Шоколадний мус: домашні рецепти Фруктовий мус

Складові:

Малина – 1 кг
Манна крупа – 3-4 ст. ложки з верхом
Цукор – до смаку
Вода – 2-3 склянки

Видавити із малини сік і поставити його охолоджуватися в холодильник. Ягоди залити водою, закип'ятити та процідити. До процідженого відвару додати цукор і знову закип'ятити. Потім при безперервному помішуванні тонким цівком всипати у відвар манну крупу. Проварити близько 5 хвилин на слабкому вогні та зняти з плити. Коли маса охолоне, додати до неї охолоджений сік і збивати міксером доти, доки обсяг не збільшиться вдвічі. Розкласти мус у формочки і прикрасити ягодами малини.

Апельсиновий мус

Складові:

Апельсини – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Цукор – 200 г
Вода – 2,5 склянки
Желатин – 2 ст. ложки

Залити желатин холодною водою та поставити на водяну баню, щоб він розійшовся. Зварити цукровий сироп, влити желатин, довести до кипіння і зняти з вогню. Апельсинову цедру дрібно натерти і додати сироп. Потім додати сік, вичавлений з апельсинів і лимона. Закрити кришкою посуд і охолодити до кімнатної температури. Після цього процідити сироп через марлю і збити міксером. Розкласти масу формочками і поставити в холодильник. Перед подачею на стіл покласти форми на 1 хвилину в гарячу воду, щоб мус легко відставав від посуду.

Мус із червоної смородини

Складові:

Червона смородина – 200 г
Цукор – 100 г
Манна крупа – 50 г
Вода – 2 склянки

Червону смородину вимити, розім'яти, залити гарячою водою, додати|добавляти| цукор і прокип'ятити. Потім процідити в миску, протерти ягоди крізь сито, з'єднати з відваром, довести до кипіння, всипати крупну манну і варити, помішуючи, протягом 8-10 хвилин. Готову масу охолодити до температури 40 градусів, після чого збити, розлити у форми і повністю охолодити.

Мус з аґрусу

Складові:

Аґрус – 400 г
Цукор – до смаку
Яйця (білки) – 3 шт.
Желатин – 5 г

Агрус промити, припустити, додати цукор і, помішуючи, проварити. Потім охолодити масу, додати яєчні білки і желатин, попередньо набрякли у воді і розведений. Збити все у густу піну. Отриману масу розкласти в скляний посуд і прикрасити агрусом. Подавати мус до столу з холодним молоком або ванільним соусом.

Шоколадний мус

Складові:

Темний шоколад – 110 г
Яйця – 4 шт.
Цедра 1 апельсину
Трохи апельсинового соку

Розтопити шоколад на водяній бані. Збити білки у міцну піну.

У яєчні жовтки додати апельсинову цедру, сік і вилити суміш у розтоплений шоколад, перемішати. Потім додати масі білки.

Розкласти мус по формах або келихах і поставити в холодильник на ніч.

Лимонний мус

Складові:

Яйця – 3 шт.
Цедра 1 лимона
Лимонний сік – до смаку
Сиркова маса – 80 г
Цукрова пудра – 3/4 склянки

Відокремити жовтки від білків. Додати в жовтки натерту на тертці цедру одного лимона і лимонний сік. Ретельно розтерти сиркову масу із цукровою пудрою. Добре збити білки.

Потім змішати усі інгредієнти за допомогою міксера. Розлити мус по формах і відразу ж поставити в холодильник.

Винний мус

Складові:

Яйця (жовтки) – 4 шт.
Яйця – 1 шт.
Цукрова пудра – 120 г
Біле вино – 80 г

Нагріти воду у великій каструлі. Збити міксером жовтки, яйце та цукрову пудру в маленькій каструлі. Потім поставити її у велику каструлю з окропом, і потроху підливаючи вино, продовжувати збивати доти, доки не утворюється піна. Готовий мус розлити по 4 келихи.

Кавовий мус

Складові:

Жирні вершки – 1 склянка
Молоко – 2 ст. ложки
Яйця (жовтки) – 4 шт.
Цукор – 5-6 ст. ложок
Розчинна кава – 1 ч. ложка

До холодних вершків додати крижане молоко і збивати міксером до утворення пишної маси. Окремо збити жовтки, поступово додаючи до них цукор та каву. Потім обережно перемішати обидві маси і розкласти формочками. Поставити форми в холодильник на 2-4 години. Подавати мус до столу, прикрасивши шоколадною стружкою.

Молочний мус

Складові:

Молоко – 800 мл
Цукор – 200 г
Желатин – 30 г
Ванільний цукор – 1 пакетик

Молоко закип'ятити, додати|добавляти| цукор, ванільний цукор, ввести набряклий желатин і довести все до кипіння. Готову суміш охолодити до 30-35 градусів, після чого збити до утворення пухкої маси. Потім розлити мус по формах або келихах і охолодити.

Сирний мус

Складові:

Желатин – 12 г
Консервовані персики (половинки) -2 шт.
Йогурт (нежирний) – 250 г
Сир – 200 г
Ванільний цукор – 2 пакетики
Цукрова пудра – 50 г
Вершки – 100 мл
Ягоди – 250 г

Замочити желатин у 6 ст. ложки холодної води на 5 хвилин. Зробити пюре із персиків. Розпустити желатин на слабкому вогні та додати до персикового пюре. Перемішати до отримання однорідної маси йогурт, сир, цукрову пудру та ванільний цукор. Масу, що вийшла, змішати з персиковим пюре. Потім поставити масу холодильник на 30 хвилин. У застиглий крем ввести вершки. Розкласти мус за десертними формами і прикрасити ягодами.

Банановий мус

Складові:

Банани – 2 шт.
Вершки (не менше 30%) – 200 г
Цукор – 1 ст. ложка
Лимонний сік – 1 ч. ложка

Медовий мус

Складові:

Мед – 300 г
Яйця (жовтки) – 30 г
Вершки (густі) – 250 г

Банани очистити, розім'яти в пюре та додати сік лимона. Вершки збити, додати цукрову пудру та бананове пюре. Готовий мус розкласти по формах або келихах і поставити охолоджуватися.

Сметанний мус

Складові:

Сметана (не кисла) – 2 склянки
Желатин – 2 ч. ложки
Цукор – 2 ч. ложки
Яйця (білки) – 1 шт.
Ванільний цукор – за смаком

Залити желатин водою, дати набрякнути та підігріти, щоб він розпустився. Збити добре охолоджену сметану з білком, остудженим желатином, цукром та ванільним цукром. Коли маса стане пишною, відставити її, щоб вона загуснула. Потім розкласти мус по тарілочкам, прикрасити фруктами чи полити фруктовим соком.

Повітряна текстура, що тане, різноманітність смаків і можливостей виконання, традиційні та веганські варіанти - ця страва зможе догодити всім, навіть найвибагливішим їдокам.

Звичайно, за нинішнього ринкового розгулу немає проблем у тому, щоб знайти готову страву на десерт. Торти, печиво, тістечка - все до ваших послуг, як і сумнівний склад. Бувають ситуації, коли чекає важливий захід, а на приготування "складнених" солодощів немає часу. Приготуйте мус - він робиться легко, чудово виглядає в порційних креманках, що прибирає необхідність нарізки та додаткового сервірування. А рецепт мусу ви зможете знайти нижче на свій смак.

Походження

Логічно, що така вишукана і легка страва родом із Франції. Можна навіть більше сказати - воно є її фірмовим штрихом, здатним надати флеру Єлисейських полів будь-якій трапезі.

За великим рахунком, мус характеризується не стільки базовими положеннями, скільки фізичними характеристиками на виході. Отже, тримається він "на трьох слонах":

яскравий смак;
повітряна текстура;
стабільність.

Яскравий смак

Тут вас може обмежити лише фантазія. Основний рецепт мусу, доречний для всіх без винятку, відсутній - ви вільні вибирати з того, що любите, за умови, що цей інгредієнт має інтенсивний смак. Можна звернутися до класики та вибрати гіркий шоколад - він ароматний сам по собі і не вимагає додаткових елементів, хоча кислі ягоди можуть зробити смак багатшим.

Різні фруктові та ягідні пюре, починаючи з усім нам звичних яблук і закінчуючи екзотичною маракуєю, будуть доречними.

Повітряна текстура

Даний пункт характеризується великою кількістю бульбашок повітря, що наповнюють кожну ложку мусу легкістю та ніжністю. Забезпечити її можуть збиті вершки, французька, швейцарська чи італійська меренга. Якщо десерт мається на увазі веганський, можна використовувати манну крупу тонкого помелу. Достатньо зварити всім відому манну кашу на вибраній вами основі, охолодити та збивати, збивати, збивати до досягнення необхідної текстури.

Стабільність

Цей пункт забезпечується за рахунок закріплювачів – желатину та агар-агару. Перший додається в охолодженому вигляді, так що буде доречний у рецептах зі збитими вершками, а ось другий - тільки в киплячому, так що варто обмежитися фруктовими пюре та меренгою. Виняток - шоколадні муси з високим відсотком вмісту какао, вони досить стійкі власними силами.

Рецепти

Розглянемо основні засади приготування мусів. Визнаним метром на цій ниві є П'єр Ерме, який вміє привносити до банальної класики щось своє, завдяки чому смак переходить на новий рівень.

Отже, готуємо шоколадний мус. Рецепт із солоною карамеллю від Ерме:

шоколад гіркий, відсоток за смаком – 100 грам;
цукровий пісок – 50 грам;
вода – 1 ст. ложка;
олія вершкове - 30 грам;
сіль - щіпка;
вершки жирністю не менше 33% – 50 грам;
яйця курячі – 3 штуки.

У сотейнику зваріть із води та цукру карамель, стежачи за тим, щоб суміш не підгоріла. Вона має набути легкого карамельного відтінку.

Окремо розтопіть вершки із вершковим маслом, додайте суміш у карамель. Якщо в результаті цього з'явилися грудочки з карамелі, прогрівайте масу на мінімальному вогні протягом хвилини, інтенсивно помішуючи віночком. Після цього процідіть масу через сито.

Важливо пам'ятати, що шоколадний мус (рецепт, який використовується при цьому, значення не має) вимагає коректної роботи з шоколадом - його не можна перегрівати, оскільки цей примхливий продукт може згорнутися. Розтопіть його на водяній бані, при цьому дно миски з шоколадом не повинно торкатися води.

Як тільки маса розтане, вбийте по одному 3 жовтки. Додайте|добавляйте| отриманий крем в карамель і добре перемішайте. Окремо збийте 3 білки до стійкої піни, вмішайте в карамельно-шоколадну суміш і розкладіть отриманий мус по чотирьох креманках. Охолоджуйте щонайменше 2 години, в ідеалі - ніч.

Особливість цього мусу полягає в тому, що використовується сіль – вона робить смак шоколаду яскравішим і виразнішим.

Якщо ж ви хочете зробити банановий мус, рецепт цей і тут знадобиться, достатньо замінити суміш із карамелі, шоколаду та жовтків на пюре з трьох бананів та пари столових ложок лимонного соку.

Тепер пропонуємо рецепт класичного англійського мусу з яблук із сидром:

яблука (бажано зелені) – 3 штуки;
вода – 100 мл;
сидр – 300 мл;
сік лимона – 1 ч. ложка;
желатин – 2 листи або 1,5 ч. ложки;
вершки – 250 мл;
цукор – 50 грам;
кориця – за бажанням.

Яблука очистіть, порубайте і тушкуйте в сотейнику з цукром, водою і соком лимона до м'якості. Подрібніть масу у блендері до гладкості.

Паралельно з цим поставте на вогонь сидр і випарюйте його, доки його обсяг не зменшиться до 5-6 столових ложок. Готуючи для дітей цей яблучний мус, рецепт можна змінити, взявши замість сидру фруктовий сік. В отриманій суміші розчиніть заздалегідь замочений у холодній воді желатин. Збийте до твердих пік вершки, втрутите в них яблучне пюре, желатинову суміш і при бажанні корицю. Розкладіть креманками, поставте в холодильник на 2 години. Можна подавати.

А ось веганський рецепт мусу з журавлини чудово підходить для Поста:

журавлина - 200 грам;
цукор – 200 грам;
вода – 450 мл;
манна крупа дрібного помелу – 60 грам.

Промийте журавлину, вичавте з неї сік і відставте його - у цій страві він не знадобиться. Вижату ягоду залийте водою і варіть протягом 10 хвилин, після чого процідіть.

До отриманого морсу додайте цукор, знову доведіть до кипіння. Всипте манку, безперервно заважаючи. Варіть протягом чверті години.

Даний мус з ягід, рецепт якого ми описуємо, за бажання можна зробити з будь-яких фруктів, що вам до вподоби.

Охолодіть отриману ягідну кашу і добре збийте до отримання повітряної консистенції. Розкладіть масу креманками, поставте в холодильник на 4 години, після чого подавайте.

Перспективи

Слід зазначити, що муси можна використовувати і як самостійну страву, і в тортах, які дуже популярні у французькій кухні - їх називають entremets, і вони є складносурядною конструкцією з різних видів мусів і желе ступеня щільності, що варіюється.

У такій ролі цей десерт стає чудовою заміною важких, жирних кремів у тортах. Просочіть бісквіт сиропом, викладіть зверху повітряну масу, орієнтуючись на будь-який відповідний рецепт мусу, і прикрасьте фруктами – готово!

Іноді ми насолоджуємося смачним десертом, не замислюючись не лише про технологію їхнього приготування, а й про походження ласощів. Хоча ця інформація завжди дуже цікава та пізнавальна. Кожна страва має свою історію, деякі з яких вражають. Ось, наприклад, що таке мус? Повітряні, солодкі ласощі знайомі багатьом. Але приготувати його, а тим більше розповісти, звідки надійшла страва, можуть лише справжні професіонали.

У перекладі з французької слово "мус" перекладається як піна. Адже саме таку консистенцію вона і має, легку та повітряну. Це солодкий десерт, який має якусь основу, основу, яка надає йому смакових ноток. Це можуть бути фрукти, ягоди, шоколад та навіть десертний алкоголь. Для того щоб створити та зафіксувати стійку піну, застосовують збиті білки та жовтки, деякі види крохмалю, манну крупу та желатин. Для покращення смакових якостей додають цукор, мед, сироп чи патоку. Після приготування мус охолоджують та прикрашають перед подачею. На перший погляд, технологія проста, але в ній є свої тонкощі. Треба добре вивчити, що таке мус, щоб приготувати справжні ласощі.

Класика

Не секрет, що мус придумали французькі придворні кухарі у 17 столітті. Саме вони знали секрети приготування цього десерту. Сьогодні початковий варіант трохи видозмінився. У класичному рецепті використовують лише природну піну збитих яєць, яку заморожують. Використання навіть желатину можливе лише у вкрай малих дозах.
Шоколадний французький мус є еталоном цього виду десертів, смачним та дорогим. Але його можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи більш доступні продукти. У Росію рецепт приготування потрапив лише на початку 18 століття і припав до двору. Спочатку він був доступний лише вельможам та королям, а сьогодні його може приготувати будь-яка господиня.

Французький рецепт

Щоб зрозуміти, що таке мус, приготуємо його за класичним французьким рецептом. Для цього візьмемо 4 яйця, 200 г коньяку, 100 г пудри цукрової, 3 великі ложки окропу, 175 г гарного шоколаду і дрібку солі. Перед тим, як приготувати мус, треба відокремити білки від жовтків і збити останні з цукровою пудрою. Потім поступово вливаємо алкоголь. Ставимо ємність на водяну баню і продовжуємо збивати, доки не утворюється стійка, щільна піна. На це йде приблизно 10 хвилин.
Після цього відразу ставимо ємність на лід, продовжуючи збивати. Піна не повинна осісти до повного остигання мусу. Цю масу треба залишити на холоді. В окрему миску вливаємо окріп і додаємо ложку кави. Туди ж кладемо шматочки шоколаду та ставимо на водяну лазню. Розтоплюємо та охолоджуємо. У третю миску викладаємо олію та додаємо до неї розтоплений шоколад. Все добре перемішуємо. Тепер цю масу поступово додаємо в ємність № 1 (білки з цукровою пудрою). При цьому продовжуємо збивати та тримати на холоді. Окремо збиваємо білки із сіллю до утворення пишної піни та змішуємо їх із шоколадною масою. Розкладаємо мус у форми та відправляємо на холод. Рецепт нескладний, але перед тим як приготувати мус треба уважно ознайомитися з технологією.

Малиновий мус

Для приготування треба взяти половину склянки холодної води, 4 склянки свіжої малини (можна замінити замороженою), 1 велику ложку желатину, склянку цукру, два білки та півтори склянки вершків (30%). Що таке мус? Це насамперед стійка піна. Тому для початку замочуємо желатин, який забезпечить нам потрібну консистенцію. З малини вичавлюємо сік (три чверті склянки), додаємо в нього води та цукру і ставимо на вогонь.
Варимо сироп. Потім додаємо та перемішуємо. У цей момент маса не повинна кипіти, інакше желатин не чинитиме своєї дії. Охолоджуємо отриману суміш. Окремо збиваємо білки до стійких піків та поступово вводимо їх у сироп. Вершки збиваємо і також додаємо до загальної маси. Не слід забувати, що під час всього приготування маса повинна постійно охолоджуватися на льоду. Розливаємо десерт за формами та ставимо в холодильник. До речі, можна використовувати мус для торта, сформувавши з нього верхній шар.

Яблучний мус

Цей десерт добре підійде для дитячого харчування. Знадобиться мінімальний набір інгредієнтів: 150 г цукру, 350 г яблук, трохи лимонної кислоти, 80 г манної крупи, 750 г води. Яблука очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо на часточки і відварюємо у невеликій кількості води. Потім протираємо їх через сито до пюре. Додаємо в нього цукор, трохи лимонної кислоти для смаку та доводимо до кипіння. Тепер поступово вводимо манну крупу, продовжуючи варити і постійно помішувати. Отриману суміш охолоджуємо та збиваємо. Виходить пишна маса. Розливаємо яблучний мус для дітей у форми та охолоджуємо. Подаючи до столу, можна полити десерт будь-яким сиропом.

Творожно-зметаний мус із полуницею

Цей десерт можна подати на сніданок і він стане чудовим початком будь-якого дня. Ніжний, легкий та смачний мус оцінять як дорослі, так і діти. Для приготування треба взяти 15 г желатину, 250 г сметани, 250 г хорошого сиру, 300 г полуниці, половину склянки цукру і 90 мл води.
Для початку ставимо набухати желатин, заливши його охолодженою, кип'яченою водою. Полуницю промиваємо і видаляємо плодоніжки, потім перетворюємо її в пюре будь-яким зручним способом, змішуючи з цукром. Додаємо до цієї маси сметану сир і ретельно збиваємо. Вливаємо тонким струмком желатин, продовжуючи працювати міксером. Розливаємо сирно-зметаний мус у форми та охолоджуємо. Подаючи, можна прикрасити ласощі свіжими фруктами.

Мус для торта

Мус часто використовують у приготуванні тортів. Основу можна взяти будь-яку. Це може бути бісквіт або пісочне тісто. Мус для торта можна використовувати будь-хто. Головне, щоби він добре тримав форму. Далі робимо мус за будь-яким рецептом з будь-яких інгредієнтів. Викладаємо його на основу та відправляємо в холодильник. Коли шар застигне, можна сформувати наступний. Зазвичай використовують різні види мусу, що надає торту дуже гарного вигляду і чудового смаку. Наприклад, шар полуничного мусу та шоколадного. Тут все залежить від фантазії пекаря. У будь-якому випадку правильно приготовлений мус залишається чудовими ласощами, які люблять усім.

Будь-який мус, рецепт якого можна знайти нижче, є чудовою ідеєю для швидкого та корисного десерту, від якого прийдуть у захват навіть найвибагливіші гості.

Полуничний мус – рецепт на вечір

Мус із полуниці, рецепт якого представлений нижче, стане справжнім відкриттям для всіх любителів цієї ягоди. Такий десерт стає окрасою будь-якого столу, а готувати його можна навіть узимку, замінивши свіжу полуницю на заморожену.

Складові:

вершки 33% – 250 мл;
полуниця – 400 г;
цукор – 2 ст. ложки;
желатин – 1 ст. ложка;
вода – 3 ст. ложки;
м'ята – для прикраси.

Приготування

Полуницю необхідно вимити та просушити, після чого подрібнити у блендері до консистенції пюре. Далі потрібно додати в масу цукор і заново перемолоти в блендері.

Желатин слід замочити у холодній воді та залишити його набухати. Після цього потрібно відправити посуд з желатином на водяну баню і дочекатися повного розчинення, а потім перемішати з полуничною масою.

Вершки необхідно збити до отримання піни, після чого частинами змішувати їх із полуницею. Той, хто вийшов, слід розлити за формами і відправити в холодильник. Якщо приготувати страву вранці, їсти її можна ввечері, повернувшись із роботи.

Ягідний мус – рецепт для лінивих

Складові:

ягоди (будь-які на вибір) – 1 ст.;
цукор -? ст.;
манна крупа - 4 ст. ложки;
вода – 500 мл.

Приготування

Для приготування потрібно мінімум зусиль та часу. Насамперед потрібно перетерти ягоди до стану пюре, найкраще робити це в блендері. Сік із ягідного пюре потрібно віджати та злити в окремий посуд.

У суміш, що вийшла, необхідно додати цукор, воду, манну крупу і відправити її на вогонь. Варити масу слід 7-10 хвилин на повільному вогні до загусання, після чого потрібно змішати зварені ягоди з раніше віджатим соком і перелити мус у формочки.

Перед подачею слід охолодити страву у холодильнику.

Фруктовий мус – рецепт на 30 хвилин

Ягоди, які використовувалися в попередньому рецепті, можна замінити будь-якими іншими фруктами, наприклад, персиком чи манго. В іншому слід дотримуватись описаних вище дій.

Яблучний мус – рецепт із манкою

Складові:

яблуко – 4 шт.;
вода – 500 мл;
манка – 2 ст. ложки
цукор – 150 г.

Приготування

Яблука необхідно почистити, нарізати невеликими кубиками і зварити у воді на повільному вогні, це займе 20-25 хвилин. Готову яблучну масу необхідно змішати з цукром і манкою і гасити на повільному вогні ще 5 хвилин, після чого розлити по формах і дати охолонути.

Апельсиновий мус – рецепт із желатином

Складові:

апельсин – 2 шт.;
желатин – 36 г;
цукор – 150 г;
вода – 3 ст.

Приготування

Насамперед необхідно замочити желатин у холодній воді, після чого можна зайнятися приготуванням інших інгредієнтів.

Апельсини слід очистити від шкірки та віджати з них сік. Цедру слід залити водою та варити на повільному вогні 5 хвилин, після чого змішати з желатином та цукром та довести суміш до кипіння. В останню чергу слід додати сік, після чого зняти посуд з плити і охолодити масу.

Охолоджену апельсинову масу необхідно збити міксером і розлити її за формами, які потім слід відправити в холодильник. Їсти страву можна за кілька годин.

Банановий мус – рецепт на 20 хвилин

Складові:

Приготування

Рецепт приготування мусу з банана дуже простий. Для початку необхідно очистити фрукти та розтерти їх у рідку масу, додавши до неї лимонний сік.

В окремому посуді потрібно збити цукор та вершки, після чого додати їх у бананову масу та ретельно перемішати всі інгредієнти. Подавати страву можна відразу, розклавши мус по креманках, проте краще відправити його в холодильник на кілька годин.

Мус у перекладі з французької mousse означає – піна. Мус - це найсмачніший солодкий десерт французької кухні, до якого обов'язково входить три складові, а саме: основа з рідини (сік або пюре фруктове, шоколад, кава, вино, молоко та ін.); фіксуюча речовина, яка здатна зафіксувати та утримувати пишний пінний стан мусу (агар-агар, яєчний білок, манна крупа, желатин); підсолоджувач, що надасть нашому десерту солодкий смак (цукор, мед, цукрова пудра, патока). Прикрасити мус можна тими ж ягодами та фруктами з яких готували десерт, а також дуже добре для прикраси підходять збиті вершки, цукрова пудра, листочки м'яти.

Ягідний мусможна приготувати двома варіантами, а саме використовуючи термічну та не використовуючи термічну обробку. Весь процес приготування може тривати від 7 до 20 хвилин, залежно від умов приготування. Ягідний мус можна використовувати не тільки як самостійний десерт, але і приготувати смачний торт. Як я вже казав, приготування займає дуже мало часу, а також цей чудовий десерт можна не лише замовити в ресторані чи кафе, але й практично без витрат та зусиль приготувати в домашніх умовах для святкового столу або просто поласувати серед сірих буднів робочого тижня.

Рецепт: Полуничний мус

Час приготування: 20 хвилин
Скільки порцій: 4 порції

Складові:
Ягоди полуниці (свіжі чи заморожені) – 450 гр.
Вершки 33% жирності – 1,5 склянки (300 мл)
Желатин – 15 грн.
Цукор пісок – 3 ст. ложки з гіркою
Холодна вода – 100мл.
Для прикраси кілька ягід і кілька свіжих листочків м'яти

Як приготувати:
Желатин залити холодною водою і залишити набухати.

Полуницю подрібнюємо у пюре за допомогою блендера. Якщо немає блендера, протираємо через дрібне сито. До пюри додати|добавляти| цукор і добре перемішати.

Желатин набух і його потрібно поставити на слабкий вогонь і помішуючи постійно повністю розчинити. Слідкуйте уважно і не дайте желатину закипіти. Охолоджуємо трохи желатин, а потім невеликими порціями вводимо в нього полуничне пюре. Отриманої полуничної маси небагато (4 ст. ложки) відкласти окремий посуд для прикраси.

Жирні вершки збиваємо до стійких піків міксером. В отриману пишну суміш додаємо по кілька ложок полуничної маси і перемішуємо ложкою у напрямку знизу догори. Таким чином з'єднуємо акуратно всю суміш збитих вершків та полуничного пюре.

Розкладаємо отриманий мус у креманки, зверху поливаємо відкладеним для прикраси полуничним пюре та легенько ложечкою формуємо розлучення. Ставимо ягідний мус у холодильник не менше ніж на пару годин у холодильник. Якщо ви готуєте мус попередньо, то можна залишити його в холодильнику і на ніч або на добу. При подачі на стіл прикрашаємо полуничний мус листком м'яти та кількома розрізаними на 2 частини полуницею.

Рецепт: Сирно-банановий мус

Час приготування: 8 хвилин
Скільки порцій: 2 порції

Складові:
Сир – 1 пачка
Банан – 2 банани
Какао - 2 ложечки
Цукор пісок – 2 ч. ложки
Для прикраси ядра волоського горіха або будь-які свіжі ягоди, цукрова пудра, мелена кориця

Як приготувати:
½ пачки сиру та 1 очищений банан, 1 чайну ложку цукру збиваємо занурювальним блендером.

½ пачку сиру, очищений банан, 1 ч. ложка цукру, 2 ч. ложки какао збиваємо занурювальним блендером.

У креманку викладаємо білий шар, потім шоколадний шар та зверху трохи білої маси.

Прикрашаємо подрібненими ядрами волоського горіха або свіжими ягодами (ягоди можуть бути будь-якими). Зверху посипати для оздоблення меленою корицею або цукровою пудрою.

Рецепт: Торт з ягідним мусом без випічки

Час приготування: 60 хвилин
Скільки порцій: 10 порцій

Складові:
Вершкове масло – 60 гр.
Пісочне шоколадне печиво – 200 гр.
Ягоди полуниці (можна заморожені) – 250 гр.
Йогурт ягідний – 300 мл.
Сир кремоподібний – 250 гр.
Вершки жирні – 200мл.
Молоко – 50мл. (3 ст. ложки)
Желатин – 2 ст. ложки
Для прикраси тертий шоколад та ягоди
Пергамент

Як приготувати:
Беремо роз'ємну форму діаметром 19 см., а потім дно та боки устелити пергаментом (папір для випікання). У молоці замочуємо желатин.

Печиво подрібнюємо в крихту за допомогою блендера або руками. Розм'якшене вершкове масло змішуємо з крихтою і добре перемішуємо, а потім поміщаємо її в холодильник. Основа готова до торта.

Набряклий желатин ставимо на плиту на повільний вогонь і до кінця розчиняємо його, але тільки стежимо, щоб не почав кипіти. Охолоджуємо до кімнатної температури.

Змішуємо йогурт, цукор, сир за допомогою міксера до однорідного стану. Полуницю розморозити, якщо вона заморожена. Ягоди полуниці нарізати невеликими шматочками, додати сирну суміш і ніжно перемішати. Так само ніжно влити желатин у сирно-ягідну суміш і так само ніжно перемішати. Прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин, щоб маса трохи загуснула.

Холодні вершки збиваємо міксером до стійких піків, а потім змішуємо з сирною масою.

Викладаємо масу з печива рівномірно по дну форми, а потім заливаємо сирно-ягідну суміш. Забираємо торт на всю ніч у холодильник, щоб він повністю зміг застигнути.

Знімаємо з торта бічну частину форму та переміщуємо торт на блюдо. Знімаємо пергамент. Прикрашаємо торт із ягідним мусом шматочками полуниці та тертим шоколадом.

Смачного!!!