Як зберігати овочі та фрукти тривалий час. Оптимальні умови та температура зберігання овочів та фруктів

Весь дачний сезон проходить на грядках у спробах виростити багатий урожай овочів та фруктів. Але коли настає час збирання врожаю, не всі знають, як надовго зберегти овочі та фрукти свіжими.

Існують маленькі хитрощі, за яких можна задовольнятися своїм урожаєм до весни.

Звичайно, весь процес ґрунтується на підтримці оптимальної температури. Так, картопля — це наш другий хліб, і багато хто запасається ним на зиму, але не у багатьох він зберігається досить довго, як хотілося б. Оптимальна температура зберігання картоплі - це +2-3 ° C, її можна досягти шляхом спеціальних споруд, утеплених ящиків, зберігати овоч на засклених балконах, якщо у вас немає погребів та підвалів. Якщо температура буде на три градуси вище за належну, то картопля почне проростати, а якщо вона знизиться, то вона набуде солодкуватий смак.

Крім того, друга умова зберігання — це вологість повітря, для картоплі вона не повинна бути низькою.

Ось чому необхідно ще влітку задуматися про приміщення, де ви збираєтеся зберігати картоплю, при необхідності її утеплити, добре просушити та провітрити.

Зберігання моркви та капусти

Моркву необхідно зберігати в ящику, засипаному піском.

Дуже важко зберегти моркву, оскільки вона потребує підвищеної уваги. Після її прибирання з грядки в жодному разі її не потрібно мити, оскільки це може призвести до розвитку різних захворювань. Її укладають у ящики і пересипають піском або лушпинням цибулі і прибирають у льох або на балкон, де температура повинна бути від +2 до +4°C.

Найвірніший спосіб збереження моркви – перетерти її або нарізати кубиками та прибрати у морозилку.

Капусту можна зберігати у погребі у підвішеному стані.

Капуста зберігається за нижчої температури, ближче до 0°C з відхиленнями +/-1°C. Її можна зберігати в холодильнику, в ящиках, що утеплюють, на балконі, полицях або в підвішеному стані в льоху. Можна скористатися газетою і загорнути кожен качан і укласти один від одного на невеликій відстані в прохолодному місці. Звичайно, найкращим місцем для зберігання капусти є льох, тому що там у зимовий період найвигідніші умови для зберігання капусти: висока вологість, низька температура та гарна вентиляція. Підлогу, на яку ви укладатимете капусту в сітках, необхідно застелити клейонкою, щоб уникнути її зіткнення із землею або іншою брудною поверхнею.

При зберіганні цвітної капусти створюються самі умови. Єдине, не можна укладати цвітну капусту в сітки, для кожного качана вона має бути окрема, щоб збільшити доступ повітря. Кожну сітку слід підвісити до стелі – так цвітна капуста буде довше перебувати у свіжому стані.

Повернутись до змісту

Зберігання буряка, цибулі та часнику

Зі зберіганням буряків не виникає проблем, з ним можна вчинити так само, як і з морквою, пересипати її піском і прибрати в прохолодне місце, де температура становить +2-4°C. Тобто льох чи підвал – це гарне місце для її зберігання. Буряк краще зберігається, ніж морква і картопля, при правильному її збиранні з грядок та підборі лежких сортів. Найкращим варіантом для зберігання буряків є його спільне перебування з картоплею. Потрібно розсипати буряк поверх нього, і він вбиратиме надлишки вологи, що виділяється картоплею, тим самим захищаючи його від перезволоження.

Щоб зберегти часник та цибулю, їх спочатку потрібно добре просушити і укласти в тканинні або паперові мішечки і зберігати на нижній полиці холодильника. Також цибулю можна зберігати при кімнатній температурі в ящиках або коробках, що добре провітрюються, в яких необхідно зробити дірочки для хорошої вентиляції. Ще один вірний і старий спосіб зберігання цибулі - заплести його, якщо у нього після збирання залишилося пір'я, і ​​підвісити. Оптимальна температура зберігання цибулі та часнику – від 0 до +6°C. Але слід враховувати: якщо ви правильно прибрали часник та цибулю з грядки, то і термін зберігання буде продовжено.

Повернутись до змісту

Зберігання гарбуза та швидкопсувних продуктів

Гарбуз та кабачки теж піддаються зберіганню, їх температура зберігання +6-12°C. Обов'язкова умова для тривалого зберігання кабачків і гарбуза - це сухе приміщення, інакше на поверхні з'являються виразки, які призводять до псування продукту.

І, мабуть, овочі, що найбільш швидко псуються, — це томати, огірки, перці і баклажани. Зберегти їх у свіжому вигляді вдається не так довго, як перераховані вище овочі. Так, недозрілі томати краще зберігати в ящиках при кімнатній температурі, де їх укладають у три шари. Шари можна пересипати торфом або тирсою, у міру дозрівання плоди перебираються і дозрілі плоди забираються в більш прохолодне місце, але не в холодильник, де томати втрачають свої смакові якості і швидко приходять в непридатність. Головний секрет швидкого та рівномірного дозрівання томатів – це їхнє прибирання з грядки разом із плодоніжками.

А ось огірки краще зберігаються у холодильнику, їх можна укласти у вакуумний контейнер на нижню полицю. Так, при температурі від 0 до 1 градуса огірки зможуть пролежати лише близько 20 днів.

Повернутись до змісту

Зберігання болгарського перцю та баклажан

Болгарський перець у біологічній зрілості зберігають у холодильнику, його укладають у поліетиленові мішечки, у яких обов'язково потрібно зробити невеликі отвори для провітрювання. Якщо у вас багатий урожай перцю і він не встиг визріти, його укладаємо в ящики і зберігаємо при кімнатній температурі, при цьому стежимо за процесом дозрівання. Як тільки з'являться дозрілі перці, їх обов'язково потрібно прибрати із загального ящика, щоб газ, що виділяється ними, не дав прискорення процесу дозрівання іншим плодам. А найкраще перець заморозити, при цьому він збереже свої смакові та корисні якості.

Баклажани теж швидко псуються і не дають нам насолоджуватися ними в холодні зимові дні. Зберігати баклажани в темному місці при температурі до +2°C. За таких умов баклажани зберігаються трохи більше місяця. Не рекомендується їх зберігати в холодильнику, тому що вони там швидко стають непридатними. Можна кожен баклажан обгорнути папером і скласти на полицю або ящики і прибрати їх у темне і прохолодне місце.

Важлива умова для тривалого зберігання овочів - це уважний відбір всіх овочів на зберігання: відбираються тільки здорові, нічим не уражені овочі. Таким чином, якщо слідкувати за процесом зберігання та вчасно вилучати зіпсовані овочі, можна продовжити термін зберігання.

Ось кілька трюків, які допоможуть вам покращити зберігання овочів та фруктів!

Тримайте овочі подалі від вологи

Це може показати дивним, але не варто мити принесені з магазину продукти, перед тим як ви відправите їх у холодильник або на полицю. Якщо щось брудне, просто протріть серветкою або сухою ганчіркою. Миття порушує природні захисні процеси.

Фрукти та овочі люблять сухість

Волога викликає появу плісняви. Хорошим способом уникнути цього буде розміщення паперового рушника всередині контейнера з фруктами чи овочами. Так ви позбавитеся вогкості та захистите продукти від гниття.

Правильно зберігайте авокадо

Незрілі авокадо слід тримати в пакеті із цупкого паперу або просто в газеті. Температура має бути кімнатною. Після дозрівання краще перекласти їх у пластиковий пакет і відправити в холодильник, там вони збережуться довше і не зрітимуть далі.

Деякі фрукти та овочі не можна тримати в холоді

Болгарський перець, огірки та томати слід зберігати у кімнаті. Перець втрачає свою фактуру, якщо тримати його в холодильнику, а огірки та помідори можуть стати млявими. Крім того, не можна тримати в холодильнику незрілі фрукти чи овочі, тому ви прискорюєте процес гниття.

Повертайте живці бананів

Якщо банани зберігаються в холодильнику, вони швидко стають чорними та втрачають смак. Краще тримати їх десь на кухні, просто обгорнувши живці пластиковою плівкою.

Тримайте шматочки овочів у воді

Ви можете довго зберегти нарізані овочі на кшталт моркви або селери в холодильнику. Для цього вам просто потрібно розмістити їх у контейнерах із водою, це просто та зручно.

Тримайте продукти в теплій частині холодильника

Чим нижча температура, тим важче зберегти аромат та свіжість фруктів та овочів. Якщо ви хочете, щоб смак залишався в порядку, тримайте продукти у спеціально відведеному для них відділенні. Якщо ви будете класти їх на інші полиці, особливо поблизу дальньої стінки, вони замерзнуть і втратить всі свої якості.

Деякі різновиди овочів та фруктів не можна тримати поруч

Деякі продукти не можна розміщувати поруч. Наприклад, банани, абрикоси, дині, груші, сливи, манго та томати активно виділяють етилен після дозрівання. Яблука, баклажани, картопля, гарбузи, кавуни, морква та брокколі чутливі до етилену, його вплив змушує їх гнити. Пам'ятайте про цю особливість і не розташовуйте вищезгадані групи овочів і фруктів по сусідству, щоб зберегти їх свіжість довше.

Цибулю і картоплю не можна тримати поруч

Якщо ви тримаєте картоплю поруч із цибулею, вона проростає і стає неїстівною. Завжди зберігайте цибулю окремо від картоплі.

Часник і цибуля люблять темряву

Найкращим другом часнику та цибулі є темрява. Якщо у вас немає великого неосвітленого приміщення, можете просто зберігати продукти в щільних паперових пакетах з кількома отворами для вентиляції. У такому разі їх можна буде зберігати навіть на добре освітленій кухні.

Картопля псується під прямим сонячним промінням

Не зберігайте картоплю там, де на неї потрапляють прямі сонячні промені. Бульби почнуть гнити і стануть небезпечними. Краще тримати їх у темряві та прохолоді, прибравши у відкритий ящик із гарною вентиляцією повітря.

Зберігайте яблука з картоплею

Якщо ви покладете яблуко до картоплі, останній довше залишатиметься свіжим.

Спаржу потрібно зберігати так само, як букет квітів

Тримайте спаржу у склянці з водою, як квітковий букет. Так вона довше буде свіжішою.

Броколі та цвітна капуста люблять вологу

Брокколі варто зберігати зі стеблом у склянці, накривши зверху вологим рушником. Воду потрібно регулярно міняти. Цвітну капусту також можна обертати рушником або пластиковою плівкою.

Овочам потрібна вентиляція

Не слід ховати овочі в шафку, тому вони зіпсуються швидше. Куди краще розміщувати їх у дерев'яних чи пластикових ящиках з вентиляцією.

Оберніть селеру фольгою

Селера довше збережеться у фользі та в прохолоді. У пластиці він втрачає свій смак.

Томати потрібно зберігати живцем вгору

Область навколо черешка є делікатною, з неї овоч починає гнити. Зберігайте помідори живцем догори.

Виноград довше залишиться свіжим, якщо тримати його у пакеті

Поліетиленовий пакет збереже соковитість та свіжість винограду. Не зберігайте його великою гроном: ягоди знизу будуть зіпсовані.

Яскраві, соковиті та ароматні фрукти – це прикраса будь-якої дієти, тому, розраховуючись у касі супермаркету, ми впевнені, що витратилися недаремно – забезпечили вітамінами себе та близьких. Звички сучасних людей продиктовані тотальною зайнятістю та наявністю холодильника, який є практично у кожному будинку. Багато хто вважає за краще купувати запас їжі відразу на тиждень, щоб не витрачати час на щоденні походи по магазинах. І в цьому продуктовому наборі майже завжди є фрукти. Варто розглянути докладніше, як правильно зберігати фрукти вдома, щоб вони не втратили корисних властивостей та апетитного зовнішнього вигляду.

Умови та термін зберігання в холодильнику

У місцях продажу створено оптимальні умови для збереження фруктів по СанПіН. Ці стандарти контролюються державою. Забезпечити безпеку фруктів будинку допоможуть кілька нескладних правил. Більшість з нас, за звичкою, завантажує всі плоди в холодильник, хоча це не завжди раціонально. Зазвичай люди роблять саме так, оскільки переконані, що гарантувати збереження їжі в домашніх умовах можна лише в температурному режимі холодильника. Але це не зовсім так, якщо йдеться про ніжні та примхливі фрукти.

Бажання зберегти екзотичні плоди при низькій температурі нерідко призводить до зворотного результату - вони гниють, відволожуються або просочуються сторонніми запахами.

Варто звернути увагу на кілька найпростіших рекомендацій.

• Насамперед це стосується фруктів, вирощених у південних широтах. Температуру нижче 8 градусів вони не витримують, тому їхнє місце в холодильнику - на нижніх полицях або в спеціальних відсіках. При цьому ніжні фрукти не люблять тісноти - забивати контейнери вщент не можна, повітря має вільно циркулювати.

• Будь-які фрукти можна придбати незалежно від сезону, але умови зберігання у всіх є різними. Не варто пам'ятати всі нюанси, оскільки ще за часів Радянського Союзу були розроблені високі стандарти ГОСТів. Ці універсальні правила зберігання для вашої зручності об'єднані в наведену нижче таблицю. Ви можете роздрукувати її та тримати перед очима на кухні.

Деякі фрукти можна зберегти, поклавши в морозильну камеру. Цей спосіб чудово підходить для яблук, груш, слив, абрикосів, персиків та винограду. Перед заморожуванням фрукти потрібно вимити. Яблука та груші нарізати часточками. З персиків, слив та абрикосів вийняти кісточки. Потім їх можна розкласти по судках із пластику. Заморожені фрукти - це чудова начинка для пирогів, за смаком вони не відрізняються від свіжих.

Як розмістити фрукти?

Холодильник сприймається багатьма сучасними людьми як місце зберігання продуктів, але це зовсім так. Багато фруктів зовсім необов'язково тримати при зниженій температурі, оскільки вона на них згубний вплив. Фрукти, вирощені в жаркому кліматі, вже за кілька днів, проведених на полиці холодильника, можуть втратити більше половини вітамінів: банани покриються темними плямами, дині та кавуни стануть несмачними під впливом холоду. Якщо в будинку є прохолодна комора або льох, то фрукти краще там тримати. Якщо такого приміщення немає – на кухонному столі, у шафах чи балконі.

Соковиті і перестиглі тропічні плоди не варто купувати про запас, вони псуються дуже швидко. Тому візьміть трохи, щоб з'їсти на день покупки. Ті, що залишилися, можна використовувати для приготування компотів, варення або десерту. Майже всі фрукти добре зберігаються при кімнатній температурі, якщо берегти їх від прямого потрапляння сонячних променів. Якщо є можливість, помістіть їх у темряву.

Цитрусові можна покласти у фруктову вазу та поставити на стіл, щоб вони були на очах у всіх домашніх. Якщо сім'я велика і купується відразу кілька кілограмів, варто розмістити апельсини (мандарини, грейпфрути) у картонній коробці та викладати за потребою. На столі цитруси добре протримаються від трьох днів до тижня, залежно від сорту та ступеня зрілості. Для зберігання будь-яких фруктів краще екологічна упаковка: паперові пакети, картонні коробки, спеціальні контейнери, ящики з дерева.

При кімнатній температурі не можна зберігати фрукти, що розрізають, вони залучають мух і плодових мошок. Найкраще їх якнайшвидше з'їсти, поки не засохли або ненадовго відправити в холодильник. Це стосується і баштанних: цілі кавуни та дині відмінно переносять кімнатну температуру, а ось розрізані – ні.Їх необхідно помістити в холодильник, але не більше ніж на кілька днів. Герметична целофанова тара (пакети, піддони) категорично не підходить фруктам, оскільки стиглі в ній гниють, а незрілі не дозрівають. Багато плодів, вирощених у південних широтах, збирають незрілими, щоб вони благополучно перенесли транспортування на далекі відстані. При кімнатній температурі вони швидко стають солодкими та соковитими.

Які плоди не можна класти разом?

Важливо враховувати, деякі фрукти несумісні під час зберігання. Вони буквально знищують один одного, лежачи поряд на столі чи полиці холодильника. Причина явища – газ етилен, що не має запаху та кольору, який прискорює процес дозрівання. Особливо насичена етиленом аура яблук, поряд з якими ризик перезрівання та гниття суттєво зростає. Але цією властивістю можна скористатися з мирною метою: якщо покласти зріле яблуко разом із зеленим бананом або твердою грушею, останні встигнуть набагато швидше. Купивши незрілі фрукти з високим вмістом етилену, влаштуйте для них газову пастку: покладіть у паперовий пакет та закрийте його. Газ, що виділяється ними, накопичуючись, прискорить дозрівання.

З наступними плодами необхідно бути обережними при зберіганні:

• банани;
• абрикоси;
• інжир;
• авокадо;
• дині;
• нектарини;
• персики;
• груші;
• сливи.

Усі вони – це чемпіони зі змісту етилену. Особливо багато цього газу випускають перезрілі, гнилі та пошкоджені плоди.

• після того, як фрукти опинилися у вас вдома, уважно огляньте їх – на гронах винограду можуть бути зіпсовані ягоди, у персиків та абрикосів – пом'яті боки; обов'язково відокремте пошкоджені плоди від цілих, тому їх буде простіше зберегти свіжими надовго;
• немите фрукти, призначені для холодильника, краще покласти в просторий пакет або залишити в оригінальній упаковці супермаркету; якщо передбачається зберігання при кімнатній температурі, вийняти їх із упаковки потрібно відразу;

• фрукти та овочі не можна тримати разом - це правило стосується як холодильника, так і кухонних шаф, наприклад, інжир і виноград після сусідства з цибулею вбирають його запах;
• будь-які перестиглі плоди потрібно тримати в холодильнику;
• плоди, яким необхідно дозріти, не потрібно класти в холодильник, там вони можуть втратити більшу частину вітамінів, так і не досягнувши стиглості; покладіть їх у паперовий пакет і залиште на столі або в кухонній шафі;
• абрикоси не можна тримати поруч із авокадо, оскільки в останнього приємний, але дуже тонкий аромат, абрикоси його перебивають;
• у деяких випадках поліетилен може забезпечити збереження бананів; їм слід обмотати ніжки, зчеплені разом, і фрукти чудово протримаються кілька днів за кімнатної температури;

• сливи зберігають у холодильнику, їх миють лише перед тим, як подати на стіл, щоб не змити білий наліт, адже саме він захищає плоди від пересихання;
• виноград теж зберігається немитим у холодильнику; на холоді його термін зберігання – до двох тижнів;
• яблука при нестачі вологи зморщуються, тому на тривале зберігання їх краще помістити в холодильник, розмістивши окремо від інших продуктів;
• стиглі та соковиті груші варто купувати в невеликій кількості, вони псуються дуже швидко, навіть у холодильнику такі плоди зберігаються до двох днів;
• незрілі груші можна взяти на користь, розкласти по паперових пакетах і залишити при кімнатній температурі, так вони швидко встигнуть;

• найдовший термін зберігання у незрілих азіатських груш – до трьох тижнів у холодильнику;
• лайми та лимони, перебуваючи у холодильнику, можуть просочитися сторонніми запахами, тому їх краще тримати на столі, де вони зберігаються до тижня;
• місце для зберігання суниці – холодильник, але ці ніжні ягоди навіть за низької температури починають псуватися вже за кілька днів;
• ягоди полуниці для зберігання потрібно розкласти в холодильнику тонким шаром, щоб вони не зазнавали тиску.

Про тонкощі зберігання фруктів розповідається у відео нижче.

Екологія споживання: Найбільшим вмістом вітамінів славляться саме стиглі овочі та фрукти. Але як дізнатися, чи стиглий банан чи, наприклад, ананас?

Найбільшим вмістом вітамінів славляться саме стиглі овочі та фрукти. Але як дізнатися, чи стиглий банан чи, наприклад, ананас? Хорошими індикаторами в таких випадках є колір та запах того чи іншого овочів, або фруктів. Звичайно, нікому не спаде на думку ідея почистити банан і відкусити. Ще важче з ананасом: на вигляд навряд чи можна визначити жовтий він, або ще зелений. І тут нам допоможе запах: якщо ананас випромінює типовий аромат, значить він стиглий. За запахом визначається стиглість та інших фруктів, наприклад, медової дині, манго.

Що трапляється при тривалому та неправильному зберіганні?

При неправильному зберіганні овочів та фруктів руйнуються вітаміни, які дуже чутливі до змін температури та світла. М'якуш плода псується, сам плід стає непоказним і неїстівним. Так, наприклад, при зберіганні банана в холодильнику він, як і багато тропічних фруктів, які не звикли до низьких температур, втрачає свій смак та аромат. Оптимальним рішенням у цьому випадку, буде зберігання їх за кімнатної температури.
Що можна, а що не можна зберігати у холодильнику?

У холодильнику можна зберігати:

Фрукти: яблука, абрикоси, груші, полуницю, інжир, вишня, ківі, нектарин, сливи, персики, столовий виноград.
Овочі: артишок, зелений салат, цвітну капусту, броколі, морква, капусту, редиску, брюссельську капусту, червоний буряк, селера, спаржу, шпинат

Не можна зберігати в холодильнику:

Фрукти: ананаси, авокадо, банани, гранат, манго, папайю, цитрусові, диню. Овочі: баклажани, огірки, зеленозернова квасоля, картопля, гарбуз, перець, помідори, цукіні.

Що означає "правильне зберігання"?

Раніше в кожному будинку був льох і комора. Там завжди було прохолодно та темно, що саме по собі є ідеальним місцем для зберігання овочів та фруктів. На сьогоднішній день у нашому розпорядженні є в основному тільки холодильник.

У кого немає льоху, той повинен звернути увагу на те, що овочі та фрукти не можна зберігати у теплих та світлих приміщеннях. Як би там не було, але в кожній квартирі є куточок, прохолодніший і темніший від інших.

Там і зберігайте Ваші овочі та фрукти. Але яблука завжди окремо, тому що вони виділяють етилен, що викликає перезрівання інших плодів.

До найголовнішого гормону дозрівання – етилену – чутливі такі овочі та фрукти:
Дуже висока чутливість до етилену у ківі, медової дині, манго, броколі, цвітної капусти, капусти качанної та брюссельської.
Висока чутливість у абрикосів, бананів, груш, нектарину, персиків, папайї, авокадо, огірків, помідорів.

Середня чутливість у цитрусових, листових овочів, картоплі, паприки, грибів, цибулі. Яблука завжди зберігати окремо!

Що робити з недостиглими овочами та фруктами?

Одні фрукти збирають повністю дозрілими, інші - ще зеленими. Наприклад, такі південні фрукти, як банани, щоб довезти їх у товарному вигляді до наших північних широт, збирають зеленими. Дозрівають вони вже в дорозі та на овочевих базах. Деякі вітчизняні плоди, наприклад, помідори та яблука збирають та продають у недозрілому стані. Наполовину зелені, недостиглі помідори добре дозрівають у глиняних судинах.

Плоди, які дозрівають:

яблука, абрикоси, авокадо, банани, груші, чорниця, інжир, гуайява, ківі, манго, нектарин, папайя, персики, сливи, помідори, кавуни.

Плоди, які не дозрівають:
ананаси, малина, полуниця, ожина, вишні, мандарини, виноград, цитрусові, баклажани, огірки, паприка.

Що робити з коричневими плямами?

Часто трапляється так, що ще у супермаркетах на плодах з'являються коричневі плями. Це означає, що пошкоджено тканину плода. Такі плоди містять набагато менше вітамінів, ніж здорові. Тому, при покупці потрібно дуже уважно розглядати товар. Якщо Ви помітили у домашніх овочів і фруктів такі темні плями, що з'явилися в результаті залежування, їх необхідно вирізати, а решту плід використовувати як завжди.

І ще хотілося б дати кілька порад щодо зимового зберігання овочів та фруктів. В умовах сучасних будівель іноді досить проблематично правильно зберігати овочі та фрукти у свіжому вигляді протягом усієї зими. Теплі та сухі підвали сучасних будинків закутані герметичним бетонним корсетом. Тому, дотримуючись певних умов, осінній урожай таки можна зберегти свіжим та їстівним до кінця зими.

Дерев'яна скринька, наповнена піском, підходить для зберігання всіх коренеплодних овочів. Пісок має бути вологим!

Ящики з картоплею слід зберігати у темному приміщенні (на світлі картопля проростає). Зберігати окремо від яблук. Яблука виробляють речовину, що сприяє проростанню картоплі.
Яблука і груші потрібно зберігати в дерев'яних ящиках або на дерев'яних ґратах в прохолодному приміщенні, що добре провітрюється. Накрийте їх вологим полотном, це зупиняє випаровування. Фрукти ще довгий час зберігатимуть свій аромат і не так швидко зморщуватимуться.

Як правильно зберігати овочі та фруктиЗернові зберігайте в дерев'яних ящиках або паперових мішках, час від часу струшуйте їх.

Овочі та фрукти можна висушити в сушильному апараті або печі. Сушені овочі та фрукти слід зберігати в сухому, добре провітрюваному місці.

Сухі, добре провітрювані приміщення підходять для сушіння на мотузках цибулі та часнику. Кущики з недозрілими помідорами, трави, квіти зберігати в сухому приміщенні у підвішеному стані. опубліковано

Зберігання овочів та фруктів

Фрукти та овочі необхідні для збалансованого та здорового раціону. так само як злаки, м'ясні та молочні продукти. Вони дають нам важливі поживні речовини: вітаміни, мінерали та клітковину. Через неправильне зберігання фрукти та овочі швидко псуються. Крім того, вітаміни особливо чутливі до температури та світла. Отже, правильне зберігання овочів і фруктів дозволяє зберегти вітаміни протягом тривалого часу. У цій статті ви відкриєте для себе, як зберігати овочі та фрукти, зберігаючи їх надовго свіжими та повними корисних для здоров'я інгредієнтів.

Правильне зберігання овочів та фруктів

Різні фрукти та овочі вимагають різних умов зберігання. Особливо важливу роль відіграють у правильному зберіганні овочів та фруктів залежно від їхнього походження відіграють температура та вологість повітря.
Більшість населення зберігає фрукти та овочі в холодильнику, не замислюючись. З іншого боку для тропічних фруктів, таких як банани або дині, це зовсім не потрібне місце. Завдяки низькій температурі, клітини тканин плода одержують ушкодження, і банани покриваються коричневими плямами. Зберігати овочі та фрукти, вирощені у південному кліматі, найкраще при температурі від 8 до 13 градусів.
Якщо зберігання овочів та фруктів відбувається у прохолоднішому місці, вони втрачають до 70 відсотків своїх вітамінів вже через два дні. На додаток до тепла вітаміни дуже чутливі до світла. Тому фрукти та овочі, які у вас не в холодильнику, найкраще зберігати у темному місці.

Температура має вирішальне значення

Наступні фрукти та овочі можна безпечно зберігати в холодильнику:
Фрукти: абрикоси, груші, персики, нектарини, вишня, полуниця, чорниця, малина, аґрус, смородина, виноград, ківі та сливи

Овочі: броколі, цвітна капуста, морква, кольрабі, гриби, кукурудза, цибуля, салат, шпинат, редис, брюссельська капуста, спаржа, китайська капуста та зелений горошок.

Фрукти, які зберігаються в холодильнику, слід помістити у відкриті поліетиленові пакети, щоб захистити плоди від висихання.

Трохи тепліше – ідеальна температура для зберігання овочів та фруктів із теплих країн – 8-13 градусів.

Фрукти: диня, манго, лимон, папайя, ананаси та грейпфрути
Овочі: помідори, солодкий перець, кабачки, огірки, цибуля, картопля, часник та баклажани
Забезпечити їх зберігання найпростіше у підвалі чи коморі. Це набагато краще, тому що при кімнатній температурі дуже тепло, а в холодильнику дуже холодно для їх тривалого зберігання. А банани найкраще зберігаються за температури від 12 до 15 градусів.

Як зберігати фрукти

Як зберігати овочі та фрукти

• Яблука: Яблука стають зморшкуватими з часом, тому що вони втрачають воду. Тому краще зберігати яблука у приміщенні з підвищеною вологістю, наприклад, у підвалі. Яблука ніколи не повинні зберігатися разом з іншими фруктами, тому що вони виділяють велику кількість етилену.
• Банани: Банани зберігають не в холодильнику, бо вони швидко покриваються коричневими плямами. У сухому прохолодному місці банани можна зберігати до 3-4 днів.
• Суницю: Суницю слід зберігати тільки в холодильнику. Ці ягоди дуже ніжні та швидко псуються, тому зберігають їх не більше двох днів. Полуниця також повинна зберігатися так, щоб ягоди не зазнавали ніякого тиску, інакше ви отримаєте солодкий плід із синцями.
• Диня: Дині краще зберігати в підвалі або в прохолодній коморі. Якщо диня вже розрізана, краще зберігати її загорнутою в поліетиленову плівку.
• Сливи: Сливи слід зберігати в холодильнику. Завдяки білому нальоту, що покриває сливи, плоди захищені від висихання.
• Виноград: виноград, як сливи, також слід мити безпосередньо перед їжею. В іншому випадку виноград висихає швидше.

• Огірки: огірки не повинні зберігатися у холодильнику. Вони надовго залишаються свіжими за нормальної температури близько 15 градусів. Тому огірки найкраще зберігати у підвалі або у коморі.
• Моркву: Моркву можна зберігати у холодильнику – бажано в поліетиленовому пакеті з отворами. Бадилля слід обірвати. Продовжуючи рости, вона витрачає воду, і морква може бути зморшкуватою.
• Спаржа: Спаржу краще з'їсти настільки свіжою, як це можливо. У холодильнику зберігайте не більше доби загорнуту в рушник.
• Помідори: Помідори в холодильнику, де вони швидко гниють. Вони повинні зберігатися у сухому, прохолодному місці. Помідори ніколи не слід зберігати разом з іншими овочами, оскільки вони виділяють велику кількість етилену.
• Кабачок: Кабачки, як і огірки, дуже чутливі до холоду. Найкраще тримати їх у прохолодному темному місці.

Для правильного зберігання овочів та фруктів, ви повинні знати, що помідори та яблука не повинні зберігатися разом з іншими фруктами та овочами. Встановлено, що вони виділяють етилен у великих кількостях. Цей газ рухає процеси дозрівання і тим самим гарантує, що фрукти та овочі дозріють і зіпсуються швидше. Інші фрукти, такі як банани або абрикоси, теж виділяють етилен, хоча й у менших кількостях, ніж яблука та помідори.
Якщо ви купили незрілий плід, то можете скористатися цим ефектом: помістіть яблуко або помідор у незрілі плоди і процес дозрівання буде прискорений.
Пам'ятайте, що різні види овочів, таких як огірки, цвітна капуста, салат і капуста, дуже чутливі до етилену, завжди слід зберігати ці фрукти та овочі окремо.
Незважаючи на всі поради про те, як зберігати овочі та фрукти, завжди слід мати на увазі, що фрукти та овочі найкраще скуштувати свіжими. Зберігання овочів та фруктів не повинно бути надто довгим, тому що навіть якщо овочі та фрукти зберігаються в оптимальних умовах, вони втрачають весь час у цінних поживних речовинах. Тому купуйте стільки фруктів та овочів, скільки вам потрібно протягом наступних двох-трьох днів.