Всьому свій час: Чому сир краще їсти вранці, а банани - ввечері. Який сир підходить для дієти

Досить! Більше не потрібно готувати собі окремо і рахувати кожну калорію. Сирна дієта - проста, смачна і дуже ефективна. Дізнайтеся, як вибрати сир для схуднення, і втрачайте по 1 кг в день!

З усього розмаїття існуючих методик схуднення є такі, які можуть приносити задоволення. Для цього вони повинні бути засновані на улюблених продуктах, щоб навіть обмежене меню було не в тягар. Оскільки сир при дієті зазвичай протипоказаний, то його шанувальникам ідеально підійде одна зі спеціальних систем зниження ваги, яка не виключає, а, навпаки, рекомендує харчуватися цим цінним білковим продуктом. Але головне, що сирна дієта є досить ефективною для нормалізації маси тіла і при цьому абсолютно не голодною.

Корисні властивості сиру

Сири є продуктом переробки молока і відносяться до корисної їжі. Вони характеризуються високим вмістом білка (до 25%), який засвоюється краще, ніж молочний, а також великою кількістю поживних речовин, що сприятливо впливають на травну систему і організм в цілому. Все що містяться в них вітаміни (A, С, D, E, PP, групи В), амінокислоти, мінерали, мікро- і макроелементи практично повністю (на 99%) зберігаються при перетравленні в шлунково-кишковому тракті і проникають в кров.

Регулярне вживання сирів дозволяє:

налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
прискорити метаболізм;
поліпшити стан шкірних покривів, волосся і нігтів;
відновити зір.

Особливо корисні такі продукти жінкам старше 40 років, оскільки є багатим джерелом кальцію і фосфору, необхідних для зміцнення кісток.

Калорійність кожного виду сиру значно коливається в залежності від кількості жиру і білка. Оскільки під час дієти рекомендується знижувати енергетичну цінність раціону, то для схуднення зазвичай вибирається нежирний продукт. За вмістом білків, мінеральних та інших корисних речовин, які знаходяться в оптимальному співвідношенні його можна назвати концентратом молока.

Сир при дієті

Головне питання, яке хвилює всіх тих, що худнуть - чи можна їсти сир на дієті і якщо так, то який краще вибрати і скільки сиру в день можна їсти. Більшість дієтологів стверджують, що під час дієти цей продукт може стати оптимальним джерелом білка, без якого не може бути нормального схуднення. Дефіцит протеїнів призводить до того, що замість жирових відкладень починають розщеплюватися м'язові тканини, а це загрожує багатьма негативними наслідками для організму. Адже якісні м'язи - це не тільки красиві рельєфні м'язи, але і хороша робота серця, надійна підтримка хребта, нормальний стан всіх інших внутрішніх органів.

У більшості випадків сумніви щодо того, чи можна їсти сири при схудненні, пов'язані з його високою енергетичною цінністю. Однак слід враховувати, що в даному випадку калорійність залежить від кількості жиру, який не належить ні до рослинних, ні до традиційних тваринам. Це - особливий молочний жир, завдяки особливостям якого сирні методики зниження ваги відрізняються високою ефективністю.

До корисних властивостей молочного жиру відносяться наступні:

У ньому міститься кон'юговані лінолева кислота - незамінна жирна кислота, що змушує організм витягувати енергію із запасів жиру. При одночасному вживанні лінолевої кислоти і кальцію, в великих кількостях присутнього в сирної продукції, цей процес значно прискорюється.
Він повністю засвоюється організмом і на відміну від інших видів ліпідів не відкладається в підшкірну жирову тканину.

Тому, навіть якщо в період зниження ваги вживати жирні сири, то отримані з них кілокалорії будуть витрачатися повністю, без депонування і при цьому сприяти спалюванню вже наявних відкладень. Крім того, у всіх таких продуктах містяться пробіотики, які надають ряд позитивних впливів на роботу шлунково-кишкового тракту:

нормалізують кишкову мікрофлору;
нейтралізують токсини;
локалізують і усувають запальні процеси.

Завдяки такій дії гастроентерологи рекомендують вживати сири в незначних кількостях при наявності колітів, діареї та інших шлунково-кишкових розладів.

Скибочки вагою в 30 г цілком вистачить для втамування голоду, а його енергоцінність становитиме не більше 135 ккал, навіть якщо взяти різновид з найвищою калорійністю. Тому, вибираючи, який сир є при дієті, можна керуватися власними смаковими уподобаннями, а не показником жирності. Навіть при строго обмеженою калорійності добового меню для схуднення можна вживати таку кількість того чи іншого сорту, яке буде відповідати вимогам дієтичного раціону, а не виключати сири зі свого харчування повністю.

Але найкращим рішенням для любителів такої продукції буде сирна дієта. У ній дієтологи вже розрахували допустиму норму її споживання, а також підібрали інші компоненти раціону, які зроблять харчування максимально корисним для швидкого зниження ваги.

Особливості сирної дієти

Існує кілька варіантів розглядається дієти, кожен з яких є різновидом білкової методики схуднення зі схожим принципом дії. При виключенні з харчування вуглеводів в якості джерел енергії починають використовуватися власні жирові запаси, що і забезпечує швидке зниження ваги. Найбільшою ефективністю володіють сирні дієти в поєднанні з помірним фізичним навантаженням.

Тривалість сирної дієти не повинна перевищувати 7 днів, оскільки відсутність в раціоні вуглеводів може негативно позначитися на стані здоров'я. При гарній переносимості, без негативних реакцій у вигляді розлади травлення, дозволяється продовжити процес схуднення до 10 днів.

Втрата ваги в цей період досить стрімка і зазвичай становить 1 кг на добу. Таким чином, за один курс можна скинути до 7-10 зайвих кілограмів. Повторювати сирну дієту рекомендується не частіше 2-х разів на рік.

Правила такого схуднення досить прості:

приймати їжу 6-7 разів на день маленькими порціями;
дотримуватися питний режим - випивати не менше 2-х л води добу;
чітко слідувати обраному варіанту меню.

Застосовувати дану систему харчування найкраще влітку. Через спеку м'ясо погано засвоюється, а сири можуть стати ідеальним альтернативним джерелом білка. Вживати їх краще з овочами, тоді ефективність схуднення буде максимальною.

Плюси і мінуси

Всі сирні дієти володіють декількома важливими достоїнствами:

Достатньою легкістю дотримання, оскільки не супроводжуються сильним почуттям голоду.
Простотою, невигадлива, відсутністю необхідності приготування спеціальних блюд або підрахунку спожитих калорій.

Також вживання відносно великої кількості сирної продукції дозволяє отримати всю описану вище користь.

Одночасно з цим слід враховувати ймовірний шкода такого способу схуднення:

Відсутність вуглеводів негативно позначається на стані організму, в тому числі погіршує розщеплення ліпідів і веде до інтоксикації залишками їх неповного розпаду.
Надлишок білка підвищує ризик розвитку деяких серйозних захворювань нирок, печінки, суглобів і тканин, що викликаються порушенням обміну речовин.

Щоб виключити шкідливий вплив сирної дієти на здоров'я, необхідно строго дотримуватися правил, які не перевищувати її тривалість і слідувати рекомендованому меню.

варіанти меню

Для складання меню рекомендується використовувати не дуже солоні, не надто жирні і негострі сорти. Оптимальною вважається жирність в 10-12%. Вживати можна тільки 1 вид сиру або кілька, на свій смак, якщо інше не вказано в правилах складання раціону.

розвантажувальні дні

Варіант 1:

сніданок - 2 яблука, 30 г моцарели;
ланч - 70 г адигейського;
обід - 100 г російського, 1 яблуко;
вечеря - 1 яблуко.

Варіант 2:

добовий раціон складається з 300 г сиру 0% жирності і 150 г будь-сирної продукції, які потрібно розділити на рівні порції і з'їсти протягом дня за 5-6 прийомів;
пити можна трав'яні настої (з липи, ромашки, м'яти) і чисту воду.

Варіант 3:

5 раз в день - по 70 г будь-сирної продукції з 1 цільно-зерновим хлібцем і 50 г сухого вина;
між прийомами їжі - по 300 мл чистої води або зеленого чаю.

Кожен із зазначених варіантів розвантажувального дня дозволяє втратити в середньому 1 кг зайвої ваги.

На 3 дні

Сирна дієта на 3 дні переноситься організмом без стресу або негативних наслідків. Але через обмежений меню є досить жорсткою.

День перший:

перекус - 30 г рікотти;
ввечері - 2 печених яблука.

вранці - 2 свіжих яблука;
на ланч - 100 г моцарели;
вдень - капустяний салат з 20 г зернистого сиру;
перекус - 2 яйця, 30 г фети;
ввечері - 2 печених яблука.

вранці - 50 г рікотти;
на ланч - 2 свіжих яблука, 30 г голландського;
перекус - 30 г моцарели;
ввечері - 1 яблуко, скибочка (10 г) голландського.

Щодня перед кожним прийомом їжі (за 20 хвилин) слід випивати склянку теплої води, щоб прискорити обмінні процеси і розщеплення жирових відкладень. При появі сильного почуття голоду можна випити 200 мл кефіру або йогурту.

На 1 тиждень

При такому варіанті дієти необхідно харчуватися за такою схемою:

День перший:

вранці - 2 свіжих яблука;
на ланч - 100 г моцарели;
вдень - капустяний салат з 20 г тертої фети;
перекус - 2 яйця, 30 г російського (низької жирності);

вранці - 50 г рікотти;
на ланч - 2 свіжих яблука;
вдень - салат із зелених овочів з 30 г зернистого сиру;
перекус - 30 г рікотти;
ввечері - 1 яблуко, 1 слайс голландського.

вранці - 2 печених яблука з горіхами;
на ланч - 30 г несолоної бринзи;
вдень - 2 печених яблука з горіхами і 1 ч. л. меду;
перекус - 30 г моцарели;
ввечері - 2 печених яблука, 1 слайс російського.

четвертий:

вранці - 1 яйце круто, 30 г голландського;
на ланч - 30 г бринзи, 1-2 помідори;
вдень - 150 мл сирного крем-супу з брокколі;
перекус - 200 г овочевого салату з 30 г зернистого сиру;
ввечері - 100 г чечевичного пюре, 20 г моцарели.

вранці - 2 помідори, 30 г голландського;
на ланч - 100 г зернистого сиру;
вдень - 150 г курячої грудки, 2 огірки, 30 г моцарели;
перекус - 200 мл гарбузового смузі з йогуртом;
ввечері - 150 г тушкованих овочів, 30 г рікотти.

вранці - салат з томатів з кубиками адигейського (20 г);
на ланч - 200 мл кефіру;
вдень - 200 мл сирного супу, 150 г відвареної риби;
перекус - 2 яблука;
ввечері - 200 г морквяного салату з 25 г тертої бринзи.

вранці - 150 г горохового пюре, 30 г голландського;
на ланч - 30 г горішків без добавок;
вдень - 100 г телятини на грилі, картопля (2 шт.), 30 г бринзи;
перекус - 200 мл йогурту, 1 яйце;
ввечері - 2 помідори, 30 г фети.

Вгамовувати сильне почуття голоду дозволяється капустяним салатом з лимонним соком або знежиреним кефіром.

«10 сирів»

Дане меню може включати тільки один сорт або кілька (за бажанням), але не обов'язково саме 10 різних, як можна вирішити з назви. «10 сирів» означає, що протягом 10 днів, вживаючи переважно сир, можна втратити 10 кг ваги. Використовувати дозволяється лише тверді - Голландський, Російський, Чеддер і інші, чергуючи їх по своєму смаку.

У кожний прийом їжі слід вживати по 30 г сиру зазначених вище різновидів, а також додатково такі продукти:

Перший день:

8:00 - 200 мл молока;
10:00 - огірки, зелень;
13.00 - 4 помідори;
16:00 - 1 яйце;
18:00 - 100 г відвареної курячої грудки.

8:00 - печена картопля (2 шт.);
10:00 - 200 мл кефіру;
13.00 - 150 г капустяного салату;
16:00 - 200 мл молока;
18:00 - 200 г салату з вареної моркви.

8:00 - 150 г горохового пюре;
10:00 - 200 мл йогурту;
13.00 - 200 г вареної спаржі;
16:00 - огірки, зелень;
18:00 - 100 г квасоляного пюре.

четвертий:

8:00 - 200 мл молока;
10:00 - 2-3 болгарських перцю;
13.00 - 150 г відвареної броколі;
16:00 - салат латук;
18:00 - 100 г вареного червоного м'яса.

8:00 - 2 томата, зелень;
10:00 - 200 мл кефіру;
13.00 - 200 г баклажанів, тушкованих з часником;
16:00 - огірки, зелень;
18:00 - 150 г риби на пару, 50 г селери.

Після 5 днів на дієтичному раціоні слід зробити перерву на правильному харчуванні (1-2 дні), щоб закріпити результати. Потім потрібно повторити всі дні в тому ж порядку.

Протягом всього курсу можна пити будь-які напої без цукру. Загальний добовий обсяг рідини не повинен перевищувати 1 л, так як в меню включається велика кількість овочів, що містять в собі воду.

На бутербродах з сиром

Основна суть схуднення на бутербродах з сиром полягає в тому, що в меню включаються тільки це блюдо, але добова калорійність раціону не повинна перевищувати 1200 ккал. При складанні бутербродів потрібно дотримуватись таких правил:

Основою повинні бути хлібці, цільно-зерновий або висівковий хліб в загальній кількості не більше 500 г в день.
Сири нарізаються тонкими слайсами, їх добова норма визначається відповідно до калорійністю: низькокалорійних можна взяти більше, більше жирних - менше.
Як доповнення дозволяється використовувати огірки, помідори, зелень, листові салати.
Максимальна вага одного бутерброда - 15 м

Меню як такого на цій сирної дієті немає. Просто потрібно з'їдати по 1 бутерброду через кожну годину. За день жінкам дозволяється з'їсти 12 бутербродів, чоловікам - 16. У проміжках можна пити чисту воду або зелений чай. Тривалість курсу - не більше 10 днів.

Винно-сирна

Таке меню теж досить просте. За 1 день дозволяється спожити:

350 г сирної продукції;
350 мл сухого червоного вина;
7 хлібців.

Зазначена кількість розділяється на 7 порцій і вживається через рівні проміжки часу. Дотримуватися такого раціону годі й більше 3-х днів.

Протипоказання

Сирна дієта як різновид білкових і низьковуглеводних методик схуднення має ряд протипоказань. Її не можна дотримуватися при наявності таких захворювань:

серцева, ниркова або печінкова недостатність;
порушення обміну речовин;
розлади травної системи, хронічні запори.

Також подібні методики зниження ваги протипоказані при алергії на молоко або індивідуальної непереносимості лактози. У всіх інших випадках потрібно суворе дотримання рекомендованої тривалості і правил харчування. Це допоможе уникнути появи побічних реакцій і нанесення шкоди здоров'ю.

Вихід з дієти

Після закінчення сирної дієти можна накидатися на звичну їжу, інакше всі втрачені кілограми повернуться назад. Щодня потрібно додавати в раціон невелику кількість вуглеводів, поступово збільшуючи їх кількість, щоб дати можливість травній системі перейти на звичайний режим роботи. При цьому важливо забезпечити не тільки низькокалорійне, але і здорове харчування, щоб запобігти появі проблем з функціонуванням шлунково-кишкового тракту.

В першу чергу слід включати в меню корисні страви:

нежирні м'ясні і рибні бульйони;
легкі супи;
каші на воді або молоці;
фруктові пюре.

Така їжа допоможе нормалізувати травлення і зберегти результати, досягнуті в схудненні.

Види сирів для дієти

Сучасні виробники пропонують більше 400 видів сирної продукції, які відрізняються своїм складом, технологією виготовлення, харчову цінність і смакові якості. Під час зниження ваги зазвичай рекомендується вживати сорти з низьким відсотком жирності, які виробляються зі знежиреного молока.

В цілому, всі ці продукти за кількістю міститься жиру поділяються на 3 види:

знежирені - менше 15%;
легкі - 15-40% жирності;
нормальні - 40-60%.

Якісні нежирні (знежирені і легкі) види за смаком і корисними властивостями практично не відрізняються від жирних, а деякі навіть перевершують їх за окремими показниками.

Нежирні сорти сиру при дієті

Оскільки знежирених і легких видів продукту існує досить багато, при виборі необхідно звертати увагу не тільки на те, який сир нежирний і некалорійний, але і який з них відповідає ще двома показниками:

кількості білка в складі - в ідеалі повинно бути 15-20%;
смаковими якостями - щоб був лагідний і не дуже солоний.

Найбільшою мірою всім зазначеним вимогам відповідають ропні і сирні сири, технологія виробництва яких дозволяє зберегти структуру сиру. У список таких входять:

Бринза - 170-250 ккал, 20% жиру, 20% білка. За співвідношенням протеїнів, ліпідів і ккал бринза вважається оптимальним продуктом при дієтичному харчуванні.
Рікотта - 170-180 ккал, 8-24% жиру, 11% білка. Самий легкозасвоюваний сорт, оскільки виробляється з сироватки, не містить молочних протеїнів, а тільки альбумін - білок, що міститься в крові людини.
Моцарелла - 150-270 ккал, 17- 24% жиру, 28% білка. Добре поєднується сир моцарелла при дієті з овочами, зеленню, оливками і ягодами. Маючи таку ж калорійність, як більшість сирних видів, він містить максимальну кількість протеїну.
Фета - 290 ккал, 24% жиру, 17% білка. Має середню калорійність, не містить вуглеводів, але є різновиди з жирністю до 50% і високою калорійністю - зокрема фетакі. Але щодо того, чи можна фетакі вживати під час зниження ваги, жорстких заборон немає, оскільки в ньому міститься підвищена кількість кальцію, що сприяє швидкому розщепленню молочного жиру.
Адигейський - 240 ккал, 14% жиру, 19% білка. М'який адигейський сир з творожистой консистенцією підходить для використання в салатах і бутербродах.
Тофу - 70-90 ккал, 5% жиру, 8% білка. Це соєвий сир з мінімальною калорійністю, відповідний для вегетаріанського схуднення. Високоякісний рослинний білок, який містить сир тофу, швидко засвоюється і дає необхідну енергію м'язам, тому він рекомендується для тих, що худнуть, хто шукає, чим замінити білок м'яса.
Сулугуні - 258-300 ккал, 20-45% жиру, 18% білків. Крім того, в продукті міститься близько 7% солі, а в копченому варіанті, що випускається у вигляді косички, ще й «рідкий дим». Тому для схуднення не рекомендується використовувати саме такий сир сулугуні - дієта може бути не дуже корисна для здоров'я.

Всі ці види є дієтичними, як і сам сир, тому широко використовуються в раціонах для зниження ваги. Так як практично у кожного з них є кілька різновидів, то в будь-якому випадку рекомендується вибирати білий знежирений сорт з найменшою калорійністю. Крім того, ропні сорти можна їсти, коли на дієті немає заборони на вживання солі, або попередньо вимочувати їх у воді, якщо немає можливості придбати несолону різновид.

Тверді та напівтверді сорти

Найчастіше питання щодо того, чи можна їсти сири при зниженні ваги, стосується твердих і напівтвердих сортів, таких як Голландський, Російський, Пармезан, Швейцарський і інші. Це пояснюється тим, що вони містять найвищий відсоток ліпідів і є найбільш калорійними серед всіх інших різновидів сирної продукції.

Однак такі продукти мають важливу властивість, необхідне для позбавлення від жирових відкладень - в їх склад входить, завдяки якому значно поліпшується ліпідний обмін, що не дозволяє жирам відкладатися в запаси. Також лецитин відповідає за проникність клітинних мембран і стимулює при цьому діяльність ферментів, що забезпечують процеси жірорасщепленія. Тому, навіть якщо сир і жирний, на дієті його вживати можна, але в обмеженій кількості відповідно до допустимої калорійністю добового раціону.

плавлені сири

Крім сумнівів щодо допустимості вживання твердих сортів при схудненні, не менш питань виникає з приводу того, чи можна плавлений сир при дієті. Даний продукт відрізняється від інших, розглянутих вище, своїм складом і способом виробництва.

Плавлені сири бувають кілька видів:

ломтева - досить щільні за структурою, можуть нарізатися скибочками;
ковбасні - з різними добавками, включаючи «рідкий дим» і підкопченої оболонку;
пастоподібні - самі жирні за складом;
солодкі - з ароматизаторами і підсолоджувачами.

Практично всі вони висококалорійні, в них багато жиру, але він легко розщеплюється. Також в них міститься велика кількість казеїну - білка високої якості з повним набором незамінних амінокислот.

Для сирної дієти більше підходять сорти з низьким вмістом жиру і відсутністю вуглеводів. але при виборі варіанту слід враховувати, що в їх склад входять кілька не зовсім нешкідливих компонентів:

фосфатні і небезпечні ненатуральні харчові добавки з Е-кодом;
багато солі;
лимонна кислота.

Також в складі часто присутні вуглеводи, які роблять такі продукти небажаними в дієтичному раціоні.

З приводу того, чи можна їсти ковбасний сир в період схуднення, все дієтологи і медики не радять вживати його не тільки в період зниження ваги, але навіть при звичайному харчуванні. Що міститься в ньому «рідкий дим» може викликати важкі алергічні реакції, завдати сильної шкоди слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, привести до складних форм виразкових уражень та інших захворювань. Таким чином, плавлені сири можна використовувати при схудненні, але вибирати потрібно якісні різновиди, які стоять майже стільки ж, як і тверді сорти.

В цілому, вживати сири можна і навіть потрібно. Але краще, якщо це будуть негострі і несолоним різновиди. Ідеально підійде будь-який домашній продукт, а копчений краще звести до мінімуму або повністю виключити з раціону.

Сири різних видів

Сир - це дуже корисний продукт. Існує безліч сирів, які відрізняються за складом, технології виробництва, часу витримки і якості. Всі сири діляться на два види: сирні і сичужні. При виробництві сичужних сирів використовується особливий фермент, і ці сири відомі нам як «тверді».

Які корисні речовини є в сирі?

У сирах міститься безліч корисних речовин, в першу чергу - легко засвоюваний білок. Сир має в своєму складі різноманітні мікроелементи: магній, калій, кальцій, але найголовніше - в сирах твердих сортів міститься величезна кількість триптофану. Триптофан - це амінокислота, з якої утворюється серотонін: знаменитий гормон ендорфін ряду, який піднімає нам настрій.

Чи потрібен сир дітям?

З чим потрібно їсти сир?

Найкраще вживати сир із зеленню: клітковина, яка міститься в салатних листках і іншої зелені, «пов'язує» жири, не даючи їм засвоюватися занадто швидко.

Які сири є, щоб не погладшати?

Які виробники краще: наші чи закордонні?

У Росії спочатку існувала традиція проводити сирні сири, а в інших країнах - Франція, Швейцарія - навпаки, розвивалося виробництво твердих сирів. Тому тверді сири варто купувати імпортні, а сирні - російського виробництва.

Сири який жирності вибирати?

Всі сири мають різну жирність: від 2-4% до 75%! Але, вживаючи сири низької жирності, будьте обережні: кальцій з знежирених продуктів не засвоюється.

Чи корисний сир Моцарелла?

Цей сир має ряд незаперечних переваг: по-перше, він має низький відсоток жирності, і завдяки цьому використовується в терапії зайвої ваги. По-друге, він містить дуже багато кальцію: в 6 разів більше, ніж в сирі, і в 10 разів більше, ніж в молоці! Кальцій особливо добре засвоюється вночі, тому м'який сир рекомендується вживати на вечерю. Якщо з'їдати невеликий шматочок сиру перед сном, процес схуднення йде набагато краще. Головне - знати міру: досить, щоб шматочок сиру був розміром з половину сірникової коробки.

Як правильно зберігати сир?

Сир можна зберігати в холодильнику досить тривалий час. Однак вживати сир треба саме в теплому вигляді (кімнатної температури), а не охолодженим. Якщо сир запліснявів, зрізати цвіль марно: такий сир їсти не можна.

Як вибирати сир?

Дуже важливо вміти вибирати якісні продукти. Перш за все варто дивитися на зовнішній вигляд шматка сиру: щоб на голівці сиру не було тріщин, щоб він був правильної форми. Якщо це зріз сиру, то не повинні виступати маслянисті виділення: їх наявність говорить про те, що у виробництві сиру використовувалися додаткові рослинні масла. Сир повинен мати нормальний, хороший, сильний, але приємний запах. Один із частих недоліків сирів - це недозрілість, яка проявляється в нерівномірному забарвленні.

Сир - ситний і калорійний продукт, який тим не менш нерідко присутній в меню дієт. Лікарі теж рекомендують не відмовлятися від нього, так як при обедненном харчуванні в організм практично не надходить мінеральних речовин, мікроелементів і білка. А сир якраз і стане їх постачальником. Щоб вводити в меню цей продукт без побоювання для фігури, потрібно знати, які його сорти і види найкраще підходять для дієти.

Читайте в цій статті

користь сиру

Корисні якості продукту обумовлені його багатим складом: молочний жир, білок тваринного походження, кальцій і калій, вітаміни і мінеральні речовини. Сир відмінно засвоюється організмом, і його навіть білок набагато нешкідливі для організму, ніж такий же з цільного молока.

Цей продукт швидко насичує, і вже після вживання 100 г сиру почуття голоду зникає. Але не потрібно забувати, що він відноситься до висококалорійних продуктів: в 100 г міститься 250 - 400 Ккал. Така варіативність пов'язана з тим, що сир випускається різних сортів, збагачений спеціями і ферментами, тому при схудненні потрібно вміти грамотно вибрати його.

Критерії вибору для втрати ваги

Щоб низькокалорійна дієта і фізичні навантаження не стали марним заняттям, потрібно вкрай уважно ставитися до продуктів, які входять в меню худне людини. Лікарі-дієтологи наполягають на «дослідженні» складу сиру і враховувати при виборі наступні моменти:

який рівень жирності продукту - потрібно шукати показник жирів на 100 г сиру;
скільки білків є в 100 г;
калорійність продукту;
смакові якості сиру.

Лікарі рекомендують вводити в меню сир з малим вмістом жиру - максимум 17%, хоча можна і вживати в їжу і 25% -ний продукт, правда, в малих кількостях (це навіть не 100 г в добу!). А ось білка в ньому може бути багато. Цей компонент бере активну участь у зміцненні м'язової тканини, і вона цього потребує, так як знаходиться в постійній напрузі.

Більш того, міцні і постійно зростаючі м'язи «споживають» багато калорій для цього процесу.

Потрібно навчитися оцінювати і смакові якості продукту. Наприклад, занадто солоні і гострі сири, з різними добавками і ароматизаторами будуть точно протипоказані. Попутно необхідно контролювати їх калорійність. Все просто: чим цей показник нижче, тим корисніше буде обраний продукт.

Про те, який сир найкраще їсти при схудненні, дивіться в цьому відео:

Скільки можна їсти сиру при дієті

Якщо людина худне нема на сирної дієті, то цей продукт можна вживати в обмеженій кількості. Оптимальною «дозуванням» вважається 70 - 100 г на добу і не одним шматком, а розділивши кількість на 2 - 3 прийоми.

Чи можна їсти на ніч

Сир все-таки калорійний продукт і повинен бути засвоєний до того, як організм відійде на нічний відпочинок. Тому вкрай небажано вживати його на ніч. Хоча лікарі-дієтологи допускають включення розглянутого продукту в непозднее вечерю і в кількості не більше 40 м

Мінуси сиру при схудненні

Всі корисні властивості сиру конкретно щодо схуднення можуть бути і відсутніми. А причиною цього стає нечесність виробників! Знайти зараз справжній, натуральний сир, виготовлений з молока і ферментів, практично неможливо. У кожному сирі (виключення бувають, але вкрай рідко) присутній пальмове масло, нітриту і фосфати - вороги здоров'я навіть при повноцінному і висококалорійне харчування.

А якщо організм і так перебуває в стресовому стані через обмеження в харчуванні, то надходження шкідливих речовин може привести до проблем з функціональністю печінки і нирок.

Сир - дивовижний і, безумовно, корисний продукт. Він благотворно впливає на роботу органів і систем, нормалізує мікрофлору кишечнику і стабілізує стілець. Якщо підібрати для схуднення низькокалорійний продукт, то його можна буде використовувати і під час перекусів, і навіть увечері. Сир зможе вгамувати голод і знизити тягу до «забороненого» на тлі суворого дотримання низькокалорійної дієти.

Корисне відео

Про користь і шкоду сиру дивіться в цьому відео:

Сир - смачні ласощі і корисне для здоров'я доповнення до денного раціону. Тільки врахуйте, що не кожен сорт підійде для вживання в період активного схуднення. Представляємо ТОП - 7 сирів для тих, хто сидить на дієті або боїться набрати кілька зайвих кілограмів.

1. Сир Рікотта

Виготовляється з маложирна сироватки, а не з молока, тому містить величезну кількість білків-альбумінів (до 13 гр.). При цьому жирність виходить однією з найнижчих: від 24 до 8% в залежності від виду.

Свіжий сир Рікотта, що має консистенцію м'якої пасти, відмінно підходить для приготування низькокалорійних збитих фруктових десертів і бутербродів. Не дарма ж його їдять стрункі італійки на сніданок. В одному шматочку міститься всього 50 калорій (в 100 грамах - максимум 174 ккал), але, незважаючи на це, він дуже поживний і дозволяє швидко насититися.

Даний сорт сирного сиру - захисник печінки і помічник імунітету. Тільки обережно з копченим і витриманим видами Рікотту: в них занадто багато солі.

2. Сир Камамбер (з цвіллю)

Це особливий сорт, при виготовленні якого використовується відразу кілька видів спеціального грибка. Для свого росту брібок забирає з молока лактозу, практично повністю звільняючи від неї готовий продукт.

Тому Камамбер, незважаючи на його чималу калорійність (близько 300 ккал) рекомендується худишкам, що страждають непереносимістю молочних продуктів через лактазной недостатності.

Унікальна технологія виготовлення цього продукту з сирого молока, що не пройшов жодної термічної обробки, зберігає в ньому максимум корисних для організму людини амінокислот і жиророзчинних вітамінів. Тому він дійсно допомагає зберігати кістки міцними, зуби і м'язи - міцними, нерви - сталевими, а мозок - ясним.

Блакитно-сіра цвіль на поверхні Камамберу нерідко викликає сумнів в його безпеці. Поспішаємо заспокоїти: продукти життєдіяльності цього грибка, якими просякнутий сир, нешкідливі. А сам він швидко гине в соляній кислоті шлунка, що не впливаючи на кишечник. Але цей сир, дійсно, рідко, але може стати джерелом зараження лістеріозом - бактеріальною інфекцією, що передається через сире молоко. Тому його не рекомендують включати в меню дітям і людям з вираженим імунодефіцитом, в тому числі вагітним на всіх термінах.

Незважаючи на колосальну користь, Камамбер, основною сировиною для виготовлення якого служить жирне молоко, краще не вживати тим, хто вже має зайву вагу.

3. Моцарелла

Один з найніжніших і легко засвоюються сирів. Родзинка його приготування - в сичужним сквашивании, тобто часткове розщеплення сировини за допомогою травних ферментів, що виділяються з шлунка телят. Завдяки такій особливій технології, в Моцарелла зберігаються і відразу готові до засвоєння все корисні мікроелементи, білки і вітаміни.

Цей сир практично ніколи не викликає розладів травлення, і є його можна в будь-якому віці. Правда, за умови, що у вас немає лактазной недостатності.

Калорійність 100 грамів Моцарелли може доходити до 350 ккал, залежно від жирності. Сорти Моцарелли зі знежиреного молока містять в середньому 160 калорій.

У будь-якому випадку, досить крихітної порції цього сиру, щоб зробити неповторними овочеві салати з пряною зеленню, легкі бутерброди, запіканки.

4. Тофу

Це абсолютно унікальний продукт, що виготовляється не з тваринного, а з рослинної сировини - соєвого молока. Його створаживается за допомогою кальцій-містять добавок, які роблять тофу просто ідеальним за складом.

Судіть самі: максимум нізкоаллергенних рослинного білка, при мінімумі жирів (до 5%) в поєднанні з цілим набором вітамінів і корисних мікроелементів. При цьому не тільки повністю відсутній холестерин, але, завдяки вмісту в Тофу фітоестрогенів, при його вживанні ще й знижується рівень шкідливих для здоров'я фракцій ліпопротеїдів. А значить, кровоносні судини очищаються від звужують їх просвіт холестеринових бляшок.

Тофу - мрія кулінарів, продукт-хамелеон. Він може піддаватися будь-яким видам термічної обробки без втрати корисних якостей. За рахунок власного нейтрального смаку і здатності швидко насичуватися ароматами інших інгредієнтів, його можна використовувати для приготування абсолютно будь-яких страв. Він однаково гарний в складі солодких десертів, овочевих або м'ясних делікатесів, гарячих і холодних закусок. При цьому він може відчутно знизити калорійність готового блюда, так як сам містить всього лише 90 ккал в 100 грамах.

За рахунок високого вмісту білка Тофу може частково компенсувати відсутність м'яса або молока в раціоні харчування вегетаріанців і веганів, а також людей, що дотримують строгий церковний пост або страждають непереносимістю (через алергію) тваринних білків.

5. Чечіль

У ньому всього 5-10% жирів. Зовні і за смаком нагадує сулугуні. Випускається у вигляді кісок, продається свіжим або підкопченим. Його запах і смак чисто кисломолочний і трохи гострий, а все тому що дозріває він в розсолі і змішується з сиром або іншим видом сирного продукту.

Хоча Чечіль використовується в дієті Протасова для схуднення, які бажають скинути вагу треба бути насторожі. Через велику кількість солі він може здорово підсилити апетит і викликати затримку рідини в організмі. В результаті чергове зважування покаже відчутне збільшення ваги.

6. Адигейський сир

Один з найвідоміших і доступних сортів. Вважається низькокалорійним продуктом: в 100 гр. всього 240 калорій. Багатий на кальцій, фосфор, насичує організм комплексом жиророзчинних вітамінів. Надає приємний пікантний присмак овочевим салатам, легким бутербродів на основі хлібців. Завдяки щільної консистенції, може використовуватися для приготування всіляких дієтичних канапе. Через відчутно солоного смаку тим, хто схильний до появи після сну набряків під очима, рекомендується вживати його в першій половині дня.

7. Сир Фета

Практично позбавлений вуглеводів, які сприяють швидкому набору ваги. Тому може входити в дієту при порушеній толерантності до вуглеводів і при цукровому діабеті. Жир з нього засвоюється лише частково. Цей сир худнуть дівчата можуть додавати його в овочеві салати з маслинами, як це роблять греки. При алергії на білки коров'ячого молока можна без побоювань вживати Фету, виготовлений з козячого або овечого молока. Але потроху, не забуваючи про досить високу калорійність: 290 ккал в 100 гр.

Є певні продукти харчування, які ми вживаємо не надто часто. Але це аж ніяк не тому, що вони несмачні або дуже дорогі. Просто ми більше воліємо шматок м'яса або живильний салат. А багато важливих і дуже корисних продуктів відсуваємо при цьому на другий план. Погодьтеся, адже не всі люблять молочну продукцію. Хіба що деякі з продуктів, в якості додаткового інгредієнта до будь-якої страви.

Адже який борщ без сметани, сирники без сиру або млинці без масла? А дарма, адже все з цих перерахованих продуктів окремо вельми їстівні і, що важливо, дуже корисні.

Сир - це кисломолочний продукт натурального походження. Дієтичний сир в домашніх умовах виготовляється шляхом природного відстоювання кислого молока. Це якщо сир отримувати самим звичайним сільським чином, на заводах все це робиться набагато швидше і за іншими технологіями. Але погодьтеся, що саме натуральний сир і є найкорисніший, а ось в заводській чого завгодно можна накидати.

Добре, якщо бабуся в селі періодично постачає вас цим смачним продуктом. Також непогано, коли ви купуєте натуральний сир у перевіреної роками тітоньки. Але ж до покупки сиру потрібно поставитися з повною серйозністю. Чи можна їсти сир при схудненні? Якщо сир дійсно натуральний, він багатий багатьма корисними речовинами.

В першу чергу це білки. У них потребують всі органи людського тіла. Якщо надумали дотримуватися дієти, то сир буде в самий раз. При дієті можна їсти сир замість м'яса та риби, які насичували до цього організм білками і іншими потрібними речовинами.

Ще при схудненні можна їсти сир, так як в ньому присутні вітаміни, амінокислоти. Завдяки цим компонентам у людського організму відсутні проблеми з кровоносною системою, нормалізується робота печінки і приходить в норму робота нервової системи. Але найголовнішими компонентами сиру є фосфор і кальцій. Вони благотворно впливають на молодий організм, сприяють росту кісткової системи, зубів, волосся, нігтів, а також зміцнюють їх в більш старшому віці.

Тому сир настійно рекомендують їсти дітям і літнім людям, щоб забути про проблеми з кістками. Сир є «паличкою - виручалочкою» не тільки при дієтах, а й в післяопераційний період. І взагалі, лікарі рекомендують вживати сир не рідше трьох разів на тиждень.

Знаючи, скільки корисного дає сир нашому організму і здоров'ю, потрібно вміти його правильно вибрати. Адже в сучасному світі все без винятків можуть обманювати один одного.

Багато виробників пишуть на етикетках: сир сулугуні для схуднення або сир з цвіллю для схуднення, коли при реальному погляді на речі зрозуміло, що це всього лише сирна маса. А різниця, повірте, дуже суттєва і перш за все вона полягає в складах цих продуктів.

Отже, спробуємо розібратися, як перевірити якість сиру. Відмінний варіант, коли ви купуєте сир на ринку. Правда, знову-таки, тут є як плюси, так і мінуси. Добре це тим, що на ринку існує велика ймовірність придбати справжній натуральний сир. Але ринкові санітарні умови аж ніяк не радують. Тут вам і відкрите повітря, і особиста гігієна продавця, і чистота прилавка, і якість тари, в якій зберігається продукція - всі ці фактори впливають безпосередньо на ваше майбутнє придбання.

Нам же важливо інше - якість. Купуючи сир на ринку, ви завжди можете його спробувати. І це дуже добре. Адже тоді можна багато чого відчути і перевірити. В першу чергу огляньте візуальні характеристики. Сир повинен бути м'якої консистенції.

Велика кількість рідини говорить про погану якість, не купуйте такий продукт. Ще одна візуальна характеристика - колір. Натуральний сир білого кольору може мати злегка кремовий відтінок. Якщо присутні жовті плями, можна бути впевненим в тому, що продукт не свіжий. Якщо по краях є сухуваті жовті скупчення, то причина їх присутності та ж.

Сир з рожевим відтінком вже є розсадником шкідливих бактерій. Наступна складова - запах. Він повинен бути злегка кислуватий, адже це продукт кисломолочного походження. Якщо відчуваються сторонні запахи, то не варто купувати цей сир.

Смакові якості допоможуть найкраще визначити свіжість і натуральність продукту. Гіркуватий смак повинен насторожити в першу чергу. Значить такий сир піддавався неправильній обробці. Занадто кислий смак теж свідчить про порушення процесу приготування. Ці процедури можна зробити з сиром, якщо ви купуєте його на ринку. А як же бути з магазинним. Тут до самого продукту ніяк не підкопаєшся.

Купуючи сир в магазині, ви ніяк не зможете його помацати, понюхати або розглянути як слід. Доведеться довіритися виробнику. Але він не завжди виробляє якісний продукт. Додає до складу пальмова або кокосова олія, а також інші натуральні компоненти. Все це можна прочитати на упаковці. Зазвичай там вказано склад продукту і ви точно будете знати про наявність штучних інгредієнтів. Але можна перевірити ще кілька додаткових характеристик:

Перша - термін зберігання. У справжнього сиру він не повинен перевищувати семи днів. Якщо ж він становить кілька тижнів, то це точно ніякої НЕ сир, а паста сирна або маса, зроблена зі штучних наповнювачів.
Також через упаковку можна розглянути консистенцію. Вона повинна бути рівною, без зайвих неприродних шматочків.
Надлишки рідина теж погана характеристика.

Якщо за всіма цими параметрами сир пройшов випробування і ви його придбали, то можна вже вдома піддати його декільком процедурам, які точно допоможуть визначити натуральність продукту. І якщо в магазині сир пройшов всі дослідження на «ура», то по перевірці будинку можуть різко змінити цей результат. Тоді наступного разу ви точно купите продукт іншого виробника.

Є сир потрібно, оскільки це дуже корисно і необхідно людському здоров'ю. Але варто пам'ятати, що довго зберігати його в холодильнику теж не можна. Краще з'їдати покупку протягом трьох діб. Якщо ж сталося так, що сир простояв трохи довше, але він ще придатний до вживання, то краще приготувати з нього будь-кондитерський виріб.