Чи вважається фунчоза дієтичним продуктом. Готуємо салат з фунчози з куркою та овчами

Фунчоза – це тонка рисова локшина, Яка є національною стравоюсхідних країн (Китаю, Японії та інших). Готують її з крохмалю різних рослин, останнім часом все частіше стали застосовувати рис. Прозора локшина не має будь-якого смаку і запаху, але вона відмінно вбирає ці показники з інших інгредієнтів.

Фунчоза для схуднення - оптимальний варіант гарніру, який не відкладається у валики на талії та животі, а позитивно впливає на роботу всього організму. Які її корисні властивостідля схуднення, як готувати дієтичні страви, читайте у цій статті.

Читайте у цій статті

Чи можна їсти фунчозу, чи так вона корисна

Основна якість продукту - його багатий склад, в якому є вітаміни, і мікроелементи. Крохмальна локшина не містить глютен, що попереджає утворення великої кількості глюкози в організмі та робить можливим вживанняфунчози навіть людям із індивідуальною непереносимістю цієї речовини.

Для схуднення вона корисна тим, що містить складні вуглеводи, які швидко та надовго насичують. Додатково виділяють такі властивості:

• прискорює процеси оновлення клітин, що підтримує високий тонус шкіри;
• покращує роботу всієї травної системи, шлунка та кишечника зокрема;
• вгамовує голод навіть при вживанні малої порції;
• прискорює обмінні процеси.

Фунчоза значно покращує роботу нирок і всієї сечовидільної системи, а це сприяє позбавленню набряків, виведенню токсинів і шлаків. Продукт практично не має протипоказань, його можна вводити в меню навіть людям з цукровим діабетом, хоча всі інші види макаронних виробівїм заборонено.

Потенційна шкода продукту

Шкідливий фунчоза може бути тільки в тому випадку, якщо вона низька якість. Якщо натуральна скляна локшинаготується з крохмалю бобових рослин, то деякі виробники додають до неї і кукурудзяний крохмаль, картопляний.

Для досягнення потрібного зовнішнього виглядута здешевлення технології можуть додаватися цинк та алюміній – вони шкідливі для організму загалом і можуть спровокувати розвиток тяжких захворювань.

Вона стає шкідливою для фігури та у разі поєднання з жирними продуктами. Дієтологи стверджують, що лише грамотне приготування локшини робить її корисною. І навіть у цьому випадку не варто її вживати у великих кількостях – переїдання навіть найнешкідливіших страв призводить до втрати стрункості.

Калорійність локшини

В відвареному виглядіФунчоза досить калорійна - 82 Ккал на 100 г продукту, але це не робить її шкідливою для фігури. Завдяки низькому глікемічному індексу засвоєння вуглеводів із неї протікає дуже повільно, а навіть невелика порція страви усуває почуття голоду на кілька годин.

Дієтологи рекомендують не захоплюватися при приготуванні фунчози жирними добавками, тому що це тільки збільшує калорійність і робить марною щодо схуднення. Її не можна поєднувати з жирними сортамим'яса (свинина, баранина, яловичина) та картоплею, зате можна додавати будь-які овочі, соєвий соус, рибу та курятину, субпродукти – рецептів страв досить багато.

Єдине, про що нагадують фахівці – подібні складені страви потрібно вживати в першій половині дня.

Про користь фунчози дивіться у цьому відео:

Дієта на фунчозі

За допомогою прозорої локшини можна скласти дієту на 5 днів, за цей час вдасться втратити 3-5 кг. Занадто часто або тривалий часдотримуватися такого режиму харчування не варто - це загрожує занадто агресивним схудненням, а значить, і провисання шкіри, і слабкістю, і нестійким результатом.

Кожен рядок меню відповідає одному дню, одна порція їжі на трапезу не повинна перевищувати 300 г, дозволяється пити компоти, морси, чай та кава, але без цукру.

Якщо потрібні перекушування, то можна вживати кислі яблука, свіжі огірки, листя салату, натуральний йогуртабо кефір з низькою кількістюжиру.

Ця дієта досить агресивна і категорично не підходить тим, хто має захворювання шлунка!

Рецепти з фунчозою при схудненні

Спочатку потрібно навчитися правильно готувати прозору локшину. Для цього її поміщають на 10 хвилин теплу водудля набухання, потім відразу перекладають в киплячу воду (додати мінімум солі) на 5 хвилин і відкидають на друшляк. Тільки при такому приготуванні вона вийде не сліпою, не вологою, а повністю готовою до вживання для схуднення.

Відварена фунчоза – це основа багатьох страв, ось лише кілька рецептів:

• Салат з курятиною. Філе (біле м'ясо) злегка відбити, нарізати тонкими смужками і швидко обсмажити на грилі або з мінімальним додаванням рослинної олії. У процесі смаження не солити, але можна додати трохи соєвого соусу. Паралельно нарізати зелень кінзи та кропу, потім змішати всі інгредієнти та вжити страву у теплому вигляді.

• Салат із перцем. Солодкий перець запекти в духовці, зняти з нього шкірку, а нарізати м'якоть смужками. Подрібнити будь-яку, все змішати з прозорою локшиною, додати трохи оливкової оліїта лимонного соку. Вживати краще у теплому вигляді, але й у холодному блюдо смачне, з насиченим ароматом.
• Супи із фунчозою. Тут все просто: у готовий бульйон (овочевий, курячий, рибний) додають уже відварену локшину. До таких супів було б непогано подати грінки з житнього хлібата багато зелені. Калорійності продукт не додасть, зате зробить обід чи сніданок максимально ситним.

Розглянутий дієтичний продукт можна додавати як гарнір до будь-яких страв - запечена риба або курятина, відварені креветкита інші морепродукти, запечені овочі, відварена печінкаптахів. Важливо дотримуватися лише одного правила – жирів у готовому блюдімає бути мінімальна кількість.

Фунчоза для схуднення може застосовуватися і в постійному режимі, і як сувора дієта. Цей продукт замінить усі калорійні гарніри, які обов'язково трансформуються у жирові відкладення. Якщо до такої корекції харчування додати помірні фізичні навантаження, то результати не забаряться – фігура стане стрункою, а вага зменшиться.

Корисне відео

Про те, як приготувати салат з фунчозою, дивіться у цьому відео:

Багато сучасні рецепти азіатської кухнірадять використовувати особливу вермішель, яка носить дивовижну назву фунчоза. Що це таке - таке питання виникає у всіх, хто тільки-но починає знайомство з кухнею Сходу. Найчастіше в кулінарних довідниках продукт фігурує як рисова локшина китайського походження, хоч це не зовсім так.

Давайте познайомимося із загадковою фунчозою, її користю та шкодою, калорійністю та іншими характеристиками!

Насамперед, фунчоза – це не локшина, а, швидше, тонка вермішель, довга, як спагетті. Вона не обов'язково виготовляється саме з рису, а батьківщина цього продукту достеменно невідома. Адже його їдять і в Китаї, і в Японії, і Кореї. Фунчоза не має власного смаку і запаху, тому особливо затребувана при приготуванні салатів з великою кількістюспецій, супів (наприклад, з акулячими плавниками), гарнірів. Після відварювання фунчоза стає схожою на скло, звідси її друга назва – «скляна вермішель».

З чого роблять східну локшину?

Скляна вермішель виготовляється не з борошна, а з крохмалю. Для її приготування використовується не тільки рисовий продукт, а й крохмаль:

• маніоки;
• кіноа;
• батат;
• картоплі (тільки з додаванням домішок алюмінію та цинку);
• кукурудзи;
• бобових (золотистої квасолі, машу) та ін.

Фунчоза, користь і шкода якої цікавлять, мабуть, усіх, хто зустрічав цей продукт у рецептах, європейських країнахвиготовляється з дешевшої, але звичної сировини – кукурудзяного крохмалю.

Чи корисна фунчоза? Так, і ця її якість визначаються наявністю в крохмалі вітамінних сполук та амінокислот, важливих для нормальної роботи організму людини. У вермішелі містяться:

• добова доза натрію;
• концентрований фосфор;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• марганець;
• цинк;
• селен;
• тіамін (вітамін В1), рибофлавін (В2), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолієва кислота(В9), ціаноколабомін (В12), нікотинова кислота (РР) та «вітамін молодості» - Е;
• харчові волокна;
• жирні кислоти.

Ці речовини сприятливо впливають на:

• нервову систему;
• обмін речовин;
• серцево-судинну систему;
• шлунково-кишковий тракт.

Також вживання фунчози вважається гарною профілактикою онкологічних захворювань.

Фунчоза в дієтичному раціоні

Якщо ви стежите за своїм харчуванням, то майте на увазі, що калорійність фунчози в сухому вигляді – 320 ккал, а після термічної обробки- Загалом 85-90 ккал. Скляна вермішель не тільки вносить приємну різноманітність у дієтичний раціон, але й добре насичує. На її основі готують дієтичні овочеві салати; продукт подають і як гарнір до нежирної риби. Намагайтеся тільки не зловживати олією, інакше в поєднанні з нею калорійність фунчози в кілька разів зросте.

Шкода фунчози

В Азії люди дуже прискіпливо підходять до проблеми здорового харчування, тому чи корисна фунчоза, вивчили досконально - так само як і можлива шкодацього товару. Як говорилося вище, скляна локшина має унікальний вітамінно-мінеральний склад, але це не означає, що її треба включати в кожен прийом їжі або їсти кожен день. Все добре в міру, тим більше, що в раціоні має панувати різноманітність. Більше того - фунчозу не слід вживати взагалі:

• людям із цукровим діабетом. Через крохмаль, що входить до складу локшини, можливі стрибки цукру в крові;
• тим, хто страждає на ожиріння. У поєднанні з деякими соусами фунчоза стає дуже калорійною.

Читайте також:

Як готують фунчозу?

Фунчоза досить примхлива у приготуванні. Справа в тому, що якщо її не доварити, то вермішель налипатиме на зубах, а якщо переварити, то стане схожою на кашу. Тому деякі кулінари радять просто заливати тоненьку фунчозу окропом і наполягати на закритій кришціблизько 5 хвилин. Якщо ж волокна товстіші, то вермішель слід відварити у підсоленій воді, як звичні борошняні аналоги.

На прилавках супермаркетів можна побачити не цілком звичайне фасування фунчози – у вигляді мотків. Такий продукт готується так.

1. Розпаковуємо вермішель, перехоплюємо моток ниткою в кілька оборотів (можна в одному, а можна і двох місцях - залежить від розміру моточка).
2. Відварюємо фунчозу або заливаємо окропом.
3. Відкидаємо на друшляк.
4. Промиваємо холодною водою.
5. Розрізаємо та видаляємо нитки.
6. Нарізаємо фунчозу упоперек на відрізки потрібної довжини.

Маючи нейтральний смак, крохмальна вермішель може поєднуватися з широким набором продуктів. Особливо популярна фунчоза як доповнення до пряних або гострим стравам. Насичаючись смаковими нюансами підлив та прянощів, вона чудово поєднується з:

• рибою у вині;
• грибами у соєвій підливі;
• смаженим м'ясом із зеленими овочами;
• тушкованою свининою і т.д.

Фунчоза із заправкою з соєвої підливи, зелені кінзи, молодого часнику, рисового оцтуі кунжутного легкого масла хороша як аперитив.

У вегетаріанців скляна вермішель може входити до складу закусок з овочами (часником, цвітною капустою, цибулею тощо).

Також фунчозу додають у фруктові салатиз твердих плодів, таких як яблука, груші, ананаси та ін.

Умови зберігання фунчози

Скляна вермішель дуже примхлива, якщо говорити про умови її зберігання. Щоб зберегти продукт у первозданному вигляді, його потрібно тримати в оригінальній паперовій упаковці. Також доведеться подбати про те, щоб у шафці було сухо, прохолодно, а головне – локшину потрібно регулярно провітрювати. Для цього періодично діставайте фунчозу з шафки та на кілька хвилин відкривайте упаковку. Крім того, поруч зі східною гостею не повинні лежати спеції чи інші ароматні продукти: вермішель швидко просочується запахами

У наш час практично будь-який супермаркет може порадувати свого покупця усілякими делікатесами. Екзотичні продукти для нашого населення особливо привабливі, адже рідко хочеться спробувати чогось незвичайного.

Деякі з них користуються особливою популярністю прихильників правильного харчування та дієтичного способу життя. Адже часто така продукція вважається кориснішою, якіснішою, що за фактом так і є. Тільки коштує у рази дорожче.

До таких продуктів відноситься фунчоза користь і шкода якої розглядаються в цій статті. Що це за продукція, її особливості, наскільки велика користь, чи шкода від вживання та рецепти її приготування.

Користь та шкода фунчози

Багато хто навіть і не підозрює про існування такого виду рисової локшини, її цікаві властивості. Справді, азіатський делікатес використовується у вузьких колах і відомий лише малому відсотку населення нашої країни.

Що таке фунчоза та її склад

Фунчоза - це тонка рисова локшина, яка відноситься до делікатесів азіатської кухні. Фунчозу називають крохмальною або скляною локшиною, через великого змістукрохмалю та прозорого кольору, який вона отримує в результаті варення. Вона стає практично прозорою. Знайти її у магазині досить просто. Локшина візуально нагадує сплетіння тонких білих ниток. Діаметр ниток може змінюватись від 2 мм і товщі.

Процес створення продукту досить простий, для її замішування використовують лише воду та крохмаль. Як джерело крохмалю застосовують місцеві боби – маш. Це одна з бобових культуррегіонів Азії Маш широко поширений Південно-Східної Азії, у Китаї, Індії, Кореї, Таїланді. Версії її виробництва у кожному регіоні різні.

Кожна нація робить локшину за своїми віковим традиціям, які беруть початок з VI ст. У Таїланді фунчоза визнана національною стравою, вона довгий часвважалася стравою військових ніндзя.

Багато хто помилково вважає, що рисова локшина виготовляється з рису. Однак це не зовсім правда. Продукт виробляють із:

• крохмалю бобів мунг,
• коренеплодної тропічної рослини маніоки,
• кореневищ канни,
• хлібних зернових культур групи кіноа,

Також з інших рослин, таких як:

• кукурудзи,
• картоплі,
• рису.

Бувають випадки, коли виробники хочуть заощадити і для цього бобовий крохмаль замінюють картопляним або кукурудзяним. У таких випадках це підробка. І виявити її можна лише після виготовлення продукції. Такі замінники не мають нічого спільного зі справжньою фунчозою. Склад зовсім інший і, відповідно, вплив на організм інше.

Локшина може похвалитися наявністю в ній тіаміну (вітаміну категорії В1) – з дозуванням у 10% від денної нормилюдини. Також є ряд інших вітамінів категорії В6, Е, мінеральних солей, цинку, фосфору та кальцію у невеликій кількості.

Значення амінокислот дуже цінне організму людини, вони підтримують хімічні процеси, вироблювані самим організмом продовження життєдіяльності. Проте їх нестачу завжди можна поповнити. Не варто забувати, про те, що ви їсте і в якій кількості.

Калорійність та харчова цінність

Перш ніж вживати продукт, потрібно помітити, наскільки він калорійний і з чим його можна змішувати. Рисова локшина - дуже поживний і калорійний продукт. До її складу входить, як уже говорилося раніше, крохмаль (а це велика кількість вуглеводів) та води. Це половина калорійності. Інша половина становить невелику кількість жирів та білків. Калорійність продукції різних випадкахможе змінюватись: від 320 до 380 ккал на 100 гр продукту.

При приготуванні скляної локшини її калорійність різко знижується до 90 ккал. Що є доказом корисності застосування цього продукту під час дієти. Її унікальна здатність втрачати свої калорії при варінні є знахідкою для всіх, хто бажає схуднути. І дієта на фунчозі давно завоювала популярність серед жінок.

Користь для схуднення

Особливо цінні в цьому відношенні салати зі скляної локшини. Адже її партнерами у цих стравах найчастіше виступають низькокалорійні овочі: перець болгарський та морква, часник та олія рослинна. У результаті які дають низьку калорійність до 80-90 ккал.

Сам по собі продукт дієтичний, судячи з невеликого вмісту жирів у ньому, проте харчова цінністьйого велика. І багато дієтологи рекомендують саме цей продукт тим, хто хочеться скинути зайва вагаі хоче налагодити роботу свого шлунково-кишкового тракту. Калорійність продукції досить велика, і це допомагає організму витрачати більше енергії з його переробку. А енергія береться із жирових запасів.

Локшина добре поєднується з морепродуктами, є відмінним дієтичною стравою, корисним, смачним та цінним для людей, які контролюють свою вагу. Для цього застосовуються різноманітні коктейлі з морепродуктів, з добавками з овочів та корекцією соусами до смаку.

Тонка скляна, з нейтральним смаком локшина хороша як гарнір до овочів, риби або м'яса. Але поєднання з м'ясом значно змінює калорійність страви . При дієтах це слід враховувати і вміти регулювати вплив додаткових компонентів страви. Для наочності подивіться табличку:

Хороші результати дає варена локшина. Якщо використовувати її з курячим бульйономто калорійність не перевищить і 40 калорій, на 100 г продукту. Щоденне застосування скляної локшини знизить споживання цукру та жирів, без зміни самопочуття, адже енергії організму буде достатньо.

Фунчоза при правильному харчуванні, її користь у життєдіяльності

Оскільки фунчоза - це вуглеводи, які швидко засвоюються організмом, будучи будівельним матеріалом і теж дають достатню кількість енергії. Продукт корисний і не складає труднощів у приготуванні. До того ж, відрізняється вона і своїми властивостями:

• очищає організм, виводячи шлаки та токсини, які в ньому є;
• впливає обмін речовин, прискорення процесів, поліпшення перистальтики;
• зміцнює кісткові тканини;
• покращує стан шкіри (гладкість, еластичність шкіри, її оновлення), волосся, нігтів;
• сприяє уповільненню процесу ослаблення зору;
• при регулярному використанні чоловіками, що покращує стан потенції;
• робить прямий вплив на роботу щитовидної залози;
• зупиняє утворення ракових захворювань;
• бере участь у процесах зниження рівня цукру в крові, що не мало важливо при цукровому діабеті;
• речовини, що входять до її складу, беруть участь у підтримці водно-сольового балансукрові;

У приготуванні підходить під рибу, різні шматочки м'яса, овочі, різними добавкамиіз соусів та спецій. При всьому своєму наборі вітамінів прозора локшина не має особливо вираженого смаку, тому є більш нейтральним продуктом у палітрі смаків усієї страви.

Нею можна або надто наситити свій шлунок, або на тлі смачного перченого м'яса або риби, або салату, вона буде нейтральним ланкою. Важливо знати, що у прозорій локшині практично повністю відсутній холестерин, тому страву можуть вживати гіпертоніки та діабетики.

Чи можлива шкода

Найголовніше правило при вживанні будь-якої продукції – це її дозування. Дозування має велике значення, яким би корисним та поживним не був би продукт. За всього бажання поїсти смачно і побалувати свій організм делікатесами, робити фунчозу щоденною стравою не варто.

Адже при щоденному вживаннівуглеводів, ви в буквальному сенсі, не пройдете в жодний дверний отвір через тиждень-другий. І позбавте свій організм потрібного ступеня захисту. Адже якщо йому не вистачатиме білків, або жирів, ви підвищуєтеся відсотковість ризику виникнення серйозних захворювань.

Вживати необхідно рівномірно, чергуючи вуглеводи з жирами, жири з білками, але з білки з вуглеводами. Оскільки екзотична локшина – вуглевод, здатність насичувати організм у неї досить велика. Якщо харчуватися тільки вуглеводами, на все інше в організму просто не залишиться бажання і сил. Ви не будете хотіти нічого іншого, і при цьому стані вашого організму, його характеристики значно погіршуватимуться від нестачі життєво важливих компонентів. Екзотика залишається екзотикою, але про злаки, м'ясо та овочі фруктами варто пам'ятати.

Як вибрати

Ще один момент, який може насторожити при вживанні цієї продукції - це країна, яка виробляє сам товар. Всі ми знаємо, якість продукції, виготовленої в Китаї, або в регіонах Азії. І найбанальніший і типовий для них продукт, для нас все ж таки, є екзотичним, тому організму потрібен час, щоб налаштуватися на нього і звикнути до нього.

Були зафіксовані випадки, коли виробники замінювали продукцію з дорогою на дешевшу, щоб заощадити на виробництві, тим самим наражаючи на здоров'я людей по всьому світу. Водночас бобового крохмалю використовувати кукурудзяний, і для «правдивості» продукт насичували надлишком свинцю, щоб надати необхідного кольору. Тому будьте пильні та купуйте у перевірених компаній та продавців, не нехтуйте своїм здоров'ям. Насамперед, варто звернути увагу на:

• країну виробника та склад, зазначений на продукції.
• Важливо відмітити колір, який має локшина - трохи прозорий, трохи жовтий, але не яскравий, або безбарвний.
• стан має бути дуже легким та ніжним. У сухому вигляді бобова локшина дуже тендітна.
• без запаху та вологи;
• контури ниток чіткі, що не злиплися;

Найбільш якісна фунчоза доставляється з Таїланду. Доведено, що саме із цієї країни привозиться найменша кількість підробок. Протилежна думка складається у споживачів про продукцію китайського виробництва, де зустрічаються шкідливі домішки та нелегальне «здешевлення» продукції.

Як правильно приготувати

Локшина готується швидко та з легкістю. Для початку її замочують на 5-10 хвилин у холодній воді, щоб вона стала м'якшою (можна заварювати і без замочування). Потім кладуть бобову локшину в киплячу воду на 3-8 хвилин, постійно помішуючи. Якщо нитки товсті локшини, тримати в окропі треба трохи довше. Можна додати невелику кількість солі.

Приготування локшини на пару не впливає на її якість. Готову локшину акуратно скручуємо вилочкою та подаємо. Подача може бути як у суп, так і до гострому гарніру. Це може бути риба, курка, тушковані овочі, гострі салатиз соєвим соусом, корейською морквою, або морський капустою. Важливо відзначити присутність супутнього запаху, який ви повинні відчути при приготуванні: ніжний аромат горіха, що віддалено нагадує.

Рецептів приготування екзотичної локшини, величезна кількість. Ви можете знайти різноманітність страв, подивитися рецепти, на будь-який смак, за бажання з'їсти щось кисле, щось солодке, щось гостре.

Прозорі нитки цього продукту поєднують з копченим м'ясом, салатами, з свіжими овочамита тушкованими, морепродуктами, рибою, насиченими соусами. Різноманітність настільки велика, що багато ресторанів використовують продукти, що не поєднуються, для створення неймовірних страв.

Рецепти приготування

При приготуванні локшини можна орієнтуватися на рекомендації, вказані на упаковці. скляного продукту(З якого крохмалю приготовлений), але й товщину локшини.

Зустрічаються і такі рекомендації, коли зовсім і не слід поміщати перед готуванням локшину в холодну воду. Якщо товщина її менше 0,5 см в діаметрі, то її заливають окропом і залишають на кілька хвилин, не більше 5-6. Спробувавши локшину, можна дізнатися про її готовність. А потім прийде і досвід.

Салат Фунчоза по-корейськи

Цей рецепт сподобається тим, кому подобається азіатська кухня. У цей салат овочі можна брати за своїм смаком, доповнювати та змінювати їх, а ось компоненти пікантної заправкислід купувати згідно з рецептом. Саме в них криється особливість смаку.

Як готувати. Листя шпинату і паростки бобів всього на 5 секунд треба опустити в окріп і відразу ж промити водою проточною, після чого відкинути на друшляк. Відваріть локшину, поріжте цибулю, часник та перець. На олії виноградних кісточок(його можна замінити кукурудзяним), обсмажте злегка порізані овочі.

Заправку приготуйте з олії кукурудзяної, соєвого соусу, винного оцту, пластівці чилі, цукру і кунжуту. З'єднайте всі складові та акуратно перемішайте.

Фунчоза з куркою

Не настільки складним є процес приготування цієї страви, якщо слідувати рецепту. Курячі грудкипомити, обсушити паперовим рушником і порізати на шматочки. Цибулю нарізати кільцями, моркву соломкою, порубати кріп.

Відварити рисову локшину, важливо її не переварити і обов'язково промийте холодною водою. Шматочки курки обсмажити на олії, недовго, 5 хвилин, додати цибулю і ще витримати хвилини 2. Після засипати моркву і згасити ще 5 хвилин. Поєднати локшину з обсмажуванням, перед тим як подати на стіл, посипати кропом.

Салат з креветками та фаршем

Салат незвичайний і смачний, але водночас простий у приготуванні. Він не залишить нікого байдужими. Його можна їсти і теплим і холодним, і він дуже ситний.

Як готувати. Локшину залити окропом і витримати до 5 хвилин (як зазначено на упаковці), після промити холодною водою. Креветки відварити і як охолонуть, почистити.

Обсмажити фарш і додати до сковороди креветки та зелень, недовго згасити. Для заправки змішати соус соєвий, сметану, цукор і лимонний сікта влити її в сковороду. Поперчити. Коли все закипить, викласти локшину та перемішати. Потримати на вогні повільному хвилині 5. Страва готова!

Сама по собі, скляна локшина. універсальний продукті застосовуючи її, можна створити неймовірну палітру непоєднуваних уподобань. Спробуйте скляну локшину. Не тому, що це делікатесний продукт, а для різноманітності, щоб відчути свою палітру смаків із цим мало знайомим продуктом.

Для організму фунчоза користь і шкода якої описані в статті, дійсно, корисніше звичайної вермішелі, але і використання її в велику кількістьтакож не рекомендується. Насолоджуйтесь, експериментуйте, дивуйте своїх близьких. Адже приємно, коли на столі нова страва, корисна для фігури, а їда смачна і різноманітна.

Здоров'я та довголіття вам, шановні читачі!

☀ ☀ ☀

У статтях блогу використовуються картинки з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви раптом побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму . Фотографію буде видалено або буде поставлено посилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!

статтею Фунчоза - і з чим її (його?) їдять. Де розглянемо, що таке фунчоза (не обіцяю, що визначимося з родом слова), а також поглянемо на кілька рецептів того, як можна приготувати чудові салати на основі фунчози.

Фунчоза – і з чим її (його?) їдять залежить від того, що ви хочете їсти. Класичний салатз фунчозою включає перець, моркву, м'ясо і багато різноманітних приправ. Але давайте не забігатимемо вперед і для початку розберемося з фунчозою.

Фунчоза (дунг. 粉絲子, кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, піньінь fěnsī, палл. феньси́) — страва китайської кухні, яка готується з рисового або бобового борошна, з приправами з маринованого перцю і цибулі. . Подається у гарячому чи холодному вигляді. Фунчоза - це дуже тонка локшина з рисового борошна. На вигляд ця рисова локшина схожа на тонкі прозорі скляні нитки, за що і отримала назву «скляна локшина».

Раніше громадянам колишнього СРСР скуштувати чи купити фунчозу можна було лише у Середній Азії. Дивно те, що рисова локшина настільки пружна і еластична, що продавці фунчози на ринках у Середній Азії змотували її як моток з рибальським лісом і в такому вигляді продавали, викликаючи здивування у недосвідчених покупців.

Родом фунчоза з Китаю (там вона називається фун-ту-цзи), а до радянської Середньої Азії її завезли китайські мусульмани - Дунгане. Тому вихідні рецепти з фунчозою розраховані не так на свинину чи яловичину, але в баранину. Так що якщо ви хочете відчути дійсний колорит салатів з фунчозою, потрібно використовувати баранину. Ну чи не морочитися і слідувати нижченаведеному рецепту 🙂

Фунчозу подають до столу в гарячому та холодному вигляді з приправами з маринованого перцю та джусаю, моркви, редьки, цибулі, часнику та інших овочів, а також із грибами, м'ясом, морепродуктами, її додають до корейських салатів.

Багато кухарів вважають фунчозу ідеальним гарніром для будь-яких продуктів, і це заслужено! Адже вона має властивість вбирати в себе всі смаки, запахи і навіть колір. Навіть невелика кількість приправ яскраво відтінює смак страви зробленої на основі фунчози.

Фунчоза є ще й основою довголіття. Вона вважається відмінним засобомпідвищення сил організму. За легендою японські ніндзя їли саме фунчозу.

При приготуванні фунчози головне – не переварити локшину! Її потрібно просто залити окропом і дати постояти від 5 до 20 хвилин. Правильно зварена локшина на вигляд має бути скляно-прозорою. Потім локшину необхідно відкинути на друшлаг, щоб стекла вода і все - фунчоза як така готова!

Отже, із фунчозою розібралися, тепер можна перейти до рецептів салатів.

Базовий рецепт салату з фунчозою,

Продукти та інгредієнти на 500 г свинини:

1. 400 г рисової вермішелі,
2. 1 маленький дайкон (яп. 大根, або японська редька, кит. трад. 白蘿蔔, упр. 白萝卜, піньінь báiluóbo, пал. ), на відміну від редьки, не містить гірчичних масел; на відміну від редиски, має дуже помірний аромат),
3. 1 солодкий перець,
4. 1 стебло селери,
5. 1 цибулина,
6. 3 ст. томатної пасти
7. 1 зубчик часнику,
8. рослинна олія.
9. Для заправки: 1 зубчик часнику, по шматочку кореня імбир і пекучого перцю, оливкова або кунжутна олія, соєвий соус.

Спосіб приготування базового рецепту салату з фунчозою:

Зваріть вермішель, воду злийте в окремий посуд. М'ясо наріжте соломкою, обсмажте в маслі слабкому вогні, викладіть у друшляк.

Дайкон, солодкий перець, стебло селери, цибуля і часник красиво наріжте, трохи обсмажте (щоб залишилися хрусткими). Додати томатну пасту. Викладіть на сито. Змішайте з вермішель, додавши трохи води, в якій вона варилася.

Приготуйте заправку: часник, шматочок імбиру та пекучого перцю дрібно поріжте, змішайте з оливковим або кунжутною олієюЗлегка прогрійте на сковороді, дайте охолонути, додайте трохи соєвого соусу, перемішайте і поступово вливайте в салат, постійно пробуючи на смак, щоб не переборщити.

Ну а тепер базовий рецептможна міняти як вам заманеться: додавати смажені, сирі, мариновані гриби, кукурудзу, помідори, прибирати перець (що дуже тішить автора), мариновані або сирі огірки. Обсмажувати можна не лише моркву, а й буряк.

М'ясо перед обсмажуванням можна замаринувати. Звичайно, можна використовувати не тільки свинину, але і курку, яловичину, баранину, ще щось. Замість м'яса можна взяти солону або копчену рибу, крабові палички, креветки, різноманітну ковбасу, шинку. Прекрасно з фунчозою поєднується соєвий сир, бринза та інші подібні продукти

До речі, з фунчозою можна приготувати та смачний десерт! Відваріть 100 гр. фунчози, додайте 1 ст. ложку будь-якої дезодорованої рослинної олії, змішаної з невеликою кількістю олії горіхової. Перемішайте, охолодіть. Наріжте кубиками 100 гр. будь-яких твердих фруктів (яблук, ананасів, персиків тощо). У глибокій сковороді приготуйте сироп зі склянки цукру і 1 ст. ложки води. Коли цукор повністю розчиниться, додайте|добавляйте| в сироп кубики фруктів і загасіть їх протягом 5 - 10 хвилин|мінути|. Змішайте фунчозу з фруктами в сиропі та охолодіть. Перед подачею розкладіть по порційним салатникам, і посипте зверху дрібно посіченим смаженим мигдалемабо волоськими горіхами.

Вдалих експериментів та приємного апетиту при поїданні фунчози!

Зимова, крижана, «скляна» або «крохмальна» локшина – все це назви одного й того ж екзотичного продукту. Фунчоза ... Сьогодні ця страва популярна не тільки в Азії, а також і в Європі. З китайського «феньси» означає «нитка локшини». З чого роблять цей продукт і чи корисна фунчоза для схуднення? Скільки кілокалорій у 100 г локшини і чи можна одужати від її прийому? На всі ці та інші питання ми спробуємо відповісти у нашій статті.

Склад "скляної локшини": з чого вона робиться?

Виробляють цей продукт з крохмалю бобів мунг. Вони нагадують зелений горошок. Здебільшого ці боби вирощують Індії.

Свою ходу світом фунчоза почала з Китаю, тому багато хто її вважає національною стравою Піднебесної. Хоча однаково на звання батьківщини цього делікатесу можуть претендувати Японія та Корея.

Іноді для виробництва використовується крохмаль картоплі, рису чи ямсу, але, звичайно, це вже не оригінальний продукт. У супермаркетах справжня «скляна» локшина з бобів мунг коштує набагато дорожче, ніж підробка.

Який смак у цієї страви?

Фунчозу часто називають «локшиною без смаку». Вона не схожа ні на макарони, ні на спагетті.
Зовнішньо суха локшина виглядає як довгі білі нитки різного діаметра, згорнуті в кільце. При варінні вона стає досить незвичайною на вигляд напівпрозорою, «скляною». І здається, що це чудова робота склодува. У традиційній китайської кухніїї подають з гострими та кисло-солодкими соусами-заправками. Таке поєднання добре відтіняє смак риби та м'яса.

Скільки калорій у фунчозі вареної?При правильному вживаннів їжу цей продукт допоможе позбавитися зайвих кілограм(калорійність фунчози в готовому вигляді- 81 кКал на 100 г). Спеції, прянощі, соуси та інші добавки збільшують калорійність бобової локшини.

Можливо вам буде цікаво дізнатися про користь та шкоду соєвої спаржі. Подробиці читайте

Склад та корисні властивості

У складі міститься багато корисних речовин; вони забезпечують повноцінну роботу всіх органів. Досить вживати препарат 1-2 рази на тиждень. Це сприяє оздоровленню організму. Важливо пам'ятати, що в ній мало харчових волокон, практично немає амінокислот та білків. Своє меню потрібно добре продумувати.

Склад справжньої фунчози:

• мінерали (залізо, селен, марганець, цинк, натрій, калій, мідь, магній, фосфор);
• токоферол (Е) та вітаміни групи В: тіамін (аневрин), фолієва кислота (B9), рибофлавін (B2), нікотинова кислота, піродоксин;
• поліненасичені та граничні жирні кислоти.

Чи є глютен у складі страви? В справжньої локшиниз бобів мунг немає глютену - білка, який небезпечний для алергіків.

Корисна чи шкідлива фунчоза для людей похилого віку? Через відсутність клітковини у складі лікаря рекомендують приймати її і людям похилого віку. Вона легко засвоюється. Її можна додавати в супи та гарніри.

Фунчоза для діабетиків: чи шкідлива?Глікемічний індекс фунчози дорівнює 45 одиниць. Діабетики можуть спокійно включити фунчозу до свого раціону. Продукт мало впливає рівень глюкози. Бобова локшина є дуже поживною стравою(85% складу – вуглеводи). Відновлює запас корисних речовин у організмі, покращує настрій. Знижує ризик розвитку діабетичної стопи, тромбофлебіту, інсульту та інфаркту.

Фунчоза калорійна чи ні? Скільки у ній вуглеводів? Енергетична цінністьфунчози – 320 Ккал на 100 г продукту у сухому вигляді. Білки, жири та вуглеводи в 100 г присутні в кількості 0,7 г, 0,4 г і 84 г відповідно.

Чим корисна?

Цілющі властивості азіатського продукту полягають у вітамінному та мінеральному складі. Вживання в їжу цього делікатесу сприяє:

• очищення від шкідливих та токсичних речовин;
• приведення в норму рівня цукру в крові;
• регенерації клітин шкіри та нервових тканин;
• покращення роботи ШКТ;
• зміцнення кісткової тканини;
• нормалізації психіки;
• поповнення киснем клітин організму;
• зниження ризику розвитку онкозахворювань.

Детальніше про користь фунчози ви дізнаєтесь із відео:

Чи можна фунчозу вагітним жінкам і мамам, що годують? Протипоказань до вживання фунчози при вагітності немає. Завдяки багатому складу з вітамінами та мікроелементами вона сприятливо впливає на розвиток плода. Головне, не перестарайтеся з гострими соусамита спеціями. При ГВ "крохмальну локшину" краще використовувати для приготування салатів, легких супів, гарнірів.
Також рекомендується включити локшину до свого раціону гіпертонікам і сердечникам.

Протипоказання: корисна чи шкідлива?

Сам продукт, виготовлений із бобових, не має протипоказань. Але буває так, що бажаючи заощадити на інгредієнтах, виробники використовують різні замінники. Найчастіше вони шкідливі здоров'ю. Купуючи локшину, звертайте увагу на склад. Якщо в ньому є хімічні добавки, рисовий крохмальто ніякої користі такий продукт не принесе (особливо діабетикам). Кукурудзяний крохмальзнижує смакові властивостілокшини. Тим, хто страждає на непрохідність кишечника і запорами, цю страву потрібно їсти з обережністю.
Для відбілювання локшини недобросовісні виробники використовують свинець, це може викликати отруєння або навіть призвести до смерті.

Не рекомендується вживати в їжу фунчозу щодня. Інакше за тиждень-другий можна набрати кілька зайвих кілограм. Локшина дуже ситна, достатньо з'їсти невелику порцію. Інакше у вас не залишиться апетиту на фрукти, овочі, злаки, м'ясо. Організм не можна позбавляти всіх необхідних білків, мікроелементів, вітамінів. Тому краще вибирати рецепти локшини з великою кількістю фруктів та овочів.
Скільки калорій у фунчозі з овочами? Поживна цінністьстрави залежить від вибраних інгредієнтів, в середньому це 170 ккал на 100 г.

Фунчоза при схудненні: можна чи ні?

Давайте з'ясуємо, чи можна їсти фунчозу при схудненні, чи не завадить калорійність крижаної локшини бажаючим привести себе у форму?

Хто хоч раз намагався схуднути, знає не з чуток про те, як складно вибрати правильну дієту та урізноманітнити дієтичне меню. Багато хто віддає перевагу відомій білковій дієті Дюкана. А в любителів азіатської кухні виникає питання: «Чи можна фунчозу при схудненні і корисна вона для організму?».

Скільки калорій у вареному фунчозі? Чи можна схуднути за допомогою тайської пасти? Після термічної обробки харчова цінність продукту змінюється. Фунчоза варена має калорійність менше, ніж у сухому вигляді. А з індичкою, грибами або морепродуктами калорійність страви не перевищує 160 ккал. Чи можна їсти цю страву на ніч? У її складі багато складних вуглеводів, тому в розумних кількостях можна сміливо їсти і перед сном, і на сніданок, обід та перекушування.

Користь та шкода при дієті

Фунчоза – дієтичний продукт чи ні? Можна сказати, що «скляна локшина» – це дієтична їжа. Мінімальний вміст жиру в продукті допоможе у боротьбі з зайвою вагою. При схудненні ефект від включення до раціону вареної фунчози буде більш виражений у тому випадку, якщо її вживати без жирних соусів.

Чи можна цю локшину на дієті Дюкана? Відомо, що дієта складається із 4 етапів. На перших двох - їсти фунчозу не можна. На третьому етапі – двічі на тиждень у готовому вигляді. Не більше 125 г за один прийом їжі. Для цього вводяться спеціальні дні: дні Піру та 2 дні, коли можна вживати продукти, що містять крохмаль. У четвертій фазі дієти фунчозу потроху можна вживати попри всі дні, крім четверга. Користь при схудненні від продукту буде відчутною, оскільки він є ідеальним помічником для людей, які бажають мати здорову м'язову масу.

Чи калорійна фунчоза, ми вже з'ясували. У мережі знайдеться безліч рецептів, де основним компонентом страви буде локшина. Якщо виникають сумніви, можна звернутися за порадою до дієтолога. Він допоможе з вибором раціону та підрахунком кількості калорій.

Цікавий та корисний для схуднення рецепт приготування фунчози ви дізнаєтеся з відео:

Застосування у кулінарії

Важливо! Солити локшину не треба. Соєвий соус, який додається перед подачею, додасть блюду оригінальний смак. Фунчоза при діабеті – цілком дозволений продукт, рекомендується її комбінувати із фруктами та овочами. Особливий смакгарніру додадуть свіжий часник, редька, . Часто кухарі доповнюють цю страву грибами, рибою, морепродуктами, нежирною телятиною. У салаті фунчоза відмінно поєднується, наприклад, з ананасом та грушею.

Скільки калорій у салаті з фунчози з овочами? На 100 г страви калорійність відвареної локшини та овочів ( , огірків, моркви, часнику) становитиме 123 ккал.

Бажаєте чогось свого? Не бійтеся експериментувати на кухні!

Низька калорійність продукту, насиченість повільними вуглеводами допоможе в боротьбі з вагою.

Вживання локшини забезпечить функціонування організму як єдиного механізму. Вона корисна при схудненні. Головне — пам'ятати, що все має бути в міру!

Схожі матеріали