Печінка куряча з яблуками: ніжна, кисло-солодка, запашна. Прості та оригінальні рецепти соковитої печінки курячою з яблуками

Чесно кажучи, печінка по-берлінськи це мій кулінарний експеримент, давно я поглядала на цей рецепт і все не наважувалася приготувати, а дарма. Печінка виходить ніжна, м'яка, із яблучним присмаком. А яблука так і сподобалися мені в цій страві найбільше:)
Оргінальну печінку по-берлінськи готують з телячої печінки, або з яловичої, але в мене була тільки свиняча. Найважче це нарізати її тонкими рівними пластами, найкраще різати, коли печінка не розморозилася до кінця.

Шматочки злегка відбити молотком

Знаю, що багато хто вимочувати печінку в молоці, щоб вона стала м'якшою. А свиняча печінка ще й з легкою гіркуватістю, Але я поступаю інакше-пересипаю всі шматочки содою, і тримаю трохи. Печінка від цього робиться м'якою

Яблука (у мене був сорт Семеренка, але поки я відвернулася, "семеренки" вже кудись пішли, і я взяла "Ідаред") порізала на часточки. Я взагалі пошкодувала, що взяла лише одне, хоч і велике, яблуко, треба було більше...

А цибуля-кільцями

Шматочки печінки промила від соди, обваляла в борошні (зайву краще струсити, інакше вона даватиме гар при жарінні)

Обсмажені шматочки викладала на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Солити при обсмажуванні потрібно тільки, коли перевернули шматочок на інший бік-я не солила взагалі.

на цьому ж маслі смажаться і яблучні часточки(масло можна процідити і додати, якщо мало). Яблука потрібно саме обсмажувати, а не гасити

Виклала яблука і посмажила на цьому ж олії цибулю. Лука також можна не шкодувати. До скоринки його смажити не потрібно, а скоріше до м'якості.
Потім включила духовку розігріватися, градусів на 180, і у вогнетривку форму виклала шари
Першими йдуть яблука, потім печінка і нарешті цибуля. Печінка лежить на яблучній подушці, вкрита цибулею.

І поставила в духовку ненадовго, хвилин 15-20, печінка просочується яблучними та цибульними соками, дуже м'яка та ніжна. При подачі можна перемішати. Я не дуже люблю печінку, але ця мені сподобалася. Для любителів м'якої печінки.

Час приготування: PT00H40M 40 хв.

Пропоную простий рецепт печінки. Дуже смачне поєднанняпечінки та яблук просто захоплює рецептори моєї мови. Набір продуктів мінімальний.

складові

Для приготування печінки приголомшеної нам знадобляться:

• печінка кролика (куряча, свиняча, теляча) 400 грам
• цибуля ріпчаста — 2 великі цибулини
• яблуко кисло-солодке середнє, можна 2 штуки

Як приготувати печінку з яблуками?

Для початку помити печінку в холодній водіі обрізати усі непотрібності. І на сковороду на середню температуру. Попередньо додаємо трохи оливкової олії.

Нам треба згасити печінку, злегка обсмажити. Можна додати трохи води. Готуємо хвилин 10, перевіряємо готовність, проколюючи печінку вилочкою, поки кров не перестане сочиться.

Час приготування печінки яловичої збільшується приблизно 2 разу.

Поки печінка готується, ми приступаємо до цибулі. Ріжемо цибулю кільцями, можливо комусь зручніше півкільцями, суть від цього не змінюється. Цибулю обсмажуємо до жовтого кольору в окремій сковороді. Це фішка нашої страви.

Поки цибулька і печінка тужать на плиті, ми займемося яблучком. Очистити яблуко від шкірки і нарізати соломкою або кубиками. Відправляємо наші яблука в гості до цибульки. Трохи солимо.

Тепер цибуля та яблука разом і назавжди. Обсмажуємо їх до повної готовності. Але не в кашу.

Печінка тим часом підійшла, солимо за смаком і перчимо готову печінку. Любителям зелені можна додати кропчику або петрушки.

Викладаємо на тарілку печінку, а зверху викладаємо шубку з яблук та цибулі. Аромат просто приголомшливий.

Усім смачного, Будьте здорові!

Куряча печінказ яблуками - страва, яка готується неймовірно швидко і радує своїм смаком. Печінка виходить дуже ніжною із приємним яблучним ароматом. До того ж яблука, приготовлені разом з печінкою, можуть бути. гарним доповненнямабо закускою. Коли мені хочеться приготувати печінку, я часто вдаюся до цього рецепту. Сміливо рекомендую його вам.

Для приготування цього простої стравинам знадобиться куряча печінка, цибуля, яблука, чорний перець, сіль та олія.

Печінку слід добре промити під холодною проточною водою, а потім видалити всі плівочки. Великі шматкипечінки розрізати.

Підготувати яблука та цибулю. Яблука можна брати будь-які, вважається що краще з кислинкою, але у мене цього разу були солодкі і теж вийшло дуже смачно. Чистити яблука не потрібно.

Нагріти сковороду, влити олію. На сильному вогніобсмажити печінку до зникнення крові, перевертаючи з усіх боків.

Додати в сковороду яблука, зменшити вогонь і смажити 3-4 хвилини.

Потім додати цибулю. Посолити та поперчити печінку. Смажити до готовності цибулі 5-6 хвилин.

Готову печінку подавати з будь-яким гарніром. Цей рецепт можна використовувати для приготування та іншої печінки: свинячої чи яловичої.

Куряча печінка – дуже ніжний та м'який субпродукт. Якщо його правильно приготувати, то вийде найсмачніше частуваннядля прийому гостей! Куряча печінка з яблуками та цибулею готуватися досить швидко і просто, а готове блюдо виходить таке смачне, аж пальчики оближеш! Якщо додати до субпродукту приємну солодку нотку – яблуко, то вийде незвичайне та оригінальна страва. Поєднання ніжної печінки та кисло-солодкого яблука- Це варто спробувати. Друга страва припаде до смаку всім без винятку. Варіантів приготування печінки із яблуками багато. Хтось обсмажує всі інгредієнти окремо, хтось запікає в духовці, крім основних інгредієнтів додають у страву цибулю, сметану, моркву, молоко, болгарський перець. Я ж пропоную вам приготувати курячу печінку з яблуками, рецепт на сковороді. Весь процес приготування доповнений покроковими фотощоб у Вас все вийшло ідеально смачним з першого разу.

Складові:

• Куряча печінка – 300 г;
• Цибуля ріпчаста (велика) – 1 шт.;
• Яблуко (не велике) - 2 шт.;
• Молоко – 100 г;
• Сіль - ½ ч. л.;
• Перець мелений – 1 щіпка;
• Рослинна олія – для смаження.

Як приготувати курячу печінку з яблуками.

1. Щоб печінка не гірчила, її потрібно заздалегідь відмочити в молоці кілька годин. Незважаючи на те, що такий прийом використовують зазвичай для свинячі або яловичої печінкия ж рекомендую провести його і з курячим субпродуктом. Смак готової печінки з яблуками на сковороді стане ще кращим.
Курячу печінку можна замінити на індичку. Вона теж дуже ніжна та смачна.

2. Потім промиваємо печінку під проточною водою, обсушуємо. Вирізаємо всі плівки, жилки та зайвий жир. Якщо ви помітите на шматочку печінки жовто-зелену пляму, її потрібно вирізати. Ця частина буде дуже гірчити в готовому блюдіі зможе зіпсувати його смак. Нарізаємо невеликими шматочками.

3. Ріпчаста цибулячистимо і споліскуємо під проточною водою. Потім нарізаємо тонкою соломкою. Не боїмося покласти багато цибулі, адже з нею страва виходить дуже соковитою.

4. З яблук зрізаємо шкірку та очищаємо від серцевини. Також нарізаємо тонкими часточками.

5. На розігріту сковороду з олією, спочатку викладаємо цибулю. Обсмажуємо його 1-2 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

6. Далі додаємо шматочки печінки, зменшуємо вогонь і готуємо 3 хвилини, поки вона не побіліє. Потім перевертаємо на інший бік і смажимо ще 2-3 хвилини. Приправляємо улюбленими спеціями. Це можуть бути прованські трави, куркума, паприка, суміш перців.

7. Тепер додаємо яблука. Постійно помішуючи, смажимо на маленькому вогні 3-5 хвилин, до золотистого кольору печінки та яблук. Перевертаємо всі інгредієнти дуже акуратно, щоб зберегти форму часточок, інакше вийде каша.

Порада: якщо ви готуєте печінку для дорослих, то можете зробити для неї такий соус: до червоного вина додати столову ложку бальзамічного оцту, 2 ложки соєвого соусута ложку меду. Розмішати та вилити на сковороду.

8. Потім накриваємо кришкою і гасимо ще 2 хвилини до повної готовності всіх інгредієнтів. Перевіряти рівень готовності не складно: просто надрізаємо шматочок печінки: якщо крові немає, значить вона готова. Зверху колір готової печінки світло-коричневий, а всередині ніжно-рожевий. Важливо не перетримати субпродукт, інакше він буде сухим та жорстким.

Порада: солити печінку варто наприкінці приготування. Якщо зробити це відразу, то шматочки випустять сік і стануть твердими.

9. Куряча печінка із яблуками на сковороді готова! Подавати її варто у гарячому вигляді з будь-яким гарніром чи салатом. Така страва стане чудовою прикрасоюваш святковий стіл.

Смачного! А любителів цього ніжного та смачної стравизапрошую в розділ з рецептами з печінки, щоб приготувати наступного разу щось новеньке.

Печінка – не тільки дуже смачний, а й неймовірно корисний продукт.

Способів приготування існує безліч, але мені найбільше подобається готувати з яблуками та цибулею. Рецепт досить універсальний: за настроєм готую то курячу печінку, то свинячу. Смачно виходить і з яловичою печінкою, але для моєї родини вона дорогий продукт. Будь-яка печінка виходить ніжною, з легким яблучнимароматом. Яблука при цьому відмінне доповненнядо страви, а також їх можна використовувати як самостійну закуску. Є невелика відмінність у приготуванні курячої та свинячої печінкия вам розповім про кожен варіант приготування.

Склад продуктів

• 500 грам печінки (куряча та свиняча);
• 2 великі головки цибулі;
• 2 великих соковитих яблука, З щільною м'якоттю;
• сіль та чорний мелений перець- за смаком;
• по одній чайній ложці цукрового піскута 70% оцту;
• соняшникова олія без запаху – для смаження.

Покроковий процес приготування

1. Курячу печінку промиваємо під проточною водою, прибираємо всі плівочки. Якщо великі шматочки, їх потрібно буде розрізати.
2. Якщо у вас свиняча або яловича печінка, також промийте під проточною водою, видаліть усі плівки і наріжте досить великими пластинами (як на стейки) завтовшки приблизно півтора сантиметри.
3. Яблука для приготування цієї страви, за традицією, використовуються зелені, кисло-солодкі. Але я пробувала робити і з червоними, солодкими яблуками: теж дуже смачно.
4. Яблука миємо, видаляємо серцевину та нарізаємо великими часточками. Їх краще не очищати від шкірки, інакше під час обсмажування можуть перетворитися на кашу.
5. На великі часточкитакож нарізаємо очищену від лушпиння цибулю.
6. Для приготування курячої печінки процес буде таким. Розігріваємо в сковороді олію.
7. Викладаємо в нього курячу печінку і на сильному вогні обсмажуємо доти, поки печінка не стане світлою і не перестане виділятися кров.
8. Потім на печінку викладаємо яблука, вогонь зменшуємо і продовжуємо смажити ще 4 хвилини.
9. Останнім у сковороду викладаємо цибулю, солимо і перчимо до смаку, продовжуємо смажити до готовності цибулі: приблизно 6 хвилин.
10. Покроковий процес приготування стейків зі свинячої або яловичої печінки трохи відрізнятиметься (хоча, в принципі, можете готувати також, як і курячу печінку).
11. Спочатку обсмажуємо у розігрітому рослинній оліїяблучні часточки. Потім їх викладаємо в миску, накриваємо, щоб залишалися теплими та зберегли свій аромат.
12. Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими кільцями, обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії, всипаємо чайну ложку цукру. Після того, як цукор розтане, вливаємо чайну ложку 70% оцту. Смажимо цибулю доти, доки вся рідина не випарується.
13. Наприкінці смаження солимо цибулю за смаком, перекладаємо на тарілку, накриваємо (можна фольгою), щоб залишався теплим.
14. Підготовлену печінку обсмажуємо на олії до готовності: приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Солимо її наприкінці приготування.
15. Обсмажену печінку перекладаємо в глибокий посуд, накриваємо і даємо печінці постояти ще п'ять хвилин: у цей час вона сягає потрібного стану.
16. Смажену печінку подаємо разом з яблуками та цибулею, прикрасивши зеленню.
17. Гарнір для такої страви підійде будь-який.
18. На сайті «Ідеї рецептів» ви можете подивитися, залишайтеся з нами: у нас ще багато цікавих і доступних рецептівприготування різноманітних страв.

Смачного.