Консервування помідорів з цибулею на зиму рецепти. Рецепт помідорів, різаних часточками з цибулькою на зиму

Продовжуємо серію статей про заготівлі на зиму. Соніння подобаються і дітям і дорослим. За допомогою них можна урізноманітнити стіл протягом усього року. Крім того, консервовані овочідопомагають заощадити на продуктах, що дуже важливо для багатьох людей.

Також потрібно розуміти, що магазинні заготівлі можуть містити шкідливі консерванти і піддаються різним обробкам, тому овочі втрачають свої корисні властивостіі практично не містять вітамінів. Сьогодні розглянемо кілька варіантів приготування різаних помідорів з додаванням цибулі.

Свіжі та консервовані томатизабезпечують організм важливими вітамінами в холодну пору року.

У більшості випадків, господині використовують цілі плоди для заготовок, але якщо вони великі або потрібно законсервувати кілька невеликих банок, то помідори краще поділити на кілька частин. Плюс до всього, можна використовувати м'яті та деформовані овочі, які не підходять для інших закусок.

Різані помідори з цибулею на зиму, в літрових банках (рецепт без стерилізації з олією)

Для маринування томатів таким способом найчастіше всі інгредієнти викладають шарами. У нашому випадку, як тара ми будемо використовувати скляні банкиз об'ємом 1 л. Цей спосібКонсервація не вимагає стерилізації. Якщо використовувати вказана кількістьтоварів, то вийде 8 банок.

Інгредієнти:

• 5 кг помідорів.
• 2 головки цибулі.
• 1 шт. гострого перцю.
• 2 шт часнику.
• 8 ст.л рослинного масла.
• 1 пучок петрушки.
• 2 шт. лаврового листа.
• Чорний і запашний перець за перевагами.
• 2 ст.л кам'яної солі.
• 1,5 ст.л білого цукру.
• 1,5 ст.л оцту.

Процес приготування

1. Насамперед необхідно вимити помідори, витерти їх насухо. Вирізати плодоніжки та нарізати на кілька часточок, залежно від розмірів плода.
2. Зелено промити під проточною водою, після чого висушити.
3. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
4. Часник очистити та поділити на 2-3 часточки.
5. Подрібнити гострий перець.
6. Скляні банки сполоснути гарячим окропом. Щоб посуд не лопнув, до нього рекомендується помістити чисту ложку. На дно викласти перець, лавровий листта петрушку. Наступним шаром додати часник, гострий перець і нарізану половинку цибулі.
7. Потім щільно викласти томати.
8. Кожну банку залити окропом, накрити стерилізованими кришками та відкласти на 15-25 хвилин. За бажання ви можете додати базилік, просто багатьом не подобається смак цієї спеції.
9. Для приготування маринаду потрібно поставити на конфорку миску або каструлю з водою, висипати в неї цукор з сіллю. Після закипання додати оцет.
10. З банок вилити рідину і додати в них заливку до країв. Після цього додати олію.
11. Поки гаряча заготовка її потрібно закатати, перевернути і добре укутати, чимось теплою, наприклад ковдрою.

Найсмачніший рецепт різаних помідорів на зиму

Наступний варіант заготовки просто пальчики оближеш. Рецепт приготування дуже простий. При необхідності ви можете змінити склад розсолу на свій смак. Рекомендується використовувати тару об'ємом не більше 1 л.

Інгредієнти:

• 600-800 г томатів, залежно від кількості часточок.
• 0,5 головки цибулі.
• 1 ч.л олії.
• 1 шт. лаврового листа.
• Горошки запашного перцю.
• Цукор та сіль.
• 9% столовий оцет.

Спосіб приготування

Для зимової закускирекомендується використовувати помідори сорту «Сливки», оскільки вони мають середній розмір, м'ясисті та щільні. Плоди розрізати навпіл, якщо у вас великі томати, їх потрібно поділити на 4 частини, щоб шматочки помістилися в літрову банку. Плодоніжки необхідно видалити.

Цибулю нарізати кільцями і викласти на дно банки.

Потім вилити в простерилізовану банку 1 ч.л олії, трохи більше або менше, це не важливо.

На наступному етапі викласти помідори до самої шийки, розрізом вгору, щоб весь сік попередньо не витік. При бажанні зверху можна покласти ще одне колечко цибулі та лавровий лист та одну горошину перцю.

Тепер приступаємо до приготування розсолу. У каструлю налити холодну воду, додати сіль та цукор за своїми уподобаннями. Якщо хочете, щоб закуска була солодкою, додайте більше білого цукру. Також вилити у рідину оцет. Все розмішати до повного розчинення кристаликів. Перед заливкою, рекомендується його спробувати на смак, і при необхідності додати інгредієнти. Після цього маринад вилити в нашу закуску до країв.

Банки відправити в каструлю з гарячою водою. Якщо у вас немає тари з товстим дном, потрібно обов'язково викласти рушник, щоб банки не лопнули. Накрити посуд кришками. Залишити на 10-15 хвилин, цього буде достатньо для літрового посуду.

Після цього часу дістати заготовку і закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, щоб перевірити герметичність. Обов'язково спробуйте зробити пару банок такої закуски, і ви постійно готуватимете її кожну зиму, так як дійсно можна пальчики облизати.

Різані помідори з цибулею та часником в 1 літрових банках

Розглянемо ще один варіант заготівлі з різаними томатамивід досвідченої господині. Для приготування можна використовувати томати будь-якого розміру та сорту, тому що їх можна розрізати на будь-які шматочки, щоб вони помістилися в літрову банку.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжих томатів.
• 6 зубчиків часнику.
• 2 головки цибулі.
• 4 шт. лаврового листа.
• Горошки запашного та чорного перцю.
• Гострий перець.
• 2 ст.л олії.
• 0,5 пучка свіжої зелені.
• 50 мл оцту.
• 3 ст.л білого цукру.
• 1 ст.л кам'яної солі.

Цих інгредієнтів вистачить на 2 літрові банки.

Детальне покрокове приготування

Цибулю нарізати кільцями середньої товщини. Для одного літра нам знадобиться одна головка.

Помідори нарізати на кілька частин, залежно від їхнього розміру. Обов'язково відрізати місце, де була плодоніжка.

Банки потрібно помити з содою, потім простерилізувати разом із кришками будь-яким зручним способом.

У кожен посуд додати по 3 зубчики часнику, який необхідно почистити та помити холодною водою.

Вимити лавровий лист і додати по дві штуки в кожну банку.

Потім викласти на дно за невеликою кількістю чорного та запашного перцю. Гострий перець нарізати на кільця і ​​додати до інших інгредієнтів.

На наступному етапі додати помідори, чергуючи з кільцями цибулі. Після чого викласти кріп та петрушку. Наступним шаром знову будуть томати. Слід зазначити, що черговість не відіграє принципової ролі, тому можете викладати на власний розсуд.

Для приготування маринаду в товстостінну тару потрібно вилити 1 л води, поставити каструлю на плиту і включити режим середнього вогню. Додати сіль, цукор. Коли рідина закипить, потрібно вилити в нього оцет, завадити і зняти тару з плити після чергового закипання.

Розсіл вилити в банки і накрити кришками, щоб не випарувався столовий оцет.

Поставити глибокий посуд на плиту з теплою водоюоскільки маринад був максимально гарячим. Якщо у вас немає каструлі з товстим дном, то в неї обов'язково потрібно викласти рушник. Після цього акуратно встановити банки із помідорами. Тепер додати олію і дочекатися, коли вода закипить.

Зачекати близько 15 хвилин, потрібно витягти банки і закатати їх. Перевірити герметичність, накрити ковдрою. Зберігати закуску потрібно зберігати у темному, прохолодному місці.

Ось такими простими рецептамиможна скористатися, щоб замаринувати помідори часточками. Обов'язково спробуйте один або всі способи, і оберіть, що найбільше сподобався.

Консервовані помідориз цибулею - це чудове зимова страване соромно подати до будь-якого столу. З нашої статті ви дізнаєтеся про деякі рецепти його приготування.

Консервовані помідори з цибулею та олією

Якщо ви хочете побалувати рідних оригінальною, то зверніть увагу на наступний рецепт. Приготувати консервовані помідори з цибулею та олією дуже просто:

• Ретельно помийте літрову банку, а потім викладіть на дно п'ять горошин і два лаврові листки.
• Очистіть від лушпиння одну цибулину і наріжте її кільцями.
• 700 грамів червоних м'ясистих помідорів розріжте навпіл і викладіть зрізом вниз. На них покладіть шар цибулі. Таким чином заповніть банку до верху.
• Для маринаду візьміть один літр води, два лаврові листи, п'ять горошин чорного перцю, п'ять сушених гвоздик, три ложки солі та дві ложки оцту. З'єднайте інгредієнти та доведіть їх до кипіння на плиті.
• Залийте помідори маринадом, закрийте кришкою банку і стерилізуйте її десять хвилин.
• Перед закочуванням влийте в банку дві столові ложки рафінованої олії.

Змініть просту кришку на стерилізовану та закатайте. Готову закуску зберігайте у прохолодному темному місці. До столу помідори подавайте разом з картоплею, гречкою або рисом як додаток до гарніру.

Консервовані помідори з цибулею на зиму

Перед вами рецепт смачної заготівлі з овочів, поєднання яких дає пікантний смак. Завдяки їй ви можете будь-якої миті приготувати смачний обід- для цього вам потрібно буде лише відварити картоплю і додати до неї. Як приготувати консервовані помідори з цибулею (рецепт):

• Візьміть один кілограм невеликої цибулі і очистіть її від лушпиння.
• П'ять кілограм помідорів помийте та видаліть плодоніжки. Щоб у процесі томати не полопалися, прожаріть їх зубочисткою у кількох місцях.
• У підготовлені банки викладіть кілька парасольок кропу, листя смородини та хрону. Потім шарами покладіть цілі помідори і цілі цибулини.
• У банки налийте окріп, а за десять хвилин перелийте воду в каструлю. Додайте до неї по 100 г цукру і солі, доведіть до кипіння і влийте 160 г 9% оцту. Після цього відразу ж залийте маринадом помідори та цибулю.

Якщо банки були заздалегідь простерилізовані, а маринад наливали з переливом через край, то подальшої обробки консерви не потребують. Можете тепер просто закрутити кришки та перевернути банки до повного остигання.

з цибулею

Ці ароматні та соковиті овочістануть чудовим доповненнямдо вашого гарніру. Також ви можете подати їх до столу як закуски до міцним напоям. А приготувати консервовані помідори із цибулею можна дуже просто:

• Очистіть та наріжте кільцями три великі білі цибулини.
• Два кілограми стиглих томатівнаріжте часточками.
• Помийте та простерилізуйте трилітрову банку.
• На дно викладіть трохи цибулі, чорний перець горошком та лавровий лист. Заповніть банку цибулею і помідорами впереміш, а в кінці налийте три столові ложки олії.
• Щоб приготувати маринад, візьміть каструлю і налийте в неї літр води. Далі додайте дві столові ложки цукру, одну ложку солі, п'ять лаврових листів та п'ять горошин запашного перцю.
• Поставте маринад на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього влийте три ложки оцту, перемішайте і перелийте в банку з овочами.
• У великій каструлі закип'ятіть воду, потім дайте їй охолонути кілька хвилин і завантажте ємність з томатами.

Через 20 хвилин банку можна дістати, закрити кришкою та обернути рушником. Коли вона охолоне, її слід помістити у прохолодне та холодне місце для зберігання.

Помідори, мариновані часточками

Даний рецепт підійдедля тих, кому потрібно законсервувати великі томати або томати з вадою. Для аромату та особливого присмаку ми пропонуємо додати до овочів часник та свіжу зелень. Читайте, як приготувати консервовані помідори з цибулею:

• Візьміть літрову банку, на дно покладіть порізану кільцями цибулю, подрібнений часник і рубану петрушку.
• 400 грамів щільних помідорів помийте, наріжте часточками і покладіть у банку упереміш із зеленню.
• Зверху покладіть кільця цибулі і налийте дві ложки олії.
• Для маринаду закип'ятіть на вогні сіль та цукор, а в кінці додайте трохи оцту. Коли рідина злегка охолоне, залийте нею овочі.

Закрийте банку обробленою кришкою, потім простерилізуйте її чверть години. Після цього консерви слід перевернути та укутати теплою щільною тканиною.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобалися рецепти, які ми зібрали у статті. Консервовані помідори з цибулею можуть стати вашою улюбленою закускою в холодну пору року. Подавайте мариновані овочі до столу як доповнення до гарніру, а також з м'ясними та рибними стравами.

Пропоную Вам кілька рецептів різаних маринованих помідорів на зиму. Помідори слід вибирати м'ясистих сортів та міцні, не перестиглі. Інакше вони не зможуть зберегти свою форму.

Мариновані помідори половинками без стерилізації.

Нам знадобляться: помідори, часник, перець запашний горошком, сіль, цукор, оцет, соняшникова оліяі скляні банки, звісно.

Вимиті помідори розрізаємо на половинки. Чистимо і миємо часник. Банки також ретельно промиваємо, обдаємо окропом. На дно банки кладемо кілька зубчиків часнику, кілька перчинок. Акуратно викладаємо помідори розрізом униз. Заливаємо банку окропом, закриваємо кришкою і даємо постояти. А поки що готуємо маринад.

Маринадна 3,5 л води:
1,5 склянки цукру, 2 ст. ложки солі, 1,5 склянки столового оцту. У воду кладемо цукор, сіль, перемішуємо, доводимо до кипіння і вливаємо оцет.
Через 10-15 хвилин воду з|із| банки зливаємо і заливаємо помідори киплячим маринадом до самого верху, додавши в кінці в банку 1 ст.ложку (на літрову банку) рослинної олії. Закочуємо простерилізованою кришкою. Перевертаємо помідори кришкою вниз і залишаємо банку в такому положенні до остигання.

Мариновані помідори різані із цибулею без стерилізації.

Знадобиться:
помідори, цибуля, перець горошком, петрушка, лавровий лист, листяхрону, листя смородини

У банку кладу спеції. Потім укласти помідори та порізану цибулю. Заливаємо банку окропом, закриваємо кришкою і даємо постояти 10-15хв. А поки що готуємо маринад.

Маринадна 1 л води:
3 ст. цукру, 1 ст. ложки солі, 80 г 9% оцту. У воду кладемо цукор, сіль, перемішуємо, доводимо до кипіння і вливаємо оцет.

Заливаємо помідори киплячим маринадом до верху, додавши наприкінці банку 1 ст.ложку (на літрову банку) олії. Закочуємо простерилізованою кришкою. Перевертаємо помідори кришкою вниз і залишаємо банку в такому положенні до остигання.

Помідори різані з цибулею на зиму

Помідори різані з цибулею, дуже доступний і простий у приготуванні. Взимку має великий попит.

Знадобиться:
помідори, цибуля, перець горошком, гвоздика, лавровий лист

Маринадна 1 літр води:
1 ст. ложка солі з|із| гіркою, 5 ст. ложок цукру без гірки, 1 ч. ложку есенції.

Помідори добре промити. Розрізати на 4 - 6 частин. Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
Банки добре промити, можна не стерилізувати, а просто обдати окропом.
На дно літрової банки покласти трохи цибулі, перець горошком 5 штук, 1 гвоздику, 1 лавровий лист. Потім укласти помідори. Залити маринадом.
Стерилізувати 10 хвилин на водяній бані, накривши кришками, потім закатати і добре укутати. Коли охолонуть прибрати місце зберігання. Помідори різані з цибулею на зиму. відмінна закуска! Смачного!

Помідори з цибулею у банках

Незвичайні помідори виходять за цим рецептом. Помідори розрізані навпіл у поєднанні з цибулею дають цікавий смак. Спробуйте зробити помідори з цибулею у банках.
Знадобиться:Помідори, цибуля, часник - 1 часточка, олія - ​​3 ст. ложки.

Маринадна 1 літр води:
сіль – 1 ст. ложка (без верху), цукор – 2 ст. ложки з верхом, запашний перець – 10 шт, гіркий перець – 10 шт, оцет 9%-ний – 1 ст. ложка, лавровий лист – 3 шт.

Банки простерилізувати. На дно літрової банки покласти спеції, кріп, часник та олію.
Помідори розрізати вздовж дві частини. Цибулю ріпчасту почистити, нарізати великими кільцями.
Помідори укласти у банку зрізом нагору. На зріз покласти Цибулеві кільця. Заповнити банку догори.
Приготувати розсіл. Закип'ятити у воді усі інгредієнти. Остудити до теплого стану. Теплим розсоломзалити помідори. Прикрити кришкою та стерилізувати літрову банку 15 хвилин.
Після цього закатати. Помідори з цибулею у банках виходять дуже смачними.

Різані помідори, мариновані з цибулею на зиму

Смачні помідори на зиму, з'їдаються разом з маринадом, особливо якщо консервувати таким чином великі різані помідори.

інгредієнтина 2 літри готового салату
2 кг помідорів, 2 головки часнику, 2 невеликі цибулини, пучок зелені петрушки, 2 ч.л. рослинного масла.

Маринадна 1 л води:
50 мл 9% оцту, 2 ст. солі без гірки, 3 ст. цукру без гірки, 1 ч. л. чорного перцю горошком, 1 ч. л. запашного перцю горошком, 2 шт. лаврового листа.

Помідори промиваємо, сушимо паперовим рушником. Вибирайте для консервування стиглі, але міцні помідори. Нарізаємо помідори половинками або четвертинками. Можна таким чином маринувати і дуже великі і пошкоджені помідори, нарізавши їх осьмушками і вирізавши некрасиві місця.
Петрушку промиваємо, нарізаємо дрібно.
Часник чистимо, часточки нарізаємо осьмушками.
Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями.
На дно підготовлених банок викладаємо рубану зелень петрушки, часник, вливаємо прожарену олію (1 ч.л. на літрову банку).
Укладаємо помідори в банки на зелень, перемежуючи їх кільцями цибулі.
Кип'ятимо маринад зі спеціями, вимикаємо вогонь і вливаємо оцет. На дволітрову банкузнадобиться 1 літр маринаду, на літрову – 500 мл. Якщо помідори у вас дуже дрібні, солі та цукру розраховуйте взяти трохи більше, ніж у рецепті.
Заливаємо помідори маринадом, причому маринад не повинен бути киплячим: дуже гарячим, але не киплячим.
Ставимо на вогонь каструлю з водою, нагріваємо її до гарячої. Виставляємо банки в каструлю з гарячою водою, прикриваємо чистими кришками та стерилізуємо літрові банки 12 хвилин, дволітрові 15 хв.
Закочуємо, перевертаємо на кришку, під шубу до остигання. Через місяць мариновані помідори можна їсти.

Консервація помідорів з цибулею в олії: смачний рецептзакрутки томатів на зиму

Я люблю вирощувати на присадибній ділянці різні сортитоматів. У сезон на моєму столі красуються і чері різних відтінків, і величезні плоди «Волового серця», і всілякі «вершки» та « Жіночі пальчики». Заготовляю я помідори на зиму спеціальному рецептуз цибулею в олії, яка дозволяє навіть у холодну пору відчути приємний аромат літнього врожаю.

Помідори з цибулею та олією на зиму (рецепт салату з цілими плодами)

Ніколи не змішую у подібних заготовках різні видитоматів - це чревато псуванням консервів. Адже у кожного сорту свої смакові особливостіта здатність переносити високі температури. Для цього типу консервів ідеально підійдуть.

Інгредієнти:

• стиглі томати. Використовую або жовті чері середнього розміру, або довгі грона «жіночих пальчиків»;
• великі цибулини світлих сортів. Кількість залежить від ваших можливостей та бажання. У мене на 1 баночку йде 1 велика цибулина;
• 5 горошин будь-якого перцю;
• 2 лаврові листки;
• 2 часникового зубчика;
• 3 гвоздики;
• щіпка сухого кропу. Кількість спецій вказано на 1 літрову банку.

Для маринаду:

• 1 літр очищеної води;
• 2 ст. кухонної солі;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 1 ст. л. олії без запаху.

Як готую:

1. Промиваю та обсушую всі помідори. Видаляю плодоніжки.
2. Прогріваю банки в духовці при температурі 100 градусів не менше 10 хвилин.
3. Ошпарюю окропом металеві кришки.
4. Чищу і мою часник, підготовлені цибулини шатку півкільцями.
5. На дно теплих банок викладаю сухі спеції та зубчики.
6. Щільно кладу томати в ємності, перемежуючи їх щедрими порціями підготовленої цибулі. Банки мають бути заповнені помідорами доверху.
7. Доводжу до кипіння воду, заливаю нею мої заготовки.
8. Накриваю кришками і даю спокій на чверть години (15 хвилин).
9. Зливаю рідину назад у каструльку і додаю до неї цукор та сіль. Доводжу до кипіння.
10. Як тільки кристали спецій розчиняються, відправляю в загальну компанію оцет та олію, добре перемішую.
11. Гарячим маринадом заливаю помідори з цибулею, негайно закупорю салат.
12. Перевертаю на стару ковдру, загортаю з усіх боків.

Готові консерви відправляю в льох на зберігання до зими, тільки коли вони повністю охолонуть під «шубою».

Помідори, консервовані з цибулею та олією часточками «Пальчики оближеш»

Цей рецепт розрахований на 8 літрових банок, загальна маса закуски може змінюватись в залежності від величини вихідних продуктів.

Нам знадобиться:

• 5 кг великих помідорів;
• 4 великі головки світлої ріпчастої цибулі;
• 1 гострий перчик;
• 2головки зимового часнику(у нього зубчики більші);
• 8 ст. л. олії без запаху;
• 1 пучок листя петрушки;
• 16 лаврових листочків;
• перець горошком - я використовую запашний, але якщо вам подобається чорний, підійде він;
• 2 ст. л. з гіркою кухонної солі;
• 1/5 ст. л. з гіркою цукрового піску;
• 1,5 ст. л. оцту 9%.

Примітка: у рецепті кількість спецій та приправ вказана для 1 літра маринаду. Найпростіше потрібний обсяг розрахувати, заливши звичайною водоюпідготовлені до закочення помідори. Потім рідину злити та виміряти її кількість. Так і маринаду вистачить, і не прийде томати кип'яченою водоюдоливати.

Як закочую салат помідори з цибулею часточками «пальчики оближеш»:

1. Насамперед промиваю і підсушую плоди та зелень.
2. У помідорів видаляю місця кріплення, ріжу невеликими часточками – кількість залежить від розміру цілого плода.
3. Пропарюю банки над парою або прогріваю у духовці.
4. На дно гарячих ємностей укладаю лавровий лист, 5 горошин запашного перцю.
5. Додаю 2-3 очищені часникові зубчики і дрібно нарізану петрушку (біля столової ложки).
6. Нарізаю ріпчаста цибуляпівкільцями. На 1 баночку слід додати по половинці шаткованого овоча.
7. Тепер щільно укладаю шматочки помідорів у ємності, перекладаючи їх цибульним пір'ям.
8. Заливаю помідорів із цибулею та спеціями окропом, накриваю кип'яченими кришками.
9. Через 15 хвилин зливаю рідину в каструлю, розчиняю в ній сіль та цукор. Доводжу до кипіння, додаю в розсіл оцет та олію, перемішую.
10. Виливаю киплячий маринад у заготовки та негайно закочую.
11. Перевертаю на товсту підкладку, загортаю старим пледом.