Варення із чорноплідної горобини – унікальні рецепти для зимового чаювання. Варення з чорноплідної горобини - рецепти на зиму

Чорноплідна горобина дуже корисна, але не у всіх господарок на честь. Справа в тому, що ці ягоди мають терпкий, злегка гіркуватий смак і не всім здаються придатними для приготування десертів. Насправді ж варення з чорноплідної горобини, якщо його приготувати правильно, виходить дуже смачним, а терпкість надає йому своєрідну «родзинку».

Особливості приготування

Дотримання технології приготування варення із чорноплідної горобини – запорука його приємного смаку та тривалого терміну зберігання.

Для приготування варення слід збирати стиглу горобину. Її необхідно перебрати, щоб позбутися зіпсованих ягід, і одночасно очистити від налиплих листочків. Промивати горобину слід ретельно, навіть під струменем води – ягодам це зашкодить.
Шкірка у чорноплідної горобини досить щільна, тому перш ніж робити з неї варення, її заливають окропом на якийсь час або навіть бланшують кілька хвилин у киплячій воді. Це необхідно для того, щоб ягода могла просочитися сиропом.
Чорноплідна горобина має гіркуватий смак, тому при приготуванні варення з неї цукру шкодувати не варто: його має бути як мінімум у півтора рази більше, ніж ягід.
Готове варення із чорноплідної горобини розкладають по стерилізованим банкам. Тільки в цьому випадку можна розраховувати на те, що воно не зіпсується досить довго, простоїть усю зиму.

Багато хто поєднує чорноплідну горобину з яблуками, апельсинами, іншими фруктами. Гурмани стверджують, що в цьому випадку варення виходить набагато смачнішим.

Простий рецепт варення з чорноплідної горобини

Склад (на 2,5 л):

чорноплідна горобина – 1 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 0,25 л.

Спосіб приготування:

Підготуйте ягоди: переберіть, добре промийте, видаліть плодоніжки.
Складіть горобину в друшляк і опустіть у ньому в киплячу воду.
Через 5-7 хвилин вийміть друшляк з ягодою, дайте стекти воді.
Закип'ятіть склянку води і, додаючи в неї потроху цукру, зваріть сироп густий.
Опустіть в киплячий сироп горобину і варіть на повільному вогні, перемішуючи, протягом 12 хвилин.
Вимкніть вогонь і залиште ягоду остигати на 3 години.
Знову доведіть варення до кипіння і поваріть 10 хвилин, знову залиште її остигати на 3 години.
Ще раз доведіть до кипіння варення та поваріть 15 хвилин.
Розкладіть варення за попередньо простерилізованими банками, закрутіть їх щільно кришками.
Коли варення охолоне, заберіть його на зберігання в комору або інше місце, де зберігаєте запаси на зиму.

Просте варення з чорноплідної горобини можна зберігати при кімнатній температурі, після розтину її потрібно переставити в холодильник.

Варення із чорноплідної горобини з яблуками

Склад (на 3 л):

чорноплідна горобина – 1 кг;
яблука – 0,4 кг;
вода – 0,5 л;
цукор – 1,5 кг;
лимонна кислота – 5 г;
кориця – 5 г.

Спосіб приготування:

Переберіть, промийте ягоду. Опустіть у киплячу воду і бланшуйте 5 хвилин. Вийміть ягоди і опустіть на 5 хвилин у холодну воду. Знову вийміть і дайте стекти воді.
З 0,5 л води та 0,5 кг цукру зваріть сироп.
Опустіть у сироп чорноплідну горобину, поваріть її 5 хвилин після закипання та залиште на 6 годин.
Помийте яблука, виріжте із них насіннєву коробку. Наріжте яблука невеликими часточками і опустіть їх у киплячу воду. Варіть в ній яблучні часточки, поки вони не стануть м'якими, потім вийміть і покладіть у друшляк, щоб стекла зайва вода.
У ємність, де знаходиться чорноплідна горобина в сиропі, додайте цукор, що залишився.
Варіть чорноплідну горобину півгодини.
Додайте яблучні часточки, поваріть із ними ще 25 хвилин.
Додайте у варення лимонну кислоту та корицю, розмішайте.
Поваріть варення ще 5 хвилин і розкладіть по банкам, які потрібно заздалегідь простерилізувати.
Щільно закрийте металевими кришками (можна використовувати звичайні для закочення ключем, можна застосовувати гвинтові).
Після остигання приберіть варення на зиму.

Варення із чорноплідної горобини з яблуками виходить кисло-солодким, із приємним терпким присмаком. Ще одна його перевага – спокусливий аромат із нотками яблук та кориці.

Варення з чорноплідної горобини з апельсинами

Склад (на 3,5 л):

чорноплідна горобина – 1 кг;
апельсини – 0,5 кг;
лимони – 0,3 кг;
цукор – 2 кг;
ядра волоських горіхів – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

Відібрані ягоди промийте та обсушіть, прокрутіть через м'ясорубку.
Помийте апельсини та лимони, повністю на 10 хвилин покладіть у киплячу воду, вийміть і обітріть.
Розріжте апельсини та лимони на великі часточки, видаліть кісточки і, не очищаючи, переверніть через м'ясорубку.
Подрібніть ядра волоських горіхів. Для цього можна скористатися м'ясорубкою.
З'єднайте пюре чорноплодки, цитрусові та горіхову масу. Добре перемішайте.
Засипте суміш цукром та поставте на тихий вогонь. Після того, як суміш закипить, проваріть її 5-7 хвилин, зніміть з вогню.
Не охолоджуючи, розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть їх.
Переверніть банки з варенням, укутайте їх ковдрою та залиште так на ніч.
Вранці заберіть варення на зберігання. Його можна поставити і в комору, але краще все ж таки зберігати в прохолодному місці, наприклад, у льоху або холодильнику.

Варення з чорноплідної горобини з апельсинами, лимонами та волоськими горіхами – це не тільки смачні ласощі, але й дуже корисний продукт. Воно зміцнює імунітет, допомагає боротися з анемією.

Варення з чорноплідної горобини «П'ятихвилинка»

Склад (на 3 л):

чорноплідна горобина – 1 кг;
цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

Переберіть та вимийте ягоди. Опустіть їх у киплячу воду на 5 хвилин, вийміть із неї і підсушіть, виклавши на паперовий рушник.
Подрібніть горобину будь-яким способом. Найпростіше зробити це, прокрутивши ягоду через м'ясорубку, але можна скористатися і блендером.
Засипте подрібнену горобину цукром, перемішайте та поставте на слабкий вогонь.
Варіть на тихому вогні, перемішуючи до закипання.
Після закипання зробіть сильніший вогонь і варіть на сильному вогні, перемішуючи, протягом 5 хвилин.
Розкладіть по стерилізованих банках, прикрийте їх кришками, доки не закочуючи.
У велику каструлю постільте шматок тканини (можна використовувати кухонний рушник). Поставте туди банки із варенням. Наберіть у каструлю воду, щоб її було банкам «по плечі».
Поставте каструлю із банками на слабкий вогонь. Після закипання води в каструлі стерилізуйте банки 20 хвилин, якщо вони півлітрові, 30 хвилин, якщо вони літрові, 15 хвилин, якщо їх ємність менше половини літра.
Вийнявши банки із каструлі, закатайте їх. Залишіть остигати при кімнатній температурі.

Варення-п'ятихвилинка корисніше звичайного, тому що проходить меншу термічну обробку і зберігає більше вітамінів. Однак при високій температурі в приміщенні (вище 18 градусів) варто такі ласощі погано, може зіпсуватися, тому тримати його краще в холодильнику або підвалі.

Варення з чорноплідної горобини виходить дуже ароматним, особливо якщо робити його з апельсинами або яблуками, має неповторний терпкий смак. Це дуже корисний десерт, який припаде до душі навіть дітям. На приготування таких ласощів варто витратити небагато часу та сил – старання напевно окупляться.

Передмова

Всі звикли до смачного, проте, вже злегка приїли, полуниці, смородини. А що ви думаєте про варення з чорноплідної горобини? Ягоди цієї рослини мають унікальні властивості, чудово борються з вірусними захворюваннями, зміцнюють імунітет.

Багато хто не любить смак цієї свіжої ягоди через її терпкість і кислинку, але перед привабливим смаком і ароматом у вигляді варення або джему навряд чи можна встояти. Вважається, що користь ягоди в консервованому вигляді абсолютно втрачається, поспішаємо відповісти, що це не так. Чорноплідна горобина піддається максимально щадній термічній обробці, особливо якщо ви вирішили приготувати її в мультиварці.

Чорноплідна горобина

Але є ще один спосіб максимально зберегти корисні властивості – приготувати сире чорноплідне варення. Відокремте ягоди (1 кг) від гілочок, добре промийте їх і бланшуйте протягом однієї хвилини. Потім обсушіть чорноплід і прокрутіть її через м'ясорубку. Готову масу змішайте з 0,7 кг цукру та трьома грамами лимонної кислоти. На цьому сире варення із чорноплідної горобини можна укладати у стерилізовані банки та зберігати у прохолодному місці.

А ось з якими проблемами допоможе вам впоратися варення із чорноплодки:

усунути підвищений кровоносний тиск;
налагодити нормальне функціонування та роботу ендокринної системи;
надати еластичність та зміцнити стінки кровоносних судин;
впоратися з головними болями;
відновити нормальний здоровий сон та зняти втому;
зміцнити ослаблений імунітет;
знизити рівень шкідливого холестерину;
наситити організм необхідною кількістю вітаміну С.

Хочеться порадувати себе, але немає часу та особливого бажання довго стояти біля плити? Тоді це ваш рецепт. Незважаючи на те, що наполягання варення займає приблизно добу, на процес приготування знадобиться всього 15 хвилин.

Інгредієнти для рецепту п'ятихвилинка:

ягоди чорноплідної горобини – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 500 мл.

Варення п'ятихвилинка з чорноплідної горобини

Починаємо з підготовки ягід, ретельно перебираємо їх, видаляємо хвостики, ошпарюємо окропом, а потім добре промиваємо під струменем проточної води. Для зручності ягоди можна перекласти в друшляк і дати залишкам води повністю стекти. Потім перекладаємо їх в алюмінієвий або емальований таз і поки залишаємо, тим часом займемося приготуванням сиропу. Візьмемо окрему каструлю і змішаємо у ній необхідну кількість води та цукру. Проварюючи суміш на повільному вогні, чекаємо на закипання, заливаємо сиропом ягоди і все ретельно перемішуємо.

Тепер приступаємо до основного етапу – варіння чорноплідної горобини. Після того, як вся маса почне кипіти, необхідно варити ягоди рівно 5 хвилин, потім залишити їх настоюватися на півдня. Наступного дня повторіть процес у такій самій послідовності – п'ять хвилин варіння і знову наполягання десять-дванадцять годин. Коли настане момент третього завершального процесу, підготуйте простерилізовані банки. Залишається проварити варення ще раз 5 хвилин і закатати в баночки.

Ви скажете, що з оригінальною назвою «п'ятихвилинка» можна посперечатися. Однак більшу частину часу необхідно витратити на наполягання, на яке ви не витратите свого особистого часу та зусиль. Таке смачне варення з чорноплідної горобини виходить справді насиченим та ароматним.

Хочеться, щоби навіть у консервованих ягодах зберігалася максимальна кількість вітамінів. Звичайно, досягти такого результату при тривалій термічній обробці досить проблематично, проте якщо готувати в мультиварці, можна звести цю проблему до нуля. А все завдяки мінімальному нагріванню ягід під час використання режиму «Гасіння». В результаті варення виходить в міру густим, терпкість і в'яжучі властивості ягід губляться, а їхня користь, первозданний аромат і солодкий смак зберігаються.

Така консервація виходить у міру нудотної, а щоб її приготувати знадобиться:

чорноплід – 1 кг;
цукор – 0,5 кг;
вода – 0,5 л.

Консервація чорноплідки

Як завжди ягоди відокремлюємо від гілочок, видаляємо хвостики та промиваємо їх під проточною водою. Потім перекладаємо чорноплідну горобину в глибокий таз та заливаємо її літром окропу. У такому стані залишаємо ягоди відпочити 10 хвилин. Це необхідно для того, щоб горобина стала м'якшою, а значить швидше ввібрала цукор і пустила ягідний сік. Після закінчення зазначеного часу приготування половину води виливаємо, вона нам більше не знадобиться, а другі 500 мл переливаємо у вільну ємність і залишаємо для варіння варення.

Підготовлені ягоди засипаємо необхідною кількістю цукру і чекаємо, доки вони пустять сік. Для цього знадобиться щонайменше година. Потім ягоди разом із соком перекладаємо в чашу мультиварки, додаємо дві склянки води, яку ми залишили після замочування горобини, і включаємо режим «Гушіння» на 40 хвилин. За такої кількості інгредієнтів кришку мультиварки можна сміливо закрити, варення не википить.Коли таймер вимкнеться, дістаємо чашу з мультиварки, так варення швидше охолоне, розкладаємо його попередньо простерилізованим баночкам і закочуємо.

Чим ще можна урізноманітнити варення із чорноплідки? Як щодо сиропу з листя вишні? Такий рецепт стане справжньою окрасою будь-якої консервованої насолоди і приємно вас здивує. Запишіть наступний список необхідних інгредієнтів:

чорноплідна горобина – 2 кг;
цукор – 1,6 кг;
вишневе листя – 1 склянка;
вода – 1 л.

Виготовляємо з ягодами вже знайомі нам процеси: ретельно перебираємо їх, кілька разів промиваємо і даємо зайвої рідини стекти, залишаючи ненадовго в друшляку або ситі. Тим часом займемося вишневим листям. Також ретельно промиваємо їх під водою, струшуємо, висипаємо в емальовану каструлю та заливаємо літром чистої води так, щоб вона повністю покрила листя. Виставляємо середній вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо ще протягом двадцяти хвилин. Відвар готовий, його потрібно процідити, а листя викинути.

Горобина в сиропі з вишневого листя

Проціджений відвар назад відправляємо на вогонь і додаємо цукор. Чекаємо моменту, коли цукор перетвориться на сироп і стане однорідним. Коли це станеться, можна висипати ягоди і варити їх на повільному вогні до закипання, потім залишити ще на 5 хвилин і вимкнути плиту. Залишіть масу наполягати на кілька годин, а краще на ніч, не забувши накрити каструлю щільною марлею. Після цього ще раз доведіть варення до кипіння і проваріть його 5 хвилин, знову залиште наполягати на кілька годин, а потім знову повторіть те саме ще раз (як на відео).

В кінці закип'ятіть варення з чорноплідної горобини в останній четвертий раз і, не чекаючи остигання, закатайте його в підготовлені баночки.

Справжнім задоволенням у довгі зимові чаювання стане варення з ягодами чорноплодки та часточками яблук. Завдяки додаванню цих фруктів варення набуває найніжнішої текстури, більш насиченого аромату, а його користь для організму збільшується.

Інгредієнти для солодкої консервації з чорноплідкою та яблуками:

чорноплідна горобина – 0,4 кг;
яблука – 0,6 кг;
вода – 0,5 л;
цукор – 1,5 кг.

Чорноплодка з яблуками

Перебрані та промиті під водою ягоди висипаємо в ємність для варіння, заливаємо їх водою і даємо прокипіти протягом 15 хвилин. Після цього чорноплідну горобину за допомогою шумівки перекладаємо в окремий посуд і на якийсь час вимикаємо плиту. А поки візьмемо яблука, очистимо їх від шкірки і видалимо серцевину. Що стосується способу нарізки і товщини, бажано, щоб у вас вийшли в результаті скибочки близько 1 см. Тепер яблука відправляємо в каструлю з водою, де раніше варилися ягоди, бланшируємо їх протягом 2-3 хвилин і за допомогою шумівки перекладаємо в окрему ємність .

Через великий вміст у яблуках заліза вони дуже швидко темніють. Щоб цього не сталося, просто збризкайте їх лимоном. У рідину, що залишилася після варіння, додаємо цукор і уварюємо все на середньому вогні до отримання густої однорідної маси. Далі відправляємо в готовий сироп заздалегідь бланшировані ягоди та яблука та діємо за знайомою схемою приготування – варити після закипання 5 хвилин і залишити настоюватися на 3-4 години. Так повторюємо чотири рази.

Такий метод приготування допомагає ягодам стати м'якими, але не розваристими, зберігаючи їхню початкову структуру. Тепер залишаються дрібниці – закатати смачне варення чистими стерилізованими баночками і дочекатися приємного моменту довгоочікуваного зимового чаювання.

Від терпкого присмаку ягід чорноплідної горобини допоможуть позбутися цитруси. Вони нададуть варенню неперевершений аромат, але збережуть смак ягід. Цей освіжаючий мікс стане особливо незамінним вранці з французьким тостом та чаєм. Сподобається гіпертонікам.

Рецепт включає наступний список інгредієнтів:

чорноплідна горобина – 1 кг;
цукор – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.

Аронія з апельсином та лимоном

Займемося апельсином та лимоном. Їх необхідно добре обдати окропом, а потім розрізати на невеликі часточки, не знімаючи шкірки. Пам'ятайте, цитруси прокручуватимуться через м'ясорубку, тому необхідно видалити всі кісточки. Чорноплідну горобину відокремлюємо від гілочок, добре перебираємо, промиваємо в друшляку під водою і обсушуємо за допомогою бавовняного рушника. Тепер коли всі основні інгредієнти підготовлені, можна рухатися далі.

Прокручуємо через м'ясорубку цитруси зі шкіркою та ягоди. Отриману масу з апельсином, лимоном та чорноплідною горобиною перекладаємо в емальовану каструлю і засипаємо все цукром. Ретельно перемішуємо інгредієнти та залишаємо їх у спокої. Чекаємо, коли варення закипить, а потім робимо мінімальний вогонь та ставимо таймер на 40-45 хвилин. Після цього часу знімаємо готове варення з вогню і закочуємо його в стерилізовані баночки.

Чому я раджу обов'язково приготувати варення із чорноплідної горобини? Варення – один з улюблених ласощів моїх домочадців. Щороку намагаюся заготовляти якнайбільше корисних смаколиків із різних ягід та фруктів. Малинова, вишнева, яблучна, персикова, полунична – це всього лише невеликий перелік солодких зимових ласощів із баночок. Але одного разу знайома поділилася зі мною рецептом варення із чорноплідної горобини. Заготівля виявилася дуже смачною, з того часу експериментую з нею щороку.

Не можу окремо не зупинитися на цілющі властивості чорноплідної горобини. Вона вкрай корисна для організму людини, тому що містить у собі велику кількість вітамінів і мікроелементів. Непомітні чорні ягідки використовують для нормалізації артеріального тиску, роботи печінки, і навіть зміцнення захисних сил організму.

Варення з чорноплідної горобини з корицею та яблуками

Складові:

450 г яблук;
1,5 кілограми цукрового піску;
5 г лимонної кислоти;
10 г кориці (за бажанням).

Приготування:

Горобину переберіть, промийте холодною водою, залийте окропом на 5 хвилин, охолодіть. У сотейнику приготуйте солодкий сироп для майбутнього варення з ягід горобини. У ємність налийте 500 мл води, висипте в неї 500 г цукру. Суміш проварити 3-5 хвилин, додати охолоджені ягоди, проварити 5 хвилин на повільному вогні. Заберіть з вогню, поставте на ніч у прохолодне місце, щоб майбутнє варення добре наполягло.

Яблука промийте, видаліть з них шкірку, серцевину та насіння, покладіть у миску з підсоленою водою. Через 30 хвилин дістаньте їх, наріжте часточками, проваріть на слабкому вогні 5-7 хвилин. Коли ягоди будуть готові для подальшої обробки, каструльку поставте на плиту, доведіть до кипіння, засипте кілограмом цукрового піску. Розмішайте інгредієнти дерев'яною ложкою, суміш варіть на повільному вогні. Коли до завершення приготування залишатиметься 10-15 хвилин, покладіть у каструльку підготовлені яблучні часточки, проваріть до загусання. В кінці додайте корицю та лимонну кислоту, перемішайте. Перекладіть у скляні баночки, закатайте кришками, варення, що охололо, зберігайте в льоху або холодильнику.

Варення із чорноплідної горобини із цукровим сиропом

Складові:

1 кілограм чорноплідної горобини;
250 мл води;
1,3 кілограми цукрового піску.

Приготування:

Горобину промийте, видаліть плодоніжки, мляві та псовані ягоди. У сотейнику закип'ятіть воду, висипте в неї чорноплідну горобину, бланшуйте хвилин 5-7, злийте рідину. На повільний вогонь поставте каструльку, в якій варитиметься варення, залийте в неї воду, що зціджена з горобини. Доведіть до кипіння, засипте цукровий пісок, ретельно перемішайте (цукор повинен повністю розчинитись). Коли сироп буде готовий, покладіть у нього підготовлені ягідки, проваріть 15 хвилин на сильному вогні, зніміть з плити, дайте настоятися 3-4 години. Потім знову проварити хвилин 15-20. Скляні баночки простерилізуйте в стерилізаторі або будь-яким іншим зручним способом, перекладіть готове варення, закатайте кришками, перевірте герметичність, щільно укутайте ковдрою або шубою. Після остигання винесіть у місце постійного зберігання консервації.

Варення з плодів чорної горобини та цитрусів

Складові:

1 кілограм горобини чорноплідної;
300 мл води;
2 кг цукрового піску;
500 г яблук;
2 апельсина середнього розміру;
1 лимон.

Приготування:

Ягоди промийте, переберіть, складіть у каструлю, залийте холодною водою, проваріть на слабкому вогні 10-15 хвилин. У ємність висипте 1,5 кг цукрового піску, перемішайте, проваріть 5-7 хвилин на слабкому вогні, зніміть з вогню, дайте суміші повністю охолонути. Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння, поріжте на невеликі часточки. Коли майбутнє варення повністю охолоне, покладете в нього подрібнений фрукт, висипте цукор, що залишився, перемішайте, поставте на вогонь, проваріть 10-12 хвилин, дайте повністю охолонути. Апельсини та лимон помийте, поріжте на шматочки, пропустіть через м'ясорубку. Цитрусову масу перекладіть у каструлю з горобиною, перемішайте, проваріть 20 хвилин на слабкому вогні. Потім складіть у простерилізовані баночки, закатайте, укутайте пледом, дайте повністю охолонути. Тримайте в темному прохолодному місці. Це варення додавайте в чай під час застуди, вітамінний склад допоможе швидше впоратися із хворобою та наситить організм корисними речовинами.

Варення з чорноплідної горобини з додаванням вишневого листя

Складові:

1 кілограм горобини;
100 г свіжозірваного вишневого листя;
700 мл води;
1 кілограм цукрового піску.

Приготування:

Промийте вишневі листочки, половину їх складіть в сотейник, залийте водою, проваріть на повільному вогні 5-7 хвилин, злийте отриману рідина, дайте їй охолонути. Ягоди промийте, переберіть, залийте настоєм із листя на 8-10 годин. Злийте воду, покладете в неї половину листя, проваріть 5-7 хвилин, гарячою рідиною знову залийте плоди горобини, дайте гарненько настоятися.
Наступний етап – приготування сиропу. Для цього з чорноплід злийте рідину, додайте її в сотейник з цукром, варіть на слабкому вогні до повного його розчинення. У готовий сир солодкий висипте горобину, проваріть до готовності. Варення перекладіть у підготовлені баночки, закатайте кришками, охолодіть, зберігайте у прохолодному темному місці.

Варення з чорноплідної горобини з волоськими горіхами

Складові:

600 г горобини;
150 г волоських горіхів;
200 г яблук;
600 г цукру;
½ лимона;
1 л води.

Приготування:

Ягоди промийте, переберіть, залийте кип'яченою водою одну ніч. На наступний день рідину акуратно злийте, з 200 мл горобинового настою приготуйте сироп (додайте цукровий пісок, проваріть 5-10 хвилин, зніміть з вогню). Яблука помийте, зніміть шкірку, видаліть насіння, поріжте дрібним кубиком. Цитрус очистіть, наріжте на шматочки. Горіхи подавіть качалкою.

Коли всі інгредієнти будуть готові, сотейник чи каструльку із сиропом знову поставте на плиту, доведіть до кипіння, покладіть у неї горобину, подрібнені горіхи та яблука. Отриману фруктово-горіхову суміш сироп проваріть 15-20 хвилин, зніміть з вогню, дайте настоятися 4-5 годин. Цю процедуру виконайте 3 рази. Порізаний цитрус додайте до основної маси перед завершенням приготування, проваріть ще 10 хвилин, пересипте в підготовлені баночки, закатайте, дайте повністю охолонути. Зберігайте у холодильнику.

Джем із чорноплідної горобини швидкого приготування

Цей спосіб найчастіше використовую на практиці, за його допомогою закочую малину, чорницю, смородину та полуницю. Джем із чорноплідної горобини без добавок виходить терпким і досить своєрідним.

Складові:

1 кілограм чорноплідниці;
1 кілограм цукру.

Приготування:

Горобину промийте холодною водою, переберіть, видаліть плодоніжки, псовані і мляві ягоди, перекладіть у невелику каструлю з товстим дном, зверху засипте цукровим піском. За допомогою блендера подрібніть масу, щоб не залишалося цілих ягідок. Поставте ємність на плиту, проваріть 20-30 хвилин на повільному вогні, закатайте в підготовлених баночках, зберігайте у погребі, підвалі чи холодильнику.
Готове варення та джем з ягід чорноплідної горобини потрібно використовувати протягом одного року, інакше воно може втратити свої цілющі властивості та корисний вітамінний склад. Додайте його в чай, готуйте напої, печіть пироги, печиво або булочки, радуйте своїх рідних та близьких.

Терпке варення з чорноплідної горобини сподобається істинним гурманам, наповнить вітамінами і урізноманітнить щоденний раціон.

Чорноплідна горобина- Лікувальна ягода, яка здавна застосовується при багатьох недугах, а також для їх профілактики. Не всі люблять смак цієї ягоди у свіжому стані, проте ніхто не відмовиться від баночки солодкого, трохи терпкого горобинового варення з приємною кислинкою та дивовижним ароматом. Ці надзвичайно корисні ласощі містять практично всі цілющі властивості свіжої ягоди, адже в процесі проварювання вона піддається нетривалій щадній тепловій обробці.

Варення з чорноплідної горобини допоможе:

знизити артеріальний тиск;
зміцнити імунітет;
максимально засвоїти організмом вітамін С;
зменшити вміст холестерину;
збалансувати роботу ендокринної системи;
зміцнити стінки кровоносних судин;
усунути стомлюваність;
вилікувати головний біль;
відновити нормальний сон.

Як приготувати на зиму даний десерт легко зрозуміє навіть новачок, вивчивши нескладні рецепти, в яких використовується одна горобина з цукром або в поєднанні з іншими додатковими компонентами. На варіння горобинового варення піде зовсім небагато часу, а ось користь від нього буде воістину неоціненна.

7 рецептів варення з чорноплідної горобини

1. Рецепт 1. Класичне варення з аронії (чорноплідної горобини)

Інгредієнти: 1100 г горобини, 1650 г цукру, 710 мл води.

Чорноплідну горобину перемиваємо, зачищаємо від плодоніжок. Поміщаємо у глибоку миску. Приливаємо прохолодну воду в кількості, яка потрібна для повного покриття ягід. Витримуємо горобину у воді на добу. В окремій каструлі з'єднуємо цукор та 710 мл води. Відварюємо сироп до прозорості. Чорноплідну горобину перекидаємо на друшляк, обполіскуємо. Переносимо в чисту емальовану ємність. Заливаємо сиропом, що закипіло. Залишаємо наполягати до охолодження. Зливаємо сироп, нагріваємо його окремо, прокип'ятимо приблизно 20 хвилин. Присипаємо горобину, варимо близько півгодини. Фасуємо варення в чисті заздалегідь простерилізовані баночки, закупорюємо.

Рецепт 2 Варення «П'ятихвилинка» з чорноплідної горобини

Інгредієнти: 960 г чорноплідної горобини, 1270 г цукру, 390 мл води.

Ягоди перебираємо, видаляючи в процесі гілочки та інші непридатні для вживання частини. Перемиваємо під проточною водою. У ємності, покритій емаллю, кип'ятимо невелику кількість води, бланшируємо горобину в ній 4 хвилини. Виливаємо окріп, відразу ж приливаємо холодну воду. Перекидаємо на друшляк. У каструлю доливаємо 380 мл води. Повільно нагріваючи, всипаємо 550 г цукру. Уварюємо сироп, перемішуючи, 4 хвилини. Чорноплідну горобину поміщаємо в широку ємність для варіння джемів та варення. Приливаємо сироп, що закипіл. Нагріваємо при регулярному перемішуванні, кип'ятимо 5 хвилин. У прохолодному місці витримуємо ємність із ягідною масою близько 9 годин. Після пересипаємо цукром, що залишився. Повільно прогріваємо, заважаючи. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Залишимо настоятися протягом 8,5 годин. Потім проваримо до загуснення. Перекладаємо в стерильну тару, закочуємо.

Рецепт 3. Горобинове варення з яблуками

Інгредієнти: 950 г чорноплідної горобини, 450 г яблук, 6 г лимонної кислоти, 1550 г цукру, 420 мл води, 5 г кориці.

Промиваємо попередньо перебрану і зачищену від плодоніжок горобину. Кип'ятимо 1-1,7 л води, всипаємо горобину. Кип'ятимо 3 хвилини, перекидаємо на друшляк. Ополіскуємо холодною водою. У глибокій каструлі або тазі, покритому емаллю, нагріваємо воду в кількості, зазначеній у рецепті. Засипаємо третину цукру. Проварюємо до розчинення. Занурюємо в нього горобину, кип'ятимо 4 хвилини. Відставляємо ємність у прохолодне місце на 8 годин. Яблука зачищаємо, видаляючи серцевину, шкірку. Ріжемо тонкими часточками невеликого розміру. В окремій ємності закип'ятимо невелику кількість води, всипаємо часточки яблук. Бланшируємо 9 хвилин. Горобину, що настоялася, в сиропі прогріваємо. Засипаємо цукор, що залишився. Повільно кип'ятимо, перемішуючи, знімаючи піну. Через 15-20 хвилин переносимо до окропу яблука. Варимо до густини. Наприкінці всипаємо корицю, лимонну кислоту. Добре вимішуємо та переливаємо у стерильні невеликі баночки. Укупорюємо.

Рецепт 4 Горобинове варення з вишневим листям

Інгредієнти: 1100 г чорноплідної горобини, 110 г листя вишні, 770 мл води, 1100 г цукру.

Ягоди чорноплідної горобини та вишневе листя перемиваємо. Кип'ятимо воду, занурюємо в неї 55 г листя. Проварюємо 5 хвилин. Виймаємо листя. Відвару даємо охолонути, потім вливаємо в ємність, в якій знаходиться горобина. Витримуємо приблизно 8 годин. Проціджуємо рідину в каструлю. Нагріваємо, додаємо другу частину вишневого листя. Варимо 5 хвилин. Видаляємо листя. Гарячим відваром заливаємо чорноплідну горобину. Залишаємо до охолодження. Знову проціджуємо. В емальовану широку ємність для варіння джемів та варення всипаємо цукор. Вливаємо 210 мл вишневого відвару. Повільно нагріваємо, заважаючи, до розчинення цукрового піску. Всипаємо горобину у цукровий відвар. Проварюємо до загусання.

Рецепт 5. Варення з чорноплідної горобини з ягодами смородини по-московськи

Інгредієнти: 550 г чорноплідної горобини, 1050 г цукру, 550 г чорної смородини.

Смородину та горобину перебираємо, зачищаючи в процесі від гілочок, плодоніжок, непридатних до вживання ягід. Перемиваємо під проточною водою. Розкладаємо на поверхні, вистеленим папером. Залишаємо, щоб скло рідина. У чисту скляну тару викладаємо шарами суміш ягід та цукор. Витримуємо в холодному місці, поки не виділиться ягідний сік. Потім залишаємо зацукровані ягоди ще на пару днів, щоб вони повністю просочилися цукром. Отриману ягідну масу з соком перекладаємо в емальований посуд. Варимо повільно до загусання при постійному перемішуванні. Фасуємо у стерильну тару невеликого обсягу.

Рецепт 6 Горобинове варення зі сливами

Інгредієнти: 750 г чорноплідної горобини, 450 г слив, 1300 г цукру, 680 мл води.

Чорноплідну горобину та сливи моєму. Сливи зачищаємо від кісточок. Видаляємо гілочки та плодоніжки. Нагріваємо воду в ємності, покритій емаллю. Всипаємо горобину. Бланшируємо 5 хвилин. Ягоди виймаємо, поміщаємо на пару хвилин в інший посуд з холодною водою. У горобиновий відвар всипаємо 850 г цукру. Проварюємо до прозорості. Сливи поділяємо на половинки або ж за бажанням ріжемо дрібніше. У прозорий киплячий сироп занурюємо горобину, часточки злив. Забираємо ємність з вогню на 12 хвилин. Після цього засипаємо 450 г цукру. Нагріваємо, перемішуючи, до закипання. Відставляємо варення наполягати протягом 9 годин. Уварюємо до густоти. Перекладаємо в простерилізовані баночки, закочуємо.

Рецепт 7. Горобинове варення з грушами, горіхами та лимоном

Інгредієнти: 660 г чорноплідної горобини, 220 г груш, 70 г лимона, 660 г цукру, 160 г чистих волоських горіхів, вода.

Чорноплідну горобину перебираємо, перемиваємо під проточною водою. Викладаємо в глибоку миску, заливаємо окропом. Витримуємо 11 годин. Відціджуємо 200 мл горобинового настою. Змішуємо його в емальованій ємності із цукром. Проварюємо до розчинення. Фрукти миємо, зачищаємо від шкірки. Груші нарізаємо кубиками розміром 2х2 см. Дрібно ріжемо лимон, видаляючи у процесі кісточки. Горіхи подрібнюємо ножем. У сироп, що закипів, всипаємо чорноплідну горобину, кубики груш, горіхи. Варимо у три підходи, приблизно по 15 хвилин кожен. Між етапами варіння робимо перерви о 2 годині. Коли варимо втретє, додаємо у варення подрібнений лимон. Знімаємо з вогню. Прикриваємо ємність бавовняним рушником. Зверху ставимо каструлю такого самого діаметра горловиною вниз. Цю конструкцію залишаємо на 2,5 години, щоб горобина розм'якшилася. Закочуємо варення у стерильну тару.

Тим, хто цікавиться як варити унікальне за своїми смаковими характеристиками та лікувальним ефектом горобинне варення, стануть у нагоді наступні рекомендації. Насамперед слід переконатися, що сировина для майбутнього цілющого десерту досягла необхідного ступеня зрілості. Справа в тому, що чорноплідна горобина чорніє задовго до повного дозрівання. Свіжа ягода має бути м'якою, зібрана в період перших двох осінніх місяців. Так як горобина має кислий і злегка терпкий смак, цукор рекомендують додавати в кількості 130-150 г на 100 г чорноплідної горобини, якщо рецепт не включає інших інгредієнтів. Деякі варіації домашніх заготовок на зиму з горобини пропонують перемелювати її на м'ясорубці або блендером. При цьому варення матиме густу консистенцію і стане чудовою начинкою для солодкої випічки.

- відмінні ласощі, які використовуються як самостійний десерт, так і в поєднанні з іншими продуктами: чаєм, оладками, сирниками, запіканками. Воно зберігатиметься тривалий час, протягом цілого року насичуватиме організм вітамінами та іншими корисними речовинами. Включаючи до свого раціону будь-які продукти з чорноплідної горобини, слід враховувати, що її надмірне вживання може призвести до підвищеної згортання крові. Однак якщо не зловживати цією ягодою, вона здатна запобігти навіть вилікувати безліч різноманітних захворювань, а також здивувати своїм вишуканим неповторним смаком.

Чорноплідна горобина, названа також аронія або, просто, чорноплідна - надзвичайно корисна ягода. При цьому, багато хто недооцінюючи всю користь плодів цього багаторічного чагарника, намагаються позбутися зібраного врожаю, роздаючи його за знайомими та друзями. Не поспішайте це робити! З аронії виходять чудові солодкі заготівлі на зиму. Особливою популярністю користується варення. Рецепти варення з чорноплідної горобини існують дуже різні: з вишневим листком, яблуками, лимоном або апельсином…, і найкращі представлені в цьому розділі сайту. Наслідуючи перевірені покрокові інструкції з фото ви точно зможете зварити варення з чорноплідної горобини правильно і смачно.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Швидке варення з чорноплідної горобини зварене на зиму — прості, приємні і корисні ласощі. Це так зване варення п'ятихвилинка — легкий і швидкий рецепт. Він, я сподіваюся, припаде Вам до смаку.