Смачні пиріжки в духовці. Пиріжки печені в духовці

Незважаючи на всю свою невигадливість, є все-таки в приготуванні тесту якесь таїнство. Одні господині, як не б'ються, а не можуть домогтися особливої \u200b\u200bйого легкості. Такий, при якій пиріжок не жує, а буквально тане в роті.

Це все тому, що до тесту потрібно ставитися з ніжністю і любов'ю. І не лінуватися на кожному з етапів його приготування, починаючи з просіювання борошна.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків

Інгредієнти:

• Дріжджі - 50 г;
• Цукор - 1,5 ст. ложки;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Масло вершкове або маргарин - 200 г;
• Борошно - 3,5 склянки;
• Молоко (тепле) - 1 стакан.

Порядок приготування:

1. Дріжджі розчини в молоці, дай їм трохи постояти.
2. Масло розм'якшити або розтопити.
3. Змішай всі інгредієнти і постав тісто в тепле місце. Поки будеш займатися начинкою, тісто підійде - воно дозріває досить швидко.

З нього можна готувати пиріжки, розтягаї, кулеб'яки - все, чого ти вже навчилася або навчаєшся. Начинка для такого тесту може найрізноманітнішою: солодкої і несолодкої, м'ясної, рибної - на твій смак.

Тісто на сухих дріжджах

Інгредієнти:

• Борошно - 1 кг;
• Молоко - 0,5 л;
• Сухі дріжджі - 1 пачка;
• Яйця 3 шт .;
• Олія - \u200b\u200b3 ст. ложки;
• Сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розчини в невеликій кількості молока, відстав, поки не стануть пузиритися.
2. Змішай всі компоненти, крім борошна в будь-якої посудині.
3. Додай приблизно одну третину всієї кількості борошна і гарненько перемішати за допомогою лопатки або ложки.
4. Потроху додавай решту борошна і гарненько вимісити тісто руками. Нічого страшного, якщо воно буде продовжувати трохи липнути до рук.
5. Тепер потрібно дати тісту трішки відпочити. Для цього вийшов грудку потрібно присипати зверху борошном і покласти його в глибоку ємність. Укрити рушником або поліетиленом і поставити в тепле місце години на півтора. Періодично поглядай - може, тісто буде занадто стрімко підніматися, і доведеться осаджувати його ложкою.

Коли прийде час ліпити пиріжки, тісто має стати досить еластичним. Якщо буде продовжувати липнути до рук, потрібно буде підсипати муку, щоб сформувати коржі для пиріжків, або змащувати руки соняшниковою олією.

Дріжджове тісто за бабусиним рецептом

Старий, але досить простий і безпрограшний рецепт приготування дріжджового тіста. Пиріжки з нього виходять верхом досконалості - ніжні і повітряні.

Інгредієнти:

• Дріжджі пресовані - 50 г;
• Молоко - 2 склянки;
• Сметана - 2/3 склянки;
• Яйця - 4 шт .;
• Цукор - 1 склянка;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Борошно - 1,8 кг.

Спосіб приготування:

1. Розведи дріжджі в невеликій кількості теплого молока, додай чайну ложечку цукру. Дай їм деякий час постояти, потім домісити до них не велика кількість борошна і почекай ще трохи - нехай опара підніметься.
2. Маргарин розтопити, яйця збий.
3. Коли дріжджі підійдуть, вилий їх в глибоку посудину і додати туди всі підготовлені інгредієнти, крім борошна. Хорошенечко все сумішей і поступово додавай просіяне борошно. Спочатку помішуй ложкою, а коли побачиш, що прийшов час пом'яти його руками, дерзай. Тесту дуже припаде до душі ніжна м'якість твоїх долонь. Як кажуть - хороша мучка, та не ті ручки. Так ось треба постаратися, щоб ручки були саме ті.
4. Після того, як тісто відчує твою турботу, накривай його зверху кришкою або рушником і став в тепле місце. Тепер твоя задача полягає в тому, щоб періодично контролювати його поведінку і осаджувати, помішуючи, якщо воно буде прагнути виповзти з каструлі. Якщо дріжджі добрі, то години через два можеш ліпити пиріжки.

Маленькі хитрощі приготування дріжджового тіста

Чи не шкідливо починаючої Кухарка познайомитися з технологічними принципами виготовлення дріжджового тіста. Адже цікаво ж знати: що навіщо і чому потрібно робити, щоб тісто не було зайвим важким, добре піднімалося і не розтікається супротивної рідкої коржем, коли ти намагаєшся надати йому форму і зліпити пиріжок. Готова дізнатися секрети, як приготувати таке дріжджове тісто для печених пиріжків, щоб потім здолати всіх наповал своїм умінням? Ти будеш випікати чудові калібровані пиріжки, вид і запах яких призведе домочадців в повний захват.

1. Борошно. Обов'язково просівають борошно. Тоді вона очиститься від непотрібних домішок і збагатиться киснем, стане легшою, а виріб з неї - більш повітряним.
2. Рідини. Май на увазі, що всі рідини, які будеш використовувати для замішування тіста, повинні бути теплими. так краще протікають процеси бродіння. І швидше. Якщо будеш заводити тісто на кислому молоці, то перед застосуванням її потрібно трішечки посолити, щоб послабити кислотність. Можна замість рідкого молока використовувати сухе молоко або вершки. Для цього слід розвести дві столові ложки сухого продукту в 0,5 літра теплої води.
3. Цукор. Зазвичай, якщо він досить невеликий, просто змішується з сухим борошном. Якщо великий, краще його розчинити в рідині. І пам'ятай - краще покласти менше цукру, ніж перекласти. Тому що при його надлишку тісто буде погано підніматися і розпливатися, коли будеш намагатися з нього щось виліпити.
4. Яйця. Їх досвідчені господині використовують по-різному: одні просто збивають їх цілком і додають в тісто, інші окремо збивають або жовтки, або тільки білки. Більш пишне тісто виходить при додаванні в нього жовтків, білки роблять тісто більш тугим і пружним.
5. Жири. Зазвичай в тісто додають рослинне масло, маргарин, топлене або вершкове масло. Тут теж важливе почуття міри, тому що зайва кількість жирів ускладнює тісто. А при помірній кількості вони надають йому м'якість.
6. Сіль. Головне правило - ніколи не клади сіль в опару. Вона пригнічує дріжджові грибки, і тісто не підніметься. На 1 кг борошна потрібно всього 10 г солі, і перед застосуванням найкраще розвести її в використовуваної рідини.
7. Дріжджі. Використовують сухі або пресовані. Пресовані добре розтирають і змішуються з невеликою кількістю цукру і теплої рідини (молока, води, кефіру, кислого молока). Сухі дріжджі розчиняються і залишаються на кілька хвилин в теплій воді, поки не стануть однорідними і не спіниться.

Тепер ти у всеозброєнні і можеш зі знанням справи випробувати різні рецепти приготування дріжджового тіста.

Налагодивши теплі взаємини з тестом, ти зможеш радувати і домашніх, і колег. Адже перед по-справжньому смачними пирогами рідко хто зможе встояти. Як ти думаєш? Спробуй наші рецепти і поділися результатами.

Інгредієнти:
Молоко 1/2 літра, маргарин 50 г, борошно 1 літрова банка, дріжджі 50 г або сухих 1 ст. л., цукор 3 ст. л., сіль 1/2 ч.л., рослинне масло 1 ст. л.

приготування:

1.В каструлі змішайте молоко, дріжджі, цукор, сіль, рослинне масло, маргарин, борошно і поставте в тепле місце. Тісто буде підніматися, тому перемішайте його два рази, як тільки підніметься.

2. Коли тісто підніметься в третій раз, викладіть його на стіл, присипаної борошном, і починайте робити пиріжки. Вам може здатися, що в тесті недостатньо борошна - ні в якому разі її не додавайте та виконуйте пропорції рецепта. Це дозволить отримати спечені в духовці дуже м'які і пишні, довго не черствіючих пиріжки.

3. Відріжте від тіста шматочок, обваляйте його в борошні, розімніть на столі пальцями в коржик, кладіть начинку (Начинку використовуйте на свій смак!) І формуйте пиріжки.

4. Перед тим. як поставити деко з пиріжками в духовку, змастіть кожен пиріжок сирим яйцем і дайте постояти 30 хвилин. Бажано завжди обробляти тісто в теплому приміщенні при відсутності протягів.

5. І ... випікати в духовці при температурі 200-220 °

СМАЧНОГО!

p.s.

1. Тільки що вийнятий з духовки пиріг різати буде легше, якщо нагріти ніж.
2. Щоб легше було розкачати м'яке і липке тісто, його потрібно накрити пергаментним папером, або пляшку наповнити водою, використовуючи її замість скалки. Вода повинна бути холодною.
3. При використанні соковитих начинок, наприклад, стиглих ягід, потрібно на шар розкачане тісто для денця обов'язково підсипати пшеничних сухарів, які вберуть надлишок вологи, і пиріг краще пропечеться.
4. Щоб пироги з маком були вологими, мак змішують з невеликою кількістю манної крупи.
5. Якщо для начинки пирогів будуть використовуватися заморожені ягоди або фрукти, розморожувати їх не можна. Треба тільки обдати окропом, розрізати на половинки і вийняти кісточки.
6. Щоб пиріг випікався рівномірно, потрібно залишити його для постояти 15-20 хвилин і випікати на середньому вогні.
7. Щоб пироги довго зберігали смак і приємний запах, їх потрібно потримати трохи в закритій целофаном емальованому посуді, на дно якої насипаний ванілін.
8. Щоб пироги довго не черствіли, відразу ж після випічки їх потрібно накрити вологою серветкою, а потім тримати в глиняному посуді, накривши рушником.
9. Черстві пироги можна освіжити, якщо їх злегка збризнути холодною водою і на кілька хвилин поставити в духовку.
10. Щоб пироги не вийшло розпливчастими і з щільним м'якушем, в тісто не треба класти надмірна кількість маргарину. Ех ... а це не про мене))

p.p.s.Розмова двох подруг:

Я сьогодні 587 калорій спалила!

Да ти що , де в спорт залі?

Та ні, в духовці ...

Надумала спекти пиріжки, вибрала рецепт і не прогадала. Дуже смачно!

Інгредієнти на 15-20 пиріжків:

50 мл теплого молока (або води)
8 г (1,5 ч ложки) сухих дріжджів
70 г вершкового масла
200 г кефіру
1 жовток
1 ч л солі
1 + 2 ч ложки цукру
400 г борошна (приблизно)
1 ч ложка розпушувача

приготування:
Готуємо дріжджову бовтанку.
У чашці розігріваємо молоко до 36 "З, розчиняємо 1 ч ложку цукру, всипаємо дріжджі, перемішуємо. Даємо постояти в теплому місці 15 хвилин.
Якщо дріжджі добрі, то через 15-20 хвилин вони повинні ожити і піднятися пінної шапочкою. Якщо "шапочки" не вийшло, то слід поміняти дріжджі!
У каструльці розтоплюємо вершкове масло, додаємо кефір, жовток, сіль, 2 ч ложки цукру, перемішуємо і прогріваємо суміш до 36 "С.
Вливаємо в суміш дріжджову бовтанку, перемішуємо.
У велику миску просіваємо 350 г борошна змішаної з розпушувачем, робимо лунку, вливаємо кефіру дріжджову суміш і замішуємо (по необхідності додаючи борошно) дуже м'яке, рухливе тісто.
Чи не забивайте тісто борошном, пиріжки вийдуть жорсткими, гумовими. Краще в подальшому, при ліпленні пиріжків, використовувати більше борошна для присипки.
Замішуйте тісто хвилин 10 - 15 (це час необхідно, щоб почала працювати клейковина борошна), РЕТЕЛЬНО, поки не буде відставати від рук.
Вимішати тісто поміщаємо в миску, змащену олією, затягуємо верх харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому.
Коли тісто збільшиться в розмірі приблизно в 2-3 рази, обминали його руками змазаними рослинним маслом і даємо знову підійти.
Тісто готове, відразу приступаємо до його обробленні.

Ліпимо пиріжки!
Підійшло вдруге тісто викладіть на стіл подпиленний борошном і розтягніть в джгут. Розділіть джгут на 15 - 20 рівних шматочків (к-ть залежить від розміру пиріжка, який ви хочете отримати).
Кожен шматочок тіста округлятимете тобто сформуйте з нього гладкий кульку.
Ось на цей момент, хотілося б звернути вашу особливу увагу!
Щоб тестяной кульку вийшов з гладкою поверхнею (а саме ця гладкість і є запорука гарного пиріжка в майбутньому), нам потрібно натягнути тісто з країв і з'єднати в центрі.
Сформовані кульки тесту накрийте плівкою і залиште на 15-30 хвилин (залежить від t на вашій кухні) для попередньої розстойки.
Попередня расстойка потрібна для того, щоб тісто простіше і більш охоче розкочувалося, було більш податливим.

Кожна кулька тесту розкачайте у вигляді коржа товщиною ~ 0,4 см, покладіть на її середину начинку, з'єднайте краї тіста і защипати.

Я знаю багато способів ліплення пиріжків, але практично ніколи їх не застосовую, тому що при випічці пиріжки сильно виростають в духовці і будь-який візерунок майже безслідно зникає. Так що можна просто з'єднати краю пиріжка і покласти пиріжки на деко "швом вниз".
Зліплені пиріжки відразу розкладайте на деку застеленому папером для випічки.
Коли все пиріжки будуть зліплені, накрийте їх плівкою (або рушником) і знову залиште для вистоювання на 15-30 хвилин.
За 5 хвилин до випічки змастіть пиріжки жовтком, розбовтаним з 1 ч ложкою молока (у мене молока не виявилося, і я додала 1 ч ложку води).

Випікайте пиріжки в розігрітій до 180 - 200 С духовці до зарум'янювання 20-25 хвилин.

Фото з джерела:

А це мої пірожочкі, на вигляд може недуже гарні (мало практики з ліплення, ці пиріжки напевно другі в житті), але на смак ... аххх


Вийшло 14 штук.
У мене начинка - тушкована капуста з цибулею і морквою + 3 варених яйця.
Тісто в роботі дуже слухняне, до речі за ніч (в пакеті) пиріжки стали не менш смачними.

З дитинства ми звикли, що нас відправляли в село до бабусі.

І там не було краще перекушування, ніж ароматні пиріжки зі склянкою холодного свіжого молока.

І не було в світі нічого смачнішого, ніж ці здобні вироби.

Якщо ви ще не вмієте робити такі пиріжки, то ми з радістю вам допоможемо.

Навчитися цьому нехитрому справі дуже просто, достатньо постаратися.

Ми розглянемо два рецепта пиріжків в духовці, які підтримують кращі традиції російської кухні.

Рецепт печених пиріжків з вишнями в духовці

Таке здобний виріб люблять як малюки, так і дорослі.

Дріжджові пиріжки в духовці за цим рецептом виходять дуже соковитими, а кисло-солодкий смак викликає приємну оскому.

приготування:

1. Солодке дріжджове тісто готується на молоці. Для початку необхідно підігріти 1 стакан молока до 35С. Перелити розігріту рідина в скляну нехолодну ємність і додати туди сухі дріжджі. Розмішувати їх не потрібно, дріжджі повинні самостійно розчинитися в молоці. Для цього залишаємо їх на 10-15 хвилин в тепле місце.
2. У цю ж посудину необхідно додати 1 столову ложку цукру, потім ретельно все перемішати. Не припиняючи помішування, акуратно додається туди ж 8 столових ложок мук. Все ретельно перемішуємо.
3. Тепер опару накриваємо рушником і залишаємо на 30-40 хвилин. Для кращої реакції банку можна помістити в ємність з теплою водою, як показано на зображенні.
4. Перевіряємо готовність опари. Вона повинна збільшитися в обсязі мінімум в два рази. Основа для тесту готова.
5. Час, що залишився молоко виливаємо в чисту каструльку і нагріваємо до 50 градусів. Туди ж додаємо маргарин. Перемішуємо все до повного розчинення.
6. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо в неї 5 столових ложок цукру. Ретельно все перемішуємо.
7. Просіваємо борошно і ділимо її на дві рівні частини. Першу відправляємо в суміш молока з цукром і маргарином. Замішуємо.
8. Додаємо в ємність три яйця (одне залишається для змащення пиріжків). Тепер все потрібно ретельно перемішати. Для зручності можна використовувати міксер.
9. Тепер в тісто відправляється опара.
10. Далі висипаємо другу частину борошна і замішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто крутим.
11. Ми залишаємо тісто для того, щоб воно підійшло. Щоб не втекло, на посуд можна покласти довгий ніж. Також каструлю (або іншу ємність) накриваємо вологим рушником і відставляємо в тепле і сухе місце. Там воно має постояти 1-1,5 години в спокої. Щоб воно краще підходило, можна скористатися водяною банею або розігрітій до 30С духовкою.
12. Тісто має збільшитися в обсязі мінімум в два рази. Після цього його необхідно злегка помісити ложкою і залишити ще на одну годину.
13. В цей час приступаємо до приготування начинки. Вишні ретельно миються і сушаться. З ягід видаляються всі кісточки. Цукор змішується з ваніліном.
14. Готову масу слід гарненько вимісити і скрутити з неї джгут, який обробляється на шматочки. Розмір залежить від вашого бажання.
15. З шматочків тіста формуються тоненькі (товщина до 1 см) коржі. На них сиплеться цукор з ваніліном і кладеться 5-6 вишень.
16. По краях і середині тісто защипують. Робиться форма пиріжка.
17. Деко затьмарюється пергаментним папером або змащується маслом. Пиріжки викладаються швами вниз. Змастити поверхню тіста збитим яйцем. Майбутні місця дотику рясно змащуються соняшниковою олією. Ми залишаємо деко з пиріжками на 20 хвилин, щоб вони злегка піднялися.
18. Відправляємо деко в духовку, розігріту на 180-190С. Випікаємо до появи золотистої скоринки (15-20 хвилин).

Солодкі борошняні здобні вироби готові.

Спочатку здається, що процес готування складний, але насправді виходить досить простий рецепт пиріжків в духовці.

Для додання більшого смаку після випікання здоби притрусіть цукровою пудрою.

Начинку можна урізноманітнити за своїм смаком.

До вишні можна додати корицю, горіхи (волоські і мигдаль підходять найкраще) або родзинки.

В якості начинки підійдуть також консервовані вишні в сиропі.

Вони чудово замінюють свіжі ягоди в зимовий період.

Такий рецепт смачних пиріжків в духовці відмінно підходять як для сніданку, так і для перекусу.

З напоїв краще холодне молоко або ароматний чай.

До фото-рецептом докладаємо відео, в якому можна побачити все докладно всі етапи приготування пиріжків в духовці.

Відрізняється лише начинка.

Вона складається з кураги, яблук, апельсина і кокосової стружки.

Рецепт приготування пиріжків з куркою і грибами в духовці

Ці печені пиріжки відмінно йдуть з будь-яким бульйоном або супом.

Вони дуже ситні і неймовірно смачні.

Для приготування слід підготувати наступні інгредієнти:

Для тіста:

• 350-400 г борошна;
• 220 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 20 г свіжих дріжджів;
• 2 ч.л. цукру;
• 1 ч.л. солі.

Для начинки:

• 5 курячих стегон;
• 300 г грибів (краще шампіньйони);
• 1 цибулина;
• сіль і перець.

Приготування рецепта пишних пиріжків в духовці:

1. Для початку готуємо опару. Молоко підігріваємо приблизно до 40 градусів. Переливаємо його в теплу ємність і додаємо туди дріжджі і цукор. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Опара повинна збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
2. Борошно просіяти в окремий посуд великих розмірів. Додати туди розтоплене масло (не гарячою) і молочну суміш. Замішуємо масу і залишаємо приблизно на годину. Слід вибрати тихе і тепле місце. Ємність можна накрити вологим рушником. Готового тіста має бути вдвічі більше за обсягом.
3. Поки підходить тісто, приступаємо до приготування начинки. Курячі стегна очистити від шкіри і кісточок. Нарізати м'ясо на невеликі шматочки.
4. Обсмажуємо його на розпеченому рослинному маслі протягом 10 хвилин.
5. Гриби миємо, чистимо і нарізаємо пластинками. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо все це протягом 5-7 хвилин. Змішуємо курку з грибами і цибулею, доводимо до смаку.
6. Тісто, що підійшло скручуємо в джгутик і ділимо на рівні частини.
7. Кожен шматочок ретельно розгортаємо в тонкий корж (близько 5 мм). У центр кладемо необхідну кількість начинки.
8. Защипуємо пиріжки і складаємо на деко, змащене маслом. Збиваємо яйце і обмазуємо їх цією сумішшю. Даємо їм постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
9. Деко відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку. Здобні вироби слід випікати приблизно 20 хвилин, в залежності від кількості начинки і товщини тесту.

Пиріжки готові.

Їх можна їсти як теплими, так і повністю холодними.

Також в якості начинки можна використовувати будь-яке інше м'ясо за смаком (свинина, яловичина, баранина і ін.) І гриби (опеньки, лісові гриби).

Можливо додавати будь-які інгредієнти за смаком (рубані зелень або яйця).

В принципі, приготування тіста для солодких пиріжків в духовці нічим не відрізняється від рецепта тесту для солоних борошняних виробів.

Головне, пам'ятати про дотримання пропорцій інгредієнтів і підтримці температури.

На кухні не повинно бути протягів, шуму і зайвих вібрацій.

В черговий «рибний день» не знаєте, що приготувати? А ось наші фахівці вже знають відповідь і радять різні рецепти рибних котлет

До речі, ось ще варіанти рецептів для «рибного меню»:

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Також слід подбати про якість використовуваної борошна.

Вона повинна бути свіжа і насичена киснем (для цього достатньо її просіяти).

Ці прості правила допоможуть вам спекти найапетитніші, ароматні і повітряні пиріжки.

Точно такі ви пробували в селі у бабусі.

А ось і відео-сюжет рецепта пиріжків «Як пух»!

Давайте разом готувати ароматні здоби.

Для начинки візьмемо м'ясний фарш і рис.

Смак готової випічки залежить від того як приготовлено дріжджове тісто для пиріжків в духовці. Ароматні, рум'яні, пишні, що тануть у роті пиріжки, якими неможливо насититися, бувають не тільки в казці. Звичайно, в магазині таку випічку не купиш, її вміють пекти наші мами і бабусі, передаючи секрети приготування з покоління в покоління.

Найчастіше роблять дріжджове тісто для пиріжків на молоці, але є хороші рецепти на воді, кефірі, сироватці і навіть на картопляному відварі. Щоб пиріжки вийшли смачними, необхідно проявити терпіння, дріжджове тісто не любить поспіху. Готувати таке тісто краще в теплі, без протягів. Під час замісу важлива кожна дрібниця - молоко не можна брати холодну або сильно нагрівати, його оптимальна температура повинна бути близько 40 градусів.

Пишні пиріжки виходять з борошна з хорошою клейковиною. Тісто після замісу не повинно розповзатися по столу. Не можна перетримувати опару, від цього випічка не стане смачніше. Як тільки тісто готове, приступають до формування пиріжків. Начинка, яку кладуть всередину, не повинна бути холодною або гарячою. Сформовані пиріжки залишають на аркуші відпочивати 20 хвилин, за цей час вони повинні трохи піднятися. Під час випічки духовку не відчиняють, щоб пиріжки НЕ опало. За 5 хвилин до того як діставати випічку з духовки, її змащують збитим жовтком або яйцем.

Начинка для пиріжків може бути солодкою або солоною. Солодку випічку готують з начинкою з густого повидла, свіжих або консервованих фруктів з цукром, сиру, вареного згущеного молока і т. Д. Для солоної начинки беруть відварну картоплю з підсмаженою цибулею, тушковану капусту, відварене м'ясо, гриби, паштет із субпродуктів, рис з яйцем і зеленою цибулею та ін.

Смак Інфо Тісто

інгредієнти

• Борошно пшеничне - 3,5 ст .;
• Молоко - 1 ст .;
• Дріжджі сухі - 1 ч. Л .;
• Цукровий пісок - 1 ст. л .;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст. л .;
• Яйце куряче - 1 шт.

Як приготувати смачне дріжджове тісто на молоці для пишних пиріжків в духовці

Подогреем молоко. Переллємо його в чашку, додамо сухі дріжджі.

Покладемо в молоко цукровий пісок. Кількість цукру залежить від начинки. Для солодких пиріжків порцію цукрового піску можна збільшити до 2 столових ложок. Якщо ви хочете покласти ще більше цукру, не додавайте його весь в опару, покладіть тільки 1 ст. л., а решту разом з борошном. У заміс для солодких пиріжків кладемо також пакетик ванільного цукру.

Додамо в молоко дві столові ложки борошна. Бажано лити молоко з дріжджами в мисочку з борошном, поступово розтираючи грудки.

Інгредієнти для опари перемішуємо, залишаємо в теплі на 15 або 20 хвилин.

Ось така опара вийшла. Над поверхнею утворилася дріжджова шапка.

В окрему миску просіваємо пшеничне борошно. Додаємо в неї сіль. Інгредієнти перемішуємо. У центрі робимо воронку.

В борошняну воронку розіб'ємо одне куряче яйце, влити рослинне масло.

Невеликими порціями додамо в борошно опару. Якщо під час замішування борошна виявиться замало, можна трохи підсипати. Остаточний заміс зручно робити на обробній дошці, підсипаючи борошно за потребою. Тільки не перестарайтеся, тісто не повинно бути тугим, інакше пиріжки вийдуть сухими. Якщо воно все одно липне до рук, додаємо трохи олії, а для наступних пиріжків купуємо борошно кращої якості.

Замішуємо тісто на дріжджах. На півтори години прибираємо його в тепло. За півгодини до готовності Обімніть тісто рукою, щоб вийшов вуглекислий газ, а заміс піднявся ще раз, так випічка буде пишніше. Взимку для приготування потрібно більше часу, через більш низьку температуру в приміщенні.

Дріжджове тісто для пиріжків на молоці готове. Можна ліпити пиріжки, викладаючи їх на змащене маслом деко і заварювати чай в очікуванні смачної випічки.

Приємного вам апетиту і смачних пиріжків!