Шкода та користь крабових паличок. Крабові палички – користь, шкода та правила вибору

Крабові палички- продукт харчування, виготовлений з риб'ячого фаршу сурімі та що імітує крабове м'ясо. Через незвичайний смак і свою доступність крабові палички полюбилися всім. З них можна готувати різні стравиабо використовувати як самостійний препарат для легкого перекушування. Про користь цього морепродукту розповімо у нашій статті.

Калорійність та склад

До складу крабових паличок входить ряд вітамінів та важливих для організму мікроелементів.

class="table-bordered">

Також виробники додають до імітації крабового м'ясасіль, крохмаль, воду та рослинна олія.

Чи знаєте ви?Крабові палички винайшли японці. Ще в ХІ столітті вони помітили, що з м'яса сурімі можна легко виліпити різні фігурки. Спочатку це були просто кульки, і лише 1973 року були придумані палички.

class="table-bordered">

Калорійність продукту - 95 ккал за 100 г.

Чим корисні крабові палички

Основа продукту – фарш з філе білої риби. Тому вони, як і будь-який морепродукт, живлять мозок, дбають про судини, знижують холестерин. Тим більше, що при їх виготовленні фарш не проходить термообробку, через що в ньому зберігається багато корисних речовин.
Але в той же час для надання незвичайного смаку виробники додають у продукт різні ароматизатори та смакові добавки. Чи буде він корисним для нашого організму – розповімо нижче.

Для жінок

Низька калорійність імітації м'яса з крабів дозволяє включати її до раціону представницям слабкої статі, які стежать за своєю фігурою. Легкозасвоюваний білок дозволяє швидко заповнювати енергетичні запаси, а кальцій та магній підтримують у тонусі судини, серце та нервову систему.

Для чоловіків

Для чоловічого організмукористь від морепродукту аналогічна така для жінок. Найбільше корисного у м'ясі сурімі, оскільки це натуральний продукт. Інші речовини, що входять до складу, будуть нейтральними для організму або дуже шкідливими (для кожної людини індивідуально).

Чи можна їсти крабові палички

Оскільки користь від цих паличок не дуже велика, варто краще дізнатися, чи можна їх їсти в різних ситуаціях.

При схудненні

При дотриманні дієти важливо будувати раціон так, щоб усі продукти були низькокалорійними. Саме такими є палички. Білок, що легко засвоюється, забезпечує швидке насичення при меншій кількості порції. Морепродукт можна включати в ті страви, в які не кладуть майонез, - у цьому випадку процес схуднення проходитиме інтенсивніше.
Звичайно, на довгий чассідати на «крабову» дієту не варто, щоб не зашкодити організму.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Цей продукт можна назвати повністю натуральним. Він містить різні барвники, консерванти та харчові добавки, які здатні розладнати роботу ослабленого організму та викликати алергію. Тому цей морепродукт протипоказаний як для вагітних, так і при ГВ.

Важливо!Жінки у положенні можуть дозволити собі незначну кількість паличок лише у тому випадку, якщо вони пройдуть термічну обробку.

При гастриті, панкреатиті

Це небажаний продукт для людей з гастритом та панкреатитом. Штучні добавки легко можуть викликати роздратування слизової оболонки. травної системи, що посилить запальний процес та викличе загострення.
Як уже зазначалося, рибний фарш не проходить термообробку, тому в ньому можуть бути шкідливі бактерії, яким набагато легше атакувати ослаблений організм.

При цукровому діабеті

У цьому морепродукті міститься незначна кількість цукру, що дуже важливо при складанні меню для діабетиків. Але в той же час складно передбачити, як може зреагувати організм на різні консерванти. Тому дозволити вживання цих паличок може лише лікар.

Важливо!Бажано є тільки ті крабові палички, які продаються у вакуумній упаковці, щоб знизити можливість зараження шкідливими мікроорганізмами.

Протипоказання та шкода

Шкідливі властивості крабових паличок безпосередньо пов'язані з присутніми у ньому харчовими добавками, ароматизаторами та консервантами. Хоча деякі «Е-шкі» в незначній кількості не здатні нашкодити організму, але багато хто з них провокує появу алергічних реакцій.

Слід обмежити вживання цього продукту за таких недуг:

• шлункові проблеми;
• печінкові та ниркові хвороби;
• алергії;
• індивідуальна нестерпність.

У нашій країні цей продукт з'явився в «лихі» 90-ті роки і відразу ж отримав позитивну оцінку російських сімей за незвичну екзотичність. приємний смак, щодо невисоку вартість А головне, їх не потрібно готувати чи навіть розігрівати. Розкрив упаковку та з'їв скільки треба. Тому паличками часто перекушували в обідню перерву.

Незабаром наші тямущі господині навчилися готувати на їх основі дуже смачні, а іноді навіть вишукані страви, які з гордістю ставилися і на святковий стіл. Тоді мало хто замислювався, що у складі крабових паличок немає навіть натяку на м'ясо цих ракоподібних. Рідко хто розумів, із чого взагалі їх роблять. Смачно, ситно – ну, та гаразд.

Зараз час змінився. Люди стали стежити за своїм здоров'ям, намагаються харчуватися корисно, різноманітно. Тому багато хто цікавить питання: з чого складаються крабові палички, калорійність, користь і шкода цього продукту, які? Про це і поговоримо сьогодні:

Калорійність крабових паличок

Продукт має невисоку калорійність: на 100 г продукту припадає близько 100 Ккал. Харчова цінність на 100 г продукту: білки – приблизно, 6 г, вуглеводи – приблизно, 10 г.

Що стримають крабові палички? Склад продукту

До складу продукту входить також вода, вітамін РР, трохи корисних мінералів: хлор, цинк, хром, фтор, молібден, нікель.

При виробництві, як ми з вами знаємо, натуральне крабове м'ясо не використовується. Найчастіше, крабові палички виготовляють із рибного фаршусурімі, з додаванням соєвого білка, крохмалю, олії. Туди ж додають рослинний білок, сіль, цукор.

Крім цього, склад, як правило, доповнений різними харчовими добавками, що мають тризначні індекси, прийняті для їх позначення. Під індексами ховаються загусники, ароматизатори, барвники, а також підсилювачі смаку.

У цьому різні виробники можуть змінювати склад продукту користь натуральних чи штучних компонентів. Тому, щоб купити щось більш зручне, натуральне, уважно вивчайте склад на упаковці.

За що цінуються крабові палички? Користь продукту

Що вже казати, користь крабових паличок не велика. Тому що не може бути корисним продукт, який не є повністю натуральним. До того ж, при термічній обробці, наприклад, при приготуванні паличок у клярі, або смаженні «крабових» котлет, навіть невелика кількість корисних речовин, яка там є (мінерали, вітаміни та корисні жири) повністю випаровуються, залишаючи по собі лише рибний білок.

Але все ж таки, якщо вживати їх нечасто, купувати тільки якісний продукт, шкоди не буде. Навпаки, палички можуть бути корисними, якщо потрібно швидко вгамувати голод. Вони знадобляться людям, які бажають схуднути. Адже кілька з'їдених крабових позбавлять голоду і не додадуть зайвих калорій.

Кому небезпечні крабові палички? Шкода продукту

Шкода знову ж таки полягає в тому, що склад паличок містить мало натурального продукту - тільки рибний фарш сурімі, барвники, загусники, ароматизатори. Це мало кому корисно. Але відчутну шкоду організм отримає лише тоді, коли ви з'їдатимете щодня по 2-3 пачки продукту. Але ви, як люди розумні, навряд чи почнете харчуватися винятково крабовими паличками.

Хоча, в щоденне менюїх, безумовно, включати не варто, зовсім не обов'язково відкидати їх зовсім. Іноді можна побалувати себе смачним низькокалорійним салатиком або закускою. Ось один такий рецепт:

Закуска «цукерки Рафаелло»

Для приготування знадобиться: 1 пачка (200 г) якісних, соковитих паличок(заморожених), 6 варених яєць, 3 зварених круто картоплі, 100 г натертого твердого сиру. Майонез, свіжа зелень- за смаком

Починаємо готувати:

Заморожені палички натріть на дрібній тертці. Також зробіть з очищеною картоплею та яйцями. Все викладіть у салатник. Додайте трохи дрібненько посіченої зелені, полийте майонезом. Перемішайте. Повинна вийти густа маса, тому використовуйте майонез густий.

Тепер ліпіть із отриманої суміші невеликі кульки. Кожен обваляєте в тертому сирі, складіть гарною гіркою в глибокий салатник. Приберіть на полицю холодильника, щоб остигли, затверділи. А потім можна подавати на стіл.

Ще палички можна фарширувати малосольною сьомгою, фаршем із оселедця або кальмарів, змішаним з дрібно нарізаними огірками та майонезом. Та ще багато чого можна приготувати із них. Тільки начинки кладіть небагато, щоб рулетик виглядав акуратно. І ще: не захоплюйтесь приправами та сіллю, а то можете зіпсувати смак страви. Харчуйте правильно і будьте здорові!

Крабові палички - продукт харчування, який виготовляють із рибного фаршу, що називається сурімі. У його складі немає крабового м'яса, а виробники, щоб досягти схожості з ним, спеціально додають у продукт підсилювачі смаку та барвники. Палички вживають як закуску і додають у різні салати. Вони містяться корисні речовиниякі необхідні організму людини, але в деяких випадках їх вживання може зашкодити здоров'ю.

З чого виготовляють крабові палички

У Японії спочатку виготовляли палички з подрібненого м'яса риби, але сучасні виробники для покращення зовнішнього вигляду та смакових якостейпродукту стали додавати у яких штучні добавки. Це зменшило відсоток натуральної риби, що входить до складу паличок, із 45% до 25%.

Крабові палички популярної марки "Вічі" складаються з наступних інгредієнтів:

1. 1. Сурімі.Рибний фарш із недорогих видів білої риби, таких як мінтай, путасу або хек.
2. 2. Крохмаль.У продукт додається пшеничний, картопляний та тапіоковий крохмаль для того, щоб палички могли зберегти форму.
3. 3. Яєчний білок.Цей компонент включається до складу для того, щоб збільшити вміст білка.
4. 4. Рослинні олії - рапсова та соняшникова.
5. 5. Штучні добавки.Для надання привабливого зовнішнього вигляду, запаху та смаку в продукт додаються стабілізатори (сорбіт, поліфосфати), барвники (діоксид титану, маслосмоли паприки, карміни), загусник карагінан, ароматизатор ідентичний натуральному крабовому та натуральному світиновому. За інформацією виробника, палички "Вічі" не містять консервантів та небезпечної для здоров'я добавки Е621 (глутамату натрію).
6. 6. Ріпакова олія та вода.
7. 7. Сіль та цукор.

Склад та калорійність

До складу продукту входять такі корисні речовини:

• вітаміни D, PP, групи B;
• кальцій;
• фосфор;
• магній;
• цинк;
• хлор;
• фтор;
• білок.

Співвідношення БЖУ на 100 г продукту:

• білки – 90 мг;
• жири – 0,5 г;
• вуглеводи – 15 г.

Калорійність продукту на 100 г – 88 калорій. Енергетична цінністьоднієї палички – 18 калорій. В популярному салаті, який роблять з крабових паличок та кукурудзи, міститься 143 ккал на 100 г. Калорійності цій страві додають майонез та яйця.

Користь

У крабових паличках міститься рибний фарш, який не проходить термічної обробки, тому в ньому є речовини, що надають користь здоров'ю людини. Але при виготовленні використовуються штучні добавки, які шкідливі для людського організму.

Найбільш корисним є м'ясо сурімі, оскільки цей компонент є натуральним. Користь рибного фаршу обумовлена ​​його складом:

• вітаміни допомагають підтримувати в тонусі кровоносні судини, нервову систему та серце людини;
• кальцій сприяє зміцненню кісток;
• легкозасвоюваний білок швидко насичує організм, що важливо для людей, які дотримуються дієти.

Шкідливість та обмеження

Оскільки цей продукт є низькокалорійним, його дозволяється їсти при схудненні, але в невеликих кількостях як перекушування. Регулярне вживанняпаличок не призведе до набору зайвої вагиПроте на добу рекомендується з'їдати не більше 200 грамів цього продукту. Зловживання призведе до розвитку алергічної реакції та порушення травлення. Алергікам ж можна вживати трохи більше 100 грамів на добу.

Оскільки продукт не піддається термічній обробці, переважно купувати товар у вакуумній упаковці, яка здатна захистити палички від попадання бруду та мікроорганізмів.

Крабове м'ясо - продукт, що не має нічого спільного з відомими всім, - це делікатес і один із самих корисних морепродуктів. М'ясо видобувається з клешнів, черевця та кінцівок краба і є дуже ніжним та смачним. Крім того, воно легко засвоюється людиною, збагачуючи її організм незамінними амінокислотами, білками та іншими біологічно активними речовинами Краби не лише поживні, а й допомагають зміцнити здоров'я.

Склад та калорійність

Основні компоненти крабового м'яса – це 6 г білків, 1 г жирів та 10 г вуглеводів на 100 грам чистого продукту. Калорійність його при цьому становить всього 73 ккал, що дозволяє вживати його в їжу та як дієтичне м'ясо.

Доповнюють склад вітаміни, що переважно відносяться до групи B:

Крім того, в крабовому м'ясі багато корисного для зору. Також у продукті містяться різні мінерали:

• макроелементи- калій та кальцій;
• мікроелементи- , та ін.

Особливо корисний що міститься в крабовому м'ясі таурин - сульфокислота, препарат метаболізування амінокислоти цистеїну. Він є речовиною, подібною до амінокислот, хоча не містить карбоксильної групи; в організмі він насамперед грає роль нейромедіатора, покращуючи мозкову діяльність.

Корисні властивості

Головна користь крабового м'яса – його дієтична цінністьта високий вміст білка. Через ці властивості продукт стає незамінною частиною раціону спортсменів і людей, які займаються фітнесом для підтримки стрункості та краси. Крабами можна харчуватися при спробах скинути вагу, так як воно повноцінно заповнює енергію, не відкладаючись у формі жиру.

Найбільшу користь організму приносить таурін, який не тільки покращує роботу головного мозку, але й поширюється на всі тканини організму, нормалізуючи обмін речовин і зміцнюючи стінки судин. Через це покращується кровообіг, м'язи приходять у тонус. Завдяки цим властивостям таурин часто використовується у формі біологічно активних добавок, а також входить до складу енергетичних напоївпоряд з кофеїном, найчастіше діючи навіть ефективніше останнього.

Як і інші морепродукти тваринного походження, крабове м'ясо багате на ненасичені жирні та Омега-6.Ці речовини покращують склад крові, очищаючи її від шкідливого холестерину, і запобігають розвитку різних патологій серцево-судинної системи.

Високий змістбагатьох вітамінів, що входять до групи B, зумовлює позитивний впливкрабового м'яса на травну та нервову системи. Користь для шлунково-кишкового тракту полягає також у тому, що білки, що входять до складу краба, мають особливу будову, завдяки якій кишечнику вдвічі легше засвоювати їх, ніж м'ясо наземних тварин. За простотою засвоюваності крабове м'ясо не зрівняється навіть з птахом.

Мінерали - , фосфор, мідь - надають комплексний вплив на організм:

• покращують роботу щитовидної залози – всього 20–50 грам крабового м'яса заповнюють добову потребуу йоді і дозволяють ендокринної системинормально синтезувати потрібні гормони;
• зміцнюють нервову систему - покращують настрій, позбавляють порушень сну, піднімають працездатність - у цьому їм допомагають також нікотинова кислота та ніацин;
• зміцнюють опорно-рухову систему.

Важливим є також такий мікроелемент, як селен, великі дози якого зустрічаються тільки в морепродуктах.Він зміцнює серцево-судинну систему, запобігаючи розвитку різних аритмій, а також впливає на залози чоловічої статевої системи, допомагаючи боротися з імпотенцією.

Шкода та протипоказання

Шкода крабового м'яса у тому, що у ньому можуть бути важкі метали та інші небезпечні токсини у високих концентраціях; зустрічаються у продукті та солі радіоактивних елементів. До важкого отруєння чи променевої хвороби вони, звичайно, не призведуть, але все ж таки варто вживати крабів у їжу в помірних кількостях.

Зловживання крабами може призвести до дефіциту різних корисних речовин - крабовим м'ясом легко насититись, та інші корисні продукти вже не захочеться їсти. Тому важливо контролювати свій раціон, і поряд із морепродуктами обов'язково включати до нього свіжі овочіта фрукти та інші страви.

Загалом крабове м'ясо безпечне для організму, якщо вживати його з розумом. Єдине протипоказання – індивідуальна непереносимість продукту.

Важливо! При вагітності та в період грудного вигодовування(Лактації) м'ясо краба можна вживати, але в дуже обмежених кількостях, так як воно відноситься до групи продуктів-алергенів.

Купуючи крабове м'ясо, важливо пам'ятати, що воно має дуже короткий термін придатності. Вживати його в їжу слід протягом декількох днів; якщо це неможливо, то продукт необхідно правильно заморозити, щоб поліпшити його безпеку.

Крабові палички – відомий продукт, що є імітацією крабового м'яса. Існує безліч різноманітних рецептівдля приготування страв. І хоча в їхньому складі відсутнє м'ясо крабів, палички завоювали свою популярність завдяки незвичайного смакута доступною ціною.

З чого готують крабові палички

Головний вміст крабових паличок – сурімі. Так японці назвали фарш, що отримується з океанічної риби. До складу входять такі сорти риб: скумбрія, хек, путасу, мінтай та ін.

Процес виготовлення сурімі полягає в багаторазовому промиванні філе риби, подрібненні та перемішуванні до однорідної консистенції. Потім маса піддається центрифугування видалення зайвої рідини. В результаті виходить м'яка маса з приємним рибним запахом та смаком. Саме завдяки своїм властивостям сурімі застосовується для імітації багатьох морепродуктів, у тому числі і крабових паличок.

Сурімі вважається корисним продуктом, який містить у своєму складі багатий мінеральний складта вітаміни. Після переробки кількість цих речовин знижується. Деякі виробники додають до сурімі субпродукти, що призводить до зниження якості фаршу та зміни його запаху, смаку та кольору.

Для економії сировини у крабові палички кладуть соєвий білок. Відомо, що соя – продукт генної модифікації та противникам цього методу слід читати склад крабових паличок на упаковці. У таких випадках їм слід шукати напис «без ГМО».

У крабових паличках присутні: яєчний порошок, олія, крохмаль, сіль і цукор. Для надання особливого смаку в них додають багато хімічних речовин.

користь та шкода чорної ікри для здоров'я

Склад крабових паличок

Залежно від виробника, до складу крабових паличок включають різні компоненти. Зазвичай у них є м'ясо сурімі, соєвий білок, соняшникова олія, крохмаль та цукор. Для посилення смаку до них додають різні ароматизатори, штучні барвники та інші харчові добавки.

Хімічний склад крабових паличок багатий, у них містяться:

• Мікро-макроелементи (хром, хлор, залізо, йод, цинк, нікель, молібден).
• Нікотинова кислота та вітамін РР.

Крабові палички – продукт низькокалорійний, тому їх можуть вживати люди, які стежать за своєю вагою. Харчова цінність становить на 100 г всього 100 ккал.

Цілком корисним вміст крабових паличок не є, тому що в його складі містяться не лише натуральні компоненти.

Позитивні властивості крабових паличок

Крабові палички не замінять повністю свіжу рибу. Однак вони можуть стати приємним доповненням до раціону харчування та внести до нього різноманітність. Фахівці рекомендують вживати трохи більше 100 г крабових паличок щодня.

У 100 г продукту міститься кальцій (13 мг) та магній (43 мг). Ці мінеральні речовини сприятливо впливають на кровоносні судини, серце та нервову систему.

Корисно використовувати крабові палички при хворобах опорно-рухової системи.

користь та шкода свинячого сала

Користь крабових паличок

Говорити про якісь особливі корисні властивостікрабових паличок не можна. Навіть якщо вживаний продукт найвищої якості, то єдиний інгредієнт, який позитивно впливає – рибний білок. У ньому міститься невелика кількість мінеральних речовинта вітамінів. Частка білка в продукті дуже мала.

Крабові палички у дієтичному харчуванні

Крабові палички корисні для людей, що худнуть. Їх можна використовувати як дієтичного продукту, який швидко засвоюється та насичується організмом.

«Крабова» дієта передбачає вживання в день 200 г паличок, літра молока та не менше 2 літрів води. Такого режиму живлення необхідно дотримуватися протягом 4 днів. Паличок, що містять лише сурімі та сіль, не існує, тому більш тривале перебування на такому меню заборонено.

Перед початком дієти потрібно отримати консультацію лікаря, щоб уникнути негативних наслідків.

користь та шкода курячої печінки

Крабові палички у кулінарії

Крабові палички можна використовувати для приготування найрізноманітніших різних страв. До них відносяться салати та закуски, в окремих випадках їх застосовують у рецептах гарячих страв. Особливо привабливе поєднання крабових паличок з консервованою кукурудзою, що вже давно стало класикою у господарок Тому їх можна зустріти на будь-якому святковому столі.

Як вибрати якісні крабові палички

До вибору високо якісного продуктунеобхідно підійти з усією відповідальністю. Спочатку слід звернути увагу на колір крабових паличок.

Хороший продукт зазвичай білого кольору з однорідною структурою, який після розморожування зберігає м'яку консистенцію. Палички не повинні бути насичені водою.

Перед вибором крабових паличок необхідно уважно ознайомитися з їх складом. Перше місце в ньому має займати сурімі. В корисному продуктівідсоткове співвідношення його не менше 40%. Хоча виробники рідко вказують на пропорції компонентів на упаковці. Якщо першим інгредієнтом крабових паличок виступає соєвий білок або крохмаль, то від придбання їх найкраще відмовитися. Такий продукт ніякої користі організму не принесе. В ідеалі, у паличках білок повинен бути відсутнім повністю, а крохмаль складатиме всього 8-10%.

Зазвичай вони пофарбовані з одного боку на рожевий, а з іншого білий колір. Якщо вони насиченого яскраво-червоного відтінку, це може говорити про застосування ненатуральних барвників. Зазвичай для цього використовують кармін та паприку.

Якісні палички коштують недешево, і продаватися вони мають у заводській упаковці. А у складі повинні бути присутні у більшій кількості натуральні компоненти.

користь та шкода м'яса індички

Шкода крабових паличок

Харчові добавки, присутні у складі продукту (Е-450, Е-420, Е-171 та Е-160) можуть викликати алергічні реакції. Людям, які страждають на це захворювання, необхідно з обережністю вживати крабові палички. При такому складі продукт повністю відсутній корисні речовини, і його харчова цінністьбуде нульовою.

У зв'язку з тим, що крабові палички не проходять термічної обробки, можливе зараження їх патогенними мікроорганізмами. Продукт найкраще купувати у вакуумній упаковці, яка захищає від попадання бруду та збудників інфекції.

До обмежень продукту відносять:

• індивідуальну нестерпність;
• алергічні реакції;
• вагітність та період лактації;
• вік дитини до 3 років.
• гастрит;
• цукровий діабет

Крабові палички не відносяться до корисних або шкідливим продуктам. Велика кількість рибного фаршу є у продуктах високої якості. Палички можна розглядати як блюдо, що застосовується в дієтичному харчуванні. Велика кількість шкідливих добавоку них при регулярному споживанні може завдати шкоди організму. Тому палички необхідно вживати в мінімальних кількостях і купувати у перевірених виробників.

користь та шкода червоної ікри

Відео: все, що ви не знали про крабові палички!

У наші дні неможливо постійно вживати виключно ті продукти, які позбавлені будь-яких добавок. Тому шкода та користь крабових паличок цікавлять багатьох.

Продукти двадцятого сторіччя

У житті лише невелика частина людей може їсти натуральні делікатеси. Можливо тому поява наприкінці дев'яностих років минулого століття у продажу крабових паличок була справжньою сенсацією. Вони викликали живий інтерес і миттєво зникали з прилавків магазинів. Цьому також сприяла неможливо низька цінана товар. Здивовані покупці кілограмами купували ароматні шматочкиі навіть придумали з них сотні різних страв. Тому шкода та користь крабових паличок зацікавили всіх, хто з радістю долучився до ліги любителів морепродуктів. Заради справедливості варто зауважити, що крім назви цей товар із крабами більше нічого не пов'язує. Морські мешканцістали свого роду принадою або, швидше, маркетинговим ходом заповзятливих виробників. Навіщо витрачати скажені кошти для закупівлі живих членистоногих, якщо можна створити імітацію продукту та успішно продавати його на ринку? Все було просто та взаємовигідно: покупець отримував продукт, схожий на той, про який він мріяв, а виробник отримував за це свою винагороду. Шкода та користь крабових паличок нікого не цікавили, оскільки затребуваний товар ні в кого не викликав сумніву.

Основний компонент

Трохи згодом люди стали уважніше вивчати те, що написано на етикетках, і виникли різні питання. Багато хто з подивом відкривав для себе незвичайний складі дивувалися з приводу присутності деяких компонентів. Основою продукту був загадковий інгредієнт "сурімі". У перекладі з японської це означає «фарш». Тут жодних секретів. Сурімі дійсно є фаршем, приготованим з м'яса різних білих риб. Здебільшого це оселедець, мінтай, скумбрія, путасу, хек та інші представники океанських просторів. Японці використовують цей склад уже понад десять століть. та сумнівів він не викликає. Щоправда, незвичайний спосібприготування все ж таки дуже цікавий. Спочатку зі свіжої риби знімається філе. Потім воно довгий часпромивається у холодній проточній воді. Після цього суміш подрібнюється та перемішується до стану пружної однорідної маси. Продукт має рибний запах, виключно білий колір та трохи помітний характерний аромат. Тепер із нього можна робити все що завгодно. Шкода та користь крабових паличок у цьому випадку залежать тільки від якості риби, а вона контролюється фахівцями.

Склад продукту

Щоб розібратися з проблемою, необхідно знати, з чого ж зроблені крабові палички. Користь і шкода здоров'ю – це дві протилежні якості, які мають бути вивчені, як товар надійде на прилавок. Спочатку треба розібратися з рецептурою. Крім горезвісного фаршу до складу цієї харчової імітації входять крохмаль, цукор, олія рослинна, білок яєчний (або соєвий) і сіль. Все це продукти природного походження. Водночас вони не спроможні викликати серйозну хворобу або спровокувати погане самопочуття. Однак це не весь перелік інгредієнтів, з яких складаються крабові палички. Користь і шкода товару залежить від усіх компонентів загалом. Крім перерахованих продуктівє ті, що грають допоміжну роль. Це барвники та різні хімічні добавки у вигляді загусників, ароматизаторів та підсилювачів смаку. Усі вони вказані на упаковці та дозволені відповідними органами для застосування у виробництві продуктів харчування.

У гонитві за стрункою фігурою

Велике зацікавлення викликає харчова цінність крабових паличок. Як і будь-який інший морепродукт, вони – вуглеводно-білкова їжа. Крім того, велика кількістьвітамінів (А, В6, В12, С, D) та корисних макроелементів типу кальцію, цинку, заліза, йоду та магнію залишаються незмінними з тієї причини, що напівфабрикат не піддається термічній обробці. Все це можна віднести до позитивних характеристик продукту. Сюди, безперечно, варто додати той факт, що подібна суміш є низькокалорійною. Вона не перевантажує організм людини, тому що містить близько 80-90 кілокалорій на 100 г готового продукту. Це може бути цікаво для тих, хто бореться з зайвою вагою. Для досягнення подібної мети багато дієт радять людям включати до свого раціону звичайні крабові палички. Користь та шкода для схуднення тут мають тонку грань. З одного боку, продукт із зниженою калорійністю дозволяє змусити організм витрачати власні запаси жиру. Користь очевидна. Але, з іншого боку, часте вживання продукту у великих кількостях може спричинити небажані алергічні реакції або розлади у роботі шлунково-кишкового тракту. І те, й інше однаково згубно впливає на здоров'я людини. Тому в усьому потрібна міра та порада знаючого спеціаліста.

Небезпека поряд

Той рибний фарш, який японці використовували понад дев'ять століть тому, зовсім не схожий на сучасні крабові палички. Користь і шкода у продукті нового покоління знаходяться поруч, що змушує людину кілька разів подумати, перш ніж ухвалити остаточне рішення.

Необхідно пам'ятати, що крім унікального комплексу насичених жирних кислот і багатого білкового складу палички містять багато хімічних компонентів, впливу яких на конкретний організм не може передбачити ніхто. Звичайно, відсутність холестерину та мінімальна кількість жирів робить таку їжу сприятливою, наприклад, для сердечників. Люди зі збільшеною щитовидною залозоютеж можуть включати крабовий імітатор до свого раціону без побоювання за можливі наслідки. Їх цей продукт навіть корисний. Але через складне хімічного складуїх все-таки не варто давати дітям у велику кількість. Зрозуміло, що від кількох штук на день нічого страшного не станеться. Але якщо продукт буде вживатися із завидною постійністю, то непоправні зміни не забаряться.

Головна проблема

Наразі крабові палички відомі практично кожній людині на землі. Сучасні кулінари вигадали з ними безліч цікавих рецептів, А господині постійно збільшують цю кількість новими результатами польоту своєї фантазії Хто не знає знаменитого салату з кукурудзою чи паличок у клярі? Але користь і шкода крабових паличок та м'яса завжди хвилюватимуть тих, хто дбає про своє здоров'я. Ці побоювання небезпідставні. Спочатку треба згадати, що таке фарш. По суті це сире м'ясо риб різних сортів. Як і будь-який інший продукт, що не пройшов справжньою температурної обробки, він частково небезпечний. Адже ніхто не може заздалегідь знати про можливу хворобу тієї чи іншої риби. Крім того, подібна продукція повинна зберігатися з дотриманням певних температурних та часових режимів. Можна лише здогадуватися, що станеться з нею, якщо допустимий термін придатності буде перевищено лише на кілька днів. Тому, купуючи такий товар у магазині, треба вибирати лише упаковану продукцію та уважно вивчити етикетку. Не варто купувати палички на вагу. У цьому випадку ніхто не зможе повністю поручитися за їхню якість і дати відповідну гарантію.

Крабові палички з'явилися в Японії в 1973 через брак крабового м'яса необхідного інгредієнтадля японської кухні.

Незважаючи на назву паличок, у складі немає крабового м'яса. Палички називаються крабовими, бо схожі на м'ясо клешні краба.

Енергетична цінність товару на 100 гр. від 80 до 95 ккал.

Склад крабових паличок

Крабові палички роблять із фаршу рибного м'яса- Сурімі. У фарш переробляють м'ясо океанічних видів риб: ставриду та оселедець.

Склад:

• перероблене м'ясо риби;
• очищена вода;
• натуральний яєчний білок;
• кукурудзяний, або картопляний крохмаль;
• рослинні жири;
• цукор та сіль.

При виробництві рибний фарш проганяють через центрифугу та отримують очищений продукт.

Крабові палички містять підсилювачі, стабілізатори смаку та натуральні барвники. Ці інгредієнти потрібні для надання «схожості» з крабовим м'ясом за кольором, смаком та запахом. Додаються вони у невеликій кількості – від 3 до 8% до загальної маси продукту, тому не завдають шкоди організму людини.

Корисні властивості крабових паличок

Користь крабових паличок пояснюється великою кількістюбілка та малою кількістю жиру. У відсотковому співвідношенні на 100 гр:

• білки – 80%;
• жири – 20%;
• вуглеводи – 0%.

Для схуднення

Крабові палички корисні для людей, що худнуть. Їх можна вживати як дієтичну страву. Крабова дієта розрахована на чотири дні. У раціоні дієти лише два продукти: 200 гр. крабових паличок та 1 л. нежирного кефіру. Розподіліть продукти на п'ять порцій і їжте протягом дня. Перед дотриманням дієти рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Для серця та судин

У 100 грн. продукту міститься:

• 13 мг. кальцію;
• 43 мг. магнію.

Кальцій та магній потрібні для підтримання в нормі кровоносних судин, нервової системита серця.

Норма крабових паличок щодня – 200 грн. Але використовуючи понад норму, можливі алергічні реакції.

Таким чином, користь і шкода крабових паличок залежать від кількості споживаного продукту.

Шкода та протипоказання крабових паличок

Харчові добавки Е-450, Е-420, Е-171 та Е-160 у складі продукту викликають алергію. Алергікам слід виявляти обережність при вживанні крабових паличок. Не варто з'їдати понад 100 гр. за раз.

Оскільки продукт не піддається теплообробці, можливе зараження мікроорганізмами. Купуйте продукт у вакуумній упаковці, яка захищає від попадання мікробів та бруду.

Продукт може містити соєвий білок, який провокує хронічні захворювання. Тому не рекомендується вживати крабові палички при хворобах печінки та нирок.

При помірному вживанні якісного продукту, крабові палички не завдадуть шкоди організму.

Протипоказання крабових паличок:

• алергія;
• захворювання печінки та нирок;
• індивідуальна нестерпність.

Як правильно вибирати крабові палички

Щоб уникнути низькоякісного продукту, необхідно правильно вибирати крабові палички. Звертайте увагу при виборі крабових паличок на:

1. Упаковку. Вакуумна упаковка захищає продукт від бактерій та мікроорганізмів.
2. Склад та термін придатності. Натуральний продуктмістить понад 40% рибного фаршу. Сурімі у складі має бути на початку списку інгредієнтів. Якщо сурімі відсутня, значить, крабові палички ненатуральні та містять сою та крохмаль.
3. Харчові добавки та смакові стабілізатори. Їхня кількість має бути мінімально. У складі паличок уникайте пірофосфатів Е-450, сорбіти Е-420, барвника Е-171 та каротину Е-160. Вони викликають алергію.

Ознаки якісних крабових паличок

1. Акуратний зовнішній вигляд.
2. Рівномірний колір, без підтікання та плям.
3. Пружні і не розвалюються під час обмацування.

Крабові палички - готовий продукт, який підходить для швидкого перекушування.

Крабові палички вперше з'явилися у Японії 1939 року. Спочатку їх виробляли в малих кількостях, оскільки не було можливості постачати достатню сировину для переробки – крабового м'яса. Саме тому трохи пізніше даний продуктбуло вирішено виготовляти із м'якоті різних сортів риби.

Цікаво!Фарш для виробництва крабових паличок носить назву «сурімі», що в перекладі означає промиту рибну суміш. Перша згадка про «сурімі» датується 1100 роком, спочатку його використовували для ліплення їстівних прикрасстолу, а також для приготування ковбасок та рибних кульок.

Для виробництва фаршу використовується м'якоть тріскових рибних порід, повністю очищена від домішок та ферментів. Сурімі має білий колір і зовсім позбавлений запаху. Простіше кажучи, після належної переробки, фарш є концентрованим рибним білком.

Склад та калорійність

Харчова (поживна) цінність 100 г:

• Калорійність: 88 кКал
• Білки: 17,5 гр
• Жири: 2 гр

Показати весь список »

• Вода: 70 гр

Вітаміни:

• Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 2,905 мг

Макроелементи:

• Хлор: 165 мг
• Сірка: 175 мг

Мікроелементи:

• Цинк: 0,7 мг
• Хром: 55 мкг
• Фтор: 430 мкг
• Молібден: 4 мкг
• Нікель: 6 мкг

Крім білка в крабових паличках міститься: фтор, нікель, молібден, хром та цинк. Такий склад обумовлений саме рибною складовою продукту.

• З вітамінів можна назвати Е, РР, А, і навіть комплекс вітамінів групи У: В1, В5, В9, В6, В2.
• Мінеральні речовини також різноманітні: мідь, залізо, марганець, калій, кальцій, фосфор, натрій, магній.

Сьогодні крабові палички виготовляють із таких сортів риби як мінтай, оселедець, скумбрія. Найчастіше основою сучасного «сурімі» є і креветки, перемелені в однорідну масу. Подібний вид фаршу є найдорожчим. При виготовленні кінцевого продукту в рибну масу додають крохмаль, сіль та олію.

Користь

Корисні властивості крабових паличок визначені саме вмістом у них риби та морепродуктів, вживання яких сприяє зниженню рівня холестерину, зміцненню судин і поліпшенню роботи головного мозку.

Оскільки під час виготовлення «сурімі» не проводиться термічна обробка, всі корисні речовини, що спочатку присутні в рибі, зберігаються по максимуму. У зв'язку з тим, що палички мають низьку калорійність, вони часто використовуються в дієтичних стравахабо ж як чистий продукт для харчування під час схуднення.

Шкода продукту

Шкідливі властивості крабових паличок насамперед зумовлені різними харчовими добавками та підсилювачами смаку, які використовують компанії-виробники при виготовленні.

Фахівці харчової індустрії запевняють, що такі добавки як Е420, Е170 та Е160 не завдають шкоди в малих кількостях, однак вони можуть викликати сильну алергію, особливо у людей, схильних до подібного до реакцій.

Важливо!А використання неякісних харчових добавокабо надмірне їх зміст призводить до загострення і навіть освіти хронічних захворюваньшлунково-кишкового тракту та печінки.

Вибираючи продукт, звертайте увагу на відсотковий вміст «сурімі» – чим більше, тим краще. Уважно читайте склад – харчових добавок та барвників має бути щонайменше.

Купуйте палички з коротким терміном придатності – це означає, що при виготовленні використовувалась мала кількість шкідливих консервантів. Упаковка з паличками має бути герметично запаяною, без зовнішніх пошкоджень;

Звертайте увагу і на зовнішній вигляд продукту – якісні крабові палички:

• апетитно виглядають,
• акуратні та пружні на вигляд;
• соковиті на смак;
• мають рівномірне забарвлення.

Продукт, що заморожувався, купувати не варто, оскільки в магазинах часто його зберігають при неправильній (занадто низької) температурі. Переморожені крабові палички втрачають усі свої поживні та смакові якості.