Що містить кунжутне насіння. Для травної системи

• сезамін- Унікальний ліпід, що дозволяє знизити рівень і сприяє ;
• легкозасвоювані білки, необхідні організму для зростання та забезпечення найважливіших процесів життєдіяльності;
• жиророзчинні вітаміни А та Е, що дають потужний антиоксидантний ефект та уповільнюють процес старіння;
• найважливіший вітамін В-групи – тіамін, причому його кількість сягає 20% від денної норми;
• комплекс мікроелементів, що сприяють підтримці оптимального функціонування всіх систем організму (особливо багато в кунжуті кальцію);
• рослинна клітковина;
• поліненасичені жирні кислоти.

У країнах Сходу Сеза входить до складу різноманітних багатокомпонентних спецій. Корейці при готуванні часто користуються сіллю, змішаною в рівній пропорції з меленим насінням. Китайці та японці обов'язково посипають кунжутом овочеві салати. Популярні також кунжутна халва та тахінна паста.

Існує кілька видів насіння, що відрізняються, перш за все, за кольором: від світло-жовтого до коричнево-червоного та чорного. Темні сорти мають більш виражений смак. При цьому в кулінарії рекомендується злегка обсмажувати кунжут перед використанням для посилення аромату та підвищення смакових якостей.

У косметології

Кунжутне масло входить до інгредієнтного складу багатьох косметичних засобів, що пояснюється його корисними властивостями:

• вітамінний комплекс сприяє швидкій регенерації шкірних покривів при дрібних порізах, подразненнях та опіках, а також усуває почервоніння та звужує пори;
• природні УФ-фільтри роблять масло незамінним компонентом кремів для та після засмаги;
• волосся після використання спеціальних засобів набуває неймовірної шовковистості і сліпучого блиску.

Кунжутне масло в чистому можна використовувати і в домашніх умовах. Воно ефективно видаляє макіяж, покращуючи загальний стан шкіри обличчя, а у складі саморобних масок сприяють зростанню та зміцненню волосся.

В медицині

Фармакологічна промисловість широко використовує кунжутну олію як основу жиророзчинних препаратів, а також у складі мазей, гелів та пластирів. Як самостійний засіб, застосовується для лікування тромбоцитопенії (підвищує згортання крові).

У народній медицині кунжут знайшов ширше застосування, особливо у східних країнах. Його цілющі властивості використовувалися для лікування найрізноманітніших недуг, і багато рецептів актуальні досі.

Як застосовувати кунжут з лікувальною метою

Кунжутні насіння та масло з них не тільки покращують загальний стан організму, але й успішно лікують різні захворювання.

• При проблемах із травленням ()добре допомагає суміш із 2 чайних ложок меленого кунжуту, столової ложки меду та склянки води. Напій приймається до зникнення симптомів.
• Мастит (запалення молочної залози)лікується компресом з подрібненого насіння та будь-якого.
• Для полегшення невралгічного болюв кінцівках рекомендується один раз на добу з'їдати ложку підсмаженого подрібненого насіння з медом.
• Відваром кунжуту можна лікувати геморой. Для цього 2 столові ложки насіння потрібно прокип'ятити в 0,5 л води протягом 5 хвилин, а після остигання пити дрібними порціями протягом дня.

Кунжут добре виводить з організму токсини, тому його можна використовувати як при лікуванні отруєнь, так і в профілактичних цілях. Застосовується засіб у вигляді порошку (по столовій ложці 3 рази на добу перед їдою) або олії. У разі потрібно випивати щодня щонайменше 30 грамів.

Зберігання кунжуту

Очищене насіння швидко прогоркає і стає непридатним до вживання, тому зберігати його потрібно в холодильнику або морозильній камері: так термін придатності збільшується до року. Насіння в стручках при кімнатній температурі зберігає смак та корисні властивості близько 3 місяців. Рекордсменом за тривалістю зберігання є масло, яке за будь-яких умов залишається свіжим не менше 10 років. Знаючи, як зберігати кунжутні насіння, їх користь та шкоду, а також як приймати цей продукт правильно, ви зможете оздоровити організм, продовжити молодість та красу.

Я звикла використовувати кунжут, як присипку для випічки або для заправки салатів. Він дуже незвичайний та приємний на смак!

До того ж з цього насіння роблять , яке має цілу низку корисних властивостей, як і насіння.

У статті ви знайдете безліч корисних рекомендацій, які допоможуть вам! Адже кунжут допомагає впоратись і з високим , і навіть зміцнити зуби!

Використовуйте народні засоби та !

Кунжут або Сезам (Sesamum Indicum) – це одна з найдавніших культурних рослин у світі. Вона цінується як олійна рослина вже тисячі років. Багато століть його використовували як лікарську рослину. А зараз вчені підтверджують його лікувальні властивості.

Які корисні речовини містять насіння кунжуту?
Вони міститься багато кальцію і магнію.

Відомі біле і чорне насіння кунжуту, але відрізняються вони не тільки кольором:

1. Чорне насіння.
Вони мають високий вміст заліза, ніж білі. Зазвичай з них отримують олію кунжуту, вони також найкраще підходять для використання з медичною метою.

2.Біле насіння.
Вони містять більше кальцію, ніж чорні і використовуються для лікування дефіциту кальцію. Але чорне та біле насіння містить багато жирних кислот, вітамінів та дієтичного волокна.

Користь кунжуту та кунжутної олії для здоров'я.
В даний час вже встановлено, що кунжутне насіння, його компоненти, мають більше трьох десятків документально підтверджених лікувальних властивостей.Насіння кунжуту мають найвищий вміст олії серед усіх відомих олійних насіння.

Насіння кунжуту містить до 55% масла і 20% білка. У них багато амінокислот (триптофану і метіоніну), лінолевої та олеїнової кислот, вітаміну Е та лігнанів, які мають високу антиоксидантну та протизапальну активність.

1. Допомагає хворим на цукровий діабет 1 і 2 типи.
При цукровому діабеті 1 типу запобігає і знижує артеріальний тиск. Насіння кунжуту містить багато магнію, який може допомогти запобігти діабету.

Крім того, насіння кунжуту ефективне у зниженні тиску, а магній є основною поживною речовиною для надання допомоги у зниженні кров'яного тиску.

У 2011 році в дослідженні, опублікованому в журналі «Клінічне харчування» було показано, що кунжутна олія покращує ефективність ліків глибенкламіду, що знижує цукор у хворих на діабет 2 типу. при використанні в харчуванні кунжутної олії (при відмові від інших рослинних олій) знижувало рівень глюкози та артеріальної гіпертензії у діабетиків.

2. Знижує високий артеріальний тиск.
У дослідженні, опублікованому в 2006 році в «Йєльському Журналі Біологічній медицині» було показано, що кунжутна олія у хворих на артеріальну гіпертензію призводить систолічний та діастолічний тиск до нормальних величин, зменшення перекисного окислення ліпідів та антиоксидантний статус. Щоправда, автори роблять застереження, замінити всі рослинні олії кунжутним.

3. Усуває гінгівіт (зубний наліт).
У традиційній індійській медицині кунжутна олія використовується для гігієни порожнини рота протягом тисячоліть.

Запобігти гниття зубів,
Усунути неприємний запахз рота,
Кровоточивість ясен,
Сухість у горлі,
Корисно для зміцнення зубів, ясен та щелепи.

Клінічні дослідження підтверджують, що використання цієї олії для полоскання (потягування у роті) вигідно відрізняється від хімічної рідини для полоскання рота (хлоргексидину) у покращенні зубного нальоту. Крім того, ця процедура зупиняє зростання стрептококових бляшок у порожнині рота та слині у дітей.

4. Корисно для здоров'я немовлят.
У дослідженні, опублікованому в «Індійському Журналі Медичних Досліджень» у 2000 році було показано, що застосування масажу з кунжутною олією покращувало зростання дітей та їх сон (після масажу), порівняно з мигдальним маслом.

5. Допомагає при розсіяному склерозі.
Дослідження проводилися на тваринній моделі розсіяного склерозу, так званому експериментальному аутоімунному енцефаліті. Виявилося, що кунжутна олія захищала мишей від розвитку захворювання за рахунок зниження ІФН - гамма секреції, ключового фактора в ініціювання аутоімунного запалення та пошкодження в нервовій системі.

6. Захищає від пошкодження бруньок антибіотиками.
Кунжутна олія захищає щурів від індукованого гентаміцином ушкодження нирок шляхом зниження окисних ушкоджень, спричинених антибіотиком.

7. Запобігає атеросклерозу.
Кунжутна олія запобігає утворенню атеросклеротичних уражень у мишей, яких годували атерогенним кормом.

У багатьох дослідженнях вивчалися лікувальні властивості сезамолу, і було показано, що він має понад двадцять корисних фармакологічно активних властивостей, багато з яких можуть сприяти поліпшенню серцево-судинних захворювань.

У 2013 році в «Європейському Журналі Профілактичної Кардіології» було опубліковано дослідження щодо з'ясування впливу споживання олії кунжуту на ендотеліальну функцію та запальний стан артерій.

Ендотелій - це внутрішній шар клітин, що вистилають всю систему кровообігу, від серця до дрібних капілярів.

Природно, що у гіпертоніків є серйозна дисфункція ендотелію, яка може призвести до інших серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт або інсульт через утворення тромбів. маркерів згортання крові, після 60 днів щоденного споживання 35 г кунжутної олії.

Протитромбозні властивості кунжуту були підтверджені у багатьох публікаціях.

Атеросклероз в даний час вважається хронічним запальним захворюванням в основному, через ендотеліальні клітини. Протизапальні властивості кунжуту здатні захистити від розвитку атеросклерозу.

У дослідженні, опублікованому в журналі Molecular Nutrition & Research Food у 2010 році, було показано, що сезамол частково блокує утворення згустку крові на початкових стадіях атеросклерозу, запобігає виробленню молекул, які сприяють запаленню та тромбозу в ендотеліальних клітинах.

Результати цього дослідження доводять, що сезамол діє на молекулярному та генетичному рівні, має вимірний вплив на експресію генів, що беруть участь у розвитку атеросклерозу.

8. Зменшує депресію.
У дослідженнях на експериментальних тварин було показано, що сезамол, що міститься в кунжутному маслі, має антидепресивний ефект.

9. Захищає ДНК від радіаційного ураження.
Сезамол захищає від індукованого гамма – випромінюванням ушкодження ДНК. Швидше за все, вважають учені, це пов'язано з антиоксидантними властивостями.

Він здатний знижувати смертність у радіаційних мишей, частково шляхом запобігання зниженню ураження кишечника і селезінки. У порівнянні з мелатоніном, іншим потужним антиоксидантом, він виявився в 20 разів більш ефективним.

10. Блокує розвиток ракових клітин.
Жиророзчинний лігнін сезамін був вивчений для інгібування проліферації широкого спектра ракових клітин, у тому числі:

1) Лейкемії,
2) Меланоми,
3) Рака товстої кишки,
4) Рака простати,
5) Рака молочної залози,
6) Рака легенів,
7) Рака підшлункової залози

Дослідники вважають, що кунжут заслуговує на те, щоб бути визнаним, поряд з часником, медом, куркумою та деякими іншими речовинами, як легко доступною для харчової медицини, який, якщо регулярно вживати, може врятувати життя людини при такому серйозному захворюванні, як рак. Для боротьби з раком можна використовувати кунжутну олію в харчуванні. А можете просто додати столову ложку насіння кунжуту в йогурт, каші або салати. при раку молочної залози

11. Вони корисні здоров'ю шкіри.
Насіння кунжуту містить цинк, важливий мінерал для здорової шкіри, що світиться. Для цього корисно використовувати кунжутне масло.

Як впливає кунжутна олія на шкіру?

1) Воно зберігає еластичність шкіри, її м'якість.
2) Допомагає виробляти колаген.
3) Допомагає підтягнути шкіру обличчя та контролювати пори.
4) Допомагає відновити пошкоджені ділянки шкіри навіть при опіках.
5) Запобігає появі зморшок шляхом запобігання пошкодженню від шкідливих променів сонця.
6) Регулярне використання кунжутного масла може запобігти раку шкіри.

12. Для лікування анемії.
Насіння кунжуту корисне при лікуванні анемії та слабкості через високий вміст заліза. Особливо чорне насіння.

13. Для покращення здоров'я кісток.
Насіння кунжуту є добрим джерелом кальцію, який необхідний для міцності кісток. Жменька насіння кунжуту містить більше кальцію, ніж склянку молока. Крім того, насіння кунжуту містить інші речовини, які, як і кальцій, необхідні для міцності кісток. Жменька кунжуту краща, ніж добавки кальцію у вигляді БАДів.

14. Сприяє травленню.
Великий вміст клітковини дозволяє насінням кунжуту підтримувати здорову травну систему та здоров'я товстого кишечника.

15. Сприяє зростанню волосся.
Олія насіння кунжуту містить багато поживних речовин, таких як омега - 3, омега -6, омега-9, які сприяють росту волосся. Воно також багате на вітаміни, які живлять коріння волосся. Масаж волосся кунжутним маслом разом з оливковою або мигдальною може бути вигіднішим.

16. Полегшує зубний біль.
Олія насіння кунжуту може допомогти полегшити зубний біль, якщо полоскати (тягти) у роті це масло. Ця процедура не тільки видаляє стрептококи з рота, як було описано в пункті № 3, але також полегшує зубний біль та відбілює зуби.

17- Знімає біль та набряк при артриті.
Як було написано вище, 28 гр. насіння кунжуту містить 0,7 мг міді. Це мінерал необхідний для антиоксидантних ферментних систем, щоб зміцнити кістки, суглоби. Він допомагає знизити біль та набряк через артрит.

18- Зменшити стрес.
Деякі поживні речовини, що містяться в кунжуті, мають здатність знижувати стрес. Магній, що міститься в кунжуті, знімає стрес, оскільки він може регулювати функції м'язів, розслабляти їх. Вітамін В1 має заспокійливі властивості, які використовуються при лікуванні депресії.

19. Здійснює захист печінки від шкідливих впливів.
У китайській медицині вважається, що цей кунжут може допомогти полегшити епідемії пошкодження печінки від сучасних препаратів. А насіння кунжуту, що містить сезамін, є чудовим гепатопротектором, тобто захисником печінки.

Наразі вже відомо, що сезамін оберігає клітини печінки від руйнівної дії алкоголю та багатьох ліків. Декілька досліджень на тваринах показали, що кунжутна олія зменшує окисний стрес у печінці. Також було з'ясовано, що кунжутна олія може боротися зі шкідливим впливом ацетамінофену на печінку. Сезамін допомагає печінці, підтримуючи внутрішньоклітинні рівні глутатіону, потужного антиоксиданту.

Сезамін також знижує рівні вільних радикалів та інгібує окислення жирів.

Сподіваюся, що тепер ви більше знаєте про користь кунжуту, і частіше будете використовувати його або масло кунжуту в харчуванні.

Добрий день друзі. Про користь кунжуту ми дізналися зовсім недавно. Насамперед це рекордсмен за змістом. Воно й зрозуміло, кунжут виростає у південних країнах і за свої унікальні корисні властивості став широко пропагуватися і в кулінарії, і в цілому рекомендований для здорового харчування. Що ж це за чудова культура, в чому його користь для здоров'я, чи є шкода.

Кунжут індійський (звичайний, східний), інакше Сеза, відноситься до виду однорічних трав'янистих рослин, роду Кунжут (Sesamum). Виявляється ця одна з найдавніших олійних культур світу, обробляється в Китаї та Південно-Східній Азії переважно у високих місцях, у Японії, Бірмі, Індії, країнах Африки та Латинської Америки.

Арабська назва кунжут звучить як «сім-сім», що означає «рослина, що складається з олії». У Китаї його відносять до продуктів, що уособлюють здоровий дух і подовжують життя.

Стародавні індуси називали сезам їжею богів.

За смаком насіння нагадує горіховий, трохи солодкуватий аромат і широко застосовується в харчовій промисловості та кулінарії як добавки до виробів, посипання до булочок і печива, з зерен виробляють козинаки, халву, широко застосовується в харчуванні сироїдів.

Склад кунжуту

Склад кунжуту унікальний своїми корисними речовинами:

• Жири та жирні кислоти - до 60 %, ненасичені жирні Омега-3, Омега-6 та Омега-9 кислоти
• Білок – до 20 %
• Розчинні вуглеводи – до 15%
• групи B(В1, В2,В6, В9), благотворно діють на шкіру і роботу кишечника, відповідають за , впливають на психіку, збільшують стійкість організму до вірусів та інфекцій. Тіамін(В1) - важливий компонент для нормалізації обмінних процесів в організмі та правильної роботи нервової системи.
• Мікро та макроелементи. Сезам сміливо можна вважати чемпіоном з макро-мікроелементів. Так у 100 грамах кунжуту міститься 2/3 добової норми, половина норми цинку, денна норма фосфору, йоду, магнію, заліза та багато кремнію, що беруть участь у кровотворенні та імунобіологічних процесах.
• Антиоксиданти у вигляді гамма-токоферолів (вітамін Е).
• : A, (ретинол відповідає за регуляцію синтезу білків, утворення нових клітин, за роботу).
• Амінокислоти: триптофан, валін, ізолейцин, аргінін та гліцин.
• Унікальні фітоекстрагени, що рідко зустрічаються, - лігнани (сезамін, сезамолін), рослинні аналоги жіночих статевих гормонів, які перешкоджають раковим утворенням жіночих грудей і мають здатність нормалізувати ліпідний обмін.
• Фітостерин, бета-фітостерин – корисний аналог тваринного холестерину, що перешкоджає утворенню бляшок у судинах.
• Клітковина, пектин та крохмаль.

Насіння кунжуту, корисні властивості

Завдяки своєму складу, кунжут несе величезну користь організму:

• Благотворно впливає на роботу ендокринної та нервової системи;
• Амінокислота триптофан у сезамі, що бере участь у виробленні серотоніну, покращує настрій та усуває, сприяє глибокому солодкому сну.
• Пом'якшує перебіг такого захворювання як астма, рекомендований при сухому кашлі, як пом'якшувальний та зволожуючий засіб.
• Корисний прийом для зміцнення волосся та нігтів;
• Покращує склад, її згортання, підвищуючи кількість тромбоцитів, нормалізує PH крові.
• Добре відновлює сили після операції при фізичному виснаженні;
• Покращує роботу ШКТ (очищає кишечник, покращує функції печінки),
• Завдяки кальцію зміцнює кісткову тканину, ясна, покращує стан зубної емалі.
• Уповільнює випадання волосся і на думку індійських вчених бореться з (що дуже спірно, хоча знати…)
• Як профілактика остеохондрозу та для покращення рухливості суглобів.

Кунжут для жіночого здоров'я

1. Насіння нормалізує роботу жіночої репродуктивної системи, підтримує ендокринну та нервову систему.
2. Як вже сказано, завдяки високій дозі кальцію рекомендований як препарат для профілактики остеопорозу жінкам після 50 років.
3. Під час менопаузи насіння сезаму, що містить фітоекстрогени, є гарним замінником власних естрогенів, що перестають вироблятися в жіночому організмі під час менопаузи.
4. І вагітним важливо вживати Сеза, він як ніхто інший хороший в цей час для збереження структури кісток, волосся, зубів. Норма для вагітних 3 чайні ложки.
5. При грудному вигодовуванні кунжут рекомендований для запобігання розвитку мастопатії.
6. Продукт незамінний для жіночої, завдяки вмісту тих же вітамінів краси А і Е, антиоксидантів. Цінується за легку відбілюючу властивість, вирівнює та насичує колір обличчя, прибирає пігментацію.

Кунжут у чоловічому здоров'ї

• Вітамін Е в продукті – основа молодості та чоловічої сили.
• Кунжутне насіння містить досить багато цинку, який стимулює синтез статевих гормонів, благотворно діє на простату і знижує ризики ракових утворень.
• У складі сезаму досить аргініну – амінокислоти, відповідальної за секрецію тестостерону.
• Загалом підтримує репродуктивну систему чоловіків, рекомендований як афродизіак для підтримки тонусу.

Як вживати кунжут

Скільки зерен кунжуту можна вживати дорослому? До 3 столових ложок на день, оптимальна доза 2-3 чайні ложки. Якщо не замочуючи у воді, то важливо ретельно пережовувати, інакше насіння погано засвоюється в організмі. Можна змолоти в кавомолці. Можна обсмажити, але такий спосіб не найкорисніший.

Всі зерна, включаючи кунжутні, як і горіхи, не зберігаються довго, починаючи під впливом світла, гірчити. Тому зберігати в холодному темному місці краще в скляному посуді або в мішку з натурального матеріалу.

Додавати у всі страви, каші, використовувати в кулінарії, випічці – користь неймовірна!

Кунжут чорний та білий: у чому різниця?

Як було зазначено існує кілька видів сезаму: як білий і чорний, а й коричневий. Вони відрізняються не лише кольором, а й смаком та своїми властивостями.

Чорний кунжут це натуральні зерна, неочищені, а ми знаємо, що саме в оболонці збережені найкорисніші вітаміни та речовини. І тому, чорний кунжут набагато корисніший за свого білого друга.

Але й білий кунжут зберігає в собі масу корисності з нього так само роблять олії та широко використовують у кулінарії.

Насіння кунжуту: протипоказання

При всій неймовірній користі сезаму все ж таки він має протипоказання для невеликої категорії людей:

• Людям з відкладенням солей та піску у нирках, оскільки містить оксалати.
• При тромбозах і варикозах, оскільки збільшує згортання крові.
• Кунжут трохи алергенний продукт, тому з першого прийому важлива обережність, як відреагує організм.

Висококалорійний продукт, калорійність досягає – 597 ккал/100 г, при надмірній вазі та проблемах ожиріння варто обмежувати споживання.

Олія кунжуту користь для здоров'я

Воістину царський подарунок природи – кунжутна олія холодного віджиму. Наскільки корисне насіння кунжуту, ми перерахували, олія корисна в рази як концентрат тієї самої сили.

До перерахованих вище корисних властивостей додамо сюди використання олії в наступних випадках:

1. Для лікування шкірних захворювань: дерматозів, екзем, свербежу, висипу, подразнень, фурункулів; затягує ранки, тріщини, опіки, зменшує запалення.
2. Для інгаляцій, нежиті, сухості слизової оболонки носа. Краплі з кунжутною олією здатні захистити від вірусів та бактерій під час та .
3. При захворюваннях горла, втрати голосу можна робити полоскання з додаванням крапель олії. При ангінах та фарингітах рекомендується його прийом у теплому вигляді внутрішньо, по чайній ложці на день.
4. Масло не тільки зміцнює зуби та ясна, захищаючи від карієсу, але й убиває мікроби в порожнині рота, роблячи подих свіжим.
5. Добре поглинає токсини, виводить отрути та шкідливі речовини. Можна використовувати як проносне.
6. Масло є УФ-фільтром, тому його часто використовують у сонцезахисній косметології. Чудово живить, зволожує шкіру після пляжних процедур, заспокоюючи обпалену і роздратовану шкіру після .

Рецепти лікування зернами та олією кунжуту

При застуді. і кашлі кунжутним маслом, трохи підігрітим на водяній бані до 37-39, розтирають спину та груди, після чого укутати хворого. Найкраще зробити процедуру на ніч.

Кунжут (від лат. Sesamum– масляна рослина) – одно- і багаторічна рослина, в стручках якої дозрівають кунжутні насіння. Існує кілька видів насіння кунжуту: білі, жовті, коричневі та чорні. Але найчастіше зустрічаються два основні види: білі та чорні. Білі застосовуються в кулінарії для страв, що піддаються термічній обробці, а чорні – навпаки. Саме цей вид ароматніший.

Використати насіння кунжуту людство почало дуже давно. Його застосовували з лікувальною метою ще у Стародавній Греції, Римі, Вавилоні та Китаї. Згадки про кунжутну олію відображені у стародавній культурній спадщині багатьох країн, а також у Святому Письмі. Першим, хто описав максимальну кількість корисних властивостей кунжуту і кунжутного масла, був Авіценн, який створив величезну працю з лікування в 11 ст.

Зараз насіння кунжуту для експорту вирощують у Закавказзі, Середній Азії, Далекому Сході та Індії.

Вибір та зберігання

При покупці насіння кунжуту потрібно вибирати те, що не злипається між собою і максимально сухе.

Найбільш корисним є сире насіння кунжуту, т.к. при термічній обробці переважна більшість поживних речовин випаровується. Однак зберігати тривалий час сире насіння не слід. Вже через 1-2 місяці вони починають гіркнути. Найдовше можна зберігати кунжутну олію, отриману шляхом холодного віджиму. Воно зберігає свої корисні властивості протягом 9 років без істотних змін вітамінно-мінерального та хімічного складу. За смаком масло має схожість з оливковою олією, але є більш ароматною і без властивої оливковій олії гіркуватості. Смажити на кунжутному маслі не можна, т.к. воно відразу починає горіти і за високої температури у ньому починають утворюватися канцерогенні речовини. Використовують його виключно для заправки овочевих, м'ясних та сирних салатів. Масло кунжуту застосовують також у косметичних цілях для масажу, зняття макіяжу та як основу зволожуючих кремів.

Використання та застосування

Насіння кунжуту в кулінарії використовують для приготування казинаків, цукерок, халви та інших солодощів, у хлібобулочних виробах та як приправу до м'яса.

Калорійність кунжуту

Кунжут має велику калорійність через високий вміст жирів та білків. У 100 г кунжуту - 560 ккал. А в 100 г кунжутної олії – 884 кКал. Цей продукт викликає ожиріння, тому людям із надмірною вагою, а також тим, хто стежить за своєю фігурою, важливо вживати його з обережністю.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості кунжуту

Склад та наявність корисних речовин

Кунжутні насіння відносять до масляних продуктів. У них міститься майже 60% обсягу насіння рослинних жирів, серед яких лінолева, олеїнова, пальмітинова, міристінова, арахінова, стеаринова та лігноцеринова кислоти. Ці речовини є незамінними для організму людини та беруть участь у всіх життєво важливих процесах. Також насіння кунжуту має багатий вітамінно-мінеральний склад. Тут містяться вітаміни , , і групи В; мінерали - магній, цинк, фосфор, залізо, але найбільше в кальцію. На 100 р. кунжуту його припадає цілих 783 мг, що є добову дозу дорослої людини. Крім того, в насінні присутні органічні кислоти: бета-ситостерин, фітин і лецитин.

Корисні та лікувальні властивості

Кунжутне масло не можна вживати з аспірином та щавлевою кислотою, оскільки, з'єднуючись з ними, кальцій утворює відкладення у нирках.

Відомі випадки індивідуальної нестерпності кунжуту.

Справжня назва рослини сезам, але всім вона відома, як кунжут. Зустріти згадку про кунжут можна в багатьох записах, історіях і навіть казках. Кунжут вирощувався у багатьох областях планети, і він був продуктом харчування у багатьох культурах. У період дозрівання коробочка рослини розорюється, а насіння вилітає. Багато хто називає кунжут «їжею Богів», тому що він багатий на вітаміни і корисні компоненти і позитивно впливає на здоров'я. Властивості кунжуту вивчені повністю і є певні рекомендації, як правильно вживати продукт, кому показано насіння чи олію рослини.

Склад та корисні речовини кунжуту

Кунжут випереджає за вмістом кальцію навіть найбагатші продукти, що містять кальцій: сири, сир або рибу. Сто грам неочищеного насіння містить понад дев'ятсот міліграм кальцію. У процесі очищення кількість кальцію знижується. У очищених ста грамах насіння міститься не більше шістдесяти міліграмів корисного елемента. Насіння сезаму дуже калорійне, на сто грам продукту припадає майже шістсот кілокалорій. Склад кунжутного насіння відрізняється високим вмістом рослинної олії – понад шістдесят відсотків від загального обсягу.

Продукт визнаний джерелом білка, він становить п'яту частину продукту. З історичних записів дійшла інформація, що кунжут був одним із інгредієнтів еліксиру молодості. Продукт багатий вітамінами, клітковиною, фітином та сезаміном. Ці речовини відновлюють мінеральну рівновагу в організмі, знижують кількість поганого холестерину, є профілактикою розвитку онкологічних захворювань. Рибофлавін, що входить до складу насіння, позитивно впливає на систему травлення та кровотворення. У кунжуті багато корисних компонентів, які будуть позитивно впливати на здоров'я, для жінок і чоловіків масло, що міститься в продукті, безцінно.

Про корисні властивості кунжуту

Кунжутні насіння по-справжньому унікальний продукт, тому що повністю складаються з корисних компонентів.

За допомогою насіння можна істотно поправити здоров'я, позбавитися багатьох захворювань.

Головними позитивними властивостями кунжуту вважаються такі:

• покращує картину крові, позбавляє холестеринових відкладень на стінках судин;
• нормалізує перебіг обмінних процесів в організмі;
• допомагає при статевій слабкості;
• ефективний при терапії мастопатії;
• допомагає впоратися із шкірними захворюваннями;
• покращує стан шкіри, зменшує прояви вікових змін;
• прискорює одужання під час застуди;
• незамінний для тих, хто худне;
• є потужною профілактикою онкологічних захворювань;
• допомагає жінці в період клімаксу впоратися із неприємними симптомами;
• часто застосовуваний продукт у кулінарії.

Про лікувальні властивості цикорію та протипоказання

Усі цінні речовини не перетравлюються, а повністю засвоюються організмом. За відсутності протипоказань є кунжут, рекомендується людям будь-якого віку.

Чорний і білий кунжут: що корисніше

Поділ насіння сезаму на два сорти: білий та чорний є цілком умовним. Відома велика кількість різних сортів кунжуту, але для зручності так і кажуть: чорний та білий сезам. Різниця між сортами тільки в тому, що чорне насіння – неочищене і не оброблене, а біле – пройшло шліфування і втратило верхню оболонку. Чорний сезам, безперечно, є кориснішим, тому що в лушпинні рослини дуже багато корисних поживних речовин, але очищений сорт більш вживаний і частіше зустрічається.

Чорний Сеза містить більшу кількість кальцію, ніж білий майже вдвічі. Він застосовується для лікування таких захворювань:

• гастрит – дві ложки сезаму на день допоможуть зняти неприємні симптоми та позбутися симптомів хвороби;
• при гострому шлунковому болі в результаті гастриту слід прийняти кілька чайних ложок кунжутної олії та біль пройде;
• при великих нервових навантаженнях, стресі та схильності до депресії рекомендується вживати чорний кунжут, при систематичному вживанні продукту нервова система зміцнюється;
• при захворюваннях серця рекомендується приймати олію чорного кунжуту, це допоможе стабілізувати кров'яний тиск, зміцнити серцевий м'яз;
• засіб благотворно діє на роботу головного мозку, допомагає запобігти розвитку старечого недоумства, розсіяного склерозу та хвороби Альцгеймера.

Кунжут чорного кольору має м'який проносний ефект, після того, як він перевариться, продукт допомагає позбавити страждання хворого на геморой.

Чорний Сеза дозволено не всім. При деяких порушеннях здоров'я не рекомендується вживати цей продукт:

• при підвищеній чутливості шлунка не рекомендується вживати сире насіння та масло;
• при тромбоутворенні та варикозі не рекомендується приймати чорний кунжут, тому що він містить речовину, що покращує згортання крові;
• за наявності конкрементів у нирках та сечовому міхурі слід відмовитися від вживання продукту;
• при індивідуальній нестерпності сезаму.

Користь та шкода пророщеної пшениці

Чорний сезам корисніший за білий, але в той же час має велику кількість обмежень до вживання.

Про корисні властивості кунжуту для чоловіків та жінок

Трохи настільки корисних продуктів для жіночого здоров'я, як кунжутні насіння. Сезам дбати про жіночу красу та привабливість: покращує стан шкіри, зміцнює нігті, волосся, стимулює вироблення гормонів. Стан шкіри помітно покращується, вона наповнюється здоров'ям, мімічні зморшки розгладжуються. Насіння корисне для жінок у період клімаксу, а також при гормональних порушеннях. А для молодих дівчат, які планують зачаття, рекомендується приймати зернятка для підготовки організму до вагітності.

Для чоловічого здоров'я кунжут також дуже корисний: він сприяє приросту м'язової тканини, зміцнює суглоби, кістки, допомагає при великих фізичних навантаженнях.

Кунжут робить чоловіків витривалішими і стресостійкими. Сирі насіння кунжуту стимулюють потенцію, є профілактикою онкології передміхурової залози. Завдяки введенню до раціону цього продукту відзначається активізація сперматозоїдів, збільшується їх кількість, що призводить до підвищення можливості запліднити яйцеклітину. Хімічний склад кунжуту благотворно впливає на сечостатеву систему чоловіків.

Лікування кунжутом

Якщо регулярно з'їдати деяку дозу насіння сезаму, можна підвищити стійкість організму до застудних захворювань. Насіння допомагає полегшувати стан астматиків. При застуді, що довго триває, рекомендується розігріте кунжутне масло втерти в грудну клітку, після чого хворого закутують на всю ніч. Вранці відзначається значне поліпшення самопочуття і часто це стає переломним етапом хвороби, людина починає йти на поправку.

Великою перевагою насіння є їх здатність позитивно впливати на роботу органів травлення. При схильності до запорів відварені зерна кунжуту допоможуть упоратися із цією делікатною проблемою. Щоб не вплинути на слизову, рекомендується обсмажувати насіння або приймати їх після їжі. Щоб не втрачати цінних властивостей при термічній обробці, можна приймати продукт з медом. Це позначається на апетиті – він помітно знижується. Для людей із зайвою вагою та схильністю до непомірного споживання їжі, це чудовий варіант контролю за кількістю з'їденого. До того ж організм наповнюється корисними речовинами як сезаму, а й меду.

Користь та шкода зелених яблук

Кунжутні насіння та вагітність

Кунжут позитивно діє організм людини будь-якого віку, він допомагає боротися з багатьма дисфункціями. На вагітних жінок продукт також сприятливо впливає, головне пам'ятати про помірність. Позитивний вплив у період очікування малюка та годування груддю в наступному:

• багатий мінеральний та вітамінний комплекс надає позитивний вплив на зародок;
• продукт повністю засвоюється;
• добова доза насіння у період очікування малюка – трохи більше трьох чайних ложок;
• при годівлі грудьми не можна перевищувати добову дозу одну чайну ложку;
• олія кунжуту наповнює молоко корисними речовинами, дитина краще насичується, жінка робить великі проміжки між годуваннями;
• у період вагітності кунжут постачає матері кальцій, який катастрофічно втрачається на той період;
• масло сезаму запобігатиме розвитку запору, основної жіночої проблеми в період очікування малюка.

Для максимальної користі вибирайте неочищений кунжут. Сезам дуже корисний, але в деяких випадках відзначається ряд побічних реакцій: запаморочення, пронос, нудота чи висипання на шкірі. Як правило, таке трапляється при перевищенні допустимого дозування препарату. Протипоказані насіння алергіків, при низькому кров'яному тиску, високої згортання крові. Перед прийомом препарату слід проконсультуватися з лікарем.