Соус до шашлику в домашніх умовах. Соуси для шашлику - рецепти для смачного поїдання! Кращі поєднання, приготування, рецепти соусів для шашлику з м'яса, птиці, риби

Приготування смачного шашлику в домашніх умовах само по собі вимагає чималого досвіду, вправності і майстерності. Тут важливий кожен крок - починаючи від вибору м'яса і приготування маринаду, рецепт якого у кожного гурмана свій, і закінчуючи безпосередньо запіканням на мангалі.

Приготування смачного шашлику в домашніх умовах само по собі вимагає чималого досвіду, вправності і майстерності. Тут важливий кожен крок - починаючи від вибору м'яса і приготування маринаду, рецепт якого у кожного гурмана свій, і закінчуючи безпосередньо запіканням на мангалі. Маринувати м'ясо можна в вині, в подрібненому цибулі, в пиві, кефірі, в соєвому соусі - кожен раз буде виходити новий смак і аромат готового блюда.

Але не менше значення має соус для шашлику - без нього навіть найсмачніший шашлик позбудеться неабиякої частки пікантності і соковитості. Щоб знайти оптимальний рецепт, знадобиться, можливо, кілька спроб. Адже кожен сорт м'яса вимагає певних інгредієнтів, щоб повністю розкрити всі свої якості.

Нижче наводиться класичний рецепт, як приготувати універсальний шашликовий червоний соус в домашніх умовах, знати який не завадить усім, хто любить виїжджати на пікніки і не лінується постояти у мангалу.

Доведеться знайти ще трохи часу і витратити його на те, щоб своїми руками приготувати соус для шашлику. Але це того варте. Крім того, в рецепт можна додавати один-два інгредієнта - і отримувати абсолютно нові смаки і аромати для свинячих реберець на мангалі, курячих крилець, баранячого шашлику і навіть шашлику з риби.

Рецепт цього соусу цілком доступний - велика частина інгредієнтів напевно знайдеться в холодильнику на кожній кухні, а якщо якихось спецій або овочів не вистачає, їх можна без проблем купити в сусідньому магазині.

• Томати свіжі - 1,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Петрушка - половина пучка;
• Кінза - половина пучка;
• За бажанням орегано і базилік - по 2-3 гілочки;
• Сіль, цукор і перець за смаком.

Цей рецепт вимагає використання тільки червоних, м'ясистих, повністю дозрілих помідорів. Якщо таких немає або не вистачає часу на їх підготовку, можна приготувати - її знадобиться 1 банка. Але паста потрібна тільки темно-червоного кольору з насиченим, трохи кислуватим смаком.

Приготування соусу для шашлику покроково

1. Спочатку потрібно підготувати томати. Поспішати і лінуватися не варто, інакше соус вийде не тієї консистенції, яка потрібна. Отже, помідори миються і очищаються. Швидко можна це зробити, якщо надрізати кожен у плодоніжки хрест-навхрест, потім облити томати гарячою водою. Шкурка зніметься без зусиль, залишки потрібно видалити гострим ножем. Плодоніжки також вирізаються. Якщо насіння дуже багато і вони великі, їх теж потрібно видалити - для соусу знадобиться тільки м'якоть. Далі помідори ріжуться на половинки або четвертинки і подрібнюються в блендері. Можна використовувати для цієї мети сито або тертку. Головне, щоб в результаті вийшло густе, однорідне пюре.
2. Далі готується ріпчасту цибулю. Його потрібно очистити і дуже дрібно подрібнити. Часник також очищається і поки відкладається в сторону - він буде додаватися в уже майже готовий соус до шашлику в самому кінці.
3. Пюре з томатів перекладається в каструлю і ставиться на вогонь. Коли томатна заготівля скипить, в неї додають подрібнену ріпчасту цибулю, зменшують вогонь і варять, помішуючи дерев'яною лопаткою, 15 хвилин.
4. У цей час слід зайнятися зеленню. Все миється, підсушується і дрібно рубається ножем. Стеблинки краще видалити і використовувати тільки ароматні листочки.
5. Після того, як соус прокипіла 15 хвилин, в нього закладається зелень, видавлюється часник, додаються сіль і перець. Якщо помідори були кислими, можливо, знадобиться підсолодити соус цукром. Для гостроти можна додати ложку аджики.
6. Соус залишають кипіти з усіма інгредієнтами ще 5 хвилин, не забуваючи помішувати - томати швидко пригоряють. Потім соус знімається з вогню і остуджують. Подається він тільки холодним.

Рецепт досить складний і вимагає часу. Якщо його немає і вирішено замінити свіжі томати томатною пастою, то тоді пасту потрібно розвести теплою водою в пропорціях 1: 1. далі слідувати рецептом.

Такий соус буде дуже смачний з справжнім шашликом зі свинини, баранини або телятини. Але якщо додати в нього деякі компоненти, він придбає зовсім інші нотки, і прекрасно підійде до птиці або риби.

Варіанти приготування соусу

Для темного м'яса, коли томати скипить, можна влити в соус 100 мл сухого червоного вина. Алкоголь впоратися за час приготування, але виноградний, пряний аромат залишиться. З запашних трав в цей рецепт підійдуть чебрець і базилік.

Як варіант - замість вина додати гранатовий сік. Якщо попередній рецепт можна назвати французьким, то з гранатовим соком рецепт стане грузинським. Петрушку тоді слід повністю замінити кінзою, заправити соус можна товченими горіхами.

А тепер рецепт, який ідеально підійде для птиці і індички. Отже, замість солі береться соєвий соус, замість цукру - мед, а замість аджики - трохи табаско. У соєвому соусі краще маринувати м'ясо. Але приправі для вже готового шашлику він теж додасть особливу пікантність.

Корисна порада: дуже цікавий соус, приготований за таким же рецептом, але не з червоних, а з жовтих томатів. Вони більш ніжні на смак, а виглядає така заправка красиво і апетитно на столі завдяки сонячно-жовтого кольору.

Якщо замаринувати курячі крильця або ніжки в соєвому соусі, апельсиновому соку і меді, запекти і подати їх з жовтим соусом, вийде оригінальне, незвичайне, смачне блюдо. Аналогічно можна готувати на мангалі і рибу. Її також маринують в соєвому соусі, але з лимоном, а в готову заправку з жовтих помідорів додають кріп і естрагон.

Як бачите, кетчуп, змішаний з майонезом - це далеко не єдине і зовсім не найоригінальніше дополоненіе до шашлику. Чи не шкодуючи часу для експериментів, за довгий сезон літніх пікніків, можна випробувати всі варіанти, вибрати найкращий для себе і своїх гостей - а, можливо, і придумати свій власний.

Вирішивши приготувати м'ясо на вулиці, важливо не тільки правильно його замаринувати, але також підібрати і відповідний соус для шашлику. Саме від них буде залежати підсумковий смак страви. Крім того, апетитний соус при необхідності дозволить приховати деякі недоліки маринаду, і навіть сухість м'ясних шматочків.

Соус для шашлику на основі томатної пасти

Інгредієнти: 120 г томат-пасти, половинка цибулини, 2-4 часникові часточки, 70 мл фільтрованої води, 25 г базиліка, кухонна сіль, суміш перчиком, дрібку хмелі-сунелі.

1. Спочатку в невеликому сотейнику томат-паста заливається водою. Суміш потрібно підігріти на мінімальному вогні до тих пір, поки вона почне закипати.
2. У майбутній соус для шашлику з томатної пасти додається дуже дрібно нарізану половинка лука, сіль, вибрані спеції.
3. Останнім в масу додається роздавлений часник. Його кількість варто регулювати за власним смаком, щоб не зробити соус надмірно гострим.

Суміш кип'ятиться пару хвилин і подається до готового м'яса.

З кетчупом, майонезом і травами

Інгредієнти: 160 г шашликового гостренького кетчупу, невеликий пучок свіжого темного базиліка, 120 г легкого майонезу, часник за смаком, пучок свіжої кінзи, щіпка солі і хмелі-сунелі.

1. Вся заявлена ​​свіжа зелень дуже дрібно робиться.
2. Свіжий часник Пюріруйте будь-яким зручним способом.
3. У зручній мисці змішується майонез, кетчуп, а також підготовлені продукти з перших двох кроків. Маса підсолювати і присипається спеціями.

Перед подачею до столу соус повинен настоятися на холоді 20-25 хвилин.

грузинський варіант

Інгредієнти: 850 г свіжих томатів, 4 часникових зубчики, по пучку свіжої кінзи і петрушки, по гілочці базиліка і орегано, 1 малий. ложка аджики, сіль, суміш мелених кольорових перчиком.

1. Томати обдати тільки що скипіла водою, після чого з них вдасться акуратно зняти шкірку. Овочі розрізаються на половинки. Краще заздалегідь видалити з них насіння, щоб ті не траплялися в соусі. М'якоть томатів перебивається підходящої насадкою блендера.
2. Маса, отримана з помідорів, вариться на плиті при самому мінімальному нагріві 17-20 хвилин.
3. Приблизно за 5 хвилин до повної готовності соусу можна закинути в ємність з м'якоттю овочів Пюріровать часник, подрібнену зелень, аджику, сіль, мелений перчики.
4. Після перемішування соус знімається з вогню.

Справжні гурмани знають, що шашличок подають на стіл з добре підібраним соусом. Найпростішою заправкою служить суміш кетчупа і майонезу, яка вже давно всім приїлася і навряд чи в повній мірі зможе підкреслити смакові якості м'яса, зробивши блюдо воістину ароматним і смачним. Але не варто цим обмежуватися, адже рецепти соусів для шашлику відрізняються величезною різноманітністю, з якого можна вибрати будь-який, якщо вам потрібно приготувати воістину справжній м'ясної шедевр. Зараз ми розповімо, як зробити соус для шашлику в домашніх умовах в дев'яти оригінальних варіантах покроково і з фото.

томатна заправочка

Ідеально підійде до будь-якого шашличку не тільки з м'яса, але і з риби. Готувати його краще за все з натуральної томатної пасти червоного насиченого кольору.

1. У каструльку помістіть стаканчик теплої водички і літр пасти з томатів, перемішайте і поставте на середній вогонь. До закипання весь час помішувати;
2. Коли маса закипить, додайте в неї дрібно нашатковану цибулину, посоліть, поперчіть, додайте будь-яку зелень і трохи базиліка;
3. Дайте суміші покипіти чотири хвилини, приберіть з вогню, нарубати дрібненько п'ять середніх зубків часнику і покладіть в каструльку, потім дайте заправці охолонути до 20 градусів.

Як бачите, томатний соус для шашлику робиться дуже швидко і просто і є одним з найпопулярніших.

Заправка для шашличка по-грузинськи

Цей шашликовий соус дуже сподобається любителям спецій, адже він володіє неповторним ароматом і особливою гострою пікантність.

1. Візьміть півтора кілограма помідорів, зніміть з кожної шкірку і поріжте їх навпіл, видаливши при цьому насіння. М'якоть подрібніть в блендері;
2. Отриману густу масу помістіть в каструльку і варіть після того, як закипить, на маленькому полум'я близько 20 хвилин;
3. Закладіть в заправку за п'ять хвилин до закінчення варіння дрібно посічену головку часнику, по невеликому пучку улюбленої зелені (петрушки, кропом, кінзи) і по одній гілочці орегано і базиліка. Також додається половинка великий ложки аджики і трошки червоного меленого перцю;
4. Все добре перемішується, каструлька накривається кришкою і остуджують. Після цього продукт можна подавати до м'ясце.

Шашлична заправка з соєвим соусом

Популярний соус до шашлику, процес приготування якого дуже швидкий. Можна також використовувати його і в якості маринаду, в якому замочують м'ясо.

1. Одна частина соєвого соусу (півсклянки) ретельно змішується з трьома частинами майонезу (півтори склянки);
2. Додається перець чорний (за смаком) і натертий на маленькому терочке зубок часнику, потім все гарненько збивається вилкою. Заправочка виходить досить пікантна.

білий соус

Схема готування така:

1. Одну цибулину і три зубчики часничку подрібніть в блендері або дрібно поріжте вручну;
2. Розігрійте сковороду, покладіть в неї п'ять великих ложок маслечка вершкового і овочі, трохи обсмажте все разом, не забуваючи регулярно помішувати;
3. Додайте 130 г білого сухого вина, добре перемішайте і тушкуйте заправочку на малому полум'ї до того часу, поки її не стане менше наполовину;
4. Далі влийте сік лимонний (4 маленькі ложечки), додайте 200 г майонезік, столову ложку Сахарка, горчічкі за смаком, поперчіть і присолите. Білий соус для шашлику подається в холодному вигляді.

Вірменський шашликовий соус

1. Півбаночки (500 г) пасти томатної розведіть склянкою водички, поставте на середній вогонь і почекайте, поки маса закипить;
2. Далі додайте по середньому пучечки дрібно порізаної зеленої цибулі, укропчика, кінзи і петрушечкі;
3. На завершення підкладіть натерту головку часнику, поваріть суміш п'ять хвилин і дайте їй охолонути. У вас вийде воістину оригінальне доповнення до м'ясної страви.

заправка ткемалі

Просте, але в той же час оригінальне доповнення зі сливовим смаком до м'яса. Інструкція приготування така:

1. 300 г сливи добре промити і звільнити від кісточок, потім перемолоти в м'ясорубці;
2. У готову масу підсипати маленьку ложечку Сахарка і половинку чайної ложки солі, потім поставити на газ, довести до кипіння і потримати після цього ще хвилин п'ять;
3. З'єднати суміш з кінзою і кропом за смаком, додати дві нарубані часникові часточки, мелений червоний перчик і коріандр також за смаком;
4. Знову довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Готовий продукт подається остиглим.

Гранатова заправочка

У поєднанні з м'ясом або білою рибою розкриває неповторну смакову палітру страви.

1. У каструльці об'єднуємо півтори склянки свіжого соку граната і два стаканчика солодкого червоного вина;
2. Слідом підкладаємо 3 великі ложки дрібно рубленого базиліка, 4 подрібнених зубчики часнику, десертну ложечку Сахарка, присаливаем за смаком і додаємо перчика;
3. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо газ до мінімального рівня, прикриваємо ємність кришкою і проварюємо вміст протягом 15 хвилинок;
4. За 5 хвилинок до виключення підсипає невелику щепоточку картопляного крохмалю, розмоченого в червоному вині;
5. Гарненько перемішуємо компоненти, потихеньку розігріваємо їх і доводимо до густої консистенції;
6. Готову суміш охолоджуємо і подаємо до столу.

йогуртную заправка

1. Натерти на терочке великий огірочок, дрібно нашаткувати один перчик чилі, подрібнити пучок укропчика. Також додати 3 натертих часниковий зубчики;
2. Викласти в соусницю вміст однієї упаковки грецького йогурту, сюди ж додати «зелену суміш» з попереднього кроку, підсолити, пріперчіть, підлити трішки бальзамічного оцту і ретельно перемішати інгредієнти. Готовий продукт можна зразу ж подавати до столу.

Соус з печених перців

Оригінальна заправочка для любителів гостренького і пікантного.

1. Три болгарських перцю і половинку червоного перцю чилі запекти при 230 градусах (в духовці або на грилі), потім занурити їх в холодну воду на пару хвилин. Позбутися від шкірки і насіння;
2. Помістити в блендер, сюди ж підкласти щепоточку меленої кориці, трохи запашного перцю, велику ложку оливкової маслом, посолити;
3. Суміш подрібнити до однорідного стану і подавати охолодженої.

Як бачите, щоб самостійно приготувати оригінальний домашній соус для шашлику, не потрібно професійних навичок або якихось екзотичних продуктів. Ці прості рецепти урізноманітнюють ваші улюблені м'ясні страви і допоможуть їм заграти новими смаковими фарбами.

Відео: Простий рецепт смачного томатного соусу для шашлику

Соус для шашлику - невід'ємний додаток, яке здатне доповнити блюдо або приховати незначні огріхи кухаря. Купити можна будь кетчуп в магазині, але завжди смачніше соус, приготований власноруч, до того ж інгредієнти для нього потрібні цілком доступні.

Соус для шашлику в домашніх умовах

Самий для шашлику - на основі томатної пасти. Але навіть якщо ви вже купили готовий кетчуп, а здивувати друзів хочеться чимось новим і незвичайним, змішайте його з різними спеціями, зеленню і майонезом. Результат точно всім сподобається, а смак доповнення вигідно підкреслить смак будь-якого м'яса.

Інгредієнти:

• кетчуп «Для шашлику» - 150 г;
• майонез - 100 г;
• часник - 2 зубці;
• свіжий базилік - 10 г;
• перець чорний, хмелі-сунелі - за смаком.

приготування

1. Зелень дрібно порубати, часник пюріруйте.
2. Змішайте кетчуп, майонез, зелень, часник і спеції, перемішайте.
3. Залиште соус для шашлику в холодильнику на 20 хвилин.

Соус для шашлику з томатної пасти - найпоширеніший рецепт, яким часто доповнюють свинину чи яловичину. Склад його дуже мінімалістичний, але і універсальний. При бажанні можна додати улюблені спеції, зелень кінзи, петрушки, базиліка або кропу. Готується соус для шашлику своїми руками не більше 20 хвилин, але перед подачею він повинен повністю охолонути.

Інгредієнти:

• томатна паста - 100 г;
• цибуля - 1/2 шт .;
• вода - 50 мл;
• часник - 2 зубки;
• сіль, перець, хмелі-сунелі;
• базилік - 20 м

приготування

1. У сотейнику розведіть пасту водою, підігрівати на малому вогні до закипання.
2. Киньте дрібно порубаний лук, спеції, перемішайте.
3. Додайте Пюріровать часник і подрібнений базилік.
4. Прокип'ятіть масу пару хвилин, для шашлику повинен повністю охолонути.

Соус для шашлику як в шашличної

Багато хто думає, що кращі соуси для шашлику готують в спеціальних шашличних, але ж зробити такий же власноруч абсолютно не клопітно. Його рецепт напрочуд простий і містить найдоступніші інгредієнти. Можна соус проварити, але практика показує, що це зовсім не обов'язково. Цей томатний соус для шашлику виходить смачним і в сирому варіанті.

Інгредієнти:

• томатний соус «Краснодарський» - ½ б .;
• томатний сік або морс - 1 ст .;
• часник - 2 зубки;
• цибуля - ½ шт .;
• петрушка, кріп, кінза - 1 пучок;
• сіль, перець мелений (чорний і червоний).

приготування

1. Змішати томатний сік і соус, додати спеції.
2. Дрібно посікти зелень, подрібнити часник через прес.
3. З'єднати всі інгредієнти і подавати через 30 хвилин, соус для шашлику повинен настоятися.

Для шашлику, як правило, готують на основі майонезу, краще, якщо у вас є домашній, результат буде краще. Для більш оригінального і насиченого смаку до складу додають сухе вино і гірчицю. Такий соус точно не залишить нікого байдужим, він підійде до будь-якого м'яса, риби на вугіллі або до овочевого шашлику.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 50 г;
• майонез - 150 г;
• біле вино - 100 мл;
• лимонний сік - 20 мл;
• цукор, сіль, перець чорний;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• цибуля - ½ шт .;
• часник - 3 зубки.

приготування

1. Цибулю і часник пробийте блендером, спассеруйте на маслі, помішуючи.
2. Влийте вино, млоїте до зменшення обсягу в два рази.
3. Додайте лимонний сік, цукор, спеції, відставте сковороду і дайте соусу повністю охолонути.
4. Змішайте майонез з гірчицею і пересипте масу зі сковороди, ретельно перемішайте, подавайте відразу.

Справжній вірменський соус для шашлику готують на основі томатної пасти і з великою кількістю зелені, переважно кінзи, можна додати базилік фіолетовий і петрушку. Приправа виходить шалено ароматної, смачної і в міру пряної, тому зробіть її побільше, адже закінчиться соус швидше, ніж м'ясо.

Інгредієнти:

• томатна паста - 100 г;
• вода - 50 мл;
• сіль перець;
• кінза і фіолетовий базилік - по 1 пучку;
• цибуля - ½ шт .;
• часник - 2-3 зубки.

приготування

1. Змішайте воду з пастою.
2. Блендером подрібніть зелень, часник і цибулю.
3. З'єднайте зелену і томатну маси і перемішайте, посоліть, поперчіть, подавайте відразу.

На відміну від інших подібних приправ, кавказький соус до шашлику виходить більш насиченим і гострим. Для його приготування вам знадобиться спеціальна «гаряча». Зробити соус можна і з готового томатного морсу або пасти, але зі свіжих помідорів вийде смачніше. Він прекрасно доповнить будь-який шашлик: з свинини, баранини або курки.

Інгредієнти:

• помідори - 800 г;
• часник - 4 зубчики;
• кінза, петрушка - 1 пучок;
• орегано і базилік - по 1 гілочці;
• аджика - 1 ч.л .;
• сіль, перець мелений.

приготування

1. Бланшируйте в окропі томати, поріжте їх на половинки. Видаліть насіння, м'якоть пробийте блендером.
2. Варіть сік на мінімальному вогні 20 хвилин.
3. За 5 хвилин киньте дрібно порізану зелень, Пюріровать часник, аджику і спеції. Перемішайте.
4. Соус кавказький для шашлику повинен повністю охолонути перед подачею.

Соус до шашлику з риби рідко роблять на основі томатів. Найчастіше це вершкові білі приправи, які готують на основі йогурту, сиру або майонезу. Ідеально до такої страви на вугіллі підходить соус, на подобу тар-тара. Основу можна залишити класичну - йогурт і солоний огірок і доповнити якимись ароматними спеціями, зеленню.

Інгредієнти:

• йогурт густий - 200 мл;
• солоний огірок - 1 шт .;
• кріп, петрушка - 1 пучок;
• часник - 2 зубки.

приготування

1. Огірок натріть на великій тертці, відіжміть рідину, зелень дрібно порубати.
2. Змішайте йогурт з Пюріровать часником, киньте рубану зелень і огірок, перемішайте.
3. Соус можна подавати відразу.

Соус для шашлику зі сметани

Якщо вам не до душі томатні доповнення до м'яса і просто хочеться урізноманітнити стіл ще однієї ароматної приправою, для шашлику - ідеальне рішення вразити гостей новим смаком. Такий соус добре доповнює шашлик зі свинини, курки, риби і морепродуктів або овочі, обсмажені на вугіллі.

Інгредієнти:

• сметана 25% - 250 мл;
• бульйон м'ясний - ½ ст .;
• масло вершкове - 70 г;
• кріп, петрушка - по 50 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• сіль перець.

приготування

1. У сковороді прогрійте масло, киньте борошно і обсмажуйте до кремового кольору.
2. Влийте бульйон, варіть до загустіння.
3. Додайте сметану, посічену зелень, сіль, перець і варіть кілька хвилин.
4. Подають такий соус повністю охолодженим.

Для любителів пікантних страв приготуйте найсмачніший соус для шашлику на основі перцю, томатів і кавказької аджики. Доповнити склад можна прянощами на свій смак і великою кількістю зелені. Така приправа доповнить будь-яке м'ясо: свинину, яловичину або баранину. До риби і морепродуктів цей соус краще не подавати.

Інгредієнти:

• томатний соус - 200 г;
• перець солодкий - 1 шт .;
• аджика абхазька - 1 ч. л .;
• часник - 2 зубки;
• пластівці чилі - 1 щіпка;
• зелень будь-яка - 1 пучок.

приготування

1. Змішайте томатний соус з аджикою, киньте пластівці чилі.
2. Порубати дрібно зелень, перець, продавите через прес часник.
3. Змішайте всі інгредієнти і подавайте соус негайно.

Майже в будь-який шашликовий соус додають часник, але в малій кількості, щоб просто додати пікантну нотку приправі. Але якщо зробити це інгредієнт основним - результат може всіх приємно шокувати. Цей соус для шашлику з зеленню і часником можна зробити як з томатом, так і з майонезом (йогуртом). Підійде приправа до страви з «димком» з будь-якого м'яса, риби або овочів.

#1

Що потрібно?

3 зубчики часнику;
1 помідор;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. води;
1 ст. л. виноградного оцту;
кріп, базилік, петрушка.

Як приготувати?
Зелень дрібно порубати, помідор нарізати на маленькі кубики, часник пропустити через прес. З'єднати всі інгредієнти і добре перемішати.

#2

Що потрібно?

2-3 зубчики часнику;
2 ст. л. діжонськой гірчиці;
2 ст. л. томатної пасти;
1 ч. Л. яблучного оцту;
зелень (кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля і так далі).

Як приготувати?
Зелень і часник дрібно покришити. Змішати гірчицю, томатну пасту і оцет, з'єднати їх із зеленню. Перемішати і дати настоятися.

#3

Що потрібно?

100 г агрусу;
3-4 зубчики часнику;
1 ч. Л. оливкового масла;
щіпка меленого імбиру.

Як приготувати?
Цей соус добре поєднується з жирним шашликом. Щоб його зробити, потрібно агрус і часник подрібнити і перемішати за допомогою блендера. Потім додати до них оливкову олію і імбир.

#4

Що потрібно?

500 г кетчупу;
150 мл води;
100 мл яблучного оцту;
100 г тростинного цукру;
2 ст. л. гірчиці;
1 ст. л. цибулевого порошку;
1 ст. л. часникового порошку;
0,5 ч. Л. кайенского перцю.

Як приготувати?
Всі інгредієнти з'єднати в каструлі і поставити її на повільний вогонь. Варити, постійно помішуючи, протягом 20 хвилин. Соус вийде рідким, але не рідким, в міру солодким і гострим. Перед подачею дати охолонути. Можна приготувати напередодні вилазки на природу.

#5

Що потрібно?

1 куряче яйце;
1 ст. л. діжонськой гірчиці;
100 мл оливкової олії;
сіль і перець за смаком.

Як приготувати?
Від яйця потрібно тільки білок. Його потрібно збити міксером разом з гірчицею. Потім, не припиняючи збивати, акуратно влити оливкове масло. Посолити і поперчити за смаком. Соус вийде густим і відмінно підійде для курятини.

#6

Що потрібно?

2 ст. л. меду;
2 ст. л. лимонного соку;
0,5 ч. Л. сухої гірчиці;
0,5 ч. Л. червоного меленого перцю.

Як приготувати?
З'єднати всі інгредієнти і нагріти на повільному вогні до кипіння. Перед подачею остудити.

#7

Що потрібно?

500 г кетчупу;
100 г цукру;
3 зубчики часнику;
1 невелика цибулина;
2 ст. л. води;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. яблучного оцту;
1 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. вустерширського соусу;
1 ч. Л. рідкого диму;
1 ч. Л. гірчиці-порошку;
0,5 ч. Л. перцю чилі;
мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати?
Цибулю нарізати, додати воду і за допомогою блендера подрібнити до консистенції пюре. На середньому вогні розігріти оливкове масло, додати до нього цибульне пюре. Варити, поки суміш злегка не підрум'яниться. Додати інші інгредієнти (часник пропустити через прес) і, постійно помішуючи, тримати на вогні ще 20 хвилин. Соус вийде дуже ароматний, прекрасно підходить для реберець.

#8

Що потрібно?

300 г замороженої або свіжої брусниці;
100 г замороженої або свіжої смородини;
3 ст. л. цукру;
1 ст. л. тертого імбиру.

Як приготувати?
Ягоди подрібнити за допомогою блендера до однорідної пюреобразной консистенції. У невеликій каструлі на повільному вогні варити ягоди і цукор, поки останній не розчиниться і суміш не закипить. Після цього додати імбир і тримати на вогні ще 3 хвилини. Перед подачею остудити і можна додати кілька свіжих ягід брусниці або смородини. Соус підходить до червоного м'яса.

#9

Що потрібно?

250 г хрону;
250 г буряка;
200 мл води;
1 ст. л. 9-процентного оцту;
1 ч. Л. солі.

Як приготувати?
Хрін очистити і пропустити через м'ясорубку. Свіжу буряк очистити і натерти на крупній тертці. З'єднати ці та інші інгредієнти і добре перемішати. Можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.

#10

Що потрібно?

100 мл оливкової олії;
20 г твердого сиру;
2 зубчики часнику;
1 куряче яйце;
3 ч. Л. гірчиці;
1 ч. Л. сухого молока;
0,5 ч. Л. лимонного соку;
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати?
Яйце розбити в глибоку миску. Посолити і поперчити. Додати гірчицю, сухе молоко і лимонний сік. Збити міксером або блендером. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити оливкове масло. Збивати до утворення однорідної густої маси. Часник пропустити через прес, сир натерти на дрібній тертці і додати їх до отриманої суміші. Ретельно перемішати. Соус добре поєднується з білим м'ясом і рибою, приготованими на грилі.

#11

Що потрібно?

500 г йогурту без добавок;
1 свіжий огірок середнього розміру;
3 зубчики часнику;
1 маленький зелений перець чилі;
кріп;
чорний мелений перець;
бальзамічний оцет.

Як приготувати?
Огірок очистити від шкірки і натерти на тертці. Часник пропустити через прес, кріп дрібно покришити. У перцю чилі видалити насіння і дрібно нарізати. Всі інгредієнти з'єднати з йогуртом і перемішати. Поперчити і додати бальзамічний оцет за смаком. Соус хороший з шашликом з баранини.

#12

Що потрібно?

200 мл гранатового соку;
300 мл солодкого червоного вина;
3 зубчики часнику;
1 ч. Л. цукру;
1 ч. Л. солі;
0,5 ч. Л. крохмалю;
базилік;
чорний і червоний мелений перець за смаком.

Як приготувати?
Змішати гранатовий сік і 200 мл вина. Часник пропустити через прес, базилік покришити. З'єднати ці інгредієнти, а також цукор, сіль і мелений перець в каструлі і поставити її на повільний вогонь. Коли закипить, накрити кришкою і варити ще 20 хвилин. Потім додати крохмаль, розведений у залишках вина, і тримати до густоти. Подавати остиглим. Соус також добре поєднується з бараниною.

#13

Що потрібно?

50 г сметани жирністю 30%;
2 курячих яйця;
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. столового оцту;
1 ст. л. борошна;
сіль за смаком.

Як приготувати?
Сіль, цукор і оцет змішати. Яйця відварити, будуть потрібні тільки жовтки. Їх потрібно протерти зі сметаною і борошном. Потім в цю суміш додати посоленний і підсолоджений оцет. Все це довести до кипіння на сильному вогні. Вийде густий смачний соус.

#14

Що потрібно?

200 г чорносливу без кісточок;
200 г очищених волоських горіхів;
500 г гострого кетчупу;
1 лимон.

Як приготувати?
Чорнослив промити і протерти через сито. Горіхи обшпарити окропом і розтовкти. З лимона вичавити сік, а цедру натерти на дрібній тертці. У каструлі з'єднати кетчуп, чорнослив, горіхи і цедру. Варити близько 5 хвилин. В кінці додати лимонний сік, ретельно перемішати, зняти з вогню і остудити.

#15

Що потрібно?

200 г кураги;
3 середніх зелених яблука;
100 мл хересу або іншого кріпленого вина;
2 ч. Л. каррі-порошку;
сіль і чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати?
Курагу замочити у вині і залишити на 10-12 годин. Після цього додати в суміш каррі і збити за допомогою блендера до консистенції пюре. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, дрібно нарізати. З'єднати їх з пюре з кураги, посолити і поперчити за смаком. Соус добре відтіняє курячий шашлик.

#16

Що потрібно?

100 г гірчиці;
150 г гіркого перцю;
300 г яблук;
300 г моркви;
300 г часнику;
400 г томатів;
500 г болгарського перцю;
200 мл 9-процентного оцту;
2 ст.л. томатної пасти;
петрушка;
сіль.

Як приготувати?
Це соус а-ля аджика, але без консервації. Солодкий і гіркий перець очистити від насіння. Яблука почистити, видалити серцевину. Помідори очистити від шкірки. Всі овочі пропустити через м'ясорубку. Потім додати до них томатну пасту, оцет, гірчицю, подрібнені часник і петрушку, посолити за смаком. Добре перемішати і дати настоятися кілька годин.

#17

Що потрібно?

100 мл білого сухого вина;
200 г вершків жирністю 30%;
5 помідорів чері;
половина цибулини;
1 ст. л. вершкового масла;
лимонний сік, сіль і перець за смаком.

Як приготувати?
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до м'якості. Потім на сковороду влити вино і нарізані кубиками томати. Гасити 1-2 хвилини. Додати вершки, посолити, поперчити і приправити лимонним соком. Перемішати і уварювати до густоти. Коли соус охолоне, додати до нього рубану петрушку. Він хороший для рибних стейків на грилі і для курки.

#18

Що потрібно?

1 кг сливи;
3 ст. л. цукру;
2 ст. л. солі;
5 зубчиків часнику;
0,5 ч. Л. червоного меленого перцю;
0,5 ч. Л. коріандру;
свіжі кріп і кінза.

Як приготувати?
Сливу помити, вийняти кісточки і пропустити через м'ясорубку. У каструлі або сотейнику з'єднати сливове пюре, цукор і сіль. Варити протягом 5 хвилин. Потім додати подрібнені часник і зелень, перець і коріандр. Коли закипить, зняти з вогню і дати охолонути. Соус підходить до шашлику зі свинини і баранини.

#19

Що потрібно?

Смачних вам пікніків, дорогі читачі!

Пропонуємо вам продовжити наш список. З яким соусом ви їсте шашлик?Пишіть в коментарях.