Мариновані яблука на зиму в банках без стерилізації - ароматна закуска. Мариновані яблука на зиму: солодкі, кислі, ранетки

Яблуні - одні з найпоширеніших плодових дерев в наших садах. Урожайність у них майже завжди висока, та й зберігаються яблучка аж до самої весни. А вже про їхню користь і говорити не варто - такі вітаміни потрібні і дорослим, і дітям. Причому, корисні яблука як в свіжому вигляді, так і в консервованому (компоти, варення). Ми поділимося тим, як маринувати яблука правильно для смачного ласощі на зиму.

Сучасних господинь складно здивувати будь-якими вишуканими рецептами. Вони добре знають, як замаринувати імбир в домашніх умовах, як зробити квашені груші і як приготувати маринад для моркви. Ми ж постараємося надихнути навіть досвідчених кулінарок своїми рецептами маринованих яблук з часником або з болгарським перцем.

Мариновані яблука на зиму. Рецепти для кожного!

Рецепт 1. Маринуємо яблучка часточками.

Інгредієнти: 2 кг яблук, 2 л. води, 0,5 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Яблука добре миємо й нарізаємо гострим ножем на часточки (в одному шматочку близько 1/8 яблука).
2. Варимо цукровий сироп. Для цього необхідно насипати в воду цукор і довести цю суміш до кипіння.
3. Поки сироп кипить додає туди яблучні дольки і варимо не довше ніж 3 хвилин.
4. Виймаємо шматочки фруктів з сиропу і складаємо в простерилізовані банки.
5. Заливаємо в банки той сироп з плодів.
6. Закочує металевими кришками.

Такі яблучка часточками зручно використовувати для приготування десертів і як самостійне блюдо. Вони добре поєднуються в солодкому салаті з бананів, ківі і мандарин. В якості заправки до страви підійдуть як солодкі вершки, так і полуничний сироп.

Рецепт 2. Маринуємо по-болгарськи (часточками).

Інгредієнти: на 2 кг яблук беруть 2 лимона, 1 л. звичайного яблучного соку, 1 кг цукру, 40 г волоських горіхів і 1 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Кожне яблучко миємо й нарізаємо невеликими шматочками (приблизно на 8 однакових частин).
2. Лимони також слід вимити і нарізати часточками. У них дуже корисна шкірка, тому її можна не прибирати. Також допускається попадання кісточок всередині лимонних часточок.
3. Залийте шматочки фруктів яблучним соком так, щоб він повністю їх покрив.
4. Поставте отриману суміш на плиту і варіть до тих пір, поки плоди не придбають приємну м'якість.
5. Процідіть, до соку додайте цукор.
6. Варіть сироп, поки він не загусне. Після чого додайте туди лимонну кислоту і горіхи.
7. Часточки фруктів розкладіть по чистим банкам, залийте їх сиропом і закрийте пластмасовими кришками.

Корисна порада:

Перед тим, як маринувати яблука, слід добре помити і простерилізувати посуд (банки), в яку ви будете їх складати. Дані заходи обережності позбавлять від неприємного сюрпризу в подальшому, коли смак фруктів через маленьку бруду на склі придбає гірчинку. Хоча куди небезпечніше отруїтися таким десертом ...

Рецепт 3. Маринуємо з часником.

Інгредієнти: на 1,5-2 кг яблук беруть 5-6 ст. л. цукру, 4 середніх зубчики часнику, приблизно 2-3 ст. л. солі без гірки, 2 лаврушечку, 6 горошин запашного перцю, 5 ст. л. оцту, воду.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо чисті стиглі фрукти часточками і укладаємо їх в банку.
2. Часник тиснемо і додаємо теж в банку. Туди ж кладемо і лавровий лист з горошками запашного перцю.
3. Готуємо маринад. У воду (близько 1 літра) додаємо оцет, сіль і цукор.
4. Заливаємо маринадом яблучні дольки і залишаємо банку на 1 стуки при кімнатній температурі.
5. Потім ще на 1 добу поміщаємо банку в холодильник.

Мариновані яблучка готові! Вони можуть подаватися як відмінна закуска до міцних напоїв.

Рецепт 4. Маринуємо з болгарським перцем.

Інгредієнти: на 1 кг яблук всього 100-150 гр перцю, 2-3 горошинки запашного перцю, тільки 1 ст. л. солі, 1 ч. л. оцту, 3 ст. л. цукру, 2 гвоздички, вода.

Спосіб приготування:

1. Яблука добре вимити і розрізати на шматочки (четвертинки), те ж саме зробити і з болгарським перцем.
2. Воду з сіллю і цукром кип'ятимо. Після чого додаємо туди оцет.
3. На дно банки поміщаємо спеції, а зверху укладаємо яблучка і часточки болгарського перцю.
4. Заливаємо маринад, накриваємо банку кришкою і даємо настоятися хвилин 7.
5. Проціджуємо і знову кип'ятимо маринад.
6. Знову заливаємо маринадом фрукти (всього необхідно залити їх 3 рази) і закочує металевими кришками.
7. Перевертаємо банки догори ногами і даємо консервації охолонути.

Перевага маринованих яблук перед варенням складається в двох моментах:

1. Використовується набагато менше цукру.
2. Сфера їх застосування набагато ширше.

Мариновані яблучка гарні в якості закуски - це загальновідомий факт. Але мало хто знає, що їх можна використовувати як один з інгредієнтів на канапе, для створення більш вишуканого смаку у м'ясних бутербродів, як гарнір до засмажені шматках птиці або м'яса, в складі різноманітних салатів.

Мариновані яблучка цілком

Як маринувати яблука в банках цілком? Адже багато рецептів на увазі поділ фруктів на частини, оскільки в такому вигляді їх зручніше буде використовувати в подальшому. Іноді хочеться поласувати цільним яблучком, тому і були створені перераховані нижче рецепти.

Для Маринівка цілком підійдуть лише плоди невеликого розміру, у яких немає видимого пошкодження. Для збереження цілісності шкурки рекомендується акуратно попрокаливать дірочки тонкою голкою (по всьому об'єму фрукта).

Рецепт 1. закачування на швидку руку

Цей рецепт підійде як для солодких сортів, так і для кислих. Технологія приготування буде однаковою, розрізняються лише пропорції. Беруть стиглі яблучка без дефектів і гарненько промивають під чистою водою. У кожному плоді роблять кілька проколів.

Варіант для солодких плодів:

Інгредієнти: 3 кг солодких яблук, 500 мл води, 80 мл оцту, 80 мл будь-якого ягідного соку, 250 г цукру, 4 гвоздики, 4 горошку запашного перцю, половинка палички кориці.

Спосіб приготування:

1. Залийте окропом фрукти.
2. Необхідно дати їм спокій до повного охолодження води.
3. Покладіть яблучка в банки, додайте оцет і ягідний сік, залийте сиропом і накрийте банки попередньо простерилізованих кришками.
4. Засукайте банки.

Варіант для кислих фруктів:

Інгредієнти: 3 кг яблук, 450 мл води, 100 мл оцту, 400 г цукру, 4 гвоздики, 4 горошку запашного перцю, половинка палички кориці.

Спосіб приготування:

1. Ошпарьтеокропом фрукти.
2. Необхідно залишити яблука в спокої до повного охолодження води.
3. Злийте воду, додайте в неї цукор і прянощі і доведіть до кипіння.
4. Надішліть яблучка в банки, додайте оцет, залийте сиропом і накрийте банки попередньо простерилізованих кришками.
5. Нагрійте у великій каструлі воду до 50 ° С, поставте туди банки, нагрійте до 85 ° С і пастеризують 2 хвилини.
6. Засукайте банки.

Рецепт 2. Мариновані райські яблучка.

Особливістю даного рецепта є необхідність створення умов різкого перепаду температур.

Інгредієнти: для приготування вам знадобляться безпосередньо райські яблука, а також маринад (на води): 200 мл столового оцту, по 1 граму меленої кориці і цілої гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Опустіть яблука в киплячу воду на пару хвилин, витягніть їх за допомогою шумівки і відразу ж помістіть в холодну воду.
2. Приготуйте маринад з води і прянощів. Все змішайте, закип'ятіть, додайте оцет.
3. Покладіть яблука в банки, залийте маринадом.
4. Пастеризують 20 хв. якщо банки по 0,5 л., і 25 хв. якщо ви використовуєте літрові банки. Трилітрові необхідно витримати 30 хв ..

Рецепт 3. Веселе асорті

Розповімо ще про один незвичайний рецепті маринованих яблук, в якому використовуються цілі яблука і найрізноманітніші овочі з городу.

Інгредієнти:

Візьміть яблучка (1 кг), видаліть серцевину і плодоніжки, а сам плід залиште цілим. Морква середніх розмірів (1 кг) і ріпчасту цибулю (300 гр.) Очистіть від шкірки, але не розрізайте. Перець болгарський (0,5 кг) необхідно розрізати навпіл і видалити насіння. Вимийте один кілограм помідорів і зробіть в кожному кілька проколів виделкою або зубочисткою.

Всі овочі (крім помідорів) слід бланшувати пару хвилин.

Готуємо маринад:

Для цього знадобиться 3 л. томатного соку, 3 ст. л. солі (з гіркою), 6 ст. л. цукру, 3 ч. л. оцтової есенції і різноманітні спеції за смаком. Найчастіше в цьому рецепті використовуються кардамон, чорний перець (горошок), кориця (палички), гвоздика. Закип'ятіть отриману суміш.

Мариновані овочі зручно закривати в літрових банках. Для цього на дно помістіть шар з листя смородини і вишні, а також пару гілочок кропу. Потім укладайте в банку овочі, періодично додаючи по зубчику часнику. Залийте киплячим маринадом і накрийте кришками. Стерилізувати овочі в банках слід 30 хв., А потім їх закатати. Банки повинні втрачати температуру поступово. Це дуже важливо, тому їх часто вкривають старою ковдрою.

Яблуко - найпоширеніший фрукт для нашої країни.

Сьогодні вирощують величезну кількість яблунь різних сортів.

Фрукт корисний як в свіжому вигляді, так і в маринованому.

Багато господині не люблять возитися зі стерилізацією, тому ми зібрали для вас найкращі рецепти маринованих яблук на зиму і без стерилізації.

Мариновані яблука на зиму в банках без стерилізації - загальні принципи приготування

Для маринування використовують злегка недозрілі плоди, щоб м'якоть залишилася щільною і не розвалилася в процесі приготування. Якщо ви використовуєте яблука зі свого саду, можете залишити їх неочищеними. Куплені, особливо імпортні фрукти краще очистити.

Щоб очищені фрукти не потемніли, їх вимочують в розчині солі, соди і лимонної кислоти протягом півгодини. Маринувати яблука можна цілком, або нарізавши їх часточками. Фрукти бланшують в окропі протягом п'яти хвилин. Дрібні плоди досить бланшувати пару хвилин. Потім їх виймають на друшляк і поміщають під струмінь холодної води.

Бланшовані плоди розкладають по чистим банкам і заливають киплячим маринадом, звареному на воді, в якій бланшувати яблука.

У маринад додають цукор, сіль і оцет. Прянощі можна додати в маринад, або безпосередньо в банку.

Банки герметично закупорюють, загортають і охолоджують. Яблука вживають як самостійну страву, або використовують для приготування гарнірів і салатів.

Рецепт 1. Мариновані яблука на зиму в банках цілком

інгредієнти

свіжі яблука - кілограм;

питна вода - півлітра;

оцет 9% - 200 мл;

кухонна сіль - 30 г;

запашний перець - 30 горошин;

цукровий пісок - 200 г;

мелена кориця - 3 г;

гвоздика - 30 бутонів.

Спосіб приготування

1. Міцні, свіжі яблука без пошкоджень вимийте, протріть рушником і видаліть плодоніжки.

2. Банки ретельно помийте, простерилизуйте над парою і висушіть. Кришки прокип'ятіть.

3. Яблука розкладіть в підготовлені банки. У них же рівномірно розподіліть запашний перець і гвоздику.

4. У сотейник влийте півлітра очищеної води. Всипте в неї цукор і сіль. Помішуйте, поки сухі інгредієнти не розчиняться повністю. Поставте ємність на вогонь і доведіть маринад до кипіння.

5. Залийте вміст банок киплячим маринадом. Накрийте кришками і залиште на десять хвилин. Повторіть процедуру тричі. В останні кип'ятіння додайте в маринад корицю і оцет. Засукайте стерильними кришками за допомогою спеціального ключа. Охолодіть і відправте на зберігання.

Рецепт 2. Мариновані яблука на зиму в банках часточками

інгредієнти

два кілограми свіжих яблук;

два літри очищеної води;

півкілограма цукру білого.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте фрукти, видаліть зіпсовані частини і наріжте часточками. Серцевину виріжте.

2. Питну воду з'єднайте з цукром. Поставте на вогонь і закип'ятіть.

3. Викладіть в каструлю з сиропом яблука і бланшувати їх протягом п'яти хвилин. Акуратно вийміть їх шумівкою.

4. Перекладіть фрукти в чисту стерильну банку, об'ємом в три літри. Залийте яблука киплячим сиропом і відразу герметично закатати.

Рецепт 3. Мариновані яблука на зиму в банках з болгарським перцем

інгредієнти

свіжі яблука - кілограм;

питна вода;

болгарський перець - 150 г;

цукор - 80 г;

запашний перець - три горошини;

оцет - ч. ложка;

сіль кухонна - 30 г.

Спосіб приготування

1. Добре промийте яблука і наріжте їх четвертинками. Видаліть насіннєві коробки і зіпсовані місця.

2. Болгарський перець промийте, обітріть рушником і виріжте плодоніжки з насінням. Розріжте кожен стручок на чотири частини.

3. У каструлю з водою додайте цукор і сіль. Поставте на вогонь і закип'ятіть. В кінці додайте оцет і тримайте на вогні хвилину.

4. На дно стерильною сухою банки помістіть спеції. Наповніть її яблуками, перекладаючи їх скибочками перцю.

5. Залийте вміст банки маринадом, накрийте кришкою і залиште настоюватися на сім хвилин. Злийте маринад, процідіть і ще раз закип'ятити.

6. Знову залийте фрукти маринадом. Процедуру повторіть тричі. Після чого закатати металевими кришками. Переверніть банки і остудіть.

Рецепт 4. Мариновані ранетки на зиму в банках

інгредієнти

ранетки - півтора кілограма;

паличка кориці;

столовий оцет - 200 мл;

чорний перець - п'ять горошин;

цукровий пісок - 600 г;

фільтрована вода - літр;

кухонні сіль - 5 г;

бадьян - зірочка;

гвоздика - п'ять сухих суцвіть.

Спосіб приготування

1. Ранетки повинні бути цілими, без пошкоджень і червоточини. Яблука миємо. У кожного плода видаляємо плодоніжки і половину держака. Проколюємо кожне в декількох місцях зубочисткою. Перекладаємо підготовлені яблука в каструлю.

2. В інший посуд виливаємо фільтровану воду і розчиняємо в ній сіль і цукор. Кладемо в розчин бадьян, перець горошком, гвоздику і корицю. Перемішуємо.

3. Каструлю поміщаємо на помірний вогонь і доводимо до кипіння. У киплячий маринад опускаємо ранетки і бланшируємо їх чотири хвилини.

4. Бланшовані яблука виймаємо шумівкою, перекладаємо в друшляк і охолоджуємо під струменем холодної води.

5. Виймаємо з маринаду корицю і бадьян.

6. Акуратно, щоб не пом'яти, розкладаємо ранетки по пів-літровим банкам.

7. Вміст кожної банки заливаємо гарячим маринадом. Прикриваємо металевими кришками і стерилізуємо 20 хвилин. Потім щільно закочує банки і залишаємо остуджувати.

Рецепт 5. Мариновані яблука на зиму в банках солодких сортів

інгредієнти

солодкі яблука - три кілограми;

кориця - половина палички;

питна вода - півлітра;

запашний перець - чотири горошини;

столовий оцет - 80 мл;

гвоздика - чотири бутона;

будь-ягідний сік - 80 мл;

цукор - 250 г.

Спосіб приготування

1. Фрукти моєму. Викладаємо в глибоку ємність і заливаємо окропом. Ми залишаємо до повного охолодження води.

2. Зливаємо остигнула воду в каструлю, додаємо в неї прянощі і всипаємо цукор. Відправляємо на плиту і доводимо до кипіння на помірному вогні.

3. Яблука розкладаємо по банках. Вливаємо в кожну ягідний сік і оцет, заливаємо гарячим сиропом і щільно закочує стерильними кришками.

Рецепт 6. Мариновані яблука на зиму в банках по-болгарськи

інгредієнти

два середніх лимона;

40 г волоських горіхів;

5 г лимонної кислоти;

кілограм цукру;

літр яблучного соку.

Спосіб приготування

1. Яблука ретельно миємо й нарізаємо шматочками, видаляючи серцевину.

2. Лимони промиваємо, розрізаємо навпіл уздовж і нарізаємо тонкими напівкружечками.

3. З'єднуємо в глибокому посуді яблука з лимонами. Перемішуємо.

4. Заливаємо фруктову суміш яблучним соком і відправляємо посуд на плиту. Варимо, поки фрукти не стануть м'якими. Слідкуйте, щоб вони не зварилися.

5. Проціджують фруктову суміш. Фрукти відкладаємо в сторону, а рідина виливаємо назад в каструлю. Всипаємо в нього цукор і доводимо до кипіння ще раз. Варимо сироп до загустіння.

6. Додаємо в сироп лимонну кислоту і подрібнені волоські горіхи, млоїмо пару хвилин, і знімаємо з вогню.

7. Варені фрукти розподіляємо по стерильним сухим банкам і заливаємо гарячим сиропом з горіхами. Банки закриваємо стерильними пластмасовими кришками і охолоджуємо. Зберігаємо мариновані яблука в холодильнику.

Рецепт 7. Мариновані яблука на зиму в банках «Веселе асорті»

інгредієнти

кг яблук;

кілограм моркви;

500 г болгарського перцю;

кілограм помідорів;

300 г цибулі;

томатний сік - три літри;

гвоздика;

сіль - 110 г;

цукор - 150 г;

чорний перець горошком;

оцтова есенція - 15 мл.

спосіб приготування

1. Всі овочі і фрукти беремо невеликого розміру. Яблука миємо, видаляємо плодоніжки і серцевину. Плоди повинні залишитися цілими.

2. Моркву чистимо і моєму. Цибулини чистимо від лушпиння і обполіскувати.

3. Болгарський перець обполіскувати і розрізаємо кожен стручок навпіл. Очищаємо від насіння.

4. Помідори миємо й проколюємо кожен плід в декількох місцях зубочисткою.

5. Всі овочі, крім помідорів опускаємо в киплячу воду і бланшируємо пару хвилин.

6. На дно літрових стерильних, сухих банок кладемо кілька листочків вишні і смородини, а також по дві гілочки кропу. Укладаємо в банки овочі з яблуками.

7. Томатний сік переливаємо в каструлю, додаємо в нього всі сухі інгредієнти і спеції. Доводимо до кипіння на помірному вогні.

8. Заливаємо вміст банок томатним маринадом і накриваємо кришками. Розміщуємо банки в широку каструлю і вливаємо в неї питну воду по плечики банок. Ставимо на повільний вогонь і стерилізуємо з моменту закипання півгодини. Щільно закочує і охолоджуємо під ковдрою.

Оцет можна замінити соком кислих яблук, розведеного на половину водою.

Замість цукру в маринад можна покласти мед. Додавайте його поступово, постійно пробуючи маринад на смак.

Якщо ви готуєте з того чи іншого рецепту вперше, закатати пару баночок і спробуйте через кілька днів. Можливо, потрібно буде відкоригувати кількість цукру, оцту і солі.

Додавайте мариновані яблука в вінегрет або подавайте як гарнір до страв з м'яса або риби.

Садівники і городники вирощують самі різні плодові дерева і чагарники з метою отримання корисного врожаю, яким можна буде поласувати не тільки прямо тут і зараз, але і щось зробити про запас. Так, прекрасним рішенням виступають мариновані яблука, які пропонується закатати в банки. Оригінальний варіант приготування таких плодів неймовірно популярний в Болгарії, але користується любов'ю і у господинь інших країн. Не дивно, адже плоди виходять пікантними, слідкувати-кисленькими, а користі в них - море.

Час приготування - 2 доби.

Кількість порцій - 4.

інгредієнти

Щоб зробити мариновані яблука на зиму по болгарському рецептом, потрібно підготувати:

• міцні яблука - 1.5 кг;
• лист смородини - 1 шт .;
• яблучний оцет 6% - 80 мл;
• воду - 800 мл;
• бадьян - 1 зірочка;
• сіль - 1 дес. л .;
• чебрець - 1 гілочка;
• цукровий пісок - 1 дес. л .;
• запашний перець - 5 горошин;
• насіння гірчиці - 1 щіпка;
• гвоздику - 1 шт .;
• коріандр - 1 щіпка.

На замітку! Оптимально маринувати міцні яблука таких сортів, як білий налив або антонівка.

Як приготувати мариновані яблука в банках на зиму

Маринувати яблука в банках запас не так складно, як іноді здається. Якщо використовувати покроковий рецепт з фото і переглянути тематичні відео, то всі питання відпадуть самі по собі.

1. Насамперед потрібно зайнятися самими плодами. Яблука потрібно ретельно прополоскати, краще при цьому скористатися щіточкою, так як шкірку зрізати точно не планується. Фрукти обсушую рушниками і ріжуться на дольки. З них зрізаються всі насіння і плівки, щоб смак маринованих яблук вийшов приємним і ніжним.

1. Наступний крок заготовки маринованих яблук запас - розфасовка фруктових часточок по простерилизованнимбанкам. Скибочки треба утрамбовувати щільно. Потім фруктові часточки заливаються окропом і залишаються в такому вигляді на годину. Через вказану кількість часу ця вода зливається в сотейник - на її основі треба зробити маринад для маринованих яблук. Рідина ставиться на вогонь. У ній треба розчинити цукровий пісок і сіль. Сюди ж вводяться все прянощі і спеції, зазначені в рецепті. Коли розсіл закипить, потрібно проварити його 3 хвилини. Потім в маринад вливається оцет, після чого суміш вариться рівно хвилину.

1. Спираючись на запропонований рецепт маринованих яблук в банках на зиму, доведеться знову заливати заготовки. На цьому кроці приготування фруктів про запас потрібно закрити банки кришками. Ємності перевертаються і загортають в пледи. У них баночки треба протримати до повного охолодження, після чого їх можна прибрати в підвал або льох на зберігання.

1. Ось такими апетитними виходять мариновані яблучні дольки!

Сподобався цей рецепт? Тоді ставте 👍Хотіте бачити більше наших рецептів в стрічці Яндекс.Дзен? Тоді додавайте сайт Pokushay.Ru в список цікавих джерел. Як це зробити, читайте.

Відео-рецепти приготування маринованих яблук на зиму

Набагато простіше зробити мариновані яблука в банках на зиму, якщо познайомитися з запропонованими нижче роликами:

Крок 1: Готуємо яблука.

Крок 2: Маринуємо яблука на зиму.

Крок 3: Подаємо мариновані яблука.

Якщо ви не хочете заготовлювати мариновані яблука на зиму, можна відразу заливати їх готовим маринадом, а не вимочувати попередньо в окропі. Такі яблука так само будуть готові вже через два дні.

Якщо ваші яблучка зовсім невеликого розміру, можна акуратно вирізати з них серцевину, а після замаринувати фрукти цілком.