Як наполягати спирт на дубової кори. Кора дуба: лікувальні властивості і протипоказання
Всі елітні спиртні напої у хорошого виробника мають обов'язковий термін витримки, він впливає на якість готового продукту і, звичайно, його смак. З'ясуємо, як наполягати самогон на самому, якщо спеціальної бочки поблизу немає, і дізнаємося секрети досвідчених самогонників.
У чому полягає різниця
Досвідчені майстри алкогольного справи знають відповідь на це питання, плюсів тут відразу кілька:
Дубова кора, завдяки абсорбуючим властивостям деревини, сприяє поглинанню всіх, хто лишився після процесу дистиляції шкідливих речовин і альдегідів, згубно впливають на організм;
Крім того що кора дуба пов'язує всі небезпечні для здоров'я сполуки, вона ще володіє відмінним ароматом, а значить, напій виходить м'яким на смак і приємним носі;
Сприяє лікуванню великої кількості різних захворювань і, звичайно, їх профілактиці домашній якісний самогон на корі дуба. Рецепт його вимагає деяких знань про якість та склад необхідного сировини.
Якою має бути дубова кора
Самогоноваріння - сам по собі процес непростий і вимагає деяких навичок. Професіонали цієї справи знають, як наполягати самогон на корі дуба правильно, і діляться своїми секретами з новачками:
- Наполягати самогон потрібна певна кількість часу, в іншому випадку смак стане гірким, а колір потемніє.
- Дубову кору для приготування напою краще заготовити самостійно, але можна і придбати в спеціальному магазині для винокурів або в аптеці. Додатково проварена або обпалена кора додасть самогону гарний бурштиновий колір, а в ароматі будуть явно відчуватися нотки чорносливу, копчення або ванілі.
- Витриманий у цій напій буде істотно відрізнятися своїм хімічним складом, причому з кожним роком він стає все краще і краще, це не можна сказати про коньяк з самогону. У домашніх умовах рецепт не передбачає такої тривалої витримки і таких умов, але він значно ушляхетнює смак і колір напою, робить його чистішим і корисніше.
Заготовимо сировину самостійно
Якщо придбати якісну дубову кору не вийде, можна відвідати найближчий ліс, цю сировину буде навіть краще і перевірений, ніж покупне.
- Важливо знати, що особливо хороша для таких цілей молода дубова кора, насичена великою кількістю корисних речовин. А знайти її можна на старих деревах, точніше, на їх молодих гілках і пагонах. Оптимальним часом для збору потрібного нам сировини є весна, коли всі рослини прокидаються, оновлюються і наповнюються свіжим соком.
- Знімати кору просто: потрібно зробити поперечні розрізи на гілці в потрібних місцях і один уздовж неї, а потім, підчепивши ножем край розрізу, зняти кору повністю по колу.
- Зовні такі шматочки сировини, видобутого з молодих гілок, нагадують довгі тонкі трубочки. Саме в такому стані і залишаємо їх висихати в сухому добре освітленому місці. Прямі сонячні промені і волога знижують корисні властивості продукту. Щоб отримати по-справжньому якісний самогон на корі дуба, рецепт і всю його послідовність потрібно дотримуватися неухильно.
дубова настоянка
Настій самогону на корі дуба за своїми смаковими якостями дуже нагадує хороший коньяк. Уже наловчившись у виконанні даного рецепта, до нього можна буде додавати різні трави і спеції, поліпшують смак напою і надають йому оригінальність. Досвідчені самогонники проявляють свою фантазію на повну, експериментуючи з коріандром, звіробоєм, гвоздикою, перцем, материнкою і іншими ароматними складовими. Ми ж поки розглянемо базовий рецепт настоянки, основними компонентами для якої є:
Заготовлена або покупна кора дуба - дві столові ложки;
Самогон (з градусом визначайтеся самостійно) - два літри;
Мед домашній, краще свіжий - половина склянки.
класичний рецепт
Про те, чи можна наполягати самогон на корі дуба, давно ведуть суперечки цінителі якісних спиртних напоїв, вони не дуже люблять смак такої настойки, вважаючи його трохи різким, але він, безумовно, краще, ніж у звичайного самогону, та й частина шкідливих речовин поглинається корою, що є безсумнівним плюсом. А готується настоянка просто:
На дно чистої місткості (можна використовувати в цих цілях звичайний трилітровий бутель) засипається дубова кора;
Вона заливається потрібною кількістю самогону;
Тепер його можна закрити кришкою і прибрати в прохолодне місце для відстоювання, а можна поекспериментувати і додати туди трохи вищеперелічених трав.
Скільки наполягати самогон на корі дуба, можна вирішити самостійно, періодично перевіряючи його колір і смак. Але досвідчені майстри цієї справи рекомендують витримувати суміш не більше двох тижнів, а потім відціджувати її і розливати в заздалегідь приготовлені пляшки.
Обов'язкова підготовка самогону
Домашній напій на дубової кори може значно зіпсувати великий вміст сивушних масел, які перебувають в неочищеному самогоні. Тому перед початком приготування з нього настойки або коньяку його рекомендується відфільтрувати. Зробити це можна кількома способами:
- За допомогою марганцівки.
- Молока.
- активованого вугілля
- Методом заморожування.
Останній спосіб досвідчені самогонники вважають найпростішим і доступним. Перед тим як наполягати самогон на корі дуба, помістіть ємність з ним в морозилку. До стінок посудини примерзне вода, а з нею і велика частина сивушних масел, рідину можна злити і робити на її основі в домашніх умовах.
Рецепт коньяку домашнього
Тут важливою умовою буде спеціальна ємність для виготовлення напою. Найкраще, якщо вона буде дерев'яною, а зовсім добре, якщо дубової, але якщо подібної під рукою немає, можна взяти емальовану або скляний посуд. Найчастіше в домашньому приготуванні напою використовуються звичайні п'яти- або трилітрові банки, а для закупорювання їх - поліетиленові кришки.
У чистому емальованому посуді розігрівається цукор, важливо домогтися його потемніння до золотистого кольору, але не перепалювання, що зіпсує смак майбутнього коньяку;
Отриману масу потрібно акуратно перелити в самогон і розмішати до повного її розчинення;
Для поліпшення смакових якостей напою в нього додають гвоздику, ваніль, горіхові перегородки, кмин і дубову кору;
Знаючі самогонники для додання напою більшої схожості з коньяком кладуть в нього трохи лимонної кислоти, після чого ємність щільно закупорюється і відправляється в прохолодне місце для відстоювання;
Напій можна пробувати вже через п'ять днів, але краще витримати період в три-чотири тижні, відзначимо, що насиченість смаку і аромату у такого домашнього коньяку повністю залежить від того, як наполягати самогон на корі дуба, і з плином часу його корисні властивості будуть тільки поліпшуватися.
Кора - найважливіший аспект
Готовий коньяк пропускається через фільтр, очищається від дрібних частинок в ньому і переливається в красиві пляшки, в яких може зберігатися ще багато років. Його рецепт заснований на дубової кори, тому до її приготування і відбору слід поставитися дуже уважно. Саме завдяки їй напій отримує свій багатий аромат, смак і масу корисних властивостей, за які так глибоко любимо справжніми цінителями даного продукту. Всі інші прянощі в його склад додаються за смаком.
Слово коньяк відразу ж асоціюється з французькими елітними алкогольними напоями. І дійсно саме вони вважаються кращими в світі. Ось тільки ціна у такого коньяку досить висока, та ще й придбати справжній коньяк досить важко.
Впадати у відчай не варто, адже в домашніх умовах можна легко приготувати настоянку, практично повністю імітує такий алкоголь.
Традиційно коньяк витримують в спеціальних дубових бочках, які і надають йому характерний аромат і терпкість в смаку.
Довідка!У домашніх умовах приготувати таким чином напій практично неможливо, зате бочку можна з легкістю можна замінити на звичайну дубову кору, яка при правильній підготовці нічим не поступатиметься однойменною бочок.
Як алкогольної основи можуть бути використані:
- горілка,
- спирт
- якісний домашній самогон.
У кожному разі, смак і аромат готового напою будуть суто індивідуальними.
з дистиляту
У цьому рецепті досвідчені самогонники настійно рекомендують використовувати дубові тріски.
Придбати їх можна в будівельному магазині. будинки їх поділяють на невеликі скіпи, які в подальшому слід висушити на грилі.
Важливо!Сушку трісок слід проводити акуратно. Якщо вони пережгутся, то смак і колір готового коньяку будуть жахливими. Правильно посмажені тріски повинні мати рівномірний коричневий колір, а напій, приготованих на них виходить пряним з тонкими нотками ванілі.
Надалі на основі цієї сировини можна приготувати два різних коньяку.
спосіб 1
Інгредієнти:
- 2 л самогону;
- сік лимона - 100 мл;
- чай крупнолистовий заварка -30 г;
- дубові тріски - 40 г;
- 3 бутона гвоздики;
- перегородки з волоських горіхів - 12 штук;
- кмин на кінчику ножа.
Він має дуже багатий і насичений смак і аромат і його важко відрізнити від більшості якісної елітою алкогольної продукції, що випускається промисловістю.
приготування:
- Всі інгредієнти складають в банку і заливають самогоном.
- Потім прибирають в кухонну шафу на 14 діб.
- Після чого напій процідити і профільтрувати і прибрати в холодильник на 5 днів для стабілізації.
- Через цей час домашній коньяк на самогоні вважається готовим до вживання.
спосіб 2
компоненти:
- цукровий пісок -2 столові ложки;
- дубові тріски - 45 г;
- трава материнки - 1 гілочка;
- кардамон - 2 зерна;
- самогон - 2 л.
Палений цукор додає коньяку потрібний колір. Замість нього можна використовувати 100 мл міцної чайної заварки, але слід розуміти, що і смак напою в цьому випадку зміниться.
Процес приготування:
- Трави і спеції залити самогоном і додати дубові тріски.
- Прибрати на 45 днів у кухонну шафу.
- По закінченню часу коньяк перемішати і процідити.
- З цукрового піску і 100 мл води зварити сироп коричневого кольору.
- Злегка охолодити його і вилити в алкогольний напій.
- Потім все ще раз перемішати і процідити.
Довідка!Після приготування напій слід витримати в прохолодному місці ще кілька днів щоб його смак і аромат повністю розкрилися.
Домашній коньяк з самогону і дубової кори, приготовлений по другому рецепту має більш терпкий смак і аромат. Але більша частина дегустаторів вважають його одним з кращих.
з горілки
У цьому рецепті можна використовувати як кору дуба придбану в аптеці, так і приготовлену самостійно.
Важлива умова - вона повинна бути чистою, сухою, без пошкоджень гнилі і не мати слідів комах.
Важливо!Перед використанням настійно рекомендується витримати кору в окропі протягом 10 хвилин, а потім повністю висушити її на сонці або в духовці, і лише після цього використовувати відповідно до рецепту. Така підготовка дозволяє видалити надлишки дубильних речовин, які можуть надати коньяку зайву в'язкість і терпкість.
Інгредієнти:
- щіпка ваніліну;
- 10 горошин чорного запашного перцю;
- 1 лист лавра;
- 3 л горілки;
- 6 гвоздикових бутонів;
- 3 ложки дубової кори.
На відео детально описано, як приготувати смачний домашній коньяк на горілці:
Процес приготування:
- Всі спеції змішати і злегка потовкти, щоб вони сильніше розкрили свій аромат.
- Укласти їх в банку, додати мед і залити все горілкою.
- Витримати в теплому і темному місці не більше 16 днів.
- Потім коньяк слід ретельно профільтрувати. Краще повторити цю процедуру три рази через рівні інтервали часу. Тоді точно вдасться позбутися від осаду.
- Готовий коньяк розлити по пляшках і прибрати в холодильник на 10 днів, після цього його можна дегустувати.
В результаті має вийти напій з красивим коричневим кольором, приємним коньячним ароматом і характерним смаком для цього напою.
Довідка!У прохолодному місці він може зберігатися до 60 місяців, а його фортеця становить приблизно 38 обертів.
з спирту
Є і ще один рецепт домашнього коньяку, але тільки в якості основи тут використовується спирт, а список інгредієнтів доповнюють різноманітні сухофрукти.
Технологія приготування міцного алкогольного напою на спирту показана на відео:
Компоненти для приготування:
- 3 л спирту міцністю 40 градусів;
- 10 сушених ягід шипшини;
- 30 г темного родзинок;
- 1 гілочка сухого звіробою;
- 100 г дубової кори;
- 100 г паленого цукру;
- 6 штук чорносливу сухого;
- запашний перець горошком - 6 штук;
- 1 ст.л. крупнолистового чорного чаю.
Кору разом з родзинками необхідно просто ошпарити окропом.
приготування:
- Скласти всі інгредієнти в банку або емальовану каструлю і залити спиртом.
- Щільно накрити кришкою і прибрати в шафу на кухні на 7 днів.
- Через цей час витягти з коньяку родзинки і чорнослив. І знову прибрати напій для настоювання ще на 15 днів.
- Після цього все добре перемішати і процідити.
- Дати коньяку відстоятися і профільтрувати його через ватку.
- Прибрати на 3 дні в прохолодне місце.
Після стабілізації смаку і аромат домашній коньяк вважається готовим до вживання.
Він має приємний і складний смак, ніжний аромат і тривалий післясмак з тонкими нотками сухофруктів.
Відео рецепт
Коньяк, приготований в домашніх умовах за допомогою одного з цих рецептів виходить смачним, гарним і ароматним, а головне не вимагає якихось екзотичних інгредієнтів для приготування.
Важливо!Головне вибирати якісну алкогольну основу для його приготування і чітко слідувати обраному рецептом.
Подивіться відео, в якому описується технологія приготування коньяку з самогону:
Кора дуба є дуже відомим в народній медицині лікувальним засобом. Завдяки багатому хімічному складу ця рослина ефективно замінює фармацевтичні препарати для лікування багатьох внутрішніх і шкірних захворювань.
Рід дуба (лат. Quércus) відноситься до сімейства Букові (Fagaceae) і включає в себе приблизно 600 видів. Дерево поширене в помірному кліматі Північної півкулі. Кора дуба часто має глибокі тріщини і темне забарвлення. Для лікувальних цілей беруть тонку і гладку кору з молодих гілок, діаметр яких не перевищує 10 см.
Склад і корисні властивості кори дуба
Дія кори дуба обумовлено високим вмістом корисних компонентів в її складі:
- дубильні речовини;
- флавоноїди;
- пентозани;
- пектин;
- еллаговая і галова кислоти;
- білкові сполуки;
- жирні олії;
- цукру;
- крохмаль;
- слизу;
- вітаміни;
- деякі цінні для організму елементи: бор, свинець, залізо, магній, стронцій, хром, ванадій, кальцій, барій, нікель, калій, селен.
Дубова кора виробляє на організм людини багато лікувальних ефектів:
- протизапальний;
- антисептичний;
- терпкий;
- обволікає;
- дезінфікуючий;
- антацидний (пригнічує прояви розладів, пов'язаних з підвищеною кислотністю шлунка).
Дубильні кислоти при попаданні в організм взаємодіють з білковими сполуками і осаджують їх. Внаслідок цього процесу утворюється захисна білкова плівка, яка захищає запалені тканини або пошкоджені слизові оболонки. Танін, який теж відноситься до дубильних сполук, проникає в міжклітинну рідину і бере в облогу як білки, так і медіатори нервових закінчень. Завдяки таніну чутливі нерви менше відчувають біль при деяких захворюваннях.
Показання до застосування засобів з кори дуба
Рослинні в'яжучі компоненти в складі дубової кори і інші важливі складові визначають широкий спектр застосування описуваного природного ліки:
- для загоєння зовнішніх ран, виразок, слизових оболонок, а також для обробки ран від опіків і пролежнів; з відвару кори дуба роблять примочки і аплікації;
- для здійснення антимікробної, протигнильними і противобродильное терапії;
- при запаленні кишечника;
- для лікування простудних і запальних захворювань;
- при хворобах нирок і сечового міхура, в тому числі циститі, уретриті, пієлонефриті (відвар кори дуба приймають в невеликих кількостях);
- при боротьбі з гінекологічними захворюваннями: ерозією шийки матки, запаленням придатків, кольпітами;
- для лікування алергічних діатезів і деяких подібних шкірних захворювань (кора дуба застосовується у вигляді мазі або ванн);
- при стоматиті, фарингіті, гінгівіті, ангіні, бронхіті, ларингіті, кровоточивості ясен;
- для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту: гастритів, ентеритів, шлункових кровотеч, ентероколіту, деяких випадків діареї;
- для боротьби з підвищеною пітливістю рук і ніг (гіпергідрозом);
- при харчовому отруєнні або надмірному надходженні солей важких металів в організм;
- в косметології - для лікування прищів, лупи і випадання волосся.
рецепти
З дубової кори роблять не тільки лікувальний відвар, а й настої, спиртові настоянки і порошки. При їх використанні важливо пам'ятати про правильному дозуванні, щоб не отримати нових ускладнень зі здоров'ям. Нижче будуть приведені найбільш значимі рецепти відвару кори дуба для різних застосувань.
Стандартний відвар. 1 ст. л. подрібненої кори слід залити 0,5 л води і довести до кипіння. Потім вогонь потрібно зменшити і томити все протягом 15-20 хвилин. Після цього необхідно долити води до початкового об'єму, і відвар буде готовий. Його можна використовувати для полоскання ротової порожнини, горла, іригацій при ерозіях шийки матки, у вигляді примочок для лікування пролежнів, опіків, екзем.
Від зубного болю. 2 ст. л. кори дуба потрібно подрібнити за допомогою кавомолки і залити чашкою води. Все це слід кип'ятити приблизно 15 хвилин, зняти з вогню і додати до суміші 2 ст. л. шавлії. Коли відвар настоїться, його необхідно процідити. Полоскання ротової порожнини слід проводити не менше 5-6 разів на день. Дія дубової кори допоможе зменшити ниючий біль, але для повноцінного лікування зубів необхідно звернутися до стоматолога.
від ангіни. Ангіна є серйозною проблемою, яку провокує бактеріальна інфекція. Лікування даного захворювання потрібно проводити зі зверненням до фахівця. Однак кора дуба може полегшити стан пацієнта завдяки своїм антимікробним і протизапальним властивостям. Для цього необхідно приготувати відвар по вищенаведеного стандартному рецептом і полоскати ним горло кожні 2 години.
від геморою. Щоб позбутися від гемороїдальних шишок, можна приготувати мазь з відвареної кори дуба. Слід взяти 40 г сировини, подрібненого до стану порошку, залити 200 мл води і варити до загустіння розчину і випаровування води. Далі отриману масу потрібно перемішати з 50 г вершкового масла і використовувати як мазь на хворих місцях. Друге дієвий засіб - робити клізми 3 рази в день, укладаючи пацієнта обличчям вниз після процедури на 15 хвилин. Рідина для клізм готується наступним чином: жменю зібраної молодої кори дуба потрібно варити 10 хвилин в 1 л води, а після охолодження процідити.
Для лікування ясен. Відвар кори дуба і зміцнює ясна, і лікує їх при кровоточивості. 2 ст. л. сировини потрібно змішати з 1 ст. л. липового цвіту. На 1 ст. л. такої суміші буде потрібно чашка окропу. Після кипіння відвару протягом декількох хвилин потрібно процідити його (обов'язково в гарячому стані) і остудити. Засіб застосовують для полоскання ротової порожнини кожні 2 години.
Застосування кори дуба для дітей і вагітних
Лікувати даними засобом дітей молодше 2 років небажано навіть зовнішньо. Дитині старше 2 років можна давати кору дуба для зовнішнього застосування, однак без попереднього з'ясування думки педіатром.
При шкірних захворюваннях у дорослих і дітей. Даний засіб допомагає навіть при лікуванні трофічних виразок. Потрібно взяти викопаний хрін разом з листям і промити, потім залити водою і кип'ятити разом з корою дуба протягом 30 хвилин. Після настоювання відвару і недовгого охолодження потрібно використовувати розчин для парки ран, причому можна застосовувати його неодноразово.
Від дитячого діатезу. Для лікування малюків від діатезу допомагають ванночки з відваром кори дуба. 100 г сировини потрібно прокип'ятити в 1 л окропу, потім процідити і вилити в теплу ванну з водою. Процедуру прийняття ванночки потрібно проводити для дитини протягом тижня.
Під час виношування плоду жінкам не рекомендується використовувати засоби на основі дубової кори, тим більше для внутрішнього застосування. Навіть якщо виникає гостра необхідність в пом'якшенні симптомів будь-якого захворювання, потрібно проконсультуватися з лікарем перед початком домашньої терапії. Наприклад, за допомогою відвару кори вагітним жінкам часто радять робити спринцювання при молочниці, лікувати геморой маззю або полоскати ротову порожнину при пародонтозі і т. П. Також відвар дубової кори може застосовуватися як безпечний засіб для фарбування волосся.
Протипоказання
Відварена дубова кора в неправильній дозуванні може призвести до розвитку діареї, нудоті, блювоті, а також кровотеч в шлунку, кишечнику і подібним серйозних розладів шлунково-кишкового тракту. Часте і тривале ополіскування ротової порожнини здатне спровокувати потемніння емалі зубів і деяке порушення нюху.
Протипоказання до внутрішнього (НЕ зовнішньому) застосування дубової кори наступні:
- вік менше 2 років;
- вагітність;
- кишкові розлади;
- запори;
- геморой.
Кошти з дубової кори часто використовують для лікування діареї, однак зазначений симптом може свідчити не про разовому розладі, а про хронічному порушенні травлення. Якщо понос не проходить довгий час, при цьому починається нудота, головний біль, різі в животі, а в калі зеленуватого відтінку з'являються кров або слиз, то пацієнт повинен негайно звернутися до лікаря. Застосування кори дуба при такому небезпечному захворюванні може тільки погіршити стан хворого.
Не у всіх самогонників є можливість купити або зберігати дубову бочку для витримки спиртних напоїв. Ця проблема вирішується шляхом настоювання дистиляту на аптечної корі дуба або спеціально зробленої трісці, що імітує вимочування і випал бочки. Ми розглянемо обидва варіанти.
Для настоювання підходить будь-який зерновий, фруктовий або цукровий самогон. Дубильні речовини, що містяться в корі і деревині, при контакті з етиловим спиртом перетворюються в екологічно чисті речовини, які змінюють на краще колір, смак і запах навіть звичайного самогону. Залежно від характеристик дерева і часу витримки в напої з'являються нотки фруктів, ванілі, квітів, шоколаду.
Самогон на дубової кори
Простий і швидкий спосіб облагородити дистилят, який не потребує великих часових і матеріальних витрат. Виходить м'яка настоянка з характерним запахом коньяку.
Інгредієнти:
- самогон (45-50%) - 3 літри;
- дубова кора - 3 столові ложки;
- мед - 1 столова ложка;
- гвоздика - 5 бутонів;
- запашний перець - 10 горошин;
- звіробій - 1 столова ложка;
- материнка - 1 столова ложка;
- ванілін і коріандр - на кінчику ножа.
Можна наполягати самогон тільки на дубі (корі), не додаючи інших інгредієнтів. Але тоді смак буде різким, а запах занадто сильним. Кору і інші трави раджу купувати в аптеці, там якість хоч якось контролюється.
рецепт
1. Приправи і кору дуба покласти в скляну ємність, залити самогоном, добре перемішати і щільно закрити кришкою.
2. Наполягати 14-16 днів в темному місці при кімнатній температурі, струшувати раз в 3-4 дня.
3. Профільтрувати настоянку через марлю і ватний фільтр. Для повної прозорості може знадобитися 3-4 фільтрації. Потім розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити пробками.
4. Перед вживанням готовий дубовий самогон витримати 10-12 днів, тоді смак помітно покращиться.
Настоянка на корі дуба Самогон на дубової деревини (чіпсах)
Більш вдала імітація витримки дистиляту в бочках, ніж перший метод, але вимагає ретельної попередньої підготовки і тривалого настоювання. Спочатку деревину потрібно звільнити від надлишку дубильних речовин, що псують смак. Це робиться шляхом вимочування з подальшою температурної обробкою.
Технологія заготівлі тріски
1. Сухе поліно без кори порубати на кілочки 2 × 2 см і довжиною до 10 см (розміри приблизні).
2. Отримані тріски замочити в холодній воді на добу, кожні 8 год змінюючи воду.
3. Вимочені дубові кілочки залити водним розчином соди (1 столова ложка соди на 5 літрів води) і залишити на 6 годин.
4. Злити розчин, тріску добре промити під проточною водою.
5. Скласти шматочки в каструлю, залити водою, довести до кипіння і прокип'ятити на повільному вогні 45-50 хвилин.
6. Злити відвар і знову промити деревину холодною водою.
7. Просушити тріску на повітрі (бажано на горищі) до повного висихання (мінімум дві доби).
8. Викласти шматочки на деко і поставити в розігріту духовку (140-160 ° C) на 2 години до появи легкого рум'янцю.
9. Готову тріску зберігати в сухому теплому місці (не повинна відволожитися).
Дубову деревину можна замінити яблучної або вишневої. Методика отримання тріски не змінюється.
наполягання
1. Обсмажити заготовлену раніше тріску на грилі духовки або мікрохвильової печі. Від ступеня випалу залежать нотки запаху і смаку. Легкий випал (в момент появи першого серпанок) надає напою тонкий відтінок ванілі, фруктів і квітів. Середній випал (з'являється дим і запах) вносить аромат кокоса, карамелі, мигдалю, прянощів. Сильний випал (деревина почала змінювати колір) насичує самогон димним смаком з шоколадними відтінками (як шотландський віскі).
В процесі обсмажування головне не спалити тріску. У перший раз раджу потренуватися на невеликій кількості, щоб не зіпсувати всю деревину.
2. Додати дубову тріску в самогон (45-50%) з розрахунку 20-30 грам на літр і щільно закрити кришкою. Наполягати в темному прохолодному місці 3-6 місяців (в середньому). Поступово забарвлення буде змінюватися. Щотижня знімати пробу, контролюючи органолептичні властивості напою. Тривалість витримки залежить від властивостей обраної деревини і ваших уподобань в смаку і ароматі, іноді вистачає навіть 15 днів.
3. Настояний на дубі самогон злити в іншу ємність. У разі необхідності профільтрувати через марлю. Перед вживанням витримати 3-5 днів в темному прохолодному місці для стабілізації смаку.
P.S.У багатьох інтернет магазинах продаються готові дубові чіпси різного ступеня обсмаження, що рятують від необхідності діставати деревину і робити тріску в домашніх умовах.
Не всім любителям настоянок вдалося обзавестися дубової бочкою, щоб витримувати свої настоянки. Частково цю проблему можна вирішити, використовуючи кору дуба в процесі приготування напою. Сама настойка може бути виконана абсолютно на різному самогоні. Він може бути як звичайний цукровий, так і фруктовий або зерновий. В іншому можна використовувати замість самогону горілку або спирт. Кора дуба лише додає особливої відтінок смаку і запаху настоянці.
У домашніх умовах спиртову настойку можна зробити на дубової кори і на, так званих дубових чіпсах (деревині). Ми розглянемо 2 цих найбільш популярних рецепта.
Настоянка на горілці, самогоні і на дубової кори
Домашня настоянка на дубової кори дуже нагадує коньяк по запаху. Щоб її приготувати потрібно затратити зовсім небагато часу. До складу такої настойки застосовують додатково кілька пряних трав і спецій, серед яких: гвоздика, перець, материнка, коріандр, звіробій. Всі ці компоненти використовують за смаком і не входять в обов'язковий склад настойки на дубової кори.
Основні інгредієнти
- 2 літри самогону чи горілки (40 градусів)
- 2 столових ложки дубової кори
- пів столової ложки меду
Класичний рецепт дубової настоянки на горілці без додаткових прянощів володіє більш різким монотонним запахом і не всім може сподобається настільки сильний акцент, який надає напою дубова кора.
Приготування настойки не відрізняється заурядностью. На дно ємності (як варіант 3-х літрова скляна банка) висипають дубову кору і заливають самогоном або горілкою. Додають мед, трави та спеції (за бажанням) і ретельно перемішують, після чого закривають кришкою. Наполягають напій протягом 2-х тижнів при кімнатній температурі в захищеному від світла місці, періодично струшуючи осад на дні банки. Через 2 тижні пропускаємо настойку через фільтр, очищаючи її від опадів (краще зробити це кілька разів з різним ступенем очищення, використовуючи марлю і вату в самому крайньому випадку), і переливаємо в пляшки. Ось так легко і просто готується настоянка на самогоні або горілці з дубової кори будинку.
Самогонна настоянка на дубової деревини
Даний рецепт більш складний, ніж перший варіант приготування дубової настойки, але реультат перевершить всі ваші очікування. Насамперед деревину необхідно звільнити від зайвого вмісту дубильний речовин в своєму складі. Зробити це можна шляхом вимочування дубової деревини і її термообробкою в подальшому. Таким чином весь процес приготування самогонної настоянки на дубової деревини можна розділити на 2 етапи:
Підготовка дубової тріски для настойки
З дубового поліна робимо заготовку у вигляді множетсва трісок (пару сантиметрів завширшки і довжину) і 5-10 см. В довжину, попередньо очистивши сухе поліно від кори. В даному випадку дубова кора в рецепт не використовується зовсім.
Дубові тріски заливаємо водою на 8 годин, після чого зливаємо воду і не висушуючи тріски заливаємо повторно, а потім повторюємо цю ж процедуру втретє.
Для дубової тріски готуємо содовий розчин. Для цього беремо 1 ст. ложку харчової соди і розчиняємо її в 5 літрах води, після чого опускаємо туди змочену деревину ще на 8 годин. Через зазначений час дубову тріску добре промиваємо проточною водою.
Наступним етапом тримаємо дубові тріски протягом години в окропі на повільному вогні, потім дістаємо їх знову промиваємо водою.
Після всіх цих процедур ми позбавили деревину від речовин, які зіпсують смак нашої майбутньої настоянці, тепер її треба гарненько висушити, спочатку на повітрі в сухому місці протягом доби, а потім і в духовці (2 години при температурі 150 градусів), після чого деревна тріска злегка змінить свій колір на більш яскраві відтінки помаранчевого і коричневого. Заготівля під дубову настойку готова, вона може зберігається протягом довгого часу, головне щоб не відволожилася.
Приготування настойки з самогону і дубової деревини
Підготовлену раніше деревину помірно обсмажуємо. Для цього можна використовувати гриль або навіть мікрохвильову піч. За ступенем обсмажування можна варіювати насиченість смаку майбутньої настойки, головне не спалити нашу заготовку.
Обсмажену дубову деревину заливаємо самогоном в пропорції 30г. дуба на 1 л. самогону, закриваємо і наполягаємо в прохолодному місці, захищеному від сонячного світла. На відміну від настойки на дубової кори настоянка на деревині готує в рази довше. Настоюватися даний напій повинен до півроку. Через цей час можна помітити золотистий відтінок настоянок. Термін приготування настоянки залежить також від ступеня випалу деревини. Якщо випал легкий, то настоянка готується довше, якщо сильний, то можна обмежити наполягання 3 місяцями.
Після настіванія напій проціджуємо через марлю кілька разів, позбавляючись від залишків деревини та переливаємо в пляшки.
Для приготування таких дубових настоянок не обов'язково йти в ліс за дубом. Дубову кору можна придбати в аптеках, а дубові чіпси вже давно продаються в спеціалізованих магазинах для облагородження алкогольних домашніх напоїв.
