Салат з яловичої печінки із сирою морквою. Салат із печінки з морквою

Багато хто з нас знає про користь яловичої печінки.

Цей продуктбагатий різними корисними властивостямиі вітамінами, а ще, що важливо, приємний на смак.

З яловичою печінкоюпоєднується достатньо велика кількістьвсіляких інгредієнтів: овочі, зелень, деякі молочні продукти, салати.

Ще одним приємним бонусів є те, що її дуже легко готувати.

Найважливіше – це дотримуватися вказівок рецепту, і тоді все точно вийде!

Принципи приготування печінки яловичої з морквою

Щоб печінка вийшла смачна та соковита, їй необхідно після смаження ще потомитися на невеликому вогні. У такому разі, лівер віддасть весь свій сік, і блюдо вийде ніжним.

Після гасіння печінка стає досить м'якою і без прожилок. Вона настільки смачна, що її можна їсти навіть без додаткового гарніру чи хліба.

Після того, як печінка посмажиться, потрібно додати до сковороди ще трохи кип'яченої води і поступово підливати при необхідності. Цей крок також сприятиме тому, щоб страва вийшла смачною і соковитою.

Для приготування будь-якої страви з печінки заздалегідь підготуйте дві сковороди: одну для головного інгредієнта, а іншу для обсмажування з цибулі та моркви.

Також знадобиться заправка у вигляді майонезу або олії.

Печінка яловича з морквою в салаті

Коли хочеться зробити незвичайний оригінальний салат, Найчастіше, на думку спадають різні варіантистрав з м'ясом чи куркою. Не варто забувати, що печінка яловича з морквою стануть відмінними компонентами будь-якої святкової закуски. Салат з лівер завжди виходить досить ситний і, що важливо, цікавий на смак. Такий варіант закуски абсолютно сподобається всім представникам сильної половини людства.

Інгредієнти:

1) одну моркву середнього розміру;

2) одну цибулину;

3) 350 г яловичої печінки;

4) зубчик часнику;

7) солі/перцю за смаком;

8) трохи рослинної олії;

9) цукру за смаком.

Спосіб приготування:

Відварюємо яловичою печем і нарізаємо її тонкими смужками.

Тепер потрібно трохи обсмажити часник і додати до нього печінку.

Нарізаємо цибулину тонкими кільцями і замочуємо в маринаді з оцту, цукру, солі та гарячої води. Залишаємо у такому вигляді приблизно на 3 – 4 години.

Моркву можна тонко нарізати чи натерти на тертці.

Залишається лише перемішати всі інгредієнти та заправити їх майонезом, і можна подавати страву до столу.

Печінка яловича з морквою в салаті з огірками

Якщо ви любите пікантні та оригінальні салати, тоді варіант печінки яловичої з морквою та огірками точно для вас! До складу страви входить не так багато інгредієнтів, що полегшує спосіб її приготування. Всі вони цілком доступні та недорогі. За бажанням, майонез завжди можна замінити на оливкову або будь-яку іншу олію для заправки, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування.

Інгредієнти:

1) 450 г яловичої печінки;

2) дві моркви невеликих розмірів;

3) дві цибулини;

4) 250 г маринованих огірків;

6) солі/перцю за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізаємо печінку невеликими часточками та обсмажуємо з усіх боків протягом 10 – 15 хвилин.

Після цього додаємо в сковороду трохи кип'яченої води і даємо лівер погаситися ще приблизно 20 хвилин.

Обсмажуємо цибулю з натертою морквою, поки перший стане золотистого відтінку.

Огірки дрібно нарізаємо кубиками.

Перемішуємо готові компоненти та заправляємо майонезом.

Додаємо сіль та перець на свій розсуд.

Печінка яловича з морквою смажена

Цей рецептє одним із найпоширеніших та базових. Він дуже простий і не затратний за часом. Печінка яловича з морквою може стати чудовою заміною будь-якій страві з червоного м'яса чи птиці.

Інгредієнти:

1) дві моркви невеликих розмірів;

2) 550 г яловичої печінки;

3) дві цибулини;

4) солі/перцю за смаком;

5) оливкова олія.

Спосіб приготування:

Добре промийте печінку та відокремте від неї жилки.

Наріжте невеликими шматочками і викладіть на розігріту сковороду.

Смажити найкраще на оливковій або соняшниковій олії. Налийте його приблизно на товщину одного пальця.

Обсмажте шматочки з кожного боку до появи характерної скоринки.

Натріть моркву на середній тертці.

Наріжте цибулю півкільцями.

Обсмажте овочі разом, поки цибуля не стане жовтого кольору.

Додайте печінку до овочів, перемішайте і смажте приблизно 5 – 7 хвилин.

Печінка яловича з морквою та курячою грудкою

Цей рецепт досить незвичайний. Тут у приготуванні печінки яловичої з морквою використовується ще й куряча грудка. Звичайно, на перший погляд, може здатися, що ці компоненти не можуть поєднуватися, але це не так! Просто спробуйте приготувати таку страву, і ви точно будите приємно вражені! Найніжніше поєднанняпечінки та курки сподобається як дорослим, так і дітям. Цей салат не можна назвати легким і некалорійним, тому багато хто подаю його навіть як засновану страву.

Інгредієнти:

1) 450 г курячої грудки;

2) 500 г яловичої печінки;

3) три моркви;

4) одну цибулину;

5) один зубчик часнику;

6) 4 – 5 маринованих огірків;

7) солі/перцю за смаком.

Спосіб приготування:

Миємо печінку і варимо її у підсоленій воді. За бажання у воду можна також пустити кілька горошин чорного перцю.

Коли вона буде готова, нарізаємо її маленькими кубиками.

Відварюємо курячі грудкиі також нарізаємо.

Моркву натираємо на великій тертці. Солимо і перчимо овоч. Також можна злегка збризкати її лимонним соком.

Нарізаємо цибулю кільцями і додаємо до моркви.

Туди ж видавлюємо зубчик часнику.

Залишилося тільки змішати інгредієнти, що вийшли, заправити улюбленою олією і все!

Печінка яловича з морквою та грибочками

Ось цей делікатес неодмінно підійде як головний салат вечора. Він не просто смачний, але ще й дуже апетитний на вигляд. Печінка яловича з морквою та грибами точно буде однією з найулюбленіших страв у вашій родині. Такий салат можна навіть викласти на брускети або хлібці як святковий закуски.

Інгредієнти:

1) 500 г яловичої печінки;

2) 200 г грибів;

3) 3 – 4 курячі яйця;

4) дві цибулі;

5) 5 – 6 маринованих огірків;

6) три моркви.

Спосіб приготування:

Добре миємо яловичу печінку, після чого обсмажуємо її на сковороді, попередньо порізавши її на дрібні шматочками.

В даному випадкуможна лівер обваляти в панірувальні сухарі, щоб вийшла хрумка скоринка.

Відварюємо яйця та нарізаємо їх невеликими кубиками.

Цибулю шаткуємо тоненькими кільцями.

Моркву натираємо на тертці.

Робимо обсмажування з овочів.

Гриби нарізаємо кубиками середнього розміру та додаємо до овочів. Смажимо перераховані вище інгредієнти приблизно 5 – 7 хвилин.

Поєднуємо всі готові компоненти.

Заправляємо салат майонезом або оливковою олією.

Печінка яловича з морквою в салаті шарами

Щоб здивувати і порадувати себе та рідних, обов'язково спробуйте приготувати печінку яловичою з морквою у салаті шарами. Він стане чудовою прикрасою всього столу та улюбленою закускою всіх гостей. Готувати ця стравазовсім нескладно. Якщо у вас намічається свято, все, що вам потрібно – це заздалегідь відварити необхідні інгредієнти. Їх можна купити в будь-якому сімейному магазині, що також є величезною перевагою.

Інгредієнти:

1) 200 г яловичої печінки;

2) одну цибулину;

3) одну моркву;

4) два курячі яйця;

5) одну ст. оцту;

6) одну ст. соняшникової олії;

8) 150 мл молока;

9) солі/перцю за смаком

Спосіб приготування:

Ретельно миємо печінку та замочуємо її у молоці на 30 хвилин. За цей час піде вся гіркота.

Потім варимо в холодній водіприблизно 35 - 40 хвилин.

Перевірити готовність печінки можна простим натисканням на неї вилкою. Якщо з'явиться сік, то вона готова.

Відварюємо яйця і ріжемо невеликими кубиками.

Цибулину дрібно шаткуємо.

Моркву чистимо і натираємо на середній тертці.

Обсмажуємо овочі та додаємо до них оцет.

Коли печінка охолоне, її потрібно буде натерти на тертці та посипати перцем.

Викладаємо її першим шаром салату та змащуємо майонезом.

Наступним шаром лежатиме обсмажування з моркви та цибулі, змащене майонезом.

Прикрасити такий салат можна зеленню або оливками.

Печінка яловича з морквою тушкована

Якщо ви любите більш м'яку та соковиту печінку, тоді цей рецепт для вас! Печінка яловича з морквою тушкована займе трохи більше часу на приготування, але це того варте!

Інгредієнти:

1) 450 г яловичої печінки;

2) 3 моркви;

3) одну цибулину;

4) рослинна олія;

5) 150 мл води;

6) солі/перцю за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо печінку та очищаємо її від плівочок.

Кладемо її в каструлю із солоною водою і варимо близько 30 хвилин.

Коли печінка охолоне, її потрібно порізати невеликими порціями та обсмажити з усіх боків, доки не з'явиться скоринка.

Після цього зменшуємо вогонь, перчимо і додаємо в сковороду 150 мл кип'яченої води.

Накриваємо блюдо кришкою і гасимо ще 15 хвилин.

У цей час нарізаємо цибулю кільцями, а моркву натираємо на середній тертці.

Робимо обсмажування з овочів в окремій сковороді, доки цибуля не буде золотистого кольору.

Коли лівер буде готовий, додаємо до нього обсмажування.

Наприкінці можна додати трохи зелені для аромату.

Печінка яловича з морквою – хитрощі та корисні поради

1) Однією з найважливіших правил правильного приготування смаженої печінки- Солити її в самому кінці.

2) Найсмачніше печінка яловича з морквою виходить, якщо смажити її на повільному вогні.

3) Оптимальний часобсмажування печінки з одного боку – 5 – 7 хвилин.

4) Для отримання м'якого та соковитого лівера – замаринуйте його приблизно на 30 – 40 хвилин.

5) При виборі печінки у магазині звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Вона не повинна бути сірою чи неоднорідного відтінку.

6) Аромат печінки повинен бути злегка солодкуватий та приємний. У жодному разі повинно бути кислого їдкого запаху.

7) Не варто обсмажувати печінку яловичою з морквою одночасно, тому що овоч приготується швидше і може згоріти.

8) Не забувайте до цієї страви додавати цибулю, адже вона чудово поєднується з головними інгредієнтами.

9) Якщо ви хочете зробити теплий салатз печінкою, тоді готуйте її безпосередньо перед самою подачею, так як розігріта вона втрачає свої корисні та смакові властивості.

10) Щоб зайвий жир не стікав у страву, промокніть печінку сухою серветкою.

Щоб приготувати смачну печінкуяловичиною з морквою, найголовніше, ретельно перевірити свіжість продукту. Обов'язково дивіться на термін придатностіта дату виготовлення.

В цілому, всі страви з печінкою виходять дуже апетитними та ситними. Вони можуть стати як основною стравою вечора, так і цікавою закускою.

У будь-якому випадку, спробуйте кілька варіантів рецептів приготування яловичої печінки, щоб вибрати свій улюблений.

Смачного!

Сьогодні у нас у рецептах повсякденний продукт, з яким можна готувати оригінальні салати – печінка.

Простий рецепт

Це простенький, але смачний і корисний салат. Його приготування не триватиме багато часу.

Як приготувати салат з печінки з морквою?

1. Підготовка інгредієнтів: печінку промийте, моркву почистіть, наріжте соломкою, цибулину наріжте тонкими півкільцями, стручок перцю очистіть від насіння і наріжте кільцями;
2. Розігрійте масло|мастило| на сковорідці, викладете нарізану печінку, обсмажте її протягом двох хвилин з усіх боків;
3. Відправте в сковорідку підготовлені овочі, приправте до смаку. Обсмажуйте при постійному помішуванні, достатньо 4 хв. Приберіть із плити, трохи остудіть. На стіл подавайте салат у теплому вигляді.

Салат з печінкою, цибулею, морквою та солоними огірками

Щоб вийшло ідеально, у салат краще класти не просто цибулю та моркву, а злегка потримати їх у маринаді, щоб зробити цибулю менш «злим», а смак моркви більш пікантним.

Для приготування страви знадобиться:

• 200 г якісної курячої печінки;
• 1 пучок листового салату;
• 2 пружних помідорів + 2 солоних огірків;
• 1 середнього розміру морква;
• середньої величини червона цибулина;
• 60 мл винного червоного оцту;
• 40 мл рафінованого оливкової олії.

Час приготування складе: 20 хв. На 100 г доводиться: 230 ккал.

Як приготувати смачно та швидко:

1. Почніть із цибулі. Наріжте його півкільцями, вони мають бути тонкими;
2. Наріжте моркву соломкою або натріть на великій тертці;
3. У ємності змішайте цибульні півкільця, моркву, приправте сіллю та 30 мл оцту. Добре пам'ятайте руками, потім додайте трохи окропу;
4. Промийте листя салату, просушіть і порвіть на невеликі шматочки;
5. Помідори наріжте півкільцями, солоні огірки наріжте кружальцями;
6. Печінку поділіть на 3-4 частини, складіть у сковороду з розігрітою олією і швиденько обсмажте. Достатньо 5 хв. Під час приготування додайте сіль, поперчіть;
7. Остиглу печінку змішайте з цибулею та морквою;
8. Викладіть на плоску страву листя салату, зверху печінку з овочами, заправте сумішшю з оливкової олії та винного оцту. По краях страви розкладіть кружечки солоного огірка.

Салат з курячою печінкою та корейською морквою

Ця страва виглядає красиво та апетитно, тому цілком може зайняти місце на святковому столі.

Для салату знадобляться такі інгредієнти:

• 150 г готової корейської моркви;
• 60 мл оливкової олії першого віджиму;
• листовий салат – 1 качан;
• 0,3 кг охолодженої курячої печінки;
• маленька головка білої цибулі;
• для соку 1 плід лимона;
• жменька кедрових горіхів;

На приготування потрібен час: 30 хв. Калорійність страви: 215 ккал.

Як готувати:

Крок 1.Печінку промийте, розріжте на 2 частини, обсушіть на рушнику.

Крок 2На фольгу викладіть печінку, краї фольги злегка підігніть нагору, покладіть у розігріту духовку на решітку. Температура має перевищувати 220 градусів. Готуйте до появи скоринки, час приготування близько 10 хв.

Крок 3Коли дістанете печінку з духової шафиЗберіть краї фольги, нехай так постоїть, поки ви працюєте з іншими інгредієнтами.

Крок 4Дно плоскої стравивикладіть сухими салатним листям. Корейську моркву поріжте на шматочки довжиною 3 см., Розкладіть на листя.

Крок 5.Білу цибулину дуже тонко наріжте кільцями, горіхи підсушіть на сухій сковорідці.

Крок 6.Для заправки змішайте масло|мастило| з 20 мл лимонного соку, додайте|добавляйте| сіль|соль|, чорний перець.

Крок 7Викладіть печінку на корейську моркву, посипте кільцями цибулі, горішками, заправте заправкою і ставте на стіл.

Салат з яловичою печінкою, горошком та морквою

І якщо куряча печінкавам встигла приїстися, то приготуйте салат з телячої печінки. За рецептом його заправляють майонезом, але якщо не хочеться перевантажувати його смак, заправте сметаною.

Необхідний набір продуктів:

• 0,5 кг телячої печінки;
• 3 яйця;
• звичайний цибулю;
• 1 свіжа морква;
• 2 огірки (маринованих);
• майонез оливковий чи сметана – 150 г;
• рафінована олія – 45 мл;
• зелений горошок – до смаку.

На приготування потрібно час: 45 хв. Порція містить 100 г: 248 ккал.

Як зробити салат з яловичої печінки:

Кухонні таємниці

1. Курячу печінку добре промийте, обсушіть паперовими рушниками. Обсмажуйте 5 хвилин до повної готовності, не пересмажуйте, всередині вона повинна залишатися трохи рожевою;
2. Для салату яловичу печінку треба обмити, зачистити від плівок, видалити жовчні протоки;
3. Печінка в салаті буде соковитішою, якщо перед обсмажуванням її обваляти в борошні;
4. Під час маринування цибулі в оцті доводиться розминати її руками. Хоча оцет добре змивається, багатьом не подобається запах від рук. Щоб це не сталося, спочатку розімніть нашатковану цибулину із сіллю, а потім додайте оцет.

Ми роздивились прості рецепти, з якими, за бажання, всі чудово справляються. Смачного!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Ми звикли готувати смачні салатиз курячого м'яса, шинки або морепродуктів. Але, виявляється, з субпродуктів можна приготувати не менш смачні, а іноді й дуже корисні для здоров'я страви. Ось, наприклад, такий салат з яловичою печінкою та морквою. До його складу, крім основних продуктів, входять ще ріпчаста цибулька і яйця. Всі продукти дієтичні та корисні. Печінка та курячі яйцядля салату потрібно відварити, цибулю злегка спасерувати, а моркву класти в салат у сирому вигляді. Це додасть салату яскравий солодкий смакта аромат. Заправляти салат можна майонезом чи сметаною.

Для заправки салату з яловичої печінки та моркви можна приготувати соус зі сметани та зелені. Для цього з'єднуємо сметану з йогуртом чи кефіром і збиваємо міксером. Окремо промиваємо і ріжемо дуже дрібно великий пучокнашої улюбленої зелені, а також не забуваємо про часник і лимонного соку. Змішуємо збиту кошторису з зеленню, часником і соком лимона, додаємо за смаком приправи і заправляємо салат.
Печінку для салату можна взяти будь-яку - свинячу, яловичу або навіть курячу. Головне, щоб вона була свіжа та якісна. Хороша печінкамає яскраву, блискучу шкіру, пахне приємним солодкуватим ароматом. Коли на неї натиснути, то ямка від натискання дуже швидко зникає, тому що свіжі печінкові волокна досить еластичні та пружні. Намагайтеся не купувати велику печінку. Звичайно ж, яловича печінка перевершує за розмірами свинячу, але врахуйте, що чим більше за розмірами печінка, тим старша була тварина. А це обов'язково вплине на її смак.
Щоб позбутися зайвої гіркоти та жорсткості, перед тим, як готувати печінку, її потрібно вимочити у воді чи молоці. А вже потім або обсмажувати, або як у нашому випадку варити.
Варити яловичу печінку потрібно обережно, при повільному кипінні приблизно 35-40 хвилин. Воду слід посолити, приправити спеціями.
Такий оригінальний салат можна сміливо подати до святковому столу. Викладіть його в маленькі порційні піали або буде не менш красиво і цікаво, якщо ви наповните ним тарталетки з листкового або піщаного тіста.

Отже, як приготувати салат із яловичої печінки з морквою

Інгредієнти:
- печінка яловича – 0,5 кг,
- яйця курячі - 3 шт.,
- коренеплід моркви - 200 г,
- цибуля - 150 г,
- сіль,
- майонез,
- масло рослинне.

Покроковий рецептз фото:

Вимиту, вимочену яловичу печінку варимо у солоній воді приблизно 35-40 хвилин.

Остуджуємо її і перекручуємо на м'ясорубці.
Варимо курячі яйця круто, остудити їх у холодній воді. А потім чистимо і теж пропускаємо через м'ясорубку.

Очищену від лушпиння цибулю ріпку дрібно шаткуємо і трохи підсмажуємо на сковороді.

Очищену сиру моркву натираємо за допомогою кухонного комбайна або терки.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Не буду навіть сперечатися, що якщо страва складається з вишуканих делікатесів, воно вже апріорі не може бути простим та банальним. Набагато складніше навпаки: із самих простих продуктівприготувати смачне вишукана страва. Ось тут уже не обійтися без майстерності, досвіду і, звичайно ж, вдалого рецепту. Наприклад, як простий печінковий салатз яйцем, цибулею та морквою, рецепт якого ми для вас публікуємо. В Минулого разуми вже готували.

Не знаю, як справи з кулінарними навичками, але рецептура салату настільки правильно підібрана, що навіть у новачка вийде дуже смачна стравадо святкового столу. Дійсно, незважаючи на те, що деякі інгредієнти потрібно заздалегідь відварити, а цибулю рятувати (а це додаткові процеси, що займають багато часу), технологія приготування насправді нескладна. Після подрібнення інгредієнтів (цибуля та солоні огіркинарізаються кубиками, а інші продукти подрібнюються на тертці), вони викладаються на блюдо певної послідовностіпошарово та промазуються соусом.

Для салату можна взяти будь-яку свіжу печінку – свинячу або яловичу. Важливо тільки вибрати добрий якісний продукті потім його правильно підготувати для варіння. Справа в тому, що яловича часто має специфічний запах, і щоб його прибрати, попередньо промиту та зачищену від проток та плівок печінку вимочують у холодній воді.

Також треба розуміти, що печінка свині готується дещо швидше, ніж яловича. А щоб повністю прибрати неприємний смак у печінки, у воду, в якій вона варитиметься, можна додати овочі та спеції.

Як заправку можна взяти будь-який готовий соус, який вам більше до смаку, наприклад майонез.

- печінка (свині, свіжа) – 300 г,
- морква – 1 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- яйце курки (їдальня) – 3 шт.,
- огірок (солоний, маринований) – 1 -2 шт.,
- соус майонез – 300 г,
- зелень – 1/3 пучка,
- олія (рослинна) – 30 мл,
- сіль морська чи кам'яна, спеції – за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

Приготування:




Спочатку промиваємо печінку від кров'яних згустків, вирізаємо жовчні протоки, потім варимо її з додаванням солі та спецій до готовності (на це може піти близько години).
Далі остудити і натирати її на великій терці.
Чищену цибулю крупно шаткуємо і пасуємо до рум'яного кольору на сковороді з маслом.




Варимо моркву до готовності, остудити, чистити від шкірки і подрібнити на терці.
Яйця відварюємо до твердого стану 6-7 хвилин. Потім охолоджуємо і, очистивши, подрібнюємо окремо білки від жовтків (це два окремі шари в салаті).
Огірки промиваємо від розсолу і дрібненько ріжемо.
Тепер викладаємо на блюдо подрібнену печінку та щедро поливаємо соусом.




На неї розкладаємо пасеровану остиглий лук.