Картопляне пюре з підливою. Підлива до пюре - чудовий додаток до страви.

• Невеликими шматочками нарізати м'ясо, обсмажити (можна і не обсмажувати, а налити до нього трохи окропу). Додати|добавляти| рослинну олію і протушкувати з|із| порізаною цибулею і тертою морквою на несильному вогні. Долити води (приблизно півкілограма м'яса склянку води), гасити, доки м'ясо нічого очікувати м'яким. Готовність перевіряти вилкою чи ножем. Під час гасіння м'ясо має бути трохи прикрите бульйоном, що утворився.
• Десь за 10 хвилин до готовності, посипати сіллю, покласти 1 лавровий листок, кілька штук перцю-горішка. Розвести на півсклянки води чайну ложку томатної пасти, столову ложку борошна та сметани (можна і без сметани). Добре перемішати, щоб не було грудок, найкраще це зробити вилкою. Постійно заважаючи гуляш, влити суміш із склянки. Він одразу почне густіти.
• Згасити ще хвилин 5 або 10. Відварити картоплю у підсоленій воді. Потім злити її, але не всю, а трохи води залишити на дні. Добре картоплю пом'яти, коли вона вже буде добре розім'ята, додати туди гаряче молоко, масло і сіль за смаком. М'ясний гуляш з підливою та картопляним пюре, як у садку можна подавати.

Немає такої людини, яка не любить ніжне картопляне пюре з апетитною підливою. Деякі вибирають рідку підливу, деякі – густу. Усі вони по своєму апетитні. Методів приготування підлив дуже багато.

Вам знадобиться

• Для першого рецепту:
• м'ясо – 350 г;
• морква – 2 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• томатна паста – 2 ст.
• борошно - 1 ст.
• соняшникова олія – 1 ст.л;
• лавровий лист-1 шт;
• вода – 1,5 літра;
• перець – за смаком.
• Для другого рецепту:
• борошно - 2 ст.л;
• морква – 2 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• куряче філе – 250 г;
• печериці – 1 банка 400 г;
• томатна паста – 1 ст.
• олія соняшникова – 2 ст.л;
• вершкове масло – 50 г;
• вода – 1,5 л;
• лавровий лист – 1 шт;
• перець за смаком.

Інструкція

1. Рецепт 1. Вимийте м'ясо. Наріжте його на невеликі скибочки. Обсмажте на сковороді до появи рум'яної скоринки. Міцно пересмажувати не варто. Коли виникне рум'яна скоринка, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Скрупульозно перемішайте. Утримуєте на вогні протягом 5 хвилин, щоб борошно теж пересмажилося. Викладіть обсмажене м'ясо в каструлю, де варитимете підливу. Моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю поріжте півкільцями. У сковороду налийте олію, розігрійте. У розігрітий посуд покладіть приготовані вами овочі. Смажте овочі до готовності. На сковороду із готовими овочами додайте томатну пасту. Класно перемішайте. Смажте протягом 5 хвилин, поки маса стане однорідного кольору. Викладіть овочеву суміш у каструлю, куди поклали м'ясо. Додайте лавровий лист. Все перемішайте. Додати воду. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь. Посоліть і поперчіть на свій смак. Варіть 15-20 хвилин на неквапливому вогні, періодично помішуючи.

2. Рецепт 2. Морковь вимийте, почистіть і натріть на тертці. Цибулю почистіть і наріжте кубиками. Куряче філе поріжте по волокон на середні скибочки. Гриби злийте і підсушіть на серветці. На соняшниковій олії обсмажте гриби, моркву та цибулю до готовності. Розігрійте суху сковороду. На неї просійте муку|борошно| і, не перестаючи її помішувати, обсмажте. Борошно має змінити колір, він повинен бути однорідним. Як тільки борошно підсмажиться, тонкою цівкою влийте в неї склянку води. При цьому її треба заважати, щоб не було грудочок. Отриману суміш вилийте в овочі і перемішайте. Нарізане філе обсмажте на вершковому маслі. Обсмажене м'ясо додайте до сковороди з овочами. Додати воду, лавровий лист, посолити і поперчити. Гасіть на невеликому вогні 20-25 хвилин. Підлива готова.

Цибульно-зметана підлива – гарне доповнення до м'ясних страв. Ніжна сметанна основа надає м'ясасмачність та чудовий смак. Ваші домочадці та гості за перевагою оцінять таке доповнення до основної м'ясної страви.

Вам знадобиться

• 4 великі цибулини
• 250 гр. сметани
• 3 столові ложки борошна
• 1 склянка води
• 0,5 склянки м'ясного бульйону
• чорний мелений перець
• олія для смаження
• зелень

Інструкція

1. Цибулю почистити і дрібно нашаткувати.

2. Злегка обсмажити у маслі.

3. Зменшити вогонь до мінімуму, залити цибулю бульйоном, закрити кришкою і гасити 20 хвилин. Цибуля повинна згасити приблизно до кашеобразного стану.

4. У сметану додати борошно, сіль та перець. Все скрупульозно перемішати до однорідної маси, щоб не було грудочок.

5. У сметанну масу, безперервно помішуючи, додаємо теплу воду. Заважаємо до однорідного стану.

6. Виливаємо сметану в цибулю, додаємо вогонь і постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

7. Вимикаємо і додаємо в підливузелень.

8. Підливу можна готувати як окремо, так і з тушкованим м'ясом.

9. За 20 хвилин до готовності м'яса додаємо цибулю, доливаємо бульйон і тушкуємо.

10. Після цього вливаємо сметанний соус та доводимо до кипіння.

11. Луково-зметана підлива до м'ясаготова. Славетного апетиту.

Відео на тему

Страви з картоплі, макаронів та круп часто подають з підливою, яка надає їм дивного новітнього смаку. Кулінари за всю історію приготування їжі вигадали багато видів підлив. Грибна має високу харчову цінність, нею можна замінювати м'ясні підливи. Спробуйте приготувати підливу із грибів, це неважко.

Вам знадобиться

• сушені гриби – 30 г;
• олія – 2 столові ложки;
• вершкове масло – 10 г;
• борошно - 2 столові ложки;
• цибуля – 1 маленька цибулина;
• вершки чи сметана – 3 столові ложки;
• лавровий лист – за смаком;
• сіль за смаком;
• перець – за смаком.

Інструкція

1. Промийте і замочіть гриби на 5-6 годин, за цей час вони розбухнуть і стануть м'якшими, в результаті чого їх приготування значно скоротиться. Після цього злийте воду в інший посуд і промийте їх ще раз. Після цього залийте водою, в якій вони вимочувалися, заздалегідь процідивши її через кілька шарів марлі. Таким чином вдасться уникнути попадання залишків землі у відвар.

2. Варіть гриби 30-40 хвилин|мінути| на слабкому вогні до готовності. Тим часом дрібно наріжте цибулю і спасеруйте її на олії до прозорості. Борошно обсмажте до золотаво-каштанового кольору на іншій сковороді.

3. Готові гриби промийте гарячою водою і дрібно наріжте. Покладіть їх у сковорідку з цибулею і смажте протягом 10 хвилин, додавши вершкове масло. Борошно розведіть теплим грибним відваром до потрібної густоти так, щоб не було грудочок, і прокип'ятіть, знімаючи піну.

4. Об'єднайте все в одному посуді, покладіть сіль, перець та лавровий лист і варіть 5-10 хвилин. Можете завершити приготування, якщо підливу призначається для суворих вегетаріанців.

5. Насамкінець додайте вершки або сметану, доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. Грибна підлива готова, вона чудово гармонує як з кашами, макаронами та стравами з овочів, так і з м'ясними стравами. При подачі на стіл полийте блюдо.

Зверніть увагу!
Без замочування сухі гриби варяться не менше 2-3 годин. Найзапашніша підлива виходить з білих грибів.

Корисна порада
Для меншої калорійності грибної підливи вершки або сметану можна замінити 1 склянкою молока. У грибну підливу перед додаванням вершків або сметани при бажанні можна покласти 1 чайну ложку томатної пасти. готувати їх набагато швидше. Підливу можна приготувати і з солоних грибів. У підливу з грибів можна додати моркву і корінь петрушки, свіжу або сушену зелень кропу.

Підлива - чудове доповнення до багатьох інших страв. Вона може бути як дуже рідкою, так і густою. Спробуйте приготувати 2-й варіант, він ситніший.

Вам знадобиться

• - 500 грам свинини;
• - 250 грам сметани;
• - 2 столові ложки просіяного борошна;
• - 1 столова ложка томатної пасти;
• - 3 зубчики часнику;
• – сіль, перець за смаком;
• - Рослина для смаження.

Інструкція

1. Для початку потрібно скрупульозно підготувати свинину – обмити шматок під струменем холодної води, злегка відбити його молотком і нарізати на маленькі скибочки. При бажанні можна відбити м'ясо вже після нарізання, на це знадобиться трохи більше часу, але воно вийде дуже ніжним і м'яким.

2. Свинину обсмажити на будь-якій рослинній олії з дрібно нарізаним часником. Посолити, поперчити м'ясо і додати улюблені приправи. Дозволено користуватися готовими сумішами спецій, призначеними спеціально для смаження м'яса.

3. В окремому посуді змішати сметану та томатну пасту, розвести суміш водою та додати до неї борошно. Посолити і поперчити до смаку. Рідина має бути однорідною, без борошняних грудочок. Але використовувати міксер для змішування не рекомендується.

4. Додати цю масу до м'яса, скрупульозно перемішати продукти, накрити кришкою і залишити томитися на невеликому вогні. Істотно також іноді помішувати блюдо і стежить за тим, як густіє підливи.

5. Приблизно через 15 хвилин страва буде повністю готова. Подавати таку підливу можна до будь-якого гарніру. Вона чудово гармонує з картопляним пюре, гречкою, макаронними виробами, овочевими рагу та рисом.

Зверніть увагу!
За бажанням можна замінити томатну пасту будь-яким кетчупом. Це не сильно змінить смак готової страви.

Корисна порада
Якщо в будинку виявилося замало сметани, то можна доповнити її невеликою кількістю майонезу.

Відео на тему

Корисна порада
Якщо ви хочете приготувати густу підливу, то додайте величезні муки.

Якщо ви постите, молоко можна замінити овочевим бульйоном.

Складові:

1 помідор
1 болгарський перець
1 морква
1 цибулина
300 мл 2,5%-ного молока
1 ст. ложка борошна
сіль
рослинна олія

Як готувати овочеву підливу до пюре:

Обдайте окропом помідор і зніміть з нього шкірку. Очистіть моркву та цибулину. Розріжте болгарський перець вздовж і видаліть серцевину.

Дуже дрібно все наріжте або натріть на великій тертці. Розігрійте в сотейнику або глибокій сковороді олію, просмажте цибулю до прозорості протягом 3 хвилин, додайте до неї інші овочі і готуйте, помішуючи лопаткою, 2-3 хвилини.

Закрийте посуд кришкою, зменште вогонь до мінімуму і майте підливу 15 хвилин. Вмішайте туди борошно та підігріте молоко.

Посоліть блюдо до смаку, дайте йому кілька хвилин покипіти і відставте.

Печінкова підлива до пюре

Вона чудово поєднується з картоплею.

Складові:

200 г курячої печінки
100 мл бульйону або води
1 цибулина
1 невеликий буряк
1 ч. ложка борошна
10 г вершкового масла
рослинна олія
1/2 ч. ложки запашного меленого перцю
сіль

Як готувати печінкову підливу до пюре:

Добре промийте печінку, видаліть жорсткі прожилки та наріжте субпродукт на маленькі шматочки. Звільніть цибулину від лушпиння і тонко нашаткуйте.

Налийте трохи олії в сковороду, киньте також брусочок вершкового масла, розтопіть і пасируйте цибулю.

Перекладіть до нього печінку, обсмажте при постійному розмішуванні, поки вона не набуде світлішого відтінку.

Підмішайте до підливи дрібно натертий буряк, борошно та рідину (бульйон, воду). Поперчіть блюдо та підсоліть.

Підлива з м'ясом чи птицею

Складові:

400 г м'яса (свинина, яловичина, телятина, баранина) або філе птиці (індичка, курка)
1 морква
300 мл томатного соку
2 ст. ложки 20%-ної сметани
2 часточки часнику
3/4 ч. ложки прованських трав
сіль
рослинна олія

Як готувати підливу з м'яса чи птиці:

Вимийте м'ясо або птицю, поріжте та переверніть у м'ясорубці. Підсмажте до м'якості терту моркву, змішайте з фаршем і готуйте 5 хвилин на помірному вогні, перемішуючи, щоб не пригорів.

Введіть в сковороду томатний сік та сметану. Приправте підливу давленим часником, прованськими травами, сіллю, закип'ятіть і тушкуйте на слабкому вогні ще 3 хвилини.

Ароматна підлива із сухих грибів

Смачна страва для будь-якої пори року.

Складові:

60 г сухих білих грибів
200 мл 20%-них вершків
1 цибулина
2 ст. ложки борошна
по 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю та мускатного горіха
сіль
20 г вершкового масла

Як готувати ароматну підливу із сухих грибів:

Залийте гриби окропом і залиште на 30 хвилин, потім проваріть у настої, відкиньте на друшляк, остудіть і подрібніть.

Відчистіть цибулину від "сорочки", дрібно порубайте і підсмажте в розплавленому вершковому маслі до золотистого відтінку.

Покладіть у посуд гриби і потім 3-4 хвилини. Поставте сковороду на сусідню конфорку та прожаріть борошно до світло-коричневого кольору.

Влийте туди вершки і швидко вимішайте соус, щоб не утворилося грудочок. Додайте грибну піджарку, спеції та сіль.

Картопля так міцно увійшла в наше життя і раціон, що складно уявити, що з'явилася вона на російському столі відносно недавно. До Росії його завіз через своє «вікно до Європи». Ось тільки люди його не одразу прийняли. Але хитрий імператор і тут знайшов вихід: він наказав засадити поля цим заморським коренеплодом і приставити до них серйозну охорону, але щоночі її знімати. Далі спрацював стереотип: якщо щось охороняють – значить корисне. Якщо корисне, але не охороняють його можна акуратно забрати собі. Через війну через деякий час всі поля виявилися повністю розграбованими, а російські довгі роки полюбили смак картоплі. У підсумку, сьогодні її готують у всіх видах: варять, смажать, гасять, щойно в десерти не додають. Хоча є й такі рецепти.

Мій чоловік дуже любить картопляне пюре, настільки, що вважає його верхом кулінарної думки і готовий їсти хоч щодня. Щоб внести в меню хоч якусь різноманітність, доводиться впізнавати різні способи до пюре. На щастя, картопля чудово гармонує хоч із м'ясом, хоч із грибами та варіантів – безліч. Ось деякі з них.

Підлива до пюре – грибна

Гриби для неї підійдуть будь-які: опеньки, лисички, печериці. Отже: 200 грам грибів, велика цибулина, невелика морква, кілька зубчиків часнику, 50 грам олії (будь-якого), 50 грам сметани, 40 грам борошна, 200 грам будь-якого бульйону, 1 столова ложка кетчупу, сіль, спеції.

Підготувати гриби та нарізати шматочками, цибулю покришити, моркву дрібно натерти. Обсмажити послідовно цибулю, моркву та гриби. Додати бульйон із розведеним у ньому борошном, тушкувати до готовності грибів, хвилин за 5 до кінця покласти подрібнений часник, кетчуп та спеції.

Підлива до пюре - свиняча

Свинина нежирна 300 грам, по дві цибулини та помідори, один кабачок, столова ложка томатної пасти, бульйон 250 грам, сіль, спеції, олія.

М'ясо промити, нарізати шматочками і трохи обсмажити, додати цибулю, ще трохи обсмажити і залити все бульйоном. Згасити хвилин 10, додати цибулю та помідори кубиками. Хвилин через п'ять покласти пасту, спеції та гасити ще хвилин 30 до готовності.

Підлива до пюре - печінкова

Свиняча або яловича) 300 г, невелика цибулина і морква, 100 г бульйону, 40-50 г борошна, сіль, спеції.

Печінку помити, видалити все зайве, нарізати шматочками і злегка (хвилин 5) обсмажити. Окремо обсмажити дрібно порізані цибулю та моркву, додати їх до печінки. У бульйоні розчинити борошно до стану кефіру і залити печінку з овочами. Згасити всі разом до загустіння, додати спеції та можна подавати до столу!

Підлива до пюре - куряча

300 грам курячого філе, по одній цибулині та морквині, склянку вершків, масло, спеції, сіль.

Філе нарізати невеликими шматочками. Цибулю порізати, моркву потерти. На сковорідці обсмажити цибулю, додати моркву, філе, все разом смажити ще 5 хвилин. Додати трохи води і злегка згасити, потім влити вершки і вже все разом гасити до готовності. Підливка має загуснути, а м'ясо стати м'яким, у цей момент можна вже прибирати з плити.

І до пюри овочеву?

Ця підливка може підійти вегетаріанцям, у пісні дні або коли чоловік у магазині забув купити м'ясо. Трапляється таке.

Для неї нам знадобляться: по одному кабачку, баклажану, морквині, цибулині, пара помідорів, трохи селери, зелень, часник, олію або оливкову олію.

Всі овочі підготувати і подрібнити: морквину на тертці, цибулю дрібними кубиками, решта теж кубиками, але крупніше. Обсмажити цибулю, додати моркву, потім - все інше, залити невеликою кількістю води або загасити до готовності. За пару хвилин до кінця додати подрібнений часник та зелень.

Підливки, описані сьогодні, досить універсальні і підійдуть не тільки до пюре, але і до будь-якого гарніру, зробивши його соковитішим і додавши нові смакові нюанси. З їх допомогою можна урізноманітнити меню, зробивши звичайнісіньку вечерю святковим. Ну, а привід завжди можна придумати.

Підлива зі свинини - рецепт смачної та м'ясної підливи на сковороді та в мультиварці. Для того, щоб м'ясна підлива зі свинини із простого рецепту вийшла смачною та ніжною, найкраще використовувати свіжу свинину. Гуляш зі свинини з підливою – один із рецептів м'ясної страви, яку можна гарнувати макаронами або картопляним пюре.

М'ясна підлива — повноцінна друга страва, що є тушкованими шматочками м'яса в невеликій кількості бульйону. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою або томатною. Для виготовлення м'ясної підливи можна використовувати різне м'ясо. Хтось воліє готувати її з кролика, свинини, баранини, індичати, хтось і з яловичини чи курки.

М'ясна підлива зі свинини - одна з універсальних підлив, яка чудово підходить як до гарнірів з круп, так і до макаронних виробів, а з картопляним пюре - просто смакота. М'ясо у смаку підливи виконує першорядну роль. Правильно підібране м'ясо – запорука смачної підливи. Віддайте перевагу м'ясу без великої кількості сала.

Крім класичного набору з моркви та цибулі нерідко до м'ясної підливи додають болгарський перець, помідори, стручкову квасолю, баклажани або кабачки.

Свинина з підливою – неймовірно смачна страва, яку люблять багато, яка чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Воно буде доречним і на урочистому гулянні, і на звичайному. Підлива може готуватися різними способами, з якими треба познайомитися кожній господині, яка бажає годувати своїх близьких смачною та корисною їжею.

Підливу із свинини класичний рецепт

Складові:

• Свинина – 600 р.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Томатна паста - 2 ст.л.;
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
• Часник - 4 зубчики;
• Зелень (кріп, петрушка) - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насамперед промийте м'ясо у воді, після чого поріжте м'ясо шматочками невеликого розміру не більше 5 см. завширшки та довжини;
2. Потім обсмажуємо м'ясо до підлоги готовності на сильному вогні на сковороді, і коли підрум'яниться робимо помірний вогонь;
3. Моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками), цибулю нарізати маленькими кубиками, часник подрібніть. Всі овочі додайте на сковороду та смажте 5 хвилин;
4. У сковороду додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте готувати на повільному вогні 3 хвилини;
5. Налийте в сковороду воду, щоб вона накрила всі компоненти;
6. Додати томатну пасту і довести до кипіння. Потім зменште вогонь і готуйте ще 15 хвилин під кришкою;
7. Додайте подрібнену зелень і залиште настоятися ще 15 хвилин. Смачного!

Підлива зі свинини - знахідка для раціональних господинь, які перебувають у безперервному пошуку страв, що дозволяють годувати сім'ю смачно та недорого. Досить лише раз правильно приготувати гуляш, щоб вже потім з легкістю повторювати рецепт, не заглядаючи в кулінарну книгу.

Готується гуляш близько 1 години – за цей час невеликі шматочки м'яса стають такими м'якими, що буквально тануть у роті. Підливи виходить багато, вона густа, насичена і здатна зробити соковитим будь-який гарнір.

Підлива з томатною пастою зі свинини на сковороді

Складові:

• Свинина - 800 р.;
• Вода - 1 л.;
• Томатна паста — 100 г.;
• Морква – 250 р.;
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 250 р.;
• Олія соняшникова – 50 г.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для приготування підливи візьміть м'якуш свинини або вирізку. Не страшно, якщо свинина злегка з прошарком сала. Перед приготуванням м'ясо помістіть у друшляк і ретельно промийте проточною водою. Залиште на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина або підсушіть серветкою. Наріжте невеликими порційними шматочками;
2. У зручній сковороді розігрійте частину олії. Додати шматочки свинини. Обсмажте на помірному вогні до легкої рум'яної скоринки;
3. Обсмажені шматочки свинини помістіть у каструлю для гасіння;
4. Очистіть цибулину, наріжте невеликими шматочками. Промийте та очистіть моркву, натріть на великій тертці. У сковороду налийте масло, що залишилося, розігрійте, додайте моркву і цибулю. Обсмажте 5-7 хвилин, періодично помішуючи до м'якості на середньому вогні;
5. Підсипте пшеничне борошно. Від кількості борошна залежить густота готової підливи. Чим більше муки, тим густіше соус. Перемішайте;
6. Додайте томатну пасту та гарячу воду. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Проваріть близько 5 хвилин. Додати сіль, мелений перець;
7. Томатну підливу додайте до обсмаженої свинини та відправте на невеликий вогонь. Гасіть 30-50 хвилин до м'якості. За 5 хвилин до закінчення гасіння додайте|добавляйте| лавровий лист;
8. Підлива зі свинини готова. Можна подати відразу, після гасіння або приготувати про запас на кілька днів. Охолоджену підливу зберігайте в холодильнику. Перед вживанням розігрійте до потрібної температури. Смачного!

Для підливу можна використовувати не найкраще м'ясо або навіть обрізки, що здешевлює страву. За рахунок дрібної нарізки та тривалого гасіння в бульйоні або соусі свинина будь-якої якості виходить м'якою та ніжною. М'ясне підливання дуже часто плутають із гуляшем. Вони, справді, схожі. Але здається мені, що угорці образилися б, дізнайся вони про це. Справжній гуляш все ж таки відрізняється від м'ясної підливи зі свинини, рецепт з фото якої у нас сьогодні в меню.

Найсмачнішої підливи виходить у мультиварці. За рахунок особливого температурного режиму м'ясо томиться, як у печі, пропарюється, виходить м'яким, навіть якщо використовується м'якоть не найкращих частин свинячої туші.

М'ясна швидка підлива

Складові:

• Свинина – 500 р.;
• Борошно пшеничне - 50 г;
• Цибуля ріпчаста - 200 р.;
• Вода - 0.5 л.;
• Томатна паста 100 г.;
• Лавровий лист - 1 шт.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Свинину добре промийте у проточній воді. Візьміть паперовий рушник і добре обсушіть з усіх боків. Наріжте невеликими скибочками. Нарізати можна кубиками, брусочками, платівками;
2. Очистіть цибулину, промийте і обсушіть серветкою. Наріжте маленькими кубиками;
3. У глибокій сковороді або товстостінній каструльці розігрійте трохи рафінованої олії. Опустіть у олію шматочки свинини. Обсмажте на сильному вогні близько п'яти хвилин періодично помішуючи дерев'яною ложкою;
4. Додайте нарізану цибулю. Перемішайте і обсмажуйте ще 5-7 хвилин на помірному вогні, поки цибуля не стане м'якою. На цьому кроці, за бажанням, можна додати натерту на великій тертці моркву;
5. Насипте борошно пшеничне. Перемішайте та потримайте на вогні 1-2 хвилини;
6. Додайте томатну пасту, перемішайте, щоб м'ясні шматочки повністю покрилися пастою. Замість пасти можна використовувати кетчуп чи домашній томатний соус;
7. Налийте закипілу воду. Додати сіль, перець, лавровий лист. Зі спецій можна додати запашний перець, мелений коріандр, паприку. Добре перемішайте. Накрийте кришкою та закип'ятіть. Гасіть на маленькому вогні 30-35 хвилин. За цей час шматочки свинини стануть м'якими та дуже соковитими;
8. М'ясна підлива зі свинини готова. Видаліть лаврові листочки, вони вже віддали свій аромат і спробуйте на смак. Якщо все влаштовує, саме час ситно та смачно пообідати. Подайте підливу зі свинини з будь-яким гарніром і прикрасьте рубаною зеленню. Смачного!

Підлива облагороджує будь-який гарнір, овочі, макаронні вироби. Невеликого шматочка м'яса вистачає, щоб нагодувати всю сім'ю, оскільки з правильно підготовленою підливою будь-який гарнір йде на ура.

Підлива немає чітко фіксованого рецепту. Додавши нові інгредієнти, ви отримаєте соус із незвичайним смаком, зможете зробити обіди чи вечері різноманітнішими. Надані рецепти докладно розкажуть вам, як зробити підливу зі свинини недорогою, але смачною та корисною.

Підлива м'ясна зі свинини в мультиварці

До багатьох інших страв потрібна м'ясна підливка. Цей рецепт для мультиварки чудово підійде до будь-яких повсякденних страв – від макаронів до картопляного пюре. Замість свинини можна використовувати інше м'ясо – на ваш смак.

Складові:

• Свинина – 400 р.;
• Томатна паста - 3 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія соняшникова – 40 мл.;
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
• Вода - 0.5 л.;
• Морква – 1 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Спеції (зелень, перець) – за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимите свиняче м'ясо наріжте кубиками або шматочками довільної форми;
2. Очистіть морквину та потріть на велику тертку;
3. Зніміть з цибулини шкірку і наріжте дрібними кубиками, як у вінегрет;
4. У чашу мультиварки вилийте олію;
5. Увімкніть режим «Гарка» та встановіть таймер на 20 хвилин, якщо це не передбачено програмою за замовчуванням;
6. Викладіть у ємність м'ясо, цибулю та моркву, періодично перемішуйте. Кришку можете не закривати;
7. Поки основні інгредієнти проходять стадію обсмажування, розчиніть у холодній воді вказану кількість борошна. Бажано скористатися віночком або збити блендером, щоб не залишалося грудочок;
8. Коли м'ясо з овочами обсмажилося, додайте в чашу спеції, сіль та воду з борошном;
9. Встановіть режим гасіння на 50 хвилин;
10. Після завершення процесу підливу можна залишити на підігріві, для підтримки оптимальної температури страви до подачі на стіл. Смачного!

З дитинства нас привчили до того, що до будь-якого гарніру з круп або макаронів обов'язково повинна подаватися м'ясна підлива — це правило неухильно дотримується столових дитячих садків і шкіл.

Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу потрібен молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи.

Свинина з підливою зі сметани до макаронів

Складові:

• Свинина – 600 р.;
• Сметана - 300 р.;
• Молоко – півсклянки;
• Олія соняшникова - 100 мл.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Зелень – пучок;
• Паприка – 1 ч.л.;
• Морква – 2 шт.;
• Спеції – за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимийте, наріжте однаковими частинами, трохи посоліть, обсмажте на сковорідці;
2. Натріть моркву, поріжте цибулю дрібними кубиками. Обсмажуйте овочі протягом 15 хвилин. Поєднайте інгредієнти в одній сковороді. Ще підійде жаровня або каструлька із щільними стінками;
3. Додайте спеції, воду і згасіть до підлоги готовності;
4. В окремій ємності змішайте молоко зі сметаною, сіллю, перцем, борошном. Додати тисковий часник. Перемішайте свинину, попередньо заливши соусом. Дочекайтеся закипання і загасіть на найменшому вогні ще деякий час. Підлива зі свинини зі сметаною готова. Подайте її до столу до макаронів. Смачного!

М'ясна підлива стала для нас чимось рідним, але не всі з нас вміють правильно її готувати. Ідеально приготоване м'ясо буквально тане в роті і багато хто плутає тривалість його приготування, слухаючи іноземних кулінарів, які рекомендують витрачати на термічну обробку не більше 10 хвилин. Пам'ятайте, що м'ясо для м'ясної підливи має гаситись не менше 1 години. Тільки тоді воно стане ніжним і соковитим, само розпадатиметься на волокна.

Свинина тушкована у сметанному та томатному соусі в мультиварці

Складові:

• Свинина – 500 г;
• Сметана - 100 мл;
• Томатна паста — 100 г.;
• Зелень – пучок;
• Олія оливкова - 100 мл.;
• Борошно - 50 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Перець мелений - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Шматок свинини промиваємо під краном, обсушуємо та нарізаємо шматками середньої величини;
2. У ємність вливаємо оливкову олію, запускаємо функцію «Випічка». Таймер встановлюємо на 10 хвилин. Викладаємо м'ясо та готуємо, обов'язково закривши кришку;
3. Цибулю чистимо від лушпиння, і дрібно його шаткуємо. Відправляємо цибулю до м'яса та перемішуємо. Готуємо, не змінюючи режиму, ще 10 хвилин;
4. Присипаємо м'ясо з цибулею мукою, солимо і перчимо. Перемішуємо;
5. В окрему чашку кладемо сметану та томатну пасту, приправляємо сіллю та чорним перцем. Добре збовтуємо;
6. Заливаємо м'ясо, доливаємо води, щоб рідина повністю покрила м'ясо. Запускаємо режим «Гасіння» і готуємо свинину 1 годину 30 хвилин. Подаємо до макаронів, до відварених спагетті або картопляного пюре. Смачного!

Гуляш - просте м'ясне блюдо, яке люблять чоловіки. Він має безліч варіацій, але якщо ви робите перші кроки на кулінарній ниві, радимо згадати старий добрий радянський рецепт - гуляш зі свинини з підливою. Рецепт з фото покроково послужить вам надійною візуальною опорою - завдяки фото ви точно знатимете, що на вашій сковороді все відбувається саме так, як треба. Для господарок-початківців рецепт підходить ідеально.

Свинина з підливою у мультиварці з грибами

Складові:

• Свинина – 700 р.;
• Олія оливкова - 40 мл.;
• Гриби (шампіньйони) - 250 р.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Томатна паста - 1 ст.л.;
• Бульйон м'ясний - 200 мл;
• Соус томатний гострий – 2 ч.л.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Сметана - 1 ст.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте свинину, вмочіть рушником, обережно виріжте прожилки і наріжте м'ясо середніми скибками;
2. Під проточною водою очистіть щіткою печериці та викладіть на рушник, щоб вони злегка обсохли. Наріжте досить крупно;
3. На дно ємності приладу влийте масло|мастило|, запустіть програму «Випічка» і злегка розігрійте його. У ємність викладіть шматки свинини, приправте спеціями та готуйте м'ясо 15 хвилин;
4. Перемішайте м'ясо. Моркву та цибулю очистіть і дрібно поріжте. Додайте овочі до м'яса, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин;
5. Тепер додайте печериці, томатне пюре, гострий томатний соус та домашню сметану. Влийте бульйон та посоліть;
6. Запустіть функцію «Гасіння» на 1 годину 10 хвилин. Кришку закрийте. За 10 хвилин до закінчення готування відкрийте кришку, покладіть лавровий лист і додайте подрібнений часник. Перемішайте.
7. Після приготування не виймайте свинину з підливою ще 10 хвилин. Подавайте з овочевим гарніром або спагетті. Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою дістався нам у спадок від радянського громадського харчування. Шматочки м'яса, обсмажені з борошном, а потім тушковані в томатному соусі, припали до душі багатьом, і страва швидко перекочувала на домашню кухню. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливу нашвидкуруч з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю.

Підливу зі свинини допомагає будь-який гарнір зробити смачною, а страву різноманітною. Наші поради, як приготувати підливу зі свинини правильно, допоможуть уникнути помилок та розчарувань. Дотримуйтесь рекомендацій і все у вас вийде:

1. Підливи, які готують з додаванням картопляного борошна, не можна перетравлювати, інакше вони стануть надто густими. Після введення крохмалю такий соус достатньо потримати на вогні всього 1-2 хвилини;
2. Свинина – жирне м'ясо. Внаслідок його приготування виділяється багато жиру. Щоб підлива вийшла менш жирною, рекомендується зібрати весь жир перед загущенням соусу;
3. Швидка обсмажування сприяє збереженню цінних організму поживних речовин. Чим тонше нарізати м'ясо для підливи, тим швидше вона приготується та корисніше буде;
4. Класичні пропорції для підливи – на 2 склянки рідини береться 1 столова ложка борошна чи крохмалю;
5. Щоб борошно або крохмаль при з'єднанні з гарячою рідиною не утворили грудок, розведіть їх у невеликій кількості холодної води. У такому вигляді додайте у підливу, ретельно помішуючи її. Це допоможе зробити підливу однорідною, з гладкою кремовою консистенцією;
6. Додатковий смак і апетитний вигляд додасть зелені, нею посипається страва під час подачі. Особливо смачно поєднується з гуляшем петрушка. Перед подачею додайте в підливу свіжу нарізану зелень - це прикрасить блюдо, позбавить його буденності;
7. Морква, додана до підливи, не лише покращує її смак, а й дає прекрасний золотистий колір;
8. Щоб підлива вийшла в міру густа, при обсмажуванні цибулі додавайте трохи борошна. Ще варіант - шматочки м'яса, після обробки спеціями, ґрунтовно обвалюйте в борошні, потім обсмажуйте його. Щоб напевно уникнути грудочок, потрібно попередньо розводити муку у воді, а потім вливати в основну масу страви;
9. Якщо ви не використовуєте загусники, наприклад, крохмаль або борошно, тоді можна наприкінці приготування додати розведену у воді сметану;
10. Переважно застосовувати для підливи охолоджене м'ясо. Якість його можна визначити натисканням пальцем. У якісному м'ясі ямка, що утворилася при натисканні, відразу вирівнюється;
11. Змінити смак страви можна за допомогою борошна. Перед тим, як додавати її до страв, обсмажте до золотистого відтінку. Він надасть горіхового присмаку;
12. М'ясо не соліть заздалегідь - від цього погіршується його смак та знижується поживність;
13. Як збільшення маси гуляшу можна додати під час обсмажування овочів патісон. Він не зіпсує смаку, а лише надасть страві гарного відтінку і рівної консистенції;
14. Обсмажуючи м'ясо, не накривайте кришкою сковороду. Не укладайте шматочки м'яса щільно друг до друга;
15. Надзвичайно смачно виходить свинина тушкована з грибами. Просто в кінці приготування, додайте у свій гуляш смажені грибочки;
16. Зі спецій не потрібно вибирати занадто хитромудрі варіанти. Найбільше підійде класичний набір: чорний перець горошком або мелений, паприка, лавровий лист;
17. Бажаєте отримати соковите м'ясо під час обсмажування - змастіть його за кілька годин до приготування гірчицею. Щоб м'ясо залишалося м'якшим, його потрібно швидко обсмажити на великому вогні, тоді всередині збережеться власний сік;
18. М'ясо вийде особливо ніжним та м'яким, якщо витримати його кілька годин у молоці;
19. Борошно у блюді можна поміняти на кукурудзяний крохмаль, попередньо розчинивши його у воді, бульйоні чи сметані;
20. За 5 хвилин до кінця готування покладіть у гуляш 50 г вершкового масла, воно додасть ніжного молочного смаку.

Підливу зі свинини дуже зручна та універсальна страва. Її можна подати із будь-яким гарніром. Можна приготувати кашу з круп, картопляне пюре, макарони. Будь-якому гарніру ця підлива дасть чудовий смак.

Що найважливіше у підливі? Звичайно, вона сама, густа, насичена, зі сметаною і томатом, з овочами. І головне, щоб її було багато. Подавати м'ясну підливу зі свинини можна практично з будь-яким гарніром: картопля в різному втіленні, макарони, крупи.

гуляш, що прийшов з Угорщини в середині минулого століття, був прийнятий на «ура» і не обійшов стороною жоден будинок Радянського Союзу. І це не дивно, адже достатньо було всього кількох столових ложок гуляшу на велику тарілку картоплі або макаронів, щоб їжа вийшла смачною, і її цілком вистачало, щоб нагодувати всю велику родину. Подавати гуляш можна з різним гарніром, навіть з макаронами різного виду, але в його класичному варіанті гуляш, звичайно ж, подається з пюре.

Відео «Рецепт підливи зі свинини простий та смачний»