Куряче філе в сметанному соусі з італійськими травами. Рецепт: куряче філе в сметанному соусі на сковороді

Ця страва в багатьох знайомих мені сім'ях є черговим, так як готується швидко, добре насичує і славиться відмінним смаком. Його не можна назвати дієтичним, але і до важких його можна віднести умовно. Картопля, макарони, рис і т. П. З таким м'ясним соусом йдуть на ура. Люблять його і дорослі, і діти.

Щоб куряче філе залишалося соковитим, обов'язково обсмажуйте його на сильному вогні, тоді утворилася скоринка запечатає м'ясний сік всередині шматочків. Від цього м'ясо не буде сухим. Дуже важливо, щоб сметана не згорнулася і не зіпсувала блюдо. Деякі кулінари обсмажують цибулю разом з шматочками філе, але значно смачніше, якщо сметанний соус приготувати окремо і лише потім залити їм курку. Заодно і переконайтеся в якості сметани.

Обов'язково посипте кожну порцію подрібненою зеленню. Це не тільки прикрасить страву, а й додасть вітамінів. Спробуйте приготувати це ніжне куряче філе, тушковане в сметані, і почастуєте своїх близьких. Байдужих не буде!

інгредієнти

Філе куряче - 300 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Сметана 20% -ної жирності - 2 ст. л .;
Бульйон курячий - 70 мл;
Борошно пшеничне - 1 ч. Л. (Без верху);
Олія соняшникова рафінована - 3 ст. л .;
Перець чорний мелений - 1 щіпка;
Сіль за смаком.

Як приготувати куряче філе на сковороді в сметанному соусі

Куряче філе обмити, добре висушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.

Викласти філе на сковороду з розігрітим маслом (1,5 ст. Ложки) і обсмажити при помішуванні на сильному вогні до легкого рум'янцю.

Шматочки філе посипати перцем і посолити за смаком. Все перемішати.

Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку знову розрізати уздовж на 4 частини і тонко нашаткувати поперек, т. Е. Цибуля має бути нарізаний дрібно.

На окремій сковороді обсмажити цибулю на маслі, що залишилося до м'якості.

Обсипати цибулю борошном і перемішати.

У мисці розвести сметану бульйоном і ретельно перемішати.

Вилити сметану в сковороду з цибулею і перемішати до утворення однорідної маси. Суміш посолити за смаком, знову перемішати, довести до кипіння і протушкувати протягом 3-4 хвилин.

Вилити соус до курячого філе.

Все перемішати і поварити філе курки в сметанному соусі на сковороді протягом 12-14 хвилин, періодично помішуючи.

Куряче філе в сметанному соусі подати з гарніром з картоплі в будь-якому вигляді, макаронів, рису, гречки або з овочами. При подачі можна посипати подрібненою зеленню кропу.

Куряче філе зі сметаною і сиром

Оскільки курка готується дуже швидко і має ніжний смак, який люблять мої діти, я вважаю за краще часто готувати страви з неї. Один з улюблених рецептів нашої сім'ї - куряче філе зі сметаною і сиром. Сир і сметана завжди є у нас в будинку, так як ми любимо молочку. Залишається купити філе курочки і за півгодини приготувати смачну страву, від якого ще жодного разу ніхто не відмовився. Рецепт до неподобства простий, а результат - пальчики оближеш!

Куряче філе - 600-700 г (1 лоток);
Лук - 1-2 головки;
Часник - 2 зубчики;
Сметана - 100 г;
Сир твердий (через брак підійде і плавлений) - 100 г;
Борошно - 1 ст. л .;
Рослинна олія - \u200b\u200b30 мл;
Сіль, перець - за смаком.

Для приготування курячого філе в сметанному соусі на сковороді м'ясо миємо, ріжемо невеликими квадратиками. Цибулю чистимо, миємо, ріжемо півкільцями (можна і подрібнити, але мені більше подобається, коли цибуля відчувається).
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо шматочки філе і смажимо їх з усіх боків на великому вогні хвилину-дві. Потім туди висипаємо цибулю, зменшуємо вогонь до середнього і смажимо все разом до золотистого.
Тепер додаємо борошно. Обережно посипаємо нею м'ясо, щоб вона рівномірно покрила його, при цьому не створюючи грудочок. Перемішуємо, зменшуємо вогонь.
Подрібнюємо часник і додаємо його до м'яса.
Виливаємо сметану, перемішуємо, солимо, перчимо, закриваємо кришкою і залишаємо нудитися ще хвилин 10.
За 3 хвилини до вимкнення висипаємо в куряче філе, тушковане в сметані, дрібно натертий сир. Знову закриваємо. Через 3 хвилини вимикаємо.
Викладаємо готове філе курки в сметанному соусі поверх картопляного пюре, рису або макаронів і при бажанні посипаємо подрібненою зеленню.

Можна додати моркву до філе курки в сметанному соусі на сковороді, тоді блюдо придбає приємний колір і ще більш ніжний смак. Морква необхідно класти відразу після цибулі і обсмажувати до легкої скоринки.
Соковите і яскраве блюдо виходить при додаванні в нього червоного болгарського перцю. Всі інгредієнти, включаючи філе, в такому випадку ріжуться соломкою (цибуля півкільцями). Спочатку обсмажується цибуля, потім до нього додається перець і тільки потім м'ясо. Всі разом смажиться на великому вогні до зарум'янювання, потім заливається сметанним соусом і гаситься до готовності.
Для більшої ситності можна приготувати куряче філе в сметанному соусі з грибами (краще з печерицями). У цьому випадку спочатку обсмажується цибуля, потім разом з ним гриби, а потім викладається філе. Після декількох хвилин обсмажування цього складу інгредієнтів виливається сметанний соус, і блюдо гаситься на повільному вогні ще близько 30 хвилин.
Для того щоб сметана під час приготування страви не згорнулася, вона повинна бути свіжою і додаватися в самому кінці. Якщо ж рецепт вимагає більш раннього введення сметани, потрібно розбавити її невеликою кількістю молока, а саме блюдо повинне нудитися на дуже повільному вогні.
Якщо є час і хочеться пікантного смаку, спробуйте замаринувати філе курки на годину в соєвому соусі, а потім обсмажте і протушкувати зі сметаною, як зазвичай. Не забувайте, що при використанні соєвого соусу додатково підсолювати страву не потрібно.
Головний секрет правильного приготування курки в соусі - швидко обсмажити її і цибулю на максимальному вогні. В іншому випадку сік з філе випарується, а цибуля вийде вареним.
Додавання в соус 1 ч. Л. цукру зробить смак страви більш насиченим.

vkys.info

Філе курки в сметанному соусі в сковороді

приготування

Куряча грудка в сметанному соусі на сковороді - це хороший варіант вечері для всієї родини. Готується швидко, з'їдається теж. М'ясо при цьому виходить ніжним, а підсмажування дозволяє домогтися рум'яної скоринки. Сметана відмінно поєднує смак курки, цибулі, часнику. Філе просочується усіма цими запахами і саме стає дуже ароматним. При бажанні можна додати і різні трави, наприклад базилік або кріп. Від цього тушкована куряча грудка в сметанному соусі стане ще смачніше і незвичніше.

Універсальність цієї страви підтверджується тим фактом, що цілком можна приготувати куряче філе в сметанному соусі в мультиварці або в духовці. Всі варіанти дивують своєю простотою, нехитрістю і чудовими смаковими якостями. При дотриманні технології курочка завжди виходить ніжною і апетитною.

Як приготувати курку в сметані на сковороді:

Філе промити і обсушити паперовим рушником. Порізати на невеликі шматочки.

Цибулину очистити і нарізати півкільцями.

На сковороду налити масло. Нагріти його.

Пересипати цибулю в сковороду і обсмажити 5 хвилин.

Додати до цибулі філе. Помішуючи, смажити близько 5 хвилин.

Переключити на середній вогонь, закрити сковороду кришкою і залишити гаситися приблизно на 25 хвилин. Якщо рідини з курки виділилося недостатньо, можна додати трохи кип'яченої води.

Приготувати соус зі сметани, подрібненого часнику, солі, перцю і прянощів.

Залити соусом тушковане м'ясо. При бажанні додати ароматні трави.

Гасити куряче філе в сметанному соусі на сковороді ще хвилин 5, не даючи сметані повністю википіти. Коли курка добре просочиться сметаною, можна знімати її з плити.

Курячі грудки в сметанному соусі на сковороді можна готувати і з додаванням інших овочів. В цьому випадку їх слід нарізати невеликими скибочками і обсмажити разом з цибулею.

Дуже смачно вийшло. Тепер буду часто готувати за цим рецептом. Готувала раніше трохи по-іншому, вирішила спробувати щось нове і не пошкодувала. Відмінно! Всім рекомендую спробувати!

Я починаюча господиня, вирішила приготувати курку за цим рецептом, по-перше це просто, по-другому не затратно!) Чоловік сказав, що я чудово готую!) Спасибі вам!)

Куряче філе в сметанному соусі в сковороді обов'язково спробую сьогодні приготувати. Тільки мені здається, що необов'язково витрачати час і окремо готувати соус, можна все інгредієнти відразу викласти в сковороду.

Велике спасибі за рецепт. Приготувала, курячі грудки на сковороді в сметанному соусі, тільки без цибулі. Дуже смачно, чоловікові сподобалося. Наступного разу приготую з цибулькою. Рецепт на 5+, рекомендую.

Куряче філе в сметанному соусі на сковороді завжди готувала моя бабуся. Я цей рецепт трохи удосконалила і готую так не тільки філе, а всю тушку курки, порізану на частини. Виходить святкове блюдо, яке можна поставити на будь-який стіл.

Це дуже корисний рецепт, сама таким користуюся. Тільки я ще базиліка трохи додаю, він дає чудовий аромат. Роблю на сковороді, тому що в мультиварці мені не дуже подобається обсмажувати, там високі стінки і заважати не зручно.

Який простий у приготуванні рецепт, дякую. Я думаю в мультиварці можна таке приготувати якщо у вас є функція обсмаження, у мене особисто такий немає, але я приловчилася готувати на функції "плов". Але на сковорідці все одно краще, трохи додали подрібнених грибів, вийшло здорово!

Я хотів би запитати а як готувати в мультиварці таке блюдо? Приготував на сковороді дуже сподобалося. Тепер хотілося б дізнатися як готувати в мультиварці.

kc-promo.ru

Сметанний соус для курки: рецепт приготування, інгредієнти. Куряче філе в сметанному соусі на сковороді

Добре приготувати курку може далеко не кожна господиня. Ця ніжна пташка вимагає особливо делікатного ставлення, інакше її легко пересушити і зіпсувати якість готового блюда. Це стосується навіть ніжок, що вже говорити про філе, яке саме по собі трохи сухувате. Насправді є відмінний спосіб перетворити його в воістину королівське блюдо. Зробіть сметанний соус для курки, рецепт якого ми зараз наведемо. Дивно, але він здатний повністю перетворити це ніжне і практично позбавлений смаку м'ясо і наповнити його дивовижними нотками.

Всі ми знаємо, що без соусу м'ясо виглядає на столі досить нудно. А часом так не хочеться витрачати час і готувати складні підливи. Нічого такого і не буде потрібно, якщо приготувати найлегший соус, який не вимагає термічної обробки. По суті, це не що інше, як сметана, змішана з зеленню і прянощами. Таке поєднання просто ідеально підходить до будь-якого м'яса, але краще за все до ніжної птаху. Хтось вважає за краще змішувати сметану з майонезом, інші кладуть велику кількість ароматних трав, це вже варіації на любителя. Сирний і грибний, часниковий, з шинкою або томатами, сметанний соус буде справжньою паличкою-виручалочкою на вашій кухні в будні і свята.

Не сумнівайтеся, вона буде саме такою, приголомшливо смачною і ніжною. Рецепт сметанному соусі для курки абсолютно простий і універсальний. Він підійде для святкового столу і вечері вихідного дня, а також в якості вечірнього, чергового страви. Що особливо приємно, він не дуже витратний, в холодильнику зазвичай є всі продукти, необхідні для його виготовлення. Ви самі здивуєтеся, що провівши на кухні всього кілька хвилин, примудрилися приготувати справжній шедевр.

Якщо час не дуже багато, то рекомендуємо вам спробувати цей нескладний варіант. Поки курочка запікається в духовці, ви можете абсолютно спокійно займатися іншими справами. Отже, записуйте рецепт. Сметанний соус для курки готується елементарно. Для цього берете 150-200 г кисломолочного продукту і змішуєте з 1 столовою ложкою соєвого соусу. Додайте за смаком будь-які трави, часник, сіль і перець.

На три-чотири порції потрібно приблизно 1000 курки. Тут все залежить від вашого бажання. Можна нарізати курочку порційними шматками, або запекти цілком. Натираємо птицю підготовленим соусом, укладаємо в жароміцний посуд і залишаємо для маринування на 2 години. Після цього відправляємо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Куряче філе в сметанному соусі на сковороді

Коли часу зовсім мало або не хочеться возитися з розігрівом духовки, на допомогу прийде цей простий рецепт. Візьміть глибокий сотейник, щоб наша курка легко увійшла і залишилося достатньо місця для соусу. Отже, в першу чергу потрібно підготувати філе. Для цього візьміть дві грудки загальною вагою приблизно 800 г і видаліть шкірку. М'якоть потрібно буде розрізати на невеликі шматочки.

Само приготування починається з обсмажування. Для цього викладайте шматки м'яса в сковороду, посипайте паприкою і спеціями. Якщо хочете отримати дієтичний варіант, то досить буде закрити кришкою. За бажанням додайте олію. Через 10-15 хвилин кришку можна прибрати, тепер птах буде обсмажувати. Додайте 1-2 цибулини, порізані кубиками. Через п'ять хвилин висипайте 2 столові ложки борошна, ретельно перемішайте і залишайте ще на 5 хвилин. Можна додати ще паприки. Залишається додати 150 г сметани, посолити і тушкувати 15 хвилин. Куряче філе в сметанному соусі на сковороді готове.

Ідеальна пара

Якщо хочеться додати своєму страві особливу, пікантну нотку, то цей рецепт точно потрапить в один з найулюбленіших. Сметанно-сирний соус для курки - це фантастично смачно і зовсім нескладно. Ми пропонуємо взяти для нього гомілки, але якщо в холодильнику є стегна або грудка, вони теж прекрасно підійдуть.

Отже, вам буде потрібно 8 шт. курячих гомілок. На це кількість буде потрібно 200 г сиру, 6 столових ложок сметани, 3 зубчики часнику і стакан води. Спеції та сіль за смаком. Готувати будемо в духовці, так що тимчасових витрат мінімум. Це смачне доповнення майже до будь-якої страви, спробуйте обов'язково.

секрет приготування

Рецепт сметанному соусі для курки з додаванням сиру дуже простий. Сир потрібно натерти на тертці, додати сметану і подрібнений часник, Тепер потрібно підготувати гомілку. Її потрібно добре помити, почистити від залишків пір'їнок, якщо вони є. Трохи відокремте м'ясо від кісточки гострим ножем. Якщо не любите шкірку, то зніміть і її. М'ясо злегка відбийте, посоліть і поперчіть. Тепер викладіть їх одним шаром у форму, змащену маслом. Зверху заливайте соусом і закривайте фольгою. Запікати страву потрібно протягом 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності фольгу потрібно прибрати. Тоді курка покриється смачною, золотистою скоринкою.

Курка в горщиках

Так як приготувати курку в сметанному соусі можна самими різними способами, господині не втомлюються вигадувати різні варіації. Це безпрограшна комбінація, яке можна використовувати для свят і буднів. І кожен раз отримувати дивно смачний результат. На один горщик буде потрібно 150 г курячого м'яса, 4 картоплини, 100 г грибів, по одній невеликій цибулині і моркви, 100 мл сметани. Найкраще брати жирну, але якщо ви дотримуєтеся дієти, то можна обмежуватися і 10%. Смачно буде все одно.

Тепер беремо наш горщик і наливаємо близько 1 см гарячої води. Покладіть половину картоплі, нарізаного кубиками, посоліть, потім йде курка, знову солимо. Далі картопля, гриби і останнім шаром знову картопля. Лук наріжте, моркву натріть, змішайте зі сметаною, додайте склянку води, воль і перець і залийте горщик. Ставити його треба в холодну духовку. Готується при температурі 180 градусів, протягом півтори години.

сучасні девайси

Якщо у вас є така помічниця, як мультиварка, то приготування соковитої і ніжною птиці стане ще простіше і швидше. Цей рецепт можна використовувати, як черговий на той випадок, якщо ви пізно прийшли додому і клопотати на кухні немає ні сил, ні бажання. Отже, вам буде потрібно 800 г курячого м'яса, можна разом з кісточками. Сметанний соус в мультиварці перетворюється в густу, смачну підливу, яка ідеально підходить до макаронів або картоплі.

На режимі «Випічка» обсмажується цибуля (1-2 головки) і улюблені спеції. Тепер обсушити шматочки курки і додайте їх в чашу. Через 10 хвилин можна буде додати борошно (2 столових ложки), посолити і поперчити, і обсмажувати, постійно помішуючи, приблизно 2-3 хвилини. Влийте трохи води і додайте сметану. Далі встановіть режим «Гасіння» і залиште приблизно на 30 хвилин.

Гострий соус

Якщо хочеться чогось яскравого, а ніжне філе ніяк не підходить під такий опис, то рекомендуємо спробувати сметанно-часниковий соус для курки. Вона виходить м'якою і соковитою, ароматною і просто фантастичною. Для цього рецепта ми рекомендуємо вам взяти стегенця за кількістю людей у \u200b\u200bвашій родині. Окремо в миску видавіть кілька зубків часнику, додайте ложку приправи і сушену зелень. Добре натріть цією сумішшю стегенця і дайте м'ясу постояти приблизно 2 години.

Але це тільки маринад, головне ще попереду. Візьміть 300 г сметани і розбавте водою до рідкого стану, посоліть. Тепер викладайте курку в форму і заливайте так, щоб шматки були ледве видні. Запікати 30 хвилин при 200 градусах.

замість висновку

Так як зробити сметанний соус для курки зовсім не складно, обов'язково візьміть цей рецепт на озброєння. Само по собі філе в духовці буде нудним і досить сухим, а з такою заливкою воно моментально перетвориться в яскраве і святкове блюдо. Крім того, кожна господиня зможе придумати безліч варіацій, з якими курка стане ще смачніше. Наприклад, додайте в соус обсмажені овочі і гриби і отримаєте абсолютно нове блюдо. Чимало залежить і від спецій, не бійтеся експериментувати. Відмінно доповнити курку в сметані може гречка. Саме такий гарнір стає улюбленим у більшості людей. Але якщо ви не любите цю крупу, то відваріть картоплю або рис. Смак буде відрізнятися, але він не буде від цього гірше.

fb.ru

Куряче філе в сметанному соусі

Найбільше мені подобаються страви з курки. Для їх приготування я в основному використовую куряче філе. І щоб курочка вийшла більш ніжною і соковитою приготуємо її в сметанному соусі.

Інгредієнти рецепта курячого філе в сметанному соусі

500 г курячого філе
100 г сметани
1 цибулина
200 мл води
2-3 гілочки кропу
сіль перець
рослинне масло для смаження

Як приготувати куряче філе в сметанному соусі, покроковий рецепт з фото

Процес приготування дуже простий і займе зовсім небагато часу. А з даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 порції.

Куряче філе помити, порізати невеликими шматочками.

Цибулю почистити, порізати півкільцями.

На сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії, викласти куряче філе і обсмажити до злегка золотистої скоринки.

Додати цибулю, ще трохи обсмажити.

Додати сметану, дрібно порубаний кріп і влити 200 мл гарячої кип'яченої води. Все перемішати і тушкувати ще 5-10 хвилин.

Вимкнути вогонь, зняти з плити. Куряче філе в сметанному соусі готово!

Ось така проста і смачна страва виходить. Смачного.

Куряча грудка - ніжне і дієтичне м'ясо, яке готується дуже швидко. Існує маса цікавих рецептів, що допомагають урізноманітнити раціон сім'ї і спробувати російські, європейські, паназіатські варіанти приготування шматочків птиці. Нижче розповімо рецепти курячої грудки на сковороді, розглянемо секрети приготування і маленькі тонкощі, які ніколи не завадять господині.

Куряча грудка в сметанному соусі на сковороді

Куряча грудка в сметанному соусі - справжня палочка-виручалочка для зайнятих домогосподарок, коли часу на вишукування катастрофічно не вистачає, а гаряча вечеря чекають всі домочадці. Переваги страви в невисокій вартості і простоті інгредієнтів, які, з великою часткою ймовірності, є в кожному холодильнику.

Що нам буде потрібно:

філе курки - 500-800 г;
сметана - 250 г;
пара столових ложок борошна;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
рослинне масло для обсмажування - 50 мл;
сіль, перець за смаком;
будь-які спеції (можна прованські трави або каррі) - щіпка.

Приступаємо до приготування.

Куряче філе ріжемо великими кубиками або смужками - кому як більше подобається. Швидко обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі, додаємо до нього цибулю і знову все швидко обсмажуємо.
Ледве курочка дасть сік і побіліє, це сигнал, що пора додавати соус. Виливаємо стакан сметани, присипаємо борошном (з нею наш соус придбає приємну, трохи маслянисту консистенцію), прогріваємо все, даємо соусу загуснути і тут же вимикаємо плиту.

На весь процес йде чи більше 10 хвилин. У гарячому соусі грудка доходить до повної готовності, набуває ніжність і «вершкових». Залишиться тільки присипати її улюбленими спеціями і подати до столу.

Давати соусу сильно кипіти не можна, інакше сметана «згорнеться».

Принадність страви в універсальності. Хочете надати європейський колорит? Приправляйте прованськими травами або італійським орегано. Бажаєте поїсти страви з легким Паназіатськіх акцентом? Додайте щіпку каррі (тільки не переборщіть, адже спеція дуже яскрава). І гарнір можна вибрати будь-який: від спагетті до звичного відвареної картоплі. А як смачна така грудка з картопляним пюре! Посипайте зеленню, відрізайте шматочок хліба і їжте, смакуючи кожен шматочок.

Рецепт приготування в клярі

Філе в клярі на сковороді дуже схоже на улюблені дітьми нагетси. Багато мам так і роблять: обсмажують куряче філе в клярі, видають за нагетси і, як показує практика, діти охоче вірять, змітаючи всі сто. До того ж куряча грудка, яка «від природи» сухувата, в клярі виходить дуже соковитою.

Інгредієнти для рецепта:

1 велика куряча грудка;
яйце;
борошно;
100 мл кефіру або ряжанки;
сіль, перець за смаком;
масло для обсмажування.

Готуємо дуже просто:

Філе обробляв від кісточки, ріжемо на шматочки розміром із сірникову коробку. Курка вийде ще соковитіше, якщо заздалегідь замаринувати її в молоці.
Підготуємо кляр. Для цього змішуємо молоко, яйце, борошно, сіль і перець. Тісто має вийти такий же густоти, як сметана - гладке, без грудочок.
Розігріваємо на сковорідці олію.
А тепер швидко обмакиваем шматочки грудки в кляр і кидаємо їх в масло. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
Готові шматочки викладемо на паперовий рушник і воно вбере надлишки жиру.

Їмо закуску гарячої, вмочуючи в соус барбекю, кетчуп або сметанний із зеленню і часником.

Ніжна куряча грудка з сиром на сковороді

Не секрет, що чоловіки - великі шанувальники м'яса по-французьки, яке відрізняє наявність сирної шапочки. Але завжди легко приготувати своєрідну лайт-версію, де немає майонезу, зате є дієтичне м'ясо і сир.

Для цієї страви нам знадобиться шматочок курячого філе, рослинне масло і будь-який твердий сир.

На розігрітій сковорідці обсмажуємо грудку з двох сторін по парі хвилин з кожного (так вона залишиться соковитою), присипаємо тертим сиром, вимикаємо плиту, щоб сир розплавився. Відбивна готова! Подаємо її з овочами, картоплею або пастою.

Сир для рецепта можна брати будь-хто. Дуже пікантний варіант - з сиром сорту дорблю.

А всім любителям експериментів пропонуємо інший варіант сирної курячої грудки. Для цього грудку розрізаємо на дві частини і фаршируємо трикутником плавленого сиру. «Зашиваємо» філе зубочисткою, обсмажуємо на сковорідці до готовності (приблизно 10-12 хвилин) і подаємо до столу. Сир всередині розплавиться і наситить м'ясо соками. Таке блюдо виходить дивно оригінальним і дуже смачним.

У вершковому соусі

Курячі грудки в вершковому соусі (і інші частини тіла птиці або кролика) називають фрикасе. Фрікасе придумали французи, відомі своєю любов'ю до м'яса в різних видах соусу. По суті, це рагу зі шматочків птиці, які гасяться в жирному вершковому соусі, насичуються його соками і стають дивно ніжними.

Печериці, дрібно нарізані в соусі, прикрашають блюдо, але дітям давати його небажано.

За бажанням в соус можна додати трохи гірчиці, яєчних жовтків - з'явиться дивовижний, навіть благородний, ресторанний присмак, рідкісний і незвичайний.

Нам треба підготувати на півкіло курячого філе:

2 зубці часнику;
стакан самих жирних вершків;
прованські трави.
олії для обсмажування - 50 мл;

Для початку смужки курки обсмажити на олії, додаємо часник, заливаємо вершками і тушкуємо до готовності м'яса. Вершки загустеют буквально за кілька хвилин і за цей час птах встигне просочитися вершковими соками. Приправляємо її прованськими травами і подаємо з макаронами тальятелле - гніздами з широкою локшини. Останній штрих - тертий пармезан.

Смажимо філе в соусі з майонезу

Коли під рукою немає вершків або сметани, на допомогу прийде улюблений соус росіян - майонез. Багато хто критикує його за сумнівний склад і високу калорійність ... І тим не менш складно знайти людину, готову відмовитися від шматочка грудки, замаринованого в майонезі з часником.

Для рецепта потрібні: 500 г курячого філе, майонез, часник, рослинне масло, чорний перець.

Відбиваємо шматочки грудки довільно. Можна не робити їх занадто тонкими, шматочки можуть бути різної величини.
Тепер подсаливаем їх, видавлюємо часник (або трьом його на дрібній тертці), щедро обмазуємо майонезним соусом і обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії.
Готується все 10 хвилин, але птах, просочена соусом, буквально тане в роті.

Подайте її з печеною картоплею, вершковим маслом і свіжим огірочком - трапеза вийде царської!

По-хорошому, м'ясо повинно промаринуватися 30-60 хвилин і його легко заготовити таким чином на два-три дні. Курятина спокійно лежить в холодильнику і стає тільки краще, маринуємо в майонезі з часником. Це дуже зручно. Легко приготувати м'ясо заздалегідь, а потім швидко обсмажувати на вечерю (або з ранку, щоб забрати з собою обід на роботу).

Відбивна, смажена в панірувальних сухарях

Курячий шніцель, як по-іншому називають курячу відбивну в сухарях, претендує на право називатися ресторанною стравою. Воно смачне, незвичайне і виглядає шикарно при подачі. Своєрідний стейк готуватися досить просто, а головне, не вимагає ресторанних витрат.

Інгредієнти:

500 г грудки курки;
панірувальні сухарі - 100 г;
два курячих яйця;
соняшникова олія;
сіль, прянощі.

Наше завдання - дуже тонко відбити куряче філе. Для цього ріжемо грудку вздовж волокон на 2 частини, а потім молотком відбиваємо їх на дерев'яній дошці. М'ясо повинно бути трохи товщі газетного паперу: шніцель стає в кілька разів ширше. Присипаємо його спеціями.

Розігріваємо сковорідку.
Курячі яйця збиваємо виделкою з сіллю. Занурюємо шматочок м'яса в яйця, слідом маку його в паніровці (щедро!) І кидаємо в шипляче масло.
Обсмажуємо до скоринки з двох сторін, даємо зайвому маслу стекти на паперовому рушнику.

М'ясо готуватися практично моментально, а гаряче розпечене масло і «шубка» з сухарів щільно запечатують аромати курочки. Шніцель розтікається соком, ледь його розрізають ножиком! Блюдо прекрасно є з овочами, подавати до картоплі і пасти. Хочете здивувати друзів на вечірці? Готуйте шніцель і не помилитеся!

В якості спецій доречний звичайний часник, але зараз у продажу легко знайти спеціальні сухарики, в які виробник додав прянощі. А ще просто приготувати їх самостійно будинку- досить перемолоти сухарики в блендері з часником, перцем і будь-якими прянощами.

У соєвому соусі

М'ясо курячої грудки дивно добре змінює смак в залежності від виду маринаду. Соєвий соус, особливо якщо змішати його з медом, апельсинами та імбиром, надає грудях той самий смак, який дуже люблять в Азії. А адже саме азіатська кухня сьогодні у великому фаворі.

Для приготування такої грудки підготуємо філе птиці, соєвий соус, трохи меду, корінець імбиру і один стиглий апельсин, з нього потрібно повністю вичавити сік.

Готуємо соус:

У соєвий соус додаємо мед.
Натираємо трохи імбиру.
Розбавляємо апельсиновим соком.

Солити, перчити не обов'язково. Для пікантності можна видавити трохи часнику.
Готуємо крок за кроком:
Курячі грудки ріжемо на дві частини і відбиваємо.
Змащуємо сіллю перцем.
Трьом зверху грудки сир.
Скручуємо рулетик.
Рулет загортаємо в бекон.
«Защипуємо» краю зубочисткою (можна обернути кулінарною ниткою).
Обсмажуємо на сильному вогні на сковорідці.
Закриваємо кришкою і тушкуємо ще 5-7 хвилин.
Знімаємо кришку, розв'язуємо «шнурки» рулетика.

Подаємо рулети з гарніром з овочів, картоплі-фрі, поливаємо соусом барбекю. Таких рулетиков на сковорідку поміщається 5-7. Якщо компанія велика, приготуйте їх заздалегідь, охолодіть. Виходить оригінальна закуска, яку завжди з'їдають першої. А ще можна залити рулетики вершками і запекти чверть години в духовці. Вийде зовсім інше, але чудово смачна страва, яке отримало в деяких кафе назва «м'ясо по-боярської».
Смажена куряча грудка з овочами
Прийшла пора розповісти рецепт філе з овочами для стрункості. Будь-дієтолог радить періодично влаштовувати легкі трапези всім, особливо людям, котрі вважають калорії.
Приготуйте на пару великих курячих філе:
томати - пара великих;
баклажан - 1 шт .;
кабачок - 1 шт. (Невеликий плід);
великий пучок зелені;
сіль з приправами - за смаком;
пісне масло (використовуємо для смаження) - 50 мл.

Ви вільні вибирати будь-які овочі - стручкову квасолю, цвітну капусту, броколі, морква. Чим більше різноманітності буде, тим смачніше вийде блюдо.
Овочі ріжемо на кубики і обсмажити на сильному вогні. Обробляємо грудку і теж обсмажити, але на окремій сковорідці.
З'єднуємо м'ясо, овочі, зелень і спеції і тушкуємо до готовності. Томати бажано додавати останніми - вони виділяють багато соку, так що рагу стає водянистим. Але, якщо ви любите страви за консистенцією між першим і другим - готуйте по-своєму.
Заключний етап - спеції і часник. Соковите рагу вийде особливо смачним з сезонних овочів, їдять його як самостійну страву, заїдаючи хлібом.

Куряча грудка - універсальний продукт. Упаковку морозива філе завжди краще мати в запасі в холодильнику. Нежирна, соковита при правильному приготуванні, вона добре поєднується не тільки з ситними компонентами, на зразок грибів, м'яса та сиру, але навіть з ананасами, сухофруктами, горіхами (згадаємо грузинське сациві). А готується за лічені хвилини! Дозволяйте собі експерименти, будьте ситі і щасливі.

Куряче філе в сметанному соусі

5 (100%) 2 votes

Цей рецепт з категорії «вечерю на швидку руку». Простий в усіх відношеннях: в приготуванні, за складом інгредієнтів і легкий в сенсі навантаження на шлунок. Готується куряче філе в сметанному соусі на сковороді менше ніж півгодини. Шматочки курки в соусі зі сметани стають м'якими, соковитими і зовсім не нагадують сухувате філе. Для різноманітності в соус можна додавати гірчицю, паприку, сухе біле вино, сир, а філе при обсмажуванні змішувати з овочами або грибами. Вибір гарніру за вами, я приготував розсипчасту гречану кашу.

Думаю, рецепт курячого філе в сметанному соусі стане в нагоді не тільки в будні, а й під час свят. Коли застілля йдуть низкою, м'ясо і майонезні салати набридають, і непогано буде розбавити «важкий» раціон чимось легше.

інгредієнти

Для приготування курячого філе зі сметанним соусом знадобиться:

філе курячої грудки - 300-350 г;
сметана 10-15% - 150-200 мл;
паприка мелена солодка - 1 ч. л;
куркума - 3 щіпки;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л;
імбир мелений - 1/3 ч. л. (по бажанню);
цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки;
сіль за смаком;
борошно пшеничне - 1 ст. л. з гіркою;
вода - 1-1,5 склянки;
олія соняшникова - 3 ст. л.

Як приготувати куряче філе на сковороді в сметанному соусі. рецепт

Зазвичай для цієї страви я не використовую ціле філе, а зрізаю пласт всередині і відрізаю вузьку частину. Середину, де шар м'яса товстіший, залишаю для відбивних. Якщо грудка велика, грам 600-700, то як раз половина піде для приготування в сметані і ще залишиться на відбивні. Нарізаю невеликими шматочками на один укус.

Щоб підлива виглядала яскравішою і поаппетітнее, додав спеції. Взяв паприку, куркуму (можна замінити приправою карі), перчик і імбир для гостроти. Можна взагалі від спецій відмовитися (якщо для дітей готуєте) або додати свої улюблені. В принципі, куряче філе в сметані з будь-якими добавками поєднується, так що є де розгулятися.

Змішав м'ясо зі спеціями, залишив на пару хвилин поки почистив і нарізав дрібними кубиками цибулю.

У сковорідці розігрів масло, виклав шматочки філе. Вогонь середній, щоб спеції не горіли і м'ясо швидко «запечатати» скоринкою з усіх боків.

Через п'ять хвилин м'ясний сік випарувався, шматочки філе злегка зарум'яниться. Сильно засмажувати не раджу, все ж філе м'яке, засмаженою скоринка ні до чого. Злегка підрум'яниться і вистачить.

Висипаю цибулю. Вогонь під сковорідкою укручіваю до тихого і залишаю під кришкою нудитися хвилин на 5-7, до м'якості цибулі.

Для соусу змішую сметану і борошно. Є інший варіант - посипати борошном курку і злегка обсмажити її в олії. Потім додати сметану і розвести водою. Чим гарний мій спосіб - в соус не буде борошняних грудочок, він вийде гладким, оксамитовим. І зручніше регулювати густоту.

Розтираю ложкою, поки суміш не стане однорідною, за густотою такий, щоб залишався помітний слід. Але, в принципі, густота не так важлива, як однорідність.

Потроху підливаю холодну воду (холодну, тому що гаряча заварить борошно і утворюються грудочки тесту). Розмішую. Вливаю спочатку склянку холодної води, потім, коли виллю в сковорідку, додам якщо знадобиться.

Шматочки курки стали м'якими, цибулю наситився маслом і перетворився майже в пюре. Якщо хочете щоб зажарився, зробіть полум'я сильніше, тільки помішуйте, щоб цибулька не згорів. Інакше у підливи буде неприємний гіркуватий смак, який навіть спеції НЕ заб'ють.

Заливаю розведеною сметаною. Підсолювати за смаком. Помішуючи, залишаю прогріватися.

Нагріваючись, сметанний соус почне загусати. Заважати його потрібно постійно, щоб якщо вийшов густий, відразу розбавити водою або бульйоном, влити ще сметани.

На фото видно, як змінилася консистенція соусу: він став густим, майже як крем, однорідним, колір змінився на жовтувато-кремовий. В принципі, все готово, можна вимикати. Куряче філе в соусі зі сметани не потрібно доводити до інтенсивного кипіння, сметана може згорнутися. Як тільки з'явилися бульки, готую буквально хвилину.

Подбайте про гарнір заздалегідь, щоб основне блюдо не довелося розігрівати. Краще вибирати щось швидке в приготуванні: макарони, картоплю, гречку або рис.

У нас куряче філе, приготоване в сметанному соусі, відмінно йде з гречаною кашею. Досить ситно, смачно і готується приблизно однаковий час. А доповнити можна овочами по сезону: зробити салат або дістати щось із заготовок. Всім смачного! Ваш Плюшкін.

Версія рецепта в форматі відео для приємного перегляду:

Куряче філе, тушковане в сметані, - дуже смачна страва для сімейного обіду або вечері. Готується м'ясо за цим рецептом досить швидко, а виходить найніжнішим. Як гарнір можна приготувати макарони, крупи, картопля або будь-який інший, на ваш смак.

інгредієнти

Для приготування курячого філе, тушкованого в сметані, знадобиться:

1 велике куряче філе;

150 г сметани;

1 ч. Л. борошна;

1 цибулина;

1/3 склянки води;

чорний мелений перець, сіль, сухі італійські трави (або свіжі) - за смаком;

рослинна олія.

етапи приготування

Куряче філе вимити, обсушити паперовими рушниками.

Нарізати куряче м'ясо невеликими смужками.

Очищений ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.

У сковороді на рослинному маслі обсмажити цибулю, помішуючи, до прозорості, викласти куряче філе і обсмажити все разом.

Обсмажувати, помішуючи, близько 10 хвилин, щоб на м'ясі утворилася легка скоринка.

Розвести борошно в невеликій кількості води (близько 1/3 склянки) і вилити до м'яса. Перемішати, довести до кипіння, додати сіль і спеції.

Гасити куряче філе в сметані під кришкою на повільному вогні 30 хвилин до готовності. М'ясо повинно стати м'яким.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Дуже смачним і ситним виходить досить легке в приготуванні блюдо, яке готується на сковороді. Куряча грудка тушкована в сметані з різними спеціями - це завжди смачно і ситно, якщо правильно її готувати! Звичайно, можна обсмажити разом з курячим м'ясом і будь-які овочі, але і без них це блюдо виходить дуже апетитним. Весь смак цієї страви полягає в боргом обсмажуванні м'яса і сметани на сковороді і тих спецій, які ви використовуєте. Але при правильному приготуванні досить і одного чорного меленого перцю. Я люблю це блюдо за смачний соус, який утворюється при довгому обсмажуванні м'ясо і сметани. Разом з хлібом воно є самостійним другим блюдом. Але ви можете відварити макарони або спагетті як гарнір до цього смачного страви.

інгредієнти

- куряче філе 500 г
- ріпчаста цибуля білий 1 шт
- сметана 300 г
- масло рослинне 50 г
- чорний мелений перець
- сіль за смаком
- сушений мелений селера 2 ч ложки

приготування

Готується куряче філе зі сметаною на сковороді приблизно за 30 хвилин. Це швидко для м'ясної страви. Але так як куряче м'ясо саме по собі дуже швидко готується, то і курячу грудку зі сметаною на сковороді можна приготувати за дуже короткий час. Почати потрібно з обсмажування цибулі, який попередньо потрібно порізати на півкільця або ще менше. Потім його треба періодично помішуючи обсмажити на олії до утворення золотистого кольору. Після чого необхідно викласти на сковороду з обсмаженою цибулею куряче філе, порізане на невеликі шматочки. Далі потрібно поперчити, посолити за смаком куряче м'ясо і приправити меленим сушеним селерою.

Куряче м'ясо з цибулею і спеціями потрібно гарненько згасити у власному соку під кришкою. Водички підливати не потрібно. Коли рідина з-під м'яса увариться, то необхідно обсмажити шматочки курячого м'яса на сковороді до рум'яної скоринки. Якщо не вистачає рослинної олії в сковорідці або воно Уваров, то його треба підлити. Коли куряче м'ясо обсмажити до червоної скоринки, в сковороду треба додати сметану. Потім потрібно ретельно перемішати куряче філе з цибулею і сметаною, влити одну склянку води і тушкувати під кришкою близько п'яти хвилин періодично помішуючи. В кінці приготування потрібно прибрати курячу грудку тушковану в сметані на сковороді з вогню. Не забираючи кришку треба ще дати потомитися приготовленого страві близько 10 хвилин.

В рецепт курячого філе в сметані на сковороді можна включити будь-які спеції на ваш смак: мелений сушений коріандр, базилік, орегано, чебрець та інші. Для любителів сиру можна посипати при подачі наше блюдо тертим твердим сиром. Куряче філе зі сметаною і сиром, посипати зверху, буде трохи калорийнее, але і смачніше. Урізноманітнити це блюдо можна грибами. Для цього разом з курячим філе потрібно обсмажити на олії порізані на шматочки гриби печериці, а потім згасити разом зі сметаною. Приготоване таким чином куряче філе з печерицями в сметані на сковороді вийде дуже смачним.

Поганий я кулінар! Виявляється ось ця поджарістая і смачна скоринка найшкідливіше для здоров'я людини річ! Кожен робить вибір залишатися здоровими, правильно готувати або вживати неправильно приготовану їжу. : Unsure: