Кака приготувати желе з червоної смородини. Желе з червоної смородини: консервуємо літо

Яскраво-червоні з кисло-солодким смаком ягоди червоної смородини мало використовуються в їжу в своєму первозданному вигляді, але вони є продуктом, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Зі смородини можна варити компоти, соки, морси, додавати в якості сиропу в молочні коктейлі, використовувати як начинку для пирогів, виготовляти кисло-солодкі соуси, Варення, желе.

Калорійність і склад

Калорійність ягід червоної смородини становить 39 кілокалорій на 100 грамів продукту. До складу входить: 0,6 грама білків, 0,2 грами жирів, 11 г вуглеводів.

Дуже багато в ягоді заліза, дубильних речовин, пектину, каротину.Високо і вміст калію, що є гарною новиною для людей, які страждають хворобами серця і судин.

Володіє значним запасом вітамінів А, С, Р. За вмістом вітаміну С червона смородина поступається безумовному лідеру в цьому плані - чорною, однак, в порівнянні з малиною або суницями, його нітрохи в ній не менше.

Чим корисна?

Вітамін А важливий для здоров'я шкіри, волосся, кісток, сприяє росту нових клітин, уповільнює процеси старіння, забезпечує міцний імунітет і хороший зір. Цілорічне вживання в їжу цих ягід допоможе зберегти здоров'я і молодість на довгі роки.

Для людей, що знаходяться на дієті, червона смородина - незамінна складова раціону.Крім перерахованих вище властивостей, містить мало калорій, тому в дієтичних меню має місце як джерело вітамінів. Крім того, широко використовується в косметології: маски з смородини забезпечують підтяжку шкіри обличчя, мають очищує і оздоровлює ефектом.

Люди, які мають хворе серце, в обов'язковому порядку повинні подружитися з плодами червоної смородини, адже вони благотворно впливають на серцево-судинну діяльність, забезпечують профілактику інфаркту завдяки високому вмісту калію і заліза.

Культура допомагає вивести солі з сечею. Забезпечуючи виведення з організму зайвої рідини, дає можливість запобігти появі мішків і набряків під очима.

Страждаючі атеросклерозом зобов'язані включати в раціон червону смородину. Пектини, що знаходяться в ній, сприяють виведенню холестерину і відповідно перешкоджають тому, щоб утворювалися атеросклеротичні бляшки.

Вона також дає можливість поліпшити перистальтику кишечника. Люди, які страждають на хронічні запори, як вирішення проблеми можуть використовувати настій, який виготовляється з 3 столових ложок плодів червоної смородини, заварених склянкою окропу.

Настій можна робити і з листя: їх заливають 1 склянкою води і ¼ години виробляють прогрівання на водяній бані. Вживання такого чаю допоможе тим, хто страждає циститом, гіповітамінозом. Що стосується соку - він смачний, втамовує спрагу, тонізує і має загальнозміцнювальну дію.

Вагітним на замітку: ягода допомагає послабити токсикоз, подолати стан нудоти, зупинити блювоту.

В цілому спектр дії продукту досить широкий - він має протизапальну, жарознижувальну, болезаспокійливу, жовчогінну, проносне, кровоспинний, протиалергічну дії.

Протипоказання

При всій своїй корисності, в деяких випадках плід може бути і протипоказаний. Викликає загострення у хворих на виразку шлунку і у тих, хто страждає гепатитом і гастритом.

При низькій згортання, гемофілії, про червону смородині слід забути.

Також не варто її вживати тим, хто має індивідуальну непереносимість або алергію на даний продукт.

Крім того, в деяких випадках смородина може підвищувати чутливість зубів, тому її слід акуратно їсти людям з чутливою зубною емаллю.

перевірені рецепти

Желе з червоної смородини на зиму

Якщо ви належите до числа щасливчиків, у яких є дача, а на ній ростуть кущі чарівної ягоди, іменованої червоною смородиною, буде просто злочином не скористатися плодами чудодійного чагарнику. Турботливі мами і бабусі зможуть радувати домочадців таким смачним продуктом, Як желе. Для створення цього вишуканий десерт не потрібно багато інгредієнтів, але для того, щоб взимку отримувати насолоду від смачного і корисного десертного страви, Доведеться потрудитися.

Потрібно взяти по 3 кг ягід і цукру, тобто співвідношення 1: 1. Відповідно, на будь-яку вагу ягід брати таку ж кількість кілограмів цукрового піску.

Ретельно перебрати основний інгредієнт - видалити листочки, плодоніжки, гілочки, зіпсовані ягоди. Промити перебраний продукт спочатку в ємності, потім відкинути на сито і помістити під проточну воду, здійснюючи промивання вдруге. Дати воді стекти.

Важливо вибрати гарну посудину: дно повинно товстим, кришка щільно прилягати.Чистий смородина перекладається в неї. За допомогою толкушки видавлюється сік. Після цього кришкою щільно прикривається ємність для варіння. Спочатку полум'я вогню зробити побільше. Нагріваючись, ягоди будуть лопатися, виділяючи при цьому сік. Після закипання вариться маси, вогонь зробити поменше. Після закінчення півгодини ягоди будуть розварені, а маса зменшиться в обсязі (увариться).

Береться дрібне сито. Через нього і протирається ягода. Робити це слід частинами, ретельно. Пектин, наявний в смородині, знаходиться в шкірці і м'якоті - важливо не розгубити корисні речовини. Що залишився макуха у дбайливою господині може послужити сировиною для компоту.

Отримане в результаті протирання пюре з ягід смородини слід змішати з цукром до його повного розчинення. Ємність з сумішшю відправляється на газову плиту. Доводиться до кипіння і далі вариться на протязі 20 хвилин.

Важливо не переварити, адже при тривалому кипінні колір делікатесу може вийти не яскраво-червоним (як це очікується), а коричневого відтінку. Щоб уникнути пригорання і рівномірного прогрівання маси, її слід періодично помішувати, знімати що утворюється на поверхні пінку.

Підготувати 4 півлітрові баночки (вимити, простерилізувати), 4 закаточні кришки прокип'ятити. Як варіант, може використовуватися пергаментний папір.

У стерилізовані теплі банки розкладається неостиглого маса. Закривається кришками або чистої пергаментним папером в кілька шарів. На зберігання слід залишати в сухому темному місці. У разі використання пергаменту, слід знати, що волога поступово буде випаровуватися, і в ємності вийде подобу мармеладу, який можна буде навіть нарізати на шматочки.

Желе з червоної смородини з желатином

Розглянемо покрокову інструкцію приготування.

На півгодини у воді замочується желатин (на ложку желатину витрачається склянку води).
Ретельно вимитий смородина перетирається за допомогою сита.
Отримана маса заливається половиною склянки води. Потім нагрівається до температури кипіння, вариться близько 5 хвилин, періодично перемішується ложкою.
Суміш проціджують через марлю. В отриманий відвар додається цукровий пісок і сік лимона. Розчин доводиться до кипіння.
Вводиться желатин. При перемішуванні він повинен повністю розчинитися. додається ягідний сік, Заготовлені формочки наповнюються отриманою рідиною.
Желе піддається охолодженню. Застигла маса подається до столу. В якості прикраси можна застосувати добірні ягоди, вершки з листочком м'яти, трохи шоколадної або кокосової стружки.

Желе з червоної смородини без варіння

У процесі варіння неминучою буде втрата вітамінів. Для того щоб максимально зберегти вітамінний запас продукту, можна приготувати ласощі без термічної обробки.

Для приготування потрібні лише два інгредієнта - це півкіло цукру і півкіло ягід.

Зварити таке желе в домашніх умовах зовсім нескладно:

промиту і перебраний ягоду подрібнити за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна;
додати цукор, який слід перемішувати до розчинення, якщо є необхідність, можна додати трохи гарячої води (Приблизно 50 мл);
отриману масу розподілити по формах, після чого відправити в холод.

желе в даному рецепті не використовується, його роль виконує пектин, що міститься в ягоді. Безумовно, дане желе не володітиме такою пружністю, як в попередньому варіанті, однак користь для організму буде на порядок вище.

Желе з червоної смородини без желатину

Аналогічно попередньому рецепті, як желирующего речовини виступатиме ягідний пектин.

Пропорція ягід до цукру становить три до двох.Наприклад, на 300 г ягід візьмемо 200 г цукру і 50 мл води.

Занурити у воду чисту ягоду, довести до кипіння. Розварити ягоду, приминаючи її шумівкою, утрамбовуючи і подрібнюючи.
Додати цукровий пісок, суміш варити близько п'яти хвилин до стану повного розчинення цукру.
Густе вариво процідити через марлю, потім отриману після проціджування рідина розподілити в підготовлені форми.

Желе з свіжовичавленого або замороженого соку червоної смородини

На літр соку береться кілограм цукрового піску. При застосуванні смородини желирующего сорти, цукру можна взяти вдвічі менше. У сік додається цукровий пісок, який розмішується до отримання однорідної маси. Ця суміш поміщається в каструлю з товстим дном, доводиться до кипіння, проваривается не більше 5 хвилин.

Желе з червоної смородини без варіння приготувати цілком реально. Більш того, без використання термічної обробки такі ласощі виходить набагато смачніше і корисніше. Адже ні для кого не є секретом, що при підвищеній температурі багато ягоди позбавляються більшої частини своїх вітамінів і інших елементів.

Існує кілька способів того, як в домашніх умовах зробити желе з червоної смородини без варіння. У цій статті ми представимо вам найбільш прості рецепти, для реалізації яких не потрібно занадто багато вільного часу.

Покроковий рецепт желе з червоної смородини без варіння

Багатьом кулінарам відомо, що червона смородина містить в собі велику кількість пектину. Така речовина є желеобразующіе. Завдяки йому, варення зі смородини завжди виходить густим і дуже смачним. До речі, пектин дуже корисний для тих, у кого є проблеми з суглобами і хрящами. Тому рекомендуємо заздалегідь запастися згаданої ягодою і зробити з неї велику кількість смачного десерту, яким можна ласувати протягом всієї довгої зими.

вибір продукту

Де можна купити такий продукт, як червона смородина? Желе на зиму без варіння бажано готувати з використанням свіжозібраної ягоди. Тому купувати її слід на ринку, у дачників.

Якщо ви самі є таким, то червону смородину необхідно збирати лише після її повного дозрівання, коли вона тільки-тільки почне обсипатися з куща. Якщо використовувати таку ягоду в недостиглому вигляді, то ваш десерт (особливо без термічної обробки) вийде неможливо кислим.

процес обробки

Як обробляється червона смородина (желе)? Рецепт без варіння може вимагати різній послідовності дій. Це залежить від того, який спосіб приготування цих ласощів ви вибрали. Але в будь-якому випадку ягоду необхідно гарненько перебрати і відокремити від гілочок.

Мити такий продукт слід обов'язково. його заливають теплою водою і витримують в ній близько 10 хвилин. Після цього червону смородину порційно викладають в друшляк або сито і ретельно споліскують. Далі її струшують і використовують за прямим призначенням.

Готуємо смачне желе з соку червоної смородини без варіння

З самого початку може здатися, що робити такі ласощі дуже складно. Але коли ви вникнете в процес його приготування, стане зрозуміло, що нічого надприродного в цьому немає. Вам потрібно лише строго дотримуватися всіх рекомендацій рецепта і використовувати необхідна кількість продуктів.

Так які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити желе з соку червоної смородини без варіння? Для реалізації такого рецепта необхідно придбати:

ягоду свежесобранную зрілу (порічки) - близько 3 кг;
цукровий пісок буряковий - приблизно 2,8 кг.

Спосіб покрокового приготування

Тепер вам відомо, як вибирається і обробляється червона смородина. Желе без варіння вийде найбільш смачним, якщо для подрібнення такої ягоди ви будете використовувати звичайну м'ясорубку.

через це кухонний пристрій акуратно пропускають всю смородину. При цьому утворюється досить густа і ароматна кашка яскраво-червоного кольору. Як з неї отримати ягідний сік? Соковижималка для цього не підійде, тому ми вирішили використовувати старий дідівський спосіб.

Взявши глибокий посуд, на неї поміщають багатошарову марлю або будь-яку іншу бавовняну тканину (бажано щільну). У неї викладають кілька ложок ягідної кашки, а потім беруть за краї і сильно віджимають.

В результаті таких дій ви повинні отримати висококонцентрований смородиновий сік. До речі, макуха, що залишився після віджимання, викидати не варто. З нього може вийти дуже смачний і корисний морс.

Як тільки сік буде повністю вичавлений з перекрученої червоної смородини, приступають до приготування желе. Для цього в напій викладають весь цукровий пісок і дуже інтенсивно його заважають. До речі, для цих цілей можна використовувати міксер або блендер.

Скільки збивається червона смородина? Желе без варіння не повинно хрустіти на зубах. Тому заважати інгредієнти слід до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розтане. Під час цього процесу у вас повинен вийти густий желеподібний десерт.

Як зберігати і вживати в їжу?

Як бачите, желе з червоної смородини без варіння робиться досить просто. Після того як у вас утворюється густа і солодка ягідна маса, її розподіляють по банках. Ємності для такого десерту слід використовувати невеликих розмірів (0,5, 0,7 і 1 л).

У них викладають ароматний продукт, Закривають поліетиленовими кришками і прибирають в холодильну камеру. Якщо зберігати такі ласощі при кімнатній температурі або в погребі, то воно може дуже швидко зіпсуватися, тому що не було піддано термічній обробці.

Вживати смачне і ароматне ягідне желе слід разом з гарячим чаєм. Деякі кулінари використовують такий продукт для приготування солодких бутербродів. Для цього желе наносять на скибочку хліба або хрусткий тост, а потім подають на сніданок або полуденок.

Робимо смачний ягідний десерт з желатином

Желе з червоної смородини без варіння можна готувати різними способами. Як не крути, але вищеописаний рецепт є досить трудомістким. Якщо у вас немає часу на те, щоб віджимати з ягідної каші весь її сік, то пропонуємо зробити такий десерт, минаючи цей важкий і витратний процес.

Отже, для приготування желе з червоної смородини без варіння необхідно придбати наступні компоненти:

ягоди свіжозібране зрілі (порічки) - близько 3 кг;
цукровий пісок буряковий - приблизно 2,8 кг;
воду питну - 2/3 склянки;
желатин харчовий - 25 м

Процес приготування домашнього десерту

Готувати червону смородину для желе слід в точності так само, як було описано в самому початку статті. Після того як ягода буде позбавлена \u200b\u200bсміття та гілочок, приступають до її подрібнення. Для цього продукт порційно викладають в чашу блендера, куди також додають частину цукрового піску.

Гарненько збивши інгредієнти на найвищій швидкості, їх перекладають в глибоку миску і приступають до обробки інших компонентів.

Як тільки червона смородина з цукром перетвориться в пюре, її ретельно заважають і залишають при кімнатній температурі на 45-60 хвилин. Тим часом приступають до підготовки желатину. Його всипають в мисочку і заливають 2/3 склянки питної води. В такому стані харчовий желатин витримують протягом 35 хвилин. Після цього його ставлять на дуже слабкий вогонь і повільно розігрівають.

Після приготування і часткового остужіванія желатинового розчину його тонкою цівкою вливають до солодкої ягідної масі. При цьому її безперервно заважають великою ложкою.

завершальний етап

Домігшись повного розчинення цукру і отримання однорідної ягідної маси, її розподіляють по заздалегідь підготовленим банкам. Закривши ємності прокип'яченому кришками, їх відправляють в холодильну камеру.

Вживати ласощі з червоної смородини слід лише після декількох годин (6-8). За цей час десерт гарненько застигне, стане густим і дуже смачним.

Настала довгоочікувана пора збору врожаю ягід. У садах достигають кращі сорти червоної смородини. Цю ягідку люблять за неповторний аромат і своєрідний кислуватий смак. Вона містить В, D, Е вітаміни, а також такий відомий вітамін як вітамін С (аскорбінова кислота). регулярне вживання червоної смородини підвищує опірність стресам, безсонні, зміцнює імунітет, очищає від токсинів. На Русі їй дали прізвисько «Ягода краси». Сік червоної смородини чудово знімав запалення, вугри, веснянки.

Червона ягода піде на користь нирках, серця і судин, так як містить багато калію і заліза. Прекрасно виводить надлишки рідини з організму, запобігаючи набряки. Дуже корисна людям похилого віку, так як протистоїть артритів, ревматизму, атеросклерозу.

Кращий спосіб зберегти вітамінну складову - зробити з червоної смородини желе. Зі смородини, вирощеної на присадибній ділянці, майже завжди виходить прекрасне желе, варто лише додати цукор. А для смородини, придбаної на ринку, краще використовувати желеутворювачі. Тоді з упевненістю можна сказати, що в підсумку ви отримаєте желе.

Розглянемо кілька варіантів приготування «вкусняшки» з червоної ягоди.

Рецепт желе з червоної смородини без желатину

Варіант №1. солодкий рецепт для зберігання в холоді

Буде потрібно: На кілограм червоної ягідки - 2 кг цукру-піску. Банки, кришки попередньо простерилізувати.

Процес приготування:

1. Ягідки перебрати, помити і висушити.
2. Подрібнити ягоди - потовкти, пропустити через соковижималку або використовувати блендер.
3. Далі діяти, кому як зручніше - віджати ягоди за допомогою марлі або протерти крізь сито.
4. В отриманий сік невеликими порціями додати цукор, постійно перемішуючи.
5. Якщо сорт смородини багатий на желюючий речовини, то маса буде густіти прямо не очах.
6. Розкласти желе по банкам (простерилізованою), додати по ложечці (чайної) спирту. Баночки закрити пластиковими кришками. Зберігати тільки в холодильнику.

Варіант №2. Желе із смородини, обробленої термічно

Буде потрібно: На 1 кг ягідки - 1 кг цукру-піску, води 0,5 літра.

Процес приготування:

1. Рекомендується смородину перебрати, при бажанні - помити. Якщо немає часу, можна не прибирати гілочки, вони не перешкода на наступному етапі.
2. Перекласти ягоди в емальовану каструльку, залити 0,5 л води.
3. Довести до початку утворення бульбашок, але не кип'ятити.
4. Дати охолонути, щоб далі не обпектися.
5. Злити Жижку в окрему каструлю, вона ще стане в нагоді. Масу, що залишилася віджати.
6. Далі протерти через сито або вичавити сік через марлю.
7. А тепер змішати сік і відвар, який зберігається в каструлі. Процідити. Додати цукор.
8. Варити желе на повільному вогні 30 хвилин. Стежити, щоб сильно не кипіло.
9. готову масу розкласти по банках, зверху - ложечка цукру. Закрутити кришками для консервування.
10. Банки перевернути, не чіпати до повного охолодження.
11. Перевірити якість закрутки, прибрати в льох.

Про те як приготувати желе з червоної смородини з желатином (рецепт №№ 3 - 5)

Варіант №3. Червона смородина з желеутворювачі

Буде потрібно: На 0,5 кг червоної ягоди - склянка цукрової пудри, 15 г желатину, 150 мл портвейну (лікеру, вина), 150 мл вершків.

Процес приготування:

1. Розчинити желатин в 0,5 склянки води, залишити для набухання.
2. У промиті ягоди додати води (стакан) і цукрову пудру (2/3 склянки).
3. Довести масу до кипіння, потім добре віджати, застосовуючи сито.
4. Змішати набряклий желатин з портвейном і водою (2/3 склянки). Варити до повного розчинення желеутворювачі.
5. Змішати з сиропом, приготованим раніше.
6. Розлити по формах, охолоджувати близько 6 годин в холодильнику.
7. А з останків макухи приготувати порічкове пюре. Ввести цукрову пудру і вершки, перемішати в блендері.

Желе прикрасити отриманим пюре, свіжими ягідками, листком м'яти. Вийде дуже смачно і красиво.

Варіант №4. Варіант з мороженої червоної смородини

Якщо серед зими виникне бажання скуштувати ароматне червоно порічкове желе, То можна використовувати морожені ягоди.

Буде потрібно: На 200 г червоної смородини використовувати 200 г цукру-піску, столову ложку желатину, 0,5 літра води.

Процес приготування:

1. Залити желатин за інструкцією і залишити на годину для набухання.
2. Морозиво червону смородину висипати в киплячу воду, додати цукор і варити не більше однієї хвилини.
3. Повільно додати желатинову масу.
4. Процідити через марлю, розлити по формах.
5. Остудити в холодильнику - і приємного апетиту!

Варіант №5. Красносмородіновий десерт (з желатином)

Буде потрібно: На 150 г ягідки - 3 склянки води, 2 столові ложки желатину, 1 столова ложка лимонного соку. Цукор додати до смаку.

Процес приготування:

1. Желатин залити водою (2 склянки) і відставити на 30 хвилин до рівномірного набухання.
2. Смородину протерти через сито, залити склянкою води і поставити варитися. Використовувати тільки емальований посуд.
3. Кип'ятити 5 хвилин, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Процідити крізь марлю, ввести в отриманий сік сахарок і сік лимона. Поставити на плиту на повільний вогонь.
5. Знімати пінку, помішуючи. Додати набряклий желатин. Почекати, поки розчиниться.
6. Желе розмістити в форми і охолодити в холодильнику.

Буде смачно і красиво, якщо зверху на желе покласти ягідки, листочок м'яти.

І на останок. Не упускайте можливість поласувати красносмородіновим желе. Його можна приготувати як заготовку на зиму. Або як смачний десерт. Ця страва виглядає дуже гарно, воно неймовірно корисно. А желе з використанням желатину додає поживної цінності блюду.

Сьогодні хочу почати з питання: у кого в садах росте смородина? Що ви з неї готуєте? Дуже багато відповідей прийдуть: варення і компот, хіба можна з неї заготовити щось ще?

Так ось я розповім вам, про желе з червоної смородини, яке виходить неймовірно смачним, ароматним і натуральним. Нижче ми розглянемо з вами гарячий і холодний способи його приготування і кілька нюансів, щоб воно змогло добре зажеліроваться.

Його використовують для просочення коржів, для поливання або. можна просто ласувати вприкуску з чаєм або використовувати в якості.

Дві основні родзинки желе полягають в тому, що на його приготування йде не більше 20 хвилин, і готується воно швидко і просто.

А також ці рецепти універсальні і підходять для будь-якого сорту смородини: і для білої, і для чорної.

Давайте почнемо з нюансів:

Смородина містить багато аскорбінової кислоти (вітамін С), яка розчиняється при високих температурах, тому його не бажано кип'ятити.
З цієї ж причини не використовуємо металевий посуд (Сито, ложки, толкушки). Навіщо нам окислений метал в їжі?
При холодному способі приготування (без варіння) желе зберігається в холодильнику не більше 6 місяців, інакше воно може скиснути.
Класичний рецепт включає в себе співвідношення соку червоної смородини і цукру 1: 2. Для кого-то це дуже солодко, тому допустимо знизити кількість цукру і готувати по пропорціям 1: 1. Але майте на увазі, чим менше цукру (консервант), тим більше ризик, що наповнення покриється цвіллю.
Банки до повного охолодження пересувати і збовтувати не можна, інакше пептидні зв'язку не встигнуть утворитися.
Воно ще буде продовжувати густіти через кілька днів після приготування.
Желе може вийде не густим, адже в різних сортах смородини міститься різна кількість пектину, тоді скористайтеся помічниками: агар-агаром або желатином.

Зараз хочу вам пояснити, чому саме з цього виду ягоди виходить саме смачне желе без желеутворюючих добавок.

А тому що ця ягода володіє хорошими пептидними властивостями, простими словами містить пектин. А він, у свою чергу, з'єднуючись з цукрами і кислотами здатний формувати гелі.

Почну з класичного рецепту, коли береться співвідношення соку смородини до цукру в пропорціях 1 до 2.

Отже, для того, щоб ягоди віддали багато соку ми їх розведемо з водою і пошкодимо їх цілісність товкачем.

Цей рецепт заснований на прогріванні ягід, тобто ми їх трохи поваримо. Його ще називають п'ятихвилинкою, тому що на плиті варення коштує рівно п'ять хвилин.

Якщо ви не будете використовувати макуху в подальшому приготуванні, то плоди з гілочки знімати не потрібно, все-одно ми їх будемо фільтрувати.

Інгредієнти:

1,6 кг червоної смородини
3,2 кг цукру
2,5 склянки води

Промиті ягоди заливаємо водою і товкачем для картоплі трохи притисніть їх. Це потрібно для того, щоб плоди в процесі прогрівання почали віддавати свій сік.

Ставимо каструлю зі смородиною на помірний вогонь. Як тільки побачимо, що вона закипіла, відразу зменшуємо його до мінімуму і варимо 5 хвилин.

Потім беремо сито, на нього викладаємо марлю або дрібну тюль, складену в чотири рази. Так ми не дамо кісточках просочиться в сік і не буде прямого взаємодії макухи з металом.

І починаємо товкачем м'яти макуха, щоб весь сік вийшов з ягід.

Потім даємо масі охолонути, щоб ми могли руками віджати залишки рідини.

щоб відміряти потрібну кількість цукру заміряємо, скільки у вас вийшло рідини. І по класичним рецептом на це кількість відміряв цукор в пропорціях 1 до 2.

З'єднуємо цукор з соком і добре перемішуємо, щоб кристалики розчинилися.

Як тільки це станеться можна сміливо почати розфасовувати желе в підготовлену тару. Банки і кришки потрібно.

Зберігати желе можна і при кімнатній температурі, тому що тут сильна концентрація цукру.

Як приготувати густе желе без варіння (холодний спосіб)

При цьому способі зберігається максимальна кількість вітамінів, тому що желе взагалі варити не будемо. І ще й цукру знизимо, тому що він теж не дуже корисний. Але зберігати ці баночки доведеться в холодильнику.

А допоможе нам швидко впорається з цим м'ясорубка. Тут немає різниці ручна вона у вас або електрична.

Інгредієнти:

3 кг червоної смородини
1,5 кг цукру

Перетираємо через м'ясорубку ягоди, подивіться як багато вийшло соку.

Потім позбавляємося від кісточок, робимо це пропускаючи масу через сито.

Відміряємо скільки вийшло соку і кладемо таку ж кількість цукру. Вийшло близько 1,700 л соку.

Висипаємо цукор, перемішуємо. І чекаємо, щоб він розчинився.

У стерилізовані банки викладаємо масу і закриваємо на зиму.

Зберігати його потрібно в холодильнику.

Простий рецепт з желатином за 20 хвилин

Для тих, хто хоче бути впевненим, що відкривши баночку взимку, всередині виявиться густе желе. Пропоную скористатися желатином. Хоча у випадку з червоною смородиною його використовують дуже рідко. Але на те ми з вами і господині, щоб бути у всеозброєнні. Записуйте рецепт.

Якщо немає бажання проціджувати, то можна і кісточки з м'якоттю використовувати в желе.

Інгредієнти:

1 кг смородини
1,2 кг цукру
вода - 0,5 літра
2 ст.л. желатину
1,2 лимона (апельсина)

Промиту смородину заливаємо водою і ставимо на помірний вогонь. Через п'ять хвилин його знижуємо і Томім на повільному вогні 10 хвилин.

Промаливаем варення через м'ясорубку або блендер, щоб отримати рідку масу, в яку додаємо цукор і сік лимона.

Заллємо желатин невеликою кількістю води, щоб він набряк.

Тару зі смородиною і цукром ставимо нудитися на повільний вогонь, до моменту, поки не розчиняться всі кристали.

На це піде близько п'яти хвилин. Потім знімаємо каструлю з плити і даємо трохи охолонути. І викладаємо в нього набряклий желатин.

Стерилізуємо банки і кришки.

заливаємо гарячий цукровий сироп в банки і даємо час на охолодження.

Густе порічкове желе через соковижималку (гарячий спосіб без води)

З приходом літнього часу, ми починаємо багато заготовлювати:, і закриваємо в банки і абрикоси пускаємо на і. Тому витрачати багато часу на метушню з ягодами точно не можемо. І нам на допомогу приходять побутові предмети: м'ясорубка, блендер, комбайн або соковижималка. Ми частіше використовуємо крайню помічницю.

Цей рецепт також приготований гарячим способом, тобто ми будемо прогрівати смородиновий масу, але не будемо додавати в ягоди воду.

Інгредієнти:

на 1,5 кг смородини
2,5 кг цукру

Смородину перемелює через соковижималку.

Відкидаємо масу на марлю або пластмасове сито і добре віджимаємо макуху.

Цукор викладаємо в ягідний сік, починаємо добре їх перемішувати.

Потім беремо високу каструлю, виливаємо в неї суміш і ставимо на самий сильний вогонь. Ви не відходьте, тому що в міру закипання буде утворюватися сильна піна.

Ви продовжуєте варити до зниження піноутворення і появи пухирців. На це йде близько 8 хвилин.

Потім відразу заливаємо в стерилізовані банки.

Але не закриваємо желе кришкою. Тому що утворюється тонка плівочка, яка не дасть продукту запліснявіти. Години через 4 можна закрити баночки.

Не варто викидати макуху, краще зробити і нього компот або морс або додати в мармелад. Адже кісточки і шкірка червоної смородини також дуже корисні.

А ще порада для тих, у кого раптом желе НЕ застигає. Тут може бути кілька моментів: ви не дали час утворитися пептидним зв'язкам (відразу з'їли або постійно рухали тару), може бути додали трохи більше води, ніж вказано в рецепті? Або у вас саме сорт смородини з низькою кількістю пектину. В інших випадках, ці ласощі виходить завжди.

У самому розпалі літа дуже животрепетна тема, як приготувати желе з червоної смородини. У вас же є свій улюблений рецепт на зиму? Якщо немає, читайте далі, розповім, як я роблю желе з варінням і без варіння, з желатином і без желатину, холодним способом лив в мультиварці.

Чому саме желе? Тому що червона смородина як жодна інша садові ягода підходить для цього. Рубінового кольору, прозоре як скло, ароматне і невимовно смачне. А скільки там всього корисного. Можна просто їсти ложкою, запиваючи чайком, а якщо хочеться, то і в випічку покласти.

1 Як приготувати желе з червоної смородини смачні рецепти на зиму
- 1.1 Простий рецепт желе з червоної смородини на зиму
- 1.2 Желе з червоної смородини на зиму без варіння покроково з фото
- 1.3 Желе з червоної смородини п'ятихвилинка
- 1.4 Желе з червоної смородини через соковижималку
- 1.5 Желе з червоної смородини холодним способом
- 1.6 красносмородіновое желе рецепт з желатином
- 1.7 Желе з червоної смородини - відео
- 1.8 Желе з ягід червоної смородини в мультиварці

Як приготувати желе з червоної смородини смачні рецепти на зиму

Найцікавіше, що можна обійтися при приготуванні і без желатину або інших желирующих добавок, властивості такі у цієї ягоди, що желирующих вона сама по собі через великої кількості пектину.

Робиться желе з соку ягоди, щоб воно було дійсно прозорим, потрібно не допустити потрапляння насіння і шкірки в кінцевий продукт. Я для приготування завжди користуюся дрібним ситом і дерев'яним товкачем або лопаткою. Сито краще брати не металеве, а капроновое, тому що смородина ягода кисла і швидко розщеплює метал.

Ми знаємо, що червона смородина містить «чемпіонське» кількість вітаміну С, щоб зберегти його на зиму, робиться желе без варіння, але в цьому випадку зберігати його треба тільки в холоді і зовсім недовгий час. Якщо немає у вас такої можливості, тоді краще робити заготовку по найпростішому рецептом.

Простий рецепт желе з червоної смородини на зиму

для самого простого рецепту нам буде потрібно взяти:

Два кіло ягоди
кіло цукру

Як зробити желе:

Ягоди беремо тільки стиглі, але не перезрілі, без пошкоджень, щоб були всі на дотик пружні. Плодоніжки і хвостики ретельно обриваємо, щоб нам смак не псували. Добре промиваємо ягоду, причому замочувати у воді її не треба, просто жменями промити в друшляку і все. Ще зайву вологу видалити.

Подрібнити ягоди можна швидко блендером, можна і через м'ясорубку, нам головне зробити з них кашку, щоб можна було віджати сік. До речі, через соковижималку не роблю, багато в макусі соку залишається, та й насіння іноді потрапляють.

Отриману масу потроху проганяє через сито, за допомогою дерев'яної толкушкой це досить швидко. Далі зливаємо отриманий сік в ємність з нержавіючої сталі, якщо такий не виявилося, то можна застосувати емальований.

соку в чистому вигляді виходить близько літра, на це кількість висипаємо кілограм цукру і починаємо повільно нагрівати, весь час помішуючи. Так цукор повністю швидко розчиниться. Якщо соку у вас багато, то не робіть желе відразу з усієї кількості, розділіть на частини, щоб не підгоріло.

Готове желе буде рідким, поки не охолоне, так що не хвилюючись розливаємо його по невеликих простерилізованою баночках і закочує кришками. Перевертати не можна, залишайте баночки до повного природного охолодження, потім опускайте в льох.

Желе з червоної смородини на зиму без варіння покроково з фото

Хто хоче їсти всю зиму смачні вітаміни, Є рецепт желе без варіння. Тут є одне «але» - зберігати живий продукт треба буде в холодильнику. Але є такі, хто додає побільше цукру і тоді консервація може зберігається просто в прохолодному місці.

Желе без варіння - покрокова інструкція:

Ми будемо використовувати тільки ягоду і цукор, з розрахунку один до одного, причому обсяг міряти не самою ягоди, а вже отриманого соку.

Уже промиту ягід перекрутити через м'ясорубку або подрібнити на блендері, як вам зручніше.

Протираємо ягідну масу через сито.

Додаємо цукор за нормою.

Розмішуємо сік і даємо пару годинок, щоб цукор повністю розійшовся.

Перед тим, як упаковувати желе, хорошенечко перемішаємо. Розкладаємо по стерильним баночках і не перевертаючи прибираємо в холодильник.

Желе з червоної смородини п'ятихвилинка

Рецепт «п'ятихвилинка» завжди виручає, якщо по-швидкому потрібно прибрати ягоду в банки. Цей варіант можна зберігати і в холодильнику, і в погребі, та й просто в прохолодній кімнаті желе варто всю зиму, оскільки піддається кип'ятіння.

Як зробити желе-п'ятихвилинку в домашніх умовах:

В цьому випадку ми беремо таку норму, на кіло ягоди - кіло цукру. Ягода повинна бути промитої, перебраний і цільної, без пошкоджень. Після промивання потрібно її підсушити, я просто розсипав на рушник на кілька хвилин рівним шаром.

Робимо сік з ягоди будь-яким способом, який вам зручніше, по-старому деякі роки оттушівают і протирають через сито, я просто подрібнюю в блендері.

У сік засипаємо покладену норму цукрового піску, Розмішуємо і потихеньку гріємо, поки не закипить. Температура повинна бути самою невисокою, щоб не підгоріло. Весь час стежте, щоб цього не сталося, регулярно помішуйте дерев'яною або пластиковою лопаткою.

Після закипання має пройти близько п'яти хвилин, кипіти має рівномірно. Відразу знімаємо желе з вогню і в такому гарячому вигляді фасуємо в баночки. Перед тим, як їх закриття, потрібно накрити горлечко пергаментом, тільки потім закрити кришки. Остигнуло желе можна зберігати де завгодно.

Желе з червоної смородини через соковижималку

У мене соковижималка Росинка, але все господині знають, як її збирати-розбирати, тим більше, іноді вона пропускає насіння і желе виходить вже не таке гарне. Тому я використовую механічну соковижималку, набагато швидше в збірці і добре вичавлює.

Готуємо желе через соковижималку:

Нам важливо взяти ягоди приблизно однієї стиглості, що не водянисті. Якщо смородина у вас своя, Не збирайте її відразу після дощу, желе буде рідким і несмачним. Саме тому її і промивати потрібно швидко, після розкинути на полотенчик підсохнути. Ще потрібно уважно видалити всі гілочки і тільки потім пропускати через соковижималку.

До речі, залишився макуха не викидайте, його можна підсушити на деку і взимку додавати в чай \u200b\u200bабо випічку. Можна на ньому варити компоти або сам додавати до ягідним зимовим заготівлях.

Одержаний чистий сік зливаємо в нержавіючу каструльку і відміряє цукор за нормою на літр соку кілограм двісті грам цукру. Розмішуємо і ставимо повільно нагрівати. Чекаємо моменту закипання, знімаємо з вогню і відразу фасуємо в стерильні банки.

Желе з червоної смородини холодним способом

Виходить цей рецепт так само, без варіння, тому холодним способом. Зберігаємо всі вітаміни, плюс робимо таку заготовку, яку без побоювання можна зберігати просто на поличці в шафі або коморі.

Процес приготування:

Подрібнимо ягоду блендером або через м'ясорубку і проженемо через сито, щоб отримати чистий сік. Далі потрібно виміряти кількість соку, щоб знати, скільки засипати цукру, робити будемо один до півтора, щоб продукт зберігався краще.

Цукор розмішуємо по колу в соку до тих пір, поки він повністю не розійдеться і не почнеться процес желирования. Далі як завжди, розкладаємо по банках і прибираємо на зберігання.

Красносмородіновое желе рецепт з желатином

Хоча в ягоді багато пектину, але з желатином желе виходить густіше, краще тримає форму і чудово підходить для випічки.

Ми візьмемо на кіло ягоди:

600 грам цукру
20 грам харчового желатину
Третину склянки води

Як будемо готувати:

Заливаємо желатин водою і залишаємо набрякнути. Тим часом займемося ягодами, промиємо, оборвём хвостики і пропустимо через м'ясорубку. Отриману масу протрём крізь сито.

Є спосіб, що прискорює весь процес, потрібно в промиту ягоду додати зовсім небагато води і оттушіть її, поки не стане м'якою, при цьому обривати хвостики не обов'язково. Далі протираємо її через сито і сік готовий.

Ставимо його разом з додаванням цукру нагріватися і желатин теж нагріваємо, поки не стане рідким. Вливаємо його тонкою цівкою в сік, розмішуємо і фасуємо по банках. Банки перевертати не можна, остиглі прибираємо для зберігання.

Желе з червоної смородини - відео

Желе з ягід червоної смородини в мультиварці

В мультиварці желе виходить густим і без желатину, а головне, над ним не потрібно стояти і вартувати. Дуже зручно.

Як готувати желе в мультиварці:

Додавати цукор ми будемо з розрахунку один до одного, тільки не до ягоді, а до обсягу соку. На півлітра пів кіло цукру. Добре розмішати і заллємо в чашу. Залишається виставити режим гасіння або варення на двадцять хвилин і желе готове. Гарячим розфасовуємо по банках і даємо охолонути.