Рецепт фаршированого сазана з картоплею. Запечена сазан в духовці

Я не знаю байдужих людей до фаршированої риби (гефілте фіш), ну, не знаю! Всі мої друзі, знайомі, улюблені і рідні люди обожнюють цю страву. Здавалося б, найсмачніше блюдо і воно ж шалено складне. Відразу хочу розвіяти ці стереотипи. Його можна приготувати дуже просто, без особливих зусиль - правда, правда! Саме цей варіант в вісімдесятих показала моїй старшій сестрі наша сусідка Марія Павлівна - дивовижна жінка, яка неймовірно смачно готувала їжу єврейської кухні, при цьому всі страви вона готувала просто і без проблем. Цей варіант неймовірно смачно виходить як в духовці, так і в бульйоні на плиті, наприклад в утятніце, з викладеними на її дні цибулею і морквою, іноді додають буряк для кольору. Я віддаю перевагу найпростіший спосіб приготування - запекти в духовці.

Для приготування фаршированого сазана нам знадобиться свіжа велика риба.

Рибу потрібно почистити під проточною водою, очистити від нутрощів, відрізати голову і хвіст. Ікри у мене вийшло близько 500 грамів, з неї можна приготувати тартар або котлети, які я недавно показувала.

Уздовж спинного плавника надрізати філе, акуратно зрізати його з кісток.

Ложкою з гострим носиком зішкребти залишки риби з кісток. З кісток, голови і хвоста можна приготувати смачний.

Зрізати філе з шкіри, намагаючись її не пошкодити.

Нарізати рибу невеликими шматками.

Пропустити рибу і попередньо замочену булку через велике решето на м'ясорубці. Якщо кісточки в рибі завеликий - пропустіть фарш через м'ясорубку двічі.

У невеликій кількості рослинного масла на дуже тихому вогні обсмажити нарізану цибулю.

Лук повинен бути прозорим, так він додасть готовому фаршированого сазанові солодкість, якщо ж цибуля почне золотитися, він додасть нотку гіркоти.

Остиглий цибулю перекласти зі сковороди в фарш і, додаючи по одному яйцю, починаємо вимішувати фарш. Солимо і перчимо до смаку.

Готовий фарш залишаємо хвилин на 20-30 дозріти.

Розділити фарш на дві частини. Сформувати дві величезні котлети, загорнути кожну в смужку риб'ячої шкіри, викласти в форму для запікання. Накрити форму фольгою і запікати 1,5 години при 170 градусах без конвекції. Через деякий час потрібно зняти фольгу, збільшити температуру до 180 градусів і запікати сазана ще 30 хвилин.

Рибу повністю охолодити, нарізати тільки в охолодженому стані.

Можна подавати з часточкою лимона. Приємних і смачних вам свят.

Фарширований сазан готовий.

Привіт, дорогі читачі Записній книжки! Принесли мені тут недавно ось це добро від свекра - це сазан, річковий родич коропа. Рибіща величезна і дуже смачна, та до того ж ще низькокалорійна. Чоловік просив посмажити її на сковороді, а мені шкода псувати таке добро і просто смажити її. Поставила перед фактом, що у нас буде риба з картоплею: ​​запечений короп в духовці під сметаною і сирною скоринкою.

Сазан в духовці рецепт з фото крок за кроком

Насамперед розбираємося з рибою. Мені дістався заморожений сазан вже з морозилки, чистився він, звичайно ж, набагато складніше свіжої риби і довелося чистити його під струменем води, щоб луска не летів в різні боки.

як приготувати сазана в духовці

Інгредієнти:

• сазан - тушка,
• 10-11 середніх картоплин,
• середня цибулина,
• сметана (абсолютно будь-якої жирності),
• сіль,
• спеції (у мене коріандр і лавровий лист із запашним перцем),
• вершкове масло.

Процес приготування:

Голову і хвіст залишаємо на вуха (обов'язково вирізаємо зябра, інакше наша юшка буде гіркою), видаляємо плавники і нарізаємо рибу на порційні шматочки. При бажанні можна вибрати кісточки, а не різати на порційні шматочки і запекти філе цілком. Рибу солимо і посипаємо спеціями, залишаємо її на 15 хвилин, для того, щоб вона просочилося сіллю. А тим часом ми очищаємо картоплю і цибулю, нарізаємо їх тонкими кільцями, посипаємо спеціями і перемішуємо. Викладаємо їх у форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом.

Зверху викладаємо шматочки сазана і щедро мажемо їх сметаною.

Сметану посипаємо спеціями, накриваємо все харчовою фольгою і відправляємо наше блюдо в духовку запікатися при температурі 180 градусів на 30 хвилин. Якщо фольгою НЕ накрити, час процесу приготування картоплі збільшиться, а риба буде дуже сухе.

Після закінчення даного часу дістаємо наше майже готову страву, знімаємо фольгу, посипаємо його тертим сиром і знову відправляємо в духовку на 10 хвилин, поки не з'явиться апетитна сирна скоринка. Я вже багато разів «хвалилася» своєї духовкою, ось яку апетитну кірочку вона мені змайструвала за 10 хвилин на мінімальному режимі.

Смачного!

Як смачно приготувати сазана в духовці запеченого з картоплею розповіла Катерина Апатонова, рецепт і фото автора.

Крок 1: готуємо цибулю.

Крок 2: готуємо часник.

Крок 3: готуємо лимон.

Крок 4: готуємо зелень.

Крок 5: готуємо рибу.

Крок 6: готуємо вершкове масло.

Крок 7: готуємо сазана в духовці.

Крок 8: подаємо сазана в духовці.

Сазана перед запіканням можна нарізати на порційні шматочки і готувати його в такому вигляді. Тоді він пропечеться з усіх боків і буде набагато соковитіше.

Рибку можна запікати разом з картоплею. Для цього нарізаємо овоч на кружечки і викладаємо на дно дека, після - викладаємо саму рибку.

Для приготування сазана в духовці рибу необхідно використовувати тільки свіжу. А щоб визначити свіжість риби, в першу чергу необхідно звернути увагу на її зябра і очі. Зябра повинні бути червоного або рожевого кольору, а очі незамутнені. Риба повинна мати нейтральний запах і бути з усіх боків непошкодженій.

Риба сазан, як всі морепродукти, є смачним і корисним делікатесом. Приготувати соковите і ніжне м'ясо не складе особливо праці. Просто вибирайте рецепт, і сміливо приступайте до його приготування.

Сазан - це прісноводна риба, яка поповнює сімейство коропових. Така риби пристосована до різних умов проживання, тому її можна зустріти не тільки в басейнах Чорного, Каспійського та Азовського морів, а й у водоймах Азії, Сибіру і навіть Камчатки. При цьому сазан досить сильний і красивий річковий мешканець із золотистою лускою, витягнутої тушкою і яскраво вираженими жувальними пластинами. На відміну від інших видів риб, сазан дуже швидко росте і вже до кінця першого року життя його довжина досягає 10 см при вазі 30 г. Доросла особина може важити до 20 кг довжиною до одного метра.

У багатьох країнах кулінари цінують її високі смакові якості. М'ясо сазана має насичений солодкуватий смак. І чим більше буде сазан, тим менше в ньому буде кісток, що також є безсумнівним плюсом. Але, смак м'яса багато в чому залежить від того, чим харчувався сазан.

Приготувати досить просто, його можна смажити, варити, запікати в духовці, використовувати в приготуванні інших страв. Незалежно від способу обробки, м'ясо завжди виходить соковитим. Головне, для приготування купувати свіжу рибу, а не заморожену, так як при заморожуванні м'ясо втрачає свої смакові якості.

Також варто підкреслити, що сазан не вибагливий у їжі, він може поглинати все без розбору, від черв'яків до молюсків і личинок. Такий апетит добре позначається на його зростанні, що не можна сказати про якість м'яса, де можуть накопичуватися шкідливі сполуки.

Склад і корисні властивості

Сазан - низькокалорійна риба, тому її можна сміливо включити в список дієтичних продуктів. Вживання м'яса позитивно позначається на роботі організму, адже до її складу входять білок, жирні кислоти, вітаміни групи В, а також мікро - і макроелементи. Такий багатий склад допоможе зміцнити імунітет, поліпшити самопочуття, зір і стан шкіри, а також нормалізувати роботу серця і печінки. Особливо м'ясо сазана рекомендують включати в раціон дитячого харчування і літнім людям, які особливо потребують підвищеної кількості білка.

Фарширований грибами сазан в духовці

Смачний і м'ясистий сазан - справжня знахідка для кулінара. Його делікатний смак прекрасно поєднується з різними інгредієнтами. Пропонуємо рецепт соковитою риби з грибами в духовці.

Інгредієнти:

• сазан;
• 200 г свіжих (сушених) грибів;
• два яйця;
• ½ склянки рису;
• два ріпчасті цибулі;
• дві ложки вершкового масла;
• зелень, спеції;
• 100 мл сметани.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушу натираємо сіллю, перцем і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
2. Подрібнюємо цибулю, гриби і обсмажуємо їх на вершковому маслі.
3. Рис і яйця відварюємо.
4. У гриби з цибулею додаємо рис, нарізані варені яйця, сіль і все перемішуємо.
5. Деко застилає фольгою, викладаємо рибу, в черевце закладаємо начинку, обмазуємо сметаною і ставимо в духовку на годину при температурі 180 ° С.

Як запекти у фользі

Запечена сазан в фользі - це чудове блюдо для святкового столу або повсякденного вечері. Готова риба виходить дуже смачною і ніжною, головне використовувати в приготування свіжу тушку, так як заморожена втратить смак і структуру в процесі запікання. У фользі краще запекти велику особина, так як її м'ясо більш соковите і щільне.Як приготувати рибу сазан в фользі читайте далі.

Інгредієнти:

• тушка сазана;
• 100 г вершкового масла;
• три цибулини;
• сіль, суміш перців, кріп.

Спосіб приготування:

1. Тушку ретельно присмачуємо спецій і сіллю.
2. Подрібнену цибулю змішуємо з рубаним кропом. Фаршируємо начинкою рибу з шматочком вершкового масла.
3. На фольгу викладаємо сазана, зверху посипаємо цибулею і зеленню, загортаємо і ставимо в духовку на 45 хвилин при температурі 190 ° С.

Готуємо в сметанному соусі

Сазан ідеально підходить для приготування ніжного і ароматного рибного блюда. Як і всім прісноводним мешканцям, йому притаманний запах твані. Для того щоб його позбутися, використовуйте лимон, часник або зелень. Так неприємний запах піде, і ви зможете приготувати ароматне блюдо.

Інгредієнти:

• велика тушка сазана;
• дві цибулини;
• 300 мл сметани;
• лимон;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Тушку риби перчимо, солимо і скроплюємо лимонним соком, залишаємо на 30 хвилин в прохолодному місці.
2. Цибулю нарізаємо кільцями.
3. На деку робимо підкладку з лука, зверху викладаємо рибу, посипаємо її цибульними кільцями і густо змащуємо сметаною.
4. Накриваємо фольгою і запікаємо 30 хвилин.
5. Фольгу прибираємо і готуємо ще 15 хвилин.

Смажений сазан на сковороді

Не всім гурманам подобається риба, запечена в духовці. А ось смажений короп з улюбленим гарніром припаде до смаку багатьом. Він хороший тим, що в ньому багато жиру, а значить, для приготування знадобиться невелика кількість масла.

Спосіб приготування:

1. Тушку ріжемо на стейки, скроплюємо соком лимона, щоб позбавити її від запаху твані.
2. Обробляємо стейки спеціями, можна використовувати звичайну сіль і мелений перець, або придбати готовий набір для риби.
3. Обвалюють шматочки в борошні і смажимо на сковороді з малою кількістю масла до золотистої скоринки.

Рецепт хе з риби

Корейська кухня прославилася на весь світ своїми гострими закусками і салатами. Одним з них є хе. Його готують з м'яса, овочів і риби. Пропонуємо рецепт хе з сазана.

Інгредієнти:

• сазан вагою в 2 кг;
• три цибулини;
• чотири ложки оцту;
• 3 г коріандру;
• три ложки соєвого соусу;
• ложка рослинного масла;
• дві ложки сушеної паприки;
• 5 г гіркого перцю;
• пучок кінзи;
• ложечка солі і щіпка чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно відокремити філе від кісток і нарізати його великими шматочками.
2. У чашу складаємо рибні заготовки, додаємо до них оцет, перемішуємо і залишаємо просочуватися на 2 години.
3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, кінзу дрібно шаткуємо.
4. З риби зливаємо сік, що виділився, додаємо цибулю, кінзу, суміш перців, паприку і коріандр. Ретельно перемішуємо і пробуємо на смак по солі, якщо не вистачає, додаємо. Якщо ви любитель дуже гострих страв, то можна додати подрібнений часник з дрібкою цукру.
5. Даємо трохи часу страві настоятися і можна розкладати по невеликих салатниці.

Балик з сазана в домашніх умовах

Балик з сазана - смачне і корисне блюдо. Завдяки такому способу приготування, м'ясо риби виходить ніжним і соковитим. Для балику краще використовувати тушку вагою не менше 5 кг, в якій більше м'яса і немає запаху твані.Успіх страви багато в чому залежить від правильної обробки риби, так шматочки не повинні бути більше 3 см.

З сазана можна приготувати більше десятка різних страв, тому кожен знайде рецепт на смак. Але крім самої риби є ще одна дивовижна річ - це ікра сазана. З неї можна зробити смачний паштет, замолосоліть або просто посмажити на сковороді.

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування і в подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в. Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте і Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Філе сазана в духовці

Близький родич коропа, сазан, вважається однією з найсмачніших прісноводних риб. Мало того, що на відміну від інших представників річок і озер, у нього не так вже й багато кісток, так ще і м'яса на його боках досить багато, і воно не дуже пахне тванню. За таку «м'ясистість» сазана нерідко називають «річковий порося». А зробити сазана дивовижно смачним досить просто: запечіть філе цієї риби в духовці!

Ситний сазан з картоплею на кожен день

Приготування сазана - завдання досить проста. Залежно від набору інгредієнтів, з цієї риби з легкістю виходять як святкові страви, так і ситна, смачна їжа на кожен день. Щоб порадувати себе гарячим вечерею без особливих зусиль, приготуємо філе сазана з царицею полів - картоплею! беремо:

• Сазан - 2 кілограми,
• картопля - 5-6 великих бульб,
• цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина,
• солодкий перець - 1-2 штуки,
• майонез або сметана - 100 грамів,
• рослинне масло для обмазки форми,
• сіль, чорний перець, спеції - на ваш смак.

Сазана, перш, ніж почати приготування страви потрібно филировать: вирізаємо гострі плавники, видаляємо голову з зябрами, хвіст - їх можна потім використовувати в вусі. Ретельно видаляємо тельбухи, промиваємо рибу зсередини. Гострим ножем поділяємо сазана на дві частини вздовж хребта, а сам хребет і реберні кістки видаляємо. Вийшло філе нарізаємо впоперек на порційні шматки. Якщо вам здається, що риба пахне тванню, перед тим, як приготувати, філе сазана можна вимочити півгодини в молоці - так неприємний запах зникне.

Кожен шматок риби солимо, посипаємо перцем і спеціями і залишаємо на півгодини відпочити. За цей час можна начистити картоплю, нарізати її кружечками, помити і порізати кільцями болгарський перець, а цибулину - нашаткувати півкільцями. Але якщо у вас є помічники на кухні, довірте підготовку овочів їм, а самі загляньте на Кожен шматок риби солимо, посипаємо перцем і спеціями і залишаємо на півгодини відпочити. За цей час можна начистити картоплю, нарізати її кружечками, помити і порізати кільцями болгарський перець, а цибулину - нашаткувати півкільцями. Але якщо у вас є помічники на кухні, довірте підготовку овочів їм, а самі загляньте на - там ви завжди знайдете море корисної інформації!

Отже, всі інгредієнти готові, залишається тільки зібрати пазл, під назвою «філе сазана в духовці»! Беремо вогнетривку форму з кераміки або металу (підійде і сковорода або лист), змащуємо рослинним маслом, на дно викладаємо картоплю, посипаємо сіллю, перцем і спеціями. На неї - шар цибулі і болгарський перець. Знову посипаємо сіллю, поверх викладаємо рибу і покриваємо майонезом або сметаною. Накриваємо фольгою і відправляємо в духовку, нагріту до 190 градусів. Випікається сазан до готовності картоплі, а перед тим, як витягти його з духовки, обов'язково зніміть фольгу і дайте зарум'яниться скоринці. Як бачите, приготування сазана - справа нехитра, а в результаті виходить чудовий вечеря.

Запечена сазан в травах і вини

Якщо ж попереду святкове застілля, здивуєте своїх гостей вишуканим блюдом: приготуйте філе сазана в духовці з травами і вином. Візьміть:

• філе сазана - 1 кілограм,
• соєвий соус - 3 столових ложки,
• вино біле сухе - 200 мілілітрів,
• оливкова олія - ​​3 столові ложки,
• чебрець - 3-4 свіжих гілочки або сушений - за смаком,
• сіль, чорний мелений перець.

Філе сазана потрібно нарізати на порції, шириною приблизно в 3 сантиметри. Укладаємо смужки риби в керамічний посуд, в якій і будемо запікати сазана. Якщо немає керамічної - беремо металеву сковороду. Окремо в ємності змішуємо маринад: соєвий соус, оливкова олія і вино. Ретельно збиваємо вінчиком. Рибу посипаємо сіллю і перцем, заливаємо маринадом і відправляємо в холодильник на півгодини. За цей час хоча б разок перевертаємо шматочки сазана, при цьому не забуваємо ще трохи присолити і поперчити рибу.

Духовку нагріваємо до 180 градусів. Промаринуватися сазана дістаємо з холодильника, даємо трохи зігрітися, укладаємо поверх риби гілочки свіжого чебрецю або посипаємо сушеним, і відправляємо запікатися в духовку. Керамічний посуд ставимо на дно духовки, металеву - на середній рівень. Запікаємо сазана 30-40 хвилин, періодично поливаючи соусом. Подавати таку страву потрібно з скибочками лимона або цибулі-порею, а на гарнір відмінно підійде ніжне пюре з картоплі.

А щоб гості за столом оцінили не тільки це блюдо, але і ваш кулінарний талант в цілому, загляньте в кулінарний розділ: там ви довідаєтеся не тільки, як приготувати сазана, але і прочитаєте прості рецепти,