Морквяно-гарбузовий суп-пюре. Гарбузовий суп-пюре з вершками у мультиварці: сонячний настрій

Такий барвистий плід як гарбуз, не залишає нас до нього байдужими. З ранньої осені до пізньої весни можна придбати гарбуз на прилавках магазинів і готуючи різні страви, наповнювати свій організм корисними вітамінами. Гарбуз можна запікати, додавати в сирому вигляді в салати, готувати з неї пироги та .

Якщо у вашому користуванні є мультиварка, пропоную спробувати приготувати пюре суп з гарбуза. Думаю, що цей сподобається не лише дорослим, його смак оцінять також найменші гурмани – діти. Суп-пюре з гарбуза у мультиварцівиходить дієтичною та легкою, а завдяки додаванню оливкової олії ще й пісною стравою.

Для приготування супу пюре нам знадобиться:

М'якуш гарбуза 300 г,
Цибулина 1 шт.,
Картопля середніх розмірів 3-4 шт.
Оливкова олія 1 ст.л.
Олії для прикраси,
Сіль перець за бажанням та смаком.

Суп-пюре з гарбуза в мультиварці.

Приготувати смачний та швидкий суп пюре з гарбуза допоможе нам мультиварка фірми Поларіс модель 0517 AD. Для початку беремо очищену цибулину та дрібно подрібнюємо. Наливаємо в чашу мультиварки столову ложку оливкової олії та викладаємо цибулю. У режимі «смаження» обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Після обсмажування цибулі режим «смаження» відключаємо.

Нарізаємо крупними шматочками м'якоть гарбуза і додаємо до овочів.

Заливаємо овочі двома склянками води, закриваємо кришку мультиварки та готуємо в режимі «варіння на пару» 20 хвилин.

Після того як мультиварка видасть звуковий сигнал про кінець приготування, відкриваємо кришку, додаємо за бажанням у готові овочі сіль та перець за смаком. Якщо не розглядати цей суп як пісне блюдо, то можна додати трохи вершкового масла чи вершків.

Тепер, щоб довести овочі до консистенції пюре, нам потрібно взяти блендер. Не раджу користуватися занурювальним блендером, тому що можна подряпати чашу мультиварки. Для подрібнення овочів, найкраще використовувати ручний блендер із чашею. Викладаємо в чашу блендера варені овочі та вливаємо овочевий бульйон.

Покрокові рецепти приготування поживних супів-пюре з гарбуза в мультиварці за класичною рецептурою, варіанти з картоплею, кабачками, куркою, вершками та сиром

2017-12-05 Марина Данько

Оцінка
рецепту

9413

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

2 гр.

Вуглеводів

7 гр.

46 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт супу-пюре з гарбуза у мультиварці з грінками

Гарбуз по праву вважається королівським овочом. У її м'якоті міститься маса корисних та поживних речовин, що підтримують нормальне функціонування організму та зміцнюють імунітет.

Супи-пюре, що не так давно увійшли до нашої кухні, все частіше стають візитними картками ресторанів. Крім того, ніжні та поживні супи-пюре корисні і для дитячого харчування.

Супів-пюре з гарбуза в мультиварці настільки багато, що кожен може легко підібрати собі найкращий. Їх готують на воді, овочевому відварі та м'ясному бульйоні, з різними овочами. Доповнюють вершками, сиром, молоком та спеціями. Почнемо з найпростішого, класичного варіанта.

інгредієнти:

півкіло гарбуза;
велика морквина та невеликого розміру цибулина;
часник;
ложечка оливкової олії;
питна вода або бульйон;
готова суміш ароматних спецій – 1 ч. л.;
чотири тонкі скибочки батона (багет);
олія рафінована - 2,5 ст. л.;
три щіпки сушеного часнику.

Покроковий рецепт класичного супу-пюре з гарбуза у мультиварці

Насамперед займемося сухариками. Хліб потрібно підсушити в духовці, що займе близько 25 хвилин, сухарики будуть готові одночасно з супом.

Нарізаємо скибочки батона невеликими кубиками або брусочками, розкладаємо по жаровні. Посипаємо сіллю змішаною з сушеним часником і спеціями, збризнувши оливковою олією, поміщаємо в духовку. Підсушуємо хліб за 110 градусів.

Далі готуємо овочі. Очищаємо моркву та цибулину, у гарбуза зрізаємо шкірку і вибираємо волокнисту частину з насінням. Гарбуз можна брати як заморожене, так і свіже. Заморожену, зрозуміло, повністю відтаємо.

Цибулину шаткуємо дрібними скибочками, гарбузову м'якоть ріжемо невеликими шматочками, а моркву подрібнюємо через велику терку.

Запускаємо процесор у режимі смаження. Наливаємо в чашу півтори ложки олії та одразу викладаємо в нього подрібнені овочі. Перемішуючи, обсмажуємо протягом п'яти хвилин.

Заливаємо овочі водою або бульйоном так, щоб рідина на 2 см прикривала їх. Переводимо мультиварку на чверть години режим «Варка».

Після завершення програми суп готовий, тепер його потрібно пюрувати і зробити це двома способами. Найшвидший – перебити блендером, другий більш трудомісткий – перетерти через металеве сито.

У готовий суп додаємо ложку рубаного часнику. Гарячим, розливаємо по тарілках та подаємо, посипавши сухариками.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з гарбуза у мультиварці з картоплею

Подібний суп можна доповнити картоплею, він вийде густішим і дуже ситним. Процес приготування досить простий і майже не відрізняється від класичного. Щоб скоротити час, овочі наріжемо дрібно та виключимо пасерування.

інгредієнти:

три великі картоплини;
півкіло гарбузової м'якоті;
невелика морква;
дві ложки очищеного насіння гарбуза;
одна цибулина;
часник;
ложечка тертого мускатного горіха;
готові сухарики із часниковим ароматом.

Як швидко приготувати суп-пюре з гарбуза в мультиварці

Всі овочі очищаємо, обмиваючи, дрібно нарізаємо в чашу мультиварки. Часник не закладаємо, його краще додати до вже готового супу.

До овочів підсипаємо мускат і трохи солі, вливаємо півлітра відфільтрованої гарячої води.

Закриваємо кришку, запускаємо режим гасіння на 20 хвилин.

Готовий суп перетираємо через сито або перебиваємо до однорідності блендером. Злегка прогрів, кладемо в суп нарізаний часник, при необхідності присолюємо. Розлив по тарілках, кладемо в кожну порцію гарбузове насіння і сухарики. До гарбузового супу-пюре з картоплею рекомендується подати нежирну сметану.

Суп-пюре смачніше виходить із білих сортів картоплі. Картоплю з рожевою або фіолетовою шкіркою краще смажити, вона, як правило, не так добре і швидко розварюється.

Варіант 3: Смачний суп-пюре з гарбуза у мультиварці з вершковим сиром та яблуком

У гарбузі міститься вітамін Е, який краще засвоюється організмом у комплексі із жирами. З цієї причини гарбузові супи вводять вершки, сметану або молоко. Крім того, ці продукти дають супу ледь вловимий вершковий смак і роблять його більш ніжною. Новим пікантним смаком гарбузове блюдо наситить яблуко, легка кислинка буде тут до місця.

інгредієнти:

головка цибулі;
700 г гарбуза без шкірки;
часник;
невелика скибочка імбиру;
ложечка приправи каррі;
три картоплини;
200 г вершкового сиру;
невелике яблуко кислого ґатунку;
30 мл неароматної олії.

Покроковий рецепт

Обмиваємо водою очищені овочі. Імбир натираємо на дрібній терці, дрібненько рубаємо один великий зубок часнику, тонкими півкільцями ріжемо цибулину.

У мультиварці присмажуємо овочі протягом двох хвилин на олії. Додаємо каррі та даємо прогрітися ще три хвилини.

Невелико ріжемо м'якоть гарбуза. Очистивши яблуко від шкірки, нарізаємо часточками. Картоплю ріжемо дрібними кубиками.

Викладаємо картоплю, яблуко та гарбуз до пасерованих овочів і підливаємо півтора літри окропу. Додавши трохи менше столової ложки солі, щільно закриваємо мультиварку та запускаємо програму «Суп».

Після завершення встановленої програми додаємо вершковий сир і ретельно перебиваємо занурювальним блендером.

Варіант 4: Ситний суп-пюре з гарбуза у мультиварці з куркою

Багатьом чоловікам суп без м'яса - не суп, що, на їхню думку, цілком справедливо. Суп з куркою виходить щільнішим, він ситий і чудово насичує організм. Його можна приготувати за пропонованою рецептурою або зробити дієтичною. У другому випадку овочі не слід пасерувати, їх потрібно додати в бульйон разом з картоплею та гарбузом. Насіння теж бажано виключити, а при подачі сметану замінити йогуртом.

Інгредієнти:

куряче охолоджене філе – 300 гр.;
картопля - два середні бульби;
300 г гарбуза (м'якоть);
солодка морква;
ложка соняшникової олії;
кріп, свіжий;
жменя гарбузового насіння.

Як приготувати

Очищаємо моркву та цибулю, по половинці кожного овоча відкладаємо убік. Частини, що залишилися, подрібнюємо: моркву трьом на середній терці, цибулю ріжемо дрібними скибочками.

Наливши в чашу рослинне масло, відразу викладаємо в нього моркву разом із цибулею. Пасеруємо овочі в режимі смаження, до трьох хвилин, перекладаємо в тарілку.

Промиваємо прохолодною водою куряче філе. Злегка обсушивши, нарізаємо в чисту варильну чашу.

Опускаємо до курятини обмитий кріп, залишені раніше половинки моркви та цибулі. Заливаємо м'ясо півтора літрами гарячої води, присолюємо. Увімкнувши процесор у режимі «Суп», варимо бульйон протягом півгодини.

Дістаємо з бульйону всі тверді продукти, зокрема філе. Відварену курятину складаємо в тарілку і накриваємо, щоб м'ясо не обвітрилося, а решту викидаємо.

Опускаємо в чашу з бульйоном порізану картоплю і м'якоть гарбуза. Додаємо пасеровані овочі і трохи солимо. Переводимо пристрій у режим гасіння, встановивши на таймері 20 хвилин.

Готову страву подрібнюємо блендером. Опускаємо в нього шматочки відвареного філе та доводимо до закипання у режимі «Суп».

При подачі в порції додаємо обсмажене насіння гарбуза. Можна доповнити свіжою зеленню та сметаною.

Варіант 5: Густий суп-пюре з гарбуза у мультиварці з кабачками

Варіант кремового супу-пюре із обсмажених овочів. Вершки - саме той компонент, який надає супу ніжності та смаку, завдяки чому він і здобув таку популярність. Сливки бажано підбирати з найменшим відсотком жирності, найкраще брати 10-відсоткові, які зазвичай додають у каву. Жирні вершки не підійдуть, їх краще попередньо розбавляти водою.

Інгредієнти:

невеликий молодий кабачок;
300 грн. м'якоті гарбуза;
голівка цибулі;
800 мл води (овочевого відвару або легкого бульйону);
часник;
три ложки олії;
50 мл вершків.

Покроковий рецепт

Цибуля з двома зубцями часнику дрібненько рубаємо ножем. Опускаємо скибочки у варильну чашу та підливаємо масло. Перемішуючи, обсмажуємо на опції «Спека» або «Випічка» до легкого рум'янцю.

Зрізаємо з гарбуза шкірку, прибираємо волокна разом із насінням. Нарізаємо дрібніший м'якоть, викладаємо до пасерованої з часником цибулі і продовжуємо смажити.

Дві хвилини по тому, після додавання гарбуза, викладаємо в чашу нарізаний дрібними кубиками кабачок. З нього теж потрібно попередньо зрізати шкірку і видалити велике насіння.

Добре перемішавши шматочки кабачка з обсмаженими овочами, закриваємо кришку та переводимо режим на «Гасіння». Вручну виставляємо на таймері 10 хвилин.

Поки тушкуються овочі, у каструлі на плиті доводимо до закипання бульйон.

Після зупинки програми, подрібнюємо тушковані овочі блендером і розводимо суп до бажаної густоти окропу. Відрегулювавши смак сіллю, додаємо вершки. Ретельно перемішавши, розливаємо по тарілках і подаємо зі свіжою зеленню та грінками.

Рецепти гарбузових супів-пюре для мультиварки настільки прості, що з приготуванням такої першої страви зможе впоратися навіть недосвідчений кулінар. Вони ситні, поживні та корисні. Їх із задоволенням їдять малюки та дорослі.

Інгредієнти:

300 гр гарбуза свіжого
1 морква
3-4 невеликі цибулини
200 мл вершків 12%
1-2 ст. олії рослинної

Гарбуз – корисний і смачний сонячний овоч, який багато хто незаслужено обділяє своєю увагою. Адже з гарбуза можна приготувати багато смачних ласощів, починаючи від рагу, супів, і закінчуючи приголомшливими десертами та випічкою. Можна сказати, що гарбуз – продукт універсальний, тому що може бути використаний і в солодких, і солоних стравах.

Про користь гарбуза відомо з давніх-давен, та й сам колір і вид говорить про те, що цей овоч містить велику кількість вітамінів і мінералів, так необхідних і дитячому, і дорослому організму. Дуже зручно, що гарбузові плоди добре зберігаються, деякі сорти можуть пролежати цілу зиму, зберігаючи більшу частину корисних речовин.

Дуже смачним, ароматним та яскравим виходить суп-пюре з гарбуза у мультиварці. Така страва чудово підніме настрій у дощовий осінній день і зігріє взимку. М'яке гарбузове пюре відмінно поєднується з ніжними вершками, а додатковий смак супу надають злегка обсмажену моркву та цибулю. Є варіант приготування пісного супу пюре з гарбуза, де замість вершків використовується вода, в якій варився гарбуз. Такий суп добре підійде для дієтичного харчування та для дитячого столу.

Мій чудовий помічник у приготуванні гарбузового супу-пюре – мультиварка VES Electric SK-A12. З вказаних інгредієнтів виходить 2 порції супу пюре. Давайте приступимо!

Етапи приготування

Підготувати потрібні продукти. Овочі очистити, у гарбуза видалити насіння та серцевину.
У чашу мультиварки налити воду, покласти нарізаний на шматочки гарбуз. Виставити режим "Спека" (ви можете зварити гарбуз і на іншому відповідному режимі). Приблизний час – 15-20 хвилин, але все залежить від сорту гарбуза, шматочки мають стати м'якими.
Після закінчення програми воду злити, гарбуз перекласти в блендер. Якщо використовується занурювальний блендер, скласти в окрему миску. Чашу мультиварки помити, обсушити, налити рослинне масло і обсмажити на ньому моркву та цибулю. Різати овочі можна довільними шматочками, але не надто крупно.
Обсмажені овочі викласти до гарбуза.
Пюрувати все блендером і за допомогою вершків розбавити суп-пюре до бажаної консистенції.
Повернути отриману масу в чашу мультиварки, знову виставити режим "Спека" і довести суп до кипіння.
Суп пюре з гарбуза у мультиварці готовий.

Це смачне та корисне блюдо при подачі можна прикрасити на свій смак. Я оформила зеленню та часточками помідора, вийшло дуже яскраво та красиво. Ну а як смачно, про це ви дізнаєтеся, якщо й самі приготуєте за запропонованим рецептом гарбузовий суп-пюре в мультиварці. Смачного!

Пряний суп з гарбуза порадує своїм кольором, смаком та ароматом. Найчастіше гарбузовий суп варять із всюдисущою картоплею, але цього разу обійдемося без неї, візьмемо лише трохи цибулі, моркви та часнику. У цього рецепту зовсім інші акценти – пряні вершки, якими розмішується гарбузовий суп, а також підсмажений бекон та натертий сир.

Вихід: 2 порції.

інгредієнти

гарбуз – 500 г,
часник – 1-2 зубки,
цибуля – 1 невелика,
морква – 1 маленька або половинка великої,
вершкове масло – 2 ст. ложки,
оливкова олія – 3 ст. ложки,
прованські трави – 1 ч. ложка,
вершки 10-20% - мінімум 50 мл,
сіль/перець – за смаком,
сир твердий – 50 г,
бекон – 50 г.

Як приготувати гарбузовий суп в мультиварці

Спочатку підготуйте пряні вершки.
Налийте в ємність 50 мл вершків, всипте прованські трави та доведіть до кипіння. Відставте, якщо робили на плиті, або перелийте із чаші мультиварки (обов'язково потім помийте) в іншу ємність.

Налийте в чашу оливкову олію, покладіть вершкове та нарізані вздовж навпіл очищені часточки часнику. Увімкніть режим гасіння. Час виставляти не обов'язково, але якщо він у вас ставиться автоматично – за процесом доведеться стежити. Як тільки часник запахне на всю кухню і придбає трохи золотистий відтінок, витягайте його з мультиварки.

Поки часник віддає свій аромат олії, очистіть і наріжте цибулю та моркву невеликими шматочками. Після того, як витягли часник, відправляйте обсмажувати овочі на тому ж режимі. Вони також повинні лише трохи позолотитися, тому слідкуйте і помішуйте.

Очищений гарбуз крупно наріжте і додайте до овочів у чашу. Перемішайте, закрийте кришку, виставте режим гасіння та 30 хвилин часу.

На плиті в сухій сковороді підсмажте тонкі шматочки бекону до хрусткої скоринки.

Готовий гарбуз із каструльки мультиварки перекладіть у звичайний і відразу, гарячий, пробийте блендером до консистенції ніжного пюре.

Влийте через ситечко, щоб забрати трави, вершки. Вливаючи, акуратно перемішуйте і стежте за густотою супу. Можуть піти всі вершки і навіть доведеться додати або якась кількість залишиться.

Посоліть і поперчіть на свій смак. Поставте каструлю із супом із гарбуза на вогонь і підігрійте (доводити до кипіння не потрібно). Розливайте по тарілках, викладайте шматочки бекону і натертий сир. Кличте до столу!

На замітку

замість вершків можна взяти 3,2% молоко або м'ясний або овочевий бульйон;
для гостроти в гарбузовий суп при подачі можна покласти невеликий шматочок гострого перцю;
якщо під рукою немає бекону, його добре замінять сухарики.

1 невеликий гарбуз (мускатний сорт, близько 1,2 кг);
2 середні цибулини;
1 великий червоний болгарський перець;
2 ст. ложки оливкової олії (можна вершкового);
1 ч. ложка меленого кмину;
1 ч. ложка меленого коріандру;
2,5 склянки води;
сіль за смаком;
свіжомелений чорний перець - за смаком;
сухарики та трохи рубаної зелені – для подачі на стіл.

Процес приготування:

Підберіть старанно овочі для гарбузового супу-пюре. Гарбуз повинен бути солодкого сорту, з яскраво-оранжевою м'якоттю. Цибуля – краще купувати соковитого солодкого сорту. Болгарський перець – м'ясистий, стиглий.

Оскільки гарбузовий суп, рецепт якого ви бачите нижче, готується без м'яса, то від якості овочів повністю залежатиме його смак.

Зніміть шкірку з гарбуза, вичистіть насіння, наріжте м'якоть великими кубиками (м'якуш вийде грам 800-900).

Очистіть цибулини та болгарський перець. Наріжте овочі середнього розміру кубиками.
Додайте оливкову олію в мультикастрюлю, увімкніть режим «Спека» і дайте маслу нагрітися 4-5 хвилин.
Викладіть цибулю в каструлю, обсмажуйте, поки вона не стане прозорою. Часто перемішуйте цибулю лопаткою.
Потім додайте в каструлю солодкий перець. Продовжуйте смажити ще 5 хвилин, доки він не почне пом'якшуватися.

Додайте до цибулі з перцем кмин і коріандр. Перемішайте добре, а потім додайте гарбуз та воду. Воду краще наливати гарячу. Готуйте в режимі «Гасіння» приблизно 40 хвилин (або поки гарбуз не стане м'яким).

Після сигналу мультиварки спробуйте овочі на готовність, проколивши їх вилкою або кінчиком ножа (вони мають бути м'якими).
За допомогою ручного блендера перемішайте вміст каструлі до гладенького пюре (використання ручного блендера заощадить додаткове миття посуду). Приправте гарбузовий суп сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
Наливайте його в глибокі супові чашки, додайте сухарики, свіжу зелень і насолоджуйтесь м'яким ароматним супом з гарбуза з осінніми овочами.
Смачного!