Приготування їжі в горщиках у духовці. Страви в глиняних горщиках: поради та секрети

Чудова добірка! Забирайте, знадобиться!

1. Горщики з м'ясом, квасолею та грибами

інгредієнти

✓ 500 г яловичини (свинини, баранини)

✓ 200 г квасолі

✓ 300 г помідорів

✓ 300 г грибів

✓ 200 г болгарського перцю

✓ 150 г цибулі

✓ рослинна олія

Приготування

Якщо Ви не любите квасолю, її можна не додавати.

Замість маленьких горнят можна використовувати форму для запікання з кришкою, об'ємом близько 2.5 л.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5 середніх горщиків, об'ємом 500 мл.

При подачі посипте зеленню - петрушкою, кропом, або зеленою цибулею. Квасолю замочити на 3-4 години (краще на ніч).

Відварити квасолю до готовності (точний час приготування не підкажу, різні сорти квасолі варяться по-різному). Цибулю дрібно нарізати.

М'ясо нарізати невеликими шматочками. Гриби нарізати невеликими скибочками. Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.

Помідори порізати кубиками. На олії обсмажити цибулю. Додати м'ясо, трохи обсмажити.

Додати гриби, посолити, поперчити. Додати перець, смажити 5 хвилин|мінути|.

Додати помідори, смажити 2-3 хвилини. У горщики викласти трохи м'яса. На м'ясо викласти квасолю.

На квасолю викласти м'ясо. Налити трохи води (близько 50 мл). Закрити кришкою. Поставити у духовку.

Запікати при температурі 180 градусів протягом години.

2. Горщики з капустою, картоплею та курячим філе

інгредієнти

✓ 500 г курячого філе

✓ 400 г капусти

✓ 500 г картоплі

✓ 200 г болгарського перцю

✓ 150 г моркви

✓ 150 г цибулі

✓ рослинна олія

Приготування

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5 середніх горщиків. Цибулю дрібно покришити.

Моркву натерти на середній тертці. Філе нарізати невеликими шматочками. Капусту дрібно нашаткувати.

У болгарського перцю видалити насіння, нарізати соломкою. Картоплю почистити, нарізати кубиками чи брусочками.

Дно горщиків трохи змастити олією. Викласти філе, посолити, поперчити.

На філе викласти капусту. На капусту викласти картоплю, трохи посолити, поперчити.

На картопля викласти цибулю. На цибулю викласти моркву. На моркву викласти перець.

Налити трохи води (приблизно 100 мл). Поставити в духовку.

Гасити при температурі 200 градусів протягом 1 години.

Готову страву посипати зеленню.

3. Горщики з м'ясом та картоплею

інгредієнти

✓ 1 кг м'яса (філе яловичини чи свинини, можна курки)

✓ 1 кг картоплі

✓ 200 г моркви

✓ 200 г цибулі

✓ 5 ст. томатної пасти або кетчупу

✓ рослинна олія

Приготування

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 горщиків (у мене горщики об'ємом 500 мл).

Цибулю дрібно покришити. Моркву натерти на великій тертці. М'ясо нарізати невеликими шматочками.

На олії обсмажити цибулю. Додати моркву, трохи обсмажити.

Додати м'ясо, посолити, поперчити, трохи обсмажити.

Додати томатну пасту, жарити близько 20 хвилин, прибрати з вогню.

Картоплю почистити, нарізати брусочками чи кубиками.

Обсмажити картоплю на олії до підлоги готовності, посолити.

У горщики викласти картоплю. Зверху викласти м'ясо. Накрити кришкою та поставити в духовку.

Гасити при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин

4. Пшоняна каша з гарбузом у горщику

інгредієнти

✓ гарбуз (чищеним необхідно 500 г)

✓ 300 г пшона

✓ 1 л молока

✓ вершкове масло

✓ за смаком: цукор, родзинки, курага, чорнослив, цукати тощо.

Приготування

Ця страва – смак дитинства. Мені бабуся готувала подібну кашу. Вона її варила в каструльці, потім укутувала в шубу, щоб дати пропаритися.

Яка смачна кашка виходила! Ми з Вами приготуємо її трохи інакше, запечемо кашу в горщиках.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 горщиків.

Пшоно промити в теплій воді. Чищений гарбуз нарізати кубиками. Молоко довести до кипіння.

У кипляче молоко покласти гарбуз, варити 5 хвилин|мінути|. Додати пшоно, трохи посолити, варити, на невеликому вогні, під кришкою, 10 хвилин.

Кашу перекласти в горщики. У кожен горщик покласти по шматочку вершкового масла. Накрити горщики кришкою, поставити в духовку.

Запікати при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин. У готову кашу, за смаком, можна додати: цукор, родзинки, курагу, чорнослив, цукати тощо.

5. Чанахі

інгредієнти

✓ 500 г баранини чи яловичини

✓ 600 г картоплі

✓ 500 г помідорів

✓ 300 г баклажанів

✓ 200 г моркви

✓ 200 г цибулі

✓ 4 зубчики часнику

✓ лавровий лист

✓ перець червоний мелений

✓ зелень за смаком

Приготування

Дана кількість інгредієнтів вказана на 4 середні горщики. Баклажани нарізати кубиками.

Посолити, залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити в холодній воді та трохи віджати.

М'ясо нарізати невеликими шматочками. Помідори порізати кубиками. Моркву натерти на великій тертці.

Цибулю дрібно нарізати. Картоплю нарізати кубиками. На дно горщиків викласти м'ясо, трохи посолити, поперчити.

На м'ясо викласти картоплю. На картопля викласти баклажани. На баклажани викласти цибулю.

На цибулю викласти моркву. На моркву викласти половину помідорів, трохи посолити, поперчити.

Якщо Ви хочете зробити страву рідше, додайте трохи води або бульйону. Поставити горщики в духовку.

Гасити при температурі 180 градусів протягом 1.5-2 годин.

За 15 хвилин до готовності додати помідори, що залишилися, видавити в кожен горщик по зубчику часнику, покласти лавровий лист.

Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню.

6. Спекотне у горщиках по-домашньому

інгредієнти

✓ М'ясо – 1 Кілограм

✓ Картопля - 9 Штук

✓ Морква – 150 Грам

✓ Цибуля ріпчаста - 150 Грам

✓ Гриби – 250 Грам

✓ Сир - 150 Грам

✓ Вершки – 0,5 Літра

✓ Сіль - За смаком

✓ Спеції - За смаком

Приготування

Всі перераховані вище інгредієнти були взяті з розрахунку на 6 горщиків.

Насамперед ми нарізаємо м'ясо на середні шматочки так, щоб їх було зручно розкласти по горщиках.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Гриби також ріжемо на невеликі шматочки.

У мене були заморожені і я не стала чекати, поки вони відтануть. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.

Моркву так само ріжемо кубиками або брусочками на ваш розсуд.

Сир трьом на великій тертці. Тепер необхідно розкласти всі інгредієнти по горщиках.

Першим шаром йде картопля. Зверху викладаємо гриби. Потім йде цибуля та морква.

І останній шар — це м'ясо. Посипаємо його сіллю та спеціями.

Потім заливаємо вершками, накриваємо кришками і ставимо горщики в розігріту до 180 градусів духовку.

Готуємо протягом години, а за 5 хвилин до повної готовності страви ми витягаємо горщики з духовки, посипаємо сиром і повертаємо до повного приготування.

7. Печеня в горщику з курки з чорносливом

інгредієнти

✓ Куряче стегно - 2 Штуки

✓ Картоплини - 4 Штуки

✓ Помідори черрі - 6 Штук

✓ Морква - 1 Штука

✓ Лук-порей - - За смаком

✓ Часник - 2 зубчики

✓ Чорнослив – 10-12 Штук

✓ Бульйон - 1 Чашка

✓ Спеції – за смаком (сіль, перець, лавровий лист, сухий часник)

Приготування

Курячий бульйон наливаємо по горщиках. Овочі чистимо і дрібно нарізаємо. Картопля тонкими часточками, морква та цибуля тонкими кружальцями.

Помідори черрі - на четвертинки, чорнослив - навпіл. Часник роздавимо плоскою стороною леза ножа.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо у ньому 2-3 хвилини моркву.

Потім додаємо в сковороду цибулю, обсмажуємо разом ще пару хвилин. Знімаємо з вогню.

На самий верх — ще кілька скибочок картоплі. Ставимо горщики в холодну духовку.

Потім накриваємо їх кришками, виставляємо температуру 180 градусів і забуваємо про страву на годину.

Потім кришечки відкриваємо, вміст горщиків перемішуємо - і ще на 20-30 хвилин у духовку, але вже вимкнену.

Поки духовка остигатиме — страва підійде. Готову страву подаємо або в горщиках, або розкладаємо на тарілочки.

8. Мисливські ковбаски з картоплею

інгредієнти

✓ картопля – 1 кг,

✓ мисливські ковбаски – 6 штук,

✓ цибуля – 2 штуки,

✓ печериці – 200 г,

✓ сметана – 1 склянка,

✓ бульйон – 700 мл,

✓ солодка паприка – 1 ч. ложка,

✓ рослинна олія для обсмажування,

✓ перець горошком,

✓ зелень,

✓ лавровий лист за смаком

Приготування

Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками і трохи обсмажити в олії.

Цибулю дрібно порізати і обсмажити разом із грибами. Ковбаску порізати кружальцями.

Класти у горщики шарами: гриби з цибулею, мисливські ковбаски, картопля.

Сметану змішати з бульйоном, посолити, поперчити та залити у горщики.

Поставити в холодну духовку і готувати за нормальної температури 1500 З близько години.

Перед подачею посипати зеленню.

9. Смачна вечеря у горщику

інгредієнти

✓ солоні огірочки

✓ картопля

Приготування

Беремо горщики, беремо звичайну свининку та ріжемо її соломкою. М'яса на шкода.

Беремо огірочки солоні, також ріжемо їх соломкою. Ну а тепер найсмачніше, перемішуємо огірки, з м'ясом, перчимо, додаємо улюблені спеції, солимо.

При 180С приблизно 40-45 хвилин. З куркою хвилин 30-35 хв.

10. М'ясо з картоплею у горщиках

інгредієнти

✓ картопля

✓ спеції

✓ болгарський перець

✓ помідори

Приготування

Готуємо піджарку з цибулі, болгарського перцю, помідорів та часнику. Додавши трохи гарячої води, гасимо ще хвилин 15.

Не забуваймо все заправити спеціями (за смаком). Нарізаємо не великими шматочками картоплю та м'ясо, укладаємо в горщики та заливаємо нашою підливою.

Якщо м'ясо надто пісне, на дно горщиків можна покласти якийсь жир, наприклад, курячий.

Розігріваємо духовку до 180 ° -200 ° С і відправляємо в неї горщики. Процес запікання займає близько 90 хвилин.

За цей час рідина википає, картопля виходить парною, а м'ясо м'яким і соковитим.

Ті, хто віддає перевагу більш комфортному прийняттю їжі, можуть викласти вміст горщиків на тарілку.

Смачного!

У горщику. У горщику страви виходять особливо смачними та поживними.

Горщик з глини можна назвати «прародителем» кухонного посуду. Він простий у використанні, зручний та універсальний. Доведено, що їжа, приготована в горщику, багата на вітаміни і мікроелементи, які зберігаються, завдяки особливому температурному режиму приготування.

Готувати у горщику можна практично будь-яку страву: кашу, м'ясо, рибу, птицю, топлене молоко, деякі види десертів і навіть вироби з тіста.

Перш ніж приступити до приготування їжі в горщику, потрібно його правильно вибрати. Найкраще підійдуть керамічні горщики або глиняні, припустимо використання чавунного. А ось теракотові та глазуровані горщики для приготування їжі не годяться, тому що містять у своєму складі олово. Якщо цей елемент потрапляє в організм людини, може викликати проблеми зі здоров'ям.

У новому горщику відразу готувати не можна. Його треба підготувати. Для цього горщик повністю заповнюється водою і поміщається в духовку. Нагрівати до того часу, поки вода не закипить. Після цього духовку вимкнути, а ось горщик не діставати. Потрібно залишити його в духовці до повного остигання рідини. Після цього воду вилити, горщик сполоснути - і він готовий до використання.

Час приготування продуктів різний. Цей факт потрібно враховувати при закладанні інгредієнтів у горщик. Бажано продукти, які готуються довше за часом, піддати тепловій обробці заздалегідь. М'ясо відварити чи підсмажити, картопля відварити до напівготовності тощо.

Якщо все-таки всі продукти в горщик кладуться у сирому вигляді, то ті, які готують довше, потрібно дрібно порізати. Овочі, навпаки, закладати крупними шматками. Якщо при приготуванні в горщику картоплі з м'ясом додати помідор або томатний сік, то картопля не розварюватиметься.

Глиняні горщики потрібно мити відразу після приготування, тому що глина дуже швидко вбирає запахи.

В ідеалі для м'яса та риби повинні бути окремі горщики.

Страва, приготовлена ​​в горщику, дуже довго не остигає. М'ясо з горщика завжди дуже соковите, каші не склеюються, виходять розсипчастими, овочі ніжніші на смак.

Якщо виникла потреба в процесі приготування додати воду в горщик, то в жодному разі не можна лити холодну, це може призвести до тріщини стіни. Гарячий горщик не можна ставити на холодну поверхню, щоб не тріснуло дно. Найкраще ставити його на дошку або спеціальну підставку.

При приготуванні страви в горщику не потрібно забувати про те, що верхній шар зазвичай виходить сухим. Тому найкраще зверху класти цибулю чи томати – вони дають сік.

Готувати у горщику потрібно при закритій кришці. А найкраще для цих цілей використати фольгу.

Їжа, приготовлена ​​в горщику, дуже смачна, ароматна, вона легко засвоюється. А тому дуже корисна дітям та людям із ослабленим здоров'ям.

Чим хороший метод приготування у горщиках? Це швидко, просто та корисно. Вам не потрібно стояти біля плити, помішуючи або знімаючи піну, обсмажувати, пасерувати або припускати... Ви просто складаєте продукти в горщик і ставите його в духовку. Вуаль! Головне – не забути її вимкнути. Страви в горщиках корисні тим, хто стежить за фігурою, адже їжа в горщиках готується з мінімальною кількістю олії, а то й зовсім без неї. Крім того, страви в горщиках готуються при невисокій температурі, майже на пару, що сприяє кращому збереженню вітамінів у блюді.

Якщо ви ще не готували у горщиках, саме час спробувати цей спосіб. Він економить час і сили, а це так само важливо, як смак та користь. А те, що страви в горщиках - це смачно, ви переконаєтеся самі, коли приготуєте щось із запропонованих нашим сайтом рецептів. Але для початку кілька корисних порад.

При покупці горщиків зверніть увагу на глазур - вона має бути обов'язково зовні, а чи не всередині. Або купіть глиняні горщики без глазурі.

За 15 хвилин до використання опустіть горщики в холодну воду. При нагріванні в духовці вода, що ввібралася в пори, почне випаровуватися, і вийде щось на кшталт приготування на пару. Крім того, якщо ви не замочите горщики, волога з продуктів вбиратиметься стінками горщиків, і блюдо може вийти сухуватим.

. Завжди ставте горщики в холодну духовку і лише після цього вмикайте вогонь. Якщо ви поставите наповнені горщики в гарячу духовку, вони можуть тріснути.

Діставайте горщики за 5-10 хвилин до закінчення готування. Справа в тому, що після того, як горщик витягли з духовки, він ще продовжує готувати. І дайте йому постояти 10 хвилин, перед тим, як подавати його до столу.

Для приготування рибних, м'ясних та овочевих страв використовуйте різні горщики, тому що вони легко вбирають запахи.

Для миття горщиків не використовуйте мило або синтетичні миючі засоби - вони миттєво вбираються в глину. При наступному приготуванні вся хімія перейде у вашу страву. Для миття горщиків використовуйте гарячу воду та тверду щітку. Якщо з першого разу відмити горщик не вдається, наповніть його водою з содою і залиште на ніч. Цей засіб заодно допоможе позбавитися сильних ароматів.

Зберігайте горщики, перевернувши кришку вгору дном, і проклавши ганчіркою або паперовою серветкою, щоб глина могла дихати. Переконайтеся, що горщик повністю висох, інакше при зберіганні в ньому може виникнути цвіль. Якщо це все-таки трапилося, то нанесіть на уражене місце суміш із рівної кількості соди та води на 30 хвилин, змийте і дайте повністю висохнути.

Замість глиняної кришечки можна використовувати кришечку з тіста. Так ви вб'єте двох зайців: ваша страва приготується набагато швидше, і у вас буде смачний хліб на вечерю. Ось пара рецептів тіста для «кришечок».

Рецепт №1: 3 скл. борошна, 1 яйце, 1 скл. води, сіль за смаком.

Рецепт №2: 1 яйце, 100 г маргарину, 1 скл. кефіру, ½ ч.л. соди, ½ ч.л. цукру, сіль, борошно.

Замісіть досить круте еластичне тісто, як на пельмені, розкотіть його, накрийте горщики і готуйте, як завжди.

А тепер – рецепти. У горщиках можна приготувати майже будь-яку страву – від супу до жульєна. Усі їх поєднує одна якість:
страви у горщиках дуже ситні.

Інгредієнти:
1 кг телятини,
10 картоплин,
3 цибулини,
100 г чорносливу,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
М'ясо наріжте на шматки, посипте сіллю та перцем і швидко обсмажте на сковороді. Цибулю наріжте кубиками і теж обсмажте до золотистого кольору. Розкладіть підсмажене м'ясо в горщики, додайте цибулю, нарізану на кубики картопля, промиту чорнослив і подрібнену зелень, накрийте кришками і тушкуйте 30-40 хвилин.

Інгредієнти:
500 г морської риби,
1 цибулина,
2-3 картоплини,
2 солоних огірків,
2-3 ст. вершків,
2 ст. подрібненої цибулі,
1 скл. води,
сіль, червоний перець, вершкове масло.

Приготування:
Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії. Перекладіть у горщики, додайте перець, сіль, картопля, нарізану кубиками, томат-пасту, нарізані кубиками огірки та рибу, також нарізану кубиками. Влийте вершки та воду та поставте в духовку на 40 хвилин. Перед подачею посипте зеленою цибулею.

Печінка з грибами

Інгредієнти:
800 г печінки,
1 скл. сметани,
2 цибулини,
200 г грибів,
2 ч. л. цукру,
2 ст. томатної пасти,
50 г вершкового масла,
½ скл. муки,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Наріжте печінку невеликими скибочками завтовшки в палець, посипте сіллю та перцем і швидко обсмажте на вершковому маслі. Гриби наріжте і обсмажте разом з цибулею. Укладіть печінку та гриби в горщики, залийте ½ стак. води, ½ скл. сметани, томатну пасту та поставте в духовку. Гасіть 15-20 хвилин до готовності печінки.

Інгредієнти:
500 г фаршу з яловичини,
500 г фаршу зі свинини,
2 яйця,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
100 г хлібних крихт,
½ скл. крижаної води,
½ скл. кетчупу,
2 ст. коричневого цукру,
1 ч. л. яблучного оцту,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Складіть в миску обидва види фаршу, хлібні крихти, сирі яйця, роздавлений часник, подрібнену цибулю, сіль та перець, ретельно розмішайте. Додайте ½ стак. крижаної води, вимісіть фарш і утрамбуйте в горщик. Окремо змішайте кетчуп, цукор і яблучний оцет, полийте зверху і поставте запікатися на 1-1 години при температурі 200°С.

Інгредієнти:
700 г телятини,
1 цибулина,
8 яєць,
½ скл. молока,
сіль перець.

Приготування:
М'ясо наріжте брусочками, посоліть і обсмажте разом із нарізаною цибулею до золотистого кольору. Яйця збийте з молоком, посоліть. Складіть м'ясо в горщики, залийте сумішшю омлету і поставте в духовку на 15-20 хвилин.

Інгредієнти:
500 г яловичини,
200 г сухої квасолі,
300 г помідорів,
300 г грибів,
200 г болгарського перцю,
150 г цибулі,
сіль, перець, олія - ​​за смаком.

Приготування:
Замочіть квасолю на ніч, потім відваріть до готовності. Цибулю наріжте кубиками, м'ясо - невеликими шматочками. Гриби наріжте кубиками, перець очистіть і наріжте соломкою. Помідори наріжте кубиками. Цибулю обсмажте на олії, потім додайте м'ясо і швидко обсмажте. Додати гриби, посолити, поперчити, покласти перець, обсмажити протягом 5 хвилин. Потім покладіть помідори та обсмажуйте протягом 3 хвилин. Покладіть трохи м'яса, шар квасолі, знову шар м'яса та залийте по 50 г води. Накрийте кришками та запікайте протягом 1 години.

Інгредієнти:
500 г свинини,
500 г червоного солодкого перцю,
500 г жовтого солодкого перцю,
2 ст. томатної пасти,
5 ст. соєвого соусу,
2 ст. м'ясного бульйону,
2 ст. цукру,
2 ч. л. винного оцту,
250 г консервованого ананасу,
150 г зеленого горошку,
2 яйця,
50 г крохмалю,
500 мл рослинної олії.

Приготування:
Солодкий перець помийте, видаліть насіння та перегородки та наріжте на 4 частини. Цибулю наріжте кільцями. Викладіть перець і цибулю у горщики. Змішайте томатну пасту, бульйон, 1 ч. л. солі, 100 мл води, винний оцет і цукор і влийте у горщики. Поставте горщики в холодну духовку, увімкніть її на 200 ° С і запікайте 1 годину. Потім додайте горошок та шматочки ананасу та тушкуйте ще 15 хвилин. Окремо збийте яйця з крохмалем, вмочіть у цій суміші м'ясо, нарізане кубиками, і обсмажте в киплячій олії протягом 6-8 хвилин. Викладіть готове м'ясо в тушковані овочі та перемішайте.

Інгредієнти:
250 г свинини,
100 г коріння (селера, хрін, морква, петрушка),
500 мл світлого пива,
1 ч. л. кунжутної олії,
по ½ г імбиру, гострого перцю та меленої гвоздики,
сіль за смаком.

Приготування:
Складіть нарізане м'ясо та коріння в горщики, залийте пивом і додайте спеції. Посоліть і додайте|добавляйте| кунжутне масло|мастило|. Поставте у духовку на 50 хвилин.

Інгредієнти:
200 г баранини,
150 картоплі,
1 цибулина,
2 ст. томатного соусу,
100 г бульйону,
20 г топленого вершкового масла,
5-6 шт. чорносливу,
лавровий лист, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Баранину наріжте шматочками, обсмажте до золотистої скоринки на розпеченій олії. Потім на цьому ж маслі спасеруйте до прозорості цибулю. Чорнослив промийте холодною водою. Укладіть у горщик продукти в наступному порядку: баранина, картопля, чорнослив, цибуля, томатний соус, топлена олія, сіль та спеції. Залийте бульйоном та поставте в духовку на 40-50 хвилин.

Інгредієнти:
1 кг яловичини,
1 скл. темного пива,
1 скл. бульйону,
2 цибулини,
2 зубчики часнику,
1 ст. муки,
2 ст. топленої олії,
2 моркви,
½ скл. чорносливу,
2 ст. подрібненої зелені,
лавровий лист, сіль, перець, чебрець - за смаком.

Приготування:
М'ясо наріжте невеликими кубиками та обсмажте його на розпеченій топленій олії. Подрібніть цибулю та часник і додайте в сковороду до м'яса. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і обсмажуйте все протягом декількох хвилин. Влийте бульйон та пиво, покладіть моркву, нарізану на кружечки, посоліть, поперчіть, додайте спеції та трохи загасіть. Розкладіть по горщиках і поставте в духовку на 1-1? години. Потім покладіть у кожен горщик чорнослив і запікайте без кришок ще хвилин 25-30. Подайте, посипавши зеленню.

Інгредієнти:
500 г яловичини,
3-4 картоплини,
1 морква,
100 г м'якого сиру (бринзи),
50 г оливок,
100 г сметани,
сіль, селера, кінза, кріп.

Приготування:
Нарізані кубиками картоплю та моркву викладіть горщики. Залийте трохи води, покладіть оливки, нарізаний шматочками сир та посоліть. Зверху покладіть «подушку» зі свіжих трав, а на неї покладіть шматок добре відбитої яловичини, щоб овочі були повністю покриті. Посоліть, поперчіть, залийте сметаною, накрийте кришкою та поставте в духовку на 1 годину.

Інгредієнти:
750 г яловичини,
125 г шпику,
5 цибулин,
4 стручки солодкого перцю,
1 зубчик часнику,
½ скл. рослинної олії,
1 гілочка чебрецю,
1 ст. червоного перцю,
2 шматочки цукру-рафінаду,
цедра одного лимона,
сіль, перець, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
М'ясо наріжте кубиками 2×2 см. Розжаріть олію, викладіть у сковороду дрібно нарізаний шпик, цибулю та часник, нарізані дрібними кубиками, і обсмажте до золотистої скоринки. Потім додайте м'ясо та обсмажте його до напівготовності. Викладіть у горщик, залийте водою, посипте сіллю, чорним і червоним перцем, додайте чебрець. Перець наріжте кільцями і покладіть у горщик. Поставте у духовку на 30 хвилин. Потім покладіть у горщики цедру лимона та шматочки цукру і залиште ще на 15 хвилин.

Інгредієнти:
500 г глив,
2 солодких перцю,
2 ст. рослинної олії,
1 зубчик часнику,
2 ст. муки,
кмин, коріандр, сіль, чорний мелений перець.

Приготування:
Перець наріжте смужками, цибуля – дрібними кубиками. Гриби наріжте. Обсмажте всі підготовлені продукти на олії. Складіть у горщики. Розведіть муку|борошно| в 200 мл води залийте в горщики. Поставте у духовку на 30 хвилин.

Інгредієнти:
1 кг цвітної або білокачанної капусти,
2 цибулини,
500 мл сметани,
200 г тертого сиру,
зелена цибуля, сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Розділіть цвітну капусту на суцвіття, білокачанну - наріжте шашечками. Бланшуйте капусту протягом 10-15 хвилин у киплячій підсоленій воді. Розігрійте вершкове масло|мастило| і обсмажте дрібно|мілко| нарізану цибулю. Дно горщиків змастіть олією, викладіть половину капусти, потім цибулю, нарізану зелену цибулю, залийте сметаною. Потім знову шар капусти, залийте сметаною, накрийте кришками та поставте в духовку на 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром та поставте доходити в духовку.

Варіантів приготування страв у горщиках так багато, що їх умістити в одну статтю просто нереально. Наведені рецепти можуть стати поштовхом до нових цікавих страв. Експериментуйте, додайте щось своє! Не хочете обсмажувати продукти перед закладкою в горщики - не обсмажуйте, але збільшіть час приготування. Грайте зі смаками, не шкодуйте спецій, приправ та зелені. Сподіваємося, що страви в горщиках стануть найчастішими гостями на вашому столі.

Лариса Шуфтайкіна

Нам усім восени та взимку, хочеться тепла та затишку, тому згадайте про забуті на полиці глиняні горщики. Їжа, приготовлена ​​в них, наповнить будинок теплом і чудовими ароматами.

Горщик - родоначальник усіх сучасних каструль. Спочатку глиняний, потім чавунний, у тому чи іншому вигляді він зустрічається у різних народів.

І навіть зараз, у вік мікрохвильових печей і мультиварок, практично на будь-якій кухні можна побачити якщо не великий горщик, то хоча б керамічні горщики.

І це не дивно, тому що їжа в них виходить дуже смачною та ароматною.

Страви в горщиках підходять для тих, хто дотримується: ви можете покласти в горщик будь-які дозволені продукти, готувати без олії, не смажити, а смак їжі буде чудовим.

Також вони зручні для тих, у кого весь час не вистачає часу - зусилля для приготування їжі потрібні мінімальні: достатньо покласти продукти в горщик, накрити кришкою і поставити в духовку.

При приготуванні страв у горщиках треба знати кілька правил, а саме:

1. Горщики бувають керамічними, покриті глазур'ю та теракотові. Теракотові необхідно перед кожним приготуванням занурювати у воду на 15 хвилин.

2. Наповнюйте горщики не до країв, щоб блюдо під час кипіння не виплескувалося. Зручно ставити горщики на лист, застелений фольгою.

3. Ставити горщики потрібно лише в холодну або теплу духовку – вони мають нагріватися поступово.

Якщо вам потрібно в гарячий горщик долити рідину (бульйон, воду або молоко), то вона повинна бути обов'язково гарячою, інакше горщик лусне.

4. Замість глиняних кришок можна накрити горщики фольгою або кружками тесту.

5. Краще діставати горщик за 10 хвилин до готовності страви, так як гарячий, він продовжуватиме готувати.

6. Виймаючи горщики з духовки, ставте їх на дерев'яну дошку або підставки, вони можуть тріснути від холодних поверхонь.

7. Після приготування заповніть горщик водою з оцтом і потримайте в духовці, що остигає, 30 хвилин, а потім відмийте з харчовою содою.

Сода допоможе нейтралізувати запах їжі у горщику. Не використовуйте мило та інші ароматизовані миючі засоби – теракотові горщики поглинають запахи як губка.

Найпростіша страва, яка завжди вдається навіть недосвідченим господиням – спекотна.

Наріжте м'ясо або курку невеликими шматочками (тільки не беріть курячі грудки, для горщика краще підійде філе зі стегна), також наріжте будь-які овочі, додайте трохи бульйону, води або сметани, приправте і поставте в духовку.

Через півтори години ви поставите перед кожним гостем ароматний горщик з ніжним м'ясом і овочами.

Горщики зручні ще тим, що ви можете приготувати кожному члену сім'ї страву на його смак - комусь у горщик додати більше овочів, а комусь замінити м'ясо на рибу.

Для дуже зайнятих людей можна готувати в горщиках обід на два дні.

у двох горщиках ставите гасити м'ясо, а в інших овочі та крупи, щоб вийшло 2-3 різних гарніру.

Дуже смачними виходять у горщиках каші – легкі, розсипчасті, пропарені.

Ви можете з вечора поставити кашу в духовку, довести до кипіння та залишити за 100 градусів на всю ніч.

Також можна томити і супи - з бобовими, з капустою або круп'яні, попередньо їх потрібно довести до кипіння і проварити 15 хвилин.

Кожна господиня знає, що успіх приготовленої страви залежить не тільки від якості інгредієнтів і технології приготування, що входять до його складу, але й багато в чому від способу подачі на стіл. Бутерброди найкраще виглядають на маленьких шпажках, коктейлі в кришталевих келихах, а запечені продукти в керамічних горщиках. Глиняний посуд не лише посилює смак готових страв, але й зберігає корисні речовини та мікроелементи.

Підготовка до приготування

Щоб приготувати ситне запечене м'ясне або овочеве блюдо, визначтеся а її приємні смаки з типом і ємністю посуду, в якому воно буде готуватися. Керамічні вироби, особливо ті, що зроблені вручну, можуть покриватися дрібними тріщинами та сколами, змінювати колір або навіть розламуватись, якщо утримувати їх у неналежних умовах.

Опустити горщики в холодну воду на 5-10 хвилин або ретельно обмити глиняні боки холодною проточною водою - це те, що необхідно зробити, перш ніж закладати інгредієнти всередину. Тоді волога повільно випаровуватиметься, не даючи кераміці пересохнути і створить усередині горщика ефект пароварки. Вітамінів при такому способі готування зберігається вдвічі більше, ніж при традиційному запіканні. А посуд довше зберігає первинний вигляд та цілісність.

Готуємо печеню з м'яса в горщиках - 3 рецепти

Готувати в горщиках можна все, що завгодно. Навіть солодка випічка не буде позбавлена ​​вишукування, але вийде надто ситним вприкуску до кави або чаю. Традиційно у глині ​​запікаються:

• Смажене зі свинини чи яловичини будь-якої жирності.
• Молода телятина з овочами та без, під солодким чи кисло-солодким соусом, із прянощами.
• Курка з картоплею, грибами або сиром, під соусом та в будь-яких комбінаціях.

Особливість приготування будь-якого жаркого в домашніх умовах полягає в попередньому обсмажуванні частини інгредієнтів. Але під час запікання масло можна не використовувати зовсім. На соковитості це ніяк не позначиться. Природні соки овочів, рибні та м'ясні жири змішаються в процесі запікання, а обмежений доступ повітря зробить страви більш наваристими.

Якщо готувати в горщиках без кришки, на поверхні продуктів і з боків утворюється хрумка скоринка, як під час запікання на багатті.

Зі свинини

Дуже часто господині вибирають свинину за її приємний смак. До того ж вона однаково добре поєднується з картоплею, грибами, кабачками, перцем, морквою, цибулею та зеленню.

Для жаркого в горщику свинину наріжте кубиками, злегка підсоліть і обсмажте в сковороді на середньому вогні не довше семи хвилин так, щоб м'ясо просто схопилося. Також зробите з грибами і кабачками, якщо збираєтеся їх додати.

Картопля, перець та цибуля можна додавати без попереднього варіння. Досить добре промити і нарізати так, як душа просить: кружечками, смужками, квадратиками або трикутниками. У духовці все одно все спекеться. З тієї ж причини недоцільно закладати інгредієнти строго рівними рядами як на деку. Чергова, звичайно, збережеться, але запахи та соки перемішаються.

З яловичини

Яловичину перед закладкою в горщик необхідно нарізати смужками або кубиками, посолити та обсмажити на помірному вогні з цибулею та морквою.

Морквина в жарке допускається двох видів - як нашаткована на терці, так і нарізана кружальцями, залежно від переваг господині. При цьому терту моркву краще попередньо обсмажити з цибулею до появи соковитого жовтогарячого відтінку. Гурточки краще покласти сирими прямо в горщик. Часу на те, щоби повністю приготуватися, їм потрібно зовсім небагато.

Якщо говорити про овочі, з якими найкраще поєднується яловичина, на перше місце виходить картопля. Молоді бульби в поєднанні з цибулею порієм, солодкою морквою і свіжою яловичиною, хороші для приготування французької жаркої по-сільськи, від якої мало хто зможе відмовитися.

При поєднанні яловичини з іншими овочами потрібно бути обережними. Яловичина може вийти сухуватою через те, що її готують без олії, адже жиру в ній менше, ніж у свинині. Але це легко виправити, додавши кисло-солодкий соус під час приготування їжі або безпосередньо при подачі до столу.

З курки

Куряче м'ясо – продукт універсальний. У жарке до нього можна додати будь-який овоч, у будь-якій кількості, з попередньою обсмажуванням або без. Щоб курка не вийшла сухуватою, можна додати в горщик кілька столових ложок сметани або кефіру перед відправленням до духовки. Так м'ясо стане трохи м'якшим і соковитішим, але при цьому не перестане бути дієтичним.

Тому, хто харчується виключно корисною їжею, можна запропонувати рецепт гарячого з курки з гарбузом у горщику. Тут необов'язково заздалегідь відварювати овоч. Досить злегка обсмажити куряче філе та кружечки цибулі, а потім викласти по горщиках поверх нарізаних шматочків сирого гарбуза. Навіть якщо не додавати спецій та зелені, за рахунок солодощі та м'якості баштанного плоду, страва вийде дуже ситною та смачною.

Рецепти супів у горщиках

Дуже наваристим виходить суп у горщиках, що за смаком нагадує перше, приготовлене на багатті.

Юшка

Інгредієнти на 4 порції:

• 600-700 г свіжої риби;
• 1 л води або бульйону;
• 4 лаврові листи;
• зубчик часнику;
• 500 г молодої картоплі;
• 100 г горілки;
• сіль та спеції за смаком;
• пучок зеленої цибулі.

Як готувати:

Спочатку чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки рибу. Забираємо дрібні кістки. Закладаємо по горщиках. Дрібно нарізаємо картоплю, продавлюємо часник і додаємо порційно. Заливаємо все догори водою чи бульйоном. Додаємо сіль та інші спеції, розподіляємо «лаврушку» та розливаємо горілку. У горщиках вона випаровуватиметься довше, ніж у каструлі, і зробить юшку більш наваристою. Ставимо на лист і відправляємо в духовку на півгодини. Виставляємо середню температуру. Готовність юшки найлегше визначити за запахом. Перед тим як діставати, дрібно нарізаємо зелену цибулю і кидаємо в ємність. Якщо додати його на самому початку, зелень набуде характерного вареного присмаку. Поціновувачам страви можна подавати для юшки дерев'яну ложку.

Відео рецепт

Гороховий суп

Інгредієнти на 3 порції:

• 300 г замоченого на ніч гороху;
• 2-3 невеликі цибулини;
• 300 г картоплі;
• сардельки або шинка 200 г;
• 2 середні моркви;
• олія для обсмажування;
• спеції за смаком;
• несолодкі сухарі.

Приготування:

Спочатку на підігрітій сковорідці обсмажити цибулю та моркву до золотистості. Потім нарізати кубиками сардельки або шинку і обсмажити там же. У цей час можна промити і почистити картоплю, нарізати маленькими кружечками. У попередньо відмоклий горщик, кладемо спочатку обсмажування, потім зверху нарізану картоплю і набряклий за ніч горох. Заливаємо зверху водою, залишаючи 5-10 див для кришки. Ставимо на лист у духовку і доводимо до кипіння при 180-190 градусах. Зменшуємо вогонь до 150 ° C і варимо ще приблизно 45 хвилин. Готовому супу даємо настоятися хвилин 20-25, а потім подаємо із зеленню та сухарями.

Риба у горщиках

Мінтай на пару

Незвичайне для більшості, але на дуже звичайне і корисне блюдо.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжозамороженого мінтаю;
• половинка великого лимона;
• перець та сіль за смаком;
• солодкий червоний перець 1 шт.;
• середня морква 1 шт.;
• солодка цибуля 1 шт.;
• олія для смаження 2 ст. ложки;
• 150 г сметани.

Приготування:

Нарізаємо рибу порційними шматочками середньої величини. Перчимо і солимо до смаку. Робимо невеликі розрізи шириною 2-3 см і заправляємо лимоном для соковитості. Довільно шаткуємо цибулю, моркву і обсмажуємо 1-2 хвилини. Перекладаємо в горщики, кладемо поверх риби. Миємо перець, нарізаємо півкільцями, додаємо в горщик. Чи не заважаємо. Зверху заливаємо невеликою кількістю сметани, закриваємо кришкою та відправляємо в духовку на 25-30 хвилин до готовності. Подаємо з рисовим або картопляним гарніром.

Товстолобик зі спаржею

Інгредієнти:

• 400 г товстолобика;
• 150 г спаржі;
• 200 г цвітної капусти;
• 2 маленькі морквини;
• 150 г домашньої сметани;
• 3 столові ложки зеленого горошку;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• спеції за смаком;
• зелень за бажанням.

Приготування:

На дно горщика кладемо суцвіття цвітної капусти та спаржу. Дрібно шаткуємо морквину на тертці і утрамбовуємо все в посуді. Потім чистимо за потреби товстолобика, нарізаємо великими шматками, перчимо і солимо за смаком. Викладаємо поверх моркви і засипаємо зеленим горошком. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| сметану і тримаємо не довше двох-трьох хвилин. Заливаємо отриману заправку зверху в горщик. Відправляємо в духовку за 200 градусів на 45 хвилин. Акуратно дістаємо та посипаємо нарізаною петрушкою або кропом. Подаємо у гарячому вигляді.

Каші у горщиках

Гречка, запечена з курячим філе та цибулею

Страва не тільки багата на вітаміни, а й дуже ситна.

Інгредієнти:

• мірна склянка сухої гречки;
• 250-300 г курячого філе;
• маленька ріпчаста цибулина;
• олія для смаження;
• вода для варіння.

Приготування:

Розморожене або свіже куряче філе обсмажуємо на сковорідці 5-7 хвилин разом із цибулею. Паралельно гречку, очищену від сміття та лушпиння, на окремій сковороді обсмажуємо 1-2 хвилини. Це потрібно, щоби краще розкрити аромат крупи. Закладаємо обсмажене філе з цибулею на дно горщика. Зверху кладемо хрустку гречку і заливаємо холодною водою у співвідношенні 2:1. Відправляємо в духовку півгодини, чекаємо, коли гречка повністю приготується. Перед подачею можна додати 50 г вершкового масла|мастила| і перемішати прямо в горщику для кращого розкриття смаку.

Солодка каша з гарбузом

Якщо захотілося чогось солодкого та печеного, але корисного, пшоняна каша з гарбузом – найкращий варіант. Єдине, що потрібно, щоб страва вийшла правильною — вибрати гарний гарбуз. Солодкий гарбуз, як правило, довгастий, блідуватий зовні, з яскраво-жовтогарячим вмістом. Круглий овоч із зеленуватим або рудуватим відтінком частіше має терпкий присмак і більше підходить для святкування Хеллоуїна, ніж для приготування солодкої каші.

Інгредієнти:

• пшоняна крупа - 1 мірна склянка;
• тепла вода або молоко - 4 мірні склянки;
• мед - за смаком;
• вершкове масло - 60-70 г.

Приготування:

Промиваємо пшоно спочатку в теплій, а потім у холодній воді, щоб прибрати зайве сміття та терпкий присмак. Додаємо його в кипляче молоко та варимо на повільному вогні, помішуючи, 7-10 хвилин. Нарізаємо гарбуз середніми або дрібними шматочками, додаємо в каструлю і варимо ще 3-4 хвилини. Теплою олією змащуємо дно горщика та переливаємо туди вміст. Відправляємо до духовки без кришки на 35-40 хвилин при температурі 180 градусів. Перевіряємо готовність гарбуза шпажкою або зубочисткою. До готової страви можна додати липовий або різнотравний мед.

Як приготувати овочі в горщиках

Тушкована капуста з картоплею

Інгредієнти:

• 300 г свіжої чи квашеної капусти;
• сіль за смаком;
• журавлина або інша кисла ягода;
• 150 г картоплі;
• олія за смаком.

Приготування:

Якщо захотілося тушкованої капусти, нема чого відмовляти. Тут немає якогось особливого рецепту чи технології. Просто шаткуєте або дрібно нарізаєте качан, добре просолюєте і накладаєте в горщик. Миєте та чистите картоплю, довільно подрібнюєте та додаєте до капусти.