Як розрахувати калорійність каші у готовому вигляді. Калорійність круп у сухому та вареному вигляді

Регулярне вживання каш різного виду дозволяє покращити роботу ШКТ, очистити організм від шлаків та токсинів, а також наситити вітамінами, клітковиною та вуглеводами. Калорійність круп має не найнижчі показники, але це дозволяє не виключати їх з дієтичного раціону.

Щоб отримати користь від страви і не мати зайвих кілограмів слід розібратися в особливостях їхньої енергетичної цінності.

Від чого залежить калорійність злаків

Велика кількість калорій пояснюється наявністю складних вуглеводів та жирних кислот. Максимальний вміст корисних речовин, вітамінів та мікроелементів знаходиться у тих крупах, які пройшли мінімальну обробку.

Перед продажем деякі види розпарюють, шліфують та дроблять. В результаті користі в них стає менше, а калорій більше. Так, у вівсяних пластівцях налічують 366 ккал на 100 грам, а в самій вівсянці 303.

Калорійність різних видів круп у сухому вигляді

Найбільш калорійними є рисова, пшоняна та манна крупи.

Популярний білий рис дієтологи вважають непридатним для дієтичного харчування. Краще використати замість нього бурий.

Найменше калорій у гречаній та вівсяній крупах. Їхня енергетична цінність ледве перевищує поріг у 300 кал.

Калорійність різних видів круп у готовому вигляді

Початкова калорійність сухих круп не може точно визначити енергетичну цінність готової страви через багато додаткових факторів.

Продукт не використовується сирим. Варіння на воді призводить до того, що зерна набухають, важчають і змінюють консистенцію. Тому 100 г каші на воді і без добавок матимуть меншу кількість калорій, ніж 100 г сухої крупи. А додавання до страви деяких продуктів – наприклад молока – підвищить калорійність.

Також додадуть калорійності:

• цукор;
• спеції;
• олія.

Дієтичне меню передбачає приготування каш на воді та без добавок.

Таблиця калорійності круп у вареному вигляді

Замінивши воду на молоко, навіть знежирене, одержують страву з вищою калорійністю.

Таблиця калорійності каш на молоці на 100 г

Цукор та вершкове масло зроблять кашу більш калорійною. Калорійність цукру 400 ккал/100г, а 100 грамах вершкового масла налічують 750 ккал.

1. Є злаки в ранковий або обідній час.
2. У дієтичному меню не додавати у страву сіль, цукор та спеції.
3. Готувати крупи у воді.
4. Чергувати крупи.

Злакова дієта

Дієтологи розробили спеціальну дієту, яка так і називається злакова чи зернова.

Вона триває 7 днів. Можна вибрати один сорт круп та харчуватися тільки ним, а можна щодня міняти крупи. В обох випадках організм отримує необхідну кількість поживних речовин і позбавляється зайвих кілограмів.

Основні правила:

1. Готувати лише на воді.
2. Виключити добавки у вигляді солі, цукру, а також можливі способи вплинути на смакові якості.
3. Пити щонайменше 2 літрів води на день. Додатково дозволяється зелений чай також без цукру.

Оптимально використовувати гречку, овес, пшонку, всі види рису, окрім білого, червону сочевицю. Не підходять пластівці та манна каша. Як виняток у ранкову порцію можна додати 1 чайну ложку меду. Допускається вжити 100 мл знежиреного кефіру, 1 яблуко та 100 мл овочевого бульйону.

Готуватися каша трохи інакше, ніж зазвичай. Склянку крупи замочити на ніч. Вранці воду злити та залити свіжу. Проварити набряклі зерна 4-6 хвилин і можна вживати. Отримана порція є добової нормою, яку треба розділити на 4-5 рівних частин.

За один тиждень за допомогою такого способу харчування з організму підуть шлаки та токсини, нормалізується рівень цукру, знизиться вміст холестерину та активуються метаболічні процеси. Організм отримає сильний заряд бадьорості та поштовх до правильного функціонування.

Виходити зі злаків треба поетапно. Кожні 2-3 дні додаючи нові фрукти, овочі, потім вводять м'ясо. Одночасно з цим рекомендується повернути до раціону невелику кількість солі. Вона не дозволяє рідини швидко виводитися з організму, і цим допомагає підтримувати водний баланс.

Злаки та крупи, з яких виготовляються каші, відомі як ситні та корисні продукти, в яких міститься безліч поживних речовин, що насичують організм і приносять йому користь.

У злаках міститься багато клітковини – вона хоч і не засвоюється організмом, але має дуже корисну властивість: вона, як губка, вбирає у себе всі токсини та шлаки, зайвий холестерин, цукор, і виводить усе це з організму. Клітковина покращує перистальтику кишечника та ефективно бореться із запорами.

Багаті крупи та вітаміни – головним чином, вітаміни групи В. Вони мають для людського організму дуже велике значення. Вони беруть участь у метаболічних процесах, покращують функціонування всіх органів людського організму, нормалізують травлення, покращують стан волосся, шкіри, нігтів, сприятливо впливають на здоров'я серця та судин, уповільнюють старіння організму та перешкоджають утворенню ракових клітин. Крім того, вітаміни В – природні антидепресанти, вони підвищують стресостійкість та працездатність, покращують настрій, нормалізують сон, покращують пам'ять та увагу. Тому каші особливо корисно їсти в дитячому та підлітковому віці, при високих розумових навантаженнях та тривалих стресових періодах.

Але основне джерело калорійності каш - це повільні вуглеводи. Саме завдяки їм каші надовго насичують енергією, а почуття голоду після каш відступає на кілька годин.

Також у крупах містяться корисні мікроелементи – калій, який зміцнює серце та інші м'язи, кальцій, необхідний для кісток, магній, що покращує роботу нервової системи, залізо, що покращує склад крові та інші.

Калорійність каш

Через низький вміст води та високий вміст вуглеводів крупи, з яких ми готуємо каші, містять чимало калорій. Однак висока калорійність каш - не причина виключати їх зі свого раціону. Та користь, що міститься у злаках, переважує високий вміст калорій, до того ж калорійність каш забезпечується лише корисними речовинамиТому при помірному вживанні круп і злаків вашій фігурі нічого не загрожує.

Слід знати, що вміст калорій у готових кашах відрізняється від калорійності крупи, з якої варяться каші. У процесі приготування крупа вбирає воду і збільшується в 2, 3 або навіть в 5 разів. Тому калорійність каші, як правило, у кілька разів менша від калорійності крупи, з якої вона зварена.

Також на енергетичну цінність готової страви впливають і добавки – цукор, олія, молоко, сухофрукти та інші продукти, які ви додаєте до каші, щоб покращити її смак. Калорійність каш на воді нижча, ніж калорійність каш на молоці. Чим більше води в каші – тим менше калорій.

Для визначення калорійності каші в готовому вигляді потрібно порахувати, скільки калорій містилося в сухій крупі, потім додати до цього значення калорійність усіх добавок, а потім розділити на вагу страви, що вийшла. А можна просто скористатися спеціальними таблицями, в яких вказано значення калорійності для готових продуктів.

Калорійність каш на воді:

• гречка розсипчаста: 163 ккал на 100 г;
• гречка в'язка: 90 ккал на 100 г;
• манна каша: 80 ккал на 100 г;
• вівсяні пластівці «геркулес»: 84 ккал на 100 г;
• вівсяна каша: 73 ккал на 100 г;
• пшоняна каша розсипчаста: 135 ккал на 100 г;
• рис розсипчастий: 113 ккал на 100 г;
• рисова каша в'язка: 97 ккал на 100 г;
• ячна каша: 180,3 ккал на 100 г;
• перлова каша розсипчаста: 106 ккал на 100 г.

Калорійність каш на молоці:

Не лише молоко може бути джерелом додаткових калорій у каші. На калорійність страви впливають інші добавки.

Наприклад, калорійність вівсяної каші на воді без добавок – 73 ккал на 100 г, а калорійність вівсяної каші на воді з медом – вже понад 100 ккал. А якщо додати до неї курагу чи горіхи, то калорійність вівсяної каші зросте ще на 40-50 ккал. Також і калорійність манної каші може змінитися, якщо додати туди мед, варення, ягоди чи сухофрукти. Наприклад, калорійність манної каші з яблуком становить 128,4 ккал на 100 г, а калорійність манки з гарбузом – 161,5 ккал на 100 г. Калорійність пшоняної каші з гарбузом – 158 ккал на 100 г – вже цілих 216 ккал на 100 г, а калорійність пшоняної каші з курагою – 271 ккал на 100 г.

Користь каш для схуднення

Незважаючи на свою високу калорійність, каші дуже корисні для фігури.. Клітковина, що міститься в злаках, очищає організм, покращує роботу кишечника та бореться із запорами. Складні вуглеводи довго перетравлюються, віддаючи організму свою енергію поступово, при цьому на їхнє перетравлення організм витрачає додаткові калорії. А корисні вітаміни та мікроелементи покращують функціонування всіх органів людини та зміцнюють здоров'я. Завдяки цьому вживання каш позитивно позначається на фігурі людини та її самопочутті. Каші використовують для дієтичного харчування і як основний продукт для різноманітних моно-дієт для зниження ваги, каші (наприклад, гречка, рис) також добре очищають організм і борються із запорами та набряками.

Перш ніж розраховувати калорійність каші, зваріть потрібну її кількість. Для цього зважте кількість крупи, яку ви збираєтеся зварити і залийте його водою або молоком. Пам'ятайте, що калорійність каші залежатиме від того, на чому ви її варитимете.

Після отримання готової каші її необхідно зважити. Потрібно дізнатися, скільки важить вся каша, зварена вами із заваженої зваженої крупи. Крупа, перетворюючись на кашу, збільшується в кілька разів. Наприклад, рис збільшується майже втричі, а манна крупа майже вдесятеро. Тому необхідно відкласти ту кількість каші, яку ви зараз збираєтеся з'їсти, і зважити також його.

Після того, як ви зважили готову кашу, приступайте до розрахунків. Перед тим, як порахувати калорійність каші, прочитайте на пачці з крупою, скільки в ній міститься калорій. Калорії зазначаються у розрахунку 100 грн.

Помножте кількість крупи, яку ви висипали при варінні каші, на кількість калорій, вказаних на пачці. Ви отримали, скільки калорій міститься у сухому продукті. Якщо ви варили кашу на воді, то вся каша, яку ви зварили містить стільки ж калорій, скільки ви отримали при сухому продукті. Значить, якщо ви зварили 100 грн. крупи, що містить 300 калорій, то у всій звареній каші міститься 300 калорій, незважаючи на те, що готова каша, наприклад, важить 300 гр.

Розраховуючи, скільки калорій міститься у відкладеній вами порції каші, користуйтеся формулою: калорійність вашої порції = калорійність готової каші* кількість сухої крупи/кількість готової каші. Значить, якщо ви відклали на обід 100 гр. готової каші, то калорійність порції = 300 * 100/300 = 100 калорій.

Так як розрахувати калорійність каші за допомогою формули і терезів - це порівняно довго, то щоб полегшити цей процес, можна визначити калорійність на око. Для цього потрібно відкладати собі певну частину каші із загальної каструлі, тоді калорійність цієї порції дорівнюватиме такій же частині від калорійності використовуваної крупи. Наприклад, якщо ви відклали ¼ від усієї каші, звареної з крупи із загальною калорійністю 400 калорій, то калорійність вашої порції ¼ від цієї кількості, тобто 100 калорій.

Пам'ятайте про те, що якщо ви варите кашу на молоці, то до калорійності каші ви повинні додати калорійність молока, що використовується. Розрахунок калорійності молока в каші проводиться за таким же методом. Якщо додаєте до каші цукор або вершкове масло, то калорійність цих продуктів також слід враховувати. Розрахувати калорійність каші не складно, потрібно лише зрозуміти методику розрахунку. Зробивши це один раз, згодом ви зможете виконувати цей розрахунок дуже швидко.

На першому етапі нашого марафону «Схудень – неземний місяць стрункості» ми вчилися планувати раціон та об'єктивно оцінювати своє харчування. Здавалося б, тут складного, коли можна взяти будь-який лічильник калорій забити туди все, що ти з'їв, але не все так просто. Більшість учасниць припустилися однієї й тієї ж помилки – враховували калорійність готових страва не сирих продуктів.

До речі, подібний підхід до підрахунку калорій може бути однією з причин, чому ви .

Як НЕ потрібно рахувати калорії
Якщо відкрити будь-який лічильник калорій, ви побачите, що з сирими інгредієнтами, як вівсяна крупа, куряче філе, капуста і т.д. можуть сусідити готові рецепти вівсяної каші на воді, на молоці, смажене або запечене філе, тушкована капуста або овочевий салат з олією. Багато хто думає, що навіщо морочитися з кожним інгредієнтом, коли ось ВОНО, добрі люди порахували все за нас.

Люди, може, і добрі, але зробили це явно не для вас, оскільки калорійність каші на молоці не говорить про те, скільки в ній реально було молока, а скільки крупи, як і салат з олією, автор якого міг покласти чайну. ложку олії, а ви їдальню. Плюс калорійність овочів і вміст клітковини в них може сильно відрізнятися.

Ви ніколи не знаєте, які інгредієнти та в яких пропорціях використовував автор рецепту, а також наскільки готової страви.

М'ясо втрачає обсяг, зберігаючи калорійність
При термічній обробці м'ясо втрачає обсяг за рахунок випаровування вологи, але зберігає колишню калорійність. Для інтересу зважте вагу сирої грудки та готової, щоб побачити, що різниця суттєва. Втрата обсягу залежить від тривалості та способу обробки.

У нашої учасниці 260 г м'яса при приготуванні скукожилось до 155 г. Ті люди, які вважають калорійність готового продукту сирим, перебувають в ілюзіях щодо реальної калорійності свого раціону.

У 260 г сирого курячого філе 286 калорій і 60 г білка, після приготування ці 286 калорій і 60 г білка нікуди не поділися, але тепер вони в 150 г. Тому в більшості випадків, якщо ви вважаєте м'ясо в готовому вигляді і думаєте, що не добираєте білок, то ви фантазуєте. Почніть рахувати сиру вагу продукту, і все стане на свої місця.

Із овочами аналогічно. Якщо ви хоч раз гасили овочі, то бачили, наскільки зменшується їх обсяг після приготування, і не повинні помилятися з цього приводу.

Крупи збільшуються в обсязі, зберігаючи калорійність
Немає єдиного рецепту каші – кожен готує по-різному. Хтось любить розварювати крупу, а комусь подобається їсти її напівсирою – хтось варить із розрахунку 1:2, хтось 1:3, хтось запарює, а хтось ще й додає інші інгредієнти – молоко, олія, овочі і т.д. Якщо ви оберете готовий рецепт, будьте впевнені, він не має нічого спільного з тим, що їсте ви.

Крупа розварюється, збільшуючись обсягом, який залежить кількості рідини. Чим більше рідини ви додасте, тим більше каші вийде, при цьому калорійність крупи зберігається колишньою.

Вважати суху вагу крупи не означає, що вам потрібно готувати кожну порцію окремо. Припустимо, ви зварили 100 г гречки, у вас вийшло 300 г каші (335 калорій, 12 білків, 3 г жиру, 62 г вуглеводів), а з'їли лише третину, тоді розділіть 335, 12, 3, 62 на 3 та отримайте 111 калорій , 4 г білків, 1 г жирів та 20 г вуглеводів у вашій порції.

Навіть за такого підходу порахувати точну калорійність не вдасться. Один і той же овоч/фрукт може містити різну кількість цукру, одна і та ж крупа може пройти різну обробку/очищення та містити різну кількість клітковини, курка може виявитися жирнішою або сухіше заявленого значення в лічильнику калорій. Усі лічильники калорій пропонують усереднену калорійність.

Калорійність макаронів та круп завжди вказується в перерахунку на сухий продукт. Калорійність каші зазвичай не більша за 130 ккал на 100 грам. Це ситний та низькокалорійний продукт. Котлети: прорахувати калорійність фаршу та всіх складових і приплюсувати до неї 20% олії, налитої на сковороду. Цю калорійність поділити на кількість котлет (у штуках). Потрібно пам'ятати, що зазвичай вага приготовлених продуктів менша за вагу сирих продуктів за рахунок смаження, уварювання, відповідно калорійність на 100г готового продукту зростає.

Як рахувати калорії?

З такої точки зору підвищена калорійність варених круп буде скоріше плюсом, ніж мінусом, адже це не що інше, як необхідна енергія, яка повністю задіяна організмом.

І під час приготування складних страв на те, щоб зважити інгредієнти, записати вагу, зважити потім і забити в лічильник теж не більше 5 хвилин йде. Це не так складно, рахувати калорії. Намагаюся набрати масу, тому вважаю калорійність продуктів близько року. Є багато різних програм, які можна використовувати.

Калорійність каш (круп): на воді, у вареному вигляді, на молоці (таблиця)

Напевно, саме тоді, ще в ранньому дитинстві, у багатьох з'являється незрозуміла ненависть до каш і небажання їх включати до свого щоденного раціону. Однак кашу їсти потрібно обов'язково кожній людині!

Калорійність круп у сухому вигляді становить від 300 до 350 кг на 100 грам. Така висока енергетична цінність зробила крупи незамінними під час століть історії людства. Джерелом калорій у крупах є складні вуглеводи. Найповільніше перетравлюватиметься розсипчасте у вареному вигляді цільне зерно. Вживати продукти з круп необхідно у помірних кількостях. Манна каша на воді містить у 100 г 80 кілокалорій. Найбільше жиру містять вівсяні пластівці (близько 7,5% маси). Горіхи, мед, багато сухофруктів містять багато калорій (понад 400 кілокалорій у 100 грамах). Калорійність круп без добавок щодо невисока.

Чому ж така різниця в цифрах калорійності круп та каші на воді, і як розрахувати калорійність каші? Як відомо, вода не має калорій. Ні, вам не почулося, це саме так. Манна каша досить алергенна через вміст у своєму складі рослинного білка глютена. Пшоняна каша допомагає вивести з організму зайві солі, це хороший жироспалювач. Рисова каша, що містить рослинні протеїни та крохмаль, легко засвоюється організмом, і найнижча калорійність. Тому, дивлячись на таблицю калорійності каш, необхідно також враховувати їхню користь для організму, і вже виходячи з цього співвідношення думати, чи потрібна каша в щоденному раціоні. Що стосується жирів, то їх у гречаній крупі зовсім небагато лише 3,3 грами на порцію.

Велика кількість представлених на полицях наших магазинів – це в основному цільне або подрібнене зерно різних злаків, бобових, а також рису та гречки. Крупи – незамінний продукт дієтичного харчування, і залежно від способу приготування вони можуть по-різному впливати на організм людини. Так каші, приготовані в рідкому вигляді, мають щадний ефект, а розсипчасті - сприяють виведенню шлаків з кишечника. Більшість вітчизняних дієтологів вважають гречану крупу найкориснішою з огляду на її мінеральний склад. Інші крупи хоч і поступаються гречці і вівсянці за низкою показників, але кожна з них має певні переваги.

Калорійний склад

У крупах міститься багато калорій, і це правда. У вареному вигляді крупи значно втрачають калорійність.

Весь обсяг приготовленої рисової каші матиме калорійність 990 ккал: крім води та солі, в яких, як ми вже знаємо, немає калорій, ми більше нічого не додавали. За аналогічною схемою вважаємо калорійність відварених макаронів, квасолі, сочевиці. 1. Загальна вага продуктів, які необхідні приготування супу-пюре з гарбуза – 2675 г.2. Загальна калорійність товарів – 1630,5 ккал.3. Вага готової страви становить 2562 г і містить ті самі 1630,5 ккал (нагадую, що випаровується вода, а не калорії).

До складу круп входять повільні вуглеводи. Повільні вуглеводи, що містяться у крупах, не відкладаються в організмі у вигляді жирів, а повністю засвоюються, підтримуючи відчуття ситості та енергетичний баланс. Ось чому крупи – цінний дієтичний продукт.

Якщо вариться перша страва з м'ясом, то його калорійність так само розподіляється на готову страву і при зважуванні беремо загальну калорійність. До отриманої калорійності продукту додається 20% (50%) від калорійності олії, де готували. Отримана калорійність множиться на 0,2. Далі дізнається вага готового бульйону, отримана калорійність розподіляється на всю вагу бульйону. Для визначення калорійності потрібно зважити фрукти у сирому вигляді, за отриманою вагою дізнатися про калорійність продукту.

1. Для приготування смаженого курячого філе нам знадобиться 650 г продуктів.2. Калорійність сметанного соусу дорівнюватиме калорійності вашої сметани: зелень і часник – це продукти з дуже низькою калорійністю. Вага курячого філе після приготування становить близько 400 г і містить ті самі768 ккал.5.

Після приготування вага відвареного м'яса становить близько 700 г: відварене м'ясо зменшилося в обсязі та за вагою. Ви не зможете випити такої кількості бульйону за день, щоб катастрофічно перебрати норму своїх калорій.

Якщо відкрити будь-який лічильник калорій, ви побачите, що з сирими інгредієнтами, як вівсяна крупа, куряче філе, капуста і т.д. Плюс калорійність овочів і вміст клітковини в них може сильно відрізнятися. Чим більше рідини ви додасте, тим більше каші вийде, при цьому калорійність крупи зберігається колишньою. Вважати суху вагу крупи не означає, що вам потрібно готувати кожну порцію окремо.

Перш ніж розраховувати калорійність каші, зваріть потрібну її кількість. Пам'ятайте, що калорійність каші залежатиме від того, на чому ви її варитимете. Перед тим, як порахувати калорійність каші, прочитайте на пачці з крупою, скільки в ній міститься калорій. Розрахувати калорійність каші не складно, потрібно лише зрозуміти методику розрахунку.

Щоб каша приносила користь організму, а не зайві кілограми, її потрібно правильно готувати та вживати.