Який салатний лист для цезаря з куркою? Салат Цезар з куркою та сухариками в домашніх умовах: класичні рецепти
Салат цезар уперше приготовлений десь майже сторіччя тому. Безперечно, що це класичний салат. Але якщо говорити про класику, подивіться мою попередню статтю з . Там у першому рецепті я описав справжній класичний салат цезар, який мені доводилося їсти у тому ресторані, де він народився. Це дуже цікаво.
У ті часи ніяких курячих грудок або інших добавок не було. Але це було дуже смачно. Зараз ми з вами, коли готуємо такі салати, використовуємо свою фантазію та знання, щоб приготувати салат повністю на свій смак.
Вважаю, що це дуже добре. У їжі догми не годяться. Там потрібні смак та винахідливість.
Як приготувати цезарний салат. Рецепти салату цезар з куркою та сухариками приготовлені будинки
Подивіться на ці салати, які соуси, які добавки і як приготовлені та подані.
Салат цезар та соус для салату
Інгредієнти:
- Батон - 1/2 батона
- Куряча грудка - 300 г.
- Салат - 1 пучок
- Сир пармезан - 50 г.
- Помідори чері - 150 г.
- Часник - 2 зубчики
- Лимон - 1/2 лимона
- Соєвий соус
- Приправа для курки
- Оливкова олія
Для соусу знадобляться:
- Яйця - 2 жовтки
- Оливкова олія
- Сіль, цукор - по щіпці
- Чорний мелений перець
- Лимон – 1 ч.л.
- Філе анчоуса - 2 шт.
- Вустерський соус – 1 ч.л.
- Сир пармезан
- Часник - половинка зубчика
Приготування:
1. Курячі грудки нарізаємо на дрібні шматочки. Викладаємо її в чашку, де маринуватимемо.
2. Зубчик часнику дрібно нарізаємо та роздавлюємо плоскою стороною ножа, додаємо до курки. Витискаємо столову ложку лимонного соку. Посипаємо дрібкою спецій для курки і все це заливаємо соєвим соусом. Перемішуємо та залишаємо на 1,5-2 години.
3. Батон нарізаємо на невеликі шматочки. Я не відрізаю у батона кірки. Якщо це хліб, так, обрізати треба. Ну а у батона вони м'які та підсмажені дуже смачні.
4. На сковороду наливаємо трохи оливкової олії (до речі, з оливковою олією набагато смачнішою, ніж з будь-якою іншою олією) і кладемо туди повзубчика дрібно нарізаного часнику. Заважаємо, щоб вся олія ввібрала в себе смак і запах часнику.
5. Трохи обсмажуємо і викладаємо в сковороду шматочки нарізаного батона, поки часник не підгорів, інакше він дасть гіркоту. Обсмажуємо до рум'яності із двох сторін. Ступінь рум'яності визначайте самі. Деякі люблять зовсім білі сухарики.
6. Деякі прилиплі до шматочків хліба часточки часнику сильно засмажені. Але це вже не страшно, бо коли ми викладали в олію хліб, часник був біленьким, а потім хліб увібрав олію і часник не встиг дати в неї свою гіркоту. Але все-таки намагайтеся сильно його не засмажувати.
7. Курку нарізаємо на шматочки, розміром приблизно з сухарики або трохи більше, тому що вона всмажиться. Викладаємо на сковороду і смажимо до готовності приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Викладаємо в окрему тарілочку.
Готуємо соус
Соус для салату можна купити у магазині. Він так і називається Цезар. Але якщо у вас у магазинах такого немає, то треба приготувати самим.
8. Пару яєць поділяємо на жовтки та білки. Жовтки розмішуємо, не обов'язково сильно збивати. Додаємо по щіпці солі та цукру, перчимо, вливаємо трохи оливкової олії і ось тепер збиваємо. Білки відставляємо убік, вони нам не потрібні.
9. Додаємо 1 чайну ложку лимонного соку. 2 філе анчоуса (це така консервована рибка), 1 чайну ложку вустерського соусу, повзубчик часнику, трохи тертого сиру, дуже добре, якщо у вас є пармезан. Якщо ні, нічого страшного, можна взяти будь-який інший твердий сир.
10. Все це подрібнюємо до однорідної маси блендером.
Починаємо збирати салат
11. На тарілку рвемо листя великими шматками. На листя салату викладаємо обсмажені шматочки курки. Зверніть увагу, що ми робимо це на порційних тарілках. Тобто. розкладаємо на кожного присутнього в окрему тарілку. Як приклад, ми зробимо одну тарілочку.
Це набагато зручніше та приємніше людям, бо якщо накладати із загальної тарілки готовий салат незрозуміло, скільки там буде курки, скільки сухариків, ну і т.д.
12. Зверху курку рясно поливаємо соусом із розрахунку, щоб соусу вистачило на всі порції.
13. Викладаємо поверх сухарі або можна назвати їх грінками та натираємо на дрібній тертці сир, прямо на салат. Це дуже добре, якщо сир буде щойно натертий. Не натирайте сир на салат заздалегідь цезар.
14. На сир викладаємо кілька порізаних на частини помідорів.
Ну, ось наш салат готовий. Просто, особливо якщо скористатися готовим соусом та смачно.
Швидко сідаємо за стіл. Такий салат треба їсти щойно приготований.
Смачного!
Салат цезар із куркою засмаженою на грилі
Інгредієнти:
- Купки - 2 шт.
- Салат ромен - 1 пучок
- Лимонний сік
- Тертий сир
- Сіль перець
Соус:
- Яйця - 2-3 шт.
- Гірчиця дижонська – 1 ст.л.
- Червоний винний оцет
- Оливкова олія
- анчоуси - 3 шт.
- Сир пармезан
- Часник - 3 зубчики
- Лимонний сік - 1 ст.
Приготування:
1. Розділяємо жовтки та білки курячих яєць. Пару жовтків відправляємо у чашку. Додаємо столову ложку діжонської гірчиці, трохи червоного винного оцту і починаємо збивати. Як тільки заправка почне густіти, додаємо оливкову олію і продовжуємо збивати.
3. Три зубчики часнику видавлюємо через часнику. Беремо три анчоуси, додаємо до них часник і все разом дрібно рубаємо, робимо майже як пюре.
4. Додаємо нарубану суміш у заправку. Посипаємо все тертим сиром. Поливаємо соком лимона, 1 ст. Додаємо трохи кип'яченої холодної води. Все добре розмішуємо. Повинна вийти досить рідка заправка, знову ж таки приблизно як густі вершки.
Як ви розумієте, якщо буде надто густа, можна додати води, а якщо буде рідка, виправити важче. Будьте уважні. Не поспішайте. Перевіряйте смак, консистенцію.
Наш соус готовий.
5. Відставляємо заправку, беремося за сухарики. Нарізаємо батон, хліб дрібними кубиками. З хліба бажано обрізати скоринку. Це не дуже важливе. На ваш розсуд. Приправляємо сіллю та перцем і обсмажуємо на сковороді на оливковій олії.
6. Не забудьте помішувати. Як тільки вони позолотять щедро посипаємо їх натертим сиром. Продовжуйте постійно помішувати, щоб вони не прилипли один до одного.
7. Сир трохи розтанув і змішався із загальною масою. Викладаємо сухарики на окрему тарілку.
Збираємо салат
8. Листя салату нарізаємо досить крупно і викладаємо в чашку. Трохи поливаємо лимонним соком.
9. Заправляємо половиною соусу з анчоусом. Другу половину залишаємо для курки.
10. Викладаємо в салат половину сухариків та ретельно перемішуємо. Перекладаємо салат у салатницю, в якій подаватимемо. Викладаємо в нього сухарики, що залишилися, і посипаємо тертим сиром. Перемішуємо. Салат готовий. Але ми окремо додаватимемо до нього грудку курки.
Смажимо курячі грудки
11. Нагріваємо гриль. Якщо грилю немає, можна посмажити і на сковороді.
12. Купку розрізаємо метеликом (це означає розрізаємо не до кінця, від тонкої частини до товстої). Розгортаємо половинки виходить повністю розкрита грудка. Так нарізана грудка смажиться швидше і залишається соковитою.
13. Приправляємо грудку сіллю та перцем з двох сторін. Викладаємо на гриль. Смажимо грудку по 3-4 хвилини на кожній стороні, доки не з'являться смужки від грилю. На сковороді смажимо до готовності.
14. Знімаємо грудку з грилю і доки м'ясо відпочиває, викладаємо на нього трохи нашого соусу. Грудки будуть остигати, але смак часнику, анчоуса і пармезану проникатиме всередину грудок.
15. Грудка трохи охолола, нарізаємо її смужками. У тарілку виливаємо ложку соусу і на соус викладаємо всю нарізану курячу грудку. На грудку виливаємо соус, що залишився. Ми подамо її окремо, теплою.
Ну ось наш один із найпопулярніших салатів у світі, салат цезар готовий.
Подаємо на стіл з курячою грудкою у соусі. Це дуже смачно. Кремовий, трошки гострий соус, надає салату і грудці особливий смак.
Смачного!
Як приготувати салат з куркою в домашніх умовах? Цей варіант салату завоював всенародну популярність по праву. І я пропоную три різні покрокові рецепти цього салату з фото і відео. Кожен з них готується з куркою та з сухариками, а ось далі вже можна робити по-різному – є цілком класичний варіант, а також з пекінською капустою та з копченою куркою.
Перевага салату Цезар з куркою в тому, що, якщо ви підготували все – посмажили сухариків якомога більше, посмажили курку, зробили соус, то потім його дуже легко можна готувати два дні, просто додаючи до цього листя салату та помідори. Швидко та просто.
Нещодавно зайшла в якусь забігайлівку і замовила салат Цезар, там його робили з майонезом, а курки було раз-два і влаштувався. В іншому кафе в супермаркеті курка була пересоленою і теж із майонезом, загалом, було не смачно. Тому пропоную зробити салат самим за моїм класичним простим рецептом.
До речі, заправок для салату Цезар так багато варіантів, що я написала окрему статтю, тому якщо в рецепті написано «соус», то швидше йдіть за посиланням і вибирайте, який вам більше подобається.
Салат "Цезар" з куркою, класичний простий рецепт
Інгредієнти:
- Дві курячі грудки,
- Сто грам пармезану,
- 1 зубчик часнику,
- Оливкова олія (можна соняшникова)
- соус (посилання в описі вгорі)
- Помідори «чері» - грам двісті,
- Сіль перець,
- Свіжі ароматні трави, наприклад, материнка, розмарин, чебрець
- Зробіть соус Цезар (посилання зверху).
- Візьміть курячі грудки та відокремте філе від кісток.
3. Філе, що вийшло, посипте сіллю і перцем, і смажте з рослинною олією і парою гілочок розмарину (або іншої ароматної трави) на розпеченій сковороді до золотистої скоринки.
4. Потім відкладіть їх для остигання.
5. Нарізати батон великими кубиками.
6. Запекти в духовці до грінок. Але не надто довго, щоби були не дуже твердими. Можна замість цього посмажити на олії на сковороді з часточкою часнику (мені цей варіант більше подобається).
7. Видавіть через часнику кілька часточок часнику в пакет, додайте туди ж грінки і потрясіть. Вийміть сухарики з пакета, покладіть на тарілку для остигання.
8. Промийте і висушіть листя салату, нарвіть його руками або наріжте не дуже дрібно.
9. Покладіть у тарілку із салатом кілька ложок соусу «цезар». Перемішуємо листя салату з соусом, поверх викладаємо курячі грудки, порізані на шматочки.
10. Додаємо порізані помідорки чері.
11. Додаємо сухарики.
12. Посипаємо все тонко нарізаним пармезаном.
13. А як виглядає перемішаний салат. Смачного!
А ось і відеоінструкція, як приготувати цей салат:
Цезар з пекінською капустою та куркою
Дуже цікавий варіант Цезаря – з пекінською капустою та куркою. Цей рецепт має дуже гармонійний смак. Будь-які варіації салату можна готувати таким чином: з беконом, креветками, анчоусами ... Пекінська капуста взагалі дуже смачна в салатах, а в цьому варіанті виходить королівська розкіш (або, в даному випадку, Імператорська).
Для цього салату найкраще підійде куряча пастрома – найкраще для салатів! Втім, добре буде з куркою у будь-якому варіанті: можна запекти грудки у духовці, зварити, посмажити чи приготувати на пару.
Продукти:
- Багет – половина,
- Курячі грудки (пасторма) 2 шт.,
- Салат – пучок,
- Твердий сир – п'ятдесят грам,
- Черрі – сто п'ятдесят грам,
- Оливкова олія,
- соус (посилання на початку статті)
1. Приготуйте соус цезаря.
2. Готуйте грінки невеликого розміру з батона. Наріжте кубиками чи смужками білий хліб. Бризніть на майбутні крутони оливкову олію і присипте дрібно нарізаним часником. Поставте сухарики в духовку та сушіть до рум'яної скоринки.
3. Куряче філе, посмажте або зваріть, присипавши улюбленими спеціями.
4. Поріжте на шматочки, які вам більше до вподоби, наприклад, кубиком, але можна і скибочками.
5. Пекінську капусту необхідно промити та висушити, після чого поріжте великою соломкою.
Улюблена страва у незвичайній пікантній варіації… ммм… Що може бути кращим? Легкий та вишуканий рецепт знаменитого салату Цезар з копченою куркою відмінно буде доречним як для обіду на роботі, так і для романтичної вечері з близькою людиною!
Салат Цезар з куркою у наш час готують практично в будь-якому закладі громадського харчування, і найчастіше курячі грудки для цього салату варять, запікають або обсмажують на сковороді. Цей салат із копченою курочкою просто створений для тих, хто любить легкий аромат серпанку.
Продукти:
- куряче копчене філе – двісті п'ятдесят грам,
- ½ батона,
- Пармезан п'ятдесят грам,
- Салат – сто грам,
- соус (посилання вище),
- Помідори – сто п'ятдесят грамів.
1. Відрізати скоринки від білого хліба. Якщо батон свіжий, можна рвати його руками, якщо не дуже наріжте кубиками. Далі викладаємо хлібні кубики на лист, збризкуємо оливковою олією, трохи присолюємо і томимо в духовці до золотистої скоринки. Остуджуємо.
2. Нарізаємо копчену курку.
3. Подрібнюємо на терці сир.
4. Ріжемо помідорку.
5. Салатне листя необхідно ретельно промити, висушити і нарвати руками приблизно на 2-4 частини кожен.
6. Готуємо соус.
7. Зрештою, збираємо салат. На листя салату покладемо платівки копченої курочки та грінки. Потім посипаємо тертим сиром. Також додаємо часточки помідора. Тепер і вам відомий цей чудовий рецепт салату Цезар із копченою куркою.
Вихідне повідомлення Рецепти_стравЦезар з куркою рецепт
Салат Цезар з куркою
Інгредієнти для салату Цезар з куркою та сухариками:
Купка курки – 300 г
Батон – 200 г
Салат – 1 пучок
Сир Пармезан – 70 г
Часник – 2 зубки
Оливкова олія
Для соусу:
Вкруту зварені жовтки – 2 шт.
Оливкова олія – 100 мл
Часник - 1 часточка
Гірчиця – 2 ч. л.
Свіжий сік лимона – 2 ст.
Перець та сіль
Спосіб приготування цезаря з куркою:
1. Видавимо часточки часнику через прес і змішаємо їх із 5 ст.л. оливкової олії. Змішаємо і залишаємо убік на 15-20 хвилин. Підготовлений шматок батона акуратно наріжемо кубиками. Для цього випадку краще купувати вчорашній батон, а не свіжий.
2. Промиємо філе курки та обсушимо його рушником. Потім його наріжемо кубиками і обсмажимо в оливковій олії до повної готовності, солимо і перчимо. Викладемо на паперовий рушник.
3. Зараз візьмемося за приготування заправки для салату.
Беремо 2 варені жовтки і розтираємо їх вилкою. Додаємо гірчицю та добре перемішаємо. Зараз пропустимо через прес 1 часточку часник і додамо до жовтків. Перемішаємо і додамо сік лимона, оливкову олію, мелений перець та сіль. Все добре перемішаємо. У готельну тарілку натираємо сир Пармезан.
4. Беремо красиву тарілку сервіровки і натираємо її половинкою часточки часнику. Викладемо красиво листя салату. На салат зверху викладаємо сухарики та обсмажене куряче філе. Зверху поливаємо салат приготованим соусом і посипаємо щедро тертим сиром Пармезан. У деяких варіантах приготування салату Цезар, сир не натирають на тертці і тонко нарізають пластинками овочерізкою. Вам вибирати як варіант вам найкраще подобається.
5. Для прикраси цей рецепт салату цезар з куркою ви ще можете посипати зернятками граната – смак від цього не зміниться, зате його зовнішній вигляд стане більш святковим.
Салат Цезар"
Інгредієнти:
Курячі грудки (філе)
Салат «Пекінський»
Сир твердого ґатунку на ваш смак
Сухаріки
Помідори (1-2 шт.).
Для соусу:
Майонез
Часник
Зелень
Спосіб приготування салату цезар з куркою:
1. Готуємо курку. Тут на Ваш смак – можна просто зварити, можна вже варену, злегка обсмажити до золотистого кольору… Хто як любить.
2. Поки курка вариться, ріжемо капусту тонкими смужками.
3. Ріжемо помідори часточками.
4. Сир натерти на дрібній тертці.
5. На той час курка зварилася. Розібрати її на невеликі шматочки (вздовж волокон).
6. У блендері подрібнюємо майонез із парою зубчиків часнику, зеленню та кількома краплями лимона до однорідного стану. Пробуємо - хтось любить більше-менш часнику або лимона.
Все це можна зробити і вручну.
Увага: салат цезар із куркою із сухариками ми не заправляємо, подаємо соус окремо, щоб гості могли полити салат у себе в тарілці. Так салат збереже свій первозданний вигляд навіть під час тривалого застілля.
Салат Цезар з куркою
Інгредієнти для цезаря з куркою:
Куряче яйце 1 шт.
Гірчиця 0,2 ч. л.
лимонний сік 1 ч. л.
Оливкова олія 20 мл
Рослинна олія 40 мл
Анчоуси 5 шт.
Вустерський соус 0,2 ч. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Куряча грудка 300 г
Мед 2 ст. л.
Лимонний сік 1 ст. л.
Оливкова олія 1 ст. л.
Рослинна олія за смаком
Часник 3 зуб.
Рослинна олія 2 ст. л.
Хліб підсушений 200 г
Спеції до смаку
Салат ромен 1 пуч.
Пармезан 30 г
Помідори Чері 2 шт.
Спосіб приготування салату цезар:
Соус Цезар:
1. Злегка збити в мисці яйце, додати гірчицю, лимонний сік, оливкову олію, олію, 4-5 філе анчоусів, вустерський соус, сіль і перець.
2. Ретельно перемішати.
Куряче філе:
3. Помити куряче філе, посушити і покласти в миску. Додати сіль, перець, мед, лимонний сік та олію.
4. Перемішати, щоб філе вкрилося сумішшю. Поставити філе в холодильник на 0,5-1 год.
5. Дістати філе з миски з маринадом та посушити. Нагріти олію на сковороді на середньосильному вогні.
6. Покласти в гарячу олію філе і обсмажити з одного боку, доки не підрум'яниться. Потім перевернути і продовжувати обсмажувати ще кілька хвилин, доки не підрум'яниться з іншого боку.
7. Розігріти духовку до 175 градусів.
Покласти м'ясо на лист і поставити в духовку на 10-12 хвилин.
8. Дістати з духовки, охолодити та тонко нарізати.
9. Нарізати часник і змішати у маленькій мисці з олією. Залишити постояти 2-3 години.
10. Нарізати хліб шматочками.
Процідити часникове масло|мастило| і нагріти на сковороді на середньосильному вогні.
11. Обсмажити на гарячому маслі нарізаний хліб, покласти на лист для випічки, приправити сіллю і спеціями.
12. Поставити в духовку на кілька хвилин, щоб|аби| хліб підсох.
13. Покласти листя салату на годину в холодну воду, щоб він посвіжішав і став хрустким.
14. Дістати з води та посушити паперовим рушником.
15. Нарізати салат (або порвати руками) і покласти у велику миску.
Налити невелику кількість соусу, перемішати.
16. Безпосередньо перед тим, як подавати салат до столу, розрізати зубчик часнику навпіл і натерти блюдо.
17. Покласти листя на блюдо, щоб повністю накрили дно.
18. Зверху красиво викласти нарізане куряче філе, посипати грінками та сиром.
19. Збризкати соусом Цезар, прикрасити помідорками черрі і відразу подавати.
Салат Цезар з куркою
Інгредієнти для цезаря (на 4 порції):
- ½ невеликого багета - можна вчорашнього
3 ст. оливкової олії
2 курячі грудки
1 великий качан салату романо
Трохи пармезану, тонко нарізаного овочечисткою або дрібно натертого
Для заправки:
2 зубчики часнику
2 великі курячі жовтки
1 ст. діжонської гірчиці
- ½ ч.л. вустерського соусу
2 ст. лимонного соку
3 ст. оливкової олії
Сіль та мелений перець за смаком
Спосіб приготування салату цезар із куркою із сухариками:
1. Багет нарізаємо на кубики зі стороною 1,5 див.
2. На лист наливаємо 2 ст. л. оливкової олії, кладемо шматочки багету і перемішуємо так, щоб олія покрила всі кубики.
3. Ставимо лист у розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо близько 8-10 хвилин.
4. Поки готуються крутони, у сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст. л. оливкової олії.
5. Кожне філе куряче розрізаємо вздовж на 2 частини, солимо і перчимо за смаком.
6. Кладемо на сковороду і смажимо до готовності по обидва боки (по 5 хвилин з кожного боку).
7. Готуємо заправлення. Часник трьом на дуже дрібній тертці. Кладемо в миску, додаємо жовтки, гірчицю, лимонний сік та вустерський соус. Солимо і перчимо, добре перемішуємо. Безперервно збиваючи віночком, тонким цівком вливаємо 3 ст.л. оливкової олії.
8. Листя салату рвемо руками на шматочки і кладемо в салатник.
9. Куряче філе нарізаємо скибочками. Кладемо до салату.
10. Поливаємо заправкою, зверху посипаємо сухариками та пармезаном.
Салат Цезар з куркою
Ситний, гарний та смачний салат.
Інгредієнти:
200 г курячого філе
100 г помідорів чері (або 1 звичайний помідор)
50 г пармезану
Пучок салату (бажано сорту ромен)
Половина білого батона
1 зубчик часнику
Оливкова олія
Заправка:
2 жовтки
100 мл оливкової олії
3 ст. лимонного соку
1-2 зубчики часнику
1-2 ч. л. гірчиці
Смачний салат із хрумкого салатного листя, обсмаженої курки, часникових сухариків, пармезану, помідорів та пікантної заправки.
Приготування салату цезар із куркою та часниковими сухариками:
1. Спочатку підготуємо часникові сухарики.
2. Зубчик часнику почистити, роздавити плоскою стороною ножа.
3. Покласти в невелику ємність, залити 2 ст.л. оливкової олії.
4. Поставити в мікрохвильову піч на 20-40 секунд. Завдяки цьому масло та часник підігріється, в результаті чого часник віддасть свій аромат олії.
5. З батона зрізати кірку, нарізати хліб невеликими кубиками.
6. Розкласти на деку, рівномірно полити одержаним маслом, перемішати.
7. Поставити в розігріту до 150 градусів духовку. Готувати 20-40 хвилин до легкої золотистості.
8. Готові сухарики остудити.
9. Підготуємо заправлення.
10. Яйця відварити протягом 5 хвилин з моменту закипання. Охолодити, заливши холодною водою, потім відокремити білки від жовтків.
11. Жовтки, гірчицю та часник, видавлений через часнику, ретельно розтерти.
12. Додати лимонний сік, маленьку щіпку солі, перемішати.
13. Поступово додати оливкову олію, постійно перемішуючи. На цьому етапі заправка ще може бути повністю однорідна. Залишіть її на якийсь час постояти.
14. Куряче філе розрізати вздовж на два тонкі пласти. Посолити, поперчити.
15. На сковороді розігріти приблизно ложку оливкової олії.
16. Викласти філе, смажити на середньому вогні 4-5 хвилин.
17. Перевернути на інший бік, смажити ще 4-5 хвилин.
19. Формуємо салат.
20. Салатне листя помити, обсушити, порвати шматочками і викласти на тарілку.
21. Зверху викласти часникові сухарики та курку, порізану скибочками.
22. Зверху натерти пармезан овочевим ножем на тонкі платівки.
23. Полити соусом.
24. Викласти чері, нарізані четвертинками (або невеликі шматочки звичайного помідора).
25. Подавати салат цезар із куркою відразу.
Найкраща подяка - додавання запису до цитатника:)
Підкреслимо: ми не маємо на меті повторити ідеальну класику. Талановита знахідка італійського кухаря набула різнопланового звучання. На слов'янських просторах салати з курячим м'ясом надихають до експериментів, особливо у зимові свята.
Не полінуємося приділити увагу дрібницям.Це зовсім не складно! Основні інгредієнти у складі страви залишаються постійними. З їхньої підготовки і почнемо.
А після зберемо три рецепти, кожен з яких простий, витончений та смачний.
Швидка навігація за статтею:
Готуємо соковиту курячу грудку - 3 способи
Замаринуємо курячі грудки, а потім обсмажимо або запечемо. Поріжемо шматочками, щоби покласти в салат. Або подамо страву у супроводі курячих скибочок.
Є три способи приготувати соковиту курку до ситного «Цезаря».
Як смачно обсмажити грудку на сковороді
Промиваємо курку і видаляємо кістку, шкірку, надлишок жиру. Добре просушуємо серветками.
Маринувати можна цілий шматок - в одному із двох маринадів, описаних трохи нижче. А якщо ви вже знаєте, що хочете нарізати курку в салат, відразу поріжте філе поперек волокон (!) на смужки завтовшки 0,5 см.
Обмазуємо м'ясо в маринаді, укладаємо в посуд та затягуємо плівкою. Залишаємо при кімнатній температурі: великий шматок – на 30-40 хвилин, вже порізану курку – на 15-20 хвилин. Якщо є час довше маринувати, прибираємо в холодильник.
Маринад №1.
- Оливкова олія – 2 ст. ложка (можна замінити майонезом)
- Соєвий соус – 2 ст. ложка
- Часник (через прес) - 2 середні зубчики (якщо любите)
Маринад №2.
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
- Оцет (або лимонний сік) – 1 ст. ложка
- Гірчиця - ½ ч. ложки
- Часник (через прес) – 1 середній зубчик (якщо любите)
Обсмажуємо курку правильно.
- Не видаляємо залишки маринаду і укладаємо курку на сковороду – з добре розігрітою олією. Цілу грудку важливо покласти зовнішньою стороною донизу, щоб м'ясо не прилипало до дна. Смажимо з обох боків до утворення золотистої скоринки.
- Потрібно 2-3 хвилини, щоб позолотився зовнішній бік. Тільки після цього перевертаємо на інший бік. Через 2 хвилини зменшуємо нагрівання до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і даємо потомитися 10-15 хвилин.
- Знімаємо готовий шматок з вогню, викладаємо на серветку, щоб увібрала зайву олію. Перед нарізкою даємо постояти у спокої 5-10 хвилин.
Як запекти замариновану грудку
- Укладаємо філе на деко, змащене маслом. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку – 30-35 хвилин. Дістаємо остигати при кімнатній температурі і нарізаємо в салат вже м'ясо, що вже охололо.
- А якщо ви загорнете кожну грудку у фольгу, то час запікання скоротиться до 20-25 хвилин навіть за температури 180 градусів. Тут важливо дати курочці простір і загортати із запасом, щоб усередині конверта циркулювала пара. І остигати м'ясо залишаємо у фользі на столі.
Як визначити готовність м'яса при жарінні та запіканні?
При глибокому надрізі виділяється прозорий сік.
Як відварити грудинку, щоб була соковитою
Кладемо м'ясо у гарячу підсолену воду. Варимо під кришкою на середньому вогні – 30 хвилин. Залишаємо остигати в бульйоні.
Спосіб хороший для дієтичних варіантів. Їх краще відкласти після свят. М'ясо вийде все ж таки суші, ніж на сковороді або в духовці. Тому порізане відварене філе вигідно заздалегідь змішати з невеликою порцією соусу і витримати 15-20 хвилин до збирання салату.
Вибираємо та готуємо зелень
З куркою розібралися, переходимо до основи «Цезаря» – зеленого салату.
У класиці використовують Ромен. У народних інтерпретаціях зустрічається Айсберг, пекінська капуста, руккола та звичний нам Латук. Ми перерахували листові компоненти по спаданню кришталю.Якщо традиційний Ромен набрид, найбільше нам подобається рецепт з Айсбергом. На третьому місці з пекінською капустою.
Секрет хрускоту – витримка у холодній воді.
Заливаємо дбайливо промите листя дуже холодною водою - на 15-30 хвилин. Потім ретельно обсушуємо та прибираємо в холодильник.
Останній вирішальний нюанс: із соусом ми будемо змішувати тільки нарізку салатного листя.Саме це не дасть салату потекти і збереже задерикувату текстуру крутонів.
Робимо смачні сухарики-крутони
Це кубики підсушеного білого хліба, хрусткі зовні та м'які усередині. Вони ближче до грінків, але багато господинь називають їх «сухариками», чим вводять в оману кулінарів-початківців. Повністю просушені сухарі не можна класти в "Цезар".Вони надто тверді.
Перший спосіб для хрустких хлібних шматочків.
Час для крутонів у домашніх умовах – до 30 хвилин.
Беремо свіжий (!) Тостовий хліб.Легкий, білий, квадратної форми, він є у кожному супермаркеті. Усього 150-200 грамів у 7-ми скибочках. І безмежний потенціал для повітряного хрускоту! Адже хліб для тостів зберігає ідеальну м'якість усередині під час підсушування.
Приготування.
Нарізаємо скибочки на кубики, сторона - 1 см. На смак скоринки на хлібі можна зрізати або залишити.
Видатний хрускіт має два секрети- лимонний сік з цукром та швидка обсмажування в олії після просушування в духовці.
- Змішаємо 1 ст. ложку лимонного соку та цукор на кінчику чайної ложки. Чистою рукою збризкуємо сумішшю хлібні кубики і перемішуємо. Викладаємо на пергаментний папір на лист - в один шар, вільно. Підрум'янюємо в духовці, розігрітій до 180 градусів.
- Залишилося обсмажити на розігрітій часниковій олії – всього 1-2 хвилини. Все просто: підсолюємо 1 ст. ложку олії до смаку і додаємо в нього зубчик часнику, роздавлений через прес. Прогріваємо збагачену олію на сковороді буквально 10 секунд і золотимо в ній крутончик до легкої скоринки, як на фото нижче. Це займе 1-2 хвилини, на середньому нагріванні постійно помішуючи.
Другий спосіб приготування сухариків.
Економ варіант у духовці – із вчорашнього білого батона. Вийде не так легко, але теж прийнятно. Порізані кубики присолюємо на смак дрібною (!) сіллю і спеціями (розтираємо суміш італійських трав між пальцями). Збризкуємо нарізку оливковою олією, для чого прикриємо шийку пляшки пальцем, щоб виходив тонкий струмок. Викладаємо на пергаментний папір, в один шар. Рум'яним у духовці при 180 градусах.
Готуємо класичний соус
Автентичну заправку з яйця, оливкової олії, часнику, лимона та готового вустерського (або вустерширського) соусу зробити набагато легше, ніж здається фанатам готового майонезу.
Час приготування – 20 хвилин.
На 5-6 порцій нам потрібні:
- Яйця курячі – 2 шт.
- Оливкова олія рафінована - 170 мл
- Часник - 1 зубчик
- Вустерський соус – 1 ст. ложка
- Сіль - 1/4 ч. ложки
- Пармезан (трьом на дрібну тертку) -20 г
Додаткові інгредієнти (за бажанням):
- Суха гірчиця - ½ ч. ложки
- Чорний мелений перець - ¼ ч. ложки
Як ми готуємо соус "Цезар".
Яйця заздалегідь дістанемо з холодильника чи потримаємо у теплій воді. Кладемо їх у окріп і варимо від закипання рівно 60 секунд. Перекладаємо у холодну воду, щоб зупинити процес. Вийде злегка загуслий жовток і білок, що вже схопився, відразу під шкаралупою.
У чашу блендера дістаємо із шкаралупи все яйце. Додаємо вустерський соус та лимонний сік. Порціями вливаємо оливкову олію, збиваючи на високій швидкості - до густої емульсії, схожої на майонез.
Наприкінці додаємо пармезан і знову перемішуємо блендером до гладкої текстури.
Змащуємо часником ту баночку, де зберігатиметься соус, але не залишаємо часник у посуді. Нам потрібен лише запах, без гостроти. Переливаємо в часникову баночку соус.
Альтернативний соус із доступних продуктів
На додачу до класики пропонуємо приміряти і другу заправку - просту, але вишукану, із солодкою гірчицею та звичними спеціями.
Час приготування – 10 хвилин.
Нам потрібні:
- Майонез – 2 ст. ложки
- Гірчиця солодка (діжонська) – 2 ст. ложки
- Часник – 2 штуки (пропускаємо через прес)
- Сік 1-го великого лимона – 50 мл
- Сіль - ½ ч. ложки
- Чорний перець мелений - ½ ч. ложки
- Оливкова олія рафінована - 200 мл
- Сир Пармезан (тертий) - ½ склянки
Як ми готуємо.
Об'єднуємо в блендері всі компоненти, крім олії та сиру. На високій швидкості перекручуємо в емульсію. Додаємо масло - тонким струмком, поки блендер продовжує працювати. Наприкінці засипаємо стружку пармезану, 5-6 натискань блендера в пульсуючому режимі - соус готовий!
І в ресторані, і в домашніх умовах салат Цезар з куркою збирають безпосередньо перед трапезою з охолоджених компонентів.
Рецепти з фото допоможуть вам повторити апетитну імпровізацію на тарілці. Наша мета - хаотична та мальовнича розкладка м'яса та сухариків по зеленій подушці з листя, щойно перемішане з соусом.
Класичний "Цезар" з оригінальним соусом
Інгредієнти на 1 порцію:
- Куряче філе - 100 г
- Салат - 100 г
- Сухарики-крутони - 40 г
- Соус – 1-1,5 ст. ложка
Збираємо салатну тарілку.
Рвемо салат руками на смужки «на один укус». Додаємо соус і обережно перемішуємо двома великими ложками або лопатками.
Викладаємо шматочки курки – невеликі смужки чи скибочки.
Посипаємо крутонами та пармезаном, який натрімо на середній тертці.
Альтернативний варіант сиру.Замінити стружку на тонкі короткі слайси, зрізані зі шматка за допомогою овочечистки-пілера. На 1 порцію 4-5 слайсів.
З куркою та сухариками з пекінською капустою
Цей простий рецепт вимагає мінімум часу. Компоненти доступні у будь-якому супермаркеті.
На 1 порцію нам потрібні:
- Пекінська капуста (тонка частина листя) – 100 г
- Куряче філе - 100 г
- Сухарики-крутони - 40 г
- Сир Пармезан (або інший твердий) – 10 г
- Соус (на вибір) – 1-1,5 ст. ложка
Як приготувати.
Листя капусти підготуємо, як листя салату: дивіться на початку статті.
Вибирайте другий соус, де всі інгредієнти прості та зрозумілі.
Зберемо салат порційно – за класичною схемою.
Виріжемо з пекінки надто товсту серединну частину. Тонку частину листа поріжемо або порвемо руками і перемішаємо з другою спрощеною заправкою.
Укладаємо на капустяну подушку курку, сухарики та посипаємо тертим сиром. Не забуваймо додати і сирні слайси, як на фото нижче.
Дві смачні ідеї.
- Пожвавлюємо ансамбль половинками перепелиних яєць і помідорів чері.
- Порадує рецептори та авокадо. Нарізаємо шматочками 1-1,5 см, розкладаємо на дошці і злегка змащуємо соусом. Акуратно перекладаємо на капустяну подушку – в хаотичному порядку, чергуючи з куркою та сухариками.
Простий «Цезар» із салатом айсберг - відео
У відео нижче використані помідори черрі, салат Айсберг та авторський соус із солодкою гірчицею із зернами. На вас чекає трошки милої балачки про складнощі відтворення ідеальної класики і дуже симпатичний рецепт аля «Цезар». Усі етапи – курка, сухарики, соус – зроблені покроково в домашніх умовах.
Страва з курячим м'ясом та сухариками дуже популярна у всьому світі. Автором салату є Цезар Кардіні, італієць, який у минулому столітті іммігрував до США і відкрив там кілька ресторанчиків. Особливість салату в тому, що всі інгредієнти для нього готуються окремо, а потім викладаються на одну страву і поливаються соусом.
Як приготувати цезар з куркою
Класичний варіант закуски передбачає додавання салату айсберг або романо, грінок та спеціальної заправки, яку готують із гірчиці, лимонного соку, пармезану, вустерширського соусу, часнику та яйця. За час свого існування рецепт зазнав маси змін. Як готувати Цезар з куркою за сучасною рецептурою? До основних компонентів кухаря додають різні продукти: від креветок, анчоусів та інших морепродуктів, до кукурудзи та каперсів.
Як приготувати курку для салату?
Цей салат подають у кожному пристойному кафе та ресторані, проте приготувати його не складно й у домашніх умовах. Ключовим інгредієнтом страви є куряче філе, тому його приготуванню слід приділити особливу увагу, тоді закуска вийде вдалою. Курка для салату Цезар не повинна бути жирною, тому оптимальним вибором буде грудка. Головне – не пересушити м'ясо. Як його приготувати:
- промийте грудку під холодною водою;
- поріжте м'ясо на невеликі шматочки;
- посоліть, приправте курятину перцем та невеликою кількістю лимонного соку;
- через півгодини, коли м'ясо промаринується, оберніть його фольгою і помістіть у духовку запікатися (на це піде близько 20 хвилин);
- перші 15 хвилин запікати слід за середньої температури духовки, а останні 5 вогонь краще збільшити до максимуму, щоб філе підрум'янилося.
Рецепт Цезаря з куркою в домашніх умовах
Традиційно закуска готується із листового салату, сухариків, тертого сиру. Рецептура, крім того, передбачає використання соусу, деякі інгредієнти для якого знайти у продажу не просто. Цим пояснюється безліч різних варіацій даної страви з іншими видами заправок та наявність у складі додаткових продуктів. з куркою може бути доповнений креветками, будь-якими овочами, спеціями. Нижче описані найвдаліші варіанти закуски.
Класичний
Спробувати страву можна в будь-якому ресторані: класичний Цезар із куркою є одним із найпопулярніших салатів. Своє широке поширення він отримав завдяки приємним смаковим якостям та простоті приготування. Зробити закуску в домашніх умовах можна швидко і без особливих зусиль, хіба що з приготуванням оригінального соусу доведеться трохи повозитись. Нижче описаний рецепт із фото смачної святкової страви.
Інгредієнти:
- яйце;
- скибочки білого хліба – 2 шт.;
- куряча грудка – 2 шт.;
- салат романо;
- білий винний оцет – 2 ст. л.;
- зерниста гірчиця – 1 ч. л.;
- часникові зубки – 2 шт.;
- пармезан - 100 г;
- чері помідори – 5 шт.;
- оливкова олія – 2/3 ст.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Спочатку слід зробити сухарики. Для цього на змащену оливковою олією сковороду викладають порізаний середніми кубиками білий хліб. Для надання продукту аромату продавіть часниковий зубок і додайте в сковороду.
- Помийте м'ясо, обсушіть, приправте і підсмажте на сковороді, не пересмажуючи, інакше філе стане сухим.
- Охолоджену курятину поріжте середніми скибочками.
- Щоб зробити заправку, збийте блендером яйце, додайте гірчицю, кашку з 1 зубка часнику, оцет, спеції, оливкову олію. Все ретельно перемішайте.
- Вимите листя романо порвіть, викладіть у центр страви, зверху помістіть шматочки курятини, полийте продукти соусом. Доповніть салатик помідорами черрі, що розрізають навпіл, і змішаними з пластинками пармезану сухариками.
З сухариками
Інгредієнти для Цезаря з куркою надають страві пікантного, ніжного смаку. Оскільки основою страви є куряче м'ясо, його важливо правильно приготувати. Філе можна обсмажити на оливковій олії, запекти у фользі або рукаві, тоді курятина залишиться соковитою та м'якою. При першому способі теплової обробки м'яса, до сковороди можна додати трохи білого вина, тоді продукт набуде вишуканий аромат і додаткову ніжність. Як робити в домашніх умовах салат з куркою з сухариками?
Інгредієнти:
- салатне листя – 4 шт.;
- шматочки батона -2 шт.;
- філе курки – 150 г;
- гірчиця;
- варені яйця – 2 шт.;
- помідор;
- кунжут – 1 ст. л.;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- олія оливкова – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе поріжте невеликими пластинками завтовшки півсантиметра. Обсмажте продукт на олії до рум'яної скоринки.
- Хліб поріжте не великими кубиками, підсушіть у духовці.
- З томату зніміть шкірку, наріжте тонкими часточками.
- На дно салатниці помістіть вимите салатне листя, зверху покладіть шматочки помідора, нарізані часточками яйця, шматочки м'яса.
- Для заправки салату використовуйте такий соус: свіжий лимонний сік змішайте з гірчицею і невеликою кількістю оливкової олії. Цією сумішшю слід полити інгредієнти, зверху блюдо присипте кунжутом.
З капустою
Це смачна, проста у приготуванні страва, яка має безліч різних варіантів приготування. До класичного набору продуктів може додаватись бекон, гриби, риба, перепелині яйця та інші компоненти. Нижче запропоновано рецепт страви з капустою, при цьому використовувати можна не китайську, а звичайну білокачанну. В даному випадку страва обходиться дешевшою і не виникає труднощів у пошуку відповідних інгредієнтів. Як зробити салат Цезар з капустою білокачанною та куркою?
Інгредієнти:
- рослинна олія рафінована – 2 ст. л.;
- куряча грудка – 0,5 кг;
- часникові зубки – 3 шт.;
- білокачанна капуста - ½ головки;
- хліб пшеничний – 1/3 буханця;
- запашний перець – 3 горошини;
- лавровий лист;
- яйця – 2 шт.;
- сир твердий – 100 г;
- лимон - ½ шт.;
- гірчиця – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистіть м'ясо від шкірки, промийте, залийте водою, поставте варитися. У каструлю додайте лавровий лист, сіль, запашний перець. Філе буде готове приблизно через 25 хвилин.
- Після цього вийміть продукт із води, остудіть, подрібніть на середні шматочки.
- Хліб поріжте невеликими квадратиками (корочку можна зняти).
- Продавіть часник крізь прес, підсмажте кашку на олії. У сковороду додайте хлібні шматочки, обсмажте пару хвилин до рум'яності. Після грінки викладіть серветку, щоб видалити зайвий жир.
- Капусту порубайте великими кубиками, качан викиньте. Руками розімніть листя, складіть в миску, посоліть - так овоч дасть сік і стане м'яким.
- Яйця слід відварити, очистити і відокремити білки від жовтків. Перші вам не знадобляться, а жовтки розімніть вилкою, змішайте з гірчицею, лимонним соком, сіллю, олією. За допомогою блендера надайте масі однорідність.
- Потримайте тертку під крижаною водою, потім натріть на ній сир.
- Викладіть в салатницю капустяне листя, потім курку. Змішайте інгредієнти з готовим соусом, присипте сирною стружкою та сухарями.
З пекінською капустою
Страва, де замість салату ромена або айсберга використовується пекінська капуста є більш простим, бюджетним варіантом приготування закуски. Салатик виходить дуже легким та смачним. Пікантним роблять салат і пекінською капустою, просочені часниковим соусом сухарики. Заправку для страв можна купити готову, але набагато смачніше буде, якщо ви приготуєте її самостійно.
Інгредієнти:
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- соус "Цезар" - 100 мл;
- сухарики – 100 г;
- куряча грудка – 200 г;
- часникові зубки – 2 шт.;
- сир голландський – 100 г;
- капуста пекінська – 0,3 кг.
Спосіб приготування:
- Відварену курятину поріжте невеликими шматочками, пекінську капусту нашаткуйте, сир потріть крупно.
- Нагрійте сковороду з|із| маслом|мастилом|, підсмажте продавлений часник, сюди ж додайте сухарики. Обсмажуйте їх 2-3 хвилини.
- Спочатку викладіть пекінську капусту на блюдо, зверху помістіть м'ясні скибочки, посипте блюдо сиром. Зверху перед подачею на закуску слід викласти сухарики та полити все соусом.
З помідорами
Щоб надати яскравості щодо блідого салату, багато господинь додають до його складу помідори. Найцікавіше виглядають у закусці маленькі томати черрі, які варто розрізати на дві половинки. Рецепт салату Цезар з куркою та помідорами дозволяє приготувати легку, ситну, ніжну страву, що підходить для будь-якого святкового столу. Нижче докладно та з фото описано, як приготувати закуску.
Інгредієнти:
- філе курячі – 0,4 кг;
- вершкове масло – 40 г;
- пармезан - 50 г;
- чорний мелений перець, інші спеції;
- гірчиця - 1 ч. л.;
- чері - 8 шт.;
- лимон - ½ шт.;
- хліб для тостів – 2 скибочки;
- часникова часточка;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- перепелині яйця – 5 шт.;
- салатне листя – 5 шт.
Спосіб приготування:
- Обмийте, присипте спеціями, зробіть кілька поздовжніх надрізів на грудці, обсмажте її на вершковому маслі. Готову курочку остудіть, подрібніть кубиками.
- Наполовину розріжте чері, помийте салатне листя.
- Хлібний м'якуш поріжте середніми за величиною кубиками.
- Відваріть перепелині яйця, очистіть, розріжте кожне 2 половини.
- Обсмажте хлібні кубики на оливковій олії з часником.
- Пармезан натріть або наріжте тонкими пластинками.
- Соус потрібно приготувати, змішавши гірчицю, спеції, лимонний сік, оливкову олію.
- Викладайте в салатницю інгредієнти шарами в такій послідовності: салатне листя, помідори, яйця, м'ясо, сухарики, соус, сирна стружка. Салат краще подавати відразу після приготування, щоб сухарики не встигли розм'якнути.
З сиром
Закуска має велику кількість варіантів приготування: склад салату Цезар з куркою може відрізнятись від класичної рецептури. Тим не менш, практично всі рецепти передбачають наявність у блюді сиру. Поєднання цього продукту з основним інгредієнтом – курячим м'ясом – надає салату ніжного, пікантного смаку. Таке частування прикрасить святковий стіл і допоможе урізноманітнити буденну вечерю. Як приготувати курку з сиром?
Інгредієнти:
- олія оливкова – 3 ст. л.;
- помідори – 0,2 кг;
- відварене куряче філе – 0,3 кг;
- салатне листя – 100 г;
- вершковий твердий сир – 150 г;
- хліб пшеничний – 150 г.
Спосіб приготування:
- Остиглу грудку поріжте великими шматочками, томати наріжте часточками.
- Кубики білого хліба підсмажте на олії до рум'яності. Щоб зробити смак страви більш насиченою, можете додати до сковороди продавлений часниковий зубок.
- Промийте салатне листя, порвіть його крупно, викладіть на широку тарілку.
- Зверху викласти готове м'ясо, томатні часточки.
- Присипте салат сирною стружкою, сухариками.
- Заправкою страви послужить оливкова олія, яка чудово поєднується з усіма інгредієнтами.
З копченою куркою
Класичним Цезарем вже нікого не здивуєш, тому багато господинь воліють експериментувати, замінюючи або додаючи в блюдо нові інгредієнти. Зробити смак закуски незвичайним можна, використовуючи замість смаженої або відвареної курятини копчений окіст або філе. Завдяки цьому рішенню, страва вийде оригінальною, ароматною і дуже смачною. Як готують Цезар із копченою куркою?
Інгредієнти:
- масло оливкове;
- філе копченої курки – 0,4 кг;
- романо салат – 0,5 кг;
- хліб пшеничний/житній – 0,3 кг;
- томати чері - 6 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- сік лимона;
- часникові зубки – 3 шт.;
- твердий сир – 100 г;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Часник подрібніть, підсмажте на олії разом із нарізаним кубиками хлібом. Інтенсивність вогню має бути середньою.
- Половину сиру потріть, другу тонко наріжте.
- Середніми шматочками поріжте курку.
- Салатне листя заздалегідь краще замочити у холодній воді. Після промийте їх під проточною водою, порвіть на середні шматочки, викладіть в салатницю.
- Черрі розріжте на четвертинки, відварені яйця почистіть, поділіть на білки та жовтки.
- Жовтки змішайте з продавленим зубком часнику та ¼ ч. л. лимонного соку. Перемішайте масу, додавши оливкову олію, спеції.
- На салатне листя викладіть м'ясні шматочки, томати, яйця, скибочки сиру. Заправте блюдо соусом, присипте сухариками та сирною стружкою.
З майонезом
Такий варіант салату називають російською версією Цезаря. Калорійна закуска гарантовано припаде до душі чоловікам і жінкам, які віддають перевагу живильній їжі. За бажанням ви можете приготувати домашній майонез, тоді страва вийде кориснішою. Альтернативний варіант – купити спеціальний соус для Цезаря з куркою та майонезом. Нижче детально та з фото описано приготування закуски.
Інгредієнти:
- філе курки – 0,6 кг;
- салатне листя – 0,3 кг;
- сухарики із пшеничного хліба – 200 г;
- чері - 4 шт.;
- сир російський - 100 г;
- майонез – 100 мл;
- лимонний сік - 1 ч. л.;
- часникові зубки – 3 шт.;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Поріжте курятину на середні шматочки, обсмажте на маслі або відваріть цілісним шматком, а потім розділіть грудку на волокна.
- Салат ретельно промийте під проточною водою, томати поділіть на 2 половини, сир потріть.
- На салатне листя викладіть курочку, помідори, сухарики, сирну стружку.
- Щоб зробити соус, продавіть часник, з'єднайте його з майонезом та соком лимона. Ретельно перемішайте заправку із дрібно порубаною зеленню. Полийте соусом закуску перед подачею.
З куркою та креветками
Компоненти для цієї святкової страви готують заздалегідь. Так, за 5 днів до бенкету слід нарізати тонкими пластинами часникові зубки та наполягати на них оливкова олія. Спрощений варіант надати продукту аромату – підсмажити шматочки часнику у великій кількості олії та використовувати його для заправки страви. Салат можна подавати в холодному та теплому вигляді.
Інгредієнти:
- салат романо - 100 г;
- сухарики домашні – 100 г;
- філе курки – 0,4 кг;
- варені креветки – 0,2 кг;
- пармезан - 100 г;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 1 ст. л.;
- оливкова олія – 150 г;
- орегано - ½ ч. л.;
- базилік - ½ ч. л.;
- оцет бальзамічний – 1,5 ст. л.;
- чебрець сушений.
Спосіб приготування:
- Зробіть кілька надрізів на філе, натріть сіллю сіллю, спеціями, оливковою олією, оберніть шматок фольгою і відправте запікатися при 180 градусах протягом 20 хвилин. Після цього розгорніть обгортку, присипте курку базиліком і запікайте ще 10 хвилин.
- Сухарики підсушіть на сковороді разом із продавленим часником.
- Відваріть яйця, відокремте жовтки, додайте до них гірчицю, оцет, цукор. Ретельно розімніть продукти вилкою, повільно підливаючи оливкову олію. Соус має придбати консистенцію сметани.
- Салатне листя вимийте, обсушіть, порвіть і викладете в салатницю. Скромно збризкайте зелень соусом.
- Поверх листя викладіть курочку, нарізану кубиками.
- Далі помістіть на м'ясо креветки, тертий пармезан. Полийте закуску соусом і присипте грінками.
З ананасами
Серед інших варіацій приготування страви це займає лідируючі позиції за популярністю. Цезар з куркою та ананасами має дуже приємний, ні з чим не порівнянний солодкуватий смак та приємний аромат. Така пікантна страва стане окрасою святкового столу, головне – не переборщити з консервованим фруктом, інакше закуска стане надто нудотною. Як готують салат "Цезар" з куркою та ананасом?
Інгредієнти:
- половина лимона;
- грудка куряча відварена;
- салат зелений – 100 г;
- гірчиця - 1 ч. л.;
- помідори – 100 г;
- консервовані ананаси – 1 б.;
- сухарики – 100 г;
- яйця варені – 2 шт.;
- спеції;
- часникові зубчики - 2 шт.;
- ливкова олія – 150 мл.
Спосіб приготування:
- Змішайте сухарики з продавленим часниковим зубком, підсмажте продукти на олії, потім викладіть на серветку (це допоможе забрати зайвий жир).
- З|із| половини лимона видавіть сік.
- Другий часниковий зубок продавіть і змішайте зі спеціями, додайте|добавляйте| гірчицю, 1 жовток. Збийте суміш, підлийте оливкової олії та знову використовуйте блендер.
- Чистим, сухим салатним листям застелите блюдо. Змастіть їх соусом.
- В окремій ємності з'єднайте шматочки ананасів, курочки. Додати сухарики. Перекладіть інгредієнти на салатне листя.
- Полийте страву заправкою, присипте сиром, потім подавайте до столу.
Заправка
Легкий і повітряний салат виходить вдалим лише за умови, що соус був приготовлений доброякісно. У заправці полягає головний секрет чудового смаку страви. Нижче описаний рецепт соусу для салату «Цезар з куркою». Строго дотримуйтесь вказаної кількості інгредієнтів, щоб отримати оригінальну, смачну заправку для закуски. ?
Інгредієнти:
- жовток;
- анчоуси - 4 шт.;
- часникові часточки – 2 шт.;
- олія оливкова – 2/3 ст.;
- діжонська гірчиця - 1 ч. л.;
- пармезан - 50 г;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- вустерширський соус - 1 ч. л.;
- перець, сіль|соль|.
Спосіб приготування:
- Гірчицю збийте з жовтком, додайте|добавляйте| солі і знову використовуйте блендер.
- Потроху додавайте до суміші олію, поки соус не придбає консистенцію сметани.
- Підмішайте сюди лимонний сік, товчене м'ясо анчоусів, вустерширський соус, продавлений часник, стружку пармезану.
- Востаннє добре збийте компоненти, після чого соусом можна заправляти салат.
Відео
