Запіканка з яловичиною і овочами в духовці. Ніжні овочі, соковите м'ясо - смак запіканок свіжий і прекрасний! Смачна м'ясна запіканка з фаршем і рисом - фото рецепт

Крок 1: готуємо свинину.

Крок 2: готуємо яловичину.

Крок 3: готуємо свинячо-яловичий фарш.

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

Крок 5: готуємо морква.

Крок 6: готуємо кабачки.

Крок 7: готуємо твердий сир.

Крок 8: готуємо м'ясну запіканку з овочами.

Крок 9: подаємо м'ясну запіканку з овочами.

Для приготування запіканки замість кабачків можна використовувати білокачанну капусту. Для цього її теж потрібно заздалегідь подрібнити. У такому варіанті найкраще нашаткувати овоч на обробній дошці за допомогою ножа або ж натерти на крупній тертці (хоча так капуста дасть більше соку і практично не буде відчуватися в страві);

Для додання страві гостроти в нього можна додати невелику кількість суміші мелених перців. Я також використовую таку приправу, як «хмелі-сунелі», і трішки меленого коріандру;

Щоб приготувати запіканку, можна використовувати вже готовий м'ясний фарш. Але, по правді кажучи, я вважаю за краще додавати в блюдо домашній, так як тоді на сто відсотків впевнена в його складі. Крім свинини і яловичини, можна використовувати куряче або індиче філе, а також м'ясо кролика і навіть нутрії.

Запіканка м'ясна з овочами (2) Яловичину і ковбасу наріжте кубиками. Лук порубати, з'єднайте з яловичиною, ковбасою і обсмажте до утворення золотистої скоринки. Потім влийте пиво, посоліть, поперчіть і тушкуйте 30-40 хвилин. Кабачки наріжте скибочками, обсмажте на ...Буде потрібно: перець чорний мелений, сіль за смаком, масло вершкове - 2 ст. ложки, яйця - 3 шт., молоко - 1/2 склянки, кабачки - 300 г, пиво світле - 3/4 склянки, сир твердий тертий - 2 ст. ложки, цибуля ріпчаста - 1 головка, ковбаса копчена - 160 г, м'якоть яловичини ...

Бабушкін кассероль (запіканка з спагетті) М'ясо помити і порізати на невеликі шматочки, додати спеції і сіль Почистити і нарізати ріпчасту цибулю. Натерти на тертці моркву. Обсмажити м'ясо, морква і цибуля. Натерти на дрібній тертці сир Відварити спагетті в підсоленій воді 2-3 хвилини і викласти на змащене маслом ...Буде потрібно: 300-400 гр.спагетті, 200 гр.мяса (яловичини або свинини), 1 середня морква, 2 шт.репчатого лука, 200 гр.сира, сіль за смаком, рослинна олія

Запіканка з фаршем і овочами Брокколі, цвітну капусту, стручкову квасолю відварити протягом 2мінут.Морковь і картоплю відварити до напівготовності і порізати кружкамі.Фарш обсмажити, приправити приправою від Юлії Висоцької! Майонез змішати з яйцем. Брокколі, цвітну капусту, стручкову квасолю і моркву з ...Буде потрібно: фарш, брокколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, морква, картопля, майонез, яйця, сир, перець (млин), приправа для м'ясо від Юлії Висоцької

Кабачкова запіканка-пиріг з м'ясом (і без), з присвятою Lyulyashka Кабачки трьом на тертці, солимо і залишаємо хвилин 15. Поки вони стікають ріжемо цибулю, моркву, перець, помідори ... ... Поки я ріжу овочі дитина запікає свої грибочки ... Повертаємося ... Віджимаємо гарненько кабачки, додаємо борошно, яйця, рослинне масло і викладаємо на п ...Буде потрібно: Для форми 25х35 (на класичний протвинь також згодиться), Для запіканки-пирога: Кабачки - 3шт (трохи більше середнього), Борошно - 1 склянка, яйця-2 шт, Сіль, Рослинна олія-2 столові ложки, Цибуля ріпчаста - 1шт, Начинка: М'ясний фарш - 300 гр (можна без), Морква ...

Рисова запіканка з м'ясними кульками Дрібно нарізати цибулю, часник, болгарський перець і помідор, моркву натерти на крупній тертці. Розігріти на сковороді вершкове і оливкове масло, обсмажити цибулю, потім додати моркву і інші овочі. Коли овочі обсмажити, додати сухі трави і 1 літр води, довести ...Буде потрібно: 800г фаршу, 450г рису, 1 велика луковіка, 1 морква, 1 болгарський перець, 1 велика помідори, 3 зубчики часнику, 1 яйце, Сухі трави для ріса-, коріандр, кумін, барбарис, базилік, м'ята, червоний перець, Сухі травички для м'яса-, перець (чорний, червоний), Коріа ...

М'ясо запечене під овочами і сиром М'ясо курки або свинини порізати на скибочки і відбити (як на відбивні), посолити і поперчити з двох сторон.Морковь натерти на крупній тертці, цибулю порізати тонкими півкільцями, сир натерти на крупній терке.Все це перемішати в мисці, додати майонез, сіль і перець по в ...Буде потрібно: М'ясо свинне або куряче 1кг., Морква 2шт., Цибуля ріпчаста середній 3шт., Сир твердий будь 200-250гр., Майонез.

М'ясо з овочами в горщиках Другий шар - обсмажене м'ясо, третій - овочі, що залишилися. М'якоть свинини нарізаємо шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі. Брокколі і цвітну капусту поділяємо на маленькі суцвіття, перець очищаємо від насіння і нарізаємо невеликими кубиками, відварюємо кукурудзу (або ...Буде потрібно: Свинина - 300 г, Брокколі - 200 г, Капуста цвітна - 200 г, Кукурудза (відварна або консервована - 150 г, в качанах (швидкої заморозки) - 100 г) - 250 г, Перець солодкий - 150 г, Цибуля ріпчаста - 2 шт, Сливки - 200 мл, Соєвий соус - 2 ст. л., Горіхи волоські ...

Запіканка з яловичини з овочами М'ясо, розмочений в молоці білий хліб, подрібнену цибулю, тушковану моркву двічі пропустити через м'ясорубку, додати сіль, перець, яйце, шматочки вершкового масла і все перемішати. Викласти в підготовлену форму пошарово половину фаршу, рис і на рис залишився фарш.Сверху я ...Буде потрібно: 400г вареної яловичини, 70г білого хліба, 1 яйце, 1 ст молока, 200г моркви (тушкованою), 1 цибулини, 100 г відвареного рису, 1ст ложка томатної пасти, 6 ст ложок сметани, 20г вершкового масла, 1 ст бульйону (за потребою) , сіль перець за смаком

НОВОРІЧНА картопляна запіканка з овочами Інгредієнти все можна змінювати за бажанням. Беремо форму з високими бортиками або каструлю, яку можна поставити в духовку. Я брала вузьку довгу для кексу. Поки картопля вариться в підсоленій воді з запашним і чорним перцем і лавровим листом, ріжемо соломкою цибулю, мо ...Буде потрібно: Варену картоплю - 6 шт., Морква, Цибуля ріпчаста, Паприка - по 1 шт., Корінь селери розміром з голівку лука, Сало з прошарком м'яса підкопченими - 200 гр, Цвітна капуста, Брокколі, Зелений горошок заморожений - 200 - 250 гр , Яйця - 3 шт., Молоко - 200 -...

Запіканка картопляна з м'ясом Картоплю очистити і зварити. М'ясо зварити. Сир натерти на дрібній тертці. Деко змастити маслом, варену картоплю розділити на 2часті, одну викласти на дно протвеня, посолити, зверху м'ясо (пропустити через м'ясорубку) -пріправа, і знову картопля-сіль. Присипати терт ...Буде потрібно: 1 кг картоплі, 500гр м'яса (будь-якого), 200гр сиру, майонез, рослинна олія, сіль, перець (якась приправа)

М'ясна запіканка в духовці або, що точніше, м'ясна запіканка з фаршу в духовці - це дуже просте блюдо, яке не вимагає особливих зусиль і витрат часу. Однак, це блюдо має явну перевагу перед аналогічними смаженими стравами. Запіканка з м'ясним фаршем готується з того, що в даний момент є в холодильнику, і при цьому завжди виходить смачною і оригінальною.

Основна складова всіх таких запіканок - м'ясний фарш. Він може бути на ваш вибір: свинячий, яловичий, курячий. Всі додаткові інгредієнти запіканки можна планувати за своїм бажанням, проявляючи при цьому розумну кулінарну фантазію. У запіканки разом з м'ясом можна сміливо вводити овочі, макаронні вироби, яйця, сир, зелень і т.д. Це дозволить спробувати вам велику різноманітність блюд: м'ясна запіканка в духовці з картоплею, м'ясна запіканка з макаронами в духовці, м'ясна запіканка з яйцем в духовці, запіканка м'ясна з рисом в духовці і т.д.

Будь-, обраний вами набір продуктів, правильно суміщений з фаршем і запечена в духовці, дасть на виході відмінне ніжне і смачне блюдо - м'ясну запіканку в духовці. Рецепт хоч і обумовлює основні правила приготування, проте дозволяє при цьому проявити свою індивідуальність. Якщо ж раніше вам не доводилося готувати цю страву, радимо вивчити не тільки рецепти, а й фотографії. Так у вас не буде прикрих помилок в приготуванні м'ясної запіканки в духовці. Фото допоможе витримати основні правила. М'ясна запіканка в духовці, рецепт з фото якої ви підібрали для себе, обов'язково вийде смачною, а ваші домочадці будуть просити вас готувати її частіше.

Спробуйте спочатку м'ясну запіканку з картоплею в духовці, рецепт її простий і надійний, помилки не станеться, а готову страву обов'язково сподобається всім.

Дамо вам ряд корисних порад, як приготувати м'ясну запіканку в духовці:

Для приготування запіканки не обов'язково попередньо обсмажувати фарш. Його можна використовувати сирим, але час приготування трохи збільшиться;

За бажанням в м'ясний фарш можна додати кріп. В цьому випадку блюдо придбає пікантний смак;

Ваша запіканка придбає красиву золотисту скориночку, якщо її змастити яєчним білком;

Хвилин за 10 до закінчення приготування страви, посипте його зверху тертим сиром. При подачі прикрасьте запіканку свіжою зеленню;

Запіканку можна нарізати акуратними порційними шматочками. Для цього потрібно дати їй постояти хвилин 15 після духовки. За цей час вона не охолоне, а наріжете краще;

Якщо ж запіканка з якої-небудь причини охолола, її можна сміливо розігріти. Роблять це і в духовці, і в мікрохвильовій печі;

Якщо у вас є можливість, готуйте фарш самі, в магазині він не завжди тієї якості, яке необхідно;

Фарш можна приготувати про запас і заморозити на тривалий час. Це краще робити в спеціальних пакетах для заморозки;

Заморожений фарш потім краще натирати на тертці;

Для соковитості після розморожування в фарш потрібно обов'язково додати дрібно нарізану цибулю.

Овочева запіканка з м'ясом - одна з найсмачніших і красивих запіканок, які ми готуємо вдома. М'ясо і овочі взагалі відмінно поєднуються, а запечені в духовці виходять і смачними, і корисними.

• 0,5 кг будь-якого м'яса
• 3 середніх помідора
• 2 болгарських перцю
• 3 середні цибулини
• 1 морквина
• 1 баночка кукурудзи
• 1 баночка червоної квасолі
• 200 г сиру
• 3 зубчики часнику
• майонез
• сіль, мелений чорний перець
• сушені трави за смаком і за бажанням
• рослинна олія

Спосіб приготування:

М'ясо для овочевої запіканки нарізаємо невеликими шматочками. Дуже смачно виходить зі свининою.

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Чистимо і дрібно ріжемо часник. Розігріваємо сковороду, наливаємо 5-6 ст. л. рослинного масла, викладаємо цибулю і часник і смажимо до прозорості лука.

Морквину чистимо, тремо на крупній тертці, викладаємо до цибулі і продовжуємо смажити на середньому вогні 5 хвилин, весь час помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

Потім додаємо в сковороду м'ясо і смажимо, помішуючи, ще 10 хвилин, до напівготовності м'яса, в запіканці воно дійде. Солимо, перчимо і, за бажанням, додаємо сушені приправи, буквально по щіпці. Я залишаюся вірна приправі хмелі-сунелі, а також додаю базилік і орегано (материнку).

Для овочевої запіканки необхідно ще порізати помідори і перець, але спочатку треба зняти з них шкірку. Для цього ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо її до кипіння. У перчиком вирізаємо плодоніжки і витрушуємо насіння. Опускаємо в киплячу воду помідори з перцем. Через хвилину помідори виймаємо і обдаємо холодною водою, а перчики виймемо тільки через 8-10 хвилин, і також обдадім холодною водою. Після цих водних процедур шкурка з помідорів счищается дуже легко, з перчика трохи важче. Втім, якщо не хочеться возитися, перець можна готувати і зі шкіркою.

Для краси краще взяти перець різного кольору.

Тепер поріжемо очищені від шкірки овочі дрібними кубиками. Злегка посолити.

У форму для запікання викладаємо спочатку м'ясо з цибулею і морквою.

Поверх м'яса викладаємо нарізаний перець з помідорами.

З банок з квасолею і кукурудзою зливаємо рідину, а вміст рівномірно розподіляємо по формі. Злегка присолюємо.

У пакетика з відрізаємо куточок і поверх овочів робимо сіточку з майонезу.

І на закінчення засипаємо овочі зверху сиром, натертим на крупній тертці. Я завжди використовую сир "Гауда", він і остренький, і дає хорошу корочку при запіканні.

Без гарячого уявити правильний обідній стіл не можна, та й на святковий не тільки салати виставляють. Саме ж поживна, що можна придумати в цій категорії - будь-який рецепт запіканки з м'ясом, навіть ніжним курячим. Чим доповнити головний інгредієнт і як зберегти його соковитим?

Як зробити м'ясну запіканку

Технологія роботи буде визначатися тим, чи є якісь додаткові компоненти, або кухар має намір зробити м'ясну запіканку без добавок і подати з салатом. Якщо сюди відразу вводяться овочі, знадобиться заздалегідь термічно обробити головний продукт, або дуже сильно подрібнити - так зрівнюється час запікання всіх складових гарячого. Готувати ж можна в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці.

Пара нюансів від професіоналів:

• Взявши за основу сухе (дієтичне) м'ясо, додайте до нього пару ложок сметани або розмочений в молоці хлібний м'якуш - запіканка буде соковитою.
• Виріб буде простіше вилучити з форми, якщо її змастити будь-яким маслом і злегка присипати панірувальними сухарями.

Як приготувати в духовці

Це класичний спосіб зробити таке блюдо смачно і правильно. Професіонали рекомендують використовувати форму з товстими стінками і на перші півгодини затягувати її фольгою, щоб зберегти вологість повітря всередині. Готувати в духовці без конвекції можна на температурі 190 градусів, час встановлюється за типом м'яса, його ступеня готовності і розміром.

В мультиварці

З цим приладом вам доступно кілька схем дій, які підбираються за типом продуктів, що становлять страву. Мультиварка дозволяє готувати на наступних режимах:

• «Мультіповар». Доступно не у всіх моделях, але результат виходить ідеальним. Ви виставляєте потрібну температуру (для запіканки розбіг 170-200 градусів) і самі задаєте час.
• «Гасіння» (40-45 хвилин) плюс «Випічка» (20-25 хвилин) - зручно для роботи зі свининою або яловичиною, які довго пропікаються.

Рецепт м'ясної запіканки

Таке блюдо можна зустріти всюди, виключаючи країни Азії, тому кількість цікавих рецептів вимірюється тисячами. Від відомої і улюбленої у всьому світі італійської лазаньї болоньєзе до картоплі по-французьки зі свининою, яка до Франції відношення не має. Який варіант вам сподобається більше і стане фірмовим рецептом домашнього гарячого? Спробуйте все і винесіть свій вердикт.

З курячого філе

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2253 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Сирна запіканка з курячого філе з зернами кукурудзи - те, з чим варто познайомитися ближче любителям смачних і нескладних гарячих страв. Родзинка - дуже ніжна структура і 3 види сиру, які створюють багатогранний смак. Філе професіонали радять рубати, а не подрібнювати м'ясорубкою або кухонним комбайном, щоб овочевий компонент не "перекричав» м'ясний. Кукурудзу краще брати заморожену: консерви занадто солодкі.

Інгредієнти:

• куряче філе - 300 г;
• болгарські перці - 250 г;
• зерна кукурудзи - 140 г;
• цибуля ріпчаста;
• борошно кукурудзяне - 85 г;
• бринза - 70 г;
• моцарелла - 100 г;
• твердий сир - 90 г;
• вершки - 200 мл;
• молоко - 200 мл;
• масло рослинне;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. Порубати філе, обсмажити з краплею олії (2-3 грами, щоб не пригорає).
2. Змішати з подрібненою цибулею, через хвилину зняти з конфорки.
3. Влити молоко і вершки, всипати борошно, спеції. Підсолити.
4. Збити яйця, підмішати туди ж. Слідом відправити всі 3 сиру (натерти). Повинна вийти густа маса, схожа на тісто.
5. Останнім додати нарізаний кубиками перець, і нехай запіканка з куркою готується при 190 градусах півгодини. Точний час визначається її висотою.

З курячими грудками

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2785 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Особливою любов'ю користується французький гратен. Традиційно для нього використовують картопля, а авторські модифікації включають в рецепти птицю, яловичину або телятину. Однак варіант з морквою замість картоплі не гірше, особливо з курячою грудкою - легкий, ситний і шалено смачний. Для зниження калорійності беріть рідку (10% -ву) сметану і твердий сир.

Інгредієнти:

• копчена куряча грудка - 450 г;
• вершки - 120 мл;
• морква - 850 г;
• зубчики часникові - 3 шт .;
• сир - 370 г;
• гілочка розмарину;
• оливкова олія - ​​20 мл.

Спосіб приготування:

1. Почистити моркву, нарізати на кружки.
2. Зубчик часнику з розмарином гріти півхвилини в оливковій олії.
3. Вийняти, на їх місце покласти шматочки курячої грудки. Смажити до скоринки.
4. Вершками залити морквяні гуртки, укласти їх на дно форми «лускою».
5. Зверху зробити м'ясний шар, потерти на нього сир і знову розмістити морквяну «луску».
6. Укрити вершками, затягнути фольгою. Надіслати запіканку на 25 хвилин в духовку.
7. Посипати залишками сиру і готувати ще чверть години. Температура - близько 180-200 градусів.

З картоплею

• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2174 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Класичний тандем російського гарячого блюда - м'ясо та картопля. Ситно, просто, доступно. Традиційно це «телятина по-французьки», для якої обидва головних продукту ріжуться скибочками і укладаються шарами. Однак запіканка з м'ясом і картоплею може виглядати інакше, більше нагадуючи пиріг. Горошок привносить родзинку, при бажанні замінюється на будь-який свіжий овоч не крахмалистого типу.

Інгредієнти:

• свинина нежирна - 550 г;
• цибулина велика;
• зелений горошок - 150 г;
• картопля - 9 шт .;
• молоко - 1/3 склянки;
• масло вершкове - 10 г;
• яйця - 2 шт .;
• спеції;
• вода - 120 мл;
• томатна паста - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Головний етап - робота з м'ясною начинкою, яка повинна мати вигляд фаршу. Він обсмажується з тертим цибулею і приправляється спеціями.
2. Після потрібно підлити розведену водою томатну пасту і залишити на чверть години протушкувати.
3. Картоплю зварити, очистити і розтовкти. Перемішати з молоком.
4. Половину картопляного пюре викласти на дно форми.
5. Зверху - м'ясна начинка і горошок.
6. Укрити половиною картоплі, залити збитими яйцями.
7. Готуватися ця картопляна запіканка з м'ясом буде півгодини при 200 градусах.

З фаршем

• Час приготування: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1914 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Найвідоміша італійська запіканка з м'ясним фаршем - лазіння болоньєзе. Два традиційних для цієї кухні соусу, ніжний телячий фарш, сирна скоринка, нитки моцарели і листя базиліка - чудовий союз смаку і естетичного захоплення. Однак є ще маса рецептів лазаньї, які народилися вже в сусідніх європейських країнах: прованська належить їх числа. Вона не така важка по калорійності, тому сподобається стежить за фігурою дівчатам.

Інгредієнти:

• листи лазаньї - 90 г;
• філе куряче - 550 г;
• гриби - 340 г;
• паста томатна - 130 мл;
• моцарелла - 80 г;
• Пармезан - 20 г;
• масло вершкове - 35 г;
• молоко - 110 мл;
• борошно - 18 г;
• сіль;
• перець солодкий.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви використовуєте не спеціальна листи, а прості макарони, потрібно взяти короткі трубочки і відварити до роботи з запіканкою. Лазанью готувати не потрібно, якщо виробник не вказав цього.
2. Філе порізати дрібно з цибулею. Обсмажити, додавши шматочок (половина обсягу) вершкового масла, сіль, томатну пасту.
3. В м'ясну масу ввести по черзі подрібнені гриби (2/3 обсягу) і перець з інтервалом в 4 хвилини.
4. Залишки грибів залити водою (півлітра), поварити 12 хвилин, подрібнити.
5. На вершковому маслі зігріти борошно, можна кинути пару грамів мускатного горіха. Влити молоко, грибний бульйон. Готувати соус до загусання.
6. Почати заповнювати форму для запіканки: лист лазаньї, м'ясна маса, соус, терта моцарелла. Повторювати цю викладку, до повного використання продуктів. Закінчити обов'язково шаром начинки.
7. Запіканку готувати 35 хвилин, духовку потрібно прогріти до 190 градусів. Після посипати пармезаном і почекати ще 10 хвилин.

з яловичини

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2671 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Європейської кухні поєднання м'ясного продукту і картоплі не властиво, а якщо щось трапляється, то на класичне російське страва не схоже зовсім. Може звична запіканка з яловичини під картопляної шапочкою стати вишуканою і гідної подачі в мішленівських ресторані? Якщо знайти до неї хороший соус і правильно обсмажити, на вже знайомий тандем продуктів ви поглянете по-новому. Марсалу можна замінити будь-яким сухим червоним вином.

Інгредієнти:

• яловичина на кістці - 520 г;
• молоко - півсклянки;
• шинка - 70 г;
• картопля - 450 г;
• сир вершковий - 70 г;
• оливкова олія - ​​20 мл;
• вершкове масло - 25 г;
• стебло селери;
• марсала - стакан;
• яйця - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста.

Спосіб приготування:

1. Зігрівши сковороду, смажити з оливковою олією м'ясної шматок, поки не стемніє.
2. Полити марсалой, почекати майже повного випаровування вина.
3. Всипати нарізані дрібними шматочками морква, цибуля і селдереевий стебло.
4. Влити 2 склянки води. Під кришкою готувати м'ясо для запіканки 1,5 ч, виставивши середній вогонь.
5. Відварити картоплю, очистити, потовкти. Додати вершкове масло і пару жовтків.
6. Зняти м'ясний шматок з кістки, нарізати тонкими пластами. Аналогічно вчинити з шинкою.
7. Овочі залити молоком, ввести муку. Томити до однорідності. З цим соусом запіканку потрібно буде подати.
8. Викласти в форму м'ясні скибочки, чергуючи їх з шинкою і вершковим сиром. Укрити картопляним пюре, залити збитим яйцем. Запіканка буде готова через 17 хвилин (температура духовки - 200 градусів).

З овочами в духовці

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: тисяча сімсот вісімдесят дев'ять ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Хороший варіант корисного і поживного обіду на всю сім'ю - запечені м'ясні скибочки під шаром з кабачків і томатів з солоною бринзою. Якщо запіканка з м'ясом і овочами в духовці створюється як дієтичне блюдо, виключіть майонез. Температура запікання орієнтовно становить 190 градусів, але при примусової конвекції потрібно знизити до 170 градусів.

Інгредієнти:

• м'ясо нежирне - 350 г;
• кабачки - 400 г;
• бринза - 200 г;
• томати - 420 г;
• майонез - 3 ст. л .;
• яйце;
• пучок зелені;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати м'ясо тонкими великими пластами. Кабачки і помідори - кружечками.
2. Яйце збити з перцем і майонезом.
3. Бринзу розкришити.
4. Збирати запіканку в неширокої формі так: м'ясні пласти залити половиною склянки води, зверху покласти кабачки, бринзу, помідори і знову бринзу. Залити майонезно-яєчною масою.
5. Після 35-ти хвилин в духовці поверхню м'ясної запіканки укрити рубаною зеленню. Продовжити готувати ще 20 хвилин.

З рисом

• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1806 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Запіканка з рисом і м'ясом, доповнена солодкої цвітною капустою, може бути включена в дитяче меню, якщо прибрати спеції, а для основи взяти куряче філе. Вона швидко готується, але ще швидше - з'їдається. Аналогічно можна зробити з брокколі або навіть брюссельською капустою: тоді зникне солодка нота. Яєчні білки знижують калорійність м'ясної страви і частку жирів в ньому, але ви можете взяти цілі яйця (2 шт.), Якщо даний показник для вас ролі не грає.

Інгредієнти:

• кольорова капуста - 250 г;
• рис білий - 240 г;
• м'ясо - 450 г;
• молоко - півсклянки;
• спеції;
• яєчні білки - 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити.
2. М'ясо порубати кубиками дрібно, капусту розділити по суцвіттям, щоб легше було укласти рівно.
3. Білки збити підсипали спеції і вливши молоко.
4. Рубану м'ясну масу розрівняти по дну форми для запікання.
5. Укрити вареним рисом і капустою.
6. Залити молочно-білкової масою. Вийняти з духовки через 45 хвилин після її прогріву до 190 градусів.

Від Юлії Висоцької

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2681 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Запіканка від Юлії Висоцької, створена на основі свинини і телятини і подається з пікантним соусом, є нескладним стравою. Лук-шалот при відсутності можна замінити звичним ріпчастою, тільки взяти одну головку, а чебрець і базилік не обов'язково класти свіжі - можете використовувати сухі мелені в обсязі 3-4 грамів. Томати бажано використовувати не водянисті.

Інгредієнти:

• свиняча шия - 300 г;
• телятина (пісний шматок) - 300 г;
• томати - 240 г;
• цибулю-шалот - 2 шт .;
• зубчик часниковий;
• чебрець, базилік (свіжі гілочки);
• сухарі панірувальні - 100 г;
• оливкова олія - ​​20 мл;
• паста томатна - 30 г;
• гірчиця - 5 г;
• мелена паприка;
• велика сіль.

Спосіб приготування:

1. Розігріти масло, висипати подрібнений шалот, дочекатися прозорості шматочків.
2. Ввести тертий часник, пару грам паприки, томатну пасту, гірчицю, листя з гілочок чебрецю і базиліка. Вимкнути плиту - нехай соус сам доходить.
3. Телятину і свинину нарізати, прокрутити в кухонному комбайні разом з скибочками помідорів (заздалегідь прибрати шкірку).
4. Влити соус, всипати сіль, панірувальні сухарі. Перемішати.
5. Заповнити м'ясною масою форму, поставити на деко з водою. Готувати годину при 185 градусах.

Для дітей

• Час приготування: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1371 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Апетитна м'ясна запіканка для дітей віком 3-х років і старше схожа на ту, що подавалася в загальноосвітніх та дошкільних установах СРСР, хоча про ідентичність рецептів говорити не можна. Родзинок кілька. По-перше, використовувати потрібно курячі стегна і груди. По-друге, обов'язково додається круглий рис, з якого варять кашу: він робить масу ніжніше і більш поживні.

Інгредієнти:

• курячі стегна і груди (сумарно 2 види) - 650 г;
• рис білий круглий - 3 ст. л .;
• морква велика;
• яйця 2 кат. - 3 шт.;
• сметана 10% -ва - 35 г;
• пучок петрушки;
• сіль;
• маленька біла цибулина.

Спосіб приготування:

1. Курку подрібнити блендером: потрібен не фарш, а ніжніша структура.
2. Рис відварити, як для каші, але без молока. Воду підсолити.
3. Морквину з цибулею перетворити в пюре на тертці.
4. З'єднати з м'ясною масою, вимитого і посіченою петрушкою, яйцями, рисом (віджати руками).
5. Перемішати, викласти в керамічну форму. Під фольгою запіканка з м'яса буде готуватися при 190 градусах півгодини. Ще 15 хвилин - підрум'янюватися у відкритому стані.

З макаронами

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 4344 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Незвичайна страва з макаронами схоже на пиріг з 3-х шарів. Спробуйте подати його тому, хто не любить баклажани, і ви здивуєтеся, з яким апетитом він буде його уплітати. Аналогічно можна готувати з гарбузом, кабачками, морквою - будь-якими овочами, які дрібно нарізати або натираються. З сиром професіонали радять пограти: для скоринки взяти будь-який твердий сорт, а всередині посипати тим, який дає довгі нитки - моцарелу, сулугуні.

Інгредієнти:

• баклажани молоді - 700 г;
• м'ясний фарш - 350 г;
• макарони короткі - 190 г;
• моцарелла - 150 г;
• твердий сир - 60 г;
• зубчик часнику;
• приправи;
• масло оливкове;
• яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Зварити макарони, зменшивши час очікування на 2 хвилини - вони повинні залишитися трохи твердими, інакше зовсім розм'якнуть в запіканці.
2. М'ясний фарш перемішати з тертим часником, приправами. Смажити до червонуватого відтінку.
3. Баклажани нашаткувати тонкими скибочками, прокрутити в блендері.
4. Додати яйця і половину тертої моцарелли.
5. Дно форми вкриють макарони, на них залишок моцарели, зверху буде м'ясний фарш, а останнім стане баклажанний шар. Натерти на нього твердий сир, запікати 45 хвилин.

Відео: