Буряк що можна робити. Що зробити з вареного буряка? Готуємо, дотримуючись таких кроків

Всім привіт. Сьогодні я хочу розповісти вам про те, які можна приготувати смачні і корисні салати з вареного буряка.

Буряк - популярний овоч і її люблять практично всі. Чого тільки варта червоний борщ, ну або всіма улюблена. І саме завдяки бураку ці страви мають відмінний смак.

Звичайно ж, дуже популярними є закуски з вареного буряка. Причому різноманітність зашкалює. Тому приготуйтеся, спеціально для вас підготувала цікаві поєднання бурака з іншими овочами, фруктами і м'ясом.

Всі рецепти до неподобства прості і готуються дуже швидко. Так що беріть всі варіанти на озброєння і готуйте як на повсякденний стіл, так і на святковий.

Як ви знаєте, цей овоч містить велику кількість корисних речовин і вітамінів, тому буде дуже здорово, якщо ви все властивості тільки примножите, і зробите закуску без майонезу, а наприклад з рослинним маслом.

Буряк допомагає позбавлятися від токсинів, покращує роботу травлення і допомагає боротися з вірусами.

Інгредієнти:

Буряк - 1 шт .;
Картопля - 1 шт .;
Яблуко - 1 шт .;
Черемша - 1 пучок;
Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст. ложки;
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть заздалегідь картопля і буряк до готовності. Потім остудіть і очистіть від шкірки. Картопля поріжте на кубики.

2. Буряк теж поріжте на кубики і відправте до картоплі.

3. Тепер промийте і просушіть черемшу. Подрібніть її і додайте в загальну чашу.

4. Яблуко очистіть від шкірки, видаліть кісточки і поріжте на кубики. З'єднайте яблуко з іншими вже порізаними продуктами.

Яблуко вибирайте соковите і трохи з кислинкою.

6. Добре перемішайте вміст і подавайте до столу.

Сподіваюся, що такий легкий і ніжний варіант вам сподобається.

Дуже смачний салат з вареного буряка з часником

Ну а тепер розглянемо напевно найпопулярніший варіантік. Це усіма улюблений буряковий салат з часником і майонезом.

Якщо ви заздалегідь відваріть буряк, то зробите закуску за лічені секунди. При цьому страва подобається абсолютно всім, особисто моїх просто за вуха не відтягнути.

Інгредієнти:

Майонез - 1,5-2 ст. ложки;
Сир - 50 гр .;
Часник - 2 зубчики;
Буряк - 2 шт .;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте плоди, видаліть весь бруд.

2. Потім очистіть їх від шкірки.

3. Відваріть в мультиварці або в каструлі з водою.

4. Після варіння остудіть овочі і натріть на крупній тертці.

6. Всі добре перемішайте.

7. Викладіть масу на красиве блюдце і зверху посипте натертим сиром. Також додатково можна прикрасити блюдо гілочками свіжої зелені.

Дієтичний (пісний) салатик з буряка для схуднення

Тепер спосіб приготування для тих, хто стежить за своєю фігурою. Чула таку думку, що страви, до складу яких входить буряк, потрібно їсти на ніч, хоча я намагаюся її їсти все ж в обід).

Салат виходить смачним, а готується за лічені секунди.

Інгредієнти:

Буряк - 1 шт .;
Консервована квасоля - 1 банка;
Рослинна нерафінована олія - \u200b\u200b1 ст. ложка;
Суміш спецій - за смаком.

Спосіб приготування:

Відваріть буряк до готовності. Потім очистіть її і відразу ж натріть на крупній тертці в красиву салатницю. Відкрийте консервовану квасолю, злийте з неї воду. Додайте квасолю до бураку. Тепер заправте наше страву рослинним маслом, додайте спеції. Все добре перемішайте і їжте на здоров'я!

І не забувайте, що до такої закуски завжди підійде будь-яка свіжа зелень.

Як зробити салат з вареного буряка з сиром

Поділюся з вами ще одним цікавим рецептом з додаванням перепелиних яєць. Так би мовити подвоїмо корисні речовини. Блюдо виходить дуже презентабельним на вигляд і смачним.

Інгредієнти:

Буряк - 2 шт .;
Твердий сир - 50 гр .;
Перепелині яйця - 5-6 шт .;
Сметана - 5 ст. ложок;
Сіль - щіпка;
Дрібно порізаний кріп - 1 ч. Ложка;
Гірчиця - за бажанням і за смаком.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь відваріть буряк і яйця (варіть 3 хвилини після закипання).

2. Візьміть велику плоску тарілку. Зварену і очищену буряк натріть на крупній тертці і викладіть першим шаром.

3. Зверху натріть на крупній тертці сир.

4. Яйця очистіть і поріжте на половинки. Викладіть їх навколо салатної маси.

5. Тепер приготуйте соус. Змішайте сметану з сіллю і кропом, а також за бажанням додайте гірчицю, тільки не порошкову.

6. Добре перемішайте соус і полийте їм зверху наше блюдо. Виглядає дуже красиво!

Простий і смачний рецепт бурякового салату з солоним огірком

А ось цей спосіб чимось мені нагадує вінегрет, але все ж є вагомі відмінності. Так що швидше за пробуйте і такий варіант. Але! Якщо ви не любите волоські горіхи, то не додавайте їх зовсім, тому що і без них вийде все шикарно.

Інгредієнти:

Буряк - 1 шт .;
Солоний огірок - 1 шт .;
Яблуко - 1 шт .;
Волоські горіхи - 2-3 шт .;
Часник - зубчик;
Сіль за смаком;
Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Буряк заздалегідь відваріть або запечіть. А потім натріть на крупній тертці.

Запечена буряк набагато корисніше, ніж варена.

2. Солоний огірочок порізати на невеликі кубики і оперувати до буряка.

4. Тепер очистіть волоські горіхи, подрібніть їх і насипте в загальну чашу.

5. Пропустіть часник через прес, заправте закуску рослинним маслом, посоліть за смаком і все добре перемішайте.

Салат з вареного буряка і моркви

Тепер справжній листковий салат. Виглядає він дуже святково і змітається гостями зі столу першим. Якщо ви ще жодного разу не пробували таку страву, то саме час спробувати.

Інгредієнти:

Яловичина (можна свинина, курка) - 300 гр .;
Буряк - 250-300 гр .;
Морква - 250-300 гр .;
Яйця - 4 шт .;
Твердий сир - 150 гр .;
Часник - 2-3 зубчики;
Сіль, майонез - до смаку;
Зелень - за бажанням.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуйте всі продукти і ріжте їх в окремі миски.

1. М'ясо відваріть в трохи підсоленій воді до готовності. Остудіть і поріжте на невеликі шматочки.

2. Буряк і морква теж відваріть до готовності і натріть на крупній тертці в окремі чашки.

3. Яйця відварити круто і остудіть. Очистіть від шкаралупи, натріть на тертці. Сир теж натріть на крупній тертці. Часник пропустіть через прес.

4. Тепер викладіть підготовлені продукти наступним чином:

1 шар - м'ясо + часник + майонез;
2-й шар: сир + майонезу;
3-й шар: яйця + майонез;
4-й шар: морква + майонез;
5-й шар: буряк + майонез.

Кожен шар можете за смаком і за бажанням трохи присаливать.

Відео про те, як приготувати салат з вареного буряка на зиму

І звичайно ж не забувайте, що з варений буряка можна приготувати закуски не тільки тут і зараз, а також зберегти їх в баночках на зиму.

Перегляньте нижче наведений сюжет і приготуйте по ньому пару банок, так ви поповните свій льох нової, смачною і корисною заготівлею, яка подається не тільки у вигляді салату, але і використовується як заправка до борщу.

Вам знадобиться: Буряк - 2 кг., Морква - 250 гр., Цибуля - 250 гр., Помідори - 750 гр., Перець солодкий - 350 гр. часник - 75 гр., перець пекучий - 1 \\ 2 стручки, масло рослинне - 150 гр., цукор - 100 гр., сіль - 1,5 ст. ложки, оцет 9% - 100 мл.

Як ви бачите, всі салати з вареного буряка дійсно дуже прості і смачні. Тому обов'язково готуйте такі вітамінні закуски і балуйте своїх близьких. Так що всім приємного апетиту і до нових зустрічей!

Як швидко і правильно варити буряк - питання, яке задають не тільки «чайники» від кулінарії. У приготуванні буряка досить тонкощів і хитрощів. Їх знання полегшить досягнення результату, зробить його смачним і корисним. Отже, як зварити буряк швидко і легко?

Скільки часу вариться буряк?

Буряк вариться від 20 хвилин до 3 годин в залежності від способу, розміру і віку.

Що тут є:

Варити 2-3 години

Якщо ви помістіть її в каструльку з холодною водою і просто поставите на плиту, час варіння складе 2-3 години (залежить від розміру). Швидко варити буряк не вийде, зате, стверджують дієтологи, вітаміни деякі збережуться.

Зварити за 1 годину

Якщо в киплячу воду - то годину. Але процес можна прискорити.

Професійний підхід до варіння буряка

Професійні кухарі варять буряки так: після того, як вона покипів хвилин 30, зливають воду і ставлять під струмінь холодної води (чим холодніше, ніж краще) хвилин на 15. Температурний перепад доводить буряк до готовності. Отже, весь процес займає 40-50 хвилин.

Зварити буряк за 15-25 хвилин!

Якщо хочете ще швидше зварити буряк, поставте її на великий вогонь, що не зменшуючи і не накриваючи каструлю кришкою. (Правда, від вітаміну С в цьому випадку нічого не залишиться). Але тоді води повинно бути багато, вона повинна покривати коренеплоди сантиметрів на 8 вище, інакше википіти раніше, ніж овочі зваряться. Через 15 хвилин - під крижану воду хвилин на 5-10. Все, буряк готова.

Кипіння 40 хвилин +

«Довготривалий» спосіб: великий вогонь (якщо кинули в холодну воду) до кипіння - середній вогонь (хвилин 40) - тихий вогонь (до готовності). Води при цьому наливаємо сантиметрів на 5 вище рівня буряка.

Завжди закінчуйте процес холодною водою. Тоді буряк, крім того, що «доходить», легко чиститься.

Чи не швидко, але смачно - в мікрохвильовці

Чи не найшвидший, але дуже смачний спосіб приготування буряка - не звариш, а спекти в мікрохвильовій печі або духовці при температурі 200 градусів, помістивши в пакет для запікання. Це займе хвилин 25-30; якщо температура не така висока або буряк велика і стара, то часу піде більше.

Важливо! Вітамін C руйнується при 190 градусів C.

До слова сказати, буряк печена солодше буряка вареної. І саме її рекомендують використовувати в рецептах салатів і вінегретів.

Ще про нюанси швидкої варіння буряка:

Вибирайте невеликі плескаті коренеплоди з тонкою шкіркою сорти бордо, вони смачніші, красивіше і варяться швидше.

У киплячу воду разом з буряком налийте ложку рослинної олії (знайшла рекомендацію в інтернеті, сама не пробувала).

Варварський спосіб: буряк очистити, розрізати на частини, словом, зробити, як з картоплею. У скороварці варять її за 20 хвилин, попередньо нарізавши соломкою.

10 секретів, як правильно варити буряк, і не тільки

1. Чистити не чистити.Міцно, за допомогою щітки, моєму. Шкірку не знімаємо, варимо разом з нею. Хвостик не відрізані. Якщо порушити цілісність буряка, з неї витече сік і вона вийде рідкої і білястої. Буряк очищають від шкірки в тому випадку, якщо вона призначена для гасіння.

2. Солити-не солити.Буряк не солимо на початку варіння, оскільки сіль все одно впоратися, і сенсу немає. Крім того, сіль зробить овоч твердим, а значить збільшить і без того довгий час приготування. Соліть безпосередньо бурякове блюдо. Але не всі господині з цим погодяться. Деякі вважають, що посолити треба на початку варіння обов'язково, інакше вийде несмачно.

4. Як нейтралізувати запах.Не всі люблять запах буряку. Щоб нейтралізувати його, киньте в каструльку скоринку хліба.

5. Як перевірити готовність.Готовність буряка перевіряється виделкою: вона повинна м'яко і легко увійти в овоч.

6. Якщо ви очистили свіжу буряк,її не можна тримати на повітрі, щоб не зруйнувати вітамін С.

7. Якщо буряк суха.Якщо ваша буряк підсохла, не поспішайте її викидати: ошпарьтеокропом, залийте водою кімнатної температури і нехай вона набухає. Потім поставте її на вогонь, не змінюючи води.

8. Як не «пофарбувати» овочі в вінегреті. Зоббирати готувати вінегрет? Наріжте варену або печену буряк на шматочки і тут же побризкати олією, тоді інші овочі (картопля, наприклад) НЕ забарвляться.

9. Про користь бурякового відвару.Чи не виливайте буряковий відвар, який залишиться після приготування буряка! Краще додайте в нього в рівних кількостях лимонного соку, кориці та імбиру (скільки - відрегулюйте самі, залежить від кількості відвару). Вийде смачний і лікувальний освіжаючий напій, не гірше, приготування якого клопітно. З сечогінну, проносним, антігіпертезівним і дією.

10. Про бурякової бадиллі.Обов'язково навчитеся готувати страви з бурякової гички, пхали, наприклад, додавайте її в борщі і борщ, бо буряк корисна, а бурякова гичка ще корисніше - в ній ударна доза вітамінів. Тільки в їжу піде молоде бадилля, стара не годиться.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Цей корисний овоч використовується для закусок рідко - господині сильно недооцінюють його можливості. Однак гарячий наваристий борщ - не єдине блюдо, для якого він придатний. Який рецепт салатів з буряка найпростіший, але смачний, і з чим краще поєднувати даний коренеплід?

Як приготувати салат з вареного буряка

Попередньо потрібно підготувати для роботи коренеплід, і чим менше він буде, тим вам простіше. З цією метою можна вдатися до декількох способів, при яких виходить однаковий результат:

Просто і звично - на плиті. Залити водою, після закипання почекати 45-60 хвилин.
Експрес-метод - мікрохвильовка. Очистити коренеплід, помістити в спеціальну чашу з кришкою. Долити близько половини склянки води. Готувати 7 хвилин при 90-100% потужності вашої СВЧ, потім перевернути і повторити процедуру.
Зручність і надійність - мультиварка. Покласти на дно чаші коренеплід, залити водою повністю, готувати на режимі «Варка» або «Суп» 35-40 хвилин.
Для м'якоті без зайвої води - духовка. Обернути фольгою двічі або тричі, готувати при 200 градусах півгодини.
Незвично - для гострих / пряних салатів. Нарізану або натерту буряк залити маринадом з 1 ст. л. яблучного оцту з будь-якими спеціями, готувати на максимальній потужності СВЧ 9-10 хвилин.

Коли основний продукт готовий, можна вирішити, як зробити салат з буряка: теплим або холодним, легким або дуже ситним, різноманітним або всього з 2-3 компонентів. Кілька порад від професіоналів:

Чи не соліть воду, де вариться - вона містить натрій, тому буде пересолена.
Найвдаліші доповнення для цього овоча - морква, картопля, капуста, яблука, цибуля, варені яйця, м'ясо. Дуже смачно вийде, якщо ввести сюди будь-які сухофрукти, горіхи, сир.
Риба теж «дружить» з даними коренеплодом, морепродукти ж до нього краще не підкладати.
Ідеальна заправка - рослинне масло, майонез, лимонний сік, соус з винного оцту з оливковою олією (1: 3) і чорним перцем.

Рецепти салату з вареного буряка

Розглянуті нижче ідеї холодних закусок і / або гарнірів орієнтовані на моментальне вживання або зберігання готового блюда пару днів, але більшу частину з них можна закрутити на зиму - відмінно переживає консервування. Це актуально переважно для композицій без сиру, риби, м'яса, т. Е. Тільки овочевих. Їх заливають оцтовим маринадом і стерилізують, хоча деякі господині останній крок пропускають.

З часником

Пікантний, поживний, простий - ці епітети найправильніше описують дане блюдо. Сир, обов'язково використовується тут, бажано брати м'який: ідеально підходить кавказький сулугуні, але можна взяти більш солодку моцарелу (щільна для піци, які не кульки). Якщо ви не любите такі сорти, скористайтеся традиційним Російським, Радянським і т. Д. Кинза при бажанні замінюється будь-якою зеленню в тому ж обсязі.

Інгредієнти:

Коренеплоди - 2 шт .;
зубчики часнику - 3 шт .;
сир сулугуні - 110 г;
майонез - 2 ч. л .;
кінза - половина пучка.

Спосіб приготування:

Варену або запечену буряк позбавити шкірки. Овочечистка порізати довгими смугами.
Очищені часникові зубчики пропустити через прес, перемішати з подертій кінзою, майонезом.
Як приготувати сулугуні - вирішувати вам: можна терти, а можна стругати смужками.
З'єднати компоненти, заправити, відразу подавати.

З яблуком

Таке поєднання продуктів професіонали називають класичним: тандем з соковитого, хрусткого зеленого яблука і ніжною, солодкуватої бурякової м'якоті навіть без додаткових компонентів вже створює чудовий смак. Легкий салат з буряка і яблука подобається дітям, які не люблять цей коренеплід, а якщо посипати його будь-якими подрібненими горішками і присмачити дрібним білим родзинками без кісточок, вийде корисний десерт.

Інгредієнти:

буряк велика;
яблука зелені - 2 шт .;
пригорща родзинок;
горіхи - 1 ч. л .;
сіль;
йогурт натуральний - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Залив відмитий коренеплід холодною водою, варити після кипіння 35 хвилин. Очистити, натерти крупно.
З яблук зняти шкірку, видалити серцевину, розрізати їх на четвертинки і аналогічно натерти.
Горіхи обсмажити без масла, родзинки запарити.
За допомогою змішування всіх продуктів зробити салат, присмачити йогуртом, посолити. Не давайте страви стояти - яблука почнуть темніти.

З волоськими горіхами

Вам важливо, щоб було не тільки смачно, але і красиво на фото? Рецепт, розглянутий нижче, має всі шанси вам сподобатися. Даний салат, покладений кільцем і укритий яскравими рубіновими зернами, носить назву «Гранатовий браслет». Проста технологія створення, присутність дієтичного м'яса, висока поживність - він не може не подобатися.

Інгредієнти:

буряк - 2 шт .;
куряча грудка;
горіхи волоські - півсклянки;
картопля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
гранатові зерна;
майонез;
спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Відварити курку, нарізати кубиками.
Обсмажити ядра волоського горіха до коричневого відтінку.
Овочі зварити, порізати аналогічно м'ясу.
По центру плоского страви поставити стакан. Навколо почати викладати шари з інгредієнтів: буряковий з горіховим, курячий, картопляний, морквяний, буряковий.
Обмазати салатну кільце майонезом, посипати гранатовими зернами, притискаючи їх лопаткою або долонею. Прибрати стакан.

З капустою

Дане легке корисне блюдо - аналог відомої «Щітки», яку потрібно робити на основі свіжих овочів. Тут використовується варена, що пом'якшує смак, надаючи йому солодкість. При бажанні інші складові теж можна термічно обробити - салат з вареної буряком і капустою гірше не стане, хоча останній компонент краще залишити свіжим і хрустким.

Інгредієнти:

білокачанна капуста - 1/2 шт .;
буряк - 2 шт .;
морква;
оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
спеції.

Спосіб приготування:

Капусту нарізати соломкою, віджати руками, перемішати, обов'язково натискаючи на неї, поки не виступить сік.
Варені коренеплоди (сирі або теж оброблені термічно) однаково крупно натерти.
Змішати ці продукти, заправити оливковою олією. Приправити, подавати відразу ж.

З яйцем

Дуже красиве на фото і в житті блюдо, яке варто спробувати любителям листкових холодних закусок. Завдяки вареним яйцям і картоплі виходить дуже ситно, а грамотна розкладка продуктів забезпечує привабливий зовнішній вигляд. Деякі господині вважають це блюдо ніжнішим аналогом відомої оселедця під шубою.

Інгредієнти:

варений буряк - 2 шт .;
зубчики часнику - 3 шт .;
варена картопля - 3 шт .;
яйця 1 кат. - 2 шт.;
морква;
майонез - стакан;
ріпчаста цибулина - 1/2 шт .;
приправи.

Спосіб приготування:

Яйця відварити круто, дати їм охолонути. Якщо інші продукти вже пройшли термообробку (виключаючи морква), можна приступити до формування салату через розкладку верств. Якщо немає - відваріть овочі.
Натерти крупно картоплю, заповнити їй дно салатниці. Приправити.
Укрити майонезом і цибулею.
Натерти моркву, по ній розподілити прокручувалися через м'ясорубку часник.
Промазати майонезом, перекрити бурякової стружкою.
Останній шар - яєчний.
Салату бажано дати постояти кілька годин, перед подачею можна перемішати, хоча наявність чітких шарів робить структуру більш красивою.

З м'ясом

Якщо ви не шукаєте принципово дієтичні салати, спробуйте цей пікантний варіант з хрусткою смаженою картоплею і майонезній заправкою. Оригінальний спосіб подачі робить даний салат особливо цікавим, а поєднання продуктів змушує просити добавку знову і знову. Якщо до вас прийшли гості, краще готувати подвійну порцію - зметуть за лічені хвилини.

Інгредієнти:

буряк;
морква - 2 шт .;
м'ясо нежирне - 300 г;
картопля - 2 шт .;
масло для смаження;
суміш мелених перців;
майонез - 2 ст. л .;
цибуля зелена;
помідор великий;
стручок гострого перцю.

Спосіб приготування:

Картоплю за допомогою корейської терки перетворити в тонку довгу соломку. Якщо ви орудуєте ножем, проявіть пильність і терплячість - від форми і товщини шматочків залежить результат всієї затії. Промити, обсушити паперовими рушниками.
Розігрійте сковороду з маслом (шар повинен бути видно, не просто змащене дно). Зсипайте туди картоплю порціями, щоб соломинки НЕ громадилися один на одного. Обсмажуйте до золотистого кольору і прибирайте на серветку.
М'ясо наріжте брусочками, обсмажують на тій же сковороді, але з меншою кількістю масла. Поперчіть, потомите під кришкою. Вийміть.
Варені коренеплоди натріть довгою соломкою, як картоплю раніше. Складіть купкою.
Помідор і подрібнений гострий перець перейдіть через м'ясорубку. Додайте цю масу до буряково-морквяного тандему.
Слідом відправте до них м'ясо, картопля, зелена цибуля. Заправте майонезом, перемішайте, подавайте відразу.

З морквою

Навіть без м'яса овочеві закуски можуть бути неймовірно ситними, якщо готувати їх з бобовими культурами. Червона квасоля для цього підходить ідеально. Можна піти складним шляхом і працювати з сухими зернами, можна заощадити час і використовувати банку консервованого продукту. Всі салати з коренеплодів до цього нюансу невибагливі, особливо, наведений нижче.

Інгредієнти:

буряк - 2 шт .;
квасоля червона - стакан;
морква - 3 шт .;
паста томатна - 1 ст. л .;
перець червоний мелений - 1 ч. л .;
пучок кінзи, кропу;
рослинна олія;
зубчик часнику.

Спосіб приготування:

Червону квасолю замочити на ніч, вранці прополоскати, відварити до м'якості (40-45 хвилин).
Коренеплід обмити, аналогічно термічно обробити. Очистити, порізати соломкою.
Варену квасолю і бурякову соломку перемішати, поперчити.
Через 10-12 хвилин додати терту обсмажену на олії з часником морква.
Підсипати нашатковану з кінзою кріп. Поперчити. Заправити томатною пастою, старанно перемішати. Подавати рекомендовано в теплому вигляді.

З цибулею

Особливо тепло таке блюдо зустрічають взимку, коли хочеться чогось корисного, вітамінного, легкого, але зігріває. Пікантний буряковий салат з цибулею і маслом під лимонним соком і свіжою зеленню з соломкою солодкого перцю можна подати як гарнір або повноцінний вечерю. Він однаково гарний в холодному і теплому вигляді. При бажанні коренеплід запікають під сухими травами на решітці - так овощь набуває особливо яскравий аромат.

Інгредієнти:

буряк - 3 шт .;
великий солодкий перець;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
рослинне масло - 2 ст. л .;
лимон;
пучок зелені;
сіль.

Спосіб приготування:

Варити плоди до м'якості півгодини (для великих коренеплодів - трохи довше). Крупно потерти.
Перець позбавити насіння, нарізати смужками.
З лимона вичавити сік, додати чайну ложку м'якоті, розтерти з подертій зеленню. Ввести масло, перемішати.
Заправити цим соусом буряково-перцевий тандем, посолити. Порційно подати можна на листі салату.

З оселедцем

Дана закуска має такою популярністю, що з'являлася на кожному столі і святковому столі хоча б раз. Гарний і смачний салат з оселедцем під овочевий «шубою» легко готується, швидко з'їдається і завжди тепло зустрічається гостями. Співвідношення основних елементів господині варіюють під себе, але шари при викладенні повинні виходити приблизно однаковими і не повторюватися.

Інгредієнти:

дрібна буряк - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
оселедець солоний;
цибулина фіолетова;
майонез - півсклянки;
морква - 3 шт.

Спосіб приготування:

Овочі можна відварювати, запікати, обернувши фольгою поодинці, або готувати за допомогою пароварки - цей момент не є принциповим. Важливо отримати м'які продукти, які можна після крупно натерти.
Оселедець позбавити голови з хвостом, кісток, шкіри. Нарізати шматочками.
Почати заповнювати вузьку салатницю: рибний шар, цибульний, морквяний, майонезний, картопляний, буряковий. Майонез зверху викладають спіраллю, а розтирають по поверхні тільки через 4-5 ч. Ідеально дати страві постояти ніч.

З солоним огірком

Це відмінне пісне блюдо позитивно позначається на стані травної системи, хоча має з обережністю вживатися при порушеннях кислотності шлунка. Простий і швидкий салат з солоним огірком складається всього з 5 елементів, але при бажанні сюди для ситності можна додати трохи копченого м'яса (не в піст), вареної квасолі, інших овочів.

Інгредієнти:

велика буряк - 2 шт .;
солоні огірочки середнього розміру - 3-4 шт .;
ріпчаста цибуля;
рослинне масло - 1 ст. л .;
пучок кропу.

Спосіб приготування:

Плоди відварити, очистити, натерти крупно або нарізати соломкою. Аналогічно подрібнити огірки.
Лук нашаткувати півкільцями, якщо сильно гіркий - залити окропом або збризнути яблучним оцтом, але після добре прополоскати.
Змішати ці продукти в салатник, заправити олією, посипати порваним свіжим кропом.

З оцтом і олією

Для більшості жінок, які стурбовані красою своєї фігури, цей легкий і ароматний дієтичний салат швидше являє собою швидкий гарнір, а не закуску. Він добре доповнює важке м'ясо і навіть рибу, може бути поданий як овочевий компонент з вареної крупою. Рецепт такий простий, що ви встигнете приготувати по ньому навіть в умовах явної нестачі часу.

Інгредієнти:

велика буряк;
пучок зелених цибулевих пір'я;
оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
оцет яблучний - 1 ч. л .;
сіль, сухі трави;
зерна коріандру.

Спосіб приготування:

Варену (можна запечену) буряк остудити, очистити, нарізати тонкими пластинами або довгою соломкою.
Зерна коріандру потовкти товкачем, залити олією. Підсипати туди ж сухі трави, перемішати.
Заправити бурякову соломку оцтом, пересипати подрібненою зеленню цибулі, посолити. Додати масло з травами і коріандром, перемішати.

З картоплею

Кому не знайомий класичний вінегрет? Цей корисний, смачний, дуже поживний і легкий салат - майже класика будь-якого столу, яким раніше не гребували і царі. Навіть в Росії він з'явився виключно завдяки імператору Олександру I, в результаті невеликого непорозуміння на кухні. Традиційна формула вінегрету - рівне співвідношення всіх продуктів, виключаючи цибулю - його трохи більше. Моркви же можна покласти трохи менше.

Інгредієнти:

картопля - 200 г;
буряк - 200 г;
морква - 170 г;
цибуля ріпчаста - 240 г;
огірки мариновані - 200 г;
оцет 6% - 1 ч. л .;
капуста квашена - 230 г;
масло рослинне - 3 ст. л .;
мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Вимиті овочі відварити або довести до готовності на пару.
Лук нашаткувати дрібно, обдати окропом, щоб не гірчить.
Варені овочі нарізати кубиками, капусту віджати руками. Змішати.
Класична варіація такого бурякового салату заправлялася 3% оцтом, тому 6% потрібно з'єднати навпіл з водою.
Додати масло, мелений перець, перемішати. Наполягати вінегрет необов'язково.

З чорносливом

Дуже простий рецепт, 4 етапу, всього 6 компонентів, і дуже смачний результат? Це не утопічна мрія кожної господині, а салат з вареного буряка з чорносливом і обсмаженими солоними кедровими горішками. Корисно для здоров'я, неймовірно смачно, красиво і легко у виконанні. Для заправки професіонали рекомендують натуральний йогурт, але можна взяти домашній майонез або нежирну сметану.

Інгредієнти:

буряк - 4 шт .;
горіхи кедрові (ядра) - 4 ст. л .;
йогурт білий густий - півсклянки;
чорнослив - пригорща;
зубчики часнику - 3 шт .;
сіль.

Спосіб приготування:

Залийте почищену щіткою коренеплід водою, після кипіння варіть 35-40 хвилин. Остудіть, зніміть шкірку. Натріть крупно.
Чорнослив занурте в окріп, дайте постояти годину-півтора. Обсушити паперовою серветкою, наріжте смужками.
Зігрійте сковороду, розсипте по ній сіль - повинен вийти тонкий шар. Слідом ядра кедрових горіхів. Обсмажуйте до потемніння, постійно перемішуючи: горішки повинні покритися сіллю.
Видавіть часник через прес, з'єднайте з бурякової стружкою, соломкою чорносливу і обсмаженими горішками. Заправте йогуртом.

З морською капустою

На деяких фото цю незвичайну, але дуже корисну закуску можна прийняти за справжній торт: кольоровий, листковий, неймовірно красивий. З позиції подачі для великої кількості людей це не зовсім зручно, але дуже ефектно. Салат володіє не тільки відмінними смаковими якостями - він ситний, не дуже калорійний, добре впливає на травлення і обмінні процеси. Якщо майонез буде домашній, фігура зовсім не постраждає.

Інгредієнти:

ламінарія сушена - 220 г;
коренеплоди - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
майонез - 4 ст. л .;
ріпчаста цибулина;
морква;
приправи.

Спосіб приготування:

Морську капусту залити окропом на 10-12 хвилин. Якщо вона свіжа - просто добре промити, обсушити. Можна використовувати і маринований варіант - ніяких дій з ним робити не потрібно, крім як нашаткувати.
Плоди відварити або приготувати на пару, аналогічно вчинити з картоплею.
Очистити коренеплоди, нарізати однаковими кубиками.
Моркву натерти крупно. При бажанні її теж можна зробити вареної.
Цибулину подрібніть, залийте окропом. Через 3-4 хвилини відіжміть.
Ця страва збирається шарами: спочатку моркву, потім кубики бурякові і картопляні, цибуля, капуста. Між ними обов'язково майонез зі спеціями.
Утрамбувати дану масу, перевернути на плоске блюдо. Зверху можна вкрити тонким шаром майонезу і зелені.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Буряк улюблений нами і багатьма іншими народами, соковитий і червоний коренеплід З нього ми варимо найприголомшливіший суп -. І це вже велике досягнення. Але і інші блюда залишаються незмінно популярними. Салат з вареного буряка багато років залишається зручним, недорогим і смачним блюдом, як на свято у вигляді, так і в прості дні. До буряках можна додати і м'ясні інгредієнти, і інші овочі, часник для аромату, квасоля і горох, картоплю. Дуже багато відмінних ідей смачних салатів з буряком. І кожен зможе бути корисним рівно ан стільки, наскільки і смачним.

Адже буряк містить безліч вітамінів, мінералів і корисних речовин. Хто часто їсть буряк в будь-якому вигляді, буде менше хворіти і легше справлятися з вірусами, Буряк очищає організм від токсинів і оздоровлює травну систему. Довго можна перераховувати Особисто за себе можу сказати, що буряк просто смачна, особливо в цікавих салатах. Зовсім не обов'язково є її самотню без інших продуктів. Проявимо фантазію і приготуємо смачний салат з вареного буряка з допомогою наступних рецептів.

Салат з вареного буряка з часником, чорносливом і грецькими горіхами

Дуже простий, але на диво смачний салат з буряка. Сполучення з часником завжди виходить виграшно для буряка. Смачно це і складно сперечатися, а нотки солодкого чорносливу і гірчинка волоського горіха тільки доповнюють букет. Готується такий салатик досить швидко, єдине, що потрібно зробити заздалегідь - це зварити буряк. Але так як у нас передбачаються салати з вареного буряка, будемо вважати цей пункт виконаний.

знадобиться:

буряк - 2 середні шт,
волоські горіхи - 100 гр,
чорнослив - 70 грам,
часник - 2-3 зубчики,
майонез - 3-4 столові ложки,
сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Натріть варений буряк на крупній тертці.

2. Чорнослив замочити в теплій воді, щоб він став м'якшим. Після цього наріжте його невеликими шматочками, але не занадто дрібнити, щоб він не губився за смаком.

3. Волоські горіхи перемеліть в блендері на дрібні шматочки. Можна зробити те і вручну різними способами. Наприклад покласти в пакет, і прокатати по ньому качалкою, поки горішки в крихту не поламати. Можна частинами покришити в ступці. Головне, не перетворюйте горіхи в порошок, смачно, коли шматочки попадаються.

4. Покладіть майонез і підсолити за смаком. Якщо хочете гостріше, трохи поперчіть, але врахуйте, що гостроту дасть ще й часник. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть через спеціальний прес.

5. Перемішайте всі інгредієнти в мисці. Тепер при бажанні можна укладати салат в гарний посуд або сформувати за допомогою кільця. Прикрасьте салат крапельками майонезу, шматочками горіха або зеленню. Вийде і красиво, і смачно.

Смачний салат з вареного буряка з часником і чорносливом готовий. Смачного!

Салат з буряка зі смаженою цибулею і волоським горіхом

Черговий простий і смачний салатик з буряка. Інгредієнтів мінімум, вартість фантастично низька, смак - просто чудовий. Рекомендую спробувати і впровадити в повсякденне меню, як вітамінний і ситний салат. У пісному варіанті салат готується без майонезу, що робить його дуже дієтичним і легким.

знадобиться:

буряк - 1 велика,
ріпчаста цибуля - 2 шт,
часник - 1-2 зубчики,
волоські горіхи - 50 гр,
сіль і перець за смаком.

приготування:

Готується салат з вареного буряка, натертої на крупою тертці. Так само можна використовувати терку для корейської моркви.

Лук необхідно підсмажити на олії до золотистої скоринки і м'якості. Часник видавити через прес або натріть на дрібній тертці. Покладіть його до буряка. Зверху покладіть ще теплий смажену цибулю і залиште в такому вигляді на кілька хвилин.

Волоські горіхи подрібніть в блендері або розкришите за допомогою качалки. Змішайте всі інгредієнти: буряк, цибуля, часник і горіхи. Злегка підсолити за смаком, можна додати перець.

Смачний і простий салат з буряком готовий.

Салат з буряка, квасолі і солоних огірків

Сполучення буряка і солоних огірків може деяким нагадати вінегрет, але це зовсім інший салат. Крім буряків його основу складає червона відварна квасоля. Можна зварити її самостійно, а можна зробити простіше і купити в магазині консервовану квасолю. Доповненням будуть солоні огірки.

знадобиться:

буряк - 300 гр,
червона квасоля консервована - 1 банка,
солоні огірки - 2 шт,
часник - 2 зубчики,
оливкова олія - \u200b\u200b1 столова ложка,
лимонний сік - 1 столова ложка,
зелень для подачі,
сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Злийте рідину від квасолі. Можна трохи промити її питною водою, щоб вона позбулася від залишків густого бульйону і заблищала.

2. Солоні огірки наріжте дрібними кубиками.

3. Буряк найкраще теж нарізати кубиками. Хоча при бажанні можна і на тертці натерти, це на ваш смак.

4. Додайте до овочів натертий на тертці часник.

5. Підсоліть салат і заправте сумішшю оливкового масла з лимонним соком. Можна замінити на майонез, але тоді салат не буде пісним, хоча все таким же смачним.

Посипте готовий салат свіжим зеленою цибулею. Подавайте до святкового або повсякденного обіду. Дуже добре підходить, якщо ви дотримуєтеся пост.

Дуже смачний салат з вареного буряка з яйцем і плавленим сиром

Продовжуємо розглядати смачні бурякові салати. В основі як вже зазначено варений буряк. У цьому салатик так само використовуються варені яйця і плавлений сирок. Такий салатик виходить дуже ніжним з вершковим присмаком. Його легко можна поставити для гостей на святковий стіл.

знадобиться:

буряк - 1 велика,
яйця - 3 шт,
плавлений сирок - 1 шт,
часник - 2-3 зубчики,
майонез,
сіль і перець за смаком.

приготування:

Цей салат, як і багато інших бурякові салати, готується буквально за лічені хвилини. З підготовчих дій тільки отварка буряка до готовності і яєць круто.

Далі почистіть буряк і натріть на крупній тертці. Сирок натріть так само на крупній тертці. Щоб було легше його натирати і він не кришився, можна на короткий час відправити його в морозилку, він стане трохи твердіше.

Яйця очистіть від шкаралупи і натріть на крупній тертці. Часник натріть на дрібній.

Тепер всі інгредієнти перемішайте в зручній мисці, заправте майонезом. легка посоліть і поперчіть.

Подавайте на стіл смачний салат з вареного буряка, прикрашеним часточками вареного яйця і зеленню.

Якщо ви не знали, то я розповім вам про те, що змішати варений буряк з сирою морквою і капустою не просто можна, а й треба. Вийде легкий вітамінний весняний салатик. Втім він і літній і осінній, так як нестачі в свіжих овочах немає в будь-який час року.

знадобиться:

буряк варена - 2-3 шт,
капуста - 300 гр,
морква - 3-4 шт,
цибуля - 1 шт,
часник - 1-2 зубчики,
рослинне масло для заправки,
сіль за смаком.

приготування:

З усіх овочів, які використовуються в цьому салаті необхідно відварити тільки буряк. Остудіть її і очистіть. Після цього нарізайте всі овочі приблизно однаковими шматочками.

Якщо у вас є терка для корейської моркви, то на ній можна натереь і буряк і морква. Так салат отримає оригінальний зовнішній вигляд.

Капусту найкраще нашаткувати дуже тонкою соломкою. Якщо капуста жестковата, то покладіть її в окрему тарілку, посипте сіллю і трохи пам'ятаєте руками. Капуста пустить сік і трохи розм'якшиться.

У цей салат до речі можна використовувати і квашену капусту.

Лук наріжте дрібними шматочками або соломкою і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Часник видавити через прес або натріть на дрібній тертці.

Перед тим, як змішувати всі продукти, покладіть в миску буряк і заправте її рослинним маслом, перемішайте. Масло покриє буряк тонкою плівкою і не дасть їй пофарбувати всі інші овочі. Салат вийде гарним і контрастним.

Тепер можна додати всі інші інгредієнти, добре перемішати. підсолити і додати масло, якщо його мало.

Смачного!

Святковий листковий салат з вареного буряка і моркви

Буряковий салат відмінно доповнить будь-який святковий стіл. Особливо, якщо виграшно його подати. Листкові салати у нас по праву вважаються святковими, за свій ошатний зовнішній вигляд. Дуже красиво виглядає чергування різнокольорових продуктів. Буряк і морква, самі по собі яскраві за кольором, додайте інші шари, наприклад варені яйця або сир і салат заграє фарбами.

Смачний салат з вареним буряком, сиром і волоськими горіхами

У салаті з буряком зовсім не обов'язково мати безліч інгредієнтів. Достатньо всього 2-3 найсмачніших і простий кулінарний шедевр готовий. Вся справа в тому, що сама буряк смачна і її потрібно лише доповнювати. Сир відмінно з цим справляється. Ось такий салат з сиром і горіхами чудовий і на свято і в будень.

знадобиться:

буряк - 3 великі,
твердий сир - 80-100 гр,
волоські горіхи - 50 гр,
часник - 2 зубчики,
майонез для заправки,
сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Варену буряк натріть на крупній тертці.

2. Твердий сир вашого улюбленого сорту натріть на дрібній тертці. Залиште зовсім небагато для прикраси салату зверху.

3. Подрібніть горіхи ножем або в блендері. Але не перемелюють їх в пил, залиште шматочки, які будуть відчуватися на смак.

4. Змішайте в салатнику всі інгредієнти. Видавіть туди ж часник. Підсолити за смаком і заправте майонезом.

5. Щоб надати салату красиву форму, можна укласти його в невелику круглу миску, а потім накрити плоским блюдом і перевернути. Салат залишиться на тарілці округлої гіркою.

6. Зробіть зверху салату красиву шапочку з тертого сиру, а по колу викладіть волоські горішки.

Смачний салатик з буряка готовий. Кличте всіх до столу!

Легкий салатик з буряка і сиру фета

Якщо ви дотримуєтеся дієти, великий пост або просто любите низькокалорійну і здорову їжу - буряк ваш кращий друг. Крім смаку, вона володіємо безліччю корисних властивостей. Що не дивно і з сиром фета буряк прекрасно поєднується за смаком.

знадобиться:

буряк - 4 шт,
сир фета - 100 гр,
петрушка - кілька гілочок,
часник - 1 зубчик,
оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки,
сік лимона - 3 столові ложки,
сіль і перець оп смаку.

приготування:

Відварену і очищену буряк наріжте красивими кубиками однакового розміру. Приблизно такими ж кубиками наріжте і сир фета.

Зелень петрушки порубати без паличок. Часник видавити через прес. Тепер заправте свіжим соком лимона, найкраще видавлювати відразу в салат. Полийте оливковою олією і все добре перемішайте.

Підсолити на ваш смак. Але здоровий салат можна і не солити. Подавайте до столу. Легкий дієтичний салат з буряка готовий.

Салат з куркою, сиром і буряком - відео рецепт

Ще один смачний святковий салат з буряка, ан цей раз з куркою і сиром. Крім них додаються мариновані огірочки для пікантності. Все це красиво укладається шарами і нарядно прикрашається. Такий салат і в головні свята не соромно поставити на стіл. Може легко стати альтернативою оселедця під шубою.

Оригінальний салат з буряка, груші і адигейського сиру

Груша це не перший інгредієнт, який прийде в голову додавати в салат з вареного буряка. Але тим не менше і не останній. Як би оригінально це не звучало, салат виходить дуже цікавим на смак. Досить солодкуватим, але приємним. Моя порада до цього рецепту, не беріть занадто соковитий сорт груш. Цілком підійде популярний конференц.

знадобиться:

буряк - 2-3 штуки,
груша - 1 шт,
адигейський сир - 100 гр,
часник - 1-2 зубчики,
сметана - 3-4 ложки,
сіль за смаком.

приготування:

1. Відварену або запечену буряк натріть на крупній тертці. Підійде і терка для корейської моркви.

2. Якщо ви використовували терку для моркви, то грушу натріть на ній же. Якщо звичайну, то грушу краще нарізати. Від звичайної терки груша пускає занадто багато соку. Не забудьте зчистити з груші шкірку.

3. Сир розкришити руками з миску з салатом. Адигейський сир дуже легко ламається на крихти. До речі замість нього можна використовувати інші білі сири з м'яким смаком: сулугуні, моцарелла.

4. Видавіть в салат один або два зубчики часнику. Вирішуйте самі наскільки остреньким вам його хочеться. Часник збалансує солодкість груші.

5. Злегка підсолити салат і заправте його сметаною.

6. Посипте салат зверху розкришеними волоськими горіхами. При бажанні горіхи можна додавати прямо в салат. Вибирайте на ваш смак.

Смачний і легкий салат з вареного буряка з грушею готовий. Смачного!

Слово "бадилля" в сучасній російській мові має кілька зневажливий відтінок: так називають щось незначне, що не представляє інтересу. Цю думку виникло не на порожньому місці: якщо коренеплоди буряка мають безліч кулінарних застосувань, з них готують салат, брускетту з сиром і солоною рибою і навіть тартар, мало чим поступається класичним, то бурячиння часто відправляється прямо на викид. Вимагаю припинити дискримінацію бурякової гички! Листя буряка - справжній Суперфуд, багатий фолієвою кислотою та іншими поживними речовинами, а якщо це свіжі і не дуже великі листи, то після недовгої обробки вони будуть ще і дуже смачні.

Що приготувати з бурякової гички? Та от хоча б гарнір, який можна зварганити за 5 хвилин, поки домашні накривають на стіл. Приблизно схожим чином подають різну зелень подекуди в Італії, та й у нас, якщо вдуматися, обмежуватися однією лише бурякової бадиллям зовсім не обов'язково. Шпинат, капусту, та й просто інші листя їстівних рослин, які ви вже зібралися викинути, теж можна приготувати аналогічним чином - і це буде дуже смачний гарнір, якому будуть раді навіть переконані м'ясоїди-консерватори.