Як готувати холодець з риби. Холодець з риби: прості і смачні рецепти

Привіт, друзі. Сьогодні у нас рибний день і ми будемо готувати холодець. Розглянемо кілька варіантів приготування цієї страви, яке прикрасить будь-який святковий стіл, будь то новий рік, 8 березня або день народження.

Сам по собі процес приготування заливної риби дуже простий, але, як і в будь-якій справі без тонкощів не обійтися. Часто виходить, що все зробив правильно, а холодець Ніяк не застигає. Знайоме? Тому я постарався в цій статті розповісти, що на це впливає і як зробити так, щоб завжди був гарантований варіант.

Ну а якщо вже я заїкнувся про святкові столи, рибне заливне укупі з, зроблять ваш стіл просто чудовим, а ви заслужите репутацію майстрині на всі руки.

Перший рецепт буде простий, але в міру приготування страви розповімо про тонкощі, які однакові для всіх інших. Тому влаштовуйтеся зручніше і починаємо.

Інгредієнти:

Риба - 1шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Морква - 1шт.
Желатин - 1ст.л.
Перець чорний горошком - 7-8шт.
Лавровий лист - 1шт.
Лимон - 0,5шт.

Так вийшло, що судаки були вже продані, тому стояв перед вибором яку рибу взяти для заливного. Вибір зупинився на білому Амурі. Гарна, велика рибина сімейства коропових з досить смачним м'ясом. Але на відміну від коропа, кісток в ній все ж менше, і вони більші, що погодьтеся важливо. Загалом, ось така красуня.

Приготування почали з обробки риби. Помили і очистили від луски. До речі, давно вже застосовуємо ось такий девайс, луска очищається легко, а головне не розлітається по всій кухні, а залишається в раковині.

Після цього відокремили голову і випотрошили. Це все залишилося за кадром, видовище не дуже привабливе. З голови видалили зябра, а луску акуратно зібрали, ми разом з нею будемо варити бульйон. Зрізали філе.

Потім філе відразу порізали на порційні шматочки. Маленькі кісточки не видаляла, залишили це на потім, з звареного м'яса це робити простіше.

Луску помістили в марлевий мішечок і разом з головою, хребтом і плавниками відправили в каструлю. Залили водою і поставили варитися. Після закипання зменшили вогонь так, щоб кипіння було ледь помітно. Приблизно через 15-20 хвилин в бульйон додали спеції і цибулину.

Лук від лушпиння можна не чистити, лушпиння додасть легкий красивий відтінок бульйону.

Одночасно з варінням бульйону насипали в миску желатин і залили склянкою холодної води. Розмішали і залишили для набухання.

Приблизно через 30-35 хвилин варіння бульйону ми в нього опустили шматочки риби.

Довели до кипіння і варили 7-8 хвилин. За цей час вони встигли зваритися. Потім акуратно витягли на тарілку для охолодження. Цибулину з мішечком луски відправили в відро. А голову і іншу обріз дістали і відклали окремо, на холодець це не піде, але схоже у кота буде свято?

Бульйон перелили через сито в іншу каструлю. Нам він здався мутнуватим і його вирішили освітлити.

Операція, звичайно, абсолютно необов'язкова, але хочеться показати, як це робити і до чого призводить. Для цього білки двох курячих яєць взбілb в окремій мисці і влілb в подстіла бульйон. Відразу при закипанні було дуже багато піни, а потім вона практично зникла. Покіпятіть пару хвилин і вимкнули вогонь. Через деякий час частина білка осіла на дно, а інша залишилася плавати.

Потім акуратно бульйон перелили через ... медичну шапочку. Ділюся Лайфхак. Вже давно для цих цілей застосовуємо такі шапочки, коштують копійки, а фільтрують набагато краще декількох шарів марлі. А завдяки гумці їх зручно одягати на каструлі, вони добре триматися, а це актуально, коли ви щось робите один. Освітлений бульйон виглядає ось так.

У бульйон, ще гарячий влили набряклий желатин і добре розмішати. Потім було не зовсім цікаве заняття - зі шматочків відвареного філе витягли всі кісточки. На це пішло приблизно 7 хвилин. Після цього шматочки розклали по стравах, прикрасили морквою з лимоном і акуратно залили бульйоном. Залишили на столі трохи охолонути, а потім прибрали в холодильник.

На все пішло приблизно 1,5 години, що, погодьтеся, не так вже й багато. Смачного!

Як зробити заливне з риби з желатином в домашніх умовах

Рибне заливне можна приготувати з будь-якої риби, якщо використовувати желатин. При цьому нам абсолютно не важливо жирна вона чи ні, заморожена або свіжа, вийде завжди. А якщо при цьому використовувати рибний желатин, то вийде не тільки смачно, але й дуже корисно.

Інгредієнти:

Риби - 0,8-1кг. (Будь-яка)
Морква - 1шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Лавровий лист - 2-3шт.
Перець чорний горошком - 3-5шт.
Сіль за смаком
Желатин - 2ст

Для рецепта беремо приблизно кілограм абсолютно будь-якої риби, головне, щоб вона була красивого зовнішнього вигляду, все-таки у нас буде холодець, а не холодець.

У миску насипаємо пару ложок желатину і заливаємо склянкою холодної води, все добре розмішуємо і залишаємо для набухання.

Ставимо на плиту каструлю, наливаємо в неї приблизно 650мл води. Додаємо в каструлю морква, головку нечищеного ріпчастої цибулі, горошки чорного перцю і лаврове листя. Включаємо максимальний вогонь і доводимо до кипіння.

Морква нам потрібна буде для оздоблення, а ріпчаста цибуля для посилення смаку бульйону, його легкої золотистої забарвлення і освітлення. Чи не зрізайте з цибулини лушпиння, просто помийте під краном.

Коли вода закипить, опускаємо в неї рибу.

Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до самого мінімуму, вода повинна кипіти майже непомітно, навіть не кипіти, а трохи пускати бульбашки. Бульйон солимо, прибираємо зверху пінку, а саму каструлю закриваємо кришкою, залишаємо маленьку щілинку і варимо до готовності риби.

Точного часу варіння риби сказати неможливо, вона вся вариться по-різному в залежності від виду та розміру шматків. Якщо у вас, наприклад, великий шматок коропа, він може вариться і 30 хвилин, а порційні шматки зваряться за 15. Взагалі в середньому час варіння риби 10-15 хвилин. Наші шматочки саме стільки часу і варилися.

Коли риба буде зварена, дістаємо її з бульйону. При цьому сам бульйон пробуємо на смак, якщо солі мало - досолюємо.

Цибулину з бульйону викидаємо, вона свою функцію виконала, а морква витягаємо і даємо охолонути. Після охолодження нарізаємо на кружечки, якими буде прикрашати холодець.

Бульйон пропускаємо через 2-3 шари марлі в іншу каструлю.

Якщо є велике бажання, бульйон можна додатково освітлити. Для цього віночком збийте пару білків від курячих яєць і влийте їх в остиглий бульйон. Повторюся, бульйон повинен бути теплим, а не гарячим! Потім включите вогонь і доведіть до кипіння, поваріть пару хвилин. Вогонь вимкніть і приберіть білок, плаваючий зверху. Дайте осаду осісти на дно, а потім обережно процідіть через марлю в іншу каструлю.

У гарячий бульйон вливаємо набряклий желатин і добре перемішуємо. І поки відставляємо в сторону.

Рибу акуратно відокремлюємо від кісток і розрізаємо на порційні шматочки. Розмір шматочків залежить від вашої фантазії і майбутнього страви.

Після застигання нижнього шару бульйону, на нього викладаємо шматочки риби.

Між рибою кладемо часточки лимона, а по центру кружечки моркви. Додаємо зелений горошок і гілочки зелені.

Потім акуратно заливаємо залишками бульйону і відправляємо в холодильник для застигання. Після повного застигання подаємо на стіл.

Найкраще заливне готувати заздалегідь, наприклад за добу до свята, йому все одно потрібен час для застигання.

Смачного!

Прозоре заливне з червоної риби

Дуже ефектно виглядає холодець, приготоване з червоної риби. Завдяки своєму декору воно прикрасить будь-який святковий стіл, а завдяки смаку нікого не залишити байдужим.

Інгредієнти:

Шматочки червоної риби-500гр.
Морква - 1шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Лавровий лист - 3шт.
Перець чорний горошком - 10шт.
Желатин - 2ст
Зелений горошок - для прикраси
Перепелині яйця - для прикраси
Лимон і зелень - для прикраси

Для заливного ми будемо використовувати магазинні стейки і суповий набір сьомги.

До речі, для додання гарного смаку бульйону, суповий набір з сьомги можна використовувати з будь-якою рибою. Коштує він недорого, а для поліпшення бульйону годиться як не можна краще. У його складі голова, кістки і плавники, все те, що в нашому випадку походить найкращим чином. Тільки не забудьте видалити зябра, вони надають неприємну гіркоту.

Замість стейків сьомги можна взяти горбушу і все той же суповий набір. А поки складаємо в каструлю рибу, моркву, ріпчасту цибулю, лавровий лист і перець. Заливаємо холодною водою.

Води наливаємо щоб вона тільки покрила рибу, багато не потрібно.

Паралельно, в іншій ємності, склянкою холодної води заливаємо желатин для набухання.

Під каструлею включаємо вогонь, доводимо до кипіння, солимо і варимо на самому повільному вогні до готовності риби. Зверху видаляємо піну.

У нашому випадку сьомга варилася близько півгодини. Акуратно все витягаємо з каструлі, а бульйон проціджуємо через дрібне сито. З процідженого бульйону прибираємо зайвий жир за допомогою паперової серветки, для цього серветку опускаємо в бульйон і відразу витягуємо. Повторюємо так ще раз з іншою серветкою.

До цього часу желатин вже весь набряк, переливаємо його в гарячий бульйон і добре перемішуємо. В красиве блюдо на дно наливаємо трохи бульйону і викладаємо рибу. На рибу викладаємо кружальця моркви, зеленого горошку і перепелині яйця, попередньо відварені.

Заливаємо гарячим бульйоном і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Після охолодження прибираємо в холодильник до повного застигання. Якщо холодець перевернути в іншу страву, то вийде ще красивіше.

Смачного!

Рибне заливне без желатину

Дуже хорошою рибою для заливного є короп. Він недорогий, смак у нього хороший, а головне, в ньому багато желирующих речовин, що дозволяють зробити заливне без желатину. Один мінус - це кісточки, але вони легко видаляються вже з звареного філе.

Інгредієнти:

Короп - 1шт. (Середні)
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Морква - 1шт.
Петрушка коренева - 2шт.
Чорний перець горошком - 10-12шт.
Сіль за смаком
Лимон - для прикраси

Спочатку підготуємо рибу. Її моєму, чистимо від луски, відрізаємо голову, плавники і хвіст. З голови видаляємо зябра, а тушку потрошимо.

Єдине, що можна відразу викинути це тільки зябра і нутрощі. Луску Hе викидайте, в ній багато желирующих речовин.

З тушок зрізаємо філе і розрізаємо на порційні шматочки.

Хребет і ребра також залишаємо. Щодо маленьких кісточок в філе поки не думайте, їх краще видаляти вже з відвареної риби, це набагато простіше.

У каструлю складаємо ріпчаста цибуля, морква, плавники, голову, хвіст і всю обріз від риби, а також луску, яку попередньо помістили в тканинний мішечок. Додаємо лавровий лист і горошини чорного перцю. Заливаємо холодною водою, тільки щоб вода все покрила, не більше.

Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання видаляємо піну, солимо і зменшуємо вогонь до мінімуму. При слабкому кипінні варимо приблизно 40 хвилин.

По закінчення часу в бульйон додаємо нарізані порційними шматочками філе коропа і варимо ще хвилин 10-15.

При додаванні шматочків риби кипіння припиниться, трохи додайте газ і доведіть до кипіння, а потім знову зменшіть. Бульйон не повинен кипіти сильно.

Коли риба повністю звариться, витягаємо все з каструлі. Лук, хвіст, голову, кістки і ребра, а також луску викидаємо. Бульйон проціджуємо в іншу каструлю.

З шматочків філе акуратно витягаємо маленькі кісточки. Морква нарізаємо на кружечки. А потім переходимо до формування красивого страви. Після цього все заливаємо процідженим бульйоном.

Ми залишаємо охолонути при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник для повного застигання.

Смачного!

Холодець з горбуші - покроковий рецепт

Хочу представити ще один варіант заливного з червоної риби, але набагато бюджетні ніж попередній. І візьмемо для цього горбушу. За зовнішнім виглядом вийде також чудово.

Інгредієнти:

Горбуша - 1шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Желатин - 1ст.л.
Вода - 600 мл. (Приблизно)
Лавровий лист - 1шт.
Перець чорний горошком - 10шт.
Сіль за смаком
Лимон, морква, яйце, кукурудза, горошок, зелень - для прикраси

Перед приготуванням підготуємо рибу. Для цього її чистимо, очищаємо від луски, але луску не викидати, потрошимо і видаляємо голову. З голови видаляємо зябра, а саму голову залишаємо.

Повторюся ще раз: для заливного ніколи не викидайте голову, плавники, хвости і луску. З риби можна викинути тільки тельбухи й зябра. Все інше потрібно, тому що містить желюючий речовини. Щоб луска не плаває по каструлі, помістіть її в тканинний або марлевий мішечок, а після варіння просто викиньте.

Рибу розрізаємо на порційні шматочки, а луску разом з плавниками, хвостом і головою поміщаємо в мішечок з марлі, який після варіння піде в відро.

Ріпчасту цибуля не очищаємо від лушпиння, а просто моєму під проточною водою, морква очищаємо від забруднень. Желатин насипаємо в миску і заливаємо половиною склянки холодної води, розмішуємо і залишаємо для набухання.

Всі інгредієнти у нас підготовлені, переходимо до приготування. У каструлю наливаємо приблизно 600мл холодної води і ставимо на вогонь. Солимо і доводимо до кипіння. Потім відправляємо мішечок з кістками і плавниками. Після повторного закипання зменшуємо вогонь і варимо приблизно 10-15 хвилин. Прибираємо піну з поверхні.

По закінчення часу додаємо цибулину, моркву, все спеції. Продовжуємо варити далі ще приблизно 20-25 хвилин. Якщо з'являється піна - прибираємо.

Потім додаємо порційні шматочки горбуші, трохи збільшуємо вогонь і доводимо до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо до мінімуму, щоб кипіння було ледь помітно і варимо приблизно 7 хвилин. Прибираємо піну з поверхні.

Чому саме 7 хвилин, тут все просто, за цей час шматочки горбуші встигають зваритися. Якщо варити довше, вони почнуть розпадатися на волокна.

Після цього каструлю знімаємо з плити, з бульйону акуратно витягаємо шматочки риби на тарілку, а мішечок з тельбухами викидаємо. У бульйон виливаємо набряклий желатин і добре перемішуємо.

Якщо ви не робили сильний вогонь при варінні, то, як правило, бульйон досить прозорий і навіть не вимагає проціджування через марлю. Але якщо вам не подобається прозорість, то його можна процідити в іншу каструлю через кілька шарів марлі і освітлити методом з попередніх рецептів.

З шматочків риби акуратно видаляємо шкірку і витягаємо кісточки. Потім красиво розкладаємо на блюді. Прикрашаємо морквою, кукурудзою і зеленню.

Акуратно заливаємо бульйоном і залишаємо при кімнатній температурі для охолодження. Після цього прибираємо в холодильник або холодний балкон для повного застигання.

Подаємо до столу безпосередньо перед святом. Смачного!

Яка риба краще для заливного

Як ви вже побачили з попередніх рецептів, холодець можна готує з різної риби. Але чому тоді з'являється таке питання? Та тому, що іноді воно не застигає, а так і залишається бульйоном. Для того, щоб заливне гарантовано застигло необхідні три умови: або дуже жирна риба, або в ній повинно бути багато желирующих речовин, або просто використовувати желатин.

Майже у всіх попередніх рецептах я писав, що ні в якому разі викидати риб'ячу голову, плавники, хребет, хвіст і луску можна, з простої причини, вони всі містять ті самі желюючий речовини, які необхідні для застигання заливного. І якщо ваша риба не чищена, що не патрання і з головою, ви не наливаєте багато води для варіння, то в кінцевому підсумку бульйон при охолодженні гарантовано застигне.

Інша справа якщо ви купили вже потрошеную рибу, або взагалі філе. Тут, звичайно, без желатину не обійтися, він просто необхідний. Але і в цьому випадку є великий плюс, ваш бульйон буде найбільш прозорим і примусово освітлювати його не доведеться.

Взагалі з желатином виходить холодець найкращої якості, тому прагнути зробити без нього не потрібно. А найгірше буде після варіння жирної риби. При цьому остившая заливка виходить пухкої, каламутній і непривабливою.

Я думаю, ви вже здогадалися яку відповідь буде на питання про найкращою рибі. Просто орієнтуйтеся на свій смак, і вибирайте найсмачнішу. А додавши желатин, ваш бульйон завжди гарантовано застигне.

Як красиво подати заливне з риби

Способів подачі заливного настільки багато, що вони обмежуються тільки вашою фантазією. Для цього можна використовувати салатниці, як прості таки і з кераміки, можна зробити невеликі заливні у великих келихах або круглих склянках. Останнім часом стало модно робити в силіконових формах. Виходить дуже ефектно.

Або ось, подивіться на колаж, я зібрав цікаві варіанти подачі заливного. Очі так і розбігаються, а від деяких просто дух захоплює.

Морква, лимон, зелений горошок, маслини і болгарський перець будуть кращими продуктами для прикраси заливного. Після застигання якого може вийти справжня картина.

І наостанок, спеціально для тих, хто рецепти любить більше дивитися, ніж читати, у мене є цікаве відео, яке я хочу вам показати.

На цьому у мене все, сподіваюся ваше заливне все гідно оцінять. Ну а я з вами прощаюся, до нових зустрічей.

З повагою, Олександр.

Практично будь-який сорт риби підходить для приготування заливного. Адже в будь-який рибі міститься колаген, від якого залежить, застигне ваше заливне без додавання желатину чи ні. Однак потрібно мати на увазі, що в кожному виді риби різну кількість колагену.

Важливо! Якщо ви не хочете додавати в холодець желатин, купуйте рибу з головою. Філе риби і тушки не підходять для цих цілей.

Вибирайте для приготування заливного таку рибу:

осетер;
кета;
форель;
горбуша;
тріска;
Судак;
короп;
щука;
Товстолобик і пеленгас.

Як варити бульйон для холодцю з риби

До відома! Якщо ви скептично ставитеся до заливного з риби, тому що не любите його специфічний запах, під час варіння додайте в бульйон курячий кубик. Він нейтралізує запах «твані» (особливо це стосується річкової риби). До того ж дасть приємний колір.

Почистіть рибу. Обов'язково приберіть зябра.
Гарненько промийте рибу.
Можна нарізати рибу великими шматками. Щоб вона зручно помістилася в каструлі.
Залийте рибу водою.
Додайте очищену цибулину, морквину і спеції за смаком.
Варіть не менше півгодини.

Важливо! Якщо не хочете по всі каструлі виловлювати шматочки риби, її можна варити в марлі. Рецепти, як смачно готується.

Як приготувати заливне з риби

Отже, ви вже визначилися для того щоб приготувати заливне з риби: яка риба краще для заливного. Тепер потрібно це блюдо приготувати.

Вийміть рибу з каструлі.
Оцініть, наскільки прозорим у вас вийшов бульйон. Якщо він вийшов каламутним, можна його освітлити. Для цього використовують добре охолоджені збиті яєчні білки (від одного-двох яєць цілком достатньо). Половину збитих білків вводять в гарячий бульйон, іншу частину - після закипання. Через 15-20 хвилин бульйон можна виключати і проціджувати.
Ретельно розберіть рибу, щоб не залишилося жодної кісточки. Це дуже важлива умова!
Тепер викладіть рибу в ємність, в якій холодець буде застигати, додайте туди ж, то чим будете прикрашати блюдо (морква, варені яйця, зелений горошок і ін.).
Акуратно додайте бульйон.
Ставте в холод.

Рецепт заливне з філе піленгаса

Промийте півкілограма філе піленгаса.
Очистіть пару середніх цибулин і одну моркву.
Підготуйте по п'ять штучок бутонів гвоздики й запашного перцю, 3 лаврушки.
Залийте все це холодною водою.
Залежно від товщини філе, варіть 15-30 хвилин.
Тим часом залийте 15 грамів желатину холодною водою. Останньою у вас має бути 150 мл. Помішуйте. Желатин повинен повністю розчинитися.
Розділіть рибу, викладіть в одну велику форму або кілька маленьких, щоб заливне з риби було порційних. Прикрасьте зеленим горошком, журавлиною і гілочками кропу.
Потихеньку залийте процідженим бульйоном, попередньо змішаним з желатином.

Важливо! Щоб риба і прикраси заливного не "підстрибнули" вгору, заливайте їх вже охолоджені бульйоном, поставивши форму на лід. Як тільки заливне з риби «прихопити» можна додавати решту бульйону.

Рецепт холодцю з товстолобика

Якщо ви вибираєте великого товстолобика для заливного, віддайте перевагу частини тушки, розташованої ближче до голови. У цій частині риби не така значна кількість дрібних кісточок.

Очистіть рибу від чеши і нутрощів. Не забудьте видалити зябра.
Гарненько промийте рибу.
Залийте холодною водою голову, хвіст, плавники і хребет товстолобика.
Зніміть з бульйону піну.
Додайте невелику цілу цибулину, лавровий лист, пару горошин запашного і білого перцю, сіль.
Через півгодини, процідіть бульйон.
Покладіть в каструлю шматки риби, які підуть в холодець і додайте бульйон.
Залежно від товщини рибних шматків варіть 15-25 хвилин.
Акуратно вийміть рибу шумівкою.
Процідіть бульйон.
Розкладіть рибу в порційні ємності, залийте її частиною бульйону. Поставте в холод.
Додайте решту бульйону і прикрасьте страву зеленню петрушки. Інші варіанти, .

Тепер ви знаєте як приготувати заливне з риби: яка риба краще для заливного, залишилася справа за малим - теоретичні знання втілити на практиці.

Холодець з риби - смачне і при правильному приготуванні корисне блюдо, яке прийнято подавати на святковий стіл. Готувати можна з будь-якого виду риби. Існує кілька важливих правил, які обов'язково варто виконувати при приготуванні, щоб вийшла смачна заливна риба:

виймайте з риби всі кістки;
використовуйте для заливного рибу, м'ясо якої тримає форму після обробки (щука, скумбрія, горбуша, лососева риба, пеленгас);
бульйон для холодцю вариться не з цілої риби, а тільки з частин: голови, плавників, хвоста і хребта.

Рецептів заливний риби існує багато. Нижче представлені 4 рецепта, приготувати які легко, дотримуючись рецептуру.

Класичний рецепт заливний риби

Найбільш популярний і простий рецепт приготування заливного з риби існує вже багато років.

Інгредієнти:

півтора літра води;
500 м риби;
невелика цибулина;
морква середня;
пакетик желатину на 25 або 30 м

Необхідні приправи:

зелень;
сіль;
3 палички гвоздики;
лавровий лист;
перець духмяний.

Етапи приготування:

Промийте рибу ретельно під проточною водою.
Відокремте філе риби від хребта і кісток. Приділіть увагу кістках, вийміть всі, навіть дрібні кісточки. Наріжте м'ясо рівномірними і товстими шматками, поставте на час в холодильник.
Очистіть голову від плавників і приберіть зябра, ретельно вимийте.
Залийте водою хребет, голову, черевце і інші частини риби, крім філе. Додайте очищені моркву і цибулю. Варіть 30 хвилин на повільному вогні. Не забувайте знімати з бульйону піну.
Коли бульйон зварився, вийміть з нього всі рибні частини.
Підсолити бульйон, додайте прянощі і лавровий лист. Акуратно помістіть в каструлю з бульйоном рибне філе. Варіть на повільному вогні до готовності м'яса, зазвичай це хвилин 10.
Витягніть, використовуючи шумовку, готове філе з бульйону і розкладіть в посуд для подачі заливного на стіл.
Процідіть готовий бульйон, щоб в ньому не залишилося дрібних частин, кісточок і осаду. У процесі приготування виходить приблизно 1 літр чистого бульйону. Обов'язково спробуйте рідина на сіль. Якщо риба для страви обрана правильно, заливне виходить ароматне і прозоре.
Готується холодець із риби з желатином, адже бульйон, навіть самий наваристий, самостійно не застигне. Розведіть желатин до повного розчинення в 100 грамах гарячої води. Додайте отриману рідину в бульйон, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.
Залийте красиво укладене в посуді шматочки риби, цибулі, моркви, зелень бульйоном і покладіть в холодильник застигати.

Необхідні інгредієнти:

2 кг. риби;
250 м печериць;
500 г картоплі;
70 р шпинату;
½ ложки приправи каррі;
20 р желатину;
сіль.

приготування:

Очищену рибу залийте водою на 3 см. Від дна каструлі і варіть протягом 49 хвилин.
З картоплі приготуйте пюре, в яке додайте шпинат. Води не зливайте, вона ще знадобиться, якщо не вистачить рибного бульйону.
Порізані печериці обсмажте на олії.
Залийте желатин 60 мл. води і залиште набухати на хвилин 30. Після прогрійте і змішайте з рибним бульйоном. Додайте каррі і посоліть.
Філе риби очистіть від кісток, викладіть у форму, залийте бульйоном і поставте в холодильник.

Заливна риба рецепт по-царськи

Даний вид заливний риби не відрізняється особливою складністю і готується легко, а царським він називається тому, що в приготуванні використана червона ікра і риба лосось або форель.

Інгредієнти для приготування:

430 м філе лосося або форелі;
120 м ікри червоної;
1,8 літра води;
100 г. консервованого горошку;
свіжа петрушка;
пакетик желатину;
лист лавровий;
сіль.

приготування:

Очистіть рибу від кісток і покладіть в воду. Варіть, поки вода не закипить, знімайте пінку, посоліть і додайте лавровий лист. Вариться риба не більше 25 хвилин.
Вийміть з бульйону готове м'ясо і тонко наріжте.
У гарячій воді розведіть желатин і додайте в теплий бульйон.
На дно форми красиво викладіть шматочки філе і горошок, після залийте бульйоном.
В охолоджений до кімнатної температури бульйон додайте ікру, виклавши її красиво в формі. Покладіть в холодильник.
Коли риба охолоне, додайте до неї печериці та трохи полийте бульйоном. Викладіть зверху картопляне пюре і залийте залишилася рідиною. Покладіть в холодильник для застигання.
Готове заливне викладіть на блюдо і прикрасьте зеленню.

Класична закуска для будь-якого столу - заливне з риби. Всі секрети приготування в нашій добірці кращих рецептів!

Риба (судак, короп, осетрінаоколо 2.5-3кг) - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Перець духмяний - 7 шт
Лист лавровий - 3 шт
Яйце куряче - 2 шт
петрушка
Лимон - 1 шт
Морква - 1 шт
Желатин - 1 ст. л.

Замочити 1 ст. ложку желатину в ¾ склянки холодної води.

Риби помити, почистити, відрізати голову, плавники і хвіст. З голови видалити зябра.

Голову, плавники і хвіст залити водою, додати цибулину, перець (6-7 горошків), лавровий лист (2-3) і сіль, довести до кипіння і варити 3-4 хвилини. Води наливаю на око, що б покрити рибу.

Потім покласти шматки риби, довести до кипіння і варити 15 хвилин на повільному вогні.

Потім рибу вийняти і покласти на тарілку.

Бульйон процідити, додати набряклий желатин, поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім відразу зняти з вогню і дати трохи охолонути.

З риби видалити всі кісточки і покласти шматочки на блюдо.

Прикрасити порезаний вареними яйцями, петрушкою, лимоном і морквою. Дати трохи постояти на столі (охолонути до кімнатної температури).

Залити бульйоном з желатином. Дати трохи постояти на столі (охолонути до кімнатної температури). Поставити в холодильник на нижню полицю на ніч. Зверху прикрити дощечкою.

Рецепт 2: як приготувати заливне з риби

Давайте зробимо заливне з найбільш підходящою для цього риби, при наявності якої, ніяка господиня у нас ніколи не буде робити заливне з іншого - це пеленгас.

Пеленгас або кефаль великі - 1 шт.
Рибні голови, хвости, плавники для бульйону
Желатин - 1 ст.л.
Цибуля - 1 головка
Морква середня - 1 шт.
Перець чорний горошок - 5-7 шт.
Зелень кропу і петрушки невеликий пучок (можна використовувати стебла)
Лавровий лист - 2 шт.

Рибу почистити, луску не викидати, зібрати в окремий посуд.

Нутрощі вийняти,

зішкребти чорну плівку,

промити. Відрізати голову і хвіст.

Порізати на шматки шириною 2,5 - 3 см.

Луску від почищеним риби скласти в сито, промити в декількох водах, домогтися, щоб остання вода була прозорою.

Скласти луску в харчову марлю, зав'язати вузлом, щоб луска вивалюється.

Підготовлені для бульйону рибні голови і хвости промити (голови повинні бути повністю почищені та звільнені від зябер), скласти в каструлю, туди ж покласти вузлик з лускою. Ви можете додати голови і хвости іншої риби, якщо вони у вас збереглися раніше, але лежать не дуже довго. Лук помити, моркву почистити і додати в каструлю до голів.

Залити 1-1,5 літра води, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь, посолити, додати чорний перець горошком, лавровий лист. Закрити кришкою і варити на малому вогні 25-30 хвилин, не даючи сильно кипіти.

Приготувати прикраси.

Желатин залити 1 склянкою холодної кип'яченої водою дати набрякнути 40-60 хвилин.

При бажанні, якщо бульйон у вас вийшов сильно мутний, ви можете зробити відтяжку.

Чесно сказати, ми відтягнення в даному рецепті не робили. Бульйон у нас був досить світлий для заливного.

Бульйон процідити через сито. Риб'ячі голови і хвости нам більше не знадобляться.

Для нашої риби відливаємо 0,5-0,7 літра бульйону (залежить від розміру риби). Решту бульйону заморожуємо на майбутнє.

Проціджений бульйон вилити в каструлю, спробувати на сіль, він повинен бути трохи солоніша, ніж звичайний суп. Бульйон довести до кипіння, опустити в нього шматки риби (до речі, ви можете зробити філе риби, видаливши кістки і порізати його на шматочки, як ви побачите далі, ми виймаємо кістки з вареної риби), варити 5-6 хвилин, знімаючи піну, що не даючи сильно кипіти.

Готову рибу виймаємо шумівкою,

кладемо на тарілку, охолоджуємо,

виймаємо кістки, ділимо кожен шматочок навпіл.

Шматочки риби акуратно викладаємо на блюдо.

Можна використовувати для заливний риби індивідуальні формочки, що дуже зручно. В цьому випадку, прикраси (морква і зелень) кладуться на дно кожної формочки,

а риба додається зверху, шкурою вниз.

У бульйон з під риби додаємо набряклий желатин, при постійному помішуванні доводимо до кипіння, чи не кип'ятимо, знімаємо з конфорки, даємо трохи постояти.

проціджуємо бульйон через 4 шари марлі. Даємо бульйону трохи охолонути.

Цим бульйоном заливаємо рибу в блюді на одну третину страви,

в маленьких формочках наполовину. Даємо постояти 20-30 хвилин. Якщо є можливість, поставити блюдо треба в холодне місце, або на балкон (якщо ви живете не в Африці), або в холодильник.

На блюді, поверх риби укладаємо прикраси з моркви і зелені.

Через півгодини, якщо блюдо коштує в холодному місці, доливаємо бульйон щоб він повністю закривав рибу і залишаємо на 8-10 годин, до повного застигання.

Дістаємо наше холодець з холодильника і подаємо на стіл. Смачного!

Рецепт 3: заливне з риби з желатином

Напередодні свята слід задуматися про рибне холодці. У гостей це блюдо користується незмінним успіхом. А для кулінарних здібностей господині, яка взялася його приготувати, є викликом, тому що вимагає деяких знань. Наприклад, як домогтися, щоб заливне неодмінно застигло. Зате це блюдо в ряду інших святкових страв займе особливе місце, ставши справжньою окрасою столу.

2 кг очищеної білої риби (з великою головою)
15 г желатину харчового
1 головка ріпчастої цибулі
1 шт моркви (200 г)
2 курячих яйця
1/3 ч.л. фенхеля (сухої приправи)
½ лимона
2-3 сухих лаврових листки
перець чорний горошком - за смаком
зелень петрушки - для прикраси
сіль за смаком

Морква і цибулину очистити, розрізати навпіл.

Голову вимитого і порізаної риби покласти на дно каструлі разом з плавниками і хвостом, туди ж покласти цибулю і моркву.

Зверху укласти філейні частини риби.

Налити холодну воду вище шару риби на 3 см. Довівши до кипіння, прибрати піну і варити на слабкому вогні, відкривши кришку, щоб бульйон досить випарувався і добре застигав при охолодженні.

Через 30 хвилин, вийняти філейні шматки, щоб риба не розварилася і не втратила структуру. У бульйон покласти перець, фенхель, лавровий лист і продовжувати варіння протягом 40-60 хвилин. В кінці варіння посолити.

Правильне заливне з риби не повинно трястися. Якщо трясеться, значить його або не доварити, або риби не доповіли. Щоб воно не тряслося, в рибний бульйон слід додати желатин. На 1 л достатньо взяти 15 г желатину. Ланспік ще гарячим необхідно процідити через сито.

І розчинити в ньому желатин за інструкцією, вказаною на упаковці.

Яйця зварити, нарізати напівкруглими скибочками.

З вареної моркви вирізати прикраси.

Лимон порізати дольками.

З філейні частин відвареної риби зняти шкіру і розділити їх на шматочки. На дно посуду покласти шматочки риби, яєць, моркви, скибочка лимона, зелень.

Обережно підлити рибний бульйон з желатином до половини обсягу посуду і поставити в холодильник, щоб він злегка «схопився». На перший шар заливного таким же чином укласти наступну порцію риби, яєць, моркви і зелені, залити ланспіком.

Поставити заливне з риби для повного застигання в холодильник.

Коли викладаються продукти перемежовуються шарами желе, холодець виходить не тільки смачним, але і красивим. При подачі на стіл холодець ріжеться поперек, і стає видно всі його шари.

Але холодець можна подавати на стіл прямо в формі, в нерозрізаний вигляді.

Рецепт 4, покроковий: смачне холодець з риби

Рибне заливне з судака припаде до смаку і дітям, і дорослим. Це низькокалорійне, але ситне блюдо можна приготує в будь-який час року: воно завжди буде доречним. Підійде заливне з риби також добре для звичайної вечері.

Ми підготували для вас класичний покроковий рецепт з фото. Наочна інструкція забезпечить просту і швидку підготовку.

Навіть якщо ви ніколи раніше не готували цю страву, ми покажемо, як саме потрібно готувати бульйон, щоб він був насиченим і не водянистим, а також, коли і як додавати в нього желатин для кращого застигання. Розповімо, що робити, якщо ви придбали не філе судака, а цілу рибу. Допоможемо приготувати це смачне і освіжаюче блюдо в домашніх умовах. Чи готові? Тоді дивимося рецепт і приступаємо до готування.

судак - 1,2 кг
цибуля ріпчаста - 1 шт
куряче яйце - 1 шт
морква - 100 гр
лимон - ¼ шт
лавровий лист - 1 шт
петрушка - 10 гр
перець чорний горошком - 5 шт
сіль - ½ ч.л.
желатин - 10 гр

Якщо холодець готується не з м'яса, тоді з риби. І найкраще для цієї страви підходить велика м'ясиста риба без великої кількості кісточок. Ми будемо використовувати свіжого судака. Якщо ви придбали не готове філе, то рибу потрібно підготувати.

Процес починається з видалення хвоста і голови риби. Потім відрізаються зябра. Гострим ножем зробіть рівний надріз вздовж нижньої сторони. Випатрайте нутрощі. Відокремте філе риби від хребта.

У глибоку каструлю додайте хвіст, нутрощі і голову, залийте одним літром води і доведіть до кипіння. Потім додайте цибулю, помитий, але не очищений. Морква промийте під водою і позбавте від шкірки, потім також відправте в каструлю. Складіть в бульйон лавровий лист, горошини запашного перцю і сіль. Варити на маленькому вогні протягом 40 хвилин.

Очищене філе риби нарізаємо невеликими шматочками рівними.

Готовий бульйон пропустіть через сито, дістаньте і відкладіть зварену моркву. Чистий бульйон поверніть на вогонь і додайте в нього шматочки філе. Варимо до готовності ще 10 хвилин.

Коли риба готова, виймаємо шматочки на окрему страву. Для остаточного проціджування бульйону нам необхідна марля, складена в кілька шарів. Пропускаємо через неї рідину. Для додання заливного потрібного кольору в миску розіб'ємо яйце і ретельно його вимішати. Заливаємо суміш в бульйон, перемішуємо і доводимо до кипіння. Потім повторюємо процедуру зціджування бульйону. Заздалегідь замочений у воді желатин додаємо в каструлю і змішуємо до повного розчинення.

Підготуйте сподобалися форми для заливного. У них на дно залийте бульйон (максимум 1 сантиметра) і дайте застигнути в холодильнику. Зварену моркву нарізаємо кільцями довільної товщини і вирізаємо з неї фігурки. Складаємо морква разом з гілочками зелені, як показано на фото, зверху викладаємо шматочки філе і все це заливаємо бульйоном.

Відправляємо готові формочки в холодильник. Протягом 1-2 годин наше холодець застигне, і його можна буде подавати до столу. Перевертаємо форми на тарілку, прикрашаємо зеленню і скибочками лимона. Рибне заливне з желатином готове.

Рецепт 5: як зробити заливне з риби (покроково)

Можна використовувати будь-яку не надто костисту рибу (судак, окунь, щука, будь-які сорти червоної риби, осетрина, ...). Головне довести до смаку бульйон, і тоді холодець обов'язково порадує вас і гостей. Для прикраси можна використовувати половинки перепелиних яєць або кружечки курячих (категорії С2, маленькі), кисленькі ягідки або кружечок лимона, оливки, зелень ... Якщо ви використовуєте желатин іншої марки, то при приготуванні орієнтуйтеся на інструкцію на упаковці. Самого желе я люблю, щоб було не дуже багато, але було багато начинки. Тому ви цілком можете регулювати кількість начинки і желе на свій смак, адже у вас буде майже 2л смачного рибного бульйону. Може комусь із вас більше подобається багато желе. Тоді використовуйте більше бульйону і більше желатину. Або менше риби.

Риба - 800г.
Невелика морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.
Корінь петрушки (якщо є) - 7 см
Зелень петрушки (якщо немає кореня) - 50г
Запашний перець - 3 горошини
Лавровий лист - 1 шт.
Желатин - для 1го літра бульйону (у мене 2 пакетика по 10г)
2 л води

Рибу помити, покласти в каструлю і залити окропом (я заздалегідь кип'ячу воду в чайнику). Довести до кипіння, посолити (на 2л бульйону я кладу 2 ч. Л. Солі), покласти моркву, цибулю, перець, петрушку (попередньо зв'язати в пучок ниткою) або корінь петрушки, лавровий лист. Потім варити на маленькому вогні до готовності (хвилин 20-30, в залежності від розміру шматочків). Важливо варити саме на маленькому вогні, тоді бульйон буде не каламутним. Далі рибу виймаємо, а бульйон злегка охолоджуємо. Бульйон з білорибиці я не проціджую, тому що в ній немає дрібних кісточок і в процесі варіння немає ніяких відвалилися дрібних шматочків. Бульйон з щуки, окуня, судака, ... краще процідити через марлю. Відміряємо 1 літр бульйону. Я свого часу виміряла, скільки води міститься в мій ополоник (налила в нього води, а потім вилила в мірний стаканчик). У моєму ополоник 100 мл води. Відміряють я ополониками м'ясні і рибні бульйони, щоб не бруднити пластмасові мірні гуртки, та й тріскаються вони від гарячого ... Отже, відміряний 1 літр бульйону трохи охолоджуємо.

Поки бульйон холоне, розкладаємо на дно прикраси. У мене спеціальні формочки для рибного заливного, але можна використовувати неглибокі миски, лотки, глибокі тарілки, ... Я заливне витягаю з формочок на тарілку (перевертаю їх верх дном), тому прикраси кладу вниз, а рибку зверху. Якщо витягувати на тарілку не будете, а будете різати і подавати заливне порційними шматочками (як холодець), то рибу потрібно покласти на дно, а прикраси зверху.

Рибу перебираємо від кісток і поділяємо на невеликі шматочки.

У злегка остиглий проціджений бульйон (1 літр) висипаємо желатин і ретельно перемішуємо до повного розчинення.

Заливаємо в форми з прикрасами (або рибою) трохи бульйону. І ставимо в холодне місце, щоб желатин схопився. Робимо ми це для того, щоб прикраси або шматки риби не спливли наверх, а були шарами. Можна, звичайно, не морочитися і залити все відразу, але тоді ягідки, маслинки, зелень перемішається з шматочками риби. На смак це ніяк не відіб'ється, тільки на зовнішньому вигляді страви.

Як тільки желатин схопився (взимку на балконі це швидко відбувається), викладаємо зверху шматочки риби (або прикраси, якщо рибка у вас першим шаром була).

Заливаємо все бульйоном. Якщо бульйон за цей час зовсім охолов - нагрійте його знову і перемішайте (щоб желатин розійшовся). Прибираємо в холодне місце до повного застигання.

Ось і все готово! Як я вже говорила, я подаю не в формочках, а викладаю порційно на тарілки. Щоб викласти красиво, форму з заливним треба на кілька секунд опустити в гарячу воду і акуратно перевернути. Холодець «вискакує» дуже легко. Якщо хочете подати порційно (а не нарізати шматочки), то можна ще використовувати піали. Красиво, смачно, святково! Що ще потрібно?!? :)) А треба ще білий хрін для подачі! Дуже смачно!

Рецепт 6: просте заливне з риби в домашніх умовах

Для рецепта приготування заливного з риби з фото краще вибирати рибку, як в народі кажуть, благородного походження: осетрина, щука, стерлядь, судак. Ця страва порадує всіх і в будні, і в свята. На мій погляд, це одна з кращих святкових холодних закусок, яку повинна вміти готувати кожна досвідчена господиня! Покроковий рецепт заливного з риби з желатином.

судак 500 г
бульйон 1,5 л
морква 1 шт.
лавровий лист за смаком
зелений горошок свіжомороженої 150 г
перець чорний за смаком
цибуля ріпчаста 1 шт.
сіль за смаком
желатин 30 г

Почнемо готувати заливне з риби по пошаговому рецептом з фото. Судака очистити від луски, нутрощів. Відрізати голову, плавники. Моркву і цибулю помити і очистити.

У каструлю мультиварки налити 2 л води, покласти нарізану моркву, цілу цибулину, спеції, рибу. Я судака нарізала на шматочки і варила в режимі «пароварка» 20 хвилин.

Поки варилася риба, желатин залила холодною кип'яченою водою і дала час йому набрякнути. Готову рибу дістаємо з каструлі. Охолоджуємо, і відокремлюємо від кісток.

Набряклий желатин розбавляємо процідженим рибним бульйоном, доводимо до кипіння, і взявши трохи бульйону, заповнюємо дно форми. Даємо застигнути і оформляємо дно форми за своїм бажанням. Це робиться для того, щоб заливне з риби за цим рецептом було не тільки смачним, але і красивим.

Рибу подрібнюємо.

На застигле желе викладаємо шар риби,

потім варену нарізану моркву,

і потім - відвареної зелений горошок. Додаємо бульйон.

Ставимо в холодне місце, і даємо застигнути. Потім перевертаємо на блюдо, і подаємо заливну рибу з хроном. Щоб легко перевернулося його, потрібно дно потримати 30 секунд в гарячій воді. Смачного!

Ну ось, тепер ви знаєте, як приготувати заливне з риби, рецепт з фото крок за кроком якого я вам продемонструвала!

Рецепт 7: краще заливне з риби (з фото)

Приготуйте до будь-якого свята заливне з риби з желатином, рецепт з фото крок за кроком покаже, що не так вже й складно приготування, як здається спочатку. Але для того, щоб воно вийшло дійсно красивим і смачним, потрібно ретельно дотримуватися всі пропорції і рекомендації, а також творчо підійти до прикраси блюда. Наш фото-рецепт заливного з риби - це саме той рецепт, який допоможе вам приготувати смачну, і в той же час красиве блюдо, яке буде не соромно поставити на святковий стіл. Це заливне виходить легким і низькокалорійним, що дуже позитивно впливає на шлунки присутніх за столом гостей, на відміну від достатку жирної і висококалорійної їжі.

рибний бульйон - 250 мл,
філе риби - 200 г,
цибуля ріпчаста - 75 г,
лавровий лист - 1 шт.,
перець горошком - 5 горошин,
морква - 0,5 шт.,
перець - на смак,
швидкорозчинний желатин - 10 г,
вода,
сіль - на смак.

Рибне філе для заливного потрібно розморозити при кімнатній температурі. Після відправляємо його в каструлю. Додаємо цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком і додаємо воду. Лук, перед тим як варити, необхідно очистити, але нарізати не потрібно, т. Е. Варити ми буде його цілком.

Рибу відварюємо 30 хвилин.

У міру готовності риби, виймаємо її з готового бульйону. Остужаем бульйон до теплого стану. Філе риби подрібнюємо на невеликі шматочки. Заправляємо рибу меленим запашним перцем.

Розпускаємо швидкорозчинний желатин в повному обсязі остившем рибному бульйоні.

Можна попередньо замочити желатин в 50 мл. води, щоб він набряк. Так він в бульйоні розчиниться швидше.

Для приготування нашого заливного з риби зручно використовувати силіконові формочки. На дно формочок складаємо відварені шматочки рибного філе.

Заливаємо все бульйоном з риби.

Розміщуємо для застигання в холодне місце. Найкраще приготувати дане заливне з вечора, щоб воно постояло в холодильнику протягом ночі і встигло добре застигнути. Так ви не будете переживати, чи встигне вона прийняти потрібне стан.

Перед подачею на стіл, звичайно ж, потрібно подбати про оздоблення страви - воно адже у нас святкове! Перевертаємо догори денцем силіконові форми на красиве блюдо, щоб наше рибне заливне з форми потрапило на тарілку. Далі прикрашаємо його будь-якою зеленню, яка вам більше припаде до душі. Яким чином ще прикрасити наше заливне з риби - можете вирішувати самі. Для прикраси можна використовувати скибочки лимона, або будь-які інші продукти на ваш розсуд.

Подавати холодець можна порційно або ж на великому блюді.

Щоб заливне, приготоване за цим рецептом, виглядало яскравіше, можна в силіконові формочки до риби, додати шматочки яйця відвареного, ягоди брусниці, горошок, мариновану кукурудзу або шматочки зелені.

Смачного!

кількість порцій

Інгредієнти:

Приготування цієї страви не викличе великих труднощів у господині, але деякі нюанси знати обов'язково. Що стосується основного інгредієнта - риби, то краще за все використовувати філе судака, форелі або минтая. Такі сорти риби коштують недорого у порівнянні з осетровими породами, а смакові якості нічим не гірше. Для того щоб холодець «тануло в роті» і вийшло надзвичайно смачним, необхідно певний набір продуктів.

Для прикраси можна взяти варені яйця, зелень, журавлину, зелений горошок і лимон. Щоб таке блюдо виглядало гідно, зелень бажано взяти свіжу і в достатній кількості.

Пісні страви від шефа - Кирило зебрина підкаже секрети заливного ... Дивіться відео!

Як приготувати заливну рибу:

Залежно від сімейних або святкових індивідуальних традицій, заливне з риби можна приготувати або в одинарної великий посудній формі, або порційно в невеликих піалах.

Нарізати моркву і цибулю невеликими шматочками. Замочити желатин в 150 г кип'яченої води і залишити приблизно на 40 хвилин.

Рибу слід почистити, а голову краще не відрізати, видаливши з неї зябра. Почищену рибу покласти в підходящу каструлю, додавши туди приготовану моркву, цибулю, перець, лавровий лист, гвоздику і сіль за смаком. Залити все це водою, довести до кипіння і залишити варити приблизно 25-30 хвилин.

Потім слід процідити через сито гарячий бульйон, додати туди розведений желатин і помішувати до повного розчинення маси.

Рибу потрібно відокремити від кісток і акуратно нарізати шматочками середнього розміру.

Налити в порційні формочки трохи бульйону, приблизний шар 4-5 міліметрів. Поставити форми в холодильник десь на 25 хвилин до застигання маси. На шар застиглого желе акуратно викласти шматочки порізаного яйця, горошок, зелень і журавлину.

Залити це бульйоном до рівня, поки не покриються викладені інгредієнти. Поставити знову в холодильник на такий же час до повного застигання шару. Викласти на застиглий шар шматочки рибного філе.