Як зберегти натуральний березовий сік. Рецепти приготування напоїв з березового соку

Ми звикли до смаку напівфабрикатів, натуральне вже давно «не в моді» - продукти без яскравих етикеток стали навіть якось «насторожувати». А деякі люди навіть почали замислюватися, а чи не небезпечно вживати в їжу щось, яке виросло в лісі неподалік і виставлене на продаж якийсь бабусею? Те, що в ліс можна піти самостійно і знайти там щось поживне і корисне, навіть в голову не приходить цивілізованого жителю мегаполісу !!!

Наприклад, ми, звичайно, знаємо, що таке береза \u200b\u200b(таке дерево з чорно-білою корою), але кисло-солодка рідина банку або упаковці на полиці супермаркету майже не асоціюється з цим деревом. А про те, щоб добувати сік самостійно, ніхто і не замислюється. А тут ще й збір соку можливий тільки 15-20 днів в році, його користь для людського організму погано освітлена в науково-популярних журналах, а спосіб його тривалого зберігання в домашніх умовах взагалі залишається загадкою. Але невже наші предки помилялися, називаючи березовий сік еліксиром життя ?! Давайте розбиратися!

Звідки береться, що в ньому корисного і як самостійно зібрати?

Коріння берези, як і будь-якого іншого дерева, беруть воду з грунту. Потім вона надходить по деревним судинах в стовбур і нирки, збагачуючись на шляху крохмалем, мікроелементами, вітамінами, білками і кислотами. При цьому сік (близько 80 літрів з однієї) можна зібрати протягом пари тижнів навесні. З появою перших сережок береза \u200b\u200bперестає «плакати». При цьому березова «вода» корисна не тільки самому дереву, але і людському організму. На відміну від звичайної води, Яка може бути багата тільки на мінерали, він містить в своєму складі ферменти, вітаміни, фітонциди, дубильні речовини, фруктозу, ефірний масла і органічні кислоти і т.д., тому його так любили наші предки.

Найкраще вибирати берези з діаметром стовбура більше 20 см. Для збору в стовбурі роблять маленький отвір і вставляють жолобок, під яким ставлять ємність для соку. Після «процедури» отвір обробляють спеціальним ліками і закривають мохом. При цьому потрібно знати, що за заготівлю соку в невстановлених місцях можна отримати штраф до 700 тис. Рублів, тому краще спочатку звернутися за роз'ясненнями в лісництво.

Чи може нашкодити березовий сік? шкода

Але перш, ніж ви зберетеся найближчим лісництво, давайте розберемося, чи може сік цього дерева нашкодити вашому організму. Для початку зазначимо, що існує тільки дві категорії людей, яким не судилося поліпшити своє здоров'я з його допомогою:

Люди з алергією на пилок березових сережок;
Діти на грудному вигодовуванні.

Всім іншим він може тільки допомогти вивести токсини, транс-жири і солі.

Кому допоможе березовий сік? користь

Найкориснішим є сирої березовий сік, який зберігався не більше двох днів, в замороженому стані він зберігає менше поживних речовин. Щодо магазинного соку, То тут все залежить від технологій виробника. У будь-якому випадку березовий сік корисний тим, хто має одну з таких захворювань:

Артрит, радикуліт, ревматизм, подагра;
Камені в сечовому і жовчному міхурі, Нирках (але обов'язково потрібно порадитися з лікарем);
Проблеми з печінкою, нирками та іншими внутрішніми органами, шлунково-кишковим трактом;
захворювання органів серцево-судинної системи;
Нежить (в т.ч. і хронічний), ангіна, кашель, ГРЗ і ГРВІ, туберкульоз, бронхіт та пневмонія;
Онкологія;
інтоксикація;
Запальні процеси в сечостатевій системі;
Хронічна втома і сонливість.

Як зберігати березовий сік в домашніх умовах? Чи можна його зберігати до зими?

Як ми вже згадували, свіжий сік можна зберігати без шкоди для його якості в погребі чи холодильнику дві доби. По закінченні цього часу він швидко починає скисати. А зберегти його до зими допоможе морозилка. Але тільки заморожувати його потрібно дуже швидко, щоб не сталася втрата корисних речовин.

Також можна «закрити» березовий сік в скляні банки. Їх потрібно нагріти до 80 градусів і закатати бляшаними кришками. Після цього сік в банках 15 хвилин витримують в гарячій воді, А потім остуджують при кімнатній температурі.

Ще один спосіб збереження - це виготовлення березового концентрату. Для цього потрібно довести свіжий сік до 60-градусної температури і випарувати 3/4 його початкового об'єму. Оставшеюся чверть розливають по банках і, як і в попередньому способі, закочують їх кришками. Взимку перед вживанням такої концентрат змішують з водою.

Смачно і дуже корисно!

Як ви вже, сподіваюся, переконалися, березовий сік можна і потрібно збирати самостійно ранньою весною, адже він є справжнім еліксиром життєвих сил і здоров'я для людини, допомагаючи організму справитися з багатьма хворобами. його тривале зберігання в домашніх умовах теж цілком можливо. А щоб зробити напій ще смачніше, потрібно проявити зовсім небагато фантазії.

* Якщо в сік додати родзинки і цукор (на літр близько 2 ч.л.), то через кілька днів вийде квас, який можна випити відразу або зберігати кілька місяців. Замість родзинок можна додавати житні хлібні сухарі, Але тоді готовності доведеться чекати близько двох тижнів.

Також можна приготувати лікувальний березово-брусничний напій. Для цього буде потрібно вичавити 300 грамів брусниці і змішати їх з двома літрами березового соку. У суміш додати трохи меду, а потім пити і заряджатися здоров'ям. Замість брусниці можна використовувати будь-які інші ягоди, апельсини, лимони, сухофрукти, які вам подобаються!

Березовий сік це прозора рідина, що випливає з перерізаних або надломлених стовбурів і гілок берези під дією кореневого тиску. Сокорух починається навесні з першими відлигами і триває до розпускання бруньок. Точний період виділення березового соку встановити важко, тому що воно залежить від погодних умов. Наприклад, якщо під час березневої відлиги сік вже почав текти і тут несподівано вдарили морози, то він може на якийсь час припинити виділятися.

Однак як правило сік починає бігти приблизно в середині березня, коли тане сніг і набухають бруньки. Щоб визначити початок сокоруху достатньо вийти в ліс і зробити тонким шилом укол на березі товщиною в руку, якщо сік пішов - то в точці проколу тут же виступить крапля соку, можна приступати до його збирання і заготівлі. Збирати сік припиняють у другій половині квітня, коли вже розпускається листя.

Найбільш інтенсивно сокодвижение по дереву відбувається в світлу половину доби, тому починати збір краще вранці, Вночі сік "Засинає". найкращим часом для збору соку буде проміжок між 10. 00 і 18. 00, коли він тече найсильніше. Від діаметра дерева залежить кількість отворів, які рекомендується зробити, якщо 20-25 см - то тільки одне, при обсязі 25-35 см - два, при 35-40 - три, а якщо діаметр більше 40 см - цілком допустимо зробити чотири отвори.

Збір березового соку потрібно починати на найбільш прогріваються сонцем місцях, де береза \u200b\u200bпрокидається навіть якщо навколо ще лежить сніг. У міру прогрівання лісу слід переміщатися в глиб хащі, туди, де ліс прокидається пізніше, ніж на південній галявині. Зазвичай з берези 2-3 л соку на добу отримують. Велике дерево може дати в добу близько 7 літрів соку, а іноді і більше. Переважно збирати сік там, де планується вирубка, і не рекомендується брати його у молодих дерев.

Через те, що коріння берези йдуть далеко в землю, вона не вбирає отрути з поверхневого шару ґрунту. Тому всі місця, де росте береза, гарні для збору соку однаково, проте збирати сік все ж краще, увагу, тільки в екологічно чистих лісах, тому що саме дерево здатне вбирати шкідливі речовини і вихлопні гази.

Як добувати березовий сік.

До вибору посуду для збору і зберігання березового соку необхідно підходити вибірково. За старих часів березовий сік збирали в спеціальні туесочкі з березової кори, вважалося що в них він краще зберігає свої властивості. Але цілком можна збирати сік і в звичайні скляні банки або навіть в пластикові бутилки, Але пам'ятайте, що хімія здатна віддати соку свій специфічний присмак, а іноді і розчиняється в ньому сама.

Сік зазвичай видобувають надрізу, надруби або висвердлюючи кору дерева, діаметр якої не менше 20 см, з добре розвиненою кроною. Проріз або отвір в стовбурі краще робити з південної сторони дерева, там сокодвижение активніше, на відстані 40-50 см від землі, напрямком вниз (рух вашого ножа має бути від низу до верху), глибина отвору 2-3 см, щоб проникнути під мертву кору, а якщо береза \u200b\u200bдуже товста, то ще глибше. У проріз вставляється алюмінієвий, пластмасовий жолобок, лоток з берести або інше напівкругле пристосування, по якому сік стікає в ємність. Іноді сік добувають, обрізаючи невеликі гілки і прикріплюючи до місця зрізу поліетиленовий пакет.

Не потрібно прагне "Злити" весь сік з одного дерева, частина його воно компенсує, але якщо ви знекровити дерево повністю, воно може засохнути. Краще брати по літру соку на добу з 5-10 дерев, ніж з одного брати по 5 літрів, прирікаючи його на загибель. Після того, як збір березового соку закінчено, необхідно потурбуватись про самому дереві і туго закрити пророблені отвори воском, пробкою або мохом, щоб в ствол не потрапили бактерії які можуть нести серйозну загрозу для життя дерева. Після вирубки беріз збір соку може бути організований з пнів.

Як зберігати березовий сік.

У тому випадку, якщо ви не хочете пити сік відразу, а бажаєте зберегти його подовше, залийте його в скляну банку і поставте в холодильник. Так напій буде менше окислюватися, тобто псуватися. Однак довше 2-3 днів сік краще не зберігати, інакше він заграє і з цілющого нектару перетвориться на отруту. Але якщо законсервувати сік, то він простоїть ще кілька місяців. Кілька рецептів:

Свіжий березовий сік зброджують в скляних ємностях будь-якого обсягу. Промивши гарячої (краще кип'яченою) водою, їх наповнюють свіжим соком. На кожні півлітра додають по неповної чайній ложці звичайного або глюкозного цукру, 2-3 родзинки, обмиті в холодній кип'яченій воді, і якщо подобається - трохи лимонної цедри. Ємність закривають пробкою або кришкою і закріплюють дротом або перев'язами. тиск вуглекислого газу при бродінні створюється досить високе, і щоб скло не лопнуло, класти більше зазначеної кількості цукру не рекомендується. Через кілька днів ви отримаєте приємний на смак, кислуватий, сильно газований напій.

Для консервування сік підігрійте в емальованому посуді до температури 80 градусів. розлийте по скляних пляшках і банкам. Заповніть майже доверху і закупорьте кришками, а пляшки пробками з подальшою осмолкі. Потім витримаєте 15 - 20 хвилин у воді 85 градусів для пастеризації.

Щоб зберегти березовий сік, з нього готують квас. Нагрійте до 35 градусів, додайте по 15-20 г дріжджів і 3 родзинки на 1 л, за смаком можна додати лимонну цедру. Після цього банку або пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні.

Квас можна і по-іншому приготувати. До 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки з розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні в темному прохолодному місці. Квас може бути готовий вже і через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується, його можна зберегти на все літо.

Ще рецепт квасу. У бочку з березовим соком спускають на мотузочці мішечок з горілими корочками житнього хліба. Через дві доби з кірок в сік перейдуть дріжджі і почнеться бродіння. Потім в бочку насипають відро дубової кори, Як консервує і дубильні засіб, а для аромату - вишні (ягоди або листя) і стебла кропу. Через два тижні квас готовий, він може зберігатися всю зиму.

Наші предки пили березовий сік перебродив в бочках без додавання цукру - це був традиційний слабоалкогольний напій на російських застіллях. Березовий сік сам по собі приємний, освіжаючий і зміцнює організм напій, але в нього можна додавати сік чорноплідної горобини, брусниці, чорниці або наполягати на різних травах (чебрець, ромашку, кмину, квітках липи, плодах шипшини) в банку прикритої марлею приблизно 2 тижні . Можна додавати до нього настої звіробою, м'яти, меліси, соснової хвої, Сік вишні, яблук, смородини.

Березовий сік можна методом випарювання згустити до сиропу, що містить 60% цукру. Такий сироп має лимонно - білий колір і густоту меду.

Напій по-білоруськи. Сік налити у велику сулію і поставити в темне прохолодне місце на 2-3 дні. Потім додають в нього солод з ячменю або підсмажені товчені сухарі. На 5 л березового соку - 30 гр. ячмінного солоду або сухарів.

Ще з березового соку готують бальзам. На відро соку потрібно 3 кг цукру, 2 л вина і 4 дрібно порубаних лимона. Все це потрібно поставити бродити на два місяці в погріб, а потім розлити по пляшках і витримати ще три тижні.

Лікувальні властивості березового соку.

У березовому соку містяться органічні кислоти, дубильні речовини, мінеральні речовини, Залізо, калій, кальцій, глюкоза, фруктоза, фітонциди. Вживання березового соку сприяє розщепленню каменів у сечовому міхурі і нирках, очищенню крові, посиленню обмінних процесів, видаляє з організму шкідливі речовини при заразних хворобах. Корисно пити сік при виразці шлунка, захворюваннях печінки, дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, зниженій кислотності, радикуліті, ревматизмі, артриті, бронхіті, туберкульозі, цинзі, головному болі і венеричних захворюваннях.

Березовий сік підвищує опірність організму до простудних, інфекційних і алергічних захворювань, надає глистогінний, сечогінну, протипухлинну дію, соком берези корисно протирати шкіру при екземі, вуграх, для зволоження і очищення сухої шкіри. На шкіру обличчя дуже добре нанести таку маску: змішати 1 ст. л. сметани з 2 ст. л. березового соку і 1 ч. л. меду. Тримати таку маску потрібно близько 15 хвилин, змити прохолодною водою, шкіра після неї придбає красивий матовий відтінок.

А ще березовим соком корисно мити волосся при лупи, для посилення їх росту і появи блиску і м'якості (ту ж властивість має настій березового листя. Березовий сік хороший засіб від імпотенції. Березові "Сльози" дуже непогано діє на людей в період клімаксу, якщо випивати хоча б по склянці соку на день, то зникнуть сонливість, відчуття втоми, дратівливість та інші супутні клімаксу явища.

Систематичний прийом березового соку загальнозміцнюючу і тонізуючу дію надає. Протипоказаний березовий сік тим, у кого алергія на пилок берези. В лікувальних цілях березовий сік слід пити в свіжому вигляді. Приймати рекомендується по 1 склянці 3 рази в день за 20-30 хвилин до їжі протягом 2-3 тижнів.

Недарма в старі часи березовий сік вважався і «живою водою» і «еліксиром молодості» одночасно. Його збирали навесні і пили як в свіжому вигляді, так і у вигляді виготовлених на його основі напоїв. Наприклад, популярним напоєм з березового соку, був квас. Багато людей і сьогодні готують його будинку, оскільки він дуже тонізує, має приємний натуральний смак і піднімає настрій.

Раніше березовий сік можна було добути з будь берези. Сьогодні ж необхідно ретельно вибирати місцевість для збору, оскільки дерева, що знаходяться поблизу до міської місцевості, не принесуть корисного продукту. Люди сьогодні вибираються в ліс подалі від міста, і там ведуть активну діяльність з видобутку соку.

Як зберігати березовий сік в домашніх умовах

Стандартний термін зберігання березового соку - дві доби. Після цього він кисне і вже не придатний для пиття. Щоб сік довше зберігався, необхідно починати вживати заходів відразу після того, як він був зібраний.

Хороший сік за смаком злегка солодкуватий, тому що містить 2% цукру. Він схожий на підсолоджену воду, до того ж, по зовнішнім виглядом він практично такий же як вода, тільки трохи мутнувато.

Кращий спосіб зберегти березовий сік - заморозка. Для цього доведеться розоритися на морозильну камеру, В якій температура повітря настільки низька, що заморозка відбувається майже миттєво. Буде зручніше розморозити сік, якщо він буде поділений на порції. Розлийте сік з різних ємностей, і ви зможете розморожувати і вживати його частинами. Після розморожування доведеться вжити весь продукт протягом двох днів.

Консервація березового соку

Відмінний спосіб зберігання соку - це консервація. Як вже було сказано вище - люди здавна роблять з березового соку квас. В літній час це просто прекрасний спосіб не тільки зберегти якість соку, але ще і створити напій, відмінно знімає спрагу і охолоджуючий.

Щоб приготувати квас з березового соку, нагрійте його до температури в 35 градусів і додайте дріжджів. Деякі люблять додавати різні продукти, На кшталт родзинок, цукру і так далі. Готову суміш накрити щільною кришкою і настоювати в темному місці два тижні.

Ще один напій, що нагадує квас, але не є ним, готується в трилітрових банках. У березовий сік вичавити кілька лимонів, додати дріжджі і родзинки. Отриману рідину розлити по банках. Можна для смаку додати трохи меду. Напій зберігається також, як і квас - два тижні в темному місці. Після того, як зазначений термін пройде, вийде напій, що нагадує квас, але солодший і терпкий. Якщо його перетримати, то з'явиться певний зміст алкоголю.

Термін придатності березового соку

Важливо вміло добувати з берези смачний сік в березні - пробурити і залишити дерево в хорошому стані.

Свіжий березовий сік є швидкопсувним; навіть якщо в холодильнику, він стабільний тільки до 2-5 днів. Термін зберігання може бути продовжений шляхом заморожування або пастеризації. Однак пастеризація знищує деякі інгредієнти і може змінити смак продукту. Заморожений березовий сік є досить стабільною.

Березовий сік пасока, витягнуті з березового дерева, такі як солодкий Береза \u200b\u200bабо Береза \u200b\u200bповисла. Сік часто злегка солодкий, тонкий нудотний-водяниста рідина. Дерево сік містить цукру (а саме ксиліт), білки, амінокислоти і ферменти.

Березовий сік повинен бути зібраний в певну пору року, в залежності від виду та географії, на зламі зими та весни, коли СПД рухається інтенсивно, як правило, між першими відлигами і початку зародку розвитку. Зібрані в SAP можна пити як тонізуючий і це традиційний напій в Білорусі (Білоруський: Бярозави сік / biarozavy сік), Польща (польський: Oskoła), України, Росії, Литви, Латвії, Естонії, Фінляндії та інших країнах Північної Європи, а також північні частини Китаю.

Березовий сік збору здійснюється, прив'язавши пляшку до дерева, просвердливши отвір в його багажник і провідних СПД до пляшки пластикової трубки. Невелика береза \u200b\u200b(діаметр стовбура близько 15 см) може виробляти до 5 літрів сап в день, великого дерева (діаметром 30 см) до 15 літрів в день. Березовий сік збирають ранньою весною перед будь-якими зеленими листками з'явилися, як в кінці весни вона стає гіркою. Період збору-тільки близько місяця на рік. Ціна березового соку складає відповідно висока в деяких країнах, наприклад в Японії досягає 50 євро за літр.

Березовий сік можна вживати як свіжі, так і в результаті натурального бродіння. Це дуже освіжаючий напій.

Березовий сік також може бути використаний в якості інгредієнта в харчових продуктах або напоях, таких як пиво або ароматний березовий зимолюбка цукерки.

Березовий сік - це унікальний напій, який не можна віднести ні до фруктових, ні до овочевих екстрактів, так як він видобувається безпосередньо з дерева, а не з плодів. Нашим батькам його смак був знайомий набагато більше, ніж нам апельсиновий або яблучний, сьогодні ж набагато рідше можна знайти в продажу справжній сік з берези. Знай, нинішні концерни, чим корисний березовий сік, вони більше уваги приділили б цього ринку збуту, адже цілющі властивості в напої поєднуються з чудовим смаком.

характеристика

Березовий сік - прозора, безбарвна рідина з приємним запахом, Добре тамує спрагу, має рідкісний склад. Береза \u200b\u200bдає воістину унікальний нектар, що поєднує в складі масу активних речовин, важливих для нашого здоров'я.

Склад.

У рідини велика кількість фруктового цукру, Органічних кислот, дубильних речовин, біостимуляторів, вітамінів і мікроелементів. Користь і шкода березового соку пояснюється активним складом.

Вітаміни: C, групи B (є й інші, але в незначних частках).
Мікроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо.
Калорійність: близько 24 ккал на 100 грам напою.

Завдяки низькій калорійності і рідкісного складу, витяжка з берези показана для поліпшення стану при багатьох захворюваннях і в цілях схуднення і подальшої підтримки ваги. це натуральний замінник штучних стимуляторів і енергетиків. Практично панацея, яка при регулярному вживанні принесе величезну користь. На сумнівні роздуми, а чи корисний березовий сік, однозначну відповідь - корисний.

Лікувальні властивості для здоров'я людини

смачний березовий напій ефективно очистить організм від шкідливої \u200b\u200bвідпрацювання, виведе солі, зніме запальні процеси. Він активний антисептик і антиоксидант, поліпшить стан шкірних покривів при різних дерматитах і навіть псоріазі, а мають в складі мікроелементи налагодять роботу серцевої системи. Дієві цілющі властивості зробили березову «кров» незамінною для дорослих і дітей при різних патологіях і станах.

Для печінки.

Діє як підсилювач, не тільки допомагаючи печінки краще очищати кров від шлаків і токсинів, а й саму печінку очищає від продуктів розпаду, виводячи їх природним шляхом. Збільшує вироблення жовчі, при патологіях печінки вживання соку доповнить дію лікарських засобів і мінімізує їх неминуче негативний вплив.

При цукровому діабеті.

Для діабетиків стає незамінним вітамінним коктейлем, Що допомагає боротися з недугою. Він нормалізує обмінні процеси і баланс речовин, очищає перевантажені ліками нирки і печінку. А солодкий смак, Практично недоступний хворим, робить цей природний активатор ще бажанішим. Використовується як в чистому вигляді, Так і в складі з іншими рослинними екстрактами.

При панкреатиті.

При запаленні підшлункової залози існують серйозні обмеження до вживаним продуктам, здатним зашкодити. Березовий же сік зі своїм очисним, протизапальну і болезаспокійливу дію, стане справжньою підмогою в боротьбі із захворюванням. Для посилення ефекту його змішують з найкориснішим при панкреатиті картопляним соком, Щоб корисні речовини доповнювали один одного.

При подагрі.

Виводять властивості березового соку дуже корисні при подагрі, для якої характерно підвищене відкладення солей в суглобах. щоденне вживання екстракту нормалізує розхитані обмінні процеси і посилить виведення відкладень.

При гастриті.

Натуральний березовий сік корисний і при гастриті, він відновить апетит, знизить хворобливі відчуття, при ерозії посприяє її прискореному загоєнню. Будучи нейтральним, не підвищує кислотність шлунка, поставляючи організму активні речовини.

Для нирок.

Запальні процеси в нирках піддадуться лікуванню легше і швидше при одночасному прийомі березового соку. Будучи сильним антисептиком і сечогінну, нектар придушить запалення, зніме набряклість, почистить виводить систему від відходів.

При простудних захворюваннях.

Хворе горло, нежить, кашель - березовий сік надасть протимікробну дію, зніме запалення слизових, прискорить одужання, допоможе імунній системі боротися з ГРЗ і ГРВІ.

При розумовому перенапруженні.

Фруктоза і інші цукру в складі підживлять мозок при розумових перевантаженнях, під час здачі іспитів, знімуть головний біль і стрес, нормалізують тиск. Кілька склянок в день і навчання піде легше, підніметься настрій, збільшиться обсяг пам'яті.

Корисні властивості

Крім лікувальної дії, необхідного, коли хвороба вже прийшла і з нею доводиться боротися, корисний і цілком здоровим людям, Щоб вони такими і залишалися.

Для схуднення.

Мінімум калорій і активні речовини зробили сік берези важливим елементом дієти, він підсилює обмін речовин, очищає організм, виводить зайву рідину і перешкоджає відкладенню жирів. Їм підсилюють різні дієти і замінюють полуденок і перекушування, фруктоза втамовує голод, не додаючи калорій. А тонізуючі властивості рідини допоможуть легше перенести добровільна відмова від рясної їжі.

При вагітності.

Не містить алергенів і не зашкодить майбутній мамі і малюкові, а от чи допоможе гарантовано. Крім насичення організму необхідними вітамінами і мікроелементами, нормалізує стілець і зніме набряклість, мучить багатьох вагітних. Підсобить ниркам, які відчувають перевантаження, стримає вага, підвищить імунітет. А при токсикозі стане просто порятунком від напасті, їм можна замінити майже всю добову норму рідини. Гранатовий сік при вагітності теж корисний, але його варто пити з обережністю.

При грудному вигодовуванні.

При годуванні груддю не тільки зробить молоко максимально корисним, а й посилить його вироблення. Це перевірений часом засіб, що збільшує лактацію природним шляхом.

Для дітей.

Починаючи з рочки, продукт варто вводити в раціон малят. Він оберігатиме їх від застуд, налагодить роботу животиків, забезпечить енергією. Але це має бути не покупної, а натуральний березовий сік, без додавання консервантів і лимонної кислоти.

Для чоловіків.

І сильній статі береза \u200b\u200bнадасть посильну допомогу, її сік відмінно бореться із запаленнями, які супроводжують проблеми з простатою, та й чоловічу силу може примножити відчутно. На відміну від штучних збудників, це природний підсилювач потенції, що не шкодить серцю.

У косметології.

Антисептичні та протизапальні властивості березової рідини активно застосовуються для боротьби з недосконалостями і поліпшення стану шкіри обличчя і волосся.

Для обличчя. Дубильні речовини і біостимулятори в складі нектару ефективні проти прищів. Можна протирати шкіру чистим соком, це не тільки позбавить від вугрової висипки, Але і зволожить, і тонізує. Для посилення дії поєднують сік і цілющу кольорову глину в масках, розводячи сировину до сметаноподібної консистенції і наносячи на обличчя. Після змивання кошти шкіру протирають соком ж.

Для волосся. Щоб волосся швидше росли, блищали і не «радували» лупою, покупної кондиціонер варто замінити натуральним соком берези, споліскуючи волосся цим цілющим складом. Поживна і зміцнює маска готується з соку і масла будяків, в співвідношенні 3/1, компоненти ретельно змішуються і втираються в шкіру голови за 20 хвилин до миття. Голова покривається поліетиленом і укутують, після промивається нейтральним шампунем. Досить використовувати маску раз на тиждень, результат не змусить себе чекати.

для шкіри. Тонізувати, підживити і зволожити шкіру допоможуть крижані кубики з соку берези. Ними протирають обличчя, шию, зону декольте. Можна поєднувати нектар з настоєм зеленого чаю, відваром ромашки.

як збирати

Для збереження корисних властивостей рідини і мінімізації шкоди, принесеного дереву при зборі, необхідно правильно збирати сік.

Місце - подалі від автобанів і залізничних гілок, щоб продукт не вийшов збагаченим всієї хімічної таблицею.
Період - з середини березня, по квітень, коли активний струм вже почався, а листочки ще не розпустилися. Коли збирати кленовий сік теж цікаве питання.
Дерево - доросла береза, в обхват не менше 20 см, з тонких молодих берізок і нектар рідині, і небезпека угробити поіліцей вище.
Отвір - поздовжній розріз або висвердлений під нахилом поглиблення невеликого діаметра, глибиною до 5 см. В отвір вставляють пластикову або металеву порожнисту трубочку, кінець направляють в ємність.
Розташування отвору - з південного боку стовбура, на рівні 20 - 40 см від землі.
Обсяг - хоча можна цідити до упору, без шкоди для себе дерево здатне віддати близько літра рідини. Якщо велика, стара береза, можна запозичити парочку літрів, зробивши кілька отворів в стовбурі.
Час - днем \u200b\u200bток сильніше, оптимальний час забору з 12 дня до 5 вечора.
Консервація - щоб дерево не минав після збору, отвір замазують воском або затикають свіжим шматочком моху.

як пити

Сік нейтральний, тому практично нешкідливий навіть в великих кількостях, Але досить трьох склянок на добу для профілактики або для підтримання організму в тонусі. При лікуванні це кількість подвоюється і п'ється на голодний шлунок. Можна і повністю замінити продуктом (тільки натуральним) вживану за день воду.

Як зберегти березовий сік в домашніх умовах

Велике кількості цукру в складі призводить до швидкого псування свіжозібраної рідини, її обов'язково проціджують і зберігають у холодильнику не більше трьох днів. Щоб запастися нектаром про запас, його заморожують або консервують.

Консервація в домашніх умовах.

На відміну від заморозки, при консервації значна частина корисних речовин втрачається, але це єдиний спосіб вживати повністю натуральний продукт в міжсезоння. Існує два найбільш затребуваних способу заготівлі про запас.

Стерилізація - рідина на повільному вогні доводять до температури 80 °, переливають в стерилізовану скляний посуд, закочують і пастеризують. Зберігають в темному, прохолодному місці. Для поліпшення смаку можна додати цукор (2 столових ложки в літр), часточки апельсина або лимона, але тоді доведеться кип'ятити склад, і він втратить ще більше активних елементів.
Виготовлення концентрату - оптимальний варіант, коли проблеми з місцем. Сік випарюють на повільному вогні, поки від обсягу не залишиться четверта частина, а перед вживанням розбавляють водою до початкового кількості.

Протипоказання

Шкода березовий сік може принести тільки алергікам, у яких в якості збудника березова пилок. А з обережністю його варто вживати при каменях у нирках і жовчному, він може викликати рух утворень і закупорку судин.

Рецепти виготовлення напоїв на основі березового соку

Для збільшення терміну зберігання та поліпшення смакових якостей, З соку берези здавна робили смачні і корисні кваси.

Квас з родзинками:

Сік - 1 літр.
Ізюм - жменя.
Цукор - 2 столових ложки.

Свіжий сік проціджують, вливають в скляну ємність, додають всі компоненти. Якщо нектар попередньо злегка підігріти, бродіння піде інтенсивніше.
Склад залишають на кілька діб.
Перебродив квас проціджують. Надійно закритими у прохолодному місці він зберігається кілька місяців.

Квас з сухофруктами:

Сік - 1 літр.
Сухофрукти - 200 грам.
Ізюм - 50 грам.

Рідина проціджують, родзинки і сухофрукти ретельно промивають, відкидають, щоб стекли, додають в ємність з соком.
Тару залишають в приміщенні з кімнатною температурою на кілька днів, періодично струшують.
Перебродив квас проціджують, зберігають у закритому посуді.

Хто любить послаже, може додати цукор або мед за смаком, але бродіння піде і без підсолоджувача.

З лимонною кислотою:

Сік - 1 літр.
Цукор - 2 столових ложки.
Лимонка - на кінчику ножа.

Інгредієнти змішуються в скляній ємності і залишаються для бродіння в теплому місці, цідити такий квас немає необхідності. Для збагачення смаку додають гілочки м'яти або меліси.

Рецепти на зиму:

Сік - 1 літр.
Цукор - 2 столових ложки.
Лимон - половинка.

Лимон ріжеться часточками, засипається цукром, вливається сік, ставиться на повільний вогонь.
Суміш доводиться до кипіння, розливається в стерилізовані банки, закочується.

Для збагачення смаку можна додавати в банку листочки м'яти і смородини, тонку часточку лимона або апельсина.

Сік - 3 літри.
Цукор - ¾ склянки.
Сушені плоди шипшини - пригорща.

Шипшина промивається, всипається в каструлю, додається цукор і рідина, на повільному вогні доводиться до кипіння і проваривается кілька хвилин.
Гарячим розливається по стерилізованих банках і закутується.

Березовий сік, смачна і корисна альтернатива хімічним імуномодуляторів, здатним принести шкоди більше, ніж користі. Взимку він заповнить нестачу вітамінів, а навесні допоможе відновити організм.

Щоб отримати цілющий напій, Потрібно сходити за ним до лісу. Вибирати березу для його отримання потрібно в екологічно чистих місцях. Дерева, що ростуть біля дороги або в міських кварталах, дають рідину, в якій міститься велика кількість шкідливих речовин. Вживання може принести людині шкоди замість користі.

Сезон збору цілющої рідини з берези - з середини березня до середини квітня, поки не розпустилися перші листочки. Найбільша інтенсивність витікання її в період з 12 до 18 годин дня.

Як зібрати сік берези?

Процес збору напою можна описати так:

Цілющу рідину збирають тільки з дорослих дерев. Діаметр стовбура у них повинен бути не менше 20 см. Якщо збирати напій з молодих беріз, то їм наноситься непоправної шкоди, І вони можуть засохнути.
Отвір в стовбурі краще виконати дрилем. Цей метод завдасть дереву меншої шкоди.
Отвір слід робити глибиною 2-4 см. У нього вставляють жерстяної або пластиковий жолобок або прив'язують марлю. Кінці тканини заправляють в горлечко ємності, куди збирається рідина.
Збирають її в пластикові пляшки. Раніше для цього використовували скляні банки, за старих часів для збору напою застосовували спеціальні туеса з берести.
Деякі збирачі вкорочують кілька гілок і на обрубки вішають пластикові пляшки.
Отвори в стовбурі роблять на висоті 30-100 см.
У сезон збору березового соку з одного дерева можна зібрати 10-20 л рідини. У похмуру погоду він тече повільніше, в сонячний день швидше.
Отворів для забору соку на одному дереві може бути кілька. Їх роблять в залежності від діаметра стовбура. Зі збільшенням стовбура на кожні 10 см додається один отвір.
Закінчують збір корисної рідини зароблянням отвори в дереві садовим варом, воском, пластиліном.

Лимонад з березового соку (відео)

Чим корисний напій?

Березовий сік краще вживати свіжий. Напій містить цукру, концентрація їх 0,5-2%, солі різних металів, мікроелементи, вітамінний комплекс, Органічні кислоти. У його складі є дубильні речовини і фітонциди, ферменти, гормони рослинної природи. У рік людині корисно випити до 10 л березового соку.

Цілюща рідина берези показана при сечокам'яній хворобі, так як вона допомагає руйнувати камені. Правильно зібраний напій ефективно допомагає в лікуванні хвороб шлунка і печінки. Він полегшує стан хворого при головних болях.

Добре приймати сік з берези при застуді, бронхіті, кашлі. Він зменшує больові відчуття при нападах ревматизму, радикуліту і при артриті. Рідина добре вимиває з організму безліч шкідливих речовин.

Напій допомагає в стимуляції обміну речовин і регенерації клітин. Всі люблять його за дієтичний і освіжаючий смак.

Він допомагає при весняному авітамінозі. Його рекомендують пити при анеміях, туберкульозі. Доведено корисність його вживання при ракових і шкірних хворобах. Напій має гарні сечогінними і протиглисними властивостями. Його приймають для профілактики карієсу.

Відзначається корисність властивостей соку в боротьбі з набряком, що робить його незамінним для вагітних і годуючих жінок. Його рекомендують давати дітям при підвищеній температурі, Він не викликає алергічних реакцій.

Натуральним напоєм з берези очищають кров і нирки. Він служить загальнозміцнюючим засобом організму, і це просто смачний утамувач спраги.

Рецепт березового соку (відео)

Зберігання березового соку

Свіжий березовий напій зберігається без переробки не більш як 2 доби. Далі він починає втрачати свої корисні властивості. Щоб мати можливість пити його протягом року, рідина консервують, варять сироп, готують березовий квас.

Кажуть що кращий спосіб збереження корисних властивостей березового напою - заморожування. Мало хто використовує цей метод, так як немає місця для зберігання переробленого даним методом соку. Переробити березовий сік в домашніх умовах для тривалого зберігання краще у вигляді квасу і консервуванням гарячим розливом.

Рецепти квасу. Обов'язковою інгредієнтом при виготовленні березового квасу є смажені зерна ячменю.

У скляну ємність заливають профільтрований через марлю сік, засипають промиті сухофрукти і смажені зерна ячменю. Суміш добре перемішують і залишають в холодному місці для зброджування. Через тиждень квас можна пити. У прохолодному підвалі такий напій зберігається до 6 місяців. Рецептура: на 20 л рідини з берези додають 500 г сушки (яблука, груші, сливи можуть бути в суміші або окремими порціями), 500 г смажених зерен ячменю.
У великій ємності змішують сік і цукор і залишають на кілька днів зброджувати. Потім розливають квас по скляних пляшках, додають в кожну з них по кілька родзинок, закривають пробками, закріплюють пробки дротом, тому що в пляшці буде створюватися велика кількість вуглекислого газу. Рецептура: на 1 л соку додається 1 ч.л. цукру без верху. На всю пляшку додають 5-7 родзинок.

Консервування. сучасний спосіб переробки його на тривале зберігання - стерилізація напою гарячим розливом. Сік заливають у каструлю, додають цукор і лимонну кислоту, кип'ятять до осідання піни, фільтрують через 4 шари марлі в пропарені скляні банки. Закривають кришками і перевертають кришками вниз на горизонтальній поверхні. Зверху загортають теплим покривалом і залишаються до повного охолодження.

Підготовка склотари. банки миють гарячою водою і відставляють їх на деякий час для стікання води. Воду зливають. Тару поміщають в розігріту до 80 ° С духовку. Витримують банки при цій температурі протягом 20-30 хвилин. Виймати банки слід обережно, щоб не отримати опік.

Кришки миють, закладають в каструльку, заливають водою і кип'ятять 5-10 хвилин.

Рецептура: на 1 л напою додають 100 г цукру і 2,5 г лимонної кислоти. Лимонну кислоту можна замінити часточками свіжого лимона.

Березовий сік добре піддається купажування. Напій з м'ятним смаком можна зробити з додаванням 1-2 м'ятних цукерок в банку перед розливом.

Купажування сухофруктами і шипшиною. Попередньо промиті сухофрукти або шипшина варять в березовому соку до розм'якшення. Купаж проціджують. У кожну банку заливають 1/3 купажу і 2/3 березового соку з цукром і лимонною кислотою. В цьому випадку рецептура закладки інгредієнтів наступна: на 1 л напою додають 125 г цукру і 5 г лимонної кислоти.

Збільшують кількість цукру і лимонної кислоти, так як купаж НЕ підсолоджують і не подкисляют заздалегідь.

Купажовані приготований березовий напій можна кмином, чорноплідної горобини, Яблучним і грушевим соком. він набуває цікавий смак, гарний бурштиновий колір, Його корисні властивості поліпшуються.