Скільки коштує найдорожче м'ясо у світі? Найдорожча їжа у світі.

У світі є не просто дорогі, а дуже дорогі продукти. Іноді складно зрозуміти, чому кілограм звичайної, на перший погляд, картоплі коштує 20 тисяч рублів, а пакетик чаю ще більше – десятки тисяч доларів. Але виявляється всьому є пояснення.
Шафран
Найдорожча пряність у світі – шафран. Справжній шафран – не що інше, як тичинки рослини сімейства крокусових (Crocus sativus). Є ще й хибний шафран, який також називають імеретинським. Він виготовляється з тичинок квіток чорнобривців. Ціна кілограма справжнього шафрану може сягати $6 тис. Така нечувана ціна шафрану пояснюється трудомісткістю його вирощування та технології збору. Для отримання 1 кг сухого шафрану необхідно перебрати приблизно 2000 квіток. З 1 га плантації у перший рік можна зібрати лише 6 кг шафрану; у другий рік – до 20 кг. Заготівлю проводять у період цвітіння у сонячну погоду. Яскраво-жовтогарячі приймочки вирізають вручну в перший день розкриття квітки і сушать.

Ікра
Якщо ви думаєте, що найдорожча у світі ікра – чорна, то глибоко помиляєтесь. Найбільше цінується ікра білуги-альбіноса "Алмас". Ця риба водиться у Каспійському морі біля берегів Ірану. Ікринки мають різні відтінки: від блідо-сірого до білого. Чим ікра світліша, тим вона дорожча. Ікра "Алмас" експортується з Ірану та фасується у баночки із чистого золота. 100 г такої ікри коштують близько $2 тис. Цей делікатес дуже швидко псується, тому вживати його потрібно відразу після покупки. Цінителі розходяться в оцінці найдорожчої у світі ікри. Одні вважають, що насолода від цього рідкісного продукту з горіховим присмаком ні з чим не порівнянна, інші кажуть, що крім гарного світлого кольору, особливих переваг у ікри білуги-альбіноса немає.

Картопля
Банальна, здавалося б, картопля теж може бути делікатесом, якщо йдеться про сорт La Bonnotte. Він росте на французькому острові Нурмуатьє в Атлантичному океані. Картопляні поля удобрюють лише морськими водоростями за технологією, що передається з покоління до покоління. Садять та збирають цей сорт лише вручну, а коштує він приблизно 500 євро за кілограм. Найдорожча у світі картопля сорту La Bonnotte на смак винятково ніжна. За легендою, цей божественний бульба вивів не хто інший, як верховний бог інків Віракоча. Щорічно збирається не більше 100 т картоплі цього ґатунку.

М'ясо
Найдорожче у світі м'ясо – мармурова яловичина. Її "постачальники" - японські корови породи Вагіу. Вартість кілограма м'яса сягає $1000. Протягом багатьох століть корів Вагіу розводили лише в Японії, зараз їх вирощують також в Австралії. Звертаються з ними, як з особами королівської крові: годують найкращою травою, натирають саке, напувають пивом. М'ясо австралійських Вагіу ще дорожче за рахунок того, що корів напувають червоним вином по $16 за пляшку.

Кава
Найдорожчу у світі каву виробляють із зерен, що вийшли з кишечника циветти - звірка роду віверр. Сорт називається Kopi Luwak, Kopi по-індонезійськи означає каву, а Luwak - власне назва тварини. Кава росте на островах Ява, Суматра та Сулавесі. Звірятко циветта, якому ми зобов'язані найдорожчою у світі кави, є дрібним хижаком, але йому дуже до душі стиглі та ароматні зерна кави. Їхня циветта з'їдає набагато менше, ніж здатна переварити. У свій час її навіть вважали шкідником. Але потім з'ясувалося, що травні ферменти звіра покращують смак кави, прибираючи гіркоту. Місцеві жителі збирають не переварені циветтою кавові зерна, кілограм яких коштує $300-400.

Чай
Найдорожчий у світі чай називається Дахунпао – «Червона мантія» у перекладі з китайської. Цим найменуванням чай зобов'язаний своєму кольору - коли набухають нирки, чагарники чаю виглядають так, ніби одягнені в червоний одяг. Дахунпао відноситься до улунів – чаїв сильної ферментації з інтенсивним смаком та ароматом.
Найдорожчий у світі чай Дахунпао отримують із листа шести кущів, що ростуть біля монастиря Тяньсінь. Їх вік оцінюється у 350 років. У рік збирається не більше 0,5 кг такого чаю, а в продаж надходить ще менше – не більше 20 р. У 2006 р. весь урожай передали в китайський Національний музей як експонат. З того часу діє офіційна заборона на збір Дахунпао, і сьогодні скуштувати її на смак не може ніхто. Ціна найдорожчого у світі чай Дахунпао – у той час, коли ще не діяла заборона на його збирання – досягала захмарних висот. 2005 р. 20 г чаю на аукціоні продали за 208 тис. юанів (близько $25 тис.).

Шоколад
Найдорожчим у світі шоколадом є шоколад, випущений ліванською фабрикою Patchi для продажу у британській мережі магазинів Harrods – 5000 фунтів стерлінгів за упаковку. В упаковці лежать 49 цукерок, загорнутих в індійський шовк ручної роботи, оздоблений шовковими трояндочками, кристалами Swarovski і навіть золотом. Коробка теж непроста: вона зроблена зі шкіри та шовку, а перегородки в ній – золоті та платинові.

Піца
Найдорожча у світі піца продається у місті Агрополі на півдні Італії за 8300 євро. Додому до клієнта приїжджають два кухарі і готують піцу (все, крім основи) у нього на очах. У начинку входить ікра тунця, лангуста, омара, моцарелла буффало, червоний лангуст, креветки та омар. Все це заливається коньяком Louis XIII Remy Martin. Навіть сіль у піці непроста – австралійська рожева Murray River.

Десерт
Найдорожчий у світі десерт можна спробувати в Нью-Йорку, у ресторані «Serendipity 3» – за умови, що у вас є на це задоволення $25 тис. За цю суму ви отримаєте морозиво з 25 сортами какао, прикрашене збитими вершками та шматочками їстівного золота . Попереджати бажання з'їсти такий десерт потрібно заздалегідь. До речі, посуд, келих і ложечку із золотою облямівкою та діамантами – ви зможете забрати із собою.

Бутерброд
Найдорожчий у світі бутерброд називається «Платиновий клубний сендвіч фон Ессен». Коштує майже $200 і продається в мережі «Фон Ессен». До складу бутерброду входять іберійська шинка, бресська пулярка, білі трюфелі, перепелині яйця, сушені італійські помідори та особливий хліб.

Омлет
У ресторані нью-йоркського готелю Le Parker Meridien можна скуштувати найдорожчий омлет у світі. Коштує він тисячу доларів. Крім яєць до нього додають цілих лобстерів. Подається страва на смаженій картоплі та прикрашається севрюжою ікрою.

Салат
Найдорожчий салат у світі називається Florette Sea&Earth. Він подається в ресторані готелю Le Manoir aux Quat Saisons в Оксфорді. Серед інгредієнтів салату – біла білужа ікра «Алмас», лангусти, корнуолський краб та лобстер. Туди ж додаються терті трюфелі, спаржа, картопля та молодий салат, а прикрашається золотою фольгою. Коштує авторське блюдо шеф-кухаря Раймонда ле Бланка 635 фунтів стерлінгів.

Горіх
Найдорожчий у світі горіх – макадамія. Раніше вона становила значну частину раціону австралійських аборигенів, тепер стала делікатесом. Вчений, який першим описав цей вид горіхів, назвав їх на честь свого друга, Джона Макадама (John Macadam), доктора медицини, хіміка. Ці горіхи називають також муллімбімбі, бумера, киндал-кіндал. На смак макадамія нагадує лісовий горіх.

Існує дев'ять видів макадамії, п'ять із них ростуть тільки в Австралії. Два види культивуються. Плантації є в Австралії, Бразилії, Південній Африці, на Гаваях та на півдні США. Висота дерева сягає 40 м, воно плодоносить до 100 років. Оскільки ядра макадамії важко відокремлюються від шкаралупи, ці горіхи досить дорогі, і вирощують їх менше, ніж виробляють чорної ікри.
Горіх макадамія дуже калорійний і багатий на цінні поживні речовини. Він добре виводить холестерин із організму. Олія макадамії – цінний косметичний засіб. Воно легко вбирається у шкіру, пом'якшує, живить та зволожує її, а також допомагає при сонячних опіках.
Виробляють трохи більше 40 т делікатесу на рік. Вартість кілограма макадамії навіть на «історичній батьківщині» горіха перевищує $30.

Уявлення про те, що таке дорога їжа, дуже різняться. Для одних це червона риба, для інших – рідкісні білі трюфелі. Однак є ще ціла низка інших продуктів, цінник яких точно змусить вас здивуватися.
1. Гриб мацутаке

Рідкісність цих грибів піднімає їхню ціну до $600 доларів за 1 кг. Мацутаке родом з Японії і ростуть у кількох азіатських країнах, але їх чисельність значно скоротили комахи, що нищать дерева, в тіні яких зазвичай ростуть ці гриби. Так як способу культивувати мацутаке немає, є ймовірність, що вони можуть взагалі зникнути з Землі.
2. Кава копи-лувак


Ця кава виробляється у промислових масштабах в Індонезії, на Філіппінах та у Південній Індії. Копі-лувак - найдорожча кава у світі. Його вартість коливається від $250 до 1200 за 1 кг. Відомий своїм специфічним способом обробки.
3. Ікра білуг-альбіносів


1 кг такої ікри коштує 8500 євро. Білуга-альбінос – це велика осетрова риба, яка водиться у Каспійському морі. Вартість її настільки висока через те, що білуги-альбіноси метають свою ікру золотистого кольору вкрай рідко – приблизно раз на 100 років.
4. Суп із ластівчиних гнізд


Гнізда цих птахів складаються практично з однієї слини без домішок або рослинних включень. Саме за це і цінуються пернаті: їх гнізда – ласий делікатес у китайській кухні. Висока ціна пояснюється просто: збір ластівчиних гнізд є досить небезпечним заняттям. Птахи в'ють собі будиночки на стрімких скелях, де великий ризик зірватися. Вартість такого делікатесу складає до $3000 за 1 кг.
5. Шафран


Вартість цієї приправи може становити від $400 до 1000 за 1 кг. Пояснюється це тим, що цвіте шафран лише восени і лише 7 днів на рік. Його збір та подальшу обробку здійснюють вручну. А щоб зібрати 1 кг шафрану, збирачам необхідно зірвати близько 300 тис. квіток цієї рослини.
6. Білі трюфелі


Висока вартість цих грибів пояснюється специфічними умовами для їх зростання, методом збирання, зберігання та, звичайно ж, витонченим смаком та ароматом. У Європі 1 кг білих трюфелів становить близько 2000 євро.
7. Чорна курка аям цемані


Кураям цемані розводять в Індонезії, але в інші країни не постачають через небезпеку поширення пташиного грипу. Порода таких птахів настільки рідкісна, що одне курча в самій Індонезії коштує близько $200. А за її межами ціна може сягати кількох тисяч.
8. Стейк із м'яса японської мармурової яловичини Вагю


Стейк Wagyu A4 з японської мармурової яловичини – це один із найсмачніших, знаменитих та дорогих делікатесів світу. Він має дивовижний аромат, найбагатшу мармуровість А4 (з максимально можливих А5) і знамениту маслянисту текстуру. Чистокровним бичкам породи Вагю на їхній батьківщині в Японії роблять масаж, напувають пивом, ставлять класичну музику. Вартість 1 кг такого м'яса сягає $450.
9. Сиров'ялений хамон


Найдорожчий свинячий окіст - хамон іберіко родом із Іспанії. Саме там пасуться чорні свині іберійської породи, яких годують виключно жолудами та для яких відведено величезні пасовища. Ціна 1 кг сиров'яленого хамона коливається в районі 365 євро.
10. Лосиний сир


Одним із найдорожчих сирів є лосиний сир, що виробляється лише в одному місці – на фермі Moose House у Швеції. Для виробництва використовується лосине молоко. За кольором лосиний білий сир, зовні нагадує фету. Вартість такого сиру становить 1 000 євро за 1 кг, і виробляється він у дуже обмеженій кількості.

Сьогодні ресторани та кафе удосталь пропонують своїм відвідувачам страви з різноманітних продуктів. Також у їхньому меню часто зустрічаються і екзотичні чи ексклюзивні частування – наприклад, м'ясо крокодила, страуса, акули. Зрозуміло, що доведеться заплатити чималі суми, щоби спробувати такі делікатеси. Проте найдорожчим м'ясом у світі вважається мармурова яловичина, стейки з якої подарують шикарний гастрономічний вибух смаку справжнім гурманам та поціновувачам вишуканої їжі.

Для отримання такого виду м'яса необхідне розведення корів породи Вагіу (Wagyu, зустрічається також назва Вагю — в перекладі з японської мови «японська корова»). Цих тварин століттями вирощували біля Японії, їх експорт був суворо заборонено.

Пізніше тваринникам із країн вдалося домовитися з японськими фермерами. У такий спосіб ці корови з'явилися в Австралії, Аргентині, Новій Зеландії.

Поява породи в Росії стала можливою за сприяння Хрущова Н.С., який у ході закордонного відрядження скуштував блюдо з мармурової яловичини на одному з дипломатичних прийомів у Сполучених Штатах Америки. Після повернення до Москви перший секретар дав вказівку збудувати ферму для розведення великої рогатої худоби породи Вагіу. Говорять, що саме тут заготовляли м'ясо для харчування у їдальні Кремля партійних діячів СРСР.

Поняття «мармуровості»

Департаментом сільського господарства США (USDA - The United States Department of Agriculture) була розроблена методика визначення якості мармурової яловичини, заснована на визначенні кількості жиру, що проходить через м'язову тканину. Його співвідношення до обсягу м'яса говорить про ступінь «мармуровості» яловичини. Чим вона вища, тим смачнішою і ніжнішою буде такий стейк, тому що при обсмажуванні на сковороді або грилі жир танутиме і даватиме додаткову соковитість.

Прожилки у філе повинні бути тонкими, рівномірними, білими, а саме філе яскравого, насиченого рівного кольору. Це основний критерій вибору вирізки. Великі, нечасті жирові прошарки – ознака найгіршої якості.

Залежно від ступеня мармуровості виділяють такі категорії м'яса:

1. Prime – це найвищий клас, який виготовляється з молодих тварин. Яловичина має рівномірно розподілений м'язовий жир по всій поверхні висівки, що надає філе схожість з мармуровою плиткою. Звідси й почалася назва цього дорогого м'яса. Шеф-кухарі у знаменитих ресторанах смажать його на сухій сковороді чи грилі;
2. Choice - філе зі ступенем мармуровості трохи нижче, ніж у Prime. Такі шматки можна запікати чи гасити під закритою кришкою;
3. Select - вирізка відрізняється незначною кількістю внутрішньом'язового жиру, підходить для приготування (томлення) у печі з попереднім маринуванням.

Умови розведення породи

До віку 4-6 місяців основне харчування телят – молоко. Пізніше їх переводять на пасовища у екологічно чистих районах. Тут втручання людини зводяться до мінімуму, можна сказати, що тварини живуть практично в ідеальних природних умовах. Наступний етап - переведення худоби в індивідуальні загони зі звукоізоляцією. Корів підвішують на спеціальних ременях-віжках для того, щоб м'язи знаходилися в постійній напрузі. Це сприяє розподілу жиру поступово по всій м'язовій масі. Також у цей період, що становить 200-300 днів, починається відгодівля тварин зерном найкращих сортів, зазвичай застосовується ячмінь чи кукурудза. Така дієта сприяє зміні кольору жовтого жиру до білого. Калорійна їжа сприяє набору ваги, підвищення апетиту биків напувають пивом високої якості. Відомо, що фермери Австралії пиво замінили на червоне вино багаторічної витримки.

З метою відкладення жиру в м'язову масу та утворення красивих тонких шарів застосовується вібромасаж. Для гарного самопочуття тварин на фермі щодня включається музичний супровід, а саме класична музика, при цьому кожному бику влаштовують сеанс масажу та натирають саке.

Вартість

Найдешевшим вважається філе третьої категорії Select, найдорожчим – вирізка категорії Prime, ціна за кілограм якої може досягати 1000 доларів.

Через трудомістку і витратну технологію виробляють таке м'ясо лише фермерські господарства, оскільки промислово це робити недоцільно. Тому вартість такої яловичини не знижується роками.

М'ясо птиці

Серед безлічі порід курей значно виділяються представники таких незвичайних видів, як Аям Цемані і Га Донг Тао. Саме м'ясо цих птахів вважається найдорожчим у світі, оскільки приваблює гурманів екзотичністю та незвичайними смаковими властивостями.

Птахи цієї породи мають синьо-чорну шкіру, перо, пазурі, гребінь, внутрішні органи та кров. Це пояснюється наявністю домінантного гена, який викликає гіперпігментацію. Їх розводять у незначних кількостях в Індонезії, за межі країни не вивозяться через можливість поширення пташиного грипу. Страви з Аям Цемані дуже дорогі, ціна коливається в межах 200 доларів за порцію.

Ми зібрали найдорожчі продукти на світі і з'ясували, чому ціни на них так захмарно високі. Все виявилося не так просто, як могло здатися на перший погляд.

(Всього 10 фото)

1. Королівська диня

12 000 доларів за штуку

В Японії прийнято дарувати один одному делікатеси, тому в цій країні найбільше елітних продуктів: їх можна подарувати начальству, діловим партнерам та близьким на знак пошани та вдячності.

Одним з найдорожчих страв є королівська диня юбарі - гібрид двох сортів мускатних динь (Earl's Favorite і Burpee). Цей сорт вирощується в однойменному місті на острові Хоккайдо невеликими партіями. Вартість динь може досягати 24 600 доларів за пару - саме за цю ціну було продано два спідниці на аукціоні Sapporo минулої весни (в Японії прийнято парні подарунки). Під час збирання врожаю плоди продаються набагато дешевше, але вроздріб добути їх майже неможливо – перекупники скуповують все оптом за лічені хвилини.

Чому плід цінується як іномарка? Японці переконані, що це незвичайна диня: у неї неповторний аромат і смак, ідеально кругла форма, ніжна помаранчева м'якоть та витончений зовнішній вигляд. Вважається, що її шкірка нагадує своїм малюнком стародавні порцелянові вази, тому шкіра, як і м'якоть, виставляється гостю напоказ. Наявність парочки таких «м'ячів» на столі красномовно говорить про статки господаря.

2. Чорний кавун

До 6000 доларів за штуку

Ще один елітний делікатес із Японії – чорний кавун денсуке. Насправді він має темно-зелений колір і при цьому геть-чисто позбавлений смужок. Так само, як і диня юбарі, денсуке росте тільки на острові Хоккайдо і є великою рідкістю. Рекордна ціна за нього на аукціоні становить 6000 доларів - щоправда, це було в 2008 році. У 2013 році найдорожчий кавун продали на ярмарку в Японії за 3500 доларів. Влітку 2014 року чорний денсуке продавався в одному із супермаркетів у Торонто набагато дешевше – за 200 доларів. Якщо врахувати, що кавун на 90% складається з води, ця цифра у будь-якому разі вражає уяву.

3. Рубіновий виноград

До 5400 доларів за гроно

До найдорожчих продуктів Японії, крім названих, входить також виноград сорту рубіновий роман. Він відрізняється незвичайним рубіновим кольором, насолодою та особливо великими ягодами – кожна має діаметр близько 3 см і важить 20 г. Сорт був виведений у 2007 році у префектурі Ісікава – він став результатом 14-річної роботи японських виноградарів. Влітку 2014 року один гроно з 30 ягід було продано на аукціоні за 5400 доларів. Повідомлялося, що лот купив власник палацу одружень для весілля молодої пари.

4. Алмазна ікра

10 000 євро за кілограм

Мало хто бачив і тим більше пробував ікру білуги-альбіноса. Чим старша риба, тим світліша її ікринки - і тим більше вони цінуються при продажі. Вартість баночки такої ікри під назвою Almas становить близько 100 євро за 10 г. При цьому продавці попереджають, що доведеться встати в лист очікування та зачекати на доставку кілька місяців, що говорить про підвищений попит на продукт. Дорожнеча делікатесу пов'язана з тим, що білуга сама по собі велика рідкість: вона входить до Червоної книги і її видобуток обмежена. На статеве дозрівання самки йде до 27 років. Виявити білугу-альбіноса, та ще з ікрою – все одно що знайти голку у стозі сіна.

5. Мармурова яловичина

До 800 доларів за кілограм

Серед усіх сортів м'яса на міжнародному ринку найбільше цінується яловичина кобе – це ніжне та жирне мармурове м'ясо корів породи вагю, вирощених знову-таки в Японії, у префектурі Хього. Спочатку цей делікатес вироблявся у місті Кобе – звідси й назва. Ціна на японському ринку може становити 250–400 доларів за 1 кг, але в інших країнах японський стейк обійдеться вдвічі дорожче, не кажучи вже про страви, що з нього приготовані. Пояснюється це умілим маркетингом, а також дивовижними умовами утримання корів: їх годують добірною травою та зерном, напувають пивом класу преміум, роблять масаж – від стресу і для правильного розподілу жиру.

6. Білий трюфель

До 32 000 доларів за кілограм

Найдорожчий гриб у світі – білий трюфель: він росте лише у певних регіонах Франції, Італії та Хорватії, його важко виявити і майже неможливо зберегти. Національний центр вивчення трюфелів Італії наводить середні ціни: у 2012 році - 500 євро за 1 кг, у 2013-му - 350 євро, а у 2014-му - лише 220 євро через високий врожай. Але якщо потрапить особливо великий гриб, його можна продати з аукціону за нечувану суму. Наприклад, у грудні 2014 року найбільший білий трюфель вагою 1,89 кг продали на аукціоні в Нью-Йорку за 61 000 доларів. Восени для азартних туристів проводяться спеціальні трюфельні тури – шукати грибні місця їм допомагають досвідчені мисливці із собаками.

До 600 000 руб. за кілограм

Шафран часто називають «царською приправою» - відповідає цьому статусу і ціна. В інтернет-магазинах вартість 1 г спеції відрізняється в залежності від країни виробництва: іранська коштує 230 руб., іспанська – 525 руб., а індійська – 660 руб. Дорожнеча пояснюється складністю видобутку цієї пряності: її отримують з приймочків квіток крокуса посівного, а їх всього по три в кожній квітці. Збір шафрану - дуже трудомісткий процес, а в блюді його потрібно зовсім небагато: 1 г вистачить на кілька котлів плову. Шафран надає страві жовтого кольору, а також є афродизіаком та антисептиком, заспокоює, покращує обмін речовин та розгладжує шкіру обличчя. Згідно з легендою, у Середні віки за один фунт (450 г) шафрану давали арабського скакуна. З того часу ця пряність так і залишилася найдорожчою спецією у світі.

8. Блакитний тунець

До 8100 доларів за кілограм

Одна з найбільших і найшвидших риб на планеті – блакитний тунець – також є і найдорожчою. Абсолютний рекорд за ціною був встановлений у грудні 2012 року: блакитний тунець вагою 222 кг був проданий на токійському аукціоні за 1,8 млн. доларів (8108 доларів за 1 кг). Однак на початку цього року той самий покупець - японський ресторатор Кієсі Кімура, на свій подив, купив трохи меншу рибину вагою 180 кг за 37 500 доларів (208 доларів за кг). Експерти кажуть, що падіння ціни на ринку може свідчити про те, що чисельність блакитного тунця у Японському морі відновлюється. Втім, у Москві 1 кг цієї рибини, як і раніше, захмарно доріг: коштує від 17 000 руб.

9. Французька картопля

До 457 євро за кілограм

Найдорожчою картоплею у світі вважається французький сорт La Bonnotte de Noirmoutier. Він вирощується на острові Нуармутьє обмеженими партіями (до 100 т щорічно) і потребує особливого догляду: збирається вручну і практично не зберігається. Завдяки унікальному мікроклімату острова та піщаному ґрунті з високим вмістом водоростей картопля має незвичайний солодкий смак із нотками горіха. Коли перші врожаї надійшли у продаж, вони коштували дуже дорого: так, у 1996 році картопля пішла з аукціону в Парижі по 457 євро за 1 кг. Зараз пристрасті дещо вщухли, оптовики наприкінці травня можуть розраховувати на ціну 9–10 євро за 1 кг, але в магазинах та ресторанах ця картопля, як і раніше, є «золотою».

10. Кава мусангів

До 108000 руб. за кілограм

Найнезвичайніша і найдорожча кава виробляється в Індонезії за безпосередньої участі тварин - мусангів. Ці звірята проковтують найстигліші та найсмачніші плоди кавових дерев, а потім їх екскременти з вкрапленням зерен підбирають люди, обробляють і роблять елітний напій списи лук. За словами продавців, він «має рідкісний карамельний відтінок, пахне шоколадом і є напоєм богів».

Цікаво, що колись мусангів у Південно-Східній Азії вважали шкідниками, поки якийсь вигадник не здогадався знайти їх екскрементам. З'ясувалося, що після обробки ферментами, що містяться в шлунку звірів, кавові зерна змінюють смакові властивості, втрачаючи гіркоту: напій виходить ніжним і містить менше кофеїну. Висока ціна на каву пояснюється тим, що справжній спис лувак робиться з випорожнень диких, а не фермерських мусангів, тобто в невеликих кількостях, до того ж процес обробки та виробництва надзвичайно важкий. На російському ринку ціни на цю каву варіюються від 2300 до 10800 руб. за 100 р.

М'ясо – улюблена їжа більшості людей. Звичайно, ми вживаємо і рослинну їжу, і молочні продукти, але багато хто сприймає таку їжу лише як добавку до основного меню. М'ясна їжа смачна та поживна. Найпоширенішим м'ясом є свинина, а найдорожчим – яловичина. А якщо це ще й мармурова яловичина, то коштуватиме вона може і до 1000 доларів. Чим це м'ясо особливо, і чому мармурова яловичина є найдорожчим м'ясом у світі?

Це особливий вид м'яса, з безліччю тонких жирових прошарків у м'язовій тканині, які не тільки надають м'ясу надзвичайно ніжний і соковитий смак, а й колір - рожеве м'ясо, пронизане білими розлученнями і справді дуже схоже на мармур.

У процесі приготування жирові прошарки тануть і наповнюють м'ясо соком - за рахунок цього воно і набуває неповторної, притаманної лише йому м'якості та ніжності.

Чим більше таких прошарків у м'ясі, тим вища його «мармуровість», а отже, і ціна. Від ступеня мармуровості залежить і те, до якої категорії потрапить мармурова яловичина. Вища категорія це Prime, далі йде добірне м'ясо Choise, а потім і звичайне мармурове м'ясо - Select.

Технологія отримання такого м'яса є досить складною, тривалою і дорогою, так що в промислових масштабах воно не виробляється.

Це найдорожче м'ясо на планеті одержують від особливої ​​породи корів Вагіу, яких упродовж багатьох століть вирощували лише в Японії та в інші країни світу не експортували. І хоча в нинішні часи цих цінних тварин розводять в Австралії, Новій Зеландії, Аргентині, і навіть в Росії, ціни на мармурове м'ясо нижче не стали.

Винятковістю смакових якостей мармурове м'ясо має особливу технологію вирощування бичків. Життя цих породистих можна позаздрити! Ви тільки уявіть: до 4-6 місяців телят відпоюють молоком, потім телята, що трохи подорослішали, пасуться на екологічно чистих луках, причому живуть вони собі вільним життям, без втручання людини. Потім бичків поміщають в індивідуальні апартаменти зі звуконепроникними стінами, де їх підвішують на віжках. Ця, здавалося б, дивна процедура робиться для того, щоб худоба не могла рухатися, але й не лежала, що дуже важливо! Адже для рівномірного розподілу прошарків жиру в м'язових тканинах, м'язи бичків мають бути у напрузі.

Весь цей період тварин не лише годують добірним зерном, а й напувають високоякісним пивом - для поліпшення апетиту. «Мармуровість» майбутнього м'яса тим більше, чим довше бичок годується зерном. У середньому стандарт зернової відгодівлі становить 200-300 днів.

Але це ще не все! Для того, щоб жир від такого хорошого життя не відклався де не потрапивши, а пішов би в м'ясо і утворив тонкі мармурові прожилки, бичку роблять вібромасаж, що нагадує биття, а для поліпшення травлення рогатим красеням включають японську класичну музику. Чи варто дивуватися, що зрештою м'ясо такого бичка виходить ніжним, соковитим, що тане в роті, як олія. Недаремно в Японії про мармурову яловичину кажуть, що це «м'ясо, для якого не потрібно зубів».

До речі, у Росії першим смак мармурової яловичини оцінив Микита Хрущов. Спробувати стейк із мармурової яловичини йому довелося під час ділового візиту до Сполучених Штатів. Ця незвичайна смачна ніжна страва сподобалася Хрущову настільки, що після повернення до Росії, генеральний секретар він попросив свого особистого кухаря приготувати йому яловичину за такою ж технологією. Проте, за своїми смаковими якостями страва, що вийшла, не змогла повторити американський стейк. Тоді й з'ясувалося, що мармурова яловичина має свій секрет, що полягає зовсім не в рецептурі її приготування, а в особливому сорті м'яса, яке дозволяє цій страві передати всі найкращі смакові відчуття.

Після цього за указом Хрущова і було обладнано спеціалізовану тваринницьку ферму, на яку з Європи поставлялися бички особливої ​​породи, що послужили надалі основними джерелами мармурового м'яса для радянського керівника. Довгий час у Росії мармурова яловичина була делікатесом для обраних. І тільки в останнє десятиліття скуштувати це дивовижне м'ясо стало можливим і в найбільших ресторанах російських міст.