Крем зі сметани та згущеного молока густий рецепт. Як приготувати сметанний крем зі згущеним молоком

Згущене молоко має приємний вершковий смак, обожнюваний багатьма ласуном. Навіть просто намазавши її на булочку або скибочку білого хліба, можна отримати приголомшливий десерт родом із дитинства. Кожна господиня знає, що на основі цього продукту виходить дуже ніжний та смачний вершковий крем для торта. Варіацій рецептур сотні, але у справжніх кондитерів є свої секрети ідеального приготування. Згущене або концентроване молоко надає йому дивовижний, ні на що не схожий присмак, а прошарок на його основі підходить для різноманітних рецептів: для ванільного та бісквітного торта, для листкових та медових коржів.

Вона поєднується з більшістю добавок, які кондитери воліють додавати начинку тортів. Більшість рецептів кремів для торта зі згущеного молока прості, з ними впорається навіть новачок, який готує свій перший десерт у спробах здивувати рідних та друзів.

Найпростіші рецепти: два компоненти та смакота готова

Найпростішими рецептами на основі концентрованого молока вважаються двокомпонентні суміші, тобто до згущеного молока додається ще один інгредієнт, ретельно розмішується або збивається, в результаті виходить приголомшливий прошарок для торта або пирога.

До згущеного молока для створення крему можна додати вершкове масло, збиті вершки або сметану. Відсоткове співвідношення олії та згущеного молока 1:2. Олію попередньо розм'якшуємо, потім збиваємо протягом 1-2 хвилин. Після цього вливаємо згущене молоко і ще раз збиваємо.

Цей простий рецепт на фото:

Консистенція, як можна збити масло зі згущеним молоком:

Відео з описом процесу приготування:

Замість звичайного можна використовувати шоколадне масло. Ніжний смаквийде при додаванні сметани чи вершків. Тут частки продуктів рівні. Потрібно взяти 400 грамів згущеного молока, стільки ж вершків або сметани. Спочатку збити вершки або сметану, потім поступово лити згущений молокопродукт, ретельно перемішуючи при цьому склад, що вийшов.

вершки та згущене молоко

Для всіх цих рецептів можна брати як світле згущене молоко, так і варений продукт.

Ускладнюємо приготування, додаючи більше інгредієнтів

Крім самих простих рецептів, що не вимагають часу на їх приготування, господині роблять на основі згущеного молока набагато більш хитромудрі варіації, придатні для різних тортів або для якогось певного видувипічки. Тут фантазія не обмежена - можна класти різні свіжі або сушені фруктита ягоди, коньяк або ароматний лікер, шоколадну крихтуабо горіхову суміш. Про те, як приготувати коньяк у домашніх умовах, написано в .

До згущеного молока приєднується сир, сметана, яйця, маргарин – майже все, що можна знайти в холодильнику, підійде для того чи іншого рецепту.

З маслом: ванілін, горіхи або какао

Ці рецепти відносяться до коханих серед кондитерів. Вони стануть у пригоді для багатьох видів випічки.

Класичний рецепт масляно-згущеного крему для солодкого пирога включає:

• ванілін;
• 400 г цільного згущеного молока;
• 200 г вершкового масла (переважна жирність 82%).

Приготування:

1. М'яка олія збивається 1-2 хвилини.
2. До нього тонким струмком додається згущене молоко.
3. Склад перемішується.
4. В кінці засипається ванілін, все ще перемішується.

Можна зробити олійний крем із вареного молока. Для неї потрібно:

• 200 грам олії;
• 400 грам вареного згущеного молока;
• горіхова чи фруктова суміш.

Для рецепту підійдекілька видів горіхів/сухофруктів чи один улюблений. Тут господарка може вибирати сама, що їй більше подобається. Етапи:

1. Олію потрібно залишити на кілька годин для придбання кімнатної температуриабо розм'якшити в мікрохвильовій печі. Якість продукту не повинна викликати сумнівів, жирність, що рекомендується, - більше 80%.
2. При досягненні м'якості воно збивається, до нього частинами вливаємо згущене молоко.
3. Після ретельного перемішування маси, що вийшла, додаємо подрібнені горіхи або сухофрукти. Сухофрукти попередньо краще замочити в гарячій водіна кілька хвилин або хоча б ретельно промити.

масло з вареним згущеним молоком

Здивувати гостей можна, якщо додати до прошарку кавовий смак. Для такого шоколадного кремутреба взяти:

• пачку олії;
• згущене молоко - 1 банка;
• чайну ложку;
• чайну ложку розчинного.

Для особливих ласунів можна всипати пару ложок цукру. Тим, хто любить не надто солодку випічку, досвідчені кондитерирадять додати кілька крапель лимонного соку. Приготування:

1. Олія розм'якшується, збивається так само, як у попередніх рецептах.
2. До нього додається згущене молоко, все ретельно перемішується.
3. Наприкінці всипаємо каву та какао. Ще раз перемішуємо.

Намазувати прошарок краще відразу, бажано на теплі коржі, так що просочення буде краще. Якщо начинка застигне, її потрібно розм'якшити для використання.

торт з кавовим кремом

Зі сметаною: карамель чи молоко

Головне правило у сметанному кремі для бісквіту – максимально жирна якісна сметана, щоб склад не розтікався.

Крім простого змішування згущеного продукту зі сметаною кондитери нерідко готують інший варіант. Для нього знадобляться:

• карамель;
• 200 г олії;
• 250 г сметани;
• 250 г згущеного продукту.

Етапи приготування крему зі сметани:

1. Всі продукти залишаємо для придбання ними кімнатної температури.
2. Першим потрібно збити олію. Воно стає білим і набуває повітряної текстури.
3. Потім вливаємо згущений продукт, продовжуючи збивання.
4. Наступна на черзі сметана. Її слід вводити по ложці та ретельно перемішувати.
5. Останньою додається карамель.
6. Якщо смак здається недостатньо солодким, можна засипати ложку цукрової пудри.

Як можна використовувати сметанний кремДля випікання:

торт зі сметанним кремом

Наступний рецепт сметанного прошарку для торта має у складі желатин, тому має властивість застигати та тримати форму. Він є ідеальним для високих тортів. Для його приготування потрібні:

• 250 г сметани;
• 60-70 г молока;
• 15-20 г желатину;
• 250 г цільного згущеного молока.

Молоко можна замінити соком, кавою, какао або іншою рідиною. Так виходять різні відтінки смаку.

1. Желатин потрібно з'єднати з рідиною та дати йому набрякнути. Час набухання краще перевіряти ще раз на упаковці, так як воно може зайняти від 10 до 30 хвилин.
2. Саме тоді перемішуємо молочні продукти.
3. Розтопити набряклий желатин і влити його в миску із заготівлею начинки. Використовувати можна одразу.
4. Для повного застигання маси потрібне тривале охолодження.

Вдалим доповненням цього рецепту стане свіжий кокос або стружка. Можна приготувати десерт, що нагадує цукерки Баунті або Раффаелло.

З сиром

Для ніжного сирного кремунеобхідні такі інгредієнти:

• 180 грам олії;
• 180 грам згущеного молока;
• пачка жирного сиру;
• 80 г цукрової пудри.

1. Збити м'яку олію.
2. Влити згущене молоко, збити ще раз.
3. Додати|добавляти| цукрове борошно. Заважати вручну або на невисоких обертах.
4. Додати сир. Якщо вона м'яка і має однорідну консистенцію, можна додавати відразу. Якщо він зернений або має невеликі крупинки, краще заздалегідь блендером довести його до пюреподібного стану.
5. Ще раз перешкодити та 15-20 хвилин охолоджувати перед використанням.

крем із сиром

Сюди добре додавати ягоди чи фрукти, а також какао чи цедру.

З яйцями

Цікавий варіант виходить при додаванні жовтків. Для прошарку потрібні:

• 2 жовтки;
• 200 грам олії;
• ваніль чи какао;
• 100 г згущеного молокопродукту.

1. Олію потрібно розм'якшити, збити, змішати з молоком.
2. Вводимо відокремлені від білків жовтки.
3. Наприкінці засипається ванілін чи какао. Після перемішування маса готова.

крем із жовтками

Із фруктами: апельсин або банан

Фруктово-ягідні добавки - чудові доповнення до будь-якої начинки. Свіжі, заморожені чи сушені – у будь-якому вигляді вони додадуть випічці родзинку.

Найпопулярніші варіанти рецептів із фруктами мають на увазі додавання цитрусових або бананів.

Для варіанта з цитрусовими ноткамизнадобляться:

• пачка масла;
• 1 банка цільного згущеного молока;
• великий апельсин (бажано вибирати солодкі сорти).

Якщо апельсин попався несолодкий, потрібно додати цукор до смаку. Також апельсин можна замінити на лимон, цукру при цьому знадобиться ще більше.

Етапи, як зробити крем для смачного десерту:

1. Поставити олію для досягнення кімнатної температури.
2. Тим часом натерти цедру апельсина, уникаючи білої м'якоті.
3. Видавити сік із апельсина, двох-трьох столових ложок буде достатньо для такого обсягу.
4. Збити олію.
5. Додати|добавляти| концентроване молоко.
6. Наприкінці наливається сік і засипається цедра. Маса перемішується вручну.

Ніжна текстура з приємним присмаком виходить у рецепті з бананами. Тут знадобляться:

• олія - ​​180-200 г;
• великий банан;
• банку згущеного молока.

Приготування:

1. Олія розм'якшується і збивається, як у інших методах приготування.
2. Потім вливаємо згущене молоко.
3. Банан потрібно розбити блендером і додати до маси.
4. Утворений склад перемішується.

З коньяком

До крему можна додавати будь-який ароматний алкоголь (ром, віскі або лікери з різними смаками).

Рецепт з додаванням алкогольної нотки містить такі продукти:

• ложка коньяку;
• 200 грам олії;
• згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

1. Масло розм'якшуємо і збиваємо до білого.
2. Додаємо згущене молоко, не припиняючи збивання.
3. Останнім вливаємо коньяк.

крем із коньяком

У сметанний крем також можна додавати алкогольну есенцію. Для цього рецепту потрібні:

• ванілін;
• 400 г сметани;
• 400 г згущеного молока;
• їдальня ложка алкоголю.

Приготування:

1. Сполучаємо молочні продукти, ретельно заважаємо їх.
2. Наприкінці додаємо ванілін та ложку обраного алкоголю.

З маргарином

Якщо потрібно заощадити та зробити бюджетний варіантначинки для бісквітів, на допомогу господаркам приходить маргарин.

Необхідні продукти:

• банку згущеного молока;
• 200 г маргарину;
• какао/ванілін/коньяк.

Рецепт дуже простий:

1. М'який маргарин поєднується зі згущеним молоком.
2. Потім додається вибраний додатковий смаковий елемент (какао, ванілін або алкогольна есенція) маса ще раз перемішується.

З шоколадом

Для деяких ласунів шоколад – невід'ємна частина кожного десерту. Для поєднання молока з шоколадною ноткою треба взяти:

• 200 г олії;
• 100 г молока;
• 200 г згущеного молока;
• 100 г темного шоколаду (краще гіркого).

1. Шоколад топимо, вливаємо молоко, ретельно перемішуємо.
2. Збиваємо масло, додаємо до нього шоколадну масу, а потім згущене молоко. Ще раз ретельно заважаємо.

шоколад для крему

Для любителів білого шоколадує приголомшливий рецепт із кокосом. Для нього потрібні:

• 1 плитка білого шоколаду;
• свіжий кокос або стружка;
• 200 г жирного вершкового масла;
• половина банку концентрованого молокопродукту.

1. Топимо шоколад, змішуємо зі згущеним молоком.
2. У суміш, що вийшла, кидаємо масло, ще раз збиваємо.
3. Останньою додаємо кокосову стружку, акуратно заважаємо.

крем із білим шоколадом

З вершками

Найсмачніша начинка виходить з жирними вершками. Для неї потрібні:

• 50 г цукрового борошна;
• ванільна есенція;
• банку згущеного молокопродукту;
• 400 г вершків (жирність щонайменше 30%).

Етапи приготування:

1. Вершки (беремо холодні) збиваються на максимальних обертах.
2. Засипається цукрова мука, суміш збивається до загусання.
3. Тонким струмком вливається згущене молоко, ще раз все перемішується.
4. Наприкінці додається ванілін.

збиті вершки

Заварний крем готуємо без проблем

Цей вид начинки любимо багатьма. Для нього потрібно трохи більше часу, але результат того вартий. Для рецепту потрібні:

• 2 яйця;
• пачка масла;
• 250 мл молока;
• банку згущеного молока;
• 50 г цукрового борошна.

1. Готування починається зі з'єднання та перетирання яєць із цукром.
2. У каструлю наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь.
3. Після нагрівання додаємо яйця з цукром, тримаємо на вогні, заважаємо до загусання. Важливо не доводити маси до кипіння!
4. Після часткового остигання заготовки до неї додається масло і згущене молоко.
5. Все заважає і залишається до остигання. Лише потім начинку можна купувати для намазування.

додавання молока в заварний крем

додавання олії в заварний крем

приготування заварного крему

Відповідний вибір для різних десертів

Олійний крем хороший як для намазування на бісквітні коржіу теплому стані, так і для створення прикрас. Трояндочки і розетки з нього добре триматимуться, якщо такий тортик поставити в холодильник.

прикраса торта з масляного крему

Також він підійде для капкейків та кексів, з нього роблять «шапочки» різної форми.

Еклери, горіхи родом із дитинства та інші тістечка – хороший варіантдля доповнення начинкою з олії та згущеного молока.

Шоколадний крем підійдедля промазування пісочних, листкових, медових та бісквітних тортів. А ще його можна їсти в чистому виглядіз булочкою.

На основі заварного крему робляться різні торти, наприклад, знаменитий Наполеон. Він добрий і для створення самостійного десерту. Основа викладається в креманку, до неї додаються перетерті ягоди або фрукти, прикрасою є збиті вершки.

Сметанная прошарок хороша для промазки м'яких пористих коржів, але годиться до створення прикрас, оскільки не тримає форму.

Сирний варіант крему чудово поєднується з різними тортами та тістечками: профітролі, еклери, всілякі бісквіти та кекси. Його можна використовувати для прикраси, але робити це краще перед подачею, оскільки сирна начинкатримає форму гірше масляного, до того ж може трохи пожовкнути при довгому зберіганні.

Готуємо для начинки та прикраси кексів

У кексах рецепти з концентрованим молочним продуктом можна використовувати як прикраси, так начинки. Рецепт крему для кексів буде однаковий:

• пачка масла;
• 200 г сметани;
• банку згущеного молока;
• карамельний (або будь-який інший) соус.

Цієї кількості вистачить на 5-6 порцій:

1. Олію потрібно з'єднати з молочними продуктами, збити на низькій швидкості.
2. Насамкінець залити соус за смаком, ще раз перешкодити і начиняти їм тісто або викладати зверху на готову випічку.

сметана та олія

додавання соусу в крем для кексів

Використовуємо варене згущене молоко

Прошарок для тортів на основі вареного молока має гарний карамельний відтінок і виходить густішим, а значить підійде для приготування новачкам.

Для найпростішого варіанту крему з вареного згущеного молока потрібні:

• 100 г молока;
• горішки як доповнення;
• банку вареного згущеного молока.

Як готувати:

1. Змішати молочні продукти.
2. Подрібнити горіхи та засипати в суміш.
3. Ще раз завадити масу.

Ще один рецепт теж надзвичайно простий. Для нього потрібні:

• олія - ​​1 пачка;
• банку вареного згущеного молока.

Для приготування обидва продукти змішуються і використовуються як прошарок торта або . Смак можна урізноманітнити фруктами чи смаковими есенціями.

Для або можна приготувати начинку із сиром. Для нього візьмемо:

• 500 г вершкового сиру;
• цукрове борошно за смаком;
• банку згущеного молока вареної.

Етапи, як робити начинку з вареного згущеного молока:

1. Першим у мисці збивається сир, потім додається згущений продукт.
2. Все змішати. Якщо смак здається недостатньо солодким, додавати цукрове борошно.

варене згущене молоко і сир маскарпоне

Щоб зробити хороший крем зі згущеним молоком, кондитери повинні вибирати якісні свіжі продукти. Щоб майбутній прошарок тортика не розтікався, всі молочні інгредієнти мають бути максимально жирними.

Якщо ж консистенція вийшла рідкою, у прошарок завжди можна додати трохи масла або желатину.

Горішки та будь-які ягідні або фруктові суміші – довгоочікувані гості будь-якого прошарку. Тут не слід боятися експериментувати. Так будь-який десерт може заграти новими фарбами. Можливо, ви відкриєте свій унікальний рецепті не захочете нікому розповідати, як по ньому приготувати шалений креміз згущеного молока.

Знайомі відчуття: солоденького хочеться, але довго готувати на кухні немає ні сили, ні бажання. Звичайно, можна, відвідавши кондитерську або магазин, купити щось на десерт. Але покупні тістечка та торти не зрівняються до смаку з тими, що приготовлені вдома та своїми руками. Все-таки варто викроїти час і спекти коржі або бісквіт. А щоб домашній тортвийшов смачним, рекомендуємо спробувати крем зі згущеного молока та сметани.Він - універсальний, підійде для бісквіту, сухих пісочних, листкових, медових або вафельних коржів.

Універсальний крем зі згущеного молока та сметани

Такий крем зі згущеного молока і сметани можна використовувати для просочення сухих і твердих коржів. Найніжніша вершково-карамельна маса допоможе приготувати смачний та приємний торт. Також такий крем може бути використаний для наповнення заварних тістечок або як заправка для десертних фруктових салатів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 400 г;
• сметана – 400 р.;
• екстракт ванілі -? ч. л.;
• коньяк (необов'язково) – 20 мл;
• лимон – 0,5 шт.

Приготування:

1. Сметану для цього крему потрібно використовувати холодну. За годину до приготування її потрібно залишити у теплому приміщенні, щоб молочний продуктдійшов до кімнатної температури. Після цього викласти в чашу міксера або блендера. Збивати кілька хвилин.
2. Потроху додавати до сметани згущене молоко, не припиняючи збивання маси віночками.
3. Після того як згущене молоко додано і збито, необхідно в крем додати коньяк, ваніль, а в самому кінці лимонний сік.
4. Приблизно через 15 хвилин збивання міксером стане помітно, як маса загусне, але в той же час залишиться повітряною. Крем готовий. Але змащувати їм коржі ще зарано. Нехай кремова маса постоїть кілька годин у холодильнику.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Рецепт пропонованого вершкового кремуВарто запам'ятати тим, хто часто готує медовики і подібні торти з нудотно-солодкими коржами. Кремова маса не тільки пом'якшить грубі сухі коржі, але й надасть їм пікантного витонченого смаку.

Інгредієнти:

• жирні (не менше 35%) вершки – 200 мл;
• сметана – 400 мл;
• солодка пудра – 2 ст. л.;
• згущене молоко – 130 мл.;
• сметанний загусник (за бажанням).

Приготування:

1. Спочатку необхідно в сухій мисці збити трохи охолоджені вершки. Важливо не перестаратися та не звернути їх у масло.
2. Окремо в іншому чистому посуді збивається сметана. Сюди під час роботи міксера поступово всипається солодка пудра. Щоб крем вийшов ароматним, можна замість пудри додати кілька пакетиків ванільного цукру. У цьому випадку важливо збивати, доки його гранули не розчиняться у сметані.
3. Сметанка має стати густою. Якщо після тривалого процесу збивання вона таки не загуснула, можна додати трохи спеціального загусника.
4. Настав час додавання згущеного молока. Цей продукт влити у посуд зі сметаною та довести віночками до однорідної маси.
5. Наприкінці в крем вводяться вершки. Працювати з ними потрібно акуратно, інакше крем не вдасться необхідної суміші. Ложкою, а краще силіконовою кондитерською лопаткою, необхідно вмісити вершки, рухаючись знизу нагору та до центру. Загалом, робиться так само, як під час вимішування бісквітного тіста. Крем готовий, можна викладати його на коржі.

Сирно-зметаний крем з вареним згущеним молоком

Як варіант для десерту, можна зробити швидкий тортз готових вафельних коржів або печива. Сметанний крем зі звареним згущеним молоком чудово підійде для цього. Він вийде досить густим і щільним, в той же момент добре просочить вафельні коржі і не дозволить розм'якнути.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банку;
• сметана – 1 склянка;
• сир – 200 р.;
• ваніль – на смак;
• лимонна кислота – на смак.

Приготування:

1. Починати слід із підготовки згущеного молока. Звичайно, можна купити вже варений продукт, але краще довести молоко до карамельного смаку та потрібного кольору самостійно і вдома. Тим більше, що складнощів процес не має. Каструлю наповнити водою і опустити до неї бляшанкуз молоком. Етикетку не забути зняти. Через 2 години згущене молоко буде готове. У міру варіння стежити, щоб бляшанка була повністю зануреною в рідину. Якщо википіла, підлити теплу воду.
2. Сирний продукт перетерти. Додати ваніль.
3. Смітанку збити, додавши до неї трохи лимонної кислоти, а після з'єднати з вареним згущеним молоком.
4. Потроху в сметано-карамельний крем вводити сирну масуі збивати. Якщо вийшов він дуже рідким, можна додати трохи загусника.

Желейний крем зі згущеним молоком і сметаною

Цей рецепт крему повторіть, якщо плануєте готувати торт з бісквітних коржів із щільним прошарком. З нього ж вдасться красиво оформити верхівку та боки солодкого частування. У таку кремову масу додають ягідки, родзинки, цукати, сухофрукти, горіхи або порізане кубиками желе.

Інгредієнти:

• сметана – 500 мл;
• згущене молоко варене – 1 банка;
• желатин – 2 ст. л.;
• ягоди чи горіхи – за бажанням.

Приготування:

1. Сметанку необхідно збити настільки, щоб її початковий обсяг збільшився в кілька разів.
2. З'єднати зі згущеним молоком, продовжуючи збивати масу. Цукор не додавати, інакше вийде дуже нудотно. Можна додати трохи кислинки за допомогою лимонної кислоти або натурального соку, вичавлений з лимона.
3. Підготувати желатин. Вказана кількістьпродукту залити теплою водою(1/3 склянки). Досягти повного розчинення, поставивши на водяну баню. Помнете, що желатин під час розчинення кип'ятити не можна.
4. У сметанну масу потроху вливати желатинову воду і відразу збивати. За бажання сюди можна додати горіхи, сухофрукти або порізане дрібно різнокольорове желе.
5. Ось і все можна вважати, що з приготуванням крему впоралися. Залишається викласти його на бісквітні коржі, а потім поставити в холодильник.

Олійний крем зі згущеним молоком

Крем, зроблений на основі олії зі згущеним молоком, люблять багато господинь готувати. Він виходить смачним, чудово просочує коржі, має форму, що дає можливість з крему викладати на торті різні прикраси.

Якщо змішати кремову масу з харчовими або натуральними барвниками, вдасться зробити масу для оформлення різних кольорів

Інгредієнти:

• згущене молоко – 200 р.;
• сметана – 250 р.;
• ванільний цукор – 10 г;
• вершкове масло - 1 пачка.

Приготування:

1. Олія до моменту приготування має стати м'якою. Цей продукт необхідно добре перемішати зі згущеним молоком. Зручно працювати саме міксером. Виливаючи згущене молоко тонким струмком, збивати, виставивши середній режимШвидкість.
2. Як тільки маса набула однорідності, потроху (буквально по ложці), необхідно додати сметанку. Збивання продовжувати, не збільшуючи режим.
3. В самому кінці крем додається ванілін або ароматний цукор.
   Не варто засмучуватися, якщо приготувавши чітко за рецептом, помічено, що крем, постоявши якийсь час, розшарувався. Таке можливо, якщо під час змішування інгредієнти, що додаються різної температури. Виправити положення можна в такий спосіб. Слід відкласти трохи крему в чистий і, важливо, сухий посуд. Цю масу спочатку трохи розігріти, а потім змішати з основним кремом. Зручно розігрівати відкладений крем за допомогою мікрохвильової печі.

Фруктовий сметано-карамельний крем

Якщо хочете здивувати та вразити всіх незвичайним смаком, приготуйте для торта такий сметано-карамельний крем із фруктовими нотками . Заявлений рецепт вважатимуться основою. В інгредієнтах використовуються лише банани. Але за бажання фруктовий перелік продуктів можна доповнити.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банку;
• сметана густа – 500 мл;
• банан – 2 шт.

Приготування:

1. Банани, після очищення від шкірки, необхідно перетворити на однорідне пюре. Зручно при цьому працювати блендером. Виделкою перем'яти банан теж можна, але маса вийде не дуже однорідною.
2. Сметану, збиваючи, з'єднати зі згущеним молоком. Збити швидко до потрібної консистенції можна у чаші кухонного комбайна.
3. Наприкінці додається бананове пюре. Маса може виявитися рідкою. Якщо додати порошок загусника, то можна буде отримати крем щільніший і густіший.
   Спираючись на цей рецепт, можна зробити кремову масу із ягідним смаком. Підійде малина, полуниця, вишня без кісточок, смородина. Тільки перед тим, як ягідне пюревідправляти до основного крему, масу потрібно добре перетерти через сито.
   Підбираючи рецепт, перед тим, як готувати крем, потрібно пам'ятати, що для бісквіту підійде більш густа маса, для коржів сухих краще використовувати рідке просочення.

Крем зі згущеного молока набагато м'якше традиційного масляного крему, збитого з цукром. Він підходить для приготування тістечок, печива, вафель та домашніх тортів.

На основі молока, що згущує|згущає|, можна приготувати кілька видів крему для торта. Різноманітні добавки – сік фруктів та ягід, горіхи, мед, шоколад, сметана – дозволять влаштовувати найсміливіші експерименти, отримуючи щоразу новий смак.

Класикою жанру є крем на основі згущеного молока та вершкового масла. Багато господинь люблять його за швидкість та простоту приготування.

Крем-брюле з . Дивіться відео!

РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОГО КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКИ

Що потрібно:
1 банка згущеного молока
250 г вершкового масла кімнатної температури

Як приготувати класичний кремзі згущеного молока:
1. Наріжте масло невеликими кубикамиі помістіть їх у глибоку каструлю. Увімкніть міксер на малу швидкість і з його допомогою збийте масло в однорідну масу. Зазвичай на це йде лише п'ять секунд.

2. Поступово додавайте згущене молоко. Тільки не вливайте її за один раз. Додайте молоко буквально по 1-2 ст.л., не більше. Швидкість міксера можна збільшити. Продовжуйте збивати крем доти, доки він перестане прилипати до стін каструлі.

3. Використовуйте отриманий крем одразу, не зберігайте його. Він відмінно підійде для приготування будь-якого торта, але особливо гарний у поєднанні з бісквітними, пісковими та вафельними коржами. Крем можна використовувати як для прошарку, так і для оздоблення торта.

РЕЦЕПТ КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКИ ІЗ ЗМЕТАНОЮ

Що потрібно:
200 г вершкового масла кімнатної температури
0,5 банки згущеного молока
200 г сметани (бажано використовувати сметану з підвищеним змістомжирності)
300 г волоських горіхів

Як приготувати крем зі згущеного молока зі сметаною:

1. Збийте міксером згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом. Додайте|добавляйте| сметану і знову збийте.

2. Подрібніть грецькі горіхиі додайте їх до сметани та згущеного молока.

3. Ретельно перемішайте усі інгредієнти. Цей крем чудово підходить для тортів на бісквітній основі.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКОМ

Що потрібно:
200 г молока, що згущує|згущає|
1 ст. молока
100 г вершкового масла
2 ст. цукру
2 ст. борошна

Як приготувати заварний крем зі згущеним молоком?

1. Влийте в каструлю молоко, додайте цукор та борошно, перемішайте. Після додавання борошна можуть з'явитися грудочки, проте не варто намагатися їх позбутися, оскільки вони потім розіб'ються міксером.

2. Варіть крем на невеликому вогні, помішуючи, до загустіння. Не захоплюйтеся варінням, інакше крем може підгоріти.

3. Остудіть крем до кімнатної температури, додайте згущене молоко і вершкове масло, а потім все збийте міксером. За бажання можна покласти трохи ванілі для аромату.

4. Спробуйте поекспериментувати із добавками. Влийте в приготовлений крем чайну ложку рому, коньяку або будь-якого лікеру, і він стане значно ароматнішим і смачнішим. У ролі ароматизатора також можна використовувати фруктову есенцію або ванілін.

А тепер саме час приготувати найсмачніший торт"Наполеон" з улюбленим кремом!

Крем із сметани та згущеного молока універсальний. Його можна використовувати і для тортів, і для тістечок, і як солодкий соус до випічки або є ложкою просто так. А якщо його заморозити, він схожий на вершкове морозиво.

Ніжна, що тане текстура крему не залишить байдужим жодного ласуна.

Готується такий крем дуже швидко та без особливих витрат. Будь-які коржі легко просочуються за рахунок властивостей сметани. До того ж легка кислинка позбавить торт нудотності. Додавання різних інгредієнтівможе перетворити сметанний крем зі згущеним молоком на щось зовсім нове і невпізнанне.

Кожна господиня повинна мати у запасі рецепт такого чудового крему.

Як приготувати сметанний крем зі згущеним молоком

Сметану викладаємо в миску і трохи збиваємо міксером для того, щоб вона стала повітрянішою.

Відкриваємо банку молока, що згущує|згущає|, і обережно вливаємо її вміст в сметану. Збиваємо всі разом до отримання пишної ваги.

Наш крем зі сметани та згущеного молока для торта готовий. Можна змащувати коржі. Тільки вони повинні бути охололими, щоб крем не поплив.

Це був класичний рецепт крему, такий крем відмінно підійде для торта з бісквітного або листкового тіста, а також для медовика.

Крем зі сметани, згущеного молока та олії

Приготовлений з вершковим маслом сметанний крем має більш щільну і в'язку текстуру і підходить навіть для прикраси торта, а також добрий для начинки різних тістечок.

інгредієнти:

• Сметана – 200 мл;
• Згущене молоко - ½ банки;
• Вершкове масло(ніяких спредів, тільки справжнє масло з жирністю не менше 72,5%) - 200 г.

Приготування:

Масло потрібно дістати з холодильника приблизно за півгодини до приготування крему, щоб воно стало м'яким. Ріжемо його на шматочки і збиваємо міксером чи блендером у мисці.

Потім потроху вливаємо згущене молоко, продовжуючи збивати, а вже потім додаємо сметану. Всі разом збиваємо ще 10 хвилин, поки не отримаємо однорідний повітряний крем.

При бажанні можна додати крем какао для отримання коричневого кольору або фрукти для потрібного кольору. Пам'ятайте, що смак при цьому зміниться.

Крем зі сметаною, згущеним молоком і желатином

Якщо потрібно, щоб сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта був міцнішим і густішим (а він іноді виходить зайво рідким), потрібно приготувати його з додаванням желатину. Їм можна буде промазати шари, і прикрасити верхівку торта.

інгредієнти:

• Жирна сметана- 200 мл;
• Згущене молоко – 200 мл;
• Тепла водаабо молоко (звичайне, не згущене) – 50 мл;
• Желатин – 1 ч. л.

Приготування:

1. Спочатку необхідно розчинити желатин. Заливаємо його трохи підігрітим молоком або водою та залишаємо набухати (необхідний час вказано на упаковці). Витримавши час за інструкцією, перемішуємо желатин та підігріваємо на водяній бані, не доводячи до кипіння. Потім потрібно буде остудити масу, щоби не зіпсувати крем.
2. Поки желатин остигає змішуємо і збиваємо сметану зі згущеним молоком, як у класичному рецепті.
3. Тепер акуратно вводимо желатин та перемішуємо вручну або міксером на найменшій швидкості.
4. Для загусання приберемо сметанний крем зі згущеним молоком в холодильник на 2-3 години, а потім вже можна буде приступати до оформлення торта.

Господині на замітку:

• Трапляється, що сметанний крем виходить занадто рідким, зазвичай таке відбувається, якщо сметана недостатньо жирна. Щоб цього уникнути, її потрібно заздалегідь позбавити зайвої рідини: на сито в 2 шари викладаємо марлю, на неї – сметану, і так залишаємо її на ніч.
• Приготовлений крем може зберігатися 1 тиждень у щільно закритій банкув холодильнику.
• Якщо свіжозбитий крем зі сметани та згущеного молока викласти в креманки і прикрасити свіжими ягодами, вийде чудовий святковий десерт.
• Якщо додаєте какао, каву або інші сипкі інгредієнти, просійте їх за допомогою ситечка, щоб у кремі не було грудок.
• Будь-які ароматизатори (ванілін, есенції тощо) додаються наприкінці приготування.
• Додана в крем ложка коньяку надасть йому смаку та аромату волоських горіхів.
• Замість сметани для крему можна використовувати густі вершки, додавши, якщо бажаєте кислинки, трохи лимонного соку.
• Можна готувати сметанний крем і з вареним згущеним молоком, тоді смак крему нагадуватиме ірис, і колір його стане бежевим. Але через густоту вареного згущеного молока крем може недостатньо добре промішатися, тому в такому випадку згущене молоко спочатку ретельно збивається без сметани, щоб розм'якшитися, або розбавляється. звичайним молоком(Також при активному збиванні).
• Для надання крему зі сметани та згущеного молока для торта різних кольорів та смаку, в нього можна додавати будь-які фрукти та сиропи, шоколад, мелені горіхи та кокосову стружку.

Будь-який поганий настрій найкраще піднімати солодкою випічкоюТільки один її аромат здатний змусити забути про душевну негоду. Для вражаючого результату ласощі варто готувати самій, ідеально буде, якщо ви зробите своїми руками і коржі, і крем зі сметани та згущеного молока для торта. Від трудомісткого процесу ви отримаєте одне задоволення, а від рідних, які скуштували частування, - винятково пишномовні слова та компліменти.

Чому багато господинь віддають перевагу крему, приготовленому на основі сметани та згущеного молока? Відповідь дуже проста: тому що сметанна начинка – чудовий варіантдля швидкого просоченнябудь-якого типу коржів.

Крім мастила тортів, крем підходить і для наповнення вафельних трубочок, а також для приготування домашніх тістечок. Кремова начинка ідеально просочує кожен шматочок випічки, роблячи її ніжною, м'якою та неймовірно соковитою.

Крем зі згущеного молока зі сметаною для торта.

інгредієнти

• - 20 г + -
• Згущене молоко - 1 банка + -

Як приготувати крем варене згущене молоко і сметана

Виливаємо в миску банку молока, що згущує, додаємо до неї сметану, після чого на середній швидкості збиваємо продукти міксером. Повинна вийти однорідна та пишна маса.

Все - крем зі згущеним молоком і сметаною готовий, можемо приступати до змащення коржів.

Оскільки теплий крем активніше просочує коржики, то кремову начинкубажано трохи підігріти (наприклад, на водяній бані).

Що потрібно знати під час приготування крему

У гарного кремусвої секрети успіху. І полягають вони в основному у 2 простих кулінарних нюансах:

1. Сметана, що використовується, повинна бути високою жирністю (не менше 25%), обов'язково свіжа і досить холодна. Тобто діставати її з холодильника потрібно перед початком приготування, а не за півгодини або годину до приготування.
2. Згущене молоко, на основі якого робиться кремове просочення, має бути вареним. Це не означає, що з сирого молока, що згущує молоко, не вийде.

Крем, приготовлений з вареним згущеним молоком, матиме зовсім інші показники: насичений карамельно-кавовий смак, стійкий аромат та густу консистенцію, незрівнянну з магазинною продукцією.

Сметанний крем для торта зі згущеним молоком: рецепти з добавками

У сметанного крему-начинкиє чудова особливість - він поєднується з усіма додатковими інгредієнтами, які можна уявити. Продуктові добавки дуже тонко підкреслюють смакові переваги ласощів, що випікаються, роблячи акцент на їх унікальності і вишуканості. Вершкове масло та сметана

Досить популярне поєднання продуктів у кремі. Злегка підтале масло, холодна сметана і варене згущене молоко, збиті блендером, дають приголомшливий результат у вигляді густої кремової начинки приємного відтінку карамельного.

Сметана та фрукти

Щоб отримати по-справжньому пікантне просочення - варто додати в кремову начинку шматочки свіжих фруктів, сухофрукти (родзинки, кураги), ягоди або навіть фруктове пюре.

Ідеально поєднується з витонченим кремовим смакомніжне бананове пюре.

Оригінальні добавки в сметанно-згущений крем

Торт із сметанним кремом можна готувати і з іншими добавками:

• медом;
• горіхами, мигдалем;
• вершками (іноді, їх кладуть у крем одночасно зі сметаною);
• цукровою пудрою;
• коньяком;
• тертим шоколадом;
• ягідним або фруктовим джемом;
• варенням;
• фруктовим сиропом тощо.

Технологія приготування кремового просочення незвичайними інгредієнтами, Така ж, як у класичному рецепті. Додаткові продуктикладуться в останню чергу (іноді, як виняток, їх додають ще на початковому етапі приготування), коли згущене молоко і сметана вже збиті.

Після додавання «родзинки» кремову начинку не забудьте її ще раз перемішати міксером.

Чи можна крем зі сметани та згущеного молока зберігати

Пам'ятайте, що зберігати готове кремове просочення більше 5 годин не варто, навіть у холодильнику.

За цей час вона підбиває свою форму і смакові якості. Отже відразу після приготування починайте змащувати коржі.

Зробіть крем-начинки трохи більше, ніж потрібно безпосередньо для змащування коржів. «Зайву» порцію приберіть у морозилку на якийсь час, таким чином ви зможете отримати чудове морозиво домашнього виробництва.

У захваті від таких ласощів будуть не лише ваші діти, а й ви самі.

Щоб крем зі сметани та згущеного молока для торта вийшов справжнім шедевром – експериментуйте з інгредієнтним складом. Доповніть класику приготування своєю фантазією – і нехай ваше кремові ласощістане чудовою основоюдля улюбленої випічки.

Смачного!