Капуста маринована виделками швидкого приготування рецепт. Швидка маринована капуста

Капуста – доступне будь-якої пори року джерело вітамінів А, В 1 , С, В 6 , Р, фітонцидів, мінеральних солей, клітковини та інших корисних елементів. І взимку і влітку її можна знайти у продажу та приготувати корисний салат, гарнір, першу страву або начинку для пирога.

Взимку особливою популярністю користується квашена та маринована капуста. Відрізняються вони часом, який потрібно витратити на приготування. Якщо квашена повинна настоятися, щоб дійти до кондиції, то маринована готується досить швидко, тому зберігає більше корисних властивостей. До того ж її можна закочувати на зиму в банки, щоб не витрачати час на приготування, а просто відкрити консервацію та насолоджуватися смаком.

Кожна господиня має перевірені рецепти, але часто хочеться спробувати приготувати щось нове. Пропонуємо кілька рецептів та секретів, як маринувати капусту в домашніх умовах.

1. У будь-якому з рецептів потрібно підготувати все заздалегідь: вимити і нашаткувати капусту, почистити і нарізати інші овочі, а потім готувати маринад, щоб заливати гарячим.
2. Для деяких рецептів знадобиться гніт. Підійде звичайна трилітрова банка з водою, встановлена ​​поверх капусти на тарілку, щоб було зручніше виймати.
3. Якщо плануєте зробити запаси на зиму в домашніх умовах, краще використовувати маринування капусту пізніх сортів, така краще зберігається.
4. Для приготування закуски один-два рази можна взяти будь-який сорт.

Рецепт капусти швидкого приготування

Якщо на порозі несподівані гості – вибирайте швидкі рецепти приготування. Бажаєте побалувати себе - спробуйте рецепт, який готується протягом доби.

Швидка капуста за 2 години

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1,5-2 кг;
• Морквина – 1-2 шт.;
• Часник зубчиками – 3-4 шт.;
• Червоний болгарський перець – 1 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• Вода – 1 л;
• Оцет столовий – 200 мл;
• Рослинна олія – 200 мл;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Цукор – 8 ст. л.;
• Лавровий лист – 5 шт.

Як готувати:

1. На півтора-два кілограми білокачанної капусти, нарізаної крупними шматками, додайте одну-дві моркви, натерті на крупній терці, і три-чотири зубчики рубаного часнику. За бажанням можна взяти болгарський перець червоного кольору. Викладіть нарізані овочі шарами у каструлю.
2. Приготуйте маринад. Знадобиться один літр води, по 200 мл оцту та олії, три столові ложки солі, вісім столових ложок цукру, 5 лаврових листів. Закип'ятіть воду, додайте перелічені інгредієнти і закипіти ще раз.
3. Залийте капусту та моркву маринадом, поставте під гніть.
4. Через 2-3 години маринована закуска готова.

Відео рецепт

Маринована капуста за добу

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2 кг;
• Морква – 4-5 шт.;
• Зубчики часнику – 4-5 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• Вода – 0,5 л;
• Оцет – 75 мл;
• Соняшникова олія – 150 мл;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 100 г;
• Лавровий лист – 3-5 шт.;
• Перець запашний – 5-6 горошин.

Приготування:

1. Дрібно наріжте капусту, натріть чотири-п'ять морквин на тертці, поріжте дрібними пластинками чотири-п'ять зубчиків часнику. Щільно втрамбуйте в каструлю чи чисту банку.
2. В окремій каструлі готуємо маринад. На вказаний об'єм води додаємо олію, столовий оцет, сіль, цукор, лавровий лист і горошини чорного перцю. Кип'ятимо все близько 5 хвилин, остуджуємо і заливаємо в ємність із капустою.
3. За добу страва готова.

Відео приготування

Капуста маринована з буряком

До маринованої капусти, крім моркви, можна додавати цибулю, солодкий болгарський перець, хрін, куркуму, журавлину, але найпопулярніший варіант – буряк. Взимку її найпростіше знайти у продажу.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2 кг;
• Буряк – 400 г;
• Морква – 2-3 шт.;
• Зубчики часнику – 6-8 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• Вода – 1 л;
• Оцет столовий – 150 мл;
• Рослинна олія – 1 ст. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 100 г;
• Лавровий лист – 3-5 шт.;
• Суміш перців – 2 ч. л;
• Перець запашний – 2-3 горошини.

Приготування:

1. Підготовлену капусту нарізати великими шматочками, буряками та морквою – за бажанням, тонкими брусочками, соломкою, кухлями.
2. Викласти в банки або каструлю шарами буряка, потім капусту, моркву, часник, потім ще буряк і т.д.
3. Маринад готується так: у воду додати все, окрім оцту, закип'ятити. У гарячий маринад влити оцет, розмішати та залити підготовлені овочі.
4. Якщо робите капусту в банках, додайте ложку олії в кожну банку, якщо в каструлі - влийте олію.
5. Готується страва близько двох-трьох днів, краще не на холоді, а за кімнатної температури.

Маринована капуста на зиму у банках

Рецепт у банках готується майже так, як і звичайний маринований овоч. Банки навіть без стерилізації добре стоять та довго зберігаються.

Інгредієнти (банку на 3 л):

• Капуста білокачанна - 1 шт.;
• Морква – 1-2 шт.;
• Зубчики часнику – 3 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• Оцтова есенція (70%) – 1 год.
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Лавровий лист – 2-3 шт.;
• Суміш перців – 2 ч. л;
• Перець горошком – 5-6 шт.

Приготування:

1. Овочі добре промити, почистити моркву та часник, з капусти зняти верхнє листя.
2. На дно банки кладемо прянощі та часник.
3. Капусту ріжемо крупно, морква - за бажанням, щільно укладаємо в банку шарами.
4. Зверху засипаємо сіль та цукор, заливаємо окропом, щоб покрило овочі, додаємо одну ложку оцтової есенції, закочуємо.
5. Банки накриваємо теплою ковдрою, залишаємо на добу. Консервація готова.

Змалку пам'ятаю щорічний осінній ритуал, коли батьки заготовляли капусту на цілу зиму. Навколо були мішки з капустою, тази тертої моркви, велике корито, звуки сапки та барила, що наповнюються соковитою рубаною капустою, упереміш з сіллю та морквою. Хрумка квашена капуста з льоху йшла скрізь: з неї готували борщ, солянки, додавали в салати і звичайно ж їли з картоплею.

Сьогодні змінився темп та умови життя. Цілий рік можна купити свіжі овочі, і мало хто вже запасає квашену капусту на зиму. Я також цього не роблю. Але іноді дуже хочеться смаженої картоплі з хрусткою капустою. Швидко приготувати таку капусту можна лише з оцтом. Для маринування я беру натуральний яблучний оцет, він м'якіший і найпростішу сіль грубого помелу без добавок. (Якщо брати йодовану сіль, результат може розчарувати).

Щоб капуста не приїдала і не займала місце в холодильнику, я марину її в невеликих кількостях, на 1-2 рази, не більше.

Капуста готується швидко. Нашаткувала капусти, натерла моркви, перемішала і залила маринадом. І через кілька годин хрумка солодкувата капуста з гострим часниковим смаком красується на столі.

Час приготування: 20 хвилин

Складність: проста

склад: приблизно на 1,5 літра

• Капуста білокачанна - 0,5 середнього качана
• Морква – 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Вода – 0,5 літри
• Чи не йодована сіль великого помелу -1 ст. ложка
• Цукровий пісок – 4ст. ложок
• Олія - ​​4 ст. ложок
• Яблучний оцет 6% - 4 ст. ложок

Як приготувати швидку мариновану капусту:

• Закип'ятити у каструлі 0,5 літра води. Після закипання додати сіль, цукровий пісок, олію та оцет. Перемішувати до повного розчинення солі та цукру, зняти маринад з вогню. Дати охолонути до 60-70 градусів.
• Наріжте тонко капусту.
• Натерти у велику тертку моркву.
• Очистити та подрібнити часник.
• Скласти капусту, моркву та часник у ємність для маринування.
• Перемішати руками, трохи стискаючи, щоб капуста дала сік.
• Залити капусту гарячим маринадом (6-70 градусів).
• Притиснути невеликою тарілкою капусту так, щоб вона повністю покрита маринадом.
• Маринувати при кімнатній температурі 3-4 години, можна на ніч.
• Швидка маринована капуста готова.
• У холодильнику готова капуста зберігається трохи більше 3-5 днів

Замаринувати таку капусту дуже просто, її невелика кількість завжди поглинається охоче. Маринована капуста гарна не тільки з картоплею, але й чудово доповнює будь-яку страву.

Як Я Готую Швидку Мариновану Капусту:

• У каструлі нагріваю 0,5 л води. Після закипання додаю сіль, цукровий пісок, олію та оцет. Перемішую до повного розчинення солі та піску, знімаю маринад з вогню. Залишаю остуджуватися.

• Тонко шаткую капусту.
• Чищу моркву і натираю її у велику тертку
• Часник очищаю та подрібнюю через прес

• Складаю капусту, моркву та часник у ємність для маринування. Руками перемішую і трохи стискаю її.

• За цей час маринад трохи охолоне. Гарячим маринадом заливаю капусту.

• Капусту притискаю невеликою тарілкою так, щоб вона була повністю вкрита маринадом.
• Залишаю капусту маринуватися за кімнатної температури години на 3-4, а краще на ніч.
• Готову капусту зберігаю у холодильнику

Смачного! Якщо у вас виникли запитання, запитуйте, чи я обов'язково допоможу.

Традиційними для російської кухні вважаються страви з капусти, а соління з неї взагалі займають пальму першості. Так, маринована капуста шматочками швидкого приготування – незамінна учасниця застіль. Розглянемо як її готувати.

Маринована капуста шматочками - швидко та смачно

Сьогодні ми поговоримо про мариновану капусту шматочками швидкого приготування та поділимося з вами перевіреними рецептами. А для початку розкриємо секрети та тонкощі цієї страви:

• Буряк надає капустяним листочкам гарний колір, проте додавати його необов'язково. Це залежить від ваших смакових уподобань. До того ж смак страви не зміниться. Є безліч рецептів, де можна експериментувати, додаючи чи ігноруючи цей корисний овоч.
• Додаючи кмин до складу улюбленої страви, ми тим самим покращуємо смак маринованої капусти і вносимо в ласощі нові пряні нотки.
• Хочеться додати гостроти? Скористайтеся сумішшю спецій корейської моркви.
• Маринована капуста - це джерело вітамінів. Вона допоможе в холодний період збагатити стіл вітамінами.

Корисний овоч у маринаді

Приготувавши такий корисний овоч за описаним нижче рецептом, ви зможете вже через добу урізноманітнити своє меню хрусткою і смачною капустою. Отже, знайомтеся - гостра капуста шматочками швидкого приготування.

Склад:

• капуста білокачанна - виделка 2-3 кг;
• морква – 2-3 шт.;
• часник – 1 головка;
• гострий червоний перець – 1 шт.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• перець запашний - 4-5 горошин.

Інгредієнти для маринаду:

• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – ½ ст.;
• соняшникова олія – ½ ст.;
• оцет - ½ ст.

Приготування:

Урізноманітним блюдо новими фарбами

Внесемо в нашу страву нові смакові нотки та спробуємо зробити мариновану капусту шматочками з буряком швидкого приготування. Смак страви виходить пікантним - солодощі в міру і відчувається приємна кислинка, а буряковий колір всіх складових просто вражає! У попередньому рецепті ми вже розглянули, як правильно підготувати порційні шматочки капусти, тому одразу перейдемо до додаткового інгредієнта – буряків.

Склад:

• капуста – 2-3 кг;
• морква – 1 шт.;
• буряк – 2-3 шт. середнього розміру;
• ягоди ялівцю – 2-5 шт.;
• перець мелений - ½ ч. л.;
• мускатний горіх – ½ ч. л.;
• насіння гірчиці – 1 ч. л.;
• кмин - за бажанням;
• часник – 5 зубчиків.

Інгредієнти для маринаду:

• вода – 1 л;
• оливкова олія – 1 ст.;
• оцет столовий - ½ ст.;
• цукор – ½ ст.;
• морська сіль – 2 ст. л.

Приготування:

1. У велику ємність помістимо нарізану шматочками капусту.
2. Помиємо та очистимо буряк.
3. Нарізаємо великою соломкою моркву та буряк.
4. Обережно, щоб не розвалилися шматочки капусти, перемішуємо в ємності овочі.
5. На дно банки поміщаємо мелений перець, мускатний горіх та насіння гірчиці.
6. Щільно закладаємо продукти у чисту скляну п'ятилітрову банку.
7. Приступимо до приготування маринаду. Спочатку на плиті закип'ятимо воду. Потім додаємо в киплячу рідину цукор, сіль та оливкову олію, кмин, часник, ягоди ялівцю. Все перемішуємо та доводимо розчин до кипіння.
8. Протягом 5-7 хвилин маринад покине, потім відставляємо його з вогню та вводимо оцет.
9. Гарячим маринадом заливаємо овочі.
10. Зверху банку накриємо кришкою і встановимо невеликий вантаж, щоб овочі не спливали.
11. Приготування капусти за цим рецептом потребує більшого часу її витримки у теплі, ніж у попередньому. На 48 годин залишаємо ємність за кімнатної температури, а потім зберігаємо в холоді.

Хто з трьох разів вгадає, яка капустяна заготівля вимагатиме мінімум часу та зусиль, а від страви потім за вуха не відтягнеш? Так-так, це вона – маринована капуста! Хрумку та гостро-ароматну, її люблять практично всі. І не тільки у вигляді закуски під прозоро-холодну горілку, але й у складі салатів та вінегретів, і як чудове доповнення до відвареної картоплі, м'яса чи риби.

Маринують будь-які види капусти – білокачанну та червонокачанну, кольорову та пекінську, було б бажання, настрій, та все необхідне під руками. Сьогодні мова піде про мариновану білокачанну. І повірте, маринування капусти. надзвичайно вигідна заготівля. Аргументи? Будь ласка!

• Швидко

• Дешево

• Низькокалорійно

• Смачно

Маринована капуста

Ви вже вирішили зробити пару баночок маринованої капустки на зиму? Тоді варто освіжити у пам'яті основні моменти цього захоплюючого процесу.

Що надає капусті кисло-солодку чарівність та гостроту? Марі-над. Тому до його приготування треба поставитись серйозно і з усією відповідальністю.

Основні компоненти маринаду- вода, сіль, цукор, оцет та спеції. Ви запитаєте: "А що робити, якщо я не люблю оцет?". На це питання є відповідь, і не одна:

• якщо у вас неприйняття столового оцту, замініть його на або винний. Тоді в будь-якому рецепті, де зустрічається столовий оцет, просто перерахуйте необхідну кількість з огляду на різну концентрацію (наприклад, 100 мл 9% столового оцту = 150 мл 6% яблучного);
• якщо ви взагалі проти оцту, цілком можете замінити його лимонною кислотоюабо свіжовичавленим соком лимона;
• прихильники «старої кулінарної школи» досі успішно застосовують таблетки аспірину.

Специфічну чарівність маринаду додадуть спеції: лавровий лист, гвоздика, чорний та запашний перець горошком, червоний перець, селера. Деякі господині люблять додати трішки коріандру, кориці або насіння кропу. Різні поєднання цих спецій допоможуть вам ніколи не повторитись, і тоді кожна баночка маринованої капусти буде новим святом смаку та приємним відкриттям.

Все починається із ножа. Задумали, за яким рецептом робитимете заготівлю, - і вперед, кришити-шаткувати. І ось що добре в капусті: як не ріж - на 6 частин, на 8, невеликими шматочками або тонкою соломкою, - вся вона в маринівці буде гарна!

З чим капусту маринують

• Морква
• Буряк
• Перець болгарський солодкий
• Перець гострий
• Яблука
• Гриби
• Часник

Усі заготовлені овочі або перемішують, або закладають у банки шарами. Як смачніше? А все буде смачно – головне, щоб вам подобалося те, що ви робите)

Добре, коли рецепти передаються з покоління до покоління. Тоді й сімейні секрети не губляться, і є база, на якій можна експериментувати, додаючи до давно випробуваного щось нове та оригінальне. Ось один із таких рецептів.

Маринована капуста «Класична, з морквою»

Для приготування потрібно (розрахунок на одну 3-літрову банку):

• капуста білокачанна - 1 середня виделка;
• морква – 1 шт. (Середня);
• часник – 3 зубчики;
• перець чорний горошок – 9-10 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль – 2 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцтова кислота – 1 ч. ложка;
• вода – 1 л.

1. Капусту нашаткувати як соломкою, так і шматочками (на столі виглядатиме дуже красиво), моркву пустити на велику тертку або нарізати тонкими кружальцями. На дно стерилізованої 3-літрової банки покласти очищені зубчики часнику та лавровий лист, потім заповнити її доверху капустою з морквою, намагаючись прим'яти щільніше.
2. Приготувати маринад:до 1 л води додати сіль та цукор, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 8-10 хвилин.
3. Киплячим маринадом залити капусту в банці і тільки тепер додати оцет (якщо потрібно - можна долити окропом до верху). Закатати або закрутити металевою кришкою, укутати до повного остигання.

У наступному відео бабуся Емма покаже один із найпростіших рецептів маринованої капусти з морквою, перцем та яблуками.

Маринована капуста "Провансаль" (від Ірини)

• капуста білокачанна – 1 кг;
• морква – 3 шт. (Середні);
• перець болгарський солодкий – 2 шт.;
• перець запашний горошок – 4 шт.;
• горіх мускатний – 1/4 горіха;
• лавровий лист – 3 шт.

• вода – 300 мл;
• сіль – 70 г;
• цукор – трохи менше склянки (225 г);
• оцет яблучний 4% – 300 мл.

1. Білокочанну капусту нашаткувати соломкою, моркву натерти на великій тертці, перець нарізати півкільцями. Все перемішати у великій емальованій мисці або каструлі, додати лавровий лист, запашний перець і мускатний натертий горіх.
2. У воду, що закипіла, всипати сіль і цукор, через хвилину вимкнути вогонь і влити оцет. Готовим гарячим маринадом залити підготовлену капусту і придавити вантажем такої ваги, щоб вся капуста виявилася маринадом.
3. Через 6-7 годин замариновану капусту розкласти у підготовлені банки та закрити поліетиленовими кришками. Зберігати у холодильнику або у підвалі при температурі +3...+4°C. Ця хрумка соковита закуска нікого з ваших гостей не залишить байдужим!

Для приготування потрібно:

• капуста білокачанна - 1 виделок на 2-2,5 кг;
• морква – 2 середні;
• буряк - 1 великий;
• часник – 1 велика головка;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• запашний перець горошком – 2 шт.;
• сіль – 2,5 ст. ложки;
• цукор – 150 г;
• оцет 9% – 150 мл;
• олія соняшникова - 150 мл;
• вода – 1 л.

1. Капусту нарізати скибками 3 х 3 см або прямокутниками, буряк і моркву порізати соломкою або пустити під велику терку, часник нарізати тонкими пластинками або роздавити в часнику. Перемішати овочі (крім часнику), виклавши у велику миску або каструлю.
2. Приготувати марінад: у воду додати масло|мастило|, сіль|соль| і цукор, лавровий лист і перець, довести до кипіння і кип'ятити 1-2 хвилини. Вимкнути, влити оцет і додати часник. Якщо ви любите гостре та перчене, можете додати до смаку перець.
3. Підготовлену капусту залити гарячим маринадом і залишити на добу під гнітом (так, щоб маринад покривав овочі). Потім розкласти у підготовлені банки, закрити кришками та відправити на холод. Готова така капуста буде через 3-4 дні, але що довше вона стоїть на холоді, то стає смачнішою.

У цьому ролику Тетяна з Тульської області ділиться способом приготування швидкої маринованої капусти «Пелюстка» з буряком:

А в наступному відео Богдан Рибак розповість і покаже, як приготувати найсмачнішу мариновану капусту по-грузинськи:

Капуста - дуже смачний та корисний овоч. Існує безліч оригінальних та цікавих способів маринування капусти. Така закуска стане улюбленою стравою на кожному столі.

Маринована капуста улюблена страва на столі і влітку і взимку. Особливою популярністю користується капуста, яка маринується з буряком. Приємний рожевий колір і кисло-солодкі смакові якості подобаються величезній кількості людей і є приємним доповненням різним стравам і гарнірам.

Маринована капуста з буряком

Існує кілька варіантів маринування капусти з буряком. Деякі навіть пропонують вам використовувати не стандартну білокачанну, а цвітну капусту.

Баланс спецій може різноманітними способами підкреслити смак, зробити солодкуватим, солоним чи навіть пряним. Для маринування капусти з буряком вам знадобиться:

• одна головка білокачанної капусти
• буряк
• морквина
• часник

Всі овочі шаткуються або труться на тертці.

Намагайтеся надати їм рівномірної форми соломки. Складіть овочі в один великий таз, присипте невеликою кількістю солі і інтенсивно розімніть руками, щоб пустити сік. Приготуйте скляну банку для капусти. Шарами, витрамбовуючи, кладіть шар за шаром нашатковані овочі. Залийте їх маринадом.

• рослинна олія - ​​3 ст.л.
• чорний перець - не більше 10 горошин
• суміш перців або запашний чорний перець
• півлітра води
• 100 мл столового або яблучного оцту
• цукор

Капуста в банці заливається маринадом і ставиться в холодильник на дві доби.

Важливо: Кришку на банку не можна прикривати щільно, її потрібно лише покласти зверху.

Відео: Квашена капуста з буряком

Як приготувати мариновану капусту з морквою?

Вам знадобляться:

• головка білокачанної капусти
• дві великі моркви
• одна велика цибулина

Шинковану капусту складають у таз або високий посуд. Там її посипають сіллю і мнуть до утворення соку. Морква третиться на великій тертці.

Можна натерти моркву на тертці для корейської моркви, де вона перетворюється на довгу соломку, так буде естетично.

Перемішати капусту з морквою та цибулею. Наріжте дрібно одну велику цибулину.

Приготувати велику трилітрову банку, всипати туди овочі та залити холодним розсолом. Для приготування розсолу використовуйте:

• цукор
• оцет

У воду, що закипіла, додати 2 ст.л солі і 2 ст.л. цукру. Розчинити та залишити остигати. У холодний розчин додати оцет, перемішати. Охолодженим розсолом залити капусту в банку і поставити в холодне місце на 12 годин.

Відео: Маринована капуста з морквою

Як замаринувати капусту крупними шматками? рецепт

Дуже смачною та соковитою виходить капуста, маринована шматками. Назва у неї «Пелюска», з української мови це слово перекладається як «пелюстка». Все тому, що шматочки капусти нагадують пелюстки квітів, троянд, наприклад, і буряк їх забарвлює в рожевий відтінок. Капусту «пелюстку» можна готувати і без буряків, тоді вона збереже свій колір. Якщо в маринад додати трохи куркуми, пелюстки стануть жовтуватого відтінку.

Маринад для капусти:

• півлітра води
• півсклянки столового або яблучного оцту
• дві ст. солі
• одна ст. цукру
• перець горошком
• чорний перець
• зубчик часнику

Вода доводиться до гарячого стану, у ній розчиняється сіль та цукор. У остиглий розчин додається оцет, сіль, цукор, перець та видавлений зубчик часнику.

Капуста ріжеться шматочками десь три на три сантиметри. Чи не меніться. Морква і буряк (за бажанням) ріжеться вручну брусочками, дуже маленькими та красивими. У велику трилітрову банку насипається капуста шаром 5 сантиметрів. Втрамбується. Лягає шар буряка та моркви, сипиться перець горошком. Так по черзі викладаються шари та утрамбовуються. Наприкінці наповнена банка обов'язково прикривається шаром буряків і моркви і заливається маринадом.

Важливо: Банку слід стояти дві доби при кімнатній температурі в темному місці, а потім попрямувати в холодильник.

Відео: Як приготувати капусту Пелюску?

Як правильно маринувати капусту?

Не кожна господиня знає, що з капусти можна робити не тільки салат. Дуже багато існує рецептів такої маринованої капусти, причому вона відрізняється оригінальним смаком. Така «закуска» прикрасить будь-який стіл та стане чудовим доповненням щоденного раціону.

Інгредієнти:

• червонокачанна (синя) капуста
• одна середня морква
• цукор
• лавровий лист - 2 шт.
• часник
• оцет
• спеції

Капуста дрібно шаткується. Морква натирається на великій тертці акуратною довгою соломкою. Маринад готується з води, оцту, цукру та солі. У тазу змішати моркву з капустою, посипати спеціями. Можно використовувати:

• суміш перців
• коріандр
• чорний перець
• червоний перець
• білий перець
• перець горошком

У банку утрамбувати капусту, покласти зверху лавровий лист і залити маринадом (з доданим часником). Банк зберігатиметься не закритою в холодильнику не менше 12 годин. Капуста виходить хрусткою, ароматною та гостренькою.

Відео: Маринована червонокачанна капуста

Рецепт маринованої червоної капусти

Червонокачанна капуста відкриває нові горизонти для створення різноманітних варіантів смачної страви. Якщо вас неможливо ні чим здивувати, спробуйте такий варіант:

• кілограм червонокачанної капусти (можна і трохи більше)
• оцет столовий - 3 ст.
• мед (будь-який) - 1 ст.л.
• часник - 2 або 3 зубки (залежно від розміру)
• цибулина середньої величини
• олія рослинна - 100 мл
• гвоздика
• соєвий соус - 3 ст.л
• чорний перець

Капуста дрібно шаткується, складається в посуд, де перемішується з медом, оцтом і соєвим соусом. Цибуля смажиться, але додавати в капусту її не треба! Цибулю акуратно дістаємо з олії. У масло, що залишилося додаємо спеції і часник. Складаємо капусту в банку та заливаємо олією. Залишаємо на ніч, уранці капуста готова.

Відео: Рецепт маринованої червонокачанної капусти

Рецепт маринованої капусти з болгарським перцем

Такий рецепт дозволяє їсти капусту відразу ж після приготування. Наріжте дрібно два кілограми капусти. Натріть на великій тертці бажану кількість моркви (рекомендується близько 3 штук). Дві середні цибулини дрібно нарубати. Всі овочі перемініть у високому посуді або кадушці. Болгарський перець нарубайте соломкою і акуратно перемішуючи рукою, додайте в загальну масу (не тисніть).

Приготуйте маринад:

• дві склянки холодної води
• півсклянки столового оцту (або яблучного)
• три ст. солі
• одна ст. цукру
• перець білий

Маринадом залийте капусту. Обережно перемішайте рукою.

Таку капусту можна вживати відразу ж, але якщо ви її поставите в холодильник, з кожним днем ​​помічати як воно стає ще смачнішим.

Відео: Маринована капуста з перцем

Як маринувати капусту? покроковий рецепт з фото

Капуста «по-грузинськи» відрізняється простотою приготування та смачним результатом. Приготувати її дуже легко:

Капусту, буряк та моркву наріжте великими скибками.

Поставте воду кип'ятитись.

В одержаний окріп додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист, оцет (одна склянка - 200 мл і рослинна олія (підлога склянки - 100 мл).

Укладіть у банку чи каструльку шарами овочі, капуста має бути завершальною. Залийте маринадом.

Поставте вміст під прес.

Маринується капуста у холодильнику три дні. Зазвичай довго вона затримується і з'їдається відразу.

Відео: Маринована капуста по-грузинськи

Капуста маринована по-гурійськи, рецепт

Відрізняється смаком та дуже оригінальним приготуванням.

Вам знадобиться:

• капуста 2 кг.
• буряк 300 гр.
• пучок зелені селери
• пучок кропу
• часник

Капуста ріжеться приблизно на вісім часточок, як це приблизно робиться з кавуном. В емальовану каструлю укладаємо шарами:

1. капуста
2. селера
3. кріп
4. видавлений часник

Готуємо маринад (на один кілограм капусти):

• дві склянки води
• винний оцет (можна замінити звичайним) - одна склянка
• сіль - одна ст.л.
• цукор – 0,5 ст.л.
• лавровий лист - 2 або 3 шт
• запашний перець та перець горошком

Капуста маринується в холодильнику три доби. Кожен шар щільно втрамбується. Каструля накривається кришкою.

Відео: Маринована капуста по-гурійськи

Рецепт маринованої китайської капусти

Кого не дивує вітчизняна капуста – здивує китайська!

Важливо: китайська капуста — це звична нам і поширена «пекінська» капуста.

Вам знадобиться:

• один качан китайської капусти (великий)
• середня морква
• оцет
• цукор
• лавровий лист
• соняшникова олія

Капусту слід нарізати тоненькими смужками, а моркву натерти на великій тертці. Укладаємо перемішані овочі з кмином (на смак) акуратно в банку. Заливаємо однією склянкою кип'яченої води (можна взяти бутильовану), оцтом (підлогу склянки), сіль, перець, цукор. Ретельно перемішуємо, закриваємо кришку і відправляємо в холодильник на вісім годин. Капуста виходить соковитою та хрусткою. Вона служить прекрасною закускою, а також чудово поєднується з овочами і гарнірами з крупи.

Відео: Гостра маринована китайська капуста

Як приготувати мариновану капусту в банках?

Капуста – не лише смачний овоч. Капусту легко приготувати, і вона смачна в будь-якому вигляді. Маринування капусти полягає в наявності насиченого розсолу та безлічі спецій. Варіацій маринування існує величезна кількість і кожен добрий за своїм. Ви завжди маєте право додати в рецепт свою улюблену спецію або приправити овочі лимонним соком. Намагайтеся точно дотримуватися рекомендацій, що стосуються оцту, адже якщо перестаратися з ним – страва буде надто кислою.

Відео: Маринування капусти у банках на зиму

Якщо використовуєте в маринаді соєвий соус (що дуже смачно!!!) обмежуйте кількість солі та цукру, спробуйте на смак. Не бійтеся експериментувати та додавайте в рецепти інші овочі:

• петрушку
• стручкову квасолю
• червоний перець
• селера
• імбир
• журавлину

Капуста - улюблена закуска будь-якого застілля, тому маринуйте її якнайчастіше і дивуйте своїх гостей новими рецептами.

Відео: Як квасять і маринують капусту?