Нерка на багатті. Рецепт • Філе нерки на грилі

Тепла весна і вихідні звуть «на волю, в пампаси»!

Є два варіанти підготовки до заміських прогулянок: або приготувати їжу на місці пікніка або на дачі, або привезти з собою з дому все заздалегідь приготоване.

Шашликів - безліч, а способів приготування їх і маринадів просто не злічити! Домовик вже не раз розповідав про це дивовижному кулінарному шедеврі, що об'єднує навколо себе друзів. Сьогодні - перед травневими святами - Домовик знову нагадує про шашликах, самих різних, але з одним чудовим якістю - вони об'єднують людей.

ШАШЛИКИ З РИБИ

Навіть якщо це і не справжній шашлик, як вважають деякі, але якщо є в наявності природа, багаття, шампури або хоча б решітка, ну і рибка, звичайно, то - шашлик. Отже, візьміть рибку, загорніть її у фольгу, або в лист лопуха, або в мокру обгортковий папір і закопайте в гарячу золу, якщо не робите на вугіллі. На гарячій золі розведіть невелике багаття, він повинен бути гарячіше, ніж для шашлику. Наприклад, як для печеної картоплі. На приготування такої рибки піде 5-10 хвилин. Потім розгрібаючи вугілля, витягніть пакет, розгорніть його (луска залишиться на фользі або папері), а смачна рибка буде, як у власному соку!

Як перевірити готовність шашличка?

Якщо ви готуєте рибні шашлички на решітці, то візьміть один шматочок і виделкою розсуньте волокна, якщо м'ясо ще глянсове і злегка прозоре - потримайте на вогні ще кілька хвилин. Якщо шматочок риби став матовим і непрозорим - шашлик готовий.

Шашлик із сьомги, нерки і т.п.

Це дуже смачно, ситно і швидко. І він не протипоказаний тим, кому не можна їсти м'ясо. Філе сьомги (нерки і т.п.) наріжте скибочками, поперчіть і насадити на шампури упереміж з цибулею. Зверху змастіть рослинною олією. Смажте над розжареним вугіллям. Готову рибу посипте сіллю і свіжою зеленню кропу.

Лососевий шашлик в гранатовому соусі

Дуже смачний такий шашлик в такому незвичайному маринаді! Наріжте червону рибу на шматки і залийте маринадом. Маринад: 1 ст. л. хмелі-сунелі, 50 г дрібно нарізаної кінзи, сіль і чорний перець за смаком, 2 ст. л. раст. масла (краще оливкового) і 200 мл гранатового соусу. Перемішайте і залийте рибу на 2 години. Потім - як зазвичай: рибу нанизати на шампури, змастити маринадом і обсмажити над вугіллям.

ШАШЛИКИ З М'ЯСА:

з свинини

Візьміть 2 кг свинини, наріжте на шматки і покладіть в целофановий пакет. Потім додайте туди 2 яйця, 2 ч. Л. борошна, пропущені через м'ясорубку 0,5 кг цибулі і 5 штук ківі. Посоліть, поперчіть, зав'яжіть пакет і покладіть його на 4 години в холодильник маринуватися. Шашлик виходить дивно смачним!

з баранини

М'ясо і цибулю треба маринувати добу в оцтовому маринаді: в 30 мл 3% оцту насипати пів чайної ложки цукру. На наступний день очистіть м'ясо від цибулі, насадите щільно на шампури, трохи примніть їх і смажте над сильно розжареним вугіллям, постійно перевертаючи, щоб на м'ясі з'явилася скориночка, а всередині воно було рожевим. Цей шашлик треба постійно бризкати маринадом. А перед подачею полити шашличним соусом і посипати дрібно порізаною цибулею.

з курки

На 1 кг курячих стегенець або гомілок - 2 цибулини, 3-4 великих помідора, 1 великий лимон, 1 ч. Л. сушеного базиліка, 1 неповна ст. л. солі, перець за смаком, 2 зубчики часнику, сушений кріп, трохи води.

Поріжте цибулю тонкими кільцями, помідори - часточками, часник дрібно порубати. Курку помийте, складіть в глибокий посуд, перемішайте з овочами, посипте спеціями, полийте соком лимона, додайте води, щоб злегка прикрити курку. Накрийте кришкою - нехай коштує година в теплому місці, потім поставте в холодильник на ніч. Вранці можна смажити шашлички на відкритому вогні або в духовці.

Наближається шашликовий сезон, а це значить, що меню на уїк-енд буде складатися в основному зі страв, приготованих на відкритому вогні. Чи це ні випробування для людини, що стежить за своєю вагою? Однак правильно підібрані рецепти допоможуть вам зберегти досягнуті в схудненні результати, а іноді і поліпшити їх. Пропоную приготувати дієтичний шашлик з риби на мангалі на або грилі.

Головний секрет смаку, щоб риба на вугіллі на решітці вийшла смачна і соковита - вибирайте жирні сорти червоної риби. Прекрасно підійде для приготування на мангалі сьомга і форель. Замінити їх може значно доступніша червона риба - нерки, кижуч, голець. Горбушу для шашлику брати не рекомендується, тому як суха вона. Але при відсутності вибору навіть вона згодитися для приготування рибного шашличка.

Рецепт приготування риби на мангалі

Інгредієнти:

Червона риба - 1 кг (можна використовувати охолоджена або правильно размороженная);

Маринад для червоної риби

1-2 зубці часнику;
2-3 гілочки кропу;
Одна велика цибулина;
Половина невеликого лимона;
сіль;
Білий перець;
Оливкова олія (для шашлику з сьомги і форелі - 1 ст.л., для гольця, нерки, кижуча, горбуші - 2-3 ст.л.)

Шашлику з сьомги (форелі) на решітці

Як підготувати рибу для шашлику

Перед приготуванням шашлику із замороженої риби її треба правильно розморозити. Відтавати тушку необхідно в холодильнику на нижній полиці. Тільки в цьому випадку ви максимально збережете смакові якості рибки. Розморожування в холодильнику займає багато часу (близько 12 годин), враховуйте це при підготовці до пікнік.

Перед тим як маринувати рибу для гриля її потрібно правильно підготувати. Охолоджену або розморожену рибину обмийте. При необхідності зніміть шкіру, виріжте хребет, дрібні кістки видаліть пінцетом - використовуйте їх в. Подальша підготовка риби залежить від способу її приготування.

Найкращий варіант - смажити червону рибу на мангалі, використовуючи решітку. Ніжне м'ясо рівномірно прожариться, і не обмякнет на шпажках. При приготуванні риби на решітці, товщина філе або стейка з риби повинна бути не більше 3 см.
При приготуванні рибного шашлику на шампурах, розмір шматків залежить від їх діаметра - чим товще шпажка, тим більше шматок. При використанні металевих шампурів рибу ріжемо на шматки зі стороною близько 5-ти сантиметрів.
Третій варіант підходить, коли в наявності є рибне філе для шашлику, нарізане невеликими шматочками, які і на решітку не покладеш, проваляться, і на шампур НЕ нанижеш - розмір малуватий. Але вихід є! Наколюємо невеликі шматочки на бамбукові шпажки і смажимо ці шашлики з риби на вугіллі на решітці. Не забудьте замочити дерев'яні шпажки в холодній воді хвилин на 30-40, інакше при смаженні над вогнем вони згорять.

Як замаринувати рибу для шашлику

Ріжемо лимончик і цибулька тонкими півкільцями. У глибокій мисці з'єднуємо нарізані інгредієнти і злегка тиснемо їх руками, для виділення соку. Додаємо масло, дрібно нарубані часникові зубчики. Не забуваємо додати сіль і білий перець.

Маринад ретельно розмішуємо і викладаємо в нього підготовлене раніше філе. Закриваємо посуд кришкою або затягуємо плівкою (фольгою). Маринувати рибу для шашлику в холодильнику близько 2 годин.

Як приготувати рибу на мангалі

Готуємо вугілля. Розпаліть вугілля в мангалі і дайте їм розгорітися. При використанні дров для приготування вугілля стежте за тим, щоб головешки гарненько прогоріли. Шашлик з риби на мангалі готується на спеці вугілля, вогню бути не повинно.
Вугілля готові. Викладаємо на решітку рибне філе і стейки, або нанизуємо шматки на шампури або дерев'яні шпажки.
Запікаємо рибу на вугіллі близько 10 хв. Не забувайте перевертати шашлики, для рівномірної прожарювання і красивого рум'янцю.

Готовий шашлик з риби подаємо зі свіжою зеленню і шматочками лимона.

З наближенням шашликового сезону, аматори вилазок на природу і приготування їжі на відкритому вогні згадують улюблені рецепти маринадів і соусів, цікавляться новими, переглядаючи сучасні кулінарні журнали і простори рунетовських блогів.

Риба на мангалі набагато корисніше жирного м'яса, а приготування займає буквально кілька хвилин (довше будуть прогорати вугілля). Головне підібрати правильний маринад для риби, запекти її і можна ласувати смачною стравою.

Одним з головних факторів, що впливають на смакові якості готового блюда - вибір правильної рибки. Найкраще виходять жирні червоні сорти - форель і сьомга. Замінити цю рибу можна на нерки або кижуч, вони більш доступні і бюджетні за ціною, але не менш смачні. А ось горбушу краще не використовувати, рибка і так досить суха, а гаряче вугілля ще більше її висушать.

Якщо тушка риби в замороженому вигляді, для приготування її на відкритому вогні, необхідно розморозити за всіма правилами, інакше рибка розвалиться в процесі обсмажування. Розморозити тушку можна, поклавши рибку на нижню полицю в холодильнику, виклавши її з вечора. Вже до ранку рибка буде готова до того, що б приправити її ароматними спеціями і приправами. При цьому збережуться всі смакові якості продукту і привабливий зовнішній вигляд.

Процес розморожування може займати до 10-12 годин.

Перед тим як маринувати рибку для приготування на грилі, необхідно її промити в проточній воді, і видалити те, що залишив виробник. Можна відрізати голову і хвостову частину, плавники, зрізати окраєць черевця. Велику рибину розрізати навпіл, невеликі за розміром тушки - залишити в цілому вигляді. Якщо є бажання - рибу і зовсім можна филировать, а із залишків хребта приготувати смачний супчик.

Найпоширеніший і оптимальний варіант для приготування риби на мангалі - використання спеціальних грат. Ніжне філе рівномірно прожариться в процесі приготування, а решітка утримає м'ясо. Однак, варто врахувати, що ширина рибки не повинна перевищувати 3 см.

Якщо планується готувати рибку на шпажках або шампурах, то розмір шматочків повинен залежати від діаметра шампура, чим він більший, тим товщі нарізається філе. Не рекомендується нарізати завтовшки 5 см.

Якщо використовуються дерев'яні шпажки, то їх рекомендується замочити в холодній воді на ніч, тоді вони не будуть горіти і диміти. Для цього способу приготування риби на вугіллі підходить тонке філе маленької рибки.

Маринади для риби

класичний

Інгредієнти:

Ріпчасту цибулю - 2шт;
Лимон 1-шт;
Часник - 2-3 зубчики;
Сіль, перець, трави - за смаком

приготування:

Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями, а лимон скибочками. Скласти продукти в миску, і злегка пом'яти руками до появи соку.
Через спеціальний прес видавити пару зубчиків часнику, додати солі і перцю, свіжу подрібнену зелень за смаком, спеції і приправи.
Перемішати і натерти рибу цією сумішшю. Якщо тушка ціла, шматочки лимона, цибулі і трави можна вкласти в черевце риби.
Маринувати до 2-3 годин, не більше, інакше риба вийде кислої, після чого приготувати на решітці.

Сухий спосіб з пікантною родзинкою:

Рибка, приготована за цим рецептом, після запікання виходить в пікантній «шубці». Підходить цей маринад для червоної риби.

Інгредієнти:

Червоний солодкий лук - 2 шт .;
Болгарський перець - 2 шт .;
Стручок чилі - 1 шт .;
Часник - 2 зубчики;
Лимон - 1 шт .;
Трохи свіжої зелені - кінза і петрушка;
Оливкова олія - 85 мл .;
Велика сіль і мелений перець.

Приготування маринаду:

Всі овочі і зелень дуже дрібно нарізати або прокрутити через м'ясорубку. Додати спеції і свіжу зелень.
Натерти суху і чисту рибку масою і залишити на кілька годин для того, щоб рибка просякла ароматом.
Щоб спеції краще проникали всередину, на шкірці можна зробити неглибокі борозенки гострим ножем, не прорізаючи філе до хребта.
Як тільки риба промаринуется, її можна запекти на мангалі на решітці або в фользі.

«Рідкий» спосіб маринування

Такий маринад для риби на мангалі можна використовувати для вимочування будь-якої риби, особливо, якщо вона має виражену річковим запахом. Дуже смачно запекти товстолобика на мангалі за цим рецептом.

інгредієнти

Лимон - 1 шт .;
Вода - 250 мл.
Рослинна олія - 80 мл .;
Гірчиця - столова ложка;
Оцет яблучний - 2 ст. ложки;
2 лаврових листки;
Столова ложка цукру;
Чайна ложка солі;
Мелений перець;

Приготування маринаду:

Розчинити в теплій воді сіль і цукор, додати перець і лавровий лист.
На тертці натерти цедру лимона (тільки кольорову частина, біла буде сильно гірчити в маринаді), додати в воду разом з лимонним соком ..
Додати в маринад оцет, рослинне масло і гірчицю. Гірчицю для приготування маринаду рекомендується використовувати з зернами, вони дадуть більш виражений і яскравий смак рибку.
Замочити в готовому маринаді рибу на кілька годин, після чого її можна запікати на решітці або в фользі.

Для свіжовиловлену риби

Свіжовиловлену рибу можна досить швидко замаринувати, використовуючи прості інгредієнти і готову приправу для риби, що надзвичайно зручно в «похідних» умовах.

Інгредієнти:

Лимон - 1 шт .;
Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
Приправа для риби - чайна ложка;
Трохи солі.

Приготування маринаду:

Распотрошить свіжу рибку, попередньо гарненько почистив її від луски. Відрізати всі непотрібні частини, з них і дрібної плотви можна приготувати юшку на багатті.
Приправити сіллю і готовими спеціями тушку, ретельно втерев суміш. Усередині рибку посолити і також додати трохи спецій.
Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати товстими кільцями, не розбираючи їх покласти всередину черевця. Туди ж для пікантності додати кружечки лимона або лайма.
Перекласти рибу в пакет, присмачити залишилися лимоном, видавивши сік в пакет, і прибрати по можливості в прохолодне місце на пару годин.
Промаринуватися рибу викласти на змащену маслом грати, щоб вона не прилипла. І запекти на гарячих углях.Пріблізітельное час запікання - по 10-15 хвилин з кожного боку.

Цей вид риби не тільки має досить жирне м'ясо, а й має досить специфічним запахом. Пом'якшити неприємний аромат можна за допомогою маринаду.

Інгредієнти:

Скумбрія - 2 рибки;
Часник - 3 зубчики;
Лайм - 1 шт .;
Свіжі томати - 3 шт .;
Трохи петрушки;
Сіль і приправи;
Рослинне або оливкове масло.

Приготування рибки на вугіллі:

У скумбрії відрізати голову, вичистити всередині від плівок.
Розрізати рибку уздовж, зробивши надріз по хребту, і акуратно вирізати кісточки. Розгорнути «книжкою».
Подрібнити часник і зелень, з цитруса зняти цедру. Додати до цих компонентів рослинне масло, сіль і мелений перець. Натерти рибку соусом.
Свіжі помідори порізати кільцями, викласти на одну сторону тушки, прикрити другою частиною. Чим більше буде помідор в якості начинки, тим смачніше і соковитіше вийде риба.Для надійності можна закріпити черевце з начинкою зубочистками.
Готувати рибу на решітці, або запекти у фользі на вугіллі.

Маринади надають рибі не тільки гостроту і пікантність, а й неповторні смакові відтінки.

При приготуванні маринаду важливо врахувати:

♦ Сіль в маринаді не дасть шматках риби розвалитися при приготуванні
♦ Якщо в складі маринаду присутній цибулю, то різати його потрібно дрібно і посолити, щоб випустив сік
♦ Оцет краще замінити лимонним соком, щоб риба не розвалилася
♦ Чим свіже рибка, тим менше часу потрібно для її маринування

Найпопулярніші рецепти маринадів для риби

Рецепти розраховані на 1 кг риби

Маринад для риби з білим вином

Сухе біле вино - 300 г
Соус соєвий - 200 г
Цукор - 4 столових ложки;
Імбир свіжий - 100 г
Дезодорована олія - 5 ст. ложок
Зелень - за смаком

Всі інгредієнти змішати. Обмазати рибу маринадом і залишити її маринуватися на 1 годину.

Маринад з лимоном

Лимон (сік і цедра) - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Дезодорована олія - 2 ст. ложки
Майоран - за смаком
Сіль за смаком

Часник подрібнити. З лимона вичавити сік, а його цедру дрібно нарізати. Змішати інгредієнти, обмазати маринадом рибу і залишити маринуватися на 1 годину.

З оцтом

Оцет 9% - 1 ст. ложка оцту
Петрушка - 1 пучок
Чебрець - 4 гілочки свіжого або 2 ст. ложки сухого
Лавровий лист - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
Сіль за смаком

Лук і зелень подрібнити, змішати з іншими інгредієнтами, обмазати маринадом рибу і залишити маринуватися на 1 годину.

З соусом

Соєвий соус - 2 ст. ложки
Мелений чорний перець - за смаком
Дезодорована олія - 6 ст. ложок
Коріандр - 1 ст. ложка
Часник - 4 зубчики

Риба на барбекю

Горілка - 4 ст. ложки
Соєвий соус - 4 ст. ложки
Спеції для риби - 2 ст. ложки
Чорний мелений перець -; за смаком
Часник - 3 зубчики

Часник подрібнити, змішати з іншими інгредієнтами, обмазати маринадом рибу і залишити її маринуватися на 1 годину.

Сухе біле вино - 150 г
Кінза - 1 пучок
Часник - 4 зубчики
Ріпчасту цибулю - 3 шт.
Кріп - 1 пучок
Сік одного лимона
Чорний мелений перець - за смаком
Сіль за смаком

На грилі

Червоне сухе вино - 200 г
Масло дезодорована - 4 ст. ложки
Прованські трави сухі - 2 ст. ложки
Чорний мелений перець - за смаком

Всі інгредієнти змішати, обмазати маринадом рибу і залишити її маринуватися на 1 годину.

для копчення

2 великі цибулини
Сіль - 4 ст ложки
Оцет 9% - 300 мл
Олія нерафінована - 300 мл
Часник - 1 головка
Запашний перець - 3 горошини

Часник і цибулю подрібнити, змішати з іншими інгредієнтами, обмазати маринадом рибу і залишити її маринуватися на 1 годину.

Приготування будь-якого маринаду зводиться до примітивного змішуванню всіх його складових. Якщо риба готуватися цілком, то, крім зовнішніх сторін, слід наповнити маринадом і її черевце. Шматки риби обмащуються (заливаються) маринадом.

Хоча маринад і містить консерванти (сіль, оцет, цукор), його не варто довго зберігати, а тим більше використовувати повторно.

У будь-який рецепт маринаду, за бажанням, можна вносити зміни. Наприклад, прибрати якусь спецію, або замінити її іншою. Але не варто замінювати основний інгредієнт (оцет, вино, сік лимона і т.д.), інакше страва можна просто зіпсувати.

Подача риби до імпровізованого столу на природі

Поки йде процес приготування риби, варто подбати про овочевому супроводі, точніше про гарнір. Смак риби добре оттенит звичайний відварений рис, його можна приготувати заздалегідь, і взяти з собою. Розігріти рис можна в фользі з додаванням рослинної олії і зелені. Причому конвертики з гарніром можна заготовити ще дома.Также з рибою добре буде поєднуватися запечений або відварну картоплю, овочі гриль приготовані разом з рибою.

В якості напою до риби подається біле або рожеве вино, безалкогольні напої «з кислинкою», наприклад яблучний сік, домашній лимонад.

В якості соусу можна використовувати майонез, кетчуп, соєвий соус, гостру аджику, ткемалі або соус тартар.

У рецептах для гриля часто зустрічаються поради, які не завжди зрозумілі тим, хто звик смажити шашлик на мангалі. Як домогтися потрібної температури при смаженні м'яса і як її виміряти? Що таке режим прямого і непрямого спека? Для чого у гриля кришка - у мангала адже її немає? Знайомимося з обладнанням для смаження шашлику, стейків, курки, та чого завгодно - газовим грилем.

Як розпалити газовий гриль?

Зрозуміло, різні моделі мають деякі відмінності в конструкції, тому перед використанням необхідно ознайомитися з інструкцією по експлуатації. Загальні правила такі. Спочатку потрібно відкрити кришку, щоб вивітрити газ. Потім слід відкрити вентиль газового балона (або забезпечити доступ природного газу) і почекати хвилину, коли газ піде по трубках. Тепер потрібно підпалити пальника і встановити регулятори на максимальну потужність. Після цього слід закрити кришку гриля і прогріти його протягом 10-15 хвилин.

Що робити, якщо відчувається запах газу?

Запах газу може свідчити про його витоку в газовому шлангу або місці його приєднання. Вимкніть пальника і перекрийте вентиль газового балона (або регулятор доступу природного газу). Після цього від'єднайте газовий шланг, а через кілька хвилин підключіть його знову. Потім знову включіть гриль. Якщо ви знову відчуєте запах газу, слід звернутися до виробника.

Як відрегулювати газовий гриль для приготування в режимі прямого спека?

Підпаліть усі конфорки та встановіть потрібну температуру. Якщо ви збираєтеся готувати страви в режимі прямого середнього спека, встановіть середній нагрів пальників, закрийте кришку гриля і чекайте, коли температура підніметься до 175-230 ° C. Після цього можна викладати продукти на решітку, встановлену над пальниками. Якщо у вашому грилі немає термометра, використовуйте спосіб визначення температури за допомогою долоні.

Коментувати можут "10 запитань про газовий грилі: як готувати шашлик, стейк, курку?"

Ще по темі "Готуємо на газовому грилі - секрети смачного шашлику":

Який купити гриль, газовий або вугільний? Грилі для приготування шашлику. Що вибрати: мангал, барбекю або гриль? Відкрийте кришку, перевірте, чи легко вона закривається і відкривається. Вам потрібно прикладати при цьому зусилля або кришка прикріплена занадто ...

10 питань про газову грилі: як готувати шашлик, стейк, курку? Для чого у гриля кришка - у мангала адже її немає? Знайомимося з обладнанням для смаження шашлику, стейків, курки, та чого завгодно - газовим грилем.

Шашлик - НЕ шашлик. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Як відрегулювати газовий гриль для приготування в режимі непрямого спека? Як часто потрібно мити грати гриля?

Маринад після шашлику .. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Маринад після шашлику. Залишилося підлогу каструлі рослинного масла зі спеціями, зеленню, корками лимонів, шматками цибулі.

Підгорає курка! Як правильно?. Навчіть готувати !. Кулінарія. 10 питань про газову грилі: як готувати шашлик, стейк, курку? Курка - гриль - як? З'явилася у нас плита з грилем. Чи не нова, але духовка нормально працює (на пирогах перевіряла).

10 питань про газову грилі: як готувати шашлик, стейк, курку? Для чого у гриля кришка - у мангала адже її немає? Правильно внизу пишуть, що дітям краще не шашлик, а сосиски, курячий шашлик і т.п. Не всі діти насправді так вже шашлик люблять.

Залишився шашлик, що робити ?. Гарячі страви. Кулінарія. Та не смачний він в розігрітому вигляді! Потрібно якось переработать.Соседей на вчорашній шашлик кликати непристойно Готуйте шашлики зі свинини, яловичини, кролика Окрошку на закусочку, або кефірний супчик холодний.

10 питань про газову грилі: як готувати шашлик, стейк, курку? Зміст: Як розпалити газовий гриль? Що робити, якщо відчувається запах газу? Знайомимося з обладнанням для смаження шашлику, стейків, курки, та чого завгодно - газовим грилем.

Що приготувати на мангалі / грилі і т.п.?. Прийом гостей. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню Шашлики, плов, сьомга на грилі набридли вже. Може що порадите? Цікавить більше саме гаряче основне блюдо.

Риба на решітці. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

Шашлик в духовці (під грилем). Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Шашлик з курки-шматочки курки попередньо замариновані, нанизати на довгі дерев'яні шпажки, чергуючи з ...

10 питань про газову грилі: як готувати шашлик, стейк, курку? Як готувати на газовому грилі шашлик, стейк, курку. Корінь імбиру 3-4 см, листя м'яти, паличка кориці, сік половини лимона.

Курка - гриль - як? З'явилася у нас плита з грилем. Чи не нова, але духовка нормально працює (на пирогах перевіряла). 10 питань про газову грилі: як готувати шашлик, стейк, курку? Маринад: лимонний сік + сіль + часник + чорний перець + орегано.

Як готувати на газовому грилі шашлик, стейк, курку. Полум'я може спалахнути, коли масло або жир потрапляє на вугілля у вугільному грилі або на пальник в газовому. Перемішати, залити ним м'ясо курки, індички, качки (можна і рибу) нарізане кубиками, потримати годину-дві, нанизати ...

Курочка- гриль в газовій духовці. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Ніколи на грилі не готувала через брак оного в своїй плиті ... В суботу ось доведеться готувати для коханого, так що бажано ...

Гриль - можна готувати будь-яке м'ясо як би на вугіллі - наприклад, раскалдиваем на решітку відбивні (зі свинини, яловичини, осетрини і Адже не случайо в духовці є крім гриля багато чого. 17.08.2007 15:53:51, ЄК справжня. 10 питань про газовий грилі: як готувати ...

Курка - гриль - як ?. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. 10 питань про газову грилі: як готувати шашлик, стейк, курку?

10 питань про газову грилі: як готувати шашлик, стейк, курку? Як готувати на газовому грилі шашлик, стейк, курку. Виняток становлять яловичі стейки - в них важливо, щоб, підсмажити зовні, вони залишилися соковитими і рожевими всередині Грамів 300 ...

Шашлик в мікрохвильовці. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Як готувати на газовому грилі шашлик, стейк, курку. До змісту. Як відрегулювати газовий гриль для приготування в режимі прямого спека?

Шашлик з риби - надзвичайно смачний і корисний делікатес, яке користується величезною популярністю з приходом весняного тепла. Ніжне, соковите і поживну страву швидко і просто готується, не вимагає тривалого маринування і, просочившись ароматом димку, прекрасно поєднується з будь-якими гарнірами, що зручно у великій компанії.

Як приготувати рибу на мангалі?

Приготування шашлику з риби включає кілька етапів: вибір сорту, оброблення, маринування і обсмажування. Якісне блюдо вийде лише в разі правильно обраної тушки. Це може бути один сорт або рибне асорті на одному шампурі. Вибір заснований на особистих уподобаннях, але конкретні принципи того, яку рибу краще смажити на мангалі, теж існують:

Для приготування страви підходить, як річкова, так і морська риба. Краще - жирна і соковита тушка. Лосось, сом, осетер, окунь, форель, скумбрія - найбільш затребувані сорти риби, в них мало кісток і їх легко порізати однаковими шматочками.
Вибираючи рибу, спершу віддавайте перевагу свіжої, а якщо такий не є - згодиться заморожена. Розморожувати рибу слід в холодильнику при температурі не вище +5 градусів.
Свіжа риба має яскраво-червоні зябра і гладку луску.
Сухуваті сорти риби рекомендується чергувати з овочами, так риба не пересохне, а овочі просочаться приємним рибним ароматом і послужать прекрасним гарніром.

З риби - відповідальний етап в приготуванні. При правильному маринуванні риба зберігає структуру, тримає форму і насичується ароматами, що не втрачаючи свого характерного смаку. Універсальним маринадом є поєднання лимонного соку, олії та солі - ця суміш, подібно розсолу, консервує і захищає від пересихання.

Інгредієнти:

філе форелі - 900 г
оливкова олія - 100 мл;
сік лимона - 70 мл;
соєвий соус - 60 мл;
розмарин - пучку;
білий мелений перець - пучку;
часточки лимона - 10 шт.

приготування

Змішайте лимонний сік, соус, масло і спеції.
Рибу наріжте шматочками і викладіть в маринад. Відставте на 2 години.
Чергуючи з часточками лимона, нанизуйте шматочки на шпажки і смажте шашлик з риби 10 хвилин.

Шашлик з риби на мангалі

Риба на мангалі - одна з найздоровіших і поживних страв. Завдяки такому способу обробки, продукт набуває апетитний вигляд і зберігає максимум соковитості і смаку. Не слід витрачатися на дорогі сорти - для мангала прекрасно підійде недорога прісноводна або морська риба з нейтральним смаком, яка в іншому виконанні може бути не так хороша.

Інгредієнти:

філе окуня - 800 г;
солодкий перець - 1 шт .;
томати черрі - 10 шт .;
червона цибуля - 5 шт .;
свіжий кріп - жменя;
рослинне масло - 60 мл;

приготування

Філе і перець наріжте шматочками.
Лук наріжте кільцями.
Нанизуйте на шпажки рибу, томати, цибулю і перець, змастіть маслом, приправте.
Смажте смачний шашлик з риби 10 хвилин.
При подачі прикрасьте зеленню.

Шашлик з риби на решітці дуже зручний в готуванні. Такий спосіб підійде для цілої тушки або великих шматків, які важко утримати в рівновазі на шампурах. Риба на решітці равномерней пропікається і набуває характерний візерунок засмажкою, що залишився від розпеченого заліза. Щоб блюдо не перетворилася в кашу, використовуйте жирну рибу з щільним м'ясом.

Інгредієнти:

філе палтуса - 700 г;
дижонская гірчиця - 40 г;
соєвий соус - 40 мл;
лимонний сік - 50 мл;
мед - 30 г;
рослинне масло - 80 мл;
зубок часнику - 2 шт.

приготування

Рибу нарізати великими шматками.
З'єднайте всі інгредієнти для маринаду.
Замаринуйте рибу на 15 хвилин.
Змастіть грати маслом і викладіть шматочки риби.
Готуйте шашлик з по 5 хвилин з кожного боку.

Приготувати рибу на мангалі в фользі зможе навіть новачок. Необхідно присмачити маслом і спеціями очищену тушку, нашпигувати часточками цитрусових і укутати в фольгу. Це найпростіший спосіб уберегти рибу від пересихання. Для отримання підсмаженої скоринки потрібно звільнити готову рибу від фольги і потримати розкритою 2 хвилини на вугіллі.

Інгредієнти:

риба дорадо - 400 г;
апельсин - 1 шт .;
гілочки чебрецю - 4 шт .;
рослинне масло - 40 мл.

приготування

Рибу очистіть, надріжте шкірку.
Бризніть маслом, покладіть всередину чебрець.
Апельсин розберіть на часточки. Частина викладіть в надрізи, іншу - на фольгу.
Рибу загорніть і запікайте 30 хвилин.

Блюдо, яке потребує особливого підходу. Можна смажити тушку цілком, у вигляді порційних стейків, або шматочками на шампурах. Головне - маринад, за допомогою якого риба збереже природний аромат. Велика кількість прянощів і смакових добавок зіпсують блюдо, тому вистачить лимонного і яблучного соків, тонко підкреслюють смак риби.

Інгредієнти:

філе горбуші - 1 кг;
яблучний сік - 100 мл;
лимонний сік - 50 мл;
соєвий соус - 40 мл;
сметана - 80 г.

приготування

Філе наріжте порційними шматками.
Змішайте яблучний і лимонний соки і соєвий соус.
Маринують рибу 30 хвилин.
Змастіть сметаною і смажте шашлик з червоної риби 8 хвилин.

Шашлик з риби по-кавказьки

Найсмачніша риба на мангалі - тільки що спіймана. Популярна риба кавказьких водойм - осетер, а шашлик з нього є фірмовим блюдом гостинних земель. Особливість приготування в маринаді: лимонний сік робить м'ясо ніжніше і надає пікантної кислинки, а сухе вино передає свій букет. Смажиться такий шашлик на фруктових вугіллі.

Інгредієнти:

філе осетра - 1,3 кг;
біле сухе вино - 150 мл;
лимонний сік - 50 мл;
рослинне масло - 50 мл;
чорний мелений перець - пучку.

приготування

Осетра наріжте.
Збийте вино, сік, масло і перець.
Замаринуйте рибу на дві години.
Нанизуйте і смажте 10 хвилин.

Процес, головна перевага якого - отримання смачного і корисного продукту, який готується швидко і не клопітно. Рибні стейки в даному випадку затребувані найбільше. Вони коптять на решітці, а не на шампурах, що спрощує рівномірне приготування. Під час обсмажування стейки перевертаються тільки один раз.

Інгредієнти:

тушка сьомги - 2, 5 кг;
лимон - 3 шт .;
мускатний горіх - 1/2 ч. ложки;
вода - 300 мл;
свіжа петрушка - жменя.

приготування

Сьомгу наріжте шматками товщиною 2,5 см.
Відіжміть сік, додайте воду і спеції.
Замаринуйте рибу.
Обсмажте по 8 хвилин з кожного боку.

Річкова риба на мангалі - це завжди якісне і свіже блюдо, яке відрізняється специфічним смаком і ароматом. Як правило, невеликих, тільки що спійманих рибок, потрошать, і замочують в кислому соусі з додаванням молочних продуктів. Останні якраз і допоможуть позбутися від запаху твані. Готують таку рибу цілком на решітці.

Інгредієнти:

короп - 1 шт .;
вершки - 100 мл;
оливкова олія - 40 мл;
лимонний сік - 50 мл;
чорний мелений перець - пучку;
свіжий кріп - жменя.

приготування

Карпа почистіть, видаліть зябра і надріжте шкірку.
Змішайте зелень, перець, вершки, сік і масло.
Замаринуйте рибу на 30 хвилин.
Викладіть на решітку і готуйте 25 хвилин.

Шашлик з риби в духовці на шпажках

Погана погода - не привід відмовлятися від ароматного страви, адже шашлик з замінить традиційний варіант, анітрохи не відбилася на його якості. Оригінальний маринад з гранатового соку швидко оживляти м'ясо, дерев'яні шпажки не поступляться шампура, а функціональна духовка дозволить приготувати красиву і смачну трапезу за якихось 15 хвилин.