Найпростіший рецепт пирога з ягодами. Смачні пироги зі свіжими ягодами: особливості приготування і рецепти

Домашній пиріг з ягодами це універсальний десерт, який з однаковим успіхом прикрасить святкове застілля і стане приємним доповненням до вечірнього чаю. До того ж ягоди, використані для начинки, як свіжі, так і заморожені, є джерелом вітамінів і цінних для здоров'я елементів. Для приготування пирога можна використовувати різні види тесту і будь-які ягоди, які є в запасі, навіть якщо в рецепті вказані інші. Потрібно лише скорегувати порцію цукру в залежності від їх початкової солодощі. Пиріг з замороженими ягодами -

Пиріг з замороженими ягодами

Приготувати пиріг з замороженими ягодами можна в будь-який час року.

Візьміть:

1.5 ст. борошна;

200 г хорошого вершкового маслечка;

2-3 ст.л. піску цукру;

1 сирий жовток;

1.5 ч.л. магазинного розпушувача;

пучку солі; 4-5 ст.л.

холодної водички.

Для начинки:

1 ст. заморожених ягід (чорниці);

3-4 ст.л. цукру;

1 ст.л. крохмалю.

приготування:

1. Всипте в борошно розпушувач, додайте розм'якшене масло, сіль, цукор-пісок і перетріть руками в крихту.

2. Замісити тісто, при необхідності додайте холодну воду (кілька ложок), щоб воно вийшло досить еластичним. Скачайте його в кулю, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холод на одну годину.

3. Пізніше розділіть тісто на дві частини (основа повинна бути трохи більше).

4. Розкачайте основу в тонкий пласт і покладіть на дно підходящої формочки без формування бортів.

5. Розігрійте духовку до 180 ° С і випікайте основу до легкого золотистого кольору.

6. В цей час розморожені попередньо ягоди подрібніть, користуючись блендером, додайте цукор і крохмаль. Поставте посуд з масою на повільний вогонь і варіть після закипання не більше 3-5 хвилин, щоб суміш трохи загусла. Охолодіть.

7. На подпеченний основу викладіть остигнула начинку. Частину тіста розкачайте тонко, наріжте на смужки і викладіть в довільному порядку зверху.

8. Запікайте при зазначеній вище температурі до зарум'янювання верхнього шару. До столу подавайте злегка остигнув.

Рецепт відкритого пирога з ягодами

Ніщо так не прикрашає застілля або чаювання як оригінальний відкритий пиріг з ягодами, приготований за наступним рецептом.

Підготуйте:

150 г вершкового масла;

300 г цукрового піску;

2 крупненьких яйця;

2 ст. борошна;

1 уп. магазинного розпушувача;

1 уп. ванількі;

500 г будь-яких ягід;

4 ст.л. крохмалю.

приготування:

1. Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно було досить м'яким. Додайте до нього порцію цукру (100 г), вбийте яйця, розітріть виделкою.

2. Як тільки маса стане однорідною, введіть ванільний сахарок і розпушувач. А потім частинами введіть просіяне борошно.

3. Розкачайте Тесло в пласт, викладіть на деко і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.

4. Поки основа «відпочиває», зробіть начинку. Промиті або розморожені ягоди викладіть в каструльку, засипте цукром, перемішайте.

5. Як тільки кристалики розчиняться, приготуйте крохмаль. Розведіть його парою ложок холодної води, а потім влийте в начинку.

6. Проварите її на малому вогні протягом 5-7 хвилин, добре остудіть.

7. Дістаньте форму з основою з холодильника, викладіть начинку і поставте випікатися на 40-50 хвилин в заздалегідь розігріту духовку (180 ° С).

Тертий пиріг з ягодами в духовці- відмінний варіант для швидкого десерту. Для нього можна використовувати як свіжі ягоди, так і морожений мікс.

Візьміть:

3-4 ст. борошна;

1 уп. розпушувача;

1 яйце по-крупніше;

200 г маргарину або за бажанням масла;

100 г цукру;

500 г будь-яких ягід;

трохи солі.

приготування:

1. Для цього пирога масло або ж маргарин повинні бути добре заморожені, тому перед приготуванням для вірності їх слід прибрати на 5 хвилин в морозильну камеру.

2. А поки візьміть борошно і додайте в неї розпушувач.

3. Заморожений маргарин порубати ножем на дрібні кубики безпосередньо в борошні, а потім розітріть руками в крихту.

4. Вбийте яйце, присолите, в залежності від консистенції можна додати від 2 до 5 ст.л. холодної води. Замісити досить щільне, але еластичне тісто. Розділіть його на дві кулі, щоб один був більше другого в два рази, і приберіть обидва в морозилку.

5. Ягоди переберіть і вимийте, заморожені необхідно розморозити і залиште на кілька хвилин на друшляку, щоб стекла зайва рідина.

6. Візьміть форму і натріть на тертці рівномірним шаром більший за розміром кульку тесту. Акуратно викладіть підготовлені ягоди, засипте цукром, зверху повторіть процедуру натирання меншої частини тесту.

7. Поставте в духовку (170-180 ° С) і випікайте близько півгодини до отримання красивою скоринки. Нарізати пиріг краще ще теплим.

Пиріг з ягодами в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Якщо на кухні є мультиварка, то балувати домочадців смачною випічкою можна хоч кожен день. Головне мати під рукою такі продукти:

100 г вершкового масла (маргарину);

300 г цукру-піску;

1.5 ст. борошна;

пару яєць;

1 ч.л. розпушувача або соди з оцтом;

жменю солі;

300 г малини або інших ягід;

баночку (180-200 г) сметанки.

приготування:

1. Масло або маргарин завчасно дістаньте з холодильника, щоб воно підтануло і набуло м'якість. Потім розітріть його з цукром (150 г).

2. Збийте яйця з розпушувачем або содою.

3. Змішайте олійно-цукрову суміш і збиті яйця з двічі просіяного борошном, щоб вийшло еластичне тісто. Воно повинно бути досить пружним, що не розпливатися і не липнути до рук.

4. Змастіть чашу мультиварки шматочком вершкового масла і покладіть тісто, сформувавши високі бортики.

5. Зверху викладіть малину, закрийте кришку і, встановивши режим «Випічка» залиште запікатися на 1 годину.

6. В цей час підготуйте сметану. Не залежно від жирності з неї потрібно видалити зайву вологу. Для цього викладіть її на кілька шарів марлі або чисту бавовняну тканину, згорніть мішечком і зміцните на краю каструльки, щоб в неї стікала рідина.

7. Як тільки пиріг досить пропечеться, вийміть його з мультиварки. Щоб не обпектися, почекайте, поки він трохи охолоне.

8. Сметану збийте з залишилася порцією цукру (150 г) і залийте кремоподобной масою пиріг.

9. Дайте йому час на просочення (не менше 1 години) і кличте гостей до столу.

Найсмачніший, простий і швидкий ягідний пиріг

Якщо хочеться чогось солоденького, але немає часу на приготування шикарного торта, зробіть швидкий ягідний пиріг.

Візьміть:

2 курячих яйця;

150 мл молока;

100 г м'якого вершкового масла;

200 г цукру-пудри;

250 г борошна;

1 ч.л. розпушувача;

500 г ягідного міксу.

приготування:

1. Розтопити шматочки масла, додайте до нього пудру цукрову, тепле молоко і яйця, збийте виделкою або міксером.

2. Введіть розпушувач і борошно, тісто при цьому повинно вийти густотою як сметана.

3. Вистеліть деко пергаментом і залийте основу.

4. Підготовлені ягоди довільно розкладіть зверху. Запікайте близько 30-40 хвилин в розігрітій (180 ° С) духовці.

Пісочний пиріг з ягодами

Ягідний пиріг з пісочного тіста готується дуже швидко. Потрібно лише заздалегідь підготувати список простих продуктів:

0.5 кг будь-яких свіжих або морожених ягід;

1 ст. цукру, а краще пудри;

пачку (180 г) маргарину;

1 яйце і ще жовток;

2 ст. борошна;

пакетик ванількі.

приготування:

1. Для пирога підійдуть будь-які ягоди (малина, смородина, полуниця, чорниця і т.д.). Залежно від обраної начинки потрібно відміряти і цукор, в середньому потрібно близько склянки. Якщо ягоди морожені, то їх потрібно розморозити і витримати на друшляку, щоб стекла зайва рідина. І потім вже додати цукор за смаком.

2. Вбийте в миску однієї яйце і жовток, додайте ванільний і звичайний цукор, що залишився. Ретельно розітріть і введіть розм'якшений маргарин.

3. Борошно бажано попередньо просіяти і частинами додати в суміш. Вимісити руками еластичне, але досить туге тісто. Приберіть його на півгодини в холод.

4. Відокремте приблизно четверту частину для прикраси, тісто розкачати в товстенький пласт. Покладіть його в форму, зробивши бортики. Зверху викладіть підготовлену ягідну начинку.

5. Залишок тесту розділіть на кілька частин, розкачати з них тонкі джгутики і покладіть зверху, сформувавши довільний малюнок.

6. Запікайте в духовці близько півгодини або трохи більше при температурі в 180 ° С.

Листковий пиріг з ягодами

Ягідний пиріг за цим рецептом можна готувати, використовуючи магазинне листкове тісто. Це скоротить час на приготування, а результат захопить домочадців і гостей.

Візьміть:

0.5 кг магазинного тесту листкового;

1 ст. будь-яких ягід без кісточок;

200 г сиру;

100 г вершків;

2 ст.л. цукру.

приготування:

1. Тісто заздалегідь розморозити і цілим листом викладіть на форму з бортами.

2. Змішайте сир, цукор і вершки, ретельно розітріть, викладіть сирну суміш на основу.

3. Ягоди промийте, підсушіть на рушник, рівномірно розподіліть на поверхні крему. Зверху притрусіть цукром. Його кількість регулюйте в залежності від вихідної кислоти ягідної начинки.

4. Духовку дозволите і розігрійте до 180 ° С. Поставте всередину форму з пирогом і випікайте до готовності тесту близько півгодини. Сирна начинка під час випікання трохи підніметься, але після охолодження трохи спаде.

Дріжджовий пиріг з ягодою

Всім, хто любить возитися з дріжджовим тестом, обов'язково стане в нагоді цей рецепт. Домашня випічка вийде пишною і повітряної, а ягоди додадуть дріжджового тесту родзинку.

Візьміть:

2 ст. молока;

30 г дріжджів швидкодіючих;

ст. цукру;

3 яйця;

1 ч.л. дрібної солі;

150 будь-якого хорошого маргарину;

пакетик ванілі;

4.5 ст. борошна;

будь-які заморожені або свіжі ягоди;

цукор за смаком для начинки;

1-2 ст.л. крохмалю.

приготування:

1. Поставте опару з дріжджів, зазначених у рецептурі, склянки теплого молока, 2 ст.л. цукру і 1.5 ст. просіяного борошна. Притрусіть зверху борошном, накрийте чистою серветкою і залиште в теплі на півгодини.

2. Як тільки опара збільшиться приблизно в два рази і почне потихеньку опадати, введіть в масу залишився склянку теплого молока, заздалегідь змішаного з цукром, сіллю і яйцями. Добре вимішайте, додавши ваніль і розтоплений маргарин.

3. Невеликими частинами вводите борошно і замішують м'яке тісто, поки воно не буде відлипати від рук.

4. Накрийте серветкою і залиште «відпочивати» ще на годину-півтора, не забувши обмять як мінімум один раз.

5. Готове дріжджове тісто розділіть на дві частини, залишивши меншу для прикраси пирога. З більшою сформуйте основу з невеликими бортами.

6. Змастіть її рослинним маслом або розтопленим маргарином, викласти не розморожені або сирі ягоди, зверху присипте цукром, змішаним з крохмалем. Поверх них укладіть прикраси з тіста, змажте злегка збитим яйцем.

7. Поставте деко з пирогом в тепле місце для вистоювання приблизно на 15-20 хвилин, в цей час нагрійте духовку до 190 ° С. Випікайте виріб 30-35 хвилин.

Ягідний пиріг на кефірі

Якщо є трохи кефіру і бажання спекти смачний пиріг, скористайтеся наступним рецептом.

Приготуйте:

300-400 г ягідного міксу;

3 яйця;

320 г цукру;

1 ст.л. ванільного цукру;

1 ст.л. розпушувача;

300-320 г кефіру.

приготування:

1. У миску вбийте яйця, додайте ванільний і звичайний цукор. Збийте виделкою або міксером. Всипте розпушувач і влийте цівкою теплий кефір, не перестаючи збивати. Додайте борошно і вимісити тісто.

2. Сформуйте з нього основу з бортиками. Зверху викладіть свіжі або попередньо розморожені і відціджені ягідки. За бажанням присипте цукром.

3. Випікайте приблизно 30-35 хвилин в гарячій (180 ° С) духовці. Готову випічку посипте цукровою пудрою.

Заливний пиріг з ягодами

По справжньому літнім і легким виходить заливний пиріг. До того ж робити його можна в будь-який час, незалежно від сезону, головне підготувати:

400 г будь-яких ягід;

175 г якісного борошна;

100 г вершкового масла;

50 г пудри з цукру;

1 сирий жовток;

трохи цедри лимона.

Для заливки:

4 найсвіжіших яйця;

200 г пудри з цукру;

50 г борошна;

300 мл вершків;

ваніль для аромату.

приготування:

1. Змішайте борошно, пудру і подрібнену цедру. Додайте розм'якшене масло і розітріть руками. Введіть жовток і вимісити тісто. 2

Викладіть його пластом в форму, злегка утрамбовувавши, і приберіть в морозилку хвилин на 25-30.

3. Духовку розігрійте до 200 ° С і запечіть основу пирога протягом 15 хвилин.

4. У цей час підготуйте ягоди і заливку. Перші переберіть, промийте і підсушіть на рушник.

5. Просійте борошно і цукрову пудру, додайте ваніль і яйця, збийте на невеликій швидкості міксером. В кінці цівкою введіть вершки, щоб вийшла стійка пишна маса.

6. Вийміть основу з духовки, зменшіть температуру до 175 ° С. Розкладіть ягоди і залийте заливкою.

7. Запікайте приблизно 45-50 хвилин. Перед подачею дайте пирога постояти кілька годин.

Пиріг з сиром і ягодами

Представлений пиріг нагадує легендарний чізкейк, але готується не в приклад простіше і швидше.

Візьміть:

250 г борошна;

150 г маргарину;

1 ст. цукру для тесту і ще близько склянки для начинки;

2 яйця;

0.5 ч.л. соди;

трохи солі;

ваніль для аромату;

250 г сметани;

200 г сиру;

100 г крохмалю;

1 ст. пудри з цукру;

300 г смородини або інших ягід.

приготування:

1. Збийте одне яйце і цукор, додайте розм'якшений маргарин і соду, погашену оцтом або лимонним соком. Введіть крохмаль і борошно, замісити тісто.

2. Скачайте його в кулю, притрусіть борошном і, обернувши плівкою, приберіть в холод на 25-30 хвилин.

3. Сир протріть через дрібне сито, додайте друге яйце, сметану і пудру. Розітріть до кремоподібного стану.

4. Форму змастіть маслом, посипте борошном і сформуйте основу з охолодженого тіста. Зверху викладіть сирну масу, а на її поверхню ягоди.

5. Випікайте при температурі 180 ° С близько 30-40 хвилин. Якщо використовуєте м'які ягоди (малину, полуницю), то їх краще викласти через 20 хвилин від початку запікання.

Пиріг з ягідним варенням

Немає свіжих або морожених ягід, зате величезний вибір варення? Приготуйте оригінальний пиріг на його основі.

Візьміть:

1 ст. варення;

1 ст. кефіру;

0.5 ст. цукру;

2.5 ст. борошна;

1 яйце;

1 ч.л. соди.

приготування:

1. Вилийте варення в миску, додайте соду і активно збийте. При цьому маса трохи збільшиться в об'ємі і придбає білястий відтінок. Дайте йому відпочити хвилин п'ять.

2. Введіть яйце, теплий кефір, цукор і борошно. Перемішайте і вилийте тісто в форму, змащену маслом.

3. Розігрійте духовку до 180 ° С і запікайте пиріг близько 45-50 хвилин. Ще теплу поверхню посипте цукровою пудрою і подавайте до чаю.

У нашій статті ми розповімо, як можна приготувати швидкий пиріг з ягодами. Будуть розглянуті різні рецепти. Ви підберете той, що підійде вам за всіма критеріями.

Ми розповімо, як зробити заливний пиріг або випічку з листкового тіста. Також буде десерт з малиною. Але почнемо ми з вишневого.

перший рецепт

Зараз розглянемо рецепт швидкого пирога з ягодами. В даному випадку в якості начинки буде використовуватися вишня.

Для приготування тіста потрібно:

• 100 грамів цукру і стільки ж маргарину;
• два яйця;
• 250 грамів борошна (вищого сорту);
• пару грамів ваніліну;
• склянки кефіру;
• ч. ложка розпушувача;
• 0,5 ч. Ложки солі.

Для приготування начинки знадобиться:

• цукор (на свій розсуд);
• 450 грамів замороженої вишні.

Покроковий рецепт приготування вишневого пирога

1. Спочатку збийте масло з цукром. Потім влийте кефір і додайте яйця, ваніль, борошно і розпушувач.
2. Після чого влийте в змащену форму тісто. Зверху викладіть вишні. Потім посипте пиріг цукром.
3. Випікайте виріб 30 хвилин.
4. Після чого пирога з замороженими ягодами потрібно дати в формі охолонути. Потім випічку слід прикрасити збитими вершками. Коли вони розійдуться, пиріг придбає красивий вершковий колір.

Рецепт другий. Пиріг пісочний з ягодами

Для приготування знадобиться:

• яйце;
• дрібка солі;
• трохи молока (за потребою);
• 0,5 ч. Ложки розпушувача;
• 350 грамів борошна (вищого сорту);
• пакетик ванільного цукру (приблизно десять грамів);
• ягоди (800 грамів);
• 150 грамів цукру і стільки ж м'якого вершкового масла.

Пиріг з замороженими ягодами: покрокова інструкція приготування

1. Насамперед при кімнатній температурі розм'якшіть масло.
2. Потім збийте його з цукром, ванільним цукром. Маса за консистенцією повинна нагадувати крем.
3. У процесі збивання додайте яйце.
4. Потім змішайте сіль, борошно і розпушувач.
5. Потім просійте зверху на масляну масу.
6. Після чого до освіти кома замісіть тісто.
7. Якщо буде потрібно, то додайте трохи молока. У результаті повинно вийти еластичне і гладке тісто.
8. Потім викладіть його на стіл, сформуйте кулю.
9. Після чого прокладете отриманим тестом форму. Потім охолодіть в холодильнику протягом тридцяти хвилин.
10. Після візьміть ягоди, необхідно розморозити їх.
11. При цьому сік з них зливайте в стакан. Якщо його не вийшло 250 мл, то додайте в нього аналогічного нектару. Сік потрібно для приготування желе.
12. Потім на тісто викладіть ягоди, трохи притрусіть їх цукром.
13. Готується пиріг з ягодами в духовці близько сорока хвилин.
14. Після того як він приготується, дістаньте його, дайте охолонути. Потім залийте отриманим желе (для приготування їжі використовуйте пакетик з готовим желе зі смаком полуниці або вишні, тоді випічка буде виглядати апетитно).
15. Пам'ятайте, що желе застигає практично моментально, тому розливайте його вкрай акуратно і швидко.
16. Подавайте пиріг до столу в тій формі, що випікали. Випічка так буде виглядати ефектніше.

Рецепт третій. Пісочний пиріг з малиною і чорною смородиною

Для готування буде потрібно:

• три яйця;
• двісті грамів масла і стільки ж борошна;
• 180 грамів цукру (може, трохи менше, якщо ягоди будуть солодкими);
• пакетик ваніліну;
• заморожені чорна смородина і малина.

Покроковий рецепт приготування швидкого пирога з ягодами

1. Насамперед розм'якшене масло з цукром збийте.
2. Потім в отриману суміш додайте розпушувач, борошно, ванільний цукор і яйця.
3. Все ретельно вимішайте. Готове тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.
4. Після чого необхідно розморозити ягоди.
5. Потім змастіть рослинною олією форму. Розподіліть по ній рівномірно тісто.
6. Після викладіть зверху ягоди. Потім трохи втисніть їх в тісто.
7. Випікайте пиріг з ягодами в духовці (заздалегідь розігрітій). Даний процес займе близько 35 хвилин. Готовність випічки перевіряйте зубочисткою.

Рецепт четвертий. Пиріг з листкового тіста з улюбленими ягодами

Таку випічку оцінять ті, хто не любить особливо хлібобулочні вироби. Листкове тісто неймовірно легке. Тому дозволити собі шматочок такого ароматного пиріжка зможе кожна дівчина.

Для приготування випічки потрібно:

• 500 грамів листкового тіста (для пирога з ягодами цього буде достатньо);
• три столові ложки картопляного крохмалю;
• одне яйце;
• п'ятсот грамів фруктів;
• півсклянки цукру.

Процес приготування: покрокова інструкція створення пирога

1. Щоб приготувати такий швидкий пиріг з ягодами, спочатку потрібно підготувати тісто. Його слід заздалегідь вийняти з морозилки і розморозити.
2. Потім ягідки промийте під проточною водою, приберіть гілочки і листочки.
3. Якщо плоди великі, то наріжте їх. Дрібні можна не чіпати.
4. Потім засипте ягоди цукром. Перемішайте.
5. Хвилин через 15 утворюється сік, його злийте. У ягідки додайте крохмаль.
6. Після чого візьміть великий лист, змастіть його маслом. Відставте в сторону.
7. Потім розкачати акуратненько тісто.
8. Покладіть на деко один пласт. Інший залиште на столі. Зробіть в ньому прорізи.
9. Після чого на тісто викладайте ягоди.
10. Потім накривайте їх другим пластом з прорізами.
11. З усіх боків защипніть краю.
12. Змастіть пиріг збитим яйцем.
13. Після чого відправляйте в розігріту до двохсот градусів духовку. Випікайте приблизно двадцять - тридцять хвилин.
14. Перед тим як діставати пиріг, дайте йому прямо в духовці трохи охолонути.

Рецепт п'ятий. Заливний пиріг з улюбленими ягодами

Такий пиріг готується досить швидко. Процес займе не більше тридцяти хвилин. При цьому результат порадує зовнішнім виглядом і, звичайно ж, смаком. Добре подавати таку випічку до трав'яному або зеленого чаю.

Щоб приготувати тісто для пирога з ягодами, потрібно:

• 120 грамів маргарину;
• 400 грамів борошна;
• 100 грамів цукру;
• розпушувач (одна чайна ложка);
• два яйця.

Для начинки знадобиться грамів 250 ягід.

Для приготування заливки потрібно:

• 100 грамів цукру;
• два яйця;
• дві ст. ложки борошна;
• 200 мілілітрів сметани (середньої жирності, відсотків 20 буде цілком достатньо).

випікання

1. Щоб приготувати заливний пиріг з ягодами, спочатку потрібно зробити тісто. Для цього яйця (дві штуки) слід збити з цукром.
2. Потім розтопіть маргарин, дайте йому трохи охолонути. Після змішайте його з яйцем.
3. Потім перемішайте з борошном розпушувач, потім замісіть тісто.
4. Після ненадовго приберіть його в холодильник.
5. У цей час приготуйте заливку. Яйця для неї збийте з цукром. Потім змішайте зі сметаною, борошном.
6. Після чого в роз'ємну форму викладіть тісто. Потім акуратно зробіть високі бортики, щоб не витекла потім начинка. Після чого викладіть ягоди. Потім зверху вилийте заливку.
7. Випікається швидкий пиріг з ягодами приблизно хвилин сорок. Подається він теплими до чаю або до інших улюблених напоїв.

невелике висновок

Тепер ви знаєте, яким чином можна зробити швидкий пиріг з ягодами. Як бачите, є кілька рецептів. Вибирайте для себе відповідний і готуйте випічку для своїх улюблених домочадців. Бажаємо успіхів і удачі!

Літо - прекрасна пора, коли можна особливо не морочитися зі складними рецептами, тому що продукти свіжі, красиві і смачні самі по собі. Зіпсувати подібні страви неможливо!

Мені навіть якось ніяково назвати цей рецепт «рецептом», тому що він до непристойності простий, швидкий і гнучкий в плані інгредієнтів і їх співвідношення. Це просто ягідний пиріг. Просто дуже смачний ягідний пиріг. Просто дуже смачний ягідний пиріг, який дуже легко і приємно готувати разом з маленьким помічником.

Які інгредієнти для ягідного пирога вам знадобляться?

Для тіста:

Цукор - 1 стакан (приблизно 200 г)
Яйце - 1 штука
Масло вершкове - 100 г
Сметана - 0,5 склянки
Борошно - 2-3 склянки

Для начинки:

Ягоди - скільки є, багато не буде (приблизно 0,5 кг)
Цукор - щоб посипати зверху ягоди (2-3 столові ложки)

Всі пропорції в рецепті дуже приблизні, тому що такий простий і смачний пиріг ну ніяк, просто технічно ніяк неможливо зробити несмачним.

По суті, це звичайне пісочне тісто з начинкою зі свіжих ягід і все. В принципі, дитина років шести впорається з цією стравою один, а вам залишиться тільки спостерігати. Ну і дегустувати результат його творчості.

Моїй дитинці поки тільки три, але і від неї було багато допомоги.

Як приготувати пиріг з ягодами?

1. Спочатку краще розібратися з ягодами. У нас в селі гілки згиналися під вагою вишень, так що проблеми з вибором основного інгредієнта не стояв. Ще була чорниця, її теж додали. Підійдуть будь-які ягоди.

У мене закінчилося терпіння виколупувати кісточки з вишень приблизно на першій третині. Решта вишні пішли в хід з кісточками під приводом того, що так ягоди целее будуть.

Додати борошно. Я фанат борошна, всякої-різної, тому насипала всю, яка є: рисова, пшенична цільнозернових, нутовая, пшеничне звичайна і висівки ще.

Але, звичайно ж, звичайна пшенична мука цілком підійде.

Кількість можна регулювати в процесі - повинно вийти звичайне пісочне тісто, яке приємно і зручно буде розгортати.

Тісто потрібно розділити на дві частини; 2/3 і 1/3. Більша частина буде основою пирога, менша перетвориться в мальовничу грати з ковбасок.

На етапі розкочування тіста маленький помічник абсолютно незамінний. А ось скалка, як виявилося, замінна цілком - розкатали тісто довгим склянкою.

Так! Важливе доповнення від нас: якщо плануєте пекти пиріг на пекарської папері, то краще розгортати прямо на ній, тому що соскребать тісто зі столу і переміщати на деко - не саме захоплююче заняття.

Коли основа готова - викласти ягоди. Маленький помічник все ще потрібен.

Ягоди потрібно красиво розрівняти, посипати цукром (кількість цукру залежить від кислоти ягід і ваших смакових пристрастей).

Готово! Видно руку майстра.

Ставимо пиріг в духовку, печемо при 200 градусах близько 20 хвилин, але краще все ж поглядати - як він там. Ми ледве встигли дістати. Дуже смачно і дуже просто. Все, як ми любимо.

Смачного!

Текст і фото: Анастасія Пака

(2 ) (0 )

Це справжній «шматочок літа», який може радувати і дивувати вас неймовірним смаком в будь-який час року.

А секрет в тому, що в якості начинки можна використовувати не тільки свіжі, але і, від цього смак пирогів точно не стане гірше, головне - дотримуватися рецептуру.

• Борошно пшеничне - близько 600 г

• Цукор - 150 г
• Сметана - 200 г
• Масло вершкове (розм'якшене) - 200 г

• Яйця курячі - 2 шт.

Для начинки потрібно:

• Ягоди (ожина, малина, чорниця) - 300 г
• Цукор - 5 стіл. ложок
• Крохмаль картопляний - 2 стол. ложки
• Цукрова пудра - 3 стіл. ложки

Рецепт приготування:

1. Цукор і розм'якшене вершкове масло збивають міксером до отримання однорідної маси.
2. До олійно-цукрової суміші додають яйця, сметану і ще раз збивають все разом.
3. Збиті інгредієнти з'єднують з борошном і замішують м'яке еластичне тісто.
4. Готове тісто ділять на 2 частини: велику - приблизно 2/3 всього обсягу і меншу - приблизно 1/3.
5. Стіл посипають тонким шаром борошна і розгортають більшу частину тесту в пласт необхідної форми.
6. Викладають його на деко, попередньо змащений тонким шаром масла.
7. Поверх тесту акуратно розкладають заздалегідь вимиті ягоди, залишаючи по краях приблизно по 1 см пласта без начинки.
8. Зверху ягоди посипають тонким шаром картопляного крохмалю і цукру (змішують заздалегідь).
9. З меншої частини тесту роблять кілька тонких ковбасок, з яких поверх шару ягід споруджують «грати».
10. Пиріг поміщають в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку і випікають 35-40 хвилин (до готовності).
11. Готовій випічці дають охолонути, виймають з форми і посипають цукровою пудрою.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 250 г
• Мінеральна газована вода - 150 мл
• Цукор - 100 г
• Шоколад (чорний) - 50 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Рослинна олія рафінована - 75 мл
• Какао-порошок - 20 г
• Розпушувач для тіста - 10 г
• Ванілін - на кінчику ножа
• Сіль - 1 щіпка

Для начинки потрібно:

• Вишня - 500 г
• Цукор - 100 г

Рецепт приготування:

1. Вишні миють і очищають від кісточок (якщо для приготування пирога використовують заморожені ягоди, то спочатку їх розморожують і дають стекти утворилася рідини).
2. Яйця збивають з цукром, сіллю і ваніліном до отримання пишної однорідної маси.
3. Пшеничне борошно просіюють, змішують з какао і розпушувачем для тесту.
4. У збиту яєчну масу додають мінеральну воду, рослинне масло і гарненько перемішують.
5. Обидві маси (з сухих і рідких інгредієнтів) з'єднують і замішують тісто.
6. Шоколад рубають на невеликі шматочки, додають в тісто і швидко перемішують його.
7. Форму для випічки змащують тонким шаром рослинного масла і виливають в неї тісто.
8. Вишні розподіляють по всій поверхні рівномірним шаром, злегка вдавлюють їх в тісто і посипають тонким шаром цукру.
9. Випікають шоколадно-вишневий пиріг в заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці протягом 45-50 хвилин. Готовність пирога перевіряють сірником або зубочисткою.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 300 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Цукор - 100 г
• Масло вершкове - 150 г
• Цедра одного лимона

Для начинки потрібно:

• Яйця курячі - 5 шт.
• Цукор - 200 г
• Агрус - 400 г
• Вершки (жирність 33%) - 2 стол. ложки

Рецепт приготування:

1. Вершкове масло рубають ножем на дрібні шматочки.
2. Борошно просівають і розтирають з вершковим маслом до отримання суміші, що нагадує хлібні крихти.
3. Половину цукру збивають з двома яйцями до отримання однорідної маси.
4. Потім її з'єднують з перетертої борошном, додають лимонну цедру і замішують тісто.
5. Добре вимішати тісто загортають в харчову плівку і на годину прибирають в холодильник.
6. Потім охолоджене тісто розкочують в коржик і, використовуючи качалку, переносять на змащений маслом деко.
7. З боків пласта формують невеликі бортики, центральну частину часто наколюють виделкою і ставлять деко в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин.
8. Агрус ретельно миють і подрібнюють, використовуючи блендер або м'ясорубку.
9. Отриману масу засипають цукром, ставлять на невеликий вогонь і проварюють близько 5 хвилин (після закипання), часто помішуючи і знімаючи піну, що утворюється.
10. Три яйця збивають з частиною цукру до отримання однорідної маси.
11. Проварений агрус викладають на злегка пропечене тісто.
12. Збиті яйця з'єднують з вершками і виливають поверх шару агрусу.
13. Пиріг ставлять в духовку допікати ще на 30 хвилин, не змінюючи температури.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 250 г
• Цукор - 200 г
• Вершкове масло - 150 г
• Вершки (жирність 9%) - 80 мл
• Яйця курячі - 1 шт.

Для начинки потрібно:

• Ягоди чорниці - 400 г
• Цукор - 100 г
• Крохмаль - 3 чайн. ложки

Рецепт приготування:

1. Вершкове масло розтирають з цукром.
2. До олійно-цукрової суміші додають яйце, вершки і, поступово підсипаючи борошно, замішують тісто еластичне.
3. Розгортають його в пласт, перекладають на деко і ставлять на 30 хвилин у холодильник.
4. Чорницю змішують з крохмалем.
5. Через півгодини деко виймають з холодильника, на тісто рівним шаром викладають ягоди, зверху посипають їх цукром, що залишився.
6. Випікають чорничний пиріг близько 45 хвилин в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 ° С.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 350 г
• Вершкове масло - 130 г
• Маргарин - 60 г
• Вода холодна (крижана) - 5 стіл. ложок
• Цукор - 3 стіл. ложки
• Сіль - 0,3 стіл. ложки

Для начинки потрібно:

• Вишня (або черешня) - 500 г
• Персики - 600 г
• Цукор - 180 г
• Кукурудзяне борошно - 40 г
• Молоко - 1 стол. ложка

Рецепт приготування:

1. Пшеничне борошно просіюють, змішують з сіллю і цукром.
2. Вершкове масло і маргарин подрібнюють ножем і змішують з борошном.
3. В олійно-борошняну суміш вливають холодну воду і замішують тісто.
4. Готове тісто ділять на 2 частини: одна приблизно 2/3 від всього обсягу тесту, друга - близько 1/3.
5. Обидві частини тесту загортають в харчову плівку і на півгодини прибирають в холодильник.
6. Вишню миють і виймають кісточки або, якщо ягоди з заморозки, розморожують і дають стекти утворилася рідини.
7. Персики ретельно миють, на 30 секунд опускають спочатку в окріп, потім у крижану воду.
8. Акуратно знімають шкірку, виймають кісточки, м'якоть нарізають невеликими шматочками.
9. Подрібнені персики змішують з вишнями, додають кукурудзяну муку, цукор і все ретельно перемішують.
10. Форму для випічки застеляють пергаментом, а духовку включають на 200 ° С.
11. Більший шматок тіста розкачують в пласт розміром трохи більше, ніж форма.
12. За допомогою качалки переносять його на деко, акуратно розкладають, розправляють; по краях формують невеликі бортики.
13. Поверх тесту рівним шаром викладають ягідно-фруктову начинку.
14. З другої частини тесту роблять джгутики товщиною близько сантиметра (або розгортають в тонкий пласт, нарізують його на смужки шириною близько 2 см), які викладають поверх пирога у вигляді решітки.
15. Решітку і краю пирога змащують молоком і посипають цукром.
16. Випікають близько 45-50 хвилин при температурі 200 ° С. Готовність перевіряють тонкої дерев'яною паличкою (протикаючи пиріг). Якщо він готовий, то слідів тесту на сірнику, шпазі або зубочистці не залишиться.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 300 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Сметана - 200 г
• Цукор - 100 г
• Масло вершкове (розм'якшене) - 100 г
• Розпушувач для тіста - 0,5 чайн. ложки
• Манна крупа - 100 г

Для начинки потрібно:

• Ягоди журавлини - 200 г
• Сметана - 100 г
• Цукор - 100 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Йогурт - 1 стол. ложка

Рецепт приготування:

1. Яйця з'єднують з цукром, збивають міксером 2-3 хвилини.
2. Додають розм'якшене вершкове масло, сметану, перемішують до отримання однорідної маси.
3. Борошно просівають, з'єднують з розпушувачем для тесту і, поступово додаючи її до олійно-яєчної змести, замішують тісто.
4. Готове тісто накривають серветкою і на півгодини поміщають в холодильник.
5. Форму для випічки змащують маслом і посипають тонким шаром манної крупи.
6. Після закінчення 30 хвилин охолоджене в холодильнику тісто викладають у форму, руками розподіляють його по всій поверхні, формують невеликі бортики по краях.
7. Ягоди журавлини миють, дають стекти воді і перекладають на паперовий рушник, щоб вони трошки підсохли.
8. Потім журавлину рівним шаром викладають на поверхню пирога.
9. Яйце збивають з цукром до однорідної консистенції.
10. Яєчно-цукрову суміш з'єднують зі сметаною, йогуртом і рівномірно розподіляють поверх шару ягід.
11. Пиріг випікають 30-35 хвилин в заздалегідь розігрітій до 200 ° С духовці.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 1 кг
• Молоко - 400 мл
• Маргарин - 150 г
• Цукор - 150 г
• Швидкодіючі дріжджі - 30 г
• Яйце куряче - 3 шт.
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Сіль - 1 щіпка

Для начинки потрібно:

• Ожина - 500 г
• Цукор - 100 г
• Крохмаль - 2 стол. ложки

Рецепт приготування:

1. Роблять опару, для чого в 200 мл теплого молока додають 2 стол. ложки цукру, дріжджі та 300 г просіяного борошна, перемішують.
2. На півгодини залишають опару підходити в теплому місці, за цей час вона повинна збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
3. Яйця з цукром, що залишився збивають до однорідної консистенції, після чого змішують з молоком, що залишилося, ванільним цукром і сіллю.
4. Маргарин рубають на невеликі шматочки і розтоплюють, не даючи йому закипіти.
5. До опарі додають яєчну суміш, розтоплений маргарин, борошно, що залишилося.
6. Замішують м'яке тісто. Вимішують до того моменту, коли воно перестане прилипати до рук.
7. Накривають серветкою і на півтори-дві години ставлять у тепле місце, не забуваючи за цей час хоча б один раз його обминути.
8. Готове дріжджове тісто ділять на 2 частини: одна - приблизно 2/3 від всього обсягу, друга, відповідно, 1/3.
9. Більшу частину рівномірним шаром розподіляють по поверхні форми, попередньо змащену маслом, таким чином, щоб по краях були невеликі бортики.
10. Ожину перебирають, миють і дають воді стекти.
11. Ягоди розподіляють по поверхні тесту і посипають зверху цукром, попередньо змішаним з крохмалем.
12. З тесту поверх ягід роблять ґрати. Щоб пиріг був ще красивішим і рум'яним, верхню частину тесту змащують злегка збитим яйцем.
13. На 20 хвилин форму з пирогом прибирають в тепле місце, щоб тісто підійшло.
14. Випікають в попередньо розігрітій до 190 ° С духовці близько 30-35 хвилин.

8. Повітряний пиріг з шовковицею (шовковиці)

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 300 г

• Яйця курячі - 3 шт.
• Цукор - 200 г
• Розпушувач для тіста - 2 чайн. ложки
• Вершкове масло - 70 г
• Кефір - 200 мл

Для начинки потрібно:

• Шовковиця - 400 г
• Цукор - 100 г

Рецепт приготування:

1. Яйця збивають з цукром.
2. Вершкове масло розтоплюють, не доводячи до кипіння.
3. До суміші цукру і яєць, не припиняючи збивати, поступово (вливаючи тонким струмком) додають кефір і розтоплене вершкове масло.
4. Борошно просівають, з'єднують з розпушувачем для тесту і, потроху додаючи до суміші зі збитих яєць, замішують тісто консистенції густої сметани.
5. Готове тісто виливають у форму, попередньо змащену маслом.
6. Ягоди шовковиці миють, відкидають на паперовий рушник, щоб вони злегка обсохнули, і викладають щільним шаром на тісто. Зверху шовковицю посипають цукром.
7. Випікають пиріг близько 1 години в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 400 г
• Маргарин - 200 г
• Цукор - 180 г
• Крохмаль картопляний - 150 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Крупа манна - 1 стол. ложка

Для начинки потрібно:

• Чорниця - 250 г
• Цукор - 100 г

Рецепт приготування:

1. Борошно просівають і змішують з іншими сипучими інгредієнтами: розпушувачем для тесту, картопляним крохмалем і цукром.
2. Маргарин нарізають на невеликі шматочки і розтоплюють, не доводячи до кипіння.
3. Розтопленого маргарину дають злегка охолонути і додають в нього яйце. Перемішують до отримання однорідної консистенції.
4. Борошняну суміш і суміш маргарину з яйцем з'єднують і замішують м'яке еластичне тісто.
5. Готове тісто ділять на дві рівні частини і на годину-півтора прибирають в морозилку.
6. Деко змащують маслом і посипають тонким шаром манної крупи.
7. Один шматок тіста дістають з морозильної камери і натирають на крупній тертці, рівномірно розподіляючи по всьому листу.
8. Поверх тесту викладають ягоди, посипають їх невеликою кількістю цукру.
9. Другу частину тіста натирають (рівномірно розподіляючи по всьому пирогу) поверх шару ягід.
10. Випікають в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці 45-55 хвилин (до готовності).

10. Маннік-сметанник «Оригінальний»

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 200 г
• Крупа манна - 150 г
• Цукор - 150 г
• Сметана - 200 мл
• Яйця курячі - 3 шт.
• Рослинна олія - \u200b\u200b6 стіл. ложок
• Розпушувач для тіста - 1 пакетик
• Ванілін - 1 пакетик

Для начинки потрібно:

• Смородина чорна - 200 г
• Зливи - 300 г
• Цукор - 100 г

Рецепт приготування:

1. Манну крупу змішують зі сметаною до отримання однорідної консистенції і залишають на півгодини для набухання.
2. Курячі яйця збивають з цукром і змішують з набряклою манкою.
3. Борошно просівають, з'єднують з розпушувачем для тесту і ваніліном.
4. До маси з манки і збитих яєць додають рослинне масло і знову її збивають - до однорідної консистенції.
5. Збиту масу з'єднують з борошняної сумішшю і замішують тісто еластичне.
6. Ягоди чорної смородини ретельно перебирають, миють і дають стекти воді.
7. Зливи миють і видаляють з плодів кісточки.
8. Тісто рівним шаром розподіляють по заздалегідь змащену тонким шаром масла формі.
9. Зливи нарізають невеликими шматочками, змішують з ягодами смородини і рівним шаром розподіляють по поверхні пирога, не доходячи до країв 1,5-2 см.
10. Начинку акуратно (злегка) вдавлюють в тісто і посипають тонким шаром цукру.
11. Випікають в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці протягом 35-40 хвилин.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 300 г
• Масло вершкове - 150 г
• Сметана - 125 мл
• Цукор - 50 г
• Розпушувач для тіста - 1 чайн. ложка

Для начинки потрібно:

• Вишня - 400 г
• Сметана - 100 мл
• Молоко - 100 мл
• Цукор - 100 г
• Ванільний цукор - 1 чайн. ложка
• Крохмаль - 1,5 стіл. ложки
• Яйце куряче - 1 шт.

Рецепт приготування:

1. Масло виймають з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилися.
2. Борошно просівають і змішують з розпушувачем для тесту.
3. Розм'якшене вершкове масло змішують з цукром і сметаною до отримання однорідної консистенції.
4. Олійно-сметанним суміш з'єднують з просіяного борошном і замішують м'яке еластичне тісто.
5. Деко змащують маслом, викладають на нього тісто, розрівнюють його, роблячи по краях невеликі бортики.
6. Вишні миють, звільняють від кісточок і викладають на пиріг. Якщо для приготування пирога використовують ягоди з заморозки, то попередньо їх розморожують і дають стекти зайвої рідини.
7. Яйце збивають з цукром до однорідної маси, додають крохмаль, молоко, сметану, ванільний цукор і знову збивають до отримання однорідної маси.
8. Добре збиту масу виливають на ягоди, стежачи, щоб вона не пролилася на деко через борти.
9. Випікають в заздалегідь розігрітій до 200 ° С духовці близько 35 хвилин.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - 230 г
• Цукор - 150 г
• Яйця курячі - 3 шт.
• Картопляний крохмаль - 100 г
• Розпушувач для тіста - 1 стол. ложка
• Масло вершкове (кімнатної температури) - 200 г
• Цедра лимона - 0,5 шт.

Для начинки потрібно:

• Ягоди червоної смородини - 0,5 кг
• Цукор - 7 стіл. ложок

• Яйце куряче - 1шт.
• Картопляний крохмаль - 30 г
• Цукор - 30 г
• Ванілін - на кінчику ножа
• Борошно пшеничне - 20 г
• Вода - 20 мл

Рецепт приготування:

1. Розм'якшене вершкове масло з'єднують з цукром і збивають міксером близько однієї хвилини.
2. До масла додають яйця і продовжують збивати ще 3-5 хвилин.
3. Потім до суміші додають цедру лимона, крохмаль, борошно, розпушувач і збивають тісто до однорідності.
4. Форму для випікання пирога змащують маслом, виливають в неї готове тісто і розрівнюють його, використовуючи для цього ложку або спеціальну лопатку.
5. Червону смородину перебирають, миють і дають стекти воді.
6. Ягоди змішують з цукром і рівним шаром розподіляють по поверхні пирога, залишаючи за кожним краю приблизно по 1 см тесту без ягід.
7. Форму ставлять в заздалегідь розігріту до 200 ° C духовку і випікають близько півгодини.
8. Поки готується основа пирога, можна зайнятися виготовленням бісквітної заливки.
9. Яйце збивають з цукром, поки він не розчиниться практично повністю. У збиту яєчно-цукрову суміш додають воду, ванілін, борошно, крохмаль і все ретельно перемішують до отримання однорідної консистенції. Звичайну воду можна замінити талої (яка залишається після розморожування ягід - в тому випадку, якщо використовуються заморожені ягоди) або смородиновим соком.
10. Практично готовий пиріг дістають з духовки, наливають і розрівнюють бісквітну заливку.
11. Не змінюючи температуру, знову ставлять в духову шафу допікати ще на 15 хвилин.
12. Через чверть години готовий пиріг виймають з духовки, дають йому повністю охолонути і дістають з форми.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - близько 300 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Цукор - 100 г
• Вершкове масло - 100 г
• Молоко - 80 мл
• Сода (гашене оцтом) - 0,5 чайн. ложки

Для начинки потрібно:

• Лохина - 400 г
• Цукор - 80 г

Рецепт приготування:

1. Цукор і яйця збивають за допомогою міксера 3-4 хвилини.
2. Вершкове масло розтоплюють (не доводячи до кипіння) і дають трохи охолонути.
3. Остигнуло (але все ще рідке) масло змішують з молоком і збитими яйцями.
4. Потім в суміш додають просіяне борошно, погашену оцтом соду і замішують тісто (по консистенції воно повинно вийти як густа сметана).
5. Готове тісто переливають в змащену тонким шаром масла форму.
6. Лохину перебирають, миють, дають стекти воді.
7. Потім ягоди викладають на пиріг рівним шаром, злегка вдавлюючи їх в тісто долонею.
8. Покладену на пиріг лохину злегка присипають цукром.
9. Випікають пиріг близько 35 хвилин при температурі 200 ° С.

Для приготування знадобиться:

• Борошно пшеничне - 200 г
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 50 г
• Вода - 4 стіл. ложки
• Цедра одного лимона
• Ванільний цукор - 0,5 чайн. ложки

Для заливки:

• Ягоди чорниці - 400 г
• Сметана - 300 мл
• Цукор - 100 г
• Пшеничне борошно - 30 г
• Крохмаль картопляний - 1 стол. ложка
• Цукрова пудра - 75 г

Рецепт приготування:

1. Борошно просівають і змішують з лимонною цедрою.
2. Вершкове масло розтирають зі звичайним і ванільним цукром.
3. До масляної суміші додають воду і, поступово підсипаючи борошно, замішують тісто еластичне.
4. Розгортають його в пласт, перекладають на змащений тонким шаром масла деко і на 30 хвилин ставлять в холодильник.
5. Поки тісто стоїть в холодильнику, готують заливку: сметану змішують з цукром, картопляним крохмалем і борошном до однорідної консистенції.
6. На відстояне в холодильнику тісто рівним шаром викладають ягоди чорниці, заливають їх сметаною сумішшю і випікають близько 40 хвилин в заздалегідь розігрітій до 200 ° C духовці, не змінюючи температури.
,

Екологія потребленія.Пусть літо вже далеко позаду, але справжні дачники вчасно запаслися його дарами. Діставайте заморожені ягоди і варення: будемо пекти пироги!

Нехай літо вже далеко позаду, але справжні дачники вчасно запаслися його дарами. Діставайте заморожені ягоди і варення: будемо пекти пироги!

До того ж, сьогодні є чудовий привід влаштувати сімейне чаювання і привітати коханих мам. Зі святом! Нехай у вашому домі завжди буде по-літньому тепло і сонячно!

знадобиться:

• 500 г зацукровані вишні без кісточок
• 400 г вершкового масла

• 300 г цукрового піску
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1 щіпка солі
• 5 яєць
• 300 г борошна
• 1 пакетик розпушувача
• 2 стол. ложки порошку какао
• 320 мл молока
• 1 пакетик сухого ванільного пудингу
• 150 г гіркого шоколаду

приготування:

1. Духовку розігрійте до 180 ° C. 200 г вершкового масла збийте з 200 г цукрового піску, ванільним цукром і сіллю до отримання маси однорідної консистенції. По одному вбийте яйця, після кожного ретельно вимішуючи. Борошно просійте з розпушувачем, з'єднайте з яєчно-масляною масою і замісити тісто.
2. Половину тіста викладіть на змащене будь-яким жиром деко. У час, що залишився тісто додайте порошок какао і 20 мл молока. Викладіть його на світле тісто і злегка перемішайте. Покладіть підготовлені вишні, поставте в духовку і випікайте 25 хв.
3. Для крему зваріть пудинг, додавши в нього молоко і цукор, що залишився. Дайте охолонути і з'єднайте з 200 г м'якого масла. Остиглий пиріг покрийте кремом і поставте в холодильник на 30 хв.
4. Шоколад розтопіть на водяній бані, покрийте їм пиріг і дайте глазурі застигнути.

знадобиться:

На 16 персон
Для начинки:

• 1 пакетик сухого лимонного киселю (на 500 мл рідини)

• 50 г цукрового піску

Для коржа:

• 125 г вершкового масла
• 200 г вівсяного печива
• рослинне масло для змащування форми

Для крему:

• 200 г дієтичного сиру
• 90 г цукрового піску
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 ст. л. лимонного соку
• 300 г замороженої чорниці
• 300 мл вершків 30% жирності
• листочки м'яти для прикраси

приготування:

1. Суміш для киселю перемішайте з цукром і залийте 250 мл холодної води. Доведіть до кипіння, дайте охолонути і поставте в холодильник на 1 годину.
2. Бортик рознімної форми змастіть рослинною олією і поставте на блюдо, також змащене олією. Вершкове масло розтопіть, печиво скришити і змішайте з маслом. Масу викладіть на блюдо і розрівняйте. Накрийте харчової плівкою і поставте в холодильник на 30 хв.
3. Для крему сир змішайте з цукровим піском, ванільним цукром і лимонним соком. Частина ягід відкладіть для прикраси. Сливки збийте. Кисіль вийміть з холодильника, додайте в нього сир і вершки.
4. Корж намажте 1/3 крему і викладіть кілька ягід. Покладіть ще шар крему, а зверху - решту ягоди. Потім знову крем і розрівняйте. Прикрасьте листочками м'яти, ягодами і поставте в холодильник на 3 ч.

знадобиться:

На 12 персон

• 70 г борошна
• 1 ч. Л. розпушувача
• 2 яйця
• 120 г цукрової пудри
• 50 г вершкового плавленого сиру
• цедра 1 лимона
• 1 ст. л. лимонного соку
• 100 г малини (замороженої)
• 2-3 ст. л. ягідного желе
• приготованого з пакетика

приготування:

1. Духовку розігрійте до 190 ° С. Борошно просійте з розпушувачем. Яйця збийте з 100 г цукрової пудри, перемішайте з борошном і розпушувачем. Форму вистелити папером для випікання, вилийте тісто і розрівняйте. Поставте в духовку і випікайте 25 хв.
2. Готовий корж дістаньте з духовки, дайте трохи охолонути у формі, потім переверніть на рушник, зніміть папір для випікання і залиште до повного охолодження.
3. Вершковий плавлений сир розітріть з лимонною цедрою, лимонним соком і цукровою пудрою. Остиглий корж викладіть на велике блюдо і намажте сирною масою. Малину розморозити, обсушити і покладіть на сирну масу.
4. Приготуйте желе і в гарячому вигляді нанесіть на малину. Поставте в холодильник на 1 ч і потім подайте на стіл.

Торт «стіс»

знадобиться:

Для тіста:

• 300 г маргарину

• 3 ст. борошна
• 160 г сметани
• 1 яйце
• 1/2 ч. Л. соди
• 3/4 ст. цукрового піску

Для крему:

• 200 г масла
• 2 яйця
• 1 ст. цукрового піску
• 1/2 ст. молока
• 1 щіпка ваніліну

Для начинки:

• консервовані вишні без кісточок
• цукор

приготування:

1. З перерахованих вище інгредієнтів замісити тісто (соду погасити лимонним соком). Тісто розділити на 15 частин і поставити на 2 год в холодильник.
2. Для крему цукор розтерти з яйцями. Влити молоко і при постійному помішуванні довести до кипіння. Потім з вогню зняти і охолодити. Добре збити вершкове масло і поступово підмішати до нього молочну суміш і ванілін.
3. Всі 15 частин тесту скачати в рівні ковбаски і розкачати в довгасті пласти. На кожному розподілити начинку. Згорнути трубочки, викласти їх на вистелений папером для випікання деко і поставити в духовку. Готові трубочки вийняти і остудити.
4. На блюдо викласти впритул один до одного спочатку п'ять трубочок і змастити кремом, на них - чотири, зверху - три, потім - дві і закінчити однієї, при цьому кожен наступний шар промащувати кремом. Торт розрізати на шматочки поперек і розкласти по тарілках.

знадобиться:

• 1 ст. борошна
• 1 ст. цукру

• 6 яєць
• 1 ст. л. крохмалю
• я ст. л. тертої цедри лимона
• рослинне масло для випікання
• 0,5 кг будь-яких ягід
• 1 пакетик желе для торта

приготування:

1. Яйця охолодити, з'єднати з цукром і збити до збільшення обсягу в 3 рази. Борошно перемішати з крохмалем, з'єднати з яєчною масою, додати цедру лимона і швидко перемішати.
2. Духовку нагріти до 180 ° С. Масу перелити в змащену олією і вистеленную папером для випікання форму. Випікати 50 хв. Духовку не відкривати.
3. Готовий бісквіт повністю охолодити у формі, потім розрізати уздовж на 2 пласти.
4. На один пласт викласти половину ягід, накрити іншим шаром, викласти залишилися ягоди. Залити желе для торта.

знадобиться:

На 6 персон
Для тіста:

• 300 г борошна
• 100 г цукрового піску
• 2 яйця
• 170 г вершкового маргарину
• 1 ст. л. кріпленого вина
• цедра 1 лимона
• cоль на кінчику ножа

Для начинки:

• 300 г замороженої чорної смородини
• 50 г цукрового піску
• 1 ст. л. крохмалю

приготування:

1. Борошно просійте на дошку гіркою, в центрі зробіть поглиблення, покладіть цукровий пісок, яєчні жовтки, 150 г вершкового маргарину, нарізаного невеликими шматочками, цедру лимона, сіль, влийте вино і швидко замісіть тісто. Надайте йому форму кулі, загорніть у пергаментний папір і поставте в холод на 30 хв.
2. Духовку нагрійте до 180 ° С. Форму змастіть маргарином. Тісто дістаньте з холодильника, злегка розкачайте, викладіть у форму, накрийте пергаментним папером. Зверху розкладіть сухий горох або квасоля, щоб тісто при випіканні не піднялося. Поставте форму в духовку і випікайте корж 20 хв.
3. Білки збийте в міцну піну. Додайте 150 г цукрового піску і збивайте до отримання однорідної пишної маси. У размороженную смородину додайте цукровий пісок, крохмаль і перемішайте. Горох і квасолю разом з пергаментом видаліть з пісочної основи.
4. Зменшіть вогонь в духовці. Викладіть начинку, залийте збитими білками і поставте в духовку на 15 хв.

Млинці з чорницею

знадобиться:

На 10 порцій:

• 480 г пшеничного борошна

• 2 ч. Л. розпушувача
• 0,5 ч. Л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 2 яйця
• 720 мл сколотин або натурального йогурту (питного)
• 80 г розтопленого вершкового масла
• 250 г лохини
• рослинне масло для смаження
• кленовий сироп або мед за смаком

приготування:

1. З'єднати борошно з сіллю, цукром і розпушувачем. Додати яйця, сколотини і вершкове масло, перемішати.
2. Розігріти сковороду на сильному вогні, змастити її невеликою кількістю рослинного масла. Ложкою викладати тісто на сковороду. Зверху відразу ж викладати ягоди, злегка вдавлюючи їх в тісто. Смажити млинці з двох сторін до золотистого кольору.
3. Подавати готові млинці з ягодами, вершковим маслом, медом або кленовим сиропом.

Торт «Лакомка»

знадобиться:

• 150-200 г вершкового масла
• 1/3 ст. цукру

• 1,5 ст. борошна
• 250 г сиру маскарпоне
• цедра 1 лимона
• 2/3 ст. цукрової пудри
• 200 мл вершків
• будь-які свіжі або консервовані ягоди і фрукти за смаком

приготування:

1. Приготувати тісто. Вершкове масло охолодити, потім нарізати однаковими кубиками. З'єднати цукор з борошном, додати масло, перетерти все до стану крихти. Покласти на 10-20 хв в холодильник, дістати тісто, розім'яти, розкачати у формі кола і викласти в попередньо змочену холодною водою круглу силіконову форму для запікання.
2. Помістити форму з тестом в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С. Випікати корж приблизно протягом 15 хв, поки він не придбає світло-коричневий колір. Дістати і остудити.
3. Вершки злегка збити за допомогою віночка або міксера в міцну піну. Додати в вершки маскарпоне і все добре перемішати. Потім покласти терту цедру лимона і цукрову пудру і все разом збити міксером на високій швидкості до однорідної пишної консистенції. Викласти на корж.
4. З фруктів видалити кісточки, великі фрукти і ягоди нарізати скибочками. На пиріг викласти скибочки фруктів і ягоди, поставити пиріг в холодильник на 20 хв. Перед подачею на стіл нарізати порційними шматочками.

Торт «Лісова казка»

знадобиться:

• 200 г борошна

• 110 г вершкового масла
• 1 яйце
• 3 ст. л. цукру
• 1 пак. ванільного цукру
• щіпка соди

Для начинки:

• 250 г сметани

• 100 г цукру
• 1 яйце
• 1 ст. журавлини або калини

Для прикраси:

• ягоди кизилу, калини та бузини

приготування:

1. Попередньо розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло (100 г) збити з цукром до пухкої маси. Додати яйце, соду і ванільний цукор, збивати ще 1-2 хв. Борошно просіяти і, додаючи її частинами в яєчно-масляну масу, замісити тісто, щоб не прилипало до рук. Потім тісто скачати в кулю, загорнути в плівку і покласти в морозилку на 15 хв.
2. Для начинки яйце збити з цукром, додати сметану і все добре перемішати до однорідної маси. Журавлину або калину промити і обсушити.
3. Остигнуло тісто розкачати на посипаній борошном робочій поверхні в пласт товщиною близько 0,5-0,7 мм. Форму змастити маслом, що залишилося, посипати борошном, викласти в неї тісто, піднімаючи краю на 3 см. Зверху викласти ягоди і вилити начинку. Випікати пиріг в духовці 30-40 хв при 200 ° С. Готовий пиріг остудити і подати на стіл, прикрасивши ягодами.опубліковано

   Приєднуйтесь до нас в