Паштет з курячого філе рецепт. Нижче калорійний паштет з курки з грибами

Багато господарок, не довіряючи якості магазинної продукції, готують різні паштети самі. Чомусь прийнято вважати, що для цього підходять лише субпродукти. Однак, це не так. Сьогодні ми приготуємо смачний та ніжний паштетз курячої грудки.

Така нехитра на перший погляд страва, як паштет з курячої грудки, насправді може бути досить примхливим. Якщо неправильно розрахувати пропорції інгредієнтів, то легко отримати сухий паштет. Пізнати всі тонкощі цього кулінарного процесудопоможуть нам поради досвідчених кухарів:

• Щоб паштет не вийшов сухим, до нього потрібно додати вершкове або рослинне масло або сало.
• В дієтичному варіантікурячий паштет розбавляють вершками або молоком.
• Перемелювати інгредієнти краще за допомогою блендера. Так ми отримаємо однорідну та ніжну масу.
• Для надання паштету кольору покладіть яскраві спеції, наприклад, паприку і каррі. Вдалим рішенням стане подрібнений болгарський перчик, до того ж він дасть багато соку.
• Куряча грудка не потребує тривалої термічної обробкиоскільки від цього вона стане жорсткою. А якщо м'ясо вийшло недовареним, доведіть його до готовності у НВЧ-печі.

Урізноманітнити смак курячого паштетуможна такими інгредієнтами:

• овочами;
• грибочками;
• горішками;
• яйцями;
• сиром;
• сухофрукти.

І пам'ятайте, що курячий паштет можна зберігати не більше 72 годин, тому не заготовлюйте його про запас. А якщо у вас залишилося небагато продукту, використовуйте його як начинку для млинців або пиріжків.

Паштет із курки: екзотичний рецепт

Як звичайний курячий паштет може бути екзотичним, спитайте ви. Все просто: ми покладемо в нього апельсинову цедру, і звична стравазаграє новими смаковими нотками А якщо ви не любитель кулінарних експериментів, просто не додавайте цей інгредієнт.

Склад:

• 0,5 кг курячої грудки;
• 250 г грибів;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. вершків;
• 3-4 ст. л. сухарів для паніровки;
• сіль;
• масло вершкове;
• чорний перчик мелений;
• апельсин.

Приготування:

• Грудку промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо в м'ясорубці.

• Грибочки чистимо, промиваємо, нарізаємо зручним способом і пропускаємо через м'ясорубку. Якщо ви хочете, щоб грибні шматочки відчувалися в паштеті, просто їх дрібно наріжте.

• Апельсин чистимо щіточкою і промиваємо, а потім обдаємо окропом. Зрізаємо цедру та натираємо її дрібно. Нам потрібні 2 ч. л. цедри.

• Яйця трохи збиваємо.

• Тепер змішуємо всі підготовлені інгредієнти, солимо та приправляємо перчиком. Можна покласти подрібнену зелень.
• Додаємо у фарш сухарі для панування та вливаємо вершки. Ретельно вимішуємо його. У нас має вийти однорідна маса.

• Беремо глибоку форму для випічки, застилаємо її пергаментом, яке змащуємо маслом вершковим. Викладаємо фарш.
• Накриваємо форму фольгою і поміщаємо в духовку. Запікаємо паштет при температурному порозі 180 градусів 50 хвилин. Потім фольгу прибираємо та продовжуємо готувати страву ще 10-15 хвилин.
• Остуджуємо паштет і подаємо до столу.

Ніжний паштет нашвидкуруч

Найпростіше готується паштет із курячої грудки у блендері. Відваримо м'ясо та моркву заздалегідь і зб'ємо всі інгредієнти. Весь процес займе близько півгодини.

Склад:

• 0,6 кг грудки курячої;
• масло рослинне;
• 4 цибулини;
• морква;
• 200 г лущених горіхів волоських;
• ½ ч. л. солі;
• 50 мл бульйону;
• ½ ч. л. мускатного горіхамеленого;
• 2-3 часникові зубчики.

Приготування:

• М'ясо ретельно промиваємо та відварюємо у злегка солоній воді.
• Морква чистимо і теж варимо. До речі, це можна зробити в одній каструлі із грудкою.
• У чашу блендера викладемо нарізану кубиками. відварену грудку, морква, часникові зубчикита горіхи волоські.
• Додамо трохи бульйону і зб'ємо всі інгредієнти блендером до однорідності.
• Тепер солимо паштет і приправляємо перчиком та мускатним горіхом, перемішуємо.
• Цибулини чистимо, подрібнюємо та пасеруємо на олії рослинній.
• Викладаємо цибулю в паштет і збиваємо блендером, не шкодуючи сил.
• Охолоджуємо та подаємо паштет до столу. Невеликий секрет: якщо паштет вийшов сухуватим, додайте трохи розтопленого вершкового масла і збийте його блендером ще раз.

Паштет-ковбаска для дієтичного раціону

Курячий паштет у домашніх умовах можна приготувати у вигляді ковбаски. Така страва стане улюбленим сніданком ваших домочадців та родзинкою будь-якого святкового столу.

Склад:

• 0,5 кг курячої грудки;
• 100 мл вершків;
• 2 яйця;
• 1-2 часникові зубчики;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. меленої паприки;
• 1 ч. л. крохмалю картопляного;
• ½ ч. л. перчика чилі меленого.

Приготування:

• Грудку промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Подрібнюємо м'ясо за допомогою блендера.
• Викладаємо до грудки паприку, картопляний крохмальта чилі. Кількість останнього варіює залежно від ваших смакових уподобань.
• Солимо отриману масу і викладаємо часник.
• З яєць нам потрібні лише білки, тому відокремимо їх від жовтків. Зробити це найзручніше за допомогою спеціального пристосування.
• Додаємо в масу яєчні білки, вливаємо вершки. Збиваємо блендер фарш до однорідного стану.
• По центру аркуша паперу пергаментного викладаємо отриманий курячий фаршта розподіляємо по всій довжині.

• Накриваємо фарш з одного боку пергаментом, а потім акуратно загортаємо ковбаску. Порада: якщо пергамент порветься, можна просто обгорнути ковбаску зверху новим листом, і тоді не доведеться все починати наново.

• Скочуємо так званий валик і зав'язуємо з обох боків його ниткою, як цукерку.
• З одного боку прив'язуємо довгу нитку та обв'язуємо нею ковбаску, як показано на фото.

• Туго обертаємо нашу ковбаску-паштет пакетом для запікання і добре зав'язуємо його так, щоб усередину при варінні в жодному разі не потрапила вода.
• Опускаємо заготівлю в гарячу водуі варимо по 20 хвилин, перевертаючи її з обох боків. Звичайно, нам знадобиться велика каструля.
• З готової ковбаскизнімаємо харчову плівку і залишаємо її на годинку остигати.
• Потім поміщаємо паштет-ковбасу в холодильник на кілька годин і можна подавати страву до столу.

Увага: зберігати такий паштет можна не більше п'яти діб. А щоб ковбаска не обвітрилася, не знімайте пергаментний папір.

Безперечно, асортимент паштетів у магазинах приголомшує. Але якщо хочеться насолодитися продуктом без шкідливих добавок, барвників, підсилювачів смаку, то краще приготувати його самостійно. якісних інгредієнтів. У статті зібрана добірка найбільш цікавих рецептів, за якими можна з легкістю створити дієтичну закуску- Паштет з курячої грудки.

Класична рецептура корисної закуски передбачає наявність:

• 1 курячої грудки;
• за смаком солі та спецій;
• цибулини.

Щоб приготувати смачний паштет у блендері:

1. Курятина промивається і відварюється до готовності разом із цибулею, яка вирушає до м'яса через 10 хвилин після початку кипіння.
2. Відварене філе нарізається шматочками, що подрібнюються за допомогою блендера.
3. У масу, що вийшла, вливається трохи бульйону, закидається сіль і спеції.
4. Все знову збивається.
5. На виході повинен вийти пишний паштет, який перекладається в ємність із кришкою.

Якщо використовується відкритий контейнер, він обов'язково затягується харчовою плівкоющоб продукт не висихав.

Готуємо з овочами

Простий рецепт, для виконання якого знадобляться:

• 600 г курячої грудки;
• морквина;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 3 цибулинні головки;
• 2 часникові зубчики;
• сіль та мускатний горіх.

Хід роботи:

1. Філе, підготовлене з грудки, моркву нарізають шматочками, які відварюються протягом 30 хвилин.
2. Наприкінці в каструлю додається щіпка солі.
3. Цибуля подрібнюється і пасерується на сковороді, куди також викладаються платівки часнику.
4. У блендері змішуються морква, м'ясо, засмажка і масло, що залишилося.
5. Вміст збивається, доповнюється спеціями, сіллю та невеликою кількістю бульйону (при необхідності).
6. Готовий паштет вирушає до холодильника для застигання.

Якщо замінити шматочок олії на бульйон, то вийде чудовий дієтичний паштет.

З курячою печінкою

Універсальна страва з курячої печінкиі грудки, що подобається дорослим і відмінно підходить для дитячого раціону.

Готується закуска із доступних продуктів:

• куряча печінка – 1 кг;
• грудка – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло- 1 пачка вагою 200 г;
• олія для смаження;
• сіль та спеції.

Послідовність дій:

1. Грудка відварюється, звільняється від кісточок і ріжеться кубиками.
2. Шматочки з цибулі пасеруються до трохи золотистого кольору.
3. Печінка промивається, ділиться на четвертинки та обсмажується так, щоб при проколюванні із субпродуктів виділявся сік.
4. Яйця відварюються і діляться навпіл.
5. Через м'ясорубку пропускаються двічі всі підготовлені продукти, у своїй печінка має бути гарячою.
6. Маса викладається в миску, де вже знаходяться шматочки м'якого вершкового масла.
7. Паштет вимішується руками з додаванням солі та спецій.

На замітку! У холодильник паштет, створений за цим рецептом, відправляється лише після повного остигання, яке відбувається на столі під рушником.

Дієтичний паштет із вареної курячої грудки

Якщо в холодильнику виявилася вже відварена курятина вагою 300-400 г, яка залишилася після приготування будь-якої страви, то можна за лічені хвилини створити чудову закуску.

Додатково знадобляться:

• часточка часнику;
• 5 очищених грецьких горішків;
• ½ пучка кінзи;
• 15 мл нежирного йогурту;
• стільки ж лимонного соку;
• 5 мл оливкової олії;
• сіль та спеції.

У процесі приготування:

1. Грудка перекручується через м'ясорубку.
2. Ядра горіхів рубаються ножем.
3. Часник товчеться.
4. Зелень дрібно подрібнюється.
5. Всі інгредієнти змішуються, соляться, заправляються маслом, соком та йогуртом.

Курячий паштет - відмінна закускадля ранкових тостів

Рецептура з грибами

Поживній закусці надають пікантності гриби, які можуть бути як лісові, так і звичайні печериці.

Для створення паштету потрібні:

• ½ кг грудок;
• 200 г грибів;
• 2 цибулини;
• 70 мл олії;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 15 г французької гірчиці;
• ½ пучка кропу;
• сіль, спеції.

Готується страва так:

1. Куряча грудка звільняється від шкірки та підшкірного жиру, після чого відварюється у підсоленій воді зі спеціями.
2. На сковороді пасерується подрібнена цибуля, до якої після придбання м'якості додаються пластинки печериць.
3. Через 8 хвилин сковорода відставляється.
4. Олія розтоплюється.
5. У комбайні з'єднуються остиглі м'ясо, засмажка, олія та 200 мл бульйону.
6. Все збивається і викладається в миску, де в заготовку паштету втручаються гірчиця, рублена зелень і мелений перець.

Якщо використовуються лісові гриби, перед обсмажуванням вони проварюються не менше 20 хвилин.

Як зробити з желатином

Відмінна альтернатива магазинній ковбасі створюються з:

• 500 г курячої грудки;
• цибулини;
• морквини;
• кореня петрушки;
• 2 відварених яєць;
• 30 г желатину;
• 30 г мелених волоських горіхів;
• солі та улюблених спецій.

Черговість дій:

1. Курятина відварюється разом із сіллю, овочами та коренем петрушки до готовності, після чого остуджується та ріжеться шматочками.
2. М'ясо, очищені яйця та морква пропускаються через м'ясорубку.
3. У 500 мл бульйону розводиться желатин згідно з інструкцією, після чого розчином заливається основа паштету.
4. У майбутню закуску додаються горіхи, сіль та спеції за бажанням, а потім все збивається блендером.
5. Маса забирається у холод для застигання.

На свій смак та бюджет грецькі горіхиможна замінити арахісом чи фісташками.

Щоб приготувати паштет у домашніх умовах:

1. З подрібнених цибулі та моркви готується засмажка.
2. Чорнослив замочується, а зелень та часник рубаються;
3. Філе відварюється.
4. За допомогою блендера перемелюються всі вказані інгредієнти, після чого заправляються сумішшю сметани та майонезу.
5. Паштет повторно збивається

Вишукано продукт виглядає на святковому столі у вигляді бутербродів із яблук, що заміняють хлібці.

Паштет з курячої грудки - це проста у виконанні страва, яка готується так само швидко, як і з'їдається.

Сьогодні у мене знову для вас паштет. Так-так, ви, напевно, вже знаєте, що всілякі паштети – універсальна закуска, яку можна використовувати в самих різних випадках, і для бутербродів, і як начинку в млинці та корзиночки, і як ситну закускудля святкового столу. Я вже не раз про це говорила, коли показувала вам свої рецепти паштетів з , і т.д. Так ось, сьогодні у нас на черзі – паштет із курячого філе, ніжний, з м'якою структурою, смачний та дуже апетитний.

Як і всі подібні рецепти, цей паштет дуже простий, готується швидко і подобається і дорослим, і маленьким капризулям. Але все ж таки є свої нюанси, як приготувати курячий паштет в домашніх умовах так, щоб він неодмінно вийшов дуже смачним і цікавим. Із задоволенням поділюся з вами всіма тонкощами цього процесу докладним описомта фотографіями.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка (вагою близько 200 г);
• 1 невелика цибулина;
• 1 маленька морква;
• олія для смаження;
• 50-70 г вершкового масла|мастила|;
• сіль, чорний перець за смаком.

Як приготувати курячий паштет у домашніх умовах:

Цибуля і морква чистим, морква трьом на великої тертці, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі до м'якості на олії. Найзручніше це робити на маленькому вогні, не забуваючи періодично помішувати цибулю з морквою.

Куряче філе миємо та відварюємо у підсоленій воді до готовності (зазвичай достатньо 20-30 хвилин). Остуджуємо і довільно нарізаємо.

Паштет з курячого філе можна готувати двома способами: перекрутити інгредієнти на м'ясорубці або подрібнити блендером. І той, і інший спосіб має право на життя, але зручніше скористатися блендером, якщо ви готуєте невелику порцію паштету. М'ясорубка хороша при великих обсягах - тоді наступне миття всіх деталей м'ясорубки цілком виправдане зручністю та швидкістю її роботи. На цей раз я робила трохи паштету з курячої грудки, тому покликала на допомогу блендер. Викладаємо цибулю, моркву та порізане куряче філе в чашу блендера.

І подрібнюємо до однорідного стану.

Додаємо в чашу блендера розм'якшене вершкове масло (не забудьте дістати його з холодильника заздалегідь) і знову вмикаємо блендер.

Потім пробуємо паштет – напевно, вам захочеться додати до нього спеції. Класичний варіант– сіль та чорний перець, але принадність приготування паштету з курячої грудки в домашніх умовах у тому, що ви можете урізноманітнити його смак, додавши якісь особливі спеції. Наприклад, прованські травидодадуть паштету яскраві нотки, а сушений базилік зробить його рецептом в італійському стилі… Загалом, не обмежуйте себе, пробуйте та експериментуйте, щоб ваш курячий паштет із грудки всіх приємно здивував своїм незвичайним смаком.

От і все, наш паштет готовий.

Ви можете подати його окремо, як самостійну закуску, а можете зробити чудові бутерброди

Як бачите, у рецепті паштету з курячого філе немає нічого складного, все просто і досить швидко. Сподіваюся, ви неодмінно його приготуєте та поділіться своїми враженнями у коментарях. А ще ви можете розмістити фото паштету в нашій групі вКонтакті.

Покрокові рецепти приготування смачного паштетуз курячих грудок

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

20 гр.

2 гр.

Вуглеводів

104 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт паштету з курячих грудок

Паштет із курячих грудок виходить низькокалорійним і не містить шкідливих добавок. Додаткові інгредієнтизроблять його соковитим та ніжним. Такий паштет можна давати навіть маленьким діткам замість м'ясного пюре.

інгредієнти

• одна куряча грудка;
• одна цибулина;
• за смаком солі та спецій.

Покроковий рецепт паштету з курячих грудок

Промийте під струменем води курячу грудку. Якщо на ній є шкіра, зріжте її гострим ножем. Помістіть м'ясо в каструльку з підсоленою водою і поставте на середній вогонь. Сюди ж покладіть очищену цибулину. Варіть до готовності. Як тільки вміст почне закипати, зніміть ложкою шум.

Остудіть курячу грудку прямо в бульйоні. Потім вийміть м'ясо, обсушіть, наріжте невеликими скибками та помістіть у чашу блендера. Цибулину можете викинути, або перемолоти разом із куркою. Перебийте до однорідного пастоподібного стану.

Масу, що вийшла, за смаком посоліть, приправте спеціями і влийте трохи бульйону, в якому варилося м'ясо. Ще раз добре збийте. Перекладіть паштет у лоток, прикрийте фольгою та зберігайте у холодильнику.

Щоб паштет вийшов соковитим, його можна розвести не лише бульйоном. Для цього використовують відварені подрібнені овочі, молоко чи вершки. Пікантності паштету додасть часник або пряна зелень. Грудка вийде соковитою, якщо її охолодити, не виймаючи з бульйону.

Варіант 2. Як швидко приготувати паштет із курячих грудок

Паштет приготується швидше, якщо курку зварити з вечора або відварити грудку, нарізавши її невеликими шматочками. Часник і волоські горіхи зроблять смак паштету ще цікавішим і пікантнішим.

інгредієнти

• 450 г курячих грудок;
• за смаком спецій та солі;
• сім волоських горіхів;
• дві скибочки часнику.

Як швидко приготувати паштет із курячих грудок

Грудку зачистіть від шкіри та плівок. Ретельно промийте та наріжте шматочками. Помістіть м'ясо в каструльку, залийте його водою, покладіть лавровий лист, посоліть та приправте спеціями. Поставте на середній вогонь і варіть до готовності періодично знімаючи піну.

Зніміть каструльку з м'ясом з вогню та охолодіть. Вийміть курку і помістіть шматочки в ємність блендера. Горіхи очистіть, обсмажте на сухій сковороді, охолодіть і відправте до м'яса.

Видавіть в ємність очищені скибочки часнику і влийте сюди трохи курячого бульйону. Вбивайте все до одержання пишної маси. Перекладіть паштет у контейнер із кришкою та зберігайте в холодному місці.

Курячі грудки охолоджуйте в бульйоні, так вона залишиться соковитою. Для різноманітності в паштет можете додавати субпродукти, овочі, сир, яйця або молочні продукти. Горішки обов'язково злегка підсмажте на сухій сковороді або в духовці, тому смак паштету буде цікавішим.

Варіант 3. Паштет із курячих грудок «по-сирійськи»

Завдяки спеціям та кунжуту, паштет набуде цікавого східного колориту. Виходить ситне, і водночас легка страва, яке можна використовувати для приготування бутербродів або тарталеток

інгредієнти

• одна куряча грудка;
• за смаком меленого перцючорного;
• 40 г кунжуту;
• 2 скибочки часнику;
• 2 стручки зеленого болгарського перцю;
• 20 мл лимонного соку;
• 30 мл оливкової олії;
• за смаком дрібної солі.

Покроковий рецепт

Промиваємо куряче філе під струменем води. Зачищаємо його від плівок і кладемо у невелику каструльку. Заливаємо очищеною водою, злегка солимо і варимо на середньому вогні до готовності. Знімаємо каструльку з вогню та залишаємо до повного охолодження.

Стручки перцю промиваємо, обтираємо одноразовим рушником і змащуємо соняшниковою олією. Викладаємо їх на деко та запікаємо до готовності в розігрітій духовці. Перекладаємо гарячий перецьу пакет і залишаємо на кілька хвилин. Знімаємо з перцю шкірку. Плодоніжку з насінням видаляємо. Насіння кунжуту підсушуємо на сухій сковороді. Скибочки часнику чистим. З лимона видавлюємо сік.

Філе виймаємо з бульйону та розбираємо його на великі волокна. Відправляємо м'ясо та інші продукти в ємність блендера і добре перебиваємо в однорідну масу. Якщо вона вийшла занадто густою, вливаємо пару ложок оливи або лимонного соку.

Якщо ви не дотримуєтеся дієти, можете не зрізати з грудки шкіру. Курку для паштету можна відварити або запекти в духовці. Для різноманітності до паштету можна додати інші сорти м'яса або субпродукти. Особливо вдало курка поєднується із печінкою.

Варіант 4. Паштет із курячих грудок з овочами

Паштет за цим рецептом виходить дуже соковитим та корисним. Завдяки обсмаженню овочів, структура страви вийде маслянистою та дуже ніжною. Пряні травизроблять страву ароматною та пікантною.

інгредієнти

• 380 г курячої грудки;
• горіх мускатний;
• один свіжий томат;
• коріандр;
• стручок солодкого перцю;
• базилік;
• цибулина;
• цукровий пісок - тріска;
• олія для смаження.

Покроковий рецепт

Чистимо від лушпиння і подрібнюємо цибулину. Пасеруємо цибулю на оливковій оліїдо карамельного кольору. Помідор миємо, обтираємо та нарізаємо невеликими шматочками. Солодкий перецьзвільняємо від плодоніжки та насіння. Нарізаємо овоч смужками. Відправляємо все до цибулі і продовжуємо смажити, помішуючи до м'якості, додавши цукор.

Купку курки промиваємо під краном. Поміщаємо м'ясо в невелику каструльку та заливаємо очищеною водою. Відварюємо до готовності та відставляємо убік до повного охолодження.

Виймаємо курку з бульйону, розбираємо на великі волокна і кладемо у чашу блендера. Присмачуємо прянощами, солимо і перебиваємо в пастоподібну масу. Додаємо охолоджену овочеву піджарку та перебиваємо ще раз. Вливаємо трохи бульйону і перемелюємо ще хвилину. Готовий паштет перекладаємо в контейнер із кришкою та зберігаємо у холоді.

Якщо ви хочете отримати дієтичний продуктовочі не обсмажуйте, а запікайте в духовці в рукаві. Ви можете експериментувати, додаючи до паштету інші овочі на ваш смак. Взимку свіжий томат можете замінити пастою або соусом.

Варіант 5. Паштет із курячих грудок та кабачків

Паштет із курячих грудок з кабачком - найніжніший апетитне блюдо, яке чудово поєднується зі свіжоспеченим хлібом. У кабачку містяться волокна, які стимулюють роботу ШКТ, а м'ясо зробить страву ситною.

інгредієнти

• 150 г курячої грудки;
• за смаком кам'яної солі;
• 200 г кабачків;
• 50 г майонезу;
• 40 г волоських горіхів.

Як приготувати

Кабачок миємо та зачищаємо від шкірки. Розрізаємо овоч навпіл і вичищаємо насіння за допомогою ложки. Нарізаємо м'якоть кабачка шматочками та опускаємо в киплячу підсолену воду. Відварюємо при слабкому кипінні хвилин десять. Відкидаємо на друшляк.

В окремій каструльці відварюємо до готовності курячі грудки, попередньо промивши її і зачистивши від плівок і шкіри. Охолоджуємо у бульйоні. Виймаємо м'ясо та розбираємо його на волокна.

Складаємо в ємність блендера куряче м'ясо, горіхи, відварений кабачок та приправляємо всі спеціями. Подрібнюємо все на однорідну масу. Перекладаємо паштет у контейнер із кришкою.

Кабачки бажано брати молоді, у яких насіння ще не сформувалося. Майонез беріть будь-якої жирності, залежно від того, яку калорійність ви хочете отримати страву. Якщо у вас немає блендера, можете користуватися кухонним комбайном.

Рецепт 1: Курячий паштет у домашніх умовах із грудки з овочами

Найпростіший варіант дуже смачного та простого курячого паштету з грудки. Якщо замінити масло бульйоном, то вийде чудова дієтична страва.

інгредієнти

600 г грудки;

1 морквина;

150 г масла (беремо вершкове);

3-4 головки цибулі;

Сіль, мускатний горіх;

2 зубки (можна і більше) часнику.

Приготування

1. Нарізану скибочками грудку заливаємо водою, кладемо очищену та порізану шайбами ​​моркву, варимо разом 30-35 хвилин. Довше не потрібне, інакше біле м'ясо стане жорстким. Наприкінці можна присолити.

2. Шинкуємо цибулю. Форма та розмір шматочків значення не має. Обсмажуємо з частиною олії, наприкінці кладемо порізані зубки часнику, довго не готуємо.

3. З'єднуємо відварену моркву, грудку і обсмажену цибулю, кладемо масло, що залишилося. Бажано його розм'якшити, пюруємо будь-яким зручним способом.

4. Додаємо спеції, трохи мускатного горіха, оцінюємо консистенцію.

5. Пам'ятайте, що паштет ще застигне. Тому потрібно робити не надто густим. Розбавляємо до необхідної сумішібульйоном і збиваємо ще раз.

Рецепт 2: Курячий паштет у домашніх умовах з горіхами

Для цього ароматного курячого паштету в домашніх умовах використовуються грецькі горішки. Але також є варіанти з фісташками, фундуком, арахісом. Робимо з урахуванням свого смаку та наявності продуктів.

інгредієнти

Півкіло філе;

80 г горішків (можна і більше);

100 г масла;

Кріп зелений;

Сіль, паприка, можна чорний перчик.

Приготування

1. Курку відварюємо або нарізаємо шматочками, додаємо воду і гасимо. Можна зварити на пару. Загалом, вибираємо найзручніший для себе варіант.

2. Горіхи підсушуємо на сковорідці, сильно не засмажуємо, щоб не було підпалин. Потім добре остудити, невелику частину рубаємо шматочками.

3. Подрібнюємо відварену куркуі горіхи, що залишилися. Додаємо спеції, м'яка олія. Добре збиваємо.

4. Кладемо подрібнений кріп. Його краще нарізати, а не перетирати. Інакше колір паштету стане дивним.

5. Регулюємо густоту паштету бульйоном, кип'яченою водою. Можна додати молоко чи вершки.

Рецепт 3: Курячий паштет у домашніх умовах із грибами

Для грибного курячого паштету в домашніх умовах можна взяти лисичок, підберезників, опеньків. Але якщо ж грибочків лісових немає, то використовуємо печериці. Звичайно, з ними не так запашно, але теж смачно.

інгредієнти

300 г грибів;

300 г курки;

120 грамів олії (вершкове);

1 ч. л. домашньої гірчиці;

Сіль, спеції;

3 ложки сметани;

2 цибулини ріпчасті.

Приготування

1. Ріжемо філе довільно, варимо до готовності. У бульйон кладемо будь-які спеції, лавровий листок, горошинки перчика, щоб курка вийшла запашною.

2. Окремо відварюємо грибочки. Зливаємо воду.

3. Потрібно розжарити в сковорідці половину олії.

4. Шинкуємо головки цибулі, кладемо в сковороду, обсмажуємо.

5. Як тільки шматочки стануть прозорими, додаємо грибочки. Готуємо разом кілька хвилин.

6. З'єднуємо відварену курку з грибами, збиваємо блендером.

7. Додаємо спеції, решту олії, кладемо сметану і ще раз гарненько збиваємо. Якщо хочете, то частину обсмажених грибів можна відкласти, порізати і додати так. Паштет буде гарнішим.

Рецепт 4: Курячий паштет у домашніх умовах із чорносливом

Курка та чорнослив – це дивовижне поєднання. То чому б його не використовувати у паштеті? Страва дуже смачна, має легку кислинку та ідеально підходить для бутербродів. Готується з додаванням печінки, можна взяти курячий субпродукт.

інгредієнти

1 головка цибулі;

350 г курки;

150 г печінки курячою;

100 мл молока;

12 штучок чорносливу;

Спеції, трохи олії.

Приготування

1. Кубиками ріжемо курку, вдвічі більшу за печінку. Все треба перед цим промити, обсушити.

2. Шинкуємо півкільцями цибулю. Кидаємо в казан або велику сковорідку, обсмажуємо хвилинку. За смаком можна додати більше цибулі.

3. Додаємо курку та печінку, обсмажуємо ще хвилинку. Вливаємо молоко, накриваємо і гасимо на мінімальному вогні близько 40 хвилин.

4. Поки готується куртина, наріжемо дрібними кубиками чорнослив.

5. Зварені продукти охолоджуємо, пюруємо. Кладемо спеції, але не дуже багато, щоб вони не перебивали смаку чорносливу.

6. Якщо маса вийшла занадто густою, то можна влити ще молока.

7. Додаємо порізаний чорнослив та готово!

Рецепт 5: Курячий паштет у домашніх умовах із печінки

Печінковий паштет один із найулюбленіших. Особливо, якщо він приготовлений із ніжних курячих субпродуктів. А розбавлять смак тушковані овочі.

інгредієнти

0,5 кг печінки;

150 г сала;

2 морквини;

2 цибулинки;

Спеції.

Приготування

1. Печінку одразу промиємо та кидаємо в казан, можна не нарізати. Додаємо порізаний шматками шпик. Якщо є бажання, його можна спочатку трохи обсмажити. Вийде ще смачніше.

2. Шинкуємо цибулю півкільцями, очищені моркви тонкими кільцями і відправляємо до печінки.

3. Вливаємо півсклянки води, ставимо на плиту.

4. Тушимо півгодини на невеликому вогні.

5. Потім відкриваємо, солимо і перчимо, можна кинути пару зубчиків часнику, спеції. Зверху покласти лист лавра, але його краще не поглиблювати. Загалом повна свобода складу спецій.

6. Накриваємо і гасимо ще хвилин 10.

7. Подрібнюємо будь-яким зручним способом. Але! Якщо на дні казанка багато бульйону, весь не виливайте. Овочі соковиті та паштет може вийти слабким.

8. Якщо ж, навпаки, маса крута, то розбавляємо олією, вершками, молоком. Загалом, що завгодно!

Рецепт 6: Курячий паштет у домашніх умовах із сиром

Чудовий варіант намазки для бутербродів, для якого потрібно будь-який м'який сир. Необов'язково використовувати дорогий, беремо найпростіший, а курка та спеції облагородять його смак.

інгредієнти

400 г філе курки;

120 г м'якого сиру;

Суміш перців;

1 листочок лавра;

1 цибулина;

50 грамів олії.

Приготування

1. Варимо курку з додаванням лаврового листочка. Необов'язково використовувати грудку. Можна взяти і вирізку зі стегна, ніжок.

2. Обсмажуємо в олії цибулинку до м'якості та прозорості. Як тільки шматочки почнуть рум'янитися, відразу потрібно вимкнути.

3. Закладаємо в ємність блендера відварене філе, збиваємо.

4. Додаємо цибульку, збиваємо разом.

5. Тепер кладемо сир, збиваємо та пробуємо на смак. Додаємо сіль та перчик.

6. Сир дає кремову консистенцію і зазвичай розводити паштет не потрібно. Але за бажанням його завжди можна зробити жиже.

Рецепт 7: Курячий паштет у домашніх умовах «Яскравий» з яйцем

Варіант справді яскравого та гарного паштету, який прикрасить навіть найнуднішу скоринку хліба

інгредієнти

400 г філе;

1 морквина;

0,5 ч. л. куркуми;

0,5 ч. л. паприки;

Сіль перець;

Олії 50 грамів;

1 зубок часнику.

Приготування

1. Відварюємо курку, ріжемо шматочками, складаємо в ємність блендера.

2. Туди ж кладемо відварені, очищені курячі яйця. Варимо круто.

3. Шинкуємо моркву і смажимо в маслі до повної м'якості, коренеплід не повинен хрумтіти. Можна влити трохи води і згасити під кришкою.

4. Відправляємо моркву до курки, кидаємо часник, решту спецій, не забуваємо посолити і збиваємо. От і все!

Курячий паштет у домашніх умовах – корисні порадита хитрощі

Не варто готувати багато курячого паштету, тому що у холодильнику він не зберігається довше 72 годин. А якщо додається свіжа зелень, то лише добу. Тому якщо бачите надлишки, краще їх відразу заморозити. Або пустити в начинку для пиріжків, млинців.

Колір паштету буде веселішим, якщо в нього додавати яскраві прянощі: каррі, паприку та інші. Можна дрібно нарізати болгарський перчик. Він не дає багато соку та розбавляє сіру масу.

А смак паштету стане веселішим, якщо до нього додати подрібнений солоний огірок, маринований грибочок, будь-який тертий сир, копчений шпик. До речі, так можна ушляхетнити навіть магазинний паштет, який здається нудним.

Печінка і грудка курки не потребують тривалої теплової обробки. Від цього вони стають лише сухішими і жорсткішими. Але якщо раптом продукт виявився недовареним, можна відправити шматочки в мікрохвильову пічку на кілька хвилин. Вони дійдуть готовності.