Какао через низький вміст. Вплив на судинну систему

Натуральний шоколад або порошок із бобів – неймовірно корисний продукт. Він перевершує яблука за вмістом заліза, причому цей елемент міститься у біоактивній формі та засвоюється практично повністю. Проте какао може викликати алергію та приносити іншу шкоду здоров'ю.

Користь натурального какао

Какао – рекордсмен за вмістом заліза та цинку. Нормалізує кровотворення, заспокоює нервову систему. Містить серотонін і дофамін – ці речовини стимулюють центр задоволення, людина, яка регулярно вживає шоколад, щасливіша за тих, хто цього не робить. Сприяє виробленню меланіну – речовини, що захищає шкіру від ультрафіолету. Стимулює імунітет, підвищує опірність інфекцій. Завдяки дубильним речовинам допомагає загоювати пошкоджені слизові оболонки, особливо корисний при гастриті та виразковій хворобі шлунка. Містить антиоксидантів більше, ніж зелений чай. Омолоджує організм, очищає судини та сприяє виведенню токсинів. Містить кофеїн, стимулює роботу серця, бадьорить, покращує роботу мозку.

Шкода какао та шоколаду

Ускладнює засвоєння кальцію, тому не варто ним зловживати, особливо вагітним та жінкам після клімаксу. Це надзвичайно калорійний продукт. Якщо у вас зайва вага або проблеми з ліпідним обміном, від шоколаду та какао-напою краще відмовитись. Неякісний або прострочений продукт не тільки марний, але може викликати серйозну алергічну реакцію. Кофеїн може викликати перезбудження та безсоння. Пийте його у першій половині дня. Шоколад та напій з порошку корисний, якщо вживати його помірно та у першій половині дня.

Рецепт смачного напою з натурального какао-порошку

На полицях магазинів зустрічаються розчинні напої, які треба варити. Вони прості у приготуванні, але їхня користь сумнівна. Найкраще навчитися самостійно варити ідеальне какао. Інгредієнти на порцію: сухий порошок какао – 2 год. тростинний цукор – за смаком; цільне коров'яче молоко – 300 мл; збиті вершки чи зефір для прикраси. Нагрійте молоко так, щоб воно було гарячим, але не кипіло; розмішайте в невеликій порції молока порошок і цукор, влийте залишки, перемішайте; поставте в каструльці або металевому кухлі на плиту, нагрівайте, поки не з'явиться піна; перелийте в керамічну кухоль, прикрасьте вершками та зефіром. Будьте обережні, відразу після приготування він дуже гарячий. За бажання можна додавати спеції, мускатний горіх, корицю, ваніль. Правильно приготований напій з бобів какао – корисний, поживний та підбадьорливий. Пийте його вранці замість кави і ви неодмінно відчуєте різницю.

Стародавні ацтеки вважали какао священним і із задоволенням смакували напій, виготовлений з розмелених какао бобів. Він бадьорив, надавав силу, допомагав впоратися з хворобами і мав дивовижний смак і аромат. Особливо любили пити «чоколатль» індіанські воїни.

Коли в Америці в XVI столітті з'явилися європейці, їм напій теж припав до смаку. Іспанці разом з іншими дивами привезли боби какао до Старого Світу. Спочатку з них робили напої з додаванням цукру, ванілі, інших спецій, і лише набагато пізніше з порошку та олії какао почали виготовляти. твердийшоколад, який так люблять і діти, і дорослі.

Багато лікарів і дієтологи впевнені, що смачна шоколадка може завдати шкодаздоров'ю. Інші фахівці заперечують їхню думку, стверджуючи, що шоколад дуже корисний і має цілющимивластивостями. Спробуймо самі розібратися, в чому користьі шкодакакао.

Хімічний склад та калорійність

Какао-порошок– це безцінний подарунок природи, багатий на речовини, надзвичайно корисні для людини.

Щоб отримати потрібну кількість цинку, достатньо пити 2-3 чашки какаона тиждень або з'їдати пару кубиків чорного шоколаду на день. Достатня кількість цього мікроелемента дуже важлива для правильної роботи організму, оскільки він бере участь у синтезі білка, формуванні ДНК, а також забезпечує нормальне функціонування клітин.

Залізо, як відомо, бере активну участь у процесі кровотворення, тому для підвищення рівня гемоглобіну корисно не тільки їсти яблука, м'ясо і печінку, але й включати в меню какао або шоколад.

Порошок у своєму складімістить меланін - речовина, що захищає шкіру від інфрачервоного випромінювання та ультрафіолету. Воно попереджає появу сонячних опіків, перегрів та навіть сонячний удар. Так що перед тим, як вибратися позасмагати, випийте чашку какао або з'їжте трохи шоколаду - ваша шкіра буде вдячна.

В какао міститься кофеїн, але в набагато меншій кількості, ніж у каві, та інші тонізуючі речовини. Так, теофілін тимулює роботу центральної нервової системи, розширює судини; теобромін збільшує працездатність, але не викликає при цьому стрибків тиску. Порошок екзотичних бобів здатний стимулювати вироблення гормону радості серотоніну, тому, якщо у вас поганий настрій чи неприємності, кілька скибочок улюбленого шоколаду швидко і з гарантією приведуть вас до гарного настрою.

Проте тим, хто стежить за фігурою, до вживання страв із какао бобів потрібно ставитись обережно. Калорійність на 100 грамівпродукту складає за різними даними від 300 до 390 ккал. Таким чином, одна чашка какао цілком зможе замінити вам один прийом їжі, наприклад, полуденок або вечерю.

Корисні властивості

Звичний нам продукт має багатий набір цінних речовин. Ще індіанці знали про його лікувальні властивості і використовували як цілюще засіб.

Які ж цінними якостями наділений порошок какао?

• Має антиоксидантні властивості. Деякі дослідники вважають, що у какао вони сильніші, ніж у зеленого чаю та червоного вина. Воно впливає на вільні радикали та виводить їх із організму. Отже, регулярне вживання шоколаду перешкоджає розвитку онкологічних захворювань.

• Знижує кров'яний тиск та покращує кровообіг головного мозку. Оскільки мозок насичується киснем активніше, якість його роботи також значно поліпшується. Порошок екзотичних бобів буде незамінним для тих, хто зайнятий розумовою працею або страждає від послаблення судин головного мозку.

• Зміцнює стінки судин, робить їх еластичнішими, на 70% знижують ймовірність появи тромбів. Як показали дослідження, регулярне вживання какао знижує захворюваність серця та судин на 50%. Рекомендується вмикати його в меню при серцевій недостатності.

• Стимулює обмін речовин.

• Допомагає зняти біль у м'язах після великих фізичних навантажень або спортивних тренувань.

• Допомагає поновити сили організму після хвороби.

• Бере участь у відновленні клітин та омолодження організму в цілому.

• Для чоловіків вживання какао, багатого цинком, вірний спосіб запобігти розвитку хвороб статевої сфери та збільшити чоловічу силу.

• Для жінок какаосодержащіе продукти – відмінний косметичний засіб. У найрозкішніших SPA-салонах какао і шоколад використовують для процедур, що омолоджують і відновлюють. Їх застосовують у виробництві кремів, лосьйонів, масок, шампунів, скрабів тощо.

Вітаміни та мінерали, що містяться в какао, дуже корисні дітям. Але малюкам до 3 років його краще не давати, тому що кофеїн та інші стимулюючі речовини можуть перебудити нервову систему дитини.

Чи можна какао при діабеті, зокрема, при захворюванні 2 типу? Калорійність продукту дуже висока, слід враховувати, вводячи його в меню. Але користь, яку може принести порошок какао, неоціненна. Він активізує обмін речовин, знижує тиск, зміцнює стінки судин, покращує роботу серця. Це дуже актуальнодля хворих на діабет. Також шоколад виводить поганий холестерин із крові та перешкоджає утворенню тромбів.

Якщо ретельно прораховувати калорійність і не зловживати цими ласощами, вони можуть принести вашому здоров'ю суттєву користь.

Вживання при вагітності та грудному вигодовуванні

Медики досі сперечаються про те, корисно чи шкідливо пити какао та їсти шоколад під час вагітності. З одного боку, у ньому є корисна фолієва кислота, яка для дитини є дуже важливою. Тільки за достатньої кількості плід буде нормально розвиватися, сформується здорова нервова система. Антидепресантні властивості продукту теж знадобляться майбутнім матусям, які зазнають величезного фізичного та нервового навантаження.

В складіпорошку є речовини, які значно знижують ризик розвитку таких хвороб як інсульт, інфаркт, рак, діабет.

З іншого боку, висока калорійність сприяє швидкому набору зайвої ваги, А ще всі знають, що шоколад може викликати алергію.

Висновок простий: у невеликих кількостяхза відсутності алергічних реакцій вагітні жінки і мамочки, що годують, можуть пити какао і є улюблений шоколад. Якщо у вас чи у дитини з'явилися ознаки алергії – продукт слід негайно виключити із раціону.

Шкода та протипоказання

Про корисні властивості какао ми поговорили, тепер потрібно зрозуміти, у яких ситуаціях продукт протипоказаний.

• Присутність у ньому пуринів, що спричиняють накопичення сечової кислоти в організмі, може спровокувати загострення хронічних хвороб нирок або подагри.

• Кофеїн та інші тонізуючі речовини викликають гіперзбудження у дітей віком до 3 років і здатні спровокувати порушення сну навіть у дорослих. Саме тому пити какао на ніч не рекомендується.

• Препарат необхідно вживати з обережністю при діабеті та атеросклерозі.

• У тропічних лісах, де росте какао, багато комах, які люблять ласувати його бобами. Часто під час переробки бобів вони також потрапляють під жорна. Саме хітин комах, а не какао, спричиняють алергічну реакцію. При найменших проявах алергії потрібно для початку спробувати продукт іншого виробника, а якщо це не допомогло – відмовитись від какао та шоколаду. Корисна інформація: какао "Золотий ярлик" - перевірена часом марка. Він не викликає нарікань споживачів, якість завжди на найвищому рівні.

Какао-масло: властивості, застосування, користь та шкода

Олія какао витягується з стиглих бобів, якісний продукт має світло-жовтий колір та ніжний смак, низьку температуру плавлення – близько 35 °С. Він широко використовується в кулінарії і має цілющимивластивостями, містить калій, кальцій, цинк, селен, мідь, марганець, залізо та інші мікроелементи, вітаміни В1, В2, В6, В9, В12, С, Н, РР. Найчастіше його використовують на лікування застуди, захворювань дихальних шляхів, і навіть хвороб шкіри, дерматитів, опіків, висипань. Масло какао входить до складу багатьох косметичних засобів, що регенерують.

Надмірне вживання олії може спричинити харчове отруєння, порушити роботу печінки, підшлункової залози та кишечника. Висока калорійність робить продукт небажаним для тих, хто страждає на зайву вагу.

Нехай улюблені ласощі приносять вам тільки користь!

Чи знаєте ви, що:

Шлунок людини непогано справляється із сторонніми предметами та без лікарського втручання. Відомо, що шлунковий сік здатний розчиняти навіть монети.

Вага людського мозку становить близько 2% від усієї маси тіла, проте споживає близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно сприйнятливим до ушкоджень, спричинених нестачею кисню.

У чотирьох часточках темного шоколаду міститься близько двохсот калорій. Так що якщо не хочете погладшати, краще не їсти більше двох часточок на добу.

У нашому кишечнику народжуються, живуть та вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній чашці кави.

У Великій Британії є закон, згідно з яким хірург може відмовитися робити пацієнтові операцію, якщо він курить або має надмірну вагу. Людина повинна відмовитися від шкідливих звичок, і тоді, можливо, їй не потрібне оперативне втручання.

Існують дуже цікаві медичні синдроми, наприклад, нав'язливе заковтування предметів. У шлунку однієї пацієнтки, яка страждає від цієї манії, було виявлено 2500 сторонніх предметів.

Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж упавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

Багато наркотиків спочатку просувалися на ринку, як ліки. Героїн, наприклад, спочатку було виведено ринку як ліки від дитячого кашлю. А кокаїн рекомендувався лікарями як анестезія і як засіб, що підвищує витривалість.

Під час чхання наш організм повністю перестає працювати. Навіть серце зупиняється.

Навіть якщо серце людини не б'ється, то вона все одно може жити протягом довгого проміжку часу, що й продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того, як рибалка заблукав і заснув у снігу.

Стоматологи з'явилися нещодавно. Ще в 19 столітті виривати хворі зуби входило до обов'язків звичайного перукаря.

Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок і покращує його працездатність.

74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якої допомагають вижити новонародженим із тяжкою формою анемії. Таким чином, австралієць урятував близько двох мільйонів дітей.

На думку багатьох учених, вітамінні комплекси практично марні для людини.

Американські вчені провели досліди на мишах і дійшли висновку, що кавуновий сік запобігає розвитку атеросклерозу судин. Одна група мишей пила звичайну воду, а друга – кавуновий сік. В результаті судини другої групи були вільні від бляшок холестерину.

Какао, як би нам не доводилося його вживати, не тільки дуже смачний, але ще й дуже корисний продукт. Можливо, саме тому ми так любимо шоколад? Давайте дізнаємося докладніше про користь какао та його вміст у різноманітній їжі.

Що таке какао?

Як багатьом вже відомо, це не тільки густий, смачний напій, але більше – боби тропічного дерева, з яких одержують порошок з аналогічною назвою. Какао має легкий тонізуючий ефект за рахунок речовини теоброміну, яка крім бобів міститься тільки в горіхах-колу та кроні гостролиста. Перші європейські десерти та напої з какао були схожі на рецепти ацтеків, заправлялися сіллю, перцем, ваніллю та корицею. Досить швидко середньовічні лікарі виявили позитивний вплив напою на стан серцево-судинної системи, а також схильність до підвищення настрою. При дворі іспанського, а згодом і французького королів какао мало репутацію любовного зілля та афродизіаку.

Какао в медицині

Народне лікування використовує порошок какао для лікування верхніх дихальних шляхів від простудних захворювань. У 2006-му році дослідження підтвердили, що вживання какао на 70% знижує ймовірність склеювання тромбоцитів, а речовина епікатехін зменшує ймовірність захворіти на четвірку найбільш поширених європейських хвороб: отримати інфаркт або інсульт, запобігти раку та цукровому діабету. Какао багатий на антиоксиданти, внаслідок чого допомагає відстрочити старіння, а також поліпшити стан печінки (проте у разі цирозу від нього слід утриматися). Цікаво, що вміст антиоксидантів у какао вдвічі перевищує аналогічний у червоному вині та майже втричі – у зеленого чаю. Серед інших плюсів:

• короткострокове зниження тиску, але без тривалого результату;
• зв'язування вільних радикалів;
• слабке прискорення обміну речовин та зниження апетиту.

Шкода какао

Часто дослідження, присвячені какао, бувають суперечливими та вимагають подальшої розробки. Такі непідтверджені дані ми наведемо нижче. Вірити їм чи ні – справа особистого вибору. Отже:

• Вживання какао може спровокувати появу прищів. Переважно це, звісно ж, пов'язані з різними добавками, які у продуктах, багатих какао. Окрім іншого шоколад, напої, тістечка містять багато цукру, трансжирів та вуглеводів, що провокують появу дефектів шкіри.
• Викликає звикання, аналогічно алкоголю та тютюну (так звані шокоголіки не можуть відмовити собі у вживанні продуктів з какао).
• Можливе легке отруєння свинцем, який надміру міститься в оболонках бобів. Ймовірно забруднення продукту іншими речовинами, у разі порушення правил безпеки з виробництва.
• Поліфеноли у складі какао знижують здатність крові до згортання.
• Отруєння теоброміном домашніх тварин: не рекомендується давати які містять якао і кава ласощі вихованцям, це може призвести до тяжких наслідків і навіть смерті.

Отже, вживання какао та інших харчових продуктів має узгоджуватися з правилом “золотої середини”. Його споживання у помірних кількостях призведе лише до позитивних наслідків. У той час як надмірне захоплення будь-яким блюдом не принесе нічого доброго.

Вам знадобиться

• - какао у порошку;
• - молоко чи вершки;
• - цукор чи мед;
• - ванілін;
• - кориця;
• - збиті вершки;
• - лікер;
• - Маршмеллоу;
• - Тертий шоколад.

Інструкція

Рецептів приготування какао безліч. Можна приготувати дієтичний на воді або зварити калорійне какао на жирному молоці. Дітям готують десерт із збитими вершками та зефіром, а дорослі можуть побалувати себе напоєм з додаванням. Виберіть варіант, який підходить саме вам. Врахуйте, що безпосередньо перед сном какао не пити - воно і є ймовірність, що ви просто не зможете заснути.

Обов'язково скуштуйте класичне какао на молоці. Правильно зварений напій не має нічого спільного з рідиною, яку розливають у дитсадку з великих каструль. Приготуйте невелику каструльку з ручкою або джезву для кави. Всипте в неї 2 столові ложки какао-порошку, додайте 3 чайні ложки цукру. В окремому посуді підігрійте склянку жирністю щонайменше 3,5%. Якщо вам подобається калорійніший варіант, то замість молока можна взяти вершки. У какао вилийте 2-3 столові ложки гарячого молока і ретельно розітріть, щоб не залишилося грудочок. Долийте решту молока, перемішайте і доведіть суміш до кипіння.

Після того як молоко закипить, зменште вогонь і варіть какао трохи більше 2-х хвилин, постійно помішуючи. Готовий напій повинен трохи загуснути і стати повністю однорідним. Розлийте какао в попередньо підігріті товстостінні кухлі і подайте разом із піщаним печивом або домашніми бісквітами.

Діти дуже люблять какао із збитими вершками. Зварений за основним рецептом напій вилийте у високий кухоль, не доливаючи до краю 2-3 сантиметри. Зверху видавіть збиті вершки з балончика, посипте тертий або мелені горіхи. Верхівку десерту можна прикрасити маршмеллоу – це різновид зефіру. Подавайте разом із чайною ложкою та паперовою серветкою.

Дорослим варто спробувати не менш смачний варіант із додаванням алкоголю. Приготуйте какао, перелийте його у високу склянку з ручкою. До кожної склянки додайте столову ложку «Куантро» або «Бейліз». Подавайте після вечері разом із сухим печивом та соломинкою.

Ви не любите молоко та цукор? Зваріть какао на воді і присмачіть його або обійдіть взагалі без підсолоджувача. Пікантності несолодкому какао додасть тертий гіркий шоколад, доданий до готового напою. Замість шоколаду можна скуштувати корицю – какао набуде нового, дуже оригінального смаку. Ну а тим, хто не може вживати лактозу, варто приготувати какао на соєвому молоці. Продукт вийде абсолютно дієтичним. Таке какао варто подати на сніданок - воно зарядить бадьорістю на весь день.