Обліпихова варення: смачні ліки для дорослих і дітей. Варення з обліпихи - ідеальний для вас зимовий десерт бурштинового кольору

Варення з обліпихи - найцінніша і корисна заготівля на зиму за своїм біохімічним складом. Ягоди до періоду зрілості містять максимальну кількість аскорбінової кислоти. Цього вітаміну багато не тільки в свіжих ягодах, але і в продуктах їх переробки.

Перед консервуванням ягоди очищають від листя, плодоніжки, прибирають зіпсовані і розм'якшені плоди. Потім миють у воді, дають їй стекти, а ягодам обсохнути.

З красивих плодів роблять сире варення без варіння, з кісточками, без кісточок, спосіб варіння також використовується для приготування таких ласощів.

Сире варення з обліпихи на зиму з кісточками

У сирому вигляді заготовка виходить найсмачнішою і корисною. Яке задоволення випити чашку чаю в зимову холоднечу з смачними розчавленими ягодами. І відразу в будинку створюється настрій тепла і затишку.

Буде потрібно: на 1 кг ягід 1.3-1.5 кг цукру

приготування

1. Ягоди обліпихи потрібно очистити від усякої домішки, від плодоніжок, помити водою і просушити. Чисті плоди засинаємо цукром і перетираємо блендером.

2. Вийшло густе пюре з кісточками, в яких дуже багато обліпихової олії.

3. Виливаємо сире варення з обліпихи в стерильну банку.

4. Зверху в банку засипаємо шар цукрового піску, щоб не утворилася цвіль. Відразу закриваємо прокипяченной кришкою.

5. Потім заповнюємо другу банку.

Приємно їсти!

Обліпиха протерта з цукром без кісточок

Дізнайтеся самий натуральний вигляд вживання варення, коли немає кісточок.

Буде потрібно: на 1 кг пюре обліпихи - 0.8-1 кг цукру.

План дій

Чисті і добре помиті ягоди протираємо через сито. Наше завдання прибрати кісточки, шкурки, відокремити сік і м'якоть.
Якщо ягоди тверді і погано протираються, то їх потрібно бланшувати 2-3 хвилини в гарячій воді.
Отримане пюре перемішайте з цукром і починайте підігрівати на слабкому вогні до 70 градусів С, не більше. Нам потрібно, щоб цукор розчинився.
Потім ягідну масу перекладаємо в чисті банки і пастеризуємо при температурі 80 градусів С: півлітрові - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.

Виходить желеобразное варення, яке дуже приємне на смак.

Як зварити обліпихи варення з кісточками

Зараз приготуємо дуже смачне і корисне варення з обліпихи. У зимову пору року його розчиняють в кип'яченій воді, проціджують через сито від кісточок і п'ють як напій.

Спосіб приготування

1. Ягоди очищаємо від сміття, плодоніжок, моєму, даємо стекти воді.

2. У каструлю з ягодами в кількості 1 кг насипаємо 1.3-1.5 кг цукру. Перемішуємо ягоди з цукром.

Якщо ми будемо варити ягоди зараз, то наллємо 1/4 частина склянки води. А якщо, у вас є можливість почекати 3 години, то воду наливати не потрібно, тому що виділиться з ягід сік.

3. Каструлю ставимо на вогонь, ягоди при нагріванні будуть лопатися, тому прикриємо їх кришкою. Вміст в каструлі помішуйте, щоб ягоди не пригоріли.

4. Варення починає закипати і на ньому утворюється пінка, яку потрібно буде прибирати. У випадку з додаванням води - варимо 30 хвилин, а без додавання води - варимо 20-25 хвилин.

5. Час минув і варення готове.

6. Розкладаємо заготовку з ягід з різних стерилізованим баночках.

7. Закриваємо баночки прокип'яченому кришками. Остигнули баночки ставимо в на поличку.

Смачне варення з обліпихи з гарбузом

Дізнайтеся рецепт корисного для здоров'я і легкого в приготуванні смачного обліпихової варення. Гарбуз гасить специфічний запах обліпихи, це важливо для тих, кому він не подобається.

Буде потрібно: на 1 кг гарбуза - 1 кг ягід обліпихи і 700 г цукру

тактика дій

1. Гарбуз очищаємо, ріжемо на шматочки і пропускаємо через м'ясорубку.

2. пропущену гарбуз кладемо в каструлю, додаємо 200 мл води і варимо на слабкому вогні, помішуючи. Варимо до утворення м'якого пюре і вогонь вимикаємо.

3. Підготовлені ягоди обліпихи пропускаємо через м'ясорубку.

4. Припущення ягоди викладаємо в каструлю з гарбузовим пюре. Додаємо цукор і даємо постояти, періодично помішуючи.

5. Потім ставимо каструлю на вогонь, нагріваємо, доводимо до кипіння. Кип'ятимо варення з обліпихи і гарбуза 5-7 хвилин і розливаємо по банках.

6. Частина заготовки можна покласти в контейнер і заморозити, щоб взимку зміцнити свій імунітет.

Відео про те, як заготовити обліпиху з медом

Подивіться найкорисніший рецепт заготовки кислих ягід обліпихи з медом.

Зараз настає вже осінь, все збирають ягоди, тому що залишати їх на дереві до стійких морозів не можна. Збирайте ягоди і готуйте варення з обліпихи будь-яким способом.

Обліпиха з давніх часів відома нам корисними властивостями. На даний момент на основі жовтих ягід засновано безліч рецептів. З обліпихи варять цілющі відвари, смачні компоти та інші ласощі. Ягоди не вибагливі у вирощуванні і найчастіше виростають в дикій природі. Обліпиха за своїми корисними якостями на порядок перевершує багато ягоди. Розглянемо популярні рецепти варення.

Класичне обліпихи варення

пісок цукровий - 1,1 кг.
ягоди обліпихи (свіжі) - 1,2 кг.

Зберіть ягоди обліпихи, по приходу додому організуйте підготовчі заходи. Звичним способом переберіть сировину, позбудьтеся від зіпсованих плодів. Промийте обліпиху на друшляку, дочекайтеся стікання.
Розкладіть ягоду на простирадлі, залиште на півгодини для просушування. Після цього плоди необхідно помістити в зручну ємність, проткнути кожен екземпляр голкою, всипати цукор і перемішати.
Залиште продукт для настоювання на 5-6 годин. Далі його потрібно помістити на плиту, включити мінімальну потужність і чекати закипання. З появою пухирців проваріть склад буквально 5-7 хвилин. Закрийте варення класичним способом.

Варення з замороженої обліпихи

вода фільтрована - 0,8 л.
цукровий пісок - 1,6 кг.
ягоди обліпихи - 1 кг.

Дістаньте обліпиху з морозильної камери, переберіть, промийте і відкиньте на сито. Чекайте стікання всієї рідини, паралельно приступайте до варіння сиропу. Надішліть очищену воду в каструлі на плиту, чекайте появи пухирців.
Всипте пісок, зменшіть вогонь, не забувайте систематично перешивати склад. Уварюють до повного розчинення цукрових кристалів. Після цього рідину потрібно пропустити через марлю і знову повернути на плиту.
Дочекайтеся закипання сиропу. Помістіть обліпиху в термостійку чашу, залийте ягоди гарячим солодким складом. Залиште в такому вигляді на кілька годин. Після закінчення часу обліпиху слід знову поставити на конфорку.
Увімкніть вогонь, дочекайтеся закипання, зменшіть потужність на мінімум. Проваріть 4-6 хвилин, вимикайте. Розлийте обліпихи варення по банкам, які пройшли стерилізацію, закатати капроном. Зберігайте в холоді.

Обліпихова варення з глодом

глід стиглий - 550 гр.
цукор - 1,4 кг.
обліпиха свіжа - 950 гр.

Переберія сировину, видаліть плодоніжки, промийте стандартним способом проточною водою. Відкиньте ягоди на друшляк. Зачекайте, поки вода повністю стече. Після проведеної маніпуляції занурте продукти в чашу блендера.
Перетворіть ягоди в однорідну кашку. Далі готове пюре потрібно перелити в металеву ємність. Всипте цукор, перемішайте інгредієнти. Надішліть тару з вмістом на мінімальний вогонь. Прогрійте до 80-85 градусів.
Після ряду дій розфасуйте обліпихи ласощі по сухим банкам. Помістіть скляну тару з варенням в каструлю з гарячою водою. Проведіть стерилізацію в киплячій рідини тривалістю близько третини години.
Враховуйте, що кришки при цьому повинні бути нещільно закриті. Після закінчення терміну закатати банки за класичною технологією. Переверніть тару, утеплите. Через добу приберіть варення на тривале зберігання в відповідне місце.

пісок цукровий - 1,3 кг.
обліпиха (бурштинова) - 1,4 кг.

Класичним способом підготуйте ягоди. З'єднайте обліпиху з цукром в металевій каструлі.
Акуратно перемішайте продукти, залиште при кімнатній температурі на кілька годин. Після цього перекладіть компоненти в мультічашу, виставите програму «Гасіння».
Маніпуляція повинна зайняти близько 1 години. Відкрийте кришку побутового приладу, перемішайте склад. В результаті у вас вийде густувата маса.
Виставите на мультиварці будь-який режим, на якому ласощі закипить. При необхідності знімайте піну. Проваріть частування ще 10 хвилин. Порційно помістіть варення по ємностей, закатати.

Варення з обліпихи в хлібопічці

сік лимона (свіжий) - 27 мл.
обліпиха - 0,9 кг.
пісок цукровий - 975 гр.

Підготовлені ягоди обліпихи викладіть на тканину, просушіть деякий час. Після цього перемістіть плоди в чашу, засипте цукром, перемішайте.
Залиште продукт настоюватися на 2-3 години. Помістіть тару на вогонь, влийте 200 мл води і свіжий сік лимона. Проварюють масу до повного розчинення сипучого продукту. Не забувайте систематично перемішувати компоненти.
Перелийте підготовлений склад в чашу хлібопічки. Виставите режим «Варення» на побутовому приладі. Закрийте кришку, очікуйте завершення програми. Далі ласощі потрібно розподілити по стерильною тарі, закрити класичним способом.

Обліпихова варення з волоським горіхом

вода очищена - 450 мл.
цукор - 975 гр.
волоські горіхи (очищені) - 225 гр.
ягоди обліпихи - 1,1 кг.

Надішліть очищені волоські горіхи в кавомолку. Отриманий склад залийте водою, помістіть на плиту. Проварюють горіхи близько 20-25 хвилин. Паралельно підготуйте ягоди.
Вимиту обліпиху перетріть з цукром до пюреобразного стану. Після закінчення заданого часу варіння горіхів наточити ягідну масу. Гарненько розбийте склад.
Томіть продукти близько 10-12 хвилин. Влийте готове ласощі в стерильний посуд, закатати кришками. Зберігайте в приміщенні з відповідними умовами.

Обліпихова варення з яблуками

яблука кисло-солодкі - 950 гр.
цукор - 2,4 кг.
обліпиха стигла - 900 гр.

Вимийте обліпиху, викладіть на тканину для просушування. Далі перетріть ягоди з половиною маси піску в зручній ємності, відставте в сторону.
Зніміть шкірку з фруктів, витягніть середину. Наріжте яблука кубиками, засипте цукром. Влийте 120 мл. води відправте на плиту. Як тільки продукт закипить, млоїте ще 8-10 хвилин.
За допомогою преса перетворите яблука в кашку. Далі до маси потрібно додати обліпихова суміш. Перемішайте компоненти, прогрійте на конфорці до 80-83 градусів.
Не допускається закипання складу, в іншому випадку всі корисні речовини розчиняться. Гарячу масу потрібно розлити по чистим банкам. Поставте тару в каструлю з окропом, стерилізують продукт третину години, закатати.

свіжий сік обліпихи - 950 мл.
пісок цукровий - 1,4 кг.

Для приготування потрібні свіжозібране плоди. Сік можна отримати за допомогою соковижималки. Помістіть чисті ягоди, почніть процес.
Скористайтеся підходящої каструлею з нержавіючої сталі. Змішайте компоненти в тарі, відправте на плиту. Помішуйте інгредієнти до закипання.
Розлийте гаряче частування по скляних ємностей, які пройшли стерилізацію, закатати кришками. Після охолодження зберігайте в холоді. Не лякайтеся розшарування ласощі, це норма.

Обліпихова варення з гарбузом

обліпиха (підготовлена) - 2,9 кг.
м'якоть гарбуза (свіжа) - 2,8 кг.
апельсин (великий) - 1 шт.
цукор-пісок - 1,6 кг.

Чисті обсушені ягоди пропустіть через кухонний комбайн. Складіть марлю в кілька шарів, відіжміть продукт, отримаєте обліпиховий сік.
Порубати гарбузову м'якоть шматочками невеликого розміру. Обдайте окропом апельсин, зніміть цедру, подрібніть за допомогою блендера. Обліпиховий продукт з'єднайте з цукром в каструлі.
Помістіть ємність на вогонь, чекайте появи пухирців. Після цього додайте цитрусову шкірку і гарбуз. Продукти потрібно ретельно перемішати і проварити не менше півгодини.
Зверніть увагу на гарбуз: якщо вона стала прозорою і м'якою, варення готове. Засукайте продукт за класичною технологією, зберігайте в потрібному місці.

Обліпихова варення з корицею і медом

кориця свіжого помелу - 10 гр.
мед (квітковий) - 1 л.
обліпиха - 1,1 кг.

Підготуйте обліпиху до приготування, видаліть плодоніжки і пошкоджені плоди. Промийте ягоди в друшляку, викладіть на тканину, дочекайтеся висихання. Перелийте мед в емальовану каструлю.
Поставте ємність з вмістом на плиту, включите мінімальний вогонь. Доведіть складу до закипання. Уважно стежте за процесом, постійно перемішуйте масу, в іншому випадку мед може пригоріти.
Надішліть в загальну тару ягоди і мелену корицю. Ретельно вимішайте продукти. Проварюють складу до готовності. Час маніпуляції займе близько 40-50 хвилин. Після цього загорніть варення, зберігайте в холоді.

пісок цукровий - 1,2 кг.
обліпиха (підготовлена)

Заздалегідь підготовлені ягоди перетріть через дрібне сито, на виході у вас вийде однорідна кашка. Для подібних цілей також можна скористатися кухонним комбайном або блендером.
Всипте пісок до готової масі, вимішайте. Перемістіть компоненти в каструлю з емальованим покриттям. Надішліть тару вогонь. Прогрійте однорідний склад до 70-75 градусів. Кип'ятіння в цьому випадку неприпустимо.
Розлийте майбутній джем по банках, простерилизуйте скляну тару класичним способом. Засукайте капроном. Утепліть варення щільною тканиною. Через добу банки потрібно прибрати в темне приміщення з температурою нижче кімнатної.

Обліпиха здатна справлятися з багатьма захворюваннями, також ягоди застосовують проти облисіння і для схуднення. Варення з бурштинових плодів можна поєднувати практично з будь-якими фруктами, ягодами і навіть овочами. Порадуйте домочадців незвичним частуванням. Вживайте обліпихи варення і зміцнюйте здоров'я із задоволенням. Додавайте ласощі до різної випічці і гарячих напоїв.

Відео: варення з обліпихи

Обліпиха - ягоди, які користуються чималою популярністю у хороших господарок, адже крім того, що володіють вони відмінні смакові якості, міститься в плодах достаток корисних речовин. Найчастіше яскраво-помаранчеві ягоди використовуються в консервації. Варення з обліпихи рекомендується використовувати в приготуванні десертів, готувати маринади для м'яса, навіть додавати в напої.

Особливих труднощів з приготуванням обліпихової варення не виникне навіть у господинь, які вперше знайомляться з цими цінними за складом плодами. Рекомендується використовувати в приготуванні консервації тільки свіжі ягоди, які краще збирати після перших заморозків. Плоди з морозилки для приготування заготовок не підходять - вони стають занадто м'якими і втрачають частину смакових якостей.

Якщо є можливість, консервацію в домашніх умовах готують з недозрілих ягід. Вони відмінно зберігають форму і залишаються цілими навіть при тривалому кип'ятінні варення.

Любителям заготовок, що нагадують джем, краще попередньо розім'яти обліпиху, тільки після цього приступати до термічній обробці.

Користь обліпихової варення

Головна особливість плодів обліпихи - склад. У ньому поєднуються десятки корисних для організму людини елементів. У процесі варіння варення незначна частина корисних речовин зникає, але навіть залишилися досить, щоб поліпшити стан здоров'я.

Регулярне вживання обліпихових заготовок дозволяє:

знизити холестерин, поліпшити прохідність судин, нормалізувати тиск;
поліпшити обмінні і травні процеси;
зміцнити імунну систему;
позбутися від простудних та інфекційних захворювань;
зняти запальні процеси в порожнині рота.

Перед вживанням варення краще порадитися з лікарем, оскільки обліпиха є сильним алергеном. Щоб уникнути неприємностей, краще попередньо з'ясувати, як організм відреагує на смачні плоди.

підготовка обліпихи

не поспішати зі збором плодів, найбільша кількість корисних елементів накопичується на початку або навіть наприкінці осені;
знизити кислоту в ягодах допоможуть заморозки - якщо потрібно поліпшити смак обліпихи, відправлятися в сад рекомендується після похолодань;
перебирати і мити ягоди акуратно - їх легко пошкодити і зім'яти;
видалити попередньо плодоніжки - вони здатні зіпсувати смак плодів.

Рецепти варення з обліпихи

Приготувати смачне варення нескладно, головне - строго дотримуватися зазначеної рецептури. Кількість компонентів краще не зменшувати і не збільшувати - це здатне знизити смакові якості заготовки.

З тривалістю приготування теж краще не експериментувати. Тривала варіння неодмінно знизить кількість корисних речовин. Недоварене варення теж не порадує - воно здатне швидко зіпсуватися.

Простий рецепт на зиму

Використання простого рецепту дозволить швидко запастися корисним і смачним варенням на всю зиму.

приготування:

Промити плоди обліпихи (1,5 кг), підсушити.
Засипати ягоди цукром (1,6 кг).
Залишити плоди до тих пір, поки не з'явиться сік (приблизно на добу).
Поставити на плиту, включити сильний вогонь.
Після закипання стежити за термічною обробкою, не допускати бурління.
Варіння продовжувати півгодини.

Надіслати готове помаранчеве густе ласощі в ємності, провести укупорку. Охолоджувати обов'язково догори дном. Незайвим буде укутування, яке не дозволить консервації швидко охолонути.

Рецепт «п'ятихвилинка»

На приготування консервації з обліпихи можна витратити мінімум часу. Всього за кілька хвилин смачне ароматне варення відправиться в банки і зимовими вечорами дозволить сім'ї посидіти за запашним чаєм з апетитним десертом.

приготування:

Підготувати сироп (розчинити в 200 мл води 700 г цукру, закип'ятити і почекати зникнення солодких кристалів).
Киплячою рідиною залити підготовлені плоди (1 кг).
Поставити на сильний вогонь, варити 5 хвилин, обов'язково енергійно перемішувати, не допускаючи пригорання.

Кипляче вариво розлити в ємності, які рекомендується заздалегідь простерилізувати. Закупорена, охолодити вниз кришками. Укутувати не обов'язково.

З яблуками

Поєднання обліпихи і яблук - справжня класика, сік з цих двох компонентів нерідко можна зустріти на прилавках магазинів. Не менш корисним і смачним вийде і варення, яким так люблять балувати господині своїх близьких людей.

приготування:

Перетворити в пюре обліпиху (1 кг), використовувати для цього блендер або м'ясорубку.
Додати в ягідне пюре цукор (1,4 кг), перемішувати до тих пір, поки солодкі кристали повністю не розчиняться.
Яблука (1 кг) позбавити від серцевини, шкірки, порізати довільними частинками.
Зварити яблука, додавши попередньо трохи води, перетерти через сито.
З'єднати дві маси, готувати при слабкому кипінні чверть години.

Розфасовувати тільки в невеликі ємності. Після закупорювання можна відправляти на зберігання - в холодильник або підвал.

без кісточок

Далеко не всім подобається наявність кісточок в варення, тому рекомендується витратити трохи часу і приготувати ласощі, яке задовольнить навіть найвибагливішого гурмана.

приготування:

Залити обліпиху (півтора кілограма) водою (100 мл).
Проварити чверть години, охолодити.
Протерти ягоди через сито - зробити однорідне пюре.
Пюре змішати з цукром (1 кг), поставити на плиту.
Варити, обов'язково помішуючи, 20 хвилин.
Акуратно перекласти в ємності зі скла.

Охолодження проводити під ковдрою - це успішно замінить стерилізацію.

без варіння

Якщо є побоювання, що при термічній обробці зникають корисні якості, можна готувати варення, яке не потребує кип'ятіння.

приготування:

Промити і підсушити плоди (1 кг).
Зварити густий тягучий сироп з цукру (1,5 кг) та води (1 л).
Залити киплячою рідиною обліпиху, залишити на чверть години.
Злити сироп, прокип'ятити і повторно залити плоди.
Повторити процес ще раз.
Поставити масу на вогонь, прогріти, розфасувати в ємності.

В мультиварці

Допоможе приготувати смачну заготовку мультиварка, яка знайдеться на кухні в кожної господині.

приготування:

З'єднати в чаші мультиварки обліпиху (1 кг) та цукор (850 г).
Залишити на три години, обережно протягом цього часу перемішати ягідну масу.
Готувати варення в режимі «Випічка» півтори години.

Стерилізувати, перевертати або укутують після фасування не потрібно. Досить герметично закупорена і відправити в холодне місце на зберігання.

З волоським горіхом

Волоські горіхи - відмінне доповнення до обліписі. Варення виходить не тільки ароматне, а й дуже смачне - в медовому ласощах плавають тверді частинки горіхів.

приготування:

Закип'ятити солодкий сироп з цукру (1,4 кг) та води (500 мл).
Подрібнити качалкою 200 г горіхових ядер, відправити в киплячу рідину.
Через чверть години додати в основну масу обліпиху (1 кг).
Варити, регулярно перемішуючи склад, півгодини після закипання.

Акуратно розкласти в ємності гаряче варення, зробити укупорку. Охолодження проводити в перевернутому вигляді, під теплим накриттям з пледа, ковдри.

З глодом

Нерідко обліпиху поєднують з глодом, який відрізняється багатьма позитивними якостями.

приготування:

У ємності для варіння змішати обліпиху (700 г) і глід (350 г).
Зварити густий сироп (200 мл води, 1 кг цукру).
Киплячу рідину влити в суміш ягід.
Варити після повного остигання маси.
Тривалість варіння - півгодини. Обов'язково перемішувати і видаляти пінку.

Розкласти в банки, провести укупорку, перевірити герметичність. Для цього перевернути ємності і спробувати прокрутити кришки - якщо вони надійно тримаються, відправити на зберігання.

З гарбузом

Варення, в якому майстерно поєднуються гарбуз і обліпиха, славиться своїми корисними якостями. Давати смачні ласощі можна навіть дітям, але попередньо порадитися з лікарем, який визначить, чи не викличе ягода алергію.

приготування:

Очистити і порубати довільними частинками плоди гарбуза (2 кг).
З'єднати часточки гарбуза з ягодами (2 кг), перемішати.
Додати цукор (2 кг) і воду (450 мл).
Залишити на дві години, протягом цього часу можна кілька разів перемішати - це прискорить розчинення цукрових кристалів.
Поставити варитися, продукт потрібно часто помішувати - варення легко пригорає.
Тривалість термічної обробки консервації - 45 хвилин.

Після фасування простерилізувати варення протягом чверті години, тільки після цього закупорена. Охолоджувати тільки під ковдрою. Через добу відправити в підвал або холодильник.

З кабачком і медом

Не зовсім звичайне поєднання кабачків і меду - відмінне доповнення до обліпихове Варення. Відрізняється варення солодким смаком і стійким ароматом, використовувати його можна в випічці, а й з скибкою звичайного хліба піде на «ура». Єдиний недолік консервації - з'їдається вона занадто швидко, тому рекомендується приготувати кілька порцій заготовки.

приготування:

Молоді кабачки (1 кг) позбавити від насіння, при необхідності видалити шкірку (якщо вона тонка і легко проколюється нігтем, не чистити).
Після чистки кабачки нарізати тонкими брусками або кубиками.
З'єднати кабачкові шматочки з обліпихою (2 кг).

Поставити на водяну баню мед (1 кг), прогрівати до тих пір, поки він не стане рідким.
Залити гарячим продуктом бджолиного виробництва суміш з обліпихи і кабачків, залишити на годину при кімнатній температурі.
Поставити варитися, неодмінно помішувати щокілька хвилин.
Якщо склад пригорає, додати трохи води.
Сильного кипіння не допускати - при високих температурах бджолиний продукт втрачає корисні якості.

Після розфасовки в простерилізовані ємності відправити на охолодження при кімнатній температурі.

Обліпиха - це чагарник, який може досягати 10 м у висоту. Рослина стійка і до спеки, і до лютим морозам, а тому воно поширене і в Європі, і в Азії і в північних регіонах (наприклад, у Канаді). Але справжнім «обліпихи лідером» є Китай. Чагарник виростає, в основному, на берегах водойм з піщаним ґрунтом або на кам'янистих гірських схилах. Все частіше обліпиху можна побачити на дачних ділянках, адже це відмінна жива огорожа, прикраса території, а також невичерпне джерело вітамінів.

Збирання і заготівлю ягід здійснюють в момент їх повної зрілості - з серпня по жовтень. Найпростіше дочекатися заморозків. Тоді достатньо буде потрясти гілку, і обліпиха сама опаде. Але якщо ви боїтеся, що ягоди з'їдять пернаті і хочете зібрати їх раніше, не забудьте надіти брезентові рукавиці, адже на гілках ростуть гострі шипи. Зібраний урожай рекомендується піддати шокового заморожування або висушити. Але краще - переробити ягоди в корисне і смачне варення.

Що потрібно знати про обліпиху

Обліпихова варення сонячно-оранжевого кольору може подарувати тепле і радісне настрій навіть в найхолоднішу зиму. Але не тільки смаковими якостями славиться цей продукт. Обліпиха - це ефективні ліки, цілющі властивості якого відомі з найдавніших часів.

Корисні властивості

Цікаво, що всі частини обліпихи (і плоди, і листя, і гілки, і навіть коріння) є лікарською сировиною. Але пити відвари з корінців - це малоприємне справу. Куди краще ласувати солодким варенням, усвідомлюючи, що воно не тільки доставляє гастрономічне задоволення, але також зміцнює здоров'я. Найбільше цінуються такі корисні властивості обліпихової варення.

Знижує ризик інфаркту та інсульту. За рахунок високої концентрації калію і вітаміну Р розріджується кров, зміцнюється серцевий м'яз, стінки судин стають більш еластичними і міцними, нормалізується тиск.
Активізує функції статевих залоз. Зокрема, обліпиха корисна для жінок, адже вітамін Е, що міститься в ягодах, позитивним чином впливає на вироблення статевих гормонів і процес дозрівання яйцеклітини, перешкоджає розвитку запальних процесів в органах малого таза.
Зберігає міцність кісток і суглобів. Вітамін До стимулює вироблення білка, який бере участь в будівництві кісткової та інших сполучних тканин.
Відновлює кишкову мікрофлору. Завдяки тому, що в складі присутні пектинові речовини, забезпечується м'яка перистальтика і повне очищення кишечника.
Захищає від простудних інфекцій. Аскорбінова кислота сприяє зміцненню імунітету, а також усунення неприємних симптомів застуди.
Перешкоджає виникненню пухлин. Серотонін і флавоноїди забезпечують ефективну профілактику онкологічних захворювань.
Нормалізує роботу нервової системи. Зокрема, тритерпенові кислоти допомагають боротися з безсонням.
Загоює виразки в ротовій порожнині. Обліпиха має виражені дезінфікуючі властивості, а тому її регулярне вживання дозволяє впоратися зі стоматитом. Також бактерицидну дію поширюється на горло.
Нормалізує роботу підшлункової залози. Це відбувається завдяки вмісту бета-каротину.

При вагітності і грудному вигодовуванні список медикаментів, які може вживати жінка, невеликий, адже вони можуть негативно вплинути на здоров'я малюка. Але з огляду на, що всі внутрішні ресурси спрямовані саме на нормальний розвиток дитини, жінка, як ніколи, схильна до простудних захворювань. Обліпихова варення - це безпечне і смачні ліки.

Основні протипоказання

Обліпиха - це, в першу чергу, лікарська рослина, а значить, у нього є протипоказання. Найкраще відмовтеся від споживання варення, якщо у вас діагностовано такі захворювання:

мочекам'яна хвороба;
холецистит;
виразка шлунка і гастрит;
розлад шлунку;
гепатит;
гострий панкреатит;
гіпотонія;
цукровий діабет;
схильність до алергічних реакцій.

Рецепти варення з обліпихи

Зайшовши в магазин, ви, напевно, натрапите на стрункі ряди з банками варення з різних плодів і від різних виробників. Звичайно, якщо ви сприймаєте варення, виключно як ласощі, магазинний продукт цілком підійде. Але якщо ви трепетно \u200b\u200bставитеся до здоров'я членів своєї сім'ї, вам просто необхідно знати, як варити варення з обліпихи самостійно.

класичний варіант

Якщо ви що раніше не варили варення, починайте з простого класичного рецепту.

Вам знадобиться:

обліпиха;
цукор - 150 г на кожні 100 г ягід.

приготування

Вимийте обліпиху в прохолодній воді, видаляючи в процесі зіпсовані або пом'яті ягоди, гілки та листя.
Покладіть обліпиху в друшляк або на паперові серветки, щоб вона повністю висохла.
У велику емальовану каструлю перекладіть ягоди, перекладаючи їх з цукром.
Накрийте ємність марлею або рушником і залиште на п'ять-шість годин, щоб обліпиха пустила сік.
Помістіть каструлю на плиту, включите повільний вогонь і постійно помішуйте масу.
Коли сироп загусне, а ягоди стануть прозорими, зніміть каструлю з вогню і дочекайтеся повного остигання маси.
Перелийте варення в заздалегідь простерилізовані банки і поставте в прохолодне місце (комора, льох або холодильник).

Зазвичай, стиглі ягоди дають багато соку. Але якщо щось пішло не так, сиропу буде дуже мало, і цукор може підгоріти та спровокувати пожежу. Щоб цього не сталося, можна влити в каструлю трохи води.

Варення за 5 хвилин

У шаленому ритмі сучасного життя не кожна жінка може дозволити собі годинами чаклувати над домашніми заготовками. Але це зовсім не означає, що ваша сім'я залишиться без варення. Спеціально для активних господинь є швидкий рецепт «П'ятихвилинка».

Вам знадобиться:

обліпиха;
цукор - 120 г на кожні 100 г ягід;
вода - 30 мл на кожні 100 г ягід.

приготування

Вимийте обліпиху в прохолодній воді, видаляючи зіпсовані ягоди і сміття.
В емальованій каструлі закип'ятити воду.
Додайте в каструлю обліпиху і продовжуйте кип'ятити протягом п'яти хвилин.
Не даючи відвару охолонути, процідіть його.
Рідина знову перелийте в каструлю і поставте на вогонь, а ягоди на час відкладіть в сторону.
У каструлю з рідиною всипте цукор і постійно помішуйте, поки гранули повністю не розчинятися.
У киплячий сироп перекладіть обліпиху.
Коли з'явиться пінка, зніміть її і проваріть масу ще п'ять хвилин.
Повністю остигле варення розлийте в стерильні банки, закрийте капроновими кришками і поставте в холодильник.

Для малюків і не тільки

У ягодах обліпихи є довгасті чорні кісточки. Але хочеться, щоб текстура варення була однорідною, особливо, якщо ви готуєте його для дітей. Звичайно, можна припустити готове варення через м'ясорубку, щоб довести його до однорідності і зберегти максимум користі, але вважається, що вживання кісточок (навіть в подрібненому вигляді) може стати причиною апендициту. Щоб приготувати ніжне ласощі без кісточок, доведеться докласти трохи більше зусиль.

Вам знадобиться:

обліпиха;
цукор - 150 г на кожні 100 мл ягідного соку.

приготування

Помийте ягоди в холодній воді, видаляючи непридатні до вживання, а також гілки і листя.
За допомогою соковижималки відіжміть з обліпихи сік.
Змішайте рідина з цукром в емальованій каструлі і поставте на вогонь.
Постійно помішуйте, поки цукор не розчиниться.
Коли сироп загусне, зніміть ємність з вогню і остудіть варення.
Залишається розлити його по стерильним банкам і відправити в холодильник.

Якщо у вас немає соковижималки, можна піти іншим шляхом. Зваріть варення по стандартному рецептом, а коли воно охолоне, перетріть через сито. Пюре, звільнене від кісточок, потрібно буде ще раз прокип'ятити, а потім розкласти по банках.

Варення без варіння

Термічна обробка руйнівна для багатьох вітамінів і мікроелементів. Якщо ви хочете зберегти максимум користі, приготуйте варення з обліпихи на зиму без варіння.

Вам знадобиться:

обліпиха;
цукор - 800 г на кожен кілограм ягід.

приготування

Вимийте обліпиху, видаливши із загальної маси зіпсовані ягоди і сміття.
Помістіть ягоди в соковижималку і зробіть сік.
Що залишився макуха ще раз пропустіть через прилад. По-перше, ви отримаєте максимальну кількість соку, а по-друге, наситите варення ефірними маслами, які містяться в шкірці і кісточках.
З'єднайте сік і цукор і дочекайтеся повного розчинення гранул. Щоб прискорити процес, періодично помішуйте масу.
Розлийте сироп по стерильним банкам, закрийте і поставте в холодильник.
Не варто лякатися, якщо через кілька тижнів «варення» расслоиться. Сироп, який знаходиться знизу, хороший для приготування напоїв від кашлю, а желеобразная частина - відмінне ласощі.

Якщо у вас немає соковижималки, просто пропустіть обліпиху через м'ясорубку і перемішайте з цукром. Також можна потовкти ягоди з цукром за допомогою качалки або Картоплем'ялки.

обліпиховий морс

Якщо у вас в холодильнику є варення з обліпихи, для вас не складе труднощів приготувати корисний напій. Але за змістом вітамінів і повноті смаку він не зможе зрівнятися з свіжоприготований морсом. Рецепт морсу досить простий.

Вам знадобиться:

свіжа або заморожена обліпиха - один стакан;
вода - один літр;
цукор або мед - за смаком.

приготування

Вимийте і переберіть обліпиху.
Пересипьте ягоди в емальовану каструлю і добре придушити їх качалкою або Картоплем'ялки, щоб вийшло якомога більше соку.
Злийте сік.
Залийте макуха водою, доведіть до кипіння і проваріть ще близько десяти хвилин.
Коли відвар злегка охолоне, влийте в нього сік. Якщо ви хочете, щоб напій був солодким, додайте мед або цукор.
Закрийте каструлю, обмотайте її пледом і дайте напою настоятися протягом 20 хвилин.
Процідіть морс.

Експерименти зі смаком: 5 відповідних добавок

Принадність варення, приготованого в домашніх умовах, полягає в тому, що ви можете не обмежувати свою фантазію, експериментуючи зі смаками і текстурами. Якщо ви вже добре набили руку на класичних рецептах, спробуйте внести в них якусь родзинку. Виходячи з відгуків господинь, можна виділити п'ять відповідних добавок.

Яблука. Надають варення густоту і нейтралізують терпкість обліпихи. До того ж, це додаткове джерело заліза. На кілограм обліпихи знадобиться 600 г яблучного пюре і 600 г цукру.
Грецькі горіхи. Збільшують поживну цінність обліпихової варення, перетворюють його в ідеальну начинку для випічки. Таке варення корисно для нервової системи. На кілограм ягід припадає 200 г очищених, подрібнених горіхів і 1,5 кг цукру.
Кабачок. Нейтральний овоч дозволяє зробити смак варення більш м'яким. До того ж, вихід продукту буде набагато більше. На кілограм обліпихи беруть один кабачок і 2 кг цукру.
Апельсинова цедра. Надає варення пікантну гірчинку. На кожен кілограм ягід припадає близько столової ложки добавки.
Глід. Таке поєднання відмінно підходить людям, що страждають від гіпертонії і серцевих захворювань. На кілограм обліпихи доводиться 600 г глоду і стільки ж цукру.

У давньосхідних медичних традиціях обліпиха займала чи не центральне місце. Її обов'язково включали в раціон воїнів, які повернулися з поля бою, щоб відновити їх сили. У монгольських традиціях обліпиха була джерелом сили не тільки для воїнів, але і для коней. Життя сучасної людини - це теж свого роду бій зі стресами, поганою екологією і інфекціями. Простий рецепт обліпихової варення допоможе вам вийти з нього переможцем.