Салат зі свіжих буряків корейською. Відеорецепт приготування буряків по-корейськи

Буряк по-корейськи - це проста і смачна закуска-салат, яку хочеться їсти ще й ще. Її можна приготувати в негострому варіанті, а можна зробити гострішим і покислішим. Тут наводжу досить спокійний рецепт, без захмарної гостроти, а взагалі смак можна регулювати самим.

Нам знадобляться такі продукти:

Пропоную м'якіший спосіб приготування буряків, який дуже мені сподобався. В цьому випадку буряки потрібно трохи відварити, 10-15 хвилин достатньо. У мене був великий коренеплід, тому 15 хвилин, якщо буряк дрібний, то час слід зменшити. Злити киплячу воду і відразу ж підставити каструлю під проточну холодну воду. Залишити буряк у крижаній водіна 10 хв.

Потім буряк очистити та нарізати дрібною соломкою. Можна скористатися корейською терткоюя нарізала все вручну. Додати до нарізаного буряку цукор, сіль та оцет, видавити зубчик часнику, перемішати і залишити.

Гострий перець дрібно нарізати. У мене трапився якийсь не гострий перець. Часник слід подрібнити ножем.

У сковороді розігріти масло|мастило| і швидко обсмажити часник, перець і коріандр протягом 5 секунд.

Відразу ж залити буряк гарячою, запашною олією і знову добре перемішати. Масло зі сковороди добре промокнути буряком, ніби стираючи ганчіркою, це обов'язкова умовасалату. Так завжди роблять корейці, щоби не пропало ні краплі. Скласти салат у контейнер та дати настоятися кілька годин.

Під час подачі можна посипати салат кунжутом.

Буряк по-корейськи готовий. Частуйтесь!

Смачного!

Буряк по-корейськи готується зовсім неважко, його можна поєднувати з іншими продуктами. Це чудова самостійна закуска, Що володіє лікувально-дієтичними властивостями Крім того, буряк позитивно впливає на процес кровотворення та обмін речовин.

Класичний маринований буряк по-корейськи

Це традиційний рецептблюда. В результаті - ситне та соковите доповнення до м'яса.

Необхідні продукти:

  • дві ложки олії рослинної та стільки ж оцту 9%;
  • маленька ложка цукру;
  • близько 500 г буряків;
  • дрібка солі;
  • часточка часнику;
  • спеції на свій смак.

Процес приготування:

  1. Для приготування маринованих буряків зазвичай використовують спеціальну терку,але якщо у вас її немає, то можна скористатися звичайною.
  2. Після того, як подрібнили овоч, змішуємо його з попередньо нарізаним або видавленим часником.
  3. На плиті добре нагріваємо масло і додаємо до нього оцет, спеції та сіль із цукром.
  4. Отриману рідину з приправами вливаємо до буряків, ретельно перемішуємо. Накриваємо ємність і забираємо в холодильник на день.

Смачний та простий рецепт з капустою

Капуста з буряком по-корейськи пікантний салат, В якому відмінно поєднуються два овочі.

Необхідні продукти:

  • два буряки;
  • два зубчики часнику;
  • одна цибулина;
  • маленька ложка цукру та дві солі;
  • 200 г капусти;
  • приблизно 100 мл рослинного масла;
  • дві великі ложки 9% оцту;
  • чорний перець та інші спеції за власним бажанням.

Процес приготування:

  1. Для буряків використовуємо терки корейською або нарізаємо на тонкі пласти. Капусту перетворюємо на невеликі квадратики – не більше двох сантиметрів. І з'єднуємо між собою обидва овочі.
  2. Тепер готуємо заправлення. Для цього подрібнюємо цибулю і часник, робимо їх якомога більш маленькими і смажимо деякий час у олії. Всипаємо до них вибрані спеції та перець.
  3. Чекаємо, доки вся маса дійде до кипіння, і вливаємо оцет. Отриманий соус викладаємо до овочів, додаємо цукор і сіль, переминаємо вміст рукою, щоб усе добре ввібралося.
  4. Накриваємо миску плівкою і ставимо в холодильник, де тримаємо щонайменше добу.

Морква з буряком по-корейськи

Витративши зовсім небагато часу можна отримати чудове самостійна стравазі східним смаком.

Необхідні продукти для приготування:

  • морква та буряк – всього кілограм, але так щоб овочів вийшло 4:1;
  • часточка часнику;
  • три великі ложки цукру;
  • маленька ложка солі;
  • 150 мл олії;
  • чотири ложки 9% оцту.

Процес приготування:

  1. Спочатку подрібнюємо овочі на корейській тертці або нарізаємо, відправляємо їх у якусь ємність.
  2. В іншій мисці перемішуємо всі інші продукти разом із подрібненим часником і отриманою сумішшю заливаємо овочі.
  3. Страву краще перекласти в банку, закрити кришкою і дати йому постояти деякий час в холоді перед вживанням.

Зі смаженою цибулею

Хороший, перевірений рецепт, який, безперечно, сподобається любителям гострих страв.

Необхідні продукти:

  • 70 г рослинної олії;
  • одна цибулина;
  • два зубчики часнику;
  • маленька ложка солі;
  • близько 500 г буряків;
  • 50 мл оцту;
  • приправи та зелень – на свій смак.

Процес приготування:

  1. Починаємо, звичайно, з подрібнення буряків. Робимо це за допомогою терки.
  2. Цибулю нарізаємо на невеликі шматочкиі відправляємо на сковороду з олією, щоби він добре обсмажився. Потім викладаємо його до натертого овоча.
  3. До того, що вийшло, додаємо всі інші спеції та продукти, а також дрібно нарізаний часник.
  4. Вміст прикриваємо і зверху ставимо щось важке, щоб салат був тиском. Тримаємо у холоді близько доби.

Варений буряк по-корейськи

Готувати цей салат можна не тільки з сирого буряка, але і з овочів. Він виходить добре просочений та м'який.

Необхідні продукти:

  • п'ять зубчиків часнику;
  • кілограм буряків;
  • 20 мл 9% оцту;
  • по 10 г солі та цукру;
  • близько 100 мл олії;
  • перець, спеції на свій смак.

Процес приготування:

  1. Овочі добре промиваємо, не очищаємо, відправляємо в каструлю. Доводимо до готовності. На це потрібно близько 15 хвилин після закипання.
  2. Після того, як буряк стане м'яким, потрібно дочекатися його охолодження і подрібнити за допомогою корейської терки. Додати до неї цукор, оцет та сіль.
  3. На гарячу сковородуз добре прогрітою олією викладаємо всі вибрані спеції та порізаний часник. Тримати все це на вогні не варто понад п'ять секунд.
  4. Отриманим соусом заливаємо буряк і залишаємо його на деякий час для просочення.

Варіант корейського салату на зиму

Хороша ідея зробити буряк по-корейськи на зиму. Адже можна закатати такий салат і відкривати баночку до обіду чи вечері.

Необхідні продукти:

  • півкілограма буряків;
  • ложка приправи по-корейськи;
  • 50 мл олії;
  • дві великі ложки оцту 9%;
  • три часточки часнику.

Процес приготування:

  1. Овочі потрібно добре помити, а потім довести до готовності на плиті. Зазвичай потрібно близько 15 хвилин після того, як вміст закипить.
  2. Після цього приберіть шкірку та перетріть її на спеціальній тертці. Додайте всі спеції, приправи та оцет.
  3. На плиті нагрійте масло|мастило| і покладете в нього шматочки часнику. Смажити не потрібно, тільки трохи нагріти. Цим соусом залийте буряки.
  4. Те, що вийшло, розкладаємо по банках і закочуємо.

Найшвидший спосіб приготування

Найпростіше приготувати такий салат із сирого буряка, з мінімум інгредієнтів і без нагрівання олії. Крім того, саме свіжий овочє джерелом довголіття.

Необхідні продукти для блюда:

  • 20 мл оцту 9%;
  • по ложечці солі та цукру;
  • перець, спеції по-корейськи;
  • 50 мл олії рослинної;
  • близько 450 г буряків.

Процес приготування:

  1. Варити овочі не потрібно, відразу прибираємо шкірку і подрібнюємо за допомогою спеціальної терки або ж нарізаємо тонкими пластинками.
  2. В іншій ємності перемішуємо решту складових і вливаємо їх до буряків, ретельно перемішуємо і можна навіть пом'яти руками, щоб все ввібралося.
  3. Чимось добре притискаємо вміст і даємо хоча б кілька годин постояти в холодильнику.

Буряк у салатах - гість не рідкісний, ось тільки використовується вона там, в основному, відварена або запечена. Пропоную подивитись на неї з іншого боку і використовувати її у сирому вигляді, а саме – приготувати буряк по-корейськи. Рецепт приготування простий. Виходить дуже смачний, соковитий та гостренький салат. Любителі страв із «корейським мотивом» обов'язково оцінять його належним чином.
Тих, хто вперше експериментує з сирим буряком, і, можливо, трохи побоюється її специфічного смаку, поспішаю заспокоїти – гаряча салатне заправленняі короткочасне маринування повністю видаляють цей присмак. На виході ви отримаєте напрочуд смачний салат!

Інгредієнти:

  • буряк – 2-3 шт. (близько 500 г),
  • часник (великий) - 2-4 зубчики,
  • цибулина – 1 невелика,
  • цукор – 1-1,5 ч. л.
  • сіль за смаком,
  • приправа для корейської моркви- 1 ч. л.
  • паприка (мелена) – 1 ч. л.,
  • перець мелений (червоний, чорний) – за смаком,
  • умами (порошок) – щіпка,
  • оцет есенція – 0,5 ст. л.,
  • вода кип'ячена – 3-4 ст. л.,
  • олія – 50 мл.

Як приготувати буряк по-корейськи

Буряк миємо, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, використовуємо звичайну терку з великими зубцями. Визначаємо натертий буряк у глибоку посудину, додаємо цукор і сіль.

Оцтову есенцію розводимо теплою водоюі додаємо до буряків. Добре вимішуємо буряк прямо руками, злегка перетираючи її, потім відставляємо поки що вбік.

Далі приймаємось за приготування заправки. Цибулину очищаємо та нарізаємо дрібним кубиком. Прогріваємо на сковороді масло, кидаємо всі приправи, крім умами, і цибулю. Обсмажуємо все до легкої золотистості цибулі – десь близько 3-5 хв. Потім пропускаємо через прес часник, додаємо його до цибулі та приправ, обсмажуємо все ще пару хвилин і знімаємо з вогню. Гарячою заправкоюполиваємо буряк та перемішуємо наш салат.

Щодо приправи для корейської моркви – вибирати бажано ту, де у складі немає ніяких підсилювачів смаку та харчових добавоктому таку приправу нагрівати небажано. Якщо у вас саме така – додаємо її вже готовий салаті виключаємо з рецепту умами.

В останню чергу додаємо в салат умами. Це підсилювач смаку (він же глутамат натрію), у нас його продають у тому самому відділі, де стоїть все для приготування суші. Застосування умами не особливо важливо, але саме ця приправа надасть салату ту неповторну насиченість смаку, яка зазвичай є у магазинних. корейських салатів, і якої іноді так не дістає домашніх салатів. Знаєте, буває, начебто все поклали за рецептом, а все одно відчуття, що чогось не вистачає? Ось це воно!

Тепер, коли приготування закінчено, накриваємо салат, залишаємо його настоятися пару-трійку годин і готове. Можна пригощатись!

Суть цього салату в тому, що він надзвичайно гострий! Складається він із одних лише коренеплодів, інше – добавки. Тому приготувати таку закуску найпростіше. Обов'язково спробуйте!

Загальні принципи приготування

Для приготування корейського салату вам знадобляться буряк, олія та багато спецій, часник. Іноді до складу входитимуть добавки на зразок зелені. Коренеплоди потрібно почистити та вимити, подрібнити. Лише у двох випадках ми її трішки відваримо.

Масло потрібно розжарити і засипати в нього всі спеції – коріандр, паприку, чорний та червоний перець та ін. Туди ж відправити подрібнений часник і все це прогріти кілька миттєвостей. Далі потрібно перелити все у буряк, перемішати і дати йому настоятися до подачі.

Класичний буряк по-корейськи

Час приготування

калорійність на 100 грам


Перед вами найпростіший і досить швидкий варіант гострого салату. Радимо спробувати його всім аматорам. Він не може не сподобатися!

Як приготувати:


Порада: для особливої ​​пікантності додати свіжий стручок чилі.

Швидкий рецепт

Лише п'ятнадцять хвилин, і все готове! Ще чотири години для наполягання. Але не пошкодуйте цього часу, результат вартий того!

Піде на приготування – 15 хвилин + 4 години.

В одній порції – 157 калорій.

Як приготувати:

  1. Коренеплоди почистити та вимити, нарізати соломкою або натерти.
  2. Посипати чорним та червоним перцем, додати часник та коріандр.
  3. Туди ж сіль і все перемішати, обім'яти руками.
  4. У сковороду налити олію та оцет, прогріти все, але в жодному разі не доводити до кипіння.
  5. Полити буряк і укласти його відразу ж у банку.
  6. Перед подачею посипати кунжутом.

Порада: для оригінальності можна використовувати чорний і білий кунжут.

Варений буряк, приготований по-корейськи

Ще один цікавий рецептдля любителів. Тут коренеплоди доведеться трохи відварити, але так салат виходить не менш смачним.

Піде на приготування – 45 хвилин + 8 годин.

В одній порції – 75 калорій.

Як приготувати:

  1. Буряк ретельно вимити та покласти в сотейник з водою.
  2. Прибрати на плиту і закипіти, варити двадцять хвилин.
  3. Після цього воду злити та остудити коренеплоди.
  4. Очистити та натерти на звичайній тертці.
  5. Посипати цукром та сіллю, збризкати оцтом.
  6. Часник почистити та зрізати хвостики.
  7. Пропустити через тисняву.
  8. У сковороду влити олію, додати часник, коріандр, чорний та червоний перець.
  9. Все перемішати і за двадцять секунд вилити до червоних коренеплодів.
  10. Ретельно перемішати все лопаткою.
  11. Дати трохи настоятися (пару годин) і можна їсти.

Порада: оцет можна використовувати будь-який за смаком.

Закуска з додаванням свіжої капусти

Коли ви приготуєте все за рецептом, отримайте неймовірну закуску, яка сподобається всім. Окрім коренеплодів, тут буде капуста та багато аромату через спеції!

Піде на приготування – 1 година + 16 годин.

В одній порції – 40 калорій.

Як приготувати:

  1. Капусту промити, видалити ущільнення і крупно нарізати.
  2. Буряк почистити, також вимити, але нарізати соломкою або натерти.
  3. Часник почистити від лушпиння, зрізати хвостики та нарізати часточки соломкою.
  4. З|із| цибулі стягнути шкірку і вимити головку, нарізати пір'ям.
  5. Поєднати всі компоненти в глибокій ємності: капусту, цибулю, буряк, часник.
  6. Для маринаду в сотейник додати воду, цукор, чорний горошок, сіль, олію та листи лавра.
  7. Прибрати на плиту і закипіти.
  8. Варити протягом чверті години, тоді влити оцет, перемішати.
  9. Зняти з вогню та вилити на овочі.
  10. Накрити і тримати при кімнатній температуріпротягом 7-8 годин.
  11. Коли пройде час, прибрати закуску в холодильник ще на такий же час.
  12. Після цього можна подавати до столу.

Порада: до смаку можна додати моркву, її теж потрібно натерти на тертці.

Як приготувати корейський салат з буряка зі смаженою цибулею

Не переживайте, вугілля з цибулі тут не буде, ми його використовуватимемо лише для аромату. Виходить надзвичайно і дуже апетитно.

Піде на приготування – 25 хвилин + 2 години + ніч.

В одній порції – 145 калорій.

Як приготувати:

  1. Буряк почистити і ретельно вимити, натерти на тертці.
  2. Додати цукор, сіль та оцет.
  3. Все перемішати та дати настоятися дві години.
  4. Коли пройде час, рідину потрібно злити.
  5. Часник почистити і натерти або пропустити через тисняву.
  6. У сковороду налити масло|мастило| і дати йому час прогрітися.
  7. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
  8. Всипати в сковороду та смажити до рум'яності.
  9. Витягти його (він більше не знадобиться), додати часник і коріандр.
  10. Через двадцять секунд все це перелити до буряків та перемішати.
  11. Додати чорний та червоний перець, з'єднати та прибрати в холодильник.
  12. Вранці салат можна подавати до столу.

Порада: за бажанням можна нарізати цибулю і замаринувати її разом із коренеплодом.

Традиційний варіант бурякового салату по-корейськи

Знову ми надумали приготувати щось просте і доступне. Головний герой – буряк, який доповнюють спеції. При подачі додати трохи обсмаженого кунжуту, і все готове!

Піде на приготування – 35 хвилин + ніч.

В одній порції – 110 калорій.

Як приготувати:

  1. Коренеплоди ретельно вимити і покласти в каструлю з водою.
  2. Відправити на плиту та довести до кипіння.
  3. Коли цієї мети досягнуто, варити їх протягом чверті години.
  4. Потім воду злити і дати бурякам охолонути, очистити її.
  5. Натерти на тертці або вручну нарізати соломкою.
  6. Укласти в миску, додати сіль, цукор, оцет і очищений часник через тисняву (дві часточки).
  7. Все перемішати та дати настоятися.
  8. Чилі вимити, очистити від нутрощів і дрібно порубати його. Можна і кільцями.
  9. Часник, що залишився, теж подрібнити ножем, стягнувши з нього лушпиння.
  10. У сковороді прогріти олію, всипати чилі, червоний та чорний перець, коріандр.
  11. Через десять секунд весь вміст сковороди вилити до буряків.
  12. Перемішати та прибрати в холодильник на всю ніч.
  13. Зранку можна подавати, але обов'язково присипати кунжутом.

Порада: якщо чилі - надто гостра добавка для вас, візьміть багато часнику або чорного перцю.

Для особливої ​​пікантності до складу таких салатів додають свіжий стручок чилі. Його можна подрібнити разом із насінням – тоді вийде неймовірно гостро. Для більш «легкого» варіанта насіння та перетинки краще видалити.

У салат можна додати будь-яку зелень. Найчастіше використовуються петрушка та кінза, але ви можете використати абсолютно все, що вам подобається.

Корейський салат – це дитяча забава. Навіть якщо в ньому немає чилі, то часник, червоний та чорний мелений перець присутні завжди та обов'язково! Саме через такі компоненти салат і називається корейським, він має бути гострим. Тому рекомендуємо його любителям пікантності, їм точно сподобається!

Це блюдо не чисто корейське, а ще одна закуска, придумана радянськими корейцями, із сімейства салатів чхе (ча, чхяє), які зазвичай називають корейськими салатами.

В інтернеті немає класичного рецептубуряків по-корейськи. У всіх рецептах, хоч і використовуються одні й ті ж інгредієнти, але їхня кількість різниться, і іноді дуже сильно. Наприклад на 1 кг буряків у різних рецептахрекомендують брати як півсклянки, так і 2 ложки олії. Природно постають питання – за яким рецептом готувати? Який правильний?

Тепер вам не доведеться мучитися з вибором. Проаналізувавши 10 способів приготування цього салату, я зробив найлегший у приготуванні та збалансований за складом рецепт буряків по-корейськи.

Інгредієнти для приготування салату з буряків по-корейськи:

Буряк - 500 г
Часник - 3 зубчики
Коріандр, зерна – 0,5-1 ч. ложка
Червоний мелений перець – 1/3-1/2 ч. ложки
Чорний мелений перець – 1/3-1/2 ч. ложки
Сіль - 1/2 ч. ложка
Цукор - 1 ч. ложка
Олія - ​​2-3 ст. ложки
Оцет - 1-2 ст. ложки

Про інгредієнти, а точніше про їх пропорції:
Буряк- Такої кількості буряків (500 г) достатньо для приготування салату в більшості випадків. Пропорції інших інгредієнтів переважно залежить від вашого смаку. А я докладно розпишу, що до чого.
Часник- Будучи обробленим гарячим маслом, не сильно впливає на гостроту страви. Як і в інших салатах з буряка з часником служить в основному для надання більшої апетитності.
Коріандр- кількість цієї приправи повністю залежить від ваших уподобань і зазвичай варіюється від 0,3 до 1 ложки цілого насіння. Якщо не переносите смак і запах цієї пряної рослини, можна виключити її зовсім.
З перцямита сама ситуація — кладіть до смаку. Зазначені пропорціїроблять салат по-корейськи дуже гострим. Не переносіть пекучий перецькладіть менше, аж до повної відмови від цих спецій.
Соліпів-ложки цілком достатньо на півкіло буряків, але можете до смаку трохи зменшити або додати.
Цукорнейтралізує жорсткість гострих приправ, оцту та перцю, і підкреслює аромат коріандру та часнику. Категорично не приймайте солодке - покладіть менше, хоча і в такій кількості цукор практично не відчувається.
Масло рослинне- Звичайне, соняшникове рафіноване (можна й інше, без вираженого смаку), кладіть стільки, скільки написано - 2-3 столові ложки. Це оптимальна кількість.
Пропорція оцтузалежить від його концентрації. Краще брати м'якіший, натуральний, рисовий або яблучний, 3-4% - 3 ст. ложки. Більш різкого, виноградного або столового 6-9 процентного ллєм менше.

Як смачно приготувати салат з буряків по-корейськи (покроково з фото):

1. У вивчених мною рецептах використовують як сирий, так і напівварений буряк. І як не хотілося б заощадити час на варінні, більш правильно відварити буряк до напівготовності. По-перше, це відповідає азіатському способу приготування овочів, по-друге, тільки з напіввідварених буряків вийде міцна і водночас гнучка соломка. А щоб не сильно заморочуватися з варінням, суємо вимиті коренеплоди в мікрохвильовій печі і готуємо 3-5 хвилин. Перевіряв — різниці зі звареною до напівготовності у каструлі з водою немає.

Охолоджуємо. Одягаємо кулінарні рукавички. Ще один нюанс при будь-якій роботі з буряком - якщо не хочете ходити з яскраво-червоними руками, використовуйте кулінарні одноразові рукавички. Однієї пари вистачає надовго.

2. Чистимо коренеплоди від шкіри. Краще це робити не ножем, а овочечисткою.

3. Перетворюємо буряк на соломку на шатківниці, такі зазвичай називають «для корейської моркви». Краще, якщо є, використовувати більшу, ніж для моркви, тертку.

4. Робити цей салат треба в металевому, краще сталевому посуді. По-перше, буряк може пофарбувати ємність, по-друге, ми в неї ще литим киплячу олію.
У нашаткований буряк висипаємо сіль і цукор, ллємо оцет.

5. Добре перемішуємо. Зверху, гіркою, на звичайній дрібній тертці трьом часником.

6. На невеликій сковороді гарненько розжарюємо масло. Більшу частину мелених перціввисипаємо в буряк на часник, а меншу, разом зі злегка потовченим насінням коріандру, сипемо в нагріте масло. Також можна сипати в масло один коріандр.

7. Трьома круговими рухами сковороди розмішуємо. Три кругові рухи це якраз три секунди, потрібні для того, щоб аромат спецій розкрився. Відповідно, якщо у вас сковорода без ручки, просто тримаємо на вогні стільки часу. І виливаємо у салат, на часник із перцем.

8. Це найбільш ефективний спосібз'єднання приправ з буряком. У деяких інших рецептах, або кладуть все відразу в буряк, що не дозволяє пряностям розкрити весь свій смак, або додають часник разом з усіма спеціями в киплячу олію, що, без належних навичок і вправності, загрожує пересмажування приправ, і, відповідно, втратою їх смаку.
Ретельно все перемішуємо.

9. Залишаємо настояться мінімум годину, а краще більше, кілька годин. І подаємо до столу. Салат можна прикрасити нарізаним навскоси пір'ям зеленої цибулі і підсмаженим насінням кунжуту.

Закуска виходить апетитною і смачною, не гіршою за інші корейські салати. На тлі моркви по-корейськи, яку зараз роблять навіть ліниві за допомогою пакетика готової заправки, буряк по-корейськи виглядає свіжо та незвично.

І, насамкінець, пара порад. Якщо не любите смак коріандру, не додавайте його, а обсмажте в олії крупно нарізану цибулю, видаліть кільця, що рум'янилися, і так само вилийте нагріте масло в салат. Якщо не переносите гостре, не кладіть червоний перець, а чорного додайте лише дрібку для смаку.

  • Як приготувати шурпу з баранини?

  • Борщ український із свининою – класичний покроковий.
Поділитися з друзями:
Схожі публікації