Варення з чорниці - справжнє джерело вітамінів. Допоможе боротися з хворобами та недугами варення з чорниці на зиму

Я нещодавно розповідала, що була в Санкт-Петербурзі і там вперше скуштувала смачну ягоду чорницю, і ми навіть варення з неї робили. Раз тепер у мене дочка живе в краї, де чорниця вдосталь, вирішила зробити добірку цікавих рецептів варення з чорниці на зиму, а готують його різними способами – без варіння, п'ятихвилинка, густе, а також желе.

Звичайно, хтось скаже, що краще б цю корисну ягоду просто заморозити. Згодна на всі сто, що заморозка найкращий спосіб збереження. Але особисто в мене та й у моєї доньки немає стільки вільного місця в морозилці, тому я продовжую варити варення з різних ягід. Але намагаюся за максимом зберегти їх корисні властивості, тому використовую ті рецепти, де потрібна мінімальна кількість часу для приготування, а можна зробити і без варіння.

Почну свій огляд саме з такого рецепту чорничного варення, його ми робили, коли я була в Пітері.

Варення з чорниці на зиму - рецепт без варіння

У цьому варенні зберігаються вітаміни по максимуму, тому що воно зовсім не вариться і можна регулювати кількість цукру.

Зберігати сире варення потрібно тільки в холодильнику і якщо ви хочете покласти мало цукру, то воно і в холодильнику зберігається не буде. Тому його або треба швидко знищити (а це не складно, повірте, тому що дуже смачно), або можна покласти в пластикові ємності, наприклад, одноразові стаканчики і в морозилку. Я ще люблю сире варення заливати у формочки для льоду, потім зручно ці кубики використовувати як добавки до каш, йогурту. Якщо місця в морозилці мало, то збільшуємо кількість цукру, тому в інгредієнтах вказую його різну кількість.

Складові:

чорниця – 1 кг.
цукор - 0,5 - 1 кг.

Як приготувати:

Чорниця - ягода лісова, при зборі можуть потрапити гілочки, листочки. Тому треба ягоду перебрати або залити водою і сміття спливе. Ягоду промити під проточною водою, дати стекти і трохи обсохнути.
Тепер ягоду треба подрібнити, зробивши пюре. З цією роботою чудово впорається блендер.
Додати потрібну кількість цукру і ще трохи збити блендером, щоб все добре перемішалося. Потримайте варення кілька годин при кімнатній температурі, щоб до кінця розчинився цукор.
Розкладіть варення у стерильні банки, закрийте кришками та поставте в холодильник. Якщо ж ви зробили для зберігання в морозилці, розкладіть в пластикові ємності потрібного розміру.

Сире варення з чорниці та смородини

Складові:

чорниця – 0,5 кг.
чорна смородина -1 кг.
цукор – 1,5 кг.

Як приготувати:

Ягоди помити, добре просушити та подрібнити невеликими порціями, додаючи цукор. Зробити це можна за допомогою блендера, у комбайні чи за допомогою м'ясорубки.
Все добре перемішати і залишити при кімнатній температурі, щоб повністю розчинився цукор. Поки варення стоятиме, періодично його перемішуйте.
Готове чорнично-смородинове варення перекладіть у стерильні банки, закрийте кришками. Оскільки таке варення готується без варіння, зберігати його треба лише у холодильнику.

Я запропонувала вам варення, де смородини більше за чорниці, але можна зробити і в рівних пропорціях.

Якщо ви все-таки волієте варення варити і зробити це якомога простіше, тобто рецепт і для вас.

Простий рецепт варення з чорниці на зиму

Складові:

чорниця – 1 кг.
цукор – 0,6 – 0,7 кг.

Як зварити:

Ягоду помити, викласти в посуд, в якому варитимете варення, засипте цукром і злегка струсіть, щоб цукор прокидався між ягідками.
Я не люблю додавати воду у варення, тому завжди залишаю його на кілька годин при кімнатній температурі, щоб ягоди дали сік. Не обов'язково чекати, щоб цукор повністю розчинився, як тільки соку буде достатньо, можна вже ставити варити. Акуратно перемішайте, якщо хочете, щоб ягоди залишилися цілими, від тепла швидко розчиниться і цукор, що залишився.
Варити варення потрібно 20-30 хвилин, знімаючи пінку. Гарячим розлийте в стерильні банки та закрийте гарячими кришками.

Таке варення чудово зберігається за кімнатної температури.

Скажіть, що це ще простіше варення, раз п'ятихвилинка. Але ні, варити ми його будемо пару днів, але не лякайтеся, багато часу воно у вас не забере. Вариться таке варення етапами по 5 хвилин кожне, звідси і назва, я зазвичай за таким рецептом варю, мені воно дуже подобається.

Складові:

чорниця – 1 кг.
цукор – 600 – 700 гр.

Як готувати:

На початковому етапі робимо все, як і в попередньому рецепті - чисту ягоду засипаємо цукром, залишаємо, щоб дала сік.
Ставимо на вогонь і починаємо варити, спочатку на повільному вогні, якщо цукор ще не весь розчинився, акуратно помішуючи.
Коли сухого цукру не залишиться, вогонь можна додати, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Зняти пінку і залишити його до повного остигання, краще годин на 10, що плоди чорниці просочилися соком.
Наступний етап варіння буде таким самим - варимо 5 хвилин і залишаємо на 10 годин. Усього таких етапів ми зробимо чотири. Після останнього етапу ми не чекатимемо, коли воно охолоне, розіллємо його по стерильним банкам, остигати воно вже буде у нас під кришками.

Як приготувати варення желе на зиму?

Додаючи при варінні варення желатин ми отримуємо густе варення, яке дуже добре взимку використовувати як конфітур для випічки, так само желатин дозволяє витрачати на варіння мінімум часу.

Складові:

чорниця – 1 кг.
цукор – 0,7 кг.
желатин – 2 ст. л.
вода - 100 мл.

Як приготувати:

Добре помити лісову ягідку і засипати цукром, залишити, доки не дасть сік.
Ставимо посуд на невеликий вогонь і варимо 10 хвилин.
Поступово розсипати сухий желатин на варення, додати|добавляти| води, добре перемішати і проварити буквально 3 хвилини.
Розкласти в стерильні банки, закатати кришками і відразу поставити в те місце, де воно зберігатиметься, щоб його вкотре не кантувати, оскільки відбуватиметься процес желювання.

Густе варення з чорниці та малини на зиму

Хочете ще один варіант варення асорті, з'єднайте малину та чорницю, це буде корисне, смачне варення з приємним малиновим ароматом.

Складові:

чорниця – 500 гр.
малина – 500 гр.
цукор – 800 гр.

Як готувати:

Ягоди підготувати, скласти в посуд, в якому варитимете варення, засипати цукром.
Як тільки ягоди виділять сік, поставити варити. Варимо 15 хвилин, знімаючи пінку та знімаємо з вогню. Знову варитимемо, як тільки варення охолоне і знову рівно 15 хвилин. Знову остуджуємо і ставимо варити втретє і вже тоді розкладаємо банки.

Конфітюр із чорниці із соком лайма та м'ятою — відео рецепт

Ще один варіант чорничного варення подивіться у відео.

Ось такий вийшов у мене огляд рецептів варення із чорниці на зиму. Вони не складні в приготуванні, тому сміливо беріть їх собі на замітку.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна!

Варення із чорниці на зиму– це не тільки чудовий додаток для домашнього чаювання, випічки, але й смачні ліки від багатьох захворювань. Чорничне має практично всі ті ж цілющі властивості, що і свіжі ягоди. Сьогодні існує велика кількість різних рецептів приготування чорничного варення, починаючи від варення п'ятихвилинки, або сирого варення із зацукрованих ягід і закінчуючи густими джемами.

Не секрет, що під час термічної обробки велика кількість вітамінів просто руйнуються, тому серед усієї різноманітності рецептів бажано віддати переваги з мінімальним часом варіння. Класичний рецепт варення з чорниці передбачає уварювання ягід з цукром, але й рецепти у яких використовуються численні добавки, зокрема й інші ягоди чи фрукти.

Так, наприклад, часто додають у чорниці мед, ром, коньяк, лимонний сік, чорну і червону смородину, апельсини, желатин, малину і так далі. Існує дві основні технології приготування чорничного варення. Перша передбачає варіння ягід чорниці з цукром, друга – приготування цукрового сиропу з наступним закладенням у нього чорниці. Перша технологія, на мій погляд, більш вдала, тому що варення виходить густіше.

Варення з чорниці на зиму, покроковий рецептякого хочу вам показати, буде готуватися зі свіжих ягід чорниці та цукру в один прийом. За цим рецептом можна приготувати його з заморожених ягід, тільки перед варінням їх необхідно буде розморозити.

Складові:

Чорниця -2 кг.,
Цукор - 1 кг.,

Варення з чорниці на зиму - рецепт

Переберіть ягоди чорниці. Помийте їх і відкиньте на друшляк, щоб із них стекла вода.

Перекладіть їх у каструлю. Розімніть із товкачем або подрібніть ручним блендером.

Засипте цукром.

Перемішайте. Каструлю з варенням поставте на повільний вогонь. Після кипіння на поверхні варення утворюється густа піна. Її слід зняти шумівкою.

Поварити, помішуючи протягом 15-20 хвилин.

Простерилізуйте баночки. Закривати його найкраще у невеликі за обсягом банки. Можна використовувати як баночки з гвинтовими кришками, так і півлітрові. У тому випадку, якщо будете використовувати півлітрові баночки, то кришки до них можна взяти як металеві, так і пластмасові, що розпарюються. Розлив по баночках, переверніть їх вгору дном і укутайте до повного остигання. Охолоне варення з чорницідобре зберігатись і в умовах квартири.

Варення з чорниці на зиму. Фото

Ця темно-синя ягода росте в ялиновому, сосновому чи змішаному лісі. Її лікувальні властивості відомі давно. У ній містяться вітаміни A, B, C та мікроелементи - магній, марганець та кальцій. Чорниця допомагає зняти запалення, зупинити кров, запустити роботу внутрішніх органів після розладу, відновити зір, що ослаб, і позбавити очі від втоми.

Щоб одержати весь комплекс корисних речовин, краще вживати свіжу ягоду. Але оскільки вона може швидко закінчуватися, рекомендується виготовити варення з чорниці.

Як приготувати варення з чорниці?

Приготування чорничного десерту викликає досить багато питань у господарок-початківців.

Ось кілька порад, які допоможуть полегшити процес:

Якщо довго тримати варення на плиті після закипання, це повністю зруйнує все корисне, що є в ягодах. Безперечно, смак залишиться приголомшливим, але вітамінів не буде. У зв'язку із цим рекомендується варити його не більше 5 хвилин.
Щоб варення не вийшло занадто рідким, треба дотримуватися пропорцій ягоди та цукру. На 1 кг плодів потрібно взяти щонайменше 1 кг солодкого піску, а деякі господині беруть 1,5-2 кг. Вони стверджують, що таке варення буде густішим. Не можна розводити цукор водою та використовувати непросушені ягоди.
Зберегти ягоди при варінні цілістю не складно. Спочатку всі чорниці перебираються, очищаються від зайвого. Потім розлучається в 1 склянці води 1 ч. л. солі. У розчин поринають плоди на чверть години. Після цього вони добре промиваються під краном і сушаться.

Чорниця складається в емальований посуд з половиною приготовленого цукру і забирається в холодильник для виділення соку. За кілька годин із нього вариться сироп. Після кипіння на плиті (3 хвилини) він остуджується, до нього додаються ягоди. Варення готується на малому вогні.

Підготовка основного інгредієнта

Чорниця має надмірну м'якість, в ній міститься багато соку. Тому збирати врожай краще не в дощову погоду.

Вдома варто відразу ж розпочати сортування зібраного матеріалу та виключити зіпсовані ягоди.

Плоди перед варінням необхідно ретельно промити. Рекомендується використовувати сито, щоб не пом'яти їх. Потім опустити їх у ємність із водою на 10-15 хвилин.

Якщо варення планується робити із замороженої ягоди, відповідно спочатку їх необхідно розморозити при кімнатній температурі. До готування необхідно вимити банки та провести процедуру стерилізації. Можна використовувати духовку, водяну або парову лазню, мікрохвильову піч.

Скільки варити варення із чорниці

Чорничний десерт готується кількома способами:

На плиті продукт готується не більше 5 хвилин з моменту закипання.
У мультиварці для початку плоди з цукровим піском підігріваються протягом 10 хвилин і виставляється програма "гасіння" на 2 години.
У хлібопічці витрати за часом становлять від 1 до 2 годин. Режим вибирається «варення» чи «джем».

Рецепти чорничного варення

У домашніх умовах дуже просто приготувати смачну заготівлю із цієї дивовижної ягоди. Класичний рецепт доповнюється різними добавками. Залежно від способу варення виходить щільним або рідким.

Простий рецепт на зиму

Для приготування слід придбати:

Ягода – 1 кг.
Цукор – 750 р.

Плоди перебираються, видаляються палички та листки, промиваються під холодною водою та просушуються. Чорниця висипається в каструлю. Використовувати краще той посуд, у якого товсте дно. Щоб варення вийшло густе, воно готується без додавання води. Ягоди засипаються цукром (250 г), потім усе перемішується. Майбутнє частування не буде з цілими ягодами, тому краще ретельно заважати.

Каструля ставиться на слабкий вогонь, цукор поступово розчиняється. Вміст безперервно помішується дерев'яною лопаткою.

З моменту появи достатньої кількості соку вогонь зростає. Відразу з початку процесу кипіння потрібно засікти п'ять хвилин. Потужність плити зменшувати не варто, адже сироп уварюється до бажаної густини.

Через п'ять хвилин у посуд всипається 250 г цукру, вміст перемішується і готується далі до закипання та п'ять хвилин після. Потім знову внести цукор та довести до третього кипіння. Після чергових п'яти хвилин варіння плита вимикається. Чорничний десерт готовий. Його можна розлити по банкам або після остигання подати до чаю.

Варення п'ятихвилинка

Зробити цей частування просто, необхідні такі інгредієнти:

Чорниця - 600 р.
Цукор – 800 р.
Вода – 100 мл.

У каструлю викладаються всі ягідки, попередньо вимиті та висушені. Туди ж вливається вода. Місткість вирушає на плиту, після кількох хвилин кипіння вноситься цукор пісок.

Майбутня заготівля перемішується, продовжує варитися до другого кипіння, потім потужність нагріву печі знижується, і десерт нудиться не довше 5 хвилин.

В результаті виходить смачне та густе частування. Його подають до чаю, застосовують як начинку в пирогах. З ним добре їсти млинці та оладки.

Щоб зварити цю заготівлю з чорниці, попередньо купуються такі продукти:

Ягоди – 1 кг.
Цукор пісок – 1,5 кг.
М'ятні гілочки – 4 шт.
Лимончик – 1 шт.

Цитрус подрібнюється за допомогою терки з маленькими дірками, вичавлюється сік. Перемішується з ягідкою та цукром і на повільному вогні томиться чверть години з моменту початку кипіння.

М'ята миється, обсушується та додається в каструлю. Вміст продовжує кипіти п'ять хвилин.

Варення з м'ятно-лимонною ноткою виготовлено! Поки воно ще не охололо, його краще розлити в стерильні ємності та герметично закрутити.

Варення з чорниці та чорної смородини

Приготувати таке частування зможуть навіть господині-початківці. Для початку потрібно підготувати:

Плоди чорниці – 1 кг.
Чорна смородинка – 1 кг.
Цукор пісок – 1,7 кг.

Ягоди миються, просушуються, подрібнюються у блендері. Отримана маса змішується з цукром і нудиться на повільному вогні.

З регулярними помішування десерт томиться 20 хвилин з початку кипіння. Потім каструля знімається з плити, її вміст розливається у банки.

Чорничне варення з лавандою

Щоб правильно приготувати це частування, необхідно точно дотримуватися нижченаведених пропорцій:

Плоди – 1 кг.
Цукор пісок – 1 кг.
Лимонний сік – 2 ст. л.
Лаванда – 2 ст. л.

Ягідка перемішується з цукром і лавандою в емальованому посуді, який потім залишається в холодильнику на добу. Наступного дня каструля переміщається на плиту, вмикається мала потужність. У вміст додається сік цитрусу, варення томиться 15 хвилин від початку кипіння.

Не варто забувати про регулярне помішування та видалення піни. Частування приготовлене!

Для виготовлення цього продукту потрібні інгредієнти:

Ягоди – 1 кг.
Яблука – 800 г.
Цукор – 1,5 кг.

Чорниця присипається цукром і настоюється п'ять годин для утворення соку. Потім місткість переміщається на конфорку з малим вогнем. Вміст вариться десять хвилин від початку кипіння, піна знімається.

Яблучка миються, шкірка і насіння видаляються, нарізаються на шматочки.

Через 10 хвилин активного кипіння у варення кладуться яблука і воно готується ще чверть години. Ласощі розфасовуються по стерилізованих банках.

Чорничне варення з прянощами

Насичений смак і аромат цього десерту підкорить навіть саму вибагливу людину. Готувати його зовсім не важко. Потрібні наступні інгредієнти:

Ягоди чорниці – 1 кг.
Цукровий пісок – 1 кг.
Лимонний сік – 1 ст. л.
Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
Кориця – 2 ч. л.
Вода – 150 мл.
Пектин – 10 г.

Плоди перебираються, промиваються, вода з них видаляється. Потім вони перекладаються в емальовану ємність, до неї додається сік цитрусу, вода, мускатний горіх, кориця і пектин. Вміст посуду перемішується та відправляється варитися на малий вогонь.

Коли настає кипіння, в каструлю вноситься цукровий пісок, варення готується ще 15 хвилин, протягом цього часу обов'язково потрібно постійно перемішувати і прибирати піну.

Приготовлені ласощі відразу ж закладаються в стерильні ємності або після охолодження подаються до чаю.

Варення з чорниці без варіння

Складові:

Ягоди – 1 кг.

Цукор – 1,2 кг.

У каструлю шар по черзі за шаром викладається чорниця і цукровий пісок. Місткість із майбутнім десертом залишається на 10 годин для того, щоб виступив сік. Протягом цього часу посуд періодично струшується. Отримане варення розподіляється у попередньо очищені та знезаражені банки.

Чорничне варення з брусницею

Ці смачні і корисні ласощі готуються дуже легко. Для його виготовлення знадобляться:

Плоди чорниці та брусниці – по 1 кг.
Цукор пісок – 1,2 кг.
Вода – 0,4 л.

Плоди перебираються і добре промиваються від бруду і сміття, що налип. Потім вони бланшуються в окропі, щоб стали м'якшими, після цього подрібнюються в блендері. Отримане пюре змішується разом в одному посуді. До нього додається цукровий пісок.

Каструля ставиться на малий вогонь. Як тільки варення закипить, воно вариться до бажаної густоти, при цьому рівень нагрівання не збільшується. Воно протягом всього процесу регулярно перемішується, а піна, що з'являється, видаляється. Приготовлений десерт відразу ж розфасовується по стерильним ємностям, закочується кришками і відправляється для зберігання темні та прохолодні місця.

Варення чорниці у сиропі

Для приготування треба взяти:

Плоди – 1 кг.
Цукор пісок – 1,4 кг.
Вода – 0,5 л.

Чорниця переглядається, миється. Поки вона сушиться, виготовляється сироп (вода та цукор) протягом 2 хвилин з моменту кипіння.

Потім у каструлю з киплячим сиропом висипаються ягідки, все вариться десь 20 хвилин.

Варення, що вийшло, можна відразу ж прибирати в банки.

Варення із чорниці з бананом

Для приготування потрібно придбати:

Ягоди – 0,5 кг.
Банани – 2 шт.
Цукровий пісок – 0,5 кг.

Чорниця очищається і миється. Банани звільняються від шкірок і подрібнюються у блендері. Так само перетворюється ягода на пюре. Все це поєднується разом, і відразу ж вноситься цукор.

Каструля вирушає на плиту. Варення готується чверть години початку кипіння. Вкрай необхідно постійно помішувати його дерев'яною лопаткою та прибирати піну.

Чорнично-малинове варення

Для цього чудового ніжного десерту потрібні такі інгредієнти:

Чорниця - 850 р.
Малина – 2,6 кг.
Цукор – 550 р.
Вода – 300 мл.

В емальованій каструлі із суміші води та цукру на невеликому вогні вариться сироп. Через п'ять хвилин від початку кипіння він відставляється, у нього висипаються попередньо вимиті та просушені ягоди.

Після цього протягом 4 годин вміст посуду настоюється до утворення соку.

Потім варення ставиться на середній вогонь і готується 1:00 з початку кипіння. Готовий продукт переливається до банків.

Варення із чорниці з лимоном

Складові:

Ягода – 1 кг.
Цукор пісок – 1,5 кг.
Вода – 0,4 л.
Лимон – 1 шт.

Чорниця та лимон ретельно миються. Ягідки 5 хвилин бланшуються в окропі, потім перекидаються на друшляк, а вода зливається в окремий посуд. У цю воду (300 мл) висипається цукор і готується сироп. Потім ягоди заливаються цим сиропом, каструля ставиться на плиту з невеликим вогнем. Варення доводиться до кипіння, помішується, піна знімається. Через 3 хвилини воно забирається з конфорки та настоюється 5 годин. Через вказану кількість часу каструля знову вирушає на плиту.

Коли її вміст почне кипіти, до нього додається сік лимона, і протягом 10 хвилин десерт продовжується готуватися. Після цього його можна розливати по тарах.

Варення чорничне з ромом

Складові:

Чорниця - 330 р.
Суниця - 250 р.
Малина – 225 р.
Чорна смородина – 230 г.
Мед – 380 р.
Ром – 30 г.

Всі ягоди подрібнюються в блендері, потім додається мед, все добре заважається і настоюється протягом 1,5 години для утворення соку. Каструля з ягодами ставиться на конфорку із повільним вогнем. Варення томиться протягом 30-40 хвилин від початку кипіння.

Після закінчення додається ром, десерт перемішується до однорідності.

Варення в мультиварці

Складові:

Чорниця – 2 кг.
Цукор – 2 кг.

Вимиті ягідки висипаються в мультиварювальну чашу, зверху додається цукровий пісок.

На дисплеї кухонного приладу вибирається програма «гасіння», час виставляється таке:

1 година - для отримання рідкого варення;
1,5 години – середня густота;
2 години – густий, добре уварений десерт.

Після вимкнення мультиварки готовий продукт розливається в заздалегідь підготовлені ємності.

Способи зберігання варення

Для того, щоб чорничне варення тривалий час зберігало свої властивості, необхідно відразу після приготування укладати його в стерилізовані банки.

Протягом 3 років правильно законсервований продукт можна їсти, за цей час вітаміни не губляться.

Зберігається варення у темних, прохолодних та сухих приміщеннях, де температура повітря не повинна перевищувати +15 градусів. Більш жаркі умови сприяють появі плісняви. Для розміщення солодких заготовок відмінно підійдуть льохи, підвали. Якщо баночок мало, їх можна поставити в холодильник.

Чорниця - смачна, корисна та красива ягода. З неї виходить варення насиченого темного кольору. Цей десерт не залишає байдужим нікого, навіть найвибагливішого гурмана. А якщо подати його до святкового столу, то здивування та захоплення гостей гарантовано.

Приготувати чорничне ласощі зовсім не важко. За довгі роки зібрано безліч рецептів. Вибрати з них найсмачніший досить складно, адже майже у кожному своя родзинка. Відомі найпростіші класичні та з додаванням інших ягід, фруктів, прянощів та алкоголю.

Чорниця – корисна лісова ягода, в якій міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів. Однак дістати свіжий продукт можна лише під час дозрівання. Але вмілі господині можуть заготовити на зиму смачний джем, який можна запропонувати як десерт. Існує велика кількість рецептів для приготування цієї заготівлі. Як зробити варення з чорниці, як варити ласощі, використовуючи різні інгредієнти - дізнайтеся зараз.

Варення-п'ятихвилинка

Приготувати зимові ласощі з чорниці можна різними способами. Найпростіший рецепт, за яким можна приготувати найсмачніше варення, є одночасно і найшвидшим. Щоб зробити такі ласощі, підготуйте інгредієнти за наступним списком:

ягоди чорниці – 1 кг;
цукор – 3,5 склянки;
чайна ложка желфіксу.

Навіщо додається останній інгредієнт? Справа в тому, що використовуючи даний рецепт для заготівлі, в результаті господиня отримає готовий продукт, за консистенцією можна порівняти зі звичайним сиропом. Щоб отримати варення желеподібне, яке не стікатиме з ложки, найкраще скористатися загусником. У його ролі виступає желфікс. Інгредієнт необхідно розвести у воді перед тим, як виставити на плиту ємність із ягодами.

Послідовність дій під час приготування така:

Переберіть і добре промийте ягоди. Помістіть у ємність і насипте цукор. Зробіть ці дії ввечері: у цьому стані ягоди повинні перебувати в холодильнику не менше 8 годин.
Настояну суміш поставте на вогонь. Розведіть желфікс, додавши до нього води.
Зачекати, поки суміш закипить. Відміряти 5 хвилин, вимкнути вогонь.
Ввести розведений желфікс.
Розлити джем по склянках або помістити в іншу стерилізовану ємність.

Цей рецепт чудово підходить для того, щоб приготувати варення з цілими ягодами. Подібний вид ласощів особливо популярний: желе з ягодами чудово виглядає на столі, його можна подавати як добавку до випічки, наприклад, до млинців, або як окремий десерт.

Інформація! Як зробити варення з чорниці, щоб ягоди були цілими? Дуже просто! Головний секрет приготування простий: необхідно витримати ягоди у цукровому сиропі. Продукт збереже свій первісний вигляд при незначній термічній обробці, передбаченій у цьому рецепті.

Якщо правильно варити ласощі, у результаті вийде чудовий десерт, який можна заготовити на зиму, закатавши в банки.

Варення із чорниці з лимоном

Щоб надати чорничному варенню особливість, необхідно додати лимон. Цитрус надасть страві неповторний аромат, який приверне на кухню всіх членів сім'ї. Рецепт з лимоном особливо сподобається тим, кому чисто чорничне варення здається нудотним.

Підготуємо все необхідне:

1 лимон;
1,5 склянки води;
1 кілограм чорниці;
1,5 кг цукру.

Від того, скільки цукру додати продукт, залежатиме калорійність. Через велику кількість даного інгредієнта, приготовлений десерт не підійде людям, які дотримуються строгої дієти.

Рецепт покроково виглядає так:

Закип'ятіть воду.
Опустити ягоди приблизно 4-5 хвилин.
Відкинути оброблену чорницю на друшляк.
У відвар, що залишився, насипати цукровий пісок.
Поставити воду з цукром на вогонь, довести до кипіння, почекати, поки кристали не розчиняться.
Додати в ємність, що знаходиться на плиті цедру лимона, сік плода та чорницю. Потримати ще якийсь час на вогні – приблизно 2 хвилини.
Після зняття з плити ємність накрийте рушником і зачекайте, поки вона не охолоне.
Повернути каструлю на вогонь. Коли суміш закипить, проварити ще 5 хвилин.

Ласощі готові! Залишилося лише розлити його по банках і закатати.

Важливо! Використовувати при приготуванні можна не тільки лимон: цікавий смак має джем з апельсином.

Якщо подивитися, скільки варити за часом варення з чорниці за цим рецептом, можна помітити: воно готується довше за інші джеми. Однак результат того вартий: ароматне варення, що має терпкий смак, можна не соромлячись поставити на святковий стіл.

Густе чорничне варення

Як варити варення? Для отримання потрібної консистенції господині застосовують хитрість: при варінні додають в ємність з джемом, що готується, лимонний сік. Цей продукт надає необхідну в'язкість.

При приготуванні використовуються:

сік лимона – 30 грам; або лимонна кислота – 5 грам;
цукор – 1,3 кг;
чорниця – 1,5 кг.

Насамперед ретельно очистіть ягоди від сміття, помийте їх під струменем води. Висипте чистий продукт у сито, дочекайтеся, поки не піде вся рідина. Пересипте в таз, поставте у холодильник. Продукт має перебувати у прохолоді приблизно добу.

Сік, що виділився, і ягоди пересипаємо в жароміцну ємність. Додаємо лимонну кислоту, попередньо розчинену в 40 мл води. Використовуйте теплу рідину для розведення. Якщо є сік лимонний, замість кислоти краще додати його. Ретельно перемішуємо масу.

Ставимо варення на плиту, чекаємо на появу перших бульбашок. Готуємо приблизно 20 хвилин.

Важливо! Не забувайте знімати піну, що з'являється!

Джем готовий. Можна розподілити суміш за заздалегідь стерилізованими ємностями і закрити кришками.

Варення без варіння: рецепт

Вважається, що при термічній обробці їжі більшість корисних речовин випаровується. На жаль, це справді так. Щоб зберегти властивості ягоди, зробіть заготовку на зиму без варіння.

Для приготування візьмемо два інгредієнти:

цукор – 1.8 кг;
ягоди (найкраще перестиглі) – 1.2 кг.

Готується продукт у кілька етапів:

Ягоди ретельно перебираються, видаляється все сміття, інакше ласощі швидко зіпсуються. Необхідно ретельно промити чорницю під проточною водою і висипати в друшляк, залишити приблизно на 10 хвилин.
Змішайте ягоди із цукровим піском.
Подрібніть суміш до кашоподібного стану. Можна використовувати різні технічні пристрої - міксер, блендер або м'ясорубку.
У заздалегідь приготовлену тару налийте продукт, що вийшов, і закупорьте.

Користь варення, яке не зазнавало термічної обробки, очевидна. Чорниця зберігає вітаміни та мікроелементи, що входять до складу.

Важливо! Не обов'язково використовувати при приготуванні свіжі ягоди. Зробіть за цим рецептом варення із замороженої чорниці. Джем, що вийшов, можна не закочувати в банки - закрийте капроновою кришкою і зберігайте в холодильнику. Улюблений десерт, на користь якого неможливо засумніватися, завжди буде під рукою.

Варення в мультиварці

Рецепт чорничного варення, приготовленого в цьому чуді техніки досить простий. Необхідно взяти ягоди та цукор у пропорції 2:1 – на кілограм чорниці буде потрібно півкіло цукрового піску.

Промийте ягоди, дайте їм висохнути. Насипте в чашу та додайте цукор. Ретельно перемішайте дерев'яною чи пластмасовою ложкою.

Використовуйте режим гасіння. Приготування триватиме трохи часу –1,5 години. Далі варення можна розливати банками і починати процес купорки.

Смачні та корисні ласощі, заготовлені на зиму за даними рецептами, порадують і дітей та дорослих. Корисні властивості чорниці допоможуть зберегти здоров'я та відновити життєві сили.

Складно уявити, що в маленькій темній ягідці чорниці міститься колосальна користь! Тут вам і вітаміни групи B, A, C, а також залізо, магній та інші мікроелементи, які необхідні людському організму для нормального функціонування. Споконвіку чорниця відома своїм позитивним впливом на зір, шлунково-кишковий тракт, заповнене горло та багато іншого. Одним із найсмачніших способів подачі цієї унікальної ягідки до столу є свіже запашне варення. Сьогодні на просторах інтернету ви знайдете безліч різних рецептів. Але, як краще приготувати варений десерт, щоб зберегти весь букет "корисностей", поєднати неоціненний вплив на організм, що зміцнює, і незрівнянно-приємний чорничний смак?

Традиційне варення із чорниці

Найбільш простий рецепт чорничного варення вимагатиме від вас мінімум інгредієнтів, зусиль та часу. Отже, вам знадобиться 1 кілограм ягоди чорниці і 800 грам цукрового піску.

Насамперед слід підготувати ягоду - перебрати, помити і залишити в друшляку на деякий час, щоб стекла зайва вода.
Потім потрібно помістити чорницю в посуд, в якому варитиметься десерт, засипати цукром і залишити приблизно на п'ять годин, щоб ягідка пустила сік.
Після зазначеного часу слід переставити посуд на плиту, довести вміст ягідну субстанцію до кипіння. Потім виставити режим повільного вогню та варити протягом 15-ти хвилин. Після цього плиту слід вимкнути. Пам'ятайте, що пінку, що з'явилася, потрібно прибирати шумівкою.
Чорниця повинна охолонути, а вже після цього, потрібно знову поставити посуд на повільний вогонь і протомити ягоду 15 хвилин.
Сервірування – справа вашої фантазії, можна розлити готове варення у кришталеві піали та подати до столу. Якщо ж варення вийшло дуже багато, то надлишки можна розлити по баночках, щільно закрити кришками і прибрати в холодильник.

Чорничне варення на меді

Не менш смачний, але корисніший варіант приготування чорничного варення виключає використання цукрового піску, замість нього кухарі рекомендують використовувати мед! Слід враховувати, що 1 кілограм цукру замінюється 1 склянкою запашного бджолиного дару. Алгоритм дій з обробки чорниці майже такий самий, як і в класичному рецепті:

Слід підготувати ягоду (див. традиційний рецепт).
Потім потрібно розім'яти чорницю в кашку, перекласти в ємність, в якій готуватиметься варення, поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити протягом 15 хвилин, не забувати помішувати і знімати пінку!
Після цього, потрібно тоненьким цівком ввести в ягідне пюре мед. На цьому етапі помішувати продукт потрібно постійно, щоб нічого не пригоріло.
Як тільки мед "розійдеться", слід зняти посуд із плити. У готове варення, за бажанням, додається ром, з розрахунку 2 столові ложки алкоголю на 1 кілограм ягоди.
Чорничний десерт розливається по банкам і ставиться в холодильник остигати або сервірується до подачі ще теплим.

Лимонно-чорничне варення

Цей варіант ягідного варення – чудові ліки від простудних захворювань, чудовий засіб зміцнення імунітету холодної зими. Вам знадобляться 1 кілограм чорничної ягоди, 400 мілілітрів води, 1 лимон, 1,5 кілограми цукру.

Як і завжди, спочатку слід підготувати ягоду (див. традиційний рецепт), потім потрібно прокип'ятити її протягом 5-6 хвилин у воді, відкинути на друшляк.
Ягідний відвар відмінно підійде для приготування сиропу. У нього слід висипати цукор і варити, поки весь “пісок” не розчиниться. З розрахунку 300 мл відвару на 1,5 кілограма цукру.
Чорницю слід пересипати в посуд, в якому варитиметься десерт, залити сиропом, довести до кипіння, варити протягом 2-х хвилин, зняти з вогню, накрити рушником, дати охолонути.
Знову поставити на вогонь, довести до кипіння, влити сік лимонний, варити протягом 7 хвилин, зняти з вогню.
Останнім етапом є будь-який спосіб сервірування: по баночках, піалам та ін.

Варення – справа фантазії!

Пам'ятайте, що традиційний рецепт завжди можна трохи змінити, додавши додаткові інгредієнти (яблука, малину, імбир тощо). Ніколи не бійтеся експериментувати! Адже в готуванні, як і в будь-якій іншій справі, запорука успіху – це креативність та фантазія! І нехай навіть ласощі будуть корисними!