Салат з огірків на тертці корейською. Огірки по-корейськи на зиму швидкого приготування – найсмачніші покрокові рецепти з фото

Якщо традиційні овочеві заготівлі давно набридли, і захотілося побалувати себе та своїх близьких якимось консервованим «ексклюзивом», радимо вам приготувати огірки по-корейськи на зиму. Ця пікантна холодна закуска сподобається всім любителям гострого і хрумкого, і, спробувавши її один раз, ви напевно включите огірки по-корейськи на зиму до списку своїх улюблених консервацій. Давайте перевіримо?

Приготування огірків у корейському стилі примітно тим, що для цієї заготовки відмінно підійдуть огірки, що переросли і злегка пожовклі. Для маринування такі не годяться, а ось для приготування пікантної закуски - ще як. Для заготівель у корейському стилі, як і для інших видів консервацій, найкраще підійдуть засолювальні сорти огірків з темними пухирцями. Основним компаньйоном огірків у гострій заготівлі, звичайно ж, є морква, від якої і походить назва цієї консервації. Тим не менш, зустрічаються рецепти і без додавання моркви, але це нітрохи не робить огірочки менш смачними, адже пряний ароматний маринад творить чудеса. Також огірки корейською на зиму можуть готуватися з додаванням болгарського перцю, цибулі, часнику, гострого перцю чилі, помідорів і навіть баклажанів - тут все вирішує тільки ваш смак. Додаткові інгредієнти, безперечно, роблять закуску більш ситною та привабливою на вигляд. Наприклад, якщо взяти болгарський перець різних кольорів, заготівля вийде надзвичайно яскравою та апетитною. Пекучий перець чилі та часник дозволяють регулювати гостроту заготівлі, тому додавайте ці компоненти на власний розсуд.

Технологія приготування огірків корейською гранично проста. Огірки та інші овочі, якщо вони використовуються в рецепті, нарізаються, перемішуються з маринадом та настоюються протягом кількох годин. Окремо варто згадати про нарізку овочів. Якщо ви хочете, щоб огірки приємно хрустели в заготівлі, їх не варто сильно подрібнювати - найкраще нарізати смужками довжиною близько 4-6 см. Невеликі огірочки довжиною до 10 см розрізаємо вздовж навпіл, а потім ще раз на дві частини. Більші плоди слід розрізати вздовж двічі, а потім ще раз поперек навпіл. Як варіант - огірки можна нарізати скибочками завтовшки близько 1 см. При дуже тонкій нарізці огірки втратять пружність під час маринування і не хрумтітимуть. Морква зазвичай натирається на тертці для корейських салатів у вигляді довгої соломки. Можна натерти на такій тертці та огірки. Кожна господиня вибирає свій спосіб нарізки овочів, виходячи з особистих переваг, тому краще краще експериментувати. До речі, не забувайте попередньо замочувати огірки перед консервуванням – така процедура освіжає овочі, робить їх пружними та хрусткими, а заразом видаляє дрібні частинки землі.

Маринад для огірків по-корейськи найчастіше готується із суміші рослинної олії, оцту, солі, цукру та спецій. Нерідко в маринад додається соєвий соус або гірчиця. Овочі зазвичай рекомендується витримувати в маринаді, в середньому від 3 до 5 годин, періодично помішуючи їх, але при необхідності ви можете замаринувати овочі на ніч, на 8-10 годин. За цей час соку виділиться ще більше, а він якраз необхідний для подальшого заливання овочів у банках. Баночки для заготовок найзручніше брати невеликі – об'ємом 0,5 л або 1 л.

Звичайно ж, дуже важливим атрибутом огірків по-корейськи на зиму є спеції та приправи, які і надають заготівлі цей пікантний смак і неповторний аромат. Найпростіше використовувати готову приправу для моркви по-корейськи, яку на сьогоднішній день не важко придбати в будь-якому магазині. Але якщо такої не виявилося у вас під рукою, не біда. Приправу можна зробити самостійно, подрібнивши за допомогою кавомолки або ступки горошком чайну ложку чорного перцю, чайну ложку насіння коріандру, чайну ложку сушеного часнику і мелений перець чилі на кінчику ножа. Зі вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде 1 столова ложка приправи. За бажанням також можна використовувати мелену солодку паприку. Коріандр є незмінним інгредієнтом корейських салатів, тому, якщо ви хочете приготувати заготівлю за всіма правилами, обов'язково додавайте цей компонент.

Огірки по-корейськи на зиму стануть чудовою альтернативою традиційним солоним та маринованим овочам, урізноманітнивши ваш раціон харчування. При подачі таку закуску можна полити соєвим соусом, кунжутним маслом або посипати злегка підсмаженим на сухій сковороді насінням кунжуту. Пікантні огірочки з гостро-солодкими нотками - це просто смачно, спробуйте самі!

Мариновані огірки з морквою по-корейськи

Інгредієнти:
2 кг огірків,
500 г моркви,
10-15 зубчиків часнику,
125 мл рослинної олії,
125 мл 9%-ного оцту,
100 г цукру,
80 г солі,
1 столова ложка приправи для моркви корейською.

Приготування:
Огірки замочити у холодній воді на 5-6 годин або на ніч, але не більше ніж 10 годин. Замочені огірки обсушити та зрізати кінчики. За наявності товстої шкірки її можна зрізати. Нарізати плоди на брусочки або довгі смужки завтовшки 2-2,5 см. Моркву натерти за допомогою терки для корейських салатів і змішати з огірками в мисці. Додати пропущений через часник прес. Для приготування маринаду змішати оцет, приправу, цукор та сіль до повного розчинення. Додати в овочеву суміш маринад та олію. Ретельно перемішати. Накрити миску кришкою і поставити в прохолодне місце на 6-8 годин, перемішуючи суміш кожні 1-2 години. Розкласти салат за стерилізованими банками і залити доверху соком, що виділився при маринуванні. Якщо соку не вистачає, можна додати потрібну кількість гарячою кип'яченою водою. Прикрити банки стерилізованими кришками, поставити банки в каструлю і простерилізувати в окропі: для банок об'ємом 500 мл потрібно 10-15 хвилин, для літрових банок - 25 хвилин. Банки герметично закупорити, перевернути догори дном, накрити ковдрою і дати повністю охолонути. Після цього банки можна прибирати на зберігання у прохолодне місце.

Салат "Огірки з морквою в корейському стилі" (на тертці)

Інгредієнти:
2,5 кг огірків,
2 великих моркви,
1 головка часнику.
Маринад:
1/2 склянки 9%-ного оцту,
1/2 склянки рослинної олії,
1/4 склянки цукру,

1 столова ложка солі (або більше до смаку).

Приготування:
Очищену моркву натерти на спеціальній тертці для корейських салатів. На цій же тертці натерти огірки до серцевини з насінням. До овочевої соломки додати пропущений через часник. Отриману суміш заправити маринадом, виготовленим із суміші зазначених інгредієнтів. Перемішати салат, обернути ємність харчовою плівкою та поставити в холодильник на добу, перемішуючи за цей час 3-4 рази. Перед консервуванням салат знову перемішати, розкласти по стерилізованих банках і залити маринадом. Банки із салатом простерилізувати та закатати. Перевернути банки вгору дном і дати охолонути під теплою ковдрою.

Огірки по-корейськи на зиму без моркви

Інгредієнти:
4 кг огірків,
4 головки часнику,

1 склянка 6% оцту,
1 склянка цукру,
3 столові ложки солі,
2 столові ложки меленого чорного перцю,
1 пучок кропу,
1 пучок базиліка.

Приготування:
Огірки замочити на кілька годин у крижаній воді. Зрізати кінчики у плодів. Розрізати огірки вздовж навпіл чи 4 частини. Якщо плоди довгі, можна додатково розрізати навпіл поперек. Викласти огірки в миску, додати рубану зелень та подрібнений часник. Змішати олію, оцет, цукор, сіль і перець. Заправити огірки маринадом і ретельно перемішати. Миску затягнути харчовою плівкою або накрити кришкою, залишити для маринування на 5 годин, струшуючи миску щогодини. Розкласти огірки по стерилізованих банкам і залити сумішшю соку, що виділився, з маринадом. Прикриті кришками банки простерилізувати в окропі, після чого герметично закупорити.

Огірки по-корейськи на зиму з коріандром (без моркви)

Інгредієнти:
2 кг огірків,
1,5-2 головки часнику,
250 мл рослинної олії,
250 г цукру,
100 мл 9%-ного оцту,
6 столових ложок солі (без гірки),
2 чайні ложки зерен коріандру,
2 чайні ложки меленої паприки,
1 чайна ложка меленого перцю чилі,
1 л води.

Приготування:
Огірки замочити у крижаній воді на кілька годин, після чого зрізати кінчики та нарізати плоди довгими тонкими смужками. Додати пропущений через часник прес. Розкласти огірки зі стерилізованих банків. Для приготування маринаду влити воду в каструлю, додати олію, сіль, цукор та спеції. Перемішати для розчинення інгредієнтів та довести до кипіння. Додати укус та залити маринадом огірки в банках. Прикрити банки кришками і простерилізувати в каструлі з окропом. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою та остудити протягом доби.

Огірки по-корейськи на зиму з гірчицею (без моркви)

Інгредієнти:
4 кг огірків,
1 головка часнику,
1 склянка 6% оцту,
1 склянка рослинної олії,
200 г цукру,
100 г солі,
2 столові ложки порошкової гірчиці,
2 столові ложки меленого чорного перцю.

Приготування:
Огірки замочити у холодній воді на 3-4 години. Зрізати хвостики і нарізати вздовж смужки. Викласти огірки в миску та додати пропущений через прес часник. Змішати олію з оцтом, цукром, сіллю, гірчицею і чорним перцем. Залити огірки сумішшю, що змішалася, перемішати, накрити ємність кришкою і настоювати 3 години. Викласти огірки у стерилізовані банки, доверху залити маринадом. Простерилізувати банки в каструлі з окропом (10 хвилин півлітрові, 20 хвилин літрові), після чого герметично закупорити.

Огірки по-корейськи з морквою та болгарським перцем

Інгредієнти:
На 5 банок об'ємом 1 літр:
3 кг огірків,
1 головка часнику,
500 г моркви,
500 г болгарського перцю,
500 г цибулі,
1 гострий перець чилі.
Маринад:
150 мл рослинної олії,
150 мл 9%-ного столового або яблучного оцту,
5 столових ложок цукру,
2 столові ложки солі.

Приготування:
Огірки та гострий перець нарізати кружальцями, цибулю - півкільцями, болгарський перець - соломкою. Моркву натерти на тертці для корейських салатів, пропустити часник через прес. Викласти всі інгредієнти в ємність і залити маринадом, приготованим із суміші олії, оцту, цукру та солі. Місткість накрити і залишити для маринування на 3 години, іноді помішуючи. Після цього розподілити салат із стерилізованих банків. Банки, прикриті кришками, простерилізують на водяній бані протягом 25-30 хвилин. Після цього банки можна закочувати.

Пікантні огірки по-корейськи у томаті на зиму (без моркви)

Інгредієнти:
1 кг огірків,
500 г помідорів,
1 велика головка часнику,
1/2 стручка гострого перцю чилі,
100 мл 9%-ного оцту,
100 мл рослинної олії,
100 г цукру,
1 столова ложка солі,
1/2 столової ложки приправи для моркви корейською.

Приготування:
Огірки та гострий перець нарізати кружальцями. На помідорах зробити хрестоподібні надрізи і опустити в окріп на кілька секунд, після чого зняти шкірку і нарізати часточками томати. Помідори разом з часником пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Отриману масу перелити в каструлю, додати огірки, гострий перець, олію, сіль та цукор. Довести суміш до кипіння і гасити півгодини, постійно помішуючи. Влити оцет і додати|добавляти| приправу, готувати ще 5 хвилин|мінути|. Розкласти масу за простерилізованими банками і закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки вгору дном і залишити остигати під ковдрою на добу.

Корнішони по-корейськи на зиму

Інгредієнти:
1 кг корнішонів,
3-4 зубчики часнику,
2 столові ложки 6% оцту,
1 столова ложка соєвого соусу,
1 столова ложка рослинної олії,
1 столова ложка приправи для моркви по-корейськи,
1 чайна ложка цукру.

Приготування:
У корнішонів зрізати кінчики та нарізати плоди тонкими смужками. Змішати олію, оцет, соєвий соус, сіль, цукор і приправу. Перемішати нарізані огірки з маринадом та подрібненим часником. Дати промаринуватися 2-3 години, після чого розкласти огірки зі стерилізованих банків. Банки прикрити кришками, поставити в духовку та стерилізувати за 80 градусів 10-15 хвилин. Після цього банки можна закатати.

Огірки по-корейськи на зиму нагадають вам про яскраві сонячні моменти теплого літа, тож поспішайте заготовити цю смачну закуску вже зараз! Смачного!

Бажаєте заготовити щось нове із простих продуктів? Тоді вам обов'язково варто спробувати приготувати огірки з морквою по-корейськи на зиму. Огірки виходять дуже смачними – хрусткими, в міру солодкими та трохи гостренькими. Такий цікавий смак закусці можна надати додаванням спеціальної приправи для корейської моркви або звичайної гірчиці сухої в порошку. Готуються вони просто, а смак у готових огірків дійсно шалений.

Легкий

інгредієнти

огірки – 4 кг;
морква – 1 кг;
цукровий пісок – 1 ст.;
рослинна олія – 1 ст.;
оцет столовий 9% – 1 ст.;
сіль – 100 г;
часник – 5-6 зубчиків;
приправа для корейської моркви – 20-25 г.

Приготування

Найголовніший етап у заготівлі будь-яких огірків – це їх вимочування у холодній воді. Завдяки такому простому кроку вони завжди і у всіх заготовках будуть хрусткими. Вимочувати їх не потрібно, якщо ви щойно зірвали їх із грядки. Після вимочування огірки нарізаємо навпіл поперек, а потім кожну половинку на 4 частини. Якщо вони маленькі, просто нарізаємо на 4 частини. За бажанням можна нарізати огірочки і на кружечки.

Морква чистим і трьом тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, просто наріжте її тонкою соломкою або подрібніть на звичайній тертці. Збільшувати кількість моркви не потрібно, вона все одно виходить не такою, як свіжоприготовлена корейська закуска, тому що віддає частину смаку огіркам. Тому саме 1 кг вистачає.

Часник чистимо і пропускаємо через прес. Для любителів гострого, кількість часнику можна збільшити.

Змішуємо всі інгредієнти для маринаду (оцет, рослинна олія, сіль та цукор). Сіль та цукровий пісок відразу не розійдуться. Не переживайте, при наполяганні маринаду, все розійдеться і мариновані огірки з корейською морквою вийдуть напрочуд гарні.

Виливаємо суміш приправ у нарізані огірки та добре перемішуємо. Замість суміші приправ можна використовувати сухий порошок гірчиці. Тепер найдовший етап – почекати 4 години, поки огірки пустять сік і почнуть маринуватися. За цей час не забувайте помішувати їх, та й не захоплюйтеся зняттям проби на смак. Хоча це зробити обов'язково потрібно зрозуміти, чого вам не вистачає, і додати на цьому етапі.

Як видно на фото, огірки дали багато соку і дуже смачний. Але при цьому самі огірки трохи зменшились у обсязі.

Розкладаємо огірки по стерилізованих банках, аж до верху. Навіть якщо здається, що багато, не переживайте, при пастеризації обсяг ще трохи зменшиться.

У каструлю кладемо м'який рушник і ставимо на нього банки. Заливаємо каструлю водою. Накриваємо банки кришками та пастеризуємо протягом 10 хвилин банки по 0,5 літрів. А літрові банки витримуємо 15 хвилин після закипання води.

Після цього закочуємо банки і відправляємо під теплу ковдру до природного охолодження. З 5 кг усіх овочів вийшло 5 півлітрових банок.

Зберігаються огірки з морквою по-корейськи на зиму у прохолодному та темному приміщенні. Різані огірки відмінно поєднуються з морквою по-корейськи, рекомендуємо спробувати цю закуску.

Корейські салати в нашій родині не перекладаються цілий рік. Огірки по-корейськи вважаємо одним із найсмачніших. Робимо швидкий варіант приготування і неодмінно заготовляємо на зиму парочку банок. Пропоную кілька найсмачніших рецептів приголомшливої гострої закуски. Гаряча пора зараз, все, що трапляється у поле зору, хапаємо та відправляємо на консервацію.

Взимку, відваривши на швидку руку картоплі і відкривши заповітну баночку, ви сто разів подякуйте собі за літні клопоти. Оскільки гостренька, кисло-солодка закуска завжди вдається на славу.

Рецепт огірків по-корейськи з морквою

Це універсальний рецепт, який особисто я вважаю найкращим. Він швидкого приготування і зробивши велику порцію, ви зможете відкласти частину для їжі, а залишки заготовити на зиму.

Необхідно на літрову банку:

Огірки – кілограм.
Морквина – 250 гр.
Часник – половина голівки.
Сіль – велика ложка.
Цукор – 3 великі ложки.
Гострий перець чилі - ½ частина стручка.
Соняшникова олія – ¼ склянки.
Оцет столовий - ¼ склянки (смачніше з яблучним, він м'якший і не має вираженого оцтового аромату).
мелений перець – столова ложка.

Рецепт заготівлі:

Щоб огірки стали щільними, замочіть на 2-3 години. Це забезпечить приємну хрусткість заготівлі. Для зеленців, зірваних із грядки безпосередньо перед заготівлею, цей етап можна пропустити.
Очищену морквину нашаткуйте на корейській тертці соломкою. Раджу вибрати середню насадку, тоді морква встигне промаринуватися одночасно з огірками.
Почистіть часникові зубчики, покришіть дрібними кубиками. Перчик поріжте тонкими кільцями.
Огірки нарізайте не крупно, але й не дрібніть. Робіть тонкі бруски чи соломку, як у мене на фото. Хочу сказати, що спосіб нарізки не має великого значення, якщо поріжете огірки та моркву просто кільцями, зимова заготівля не стане гіршою.
Складіть компоненти в таз, додайте часник. Посоліть, посипте цукром, меленим перцем і киньте кільця чилі. Одночасно налийте оцет та олію.
Розмішайте корейський салат руками і забудьте на пару годин - час, достатній для маринування овочів.
Заготівля рясно пустить сік-маринад - момент, придатний для зняття проби. Визначте смак, що необхідно додати перед закаткою.
Відкладіть частину салату на їжу, решту розподіліть по банкам.
Для кращої безпеки рекомендую стерилізувати салат. Для літрової банки достатньо 20 хвилин.
Після закінчення цього часу, дістаньте баночки з каструлі, загвинтіть, переверніть і охолодіть.
Потім перевірте герметичність закочення і докрутіть кришки, якщо є потреба.

Салат з огірків із приправою для корейської моркви

Корейська приправа, призначена для моркви, добре піде для консервації зимового салату з огірків. Є ще один варіант заготівлі на зиму, відразу класти морквину по-корейськи, вже готову.

Порада: корейську приправу легко та просто змайструвати самостійно. Для цього візьміть мелений коріандр – ст. ложку. Додайте по половинці маленької ложки чорного перцю, мускатного горіха, кардамону та гвоздики. Це стандартний набір спецій.

Візьміть:

Огірки – 1,5 кг.
Гострий перець – 2 стручки.
Морквина – 2 середні шт.
Приправа для моркви – ½ пачки.
Часник – 2 голівки.
Цукровий пісок – 3 великі ложки.
Сіль - 2 великі ложки.
Пісна олія – 100 мл.
Оцет 9% - 100 мл.

Як приготувати огірки по-корейськи:

Замочені в холодній воді на 3-4 години, огірки поділіть на подовжені брусочки. Морквину потріть або поріжте аналогічно огіркам.
З перцю видаліть насіння та дрібно покришіть. Часник очистіть, поділіть на зубчики і дрібно поріжте.
Складіть овочі в каструлю, заправте спеціями, включаючи приправу з пакетика.
Перемішайте та займіться іншими справами. Періодично згадуйте та перемішуйте вміст.
Через 3 години поділіть овочевий салат банками, розподіліть маринад.
Простерилізуйте заготівлю та остудіть, перевернувши. Потім надішліть на зберігання на зиму. Час стерилізації: 0.5 літри – 15 хвилин. Літрову банку стерилізуйте трохи більше – 20 хвилин.

Огірки по-корейськи на зиму - рецепт без стерилізації

Рецепт із серії швидкого приготування не вимагає стерилізації. Найсмачніший салат можна з'їсти відразу і заготовити на зиму.

Запасіться:

Огірками – 3 кг.
Луком – 500 грн.
Морквиною – 500 гр.
Цукром – 180 гр.
Пісним маслом – 100 мл.
Солю - 100 гр.
Столовим оцтом – 100 мл.
Пакування корейської приправи.
Часником – 2 головки.

Як закатати корейський салат із огірків:

Морквину та огірки наріжте на тертці для приготування овочів по-корейськи.
Цибулю поділіть на півкільця, часникові зубчики подрібніть у кашку.
З'єднайте компоненти в каструлі, додайте спеції та сумлінно перемішайте, розподіливши приправи по овочах для маринування. Залишіть салат просочуватися маринадом.
Через 2:00 прямо в каструлі поставте на вогонь.
Починайте доводити до закипання на малому вогні, не поспішаючи. Після закипання поваріть чверть години. Огірки змінить колір, ви помітите це відразу.
Розфасуйте заготівлю по заздалегідь стерилізованих банках і закрутіть. Зберігати салат бажано у холоді.

Порада: любите експериментувати, зробіть закуску з гірчицею чи солодким перцем. Два інгредієнти додадуть салату свою особливість. Багатьом подобається.

Відео-рецепт огірків корейською на зиму. Дивіться та повторюйте по кроках. Вдалої вам заготівлі.

Під час дозрівання свіжих овочів кожна вправна господиня прагне поповнити запаси комори смачними та пікантними закусками. Не останнє місце серед широкого різноманіття всіляких заготовок займуть огірки, що приготовані, по-корейськи на зиму.

Як приготувати огірки на зиму?

Допоможуть заготувати огірки по-корейськи на зиму рецепти приготування та правильні поради кваліфікованих кулінарів. Виконуючи викладені рекомендації, можна не тільки порадувати близьких відмінною закускою, але й удосконалити отриманий досвід, приготувавши нову версію страви.

Для приготування закуски використовують як молоді плоди, так і зрілі екземпляри, очистивши їх від шкірки та насіння.
Спочатку огірки замочують у воді на кілька годин, а потім розрізають поперек навпіл і ще на 4 частини. Молоді плоди можна нашаткувати кружальцями, довгими слайсами чи соломкою.
Овочеву нарізку доповнюють пікантним маринадом і залишають відділення соку.
Піддають закуску кип'ятіння у спільній ємності чи стерилізації у банках.
Закупорені огірки по-корейськи на зиму утеплюють у перевернутому вигляді до остигання.

Огірки по-корейськи на зиму без стерилізації

Огірки по-корейськи на зиму – рецепт, який можна виконати без стерилізації банок, що здається багатьом господаркам дуже затратною за часом і клопіткою. Салат вже можна пробувати після того, як свіжі овочі пустять сік, проте для тривалого зберігання масу потрібно трохи протушкувати і герметично закупорити.

Інгредієнти:

огірки – 3 кг;
морква та цибуля – по 500 г;
часник – 2 головки;
цукор – 180 г;
олія, сіль та оцет – по 100 г;
коріандр – 0,5 ч. ложки;
гострий та чорний мелений перець.

Приготування

Нарізають соломкою або часточками огірки.
Перетирають на корейській тертці моркву.
Часник видавлюють через прес.
З'єднують овочі разом, додають решту компонентів, дають настоятися 2-3 години.
Протушовують овочеву масу 10 хвилин, розкладають по стерильним банкам.
Укупорюють огірки по-корейськи на зиму.

Огірки з корейською приправою – рецепт на зиму

Практично всі заготовки з огірків корейською на зиму готуються з коріандром, меленим чорним і червоним гострим перцем. Для зручності можна придбати пакетик приправи, яка вже міститиме всі необхідні пряні компоненти. Краще якщо у складі не буде при цьому солі, цукру чи інших добавок, які є в маринаді.

Інгредієнти:

огірки – 2 кг;
морква – 200 г;
часник – 2 головки;
цукор – 50 г;
олія -180 мл;
оцет – 150 мл;
корейська приправа - 1/3-1/2 пакетика;
сіль - 30 г.

Приготування

Нарізають огірки брусочками.
Моркву перетирають на тертці.
Змішують овочі, додають часник та інші компоненти зі списку.
Перемішують масу та залишають на добу.
Розкладають овочеву масу банками, стерилізують 10 хвилин.
Укупорюють огірки з корейською приправою на зиму.

Огірки з корейською морквою – рецепт на зиму

Наступний рецепт огірків по-корейськи на зиму полегшує завдання, тому що корейська морква використовується вже готова промаринована. В даному випадку вдасться уникнути стомлюючого чищення та перетирання свіжих коренеплодів, а потрібна пряність та гострота готової закуски буде забезпечена без зайвого клопоту.

Інгредієнти:

огірки – 3 кг;
морква по-корейськи – 500 г;
часник – 2 головки;
цукор – 100 г;
олія та оцет – по 1 склянці;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Огірки шаткують кружальцями або брусочками, змішують з морквою і часником.
Додають сіль, цукор, олію, оцет, залишають масу на ніч.
Розкладають масу по банках, стерилізують 7 хвилин.
Закупорюють огірки з на зиму.

Хе з огірків корейською на зиму

За бажання можна заготовити огірки по-корейськи на зиму без моркви. Окрасою закуски і компонентом, що доповнює її смак, стане в даному випадку кунжут і гострий червоний перець, який потрібно буде нарізати дуже тонкими кільцями або просто дрібно посікти. Характерну пікантність страві додасть соєвий соус та солодка паприка.

Інгредієнти:

огірки – 2,5 кг;
кунжут – 50 г;
гіркий перець – 2 шт.;
часник – 1-2 головки;
цукор – 4 ст. ложки;
олія – 150 мл;
оцет 70% – 1 ст. човен;
паприка – 3 ч. ложки;
соєвий соус – 5 ст. ложок;
сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

Огірки нарізають, підсолюють, а за годину зливають воду.
Додають підсушений на сковороді кунжут, часник, гіркий перець, паприку, цукор, оцет та олію.
Вливають соєвий соус, перемішують і через 30 хвилин розкладають банками.
Закупорюють огірки хе по-корейськи на зиму.

Гострі огірки корейською на зиму

Засолювання огірків корейською на зиму з урахуванням рекомендацій з наступного рецепту дасть можливість оцінити вражаюче гостру версію закуски. Ступінь гостроти залежатиме від кількості чилі з насінням і без, його пекучих властивостей і характеристик приправи для корейської моркви. Переважно додавати дані складові порціями, оцінюючи щоразу смак заготівлі і знаходячи прийнятніший для себе баланс.

Інгредієнти:

огірки – 1,5 кг;
морква – 200 г;
часник – 2 головки;
цукор – 50 г;
олія – 125 мл;
оцет – 125 мл;
чилі – 3-5 шт.;
корейська приправа – 1 ст. ложка;
сіль - 30 г.

Приготування

Нарізають огірки брусочками, перетирають моркву і часник, дрібно рубають чилі, при бажанні позбавивши перці від насіння.
Змішують овочі з рештою складових зі списку, залишають на ніч.
Розкладають масу по банкам, стерилізують 10 хвилин, закупорюють.

Огірки по-корейськи на тертці на зиму

Якщо велика нарізка огірків не тішить око, скористайтеся наступним рецептом та приготуйте закуску з перетертих плодів. В даному випадку використовується тільки зовнішня щільна м'якоть без насіння, а більш м'яку пухку частину можна буде застосувати для іншої страви, а якщо перезрілі плоди, то просто викинути.

Інгредієнти:

огірки – 2,5 кг;
морква – 250 г;
часник – 1-2 головки;
цукор – ¼ склянки;
олія – 125 мл;
оцет – 125 мл;
корейська приправа - ½ пакета;
сіль - 30 г.

Приготування

Перетирають на тертці щільну м'якоть огіркову, моркву, часник.
Додають сіль, цукор, олію, оцет, приправу, залишають на ніч.
Розкладають масу із соками по банках, стерилізують 10 хвилин.
Закупорюють терті огірки корейською на зиму.

Огірки по-корейськи з гірчицею на зиму

Особливої пікантності закусці додасть гірчиця. Приправу можна додати в порошку або зернах, поєднуючи її з меленим чорним перцем, коріандром і часником. Подібний пряний мікс зробить божественно смачними навіть плоди, що переросли, забезпечивши подібним манером якісну утилізацію, здавалося б, непотрібного продукту.

Інгредієнти:

огірки – 3 кг;
гірчиця – 3 ст. ложки;
часник – 1-1,5 головки;
цукор – 100 г;
олія – 100 мл;
оцет – 150 мл;
коріандр мелений та чорний перець – по 1 ч. ложці;
сіль - 1,5-2 ст. ложки.

Приготування

Очищають перестиглі огірки від шкірки та насіння, шаткують м'якоть брусочками.
Приправляють нарізку складовими зі списку, залишають на 3:00.
Розфасовують огіркову масу із соками в стерильні судини.
Закупорюють огірки, що переросли, по-корейськи на зиму.

Огірки з помідорами корейською на зиму

Заготовивши по-корейськи на зиму без термічної обробки, вдасться не тільки зберегти свіжий смак овочів, а й зберегти левову частку вітамінів, що містяться в них. У цьому випадку закуска готується з помідорами і зберігається в стерильних банках під кришками тільки в холоді.

Інгредієнти:

огірки та помідори – по 1 кг;
болгарські перці – 4 шт.;
гострий перець – 1 шт.;
часник – 1-1,5 головки;
цукор – 100 г;
олія – 100 мл;
оцет – 100 мл;
зелень – до смаку;
сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

Нарізають огірки брусочками, а томати часточками.
Подрібнюють у блендері перці, часник та зелень, додають до овочів разом із компонентами маринаду.
За добу закуска просочиться і буде готова до дегустації.
Для зберігання перекладають ласощі у банки і ставлять у холод.

Огірки з кабачками по-корейськи на зиму

Наступний рецепт засолювання огірків по-корейськи на зиму надасть можливість оцінити поєднання улюбленого овочів з кабачками. Асорті вдається поживним, пікантним із приємною гостринкою. За бажанням склад можна доповнити корейською приправою, враховуючи при цьому її гостроту та зменшивши кількість чилі.

Інгредієнти:

огірки – 3 кг;
кабачки – 1,5 кг;
цибуля та морква – по 500 г;
часник – 1 головка;
цукор – 100 г;
олія – 100 мл;
оцет – 100 мл;
мелений чилі – 1 ст. ложка;
чорний перець – 1 год. ложка;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Нарізають кабачки та огірки брусочками.
Втручають часник та інші добавки.
Залишають овочі на ніч для просочення.
Стерилізують масу у банках 10 хвилин.
Закупорюють огірки з на зиму.

Кімчі з огірків корейською на зиму

Приготовлені на зиму з додаванням рибного та соєвого соусу стануть ідеальним доповненням до основних страв. Зелена цибуля надасть закусці вишуканої свіжості, особливого смаку і аромату, який у поєднанні з пластівцями червоного перцю та іншими складовими здасться ще більш вираженим.

Інгредієнти:

огірки – 1 кг;
цибуля та морква – по 100 г;
часник – 1 головка;
цибуля зелена – 1/2 пучка;
пластівці червоного перцю – 1 ст. ложка;
рибний та соєвий соус – по 20 мл;
оцет - 1 ч. ложка;
коріандр – 0,5 ч. ложки;
цукор – 1 ч. ложка;
сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

Огірки розрізають на часточки, підсолюють і залишають півгодини.
Перетирають моркву, дрібно рубають часник, ріпчасту та зелену цибулю.
Додають до овочів соуси, всі спеції та прянощі, перемішують.
Огірки споліскують, закладають у пряну суміш.
Заготівлю перекладають у банку та зберігають у холоді.

Огірки по-корейськи на зиму у томаті

При заготівлі набувають ні з чим не порівнянного вишуканого смаку. У цьому випадку закуска готується у східному стилі, доповнюється корейськими приправами та гострим перцем. Форма нарізки овочів у разі не важлива. Важливо лише дотримуватися пропорцій складових.

Навіть якщо ви не прихильник корейської кухні, обов'язково спробуйте . Повірте, це дуже смачно, про що свідчить велика різноманітність рецептів.

Хрумкі, пряні та гострі мариновані огірки стануть відмінним доповненням будь-якої літньої трапези. Технологія їх приготування дуже схожа на приготування, баклажанів або кімчі. Щоб огірки по-корейськи вийшли з пікантним смаком, пряними та гострими, додають до них велику кількість спецій, гострий перець, цибулю, часник, моркву, мед, соєвий соус, оцет.

Крім того, у будь-який час ви можете приготувати різні салати з огірків по-корейськи. Щоб зробити в домашніх умовах смачні огірки по-корейськи швидкого приготуванняВам знадобиться лише 15 хвилин часу, а через півгодини їх можна буде дегустувати. По-моєму, найсмачніший рецепт – це огірки по-корейськи з морквою та кунжутом. З радістю поділюся з вами своїм улюбленим рецептом, яким я користуюся давно.

Інгредієнти:

Свіжі огірки - 5-6 шт.
Морква – 1 шт.
Болгарський перець – половина,
Часник – 3-4 зубчики,
Спеції для корейської моркви – 5 гр.
Яблучний оцет – 1 ст. ложка,
Соєвий соус – 2 ст. ложки,
Мед - 1 ч. ложка,
Соняшникова олія – 3 ст. ложки,
Насіння кунжуту – 1 ч. ложка

Огірки по-корейськи швидкого приготування – рецепт

Помийте огірки. Зріжте в них кінці з обох боків. Далі огірки розріжте впоперек на дві частини. Кожну їх частинок розріжте на дві-чотири частини. Викладіть їх у глибоку миску.

Очищену моркву за допомогою овочечистки наріжте тонкими і довгими смужками.

Додайте в миску з огірками.

Помийте моркву та болгарський. Перець подрібніть невеликими кубиками.

Перекладіть у миску з овочами.

Додайте до огірків, моркви та перцю подрібнений через часнику часник.

Тепер заправлятимемо огірки. Влийте соєвий соус.

Додати мед.

Після цього заправте огірочки яблучним оцтом. Можна використовувати простий столовий оцет.

Додайте олію (бажано рафіновану).

Огірки по-корейськи перемішайте.

Посипте їх спеціями та ще раз перемішайте.

Миску із закускою відправте в холодильник на 30 хвилин. Після цього часу, ваші огірки по-корейськи з морквою та кунжутомшвидкого приготування будуть готові до вживання. Викладіть їх на тарілку, присипте обсмаженим кунжутом та подавайте до столу. Якщо вам сподобалася ця закуска, то можете наступного разу приготувати значно більшу її кількість, адже зберігатися вона в холодильнику може протягом тижня у закритому лотку.

Огірки по-корейськи швидкого приготування. Фото

Постоявши більш тривалий час, вона стає ще смачнішою та гострішою. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей простий і швидкий рецепт маринованих огірків корейською з морквою вам знадобиться. А насамкінець пропоную парочку інших рецептів.

Спробуйте приготувати також гострі огірки по-корейськи з цибулею.

Інгредієнти:

Огірки - 500-700 гр.
Свіжа зелень – невеликий пучок,
3-4 зубчики часнику,
Цибуля - 1 шт.,
Перець чилі – половину стручка,
Цукор - 1 ч. ложка,
Оцет – 1 ст. ложка,
Соєвий соус – 50-70 мл.
Спеції – 10 гр.
Оливкова або соняшникова олія – 75 мл.,
Кунжут-1 ч. ложка.

Огірки по-корейськи з цибулею – рецепт

Помийте огірки та наріжте брусочками. Цибулю наріжте півкільцями. Пропустіть через часник прес. Обсмажте на сухій сковороді зерна кунжуту. Помийте та дрібно наріжте зелень. Перець чилі наріжте кільцями. У миску викладіть часточки огірків, цибулю, часник і рубану зелень. В окремій ємності змішайте олію з соєвим соусом, цукром, оцтом і спеціями. Полийте заправкою огірочки. Посипте їх кунжутом. Перемішайте всі компоненти. – огірки по-корейськи перед вживанням витримайте у холодильнику до охолодження.

Огірки по-корейськи з м'ясом або віча – це ситний та гострий салат родом із Кореї, який одночасно вважається теплим салатом та основною стравою.

Інгредієнти:

Яловичина - 200 гр.
Огірки - 500 гр.
Паприка мелена – 1 ч. ложка,
Гострий перець чилі – 1/3 стручка,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Соєвий соус – 3 ст. ложки,
Часник - 2-3 зубчики (можна і більше),
Кунжутна олія – 20 мл.

Огірки по-корейськи з м'ясом чи віча – рецепт

Як і в першому рецепті, огірки слід помити та зрізати з них попки. Далі нарізати тонкими брусками. Складіть їх у глибоку миску та присипте сіллю. Тонкими смужками подрібніть яловичину. Помийте болгарський перець. Очистіть цибулю та часник. Дрібними кубиками наріжте цибулю і перець чилі. Болгарський перець подрібніть соломкою.

Обсмажте м'ясо в киплячому маслі. Викладіть до нього цибулю, болгарський перець та перець чилі. з овочами присипте паприкою та полийте соєвим соусом. Загасіть 10 хвилин. Смажені овочі з м'ясом викладіть у тарілку з огірками. Перемішайте. Подавайте огірки по-корейськи з гарячими м'ясом.