Джем з червоної смородини рецепт. Конфітюр з червоної смородини – літній настрій будь-якої пори року

Поласувати свіжою червоною смородиною можна в розпал літа. А щоб насолоджуватися смаком цих ягід цілий рікслід не тільки заморожувати їх, а й готувати, проварюючи з цукром. Таким чином, виходять чудові десертиу вигляді джему, повидла, варення, желе. У поєднанні з будь-яким кремом такий джем може бути наповнювачем для тортів, тістечок, прошарком для пирогів та сметанників.

Джем із червоної смородини можна вживати як самостійний десерт, непогано він поєднується з морозивом, суфле, коктейлями та йогуртами. Такий джем може бути вишуканим доповненням до кондитерській випічці, фруктовим салатам, сирним запіканкам, оладкам та млинцям Смачний, корисний та красивий джем легко приготувати у домашніх умовах.

Покрокові рецепти корисного та смачного джемуз червоної смородини

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

128 ккал.

Варіант 1. Джем із червоної смородини рецепт класичний

Червона смородина – смачна і дуже корисна ягода. Це справжнє джереловітамінів групи В, С та провітаміну А. Ягоду можна просто перетерти з цукром і зберігати під капроновою кришкоюу холоді, заготовити варення або компот, або зварити смачний джем.

інгредієнти

• 150 мл кип'яченої води;
• 700 мл бурякового цукру;
• червона смородина – два кілограми.

Покроковий рецепт джему з червоної смородини.

Обриваємо червону смородину із грон. Хвостики обриваємо, перебираємо та видаляємо пошкоджені ягоди. Перекладаємо відібрану смородину в друшляк і промиваємо, перемішуючи, під струменем проточної води.

Підготовлену смородину поміщаємо в каструлю, вливаємо фільтровану воду і ставимо на конфорку, увімкнувши помірне нагрівання. Доводимо до закипання, проварюємо кілька хвилин і знімаємо з плити. Подрібнюємо проварені ягоди в блендері або перетираємо через сито, якщо хочемо видалити всі кісточки.

Ягідне пюре повертаємо у каструлю, всипаємо цукор. Варимо джем на повільному нагріванні хвилин сорок, поки він не загусне, регулярно помішуючи. Розливаємо джем по стерильним сухим баночкам, закочуємо прокип'яченими кришками і остуджуємо, укутавши теплою тканиною.

Для приготування джему використовуйте зрілі та злегка недозрілі ягоди. У них саме високий вмістпектину, який зробить ласощі густої, желеподібної консистенції. З віджимок, що залишилися після перетирання смородини, можна приготувати смачний компотчи морс. Великі ягодисмородини заморозьте, та якщо з дрібних варіть джем.

Варіант 2. Швидкий рецепт джему із червоної смородини

Джем із червоної смородини, рецепт швидкий та простий, дозволить зберегти максимум користі. Ласощі швидко густішають, мають гарний бурштиновий колірта освіжаючу кислинку.

інгредієнти

• 100 мл кип'яченої води;
• дрібний буряковий цукор – кілограм;
• півтора кілограма червоної смородини.

Як швидко приготувати джем з|із|

Відокремлюємо смородину від гілочок. Чи не пошкоджені, стиглі ягодипоміщаємо в друшляк. Промиваємо під струменем чистої води, акуратно помішуючи. Ретельно обсушуємо ягоди. Поміщаємо ягоди в таз, у якому варитимемо джем.

Вливаємо до смородини воду. Відправляємо на конфорку, вмикаємо невеликий нагрівання і прогріваємо, поки смородина не віддасть сік. Ягоду протираємо через дрібне сито, або ретельно віджимаємо через щільну тканину. Сік переливаємо в каструлю і доводимо до закипання.

У киплячий смородиновий сік додаємо цукор, перемішуємо та варимо три хвилини. Проціджуємо отриману суміш ще раз через сито, розливаємо по стерилізованих сухих ємностях. Закорковуємо кришками, попередньо прокип'ятивши їх. Перевіряємо герметичність і остуджуємо, укутавши в плед.

Якщо джем довго не густіє, додайте ще цукру чи пектин. Джем краще готувати в широкій каструлі або тазі, де волога випаровується набагато швидше. Разова порція ягід для джему має перевищувати чотирьох кілограм.

Варіант 3. Джем із червоної смородини рецепт з лимоном

Це старий рецепт, перевірений часом. Смак ласощів виходить насичений, а колір яскравим. Лимон додасть свіжості. Крім того, в ньому міститься велика кількістьпектину, завдяки чому джем вийде щільним.

інгредієнти

• лимон – половина;
• шість склянок білого цукрового піску;
• чотири склянки стиглої смородини.

Як приготувати

Обдайте окропом лимон. Обсушіть його і зріжте тонку цедру М'якуш покришіть невеликими скибочками, видаливши всі кісточки. Зніміть з гілочок смородину, видаліть пошкоджені та зелені ягоди.

Помістіть шматочки лимона та смородину у таз для варіння джему. Всипте дрібний цукор, перемішайте і відставте на годину, щоб ягоди пустили сік. Таз із ягідною масою поставте на вогонь і варіть на повільному вогні п'ять хвилин з моменту закипання.

Починаючи густіти суміш, розкладіть по стерилізованих баночках. Закатайте кришками, попередньо прокип'ятивши їх. Переверніть ємності, перевірте герметичність закупорювання та залиште охолоджуватися на добу під пледом.

Щоб джем довго стояв і не покрився цвіллю, готуйте його тільки зі свіжих ягід смородини. Пінка, яка утворюватиметься в процесі варіння, обов'язково знімайте піну.

Варіант 4. Джем із червоної смородини рецепт у мультиварці з апельсином

Джем вийде корисніше та ароматніше, якщо його приготувати з додаванням апельсина. Приготування в мультиварці дозволяє під час варіння займатися своїми справами, не переживаючи, що ласощі підгорять.

інгредієнти

• буряковий цукор – кілограм;
• два великі апельсини;
• кілограм червоної смородини.

Покроковий рецепт

Ягоди смородини обірвіть з кистей. Переберіть, видаливши зіпсовані та недозрілі плоди. Помістіть їх у друшляк і промийте під краном, акуратно перемішуючи. Залиште хвилин на 20, щоб стекла вся вода. Перемеліть смородину через м'ясорубку.

Вимийте та обдайте окропом апельсини. Розріжте їх на часточки і подрібніть за допомогою м'ясорубки. З'єднайте смородинову та апельсинову масу в каструлі мультиварки. Всипте цукровий пісок, розмішайте.

Встановіть каструлю із вмістом у прилад. Увімкніть програму "гасіння". Час виставте на півгодини. Закрийте кришку та залиште варитися. Кипаючий джем розлийте сухими стерилізованими баночками, закатайте прокип'яченими кришками. Переверніть та остудіть під теплим пледом.

Щоб перевірити готовність джему, проведіть масою дерев'яною ложкою, не торкаючись дна. Якщо ласощі готові, краї зімкнуться не відразу. Апельсини можна використовувати повністю, або тільки м'якоть. У будь-якому випадку видаліть кісточки, щоб джем не гірчив.

Варіант 5. Джем із червоної смородини рецепт з вишнею

Кисло-солодкий смородиновий джем - ідеальне доповнення до випічки. Ласощі густі, тому його можна намазати на булочку або хліб і подати до чаю. Завдяки вишні колір ласощів вийде рубіновим. Джем також можна використовувати для прошарку бісквітних коржів.

інгредієнти

• 100 мл джерельної води;
• 700 г цукру бурякового;
• 700 г вишні стиглої;
• 700 г червоної смородини.

Як приготувати

Ягоди смородини зніміть із гілочок. Обірвіть хвостики. Вишню та смородину переберіть, залишаючи тільки цілі, стиглі ягоди. Вийміть із вишні кісточки за допомогою спеціальної машинки або виконайте операцію вручну, використовуючи шпильку. Вимийте ягоди.

Смородину висипте в каструлю і подрібніть до пюре занурювальним блендером. Додайте вишню та продовжуйте подрібнювати до однорідного стану на максимальній швидкості. Всипте цукор і розмішайте.

Поставте каструлю з ягідною масою на конфорку та увімкніть помірне нагрівання. Варіть джем із моменту закипання півгодини. Якщо ви хочете, щоб ласощі виявилися ще густішими, збільште час приготування. Банки добре вимийте, простерилізуйте в духовці. Розподіліть джем по підготовленим скляним ємностям, закатайте прокип'яченими кришками. Перевірте герметичність, перевернувши банки. Остуджуйте ласощі, укутавши в стару куртку.

Ви можете експериментувати, додаючи ті чи інші фрукти та ягоди. Для аромату в джем кладуть лимонну або апельсинову цедру, ванілін. Якщо ви любите, щоб у джемі відчувалися кісточки, не перетирайте його через сито.

Фрукти та ягоди

Опис

інгредієнти

Кроки

Варто звернути увагу на те, що обривати смородину для приготування конфітюру в домашніх умовах рекомендується разом із гілочками. Це необхідно для того, щоб при збиранні смородини плоди залишалися цілими та соковитими.



Коли необхідна кількістьягід буде зібрано, їх потрібно буде дуже ретельно перебрати від непотрібних компонентів, таких як листочки, гілочки, а також жучки та павуки.



Після цього відібрану смородину слід дуже добре промити, після чого її потрібно залити невеликою кількістю води і відправити нудитися на маленькому вогні протягом п'яти хвилин.



Через п'ять хвилин смородинові ягодинеобхідно буде протерти через дрібне сито, тим самим отримати з них свіжий смородиновий сік.



М'якуш, який залишився в ситі, можна викинути, але краще буде, якщо його додати в отриманий смородиновий сік. Таким чином, конфітюр із смородини не буде прозорого кольору, а навпаки, набуде насиченого виразного червоного кольору. Однак спочатку необхідно визначити точну кількість свіжого ягідного сокуЩоб потім, відштовхуючись від його літражу, розрахувати необхідну кількість цукрового піску. Правильні пропорції в даному випадку 1:1.



Далі в отриману масу потрібно додати цукровий пісок, після чого необхідно добре перемішати і перемістити на плиту. Варити ласощі слід доти, доки розчиниться весь цукор. Потім гарячий десертнеобхідно розлити по стерильним баночкам, після чого потрібно дати йому час на застигання.



Яскравий та насичений конфітюр із червоної смородини на зиму готовий. Смачного!

Яскравий ароматний кисло-солодкий джемз червоної смородини – крапелька літа, яка зігріє вас у холодні та сірі дні.

Універсальна та корисна домашня заготівля, такий джем - справжня паличка-виручалочка для будь-якої нагоди або пори року. Баночка домашнього джемуіз червоної смородини може стати приємним невеликим подарунком або знаком уваги. Крапелька джему збагатить смак десертів та випічки, прикрасить найпростіший тост чи кашу на сніданок. Наслідуйте приклад знаменитих шеф-кухарів і додайте трохи джему з червоної смородини при запіканні м'яса або птиці, вершковий соусдля фрикадельок - чудовий результат гарантований.

Приділіть приготуванню джему кілька хвилин сьогодні та збережіть яскравий смакта аромат свіжих ягідНа довгий час!

Перед тим, як приготувати джем із смородини на зиму, підготуйте інгредієнти за списком.

Смородину промийте та обсушіть. Переберіть та відокремте ягоди від гілочок.

Подрібніть ягоди зручним для вас способом - у блендері, ступці або протерши крізь сито.

Змішайте ягідне пюре з рівною кількістю цукру та перемішайте. Якщо ягоди кислі, кількість цукру можна збільшити до 1,5 кг на 1 кг ягід. За бажанням можна додатково додати трохи води, зазвичай трохи більше 100–120 мл на кілограм ягід.

На маленькому вогні доведіть суміш до кипіння.

Помішуючи і знімаючи пінку, що утворюється, уварюйте джем на 1/2 або 1/3 на невеликому вогні. Як правило, процес займає 25-40 хвилин.

Готовий джем загусне і набуде глибокого рубінового кольору, а обсяг суміші зменшиться наполовину. За бажанням готовий джем можна додатково процідити через сито, щоб видалити кісточки.

Гарячий смородиновий джем розлийте по стерилізованих банках і закрийте герметично прокип'яченими кришками.

Переверніть банки та укутайте до остигання.

Джем із червоної смородини на зиму готовий. Приємного чаювання!

Джем виходить густим, ароматним та солодким, з легкою кислинкою. Завдяки природним желюючим властивостям червоної смородини, у міру остигання джем ставатиме все густіше, набуваючи консистенції м'якого желе. Джем невимогливий до температурним умовам, банки з заготівлею можна зберігати при кімнатній температурі.

Зараз у silverina1 проходить ФМ "Літо – у банку!". Сезон 3" . рецепт джему я послала туди.

Попри усталену думку - із застосуванням желатину можна варити джеми, і желатин збереже свої желюючі властивості. Тільки не потрібно варити довго і при використанні його разом з дуже кислими ягодамитреба дотримуватися правильні пропорціїцих ягід та самого желатину. Нижче два рецепти, в яких ці пропорції підібрані та джем виходить густою навіть без застосування цукру, а лише з підсолоджувачем.

Всесвітня Організація Охорони здоров'я обмежила норму споживання цукру до 25 гр на день для жінок та для чоловіків,а Американська Асоціація кардіологів по відношенню до чоловіків трохи пом'якшила позицію і дозволила їм вживатидо 37,5 г цукру на день. При таких невеликих нормах не може бути й мови, щоб без шкоди для здоров'я вживати цукор, як і раніше, і варити варення в пропорції на 1 кг цукру - 1 кг ягід.
Я вже кілька років варю замість такого варення – зовсім інше, а саме – джем, а як я це роблю – я вам і розповім.

Замість цукру я використовую нешкідливі та дуже сучасні цукрозамінники натурального походження, вони нового покоління, СТЕВІЯ або ЕРИТРИТОЛ. Стевію одержують із рослини Стевія (зростає навіть у нас у Криму), а Еритритол виробляють із різних природних продуктівЗокрема, такими можуть бути шкіра апельсинів, червона горобина.

Я варю таке варення та джеми і розфасовую їх у найменші баночки. А ставимося до такого джему та варення ми в нашій сім'ї як ласощі і не їмо його "столовими ложками". Добре взяти, наприклад, 40-50 гр такого джему та намазати на шматок хліба домашньої випічкивранці на сніданок.

Рецепт №1. Джем із чорної смородини на желатині

КБЖУ: Кал-ть на 100 гр: 57 ккал,
БЖУ: 5,0гр, 0,4гр, 6,8гр.

Інгредієнти:

Вага однієї порції – 45 гр, калорійність порції – 26 ккал.

Приготування

1. Ягоди чорної смородини очистити від гілочок і сухих плодоніжок, промити, обсушити на паперовому рушнику.

Скласти в миску та занурювальним блендером промолоти 2/3 ягід, або можна їх потовкти товкачем. Всипати еритритол, желатин 50 гр, як слід перемішати, дати набухнути желатину протягом 20 хвилин.

2. Залити заготовку в металеву каструлю з товстим дном та нагрівати до закипання, постійно помішуючи.

Варити 3-5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, щоб всі ягоди проварилися, в кінці додати|добавляти| краплі ванільного екстракту.

Поставити в холодильник, саме в холодильнику джем застигне до щільного стану желе. Зберігати у прохолодному місці (льоху) або холодильнику.

Цей джем виходить дуже густим, вінхороший також як прошарок для торта або як намазка на хліб, як шар без випічки для піщаних пирогів-тартів.
Повторного нагрівання, наприклад, при випіканні дріжджових пирогів, він не підлягає.

P. S.Маленькі баночки у мене накопичуються протягом усього року, в них я купую або натуральний йогуртабо якісь екзотичні види такого ж без цукру варення або джему. Також добре з метою розфасовки підходять баночки з-під червоної ікри, оселедця в соусі.

Закінчення варіння:

Рецепт №2. Джем із червоної смородини на агарі та желатині

Ягоди червоної смородини мають дуже високий рівень кислотності, практично найвищий серед усіх ягід, тому, щоб зробити з них джем достатньої густоти, що не втрачає своїх властивостей при кімнатнатній температурі, нам знадобиться два види речовин, що желюють.

Ягоди червоної смородини у мене були дуже стиглі зі свого саду.

КБЖУ: Кал-ть на 100 гр: 43 ккал,
БЖУ: 3,7гр: 0,0гр: 7,0гр.

Інгредієнти:

Цієї кількості ягід вистачить на 6 баночок по 180 гр.

Вага однієї порції – 45 гр, калорійність порції – 19 ккал.

Нам потрібен міксер із занурювальною насадкою.

Приготування

1. Ягоди червоної смородини промити, обсушити на паперовому рушнику, очистити від гілочок, листочків та сухих плодоніжок.

Скласти в миску та занурювальним блендером промолоти ягоди.

Протерти через дрібне металеве сито, у нас залишиться 800 гр ягідного пюре і 300 гр макухи, макухи нам не потрібні.

Залити желатин 40 гр та агар-агар 15 гр холодною водою 200 гр, залишити на 20 хв. для набухання.

Всипати в пюре еритритол, суміш речовин, що желюють, перемішати.

2. Залити пюре і розчин речовин, що желюють, в металеву каструлю з товстим дном і нагрівати до закипання, постійно помішуючи.

Варити 1-2 хвилини, постійно помішуючи, наприкінці варіння додати ваніліний екстракт.

Розлити по стерилізованих баночках простерилізованою ложкою, закрити також простерилізованими кришками і перевернути, укрити ковдрою на 1,5 години.

Зняти ковдру, перевернути баночки, дати охолонути до кімнатної температури.

Поставити у холодильник, саме в холодильнику джем застигне до стану желе.

Зберігати такий джем можна за кімнатної температури або в льоху.

Цей джем виходить середньої густоти, вінхороший також, як намазка на хліб, як супровід до сирників, для подачі сирних запіканок, млинці. Повторне нагрівання він не підлягає.

PS. Цей варіант джему на агар-агарі і желатині дуже бюджетний, так як при використанні тільки агар-агару його потреба дуже багато через високу кислотність ягід, а він дуже дорогий. До того ж джем за цим рецептом має дуже цікаву структуру, що не ріжеться, а злегка м'якою, пластичною, один агар-агар таку структуру дати не може.

Нешкідливих вам солодощів!

Все перемішаю і залишу набухати:

_________________________________

Також у наших блогах можна прочитати пости:

(На агар-агарі) 215,00 ₽ (вага 150 гр)

Малина, вода, еритріт, пектин, КМЦ (клітковина), регулятор кислотності-лимонна кислота, екстракт стевії, сорбінова кислота.
Харчова цінність у 100 гр продукту: білки – 0, жири – 0, вуглеводи – 19 гр, у тому числі еритрит 14 гр, харчові волокна 1 гр. Енергетична цінністьна 100 гр: 18 Ккал/75кДж. ГОСТ 31712-2012. Термін придатності до споживання: 1 рік. Зберігати при температурі 0°С до 20°С та відносній вологості повітря не більше 75%. Об'єм банки 167 мл.
Маса нетто: 150+-2 гр.