Меню на святковий стіл удома – дієтичні рецепти новорічних страв. Дієтичні страви на Новий рік: смачні та корисні рецепти

З наближенням Нового року абсолютно кожна жінка замислюється над тим, що приготувати на святковий стіл. Хочеться смачно і ситно поїсти, але не набрати зайві кілограми.

Можливо зустріти Новий рік і не погладшати? Цілком можливо. Є досить багато смачних рецептів низькокалорійних страв , як на Новий рік, так і для іншого свята.

Ми пропонуємо вам вибірку кращих низькокалорійних святкових страв, які допоможуть зберегти фігуру в ідеальній формі. І при цьому ви не відчуватимете почуття голоду на святі, а, навпаки, будете ситі і задоволені.

Рецепти низькокалорійних закусок для святкового столу

Новорічне застілля можна організувати так, що і гості, що дотримуються дієти, і не надто стурбовані фігурою родичі залишаться задоволені частуванням. Найкращі закуски для новорічного столу - нарізані та красиво сервіровані овочі.

Їх можна оформити у вигляді «вітамінного поп-корну»: соломки із селери, моркви, різнокольорових перців та авокадо, розкладених навколо витонченої тарілочки із соусом. Така закуска радуватиме око і не зашкодить фігурі. А скільки в ній вітамінів – цілий фонтан серед зими!

Курячі рулети з фруктами

Низькокалорійні страви з курки виходять дуже смачними та корисними. На новорічний стіл можна приготувати курячі рулети із начинкою. Найкраще використовувати начинку із фруктів. Хоча це не догматика. Можна їх начиняти грибами, овочами, рисом чи сиром. Кому як подобається і хто що віддає перевагу.

Інгредієнти:

4 грудки курячого філе;
8 шт. чорносливу без кісточок;
100 г волоського горіха;
3 мандарини;
Сіль за смаком;
12 ч.л. спецій для курки.

Приготування такої закуски досить просте:

Чорнослив залити окропом на 1:00. Волоські горіхи подрібнити в крихту.
Мандарини достатньо розділити на часточки.
Кожне філе куряче розрізати вздовж на два пласти і злегка відбити, посолити і натерти приправою.
Зверху на курку посипати горіхову крихту, покласти чорнослив та часточки мандарину.
Обережно згорнути рулет і помістити його у вакуумну плівку, щоб збереглася форма при готуванні.
Викласти рулети в пароварку та готувати 40 хвилин.

Калорійність курячої закуски становить 185 ккал на 100 г. Їх можна подавати або повністю, або розрізати порційні шматочки.

Канапе з креветками

Низькокалорійні страви можуть бути не лише смачними, а й оригінально поданими до столу. Дуже красиво на святковому столі виглядають канапе з креветками. Та й ще й калорійність 1 штуки закуски всього 40 ккал.

Інгредієнти:

8 штук королівських креветок;
1\4 частина середнього авокадо;
2 скибочки цільнозернового хліба;
2 ст. л нежирного йогурту;
Зелень кропу;
Оливкова олія для смаження;
Дрібка солі.

Приготування такої низькокалорійної закуски займе лише 10 хвилин:

Креветки обсмажити на оливковій олії 3-4 хвилини.
Авокадо розрізати на тонкій підлозі часточки.
Кожну скибочку хліба розрізати на 4 частини.
Дрібно нарізаний кріп з'єднати з йогуртом та щіпкою солі.
Намазуємо скибочки хліба йогуртом і кладемо шматочок авокадо та креветку.
Закуску слід проткнути шпажкою.

Цей низькокалорійний рецепт закуски припаде до душі навіть гурманам. Адже вона не просто смачна, а й корисна.

Кошички з ікрою: святковий рецепт

Інгредієнти для кошиків:

Цільнозернове борошно - 150 г
Житнє борошно - 150 г
Висівки - 30 г
Молочна сироватка - 150 мл (можна замінити водою або сумішшю води та молока)
Розпушувач – 1 ч. л.
Насіння льону, кунжуту, соняшника – по 2 ст.л.
Сіль та спеції (коріандр, кмин, кориця) - за смаком

Для начинки:

знежирений сир - 300 г
червона ікра - 150 г
зелень – за смаком.

Приготування:

Насіння прогрійте на гарячій сковороді протягом 3 хвилин, поки вони не почнуть потріскувати.
Змішайте всі інгредієнти, замісіть туге тісто і за допомогою спеціальних формочок випікайте корзиночки. Дбають вони близько 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Готові кошики остудіть, заповніть сумішшю сиру та зелені, а зверху покладіть по кілька ікринок.

Низькокалорійні салати на новорічний святковий стіл: рецепти без майонезу

Низькокалорійні страви на Новий рік досить різноманітні та смачні. Що стосується приготування салатів, то саме вони є найбільш калорійними та жирними, тому що в них зазвичай присутній майонез і за калорійністю вони становлять понад 600 ккал. Вони не мають ніякої користі. Краще приготувати легкі та корисні салати, які допоможуть зберегти фігуру та не зашкодять вашому здоров'ю.

Салат олів'є: низькокалорійний рецепт без майонезу

Що перетворює корисні новорічні салати на корисні? Звісно, майонез! Крім високої калорійності, він ще сповнений консервантів та загусників, яким не місце на нашому столі. Але при цьому всі традиційні святкові салати готуються на основі майонезу і без нього смак свята втратить свої звичні нотки. Але чудовий соус, який нічим не поступається майонезу, можна легко приготувати вдома! Розповідаємо, як приготувати салат олів'є без звичного майонезу.

Інгредієнти для соусу:

Знежирений йогурт – 150 мл;
Оцет – ¼ ч.л;
Жовта гірчиця – 1/8 ч.л;
Сіль та спеції (білий або гострий перець, паприка, каррі) – за смаком.

Соус готується дуже просто: змішати усі інгредієнти у блендері. За бажанням можна розтерти в нього також відварені жовтки, а використовувати білки для самого салату.

Інгредієнти для салату:

Корінь селери - 300 г (він замінить картоплю, в якій багато вуглеводів; також можна використовувати ріпу, цвітну капусту, броколі, кольрабі - що більше подобається);
Морква – 2 шт;
Кисле яблуко – 1 шт;
Мариновані огірки – 4 шт;
Цибуля - 1 шт. (невелика);
Куряче філе (або язик, індичка, відварена яловичина) – 200 г;
Яйця – 2 шт;
Соняшникова олія – 2 ст.л;
сік половини лимона;
Заморожені зелений горошок.

Приготування:

Готуємо на пару корінь селери і запікаємо моркву у фользі. Нарізаємо їх кубиками та змішуємо з 2 ст.л. олії.
Яблуко, огірки, цибулю також ріжемо кубиками і змішуємо із соком половини лимона.
М'ясо ріжемо соломкою, горошок розморожуємо, а зварені яйця дрібно шаткуємо.
Все перемішуємо, заправляємо соусом і ставимо в холодильник на 1-1,5 години.

Салат з авокадо, креветками та помідорами черрі

Цей салат дуже простий, але ситний та смачний. На його приготування піде лише 7-8 хвилин, не більше. Його калорійність становить 95 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

250 г авокадо;
8 шт. помідорів чері (червоні та жовті);
2 свіжі огірки середнього розміру;
75 г зелених оливок;
200 г креветок (очищених);
200 г салату (краще брати Айсберг);
15 мл оливкової олії;
Дрібка солі.

Спосіб приготування:

Креветки проварити у підсоленій воді 5 хвилин.
Нарізати авокадо, огірки, оливки та томати чері.
Усі нарізані інгредієнти з'єднати разом та заправити оливковою олією.
На тарілку покласти листя салату, зверху покласти заправлені овочі та гарно розкласти креветки.

Святковий низькокалорійний салат із кальмарами

Низькокалорійні салати із морепродуктів дуже корисні для організму. Та й у приготуванні немає нічого складного. Калорійність салату складає 98 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

500 г кальмарів (тушки);
3 курячі яйця;
2 свіжі огірки;
Знежирений йогурт;
Сіль за смаком.

Приготування низькокалорійного салату з кальмарів:

Тушки кальмарів відварити у підсоленій воді 3 хвилини та нарізати соломкою.
Зварені круто яйця нарізати кубиками.
Свіжі огірки нашаткувати брусками.
Все з'єднати та заправити знежиреним йогуртом.

Дієтичний салат з індички та яблук

Смачні низькокалорійні страви на святковому столі можна приготувати з індички. Калорійність салату становить 180 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

300 г індички (філе);
листовий салат;
1 авокадо;
1 яблуко (велике);
Сік лимона (з 1\4 частини);
1 солодкий перець (червоний);
Винний оцет – 1 ст.
Соєвий соус – 12 ч.л.;
Оливкова олія – 2 ст. л.;
Кедрові горіхи – 2 ст.
Гірчиця – 12 ч.л.

Приготування дієтичного салату:

Індичку нарізати смужками і намазати сумішшю з соєвого соусу та оливкової олії.
Обсмажити індичку на грилі.
Авокадо, яблуко, салат, солодкий перець нарізати і збризкати лимонним соком.
Приготувати соус з оцту, гірчиці та оливкової олії.
З'єднати всі інгредієнти та заправити салат соусом.

Дієтичний салат з куркою та виноградом

Поживність – 75 кілокалорій на 100 г.

Інгредієнти:

1 куряче філе,
8 великих ягід червоного винограду без кісточок,
5-6 листя салату,
0,5 склянки знежиреного йогурту,
Сіль,
Перець.

Приготування:

Філе відварити, остудити та порізати шматочками 3 см;
Виноградини розрізати впоперек;
Салат порвати на невеликі шматочки;
Всі продукти змішати, заправити йогуртом та приправами.
Для чоловіків, які не бояться погладшати, йогурт можна замінити майонезом.

Низькокалорійні основні страви на Новий рік 2019: найкращі рецепти

Рецепти низькокалорійних страв можуть приємно здивувати навіть людину, яка не веде здорового способу життя. Адже такі страви не лише корисні, а й дуже смачні. Як основна страва для новорічного столу радимо вибирати нежирне м'ясо (птиця, телятина, крольчатина), рибу та морепродукти.

Намагайтеся обійтися без смаження: для збереження вітамінів і корисних речовин м'ясо чи рибу краще варити, гасити, або запікати в духовці. Розглянемо кілька рецептів приготування страв із риби та м'яса.

На гаряче – запечена риба з овочами

Інгредієнти:

Риба (лосось, горбуша, тунець, скумбрія) – 250 г;
Помідори – 1 шт;
Солодкий перець – ½ шт;
Баклажан – 100 г;
Огірки – 2 шт;
Лимон – 2 часточки;
Оливкова олія – 1 ст.л;
Сіль за смаком, щіпка розмарину.

Спосіб приготування:

Наріжте рибу та посипте розмарином.
Овочі наріжте не дуже дрібною соломкою, перемішайте в мисці, посоліть за смаком і полийте зверху оливковою олією.
Викладіть овочі на фольгу, зверху помістіть шматочки риби.
Витисніть на рибу та овочі лимонний сік і додайте трохи води.
Загорніть фольгу та поставте блюдо в духовку, розігріту до 240 градусів.
За півгодини соковита риба з овочами буде готова.

Форель на пару з соусом із журавлини

Смачно та просто можна приготувати форель на пару. Калорійність блюда становить 208 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

Форель – 300 г;
Журавлина - 300 грам;
Вода – 1 склянка;
1 шт. лимона та лайма;
Мед - 3 столові ложки (рідкий);
Сіль та суміш перців за смаком.

Приготування дієтичної риби на пару:

Шматочки форелі посолити, поперчити та готувати на пару 15 хвилин.
У каструлі довести до кипіння воду з медом і покласти туди журавлину.
До журавлини додати цедру та сік лимона та лайма, варити 15 хвилин.
Соус протерти через сито.
Подавати рибу разом із соусом.

Низькокалорійні грибні котлети

Низькокалорійні страви із зазначенням калорій допоможуть під час свят не набрати зайві кілограми та зберегти ідеальну талію. Як основне блюдо можна приготувати дієтичні котлети із грибів. Їхня калорійність на 100 г становить 131 ккал.

Інгредієнти:

Свіжі гриби – 1 кг;
Ріпчаста цибуля – 2 великі головки;
4 курячі яйця;
Панірувальні сухарі – 4 ст.л.;
Оливкова олія – 4 ст.л.;
Сіль та перець за смаком.

Поетапне приготування грибних котлет:

Подрібнити гриби та цибулю.
До грибів та цибулі додати яйця, 2 ложки сухарів, сіль та перець.
Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на оливковій олії 10 хвилин.

Куряче рагу з овочами

Низькокалорійні страви з фото допоможуть накрити смачний новорічний стіл, який здивує всіх членів сім'ї. Як основна страва можна приготувати дуже смачне куряче рагу з овочами. Калорійність страви становитиме 150 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

1 куряче філе;
1 цибулина середнього розміру;
Кабачок – 1 шт.;
Болгарський перець – 1 прим.;
Часник;
Оливкова олія;
Сіль за смаком.

Приготування:

Куряче філе подрібнити на порційні шматочки.
Усі овочі нарізати на шматочки.
М'ясо обсмажити на оливковій олії разом із овочами та спеціями 2-3 хвилини.
Додати трохи води та гасити 15 хвилин.

Фаршировані гриби

Щоб вистачило сил веселитися всю довгу новорічну ніч, чудово підійде гаряча закуска з грибами. Поживність такого блюда – близько 50 кілокалорій на 100 г грибочків.

Приготування:

У великих печериць витягти ніжки, подрібнити їх;
Небагато протушкувати на маленькому вогні з 1 тертим помідором;
Додати по 2 ст. гострого тертого сиру (не надто жирного) і дрібно рубаної зеленої цибулі, добре перемішати.
Начинити капелюшки печериць отриманою сумішшю, розкласти на змащеній рослинним маслом деку і запекти в духовці близько 20 хв.

Для тих гостей, хто у свята не думає про талію і не рахує калорії, можна посилити калорійність начинки, додавши в неї порубані варені яйця або м'ясо і начинивши таким складом кілька додаткових грибних капелюшок.

Неможливе можливе: свинина як дієтична страва на Новий рік

Для тих, хто не уявляє собі новорічний стіл без свинини, пропонуємо шикарне гаряче м'ясне блюдо, яке однаково захопить і тих, хто дотримується дієти, і давно махнули рукою на свою фігуру. Поживність такого дієтичного блюда на Новий рік – близько 260 кілокалорій.

Рецепт соусу:

Потрібна 1 склянка свіжих журавлин, 200 г порізаних кубиками яблук, 1 подрібнена цибулина, 2/3 склянки коричневого цукру, ½ склянки води, 20 г імбиру, 1 ч.л. каррі, мелений червоний перець на кінчику ножа;
Все перемішати в каструлі, довести до кипіння та варити під кришкою 20 хв;
Потім зняти кришку і варити, помішуючи, ще кілька хвилин, доки маса не загусне;
Остудити та збити в блендері до однорідності.

Приготування м'яса:

1,5 кг нежирної свинячої вирізки промити та обсушити, посолити та поперчити.
Залити соусом і запікати у гарячій духовці приблизно 1 год.
Окремо запекти для гостей у духовці або на грилі скибочки картоплі, солодкого перцю, моркви, нарізані кільця ріпчастої цибулі.
Готове м'ясо нарізати на скибочки і полити соусом, в якому воно запікалося.
Овочі для гарніру кожен вибере собі за смаком та рівнем апетиту.

Низькокалорійні десерти на Новий рік 2019: найоригінальніші рецепти ^

Прості та смачні низькокалорійні десерти прикрасять будь-який святковий стіл. Вони не тільки збережуть красу фігури, але й принесуть смакову насолоду. Розглянемо 3 рецепти десертів.

Яблука, запечені з меренгою та родзинками

На новий рік 2018 року можна приготувати низькокалорійний десерт із запечених яблук. Їхня калорійність складе 160 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

Яблука – 2 шт.;
Яєчний білок – 4 шт.;
Цедра та сік з 1 апельсина;
Родзинки – 110 грам;
Цукровий пісок – 2 столові ложки;
Оливкова олія для змащування форми.

Покрокове приготування запечених яблук

Родзинки з'єднати з цедрою і апельсиновим соком, залишити на півгодини.
Яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити серцевину і відправити в духовку на 30 хвилин за 190 градусів.
Покласти зверху родзинки та полити апельсиновим соком і пекти ще 15 хвилин.
З білка та цукру зробити пишну білкову масу на меренги.
Викласти меренги зверху на яблука та запікати ще 10-15 хвилин у духовці.

Рецепт низькокалорійної панакоти

Всіма улюблена панакота може бути трохи полегшеною формою, якщо деякі інгредієнти замінити. У такому разі її калорійність становитиме лише 73 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

500 г ванільного знежиреного йогурту;
60 г меду (рідкого);
0,5 ч. л. ваніліну;
1 склянка заморожених ягід;
2 ст. л цукрової пудри;
1 ст. л води;
ч.л желатину.

Приготування:

У мисці з'єднати йогурт, ванілін та мед.
Желатин розвести у воді.
Остиглий желатин з'єднати з йогуртовою масою і збити.
Розлити по формах і поставити в холодильник на 3:00.
Зверху на панакоту покласти ягоди.

Рецепт низькокалорійного мармурового кексу

Ще один смачний та оригінальний низькокалорійний десерт – мармуровий кекс. Його калорійність на 100 г складає 160 ккал.

Інгредієнти:

Борошно - 125 г (пшеничне);
Цукровий пісок – 185 г;
Білки – 7 прим.;
Винний камінь – 1 год.
Ванільна есенція – 1 ч.л.;
Какао – 1 ст.
Цукрова пудра;
Дрібка солі.

Приготування кексу:

Борошно, сіль та 7 ст.л цукру з'єднати в мисці.
Білки збити у стійку піну.
У білки додати винний камінь та 2 ст.л. цукру.
Перемішати білки, додати ванільну есенцію і цукор, що залишився.
Додати борошно, з'єднане із цукром.
Розділити масу на дві частини.
В одну додати какао, другу залишити, тому що є.
У форму, змащену олією виливати по 3 ст. маси з кожної миски, оформляючи малюнок.
Запікати за 180 градусів 30 хвилин.
Зверху посипати кекс цукровою пудрою.

Фруктово-желейний листковий десерт: рецепт

Низькокалорійні та збалансовані десерти – це не міф! Їх можна приготувати, наприклад, на основі желатину. У ньому приблизно в 7 разів менше калорій, ніж у шоколаді чи звичайному торті! Ще один чудовий десерт – сорбет. Він готується із суміші соку та фруктів. За смаком та консистенцією він схожий на морозиво, але набагато корисніший і соковитий.

Інгредієнти:

Гранатовий сік – 200 мл;
Кефір 1% жирності – 200 мл;
Низькокалорійний йогурт - 1/3 склянки;
Вода – 1 склянка;
Мед – 2 ст.л;
Желатин – 1,5 ст.л;
Банани – 1 шт;
Ківі – 2 шт;
Яблука – 1 шт;
Будь-які ягоди (можна заморожені) – по 30 г.

Спосіб приготування:

Замочіть желатин у склянці холодної води на 15-20 хвилин|мінути|.
Потім нагрійте його на плиті, не доводячи до кипіння, щоб желатин повністю розчинився.
Одну половину желатину змішайте у блендері з кефіром, йогуртом та медом, іншу половину – із соком.
Покладіть частину порізаних кубиками фруктів і цілісних ягід у форму для желе і залийте сумішшю кефіру. Поставте на 20 хвилин у холодильник.
Тепер додайте ще фруктів та ягід, залийте сумішшю желатину та соку, потримайте стільки ж у холодильнику. Таким чином, чергуйте шари. Після того, як буде залитий останній шар, залиште десерт у холодильнику на 4 години.

Ми вже почали складати новорічне меню і зрозуміли, що добряче втомилися від традиційних страв з майонезом, картоплею та м'ясом і категорично не хочемо весь січень 2015-го сидіти на дієті. Якщо вам теж подобається ідея накрити святковий стіл так, щоб потім, як казав класик, не було боляче, то знайомтеся з нашими легкими та оригінальними рецептами.

Всі ці новорічні страви готувала у своїй мультиварці Ганна Китаєва – популярний кулінарний блогер, але якщо модного гаджета у вас поки що немає – не біда, все запросто готується і на плиті!

Рулетики з індички

Гарну закуску для урочистої тарілки з м'ясною нарізкою можна приготувати завчасно.

РЕЦЕПТ РУЛЕТИКІВ З ІНДЕЙКИ

Що потрібно:
700 г філе грудки індички
150 г сиру жирністю 9%
150 г свіжого шпинату (можна взяти 80 г замороженого)
30 г червоного солодкого перцю
1 яйце
1 ч. ложка солі

дрібка орегано
1-2 ст. ложка оливкової олії

Як приготувати рулетики з індички?

ПОРАДА

Зазвичай до комплекту мультиварки входить навісний лоток для приготування їжі на пару. Використовуйте його для приготування рулетиків з індички та інших парових страв.

У книзі Ганни Китаєвої «Я люблю мультиварку», що вийшла у Видавництві «Ексмо», ви знайдете майже сотню багаторазово перевірених та легких рецептів.
Печені овочі на сковороді гриль – найправильніший гарнір до м'яса на святковому столі!

Курячі ковбаски

Прекрасна альтернатива покупній ковбасі – дуже смачна і цілком дієтична страва ефектного вигляду.

РЕЦЕПТ Курячих ковбасок

Що потрібно:
600 г філе курячої грудки
1 маленька цибулина (60 г)
1 маленька відварена морква (60 г)
50 г консервованого або відвареного зеленого горошку
1 яєчний білок
1/2-2/3 ч. ложка солі
спеції на вибір: мелений чорний перець, паприка, коріандр, мускатний горіх

Як приготувати курячі ковбаски?

ПОРАДА

Замість курячого філе можна використовувати дрібно нарізану телятину, а як добавки – нарізані оливки, солодкий перець різних кольорів, в'ялені помідори. Звичайна харчова плівка тут годиться. Потрібна плівка призначена для термічної обробки. Якщо немає рукава для запікання, скористайтесь кулінарною фольгою.

Салат із печеного гарбуза з руколою - смачний, барвистий та малокалорійний!

Котлети з індички

Солодкий перець додає фаршу з індички соковитість та колір. Візьміть червоний, оранжевий чи жовтий перець, у яких більше корисних речовин, ніж у зеленому.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ З ІНДЕЙКИ

Що потрібно:
600 г м'яса індички (стегно, філе, грудки)
1 велика цибулина (120 г)
1 великий солодкий перець (150 г)
1 яйце
2/3 ч. ложка солі
1 зубчик часнику (за бажанням)
зелень кропу, кінзи, петрушки, м'яти (за бажанням)
спеції на вибір: мелений чорний та червоний гострий перець, зіра, базилік, орегано, чебрець
1-2 ст. ложки оливкової олії

Як приготувати котлети з індички?

Вимийте та обсушіть частини індички. Видаліть шкіру та жир.

Овочі вимийте та очистіть. Якщо ви використовуєте часник, видавіть його через прес.

Розріжте м'ясо та овочі на шматочки і двічі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у кухонному процесорі.

Вбийте у фарш яйце, посоліть і поперчіть, за бажанням додайте дрібно нарубану свіжу зелень і вимісіть фарш. Якщо фарш вийшов дуже рідким, додайте висівки або вівсяні пластівці швидкого приготування без добавок.

Мокрими руками сформуйте котлети.

Змастіть чашу мультиварки олією, викладіть частину котлет та готуйте 30 хвилин на програмі «Випічка»із закритою кришкою. Через 15 хвилин переверніть котлети.

ПОРАДА

У фарш для котлет можна покласти інші овочі, не тільки солодкий перець. Білокочанна капуста, пекінська капуста, дрібно натерта морква або кабачки і навіть відварені буряки – простір для експериментів!

І ще один перевірений рецепт дієтичнихкотлет з індички від наших шеф-кухарів.Дивіться відео!

Котлети із червоної риби

Дуже часто в котлети додають розмочений білий хліб і панують у хлібних сухарях, що з погляду здорового харчування ні до чого. М'якуш червоної риби подібних добавках не потребує. Приготовлені в мультиварці рибні котлети завжди будуть ніжними, соковитими, не пересушеними.

РЕЦЕПТ КОТЛІТ З ЧЕРВОНОЇ РИБИ

Що потрібно:
(на 6 котлет)
500 г філе сьомги, лосося, горбуші
1 маленька цибулина (90 г)
1 маленьке яйце (50 г)
2 гілочки кропу
1/2 ч. ложки солі
мелений чорний перець, лимонна цедра
2-3 ст. ложки оливкової олії

Як приготувати котлети з червоної риби?

Цибулину очистіть і дуже дрібно наріжте. Вимийте та обсушіть кріп, видаліть стебла та нарубайте зелень.

Подрібніть рибну м'якоть у блендері, але не до пюре, а так, щоб траплялися шматочки. Інший варіант - дрібно посікти червону рибу ножем.

Яйце розмішайте вилкою або віночком. Можна використовувати лише білок.

Змішайте рибний фарш з яйцем, цибулею та кропом, посоліть і поперчіть, за бажанням додайте лимонну цедру.

Вологими руками сформуйте котлети.

Налийте в чашу мультиварки оливкову олію та викладіть котлети.

Увімкніть програму « Випічка»на 20-30 хвилин. Смажте котлети із закритою кришкою мультиварки 10–15 хвилин на одній стороні, потім переверніть, знову закрийте кришку та смажте котлети 10–15 хвилин на іншій стороні.

ПОРАДА

Температура на програмі Випічка»у різних моделях мультиварок може суттєво відрізнятися. Виробники не завжди вказують на температуру в інструкції до приладу. Якщо ви вперше смажите котлети в мультиварці, перевірте їхню готовність вже через 7–8 хвилин і зробіть поправку до часу приготування для вашої моделі. Також можна приготувати котлети із червоної риби в лотку-пароварці, програма « Варіння на пару", 15-20 хвилин.

Парові рибні ковбаски

Ще один варіант заміни покупної ковбаси із користю для здоров'я. Ковбаски на пару вдало виходять із будь-якої риби, аби вона була досить щільною.

РЕЦЕПТ ПАРОВИХ РИБНИХ КОЛБАСОК

Що потрібно:
600 г філе риби (семга, форель, лосось, тріска, хек)
2 яйця
1 маленька цибулина (50 г)
1 ст. ложка оливкової олії
2–3 гілочки кропу
1/2 ч. ложки солі
щіпка меленого чорного перцю

Як приготувати парові рибні ковбаски?

Цибулю очистіть, дрібно наріжте і спасеруйте на оливковій олії до прозорості - на сковороді або в мультиварці на програмі. Жарка/Випічка»з відкритою кришкою.

Видаліть із рибного філе кісточки і подрібніть його в блендері разом із цибулею.

Промийте, обсушіть і подрібніть зелень кропу.

Змішайте рибний фарш з яйцями та зеленню кропу, посоліть і поперчіть.

Візьміть рукав для запікання шириною 30 см і відріжте від нього два шматки довжиною по 30-35 см. Розріжте їх уздовж шва і розгорніть, щоб вийшло два витягнуті прямокутники з одного шару плівки. Викладіть на кожен із них половину підготовленої маси вздовж короткої сторони і загорніть щільними ковбасками, не залишаючи у фарші порожнеч.

На одному кінці ковбаски зав'яжіть плівку вузлом або перехопіть стрічкою із плівки, відрізаною від того ж рукава. Поставте ковбаску вертикально та утрамбуйте фарш. Зав'яжіть плівку з іншого кінця ковбаски. Повторіть із другою ковбаскою.

Налийте в чашу 4 склянки води (у комплекті кожної мультиварки є мірні склянки, використовуйте саме їх – прим. ред.), встановіть навісний лоток-пароварку та покладіть на неї ковбаски.

Увімкніть програму « Варіння на пару» на 20 хвилин (з моменту закипання).

Можна зняти плівку та розрізати ковбаски теплими, проте охолоджені ковбаски краще триматимуть форму.

ПОРАДА

Щоб загустити фарш, якщо він виявився занадто рідким, використовуйте пшеничні висівки або вівсяні пластівці швидкого приготування без добавок. Якщо ви робите ковбаски із білої риби, додайте у фарш шматочок відвареної моркви для кольору.

Отже, вибираємо спосіб приготування продуктів, плануємо заправку, десерт та напої.

Складно буде тим, хто змушений святкувати Новий рік у владі «жорстких» традицій в оточенні людей, які не бажають підтримувати новий спосіб життя/

Тоді можна порадити вибрати більш «здорову» страву, контролювати кількість з'їденого, і, якщо можливо, менше сидіти.

Бюджетне святкове меню 2019 із рецептами

Салати

Звичайно, було б непогано відмовитися від майонезу та зробити вибір на користь соусів на основі натурального йогурту, оливкової олії, яєчного жовтка. Можна використовувати соєвий майонез, менш калорійний (близько 450 ккал на 100 гр), але досить специфічний на смак.

Але... Який же Новий Рік без Олів'є? Чи варто так себе мучити? Невже Новий рік пройде без Олів'є?

Не обов'язково відмовлятися від улюбленого і традиційного для новорічних свят салату, скористайтеся рецептом низькокалорійного «Олів'є», який дуже популярний останнім часом.

Замініть ковбаси та копченості у складі салату на варену або запечену курячу грудку або інше пісне м'ясо, зменште кількість картоплі та скористайтеся для заправки майонезним соусом, рецепт якого описаний трохи нижче.

Справа в тому, що смак салату олів'є формують здебільшого картопля, горошок, солоні огірки, перець та заправка.

Пп Олів'є

Рецепт Олів'є з курячою грудкою

Ковбасу в салаті завжди можна замінити курячою грудкою/ніжками/стегном.

Якщо ви звикли до салату олів'є з копченостями, то можете додати дрібку «копчених» спецій на честь свята. Інші інгредієнти можна додавати на власний смак без шкоди для страви.

Картопля.

Зелений горошок.

Солоний огірок краще замінити на малосольний. Незважаючи на те, що це підвищує кількість солі в салаті, без солоних огірків смак олів'є зовсім не той.

Яйця круто.

Майонезний соус:змішайте в рівних пропорціях низькокалорійний несолодкий йогурт (ви можете придбати його у більшості великих супермаркетів) та дієтичний знежирений майонез.

Додайте трохи гірчиці, (на чашку готового соусу йде, як правило, 1/2 ч.л. гірчиці), сіль та спеції за смаком. Такий соус у складі салатів майже не відрізняється від звичайного майонезу, а калорій у ньому приблизно в 2-3 рази менше, залежно від того, наскільки знежирені інгредієнти ви віддали перевагу.

Мабуть, якщо ви не скажете гостям про заміну, вони можуть зовсім не помітити різниці.

Сіль, перець за смаком.

Зелень для оздоблення.

Гаряче

Знову ж таки, вибираємо нежирні сорти, краще відмовитися від свинини та качки! Найкращий спосіб приготування – запікання (рукав, фольга, гриль), святкові варіанти приготування – це рецепти з рубаного м'яса, м'ясо у горщиках, заливне.

Телятина, кролятина, курка, індичкапереважно свинини або баранини, а Червона риба, горбуша, сьомга, форель, лосось, кета, цінна високим вмістом поліненасичених жирних кислот

На гарніри оптимально вибрати овочі, але менше картоплі, або картопля повинна бути відварена або запечена, але ніяк не виварюватися в м'ясному жирі або смажитися.

Приготуйте оригінальну, але дуже смачну страву: горбуша в апельсиновому джемі.

Горбуша з апельсиновим джемом

Інгредієнти 2 порції:

300 грн. горбуша,
0,5 апельсина,
25 гр. апельсинового джему,
25 гр. гірчиці (краще дижонської),
25 мл. соєвого соусу,
½ чайної ложки меленого коріандру,
кунжутні насіння за смаком.

Приготування:

Витискаємо сік із апельсина. Якщо ви робитимете рибу з салатом, наріжте ще для салату трохи цедри.

Робимо маринад: перемішуємо джем, апельсиновий сік, гірчицю, соєвий соус та коріандр. Частину маринаду залиште для салату, не пошкодуєте.

Ріжемо горбушу порційними шматками викладаємо у форму, заливаємо маринадом і даємо постояти 30 хвилин.

Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Усе!

В одній порції міститься: 283 гр., 25,8 гр. білка, 14 гр. жиру, 11,3 гр. вуглеводів.

Ідеальні закуски

Ікра- Це чудовий корисний продукт. У святковому класичному варіанті із хлібом, олією, сметаною та грибами є дуже важкою їжею. Не поєднуйте ікру з м'ясними стравами та ковбасними виробами. Готуйте страви з ікрою окремо, краще як канапе.

Ми знаємо, що це не найдешевший варіант, але погодьтеся — щорічно можна себе побалувати таким вишуканим і пп делікатесом!

Солена риба. Наш найулюбленіший і найпростіший рецепт, при цьому дешевий і доступний для всіх – це.

Напої

Робіть вибір на користь води або коктейлів на основі води та фруктів (лимон, апельсин, груша, яблуко, полуниця), додайте фруктове пюре (манго, маракуя, диня), приправи (імбир, мелена кориця, ваніль). Вживаються такі напої й у гарячому та холодному видах.

Пам'ятайте, покупні соки анітрохи не менш калорійні, ніж газування, і містять таку саму кількість цукру.

Десерт

При грамотно складеному меню можна наїстися і не переїсти, тоді потреба в солодкому відпаде сама собою. Якщо хочеться свята, то можна з'їсти легкий десерт. чізкейк, суфле, желе із фруктами).

Також ви можете приготувати чудову шоколадну панакоту на кокосовому молоці! Панна котта (панакота) – ніжний італійський десерт. Традиційно його готують на молоці, але можна приготувати панну коту в незвичайному, веганському варіанті – на кокосовому молоці.

Ви можете замість шоколаду додати в десерт перетерті в пюре фініки, чорнослив або якісь ягоди:

інгредієнти:

Молоко найбільшої жирності – 400 мл.,
воду - 200 мл.
цукор/стевія/інший сах. - 2 столові ложки,
гіркий шоколад – 120 гр.,
агар-агар (желатин) – 1 столова ложка без гірки.

Приготування:

Нагріти молоко до температури приблизно 70-80 градусів. Чи не до кипіння!
Половиною молока залити наламаний чи натертий шоколад.
Ретельно розмішати, доки шоколад не розтане, до утворення однорідного шоколадного ганаша.
Другу половину молока поставити на вогонь.
Долити воду, додати цукор та агар. Ретельно перемішати. Довести суміш до кипіння.
Змішати із шоколадним ганашем.
Розлити шоколадну суміш формами і поставити в холодильник на півгодини.

Готовий десерт можна посипати тертим шоколадом чи горішками. Смачного!

Найкраще залишити торта/тістечок/цукерок наступного дня як самостійний прийом їжі, у першій половині дня. При цьому ви повинні бути впевнені, що з'їсте тільки необхідну кількість і не «зірветесь», а також!

Так само ви можете просто замінити цукор у складі десертів на сироп стевії або низькокалорійний підсолоджувач.. Навколо багатьох штучних ходять чутки про їхню шкоду для здоров'я, проте переконливих доказів «за» або «проти» досі немає.

Але будьте обережні при виборі підсолоджувача, насправді далеко не всі вони є дієтичними, так, наприклад, сироп агави або кукурудзяний сироп зовсім не поступаються калорійністю цукру (докладніше ви прочитаєте за посиланням вище). Якщо сумніваєтеся, віддайте перевагу сиропу стевії, але врахуйте, що ложку цукру замінюють всього кілька крапель цього продукту.

У великій кількості майже будь-які сильні підсолоджувачі надають стравам гіркого смаку!

Порада: замініть звичний масляний крем у складі десертів кремом з маскарпоне або .

Для приготування крему вам знадобиться сам сир або сир, стиглібанани (кожура яких покрита маленькими коричневими крапками) та блендер. Ретельно змішайте інгредієнти та при необхідності додайте пару крапель стевії або таблетку підсолоджувача.

Такий крем дуже смачний і його, як правило, люблять діти. Ви можете подавати його як самостійну страву в креманках, заздалегідь прикрасивши десерт листочками м'яти або шматочками фруктів.

Фрукти

Обов'язково поставте на стіл фруктову тарілку. На новорічні свята припадає врожай таких смакоти, як мандарини, апельсини, ананаси та банани, які, відповідно, дешевшають у цей період.

Скористайтеся цією можливістю порадувати себе та близьких. І якщо банани та цитрусові на Новий рік вже порядком набридли, то стиглі ананаси, подані з знежиреним йогуртом, можуть з величезним успіхом замінити тістечка або морозиво за однакової (якщо не меншої) вартості.

Як поводитися

До застілля

Головне правило – ніякого голодування! Краще сісти за стіл злегка ситим, ніж голодним як звір, тому що помірність або велика перерва між їдою протягом дня провокує нічне переїдання.

За півгодини до застілля найкращим виходом буде з'їсти щось багате, білками і трохи солодкого (яблуко, банан, трохи горіхів або кілька ложок салату зі свіжих овочів, 200-250 гр. вареного нежирного м'яса) і випити підсолоджений чай або склянку води.

Це забезпечить швидке підвищення рівня цукру в крові, деяке почуття ситості та зниження апетиту. Крім того, клітковина пов'язує жири і сприяє добрій роботі кишечника.

Під час

Щоб уникнути переїдання, спробуйте все, що хочеться, але саме спробуйте - їжте потроху. Відповідно до рекомендованого дієтологами «правила долоні», разова порція не повинна перевищувати 350 гр., причому більшу її частину повинні становити свіжі овочі та м'ясо.

Обов'язково простежте, щоб у вашій новорічній аптечці були препарати, що покращують травлення та допомагають при печії, здутті живота, переїданні, метеоризмі, надмірному навантаженні печінки та підшлункової залози. фестал, смекта, активоване вугілля, мезим, креон, маалокс, альмагель.

Дотримуйтесь «правила градуса». Пам'ятайте, градус алкоголю не можна знижувати! Якщо хочеться скуштувати кілька напоїв, випийте спочатку легший з них (вино, лікер), а потім – горілку, віскі або коньяк.

Для тих хто «Я їм тільки курячу грудку без шкіри, що мені робити в новорічну ніч»

Видихніть і послабте віжки. Не треба страждань святого зожника із секти чистого харчування!

Наприклад, курка – зі шкірою чи без – однаково дієтична їжа. Цей шматочок шкірки з жирком важить грамів 50 і на 55% складається з мононенасичених жирних кислот, як оливкова олія, яку все хвалять. Так, ще в шкірі є 2,5-3 г насичених жирів. Але, повірте, ви можете це пережити.

Щасливого Нового року! Будьте здорові!

Зимові канікули з великою кількістю бенкетів обертаються нам збільшенням у вазі, адже так нелегко утриматися від такого гастрономічного достатку. Але не обов'язково готувати на Новий рік 2017 надто енергоємні страви, адже в кулінарних архівах можна знайти смачні святкові дієтичні страви на будь-який смак.

Найцікавіші, досить прості і не відбирають багато часу рецепти ми підготували для вас у цій статті, вам залишилося лише вибрати частування, що найбільше сподобалися.

Дієтичне меню на Новий Рік 2017

Багато страв, які ми традиційно готуємо на новорічний стіл, відрізняються великою ситістю. Взяти хоча б класичний олів'є або оселедець під шубою. Картопля та майонез роблять свою смачну та калорійну справу.

Безсумнівно, можна для фітнес-столу використовувати дуже оригінальні та смачні дієтичні рецепти цих салатів. Наприклад, замінити ковбасу та оселедець вареним філе, консервований горох – свіжомороженим горошком, а картоплю на авокадо.

Що стосується майонезу, то в рецептах зниження калорійності страв цей соус можна замінити 0% йогуртом або сметаною.

Найдієтичніше м'ясо – це курка. Однак не варто забувати, що 31 грудня ми зустрічатимемо Вогняного Півня, і здається, наш гість буде не дуже радий бачити на столі своїх одноплемінниць. Тому у виборі страв віддавати перевагу варто частуванням з овочів, морепродуктів, індички або нежирної телятини.

Дієтичні рецепти до новорічного столу, а особливо гаряча страва – це інтрига будь-якого банкету, адже вона подається в розпал свята. Тому приділити увагу цьому частування варто особливе.

Кальмари гавайські

Зробити цю страву своїми руками під силу всім. Самі кальмари дуже прості в роботі, та й начинку для них ми підібрали як дієтичну, але ще й швидку в приготуванні.

інгредієнти

Тушки кальмарів – 6 шт.;
Суміш гавайська – 1 пакет;
Яйця курячі – 5 шт.;
Вершкове масло – 50 г;
Сіль за смаком.

Як готувати дієтичні кальмари

Тушки кальмарів миємо, видаляємо начинки і опускаємо в киплячу підсолену воду, де варимо їх 3-4 хвилини.
В окремій каструлі також доводимо до кипіння воду, кидаємо 1 ст. солі та опускаємо варитися яйця на 10 хвилин.
На сковороду, прогріту на середньому вогні, кладемо шматочок олії, і як тільки вона розтане, засипаємо в ємність гавайську суміш, накриваємо сковорідку кришкою і гасимо 3 хвилини до розморожування компонентів, потім вливаємо 1/3 ст. води, додаємо ½ ч.л. солі та готуємо ще 10 хвилин під кришкою, періодично заважаючи.
Відварені яйця чистимо, трьом на тертці і змішуємо з гавайською сумішшю.
Отриманою начинкою наповнюємо кальмарові тушки, закріплюємо краї зубочистками, щоб суміш не вийшла при випіканні, і на деку відправляємо блюдо в духовку.
При 180 ° С запікати кальмарів слід 20 хвилин.
А в мікрохвильовій печі запекти фаршированих кальмарів можна всього за 7 хвилин.

Індичачі нагетси

Нагетси люблять і дорослі, і діти, і не обов'язково робити їх із курки. У домашніх умовах ці хрумкі відбивні цілком можна приготувати і з індички.

інгредієнти

Грудка індички – 1 кг;
Сухарі панірувальні – 200 г;
Яйце куряче - 3 шт.;
Сушена суміш трав – 1 ст.
Сіль-1 ч.л.;
Суміш перців - ½ ч.л.;

Як робити дієтичні нагетси

Філе індички нарізаємо невеликими шматочками 1 см завтовшки, змащуємо сіллю, перцем, травами та злегка відбиваємо.
Яйця збиваємо зі щіпкою солі до однорідного змішування білка та жовтка.
Скибочки м'яса занурюємо в яєчну суміш, а потім обвалюємо в паніровці, після чого відправляємо обсмажуватися на сковороду з невеликою кількістю олії.

Подавати нагетси найкраще зі свіжими овочами та зеленню.

На нашому сайті вибір дієтичних страв на Новий Рік справді величезний, і ви гарантовано знайдете у нас частування на свій смак:

Легкі дієтичні салати на Новий Рік

На новорічному столі зазвичай буває кілька різновидів салатів і спробувати хочеться все, але можливості нашого організму не безмежні. А ось легкі дієтичні салатні страви будуть радувати вас весь вечір своїм неймовірним смаком і виглядом.

Легкий морський салат

Свіжий огірок та 2 помідори миємо та нарізаємо кубиками.
50 г креветок без панцира і 100 г кілець кальмара відварюємо 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді.
Листя салату (1 виделок) рвемо довільно, після чого всі інгредієнти салату перемішуємо в загальній чаші, заправляємо олією, щіпкою солі, 1 ст.л. лимонного соку та ¼ ч.л. чорного перцю.

інгредієнти

Теляча вирізка – 0,2 кг;
Маслини чорні та зелені безкісткові – 2 ст.л.;
Цибуля зелена – 1 пучок;
Гранатові зерна – від ½ великого плода;
Зелень кропу – 1 пучок;
Сир Viola Polar або інший маложирний - 0,2 кг;
Сметана 5% - 100 г.

Як приготувати м'ясний салат?

М'ясо відварюємо у підсоленій воді 1 годину, а потім остуджуємо та розбираємо вручну по волокнах на соломку.
Маслини ріжемо вздовж на половинки, а цибуля і кріп дрібненько крошим ножем.
Сир трьом на тертці або нарізаємо тонюсенькою соломкою.
Всі інгредієнти засипаємо в миску, куди перекладаємо гранатові зерна, додаємо сметану, сіль за смаком і все перемішуємо.

Для любителів морепродуктів та дієтичних салатів ми пропонуємо шикарні статті, де зібрані найкращі рецепти закусок на новий рік:

Дієтичні закуски на новий рік 2017

А чи знаєте ви, які оригінальні закуски виходять із салатів? Достатньо лише поглянути на фото із сервіруванням шведських столів!

Салати можна розкладати в тарталетки, вафельні ріжки або стаканчики, загортати рулетом в лаваш, крабові палички, сир і бекон. З картоплі та сиру для таких закусок можна зробити креативні кошики.

Ну а рецепти салатів для начинки ви можете вибирати на свій смак. Або звернутися до нашої добірки:

Салатні закусочні «цигарки»

Незрівнянно смачні, неймовірно легкі і дуже оригінальні закусочні «сигаретки» з горіхово-баклажанною начинкою припадуть до смаку всім гостям.

Два баклажани споліскуємо, протикаємо зубочистками і відправляємо на деко в духовку запікатися протягом 1 години при 160-180 ° С.
У чашу блендера засипаємо ½ ст. ядер волоського горіха, 1 зубчик часнику, 1 ч.л. оцту та ½ ч.л. перцю. Перемелюємо все в дрібну крихту.
Охолоні сині чистимо, а м'якоть злегка відживаємо від зайвого соку і перекладаємо в блендер, солимо за смаком і змішуємо з горіхами.
На листочки салату викладаємо по 1 ч. л. баклажанної пасти, кілька зерен гранату та згортаємо листочки в рулет.

Омлетні роли

3 яйця збиваємо з щіпкою солі і смажимо на сковороді з отриманої маси 2 тонкі млинці.
Для приготування начинки 100 г сиру "Рікотта" змішуємо з дрібнорубленим кропом (1 ст.л.). Окремо нарізаємо дрібним кубиком 50 г слабосоленої сьомги.
На кожен млинець яєчний наносимо рівним шаром сирну начинку, посипаємо рибою і згортаємо в рулет, після чого нарізаємо невеликими шматочками.

Взагалі роли та рулети – це найулюбленіша закуска на всіх заходах, адже готувати її можна з різними начинками та смачно виходить завжди. А почерпнути ідеї для різноманітності закусок ви можете на нашому сайті.

Новорічні дієтичні страви на десерт

Багато рецептів випічки не обходяться без борошна та цукру, так що про дієтичні властивості таких десертів говорити і не варто. Проте відзначити Новий Рік 2017 у низькокалорійному ключі з повноцінним десертом все ж таки можна. Представляємо вам супер-простий, мега-швидкий, легкий та смачний рецепт маффінів із родзинками.

інгредієнти

Пластівці вівсяні – 0,1 кг;
Кефір 1% - 1 ст.;
Родзинки світлі – 200 г;
Яйце добірне – 1 шт.;
Цукровий пісок – 2,5 ст.

Як зробити дієтичний десерт

Пластівці вівсяні заливаємо кефіром, родзинки замочуємо в окропі і залишаємо на 20 хвилин.
Через зазначений час, коли пластівці набубнявіть, додаємо до них 1 яйце, цукровий пісок і збиваємо блендером до однорідності.
У готове тісто всипаємо родзинки, перемішуємо все ложкою і розкладаємо по кексовим формам.
Випікати мафіни потрібно в духовці 20 хвилин|мінути| при 170°С.

Це найніжніше суфле нітрохи не поступається до смаку традиційному десерту «пташине молоко», проте калорій у цьому частуванні зовсім небагато.

В емальовану миску всипаємо 15 г желатину (порошок) та вливаємо 1 ст. знежиреного молока, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб желатин набух.
Потім нагріваємо молоко на малому вогні та постійно перемішуємо, щоб розчинився желатин повністю.
У гарячий склад всипаємо 1 ч. л. какао-порошку або ½ ч.л. кави, 3-4 краплі екстракту стевії (½ ч.л. порошку стевії), все перемішуємо до рівномірності та остуджуємо в кімнатних умовах.
Як тільки склад охолоне, переливаємо його в чашу блендера та починаємо збивати до піни.
Збитий шоколадно-молочний склад виливаємо у силіконову форму, накриваємо плівкою та прибираємо в холодильник до повного застигання.

А для тих, хто все ж таки вважає за краще десертом поласувати випічкою, ми пропонуємо дієтичні рецепти пирога і печива на Новий Рік.