Чи можна використовувати винний оцет для консервації? Консервування без оцту

У кулінарії є низка взаємозамінних продуктів. Наприклад, допустимо замінити яблучний оцет столовим. Цей продукт часто використовується для виготовлення салатів та маринадів. Якщо він відсутній, то можна скуштувати інші соуси, кислі соки, шматочки фруктів або сильно розведену есенцію.

Чим замінити яблучний оцет у кулінарії? Можна обійтися звичайним їдальням

Чим можна замінити яблучний оцет

У кулінарії деякі продукти є обов'язковими компонентами рецептури, деякі можна варіювати. До них зазвичай належать соуси, приправи, ароматні коріння. Чи можна замінити яблучний оцет звичайним? Це залежить від рецепту та кінцевого смаку страви.

Варіанти замін:

1. Замість натурального оцту можна взяти синтетичний. За властивостями він практично не відрізняється, хоча в ньому і не буде користі і вітамінів. Штучний фруктовий розчин зазвичай використовують у консервації.
2. Якщо думаєте, чим замінити яблучний оцет у маринаді, можна сміливо брати винний чи розведений столовий.
3. До овочевого або фруктового салату можна додати сік цитрусових, концентрований сік або свіжі кислі плоди.
4. Для приготування основних страв можна взяти біле сухе або інше кисле вино.
5. Чим можна замінити яблучний оцет під час консервації? Відповідь залежить від бажаного кінцевого смаку. У будь-якому випадку підійде винний або фруктовий.

Беручи один оцет замість іншого, пам'ятайте про те, яку страву ви хочете отримати. Якщо потрібна просто кислота, то підійде їдальня, але її треба буде розвести до 3%. У тому випадку, коли потрібний ще й аромат, беріть більш адекватну заміну. У салат - кислі фрукти, до м'яса - біле вино, маринад - сік лимона.

А якщо у вас є час та свіжі яблука, можна приготувати домашній оцет.

Як зробити яблучний оцет самостійно

Якщо варіант заміни вас не влаштовує, то буде не зайвим навчитися готувати яблучний оцет. Тоді у вас завжди під рукою буде натуральний та корисний продукт.

1. Залийте кілограм подрібнених плодів літром води, додайте цукру приблизно 0,5 склянки і скоринку хліба.
2. Поставте ємність у темне та тепле місце. Оцет блукатиме 10 днів, треба щодня його розмішувати.
3. Коли пройде належний час, ретельно процідіть рідину через кілька шарів марлі, перелийте та приберіть у темне місце на пару місяців.

Готовий соус краще зберігати у темному прохолодному місці. Це убереже його від подальшого бродіння.

Яблучний оцет – продукт у кулінарії цілком замінний. Можна брати винний, рисовий, звичайний їдальня. Для салатів підійде будь-який кислий продукт чи сік. А на консервацію візьміть сильно розведену есенцію. Вміння робити його самостійно позбавить вас проблеми пошуку інших варіантів.

Його використовують в і для прибирання приміщень, як прекрасний косметичний засіб і хороший засіб для виведення плям. Універсальні властивості здобули йому славу відмінного нейтралізатора запахів та ефективного засобу медицини. Напевно, ви вже здогадалися, що йдеться про . У цій статті ми детально поговоримо про його корисні властивості та різнопланові способи використання, розкриємо всі оцтові секрети)

Оцет - один із найдавніших продуктів мікробіологічного синтезу. Його почали використовувати як приправу, в медичних, гігієнічних цілях і просто в побуті з давніх-давен. Оцет буває двох категорій:

Натуральний
Виходить в результаті бродіння таких спиртових рідин, як вино, соки, що заграли, пивне сусло і так далі. Натуральний оцет містить корисні мікроелементи, різні вітаміни та сприяє очищенню організму. Саме тому його використовують для приготування різних , та інших кулінарних вишукувань.

Синтетичний
Або їдальня. Інакше кажучи - розведена концентрована оцтова кислота, одержувана, переважно, синтетичним шляхом. У побутових цілях зазвичай використовують саме синтетичний оцет.

Важливо: Уточнимо відразу: якщо в тексті вказано просто «оцет» - йдеться про 9% білий столовий оцет, якщо використовується інший (виноградний, яблучний і так далі), це обов'язково обумовлюється в рецепті.

Напевно, ви вже не один раз успішно використовували унікальні властивості оцту. Якщо ні, то саме час розпочати, а ми підкажемо, як це зробити. Деякі способи його застосування, швидше за все, багатьом уже знайомі, але інші, напевно, стануть корисним відкриттям.

У кулінарії краще використовувати натуральний оцет: плодово-ягідний, винний, бальзамічний і так далі, хоча застосування їдальні також допустиме.

Традиційно оцет використовують для підкислення та надання пікантного смаку, але він знадобиться і для:

• заправки готових страв: солоної, пельменів, овочевих тощо;
• приготування соусів та майонезів;
• виготовлення маринадів для консервації плодово-овочевої продукції, грибів;
• маринування м'яса. Маринад на основі оцту зробить м'ясо м'якшим і соковитішим;
• приготування яєць круто. Усього 1 ст. ложка оцту, додана на 0,5 л води, під час варіння збереже від розтріскування шкаралупу.

А ще оцет:

• зробить колір яєчної шкаралупи яскравішою. Щоб приготовані на Великдень, вийшли насиченого кольору, достатньо на 1 л гарячої води з барвником додати 2 ст. ложки оцту;
• використовують під час первинної обробки. Щоб вони не втратили гарний вигляд і не потемніли, промивають у воді з додаванням оцту (на 1 л води додають 2 ст. ложки оцту);
• застосовують при попередньої теплової обробці мозку: їх збризкують оцтом або лимонним соком, щоб зберегти білий колір і ущільнити консистенцію.

Оцет у побуті

Як миючий засіб

• Каструля чи сковорідка важко відмивається? Налийте всередину посуду оцет, змішаний з водою в пропорції 1х1, і прокип'ятіть протягом 4-5 хвилин, після чого промийте проточною чистою водою. Якщо забруднення вдалося частково відмити, повторіть процедуру ще раз.
• Оцет допоможе відчистити мікрохвильову піч. Для цього в чашку наливають 100 мл суміші оцту та води (у співвідношенні 1х1), встановлюють її в мікрохвильову піч, включають на середню потужність приблизно на 5 хв. Після закінчення зазначеного часу мікрохвильову піч протирають вологою мочалкою, легко знімаючи зі стінок залишки забруднень.
• Щоб вимитий посуд був не просто чистим, а виблискував, можна приготувати універсальний склад. Для цього 150 мл оцту необхідно змішати з 300 мл води та столовою ложкою готового миючого засобу. Отриману суміш добре струшують, щоб інгредієнти перемішалися, і використовують для миття посуду, духовки, мікрохвильової печі і так далі.

• Щоб видалити наліт, що важко відмивається від кави або чаю всередині чашки, а також зелений наліт усередині вази, необхідно промити їх в оцтовому розчині (5 ст. ложок оцту на 1 л води) після чого сполоснути в чистій проточній воді.
• Легко та якісно вимити вікна допоможе суміш оцту та води (у співвідношенні 1х1).

• Щоб кран на кухні або у ванній виглядав як новенький, змочіть оцтом тканину, на кілька хвилин оберніть нею кран, після чого добре промийте його водою.

• Щоб якісно очистити пластини жалюзі, їх потрібно протерти тканиною, змоченою у розчині води та оцту (на 1 л води 2 ст. ложки оцту).

• Щоб начисто і без особливих зусиль вимити підлогу на відкритій веранді, ганок, сходинки перед входом до будинку, садову доріжку, використовуйте замість звичайної води оцтовий розчин: на 10 л води додайте 250 мл оцту.
• Оцет допоможе відчистити лавки та інші садові меблі. Для цього достатньо протерти забруднену поверхню тканиною, попередньо змоченою в оцті.

• Щоб усунути плями і наліт з купола парасольки, достатньо протерти забруднені місця оцтом, а через годину промити чистою водою.

• Зняли захисну плівку з вікон, а сліди від клейкої стрічки на пластику та склі залишилися? Не біда, оцет допоможе їх позбутися: гарненько змочіть тканинну серветку, обробіть сліди від скотчу. Залишіть так на хвилину-дві, потім ретельно протріть серветкою, змоченою звичайною водою.

• Ви забули промити пензлі після фарбування, і їх щетинки стали твердими? Не поспішайте позбавлятися інструменту. Доведіть оцет до кипіння, опустіть у нього пензлики буквально на кілька секунд. Фарба легко відійде від щетинок – кисті стануть чистими.

• Щоб розчинити іржу на гайках (болтиках, шурупах і так далі), їх потрібно на кілька хвилин опустити в оцет, що кипить, після чого промити під проточною водою.

• За допомогою оцту можна видалити залишки воску з тканини чи дерева. Для цього поверхню, забруднену воском, необхідно ретельно протерти тканиною, змоченою у розчині води та оцту, взятих у однакових пропорціях.
• Видалити плями на килимових покриттях, навіть якщо вони застарілі, можна також за допомогою оцту. Для цього в килимове покриття необхідно втерти пасту, приготовлену з 50 г солі та 2 ст. ложок оцту, дати їй підсохнути, після чого пропилососити. Сіль у цьому рецепті можна замінити содою.

• Видалити жувальну гумку з одягу, взуття, оббивки м'яких меблів також можна за допомогою оцту. Для цього тканину змочують в оцті, поміщають її на хвилину в мікрохвильову піч, виставлену на середню температуру. Потім прикладають до жувальної гумки, щільно притискають. Після такої дії вона легко відчиститься.

• Щоб видалити вапняний наліт із внутрішньої поверхні чайника або будь-якого іншого посуду, налийте в нього оцет, наполовину змішаної з водою, і прокип'ятіть близько 15-20 хв. До речі, таким же методом можна скористатися і для видалення вапняних відкладень у посудомийній машині. Для цього просто налийте трохи оцту у відсік для пом'якшувальних засобів.

• Щоб позбутися вапняного нальоту на душовій лійці, її потрібно 12 год витримати в розчині оцту та води (змішаних у співвідношенні 2х1). Після зазначеного часу добре промийте лійку водою.
• Керамічна поверхня унітазу (раковини, біде та іншої сантехніки) легко відчиститься, якщо за кілька (10-12) год до збирання обробити поверхню оцтом, наприклад, розпорошивши його з пульверизатора. Після цього поверхню чистять і миють як завжди.

• Щоб усунути неприємні запахи у відрі для сміття,1 частина оцту розводять 2 частинами води і промивають розчином поверхню.
• Так само можна позбавити небажаного запаху і харчові контейнери. Для цього протріть розчином оцту поверхню контейнерів, потім добре промийте їх під проточною водою. Якщо стійкий запах, можна залишити в контейнері серветку, змочену оцтом, на 2-3 год, потім ретельно обполоснути його під проточною водою.
• Так можна усунути неприємні запахи в кухонних шафках, духовці: досить протерти їхню поверхню оцтом, розведеним із водою (у співвідношенні 1х1).
• У холодильнику: змішайте 1 частину води та 1 частину оцту, протріть цим розчином внутрішні поверхні холодильника. Усі сторонні запахи зникнуть.

• Щоб видалити сторонні запахи з дощок, протріть їх поверхню кашкою, приготовленою з 2 частин соди і 1 частини оцту. Не змиваючи, залиште так деякий час, після чого ретельно промийте під проточною водою.
• Після приготування їжі на кухні часто залишається неприємний запах гару (жиру, риби тощо) навіть при включеній витяжці. Щоб усунути його, потрібно прокип'ятити на маленькому вогні 50 мл оцту. Після такої процедури неприємний запах зникне.
• Щоб позбавити приміщення від стійкого запаху сигаретного диму, розпорошите в ньому звичайний столовий оцет, змішаний з водою (в пропорції 1х1) і протріть серветкою, змоченою в цьому ж розчині, всі меблі, що знаходяться в приміщенні.

• З домашнім вихованцем стався неприємний конфуз? Буває... Після збирання потрібно обов'язково протерти підлогу оцтом і добре промити його чистою водою - запах зникне. Так само можна обробляти і туалетний лоток для усунення небажаного «аромату».

Для дезінфекції

• Щоб видалити залишки мила (і одночасно продезінфікувати) мочалку, достатньо замочити її на ніч у воді з додаванням оцту, взятих в рівних частинах. Вранці мочалку необхідно добре промити в проточній воді.
• Для миття та дезінфекції підлоги також можна використовувати розчин: на 10 л води додати 150 мл оцту.

• Протріть серветкою, змоченою в оцті, леза ножиць - це чистка, і дезінфекція. Мити ножиці після цього не потрібно!
• Оцет допоможе позбавити від пилу та продезінфікувати м'які меблі. Для цього її потрібно накрити простирадлом, змоченим у розчині (на 3 л води додають 3 ст. ложки оцту) і вибити.

• Врятувати м'які меблі: кіт точить кігтики про ваш улюблений диван? Не поспішайте карати тварину, просто обробіть поверхню дивану розчином оцту. Подібний запах напевно не сподобається пухнастому пустуни, і він воліє надалі обходити диван стороною. Для приготування розчину оцет необхідно змішати з чистою водою в рівних кількостях, змочити тканину, віджати її добре і протерти всю поверхню дивана. Така обробка м'яких меблів допоможе не тільки відвадити від нього тварину, але й нейтралізує неприємні запахи.

• Позбутися непроханих гостей - мурах. Декілька разів (з інтервалом у 5-10 год) обробіть поверхню, на якій були помічені комахи (стільниця, плінтус, підлога, мийка), сумішшю оцту та води, змішаних у рівних частинах.
• Повернути колишню м'якість замші, що загрубіла: просто протріть її тканиною, змоченою в оцті (обов'язково потрібно віджати якнайкраще, практично насухо).

• Пом'якшити та освіжити зовнішній вигляд шкіряних виробів (рукавички, портфелі, взуття тощо). Змочіть в оцті серветку, добре відіжміть її, і ретельно протріть поверхню виробу.
• Відчистити шпалери, розмальовані кольоровими олівцями: змочіть щітку з м'якою щетиною в оцті, струсіть зайву рідину, і акуратно обробіть місця забруднення на стінах.
• Зробити практично непомітними білі плями, що залишилися на поверхні меблів чашками, келихами і так далі: змішайте оцет та оливкову олію (в співвідношенні 1х1), змочіть м'яку серветку, протріть поверхню меблів.
• Замаскувати (зробити менш помітними) дрібні подряпини на меблях (не лакованих): змішайте оцет і йод (потрібно взяти однакову кількість інгредієнтів), змочіть серветку, добре обробіть подряпини.

• Щоб видалити плями на тканині (винні, від дезодоранту, поту тощо) достатньо налити на місце забруднення трохи оцту, потім випрати виріб у звичайному режимі.

• Стане чудовим антистатиком. Усього 100 мл оцту, додані в пральну машину безпосередньо перед пранням, виявлять відмінний антистатичний ефект. Додатковий плюс – оцет пом'якшить волокна тканини.
• Щоб позбавити одяг неприємного запаху, достатньо замочити його на ніч у розчині оцту (для приготування до 10 л води потрібно додати 200 мл оцту, довести розчин до кипіння). Після того, як він охолоне, до нього поміщають одяг, залишають так на ніч. Вранці виріб необхідно випрати як завжди.

• Щоб лід не намерзав на склі автомобіля, їх необхідно протерти тканиною, змоченою в розчині (3 частини оцту змішують з 1 частиною води).

Оцет по праву можна вважати справжнісіньким домашнім лікарем. При всій своїй доступності він має унікальні цілющі властивості, які з успіхом використовуються в народній медицині. Ось лише кілька способів його застосування в домашніх умовах:

• Оцет допоможе зняти біль у м'язах. Після активних фізичних навантажень часто виникають болючі відчуття в м'язах. Щоб позбутися їх, розчиніть у 100 мл води 1 ст. ложку оцту, змочіть серветку, накладіть компрес на больову зону приблизно на 30 хв.
• Оцет скоротить час одужання та полегшить біль при розтягуванні м'язів. Для цього достатньо обернути хворе місце тканиною, змоченою в розчині, приготованому з 500 мл теплого яблучного оцту, 4 краплі йоду та 2 ч. ложок солі. Зберігатися такий розчин може тривалий час.

• Допоможе усунути свербіж після оцту комах. Для цього в оцті змочують ватяний диск і прикладають його до місця укусу.
• При регулярному використанні допоможе позбавитися грибків і шпор на ногах. Для цього достатньо приймати ванни з додаванням оцту (1 частина оцту та 5 частин води). Приймають ванни близько 15 хв. Протягом 7 днів.
• Позбавить ноги неприємного запаху. Для цього необхідно періодично приймати ножні ванни з оцтом (на 5 л теплої води додають 200 мл яблучного оцту). Тривалість процедури приблизно 5-7 хв. Витирати ноги після прийому ванни не потрібно.
• Оцет заспокоїть запалене горло. При слабких болях можна полоскати розчином, приготованим із 100 мл теплої води та 1 ч. ложки яблучного оцту. Полоскання повторюють протягом доби, з інтервалом в 1-1,5 год. Якщо біль стих, горло продовжують полоскати цим же розчином ще добу (з метою профілактики), але тільки 3 рази на день: вранці, в обід та ввечері, після їжі .

Оцет ефективно застосовується у , а й у . Його використовують для догляду за руками, обличчям та волоссям. Так, оцет:

• Прекрасно тонізує шкіру та надає їй пружності. Змішайте 2 ч. ложки яблучного оцту з 200 мл води, розлийте у формочки для льоду та поставте в морозилку. Таким льодом рекомендується протирати шкіру обличчя, шиї та декольте щодня (вранці).
• Пілінг за допомогою винного оцту допоможе видалити верхні ороговілі шари шкіри, а також наситить її вітамінами та мікроелементами. Складіть марлю в кілька шарів, проріжте отвори для губ і очей, змочіть її в підігрітому винному оцті. Покладіть на особу, 10 хв. спокійно полежіть, намагаючись максимально розслабити м'язи обличчя (бажано навіть розмовляти). Потім марлеву маску слід зняти. Тільки через годину можна вмиватися холодною водою, використовуючи губку середньої твердості. Робити пілінг із винним оцтом бажано 1 раз на місяць.

• Допоможе позбутися тріщин на руках. Для цього потрібно в рівних кількостях змішати оцет яблучний з кремом для рук і втирати в шкіру на ніч.
• Допоможе омолодити та регенерувати шкіру. Для цього раз на тиждень потрібно робити маску з яблучним оцтом. Для приготування змішайте один яєчний жовток, 1 ст. ложку яблучного оцту, 1 ст. ложку оливкової олії та 2 ст. ложки натертого на дрібненькій тертці свіжого огірка. Наносять на обличчя, шию, область декольте, руки. Витримують півгодини, після чого змивають.
• Позбавить шкіру від різних запалень та прищів. Для цього раз на тиждень можна наносити маску, виготовлену з 1 ст. ложки вівсяного борошна, 1 ст. ложки меду та 1 ст. ложки яблучного оцту, змішаних до однорідної консистенції. Наносять на особу, тримають 30 хв., після чого змивають.
• Зробить волосся здоровішим і надасть їм блиск. В 1 л води розчиніть 100 мл яблучного оцту і промийте волосся після миття. Розчин допоможе видалити з поверхні волосся залишки хімічних препаратів (шампуні, бальзами, маски), оздоровить волосся і надасть їм блиску.

Корисні властивості оцту можна успішно використовувати в саду та городі для боротьби з різними шкідниками. Крім того, оцет матиме сприятливий вплив на деякі рослини:

• допоможе позбутися бур'янів: у спеку необхідно обробити рослини розчином оцту. Для його приготування в 1 л води, що закипіла, додають 5 ст. ложок оцту, 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложку рідкого мила, після чого все добре перемішують, остуджують і відразу ж розпорошують на рослини;
• стимулює цвітіння , та інших кольорів, яким більше “за смаком” кислий грунт. Для приготування розчину 4 л води розчиняють 3 ст. ложки оцту та поливають рослини раз на тиждень. Відразу після початку цвітіння полив оцтовим розчином слід припинити;

• Відмінний засіб для боротьби з і його личинками. Кущі картоплі необхідно обробити розчином, приготованим з 10 л води, 100 мл оцту і 200 г сухої гірчиці (цієї кількості вистачить на обробку однієї сотні картопляних посадок, використовувати розчин необхідно відразу після приготування);
• допоможе у боротьбі з . Щоб приготувати розчин, 1 л води розчиняють 1 ст. ложку оцту;
• позбавить рослини від , і . Для цього сходи капусти та редиски необхідно рясно обробити розчином, приготованим з 8 л води та 2 ст. ложок 70% оцтової есенції.

Столовий оцет знайдеться на кожній кухні. Його можна додати до домашніх консервів, погасити їм соду або навіть полити його на пельмешки.

Оцтом людство користується вже тисячі років, і за цей час люди знайшли безліч несподіваних способів застосувати цю дивовижну рідину. Білий столовий та яблучний оцти можна використовувати для домашнього прибирання, для оздоровлення, догляду за собою і навіть застосувати його на городі! У нашому випуску ви знайдете 2 десятки різних методів застосування оцту в господарстві.

(Всього 20 фото)

Спонсор посту: Антикварний посуд : Купуючи фарфор у нашому салоні антикваріату, Ви можете бути впевнені в справжності кожного виробу, а ціни на антикварний фарфор дуже приємно здивують Вас.

1 Позбутися бур'янів.

Бур'яни окупують улюблену клумбу? Пролазять через щілини бруківки на бездоганно викладеному патіо? Якщо ви поллєте бур'яни розведеною 25% оцтовою кислотою, то ви знищите їх, навіть не забруднивши в землі руки.

2 Видалити плями поту з одягу.

Жовті плями пахвами зіпсували улюблену блузку? Сумно, але факт, що дезодоранти - антиперспіранти, які мають у складі алюміній, посилюють ситуацію, т.к. цей компонент вступає в реакцію з солями поту, і плями пахвами виходять ще видніше і стійкіше. Змочіть пляму перед пранням білим столовим оцтом, і вона розчиниться.

3 Вилікувати ангіну.

Якщо у вас захворіло горло, полоскання з 1 столовою ложкою яблучного оцту в склянці теплої води полегшить біль і зніме запалення.

4 Зробити волосся слухняним.

Хочете мати шовковисте, блискуче волосся і при цьому не витрачатися на дорогі засоби догляду? Яблучний оцет – ваш вихід! Він розчинить наліт від засобів для укладання на волоссі і зробить його гладким і слухняним, закриваючи лусочки волосся прямо як у рекламі шампуню.

Додайте 1/2 столової ложки оцту на склянку води, для приємного запаху можете додати кілька крапель якоїсь ароматної ефірної олії. Ополосніть після миття голови з шампунем, потім знову промийте простою водою.

5 Зняти біль у м'язах.

Яблучний оцет допомагає розчинити молочну кислоту, яка накопичується в м'язах після фізичних вправ і є причиною посттренувального болю. Розмішайте кілька столових ложок оцту у склянці води та зробіть компрес на хворе місце на 20 хвилин.

6 Відклеїти цінник або іншу наклейку.

Дарувати подарунок із цінником незручно, а ось відірвати неприємну наклейку ви намагаєтеся вже биту годину. Нагрійте трохи білого оцту на плиті або в мікрохвильовій пічці, намочіть ганчірку і прикладіть її до цінника. Наклеювання відклеїться, не залишаючи липких слідів.

7. Зняти іржу.

Оцтова кислота вступає в реакцію з оксидом заліза та видаляє іржу з дрібних предметів (таких як гайки, болти, шайби). Закип'ятіть їх у каструлі з оцтом, а потім добре промийте водою, щоб зупинити реакцію.

8 Прибрати затхлий запах.

Протріть поверхні холодильника, шафи або харчового контейнера ганчіркою, змоченою в оцті. У разі дуже сильного запаху залиште змочену оцтом ганчірочку всередині на кілька годин або навіть на ніч.

9 Видалити накип.

Згідно з ТВ рекламою вапняні відкладення можуть не лише залишити плями всередині кавоварки та чайника, вони можуть забити дірочки в душі та знизити функції посудомийної та пральної машини. Але зовсім не обов'язково купувати рекламований засіб. Пропустіть суміш води та оцту через кавоварку, і ви видалите плями усередині неї. У посудомийній машині оцет можна додати у відсік для ополіскувача. Шматок тканини просоченої оцтом можна обернути навколо крана чи душу, і вапняні відкладення розчиняться.

10 Виправити смак зіпсованої страви.

Якщо ви перестаралися з прянощами під час приготування, додайте в блюдо по одній чайній ложці білого та яблучного оцту, щоб нейтралізувати прянощі.

Півсклянки оцту на одне завантаження пральної машини не тільки забезпечить легким антистатичним ефектом ваш одяг і допоможе зберегти колір, але й видалить неприємний наліт від мила і з одягу, і з пральної машинки.

Якщо в будинку є малюк, то прання пелюшок, повзунків та підгузків з додаванням соди та оцту знизить ймовірність попрілостей, знищивши бактерії, які їх викликають.

12 Освіжити повітря.

Запах від цигарок, цвілі, свійських тварин або вечері, що підгоріла, можуть зробити рідний будинок нестерпним. Різні освіжувачі повітря намагаються замаскувати неприємний запах приємним, часто створюючи просто незручну суміш. Розбризкайте розчин столового оцту по кімнаті, протріть їм поверхні, і ви помітите, як повітря в приміщенні стає чистішим.

13 Розчинити засохлу фарбу на пензлі.

Хтось забув помити пензлики після фарби? Щетина склеїлася і стала твердою. Зовсім необов'язково їх викидати. Заповніть каструлю столовим оцтом і доведіть до кипіння на середньому вогні. Опустіть кисті в киплячий оцет і потріть пензель на дно каструлі.

14 Позбутися мурах.

Мурахи не люблять оцет, тому якщо розпорошити 50% розчин оцту і води в тому місці, де помітили комах, вони підуть самі і без зайвого клопоту для вас. Секрет простий: оцет стирає слід, який мурахи залишають на стежці і яким їх побратими йдуть до джерела їжі.

15 Угамувати гикавку.

Кажуть, що ковток столового оцту, розведеного водою, зніме напад гикавки. Не зрозуміло, чи кислий смак просто відволікає від проблеми, чи справді оцет знімає ці неприємні мимовільні спазми, але є люди переконані, що це найкращий спосіб перестати гикати. Є ще один рецепт - змочіть в оцті шматочок цукру, швидко розкусіть і проковтніть.

16 Помити скло, пластик та хром.

50% розчин води та оцту розчинить бруд на полицях та стінах холодильника, а також усуне неприємні запахи. Моя вікна, додайте у воду засіб для миття посуду для того, щоб видалити бруд, і трохи оцту, щоб на вікнах не залишилося розлучень.

Пастою, зробленою із суміші соди та невеликої кількості оцту, можна до блиску вичистити хром та нержавіючу сталь. Оцет не слід застосовувати для миття поверхонь із мармуру, граніту та сланцю.

17 Продовжити життя букета.

Букет живих квітів прикрашає кімнату недовго, частенько в'янучи вже за кілька днів. Додайте дві столові ложки білого оцту на літр води у вазу, і квіти порадують вас своєю красою та ароматом трохи довше.

18. Вилікувати грибок на ногах.

Легкі грибкові інфекції, такі як лупа, безумовно, неприємні. Білий та яблучний оцет можна застосовувати на уражені ділянки шкіри, щоб знищити грибок. Хороша лікувальна ванна для ніг виходить з розчину однієї частини оцту до п'яти частин води.

19 Приготувати смачне м'ясо для шашлику.

Мариноване в яблучному оцті м'ясо буде соковитим та м'яким на барбекю чи шампурі. Крім того, оцет уб'є патогенні мікроорганізми, які можуть загрожувати вашому здоров'ю.

20 Усунути засмічення.

Якщо у вас забилася раковина на кухні, перед тим як викликати сантехніка спробуйте висипати в стік 3/4 склянки соди і влити 1/2 склянки оцту. Залишіть цю суміш на 30 хвилин, а потім вилийте у стік повний чайник окропу.

Оцет – це прозора рідина з кислим смаком, що представляє зазвичай розчин оцтової кислоти тієї чи іншої концентрації. Хто старший – оцет чи вино – сказати важко. Одне відомо абсолютно точно: оцет, як і вино, використовується людиною з давніх-давен, і не тільки в кулінарії. Він і сьогодні знаходить застосування як спеція, приправа, дезінфікуючий і навіть засіб для чищення.

Синтетичний чи натуральний?

Отримують оцет або синтетично, або шляхом зброджування натуральних спиртовмісних рідин - вин, сусла, меду, соку і т.д. Синтетичний оцет роблять із газу та відходів деревообробної промисловості. Він дешевий, але позбавлений специфічного аромату і більше підходить для нехарчового використання. Багато років у радянській Росії столовий оцет був розведену до певного відсотка оцтову есенцію, отриману хімічним шляхом, і любителів такої приправи було замало.

Сьогодні в Росії культура використання оцту відроджується, і все частіше наші кухонні шафки прикрашають різнокольорові пляшечки з різними оцтами натурального походження. Натуральний оцет дорожчий за синтетичний, і отримують його шляхом ферментації. Оптимальним для ферментації є комплекс умов: доступ кисню, досить висока температура (приблизно 30 ° С) і не дуже

висока концентрація етанолу в рідині, що зброджується. У таких умовах оцтовокислі бактерії почуваються якнайкраще і активно розмножуються. У натурального оцту у складі є цілий букет різних кислот, ефіри, спирти та альдегіди, тому він має тонкий аромат і смак.

Яким буває оцет

У США рідина може називатися оцтом, якщо містить щонайменше 4% оцтової кислоти. У Росії її якості та види натуральних оцтів регламентовані ГОСТами, куди орієнтуються виробники. Оцти в нашій країні поділяються на спиртовий, спиртовий ароматизований, яблучний та винний. Але насправді видів оцтів у світі набагато більше.

Існує велика група фруктових оцтів, у тому числі яблучний оцет – найвідоміший. Яблучний оцетовіяний легендами. Панночки, які мріють схуднути, вважають яблучний оцет запорукою зефірної стрункості, і п'ють його літрами. Але, хоча у складі яблучного оцту дуже багато корисних речовин, безконтрольно його не слід вживати. Роблять цей оцет із яблучного соку (сидра). Він не такий сильний, як інші види оцту, і має ніжний присмак. У кулінарії він служить приправою для страв з птиці та риби, використовується як маринад та підкислювач фруктових компотів. Як основа для оцту хороші також малина, айва, чорна смородина і навіть помідори. У Новій Зеландії, наприклад, для оцту використовують плоди ківі, а в Південній Кореї – хурму.

Винний оцетпопулярний у країнах, де розвинене виноробство. Оцет, що отримується з червоного вина, вважається класичним, і застосовується для заправки салатів, як маринад та компонент багатьох соусів. За легендою, саме червоний оцет урятував чотирьох злодіїв від чуми за часів похмурого середньовіччя. Оцет, який роблять із білого вина, легший, ніж червоний. Він часто використовується замість вина при готуванні, підходить для відтінку смаку кавунів, динь та полуниці. Винні оцти дуже люблять у Франції. В Іспанії ж існує свій різновид винного оцту - хересний оцет, що має солодкуватий присмак. А в Туреччині роблять м'який винний оцет із родзинок.

Рисовий оцетлюблять на Сході, особливо у Південно-Східній Азії. Причому рисовий оцет буває білий, червоний та чорний. У Японії легким білим рисовим оцтом заправляють салати та приправляють суші. Китайці віддають перевагу міцному чорному оцту, що ідеально підходить до м'ясних страв. Підсолоджений червоний рисовий оцет використовують у стравах із морепродуктів.

Очеретний оцет– продукт зброджування сиропу, отриманого із цукрової тростини. Найбільшого поширення цей вид оцту отримав на Філіппінах. Очеретний оцет кисло-солодкий, тому гарний зі смаженою та тушкованою свининою, рибою та птицею. Також на Філіппінах популярний і кокосовий оцет, для одержання якого кокосове молоко піддається ферментації прямо в горіху.

Вважається що солодовий оцетвинайшли англійці. Але його люблять і в Баварії, і в Нідерландах, і Австрії. Він готується з бродячого ячмінного сусла і є не надто міцним. Солодовий оцет також буває трьох видів: дистильований, світлий та темний. Прозорий дистильований солодовий оцет вживають для приготування маринадів, зі світлим оцтом готують салатні заправки та соуси, а темний, терпкий солодовий оцет найкраще підходить до смаженої риби та м'яса.

Бальзамічний оцетвважається королем серед натуральних оцтів. Справжній бальзамік роблять в Італії, витримуючи суміш винного оцту та увареного виноградного сусла в бочках із різних сортів дерева по кілька років. Для яскравого акценту буває достатньо кількох крапель бальзамічного оцту: їм збризкують салати, додають по крапельці в морозиво та фруктові десерти.

Ароматизований оцетотримують, наполягаючи на звичайному столовому оцті різні спеції та трави. Щоб оцет набув виразного та приємного аромату, знадобиться приблизно два тижні.

Що можна зробити з оцтом

В основному оцет популярний як заправка для різноманітних салатів. Навіть його назва у багатьох мовах схожа на наше слово «вінегрет». У салатах оцет нічим не гірший за лимонний сік, а ароматизований або бальзамічний - так і істотно краще.

Оцет – одна з основних складових маринаду для риби чи м'яса. При цьому заливати оцтом продукти не слід: часом достатньо кількох чайних ложок. Також широко застосовують оцет при заготівлі різноманітних овочів на зиму. Оскільки оцет містить оцтову кислоту, він чудово підходить для збереження харчових продуктів. Більшість мікроорганізмів, що псують продукти, не може жити у кислому середовищі.

Оцтом гасять соду при виготовленні пісочного тіста, додають його в соуси, створюють з його допомогою молоко.

Оцет надає особливий смак стравам японської та китайської кухні, особливо суші та смаженій свинині.

Оцет допомагає зварити красиві курячі яйця, що легко чистяться, якщо його додати у воду для варіння. На літр води буде достатньо двох столових ложок.

Рис не злипнеться, якщо у воду, де він вариться, додати чайну ложку оцту.

Тим, хто любить поекспериментувати на кухні, буде цікаво приготувати свій власний оцет удома. Для салатних заправок та соусів він відмінно підійде. Але закручувати банки з маринадами на основі саморобного оцту не слід: він може бути недостатньо концентрований, і продукти зіпсуються.