Варення з вікторії на зиму – рецепт п'ятихвилинки. Варення з вікторії з великими цілими ягодами - рецепти на зиму

Полуниця і у свіжому вигляді, і у складі варення, джемів або компотів є улюбленими ласощами багатьох.

Ця ягода багата на вітаміни групи А, В, С, Е, Р, фолієвою кислотою, органічними кислотами, мікроелементами, пектином, антиоксидантами. Вона сприятливо впливає на артеріальний тиск, нормалізує обмін речовин, зміцнює імунітет.

Через те, що під час варіння полуниця втрачає більшу частину своїх корисних властивостей, холодний метод її приготування дозволить отримати ароматне, смачне та найголовніше корисне варення.

Варення з Вікторії без варіння

Класичний рецепт варення без варіння

Для варення бажано використовувати свіжозібрану. Якщо для консервації беруть ягоди, які раніше деякий час пролежали в холодильнику, полуниця може втратити свій природний аромат і насолоду і відповідно смак позначиться на якості варення.

Полуниця – 2 кг
Цукрова есенція – 2 кг

Полуничні плоди очищають від плодоніжок, ретельно промивають ягоди холодною водою. На підготовчому етапі приготування варення вибирають виключно стиглі та цілісні плоди. Переспілі, пошкоджені або підгнили ягоди для консервації не підійдуть.

Викладають полуницю на паперові рушники, залишають на кілька хвилин, щоб із ягоди скла зайва волога. Подрібнюють полуницю за допомогою м'ясорубки чи блендера. Перетерті ягоди розкладають за попередньо простерилізованими банками таким чином, щоб від верху ємності залишалося місце. Простір кожної тари, що залишився, покривають товстим шаром цукрової есенції. Закочують скляні банки кришками, залишають при кімнатній температурі до остигання, а потім переносять варення в прохолодне місце.

Зручно стерилізувати скляні банки у мікрохвильовій печі. Для цього ставлять тару в мікрохвильову піч і прогрівають їх протягом трьох хвилин. Як варіант, можна поставити банки вгору дном у духовку на десять хвилин. Причому температура при стерилізації має перевищувати 100 градусів.

Простий рецепт варення з Вікторії без варіння

Цей спосіб приготування солодкої консервації з полуниці сорту Вікторія припаде до смаку багатьом господаркам. Процесу кип'ятіння піддається лише сироп для варення. При цьому червоні ягідки зберігають форму, не втрачають корисних властивостей, а саме варення виходить ароматним і дуже смачним.

Полуниця сорту Вікторія – 2 кг
Вода питна – 0,5 ст.
Цукор – 1 кг

З стиглих полуничних ягід видаляють плодоніжки, кілька разів промивають плоди проточною водою. Для зручності використовують друшляк або сито. Потім полуницю перекладають в окрему глибоку ємність, залишають убік. У цей час у каструлю вливають півсклянки холодної води, всипають цукрову есенцію. Томлять солодку масу на повільному вогні до в'язкого стану, не забуваючи безперервно помішувати сироп.

Підготовлені ягоди заливають гарячим сиропом, накривають кришкою ємність. Залишають полуницю при кімнатній температурі, поки сироп не охолоне. За цей час ягоди пустять сік, кількість сиропу збільшиться і він стане рідкішим.

Солодку рідину окремо від ягід переливають у каструлю, знову доводять до закипання, томлять на вогні протягом десяти хвилин. Після третього процесу кип'ятіння сиропу, варення відразу ж розливають по стерилізованих банках і закочують металевими кришками.

Зберігають варення з Вікторії без варіння на полиці у коморі чи льоху.

Вікторія – найсмачніша ягода, яку всі знають як окультурену суницю. На початку літа майже в кожному саду та городі дозрівають запашні ароматні ягоди. У цих маленьких плодах міститься безліч вітамінів та мінералів, які добре зберігаються на зиму та у варення з вікторії. Мало хто знає, що у вікторії вітаміну С міститься навіть більше, ніж у лимоні.

Плюси та мінуси варення з вікторії

Вікторію на зиму можна зберегти різними способами, наприклад, засушити або в'ялити, приготувати компот або навіть сік, заморозити в перетертому вигляді або повністю. А можна приготувати смачне варення із вікторії на зиму. Існує безліч рецептів на будь-який смак.

Варення з вікторії дуже корисне та смачне. Але варто його з обережністю вживати людям, які страждають на харчову алергію, адже вікторія сильний алерген. Також не варто зловживати цим варенням, тому що воно містить цукор у великій кількості, що призводить до появи карієсу зубів. З обережністю ласувати варенням варто і людям, які хворіють на діабет, що страждають на ожиріння.

Вибір та підготовка ягід

Вікторію найкраще збирати у суху сонячну погоду. Ягоди для варення варто вибирати середні за величиною приблизно одного розміру. Зібрані ягоди бажано використовувати одразу, інакше вони можуть розм'якнути та пустити сік. Якщо немає можливості приступити до приготування варення, то перемиті промиті ягоди можна засипати цукром і до наступного дня поставити в холодильник.

Хитрощі приготування смачного, густого варення з вікторії

• Кращий посуд для варіння варення з вікторії - емальований і з нержавіючої сталі.
• Ягоди при варінні треба перемішувати якомога рідше, тоді вони збережуться цілими.
• Заважати варення краще дерев'яною лопаткою.
• Якщо варення піниться, то можна додати при варінні маленький шматочок вершкового масла масою не більше десяти грамів.
• Розкладати варення варто у стерилізовані банки, а також використовувати добре простерилізовані кришки.
• Якщо закриваєте банки з варенням з вікторії поліетиленовими кришками, то солодкі ласощі потрібно зберігати в холодильнику.

Додаткові інгредієнти

До варення з вікторії можна додати лимон, який додасть пікантну кислинку. Також воно добре поєднується з м'ятою, яка дає неповторний післясмак. А можна додати будь-які інші ягоди чи фрукти на ваш смак, наприклад, малину чи абрикоси.

У варення з вікторії можна додати і спеції (половину чайної ложки на один кілограм ягід), які посилять аромат та смак. Підійдуть ваніль, кориця, кардамон чи тертий імбир.

Зберігання варення з вікторії

Варення з вікторії можна зберігати два роки за температури від +5 до +20 градусів за Цельсієм. Краще вибрати темне прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів, відмінно підійде, наприклад, комора.

Якщо у варенні з'явилася цвіль, варто однозначно викинути її. Якщо ж варення зацукровалося, його можна нагріти або трохи переварити.

Варення можна зберігати в холодильнику, але також не більше двох років. А ось від зберігання у морозилці варто відмовитись.

Рецепти варення з вікторії

Зварити варення з вікторії можна різними способами: швидким та класичним, на плиті та у мультиварці. Особливим коханням у господарок користується варення-«п'ятихвилинка», яке готується яке дуже швидко.

Варення «п'ятихвилинка» з вікторії

Варення з вікторії «п'ятихвилинка» - найпопулярніший у господинь і найлегший спосіб приготування варення. Ще одна перевага цього способу – у «п'ятихвилинці» в порівнянні з іншими видами варення максимально зберігаються корисні властивості вікторії. Даний спосіб добре підходить тим, хто вирішив вперше зробити ці ароматні ласощі.

Складові:

• 1 кг вікторії;
• 1,7 кг цукру.

Цукор можна додати більше в залежності від особистих уподобань, хоча і при зазначеній кількості варення виходить дуже солодким, багато хто навіть вважає, що зайве нудотним. Якщо вам здається так само, то можете цукру покласти поменше, 1-1,2 кілограма на кіло ягід, але в цьому випадку варення не довго зберігатиметься, бажано з'їсти його до Нового року.

Приготування:

1. Вікторію слід перебрати, помити в холодній проточній воді, підсушити на рушник.
2. Ягоди посипати цукром і дати постояти 10-12 годин.
3. Злити сік, що виділився, довести його до кипіння і покласти туди ягоди.
4. Знову довести до кипіння, варити п'ять хвилин.
5. Готове гаряче варення розлити по простерилізованих банках. Закатати.

Відео: варення «п'ятихвилинка» з цілих ягід

Ще більш легкий і швидкий рецепт варення з вікторії, яку більшість людей звикли називати полуницею. Ягоди треба просто засипати цукром, залишити на кілька годин, щоб вони пустили сік, і варити 5 хвилин після закипання, не забуваючи знімати пінку. Як зварити таке варення, у всіх подробицях дивіться відео.

Варення з вікторії часточками з абрикосами

Дуже смачні і незвичайні ласощі. Абрикоси нададуть варенню особливий аромат та смак. При приготуванні можна додати ром або коньяк (100 мл на півтора кілограма вікторії з абрикосами), якщо, звичайно, ви не плануєте давати варення з вікторії часточками з додаванням абрикосів дітям.

Складові:

• абрикоси та вікторія – 1,5 кг (співвідношення вікторії та абрикосів можна змінювати на свій смак, хоча класичний рецепт цього варення рекомендує брати їх порівну);
• цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Стиглі, не зіпсовані і без гнилі абрикоси ретельно вимити холодною проточною водою, потім порізати на четвертинки, при цьому видалити кісточку та плодоніжку.
2. Підготувати вікторію: перебрати, помити під проточною холодною водою, прибрати плодоніжку і розрізати навпіл або на чверть, залежно від розміру ягоди.
3. Отримані ягоди та фрукти змішати та засипати цукром. Додати коньяк чи ром за бажанням.
4. Перемішати та чекати, коли розійдеться цукор.
5. Після варити десять хвилин, постійно прибираючи пінку, що утворюється.
6. Дати час охолонути варенням.
7. Після знову довести до кипіння, вимкнути і ласощі розлити по стерилізованих банкам. Закатати.

Класичне варення з вікторії

У справжньої господині завжди знайдеться баночка ароматного смачного варення з вікторії, звареного за класичним рецептом. Для приготування цього варення потрібно витратити досить багато часу, але результат того варто. Варення виходить густе, дуже ароматне!

Цукор можна покласти якомога більше, за смаком. Класичне варення з вікторії варять мінімум двічі, краще зробити це чотири рази.

Складові:

• 1 кг вікторії;
• 1 кг цукру.

Як готувати:

1. Підготувати ягоди: перебрати, промити під холодною проточною водою, обсушити.
2. Засипати вікторію цукром та залишити на добу пускати сік.
3. Далі ягоди поставити на вогонь, довести до кипіння та варити на невеликому вогні п'ять хвилин.
4. Далі слід дати ягодам повністю охолонути, це займає щонайменше годин п'ять.
5. Далі цей процес варіння повторити щонайменше ще раз, а краще тричі.
6. Після останнього варіння варення ще гарячим розлити по стерилізованих банках. Закатати.

Смачне, густе варення з вікторії радуватиме вас всю зиму!

Літо - чудова пора зелені, овочів, фруктів та ягід. Якщо на вашій ділянці росте садова суниця, ви – володар справжнього скарбу. Великоплідна суниця була завезена до Європи з Америки, одним із сортів був сорт "Вікторія". Ця ягода так прижилася і полюбилася, що всю садову суницю незабаром почали називати вікторією. Такого сорту давно вже немає, а ми варимо наше улюблене варення, як і раніше, називаючи його "варення з вікторії". Але від назви смак варення не залежить, а залежить він від деяких тонкощів приготування. Почнемо?

Зберемо свіжу ягідку та візьмемо цукор-пісок. У нас суниця тільки-но почалася, тому варю невелику першу порцію. Ви можете збільшити кількість ягід та цукру відповідно.

Ягоди беріть приблизно однакові за розміром, щоб вони проварилися одночасно. Якщо ягоди великі, можна розрізати на половинки. Але спочатку потрібно видалити чашолистки, промити ягоди в проточній воді, а для повного видалення піску опустіть ягідки в ємність з водою, акуратно промийте і вийміть шумівкою, все зайве залишиться на дні. Обсушіть ягоди в друшляку або ситі. Перекладіть ягоди в емальований посуд, в якому варитимете варення, засипте такий же обсяг цукру.

Накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин|мінути|, нехай ягода дасть сік. Одна з тонкощів варіння варення з вікторії – не потрібно наливати води, достатньо буде соку від ягід. Вода збільшить час варіння, ягоди будуть перетравленими, сироп втратить природний колір. Через 30 хвилин виділилося достатньо соку, щоб почати варити наше варення.

Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо сироп з ягодами до кипіння, акуратно помішуючи силіконовою або дерев'яною лопаткою, намагаючись не пошкодити ягоди. Проварюємо 1 хвилину та знімаємо з вогню. Шумівкою чи ложкою знімаємо густу пінку. Залишаємо сироп остигати на 10-15 хвилин. За цей час ягідки просочаться сиропом і стануть майже готовими.

Після часу знову поставимо каструлю на вогонь, але вже на маленький. Нам потрібно повільно проварити ягідки у сиропі 15-20 хвилин. Якщо у вас великий обсяг варення – збільште час варіння на 10-15 хвилин. Сироп за цей час має трохи уваритися. Зніміть варення з вогню, зніміть пінку. Знову залиште варення трохи охолонути і повторіть варіння втретє, тільки тепер варіть не більше 10 хвилин. Якщо ви готуєте варення на "швидку", можна проварити двічі.

Варення з вікторії готове! Приголомшливий аромат, колір та смак! Ягоди рівномірно розподілені в сиропі, а сам сироп - насичений і густий. Прошу вас, частуйтесь!

Так добре випити чашечку чаю з цим чудовим варенням, сидячи увечері на веранді, в тиші та спокої. Ложечка варення з вікторії додає гармонії у цей світ)))

Дата публікації: 04.07.2017

Сьогодні ми готуватимемо варення з вікторії, Але рецепти підходять як для ягоди полуниці, так і суниці. Хоча, я впевнений, що багато хто з читачів - не знає, чим відрізняється та ж полуниця від вікторії?! Приймаючи великі ягоди на ринках чи саду, за полуницю. Але чи це так, насправді… Поділіться своєю думкою!

Нижче, ви дізнаєтесь про кілька смачних і популярних рецептів. І навіть найкращі з них! Визначтеся, який з них вам сподобається. Але все ж таки, буде краще їх все приготувати і спробувати. Тому, будь-яке варення з вікторії, виходить - просто пальчики оближеш!

Найголовніше. Якщо багато хто звикли називати вікторію полуницею, то і в рецептах її так називатимемо. Якщо ви не проти…

Густе варення із полуниці (вікторії) на зиму з цілими ягодами. Як варити?

І так, спочатку ми зваримо полуничне варення із цільними ягодами. Відразу хочу відзначити, що готується воно досить довго, в кілька підходів, зате виходить дуже красивим і надзвичайно смачним.

У цьому рецепті нам знадобиться дрібніша полуниця, вона швидше приготується. І бажано вибирати ягоди практично однакового розміру, щоб не вийшло так, що одні вже розваряться, а інші ще не доваряться. У цьому рецепті ми беремо на 1 кілограм полуниці, 1 кілограм цукру.

1. Полуницю ми викладатимемо шарами, чергуючи з цукром. І так, в каструльку ми викладаємо спочатку шар полуниці (1/4 від усієї кількості), потім всипаємо таку саму кількість цукру. Далі, знову полуничний шар, поверх цукровий. І, робимо так доти, поки ягоди та цукор не закінчаться.

2. Каструльку ми накриваємо кришкою і нехай, ось так постоїть цілу ніч. Тому що нам потрібно, щоб ягоди виділили більше соку. Вже на ранок зазвичай соку буває досить багато. Тепер потрібно все дуже акуратно, щоб не пошкодити полуницю, перемішати.

3. Потім нам потрібно дістати ягоди з сиропу. Для цього беремо шумівку і дуже акуратно перекладаємо їх в окрему тарілку.

4. Далі, займатимемося сиропом. Його ставимо на вогонь і безперервно помішуємо, щоб повністю розчинився цукор. Як тільки це станеться, вогонь робимо слабким і продовжуємо варити 20-30 хвилин. За цей час, сироп повинен зменшитися, десь на 1/4. Але потрібно обов'язково хоч зрідка помішувати, інакше може підгоріти.

5. Вогонь вимикаємо і в каструлю з гарячим сиропом, кладемо відкладену раніше полуницю.

6. А тепер потрібно знову повторити весь вищеописаний процес. Це означає, що необхідно залишити полуницю в сиропі на ніч (не менше, ніж годин на 12). Після цього дістати ягоди шумівкою і ще уварити сироп. І, на завершення складаємо ягоди у гарячий сироп. Ми можемо спостерігати, що полуниця вже зменшилася у розмірі, та й сироп став густішим.

Ось тут мені доведеться вас трохи засмутити, тому що на цьому, приготування варення ще не закінчено. Потрібно повторити весь процес третій раз, вже справді в останній. Для початку, сироп із полуницею знову ж таки залишимо на 12 годин.

7. Після цього часу, ягоди необхідно вийняти з сиропу, його поварити 20-30 хвилин, іноді помішуючи.

Поки він вариться, підготуємо банки та кришки. Їх потрібно добре вимити і простерилізувати.

Гаряче варення розливаємо по банках, закриваємо кришками та перевертаємо. І ось у такому стані, залишаємо їх повністю охолонути.

Рецепт полуничного варення без варіння ягід (вікторії, полуниці або суниці)

Не секрет, що полуниця багата на вітаміни, особливо вітамін С. Але, при термічній обробці відбувається його руйнування. І ось, я хотіла б вам запропонувати один дуже чудовий рецепт варення з полуниці, при якому нам не буде потрібно термообробка. Він чудово підійде для заготівлі варення на зиму. А процес приготування зовсім простий.

Необхідні інгредієнти:

• полуниця – 1 кілограм;
• пісок цукровий – 1,2 кілограма.

Майте на увазі, щоб варення довго зберігалося, банки з кришками повинні бути добре простерилізовані.

1. Ягідки потрібно добре помити і очистити плодоніжки. Залишаємо їх ненадовго підсохнути. Потім всипаємо цукор. На 1 кілограм полуниці йде 1 кілограм цукру.

2. За допомогою товкача, бажано, щоб вона була дерев'яною, злегка перетираємо полуницю з цукром. Ягоди перетираємо не сильно, частина їх має залишитися цілою. Далі залишаємо каструлю години на 2. Протягом цього часу з'явиться сік і крупинок цукру практично не залишиться, він буде розчинений.

3. І так, минуло 2 години. Тепер, розливаємо варення, що вийшло, по стерилізованих банках, але не до кінця. У банку, в районі шийки, має залишитись вільне місце, сантиметр 1-2, його ми заповнимо цукром. Таким чином, ми отримаємо своєрідну пробку і варення не скинеться.

4. Все, баночки закупорюємо кришками і ставимо в холодильник.

Майте на увазі, так як варення не пройшло термічну обробку, довше зберігатиметься воно тільки на холоді!

Варення з вікторії або полуниці – п'ятихвилинка на зиму. Рецепт полуничного варення 5 хвилин

Є ще один чудовий спосіб збереження полуниць на зиму. І, на відміну від попереднього, він досить швидкий. Та й цукру піде набагато менше. До речі, а за рахунок того, що полуниця вариться не довго, у ній зберігаються вітаміни та амінокислоти у великій кількості.

Необхідні інгредієнти:

• полуниця – 1 кілограм;
• пісок цукровий – 600 грам;
• вода – 250 мілілітрів.

Зверніть увагу, в даному рецепті полуниця не перемішується, тому відразу її кладемо в тару, в якій вона варитиметься.

1. І так, ягоди потрібно ретельно вимити та очистити від плодоніжок. Велику полуницю можна нарізати на половинки або навіть четвертинки. Це вже на вашу думку. Особисто мені подобається варити ягоди цілими.

2. Для початку займемося сиропом. У каструлю наливаємо холодну воду, всипаємо цукор, ставимо на невеликий вогонь і варимо доти, доки розчиниться цукор. Не забуваймо помішувати. І, майте на увазі, вода має обов'язково закипіти!

3. Вливаємо цей гарячий сироп у каструлю з полуницею. Нічого не потрібно перемішувати! Так ягідки залишаться цілими. Тепер каструлю потрібно накрити. Для цього використовуємо рушник або харчову плівку. І залишити години на 2, щоб маса охолола.

4. Далі, займемося банками та кришками. Їх потрібно добре вимити і простерилізувати.

5. І так, минуло 2 години, банки готові, полуниця з сиропом настигли. Тепер потрібно поставити каструльку з масою знову на невеликий вогонь і закип'ятити. Але ложкою для розмішування в жодному разі не користуємося, просто похитуємо каструлю з боку в бік. На варення з'явилася пінка, її треба зняти. Після закипання, варення потрібно ще поварити 5 хвилин і зняти з вогню.

6. Все, наше смачне, ароматне варення готове. Розливаємо його по стерилізованих банках, закриваємо кришками та перевертаємо. Тепер залишилося тільки їх накрити рушником і залишити в такому вигляді повністю охолонути.

Як бачите, при такому щадному способі приготування, з полуницею нічого не сталося, вона не розварилася.

Рецепт полуничного варення з великих цілих ягід полуниці або вікторії

Наступний рецепт, який хочу вам запропонувати, також дуже смачний і чудовий. Нам знадобиться лимон та м'ята.Але, в ньому ми будемо використовувати менше цукру і лимон, тому варення вийде трохи кисленьке.

Необхідні інгредієнти:

• полуниця – 1 кілограм;
• пісок цукровий – 700 грам;
• лимон – 1 штука;
• листки м'яти – за смаком.

1. І так, спочатку підготуємо банки та кришки: добре вимиємо та простерилізуємо.
2. Далі, займемося полуницею. Її необхідно ретельно промити та обсушити. Для цього можна скористатися паперовим рушником, просто покласти ягоди на нього. Потім, складаємо їх у ємність, наприклад каструлю, в якій варитиметься варення і додаємо цукор. Чи не перемішуємо! Так і залиште їх годин на 8.

2. Через 8 годин з'явиться багато соку. Всю масу акуратно, злегка перемішуємо і ставимо на вогонь. Потім сюди ж кладемо м'яту і залишаємо варитися хвилин 5.

3. Тепер беремо лимон, миємо його і просушуємо паперовим рушником. Далі, потрібно акуратно натерти на тертці цедру, з м'якоті ж вичавити сік.

На тертці натираємо саме жовтий шар, білий не чіпаємо, інакше гірчить!

Додати це все у варення та варити ще хвилин 10.

4. Все, варення повністю готове. Залишилося його лише розлити по баночках та закрити кришками.

Варення з вікторії без варіння ягід

А цей рецепт я люблю найбільше, бо полуниця залишається цілою, а сироп виходить прозорий-прозорий. Та й їсти його можна стільки, скільки захочеться, бо цукру в такому варенні небагато. Звичайно і в нього є свої нюанси, наприклад, ягідки повинні бути цілими, красивими, здоровими. А ще, зберігатись воно має лише в тому місці, де прохолодно.

Почнемо приготування, ми як звичайно з банок та кришок. Їх добре миємо та стерилізуємо. Потім, видаляємо з ягід плодоніжки, промиваємо і обсушуємо їх, виклавши на паперовий рушник.

Для приготування, я використовуватиму банки 0,5 літра. І так, у них потрібно покласти ягоди і зверху, у кожну баночку, всипати по 100 г цукрового піску. Все, тепер полуницю з цукром потрібно залишити на деякий час. Я зазвичай роблю перед сном, і вночі у мене баночки так і стоять.

Протягом цього часу з ягід виділяється сік і вони стають меншими. Зазвичай як буває, наприклад, ставиш на ніч три повні баночки, а на ранок дивишся, у них трохи більше половини. Тоді просто потрібно взяти одну банку і її вміст перекласти в дві інші.

Далі банки накриваємо кришками. Беремо досить глибоку, зручну ємність, наприклад, каструлю, наливаємо в неї теплої води і ставимо туди банки з полуницею. Включаємо середній вогонь і нехай вони стерилізуються у киплячій воді 10-15 хвилин.

Ось і все, смачне, надзвичайно ароматне варення готове!

Полуничний варення з желатином. Рецепт із цілими ягодами на зиму

І, на завершення хочу запропонувати ще один чудовий рецепт варення з полуниці. Він для тих, хто любить густе варення, оскільки при приготуванні буде використовуватися желатин.

Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти:

• полуниця – 500 грам;
• пісок цукровий – 300 грам;
• желатин – 10 грам;
• гілочка сухої м'яти (за бажанням).

1. Стерилізуємо банки та кришки.

2. Полуницю необхідно перебрати, відбракувати неякісну і добре промити.

3. Ягоди складаємо в каструлю, засипаємо цукровим піском.

Для посилення смаку можна додати гілочку свіжої або сухої м'яти. Потім ми її приберемо. І ставимо каструлю на слабкий вогонь. Через якийсь час полуниця пустить сік і почне утворюватися пінка, яку треба зняти. І так, після закипання варимо ще 5 хвилин.

6. Знову ставимо каструлю на вогонь і варимо варення ще 10 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи пінку.

7. Тим часом, всипаємо желатин в миску і заливаємо невеликою кількістю теплої води. Добре перемішуємо, не повинні залишитися грудочки.

8. І так, 10 хвилин пройшло, прибираємо з вогню і починаємо, безперервно помішуючи ложкою, поступово вводити желатин.

9. Знову ставимо на вогонь і варимо ще 5-7 хвилин.

10. Варення готове, розливаємо його по баночках, закриваємо кришками та перевертаємо. Нехай остигає.

До речі, ви, напевно, вже звернули увагу на те, що рідке варення. Але воно таке тільки поки гаряче, коли почне остигати - почне і густіти!

Я вам дуже раджу приготувати та спробувати варення з вікторії, з усіх видів представлених у статті. І вибрати найкращий рецепт для заготовок на зиму.

Смачного!

У чому відмінності полуниці від вікторії та суниці?

Насправді всі ці ягоди - сімейства суниці. Полуниця – вивелася шляхом вирощування лісової суниці на городах (так звана мускатна полуниця). Вона набувала більшого вигляду шляхом схрещування зелених ягід садового типу, схрещуючись з дрібними лісовими.

Потім з'явилася садова полуниця. Завдяки схрещуванню суниці віргінської із суницею чилійською. Вона завоювала серця багатьох садівників завдяки більшим ягодам і підвищеній морозостійкості. А вже турбота садівниками за садовою полуницею, щодо збільшення врожайності, згодом вийшла так звана вікторія. Повністю домашня ягода. Проте Вікторія – це сорт садової суниці, яку полюбили садівники городники за її холодостійкість, витривалість у суворі зими Росії. При цьому, у Вікторії більші кущі, широке листя. А разом з тим, великі квіти перетворюються на великі ягоди.

Насправді всі прилавки магазинів у сезон забиті саме різними сімействами САДОВОЇ ЗЕМЛЯНИКИ.

Бо, вирощувати окремо полуницю – не вигідно. Вона менш урожайна на відміну вікторії. Вся справа в тому, що вікторія – це однодомна рослина. І на її кущі як жіночі квіточки так і чоловічі. І коли вони запилюються, відбувається схрещування і ягоди виходять дуже великі і всі кущі врожайні. А у полуниці мало врожайності, бо це дводомна рослина і на її кущах або чоловічі або жіночі квіточки. І щоб отримати хоч якийсь урожай, потрібно щоб на грядці було висаджено 30% чоловічих кущиків, для запилення. Інакше врожаю не буде! Тим більше, у полуниці ягоди дрібні, а у вікторії – великі.

Ось і виходить, що ті, хто вважає великі ягоди полуницею, помиляються. Насправді - це ніщо інше - як вікторія (найсучасніша виведена ягода сімейства суниці. Так звана Суниця Садова). А полуниця, що росте зазвичай на полях, і має дрібний вигляд. У промислових умовах її мало вирощують. Це не вигідно. Лише деякі дачники любителі справжньої вікторії мають у себе невеликі грядочки справжньої полуниці, щоб зварити справжнє полуничне варення. Але багато городніх кущиків його не звариш. Справжню полуницю збирають у полях!

Суниця лісова і полуниця лісова відрізняється тим, що полуниця навіть стигла з працею зривається зі стебла. І зазвичай, вона або зі стеблом буде у відрі, або з парасолькою та стеблом. Ще у них смак відрізняється, і виглядає вона трохи інакше, ніж полуниця. На фото нижче, можете її переглянути:

А як відрізняєте Ви, цю ягоду, і яка подобається найбільше до смаку?

Спробувавши варення з вікторії, назавжди залишаєшся шанувальником цієї ароматної та солодкої страви. Взимку воно пробуджує в нас спогади про спекотне літо і яскраві сонячні дні. Період цвітіння цієї ягоди викликає бурхливу радість у дітлахів, вони в дикому захваті мчать з батьками на город, щоб прямо з грядки вдосталь насолодитися ласою городницею.

Як правильно збирати вікторію

Огородну суницю потрібно збирати в суху безвітряну погоду, коли сонечко радує нас своїми теплими променями. Щоб зварити справжнє ароматне варення з вікторії, не слід змішувати здорову ягоду з перезрілими або побитими та прим'ятими від дощу ягідними плодами. Сильно просочившись вологою, вони додадуть рідкого смаку готовому страві. Зберігати зібрану городневу полуницю довго не можна. Її потрібно відразу перебрати, потім промити та засипати цукром. Якщо ви плануєте зварити її на наступний день, краще поставте чашку з урожаєм в холодильник.

Як правильно варити варення з вікторії

Кожна господиня має свій секрет з приготування смачного варення з городньої суниці. Але все-таки є загальні норми, яких незмінно мають дотримуватись усі кулінари:

Перш за все, потрібно відокремити цілі ягідки від пошкоджених плодів;

Прибрати всі зелені кошики і, промивши полуницю під проточною водою, обов'язково її просушити;

Мірною склянкою або на терезах відміряти певну кількість ягоди;

Цукор потрібно купувати буряковий, він більш солодкий, але якщо його немає у продажу, то тростинний теж згодиться, тільки у більшій пропорції – приблизно на 10%.

Перед тим як зварити варення з вікторії, слід засипати плоди половиною норми цукру, щоб виділився сік. Приготуйте сироп з половиною цукрового піску, що залишилася, плюс склянки води. Ягідний сік, що виділився, не зливайте, а лише долийте в ягоду зварений сироп і, при періодичному помішуванні, варіть. Як тільки з'явилася пінка, одразу приберіть її ложкою або поварешкою. Варити краще в два прийоми: закипить - відставити остигати, а через 3 години процедуру повторити.

Корисні властивості варення

Варення з вікторії має цілющі властивості для нашого організму. І якщо після його приготування втрачається більша частина різних корисностей, все одно в ягідному конфітюрі залишаються багато корисних для нашого організму речовини, у тому числі вітаміни С і В. Калорійність залежить від кількості цукру - чим його більше, тим вищий відсотковий вміст вуглеводів.

Варення-п'ятихвилинка

Для того щоб вийшло смачне варення-п'ятихвилинка, прочитайте уважно рецепт і дотримуйтесь його порад. Полуницю потрібно перебрати, видалити зелені корзиночки та листочки. Потім сполоснути під холодною водою з крана та обсушити на серветці. На 1 кг ягоди потрібно 6 склянок цукру. Покладіть полуницю в таз, насипте зверху цукор і залиште чашку на ніч, щоб виділився сироп із ягоди. На наступний день злийте сік, що виділився, в окремий посуд, доведіть його до кипіння і викладіть в нього плоди. З моменту закипання вміст має варитися ще 5 хвилин. Потім розлийте у приготовлені стерилізовані банки та закатайте.

Що приготувати з полуниці

Що приготувати з полуниці? Та будь що! Ця ягода настільки універсальна у своєму застосуванні, що іноді просто дивуєшся, скільки різних страв вона здатна прикрасити. Найромантичніший і найпопулярніший десерт – велика червона садова вікторія з вершками. А якщо скористатися послугами блендера, то можна з ягоди, молока та цукру збити дуже смачний та корисний коктейль. Скільки різних кулінарних десертів прикрасила «ягідна королева»! Бажаєте порадувати своїх коханих на день закоханих? Будь ласка, розріжте ягідку навпіл і прикрасьте цими яскраво-бордовими серцями торт. Варіантів дуже багато, були б бажання та фантазія.