Какао-боби: панацея з легкою гіркуватістю. Какао боби лікувальні властивості та протипоказання

Какао-боби здавна називають їжею богів. Сучасні споживачі можуть дивуватися з приводу настільки захопленого епітету. Адже їх використовують в основному для виробництва шоколаду та інших солодощів з таким самим високим ступенем переробки. На жаль, у таких продуктах немає навіть частини властивостей сирих натуральних бобів какао.

Дослідження показують, що люди, які вживають навіть готовий шоколад, живуть у середньому на рік довше.Тому можна уявити, яку користь дає вживання справжнього какао в його первозданному вигляді.

За походженням какао-боби – плоди невеликих дерев, що ростуть у тропічних лісах Центральної та Південної Америки. В наш час їх можна зустріти і в інших частинах світу, наприклад, в Африці. Какао - вічнозелене дерево і плодоносить цілий рік, міжсезоння у нього немає.

Культивувати рослину почали вже близько 1500 до н. е., майя та ацтеки цінували боби більше золота і використовували як гроші. В Європу какао привіз Христофор Колумб. Продукт швидко завоював популярність за іспанського монаршого двору, а потім – і по всій Європі. Жителі Старого Світу оцінили його смакові та оздоровчі якості.

Сьогодні на користь какао підтверджують численні наукові дослідження.

Какао позитивно впливає на серцево-судинну систему завдяки флавоноїду епікатехіну. Але оскільки для цього з'єднання характерний гіркий смак, його видаляють зі складу какао-продуктів. Молоко та цукор ще більше нівелюють його корисну силу.

Якщо немає бажання чи можливості їсти сирі какао-боби, можна вживати гіркий шоколад: у ньому частина флавоноїдів зберігається.

За даними наукових досліджень, користь епікатехінів полягає в наступному:

• покращують короткочасну пам'ять,
• стимулюють кровопостачання мозку та кровообіг в цілому,
• ефективно знижують артеріальний тиск.

Команда голландських вчених довела, що для тих, хто споживає какао-боби та продукти на їх основі регулярно, ризик померти від хвороб серця знижується.

Скарбниця корисних елементів

Продукт є щедрим джерелом багатьох поживних речовин.

Є у високій концентрації антиоксиданти, які «охороняють» наш організм від вільних радикалів. Шкода цих молекул зводиться до руйнівної дії на ДНК, що викликає різні хвороби і є причиною раннього старіння.

Ще один компонент, багатим джерелом якого є какао-боби, – це магній, ефективна зброя проти стресу. Він захищає і серце: покращує кровообіг, забезпечує оксигенацію (постачання киснем) клітин, підвищує продуктивність, розслаблює м'язи, розвиває гнучкість та допомагає у зміцненні кісток.

У 16-42% населення планети спостерігається дефіцит магнію, тому звертати увагу на безумовно варто.

В какао знаходиться така кількість заліза, що покриває добову потребу в цьому елементі. Залізо є частиною гемоглобіну і потрібне для перенесення кисню по всьому тілу. Це ще й ефективна зброя проти анемії.

Боби какао містять достатній рівень хрому, щоб доповнити його дефіцит в організмі. Цей важливий мінерал допомагає підтримувати рівень цукру в крові.

Є й інші мікроелементи:

• марганець - разом із залізом бере участь в утворенні гемоглобіну;
• цинк - входить до складу багатьох ферментів в організмі, позитивно впливає на імунітет;
• мідь – необхідна будівництва червоних кров'яних тілець.

У сирому какао є жирні кислоти омега-6, вітамін С та фенілетиламін (РЕА). Він виробляється в нашому організмі під час закоханості, а також допомагає покращити концентрацію та швидкість реакції нервової системи на зовнішні подразники.

Какао – сильний стимулятор

Всупереч поширеній думці, какао-боби не містять надлишку кофеїну, про шкоду якого ми чули. Відомо, що у продукті присутній теобромін – речовина, споріднена з кофеїном. Теобромін не так сильно стимулює нервову систему, проте виступає підтримкою для серця та судин.

Наукові дослідження показали, що какао не збільшує концентрації цукру в крові, як це роблять інші продукти з кофеїном. При вживанні сирого какао рівень піднімається лише на 6-10 %. Для порівняння: їжа, що містить різні стимулятори, здатна підвищити цукор на понад 30 %.

Проте ці чудові боби підвищують рівень серотоніну, так званого «гормону щастя», у головному мозку. Це один з основних нейротрансмітерів, які синтезуються організмом людини. Він допомагає у боротьбі зі стресом та депресією.

Користь какао полягає ще й у тому, що це єдине рослинне джерело анандаміду – відповідального за настрій ендорфіну, який природно виробляється в нашому тілі після спортивних тренувань.

Можлива шкода

Для більшості людей вживання какао-продуктів у розумних кількостях є безпечним, але вміст у них споріднених з кофеїном хімічних речовин обумовлює цілу низку шкідливих властивостей, особливо при безконтрольному прийомі в їжу.

1. Тривога. У медиків є побоювання, що у великих кількостях какао може посилити стан хворих, які страждають на тривожні розлади.
2. Шкода какао для людей з порушеннями згортання крові полягає в уповільненні згортання та збільшенні ризику крововтрати.
3. У деяких випадках може викликати тахікардію у сердечників.
4. Для тих, хто страждає від діареї, шкода какао-бобів зводиться до погіршення стану.
5. У пацієнтів з гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ) продукт перешкоджає правильній роботі клапана в харчовій трубці, який повинен утримувати вміст шлунка від повернення в стравохід або дихальні шляхи. Це може посилити симптоми ГЕРХ.
6. Людям із глаукомою сире какао протипоказане, оскільки підвищує внутрішньоочний тиск.
7. Гіпертоніка цей, без сумніву, цікавий продукт принесе більше шкоди, ніж користі.
8. При синдромі подразненого кишечника (СРК), як і діареї, вживання протипоказано.
9. Може викликати мігрень та головний біль у особливо чутливих людей.
10. Споріднені кофеїну сполуки у складі какао-бобів підвищують виведення з організму разом із сечею кальцію. Тому в більшості випадків для людей з остеопорозом препарат шкідливий.
11. Припиніть вживання какао принаймні за 2 тижні до запланованої операції.
12. Швидке, нерегулярне серцебиття (тахіаритмія). Продукти, що містять теобромін, можуть посилювати стан хворих. Це ще одна шкідлива властивість какао-бобів та їх похідних.

В какао є щавлева кислота. Хоча її вміст невеликий у порівнянні, наприклад, зі шпинатом та деякою іншою зеленню. Також слід пам'ятати, що шкода щавлевої кислоти повною мірою проявляється лише після термічної обробки, коли вона з'єднується з кальцієм та осідає у нирках. Ось вам ще один аргумент на користь сирого какао.

Спробуйте знайти в магазинах натуральні боби або необроблений порошок з них - це і є справжня "жива" їжа.

Минулої статті ми вже розповідали вам про какао боби. Сьогодні ми поговоримо про їхнє вживання. Але для початку потрібно трохи детальніше розібратися в тих елементах, що містить какао. Важливо пам'ятати, що надмірне надходження вітамінів до організму не рекомендовано. Тому якщо ви вже користуєтеся вітамінними комплексами – переконайтеся, що за елементами та їх дозуванням ви не перевищуєте норму.

Натуральне Какао – це справжній скарб. Воно містить антиоксиданти, жири, вуглеводи, білки, флавоноїди, а також мінерали: кальцій, магній, сірку, мідь, залізо, цинк, калій, олеїнову кислоту (яка так необхідна серцево-судинній системі). Магній допомагає знизити тиск, сірка покращує шкіру, волосся та нігті. До складу какао бобів входять такі вітаміни: Е, В2, В1, В5, В3, В9, а також невелика кількість вітамінів А, В та С (останній лише у сирому какао).

Максимальна кількість поживних речовин знаходиться саме у сирих какао-бобах.

В ієрархії благотворного впливу на здоров'я какао боби розташовуються в наступному порядку: 1) сирі какао-боби до обробки, 2) органічний какао-порошок (не смажений) та 3) органічний темний шоколад з великою концентрацією порошку какао бобів та низьким рівнем цукру.

У какао є кілька елементів, які заслуговують на окрему увагу. Епікатехін – вчені з Гарвардського університету довели, що він знижує ризик таких захворювань як: інсульт, інфаркт міокарда, рак та діабет майже на 10%. Другий цікавий елемент - кокохіл, він сприяє зростанню клітин шкіри, тим самим загоює рани та розгладжує зморшки. Натуральний сирий какао містить також: адреналін (дає почуття ейфорії), аргінін (природний афродизіак), триптофан (природний антидепресант).

Тепер, коли ми розібралися з цим джерелом корисних елементів і властивостей, перейдемо до приготування какао. Нам знадобляться: натуральні какао боби (або порошок какао) без підсилювачів смаку і без додавання хімічних елементів. Якщо у вас какао не мелений, то краще подбати про якісну кавомолку.

На вигляд какао боби нагадують мигдаль, тільки більший і неправильної форми. Шкірка щільніша, ніж у мигдалю.

Перший спосіб вживання сирих какао-бобів.

У вас у руці сирі какао боби? Вам пощастило! Ви можете почати тішити себе вживаючи їх сирими, без приготування, наприклад, макаючи боби в мед. Шкірка має гірший смак, і якщо ви вирішили її зняти, необхідно залити окропом боби і потім знімати шкірку за допомогою ножа надрізаючи її. Видаляти шкірку чи ні – ваше особисте рішення, вона містить багато корисних речовин, тому викидати її зовсім не варто – можна перемолоти у кавомолці та використовувати як скраб.

Другий спосіб. Шоколад із какао.

Ви можете побалувати себе та близьких найнатуральнішими цукерками з органічного какао. Для цього вам знадобиться:
- 50 г очищених какао бобів;
- 50 грам какао олії (не обов'язково);
- 30 грам меду;
- горішки та родзинки (за бажанням).

Далі починаємо чаклунство:
1) Подрібнюємо какао боби (можна використовувати кавомолку) найдрібнішим помелом. При необхідності просіюємо через сито.
2) Розігріваємо какао-масло, додаємо в нього мед, і наші подрібнені какао боби. Розмішуємо.
3) Готуємо форми, в яких будуть горішки та родзинки.
4) Заливаємо у форми какао-суміш і ставимо в холодильник.
Як тільки маса застигне - можна ласувати. Шоколад, приготовлений за таким рецептом, стає не тільки корисним, але ще й дуже смачним!

Скільки споживати какао?

Кількість залежить від особистого фізичного стану. Найкраще спробувати кілька зерен та подивитися на самопочуття, виміряти тиск. Якщо не виникає неприємних відчуттів, можете насолоджуватися продуктом. Доза вживання сирих какао бобів не більше 4-5 столових ложок на день для людини вагою до 70 кг. Перед сном боби краще не вживати, тому що вони мають ефект, що бадьорить.

Какао для схуднення?

Справді, какао боби доведено сприяють зниженню ваги, дозволяючи скидати від 2 до 4 кілограмів на місяць. Причина такого впливу полягає в тому, що сире какао прискорює процеси обміну на міжклітинному рівні та сприяє регулюванню діяльності внутрішніх органів. Крім того, що важливо, какао пригнічує апетит. Загалом чайна ложка горіхів дозволить відчути насичення на кілька годин.

Для схуднення ми радимо: протягом дня помірне харчування та 2-3 зерна какао бобів у сирому вигляді. Обов'язково спочатку починайте з 1 зерна, необхідно перевірити реакцію організму на сирі какао-боби та зміну тиску. Якщо все добре, то можна поступово збільшувати кількість бобів, що з'їдаються, намагаючись споживати не більше 30 грамів горіхів на день (на 70 кілограм ваги).

Здоров'я вам! І пам'ятайте, що все добре в міру.

Щиро Ваше,
"Сонце В'єтнаму".

Цінним продуктом є какао-боби - як їх вживати? На це питання можна відповісти, враховуючи різноманіття різних продуктів, у яких є важливим складником. Крім того, що вони являють собою збір найцінніших компонентів, після обробки боби мають особливість набувати неповторного смаку і аромату. З какао-бобів готують шоколад, широко застосовують у кулінарії, використовуючи різноманітні рецепти. Проте вживання продукту цією областю не обмежується. має свою історію, а на сьогоднішній день набуло воістину небаченої популярності у всіх країнах світу.

Що являє собою какао

Спочатку какао вважалося дикорослим. Це вид вічнозеленої рослини - високе дерево, яке індіанці майя племені шанували як святиню.

Його обов'язково вживали в їжу під час скоєння різних обрядів, жертвопринесень, у тому числі готували напої, які обов'язково мали бути присутніми на столі під час весіль.

Священні плоди ототожнювалися з серцем і кров'ю людини, про що свідчать стародавні зображення богів, які надрізуючи шию, окропляли нею плоди.

У звичайному житті пити напій з какао-бобів з додаванням рослин маїсу, ванілі, солі з перцем та води мали право лише обрані та високопоставлені представники еліти. Батьківщиною рослини вважаються тропічні ліси Південної та Центральної Америки, а також береги Мексики. Сьогодні какао культивують у всьому світі в тропіках, де воно встигає дозрівати завдяки жаркому клімату.

Саме дерево досягає дванадцяти метрів у висоту, має тонке листя і гілки, розташовані ближче до сонячного світла на самій вершині. Дерево какао цвіте рожево-білим кольором.

Їхнє запилення відбувається за допомогою мошок, яких називають мокрець. Плоди спочатку формою нагадують овальні дині з борозенками, вздовж яких і розташовуються самі зерна, обволічені в білу м'якоть. У кожному плоді їхня кількість різна, від 20 до 60 штук, які стають зрілими після чотирьох місяців.

Корисні властивості какао-бобів

Какао боби особливо корисні у сирому вигляді.

Вони сприяють зміцненню імунітету людини та благотворно впливають на генетику, що порушується екологією та харчуванням з великою кількістю концентратів та шкідливих речовин. Живе какао здатне покращити зір, надати енергії та сил, підвищує концентрацію уваги, нормалізує сон та стабілізує нервову систему, є природним антидепресантом.

Що стосується жіночих проблем під час менструального циклу, то какао боби допомагають полегшити хворобливі відчуття та усунути слабкість. У чоловіків навіть у похилому віці, завдяки вживанню какао бобів, підвищується потенція та загальний життєвий тонус. є продуктом абсолютно нешкідливим і підходять маленьким дітям як добавки до дитячого харчування.

Боби какао багаті на поліфеноли і флаваноли. Ці речовини успішно виконують функцію антиоксидантів. Причому, будучи природними компонентами, вони вступають у реакцію з організмом у прискореному варіанті без додаткової хімії, хоча за своїми якостями у кілька разів перевищують дію вітаміну Е.

Тому поліфенол і флаванол включають до складу практично всіх БАДів. Помірне вживання какао сприяє оздоровленню організму зсередини і, крім того, запобігає розвитку ракових пухлин. Через вміст у складі какао вітамінного комплексу, включаючи магній, який здатний ще й розчиняти жири, воно нормалізує роботу серцевого м'яза.

В какао міститься залізо та хром, які здатні запобігти розвитку багатьох серйозних хвороб. До основного складу какао входить вітамін В1, В2, РР, провітамін А, магній, калій, натрій, кальцій, теобромін, протеїн, фітостеарини, полісахариди, моносахариди, поліфеноли, дубильні речовини, органічні кислоти, анандамід, агригін, допамін, епікатецин, , серотин, тирамін, триптофан.

Плоди бобів мають терпкий, злегка в'яжучий смак, приємний аромат і барвники.

Какао-боби в кулінарії

З історії відомий досить цікавий випадок одного пристрасного любителя природного енергетичного шоколадного напою, який називався какахуталь. Це був вождь ацтеків на ім'я Монтесума. Монтесума відрізнявся сильним здоров'ям і володів 600 дружинами. Причому і в той час викликав чимало подиву всього племені тим, як він міг з усіма ними керуватися і ще бути хорошим ватажком. Хоч як це здасться дивним, але саме європейці приділили цьому факту особливу увагу і дійшли висновку, що какао є джерелом енергії та сили.

Найпоширенішим видом какао є боби forastero, вони мають темний коричневий колір, містять багато жиру та пахнуть горіхом. Цей сорт бобів використовується практично скрізь. В Іспанії та Італії віддають перевагу додаванню какао-продукту у вигляді соусу і кладуть його в м'ясні страви з птиці, телятини, риби та в рагу з грибами.

Декілька рецептів для домашньої кухні

На даний момент існують рецепти для приготування какао-бобів як у чистому вигляді, так і як корисні добавки, що покращують смак інших продуктів і солодощів. Ось кілька із них.

Шоколадний шийк: у рівних пропорціях змішується незбиране молоко з кокосовим, на маленькі шматочки ріжеться один банан, і додається одна або дві ложки істертих в порошок бобів какао.

Горіхова помадка із шоколадом: какао попередньо подрібнюється до порошкоподібного стану. У блендер додаються горіхи мигдалю та кешью, нектар агави, кокосове масло та мед. Всі інгредієнти кладуться у примірній кількості, за смаковими перевагами. Вся маса збивається - насолода готова до вживання.

Твердий домашній шоколад. Необхідними компонентами є 150 г сухих бобів, 100 г олії какао, 250 г цукрового піску. Какао-боби необхідно перемолоти на електричній кавомолці. Усі складові змішати та поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи. Води доливати не можна, допускається додати трохи масла какао, якщо маса буде дуже густий. Після того, як склад охолоне, його поділяють за формами. А коли він стане кімнатною температурою, форми ставлять у холодильник. Домашній твердий шоколад буде готовий до вживання приблизно за годину.

Терте обсмажене какао можна додавати в йогурти, десерти, мюслі та морозиво.

Можна приготувати шоколадний десерт. Для цього змішується нектар агави, мед та подрібнені какао-боби. Суміш ставиться у холодильник на півгодини.

Какао-боби – натуральний високоякісний продукт, дуже корисний, який, до того ж, має чудовий аромат та смак.

Плоди какао використовували ще індіанці доколумбової Америки, а наукова назва Theobroma cacao, в перекладі з латині - «їжа богів», дерево отримало в середині XVIII століття від шведського дослідника природи Карла Ліннея.

Таке пафосне ім'я легко зрозуміле - в какао-бобах, за даними біологів, міститься близько 400 речовин, що здебільшого мають корисні, а часом навіть незамінні для здоров'я людини властивості.

Де і як ростуть какао-боби

Комфортні умови для зростання дерева какао - висока вологість, жаркий клімат, відсутність прямих сонячних променів.

Як курортнику, який не бажає згоріти, їм просто потрібні сонцезахисні тенти. Зазвичай цю роль беруть він світлолюбні бананові дерева і кокосові пальми.

На другому році життя на деревах какао з'являються квіти, з яких через 2-3 роки дозрівають плоди. Після цього дерева плодоносять ще 20-25 років.

Сьогодні місце існування диких Theobroma cacao - вузький пояс навколо екватора: в межах 10 градусів північної і 10 градусів південної широти. А плантації какао можна знайти в Африці, Азії та Латинській Америці.

Абсолютне лідерство за обсягом виробництва та експорту какао належить західноафриканській республікі Кот-д’Івуар. Іншими великими виробниками вважаються Гана, Нігерія, Камерун, Індонезія та Бразилія.

Розрізняють три основні різновиди дерева какао:

Criollo (Креолло)- елітний сорт, родом із Венесуели. Боби відрізняються малим вмістом кислоти, яскраво вираженим ароматом та практично відсутністю гіркоти. На жаль, дерева Кріолло найменш урожайні і часто схильні до захворювань.

Forastero (Форастеро)- веде свій початок із джунглів Амазонії. Це сильніший тип дерева, що легко вирощується і найбільш врожайний (на його частку припадає близько 85% світового виробництва какао-бобів). Більшість сортів Форастеро має характерний смак какао, але вони не ароматні, частково гіркі чи кислі.

Trinitario (Трінітаріо)з Тринідаду є гібридом Criollo і Forastero і поєднує у собі ряд смакових якостей першого із стійкістю до хвороб другого. Тринітаріо має сильний, але благородний аромат із легкою кислинкою і відноситься до елітних сортів.

Обробка какао-бобів

Плід какао складається з оболонки та м'якоті, в якій розташовані 30-50 невеликих (близько 2,5 сантиметрів у довжину) мигдалеподібного насіння-бобів. Вони мають гірко-терпкий смак і бліде забарвлення.

Дозрілі плоди вручну знімають з дерев, акуратно розрубують і виймають дорогоцінне насіння, вкрите білою м'якоттю. Потім їх складають у дерев'яні ящики, прикривають банановим листям і залишають на 5-6 днів. За цей час у процесі ферментації (бродіння) – усувається природна гіркота какао-бобів та формується характерний шоколадний смак.

Після ферментації боби висушують на сонці, складають у джутові мішки та відправляють на фабрики. Там з них виготовляють терте какао, какао-масло та какао-порошок.

Какао терте і какао-масло використовують як основний компонент при виробництві шоколаду та шоколадних виробів, а какао-порошок знаходить широке застосування в кондитерській, молочній та хлібопекарській галузях.

Крім того деякі з компонентів плодів какао використовують у фармацевтиці та косметичній продукції.

Користь какао-бобів

Какао має унікальну і, здавалося б, взаємовиключну дію - з одного боку підвищує активність головного мозку, з іншого - допомагає організму розслабитися, покращує сон. Відбувається це завдяки теоброміну - речовині, яка схожа на кофеїн за хімічною будовою, але позбавлена ​​його головної вади - майже наркотичного звикання. Кофеїн, до речі, теж присутній у зернах какао, щоправда, у незначній кількості.

Давно помічена здатність бобів какао підвищувати життєвий тонус і покращувати настрій, стимулюючи вироблення «гормонів радості» - ендорфінів.

Наявність в какао поліфенолів сприяє стабілізації кров'яного тиску, а присутні в ньому проціанідини ефективно знімають стрес і мають чудову властивість - омолоджувати шкіру обличчя, підвищуючи її еластичність.

Виходить, що какао корисно вживати як людям, які страждають на гіпертонічну хворобу, так і тим, хто активно займається спортом. А ще студентам під час підготовки до іспитів.

«Живе» какао – справжній тренд

Особливо корисним вважається «живі» какао-боби, які не піддавалися тепловій обробці. «Живе» какао містить у 6-7 разів більше антиоксидантів, ніж будь-який інший рослинний продукт, а за вмістом магнію в п'ять із лишком разів перевершує свого найближчого рослинного конкурента – плоди пальми Асаї.

Зробити продукт корисніше можуть допомогти нові способи переробки какао-бобів із застосуванням низьких температур при відділенні какао-мастила з какао-маси та при сушінні какао-порошку.

«Вперше я дізналася про «живий» шоколад, напевно, 2005 року в Індії. Начитавшись про чудові властивості цього продукту, я звернулася до друга індусу з проханням роздобути для мене термічно не оброблених какао-бобів.

Є сирі какао-боби, які він привіз мені, виявилося досить складно – шкірка з них не знімалася, доводилося відмочувати її у воді. Боби були гіркими на смак та гумовими за консистенцією, але я їла!

Тільки через кілька місяців, в Америці, купила екологічно чисті какао-боби, спеціально вирощені та оброблені для вживання в сирому вигляді. Тоді я зрозуміла, що таке справжній живий шоколад!

І ось, з того часу какао-боби стала добавка до мого раціону. Вони покращують настрій, насичують організм життєво важливими елементами, підвищують тонус, покращують самопочуття.

А коли 2009 року я приїхала до Росії, ми з батьком заснували компанію з їхнього імпорту. Можна сказати, що ми відкрили цей ринок у Росії. Я провела багато лекцій, майстер-класів з приготування смачних та корисних солодощів із цього диво-продукту. Живе какао – це смачно, корисно та весело!

Починати краще з 20-25 бобів або 2-2,5 чайних ложок меленого какао.

Найголовніше – у сирому вигляді можна вживати лише якісні какао-боби елітних сортів, вирощені в екологічно чистих районах без застосування хімічних добрив».

Популярність незвичайного варіанта вживання какао швидко зростає. В Америці навіть з'явилася Chocolate Yoga – перед заняттям йогою з'їдають сирі підсолоджені какао-боби. У Росії мода на корисне какао тільки-но почалася, але вже зараз його можна придбати в інтернет-магазинах здорового харчування.

1. У ацтеків, а згодом і у конкістадорів какао-боби служили еквівалентом грошей.

3. Першим європейцем, який скуштував напій з какао, був Христофор Колумб. За його словами, великого задоволення це не дало.

4. Саме форма какао-бобу підказала на початку ХХ століття форму пляшки Coca-Cola.

5. У світі росте близько 6 млрд. дерев какао.

6. 70% какао-бобів виробляють невеликі фермерські господарства.

7. Слово шоколад прийшло в європейські мови з ацтекської мови мексиканців "науатль" - напій з какао бобів вони називали "чоколатль".

8. Високий відсоток вмісту какао не впливає на гіркоту шоколаду, але сприяє тому, що він краще тане у роті.

Рецепти від Ділі Заппарової

Напій Монтесуми

Інгредієнти:

• Какао-боби – 60 грам;
• Морська або гімалайська сіль – 1/4 частина ч. л.;
• Мед або ксиліт – 1 ст. л.;
• Ваніль перетерта – 1/4 частина ч. л. (або третє ванільного стручка, але при цьому його потрібно до порошкоподібного стану);
• Кайєнський – перець за смаком;
• Кориця – за смаком;
• Холодна вода – 200 мл.;
• Гаряча вода – 200 мл.

Приготування:

1.

2. Додаємо в блендер отриману кашку, дрібку солі, столову ложку меду або ксиліту, перетерту ваніль, 200 мл холодної води та перемішуємо.

3. Додаємо 200 мл гарячої води, кайенський перець та корицю до смаку і знову все перемішуємо в блендері.

Можна пити як у холодному, так і гарячому вигляді. Напій чудово зігріває в холодну пору року, а також корисний при лікуванні застудних захворювань.

Каша Le cacao l’amande la framboise

Інгредієнти:

• Какао-боби – 60 грам;
• Морська або гімалайська сіль – 1/4 частина чайної ложки;
• Мед – 1 ст. л.;
• Мигдаль відмочений - 100 грам;
• Малина – 3 ст. л. (можна більше);
• Вода – 100 мл.;
• Ваніль перетерта - 1/4 частина чайної ложки (або третє ванільного стручка, але при цьому його потрібно розрізнити до порошкоподібного стану).

Приготування:

1. Какао-боби перемелюємо в кавомолці до липкої консистенції, тобто щоб вийшли олії.

2. Перемішуємо в блендері мигдаль, какао, воду, мед, сіль та ваніль.

3. Додаємо малину і знову перемішуємо у блендері.

4. Викладаємо отриману кашу в миски, прикрашаємо скибочками банана та ягодами малини.

Чим корисні для людини какао боби і де вони ростуть, як вживати, що з ними робити ще? Ці питання іноді виникають у різних людей ... Також цікава користь і шкода цих плодів. Що ж, у нас знову є про що говорити. Ось і наведу коротку ботанічну характеристику рослини, на якій виростають ці плоди. Отже...

Плоди шоколадного дерева

Какао боби є плодами невигадливо званої рослини - шоколадного дерева. Смачна назва, погодьтеся! Йдеться про вічнозелений різновид дерев із сімейства Мальвових, що активно виростають у субекваторіальних регіонах Південної Америки.

Темно-жовті плоди рослини ростуть безпосередньо зі стовбура дерева. Кожен плід може бути вагою понад кілограм і зовні нагадує лимон значних розмірів. На кожному плоді розташовані подовжні борозни. Для дозрівання плода потрібно близько 4 місяців.

Усередині плодів розташовані кілька десятків досить великого насіння. У більшості випадків їх буває від 20 до 60. Саме їх і прийнято називати какао бобами, які відразу після вилучення з плоду навіть не мають характерного шоколадного запаху.

Стиглі насіння плодів шоколадного дерева білого кольору. Вони мають досить щільну, але не кам'янисту консистенцію. Всі частини плода мають солодкувато-гіркий смак за рахунок утримання значної кількості простих вуглеводів.

Збір сировини

Зрілі плоди знімаються з дерева досвідченими збирачами. Знімаючи їх з дерев дуже важливо не пошкодити стовбур шоколадного дерева, що може призвести до розвитку інфекції та загибелі дерева.

Після зняття з дерев плоди розсікаються та складаються у великі бочки, де починається процес бродіння. Температура всередині бочок сягає 50 градусів. При цьому насіння втрачає деяку частину своєї гіркоти.

Процес бродіння та ферментації повинен тривати рівно 10 днів. Після закінчення зазначеного терміну часу насіння рослини набувають характерного запаху і смаку шоколаду.

Далі плоди вилучають із бочок і піддають сушінню. Традиційний спосіб висушування передбачає нагрівання насіння під палючими променями субекваторіального сонця в тій місцевості, де і ростуть какао боби. Однак зараз такий спосіб висушування плодів є скоріше екзотикою. Звісно, ​​сушаться вони у печах.

Какао боби – це найсильніші природні антидепресанти. Вони містять речовини, здатні збільшувати вміст так званих гормонів щастя в головному мозку, що призводить до поліпшення настрою та нормалізує розумові здібності людини.

Какао боби здатні отримувати стан внутрішньої вистилки судин, будучи засобом профілактики розвитку атеросклеротичних змін судин. Крім цього, вживання продуктів, створених із плодів шоколадного дерева, сприяє мінімізації ризику розвитку інфаркту міокарда.

Шкода какао бобів

Шкода про вживання цього насіння тільки одна - у них міститься значна кількість кофеїну і тому вживати їх не рекомендується пацієнтам, які страждають від гіпертонічної хвороби. Інші обмежуючі фактори, що звужують можливість застосування найсильнішого природного антидепресанту, не відомі.

Як вживати какао боби?

Придбати висушені какао боби зараз загалом не складно. Якщо в магазинах вашого міста вони не представлені, знайти їх в Інтернеті не становить особливих труднощів. Проте вартість їх не надто демократична.

Один кілограм какао бобів з Еквадору або Домініканської республіки коштуватиме приблизно 1200 рублів. Що робити, вони купуються за долари, а поточний обмінний курс вашої валюти бажає кращого?!

Вживати їх можна у чистому вигляді. Смак їх буде дуже гірким і тому як підсолоджувач рекомендується звичайний мед або варення. Багато їх з'їсти не вийде, але кілька штук - цілком можна.

Більше того, насіння шоколадного дерева можна перемішати з наколотими горішками. Для солодощі можна додати знову мед чи варення. Такі ласощі припадуть до душі багатьом ласунам та й просто любителям поїсти.

Що ще робити з какао бобами?

З какао бобів можна приготувати традиційний напій, який у Росії і називається - какао. Щоправда, для цього краще купувати мелений порошок, оскільки так подрібнити плоди за допомогою кавомолки, ручної або електричної, ніяк не вийде. Можна згадати про металеву ступку з товкачем.

Інші види використання

Шкірка насіння какао боба є чудовою сировиною для приготування скрабу для очищення шкіри обличчя. Щоб її зняти, потрібно помістити боби в гарячу воду всього не на кілька хвилин. Далі за допомогою гострого ножа шкірка легко знімається.

Зняту шкірку необхідно висушити, і подрібнити за допомогою млина або кавомолки. Використовувати отриманий дрібний порошок слід як чудового скраба.

Висновок

Отже, какао боби дуже корисні для людини. Вони містяться і антиоксиданти, антидепресанти, безліч мікро- і макроелементів, і навіть речовини захищають судини всього організму, але особливо, серця і мозку. Вживати їх не рекомендується лише хворим на артеріальну гіпертензію.