Лазанья в сковороді. Лазанья з фаршем рецепт в домашніх умовах: Прості і смачні рецепти лазаньї Лазанья на сковороді

Італійці навіть уявити не можуть, на що здатні наші господині. Їх улюблене блюдо, лазанья з фаршем,тепер готується на сковорідці, причому такий метод дозволяє не тільки заощадити час, але і зробити хрустку скоринку.

Особливості приготування:

Час приготування ледачою лазаньї - 50 хвилин;

Кількість порцій - 4-6 порцій;

Калорійність ледачою лазаньї - висока.

Інгредієнти страви:

Оливкова олія - 1 столова ложка;
Фарш м'ясний - 450 грамів;
Цибулина - 1 штука;
Томати у власному соку - 800 грамів;
Часник свіжий - 3 зубчики;
Сіль - ½ чайної ложки;
Соус томатний - 220 грамів;
Пластівці червоного перцю - 1/8 чайної ложки;
Листи для лазаньї - 10 штук;
Рікотта - 220 грамів;
Пармезан тертий - ½ склянки + 2 столові ложки;
Рубаний свіжий базилік - 2 столових ложки.

Як готувати домашню лазанью на сковороді:

Помідори ріжемо і кладемо їх в миску, позику розбавляємо водою. Ставимо велику сковороду на плиту, вливаємо олію, і коли воно почне кипіти, кладемо рубаний лук, сіль і перець. Час від часу заважаємо цибулю, поки він не придбає карамельний відтінок.
Додаємо часник і червоний перець. А потім викладаємо фарш і поділяємо його лопаткою. Коли він буде готовий, викладаємо половинки листів для лазаньї, але не перемішуємо, нехай вони залишаться зверху фаршу.
Вливаємо помідори і томатний соус, але залишаємо все так, не перемішуючи. Накриваємо сковороду кришкою.
Зменшуємо вогонь до мінімуму і періодично помішувати лазанью. Готуватися вона повинна 20-ть хвилин.
Включаємо вогонь, всипаємо ½ склянки тертого сиру і заправляємо блюдо. Кладемо рикотту, але не перемішуємо, знову закриваємо кришкою і нехай лазіння постоїть 5-ть хвилин.
Потім знімаємо кришку і висипаємо решті сир і рубаний базилік. готова домашня лазіннясмачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

Помідори у власному соку - 800 г
Оливкова олія - 1 столова ложка
Середня цибулина (пропустити через м'ясорубку)
Сіль - ½ чайної ложки
Часник - 3 зубчики (видавити)
Пластівці червоного перцю - 1/8 чайної ложки
Фарш (яловичина / свинина) - 450 г
Листи для лазаньї - 10 шт (кожен розламайте навпіл)
Томатний соус - 220 г
Тертий пармезан - ½ склянки + 2 столових ложок
Рікотта - 220 г
Свіжий базилік нарізаний - 2 столових ложки

приготування:

Помідори у власному соку наріжте дрібно і викладіть в миску. Розбавте водою (приблизно 130-150 мл).

Поставте велику сковороду на середній вогонь і як тільки масло закипить обсмажте цибулю (посоліть).

Періодично помішуйте поки цибуля не покорівневеет (близько 5 хвилин). Додайте часник і пластівці червоного перцю. Викладіть фарш і дерев'яною ложкою розділіть його. Коли фарш приготується, викладіть половинки листів для лазаньї, але не перемішуйте - залиште над фаршем. Залийте нарізані помідори і томатний соус (знову не перемішується!). Закрийте сковороду кришкою. Зменшіть вогонь і залиште мінімальний, щоб лазіння тушілась, періодично помішуйте. Листи лазаньї повинні пропектися (близько 20 хвилин).

Вимкніть вогонь, засипте ½ склянки тертого пармезану, посоліть і поперчіть. Викладіть рикотту, але не перемішуйте, знову закрийте кришкою і залиште на 5 хвилин, щоб сир розтопився.

Величезний простір для кулінарних експериментів надає господаркам таке блюдо як лазіння. Рецепт приготування в домашніх умовах його опубліковані далі. Це відібрані варіанти з різними складовими - з м'ясом, птицею, овочами, дозволять урізноманітнити меню.

За таким рецептом основою начинки для обговорюваного частування стане яловичий фарш. Його береться півкіло. Решта інгредієнти: 14 аркушів тесту, 420 мл томатного соусу, цибулина, 70 г пармезану, півпачки вершкового масла, 2 великі ложки борошна, 4 ст. жирного молока, сіль.

Для приготування соусу на вершковому маслі обсмажується борошно. В отриману масу повільно вливається молоко. Після закипання рідина вариться 12-14 хвилин до загустіння. Можна за смаком посолити її і присмачити білим перцем.
Фарш дрібно розминається виделкою і обсмажується з кубиками цибулі. Далі він заливається соусом з томатів і гаситься близько 20 хвилин.
У промаслений форму викладаються шарами листи тесту - соус - начинка з м'яса - тертий пармезан. Вони повторюються, поки не закінчаться продукти. Останній шар вийде сирним.

Лазанья з фаршем запікається в духовці 25 хвилин.

Рецепт приготування з куркою

Це ніжне і просте блюдо готується дуже швидко, а своїм смаком точно порадує і гостей, і домашніх. Інгредієнти: 12 аркушів тесту, 1 ст. жирних вершків, куряча грудка, півпачки вершкового масла, 900 мл молока, 3 великі ложки борошна, 300 г будь-якого твердого сиру і 130 г пармезану, щіпка мускатного горіха, сіль.

Філе птиці вариться в солоній воді і дрібно робиться.
Обидва види сиру труться на крупній тертці.
Курка заливається вершками і гаситься на сковороді до загустіння рідини. Можна відразу посолити масу за смаком.
Для соусу на розтопленому маслі обсмажується борошно (до золотистого), потім до складових вливається гаряче молоко. Інгредієнти добре розмішуються, щоб не з'являлися грудочки.
Соус приправляється сіллю і мускатним горіхом, після чого вариться, поки не загусне.
Форма змазується сумішшю. Далі на неї викладається перший лист тіста. Шари вийдуть наступними: тісто - курка - два види сиру - соус. Вони повторюються, поки не закінчаться продукти.
Випікається 55 хвилин в дуже гарячій духовці.

Готову страву подають із рубаною зеленню.

З додаванням грибів

Можна урізноманітнити традиційний італійський рецепт додаванням печериць. Грибов потрібно взяти півкіло. До складу входить: пачка листів для лазаньї (250 г), 600 г курячого фаршу, цибулина, 380 г твердого сиру, 1 ст. сметани, сіль, 900 мл молока, 4 великі ложки світлої борошна, півпачки якісного вершкового масла.

Курятина відварюється до готовності і ріжеться дрібними шматочками.
Подрібненою цибулина пасерують до апетитною золотистої. Далі овоч смажиться вже з тонкими слайсами грибів до готовності останніх.
В окремій сковороді шматочки філе заливаються сметаною. Маса солиться і гаситься 7-8 хвилин.
Для соусу на вершковому маслі обсмажується борошно, потім вливається молоко, і суміш нудиться до загустіння.
У форму продукти викладаються в наступному порядку: соус - лист тіста - курка зі сметаною - соус - тертий сир - лист тіста - гриби з цибулею - соус - тертий сир.
Останній лист рясно поливається соусом і присипається сиром.
Готується 45 хвилин в жаркому духовому шафі.

Можна подавати лазанью і гарячої, і холодної.

Вегетаріанська лазанья з овочами

Для вегетаріанців існує окремий легкий рецепт обговорюваного страви. Інгредієнти: 6 листів тесту, половина баночки маслин без кісточок, морквина, великий болгарський перчик, 2 томата, 160 мл води, 2 великі ложки томатної пасти, сіль, 2 малий. ложки цукрового піску, суміш італійських трав, готовий соус бешамель, 180 г адигейського сиру і 320 г будь-якого твердого.

На розігрітій олії обсмажують терта морквина, брусочки солодкого перцю і кубики помідорів.
Коли овочі досить размягчатся, можна їх посолити, підсолодити, залити водою, додати томатну пасту і італійські трави. Маса буде гаситися 7-8 хвилин.
Кожен шар тіста змащується соусом, потім поливається овочевою начинкою, присипається сумішшю з двох видів тертого сиру.
Останній з них прикрашається половинками маслин.
Запікається 45 хвилин.

При бажанні годі й обсмажувати томати, а просто нарізати їх тонкими кружечками і викладати поверх овочевої начинки.

Як приготувати з лаваша?

Такий варіант лазаньї можна назвати ледачим. Для начинки береться півкіло змішаного фаршу з свинини і курки. Решта інгредієнти: 3 листа лаваша, ріпчаста цибулина, часник за смаком, стакан жирних вершків, 2 соковитих томата, 230 г тертого сиру, півпачки вершкового масла, 3 великі ложки світлої борошна, по щіпці італійських трав і мускатного горіха, сіль.

Фарш з кубиками цибулі обсмажуються до апетитною скоринки.
Томати без шкурки ріжуться кубиками і висипаються до м'яса. Туди ж виливається стакан води. Маса гаситься до повного випаровування рідини.
На вершковому маслі обсмажується борошно з подрібненим часником. Туди ж виливаються вершки. Соус готується до загустіння при постійно помішуванні. Далі солиться за смаком і приправляється спеціями.
Сир треться на дрібній тертці.
У форму, змащену соусом, викладається перший лист лаваша. По ньому розподіляється начинка, тертий сир і знову соус. Шари повторюються.
Випікається лазіння з лаваша в духовці до рум'яної.

Досить готувати близько півгодини.

З фаршем, помідорами і сиром

Томати додають начинці соковитості. Головне, вибрати стиглі м'ясисті овочі. Інгредієнти: 380 мл вершків, пачка листів для лазаньї (250 г), 90 г пармезану, 60 г вершкового масла, 40 г світлої борошна, дрібка мускатного горіха, сіль, цибулина, 3 помідори, морква, 1,5 ст. води, 370 г м'ясного фаршу.

Спочатку на розігрітій олії добре обсмажуються все подрібнені овочі. Потім вони нудяться вже з розім'ятим виделкою фаршем. Маса заливається водою і гаситься при мінімальному нагріві плити 20 хвилин.
З вершкового масла, борошна і вершків готується соус бешамель. Він солиться за смаком і присипається мускатним горіхом.
Сир треться за допомогою великої терки.
Форму обов'язково потрібно змастити соусом, щоб низ частування НЕ підсихали.Далі шари чергуються в наступному порядку: лист тіста для лазаньї - фарш з овочами - сир - соус. Останній ряд вийде сирним.
Готується 35-45 хвилин при середній температурі нагріву духовки.

Фарш можна використовувати будь-який, але краще вибирати змішаний з двох видів м'яса.

Рецепт з макаронів з соусом болоньєзе

Для приготування лазаньї можна використовувати навіть звичайні макарони-рожки. Їх потрібно взяти 270 грам. Решта інгредієнти: 2 ріпчасті цибулини, морква, 680 г фаршу, 2 великі ложки томат-пасти, сіль, 3 помідори, 1 ст. вершків, по щіпці суміші перців і мускатного горіха, 60 г вершкового масла, 160 г твердого сиру.

Для червоного соусу дуже дрібно нарізану цибулю і терта морквина обсмажуються до м'якості. До перелічених інгредієнтів викладається розім'ятий виделкою фарш і трохи окропу. Разом продукти гасяться пару хвилин.
Далі в сковорідку викладаються кубики томатів без шкірки і паста. Вміст солиться, перчить і гаситься до стану соусу 25 хвилин.
Для білого соусу борошно обсмажується на вершковому маслі і заливається гарячими вершками. У масу всипається мускатний горіх. Суміш нудиться до загустіння.
Макарони відварюються до напівготовності. Перший їх шар викладається в форму, змащену білим соусом. Зверху відправляється фарш з овочами, знову білий соус і тертий сир. Шари повторюються, поки не закінчаться продукти.
Запікається 35 хвилин.

Останнім шаром обов'язково повинен вийти сирний, який в підсумку перетвориться в рум'яної скоринки.

Листи для лазаньї будинку - покроковий рецепт

Щоб не купувати готову основу для обговорюваного страви, можна зробити її самостійно. Інгредієнти: 220 г світлої борошна, малий. ложка солі, 2 курячих яйця, велика ложка оливкової олії.

Зручно використовувати в процесі кухонний комбайн. З його допомогою всі інгредієнти з'єднуються і добре вимішуються 15-17 хвилин.
Маса вийде досить крутий і неліпкой. Вона буде настоюватися в теплі рушником півгодини.
Тісто ділиться на 6 частин, які розкочуються в листи для лазаньї.

Заготовки повинні вийти дуже тонкими.

В мультиварці

Навіть «розумна каструля» може бути задіяна в приготуванні такого частування. Інгредієнти: 380 г свинячо-яловичого фаршу, 2 великі ложки томат-пасти і стільки ж борошна, сіль, 310 мл жирного молока, цибулина, 80 г вершкового масла, упаковка листів для лазаньї, 170 г твердого сиру, щіпка суміші перців і мускатного горіха .

У програмі випічки обсмажується цибуля. Через 5-6 хвилин до нього викладається фарш. Маса перчить і солиться.
До перелічених продуктів викладаються дрібні кубики томатів без шкірки. Суміш готується до стану соусу. Далі він перекладається в інший посуд, а чаша пристрою миється.
У тому ж режимі борошно обсмажується на вершковому маслі. У масі не повинно бути грудок. Коли суміш закипить, в неї виливається молоко. Соус приправляється мускатним горіхом. Загуснув продукт можна перелити в інший посуд. Мити чашу не потрібно.
У мультиварку шари страви викладаються в наступному порядку: лист лазаньї - білий соус - суміш овочів і м'яса - тертий сир.

За смаком можна збільшити кількість використовуваного м'яса, зробивши частування ще більш ситним.

Аліса Терентьєва

У багатьох Італія асоціюється з лазаньєю. Це одне з найпопулярніших страв італійської кухні нарівні з піцою. Лазанью можна спробувати в будь-якому ресторані, а можна приготувати в домашніх умовах. Найбільш простий спосіб - «ледача» лазіння, приготована на сковороді.

М'ясна лазанья з томатним соусом

Лазанья, приготована в домашніх умовах, - страва дуже смачна. Проте приготування класичної лазаньї забирає чимало часу: спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти, соус, а потім зібрати блюдо і запекти його в духовці. Набагато більш швидкий спосіб - приготувати цю страву на сковорідці. Це прекрасна альтернатива традиційному способу приготування в духовці: менш витратна за часом, і при цьому блюдо виходить дуже смачним і ситним. Приготуємо лазанью з фаршем.

Подивитися цю публікацію в Instagram
Інгредієнти:
листи лазаньї: 4 шт .;
томати у власному соку: 300 г;
фарш: 300 г;
томатний соус: 100 г;
цибулина: 1 шт .;
часник, сіль, спеції: за смаком;
олія оливкова: 1 ст.л. (Для смаження);
сир твердий 50-100 м

Спосіб приготування:
Цибулю і часник дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
В окремій ємності змішуємо томатний соус, подрібнені помідори і 100 мл води. За смаком можна підсолити і поперчити.
До цибулі додаємо фарш, солимо, перчимо, смажимо на середньому вогні до напівготовності.
Потім починаємо формувати блюдо. Оскільки ми готуємо її на сковороді, і не будемо запікати, то листи розламуємо і викладаємо на фарш. Потім виливаємо томатний соус. Якщо його не достатньо для того, щоб він покривав листи (але в той же час не був вище за них рівня), то доливаємо воду. Доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і залишаємо лазанью готуватися під кришкою 15 хвилин. Зайва рідина повинна випаруватися, але соус не повинен повністю википіти.
Після того, як лазанью знімаємо з вогню, посипаємо її натертим сиром. За бажанням можна прикрасити зеленню.

Таку лазанью бажано подавати в сковороді, оскільки її складно порційно нарізати

Лазанья в сковороді з лавашем
Ще один швидкий рецепт лазаньї - з лавашем. Блюдо також можна приготувати в сковороді. Якщо у вас немає духовки, або просто немає часу готувати складні страви, то ви завжди зможете зробити смачну альтернативу італійської лазаньї в сковороді. Таким способом можна приготувати традиційну лазанью болоньєзе з соусом бешамель. Як листів використовуємо вірменський лаваш.
Інгредієнти:
лаваш: 1 шт .;
фарш: 400 г;
цибулина: 1 шт .;
твердий сир: 100-150 г;
часник, зелень, спеції, сіль: за смаком;
томатний соус: 200 мл;
пюре з томатів у власному соку: 300 мл;
молоко: 100 мл;
борошно: 1 ст.л .;
вершкове масло: 50 м

Спосіб приготування:
Для початку приготуємо соус для лазаньї. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, в ньому злегка обсмажуємо борошно, вливаємо молоко. Ми залишаємо на повільному вогні до загусання.
Тепер готуємо начинку. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо в рослинному маслі, до нього додаємо фарш, зелень, спеції і сіль. Смажимо начинку до напівготовності.
В окремій ємності з'єднуємо томатний соус і пюре. Підсолюємо. Якщо соус виходить занадто кислим, то додаємо в нього трохи цукру.
Формуємо блюдо. З сковороди прибираємо половину м'ясної начинки. Лаваш рвемо на шматки і викладаємо на що залишилася начинку. На лаваш викладаємо бешамель, посипаємо тертим сиром. Потім викладаємо другий шар фаршу, накриваємо лавашем, поливаємо бешамель. Все блюдо заливаємо томатним соусом. Доводимо до кипіння, залишаємо на повільному вогні нудитися.
Посипаємо тертим сиром, можна прикрасити зеленню.

Лазанья на сковороді - ідея ситної вечері, коли потрібно швидко нагодувати кілька людей. Покроковий рецепт лазаньї можна змінювати на свій розсуд, додаючи ті продукти, які є в наявності. Наприклад, її можна робити з макаронами, картоплею. Замість фаршу можна використовувати ковбасу чи сосиски.
Зверніть увагу, що для приготування лазаньї необхідно взяти глибоку сковороду, в якій можна сформувати пошарове блюдо

Лазанья з сосисками
Якщо під рукою немає фаршу, лазанью можна приготувати з ковбасою або сосисками. Замість свіжих помідорів можна взяти томати у власному соку. Для приготування страви обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, до нього на сковороду додаємо нарізані сосиски і томатний соус. Листи рвемо на шматки, додаємо до начинки. Вливаємо воду. Тушкуємо на середньому вогні до готовності листів. Після того, як листи стануть м'якими, додаємо тертий сир. Щоб лазіння стала ще смачніше, можна додати моцарелу.
На фото домашньої лазаньї видно, що навіть блюдо, приготоване не в духовці, як це традиційно робиться, а в сковороді, виходить дуже апетитним.
Звичайно, справжня італійська лазіння запікається в духовці - саме так можна добитися ідеального балансу соковитості і смаку. Але при відсутності часу лазіння в духовці стає смачною, і, головне, швидкої альтернативою класичній лазаньї.
Проста лазіння на сковороді
21 грудня 2018, 17:21

Представляємо вашій увазі ледачий рецепт приготування смачної лазаньї.

Таке приголомшливе блюдо дуже легко зробити, тому впоратися з приготуванням навіть починаюча господиня. Більш того вам не буде потрібно багато часу. Лазіння виходить ситна, цікава і дуже смачна. Ви обов'язково порадуєте їй своїх улюблених, наприклад до вечері.

потрібні інгредієнти

5-6 листів лазаньї
300 гр фаршу
1 морква
2 стебла селери
2 зубчики часнику
2 помідори
300 мл томатного соусу
100 гр сулугуні
30 мл рослинного масла
1 чайна ложка паприки
сіль і чорний мелений перець за смаком

починаємо процес

В першу чергу очищаємо все овочі, вимиваємо їх і обсушуємо.
Після чого нарізаємо все невеликими кубиками.
Потім ламаємо листи лазаньї на невеликі шматочки.
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю масла і відправляємо в неї овочі обсмажувати до м'якості. Вогонь повинен бути середнім.
Після закінчення потрібного часу відправляємо сюди фарш.
Солимо і перчимо до смаку. Також додаємо паприку і часник. Добре все перемішуємо і продовжуємо процес смаження ще 5-7 хвилин. При цьому потрібно лопаткою постійно перемішувати і розбивати фарш.
Після чого кладемо листи лазаньї поверх і заливаємо все томатним соусом.
Знову солимо і перчимо. Потім накриваємо кришкою і продовжуємо процес ще півгодини.
Після закінчення потрібного часу, використовуючи тертку, натираємо на дрібній фракції сир. Посипаємо їм підготовлене блюдо і знову накриваємо кришкою. Смажимо ще 5-7 хвилин.

Вам ще може сподобатися, рецепт якої ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».