Консервування помідорів солодкі. Помідори у власному соку на зиму: найпростіший рецепт! Класичні солодкі помідори з сушеної гвоздикою

Мариновані томати - основний варіант закуски, присутній у багатьох кулінарних книгах на перших сторінках. Практично у кожної господині можна зустріти кілька рецептів, що відрізняються набором спецій, прянощів, духмяних трав, які додають в ємності до продуктів при консервуванні.

Мариновані помідори на зиму не тільки прекрасна основна закуска, але і інгредієнт доповнює блюдо. Їх можна додавати в узбецьку кухню, піцу, в пассеровку для супу. Консервовані зелені томати додають в розсольник і солянку.

На сьогодні в меню Мариновані помідори на зиму ну дуже смачні:

Даний вид заготовки зберігається в кілька разів краще, ніж огірки. Все це пов'язано з наявністю в томатах природного кислоти, а також додатковому додаванні оцту. Саме з цієї причини консервація не є бомбежной.

Незважаючи на всі позитивні сторони, при закрутки яскравих і соковитих плодів необхідно дотримуватися рецептуру, стерильність. Розглянемо кілька варіантів приготування смачних томатів на зиму.

Мариновані помідори на зиму в банках без стерилізації: Класичний рецепт

Розглянемо детальний рецепт приготування смачних, ароматних маринованих томатів. Дана заготівля дозволить урізноманітнити нудні ряди простих і традиційних закусок. Робиться без стерилізації, чим полегшує процес консервування для новачків.

продукти:

томати - скільки увійде в банку місткістю 3 літри;
часник - 4-5 шт .;
суцвіття кропу - 3-4 шт .;
перець горошком - 7-12 шт .;
лаврушка в листі - 1 шт.

Для маринаду необхідно взяти:

питна вода - 1,2 л;
сіль Засолочний - 40 г;
цукор-пісок - 110 г;
кислота 9% - 170 мл.

Як приготувати мариновані помідори на зиму?

Маринад з вказаної кількості продуктів виходить кисло-солодким на смак. Отже, приступаємо до приготування смачної заготовки.

Для цього томати впорядкувати за розміром. У банку рекомендується використовувати однакові і середні. В районі плодоніжки зробити прокол дерев'яною зубочисткою.

Банки попередньо промити з милом і простерилізувати. Акуратно викласти підготовлені томати. Парасольки промити, зубчики часнику очистити від лушпиння. Викласти поверх всі зазначені спеції, ароматні трави.

Воду відміряти в каструлю, довести до кипіння. В одну 3-х літрову ємність приблизно входить до 1,2-1,5 л рідини. Крутим окропом наповнити тару з вмістом.

Поверх розмістити кришку, залишити ємність з вмістом в такому вигляді на 10-20 хвилин. Через зазначений час процідити назад, добвіть сипучі підсилювачі смаку. Закип'ятити не забуваючи розмішувати. Прибрати з вогню, влити кислоту і добре перемішати.

Наповнюємо готовим маринадом, закочує. Перевіряємо на герметичність. Якщо з кришки вода не підтікає, перевертаємо, накриваємо теплим пледом і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.

Мариновані помідори на зиму дуже смачні: Солодкі консервовані томати

Вперше спробувавши смак даної заготовки, рецепт назавжди залишиться не тільки в пам'яті, але і в кулінарній книзі. Консервування відбувається без стерилізації і не вимагає багато часу. Спробуйте закрити яскравий овоч нижчеописаних способом. Вихід - 2 банки місткістю 3 літри.

Буде потрібно:

помідори скільки увійде в банки;
часник - 2-3 шт .;
болгарський перець - 2 стручки середнього розміру;
чилі - 1-2 шт .;
лаврушка в листі - 2-3 шт .;
цукровий пісок - 100 г;
кислота 9% - 55 мл;
сіль кухонна - 50 г.

Томати перебрати. Для консервування рекомендується використовувати невеликого розміру, з пружною шкіркою. Промити, в місці прикріплення плодоніжки зробити невеликий хрестоподібний надріз. В іншому випадку при перепаді температур, шкірка може лопнути, зіпсувавши весь зовнішній вигляд заготовки.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки. Розрізати на кілька частин. З гірким перцем виконати аналогічні дії.

На дно стерильних банок викласти солодкий і гіркий вид перцю, лаврушку, а поверх розмістити томати. Акуратно струсити ємності. Прикрити стерильними кришками.

У чисту тару для варіння налити відфільтрованої рідини, закип'ятити. Розлити в ємності з вмістом, почекати 10 хвилин.

Процідити назад, засипати спеції. Варити до повного розчинення. Прибрати з вогню, додати кислоту, обов'язково перемішавши. У палаючому вигляді розлити по банках, герметично закрити. Перевернути, укутати теплою шаллю і залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Готові томати можна зберігати при кімнатній температурі, в холодильнику або погребі.

Пропоную подивитися відео рецепт солодких помідорів:

Помідори мариновані з морквяної бадиллям: закуска на зиму

Дозріли томати, і ви не знаєте, що приготувати з червоних плодів оригінального? Тоді пропонуємо розглянути простий рецепт, але в той же час дуже смачний. Консервація помідорів буде відбуватися з морквяної бадиллям. Правда незвично?

продукти:

морквяна бадилля по 4 гілочки на банку;
томати;
відфільтрована вода - 2,5 л;
цукор-пісок - 250 г;
сіль кухонна - 80 г;
оцет столовий - 130 мл.

Із зазначеної кількості рідини виходить дві 3-х літрові банки. В першу чергу потрібно підготувати тару. Для цього ємності необхідно промити з мильно-содовим розчином, просушити в духовці, а кришки прокип'ятити протягом 5-10 хвилин.

Томати, морквяний бадилля промити, просушити. У кожному плоді зробити по хрестоподібному надрізу, а гілочки додатково обдати окропом.

У банки викласти спочатку бадилля, а потім і самі томати. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння і наповнити банки. Прикрити і залишити в такому вигляді на чверть години.

Через зазначений часовий проміжок злити воду з банок назад, додати сіль і цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих компонентів. Зняти тару з розсолом з плити і влити кислоту, перемішати і наповнити банки з вмістом.

Щільно закрити, перевернути і укутати теплим пледом. Залишити в незмінному вигляді до повного охолодження консервації. Зберігати в прохолодному місці.

Мариновані помідори на зиму з часником всередині і з зеленню в літрових банках

Кількість інгредієнтів вказана на літрову банку. Закуска виходить дуже красивою і смачною.

продукти:

дрібні томати - 650-750 г;
часник - 50-70 г;
вода - 450-500 мл;
сіль для консервування - 30-35 г;
цукор-пісок - 75-80 г;
кислота 9% - 25-35 мл;
суцвіття кропу - 1 шт .;
перець горошком - 3 шт.

Банки і кришки обробити. Томати впорядкувати, вимити, обсушити. У часнику видалити непридатні в їжу частини. У помідорів вирізати місце прикріплення плодоніжки і акуратно вставити в м'якоть часникову часточку, попередньо зробивши хрестоподібний надріз. Таким чином заготовлюються все томати.

На дно підготовленої тари визначити ароматні спеції, а поверх томатні плоди.

Переходимо до приготування маринаду. Для цього вказану кількість рідини вилити в каструлю і довести до кипіння. Додати сіль, цукор. Дочекатися повного розчинення.

Залити розсіл в банку, прикрити і поставити стерилізувати в каструлю з холодною водою. За часом досить буде 10 хвилин.

Акуратно витягнути додати оцтову кислоту, щільно закрити. Перевернути, укутати теплим пледом і залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Для додання контрасту, дозволяється додавати в консервацію гілочки свіжого кропу.

Фаршировані мариновані зелені помідори на зиму рецепт як в магазині

Не тільки червоні традиційні стиглі помідори виходять після маринування дуже смачними, а й зелені, ще не дозріли - просто смакота.

продукти:

помідори - 1,2 кг;
часник - 1,5 головки;
зелень кропу або петрушки - 55 г;
вода чиста - 1,2 л;
сіль для засолювання - 40-45 г;
цукор-пісок - 35 г;
кислота 9% - 70 мл.

Основний інгредієнт промити, обсушити і зробити хрестоподібний надріз.

Часник очистити, нашаткувати на терці середнього розміру. Кріп або петрушку вимити, струсити від зайвої рідини, дрібно порубати. З'єднати в мисці, ретельно перемішавши.

Начинити помідори підготовленої пекучої сумішшю. Викласти в стерильні банки.

В окремій каструлі приготувати маринад. З'єднати воду, сіль і цукор. Довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Зняти з плити, влити кислоту і перемішати.

Наповнити банки маринадом, прикрити і поставити стерилізувати на 10 хвилин. Акуратно дістати, закатати, перевернути і остудити під ковдрою. Зберігати в прохолодному місці.

Консервація може бути раз:

Зелені помідори по-грузинськи на зиму

Ось дуже цікавий рецепт зелених помідорів по-грузинськи

Виходить дуже смачна чудова і незвичайна закуска до святкового столу.

Мариновані помідори черрі на зиму - Дуже смачні

Пропонуємо розглянути варіант приготування маленьких, смачних помідорів у власному соку.

продукти:

чері - 0,9-1 кг;
томати великі - 500 г;
сіль Засолочний - 25-30 г;
оцтова кислота 9% - 15-20 мл;
цукор-пісок - 25-30 г;
часник - 6-7 часточок (на банку місткістю 1 л);
перець чорний - 2 горошини (1 літрову ємність).

Банки, кришки вимити і простерилізувати. Великі помідори необхідні для приготування соусу-маринаду. Для цього їх потрібно вимити, обшпарити, видалити шкірку. М'якоть викласти в чашу блендера і подрібнити до пюреобразного стану.

Готову масу вилити в каструлю з товстим дном, поставити на плиту. Засипати сіль, цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння і продовжити варіння протягом півгодини.

Тим часом, на дно скляної тари викласти часникові часточки, перець. Черрі вимити і зробити в районі плодоніжки один надколу дерев'яною зубочисткою. Наповнити щільно банки і залити їх окропом, прикрити і залишити на 10-20 хвилин.

Томатний маринад зняти з плити, влити кислоту і перемішати. З банок злити воду, наповнити гарячою томатною заливкою, прикрити і поставити стерилізувати на 10-20 хвилин в залежності від об'єму тари. Витягти ємність з закускою, щільно закрити і перевернути. Охолодити під теплим пледом і прибрати на зберігання в льох.

Мариновані помідори з часником швидкого приготування на зиму

Якщо немає часу на консервацію, але дуже хочеться покуштувати мариновані помідори. В такому випадку пропонуємо розглянути кілька варіантів рецептів моментального приготування. Їх можна вживати через 40-60 хвилин.

Смачна і ароматна закуска, зроблена на основі свіжих томатів. Рецепт дозволяє швидко приготувати і з'їсти блюдо, а для більш тривалого зберігання необхідно додатково заготовку простерилізувати. Причому укладати суміш необхідно щільно. Зберігати консервацію дозволяється не більше 2-3 тижнів за умови додаткової стерилізації, а без - до 4 діб.

продукти:

томати - 500 г;
петрушка свіжа - 10 г;
базилік - 15 г;
часник - 6 часточок;
масло оливи - 45 мл;
сіль кухонна - 5 г;
чорний мелений перець за смаком;
прованські трави сухі - за смаком;
кислота яблучна - 30 мл;
цукор-пісок - 2,5 м

У часнику видалити лушпиння і промити разом з базиліком, петрушкою. Нашаткувати підготовлені компоненти дрібно ножем. Викласти в невелику миску і засипати прованські трави, перець. Влити оцет, масло, додати сіль, цукор і ретельно все перемішати. Готову масу прикрити і залишити на 10-15 хвилин для настоювання.

Томати промити, обсушити і розрізати кільцями (завтовшки не більше 5 мм) або часточками, кому як більше подобається.

Викласти в підготовлені, стерильні банки томати і залити їх заправкою. Закрити пластиковою кришкою і ретельно струснути. Прибрати в холодильник на 10-15 хвилин, а краще на півгодини.

Через зазначений час закуску можна викладати в салатник і подавати до столу.

продукти:

помідори дрібні - 500 г;
сіль кухонна - 15 г;
часник - 3 часточки;
цукор-пісок - 2 ч.л .;
свіжа зелень - 15 г.

Томати обполоснути, викласти на рушник і обсушити. Вирізати плодоніжки. Зробити глибокий, хрестоподібний надріз.

Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес. Чисту зелень дрібно порубати. З'єднати в окремій мисці, перемішавши разом з сіллю і цукром.

Начинити помідори. Викласти в поліетиленовий, щільний мішок і добре струсити. Залишити на столі при кімнатній температурі на 60 хвилин. Ось і все закуска готова до вживання.

Мариновані помідори з болгарським перцем на зиму - Найсмачніші

Такий рецепт мені дістався від сестрички Люди. Тому для себе і своїх знайомих я їх називаю «Людмила». І коли запитують, що поставити на святковий стіл з соленостей і заготовок - кажу, що давайте мені помідори «Людмила». Тому що вони найсмачніші!

Інгредієнти:

Томати - 15 кг .;
Болгарський перець солодкий - 4 великих штуки;
Часник - 4 головки (НЕ зубчики, а саме головки);
Морква - 4 середніх штуки;
Оцет 9% - 370мл .;
Цукор - 450 грам;
Сіль - 220 грам;
Кріп і петрушка - по 1 пучку;
Вода - 6-6,5 літрів.

Рецепт приготування:

Все моєму і чистимо. У помідорів відрізаємо попки. Банки і кришки кип'ятимо.

Укладаємо томати в банки тільки не дуже щільно, без зусиль. Коли вода закипить, заливаємо помідори і прикриваємо банки кришками. І так нехай постоять хвилин 15.

Тим часом готуємо маринад для наших солодких маринованих помідор з перцем. Вода закипіла - кидаємо зелень, сіль, цукор і в самому кінці оцет. Після цього кип'ятимо ще 3 хвилини.

Зараз зливаємо з наших баночок воду і заливаємо свіжоприготовленим маринадом. Закочує кришки і перевертаємо. Укутуємо пледом.

Пройде 2 тижні і можна вже пробувати - Смакота ще та!

Маринаду було в надлишку, і я приготувала з ним мариновані огірки - 3 літрових банки. А з усіх перерахованих продуктів у мене вийшло 14 літрових банок з маринованими томатами

1. Помідори можна використовувати будь-які: зелені, бурі, рожеві і червоні. Важлива умова - шкірка щільна, немає ознак псування і гнилі. Рекомендується брати м'ясисті сорти.

2. Не варто забувати перед консервуванням всі продукти ретельно мити. Це відноситься до томатів і ароматною, свіжої зелені.

3. Термін зберігання безпосередньо залежить від чистоти банок. Саме з цієї причини їх необхідно ретельно промивати і стерилізувати (над водяною парою або в духовці).

4. Сіль варто вибирати засолювальними або без добавок. Якщо використовувати солоний інгредієнт з добавками, то смак заготовки може значно відрізнятися від передбачуваного або закуска швидше прийде в непридатність.

5. Маринад з кислотою кип'ятити не можна, інакше оцет втрачає всі свої властивості. Його рекомендується додавати в гарячий розсіл.

Для вас я сьогодні виклалася на всі 100! Тепер від вас тільки чекаю теплі слова і коментарі. Всі рецепти перевірені мною особисто і оцінені гурманами соління і заготовок - моїми домочадцями, родичами і близькими друзями. Кадая помідори дуже смачна, соковита і ароматна - Пальчики точно оближеш!

Мариновані помідори - часте частування за російським столом, особливо взимку. У холодну пору року так хочеться отримати частинку вже цього літа. Досить просто відкрити банку консервованих томатів, які, безсумнівно, прикрасять ваш стіл і доповнять основні страви. У статті описано кілька простих і складних рецептів закачування помідорів солодких, кисло-солодких - на будь-який смак, які сподобаються навіть гурманам.

Загальні принципи маринування помідорів на зиму

Рецепти зимових закаток різноманітні. Чого тільки не кладуть господині в маринад: мед, часник, лимон, перець, смородину, вишню. Але все ж є певні правила, не дотримуючись яких ви можете отримати масу неприємностей, таких як: лопнули банки, «злетіли» заготовки, гіркий присмак. Давайте розберемося, як їх уникнути.

Для початку стерилізують банки. Для цього промийте їх миючим засобом або содою, ретельно прополощіть і прокип'ятіть у воді. Можна просто обдати окропом. Потім банки повинні повністю висохнути. Тільки тоді приступайте до заготівлі.
Заливати гарячий розсіл потрібно в теплі банки, Щоб вони не тріснули.
Що стосується помідорів, їх необхідно ретельно відібрати, виключити підгнилі і зіпсовані томати, відірвати плодоніжки. Стиглі і недостиглі плоди краще не маринувати разом. Для маринування найбільше підходять злегка недостиглі томати.
Якщо ви хочете, щоб помідори однаково просочилися розсолом, кладіть в одну банку плоди одного розміру і сорту.
Проколіть місце, де була плодоніжка. Це допоможе шкірці помідора не луснути при контакті з окропом. Для більшої впевненості можна наколоти плоди в декількох місцях.
Якщо в рецепті використовується лавровий лист, краще не залишати його в банку. Полежавши в розсолі, він починає гірчити.

Знаючи ці тонкощі і секрети, ви з упевненістю можете приступати до закупорювання солодких помідорів на зиму.

Рецепти солодких консервованих помідорів

Мариновані солодкі томати можна приготувати безліччю способів. Для додання солодкого смаку в маринад зазвичай додають цукор або мед. Ось кілька різноманітних рецептів консервування помідорів на зиму, серед яких кожен зможе вибрати собі найбільш підходящий. А можна використовувати пару-трійку рецептів і закатати банки по кожному. Так ви виберете улюблений.

Простий «бабусин» рецепт консервованих помідорів

Цей рецепт не вимагає великої кількості інгредієнтів, є простим в приготуванні. Але це не означає, що смакові якості томатів в цьому випадку постраждають. Крім того, плоди, консервовані таким чином, довго зберігаються.

Інгредієнти в розрахунку на 1 літр води:

томати;
цукор (2 ст. л.);
болгарський перець;
сіль (1 ст. л.);
оцет (1 ст. л.).

Як готувати: розкласти томати по банкам, додати по болгарського перцю, розрізаному на чотири частини (не забудьте очистити перці від насіння). Залити овочі гарячою водою, залишити приблизно на 20 хвилин. Воду злити і зварити маринад (можна прямо з цієї ж води): покласти цукор, сіль, оцет в зазначених пропорціях. Залити розсолом овочі, герметично закупорити і відправити остигати під покривало. Через кілька днів банки можна розкрити і прибрати на зберігання.

Рецепт маринованих помідорів на зиму з медом

Інгредієнти:

5 кг томатів;
500 г меду;
часник;
150 г солі;
приправи: гвоздика, запашний перець горошком;
листочки смородини або вишні;
150 г оцту;
пучок кропу.

Приготування: кріп дрібно порубати, часник почистити і розрізати на кружечки. Покласти в банку зелень, листя, додати приправи і часник, потім заповнити тару томатами. Зварити розсіл: 7,5 л води закип'ятити, покласти туди гвоздику, мед, оцет, сіль. Варити 3 хвилини. Залити майбутні заготовки маринадом, дати їм постояти до охолодження. Злити маринад в каструлю і прокип'ятити його ще раз, знову залити ним помідори. Закупорити банки і після охолодження забрати в прохолодне місце.

Помідори по-царськи на зиму, солодкий рецепт

Інгредієнти:

помідори;
гвоздика;
сіль;
оцет;
гострий перець;
цукор;
парасольки кропу;
запашний перець горошком;
болгарський перець;
часник.

Приготування: покласти на дно кожної з банок кріп, два колечка гострого перцю, одну чверть болгарського перцю, перець горошком і заповнити тару помідорами. Окропом залити банки і дати їм настоятися близько 5 хвилин. Злити остигнула рідина, додати в банки зубчики часнику, сіль (1 ст. Л.), Цукор (1 склянка), оцет або оцтову кислоту (1 ст. Л.) В кожну. Залити окропом вміст тари, закатати і прибрати до охолодження.

Кисло-солодкий рецепт томатів на зиму

злегка недостиглі середнього розміру томати;
1 ст. л. кухонної солі;
1 ч. Л. столового оцту;
перець духмяний чорний горошком;
3 ст. л. цукрового піску;
3 листи лаврушки;
парасольки кропу.

Як готувати: в літрові банки розкласти по парасольці кропу, заповнити тару помідорами. Потім приготувати розсіл. У воду покласти сіль, лавровий лист, цукор, прокип'ятити. Додати перець духмяний за смаком. Нехай розсіл покипит 1-2 хвилини. Потім прибрати лаврушку і залити розсолом майбутні заготовки. Дати настоятися помідорів 6-8 хвилин, потім злити розсіл назад в каструлю. Додавши оцет, дочекатися кипіння розсолу і повторити процедуру. Закрити кришками баночки і прибрати їх під покривало. Смачна заготовка на зиму готова!

Рецепт солодких помідорів на зиму з дубовим листям

Інгредієнти у розрахунку на 1 літр води:

томати середніх розмірів;
парасольки кропу;
листя дуба і смородини;
перець горошком;
лимонна кислота (щіпка);
цукор (7-8 ст. л.);
сіль кухонна (1 ст. л.);
зубці часнику (на банку приблизно 1-2 зубчики).

Як готувати: на дно банки помістити листочки, часник, кріп і перець. Заповнити банки томатами, зверху можна покласти ще листочки. Налити окропу в банки і залишити на 5-8 хвилин. Тим часом можна зварити маринад. Літраж маринаду розраховується наступним чином: обсяг використовуваної тари ділиться навпіл. Потрібну кількість води прокип'ятити, покласти цукор і сіль. Злити воду з помідор і залити заново розсолом.

Солодкі консервовані помідори з корицею

Томати, законсервовані за таким рецептом, будуть злегка гострими. А кориця додасть смаку незвичайні нотки.

інгредієнти на 1 літр води:

плоди томатів невеликого розміру;
сіль (2 ст. л.);
цукровий пісок (6 ст. л.);
дев'ятивідсотковий оцет (1 ст. л.);
петрушка;
кориця (1 см);
перчик чилі (1 шт.).

Приготування: розкласти по банках петрушку гілочками, корицю, по перчику чилі. Заповнити банки овочами і залити гарячою водою. Залишити їх на 5 хвилин. В окріп кинути цукор і сіль. Маринад слід покіпятіть 2 хвилини. Злити воду з томатів, потім в кожну банку налити по ложці оцту і заповнити кожну гарячим маринадом. Відразу ж герметично закатати тару, перевернути і дати охолонути.

Рецепт солодких маринованих томатів з медом і цибулею

Інгредієнти на 1 літр води:

сливовидної помідори;
ріпчаста цибуля (1 шт.);
мед (50 г);
сіль (30 г);
яблучний оцет (30 г).

Приготування: дуже простий рецепт з мінімумом компонентів. Білий ріпчаста цибуля порізати кільцями. Наповнити банки помідорами, пересипаними з цибулею, доверху. Зварити маринад: в окріп додати сіль, оцет і цукровий пісок. Залити плоди гарячим маринадом і закатати банки з помідорами.

Консервовані солодкі томати точно порадують вашу родину за вечерею взимку. Тепер ви знаєте, як їх приготувати, а з безлічі запропонованих рецептів точно підберете той, що за смаком особисто вам.

Рідко яка господиня не робить заготовки з помідорів на зиму, але в цій відповідальній справі мало мати якісні сезонні помідори, потрібно також запастися хорошими рецептами консервації помідор, щоб пропорції маринаду були вірні, і не було розчарувань у вигляді підірваних банок на полицях. Тому дуже важливо робити заготовки на зиму з помідорів по перевіреним золотим рецептами.

Пропоную вам, дорогі друзі в цій статті про заготовки на зиму з помідорів ділитися своїми перевіреними рецептами заготовок. Адже заготовки на зиму з помідорів, робить кожна господиня, і вдалі рецепти є в кожному кулінарному блокноті.

А я, в свою чергу, пропоную вашій увазі ідеї для заготовок помідор, які збирала не один рік, і більшість з них вже встигла спробувати.

Більшість рецептів з маминого і бабусиної блокнотик, також є рецепти від моїх співробітниць, і подруг.

Мариновані помідори на зиму «пальчики оближеш»

Шукайте смачний рецепт маринованих помідорів на зиму? Зверніть увагу на рецепт маринованих помідорів на зиму «пальчики оближеш» без стерилізації, з потрійною заливкою. Рецепт з фото.

Солоні помідори на зиму в банках за рецептом моєї бабусі

Друзі, хочу вам розповісти про рецепт солоних помідорів в банках на зиму яким ось уже більше 50-ти років користується моя бабуся. Я пробувала різні солоні помідори на зиму холодним способом: з ринку, з супермаркету, в гостях у інших господинь, але бабусині солоні помідори під капроновою кришкою на зиму залишаються для мене еталоном якості. Бабушкін рецепт смачних солоних помідорів на зиму полягає в використанні певного набору спецій і корінців, а також в ідеальному співвідношенні солі і води. Покроковий рецепт з фото дивіться.

Помідори по-корейськи на зиму

Мій рецепт смачних помідор по-корейськи на зиму, сподіваюся, ви оціните по достоїнству. Всім моїм домашній дуже сподобалися помідори по-корейськи на зиму в банках: трохи гострі, пікантні, з пряним смаком спецій і хрусткою морквиною. Як готувати, дивіться.

Соус сацебелі на зиму

Від щирого серця рекомендую вам приготувати соус сацебелі на зиму. Соус вийшов саме таким, як я хотіла - в міру гострим, але досить яскравим, з характером. Я не буду стверджувати, що саме це - рецепт класичного соусу сацебелі на зиму, але все ж смак його, як на мене, дуже близький до традиційного. Рецепт з фото.

Домашній томатний сік на зиму з болгарським перцем

Вам потрібні смачні заготовки на зиму з помідорів? У сезон, коли багато стиглих і соковитих помідорів, я в обов'язковому порядку готую томатний сік на зиму в домашніх умовах. І, щоб такий домашній томатний сік вийшов більш яскравим за смаком, часто додаю до помідорів болгарський перець і трохи пекучого. Такий варіант - набагато цікавіше класичного і відмінно підходить до м'ясних страв (шашликів, стейкам), до піци і т.д. Рецепт дивіться.

Мариновані помідори «Класичні» (без стерилізації)

Рецепт маринованих «Класичних» помідор без стерилізації, ви можете подивитися.

Мариновані помідори з селерою на зиму

Я хочу запропонувати вам закрити помідори з селерою на зиму. Так-так, ви все правильно зрозуміли: звичну зелень для маринованих помідорів ми замінимо лише одним селерою. У нього дуже яскравий і багатий смак, так що можете не сумніватися, що ваша заготівля вийде відмінною і дуже цікавою. Як готувати, дивіться.

Помідори дольками на зиму з цибулею

Як приготувати помідори часточками на зиму з цибулею, я писала.

Солодкі мариновані помідори на зиму (потрійна заливка)

Хочу запропонувати вам приготувати солодкі мариновані помідори на зиму. Вони дійсно виходять солодкими, вірніше, солодко-гострими, дуже цікавими на смак. А компанію помідорів становить, крім численних спецій, болгарський перчик: його трохи, але він вносить свою лепту в загальний смак заготовки. Сам рецепт зовсім нескладний і відносно швидкий, а результат, повірте мені, просто відмінний! Рецепт з фото дивіться.

Солоні помідори на зиму

Перевірений рецепт солоних помідорів на зиму, можна подивитися.

Консервовані помідори з лимонною кислотою

Рецепт консервації помідор з лимонною кислотою, ви можете подивитися.

Домашній кетчуп на зиму «Помідорний»

Як приготувати домашній кетчуп на зиму «Помідорний», я писала.

Помідори в томатному соку на зиму

Як приготувати помідори в томатному соку на зиму, можна подивитися.

Помідори дольками на зиму з петрушкою

Як приготувати помідори часточками на зиму з петрушкою, я писала.

Консервовані помідори черрі з виноградом (без оцту)

Рецепт консервованих помідорів чері з виноградом, ви можете переглянути.

Аджика з хріном на зиму «Особлива»

Як приготувати особливу аджику з хріном на зиму, я писала.

Смачна аджика з помідорів

Рецепт приготування аджики з помідорів, можна подивитися

Консервовані помідори черрі з виноградом і болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою

Як приготувати консервовані помідори черрі з виноградом і болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою, ви можете подивитися.

Домашній кетчуп на зиму

Як приготувати смачний, ароматний, і густий домашній кетчуп на зиму, я писала.

Помідори у власному соку на зиму: найпростіший рецепт!

Як приготувати помідори у власному соку на зиму, можна подивитися.

Пікантні помідори у власному сокузхріном

Навряд чи я вас здивую просто помідорами у власному соку - рецепт цей відомий і вже далеко не новий. А ось якщо мова піде про помідори у власному соку на зиму з хроном, часником і болгарським перцем, то, впевнена, вам буде це цікаво. Саме так я закрила помідори в минулому році на пробу і залишилася дуже задоволена результатом. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані помідори часточками по-португальськи

Ці помідори, мариновані часточками «По-португальськи», виходять просто чудовими: в міру гострими, в міру солоними, дуже апетитними і красивими. Ще один плюс такого рецепта в тому, що готувати його - одне задоволення: все дуже просто і швидко. Рецепт з фото дивіться.

Смачний салат з квасолею на зиму з помідорів

Як приготувати салат з квасолею на зиму з помідорів, можна подивитися.

Аджика кисло-солодка з яблуками

Як приготувати кисло-солодку аджику з яблуками, я писала.

Питання про те, що приготувати оригінальне і смачненьке на вечерю, для багатьох господинь не є проблемою. І зовсім не обов'язково довго Кухар над м'ясними або рибними делікатесами. Досить просто зварити макарони або посмажити картоплю, а потім подати їх на стіл в поєднанні з будь-якої домашньою заготовкою з овочів. Із загального переліку найбільш популярними є, поряд, звичайно ж, з солоними огірочками і квашеною капустою, консервовані помідори, рецепт яких представлений в цій статті в декількох варіантах. Особливу увагу приділено способам отримання солодких смакових відтінків цих кислуватих від природи плодів.

Відбір і підготовка сировини

Чи всі сорти помідорів підходять для зимового консервування? Краще зупинити свій вибір на середніх і однакових за розміром плодах з діаметром не більше 4-5 см. Великі овочі використовують рідко і лише в порізаному вигляді з тієї простої причини, що вони просто не пройдуть цілком через шийку банки. Яким ще вимогам повинно відповідати сировину? М'ясистість - якість, від якого залежать як смакові характеристики, так і зовнішній вигляд готового продукту. М'які, занадто водянисті або ж, навпаки, з жорсткими прожилками помідори не варто використовувати. Особливо підбирайте плоди на смак. Адже просто нереально закрити помідори консервовані солодкі з занадто кислого сировини.

підготовка банок

Скляні ємності перед початком роботи потрібно обов'язково ретельно обробити. Багато господинь користуються звичайним миючим засобом для мятья посуду. Але цей варіант чищення можна вважати не зовсім надійним. Пінне речовина, недостатньо віддалене в процесі полоскання зі стінок банок (і особливо в області шийки), може стати причиною зриву кришок з заготовок під час зберігання. Щоб цього не сталося, потрібно додатково почистити тару звичайної харчовою содою. Більшість господинь до цих двох етапах попередньої обробки додають ще й третій - стерилізацію. Найпростіший варіант - перевернуту банку потримайте кілька хвилин над носиком киплячого чайника (звичайно ж, використовуючи при цьому махровий рушник, щоб не обпектися). Можна удосконалити цей спосіб, пропарівая ємність на спеціальному колі з отвором посередині. Пристосування встановлюється на каструлю з киплячою водою. Ще простіше обробити банки, помістивши їх в духову шафу.

Рецепт стерилізованих плодів

Приготована таким способом овочева закуска дивно смачна, гостра і одночасно солодкувата. Зазвичай все, хто її спробує, захоплюються. Отже, консервуємо солодкі помідори. У трилітрову банку покладіть на дно парасольку кропу, 2-3 аркуша хрону, 3 зубки (порізаних) часнику, 1 гострий свіжий перець (розсічений з хвостика). Потім помістіть зверху пікантною маси невеликі, але м'ясисті помідори. У каструлі закип'ятіть маринад: 1 літр води, 2 ч. Ложки солі, 3 стол. л. цукру. У кожну банку додайте по 2 стіл. ложки оцту і залийте гарячим маринадом. Встановіть ємності стерилизоваться.

Солодкі консервовані помідори: рецепт 3-кратною заливки

Багато господинь змінюють описаний вище варіант домашньої консервації. Для цього дайте постояти банкам з залитим маринадом під ковдрою 10-15 хв. Потім злийте рідину назад в каструлю. Після повторного кип'ятіння наповніть знову нею банки з помідорами і, просто прикривши кришки, укутайте на 40-50 хв. Далі знову всю рідину відцідити в каструлю і прогрійте при температурі 85-90 ° С кілька хвилин. Розлийте по банках і закатати. Після повного охолодження зберігайте заготовку в прохолодному місці.

Закриваємо «голенькі» помідори

Особливу ніжність набувають плоди при видаленні з них верхній жорсткої плівочки. У чому особливості такого способу консервування?

Характеристики плодів. Краще використовувати м'ясисті, з мінімальним вмістом всередині прожилок.

Спосіб зняття шкірки. Так як з сирих плодів просто неможливо зняти шкірку акуратно, проведіть «екстрений» прогрів. Для цього опустіть плоди на 2-3 хвилини в киплячу воду, а потім швидко перекиньте за допомогою шумівки в чашку з холодною водою. З ще трохи теплих плодів легко зніміть верхній «панцир».

Секрети консервування. Найбільш відповідний варіант маринування помідорів без шкірки - метод стерилізації. Плоди виходять целенькая і дуже соковитими. Розглянемо більш докладно, як консервувати помідори, підготовлені таким чином, в томатному соку. Ароматні спеції вдало відтіняють кисло-солодкий смак плодів домашньої заготовки.

Консервовані помідори: рецепт в томатному соку

Багатьом подобаються не тільки плоди, але і маринад. Спробуйте зробити його особливим, замінивши томатним соком, і закрити в ньому консервовані помідори. Рецепт передбачає такий підбір інгредієнтів, щоб кислий смак був урівноважений солодким. Цікавий момент - оцет не використовується, так як і без нього розчин досить кислий. Візьміть приблизно 4-4,5 кг стиглих, але пружних помідорів і зніміть з них шкірку методом отримання опіків. Потім покладіть по банкам і залийте прокип'яченим магазинним томатним соком (2 л) з 2 стол. л. солі і 2 стол. цукру. Можна використовувати і домашній (за допомогою соковижималки або проваренного і протертого пюре). За бажанням на дно можна укласти традиційні трави і спеції - кріп, часник, листя хрону, гіркий перець і ін. Стерилізуйте підготовлені заготовки, а потім закатати і укутайте.

консервовані черрі

Хочете зробити незвичайну заготовку на зиму? Замаринуйте помідори черрі. Консервовані плоди можуть поміщатися в банку разом з гілочками. Щоб зберегти ці маленькі грона в своєму мініатюрному вигляді, що називається, в цілості й схоронності, дотримуйтесь деякі рекомендації:

Використовуйте плоди однаковою мірою зрілості. Найкраще, щоб вони були досить щільні, навіть трохи недоспелий.

Переважно проводите відбір помідорів і за розміром - так і практичніше, і красивіше. До того ж при термічній обробці можна буде уникнути неприємностей, коли великі плоди можуть полопатися, а дрібні залишаться цілими.

Грона з досить щільним розташуванням дуже маленьких плодів (по 5-6 шт. На гілочці) розміщуйте в банку цілком. При використанні помідорів середніх і рідко прикріплених, поділіть батоги на невеликі відрізки максимум з 3-4 плодами на кожному. Щоб вони при укладанні не переплелися між собою, перекладіть листям смородини, вишні, хрону і кропу.

Марінадной асорті з спецій

Дивно смачні консервовані помідори виходять, якщо їх щедро присмачити травами і різними приправами. При цьому гострий смак може досить гармонійно поєднуватися з терпкістю коріння і трав. Ось один з таких наборів пікантних асорті і спецій для маринування (пропорція дана для однієї 3-літрової банки):

Лист хрону - 1 шт .;

Суцвіття кропу - 1 шт .;

Лист смородини - 2-3 шт .;

Лист вишні - 2-3 шт .;

Гілочки петрушки - 3-4 шт .;

Порізані зубчики часнику - 3 шт .;

Гострий перець середній - 0,5-1 шт .;

Лавровий лист - 2-3 шт .;

- перець чорний горошком - 5-6 шт .;

Гвоздика (цілком) - 1 шт .;

Мелений перець червоний або чорний - 1 ч. Л .;

Цукор - 3 ст. л .;

Сіль - 1 ст. л .;

Оцтова есенція - 1 ч. Л.

Підберіть рецепт відповідно до своїх смакових переваг. Радуйте своїх близьких простотою і вишуканістю консервованих помідорів. Збережіть вітаміни на довгу зиму!

О, осінь ... солодка пора консервації і заготовок на зиму - то останні хвилини, в які потрібно встигнути законсервувати помідори на зиму. Консервація томатів дозволить зберегти надовго їх смак, запах і первісний колір.

Солодкі помідори на зиму - загальні принципи приготування.

- банки для консервації необхідно в обов'язковому порядку стерилізувати, для того щоб всі праці, покладені на консервацію не "повзлеталі»;

- для томатів можна використовувати будь-які можливі прянощі:

хрін;
часник;
кріп;
Червоний і чорний перець;
Листя смородини, вишні, малини;
Лавровий лист;
Духмяний горошок.

- для початку банки необхідно ретельно вимити, рекомендується не використовувати миючі засоби; найкраще застосувати соду;

- просушити банки, щоб не залишалося крапельок води, перевернувши банки шийкою вниз;

- перш ніж укласти в банки помідори, банки потрібно обдати окропом кілька разів (два-три);

- кришки для консервації також ретельно миють, кип'ятять в емальованому посуді і сушать перед використанням;

- використовувати підготовлені банки потрібно протягом 2х годин після стерилізації, інакше процедуру потрібно повторити (кип'ятити протягом 5 хвилин);

- Перед закладанням в банки потрібно промити, виконати бланшування в киплячій воді, протягом 2х хвилин і витерти насухо.

Попередньо, куплені або зірвані з грядки помідори потрібно ретельно відсортувати, це робиться для того щоб виключити прим'яті, придавлені або гнилі.

Томати для закачування на зиму повинні бути без плодоніжок, без всіляких дефектів і плям.

Також не рекомендується закочувати в банку помідори різних сортів і різні по дозріванню в одній банці. Перед закладанням томатів в банки потрібно відкласти окремо червоні, стиглі помідори, окремо злегка зелені, і сорти жовтих і рожевих помідор. Рекомендується провести сортування томатів за розмірами, наприклад, великі найкраще класти в одну банку, а дрібні і помідори черрі в іншу.

Найбільш оптимальними для правильної консервації вважаються дрібні і середні томати, які характеризуються відмінними смаковими характеристиками.
Не варто використовувати для закачування дуже великі сорти, з них найкраще готувати сік для заливки в банки або перекрутити на аджику.

Краще вибрати помідори, які знаходяться у стані середнього ступеню дозріли, які в наслідок не будуть лопатися.

Для того щоб великі не розтріскується (якщо вже саме їх будуть консервувати), в місці, де була плодоніжка необхідно проколоти злегка томат дерев'яною паличкою або голкою.

Помідори можна закочувати на зиму, як з шкіркою, так і без неї, але в будь-якому випадку їх необхідно бланшувати, це робиться з метою стерилізації томатів, а також після тієї процедури найкраще знімається шкірка.

Для консервації можна застосовувати будь-які скляні банки, будь-якої форми і літражу. Томати необхідно укладати рівним, акуратним шаром і використовувати метод гарячої заливки.

За безпосередньо самого процесу і технології приготування, розрізняють кілька видів консервації:

консервування;
маринування;
соління.

Домашні помідори - це прекрасне доповнення до будь-якого святкового столу і навіть до звичайного вечері. Солодкі помідору можна використовувати, як доповнення до смаженої картоплі, або плову, а також вони вигідно підкреслять смак рибних і м'ясних страв.

Отже, приступимо безпосередньо до рецептів консервування солодких помідорів на зиму:

Рецепт: Фото

Інгредієнти (розрахунок ведеться на 3х л. Тару).

- помідорчики (скільки влізе в одну банку, в залежності від форми і розміру);
- кріп, необхідно використовувати виключно парасольки;
- гвоздика - 4 шт;
- гострий перчик - 2 шт .;
- лаврушечку за смаком;
- солодкий перець - 2 шт .;
- сіль, цукор, за смаком;
- оцтова есенція - 0,5 ст. л.

Спосіб приготування.

Помідори вимити, виконати прокол в місці плодоніжки, для того щоб за зиму не лопнули, залишити сушити на рушник. В цей час простерилізувати банки і укласти в низ спеції: гвоздику, запашний горошок (можна при бажанні), парасольки кропу. Гострий і солодкий перець нарізати кільцями і частинами відповідно і залити окропом на 2-3 хвилини, далі, остигнула воду злити і приправити все часником. Тут потрібно знати, якщо часник додається для смаку - його потрібно дрібно порізати (хоча б кільцями), якщо для аромату кидати цілим. В даному випадку часник необхідно порізати на дві частини, підсолити 1 столовій л., І всипати 2 склянки цукру і оцтовий концентрат. Кип'ятити ще хвилину і розлити маринад по заздалегідь підготовленим банкам. Банки закатати щільно машинкою, укутати теплою ковдрою або пледом і залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Солодкі помідори з медом.

рецепт фото

Мед в консервованих помідорах на зиму буде не тільки смачною, але ще і дуже корисною складовою.
Інгредієнти.
- щільні помідорчики - 4 кг;
- солі - 1700 гр .;
- медок - 400 гр .;
- часник-2 головки;
- оцет - 1700 гр .;
- запашний перець;
- гвоздика - 8 зірочок;
- кріп, листя смородини;
- 8 літрів холодної води.

Спосіб приготування.

Помідори ретельно вимити й укласти в банки разом із зеленню, листочками смородини, часником і хріном. Залишити на деякий час, за яке необхідно зайнятися приготуванням маринаду.

У рідину в каструлі всипати спеції, додати оцет, гвоздику, і медку, варити до кипіння протягом 5 хвилин і залити даними маринадом вміст підготовлених банок. Дати в банках охолонути і злити воду назад в каструлю, повторно довести до 100 градусів і повторити процедуру. Далі закатати банки з томатами і спеціями, перевернути і дочекатися поки вони охолонуть. Перемістити на постійне місце.

Оригінальні солодкі консервовані помідори на зиму з ріпчастою цибулею.

Інгредієнти.
- помідори сорту «вершки» - 2 кг;
- цибуля -250 гр .;
- сіль - 50 гр .;
- яблучний оцет - 50 гр .;
- мед - 100 гр.

Спосіб приготування.

Банки підготувати на паровій бані. Томати ретельно вимити і просушити. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями. Підготовлені помідори розкласти по банкам разом і пересипати цибулею. У маринад необхідно додати сіль і оцет з розрахунку на один літр. Виключно після того, як вода закипить, можна додати мед. Маринадом залити підготовлені банки з томатами і закатати машинкою. Банки з помідорами рекомендується зберігати в прохолодному місці. Для того щоб не повзривать.

Пікантні солодкі помідори на зиму.

Інгредієнти.

- помідори-5 кг;
- перчик - 1шт;
- кавун - 3 частини;
- сіль - 30 гр .;
- часник - 3 зубчики;
- цукор - 5 ч.л .;
- лимонна кислинка - 1 ч.л .;
- селера - 1 гілка;
- дистильована вода.

Спосіб приготування:

Банки і кришки заздалегідь підготувати і простерилізувати. Ретельно промити помідори і починати чистити кавун від шкірки. Кавун необхідно порізати на частини середнього розміру, так щоб було зручно засовувати, а головне висовувати з банки. У приготовлену тару необхідно укласти селера, часник, порізаний дольками, помідори розрізаний навпіл і кавун нарізаний часточками і всі приправи, які підходять за смаком. Залити водою, яка попередньо буде доведена до температури 100 градусів. Накрити підготовленими, стерилізованими кришками і не чіпати приблизно 8-10 хвилин. Після цього злити маринад назад в каструлю і знову прокип'ятити. Все готово, можна закочувати. Смачного!

Гострі консервовані помідори на зиму.

Гостренькі помідорчики виходять не тільки неймовірно смачними, але ще і дуже красивими.

Інгредієнти.
- томати тільки тугі - 0,5 кг;
- гострий перчик - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- солодкий перець (краще жовтого кольору) - 1 шт .;
- духмяний горошок;
- спеції за смаком.

Спосіб приготування.

У миту, стерилізовану тару укласти помідори і перець і обдати окропом, поставити настоюватися 15 хвилин. Воду перелити в мірний посуд, для того щоб було зручніше розрахувати правильні пропорції маринаду. На тару в 1л. необхідно всипати в воду 100-120 гр. цукру і підсолити її, прокип'ятити отриманий маринад, залити банки і після маринаду додати 1 ст.л. оцту. Закатати банки. Найкраще наполягати банки, піддонами вниз! Удачі в експериментах!

Солодкі помідори з лимоном на зиму.

Інгредієнти:

- томати середніх розмірів - 1 кг;
- запашний перець - 8 шт .;
- часничок - 5 З .;
- листя лавра - 2 шт .;
- цукор - 2 ст. ложки;
- сіль - 1 ст. л .;
- лімон- 1шт;
- перець солодкий - 1 шт .;
- кріп;
- листя смородини;
- вода.

Спосіб приготування.

На днище обраної тари необхідно укласти всю зелень, підготовлену заздалегідь, часник і листя смородини. Сіль додати в воду і ретельно перемішати, додати нарізаний лимон. Залити розчином стерилізовані банки і поставити їх в духову шафу. Варто зауважити, що у випадку з літровими банками, в духовці їх можна мучити всього 10 хвилин. Цього цілком достатньо для того щоб вбити мікроби. Після цього замовити і дати охолонути. Спробувати шедевр можна через кілька днів, але найкраще почекати кілька тижнів.
2ий спосіб приготування.

У велику широку каструлю насипати сіль і цукор, за рецептом, влити воду і довести до кипіння. Попередньо в банки потрібно влити оцет по 1й ст. л. і свіжовичавлений сік лимона. Готовий маринад розлити по банках і закатати відразу ж. Консервовані солодкі помідори на зиму поставити охолоджуватися до верху дном і укутати теплим пледом або рушником. Тільки після того як банки придбають кімнатну температуру їх можна ставити в комору або в льох, для подальшого зберігання.

Класичні солодкі помідори з сушеної гвоздикою.

Інгредієнти.

- томати - 2 кг;
- 3 чесночіни;
- чиста водичка - 2 л .;
- сіль - 1,5 ст. л .;
- цукор - 5 ст. л .;
- оцтова есенція - 1ст. л .;
- горошини перцю - 6 шт .;
- лаврушка - 4 листочка;
- гвоздика - 5 бутонів.

Спосіб приготування.

Для правильної стерилізації банок можна використовувати як класичний спосіб, так і водяну баню і навіть стерилізувати в духовці. Кришки, якими будуть загорнені банки, прокип'ятити у воді 15 хвилин.

Помідори необхідно перебрати, відсортувати і ретельно вимити, а також видалити всі залишилися після збору плодоніжки. Візуально перевірити, чи не залишилося бруду або яких-небудь дефектів. Томати не повинні бути м'якими, інакше після термообробки вони відразу ж розваляться від впливу окропу. Почистити і порізати на кілька частин часник, маленький можна кидати не розрізаючи. Всі вимиті овочі необхідно обов'язково висушити і зробити це можна на рушник, протягом півгодини.

У каструлю, в якій буде готуватися маринад необхідно налити всю підготовлену воду і прокип'ятити. Якщо брати стандартний розрахунок, то для трилітрової банки знадобиться приблизно 1,5 літра води. У момент кипіння води, необхідно кинути перець, кріп і додати кілька часточок часнику. Безпосередньо перед закипанням води необхідно всипати бутончики гвоздики. Часник і кріп варто кидати не весь, залишити приблизно 1 \ 4часть, в свіжому вигляді укласти з помідорами в банки.

Все укладене в каструлі проварити, прокип'ятити і розлити по банках, залишити в банках на 10 хвилин, для того щоб помідори злегка отмокла і трохи розм'якли. Після того як трохи охолоне вода, перелити її в каструлю і всипати цукор і сіль. Знову прокип'ятити. Зменшити до мінімуму вогонь і долити в маринад оцет, розлити готову рідина по банкам.

Оцет можна додавати як в каструлю перед самим кипінням, так і безпосередньо в банки. Наповнивши банки, трохи не доливаючи маринаду до горлечка, можна їх закочувати і укладати в місце для зберігання. Банки потрібно ретельно закручувати, щоб вони не зіпсувалися, а також в процесі охолодження перевернути їх кришкою вниз. Наполягати банки рекомендується не менше доби.

Солодкі помідори на зиму зі смаком селери.

Для того щоб запастися солодкими помідорами на зиму необхідно виділити 1, 5 год вільного часу. Розрахунок рецептури приготування ведеться з розрахунку на 3х л. банку.

Інгредієнти.

- томати -3 кг;
- цукру і сіль по 3 ст.л .;
- оцет - 3 ст.л .;
- лавровий лист - 5 шт .;
- перець горошком - 4 шт .;
- селера, тільки зелень - за смаком.
- перець солодкий - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1шт;
- 4 зубчики часнику;
Томати необхідно ретельно промити і висушити, при цьому відібравши плоди середнього розміру. Попередньо необхідно підготувати всі необхідні компоненти: цибуля і селера, а також кріп, часник і перець.

На днище скляної тари потрібно викласти перчик шарами з цибулею, зверху пересипати все зеленню, лаврушкой, часником і перцем. Далі, заповнити маринадом банку з уже укладеними томатами і залити окропом. Дати час настоятися. Злити рідину назад в каструлю і додати цукор і сіль, за рецептурою, прокип'ятити і знову залити маринадом банки, і при цьому ні в якому разі не забути додати 3 ст.л. оцту.

Після того, як це буде зроблено, можна закочувати заготовки на зиму, закаточной машинкою, обов'язково укутати ковдрою і залишити помідори остигати в банках.

Солодкі помідори з цибулею.

Інгредієнти:

- помідори 1кг;
- цибуля 1 шт .;
- лист лавровий - 2лістіка;
- чорний перець - 6 горошин.
Для маринаду:
- лаврушка - 10шт;
- перець чорний - 10 горошин;
- гвоздика - 10 шт .;
- сіль і цукор - по 2 ст.л .;
- оцет 9% - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Необхідно в чисту банку на 1 літр, викласти заздалегідь порізаний на колечка цибулю, горошок чорного перцю і листочки лавра. Далі поверх цього укласти міцні, тугі помідори, які необхідно попередньо промити і насухо витерти рушником або паперовою серветкою і найголовніше порізати на 2 частини. Помідори необхідно класти в банку розрізом вниз - це обов'язкова умова. Лук і помідори повинні бути, за підсумком перекладені шарами, до самого горлечка ємності. Коли це буде виконано, можна зайнятися маринадом. У каструлю з водою додати лавровий лист, гвоздику, спеції, і оцет. Але необхідно знати, що оцет необхідно вливати виключно в кінці варіння маринаду. Підготовлені банки з помідорами залити киплячим маринадом, накрити кришками і дати настоятися хвилин 10-20. Після цього в банку налити 2 ст.л. рослинного масла. Консервація готова, можна закочувати і ставити в прохолодне місце.

1. Якщо лопнув помідор - не варто впадати у відчай, просто необхідно посипати місце розриву сіллю, і можна бути впевненим, що він не скисне.

2. Червоні помідори роблять 7% концентрату розсолу, 6% - для бурих томатів.

3. Червоні помідори є більш корисними і поживними, в порівнянні з жовтими і рожевими.

4. Для того щоб шкірка з томатів легко і швидко знімалася, їх необхідно обдати окропом і слідом відразу ж холодною водою, при різкому перепаді температур, шкірка буде без проблем зніматися.

5. Свіжі помідори вважаються дуже поживними і корисними, але при правильній обробці і грамотному консервуванні, солодкі помідори, на зиму будуть містити стільки ж вітамін.

6. При тепловій обробці томатів, в них значно збільшується рівень вмісту лікопену.

7. Для того щоб на новорічному столі побалувати себе свіжими помідорами, їх необхідно ретельно вимити, висушити і помістити в трилітрову банку, пересипавши сухим гірчичним порошком і закатати а такому вигляді.

Рецепт солодких помідор на зиму є прекрасним варіантом, для тих, хто хоче побалувати себе консервацією, але при цьому не може вживати гостру їжу, чи занадто кислу або солону.

Ароматні помідори з легким солодким присмаком, в холодну зимовий часбудуть прекрасним доповненням святкового столу.

Успіхів! Смачного!