Приготування їжі на пару. Страви на пару - найкращі рецепти простих, оригінальних та смачних частування

Готувати на пару люди навчилися вже давно. Але останнім часом таке зручне пристосування, як пароварка, дало змогу суттєво спростити цей спосіб приготування страв. Завдяки цьому кухонному гаджету в багатьох сім'ях раціон став не тільки здоровішим, а й набагато різноманітнішим. Готувати дієтичні страви за допомогою пароварки нескладно. Головне – чітко слідувати інструкції та підбирати оригінальні рецепти. Що саме моно приготувати за допомогою цього пристосування і як правильно це робити, мова піде у статті нижче, де подано найбільше цікаві рецептиперших та других страв, а також десертів, які готуються у пароварці.

Переваги страв з пароварки

Перед тим, як приступати до приготування їжі, потрібно розібратися, у чому ж складаються основні переваги таких страв. Можна виділити такі основні плюси цієї їжі:

• За такої методики готування їжа зберігає максимум мікроелементів та у своєму складі. Адже їжа готується за температури 70-80 градусів. І, до того ж, продукти не контактують із водою безпосередньо, тому не руйнуються водорозчинні вітаміни – наприклад, В 1 ,У 3 , О 6 , З.
• Під час приготування страв на пару не потрібно використовувати додатково олію та жир. Відповідно, в їжу вони не вбираються, не порушують її смаку і не «навантажують» страву зайвими калоріями. У складі страв із пароварки не міститься шкідливих канцерогенів. Такі страви ідеальний варіантдля тих, хто прагне схуднути чи утримати вагу після дієти. При цьому можна харчуватися різноманітно, смачно і не виснажувати себе голодом.
• Така їжа підходить практично всім - і людям, які дотримуються дієти, прагнучи схуднути, і тим, хто змушений дотримуватися певних обмежень у харчуванні через проблеми зі здоров'ям. Рекомендується готувати в пароварці і для маленьких дітей, які годують мам.
• Ще одна перевага полягає в тому, що приготувати будь-яку страву можна значно швидше, ніж за допомогою звичайних методів готування. До того ж у цьому пристрої за бажанням готується відразу кілька різних страводночасно. Це цілком можна зробити, навіть якщо ці страви готуються різний періодчасу.
• Слід зазначити легкість приготування страв. У пароварці їжа не перетравлюється і не підгоряє. А якщо чаша зроблена з прозорого матеріалу, можна легко стежити за тим, чи готові продукти. До того ж, гаджет самостійно відключається.
• Тішить і багатофункціональність приладів сучасного зразка. Вони можна розморожувати чи розігрівати їжу, стабілізувати пляшечки для малюків і навіть консервувати продукти.
• Пароварку легко мити, так як при приготуванні на пару їжа не пристає на дно і стінки ємності.
• Приготування в цьому приладі є безпечним, адже він працює без електромагнітного випромінювання та інших шкідливих впливів.
• Зрештою, цей кухонний пристрій дозволяє навчитися готувати навіть людям, які не мають таких навичок. Потрібно тільки помістити продукти в кошик, дотримуючись рецепту та рекомендацій, і через деякий час отримати готову смачну страву.

Що стосується думки про те, що їжа, приготовлена ​​таким способом, несмачна і досить прісна, то його можна легко спростувати, приготувавши страви сучасним рецептам. Незважаючи на те, що дієтичні страви з пароварки корисні та малокалорійні, їх можна готувати дуже смачними, використовуючи спеції, соуси та ін.

Які продукти не готують у пароварці?

Приготувати в цьому пристрої можна практично будь-яку страву. Але все ж таки є певні обмеження, про які потрібно знати, купуючи такий прилад:

• За допомогою пари не готують макаронні вироби, які вимагають занурення у воду Щоправда, у деяких сучасних пароварках є спеціальна чаша для макаронів.
• Не готують у цьому приладі бобові – квасолю, горох, сочевицю, боби. Вони занадто сухі, і їх набагато простіше відварити у звичайній каструлі з водою.
• Не варто використовувати її і для приготування страв з грибів, які потрібно спочатку добре відварити в велику кількістьводи. Аналогічно звучить порада з приводу субпродуктів, з яких виварюють розчинні речовини перед приготуванням страв.
• Якщо пароварка багаторівнева, то страву, яка готується найдовше, поміщають у нижній рівень, а продукти швидкого приготування- На верхній.

• У ємність, де має бути вода, треба додавати саме чисту водубез інших компонентів. Іноді, бажаючи покращити смак страв, у воду додають соуси, бульйони чи інші інгредієнти. Але подібного робити не можна в жодному разі.
• Чаші не потрібно заповнювати надто сильно. Необхідно залишити місце навколо продуктів, щоб там циркулювала пара. Так вони приготуються швидше і будуть смачнішими.
• Якщо потрібно додати будь-який компонент під час готування, кришку слід знімати дуже акуратно, щоб не обпектися гарячою парою.
• Продукти, порізані великі шматочки, потрібно розміщувати в нижньому контейнері. Також внизу розміщують м'ясо та рибу, щоб на решту страв не потрапляв м'ясний чи рибний сік.

Дієтичні страви в пароварці: рецепти з фото

Численні рецепти страв у пароварці для дієти допоможуть не тільки зробити дієтичне харчуваннясмачнішим і різноманітнішим, але й знадобляться тим, хто прагне внести щось нове до сімейного раціону. Адже готувати таку їжу можна не лише для дієти.

Перші страви

Незважаючи на те, що знайти дієтичні рецепти для пароварки з фото перших страв нескладно, господині зазвичай рідко готують перше за допомогою цього приладу. Але хоч у стандартних пароварках контейнери для перших страв мають невеликий об'єм, вони чудово підходять для приготування супів у період дієти.

Суп із крупи

Потрібна: крупа (рис, гречка, пшоно або інша) – півсклянки, картопля – 3 шт., яловичина – 200 г, вода – 1 л, перець болгарський, морква – по 1 шт., сухарики, сіль, зелень.

Приготування: у ємність для супу чи рису потрібно всипати крупу та залити її водою. Додати м'ясо, увімкнути прилад на півгодини. Далі додати моркву, перець та картопля, порізані соломкою. Посолити та готувати ще 30 хвилин. Коли суп буде готовий, додати крейди сухарики та зелень.

Потрібно: печериці – 200 г, цибуля, морква – по 1 шт., Яйце – 1 шт., масло – 2 ст. л., сметана – 1 ст. л., молоко – 4 ст. л., мука – 1 ст. л., зелень, сіль, спеції – до смаку.

Приготування: нарізати цибулю кубиками, гриби промити і відкинути на друшляк, потім нарізати кубиками. Натерти моркву. Змішати овочі та обсмажити на вершковому маслі до готовності. Овочеву масузбити в блендері до однорідності і перекласти в ємність для супу пароварки. Залити водою, посолити та додати спеції.

Пропарити 20 хв. Окремо змішати яйце, молоко та сметану, посолити та пропарити після супу, поки соус не стане густим. Готовий супзаправити соусом, додати|добавляти| зелень. За бажання можна подавати із сухариками.

Потрібно: гарбуз – 1 кг, картопля – 2 шт., сметана – 2 ст. л., бульйон овочевий - 1 л, спеції, сіль.

Нарізати кубиками гарбуз і картоплю, помістити все в пароварку. Варити півгодини. З готових овочів зробити пюре та змішати його з теплим бульйоном. Довести на плиті до кипіння, заправити сметаною, додати сіль та спеції. Подавати гарячим.

Другі страви

Паровій обробці можна піддавати практично будь-які продукти. Тому другі страви в цьому пристосуванні готують з м'яса, риби, овочів, яєць, морепродуктів, круп та ін. Навіть вареники або пельмені моно приготувати на пару, і вийдуть вони дуже смачними.

Потрібно: цвітна капуста – 1 головка (близько 500 г), сир – 50 г.

Приготування: викласти в чашу розібрані та очищені суцвіття капусти та готувати 10 хвилин. Після цього перевірити, чи м'які суцвіття. Якщо це так, капусту потрібно викласти на лист, посипати сиром і запікати в гарячій духовці 5-7 хв. Страва готова, якщо сир розплавився.

Котлети курячі

Потрібно: курячий фарш із філе – 600 г, болгарський перець, помідор – по 1 шт., Яйце – 1 шт., зелень, спеції, сіль.

для приготування соусу: сік лимона – 1 ч. л. вершкове масло- 2 ст. л, зелень, спеції, сіль.

Приготування: порубати дрібно овочі, додати зелень і змішати все з|із| курячим фаршем. Додати сире яйце, приправи, сіль. Все ретельно вимішати та зробити невеликі котлети. Готувати їх у пароварці 20 хв.

Соус готують на плиті. Для цього потрібно змішати дрібно посічену зелень (бажано петрушку та кріп) і змішати її з розтопленим маслом, соком лимона, спеціями та сіллю. Нагріти соус на плиті. Перед подачею котлети полити соусом.

Потрібно: куряче філе- 500 г, курячі стегна– 500 г часник – 1 зубчик, петрушка перець, сіль.

Приготування: обережно видалити кісточки з стегенця і вийняти м'ясо - так, щоб шкіра залишалася на місці. М'ясо відбити, посипати сіллю та перцем. В окремому посуді подрібнити часник та зелень. Філе теж посипати сіллю і перцем і викласти на відбите м'ясо з стегенця. Зверху посипати часником та зеленню, розподіливши цю масу рівномірно. М'ясо туго згорнути, обернути фольгою та зав'язати ниткою. Викласти в пароварку та готувати одну годину. Далі охолодити та обережно зняти нитки та фольгу.

Потрібно: твердий сир- 150 г, баклажан, кабачок, перець - по 1 шт., Яйце - 1 шт., Сіль, зелень.

Приготування: овочі нарізати невеликими кубиками, убити яйце і засипати тертий сир. Все перемішати та посолити. Перекласти масу в чашу рису, накрити фольгою і готувати 30 хв.

Потрібно: гарбуз – 400 г, цибуля – 1 шт., яблука – 2 шт., родзинки – 30 г, оливкова олія – 1 ст. л., сіль, орегано.

Приготування: змішати орегано з олією в окремому посуді. Подрібнити на дрібні кубики яблука та гарбуз, додати ізюм та сіль. Викласти цю масу у чашу і готувати 30 хв. Далі перекласти масу в каструлю і заправити її олією із зеленню.

Філе морського окуня

Потрібно: окунь (філе) – 500 г, зелень (цибуля, кріп) – за смаком, соус соєвий – 50 г, спеції, сіль.

Приготування: рибу посолити, посипати спеціями, не викласти решітку пароварки, посипати зеленню. У пароварці готувати 20 хвилин. Перед подачею полити соєвим соусом.

Потрібно: яловиче філе – 300 г, помідор – 1 шт., сир – 50 г, гірчиця – 2 ст. л., спеції, сіль.

Нарізати м'ясо невеликими шматками, намазати його гірчицею і залишити на 7 годин, щоб яловичина промаринувалася. За бажання можна використовувати не гірчицю, а маринад. Додати також сіль та прянощі. Коли яловичина промаринується, викласти в пароварку, зверху покласти нарізані кільцями помідори і сир пластинками. Готувати 45 хв. Подавати можна із овочами.

Десерти

Такі десерти мають цілу низку важливих переваг. Насамперед, вони є дієтичними, але при цьому не менш смачними. Вони мають ніжний і часто незвичайний смак.

До того ж, приготування займає відносно мало часу. Щодо різноманітності, то в пароварці можна готувати навіть торти та пироги.

Потрібно: кислі яблука– 3 шт., фініки – 6 шт., кориця – половина ч. л., цукор – 2 ст. л.

Приготування: розрізати навпіл яблука, видалити серединки. Фініки позбавити кісточок і в кожну половину яблука покласти фінік. Зверху посипати цукром та корицею. Вкласти половинки в пароварку та готувати 20 хв.

Кекс кокосовий

Потрібно: яйця – 4 шт., борошно – півсклянки, какао – 3 ч. л., апельсиновий сік свіжий, ванілін, кокосова стружка- 2 ст. л.

Приготування: відокремити білки та збити їх, щоб утворилася крута піна. Потім додати жовтки, ванілін, цукор та борошно. Перемішати масу так, щоб білки не обпали. Все поділити на дві частини, одну додати какао і перемішати. Розстелити фольгу в контейнер і по черзі викласти шарами тісто – спочатку темну, потім світлу частину. Накривши фольгою, готувати в пароварці 40 хв. Перевірити, чи готовий кекс за допомогою зубочистки. Перед подачею порізати, полити соком і посипати кокосовою стружкою.

Потрібно: сир – 80 г, яйце, яблуко – 1 шт., Мак – 1 ст. л., мед – 1 ст. л.

Приготування: збити сир та сире яйце. Додати масу мед, дрібно нарізане яблуко, мак. Все ретельно перемішати, викласти у чашу і готувати 25 хв. у пароварці. Подавати із медом. При бажанні можна додати в запіканку корицю.

Потрібно: банани – 4 шт., молоко – 1 склянка, яйця – 2 шт., манка – половина склянки.

Приготування: за допомогою блендера змішати яйця та молоко. В масу додати манку та ще раз її збити. У форму викласти банан кружальцями і залити збитою сумішшю. Готувати у пароварці 40 хв.

Цей пиріг містить білки замість яєць, до того ж його калорійність знижує дієтичне борошно вівсяне.

Потрібно: борошно вівсяне та пшеничне – по 2,5 ст. л., білки яйця – 4 шт., цукор – 100 г, яблука солодкі – 3 шт., масло вершкове – 1 ст. л.

Приготування: білки відокремити та охолодити протягом години в холодильнику – так вони краще зб'ються. Збити білки в піну міксером. Перемішати муку|борошно| і додати|добавляти| її в білки поступово, помішуючи ложкою. Яблука почистити і нарізати скибочками. Олією змастити форму і викласти яблука пелюстками по дну. Зверху вилити тісто та розрівняти його. Готувати 30-40 хвилин.

Висновки

Рецептів приготування дієтичних страв є дуже багато. Майже всі їх освоїти нескладно. Тому кожній людині, яка бажає зробити свій раціон здоровим, варто придбати пароварку і використовувати її для приготування якомога частіше.

Приготування продуктів, використовуючи концентровану вологу пару, що отримується при постійному кипінні води.

Збереження вітамінів.Варіння на пару – дуже делікатний спосіб термообробки продуктів. Їжа не піддається впливу дуже високої температури, як при смаженні чи запіканні. Завдяки цьому у продуктах зберігається набагато більше вітамінів та інших біологічно активних речовин.

Без жиру.На пару можна готувати дуже легені низькокалорійні страви, Оскільки в пароварку вам не потрібно додавати ніякого жиру (смажити ж без масла хоч і можна, але на практиці це зустрічається вкрай рідко, а в результаті калорійність смажених стравзазвичай надто висока).

Без канцерогену.Крім того, обробка парою не призводить до утворення небезпечних для здоров'я сполук, що може відбуватися під впливом високої температури при жарінні або запіканні. Приготування їжі на пару виграє і в порівнянні з варінням і гасінням, хоча і з інших причин (температура в цих випадках, як і при обробці парою, не піднімається вище 100 ° С). Однак коли продукти варять або тушкують, багато водорозчинних сполук, наприклад деякі вітаміни, мікроелементи та ін, переходять у відвар. Якщо надалі він не використовується в їжу, корисні речовинине надходять у організм. Крім того, навіть якщо бульйон не зливається, біологічна цінністьстрав, приготованих шляхом варіння чи гасіння, нижче, ніж приготовлених на пару. Це пояснюється тим, що багато корисних речовин, що переходять у відвар, у розчиненому вигляді менш стабільні та швидше руйнуються.

Красиво та смачно.Крім всіх вищезгаданих переваг, використання пари дозволяє максимально зберегти природний вигляд, смак та аромат їжі. Після обробки парою продукти майже не втрачають натуральний колірі форму, внаслідок чого страви виглядають яскраво та апетитно. Крім того, їжа виходить по-справжньому смачною.
Харчуючи приготовленою на пару їжею, ви звільняєте свої рецептори, і буквально через 1-2 тижні харчування природною їжею ви почнете відчувати, що кожен продукт має свій власний неповторний смак.

Що не слід варити на пару
Не варто варити на пару макаронні вироби, особливо м'яких сортівпшениці.
Не дуже зручно використовувати пароварку для приготування деяких видів бобових (наприклад, квасолі або гороху). Ці продукти також дуже сухі, щоб їх можна було приготувати на пару без занурення в рідину.
Готувати на пару не слід продукти, з яких перед вживанням слід видалити якнайбільше розчинних речовин. До таких продуктів відносяться, наприклад, певні видигрибів (зморшки, рядки та ін.) та деякі субпродукти (нирки, рубці та ін.). Перед вживанням їх слід відварювати у великій кількості води.

Кому рекомендовані страви, виготовлені на пару
Дієтологи радять вживати їжу, зварену на пару, всім людям, які дбають про своє здоров'я. Однак у деяких випадках перехід на парову кухнюрекомендовано особливо. Так, пара дієта призначається при різних захворюваннях.
Приготовлена ​​на пару їжа потрібна при хворобах шлунково-кишкового тракту: хронічний гастрит, холецистит, гастродуоденіт, виразкової хворобишлунка та ін. Парове харчування - найщадніше для хворих органів травлення.
Іншими показаннями для переходу на парову кухню є захворювання серцево-судинної системи. При атеросклерозі важливо виключити гострі та жирні страви, щоб знизити рівень холестерину в крові
Парове харчування необхідне при порушенні обміну речовин, надмірній вазі, алергії та інших захворюваннях.

Правила користування пароваркою
Перш ніж поміщати продукти в пароварку або каструлю для варіння на пару, потрібно дати закипіти воді. Оскільки ви варите, але не на воді, а на пару, то кипляча вода не повинна стикатися з продуктами.
Наповнюючи основу пароварки водою, переконайтеся, що кошик як мінімум на 2 см вище за воду. Між поверхнею води та нижнім краєм пароварки має бути відстань не менше 2-3 см.
Використовуйте великі кухонні рукавиці, щоб не обпалити руки пором, відкриваючи кришку пароварки та конвертики з фольги.
Кладіть продукти в один шар на кожний рівень пароварки. Рибу, м'ясо або соковиті продукти- на нижній рівень, щоби з них не капала волога на продукти внизу.

Усім, хто дбає про своє здоров'я, лікарі-дієтологи рекомендують вживати їжу, приготовлену на пару. Так, парова дієта призначається при захворюванні органів травлення та серцево-судинної системи. Ну і, звичайно ж, парове харчування необхідне при порушенні обміну речовин, надмірній вазі та алергії.

Однак якщо ви здорові – це не означає, що поради дієтологів до вас не відносяться. Варіння на пару – дуже делікатний спосіб приготування продуктів. На відміну від запікання або обсмажування, продукти піддаються впливу не такої високої температури, тому в них зберігається набагато більше вітамінів. До того ж, при приготуванні на пару в продукти не потрібно додавати жодного жиру, тому страви виходять більш низькокалорійними. Чи це не здорове і правильне харчування, яке лікарі рекомендують при недосипанні, частих стресах та підвищених навантаженнях?

Готувати на пару можна, використовуючи звичайну каструлюале це не дуже зручно. Тому, якщо ви вирішили перейти на здорове харчування – купіть пароварку. Цей простий і доступний за ціною пристрій помітно спрощує процес приготування їжі. І, якщо ви думаєте, що в пароварці можна лише варити рис або тушкувати овочі, то ви дуже помиляєтеся. У сучасних пароварках можна не лише варити супи, а й гасити м'ясо, і навіть готувати десерти.

Дієтичні рецепти для парівки

Ось кілька дієтичних рецептівдля пароварки:

Курячі тефтелі

Дієтичне блюдо чудово допомагає пережити і урізноманітнити дієту.

Вам знадобляться інгредієнти:
1 куряча грудка;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
1 яєчний білок;
3 столові ложки молока;
свіжі кріп та петрушка;
сіль перець.

Куряче філе подрібнити у комбайні. Додати білок, молоко, дрібно нарізану цибулю, часник та зелень. Все змішати до однорідної маси, посолити та поперчити. Зліпити тефтелі, помістити в пароварку, готувати 15 хвилин.

Фаршировані кабачки

Однією з найпростіших та дієтичних страв є приготування кабачків у пароварці.

Вам знадобляться інгредієнти:

4 кабачка
500 г м'ясного фаршу;
3 столові ложки томатного пюре;
2 столові ложки оливкової олії;
1 яйце;
перець, сіль, спеції за смаком.

У кабачків зрізаємо верхівку, вичищаємо ложкою насіння. Зрізані капелюшки залишаємо. Фарш змішуємо з яйцем і томатним пюре, солимо, перчимо, додаємо спеції. Фаршируємо кабачки, накриваємо кожен зрізаним капелюшком і встановлюємо на піднос пароварки. Збризкуємо кабачки оливковою олієюта готуємо 20 хвилин.

Цей рецепт підходить для приготування фаршированих перців.

Рибні котлети

Рибні котлети, які приготовлені в пароварці - це чудова дієтична страва, оскільки вони зроблені на пару. У такому разі це корисно і поживно, а самі продукти зберігають свою структуру, аромати і зовнішній вигляд

Вам знадобляться інгредієнти:
300 г філе білої риби;
3 картоплини;
1 цибулина;
1 морква;
1 яйце;
сіль перець.

Рибне філе, сира картопля, цибуля і морква нарізаємо на шматочки і змішуємо в блендері до однорідної маси (або пропускаємо через м'ясорубку). Додаємо яйце, солимо, перчимо і формуємо котлетки. Готуємо у пароварці 20 хвилин.

Рецепти дієтичних страв у пароварці на цьому не закінчуються. Добре виходить гарбуз у пароварці

Запіканка з гарбуза

Гарбуз - одне з найкращих дієтичних овочів. Приготовлений у пароварці гарбуз можна їсти як самостійна страва, подавати на гарнір або використовувати для приготування інших страв з гарбуза.

Вам знадобляться інгредієнти:

200 г гарбуза;
300 г сиру;
2 столові ложки цукрової пудри;
4 жовтки.

Гарбуз нарізати кубиками, готувати в пароварці 15 хвилин. Подрібнити готовий гарбузу блендері. Збити жовтки з пудрою протягом 6 хвилин, доки маса не збільшиться в обсязі. Додати сир і гарбузове пюре, добре перемішати (можна знову у блендері). Викласти у форму, накрити фольгою. Готувати у пароварці 20 хвилин, потім зняти фольгу та готувати ще 10 хвилин.

Гороховий суп із сухариками

Гороховий суп-пюре в пароварці виходить дієтичним і, звичайно, смачним!

Вам знадобляться інгредієнти:

1/2 склянки замороженого та сушеного гороху
4 склянки води
3-4 картоплини середнього розміру
200 гр м'яса (яловичини чи свинини)
1 болгарський перець
1 невелика морква
пучок зелені
півсклянки сухариків
сіль за смаком

Замочіть горох у теплій водіі залиште на 2:00.
Влийте в чашу для рису воду, всипте горох, потім покладіть м'ясо нарізане і поставте в пароварку на 30 хвилин.
Наріжте тонкими скибочками картопля і перець, натріть моркву і додайте овочі до пароварки. Залишіть суп ще на 30-40 хвилин.
В готове блюдододайте нарізану зелень та сухарики.

Рагу з червоної риби та моркви

Вам знадобляться інгредієнти:

3 моркви середньої величини
1 маленьку головку цибулі
1 помідор
150 г червоної риби (краще сьомги)
спеції за смаком

Почистіть моркву і натріть на великої тертці. Потім наріжте помідор та рибу, дрібно покришіть цибулю.
Помістіть рагу в чашу для рису та залиште в пароварці на 35-45 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте приправи.

Яблучна шарлотка

Вам знадобляться інгредієнти:

2 великі кислі яблука
4 яйця
1/2 склянки борошна
1/2 склянки цукрового піску
2 ст. ложки висівок
1/3 ч. ложки меленої кориці
3 ст. ложки варення або джему

Наріжте яблука невеликими скибочками.
Відокремте яєчні білкивід жовтків, всипте цукор і збийте міксером з чашею, що обертається, до утворення стійкої піни (об'єм повинен збільшитися в кілька разів).
Додайте в отриману масу жовтки, борошно, висівки та корицю. Перемішайте до однорідного стану, потім всипте нарізані яблука.
Вистеліть чашу для рису фольгою і викладіть туди отриману масу. Накрийте чашу фольгою та поставте в пароварку на 35-45 хвилин.
Вийнявши шарлотку з пароварки, змастіть варенням або джемом.

Дієтичні стравиу пароварці – це справжній «порятунок» для всіх тих, хто стежить за своєю фігурою! Дієтичні страви, що готуються у пароварці, зберігають природний смак вихідних продуктів.

Їжа, приготовлена ​​на пару, смачна та корисна. Вона зберігає натуральний колір і смак продуктів без втрати вітамінів та мікроелементів, а м'ясо, риба та овочі не втрачають вологу та виходять соковитими. Крім того, страви, приготовані на пару, вважаються низькокалорійними, оскільки вони не смажаться у маслі. Якщо хтось із вашої сім'ї змушений дотримуватися дієти за медичними показаннями або для схуднення, готуйте їжу на пару, і тоді нікому і на думку не спаде, що його в чомусь обмежили. Це так смачно!

Варити чи готувати на пару

Приготовлена ​​на пару, корисніша, ніж варена, тушкована або запечена в духовці. Річ у тім, що з обробці парою температура не піднімається вище 100 °З, тому корисні речовини повністю зберігаються у продуктах. При варінні багато водорозчинних вітамінів переходять у бульйон і швидше руйнуються. Крім того, в процесі варіння та гасіння овочі та м'ясо втрачають свій природний колірі стають блідішими. Існує думка, що парові страви несмачні, якщо не приправлені спеціями. Але це не так, і ви можете переконатися в цьому. Справа в тому що натуральні продукти, приготовлені на пару, мають безліч різноманітних відтінків смаку, при цьому можна використовувати і прянощі, які надають стравам насиченість та пікантність. Проте спецій вам знадобиться набагато менше, ніж для приготування тушкованих та варених страв. Через деякий час ви і ваші близькі настільки звикнете до парової їжі, що решта буде здаватися несмачною.

Що найкраще готувати на пару

На пару можна готувати будь-які страви – м'ясо, рибу, морепродукти, овочі, омлети, запіканки, вироби з тіста, крупи та навіть десерти. Готувати на пару не тільки корисно, але також дуже зручно та практично. Наприклад, омлет і каша ніколи не підгорять у пароварці, тому за ними не слід стежити, суп не перекипить. Рідкі стравизазвичай готують на пару у спеціальних чашах, при цьому вони готуються звичайним способом, Тільки не за рахунок кипіння, а завдяки дії пари.

Що не варто варити на пару? Макарони в пароварці розварюються та злипаються, а бобові залишаються сирими. Але навіть якщо ви попередньо замочите горох або квасолю і, набравшись терпіння і підливаючи воду, чекатимете 3 години, поки вони зваряться, на вас чекає розчарування. Смак бобових, зварених звичайним чином, нічим не відрізняється від страви, приготовленої в пароварці, у тому числі з точки зору користі. Однозначно не варто варити на пару гриби та субпродукти, оскільки вони вимагають попереднього варінняпротягом тривалого часу.

Готуємо страви на пару з кухонною технікою

Найпростіше пристосування для варіння на парі - механічна пароварка, що є спеціальною вставкою на ніжках або паровим кошиком, який поміщається в каструлю, наповнену водою. Зверху викладаються продукти, каструля закривається кришкою та ставиться на вогонь. Вода в каструлі кипить, випаровується, і на цьому пару готується їжа. Колись замість пароварки господині пристосовували друшляк чи сито, але зараз ми готуємо їжу на пару за допомогою спеціальних пристроїв, які полегшують роботу на кухні та заощаджують час.

Як готувати у пароварці? Все дуже просто. На підставі цього кухонного приладурозташована ємність, в яку заливається вода, а потім доводиться до кипіння за допомогою нагрівального елемента, як у електрочайнику. Зверху встановлюються один або кілька парових кошиків, у які надходить пара, а весь конденсат стікає у спеціальний піддон. Сучасні пароварки працюють від електромережі, тому можна готувати кілька страв одночасно без постійного контролю і присутності на кухні.

Не всі знають, як готувати на пару у мультиварці, але це ще простіше, ніж використання пароварки. Незважаючи на відсутність багатоповерхової конструкції, їжа готується дуже швидко, виходить смачною та ароматною. У мультиварці також можна готувати два одночасно – одне звичайним способом у чаші та друге – на пару.

Функції приготування їжі на пару є також у деяких моделях мікрохвильових печей та аерогрилів. Вибирайте те, що вам підходить більше!

Використовуйте лише свіжі якісні продукти, які перед тепловою обробкою повинні бути добре вимиті та при необхідності почищені. Нарізайте продукти великими або середніми шматками, оскільки маленькі шматочки приготуються дуже швидко і перетворяться на кашу. Овочі або скибочки м'яса мають бути однакового розміру, щоб блюдо готувалося рівномірно. Також не укладайте шматки у кілька шарів – чим більше продуктів у пароварці, тим більше знадобиться часу для приготування страви. Між шматочками залишайте невеликі проміжки для вільної циркуляції повітря.

Пароварка має бути щільно прикрита кришкою. Якщо в ній є хоча б невелика щілина, час варіння збільшиться. Також слідкуйте, щоб вода не википала і при необхідності підливайте її. Крупу перед приготуванням обдайте окропом, а морепродукти накрийте фольгою, щоб вони вийшли особливо ніжними.

Якщо ви готуєте одночасно кілька продуктів, на нижній ярус пароварки викладіть м'ясо або буряк, щоб їм дісталася гаряча пара, а верхні яруси залиште для риби та інших овочів. Буряк краще готувати внизу ще й тому, що вона нерідко дає сік, який може пофарбувати їжу, що знаходиться під нею. До речі, розраховуючи час варіння, майте на увазі, що для кожного ярусу, розташованого вище, слід додавати 5 хвилин, адже пара, проходячи через нижні яруси, трохи остигає.

Скільки часу готувати у пароварці

Усі вимагають різного часу варіння, і при цьому багато залежить від потужності кухонної технікита розмірів продукту. Час варіння зазвичай вказується в інструкції. Коренеплоди варяться приблизно 30 хвилин, некрохмалисті овочі - 15-20 хвилин, зелені овочі - 3 хвилини. Тонко порізані шматочки м'яса готуються близько 1,5 години, м'ясні котлети, тефтелі, зрази та інші страви з фаршу - 60 хвилин, а курячі биточкисягають готовності протягом півгодини. Швидко готуються курка, індичка та кролик – близько 45–50 хвилин. Крупи зазвичай варяться 25-30 хвилин. Риба готується на пару швидше за м'ясо, і через 10-15 хвилин вона вже порадує вас своїм ніжним смакомта ароматом. Однак деякі сорти риби готуються довше – наприклад, сом чи щука.

Готуємо рибу вдома на пару

Візьміть філе форелі, горбуші, сьомги та будь-якої іншої риби, яка вам подобається, збризкайте рибу лимонним сокомі оливковою олією, натріть будь-якими спеціями, сіллю, чорним перцем та травами для риби та залиште на 15 хвилин. Риба, просякнувшись ароматом спецій та сушених трав, вийде ароматною та пікантною. Можна трохи замаринувати її в соусі з лимонного і апельсинового сокусоєвого соусу, сухого вина або пива.

Викладіть рибні стейкив пароварку або мультиварку на листя салату, зверху розмістіть кільця цибулі, кружечки помідора або болгарського перцю, прикрасьте всю цю пишність зеленню і лимонними часточками. Можна посипати страву тертим сиром, а потім увімкнути режим пароварки на 10-15 хвилин. При цьому деякі господині у воду для приготування на пару додають спеції, трохи винного оцтуабо сухе вино. Подавайте парову рибуз лимоном, зеленню, овочами, рисом або картопляним пюре.

Як готувати на пару м'ясо

Промийте курячі грудкиДайте їй обсохнути і зробіть у м'якоті невеликі надрізи. Наріжте часник тонкими пластинами, нашпигуйте м'ясо, налийте в чашу мультиварки дві склянки води і варіть грудку 35-40 хвилин. Так само можна готувати яловичину, тільки її слід попередньо замаринувати у вині або солоній воді протягом 2-4 годин. На склянку води потрібно 2 ч. л. солі. Після того, як м'ясо замаринується, обсипте його спеціями та травами та готуйте на пару протягом 40 хвилин. Деякі господині кажуть, якщо за 2 години до приготування натерти шматок яловичини сухою гірчицею, вона вийде дуже м'якою і ніжною. Майте на увазі, що страва буде досить гострою, тому для дитячої кухні такі кулінарні прийоми не підходять. М'ясо наріжте шматочками і подавайте з будь-якими соусами та гарнірами.

Овочі на пару під соусом

Підготуйте розібрану на суцвіття цвітну капустуабо брокколі, нарізаний кубиками кабачок, кільця болгарського перцю та цибулі. За бажання сюди можна додати будь-які овочі - гарбуз, картопля, морква. Поки овочі варяться у пароварці, приготуйте легкий соусзі склянки нежирного йогурту, 2 ст. л. меду та 1 ч. л. гірчиці. Додайте в заправку будь-які свіжі та сушені трави, прянощі, сіль, перець та один подрібнений зубчик часнику. Полийте овочі перед подачею на стіл і насолоджуйтесь їх аристократичним смаком.

Парові овочі, м'ясо та рибу їдять із зеленню, сметаною, тертим сиром, вершковим або оливковою олією, вершками або соусом. Страви, приготовлені на пару, чудово поєднуються з будь-якими приправами, доповнюючи свій вишуканий смакновими відтінками. Будьте розбірливими гурманами та годуйте свою сім'ю смачно, корисно та стильно!

Готуємо в мультиварці для схуднення: будь-яка страва стане дієтичною!

Схуднення найтіснішим чином пов'язане з тим, що ми їмо. Організація правильного (здорового) харчування – перший і самий важливий крокна шляху до стрункої фігурки.

Можна скільки завгодно винаходити екстремальні способи скинути вагу на зразок шоколадної або солодкої дієти, Але наслідки таких розправ найсумнішим чином позначаться не тільки на зовнішності, але і здоров'я.

Мультиварка - сучасний "агрегат" для приготування здорової їжі. Єдиний її недолік – споживання електроенергії. Решта – переваги і дуже вагомі.

Ми готуємо у мультиварці дійсно корисні сніданки, обіди, вечері, які ще й допомагають схуднути Якщо на вашій кухні немає цієї універсальної помічниці - саме час придбати. І скоро ви з подивом помітите, як кілограми йдуть, а процес приготування їжі став приносити колосальне задоволення.

Готуємо у мультиварці – навіщо?

Справді, навіщо витрачати гроші на покупку, коли на кухні є плита, а на плиті – сковорода? Але приготування їжі – це не просто варіанти термічної обробкиза тим чи іншим рецептом, а ще й ціла система збереження максимальної кількостівітамінів.

Не завжди вдається досягти оптимального поєднання «смак-якість». Відварені овочі рідко радують насиченим смаком, каша часто намагається бути пере- або недовареною, а м'ясо стає смачним тільки після обсмажування з великою кількістюолії.

Для схуднення їжа має бути особливою – низькокалорійною, корисною та смачною. У літа канули ті часи, коли процес позбавлення від повноти супроводжувався сумним жуванням моченого яблука.

Сьогоднішні красуні не позбавляють себе задоволення харчуватися смачно та мультиварка стає незамінною помічницею для приготування такої їжі.

Ми готуємо у мультиварці не тому, що це – модно, а тому, що це – корисно та просто. Парові тефтелі з овочевим гарніром, які чекають на вас у готовому та гарячому вигляді після роботи – приємне завершення дня.

Отже, сьогодні ми готуємо в мультиварці страви для схуднення – найдієтичніші та найсмачніші. До такої трапези можна підключити усю сім'ю. Можливо, дуже скоро ви забудете про страхи скоблення сковорідок після приготування жаркого.

Готуємо у мультиварці – дієтичні рецепти

А приготувати в ній можна страви будь-якої кухні світу – супи та каші, м'ясні та рибні страви, салати та напої, десерти та ласощі.

Про бісквіти і плов з бараниною ми скромно промовчимо – для схуднення не кращий варіант. Але пам'ятайте, що для мультиварки не існує завдань, що не вирішуються.

Паровий омлет із овочами

• моркву та печериці ріжемо брусочками та скибочками відповідно і готуємо їх у мультиварці в паровому режимі близько 5 хвилин;
• додаємо горошок, збиті яйця з соєвим соусом і водою і готуємо близько 20 хвилин при 100 ° (режим - "мультиповар");
• омлет готовий!

Рублені курячі котлети

• 500 г курячого філе,
• 1 цибулина,
• 1 яйце,
• 100 мл молока
• 3-4 ст. л. відвареного рису,
• сіль і перець.

• філе та цибулю подрібнюємо ножем (дрібно рубаємо);
• змішуємо всі інгредієнти (фарш, цибуля, яйце, рис, молоко, сіль та перець), перетворюючи їх на однорідну масу;
• у ємність мультиварки заливаємо воду (порядку 800 мл), ставимо в неї ґрати для приготування на пару;
• формуємо руками котлетки і поставляємо їх на ґрати;
• готуємо у паровому режимі 40 хвилин;
• подаємо з овочами (свіжими або паровими).

Паровий пікантний лосось

• філе або стейк лосося,
• чорний перець, базилік, чабер (або будь-які інші спеції для риби),
• сіль,
• лимон.

• натираємо шматок лосося спеціями, трохи солимо;
• наливаємо у чашу воду, ставимо грати;
• кладемо на неї шматок риби та поливаємо лимонним соком;
• час приготування – 30 хвилин у режимі «пар».

Рибна запіканка

• 500 г філе риби,
• 200 мл молока
• 2-3 моркви,
• 2-3 картоплини,
• 1 яйце,
• сіль і перець,
• трохи рослинної олії.

• відварюємо картопля з морквою (в шкірці) у мультиварці близько 20 хвилин при температурі 150 °;
• очищаємо овочі, трьом на великій тертці;
• подрібнюємо рибу, солимо і перчимо фарш;
• викладаємо в ємність спочатку половину овочів, потім рибу і накриваємо її частиною овочів, що залишилася;
• змащуємо нашу запіканку збитим яйцем;
• запікаємо півгодини за 110°.

Овочеві соті

• невеликий кабачок,
• 2 баклажани,
• 3 болгарських перцю,
• 3 томати,
• 2 моркви,
• 1 цибулина,
• 4 зубчики часнику,
• сіль, спеції, зелень.

• кабачок ріжемо великими кубиками (без шкірки та серцевини), складаємо його в ємність мультиварки;
• цибуля і баклажани ріжемо кубиками, морква – тонкими кружальцями, часник дрібним, болгарський перець – брусочками, помідори – часточками;
• всі овочі додаємо до наших кабачків, посипаємо спеціями, сіллю, додаємо свіжу або суху зелень;
• гасимо в режимі «плав» не менше години, а то й усі півтори.

Рисова каша із фруктами

• 2 яблука,
• 10 чорносливів,
• 10 кураги,
• склянка рису,
• 2,5-3 склянки води,
• кориця, ванілін, аніс (або інші прянощі та спеції).

• засипаємо в каструльку рис, додаємо до нього порізані кубиками яблука, чорнослив, курагу, спеції та прянощі, воду;
• готуємо у режимі «каша»;
• під час подачі можна додати мед.

Яблука з сирною начинкою

• змішуємо перетертий сир, жовток та мед;
• з яблук зрізаємо «кришечку» і видаляємо серцевину;
• поглиблення заповнюємо сумішшю та накриваємо яблука «кришечками»;
• доводимо до готовності у режимі «мультиповар» не менше 20 хвилин (температура – ​​120°);
• під час подачі можна додати мед або джем.

Коли ми готуємо у мультиварці для схуднення – ми робимо правильний вибірв області смачної та корисної їжі. Користь таких страв безперечна, а в смаковій пишності кожен може переконатися досвідченим шляхом. Це буде ваш найкращий гастрономічний досвід на власній кухні.