Як гасити кролика у воді. Кролик, тушкований у кефірі за допомогою духовки

М'ясо кролика - невід'ємна частина раціону тих, хто хоче позбутися надмірної ваги. У ньому міститься мінімум калорій та шкідливого холестерину. Воно має ніжним смакомта приємним ароматом, який не втрачається навіть у складі страв асорті. Дізнайтеся, як гасити кролика, і ви зможете готувати справжні кулінарні вишукування, які не залишать байдужими ваших гостей та домочадців.

складові

Кролик 1 штук(и) Морква 2 штуки) Цибуля ріпчаста 1 головка Часник 4 зубчики Лавровий лист 2 штуки) Вода 1 скл. Сметана 1 упаковка

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 4 хвилини

Кролик у сметані - один з класичних рецептівщо має бути на озброєнні кожної господині. Втілити його в життя зовсім не складно: процес займе трохи більше 1,5 години.

Для приготування страви вам буде потрібно:

• одна тушка кролика;
• дві середні морквини;
• одна головка цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• пара лаврових листків;
• рослинна олія;
• 1,5 склянки води або курячого бульйону;
• спеції на смак (сіль, суміш перців, каррі тощо);
• упаковка сметани (приблизно 350 г).

Розглянемо покроково, як ушити кролика в сметані:

1. Ретельно вимийте тушку тварини, трохи просушіть і поріжте її на невеликі шматочки.
2. Приготуйте маринад: змішайте 2-3 ложки олії з приправами та спеціями, пропущеними через прес часником. Натріть складом м'ясо. Щоб воно добре просочилося, залиште його під харчовою плівкоюна 2-3 години.
3. Розігрійте скороду, додайте олії. Викладіть на неї м'ясо та обсмажуйте до утворення золотистої скоринки. Потім закиньте заздалегідь порізані цибулю та моркву, перемішайте і тримайте на вогні доти, поки овочі не стануть м'якими.
4. Додайте в сковороду воду, накрийте кришкою і померте вогонь. Оптимальний час, скільки гасити кролика - близько години. Після цього терміну додайте сметану, трохи каррі і залиште «доходити» ще на 5-10 хвилин.

Страва готова, подавайте її з рисом або картопляним пюре. Цей традиційно російський рецепт подарує справжнє задоволення вам та вашим домашнім.

Як гасити кролика у червоному вині

Крольчатина стає особливо ніжною та пікантною, якщо готувати її з додаванням червоного вина. Цей рецепт не вимагає важкодоступних інгредієнтів та великих тимчасових витрат, а тому реалізувати його під силу кожній господині.

Вам будуть потрібні такі продукти:

• кролятина - одна тушка;
• 50 г вершкового масла;
• ложка борошна;
• три склянки виноградного напою;
• головка цибулі;
• спеції та сіль за смаком.

Гасити кролика за цим рецептом нескладно. Промийте та просушіть тушку, обробіть на шматочки. Помістіть їх у глибоку миску, натріть приправами і сіллю, покладіть нарізану півкільцями цибулю і додайте дві склянки вина. Щоб досягти ніжного та благородного смаку, маринуйте м'ясо не менше 24 годин.

Першим готується соус: борошно обсмажується у каструлі на вершковому маслі та заливається склянкою виноградного напою. В отриману масу додається кролятина. Час гасіння – 1,5-2 години на повільному вогнику.

Крольчатина – справжня прикраса будь-якого столу. Страви з неї подарують вам кулінарну насолоду і не принесуть зайвих кілограмів.

М'ясо кролика відносять до дієтичного та лікувального. Його, з користю здоров'ю, можна вживати всім, зокрема маленьким дітям, вагітним, літнім. Адже в ньому так багато легко білка, магнію, фосфору, калію, кальцію, різних вітамінів і практично немає жиру. Крольчатину відварюють, запікають на грилі або в соусі, гасять, найчастіше в сметані.

Безперечно, кролик, тушкований у сметані – це класика. Але іноді і вона приїдається і хочеться змін, нових вражень та нового смаку. Тому м'ясо кролю можна згасити не тільки в сметанці, а й молоці, вині, білому чи червоному, вершках, апельсинах. Від чого він набуває особливий смак. Іноді пікантний, іноді витончений чи оригінальний, але у будь-якому разі – новий та цікавий. Саме те, чого ми хотіли.

При приготуванні кролика, для збагачення смаку, слід використовувати спеції та прянощі. Для чого ідеально підходять чорний перець, лавровий лист, розмарин, гвоздика, часник, селера, а також зелень - петрушка, базилік, кріп.

Тушений кролик - підготовка продуктів

Щоб відбити специфічний запах, який властивий деяким видам кроликів, м'ясо необхідно вимочити. Якщо тушка молода, вимочують у воді, молоці чи сироватці. Зазвичай вистачає 6-8 годин. Для м'яса більш дорослих особин рекомендується використовувати маринад з оцтом. Найчастіше використовують винний чи яблучний. Кисле середовище не тільки позбавляє сторонніх запахів, але й робить м'ясо м'якшим і ніжнішим. Маринують зазвичай цілу тушку, а потім рубають на шматочки. Якщо кролик використовується для гасіння, процес приготування проходить у два етапи – спочатку шматочки обсмажують на олії, потім гасять до готовності в соусі, бульйоні, сметані.

Тушений кролик — найкращі рецепти

Рецепт 1: Кролик, тушкований у м'ятно-апельсиновому соусі

Кролик в апельсинах – це страва для справжніх гурманів, яких не здивуєш смаком м'яса, тушкованого у сметані чи вині. У них планка вища: із претензією на вишуканість та оригінальність. І ця страва повністю таким потребам відповідає.

Складові: 1кг філе кролика, 2 апельсини, по 1 стіл лож. рослинної та вершкового масла, 80г кореня селери, 150мл бульйону, 2 стол.лож. м'ятного сиропуабо лікеру, сіль, 1 чайн.лож. сушеної м'яти, чорний перець, пара гілки свіжого чебрецю.

Спосіб приготування

Нарізати філе середні порційні шматочки. Якщо замість філе в наявності є кроляча тушка, порубати її на частини, кожну з яких поперчити та посолити.

У сковороду налити олія, там же розтопити та вершкове. Обсмажити шматочки до скоринки. Додати нарізану соломкою селера і згасити-посмажити кілька хвилин.

Тепер приступаємо до справжнього чаклунства, перетворюючи звичайна стравав кулінарний шедевр. Посипати м'ясо м'ятою, додати цедру одного апельсина (натерши на дрібній тертці), вичавлений з нього сік, влити лікер, бульйон і покласти гілочки чебрецю. Зробити дуже маленький вогонь і гасити кроля під кришкою близько години.

Другий апельсин нарізати на кружечки, зняти шкірку і поділити на чотири частини. Вийдуть такі чверть часточки. За 10 хвилин до закінчення гасіння укласти їх шаром поверх м'яса, не перемішуючи. З м'ятно-апельсиновим кролем найкраще поєднується відварною білий рис.

Рецепт 2: Кролик, тушкований з овочами

Складові: 2,5кг кролятини, 3 моркви, 2 цибулинки, свіжа зеленьпетрушки, кропу, 2 зубчики часнику, чорний перець, сіль, олія, лавровий лист.

Спосіб приготування

Розділити тушку на частини і обсмажити в розпеченій олії, поки не утвориться засмагла скоринка. Вона надає шматочкам Гарний видта покращує смак.

Моркву натерти, цибулю нашаткувати півкільцями або дрібніше, як подобається. Перекласти до м'яса, додавши решту інгредієнтів – зелень, порубаний часник, перець, сіль, пару лаврових листочків. Налити води, щоб вона покривала шматочки, і, після того як закипить, вогонь зменшити і томити-гасити близько півтори години.

До кролика з підливою підійде будь-який гарнір, тому орієнтуйтесь на власний смак.

Рецепт 3: Кролик, тушкований у вині

Це дуже ароматна страва. Кисленькі помідорки, гострий часничок, запашний розмарин і біле вино надають кролику такий приголомшливий смак, що від задоволення ковтаєш язик. А готується воно просто без премудростей. Якщо розмарин зовсім не до смаку, замініть його на інші прянощі, наприклад, орегано та коріандр.

складові: 2 кг кролятини, 8 середніх свіжих томатів, склянка білого сухого вина, чорний перець, 8 зубочків часнику, олія, сіль, гілочка розмарину (1 чайн. лож. сушеного).

Спосіб приготування

Розрубати тушку на шматочки, обсушити і обсмажити до гарної засмажкої скориночки.

Помідори нарізати скибочками. Частки часнику просто в лушпиння розплющити, щоб вони не розвалилися і зберегли форму. Так часник швидше віддасть свій аромат. Це зручно робити лопаткою для перевертання або широкою стороною звичайного ножа.

Приготувати для запікання посуд можна звичайну сковородучи спеціальну форму. Перекласти туди шматки обсмаженої кроляти, додати помідори, часник, розмарин і влити вино. Заважати продукти не потрібно. Гасити на плиті 20 хвилин: десять хвилин без кришки, щоб трохи випарувати рідину та десять хвилин, накривши кришкою.

Друга частина приготування відбувається у духовці, куди потрібно перемістити кроля. Накрити кришкою чи фольгою, зробивши у ній дірочки вилкою чи зубочисткою, і запікати п'ятнадцять хвилин (190С). Подається кроль разом із соусом, на гарнір відварити картоплю, якщо є молоду. Для соковитості можна зробити овочевий салат.

Рецепт 4: Кролик, тушкований у вершках

Дуже простий рецепт з мінімальним вкладенням сил. А результат виходить чудовий: м'ясо виходить надзвичайно ніжним і дуже смачним. Вершки надають сухому м'ясу кролика недостатню соковитість і жирність.

складові: 2 кг кролятини, 3 цибулини, 1 л рідких вершків, 1 морква, сіль, чорний перець, на смак будь-які трави або прянощі, зелень.

Спосіб приготування

Розрубати тушку на порційні частини. Обсмажити м'ясо, як і належить, з двох сторін до скоринки, попередньо посоливши і поперчивши.

Моркву нашаткувати соломкою, цибулю півкільцями і покласти в сковороду до м'яса, продовжуючи обсмажування. Влити вершки та гасити приблизно годину. Наприкінці можна додати приправи або прянощі за смаком, або обмежитися звичайним чорним перцем і сіллю. Перед подачею кролика посипати порубаною зеленню.

— Щоб м'ясо кролика стало м'яким, достатньо 45-60 хвилин термічної обробки.

— Вимочити кролика можна і зазвичай холодній водізмінюючи її кожні 3-4 години протягом доби.

— Щоб не зруйнувати тонку структуру волокон м'яса, кроля рекомендується гасити лише на повільному вогні.

М'ясо молодої особини відрізняється світло-рожевим кольором. Якщо кролятина має темний рожевий колір, Отже тварині було понад п'ять місяців.

Крольчатина – це чудовий дієтичний продукт, Який не вимагає складної кулінарної обробки, Тушений кролик подається в ресторанах всього світу, з характерними для кожної місцевості приправами і відрізняється чудовими смаковими відтінками. Для кожного кухаря існує якась тонкість, яка стандартну страву перетворює на вишуканий делікатесЯк знайти таку родзинку? Зазвичай смак м'яса змінюють приправи чи овочеві добавки.

Інтернет робить доступними таємниці будь-яких світових рецептів, але наші шлунки все-таки люблять традиційнішу, а головне – звичну їжу, яка представлена ​​як тушкований делікатесний кролик. А тепер записуйте рецепт тушкованого кролика!

Для приготування страви Кролик тушкований у соусі потрібні такі продукти:

Для приготування середнього розміру кролика необхідно 100 г шпику, 0,5 літра води, 025 л сухого вина, 100 г рослинного масла, 300 г тушкованого буряка, спеції за смаком. Маринад готують з 1 літра води, додаючи 200 г 6% оцту, лавровий лист, перець, сіль, по парі натертих на велику терткукореня моркви та петрушки.

Підготовлені частини кролика обробляють на порції. Для приготування обробленої тушки відокремлюють задні ніжки і спину, вимочують у холодній воді протягом 2 годин, потім воду виливають і додають маринад і витримують у приготованому маринаді півтори години. Потім обсушують м'ясо, шпигують салом, солять і перчать і обсмажують шматки на сковорідці з маслом. Додають у сковороду воду та вино і гасять під кришкою до повної готовностіпри низькій температурі.

Подають кролика на блюді під соусом з посипанням із дрібно нарізаної зелені петрушки та кропу. Як гарнір подають тушкований бурякіз зеленню, хріном.

Для приготування страви тушкована крольчатинау маринаді необхідні такі продукти:

Для приготування страви Ніжні кролика тушковані необхідні такі продукти:

Для 4 кролячих ніжок необхідно по парі морквин, гілочок селери, помідорів, а також 0,5 кг маленьких цибулин, 4 горошини чорного перцю, 4 ягоди ялівцю, сухий чебрець, половинку лаврового листя, 100 грамів червоного виноградного оцту, 3 грамів гарячого м'ясного бульйону, 100 г сухого червоного вина, 50 г сметани.

Овочі дрібно нарізають і змішують зі спеціями та червоним оцтом, доливають воду і кип'ятять. Опускають у миску з маринадом кролятину, щоб рідина закривала м'ясо, і залишають на 12 годин. Розтоплюють масло в сковорідці, в яке викладаються кролячі ніжки і обсмажуються з усіх боків до неповної готовності. Заливають м'ясо маринадом і тушкують до готовності. Із залишків маринаду та червоного вина готують соус, яким при подачі поливають тушковане м'ясо. Поєднується з кашами, локшиною, картоплею.

Для приготування страви Кролик тушкований по-бургундськи необхідні продукти:

Для приготування 4 кролячих ніжок необхідно по парі гілочок чебрецю, коріння петрушки, цибулин, а також 1 лавровий лист, 60 грамів олії, 0,25 літра гарячого м'ясного бульйону, 100 грамів печериць, 50 грамів сухої червоної бургундської 20 г борошна, сіль, цукор і кайенський перець.

Підготовлені частини кролика обробляють на порції. Зелень і цибулю дрібно нарізають і змішують зі спеціями і кладуть у суміш ніжки і витримують у маринаді 12 годин. Потім м'ясо, солять і перчать, і обсмажують шматки на сковорідці з олією. Додають в сковороду бульйон і гасять під кришкою півгодини до повної готовності при невисокій температурі. Ніжки виймають, а готують соус, з додаванням дрібно нарізаних печериць, вина та борошна. У готовий соусдодають мариновані овочі та зелень і поливають ніжки при подачі.

Для приготування страви Кролик тушкований у горщику необхідні такі продукти:

На 600 г кролятини необхідно 150 г рису або гречки, 300 г сметани, 200 г цибулі, 30 г борошна, 100 г розтопленого сала, суміші перців, сіль.

Для приготування кролика рубають на частини, відокремлюючи стегенця та лопатки, зрізують плівки, промивають, укладають у глиняні горщикипо три шматочки. Окремо обсмажують дрібно нарізану цибулю, в яку після закінчення процесу обсмажування додають гіркий і запашний перець, сметану і доводять до кипіння. Цю суміш виливають рівномірно в горщики з додаванням невеликої кількості води. Горщики закривають кришками і обмазують тестом щілини, потім гасять у духовці близько півтори години при середній температурі. Така страва подається до столу в горщиках без викладання на тарілки, але як підставку можна використовувати дощечки або тарілки, попередньо відкривши кришку. Необхідно обов'язково прибрати тісто. Як гарніри використовують каші.

Для приготування страви тушкований нашпигований кролик необхідні такі продукти:

Для приготування 1 кролика необхідно 100 г шпику, 0,5 літра бульйону, 250 г сметани, 50 г вершкового масла, 40 г борошна, 600 г припущеного буряка, сіль, перець.

Для приготування маринаду на 1 літр води необхідно додати 200 г 6% оцту, по парі штук середніх морквин і корінців петрушки, потертих на велику тертку, лавровий лист, перець, сіль

Особливо смачним буває нафарширований свинячим шпикомкролик. Шпик ріжуть правильними тонкими шматочкамиі вставляють у м'якоть тушки у проколи. Для приготування страви із зачищеного від плівок кролика промивають, відокремлюють стегна та спину, складають у ємність для гасіння, заливають водою та пару годин вимочують у холодильнику. Потім воду зливають та заливають м'ясо маринадом на 6 годин у холодному місці.

Шматочки кроляти виймають з маринаду і шпигують нарізаним шпиком. Потім солять, перчать, змащують сметаною і смажать у духовці чи плиті до неповної готовності.

Ділять обсмажені шматочки на порції, складають їх в ємність для гасіння або сковорідку, заливають бульйоном, в який вливають сметану, сік від смаження, закривають кришкою і тушкують слабкому вогніта до повної готовності.

Окремо в сухій сковорідці підсмажують борошно до рожевого відтінку, додають туди частину бульйону від гасіння м'яса і кип'ятять при розмішуванні до загусання. Приготовлений соус виливають на готове м'ясо кролика в тій самій посудині і кип'ятять.

На стіл подається на блюді, з гарніром з тушкованого буряка або відвареною квасолеюпід соусом. Крошинку тушкують з додаванням яблук. Для цього рецепту в каструльку спочатку поміщають крупно нарізані без шкуркіяблоки, а на них розміщують шматки обсмаженої кролятини, потім знову шар яблук, а далі бульйон і гасіння. У приготовлений соус можна протерти тушковані яблука.

Для приготування страви тушкований у пиві кролик необхідні такі продукти:

Для приготування 2 кілограмів кролятини необхідно в маринад 200 г цибулі, 2 літри світлого пива, трохи винного оцту 10 горошинок чорного перцю, 1 гілочка розмарину, 6 штучок гвоздики, орегано, лавровий лист.

Для основної страви 50 г борошна, чорний перець, 60 г рослинної олії, 200 г бекону, 200 г вершків, сіль.

Для приготування кролика рубають на частини, відокремлюючи стегенця та лопатки, зрізують плівки, промивають –

Цибулю, нарізану кільцями, з'єднують з усіма компонентами для соусу, тобто зі світлим пивом, трохи винного оцту, чорним перцем, розмарином, гвоздикою, орегано, лавровим листом. Цю суміш кип'ятять на невеликому вогні протягом півгодини. Потім кладемо в цю суміш шматочки кролятини і чекаємо охолодження в прохолодному місціДо 12 години. Після маринування слід обваляти м'ясо у суміші борошна та перців і злегка обсмажити м'ясо на розпеченій сковорідці. Тепер необхідно в ємність для гасіння скласти обсмаженого кролика, обрізані обрізані шматочки бекону, проціджений маринад, маринована цибуля. Страва гаситься до готовності під кришкою приблизно півтори години на невеликому вогні за слабкого кипіння. Поєднується зі смаженою картоплею.

Для приготування страви традиційного тушкованого кролика необхідні такі продукти:

Крольчатини необхідно близько 2,5 кг, 1,2 літра маринаду, маленький шматочоксала, столову ложку сметани, півсклянки бульйону, по чайній ложці борошна та свинячого топленого сала, сіль, перець.

Для приготування обробленої тушки відокремлюють задні ніжки та спину, вимочують у холодній воді протягом 2 годин, потім воду виливають та додають маринад. Через 4 години обсушують м'ясо, шпигують салом, солять і перчать, змащують сметаною та обсмажують до неповної готовності.

Розділяють м'ясо на порції, складають у ємність для гасіння, заливають підготовленим бульйоном, який варять на кісточках із розрахунку 1 кілограм кісточок та м'ясних обрізків на 34 літри води. Додають сік від смаження і сметану і протушковують до готовності при низькій температурі на плиті або в духовці.

Рідину зливають і кип'ятять з пасером. Заливають кролятину перед подачею з гарнірами з смаженої картоплі, тушковані буряки, відвареною квасолею або галушками з манки.

Для приготування тушкованих кролячих потрухів необхідні такі продукти:

На 800 грамів кролячих потрошків, печінки і сердечок, шиї, лопаток, реберців, необхідно 100 грамів копченостей, 3 середні цибулини, 75 грамів томатного пюре, 25 грамів борошна, 150 грамів сметани, а також зелень кропу, лавровий лист. Для рекомендованого гарніру: 10 середніх картоплин.

Приготування починається з дрібної нарізки шпику і цибулі, які необхідно пасерувати з додаванням в цю масу потрошки, лопатки, реберця, шиї. Після обсмажування всі продукти перекладаються в горщик, додається вода і кип'ятиться до появи піни, яку потрібно зняти. Потім, при невеликій температурі, страва продовжує гасити з поступовим додаванням ягід ялівцю, томатного пюре, лаврового листа, солі, перцю, гасити до готовності. У процесі гасіння в м'ясо та спеції додають підсмажену суміш із сметани та борошна, перемішану та проварену протягом 3 хвилин.

Як гарнір до тушкованим потрухампідходить варена картопля, що поливають соусом від потрошків.

Поєднання кролятини з овочами, вином, пивом, сметанними та томатними підливамидарує м'ясу особливу ніжність і соковитість, незалежно від способу обробки, Якщо врахувати, що кролятина нежирна, то таке поєднання надає м'якість смаковим якостям цього унікального продукту.

Відео рецепт: тушкований кролик у часнику

М'ясо кролика дуже корисне завдяки великою кількістю корисних речовин, і низькому змістухолестерину та солей натрію. За всіма показниками воно краще за свинину і яловичину.

Крім того, в кроляті міститься легко засвоюваний людським організмомбілок, тому її включають до раціону харчування дітей, хворих і літніх людей, вагітних і жінок, що годують. Але м'ясо кролика містить і шкідливі речовини - пурини, здатні порушити кислотно-лужний баланс в організмі.

До того ж м'ясо кролика є одним із найдорожчих на ринку, і проблеми зі здоров'ям від зайвого його вживання можуть виникнути далеко не у всіх. Тому іноді можна урізноманітнити меню та побалувати себе та своїх близьких «домашньою дичиною».

У якому посуді краще приготувати м'ясо кролика, щоб страва справді вийшла смачною? Посуд для приготування кролика в домашніх умовах підійде будь-яка - чавунна або керамічна каченя, сталевий лист, сковорода, казан, сотейник, звичайна каструля- Емальована або керамічна. Вибір посуду залежить від того, яким чином буде приготовлений кролик – у духовці або на плиті.

Кулінари радять вимочувати м'ясо кролика перед приготуванням – м'ясо замочують у чистій воді, молоці чи сироватці протягом 5-7 годин. Після вимочування м'ясо стає м'якшим і втрачає специфічний присмак дичини. Якщо м'ясо вимочується у воді, до неї можна додати 1 столову ложку яблучного оцту.

Час приготування теж залежить від того, яке блюдо має вийти в результаті - на сковороді підсмажити його до хрусткої скоринки можна дуже швидко - всього за півгодини, але швидше за все, таке м'ясо вийде жорстким. На запікання в духовці потрібно близько години. Якщо з м'яса потрібно приготувати бульйон, на це також потрібно не більше годиниХоча час приготування не в останню чергу залежить і від віку кролика – чим молодшим він був, тим м'якше у нього м'ясо.

Досвідчені кулінари воліють не готувати кролика цілком, оскільки у різних частинтушки різний часприготування. Задню частину, спинку, грудку та лапки краще готувати різними способамиАле іноді порушують це правило, якщо потрібно приготувати кролика не тільки смачно, але й красиво.

Способи приготування

Існує безліч рецептів, дотримуючись яких можна приготувати кролятину правильно і смачно - в каструлі, в духовці, в горщиках, на сковороді, на воді та сметані. Почнемо з найпростішого.

1. Рецепт 1.

Як приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким? Зробити це дуже просто - обробити тушку, нарізати на шматочки і відварити протягом 1 години. Молодий кролик за цей час стане м'яким, якщо ж кролику було більше двох років, доведеться варити довше. Перший бульйон потрібно буде злити, залити м'ясо чистою водоюта варити до готовності. У бульйон можна покласти приправи та спеції на смак – лавровий лист, цибулю, моркву, суміш перців, базилік, імбир, мускатний горіх, і звичайно – трохи солі.

Коли м'ясо звариться, його можна злегка обсмажити в сковороді на вершковому або олії до появи легкого рум'янцю. Вийде швидко, смачно і корисно, з мінімальним наборомпродуктів.

Рецепт 2

Кролик у сметані на тарілку. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 1 тушка кролика, 200 грам сметани, 2 цибулини, 100 грам вершкового масла, 4 столові ложки борошна, 2 лаврові листки, 2-3 зубчики часнику, суміш перців, сіль.
• Тушку розрізати на невеликі шматочки, промити, посолити і поперчити, обваляти в борошні.
• Цибулю дрібно нарізати, часник пропустити через часнику.

Олію розтопити на сковороді, обсмажити на ньому м'ясо з усіх боків до появи. рум'яної скоринки. Обсмажене м'ясо перекласти у казанок. Окремо обсмажити цибулю протягом 2-3 хвилин.

У казанок з м'ясом налити 2 склянки води, додати обсмажену цибулю та гасити 40-50 хвилин. Після чого додати до м'яса лавровий лист, сметану і трохи води, якщо вона википіла. Протушкувати ще 10 хвилин, зняти з вогню, додати часник, дати постояти 10-15 хвилин. Кролик у сметані готовий! Подавати можна з будь-яким гарніром – макаронами, картопляним пюре, гречаною кашею.

Рецепт 3.

Кролик з картоплею в духовці. Нам знадобиться такий набір продуктів: м'ясо кролика, 700-800 грам картоплі, олія для смаження м'яса, 100 грам вершкового масла, 2 невеликі цибулини, 1 морквина, лавровий лист, 10 горошин чорного перцю, 100 грам води, сіль.

Шматочки м'яса кролика обсмажуємо на слабкому вогні у сковороді під кришкою до напівготовності. Окремо обсмажимо 1 цибулину та подрібнену морквину. М'ясо складемо в невелике деко, додамо обсмажену цибулю і моркву, лавровий лист, перець, порізану картоплю, зверху — порізану сиру цибулину, заллємо водою, посолимо за смаком. Поверх картоплі та цибулі викладемо порізане на шматочки вершкове масло.

Деко щільно накриємо фольгою і поставимо в духовку. Через 30-40 хвилин дістанемо деко, знімемо фольгу, перемішаємо всі компоненти і поставимо в духовку ще на 10-15 хвилин для того, щоб зайва волога випарувалася, а м'ясо та картопля трохи підрум'янилися. Після цього страва буде готова до подачі на стіл.

Рецепт 4

До святкового столу краще приготувати тушку кролика цілком, щоб можна було подати її до столу красивому оформленні. Отже, готуємо кролика цілком у домашніх умовах, у духовці та сметані. Крім тушки кролика знадобиться 1 склянка гірчиці, 1 кг картоплі, 200 грам сметани, сіль та перець за смаком.

Тушку промиваємо, натираємо сіллю та меленим перцем, викладаємо тушку на лист, змащений рослинним маслом черевцем вниз. Гірчицею змащуємо верхню частинутушки, і ставимо лист у розігріту до 160 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Поки кролик готується, почистимо картоплю, крупно поріжемо, посолимо до смаку. Дістанемо лист з духовки, перевернемо, змастимо залишками гірчиці черевце, навколо покладемо картоплю, поставимо в духовку ще не 15-20 хвилин. Після цього ще раз дістанемо лист з духовки, заллємо тушку і картопля сметаною і поставимо в духовку для завершення приготування на 10 хвилин. Коли кролик буде готовий, тушку так само цілком викладають на велика страваКартоплю укладають з боків, посипають зеленню і подають до столу в гарячому вигляді.

Рецепт 5.

Кролик у сметані, в духовці. Які продукти нам знадобляться? Крім тушки кролика потрібно взяти 4 цибулини, 4 морквини, 500 мл сметани, сіль та перець за смаком.

М'ясо розрізаємо на шматочки, замочуємо у воді протягом 2-3 годин, після чого воду зливаємо, шматочки натираємо сіллю та перцем і обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки.

Обсмажене м'ясо складаємо в керамічну чи чавунну каченицю. Цибулю нарізаємо кільцями, моркву натираємо на тертці або ріжемо кільцями і додаємо до м'яса. Заливаємо ємність водою так, щоб м'ясо не виявилося у воді повністю, кролик повинен тушкуватися, а не варитися.

Місткість накриваємо кришкою або фольгою і ставимо в духовку на годину, після чого додаємо сметану і тушкуємо разом в духовці протягом 20 хвилин. Після цього кролик у сметані готовий.

Рецепт 6

Кролик у сметані та вині, в духовці. Тушку можна приготувати повністю, або розрізаною на шматочки. Нам знадобляться: м'ясо кролика, 500 мл білого сухого вина, 3 цибулини, 2 помідори, 100 мл сметани, чорний перець мелений, гілочка розмарину, 5 г майорану, сіль, головка часнику, 1 ст.л. борошна.

М'ясо натираємо сіллю та перцем, у велику каструлю або іншу відповідну ємність наливаємо вино та 1 ст.л. сметани, перемішуємо, додаємо розмарин. Якщо ємність маленька, тушку краще розрізати на частини, щоби м'ясо повністю опинилося в маринаді. Місткість ставимо в холодильник на добу.

Перед приготуванням поріжемо цибулю, потовчемо часник, додамо до них майоран і перець, обсмажуємо все на сковороді в олії.

Мариноване м'ясо обсмажуємо в сковороді 10-15 хвилин, складаємо в лист, додаємо сметану, обсмажену цибулю, часник і спеції, очищені від шкірки та порізані помідори, накриваємо фольгою і гасимо 10-15 хвилин.

Вино, в якому маринувалося м'ясо, зливаємо в склянку, додаємо 1 ст. борошна і перемішуємо, додаємо до м'яса, гасимо всі разом до готовності.

Приготувати кролика за цим рецептом швидко не вийде, проте результат приємно здивує гостей та домочадців.

Рецепт 7.

Кролик у фользі, в духовці, м'ясо за цим рецептом готується быстро30-40 хвилин, але заздалегідь його потрібно замаринувати. Для цього рецепту знадобляться такі продукти: тушка кролика, 1 цибулина, 100 г вершкового масла, 40 г кореня петрушки, 2 ст.л. томатної пасти, 4-5 капелюшків гвоздики, перець, сіль за смаком, вода.

М'ясо ріжемо великими шматками, промиваємо, посипаємо перцем, додаємо гвоздику і тертий корінь петрушки, заливаємо водою. У цьому маринаді м'ясо повинно бути 2-3 години при кімнатній температурі.

Потім викладаємо кожен шматок на окремий аркуш фольги, на м'ясо викладаємо подрібнену цибулю, трохи томатної пасти, посипаємо меленим перцем. Фольгу загортаємо дуже щільно, щоби сік з м'яса не випливав, і пара не виходила.

Згортки з фольги ставимо на лист і прибираємо в духовку на 30 хвилин, потім дістаємо лист, проколюємо у фользі отвори, через які випарується волога, і ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

Рецепт 8

Кролик м'ясо в білому соусі. Нам знадобляться: 1 тушка кролика, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки. Для соусу – 3 склянки бульйону, 1 яєчний жовток, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець чорний горошком, лавровий лист.

Тушку поділяємо на порційні шматки і варимо 40 хвилин у воді з додаванням цибулі, петрушки, моркви, перцю та лаврового листа.

М'ясо, що зварилося, викладаємо в тарілку, і приступаємо до приготування соусу. Для цього муку прогріваємо на сухій сковороді, постійно помішуючи. Після чого додаємо 2 столові ложки вершкового масла та обсмажуємо борошно. Бульйон після варіння м'яса проціджуємо і вливаємо в сковорідку з обсмаженим борошном.

Перемішуємо, щоб не було грудочок, варимо соус 5-10 хвилин, вимикаємо вогонь. Яєчний жовтокпотрібно змішати з невеликою кількістю соусу та вилити у загальну масу. У соус додаємо сіль та 1 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, все ретельно перемішуємо.

Шматки м'яса поливаємо соусом і подаємо на стіл, за бажанням м'ясо можна трохи обсмажити на сковороді.

Рецепт 9.

Кролик в кисло-солодкому соусіна сковороді. Нам знадобляться: м'ясо кролика, олія для смаження, 300 мл томатного соку, сіль, чорний перець горошком, 1 ч.л. цукру, 2 ч. л. соку лимона, 1 цибулина, 1 морквина.

М'ясо обсмажуємо до утворення рум'янцю – 10-15 хвилин, окремо обсмажуємо цибулю та дрібно порізану або перетерту моркву, додаємо їх м'ясу, заливаємо томатним соком, додаємо сік лимона, перець, цукор і гасимо під кришкою 40 хвилин на слабкому вогні.

Кролик тушкований - рецепт прекрасної гарячої страви як для святкового столу, так і для повсякденного ситної вечері. Як приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким, секрет приготування ніжного м'яса.

Складові:
Кролик - тушка 2 кг.
Сметана – 300 гр.,
Морква - 2 шт.
Цибуля - 2 шт.,
Сіль перець чорний мелений
Олія рафінована для обсмажування.

Спосіб приготування:
1. Оброблену та промиту тушку кролика розрубати на порційні шматки.

2. Шматки кролика обсмажити на сковороді на середньому вогні з двох сторін по 5 хвилин до золотистої скоринки.

3. Цибулю нарізати півкільцями. Морква натерти на великій тертці.

4. Обсмажені шматочки кролика скласти в глибоку каструлю, пересипати цибулеюта натертою морквою. Додати сметану, спеції, півсклянки води і поставити тушкувати на повільний вогонь 1,5 – 2 години.

Складові:
Кролик – 1.5-2 кг.,
Кефір – 1.5 ст.,
Сіль за смаком
Спеції - за смаком (імбир, каррі, цедра апельсина, перець)
Рослинна олія – 2 ст. ложки
Часник – 2-4 зуб.
Цибулина - 1 шт.

Спосіб приготування:
1. Тушку кролика необхідно порубати кухонною сокирою на порційні шматочки.
2. Для того щоб м'ясо було м'яке, кролика необхідно замаринувати в кислуватій воді. Для приготування літра маринаду необхідно змішати 100 г оцту і 900 г води. Заливаємо маринадом нашого кролика та залишаємо в холодному місці на ніч для маринування.
3. Замариноване м'ясо необхідно промити і обсушити, щоб масло не стріляло під час смаження. Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо шматочки до появи золотистої скоринки.
4. Цибулю чистимо, моєму, ріжемо кільцями
5. Цибулю обсмажуємо на олії до появи золотистого кольору.
6. Тепер нам необхідно викласти м'ясо та цибулю шарами в каструлю. Кладемо шар м'яса, перчимо, солимо, далі шар цибулі, потім шар м'яса, перцю, солі і т.д. Головне при цій процедурі не пересолити та не переперчити страву.
7. Змішати сметану з водою, добре перемішати. Вийде соус для заливання м'яса.
8. Вливаємо соус у м'ясо. Соус повинен покривати підготовлені м'ясо із цибулею. Далі ставимо каструлю на вогонь та доводимо до кипіння.
9. Тим часом розігріваємо духовку до 180-200 градусів і ставимо туди каструлю. Хвилин через 40-50 усний кролик буде готовий!

Складові:
Кролик – 500-800 гр.;
50 мл рослинної олії;
1 цибулина; сіль; часник – 2 часточки;
1 пучок зелені; 100 г борошна; 1 помідор;
100 мл сметани;
30 мл оцту.

Спосіб приготування:
1. Тушку кролика обробляємо, добре миємо під краном і нарізаємо порційними шматками. У воді розводимо оцет і замочуємо у цьому розчині шматки м'яса. Залишаємо кролятину маринуватися на півтори години. 2. Добре розігріваємо сковороду з олією. Виймаємо кролика з маринаду та злегка обсушуємо серветками. Перекладаємо м'ясо на сковороду та обсмажуємо його з двох боків, по шість хвилин на кожній. 3. Головку цибулі чистимо і шаткуємо тонкими чверть кільцями. Пасеруємо його в окремій сковороді до легкої рум'яності. 4. У глибокий казан, висипаємо борошно і злегка його обсмажуємо, доки воно не почне змінювати колір. Потім перекладаємо в казан м'ясо та обсмажену цибулю. Заливаємо все питною водоютак, щоб вона практично повністю покрила м'ясо і додаємо сметану. Все ретельно перемішуємо до однорідності. Воду вливаємо поступово, постійно при цьому помішуючи, щоб не утворювались грудки. 5. Часник очищаємо і дрібно кришимо. Додаємо його до сметанний соус. Солимо, ще раз перемішуємо, накриваємо кришкою та скручуємо вогонь до мінімального. Гасимо кролика 45 хвилин. Подаємо з відвареною картоплею.

Складові:
Кролик – 700 гр. порційних шматочків;
Часник - 6 шт.,
Прованські трави – 1 чайна ложка;
40 гр. гірчиці;
80 мл оливкової олії;
свіжий розмарин;
150 мл білого сухого вина;
2 лаврові листи; 500 мл бульйону;
1 щіпка перцю чорного горошком;
30 гр. борошна; сіль і перець;
1 шт. цибулі-порею та шалоту.

Спосіб приготування:
1. Розробіть тушку кролика та наріжте її порційними шматками. Добре помийте, злегка обсушіть, і кожен шматок змастіть з усіх боків гірчицею. Складіть м'ясо у відповідний посуд. 2. Цибулю почистіть і розріжте на чотири частини. Очищені часникові часточки наріжте тонкими слайсами. Змішайте в окремій тарілці дві ложки оливкової олії з вином, додайте|добавляйте| прованські трави, лавровий лист і чорний перець горошком. Сюди ж викладете цибулю та часник. Ретельно перемішайте суміш та залийте нею м'ясо кролика. Залишіть маринуватися на ніч. 3. Наступного дня дістаньте кролика з маринаду, вмочіть шматки серветкою, посоліть і поперчіть м'ясо. Кожен шматок обваляйте в борошні і обсмажте в розігрітому оливковій оліїдо легкої рум'яності. 4. Перекладіть кролика в жароміцну форму і полийте соком, що залишився після обсмажування та маринадом. Неочищену цибулю-шалот розріжте навпіл і покладіть у форму. Сюди ж відправте неочищені часточки часнику та розмарин. Влийте бульйон, щоб він наполовину покрив м'ясо і надішліть форму в розігріту до 170°С духовку. Запікайте півтори години, періодично перевертаючи та підливаючи бульйон, якщо в цьому є потреба. 5. Готового кролика перекладіть на блюдо сервіровки. У соус, що залишився, додайте ложку гірчиці, перемішайте і доведіть його до кипіння. Отриманим соусом залийте м'ясо кролика. Подавайте з будь-яким гарніром.

Спосіб приготування:
1. Нарізати тушку кролика порційними шматками. Помити м'ясо під краном і обмокнути рушником. 2. Цибулю очистити і нашаткувати кільцями. Пиво змішати з оцтом, додати гвоздику, розмарин та лавровий лист. Викласти цибулю в маринад і поставити на вогонь. Як тільки він закипить, скрутити вогонь до середнього і проварити 20 хвилин. Залити киплячим маринадом м'ясо кролика. Остудити та поставити в холодильник на ніч. 3. Вийняти шматки кролика з маринаду та обсушити рушником. Маринад не виливати! 4. Борошно змішати із перцем. Обваляти в цій суміші шматки кролика та обсмажити на добре розігрітій олії по дві хвилини з кожного боку. Перекласти обсмажене м'ясо у казан. 5. Бекон нарізати невеликими смужками і обсмажити до стану шкварок. Перекласти бекон на тарілку. 6. Маринад процідити, залишити в ньому трохи цибулі і закип'ятити. Залити киплячим маринадом м'ясо, перемішати і гасити на слабкому вогні під кришкою півтори години. 7. Цибулю, що залишилася, обсмажити в жирі від бекону до м'якості. Бекон та цибуля відправити в казан. Вимкнути вогонь і одразу влити вершки. Перемішати та залишити наполягати. Подавати з картопляним гарніром.

Спосіб приготування:
1. М'ясо кролика помийте та обсушіть.
2. Цибулю та чотири зубчики часнику очистіть і перемеліть у блендері до стану каші. У глибокій чашці змішайте мед з|із| соєвим соусом, Табаско і коньяк. Додайте в маринад цибулинну кашку і добре перемішайте.
3. Перекладайте м'ясо кролика в рукав для випікання, додаючи маринад. Зав'яжіть щільно обидва кінці і покатайте по столу, щоб маринад рівномірно розподілився по всіх шматочках. Перекладіть рукав у жароміцну форму і відправте маринуватися в холодильник на ніч.
4. Дістаньте форму з кроликом, залиште ще на дві години, після чого відправте його запікатися на півтори години в духовку, попередньо розігрівши її до 180°С.
5. Обсмажте борошно на сухій сковороді. Зелень петрушки помийте і дрібно покришіть. Подрібніть часник. Борошно пересипте в сотейник, перемішайте його з вершками, поступово вливаючи їх, і перемішуючи, щоб не було грудок. Поставте на вогонь, посоліть, додайте кунжут, зелень петрушки, перемішайте і томіть на повільному вогні, помішуючи постійно, п'ять хвилин. Слідкуйте, щоб соус не закипів.
6. Вийміть кролика з духовки, розріжте рукав і покладіть м'ясо на тарілку. Полийте соком із рукава та приготованим соусом. Подавайте із овочевим гарніром.

Складові:
Кролик тушка 1,5-2 кг;
рослинна олія;
Часник;
чорний перець та сіль;
Помідори;
склянка білого вина сухого;
гілки розмарину.

Спосіб приготування:
1. Тушку кролика розріжте на шматочки, помийте та обсушіть на рушник.
2. Помідори промийте і наріжте часточками. Часникові часточки, не очищаючи, роздавіть ножем.
3. У сковороді обсмажте кролика до рум'яності з обох боків. Потім влийте вино і покладіть гілочку розмарину, часник та помідори. Гасіть хвилин десять, не накриваючи кришкою. Потім накрийте кришкою і гасіть на помірному вогні ще десять хвилин.
4. Духовку розігрійте до 180 С. М'ясо разом із соусом та овочами перекладіть у вогнетривку форму. Накрийте її фольгою та поставте в духовку на чверть години. Перекладіть готове м'ясо кролика на тарілку та полийте соусом. Подавайте із овочевим гарніром.