Як правильно їсти кунжутне насіння. Чи можна кунжут при грудному вигодовуванні

Кунжут вважається однією з найпоширеніших приправ, особливо - в країнах Сходу.

Ця рослина - найдавніша культура, її опис як продукту харчування і ліки відомо багато століть.

Кунжут - теж, що і сезам, це його втричі правильна назва. Користь і шкода кунжуту, і його застосування будуть детально розглянуті в статті.

Де і як росте кунжут

Рослина кунжут зустрічається в дикому вигляді і успішно вирощують в регіонах з теплим кліматом. Він являє собою високу трав'яниста рослина (висота - до 3 метрів), квітуче білими, рожевими, бузковими квітами (цвітіння триває всього добу).

Як тільки квітка зів'яне, на його місці з'являється стручок-коробочка з кунжутним насінням. Усередині однієї коробочки може перебувати до 100 насіння.

Найбільш відомий кунжут, адже в цій країні його успішно вирощують з давніх-давен. Також масово вирощують сезам в Північній Африці, Пакистані, Середньої Азії, на Кавказі, в Краснодарському краї Росії. У помірному кліматі його теж можна виростити, але врожайність буде низькою.

Склад і калорійність кунжуту

Кальцій кунжуту відмінно засвоюється і присутній в такій кількості, що його вистачить для підтримки кісток вагітної і для правильного формування кісткового апарату плода.

При регулярному вживанні сезам допомагає запобігти анемію, сприяє виробленню кров'яних клітин. Він позбавляє вагітну від запору, і спорожнення кишечника стає регулярним. Якщо їсти продукт, не виникне проблем з імунітетом, прийде в норму сечовипускання, що важливо при гестації.

Їсти насіння майбутнім мамам можна в будь-якому вигляді - додаючи в страви, споживаючи пасту з кунжуту. Смачна також халва з кунжуту, правда, в третьому триместрі небажано їсти багато солодких страв, особливо, з медом.

Звичайно, не варто їсти сезам ложками щодня- достатньо іноді додавати в їжу по чайній ложці насіння або є по 50 г пасти без шкоди для здоров'я.

Чи можна кунжут при грудному вигодовуванні

При годуванні груддю організм матері і дитини гостро потребує кальцію, який з сезаму можна отримати в достатній кількості. Харчова цінність кунжуту велика, і якість молока на його тлі стане вище. Тому питання, чи можна мамі, що годує кунжут, має позитивну відповідь.

Дозволено матері потроху вживати і масло рослини. Їм зазвичай заправляють салати з овочів, додають в страви східної кухні. Гормональний фон при вживанні масла приходить в норму, поліпшується робота серця, шкіра, волосся, нігті приходять в форму.

Зрідка зустрічається алергія на кунжут, тому вживати новий продукт мамі, що годує потрібно з обережністю. Крім іншого, при переїданні можлива поява нудоти, блювоти у немовляти.

Тому досить додати насіння в випічку або трохи посипати ними салат, а масло їсти по чайній ложці на добу або теж у вигляді добавки до страв.

Скільки кунжуту можна їсти в день

Норма вживання продукту для дорослої людини - не більше 3 чайних ложок на добу. Виходячи з того ж кількості, можна розрахувати і норму включення в меню випічки, пасти і інших страв.

Щоб продукт краще пережовувати і засвоювався, його можна замочувати. Також деякі практикують подрібнення сезаму, що не порушить його властивостей, правда, зберігати в перемеленої вигляді його не можна. Особливо проявляються лікувальні властивості кунжуту при його пророщування, причому кількість вітамінів С і Е в ньому серйозно зростає.

Як і де купити кунжут

Зазвичай купити неочищений кунжут або готові розфасовані насіння можна на будь-якому продуктовому ринку, а також у відділі приправ супермаркету. Також продається сезам в магазинах здорового харчування, у вигляді батончиків - в аптеках.

При покупці оцінюють запах - якісний продукт має свіжий, що не затхлий аромат. Кунжутне масло роблять із сирого і обсмаженого сезаму (друге ароматні), але за харчовою цінністю вони однакові.

На додаток до вищеописаного - відео:

Така олійна культура, як кунжут, має давню історію. Колишні її назви відомі нам по казках - пам'ятаєте «Симсим» і «сезам»? Кунжутне насіння неймовірно корисні, хоча знають про це далеко не все. Сьогодні вони застосовуються як в кулінарії, так і в косметології або медицині. Розберемося, ніж корисно кунжутне насіння, і як можна його приймати.

Така рослина, як кунжут вперше було помічено в Південній Африці. Трохи пізніше почалося його культивування на Далекому Сході, середньої Азії і Індії. До речі, за кордоном область застосування кунжуту набагато ширше, ніж у нас. У Росії його більшою мірою застосовують для приготування десертів: козинаков, халви, грильяжу і так далі, посипання здоби. Але не всі знають, наскільки велика користь цих непоказних насіння, а якби знали, то напевно застосовували б його значно ширше.

Користь кунжутного насіння багато в чому пояснюється його багатим складом. Половина його - це цінне кунжутне масло. Також міститься сезамін, який може запобігти численним захворювання, в тому числі, значно знизити ризик онкології. цей компонент зменшує холестерин в крові, Так само як і бета-ситостерин, якого в кунжуті теж багато.

Присутні в складі вітаміни (А, Е, С, групи В), мінерали (кальцій, калій, залізо, магній, фосфор). вони сприяють загальному оздоровленню організму, підвищують імунітет. Інші цінні речовини в складі кунжутного насіння - лецитин і фітин, нормалізують мінеральний баланс. Також корисний фітостерини, який підвищує імунітет і значно знижує схильність до застуд.Завдяки йому ж в рази знижується ризик ураження атеросклерозом, а при наявності зайвої вагикомпонент цей допомагає ефективніше з ним боротися.

Речовина тіамін в складі нормалізує метаболізм, покращує роботу центральної нервової системи. вітамін РР нормалізує травленняі благотворно впливає на роботу кожного органу шлунково-кишкового тракту. 100 грам насіння кунжуту містить 560-570 ккал.

Види і особливості вибору

Потрібно знати, що кунжут буває чорним і білим. Останній також включає в себе жовті, бежеві, золотисті, коричневі насіння. Вони відрізняються між собою за такими характеристиками:

• смак. Чорний кунжут більш гіркуватий, і краще застосовувати його для готування рису, салатів, овочів. Білі ж насіння більше поєднуються зі здобою і солодощами.
• аромат. У темних сортів він більш виражений, у світлих - м'якше.
• склад. Чорні насіння містить більшу кількість лігнанов і фетостераполов, антиоксидантів, вітамінів А і В. У свою чергу в білих більше вітаміну С, Е і Е, білка і жиру.

Китайські фахівці вважають чорний кунжут більш корисним завдяки нутрієнтів в складі. Вони допомагають боротися з дефіцитом певних речовин в організмі, спровокованих стресами або віковими змінами. Також насіння чорного кунжуту більше цінуються індійської наукою аюрведою.

Якщо ж говорити в цілому, то білий і чорний кунжут приблизно рівні корисним властивостям. Тому при виборі враховуйте, для якого блюда ви плануєте застосовувати насіння або дефіцит яких компонентів в організмі хочете заповнити.

Вибираючи насіння, звертайте увагу, щоб вони були сухими і вільно розсипалися по упаковці. Краще купувати їх на вагу або хоча б в прозорих мішечках. Якщо кунжут має гіркий смак, це говорить про його погану якість або про зіпсованість, і краще купити насіння кунжуту в іншому місці.

Корисні властивості насіння кунжуту

При вживанні в їжу користь насіння кунжуту полягає в наступному:

• Відновлення необхідного вмісту мінеральних речовин завдяки Фітин.
• Очищення організму від шлаків і токсинів за рахунок проносного дії.
• Нормалізація метаболізму і зниження ймовірності ожиріння за рахунок бетасітостерін.
• Заповнення в організмі нестачу кальцію (100 грам продукту містить близько 1475 мгр даної речовини).
• Нормалізація роботи травної системи (завдяки вітаміну РР і інших речовин).
• Нормалізація кров'яного тиску.
• Розсип жирових бляшок на стінках вен і капілярів за допомогою речовини фітостерини. Ці бляшки можуть призводити до утворення тромбів і закупорки судин, розвитку атеросклерозу.
• Зменшення ймовірності остеопорозу і зниження ризику хвороб суглобів через велику кількість кальцію.
• Поліпшення роботи нервової системи за рахунок тіаміну.
• Речовина рибофлавін благотворно впливає на роботу нервової системи.

Корисні властивості сирого кунжутного насіння дозволяють застосовувати їх для лікування і профілактики запалення легень, гіпертонії, хвороб нирок, печінки, підшлункової та щитовидної залози. Також вони дозволяють знизити ймовірність онкологічних захворювань, прискорити приплив крові до органів малого таза.

У традиційній медицині популярно масло, вичавлений з насіння кунжуту. Його застосовують для лікування різних хвороб шкіри. Воно додається в мазі та емульсії, застосовується для пластирів.

Якщо перемішати насіння кунжуту з лляними або маковими насінням, то отримаємо сильний афродизіак, який буде впливати як на чоловіків, так і на жінок.

Сезамін в складі насіння відноситься до лінганам - антиоксидантів, що допомагають боротися зі шлаками і різними канцерогенами. Це унікальний компонент, який міститься тільки в кунжуті. Даний антиоксидант уповільнює процеси старіння, допомагає протистояти раковим клітинам, тому його часто включають до складу фармакологічних препаратів.

Кунжут популярний і серед спортсменів. Пояснюється це високим вмістом білка (20%), прекрасно засвоюється і дозволяє нарощувати м'язову масу. Цей білок відноситься до рослинних, відповідно, він не вимиває з крові кальцій та інші важливі мінерали.

Користь насіння кунжуту для жінок

Особливо велика користь кунжуту для жінок. Він допомагає знизити ризик мастопатії, регулює і вирівнює гормональний фон.

Крім того, кунжут можна сміливо використовувати в косметологічних цілях.Для цього ідеально підходить кунжутне масло. Воно допомагає зробити шкіру більш свіжої та пружною, знімає роздратування, усуває дрібні зморшки, запобігає негативному впливу ультрафіолетових променів. Це ж засіб ідеально для зволоження волосся.

Користь кунжуту для схуднення

Незважаючи на високу калорійність, кунжутне насіння активно застосовується для схуднення.Лігнано в його складі допомагають підвищити активність деяких печінкових ферментів, відповідальних за розщеплення жирних кислот. Тому порошок насіння кунжуту досить часто додається в БАДи для схуднення і добавки для бодібілдерів. Але вживати їх зовсім не обов'язково - максимум користі можна отримати і просто вживаючи насіння в їжу.

Інша якість кунжуту, що допомагає знижувати вагу, полягає в контролі апетиту і запобігання переїдання. Також він зменшує тягу до солодкого і іншим вредностям, чудово насичує, прискорює обмінні процеси і нормалізує рівень цукру в крові. Все це вкрай благотворно впливає на фігуру.

Як ми можемо бачити, користь і шкода кунжутного насіння непорівнянні - корисних властивостей значно більше. Проте, є деякі протипоказання, які потрібно враховувати.

Протипоказання до застосування кунжутного насіння

Незважаючи на всю користь, кунжутне насіння можуть завдати шкоди. Можливо це в наступних випадках:

• При алергії,яка супроводжується нападами кашлю і іншими негативними проявами (висип, почервоніння на шкірі).
• Не рекомендується давати кунжут дітям у віці 1-5 років, Так як організм їх поки що не здатний повністю засвоювати і розщеплювати жири.
• Масло кунжуту схильне знижувати тиск, що добре для гіпертоніків, але погано для гіпотоніків.
• Не рекомендуєтьсявживати насіння вагітним в третьому триместрі,оскільки висока концентрація кальцію та інших речовин може спровокувати передчасні пологи.

Також до протипоказань лікування із застосуванням кунжутного насіння зазвичай відносять високу здатність згущуватися крові (що перевищує норму), тромбози в судинах, сечокам'яну хворобу.

Як приймати кунжутне насіння

Насіння кунжуту - це, скоріше, не ліки, а корисний продукт харчування, тому чітких правил щодо його вживання немає. Ви можете включати його в раціон так, як хочете. Їх можна використовувати для приготування різних страв: десертів, смузі, коктейлів, здоби, салатів, овочів, круп і так далі.

Щоб отримати від кунжуту максимум корисних властивостей, потрібно підготувати його до подальшого застосування. Можна використовувати один з наступних способів:

• Замочити на пару годин, а після готувати відповідно до обраного рецептом.
• Розігріти допомогою обсмаження, але не смажити, інакше всі корисні речовини пропадуть. Як це правильно робити, описано нижче.
• Дробити або молоти, якщо потрібно додати його в блюдо для подачі.

Іноді показано застосовувати кунжутне насіння в сирому вигляді, Наприклад, якщо потрібно посипати ним салат або викласти на випічку. Щоб зберегти всі цінні властивості, намагайтеся додавати себе вже ближче до завершення процесу приготування.

Якщо насіння купуються сирими, то часто їх обсмажують на сковороді (сухий). Обжарка не повинна тривати більше декількох хвилин, і протягом цього часу потрібно регулярно перемішувати насіння. У підсумку вони повинні знайти приємний аромат і стати темніше. Однак врахуйте, що якщо насіння стали зовсім темними і знайшли неприємний запах, То ви їх спалили. Вживати їх можна, оскільки з корисного продукту вони перетворилися у вкрай шкідливий.

Зручний спосіб вживання насіння - це приготована на їх основі паста, звана тахини.Вона вважається більш корисною альтернативою популярному арахісове масло і багатьом іншим паст на основі горіхів. А на основі тієї ж тахини готується багато інших цікавих страв. Також цю пасту можна купити в готовому вигляді - вона може замінити безпосередньо насіння.

Кунжутне насіння - продукт, що володіє величезною кількістю корисних властивостей. Воно знайшло широке застосування і в кулінарії, і в медицині. Насіння входять в масу цікавих рецептів, і, застосовуючи його для приготування тих чи інших страв, ви отримаєте не тільки цікавий смак, а й чималу користь для власного здоров'я.

Про користь насіння кунжуту на відео

Зі східних казок і легенд все пам'ятають знамениту фразу Алі-Баби: «Сезам, відкрийся!». Згідно з повір'ям, після цих слів все багатства світу опиняться біля ніг шукача скарбів. А адже старовинні казки не брешуть - відкриваючи з гучним клацанням стручок Sesamum indicum, а по-нашому, кунжут, ви стаєте власником мільйонів корисних скарбів: вітамінів, що дають нам сили; мікроелементів, жирних кислот, без яких важко уявити здоровий організм. За незвичайні властивості, унікальний склад кунжут цінується і в наші дні.

Склад кунжуту і його калорійність

Багатий і ... дуже калорійний мінеральний і вітамінний склад насіння вражає корисними властивостями:

• Токоферол - відповідає за тонус, проникність судин, забезпечуючи киснем кровоносну систему людини.
• Ретинол - кращий захисник здоров'я очей, бере участь в більшості біохімічних процесів організму. Сильний антиоксидант.
• Вітаміни групи В - захищають від наслідків стресових ситуацій, стимулюють клітини мозку, відповідають за нервову систему.
• Мікро-, макроелементи: цинк, калій, магній, залізо, фосфор, а, головне, кальцій.
• Лецитин, Фетін. Корисною властивістю останнього є здатність підтримувати мінеральний баланс організму.
• Сезамін - потужний антиоксидант, який знижує показники холестерину.

Насіння кунжуту багаті жирними маслами, складовими до 60% загальної маси. Тому, кунжутне масло володіє тим же багатющим складом і корисними властивостями, що і насіння. Варто відзначити, що сезамін, проходячи процес рафінування, перетворюється в фенольний антиоксидант - сезамол, а от вітаміни А, Е «губляться» при переробці.

Калорійність насіння сезаму висока - близько 500 ккал. Тому, прихильникам дієт необхідно строго контролювати обсяг споживання кунжуту. Розмова йде про насіння, які вживаються для лікувальних цілей, а не в кулінарії. Зате спортсменам, охочим набрати м'язову масу, кунжут подарує не тільки енергетично цінні калорії, але і білки, поліненасичені жири, мінерали.

Корисні і лікувальні властивості кунжуту

Корисні властивості, як і протипоказання сезаму відомі з давніх часів. Для чого корисний кунжут ще в лікувальних цілях? Багатий кальцієм, він зміцнює кісткову тканину, перешкоджаючи розвитку остеопорозу. Відвари насіння сезаму - чудове відхаркувальний засіб. Для дітей, які страждають на астму, легеневими захворюваннями, гарні кунжутні настої, що полегшують дихання, знімають спазми.

Широко застосовуються корисні смакові властивості кунжуту в кулінарії. Різноманітна випічка, щедро засіяна маленькими насінням, хлібобулочні вироби з чорними або білими насінням в складі борошна, кунжутна халва, козинаки - радують смакові рецептори, збагачуючи організм найціннішими мікроелементами, мінералами.

У косметології використовуються насичені кунжутні масла, що включаються до складу деяких кремів. Популярні лікувальні омолоджуючі маски на основі запареного перемеленого кунжуту. Здоров'я волосся, нігтів, пружність, еластичність шкіри безпосередньо залежать від включення в раціон сезаму. Відзначено корисна властивість кунжуту при боротьбі з лупою і екземою.

Якщо правильно вживати кунжутне насіння, вони приносять максимальну користь. З огляду на деякі протипоказання, обмеження, сезам і його насіння допомагають при різних захворюваннях, профілактиці. Сезамол, сезамінол - антиоксиданти, які містяться в значній кількості в насінні цієї рослини і практично ніде більше не зустрічаються в природі.

Підігріті до 37 - 38⁰С 2 ч. Л. зерна кунжуту з медом, прийняті через пару годин після пробудження, сприяють зниженню почуття голоду. Заварені насіння з додаванням меду - відмінний засіб зупинити діарею. Не забудьте про протипоказання: часте вживання медово-кунжутного відвару призводить до запорів.

Корисними властивостями є очищення і відновлення організму від токсинів. Приготуйте кунжутний кефір: до 200 г замочених на 12 год сезаму додати 400 г фільтрованої води. Збити блендером до однорідного стану, протерти через сито, отриману суміш поставити в тепле місце. Через 12 год в кефір буде готовий. Приймайте не більше півсклянки на день протягом місяця.

Олія

Масло сезаму має унікальну здатність зберігатися тривалий час (до 9 років), не втрачаючи корисних властивостей, мінералів. Користь кунжутного масла для організму при гастритах, виразковій хворобі величезна: столова ложка 3 рази на день перед їжею покращує процес прийому їжі. Коліти, запори добре виліковуються вживанням 1 ст. л. кунжутного масла на ніч. Незамінне останнім при необхідності зупинити кров, поліпшити згортання.

Косметологи включають масло сезаму до складу солнцепротекторних засобів. Масажі з використанням масла кунжуту допоможуть зняти тонус м'язів, відновити, омолодити шкіру, приємно зігріваючи і затягуючи ранки. Щоб збагатити організм корисними речовинами, що містяться в Сезам, використовуйте масло насіння для приготування салатів, овочевих закусок.

Борошно з кунжуту

Борошно кунжуту володіє сильним ефектом детоксикації. Столова ложка подрібненого насіння перед кожним прийомом їжі допоможе звільнити організм від шлаків. Завдяки протизапальній дії, кашка з борошна та олії сезаму полегшить симптоми мастопатії. Підігріті на сковороді насіння, розтерті в порошок, стануть незамінними при невралгічних болях кінцівок, попереку.

Чим корисний кунжут для організму

Корисні властивості сезаму впливають на численні процеси людського організму:

• У медичних цілях. Для профілактики серцево-судинних захворювань, виразкової хвороби, гастритів, гіпокальціємії, імунних розладах та ін.
• Для поліпшення стану шкіри, волосся. Чи включаються до складу кремів, шампунів, бальзамів для волосся.
• Кулінарне використання.

Користь для жінок

Чим корисний кунжут для жінок? Організм прекрасної статі, в період менопаузи, «скупиться» на вироблення гормонів, які захищають дам від онкологічних захворювань, відповідають за молодість і привабливість. Фітоестрогени, якими багатий сезам, допомагають заповнювати дефіцит жіночих статевих гормонів, сповільнюючи процеси старіння, оберігаючи від раку. Насіння кунжуту сприяють формуванню кісткової тканини малюка, зміцненню кісток жінки при вагітності.

Для чоловіків

З давніх-давен лляна каша з додаванням кунжутного масла викликала надзвичайний прилив сексуальної енергії, впливаючи на її шанувальників як потужний афродизіак, незалежно від статі. На Сході сезам вживається для підвищення потенції: 40 г нагрітих насіння з 20 г меду перетворять чоловіка в чудового коханця. Спортсменам, які бажають надати рельєф тіла, збільшити м'язову масу, фахівці рекомендують включити в раціон кунжутне масло, сирі насіння - чорні або білі.

Який кунжут корисніше: чорний або білий

Насіння кунжуту можуть похвалитися розмаїттям кольорів: від білого до сіро-коричневого і чорного. Існує думка, що насіння останнього - найкорисніші, багаті вітамінами, мінералами. Чорний кунжут - це неочищені насіння звичайного білого. Дослідження вчених підтверджують, що насіння чорного сезаму містять більшу кількість антиоксидантів, що перешкоджають старінню. Азіатська медицина вважає за краще ці зернятка для вживання в лікарських цілях.

Як правильно приймати кунжут

Вживати кунжут слід після мінімальної термічної обробки. Тому, смажений сезам, яким рясно посипані магазинні булочки, паски та інші вироби, тільки смачна добавка, яка містить мінімум корисних речовин. Щоб не розгубити цінні властивості, застосовувати його слід в:

• сиром;
• вареному
• запареному;
• підігрітому вигляді.

Протипоказання і шкоду кунжуту

З урахуванням великої кількості корисних властивостей, кунжут має протипоказання:

• індивідуальна алергія;
• особам, які мають в анамнезі тромбоцитоз;
• страждають на сечокам'яну хворобу;
• при хворобах шлунково-кишкового тракту (натще).

Акуратно використовувати корисні властивості сезаму щоб уникнути протипоказань слід:

• При вагітності. Надлишок кальцію призводить до відсутності «джерельця» у немовляти, підвищеного внутрішньочерепного тиску малюка.
• У поєднанні з щавлевої, ацетилсаліцилової кислоти вживання кунжуту перетворює корисні властивості на шкоду, утворюючи нерозчинні сполуки - «камені» - в нирках.
• Під час ранкових прийомів. Вживання кунжутного насіння, масла, відварів і кефірів натщесерце у 90% людей викликає нудоту, подразнення слизової.

Кунжут - трав'яниста рослина, відоме і шановане в Індії, Єгипті середньої Азії та інших країнах. З його насіння добувають цінну олію, яке використовується в кулінарії, косметології та медицині. Плоди кунжуту - це невеликі довгасті коробочки, де знаходяться насіння. Залежно від сорту рослини, насіння можуть мати різне забарвлення: від білувато-кремового, жовтого, коричневого, до пекучо - чорного. Більш темні насіння вважаються ароматними.

Цілющі властивості кунжутного насіння відомі людям дуже давно. Це - справжнє джерело мікроелементів і харчових волокон. Тому дуже важливо включати в свій раціон харчові продукти з кунжутом, вживати з лікувальною метою його масло, або просто з'їдати щодня по 1-2 ч. Л. насіння. Регулярне вживання цього продукту допоможе впоратися з багатьма хворобами, поліпшить травлення, надасть оздоровчу дію на організм.

У чому користь кунжуту? За що нами цінується кунжут?

Основний цінний елемент - це чудове, цілюща олія. Воно складається з органічних кислот, насичених і поліненасичених жирних кислот, а також з тригліцеридів і гліцеринових ефірів.

Ще один цінний елемент - сезамін, що є потужним антиоксидантом, також міститься в плодах цієї рослини. Тому кунжут є ефективним засобом профілактики онкологічних захворювань. Також він знизить вміст шкідливого холестерину, завдяки високому вмісту бета - ситостерину. Також в складі є фітин. Ця речовина допомагає відновити мінеральний баланс в організмі.

Крім цього він містить велику кількість інших корисних речовин: вуглеводів, амінокислот, білків. Там є лецитин, вітаміни А, В, Е і С, а також мінерали: кальцій, фосфор, залізо, а також калій, магній і багато інших.

Цілющі властивості кунжуту

Завдяки високому вмісту кальцію, насіння рослини сприяють зміцненню кісток, хрящової тканини. Тому їх рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку та ослабленим людям.

Їх корисно вживати при захворюваннях легенів, астмі, бронхіті, що супроводжується сухим кашлем, а також при задишці. Лікарі рекомендують їх вживати з метою профілактики остеопорозу. Насіння будуть корисні при лікуванні підшлункової, щитовидної залози, серця, судин, а також печінки і жовчного міхура.

Їх рекомендують приймати при недокрів'ї, виснаженні організму, вони необхідні для активізації обмінних процесів. Регулярне вживання невеликої кількості насіння нормалізують кислотність шлункового соку. Крім того, цей продукт знижує ризик виникнення атеросклерозу і допомагає позбутися від зайвих кілограмів.

Через високий вміст фітоестрогену, насіння кунжуту дуже корисно вживати жінкам після 45 років. Ця речовина є ефективним заступником жіночих статевих гормонів.

Особливості вживання кунжуту

Щоб отримати найбільшу користь від вживання насіння, краще вживати їх сирими, попередньо замочивши, або злегка підігрітими. А якщо їх обсмажувати, піддавати інтенсивної термічній обробці, вони втратять практично всі свої корисні властивості.
Пережовуйте їх довше і ретельніше. Так вони легше і краще засвояться організмом.

Рецепт корисного салату з кунжутом:

Для приготування потрібно: 200 г відвареного курячого філе, 3 ст. л. мелених насіння, 3 невеликих свіжих огірка, 2-3 ст. л. ароматного соєвого соусу, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. цукру, сіль за смаком. 1 ст. л. дрібно нарізаної зелені кропу.

Наріжте огірки і варене, охолоджене куряче м'ясо тонкими смужками. Огірки попередньо ошпарьтеокропом, воду злийте. Викладіть інгредієнти в салатник. Полийте сумішшю оцту, соєвого соусу. Додайте цукор, сіль і кунжутне насіння. Все перемішайте, поставте на полицю холодильника на годину. Посипте зеленню, подавайте до столу.

Чи можуть насіння завдати шкоди організму людини?

Оскільки вживання кунжуту підвищує згортання крові, його не можна їсти при варикозної хвороби, тромбозах і тромбофлебітах. Протипоказаний він і при сечокам'яній хворобі.

Не слід включати його в раціон людям з діагнозом гіперкальцемія. Насіння і так дуже багаті цим мінералом. Надлишок його може нанести шкоду здоров'ю.

Будьте уважні! Не можна приймати масло насіння разом з аспірином, препаратами, що містять естрогени або щавлеву кислоту. Якщо ігнорувати цю умову, велика ймовірність розвитку в нирках нерозчинних відкладень.

Ніколи не їжте кунжут натщесерце, щоб не спровокувати нудоту і спрагу. Знайте міру, не зловживайте ім. Пам'ятайте, що добова норма споживання цього продукту становить для дорослої людини не більше 2-3 ч. Л. за день. Будьте здорові!

Кунжут здавна називався як «їжа для Богів» тому, що його багатий вітамінний і поживний склад здатний подарувати людині безліч позитивних властивостей: зміцнити здоров'я, поліпшити самопочуття, усунути проблеми. Існують особливі правила вживання насіння в їжу, як насіння, так і масла на які варто звернути гранична увага.

Батьківщиною кунжуту вважається Південна Африка, але його вирощують також в країнах Далекого Сходу, Середньої Азії і в Індії.

Варто відзначити, що за кордоном кунжутне насіння має більш широке застосування, тоді як наші співвітчизники використовують його переважно в гастрономічних цілях, наприклад, для виготовлення таких десертів, як халва. Застосовується кунжут і як посипання для різних хлібобулочних виробів. Але варто краще ознайомитися з питанням кунжут: користь і шкода, адже не зовсім розумно використовувати настільки корисний засіб виключно для кулінарних шедеврів.

склад кунжуту

Багатий і ... дуже калорійний мінеральний і вітамінний склад насіння вражає корисними властивостями:

• Токоферол - відповідає за тонус, проникність судин, забезпечуючи киснем кровоносну систему людини.
• Ретинол - кращий захисник здоров'я очей, бере участь в більшості біохімічних процесів організму. Сильний антиоксидант.
• Вітаміни групи В - захищають від наслідків стресових ситуацій, стимулюють клітини мозку, відповідають за нервову систему.
• Мікро-, макроелементи: цинк, калій, магній, залізо, фосфор, а, головне, кальцій.
• Лецитин, Фетін. Корисною властивістю останнього є здатність підтримувати мінеральний баланс організму.
• Сезамін - потужний антиоксидант, який знижує показники холестерину.

Насіння кунжуту багаті жирними маслами, складовими до 60% загальної маси. Тому, кунжутне масло володіє тим же багатющим складом і корисними властивостями, що і насіння. Варто відзначити, що сезамін, проходячи процес рафінування, перетворюється в фенольний антиоксидант - сезамол, а от вітаміни А, Е «губляться» при переробці.

До складу кунжуту входить фітин - речовина, яка сприяє відновленню і нормалізації мінерального балансу в організмі. Зміцненню імунної системи, підвищення опірності організму різним інфекціям і зниження ризику захворіти на грип сприяє фітостерини. Цей же елемент знижує ризик захворювання атеросклерозом і бореться з проблемою ожиріння.

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.

Калорійність насіння сезаму висока - близько 500 ккал. Тому, прихильникам дієт необхідно строго контролювати обсяг споживання кунжуту. Розмова йде про насіння, які вживаються для лікувальних цілей, а не в кулінарії. Зате спортсменам, охочим набрати м'язову масу, кунжут подарує не тільки енергетично цінні калорії, але і білки, поліненасичені жири, мінерали.

Якщо ваш організм відмовляється спати ночами і ніяке засіб не допомагає, то неміцний з цього плоду - це саме те, що ефективно впорається з поставленим завданням

Насіння кунжуту, корисні властивості і протипоказання

Кунжут - відомі багатьом білі маслянисті і дуже ароматні насіння. Не кожен знає, що кунжут нерідко називають ще як «сезам».

Це східне рослина, яке користується надзвичайною популярністю в японській, китайській, в'єтнамській та індійській кухні.

Виглядає ця рослина вкрай незвично і візуально нагадує невелику коробочку, трохи довгастої форми, яка суцільно наповнена насінням різних кольорів. Насіння кунжуту можуть варіюватися від білого до насичено чорного кольору.

Решта насіння можуть бути жовтими і коричневими і всіма відтінками даних квітів.

Приємною особливістю кунжуту є його дуже ніжний і трохи пряний аромат. Саме ця властивість дозволяє використовувати як приправу при приготуванні їжі. Але це далеко не останнє використання кунжуту, адже він знайшов своє застосування як і в медицині, так і в косметології.

Існує думка, що на сході з давніх часів користувався популярністю особливий еліксир безсмертя, до складу якого так само входили насіння кунжуту. Однак до сих пір ця рослина вважається дуже корисним для людини.

Корисні якості рослини:

• У цих насінні природно міститься дуже багато корисного масла, яке дуже сприятливо впливає на роботу людського організму. ці масла покращують роботу шлунково-кишкового тракту, Адже саме кунжутне масло повністю органічного походження і насичене вуглеводами, вітамінами, білками, амінокислотами і жирними кислотами
• У кунжутного насіння міститься велика кількість дуже корисних для людини вітамінів. Найбільше в них вітаміну Аі величезна кількість вітамінів групи В. Крім того, відзначено наявність вітаміну Е, РР і вітаміну С
• В кунжуті є багатий мінеральний склад. кунжут багатий фосфором, в ньому багато кальцію, багато магнію і калію

Важливо відзначити, що то кількість антиоксидантів, які знаходяться в кунжуті, здатні зберігатися в насінні досить тривалий час - до десяти років.

Безліч корисних властивостей кунжуту дозволяють насінню надавати не тільки лікувальну, а й профілактичну властивість. Так кунжут здатний нормалізувати в організмі багато процесів:

• надавати профілактику захворювань кісткової тканини і суглобів
• поліпшувати обмін речовин
• знижувати в крові рівень холестерину
• надавати профілактику онкологічних захворювань

Речовина, що входить до складу кунжуту, що надає сприятливу дію - називається фітин. Саме він допомагає в організмі нормалізувати всі обмінні процеси.

Борошно кунжуту володіє сильним ефектом детоксикації. Столова ложка подрібненого насіння перед кожним прийомом їжі допоможе звільнити організм від шлаків. Завдяки протизапальній дії, кашка з борошна та олії сезаму полегшить симптоми мастопатії. Підігріті на сковороді насіння, розтерті в порошок, стануть незамінними при невралгічних болях кінцівок, попереку.

У медицині використовується масло, отримане з кунжуту. З нього готуються різноманітні препарати різного застосування. Це можуть бути як мазі для зовнішнього застосування, так і в формі ін'єкцій.

Маслом кунжуту так само просочуються різноманітні компреси і пластирі, які допомагають якнайшвидшому загоєнню ран. Ще одне застосування масла - у вигляді клізм, що очищають кишкових.

Застосування чистого кунжутного масла всередину допомагає шлунку впоратися з виразковими захворюваннями і гастритом. крім того, регулярне вживання олії сприяє виведенню з організму токсичних речовин і шлаків.

Якщо робити регулярні маски для обличчя з кунжутним маслом, можна уникнути проблем на шкірі: висипань, подразнень, прищів.

Протипоказання кунжуту:

• Як і будь-яка рослина, що володіє рядом корисних властивостей, кунжут так само має і свої певні протипоказання. По-перше, самим основним недоліком насіння є його здатність впливати на згортання крові. Саме з цієї причини часто вживати в їжу кунжут людям, що страждають тромбозами можна
• Так само заборонено вживати в їжу кунжут тим, хто регулярно страждає на сечокам'яну хворобу
• Крім того, будь-якій людині вживати насіння кунжуту і масло кунжуту можна великих кількостях
• Вживати насіння кунжуту допустимо лише в певному обмеженій кількості - не більше трьох повних чайних ложок на добу в будь-якому вигляді: у салаті, в випічці, в формі козинаки

Чим відрізняється білий і чорний кунжут?

Безумовно, кожен знає про те, що таке кунжут. Однак багатьох може ввести в оману його колірне рішення, так як кунжут може бути як білим, так і чорним. У чому ж відмінність даного насіння?

Все набагато простіше, ніж здається. Чорний кунжут дозріває разом з білим, але відрізняється більш яскравим і сильним приємним ароматом і на відміну від білого, його не слід очищати.

Слід зазначити, що чорний кунжут багатий на залізо, в ньому його міститься набагато більше, ніж в білому. Саме з цієї причини чорний кунжут рекомендується вживати в їжу тим, хто страждає анемією і загальною слабкістю організму.

Чорний кунжут найчастіше вирощують в Китаї і Таїланді, в той час як найбільший постачальник білого насіння - Сальвадор і Мексика.

Чорне насіння якщо очистити від лушпиння не стає білим, його ядерце так і залишається чорним. Білий кунжут так само не змінює колір, але його слід очищати.

Чорний кунжут помітно гірчить, на відміну від білого. Білий кунжут має приємних горіховий смак. Чорне насіння більш масляниста і в основному з нього отримують масло.

Чорний кунжут ідеально підходить для приготування салатів і десертів, а білий поєднується з випічкою і батончиків.

Вживати як чорний, так і білий кунжут рекомендується разом з лушпинням, так як саме в ній міститься 90% корисних мінералів і корисних властивостей. Лушпиння кунжуту насичена клітковиною, яка сприятливо впливає на травний процес.

Корисні і лікувальні властивості чорного і білого кунжуту і протипоказання

Слід детально розібрати всі лікувальні властивості як чорного, так і білого кунжуту, враховуючи всі можливі протипоказання.

Варто зауважити, що вживання кунжутного масла на голодний шлунок, може спровокувати неприємні відчуття: нудоту і блювоту.

Кунжут для жінок

Знахарі були впевнені, що кунжут допомагає підтримувати в хорошому стані жіночу статеву систему. Тому ще в далекій давнині вони рекомендували жінкам щодня розжовувати по одній ложці цього насіння.

Чим корисний кунжут для жінок? Організм прекрасної статі, в період менопаузи, «скупиться» на вироблення гормонів, які захищають дам від онкологічних захворювань, відповідають за молодість і привабливість. Фітоестрогени, якими багатий сезам, допомагають заповнювати дефіцит жіночих статевих гормонів, сповільнюючи процеси старіння, оберігаючи від раку.

Насіння кунжуту сприяють формуванню кісткової тканини малюка, зміцненню кісток жінки при вагітності.

Кунжут для чоловіків

З давніх-давен лляна каша з додаванням кунжутного масла викликала надзвичайний прилив сексуальної енергії, впливаючи на її шанувальників як потужний афродизіак, незалежно від статі. На Сході сезам вживається для підвищення потенції: 40 г нагрітих насіння з 20 г меду перетворять чоловіка в чудового коханця. Спортсменам, які бажають надати рельєф тіла, збільшити м'язову масу, фахівці рекомендують включити в раціон кунжутне масло, сирі насіння - чорні або білі.

Крім того, кунжутне насіння багате таким важливим мінералом як цинк. Саме цинк відповідає за вироблення статевих гормонів, як у жінок, так і у чоловіків. Цинк в кунжуті здатний прямо і сприятливо впливати на простату, покращуючи її роботу і здійснюючи профілактику онкологічних захворювань даної залози

Крім того, багатий зміст цинку, вітаміну Е та інших корисних елементів, покращує репродуктивну функцію чоловіки, покращуючи роботу статевих органів і покращуючи кількість, а головне - якість сперми

Доведено, що сезам (він же - кунжут) покращує кровообіг як у цьому тілі, так і в органах малого таза. Тим самим він сприятливо впливає і на чоловічі статеві органи, покращуючи ерекцію і допомагаючи зробити секс більш тривалим.

Лікування застуди кунжутом

При регулярному вживанні кунжуту помітно підвищується імунітет до простудних захворювань. Це пов'язано з містяться в ньому мікроелементами. З давніх часів кунжутне насіння використовували для полегшення дихання при легеневих захворюваннях або астмі.

Масло, до речі, також володіє цим корисним властивістю, так що можете активно застосовувати і його. Якщо ватяну паличку намочити таким маслом і протерти вуха дитині, то закладеність відразу пройде, а напруга в голові помітно зменшиться.

Якщо простуда затрималася, то рекомендується зробити наступне. На водяній бані доведіть кунжутне масло до 36 градусів, а потім швидко втирайте в грудну клітку. Після цього закутайте хворого в ковдру і дайте йому проспати. Як правило, вже на наступний день він позбудеться від багатьох симптомів, так як кунжутне масло здатне нормалізувати температуру тіла і суттєво допомогти імунній системі.

Чим унікально насіння кунжуту: заповнення організму кальцієм

• Кунжутне насіння неймовірно багате на вітаміни і іншими мікроелементами, які важливі на нормальної життєдіяльності будь-якої людини
• Варто приділити окрему увазі кальцію,який міститься в кунжуті в достатній кількості
• Кунжут сміливо можна назвати «чемпіоном» серед інших насіння за вмістом кальцію
• Саме з цієї причини його рекомендується вживати в їжу, але в обмеженій кількості жінкам, які перебувають в положенні
• Вкрай корисно вживати кунжут підліткам, у яких кісткова і скелетна система переживає своє зміцнення і зростання, а так само людям літньому віці для того, щоб уникнути крихкості кісток і запальних процесів суглобів
• Крім того, що кунжут здатний зміцнювати кістки, він так само допомагає виводити з організму різноманітні і шкідливі продукти метаболізму
• Кальцій, що міститься в кунжуті покращує секрецію гормонів в людському організмі.

Вплив на травлення і вага тіла

Тіамін, яким багаті насіння, сприяє нормалізації обміну речовин, стабілізує роботу нервової системи. Також в насінні присутній вітамін РР, поліпшує травлення. Також кунжут застосовується для позбавлення від зайвої ваги. Розжувавши невелику кількість сирого насіння, можна надовго притупити почуття голоду. Але, з огляду на високу калорійність олії і насіння, зловживати цим не варто. Вживання кунжуту в великих кількостях може привести до ожиріння.

Кунжутне насіння в народній медицині

• При розладах шлунку Потрібно взяти 200 мл охолодженої кип'яченої води і додати 1 ст. човен рідкого меду. Далі подрібнити насіння і додати 1 чайну ложку в приготовлену суміш. Цей розчин необхідно вживати кілька разів на день невеликими порціями;

• При маститі у жінок в період годування груддю допоможе вирішити цю проблему компрес. Спочатку необхідно підсмажити на малому вогні насіння, а потім подрібнити їх до порошку, перемішати з рослинним маслом, потім цю суміш потрібно загорнути в марлю і прикладати до грудей;

• Для омолодження допоможе засіб з 1 ст. ложки насіння сезаму, 1 чайної ложки імбиру (меленого), 1 чайної ложки цукрової пудри. Потрібно вживати цю суміш один раз в день по 1 чайній ложечці;

• Для очищення і оздоровлення організму використовується насіння рослини. Потрібно перед їдою вживати приблизно 15-20 грам кунжуту у вигляді порошку і запивати водою три рази на день;

• При геморої знадобитися взяти 2 ст. ложки кунжуту у вигляді порошку, потім залити його 500 мл окропу і варити на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. Потім потрібно накрити вміст і настояти до повного охолодження. Відвар використовується для зовнішнього застосування на запалені ділянки;

• При болях в поперековій зоні або руках і ногах через запалення тканини нервових волокон допоможе засіб на основі кунжуту. Спочатку насіння підсмажують на сковорідці, потім дрібно подрібнити. Приймати один раз на день по одній столовій ложці кунжуту і меду. Для кращого ефекту можна запити суміш теплою водою з соком імбиру.

Лікувальні способи застосування кунжуту в аюрведою

Як лікування, кунжут можна застосовувати наступними способами:

• При захворюваннях легенів, застуді, грипі, кашлі, астмі використовують кунжутне масло, яке втирають в груди, голову, кисті і стопи;
• Для зміцнення зубів і ясен, при остеопорозі - кунжут змішують з Шатавари (в пропорції 2 до 1), додають імбир і нерафінований цукор. Приймати можна до 30г такої суміші в день;
• При опіках, фурункулах, виразках - кунжутне масло в рівних пропорціях змішують з водою, підкисленою соком лайма чи лимона і накладають зовнішньо;
• Від головного болю або запаморочення можна прикладати до голови масло кунжуту, змішане з невеликою кількістю камфори, кардамоном і корицею. З цією ж метою можна прикладати до голови порошок кунжуту;
• При наривах до уражених ділянок прикладають кашку з листя кунжуту, зварену в молоці;
• Листя також використовують при корості. З цією метою їх змочують в оцті;
• При ревматизмі, болях в суглобах, артриті і поліартриті хворе місце натирають теплим маслом кунжуту.

Чи можна кунжут вагітним і годуючим?

Унікальні властивості кунжуту допомагають людям різного віку боротися з різними проблемами: запорами, гастритами, хворобами кісток і суглобами, недосконалостями шкіри.

Варто відзначити і позитивний вплив кунжуту на організм жінки, яка знаходитися в положенні. Є кунжут про час вагітності та годуванням грудьми можна, але тільки в обмеженій кількості і орієнтуючись на власну переносимість даного продукту.

Чим сприятливий кунжут в період вагітності і лактації:

• Багатий зміст вітамінів і кальцію в кунжуті сприятливо впливає на ембріон, даючи йому необхідний комплекс мікроелементів для розвитку
• Кунжутне насіння і масло легко засвоюються і не здатні подарувати ніяких неприємних відчуттів ні мамі, ні малюкові
• Вибираючи кунжут для вживання, не віддавайте перевагу шліфувати насіння, так як воно призначене тільки для додання аромату і прикраси випічки. Вибирайте чорний або білий кунжут з лушпинням
• Не вживайте в їжу більше трьох чайних ложок насіння в день.Ви можете їсти його як в чистому вигляді, так і додавати різні страви: в салат, до м'яса, до десертів
• В період лактації однієї чайної ложки масла кунжуту в день буде цілком достатньо. Якщо ви будете їсти багато масла, ви ризикуєте дати гірчинку молоку. Це в свою чергу може не привертати малюка і змушувати його тривожитися
• Кунжутне масло і насіння кунжуту сприятливо впливають на процес лактації, збільшуючи приплив молока і роблячи його трохи жирніше. Таке молоко подарує дитині ситість і енергію
• Вживаючи кунжут, жінка в положенні або мама, яка годує, може не переживати про те, що у неї буде нестача кальцію, яка з часом призведе до хвороб кісток і випадання зубів
• Регулярне вживання кунжутного насіння сприяє нормальному формуванню у ембріона кісткової тканини і уникнення серйозних проблем і захворювань
• Вагітним жінкам рекомендується вживати щодня по ложці олії, щоб поліпшити процес дефекації і уникнути болючих запорів.

З якого віку можна давати насіння, козинаки, халву і масло з кунжуту дітям?

• Дослідники підрахували і прийшли на подив, коли помітили, що в насінні кунжуту міститься в три рази більше кальцію, ніж у натуральному молоці. Крім цього, багатий мінеральний склад здатний сприятливо впливати на роботу печінки і залоз
• Якихось певних обмежень на вживання кунжуту в дитячому віці не існує і кожен раз варто орієнтуватися тільки на індивідуальну переносимість продукту кожною людиною
• Так, в дитячому віці, коли у дитини з'являються зубки і він починає пробувати серйозну дорослу їжу, зрідка його можна балувати невеликим шматочком казінака
• Варто зауважити, що якщо для дорослої людини норма чистого кунжутного насіння в день - три чайних ложки, то норму дитини слід строго обмежити до однієї чайної ложки добу. Те ж саме стосується і масла
• Кунжутне насіння і натуральні страви з нього можна вживати в обмеженій кількості в будь-якому віці, кожен раз після вживання насіння дитиною слід стежити за його самопочуттям, стільцем і станом шкіри на наявність алергічної реакції.

Як вибрати і зберігати кунжутне насіння

При виборі кунжуту переконайтеся, що насіння сухі і розсипчасті. Для цього найкраще купувати їх в прозорому пакеті. Насіння не повинні віддавати гіркотою.

Варто відзначити, що неочищений кунжут, корисні властивості якого незаперечно вище, ніж у кунжуту очищеного, ще й довше зберігається!

Поки насіння кунжуту не очищені, вони цілком можуть зберігатися в простому, але бажано герметичному контейнері там, де темно, сухо і прохолодно. Але якщо насіння вже очищені, їх термін придатності різко скорочується, вони в короткі терміни стають згірклими. Для того щоб уникнути цього, зберігати їх потрібно в холодильнику, а краще в морозильній камері.

В не охлаждаемом місці насіння кунжуту зберігаються близько трьох місяців, за умови їх зберігання в герметичному контейнері в темному і сухому місці. Якщо ж вони зберігаються в охолоджуваному місці, їх термін придатності збільшується до шести місяців, а за умови їх зберігання в замороженому вигляді в морозильній камері, вони можуть зберігатися близько року.

Це все абсолютно не відноситься до кунжутної олії. Воно не псується з часом і може зберігатися роками, без шкоди для своєї якості навіть в дуже жаркому кліматі.