Солодкі помідори на зиму у дволітрових банках. Солоні помідори холодним способом без стерилізації

Вітання! Влітку на нас чекає одна з головних справ — це заготівля на зиму. І сьогодні ми заготовлятимемо дуже смачні та солодкі мариновані помідори. Приготовлені за рецептами, описаними нижче, саме такі й виходитимуть.

Відкривши баночку, вміст її розлітатиметься на ура. І щоб це вийшло, потрібно постаратися трошки. Думаю, що у Вас все вийде. Разом розберемо спосіб маринування без стерилізації.

Відео - заготівля маринованих помідорів

Інгредієнти розраховані на 3 літрову банку:

Для маринаду знадобиться

• Чорний перець - 3-4 горошок
• Запашний перець - 2 горошок
• Гвоздика - 1 штука
• Лавровий лист - 1 штука
• Часник - 1 зуб
• Гострий перець, кріп
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 3 столові ложки
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка або Оцет 9% - 3 столові ложки

Рецепт маринованих помідорів з морквяним бадиллям - заготовляємо на зиму

Ось ми назбирали помідори. Хтось на городі, хтось із дачі привіз. А хтось на ринку купив. Більшу частину ми закатуватимемо в банки. Список інгредієнтів щонайменше. Крім морквяного бадилля, ми додаватимемо цукор, сіль і оцет. Вони будуть у нас солодкими.

Нам знадобляться:

Основні — помідори, морквяне бадилля

Додаткові для розсолу:

• Вода - 5 літрів
• Цукор - 20 столових ложок
• Сіль - 5 столових ложок
• Оцет 9% - 2,5 стоси (280 мілілітрів)

Даних продуктів вистачає на чотири 3-літрові банки

Процес приготування:

1. Моєму добре банки та помідори. У каструлю заливаємо 5 літрів води. Ставимо на вогонь. Поки вона у нас закипає, беремо по 4-5 морквяних стебел. І вкладаємо у кожну банку на дно.

Ранні помідори можуть потріскатись при консервуванні. Нічого страшного це ніяк не вплине на результат.

3. Тим часом вода закипіла. Заливаємо окріп тонким струмком потихеньку акуратно, щоб помідорки не потріскалися і самі не обпеклися.

І ще, дивіться завжди, щоб банк не був тріснутим.

4. Накриваємо кришкою. Кришки металеві ми не стерилізуємо. Все одно вони парою окропом простерилізуються. Накриваємо ганчіркою банки. Так пускаючи простоять 30 хвилин.

Банки ми заливали не повними. Щоб порівну вистачили води на всіх.

Накриваємо кришкою каструлю, щоб вода не йшла через пару. Як закипить, ставимо на мінімальний вогонь. Так вона не сильно кипітиме. додаємо цукор, сіль. Знову доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, щоб сіль та цукор добре розчинилися. А потім додаємо оцет і відразу закочуємо банки.

Ось маринад готовий. Відразу заливаємо в банки і відразу закочуємо. Перевертаємо і ставимо в темне тепле місце і накриваємо теплою ганчіркою. Стоять так нехай приблизно доба.

Готово. Тепер їх можна складати у погріб у темне прохолодне місце. Вони чудово зберігаються так само і в квартирі.

Та літо спекотна пора. Як у прямому, так і в переносному значенні. Потрібно ж не лише відпочити, а й встигнути зробити заготовок. Як же без улюблених помідорів. Вони добре прикрашають як звичайний стіл, і святковий.

Разом ми вивчили рецепт дуже солодких та смачні маринованих помідорів на зиму. Вивчили способи без стерилізації та швидкого приготування. Надає помідори добре поєднуються з часником і морквою.

Якщо вам сподобалася стаття, ставте клас та лайк. Діліться їй з друзями та рідними. Залишайте свої коментарі. Може у вас свої способи закочення. Діліться своїми секретами. Якщо виникли питання, із задоволенням на них відповім. Добра та щастя Вам!

Соковиті помідорки в солодкуватій заливці перетворюються на краще і стають незрівнянними за смаковими якостями!

Сіль і цукровий пісок виконують кожен своє дуже важливе призначення в овочевих закатках: солоні крупинки виступають консервантом, що зберігає вихідний продукт, а цукор, розчинений у маринаді, чудово позначається на смаку томатів, «розкриває» їх, робить бажаними для всіх верств споживачів (навіть для дітей). Серед асортименту холодних закусок мариновані помідорки є лідером, тому що ними доповнюють широкий перелік страв, починаючи від простеньких гарнірів з круп до складних м'ясних вишукувань. Завдяки пікантним пасльоновим підкреслюють основні страви. Хоча часом їдочки, не чекаючи гарячого, відкорковують банку і пригощаються маринадом зі шматком житнього хліба, що неймовірно апетитно!

Основні принципи закупорки солодких томатів: - Помідори за своєю природою містять кислоти, що дозволяє закривати їх з мінімальним вмістом консервантів або без них (солі, оцта, таблеток аспірину та ін.). Але в цьому випадку консервація потребує стерилізації, щоб уникнути початку бродіння. - Дана домашня консервація, наближена до продуктів здорового харчування, зберігається виключно в холодному приміщенні або ставиться на поличку в холодильник. » рецепти. Або ж для закупорки великі плоди розрізають на часточки. - Особлива увага приділяється відбору трав і всіляких спецій, які здатні "затьмарити" надто яскравим присмаком тонкий аромат овочів, що запасаються. Їх частіше закладають у консервовані помідорні салати чи овочеві асорті.

Рецепт 1 (класика)

Рецепт 2 – з лимоном

Рецепт 3 – медові

Рецепт 4 – асорти

Рецепт 5 – з цибулею

Рецепт 6 – з кавуном

Рецепт 7 – у яблучному маринаді

Солодкі помідори на зиму, обов'язкова процедура кожного літа у моїй родині. Навіть якщо не врожай, то придбання з ринку не обговорюється. Банки з маринованими смачними помідорами виходять у мене, без клопоту, потрібно тільки знати, що робити. Розкажу рецепт солодких овочів на холодну пору року, без стерилізації, аспірину, які ваші рідні проситимуть ще й ще, а подруги та знайомі рецепти.

Підготовка

Потрібно.

1. Червоні помідори обмити у двох водах, покласти на друшляк для обсихання.
2. Чиста суха банка.
3. Спеції:

на одну трилітрову банку.

• Часник 3 середніх зубчики.
• Запашний горошок 3 штуки.
• Корінь хрону завтовшки з мізинець 2 см (настругати).
• Болгарський перець ¼ частина.
• Цибуля одна головка, різана кільцями товщиною в 1 см.
• Оцтова есенція 70 відсотків 1 ст. л. (7-10 мл).

Маринад на 1 літр

• Лавровий листок (не обов'язково).
• Сіль (велика) 1 столова ложка з невеликим верхом (10-12 г).
• Цукор 3 ст. ложки з верхом (скільки утримає).

Укладання

1. Скласти на дно чистої, сухої ємності спеції.
2. Укласти плоди, помістити болгарський перець і цибулю, щоб було красиво.
3. Накрити залізною не стерилізованою кришкою.

Цей рік дав урожай великих рожевих плодів, вони шалені в маринаді, але в банку вони не лізуть, я розрізала їх навпіл, видалила ножем місця скупчення прихованого бруду (лопини) і поклала в ємності.

Консервація помідорів на зиму: маринад

Кількість маринаду залежить від наповнюваності ємності плодами, десь 1,2-1,5 літра. Я намагаюся їх не ущільнювати, нехай розсолу буде більше, він виходить дуже смачний, підійде для гірчиці, окрошки, капусти з м'ясом, та й витрата є при кип'ятінні, заливці. Тож не варто економити, нехай краще залишиться, ніж не вистачить.

Порада. Оцет додати вже до банку 1 ст. л. (7-10 мл.) 70 процентного (есенція) на трьох літрову, десертну на 2-х, чайну на 1 літр. Об'єм ложки у всіх господарок свій, тому раджу мати одну тільки для консервації. Тоді легше розрахувати будь-яку пропорцію.

Скільки разів заливати?

Скільки разів варто заливати окропом помідори, залежить від сміливості і досвіду господині. Мої експерименти були різні, одна заливка, дві. Звичайно, хочеться менше поратися з консервуванням і залити 1 раз. Тоді робимо, як я говорю і все вийде.

Опишу обидва способи.

1 варіант одного разу

1. Цукор, сіль, лаврушку кип'ятимо 1 хвилину.
2. Киплячим маринадом, заливаємо у банку.
3. Додаємо есенцію.
4. Закочуємо.
5. Укутуємо на добу.

Сіль та цукор відразу в банку

Цей метод мені розповіла сусідка з далекої «дикої» юності (чому дикої? моя мама рана пішла з життя).

Солодке та солоне сиплю відразу в банку. Кількість розрахувати просто: на 1000 мл води 1/3 на 3 л. потрібно від 1,2-1,5 окропу, тоді ложка з верхом солі та 3-4 цукру (не бійтеся помилка виключена, є господині від 5 і більше кладуть).

1. Оцет не забути.
2. Швидко закочуємо.
3. Катаємо, рази 4 по столу, для розчинення.
4. Укутати на добу обов'язково.

2 варіант двох разовий

1. Кипить проста вода, залити до верху банки, прикрити залізною кришкою, залишити на 3-5 хвилин (не більше) для прогрівання.
2. Злити в посуд із мірним розподілом, щоб визначити точність рідини, перелити в каструлю.
3. Кладемо потрібну порцію солі, цукру. Кип'ятимо 1 хвилину.
4. Розлити.
5. Чи не забути оцет.
6. Закрутити.
7. Укутати на півдня.

Про кришки: не стерилізую, тільки витираю від пилу, стерильність потрібна, якщо кришка впаде на підлогу, під час робочого процесу, інакше зірве.

Мариновані помідори на зиму солодкі

З яблуками

Фантазія господині, маринувати на зиму солодкі помідори із фруктами, не обмежена.

Послухала думку подруг про якість. Вирішила, скільки подруг, стільки й думок, поки сама не оціниш слухати нема рації. Закрутила овочі із яблуками на пробу.

Рецепт дуже простий, все робити також, що я описувала вище, додала різані на чотири частини часточки 2-х яблук без серцевини. Заливала 2 рази на вірність. Як бачите, все дуже просто та дуже смачно.

Ось так закручуються солодкі помідори всю зиму без стерилізації, аспірину, з яблуками.

До нової зустрічі! Будьте завжди здорові!

Багато людей люблять мариновані помідори солодкі на зиму - ароматні, ніжні і пікантні, ці заготовки так і просяться на стіл. Солодкі томати з права завоювали серця багатьох гурманів, і цілком заслужено. Серед цих різносолів особливою популярністю виділяються Царські помідори на зиму, настільки улюблені обивателями за їх незвичайний смак.

Рецепт помідори Царські на зиму

Інгредієнти розраховані на 3-літрову банку:

• помідори однакової форми (скільки увійде до банку);
• «парасольки» кропу;
• 4 гвоздики;
• перець запашний – 4 шт.;
• гострий стручковий перець;
• лавровий лист;
• болгарський перець;
• сіль;
• цукор;
• оцет.

Вимиті помідори проколоти зубочисткою, щоб вони не луснули від окропу. У стерильну банку покласти гвоздику, перець горошком, кріп. Гострий перець - 2 кільця від стручка, частина болгарського перцю, помідори і залити все киплячою водою. Коли охолоне – злити воду, додати часник, порізаний на частини, 1 ст. л. солі, 1,5 склянки цукру та 1 ст. л. оцтової кислоти. Закип'ятити воду, залити нею вміст банки та закупорити. Закутати теплою ковдрою і залишити до остигання.

Помідори, мариновані з медом

Інгредієнти:

• 5 кг твердих помідорів;
• 150 г солі;
• 450 г меду;
• 2 головки часнику;
• зелень кропу, листя смородини;
• перець горошком;
• гвоздика;
• 7,5 літрів холодної води;
• 150 г оцту.

Добре промити під проточною водою помідори, зелень; часник очистити і нарізати кружальцями. У чисті випарені банки укласти часник, хрін, листя смородини, кріп та заповнити помідорами догори.

Приготувати маринад:

У воду додати мед, сіль, перець, оцет та гвоздику. Прокип'ятити це 3 хвилини. Гарячим маринадом залити вміст банки та дати йому охолонути. Злити в каструлю та знову довести до кипіння. Виконати цю процедуру ще раз. Потім закатати банки, дочекатися, поки вони охолонуть і перенести в прохолодне місце.

Помідори, мариновані з медом та цибулею

На перший погляд може здатися дивним таке з'єднання продуктів, але спробувавши один раз помідори, мариновані з медом і цибулькою, ви обов'язково занесете їх у розряд «улюбленців».

Інгредієнти:

• 2 кг вершків (сорт помідор);
• 200 г цибулі;
• 50 г солі;
• 50 г яблучного оцту;
• 100 г меду.

Випарити банки на паровій бані | Помити та висушити помідори. Цибулю нарізати кільцями. У чисті, стерилізовані банки укладаємо помідори, пересипаючи шарами цибулі. Маринад варимо з одного літра води з додаванням солі та оцту. Після закипання додаємо мед. Залити маринад у банки та закатати кип'ячені кришки закочувальним ключем. Зберігати такі помідори у холодному місці всю зиму.

щоб помідори при маринуванні не тріскалися, потрібно біля хвостика тричі проткнути їх голкою або зубочисткою.

Помідори мариновані на зиму в літрових банках

Для тих, хто не надто любить возитися з важкими 3-х л ємностями, є прекрасні рецепти помідорів, маринованих у літрових банках на зиму. Наприкінці літа дозріває багато овочів та фруктів, тому не зупиняйтесь на одному рецепті консервування томатів. Поєднайте непоєднувані продукти, і ви отримаєте цікавий та пікантний смак. У цей рецепт не можна додавати пряні спеції, тому вони заглушають особливий аромат і смак незвичайних помідорів.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 5 – 6 середніх помідорів;
• 1 перець (болгарський);
• 2 скибки кавуна;
• 2 зубки часнику;
• 25 г солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• вода;
• гілка селери.

Вимити банки та простерилізувати. Помити помідори, почистити кавун від шкірки і нарізати його на середні шматочки. Видалити зерна з перцю та порізати на кілька частин. У банку спочатку кладемо селеру, часточки часнику, розрізані навпіл помідори, шматочки кавуна і всі сипкі приправи. Залити водою, температура якої 100 °, накрити кришкою і залишити на 7 хвилин|мінути|. Злити маринад в каструлю і закип'ятити. Залити банку та закатати.

Мариновані солодкі помідори з гострим смаком на зиму.

Якщо ви хочете отримати не тільки смачні, а ще й гарні помідори, покладіть у банки томати та перець різних кольорів, чергуючи жовті та червоні.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 400-500 г твердих томатів;
• половинка стручкового перцю (зеленого);
• 1 зубчик часнику;
• 1 болгарський перець (жовтий);
• духмяний горошок;
• цукор;
• сіль;
• оцет.

У помиті банки скласти усі прянощі. Зверху покласти помідори з перцем, залити окропом (крутим) та залишити на 20 хвилин. Злити рідину у мірну склянку, щоб розрахувати маринад. На один літр всипати 100 г цукру та 50 г солі. Закип'ятити маринад, залити в банки, додати|добавляти| в кожну банку 2 ст. л. оцту і закатати. Перевернути вгору дном і залишити остигати при кімнатній температурі.

Дорогі господині, ви чудово знаєте, що немає такого рецепта, який би не можна було переробити під свої уподобання. Не дивно, якщо ви знаєте дещо інший рецепт помідорів Царських на зиму, або з медом та цибулею, або способи маринування томатів у літрових банках. Варіацій може бути маса, головне, щоб це справді було апетитно та смачно.

Мариновані помідори на зиму готують, мабуть, у кожній родині. Саме солодкі помідорки в ароматному маринаді – найпопулярніший вид солінь у Росії. Мариновані помідори можна робити без стерилізації - вони все одно добре зберігаються всю зиму, якщо, звісно, ​​стоять.

Рецепт солодких маринованих помідорів на 1 літрову банку.

Нам потрібно:

• 2 ст ложки оцту чи розведеної есенції;
• петрушка, коріандр та парасолька кропу;
• лаврушка-2 листи;
• 5 горошин чорного перцю;
• по 2 столові ложки цукру і солі без гірки;
• 600 - 700 грам невеликих помідорів;
• цибуля – дрібні головки.

Приготування:

1. Петрушку, кріп та спеції поміщаємо в друшляк, вистелений марлею, і обдаємо окропом для стерилізації, висушуємо серветкою або рушником.
2. Помідори добре промиваємо, робимо на попці хрестоподібний надріз.
3. Цибулю очищаємо, ділимо кожну голівку на 4 частини.

Цибуля має бути дрібною! Якщо ви знайшли тільки великий овоч, дрібніше його сильніше.

1. У розріз на томатах вставляємо по часточці цибулі.
2. Підготовлені таким чином овочі заливаємо окропом і даємо настоятися 10-15 хвилин, зливаємо воду і приступаємо до приготування маринаду.
3. Починаємо готувати заливку. Для цього літр води потрібно закип'ятити на великому вогні.
4. У окріп заливаємо оцет, сіль та цукор, тримаємо на вогні, помішуючи, до повного розчинення.
5. У простерилізовану банку на дно складаємо спеції та трави – їх кількість та склад можна варіювати за бажанням.
6. Акуратно викладаємо шари помідорок - не намагайтеся їх утрамбувати, не помістяться - з'їжте сирими!
7. Заливаємо помідори киплячим маринадом, його кількість дана з невеликим перевищенням норми.

Банки закочуємо, перевертаємо на кришку і залишаємо остигати, загорнувши в теплу ковдру. Приблизно через добу їх можна забирати на зберігання.

Мариновані помідори з часником на зиму в 1 літрові банки.

Нам знадобиться:

• 1 кг томатів;
• 1,5 год. ложки солі;
• 1,5 год. ложки цукру;
• 1 стручок гострого перцю;
• Пара горошин запашного перцю;
• 50 мл 9% оцту;
• 50 мл соняшникової олії;
• 1 ч л свіжомеленого чорного перцю.
• набір зелені за смаком – у мене це листя хріну та віночки кропу;
• 200 г часнику.

Як готуємо:

Помідори дуже добре промиваємо у гарячій воді, робимо на них розріз на верхній частині попки.

Часник очищаємо, подрібнюємо його на 4 частини і вставляємо в кожну помідорку за смаком і бажаною гостротою - я кладу 2 четвертинки. Пекучий перець ріжемо дрібною соломкою і додаємо його в кожен отвір. Якщо ви не відчуваєте любов до гострого, цей етап слід пропустити.

Хрін та кріп обдаємо окропом і розкладаємо трави на дно літрових банок.

Кип'ятимо 2 літри води, солі і цукор, вливаємо масло і оцет.

Поверх трав викладаємо шар часнику, потім помідор, дублюємо шари до верху банки.

Заливаємо стерилізовані банки киплячим маринадом і акуратно закочуємо соління.

Помідорки можна їсти вже через 2 – 3 дні, за цей час вони добре промаринуються!

Мариновані помідори часточками з часником та олією на зиму.

Завдяки маслу томати виходять дуже ніжними, схожими на страви італійської кухні – ви можете брати будь-яку рослинну, оливкову або соняшникову, але найкраще – нерафіновану.

Нам потрібно:

• помідори – 1 кг;

Для маринаду:

• 8 часник;
• 1 ст ложка солі;
• 5 – 6 листків базиліка;
• шматочок стручка гострого пекучого перцю;
• 50 г цукру;
• 50 мл рослинної олії;
• 50 мл оцту;
• гілочки кропу та петрушки.

Приготування:

У чашу блендера складаємо часник, сіль, базилік, перець, цукор, зелень, вливаємо олію та оцет.

Перемелюємо майбутню заправку протягом 30 секунд і відставляємо, щоб настоялася.

Помідори добре миємо, обдаємо їх окропом. Гострим ножем ріжемо помідори скибочками.

Якщо ви використовуєте дрібні овочі, достатньо поділити їх на четвертинки.

В обдану окропом банку складаємо помідори, не трамбуючи їх. Заливаємо овочі маринадом до краю ємності. Якщо салат піде на зимову заготівлю, ставимо його в мікрохвильову піч, не закриваючи кришкою, на 5 хвилин при повній потужності.

Після цього банки закочуємо кришкою і залишаємо їх остигати, перевернувши на кришку і накривши ковдрою. Якщо ви хочете вжити салат протягом тижня, просто закриваємо його пластиковою кришкою та ставимо в холодильник. Пікантні та гострі помідорні часточки відмінно підійдуть до шашлику!

Мариновані на зиму помідори без стерилізації

Питання стерилізації лякає багатьох господарок, як добре, що деякі рецепти дозволяють обійтися без цього процесу! Помідори, приготовлені цим способом, відмінно зберігаються і не вимагають особливого клопоту під час готування.

Для зручності варто подбати про придбання спеціальної кришки-дуршшлагу: вона продається в будь-якому господарському магазині, коштує копійки, але значно полегшує життя господині – адже такий спосіб консервації можна застосовувати та поєднуючи з іншими рецептами!

Інгредієнти:

• морква – по 2 шт. на банку;
• 3 – 4 кг помідорів;
• лаврушка;
• кріп - гілочка на банку;
• голівка часнику;
• болгарський перець;
• пекучий перець;
• запашний перець;
• 200 мл оцту;
• 100 г цукру;
• 110 г солі.

Як готуємо:

На дно баночки кладемо гілочки кропу.

Поверх трави кидаємо стручок червоного пекучого перцю, 3 зубчики часнику та лавровий листок, додаємо горошини запашного перцю.

Тепер нам потрібно набити банку чистими помідорами в один шар.

З боків залишаються зазори - в них ми покладемо болгарський перець без насіння, розрізаний на четвертинки і вставимо в місце моркву.

Продовжуємо накладати томати.

Приготуємо каструлю із окропом – його потрібно буде близько 5 літрів. Наливаємо його у кожну банку. Залишаємо на 5 хвилин.

Тепер необхідно злити воду за допомогою спеціальної кришки для солінь (її можна зробити самостійно, продірявивши звичайну).

Для маринаду в 3 літри окропу вливаємо оцет, засипаємо сіль та цукор, кип'ятимо до розчинення речовин. Розливаємо маринад банками і закручуємо їх!

Укладаючи овочі, ви можете виявити фантазію - банки стануть ошатними і прикрасять не тільки полиці в коморі, але і ваш стіл у подальшому!

Ось і готова чергова порція заготовок – залишається лише дочекатися зими та скуштувати нові рецепти, згадуючи аромати літа!

Пропоную вам переглянути відео рецепт закочення солодких маринованих помідорів на зиму

Приємного апетиту та до нових рецептів!