Приготування березового соку: подарунки природи. Заготівля березового соку

Якщо ви цікавитеся, коли збирати березовий сік і як закочувати його на зиму, цей випуск Записній книжки для вас!

Березовий сік рецепт на зиму

Закаточний «марафон» у мене починається з березового соку. В кінці березня, коли ще подекуди лежить сніг, від теплого весняного сонця цілющим нектаром розливається він по «тілу» дерева. У моїй місцевості абсолютно в різних місцях можна побачити берези з наполняющейся соком тарою. Причому є люди, які спеціально висаджує ці дерева у себе на дільниці. Знаєте, практично і зручно. По-перше, з 3-ох беріз соку наставити можна на цілу роту, ну а по-друге, не потрібно думати, як отримати дозвіл на його збір в лісі. Іди і заготовляють. І тут хто на що здатний. Я закочував домашній березовий сік в банки, деякі ставлять цілі фляги квасу на основі березового соку, знаю людей, які в цей період п'ють його у величезних кількостях. Вважається користь в тому, що свіжий сік берези добре очищає організм. У навколомедичних міркування вдаватися не буду, скажу одне: напій смачний як в свіжому вигляді, так і в переробленому. Влітку він добре втамовує спрагу в спекотний день. З цієї причини до осені у мене мало що залишається - соку немає, зате в ряд стоять звільнилися банки для нових закаток.

Спеціально для читачів Нотатки розповімо і покажемо:

як закочувати березовий сік з лимонною кислотою

На одну 3-літрову банку, меншого обсягу не має сенсу брати, необхідні неповна склянка цукру, 1 чайна ложка лимонки без гірки і шматочок апельсина.

І зберігати його до зими? На це та інші запитання щодо згаданого напою ми відповімо в представленій статті.

Загальні відомості

Березовий сік люблять багато людей. Хтось купує його в магазині в уже готовому вигляді, а хтось заготовлює самостійно в домашніх умовах. Слід особливо відзначити, що приготуванням такого смачного і корисного напою необхідно займатися лише ранньою весною, адже саме в цю пору року дерева максимальним чином насичені живлющою вологою, якої не проти насолодитися будь-хто. Але далеко не всі знають, як правильно закочувати березовий сік. І якщо ви вирішили законсервувати весняний напій, щоб поласувати їм взимку, то вам слід обов'язково ознайомитися з основними правилами його приготування. Адже багато існуючих рецепти заготовок дозволяють зберегти сік берези максимум до липня-серпня. У зв'язку з цим ми вирішили представити вашій увазі кілька простих способів консервації, завдяки яким ви зможете пити смачний напій і під час довгих новорічних свят.

Як правильно закочувати березовий сік?

Якщо вам хочеться зберегти такий напій аж до зимового сезону, то його слід консервувати точно так же, як і звичайні заготовки. За допомогою пастеризації, а також подальшої закачування ємностей металевими кришками ви зможете насолоджуватися соком берези дуже довгий час. Отже, розглянемо кілька способів.

Варіант 1: на лимоні

Сік березовий на зиму по представленому рецептом вимагає додаткового застосування таких інгредієнтів, як цукровий пісок, і свіжий лимон (1/3 частини фрукта). Необхідно взяти 1 л свежедобитого напою, всипати в нього 2 великі ложки цукру і трохи лимонної кислоти (на кінчику ножа). Після цього потрібно нарізати кислий фрукт на тонкі часточки, а потім викласти в ємність з березовим соком, який заздалегідь був змішаний з вищепереліченими інгредієнтами. Далі напій потрібно поставити на середній вогонь і дати закипіти. Після закипання рідина розливають по попередньо простерилізувати банках. Перед закачуванням в кожну скляну ємність слід знову викласти по 1 часточці лимона. Герметично закриту банку бажано залишити на столі до повного охолодження, після чого відправити в холодильну камеру на тривале зберігання.

Варіант 2: з дріжджами

Заготівля березового соку на зиму за цим рецептом вимагає використання сухих дріжджів. Їх слід брати з розрахунку 20 г на 1 л напою. Таким чином, сік необхідно налити в емальовану каструлю, а потім злегка підігріти і розвести в ньому сухі дріжджі. Після цього напій слід остудити і помістити в холодильну камеру, де його бажано витримати протягом 4 днів. Після закінчення зазначеного часу сік розливають по стерилізованим баночках і герметично закатати.

Заготівля березового соку на пару місяців

Про те, як правильно закочувати березовий сік, ми розібралися. Зараз розповімо про те, як зробити смачний і корисний напій без стерилізації. Адже далеко не кожен зможе терпіти до зими, щоб спробувати весняний сік. Більш того, термічна обробка живильної вологи позбавляє її всіх вітамінів. Саме тому фахівці рекомендують пити березовий сік у свіжому вигляді або ж приготувати з нього один з найсмачніше напоїв, який зможе радувати вас і вашу родину своїм неймовірним ароматом і смаком до середини літнього сезону.

Квас із соку берези

Щоб приготувати 1,5 л квасу, слід взяти свіжий березовий сік, чорний родзинки з кісточками в кількості 20 штук, а також 2 великі ложки цукру. Напій потрібно розлити по скляних пляшках, а потім помістити туди всі згадані інгредієнти. До речі, додатково до соку можна додати і цедру лимона або апельсина. Далі бутлі необхідно щільно закрити і помістити в холод. Березовий сік, зберігання якого передбачає використання льоху або холодильної камери, рекомендується поміщати на полиці горизонтально, тобто посуд повинна знаходитися в лежачому положенні. Через 90 днів напій буде повністю готовий до вживання. Якщо квас здався вам кислим або прісним, то до нього дозволяється додатково всипати цукровий пісок.

Освіжаючий напій в літній сезон

Для приготування напою нам будуть потрібні сушені груші, яблука, цукровий пісок і 1 л березового соку. Його необхідно влити у велику каструлю і додати цукор. Далі потрібно помістити сухофрукти в марлю, а потім опустити мішечок в ємність з напоєм. Після цього каструлю необхідно закрити і відправити в холодильник або льох. Освіжаючий буде повністю готовий приблизно через 2-3 місяці.

Робимо смачний і корисний березовик

Особливі любителі березового соку ніколи не упускають можливість приготувати найсмачніше напій-березовик. Для його створення буде потрібно близько 5 л свежедобитой цілющої вологи, а також 1 л портвейну, 1,5 кг цукру і 2 лимона.

Вимиті фрукти необхідно нарізати прямо разом з цедрою, а потім викласти в каструлю, куди в подальшому слід додати портвейн, березовий сік і цукровий пісок. Після цього ємність потрібно накрити кришкою і винести на холод. Через 60 днів березовик рекомендується розлити по пляшках і герметично їх закупорити. Ті, хто роблять такий напій не в перший раз, радять зміцнити пробки дротом, щоб вони не злетіли. Заповнені бутлі бажано зберігати в лежачому положенні в погребі чи холодильнику. Вживати березовик можна через 30 днів після його безпосереднього розливання по ємностей.

Оцет із соку берези

Якщо ви віддаєте перевагу використовувати тільки натуральний оцет, то його можна зробити з такого напою як такий продукт, ми розповімо трохи нижче. Для приготування столового оцту слід взяти 2 л свіжого соку, а також 40 г меду і 100 г горілки. Всі названі інгредієнти необхідно змішати в каструлі, а потім прикрити її марлею і поставити в тепле місце. Через 65-95 днів оцет буде повністю готовий. Його потрібно розлити по бутлях і відправити на зберігання в холодильну камеру.

Привіт, друзі! Весняне час вже радує нас теплими променями сонця, першими квітами і звичайно ж, смачним напоєм - березовим соком. Дуже шкода, що березовий сік сам по собі не зберігатися довго. Саме тому багато хто задається питанням, як зберегти березовий сік на зиму. Моя сім'я ось вже років п'ять користується простими і легкими рецептами консервації березового соку. І я з великим задоволенням поділюся з вами цими не хитра рецептами. Сподіваюся, що вам такий сік дуже сподобатися, а рецепти надовго залишаться у вашій скарбничці.

Для тих, кому цікаво, як зробити квас з березового соку прошу піти.

Що потрібно, щоб закрити березовий сік на зиму:

Березовий сік на зиму з апельсином:

3 л. березового соку;

1 апельсин;

5 ст.л. цукру;

½ ч.л. лимонної кислоти;

Березовий сік на зиму з сухофруктами:

Березовий сік 3 л.

Сухофрукти - 50 гр;

5 ст.л. цукру;

½ ч.л. лимонної кислоти;

Як закатати березовий сік на зиму:

1. Наливаємо березовий сік в каструлю, апельсин нарізаємо шматочками.
2. До соку додаємо цукор і лимонну кислоту, все змішуємо.
3. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.
4. Стерилізуємо трилітрову банку і заливаємо в неї підготовлений сік;
5. Закочує кришкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
6. Аналогічним способом закриваємо березовий сік з сухофруктами.

З нетерпінням чекаю ваших коментарів! Заходьте до нас в гості Вконтакте. Також дивіться наш канал на Ютуб - підписуйтесь, ставте лайки - ми будемо вам вдячні !!!

Березовий сік в Росії традиційно добувають на початку весни, до того, як на дереві з'являться перші листочки. Всього пару тижнів дає нам природа, щоб запастися цим цілющим напоєм,. Незважаючи на те, що лікарі рекомендують вживати тільки свіжий сік, при правильному зберіганні цілющий напій, що дарується берізками, не втрачає своїх цілющих властивостей деякий час після «збору врожаю». Однак у чому полягає правильне зберігання напою? Саме відповідь на це питання ми сьогодні вам і надамо.

Свіжий березовий сік дозволено зберігати в прохолодному місці до 48 годин, Після цього він починає втрачати свої корисні властивості, при кімнатній температурі він і зовсім за цей час може почати киснути. Ось чому вже під час заготівлі слід подумати про більш тривалих методах зберігання соку. Саме про них розповімо ми прямо зараз.

Способи зберігання березового соку

1. шокова заморозка. При швидкому заморожуванні березового соку зберігаються всі корисні елементи. Зберігання соку в морозилці дозволить насолодитися напоєм і випробувати його чудодійний ефект навіть взимку.

2. створення концентрату. Ви можете зробити з березового соку концентрат. Вам необхідно нагріти сік до 60 градусів і випарувати 75% всього обсягу. Частину березового соку слід розлити по стерилізованим банкам і закатати. Тільки не забудьте, що перш ніж такий сік вживати, його бажано розбавляти водою.

3. стерилізація. Допоможе зберегти березовий сік і його стерилізація. Для цього вам необхідно нагріти його до 80 градусів, розлити по скляних банках і закатати кришками. Після цього банки протягом чверті години потрібно витримати в 85-градусній воді і залишити остигати при кімнатній температурі.

4. Консервування- це ще один спосіб, який дозволить вам зберігати березовий сік тривалий час. Спосіб простий - вилийте березовий сік в емальовану або виготовлену з нержавіючої сталі каструлю, додайте за смаком цукор і лимонну кислоту. Доведіть сік до кипіння, прослідкуйте щоб весь цукор розчинився. Після цього сік слід розлити по банках, закупорити їх кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин у воді температурою 90 градусів.

Як консервувати березовий сік

Представлений варіант вважається традиційним, однак нерідко консервують березовий сік з хвоєю. Для цього молоді пагони соснової хвої добре промивають і ошпарюють окропом. Після цього складають хвою в каструлю, заливають її нагрітим до 80 градусів процідженим березовим соком і залишають настоюватися на 5-7 годин. По закінченню зазначеного часу сік зливають, додають трохи цукру і лимонної кислоти. Тепер необхідно сік розлити по банках, закупорити кришками і пастеризувати протягом 25 хвилин при температурі 90-95 градусів. За аналогічним рецептом можна консервувати березовий сік і з м'ятою.

Рецепти з березового соку

Ми представили вашій увазі основні способи тривалого зберігання березового соку зі збереженням його корисних властивостей. Однак можна приготувати з соку і інші напої, які будуть не настільки корисні як чистий сік, але тим не менше вони наситять ваш організм корисними елементами і порадують довгим терміном придатності.

Морс на основі березового соку

Найпростішим рецептом приготування напою з березового соку вважається морс. Для цього необхідно змішати улюблений фруктовий або овочевий сік з березовим.

березовий квас

Можна приготувати також і березовий квас. Існує кілька способів приготування такого напою, ми розповімо один, найпростіший і найпоширеніший.

Налийте в скляну пляшку березовий сік, додайте жменю родзинок і цукор в пропорції 2 чайні ложки на 1 літр соку, можна додати також трохи лимонної цедри, фруктів або ягід. Після того, як всі інгредієнти були змішані, слід щільно закрити бутель і прибрати її в темне прохолодне місце. Березовий квас готовий до вживання вже через кілька днів. Ви можете як насолоджуватися смаком напою відразу, так і зберігати його кілька місяців.

Березово-брусничний напій

Якщо ви хочете приготувати з березового соку смачний березово-брусничний напій, то вам, напевно, буде потрібно цей рецепт.

Для початку вам необхідно вичавити сік з 150 грамів ягід брусниці. Вичавки складіть в каструлю і залийте літром березового соку. Поставте цей «компот» на водяну баню і нагрівайте протягом п'яти хвилин. Після того, як напій охолоне, його слід з'єднати з приготованим заздалегідь брусничним соком, додати меду за смаком. Напій готовий до вживання!

Як бачите, дорогі відвідувачки порталу сайт, чудодійний ефект березового соку можна відчути не тільки відразу після збору, а й через досить тривалий час. Чи відомі вам інші способи зберігання березового соку? Діліться ними з нами в коментарях!

Сік берези має величезний комплексом вітамінів і поживних речовин. Вже довгий час люди вживають цей напій для зміцнення здоров'я організму.

Ще в давнину з цього нектару робили багато ліків, які допомагали усунути багато серйозних захворювань. Однак не кожен знає, в чому його користь, як правильно його збирати і зберегти на довгий час.

Користь березового соку

Березовий напій володіє величезною кількістю корисних речовин і мінералів. Він є засобом, який зміцнює імунітет організму.

Напій об'єднує в своєму складі велику кількість компонентів, які входять в таблицю Менделєєва. До складу нектару входять солі: магнію, марганцю, кремнію, міді, стронцію, заліза, алюмінію, калію, барію, титану, нікелю, фосфору, цирконію та багато інших.

Крім цього він містить велику кількість поживних і корисних речовин - дубильні речовини, органічні кислоти, ферменти і фітонциди. Весь цей комплекс благотворно впливає на загальний стан організму, зміцнює здоров'я, позбавляє від багатьох недуг.

Сік берези допомагає при авітамінозі і добре підвищує тонус організму, позбавляючи від шкідливих речовин і токсинів. Фітонциди, які входять в березовий сік, підвищують імунітет, допомагають впоратися з різними інфекційними та вірусними інфекціями, виводять з організму небезпечні інфекції і токсини, підсилюють імунітет і добре усувають багато запальні процеси.

Крім цього, він підсилює обмін речовин і покращує метаболізм в організмі. Відмінно заспокоює нерви, усуває нудьгу і депресію.

А ще він добре допомагає при схудненні. При його вживанні можна добитися відмінних результатів і повернути стрункі форми тіла. Він має хорошу поживність, але енергетична цінність його дуже низька - 24 кілокалорії на 100 грам напою.

Правила збору

Крім цього, необхідно точно знати правильну процедуру збору напою. Ця процедура складається з наступних дій:

1. У ліс потрібно приходити завидна.Найбільше рух рідини в стовбурі починається з самого ранку і триває до ночі. Тому саме в світлий час доби можна зібрати велику кількість соку;
2. Вимірювання діаметра стовбура.Перед збором слід заміряти точний діаметр стовбура. Саме від нього залежить, скільки в стовбурі можна буде зробити отворів. Наприклад, якщо його діаметр становить 20-25, то його можна проколювати лише один раз. Якщо діаметр стовбура 25-34, то дозволяється робити два проколу, якщо діаметр 35-39 - 3, якщо 40, то всі чотири;
3. Установка спеціальних пристосувань.Близько дерева необхідно ставити спеціальні пристосування. Найкраще пристосування встановлювати біля дерев з хорошим сонячним освітленням.

Ще під час збору необхідно дотримуватися строгих правил:

• Заборонено збирати напій у першого-ліпшого дерева, не перевіривши заздалегідь на наявність в ньому рідини. Іноді деякі збирачі просто зрубують кору у дерева і залишають на ньому відкриту рану. Так надходити категорично не можна;
• Не можна збирати рідину у молодих дерев;
• Найкраще отвір робити з півночі на південь. Саме в цьому місці завжди накопичується велика кількість соку;
• Перед збором напою найкраще в стовбурі зробити неглибоке отвір. Збирачі з великим стажем радять, що отвір найкраще зробити буравчиком. Після цього, в отриманий отвір вставляється жолобок або трубочка, через яку в подальшому буде витікати рідина з берези;
• Обов'язково після збору отвір необхідно замазати спеціальним воском, пластиліном або заткнути пробкою. Це запобіжить проникненню в дерево всіляких бактерій, які в подальшому можуть викликати гниття стовбура.

Детальний опис процесу збору соку з берези ви можете побачити нижче у відео-ролику:

Як консервувати березовий сік: перевірені способи

Цей напій дуже корисний і тому багато хто намагається зберегти його на зиму. Для цього його потрібно консервувати.

Під час консервування слід строго дотримуватися всіх вимог рецептів.

Рецепт № 1

Пропонуємо розглянути приготування сиропу. Він готується шляхом випарювання його з соку берези.

Для цього буде потрібно посуд з великим широким дном - каструля або таз. У ємність необхідно налити напій і прокип'ятити на невеликому вогні.

Коли рідина в каструлі зменшиться в три рази, туди потрібно знову підлити свіжий нектар. Цю процедуру слід повторювати кілька разів (близько трьох раз).

Протягом варіння з поверхні знімається піна. Цукор в сироп не додається.

Отриманий сироп слід профільтрувати через марлю і розлити в спеціальні простерилізовані банки. Банки з сиропом потрібно поставити в холодне місце.

Рецепт № 2

Консервуємо березовий сік за цим рецептом наступним чином.

Свіжий нектар берези необхідно залити в емальований посуд і поставити на середній вогонь. Його потрібно розігріти до 80-90 градусів і прокип'ятити.

Потім треба простерилізувати банки і залити в них готовий напій. Закрутити їх залізними кришками і поставити банки в темне місце.

Також банки потрібно укутати теплою фуфайкою або вовняний товстої тканиною.

Після 3 днів банки прибираються в темне прохолодне місце.

В готовий консервований березовий сік можна додавати цукор або лимонну кислоту.

Приблизно на 50 літрів соку потрібно 2,5-3 кг хвої.

Спочатку в каструлю або таз слід викласти хвою і потім залити її березовим нектаром.

Потім поставити на середній вогонь і прокип'ятити.

Отриманий напій потрібно залишити на 8 годин, щоб він настоявся.

У сік додається цукор або лимонна кислота. Потім він розливається по банках і вони закручуються залізними кришками.

Банки потрібно простерилізувати при температурі 90 градусів близько 30 хвилин.

З цитрусами

Найкраще додавати в напій лимон або апельсин.

На 1 літр потрібно покласти 2 столові ложки цукру, дрібку лимонної кислоти і один апельсин або лимон.

Лимон або апельсин потрібно порізати ножем на тонкі часточки і викласти на дно емальованого посуду, посипати цукром і додати лимонну кислоту.

Вся ця суміш заливається нектаром і ставиться на невеликий вогонь.

Рідина потрібно розігріти до 80 градусів і прокип'ятити.

Потім готовий напій заливається в стерилізовані банки.

Банки потрібно закатати і помістити в темне місце.

Їх бажано накрити теплим пледом або покривалом.

Після 4 днів вони забираються в темне місце.

А ось і відео-рецепт. Дивимося і запам'ятовуємо:

З льодяниками

Цей напій можна консервувати з льодяниками. У нього можна додавати льодяники різного виду - барбарис, Дюшес, м'ятні льодяники.

Для того щоб приготувати три літри напою, в нього потрібно додати пару льодяників одного типу, 230 грам цукру, і трохи лимонної кислоти. Вся ця суміш кип'ятиться на невеликому вогні.

Потім вона заливається в банку і закручується залізною кришкою. Банку найкраще поставити під теплий плед на 3-4 дні. Після цього напій потрібно зберігати в темному місці.

Вашій увазі пропонується метод консервації березового соку з льодяниками:

Лікування цілющим напоєм берези

Завдяки тому, що цей напій має велику кількість корисних речовин, його можна використовувати в якості лікування різних хвороб:

1. При імпотенції або інших чоловічих захворюваннях в день потрібно пити приблизно 5 склянок напою. Приблизно через два місяці настане поліпшення, з'явиться відчуття бадьорості, зникне сонливість і втома;
2. Під час захворювань нирок рекомендується випивати суміш з березового соку і настою з листя берези. Ця суміш має гарні властивості: вона зміцнює організм, покращує стан, нормалізує всі процеси в організмі. Для дроблення каменів і виведення піску потрібно випивати один стакан нектару на голодний шлунок. Також потрібно дотримуватися спеціальну лікувальну дієту;
3. При шкірних грибкових захворюваннях напій використовується в якості натирання. З нього можна робити примочки і компреси;
4. При венеричних хворобах лікування соком берези використовують як доповнення до основного лікування. В день потрібно випивати 6 склянок соку. Спільно з цим лікуванням потрібно дотримуватися молочнокислу дієту;
5. При ангіні, запаленні горла і порожнини рота потрібно полоскати горло і рот теплою рідиною берези.

Розширюйте свої знання в області кулінарії. Якщо до цього моменту ви не знали, що це таке, то неодмінно дізнайтеся, може стати в нагоді!

Щоб приготувати ваш улюблений жульен, тепер не потрібно розігрівати духовку, а потім її мити. ви навчитеся готувати цю страву за допомогою мультиварки.

А зібрані оригінальні рецепти з сочевицею в мультиварці. Смачного!

• Перед відправкою за збором березового напою не забувайте про правила збору;
• Для поліпшення загального стану організму випивайте в день по 2-3 склянки березового напою;
• Зберігати найкраще березовий сік в консервованому вигляді. Так він збереже надовго свої корисні властивості, і вживати його можна буде навіть у зимовий період.

Березовий сік - це дуже корисний напій. Правильне консервування дозволить його зберегти на довгий час.

Потрібно правильно збирати його. Однак під час збору важливо пам'ятати про природу, збір рідини у беріз не повинен негативно впливати на дерева.

Для цього потрібно дотримуватися всіх правил збору.