Чи можна пити квас вагітним жінкам? Який квас та окрошку можна майбутній мамі. Чи є алкоголь у квасі: скільки відсотків

Що може бути краще за кухоль прохолодного хлібного квасу жарким літом? Багато хто вважає квас справжнім символом літа і з нетерпінням чекають цієї спекотної пори року, щоб насолодитися незмінним житнім смаком ароматного та трохи кислуватого напою. А найзатятіші шанувальники квасу давно освоїли рецепт його приготування, і із задоволенням готують його вдома для себе та своїх близьких.

Але якщо замислитись, що ми знаємо про квас? Цю статтю присвятимо впливу квасу на організм людини, корисним властивостям і протипоказанням цього національного російського напою.

Корисні властивості квасу

Квас є справжньою коморою корисних речовин для нашого організму. Даний напій виходить в результаті молочного та спиртового бродіння сусла, а тому основна користь квасу походить від мікроорганізмів, що виникають у результаті цього процесу.

У квасі присутні більше 10 незамінних амінокислот, безліч потрібних нам вітамінів, включаючи вітамін A, C, E, H, PP, а також вітаміни групи B. Хлібний квас містить цілий набір мінералів, серед яких слід виділити кальцій та фосфор, магній та калій. Чи варто дивуватися з того, що в минулі часи хлібний квас пили для підтримки здоров'я під час Великого посту?

Калорійність квасу може різнитися, адже на неї впливає кількість дріжджів та цукру в рецептурі. Тим не менш, якщо готувати напій за класичним рецептом, то в 100 г продукту буде не більше ніж 27 калорій. Більше того, глікемічний індекс хлібного квасу дорівнює 30, що вкотре підтверджує перевагу цього староруського напою над напоями, що продаються у супермаркетах.

Користь квасу

А тепер розповімо про корисні властивості цього дивовижного еліксиру:

1. Завдяки цінному хімічному складу квас забезпечує організм вітамінами та мінеральними речовинами, запобігаючи авітамінозу та розвитку цинги.

2. Цей напій робить міцним імунітет, причому, не тільки за рахунок вітамінно-мінерального складу, а й завдяки наявності кисломолочних бактерій у цьому напої. Недарма ж у дореволюційній Росії квас виписували як рецепт для якнайшвидшого відновлення організму. А у воєнні часи цей напій був обов'язковим у меню солдатів.

3. Квас відновлює роботу травної системи, зокрема: підвищує вироблення шлункового соку і запобігає газоутворенню, позбавляє печії та лікує виразкову хворобу, покращує мікрофлору кишечника і навіть виводить деякі шкідливі бактерії з організму.

4. У квасі високий вміст кальцію, завдяки чому його вживання зміцнює зубну емаль та запобігає розвитку карієсу. Такий еліксир корисний дітям, скелет яких проходить стадію інтенсивного зростання, а також особам похилого віку, у яких кальцій вимивається з кісток, підвищуючи ризик переломів.

5. Мало хто знає, що цінний склад хлібного квасу дуже корисний для зору. Цей напій рекомендують включати до свого раціону особам з міопією, глаукомою, катарактою, атрофією зорового нерва та іншими офтальмологічними проблемами.

6. Хлібний квас надзвичайно корисний особам, які страждають від гастриту зі зниженою кислотністю. З його вживанням підвищується активність шлункового соку та покращується перетравлення їжі.

7. У квасі багато вітамінів групи B та інших речовин, завдяки яким буквально одна склянка цього чудового напою підвищує настрій. Більше того, випиваючи склянку квасу, ви підвищите працездатність, покращите сон, запобігте неврозам, впораєтеся зі стресом і не допустіть розвитку депресії.

8. Дріжджові грибки, удосталь присутні у квасі, як налагоджують кишкову мікрофлору, а й дбають про стан серцево-судинної системи. Грибки очищають судини від бляшок холестерину, підвищують еластичність судинних стінок, зміцнюють серцевий м'яз і покращують показники крові. До речі, така здатність дріжджових грибків дуже корисна щодо стимуляції чоловічої потенції.

9. Вживання квасу корисне тим, у кого є проблеми з носоглоткою та бронхолегеневою системою. У цьому плані приймати квас як ліки слід при отит, тонзиліт, гайморит, бронхіті або запалення легенів.

10. Крім благотворного впливу на внутрішні органи, квас на основі хліба чудово очищає шкіру від вугрової висипки та фурункулів, нерівної пігментації та гнійних запалень, лікує дерматити, вірусні ураження шкіри та багато інших захворювань. Більше того, регулярно вживаючи цей еліксир можна оздоровити та зміцнити волосся та нігті.

11. Квас має детоксикаційну дію, завдяки чому виводить з організму калові камені, шлаки та токсини. Завдяки цій особливості покращується робота шлунка та кишечника, нирок та печінки.

12. Нарешті, квас – це чудовий засіб схуднення, який можна включати практично в будь-яку дієту як альтернативу сокам та будь-яким іншим напоям.

Кому не слід пити хлібний квас

Слід сказати, що квас, навіть приготовлений у домашніх умовах, вважається слабоалкогольним напоєм, що містить до 2,6% спирту. І це необхідно пам'ятати людям, які після вживання квасу збираються сісти за кермо автомобіля. До того ж кисле середовище, яке створюється молочнокислими грибками, при деяких захворюваннях може зашкодити організму. Квас протипоказаний при таких захворюваннях, як:

• підвищена кислотність шлунка (виразка, гастрит та виразковий коліт);
• підвищений тиск та вегето-судинна дистонія;
• цироз печінки;
• каміння в нирках та жовчному міхурі.

Крім того, хлібний квас не слід пити дітям до 7 років через вразливість їх шлунка, а також жінкам «у положенні» та матусям, які годують малюків грудьми.

Застосування квасу у народній медицині

Виявляється, з незапам'ятних часів квас застосовували як лікарський засіб. Ви також можете допомогти організму, використовуючи цей напій, якщо будете слідувати наведеним нижче рецептам.

1. Вугри, фурункули чи геморой

У разі вугрів, фурункулів, а також геморою, довго не гояться ран та екзем, фахівці народної медицини рекомендують 2 рази на день робити примочки з трохи підігрітим квасом.

2. Захворювання легень та бронхів

При хронічних патологіях легеневої системи, а також у разі циститу, уретриту та захворювань нирок рекомендується випивати по склянці хлібного (ячмінного) квасу 3 р/день за півгодини до їди. За бажання до напою можна додавати по 1 ч.л. меду. Лікуватися таким засобом потрібно 1-2 місяці.

3. Поганий зір, атеросклероз, тромбофлебіт
Якщо ви страждаєте від цих захворювань, щодня починайте свій ранок зі склянки прохолодного хлібного квасу натще. Вже за 1-2 місяці ви помітите перші позитивні результати такої терапії.

4. Кашель, бронхіт та сильна застуда

При перерахованих недугах, а також при суглобових та поперекових болях добре допомагають компреси на квасі. Ставлять їх у такий спосіб. Склянку трохи підігрітого напою відправляємо в глибоку миску. Туди ж додаємо по 100 г червоного вина, олії та оцту яблучного. У суміш, що вийшла, насипаємо борошно, постійно помішуючи до утворення тіста. Готовий коржик з тіста поміщаємо на болючу ділянку тіла, притискаючи зверху бинтом і укутуючи теплим одягом. Тримати такий компрес слід не менше 2 годин щовечора, до усунення проблеми.

5. Хвороби ендокринної системи

Для лікування ендокринних патологій, а також для зміцнення організму вам знадобиться наступний засіб. У процесі приготування квасу разом із сухарями покладіть перемелені плоди каштану 2-3 штуки. Квас, що вийшов у результаті, слід пити щодня по 1 склянці перед кожним прийомом їжі.

6. Холецистит та виразка шлунка

Цей рецепт також передбачає додавання до основного рецепту приготування квасу певного компонента, в даному випадку зав'язаної в марлевий мішечок жмені висушеної трави чистотілу. Пити такий лікувальний квас потрібно 3 р/день перед їдою по 0,5 склянки.

Головне пам'ятайте, що всі вищеописані рецепти перед застосуванням необхідно погодити з лікарем, щоб не зашкодити своєму організму.

Застосування квасу у косметології

Не менш широко цей давньоруський напій застосовується для догляду за своєю зовнішністю. Так наприклад:

• Якщо на вашому обличчі з'явилися ластовиння, просто протирайте їх 3-4 р/день квасом, не забуваючи змивати засіб через 10-15 хвилин.
• Щоб шкіра обличчя виглядала свіжою та бархатистою, щоранку протирайте її тампоном, який попередньо був змочений у квасі.
• Для розгладження дрібних зморшок і підвищення пружності шкіри обличчя щодня змочуйте ватяні диски у свіжому квасі і накладайте їх на обличчя приблизно на 15-20 хвилин. Щоб посилити ефект, у квас попередньо слід додати мед.
• Щоб зміцнити волосся і запобігти його рясному випаданню, втирайте свіжий квас у шкіру голови і коріння волосся, а потім промийте волосся по всій довжині цієї цілющої рідини. Надягніть целофанову шапочку і потримайте її 20 хвилин, після чого промийте голову з шампунем.
• Для відновлення пошкодженого волосся (забарвленого, освітленого або перенесеного хімічну завивку), знадобиться наступний засіб. Для його приготування 2 ст. майонезу розбавте 50 мл кислого напою та 5 краплями лимонного соку. Нанесіть маску на коріння та всю довжину волосся, після чого вкрийте целофаном, а для посилення ефекту, утепліть махровим рушником. Проводьте таку процедуру щотижня.
• Щоб підтягнути обвислу шкіру обличчя, перекрутіть на м'ясорубці до кашоподібної маси житнього солоду, призначеного для приготування квасу, і наносите таку маску на шкіру обличчя на 15 хвилин. Проводьте процедури 2-3 рази на тиждень.
• Для харчування шкіри та повернення їй колишньої пружності, змішайте приготовлений у домашніх умовах квас із косметичною глиною, щоб вийшла суміш консистенції сметани. Наносите її на обличчя на чверть години до 3 разів на тиждень і буквально через місяць ви здивуєтеся отриманим результатом.

Квас для схуднення

Завдяки здатності виводити з організму продукти обміну та покращувати перетравлюваність їжі, квас може стати відмінним засобом зниження ваги. Для цього дієтологи рекомендують щодня починати свій день зі склянки квасу, а протягом дня випивати ще 3 склянки цього корисного напою. Триває така дієта 4-6 тижнів, причому на її протягом слід дотримуватися низькокалорійного раціону. Приблизно харчування в цьому випадку виглядатиме так:

1. Початок дня: склянка квасу.
2. Сніданок: каша (зі злаків) та чай.
3. Другий сніданок: апельсин та яблуко.
4. Обід: макаронний або картопляний супчик, відварена яловичина або куряча грудинка з овочевим гарніром, а також склянка квасу.
5. Полуденок: галети та склянка квасу.
6. Вечеря: нежирна риба, яловичина або курка з гарніром із овочів, а також склянка квасу.

Дотримуючись такого підходу до харчування, ви не відчуватимете сильного почуття голоду, а значить, з великою ймовірністю досягнете бажаного результату. У середньому особи, що худнуть за допомогою квасу, втрачають за місяць від 3 до 5 кілограмів чистої ваги. І це, з погляду дієтологів, оптимальні темпи позбавлення зайвої ваги.

Як приготувати хлібний квас у домашніх умовах

1. Класичний рецепт квасу без дріжджів

Насамкінець розповімо про те, як самостійно приготувати смачний і неймовірно корисний квас. Готується він просто, головне дотримуватися запропонованої рецептури.

Інгредієнти:
Для закваски:

• 1 шматок житнього хліба;
• 1 ч. л. цукру;
• 2 склянки кип'яченої води.

Для квасу:

• 2 шматки житнього хліба;
• 1 ст. цукру;
• 1,5 л кип'яченої води;
• 0,5 л приготовленої раніше закваски.

Слід розуміти, що гарантією успіху у приготуванні справжнього хлібного квасу є гарна закваска. Готується вона так: у підлогу літрову банку поміщаємо подрібнений шматок хліба, висипаємо цукор і заливаємо всі склянкою води. Накривши банку тканиною, щоб через неї до рідини надходило повітря, залишаємо закваску на 2 доби.

Як тільки закваска буде готова, можна розпочинати безпосередньо приготування квасу. Про готовність закваски скаже каламутний колір рідини та її різкий смак. Беремо дволітрову банку та виливаємо на дно закваску. Слідом відправляємо в банку два подрібнені шматки хліба та ложку цукру. Заливаємо суміш кип'яченою водою до країв, після чого закриваємо кришкою та залишаємо на добу. Через 24 години зливаємо 2/3 рідини, проціджуємо її через марлю і насолоджуємось незмінним смаком натурального хлібного квасу.

Рідину, що залишилася, і суміш на дні використовуємо як закваску для приготування нової порції напою. Для цього додаємо в банку ще 2 шматочки хліба, знову наповнюємо банку водою до країв, закриваємо та залишаємо на добу.

2. Рецепт житнього квасу

Існує й інший рецепт приготування цього улюбленого кислого напою.

Інгредієнти:

• 1 кг житнього борошна;
• 10 л води.

Взявши борошно, замішуємо тісто, не додаючи сіль (1 кг борошна на 1 л води). Розім'явши тісто, викладаємо його в глибоку миску, накриваємо зверху марлею і загортаємо теплою тканиною в кілька шарів. Залишаємо таке тісто бродити 2-3 дні. Як тільки наша закваска буде готова, відправляємо її в скляну сулію, а зверху заливаємо кип'яченою водою і залишаємо на 1-2 доби. Як тільки настане час, зливаємо готовий квас, проціджуємо його і насолоджуємося смачним і підбадьорливим напоєм.

3. Квас із житніх сухарів

Нам знадобиться:

• половина буханця житнього хліба;
• 5 г сухих дріжджів;
• 130 г цукру;
• жменя ізюму;
• 3-4 літри води.

Хліб нарізаємо шматками, потім кожен шматок розрізаємо на чотири частини. Сушимо шматочки на деку в слабо розігрітій духовці хвилин 10-15, вимикаємо духовку і залишаємо в ній хліб ще на 10 хвилин. Беремо велику банку (краще її перед цим прокип'ятити), складаємо в неї сухарі і заливаємо в неї окріп, але не до верху, а щоб ще залишалося місце. Додаємо цукор (3 столові ложки). У склянку води (температурара 36-37 градусів) додаємо дріжджі та перемішуємо, поки вони повністю не розчиняться. Чекаємо, поки вода в банку не стане такою ж температурою, і заливаємо розчин з дріжджами туди, після чого потрібно все ретельно перемішати. Накриваємо кришку і ставимо на дві доби у будь-яке тепле місце.

Через два дні беремо марлю і проціджуємо настій. Кашку, що залишилася на марлі, не викидаємо! У настій додаємо цукор і перемішуємо до повного розчинення, додаємо жменю родзинок і залишаємо все на півдня настоюватися в звичайному приміщенні. Після чого розливаємо квас, що вийшов, по бутлях (можна пластиковим), ретельно закупорюємо і ставимо на добу в холодильник. Вже через добу квас, що вийшов, можна вживати.

Хлібну кашку, що залишилася після проціджування, потім можна використовувати ще замість дріжджів. Достатньо при повторному приготуванні квасу додавати до житніх сухарів 4 столові ложки гущі.

4. Хлібний квас із додаванням м'яти

Нам знадобиться:

• 1 кг сухарів житнього хліба;
• 8-10 л води;
• 25 г сухих дріжджів;
• 200 г цукру;
• трохи м'яти;
• 50 г ізюму.

Нарізаємо житній хліб і підсушуємо в духовці, поки сухарі не підрум'яняться. Складаємо їх у каструлю і заливаємо окропом. Залишаємо на 4 години. Після проціджуємо, додаємо дріжджі, м'яту, цукор, накриваємо чистою серветкою. Перебродити має за 5-6 годин. Коли з'явиться піна, слід процідити ще раз настій. Розливаємо по суліях і додаємо трішки родзинок. Щільно закупорюємо пляшки та залишаємо на три дні у будь-якому холодному місці.

5. Квас з житнього та пшеничного хліба

Інгредієнти:

• 8 л води;
• половина буханця хліба житнього;
• третина буханця хліба пшеничного;
• 60 г свіжих дріжджів;
• половина склянки цукру.

Розігріваємо духовку та кладемо туди нарізаний шматками хліб. Підсушуємо так, щоб хліб був м'яким усередині. Доводимо до кипіння 8 літрів води, потім кладемо до неї підсушений хліб і цукор. Чекаємо, поки вода охолоне і додаємо дріжджі. Залишаємо на 2-3 дні бродити за кімнатної температури. Проціджуємо все через марлю або дрібне сито, розливаємо по суліях або банкам. Додаємо цукор за смаком, зберігаємо у холодильнику. Пийте хлібний квас і будьте здорові!

Квас - це один із найбільш поживних та здорових напоїв. У Стародавньому Єгипті ще VI столітті до нашої ери готували напій, схожий за складом наш сучасний квас. Користь квасу вже тоді люди розуміли, бо відчували її на своєму здоров'ї. Але батьківщиною справжнього домашнього квасу, по праву, вважається Росія. Давньоруські літописи свідчать, що квас ще Київської Русі використовували повсюдно. На Русі хлібний квас був щоденним напоєм, яке наявність у кожному будинку було символом благополуччя. Користь домашнього квасу давно відома людям, і тому цей напій активно використовують для профілактики та лікування багатьох недуг.

Різновиди домашнього квасу, склад, корисні властивості та калорійність

Цьому напою здавна надавали великого значення, вже тоді з'явилася спеціальна шанована професія під назвою «квасник». Такі фахівці виготовляли традиційний російський напій різних видів:

• Солодкий;
• Кислий;
• М'ятний;
• Яблучний;
• Буряковий;
• Родзинковий;
• Білий;
• Червоний;
• Крихітний;
• Запашний;
• Добова;
• Густий;
• Квас-щі.

Традиційний слов'янський квас містить об'ємну частку етилового спирту не більше 1,2%, він виготовляється шляхом незавершеного спиртового та молочного бродіння сусла. За сучасною класифікацією, хлібний квас входить до категорії «Пиво історичне, традиційне, місцеве». На Росії домашній квас є самостійним національним напоєм і має такі різновиди:

• Фруктовий квас;
• Ягідний квас;
• Молочний квас;
• Крихітний квас.

До складу справжнього хлібного квасу входять такі корисні речовини:

• Вода;
• Вуглеводи;
• Моно- та дисахариди;
• Алкоголь;
• органічні кислоти;
• Крохмаль;
• Зола;
• Білки;
• Харчові волокна.

Користування квасу стає очевидним, якщо дізнатися, які цінні вітаміни в ньому містяться:

• Вітамін РР;
• Вітамін Е;
• Вітамін В1;
• Вітамін В2.

Найбільш відомий і поширений хлібний квас, приготований з житнього борошна та солоду. Але не варто його плутати із синтетичними сурогатами квасу, квасними напоями, до складу яких входить розчин вуглекислого газу, підсолоджувачі та ароматизатори.

Справжній хлібний квас має приємний смак, що освіжає. Він має високу енергетичну цінність, втамовує спрагу завдяки вмісту кислот (молочної та оцтової). Вуглекислота, що міститься в квасі, допомагає перетравленню їжі, її всмоктування і піднімає апетит.

Домашній квас передбачає використання лише натуральних продуктів:

• Солод;
• Хліб житній чи ячмінний;
• Родзинки, курага тощо. (як добавки).

Калорійність квасу на 100 г продукту становить 27 ккал. Таким чином, шкоди від квасу ніколи не буде, а користь квасу для людини складно переоцінити.

Вживання квасу

Справжній хлібний квас – чудова підмога штучним вітамінам та харчовим добавкам. Хлібний квас, приготований виключно з натуральних продуктів, може мати такі ефекти:

• Зміцнює організм вітамінами;
• Знімає гнійничкові захворювання шкіри завдяки дріжджам;
• Поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту;
• Приносить полегшення у разі атеросклерозу артерій ніг;
• Зміцнює емаль зубів;
• Посилює потенцію.

Хлібний квас благотворно впливає на серцево-судинну систему, і тому рекомендується пацієнтами з такими порушеннями здоров'я. Користь квасу полягає у властивості стабілізації обміну речовин в організмі, і тому його дуже корисно використовувати при ожирінні, включати в дієту. Причому це стосується не тільки дієт, метою яких є схуднення, а й лікувальних дієт. Крім того, істотна користь квасу, що полягає в регуляції обмінних процесів в організмі, полягає у налагодженні діяльності шлунково-кишкового тракту. Речовини, що входять до складу квасу (у процесі його бродіння), перешкоджає розвитку хвороботворних мікроорганізмів.

По дії на організм хлібний квас подібний до натуральних кисломолочних продуктів, і його можна використовувати як основний продукт харчування. Хлібний квас з давніх часів вважається хорошим народним засобом у боротьбі з авітамінозом та цингою, завдяки вмісту в ньому важливих вітамінів та мікроелементів.

Таким чином, користь квасу полягає в його численних властивостях:

1. Квас вгамовує спрагу і насичує в жарку пору року, стимулює життєву активність, допомагає перетравленню жирних та м'ясних страв, приводить у норму баланс рідини та солей в організмі людини;

2. Квас має достатню кількість вітамінів і мікроелементів. Утворення органічних кислот при бродінні у квасі дозволяють стимулювати кислотність шлунка. Тому користь квасу полягає в його ефективному застосуванні при атрофічних гастритах;

3. У квасі міститься достатньо вітаміну С, і його застосовують як ліки від цинги та виснаження організму;

4. У процесі бродіння утворюється молочна кислота та деякі інші кислоти, тому квас, подібно до простокваші або кефіру, шкідливу флору в кишечнику вбиває, а корисну підтримує. Вживання квасу є чудовою профілактикою будь-яких кишкових розладів;

5. Квас заліковує виразки, зміцнює емаль зубів. Він є профілактичним та дієтичним напоєм, тому сприяє схуднення, знижує втому та стимулює працездатність.

Протипоказання та шкода квасу

У справжньому домашньому та свіжому квасі немає жодних шкідливих речовин. Шкода від квасу, виготовленого із застосуванням правильної технології, не буде. Але оскільки квас це продукт бродіння, через деякий час він має властивість прокисати.

У промисловому виробництві хлібний квас пастеризують або консервують, і, як наслідок, напій втрачає свої корисні властивості. При пастеризації хлібний квас на половину втрачає свої корисні якості, а при консервації ще й набуває шкідливих властивостей. Саме в цьому випадку шкода від квасу можлива для організму.

Вміст невеликої частки алкоголю у хлібному квасі потребує обережного вживання. Після випитого квасу не рекомендується відразу ж сідати за кермо, краще годину почекати. Не рекомендується вживати домашній квас вагітним жінкам та маленьким дітям. Шкода квасу у разі також пов'язані з наявністю бродящих елементів, які можуть викликати легке сп'яніння.

Потенційною шкодою квас має при вживанні цього напою особами з деякими захворюваннями:

• Цироз печінки;
• Гастрит;
• Гіпертонія.

Висновок із усього викладеного наступний: свіжий домашній квас можна із задоволенням пити. Крім того, що це смачно, організм отримає значну користь від квасу, але не завдає шкоди. Надмірне ж вживання будь-якого продукту користі не приносить. Тому, при необмеженому вживанні, шкода від квасу очевидна.

Незважаючи на холодний початок літа в Хабаровську, червнева спека не забариться. Тому незабаром доведеться шукати від неї порятунку. Бо в Амурі купатися заборонили, А лізти у фонтани - не вихід, найпопулярнішим варіантом стають прохолодні напої. Пальму першості тут ділять квас та газування. Причому про шкоду останньої чув майже кожен. Але чи далеко пішов квас? Розбираємось разом з Роскацтвом та дієтологом-ендокринологом Вадимом Криловим.

Чи можна погладшати? 0:0

– У 100 грамах коли міститься 40–45 кілокалорій, проте ми їх не помічаємо. Грубо кажучи, склянка коли дорівнює приблизно порції макаронів з куркою, тільки ось цим ми наїдемося, а коли захочемо випити ще й ще. Почуття спраги йде настільки швидко, як із вживанні звичайної води, оскільки це легко засвоювана вода: у результаті ми не напилися, а калорій взяли дуже багато.

– У 100 г квасу приблизно 30 кілокалорій. Але знову ж таки, погано те, що ми не відчуваємо цих калорій. Випили склянку, дві, пляшку – ось у нас порція курки та макаронів, але насичення немає – ми захочемо ще й пити, і їсти.
Наскільки шкідливо? 0:1

– У колі «лайт» міститься цукрозамінник аспартам. Це хімічна сполука, у складі якої є фенілаланін: він виснажує в організмі запас так званого гормону щастя – серотоніну. Плюс до всього дослідниками доведено його негативну дію на кишечник: фенілаланін при нагріванні, навіть на сонці, утворює сполуку, через яку підвищується ризик виникнення онкологічних захворювань – раку шлунка та раку товстої кишки. Не факт, що на складах колу зберігається у холодильнику, плюс везуть її не в холоді.

У будь-якій колі є ортофосфорна кислота, яка порушує обмін кальцію та фосфору. У зв'язку з цим кальцій вимивається з кісток, тому можуть бути проблеми із зубами, особливо у дітей: випадання, руйнування зубів, велика кількість вогнищ карієсу. І можна зрозуміти, що відбувається з кістками, якщо навіть із зубами такі проблеми.

Також у складі коли є бензоат натрію – консервант, що надає негативний вплив на шлунок та кишечник. Він також може сприяти підвищенню ризику виникнення злоякісних захворювань. До того ж, це оксидант, він збільшує кількість вільних радикалів, які призводять до старіння.

Дослідження Європейської асоціації сексологів доводять шкідливу дію коли та інших солодких газованих напоїв на потенцію: знижується лібідо, бажання займатися сексом.

Квас

– Головна проблема квасу у тому, що це цукор. Це швидкий цукровий вуглевод, який призводить до ожиріння, як наслідок – проблем із судинами, серцем, можуть бути інфаркти, інсульти. Тому треба розуміти, що квас не просто вода, а вода із цукром.

Плюс до всього вживання солодких напоїв, у тому числі квасу, провокує швидкий викид інсуліну, і через це ми потім більше з'їдаємо.

Консерванти у квасі натуральні – лимонна кислота, молочна кислота.

А ось солод підвищує рівень жіночих статевих гормонів – для жінки це не так страшно, але у чоловіків може знижувати потенцію.
Чи є користь? 0:1

- У колі її немає. Лише у разі для певної групи людей можливо: при цукровому діабеті першого типу, коли пацієнт не розрахував дозу інсуліну чи з'їв менше, кола швидко підвищує рівень цукру на крові. Це єдиний плюс солодких напоїв, таких як кола. Але подібне буває дуже рідко, оскільки цукровий діабет першого типу досить рідкісне захворювання. І тут можна обійтись і соком.

– У квасі присутні вітаміни групи B – через ті ж дріжджі, які покращують нервову провідність. Але такі вітаміни ми можемо отримати і зі звичайного хліба, круп, м'яса.

Кому пити не можна? 0:0

– Колу протипоказано пити людям із цукровим діабетом другого типу – це найчастіший тип цукрового діабету. У таких людей швидко підвищується рівень цукру в крові, і це приносить ускладнення: підшлункова залоза погано реагує, погано виробляє інсулін, і, відповідно, такі швидкі сплески цукру в крові ні до чого доброго не ведуть: руйнують і серцево-судинну, і нервову систему .

Також колу не можна пити людям із проблемами шлунково-кишкового тракту (виразки, гастрити), це може провокувати передрак та рак.

- Звичайно, квас протипоказаний людям з гастритами, виразками, тому що це газований напій, який приготовлений методом бродіння, і він збільшить бродіння в шлунку. Не можна також пити квас людям із колітами та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Також вживання квасу протипоказане людям із цукровим діабетом, тому що квас швидко підвищує рівень цукру в крові, підшлункова залоза не завжди встигає справлятися з цим. За різними даними, кожна 11-а людина у світі і в Росії відповідно страждає на цукровий діабет, і половина не знає, що вона у них є, тому людям із надмірною масою тіла, з ожирінням вживання квасу теж протипоказане.

Чи є градус? 1:0

- У колі градусів немає. Раніше вважалося, що до складу додавали рослину кока, яка зараз уже визнана наркотичною, і це надавало тонусу. Зараз у колі кофеїн, який підвищує тонус, – принаймні так говорять виробники. Але велика кількість кофеїну – теж погано, краще випити дві-три чашки кави на день, аніж пляшку коли, де буде ще більше цього кофеїну.

– У квасі градус є, тому варто розуміти, що якщо поліція вас відразу ж зупинить і перевірить, буде показано збільшення проміле. Хоча всі мають різний метаболізм, і тому переробляється випите по-різному.
Скільки випити, щоб це було нешкідливо? 0:1

– Колу взагалі не пити краще, як і інші хімічні напої.

– Квасу ви можете випити півлітра протягом дня, але з огляду на те, що цього дня ви якось компенсуєте це – фізичним навантаженням або прогулянкою на півгодини-годину.

Виведення колу vs квас – 1:3

Який висновок можна зробити? Квас краще, ніж кола, але вода, чай та кава краще, ніж квас.

Джерело - Роскацтво

Улюблений більшістю росіян старовинний російський напій – квас, користь та шкода якого стануть предметом обговорення у нашій статті. Існує безліч різноманітних варіантів квасу: хлібний, яблучний, добовий, м'ятний, буряковий, фарбувальний, ягідний. Напій, що бадьорить, можна придбати готовим у магазині. Можна приготувати самим, використовуючи натуральні продукти. Це буде найсмачніший і найкорисніший напій.

Корисні властивості

З давніх-давен смачний бродячий продукт на Русі зустрічався майже в будь-якому будинку, а під час пісних днів був основою багатьох страв: окрошки, ботвині. Чому ж цей напій такий популярний досі, чи корисний квас і в чому виражається ця користь?

У напої з магазину корисних речовин дуже мало. Найчастіше при його приготуванні застосовують хімічні добавки, харчові барвники та консерванти, що піддають продукт пастеризації. Після таких процедур закваска втрачає всі цілющі якості.

Тому говоритимемо лише про квас «живого бродіння», виготовленого за правильною технологією з натуральних компонентів. Користь такого продукту і для чоловіків, і для жінок безперечна:

• Має тонізуючий, бадьорий ефект.
• Добре прибирає спрагу, особливо в літню спеку, оскільки містить у собі молочну та оцтову кислоти.
• Має здатність нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, покращує перетравлення та засвоювання важкої їжі.
• Чинить позитивну дію на роботу серцевого м'яза і всієї серцево-судинної системи. Дріжджові гриби, що розвинулися внаслідок бродіння, допомагають видалити холестеринові бляшки, що підвищує пружність і міцність кровоносних судин. Тому корисно пити галун при підвищеному тиску.
• Має бактерицидний ефект, завдяки чому знищуються шкідливі бактерії в кишечнику.
• Полегшує стан при простудних нездужаннях, захворюваннях горла та грипі.
• Підсилює апетит у разі занепаду сил.
• Покращує роботу підшлункової залози завдяки дріжджам, що входять до складу напою, посилює вироблення інсуліну. Тому напій натурального бродіння корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
• Допомагає страждаючим на алкогольну залежність зменшити тягу до спиртного.
• Є енергетично цінним низькокалорійним продуктом завдяки наявності швидко засвоюваних амінокислот і вуглеводів, що є цінним для людей, які страждають надмірною вагою.
• Знімає стрес, втому, роздратування, зміцнює м'язи через вміст у ньому великої кількості вітамінів групи B.
• Сприяє відновленню та посиленню імунітету внаслідок присутності значної кількості аскорбінової кислоти.
• Зміцнює зубну емаль, зменшує ризик захворіти на карієс внаслідок наявності у складі кальцію.
• Підсилює чоловічу «силу», допомагає у лікуванні типово чоловічих хвороб.
• Зменшує ризики утворення каменів у жовчних протоках та міхурі.
• Сприяє відновленню та зміцненню організму після хірургічних операцій, важких фізичних навантажень, при виснаженні, оскільки має високу енергетичну цінність.
• Допомагає боротися із весняним авітамінозом.
• Сприяє кращому засинанню, надає допомогу у боротьбі з хронічною втомою, депресією.
• Очищає шкіру та покращує її зовнішній вигляд, прибирає запалення та гнійні прищі.
• Допомагає стабілізувати стан хворих при захворюваннях нирок та печінки.
• Має позитивний ефект при захворюваннях очей - глаукомі, катаракті, відшаруванні сітківки, короткозорості, атрофії зорового нерва. Очищає капіляри очного дна через наявність здатних до цього вітамінів.
• Є профілактичним засобом від шкідливих вірусів та інфекцій.

Корисно мати на столі напій, що бадьорить, якщо в меню присутні жирні м'ясні продукти. Недарма за старих часів смачний пінний продукт був звичним і повсякденним для російських людей.

Але, при всій корисності квасу, не варто вживати його бездумно чи фанатично у значних обсягах. Існують обмеження щодо використання такого корисного напою.

Шкода

Лікарі не виявили великої шкоди від використання в їжу натурального квасу. Існують лише обмеження щодо його споживання.

1. Квас - продукт живого бродіння, у ньому є незначна порція етилового спирту. Тому його з обережністю варто вживати дітям та вагітним жінкам. Лікарі рекомендують дозволити дітям пити смачний напій із трьох років. Окремі спеціалісти з дитячого харчування радять почекати до семи років. Рішення приймати батькам.
2. Цю особливість треба враховувати і тим, хто сам планує вести машину. Попили кваску - зачекайте мінімум годину, щоб вивітрилися пари алкоголю, потім тільки сідайте за кермо.
3. Хронічний гастрит, виразка шлунка, цироз печінки, сечокам'яна хвороба ставлять під заборону вживання хлібного квасу.
4. Натуральний хлібний квас довго не зберігається. Необхідно суворо дотримуватись термінів придатності, щоб не отримати отруєння зіпсованим виробом.

Дієтичні властивості

Квас, виготовлений з натуральних продуктів шляхом живого бродіння, визнається лікарями чудовим дієтичним напоєм. При зниженій кислотності дієтологи радять приймати по півсклянки смачного пиття хвилин за 30-40 до їжі.

Створено квасні дієти для охочих скинути вагу. Причому користь таких дієт набагато перевищує шкоду:

• Дієти на основі квасу показують високий результат схуднення.
• Діють сприятливо для здоров'я худне. Змінюється на краще зовнішній вигляд, стан волосся та шкіри, вона робиться пружною.
• Нема постійного почуття голоду. Квас сприяє виробленню інсуліну, його рівень у крові стає вищим, вміст цукру знижується, виникає відчуття ситості.
• Відбувається природне чищення кишечника.
• Відновлюються обмінні процеси в організмі.
• Піднімається настрій.

Калорійність

Калорійність натурального хлібного квасу – 27 кілокалорій на 100 г напою. Калорійність може відхилятися у більшу чи меншу сторону залежно від продукту, який використовували для виготовлення квасу:

• Буряк - 12 ккал
• Яблучний - 26 ккал
• Медово - журавлинний - 40 ккал
• Імбирний – 9 ккал

У магазинному напої, виробленому промисловим способом, калорій міститься у півтора – двічі більше.

Протипоказання

Хоча квас вважається дієтичним продуктом, не всім можна їм насолоджуватися.

• Маючи підвищену кислотність шлункового соку, гастрит, виразку шлунка, можна забути про цей смачний напій або вживати його з обачністю. При підвищеній кислотності неприємним наслідком вживання квасу стає печія.
• Алергія на злаки також може стати перешкодою до прийому хлібної рідини, що перебродила.
• Через вміст алкоголю у напої дітям до 3 років неприпустимо давати квас, від 3 до 7 років варто обмежувати його кількість невеликою дозою.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вагітним жінкам і годуючим матусям пити квасок не варто через невелику кількість етилового спирту, що утворюється в ньому (від 0,6% до 2,6%). У малюка, що харчується маминим молоком, можуть виникнути коліки, здуття живота через гази, що утворилися.

Харчова цінність

Натуральний квас, приготований з дотриманням всіх правил, служить джерелом безлічі вітамінів, мінералів та інших корисних для здоров'я речовин.

Енергетична цінність бадьорого напою на 100 г наведена у таблиці.

Багато в збродженому напої та корисних речовин, що зумовлюють його лікувальні властивості:

Є в квасі мікро- і макроелементи, кількість їх різна в залежності від основного компонента напою. Порівняємо два види квасу – медово – журавлинний та яблучний. У хлібному квасі цих елементів немає.

Правильне вживання

Квас, виготовлений за всіма правилами, можна і потрібно пити, особливо в літню спеку. Він добре вгамовує спрагу внаслідок присутності у ньому молочної кислоти. Головне - не перестаратися, знати міру.

Не варто пити бродячий напій водієві, що зібрався в рейс. Створені останнім часом чутливі алкометри обов'язково покажуть мінімальну дозу алкоголю в крові, що може призвести до втрати прав і штрафу.

Зберігання

Розливати готовий квас краще в порційні пляшки з пластику або скла, що мають кришки, що щільно загвинчуються.

Тримати пляшки з напоєм краще у холодильнику, поклавши на бік.

Термін зберігання домашнього квасу за температури +5 градусів - 7 – 10 днів.

Терміни зберігання покупки із магазину вказані на упаковці. У готовий квас зазвичай додані консерванти та стабілізатори, так що термін зберігання такого продукту в непокритій упаковці набагато більший. Ось тільки користь такого пиття для здоров'я є дуже сумнівною.

Як вибрати

Купуючи готовий напій, зверніть увагу на тару, в яку він розлитий. Краще брати квас у темній упаковці. Сонячне світло негативно діє на готовий продукт, у темряві краще та довше зберігаються корисні властивості.

Чим триваліший термін зберігання напою, тим більше хімічних консервуючих добавок у ньому міститься. Від придбання такого пиття краще відмовитись.

Поцікавтеся складом продукту – до нього повинні входити хлібні дріжджі.

Розливаючи напій, зверніть увагу на піну - її не повинно бути зовсім або дуже мало.

З чим добре поєднувати

На основі квасу готують усіма улюблені холодні супи: окрошку, тюрю, бадилля.

Напій добре поєднується з багатьма продуктами:

1. З овочами - картоплею, огірками, хроном, морквою, редькою;
2. З зеленню - селери, кропом, петрушкою, цибулею, щавлем, кропивою, м'ятою, мелісою;
3. З крупами – гречаною, пшоняною, пшеничною, ячною;
4. З ягодами – полуницею, журавлиною, обліпихою, вишнею;
5. З хлібом;
6. З м'ясом та м'ясними виробами – ковбасою, шинкою;
7. З молочними продуктами – кефіром, сметаною, сиром, сироваткою;
8. З курячим яйцем;
9. З рослинними оліями.

Непогано поєднуються квас та спеції (перець), лимон, родзинки, яблуко, груші. Поєднання залежить від ваших гастрономічних переваг.

Приготувати квас удома просто, в інтернеті знайдуться різні рецепти, а в магазині вам запропонують концентрат для квасу (або квасне сусло). Побалуйте себе смачним домашнім напоєм, користь та цілющі властивості якого очевидні.

Після того, як почав діяти новий закон, який заборонив раніше дозволений рівень алкоголю в крові рівний 0,3 проміле, більшість водіїв зазнали паніки.

Відразу постало питання, чи можна пити квас за кермом чи хоча б кефір?Адже відомо, що ці нешкідливі напої підвищують рівень алкоголю у крові. Навіть апельсин, що залежався, покаже позитивний результат при перевірці алкотестером.

Норма проміле для водіїв у 2019 році значно відрізняється від норм, які були встановлені в 2010—2013, коли кількість алкоголю, як у складі крові, так і в повітрі, що видихається, була неприпустимою.

На даний момент цей закон скасовано з багатьох причин.

Проміле - це величина, що визначається ступенем сп'яніння, що вираховується за вмістом алкоголю в крові.

Було встановлено, що 0,1 проміле містить 0,045 мг алкоголю на 1 літр. Таким чином факт вживання алкоголю встановити досить легко.

На вивітрювання алкоголю потрібен певний час, алкотестер із високою точністю визначає присутність в організмі саме алкогольного спирту.

Щоб зрозуміти скільки не можна за кермо після квасу, слід ознайомитися, яка кількість алкоголю в крові виявиться після вживання 1 літра квасу. Напій буває пляшковий та бочковий.

Пляшковий квас має такі показники:

• відразу після вживання пляшковий квас покаже найбільшу кількість алкоголю - 2,0 проміле;
• через 5 хвилин кількість алкоголю зменшиться до 0,1 проміле;
• через 10 хвилин алкоголь повністю вивітриться, алкотестер покаже 0,0 проміле.

Тому якщо водій не вживав алкоголь, а його зупинили і результат перевірки на вміст алкоголю позитивний — панікувати не варто. Потрібно зосередитись і згадати, що вживалося незадовго до цього. Безневинні продукти здатні збільшити рівень алкоголю лише на 15-20 хвилин. І досить просто наполягти на повторній перевірці. А щоб убезпечити себе від цієї процедури, важливо пам'ятати, через скільки часу вивітрюється алкоголь після квасу, почекати цей проміжок і потім продовжувати свій шлях.

Показники бочкового квасу:

• концентрація алкоголю відразу після вживання – 5,0 проміле;
• через п'ять хвилин - 0,4 проміле;
• через 10 мнут - 0,0 проміле.

Таким чином, багато продуктів та напоїв можуть спровокувати позитивний результат на алкоголь.

Щоб уникнути неприємностей, слід враховувати, скільки не можна за кермо після квасу. Особливо це стосується тих, хто любить вживати цей продукт, коли він самостійно виготовлений.

Існує безліч рецептів домашнього квасу, і за міцністю він може бути різним. Багато цукру та дріжджів у напої підвищує міцність до 7-8%. Хоча у стандартному напої цей показник не перевищує 1,2%.

Тому квас, приготовлений у домашніх умовах, водію вживати не варто. Крім того, важливим моментом є те, що кількість проміле в крові людини залежить від того, яка у неї маса тіла. Чим менша вага – тим вміст алкоголю в організмі виходить більше.

Прилади, видані ДІБДР не досконалі та можуть мати похибку. У зв'язку з такими особливостями пити квас у великій кількості не рекомендується. Фортеця напою має перевищувати 1,2%.

При проходженні тесту на алкоголь важливо звертати увагу на те, що прилад, яким проводиться вимірювання, повинен бути дозволений для застосування в Росії. Перевірка завжди повинна відбуватися лише у присутності двох понятих, у своїй обов'язково ведеться відеозапис.

Відео: Чи можна пити квас за кермом? Перевірка на собі!

Існують і інші продукти, які абсолютно невинні, без вмісту алкогольних домішок на перший погляд. Але насправді вони покажуть кількість проміле на спеціальному апараті. Вміст спирту досить низький, але є.

До таких продуктів відносяться:

Будь-який з перерахованих вище продуктів у своєму складі має невелику кількість алкоголю, який виводиться через час. Саме з цих причин було скасовано нульовий зміст.

Адже якщо водій вип'є склянку квасу чи кефіру, у нього виявиться алкоголь у крові під час перевірки. А це тягне за собою не лише штрафи, а й позбавлення посвідчення водія на 18-24 місяці.

Цей факт викликав багато протиріч. Тому у 2013 році ухвалили новий закон, який скасовував нульову кількість.Відповідно до нього, допустима норма алкоголю за кермом становить 0,16 проміле при видихуваному повітрі і 0,35 у крові.

Було внесено поправку до Кодексу про адміністративні правопорушення РФ і правила дорожнього руху. Такі зміни діють і у 2019 році.

Але водієві авто важливо розуміти, що якщо від нешкідливих продуктів алкоголь безслідно зникає з організму швидко, то після вживання вина чи алкогольного пива за кермо сідати не можна.

Покарання за це досить жорстке і втратить права можна легко. Крім того, кожен нетверезий водій наражає на небезпеку себе і оточуючих.

Якщо водія зупиняють п'яним, його позбавляють прав водіння терміном від 1,5 до 2 років.. У разі повторного порушення залишають без прав управління на 3 роки. Відмовитись від медичної експертизи водій не може. Інакше він втрачає права на 2 роки.

Будь-який водій повинен знати, що керування авто у нетверезому стані забороняється законом.За його порушення, буде серйозне покарання і позбавлення прав водія.

Сучасні алкотестери схитрувати не дозволять. Правильним рішенням відмовитиметься від вживання спиртного.

Чи можна пити квас за кермом, питання актуальне для любителів цього напою. Продукт відноситься до тих, що містять алкоголь у своєму складі. Якщо випити його та одразу пройти перевірку, то алкотестер покаже позитивний результат.

Але наявність алкоголю тільки від квасу водієві не загрожує. Можна вимагати повторної перевірки. Оскільки через 15-20 хвилин, спирт повністю вивітрюється.